Belyashi de casă într-o tigaie. Prepararea albusurilor deschise de drojdie
Orice gospodină poate pregăti belyashi de casă dacă știe câteva trucuri de gătit. Tehnicile sunt simple, produsele sunt comune, iar rezultatele impresionează atât bărbații, cât și chiar copiii mici.
Trucul principal, este și cel principal
Trebuie doar să rețineți că nu îl puteți rula în făină! De ce? Pentru că temperatura de prăjire (ulei sau amestec de uleiuri încălzit la o temperatură ridicată) este atât de mare încât făina uscată arde în ea. Este pur și simplu imposibil să folosiți acest amestec a doua oară și este dificil să îndepărtați fumul în bucătărie chiar și cu ajutorul unei hote.
Întindeți, sau mai degrabă modelați pur și simplu turtele pentru alb (trebuie să fie pe o suprafață unsă cu ulei vegetal. Nu este deloc necesar să murdăriți blatul în acest scop, puteți lua doar o foaie de copt, sau o coacere). foaie, sau un covor de silicon.
Belyashi de casă: pregătirea aluatului
Pentru a face plăcinte prăjite gustoase, suculente și, cel mai important, ușor de digerat, aluatul în sine trebuie să fie adecvat - moale, ușor de luat formă și să nu se întindă în timpul coacerii. În același timp, formează o crustă aurie, dar nu pătrunde în interior și nu îngreunează văruirea.
Ingrediente pentru aluat pentru 16-17 albusuri:
- drojdie - 10 grame de drojdie proaspătă de copt sau două pungi de 11 grame de drojdie uscată;
- zahăr - o lingură;
- sare - o linguriță;
- ulei vegetal (floarea soarelui nerafinat) - un sfert de cană;
- ou de pui - o bucată;
- făină de copt (nu adăugați sub nicio formă făină de clătite) - trei pahare;
- lapte cu orice conținut de grăsime - un pahar.
Procesul de preparare al aluatului
Ferment:
- Într-un castron mic (200 ml), trebuie să dizolvați drojdia într-o lingură de apă caldă (puțin mai caldă decât temperatura palmei). Trebuie să amestecați până când obțineți o masă omogenă.
- Adăugați o lingură de zahăr.
- Adăugați o lingură de făină.
- Se toarnă un sfert de pahar de lapte călduț, deoarece laptele fierbinte nu va lăsa drojdia să crească, iar în laptele rece se va dezvolta foarte lent.
- Se amestecă bine până se omogenizează.
- Puneți într-un loc cald (poate fi pe un calorifer) timp de aproximativ cincisprezece minute.
Monitorizați evoluția masei. Ar trebui să crească, crescând de aproximativ trei ori. Consistența este cremoasă, fără bule pronunțate, foarte fragedă.
- Într-o cratiță (doi litri și jumătate) amestecați oul, uleiul vegetal, sarea, laptele cald. A se amesteca bine.
- Se toarnă starterul. Se amestecă cu grijă, încercând să nu perturbe consistența delicată.
- Adăugați făină în porții (câte un pahar). Amesteca. Monitorizați starea masei. Înainte de fermentare, aluatul inițial trebuie să aibă consistența unei smântână groasă.
- Acoperiți cu folie (puteți folosi un prosop tradițional).
După o oră și jumătate, masa ar trebui să se dubleze.
Aluatul trebuie frământat, în timp ce mâinile trebuie acoperite cu ulei. Scoateți aluatul, puneți-l pe o suprafață unsă cu ulei și împărțiți-l în 16 bucăți. Formați apoi prăjituri rotunde (dacă este posibil).
Scones-urile pot dura până la două ore, chiar și neacoperite. Pe suprafața lor se formează o crustă subțire. Volumul în sine crește ușor.
Reteta de carne tocata pentru albus
Puteți pregăti umplutura pentru plăcintele noastre prăjite din diferite ingrediente. Regula principală este compatibilitatea lor. Iată, de exemplu, o carne tocată clasică suculentă pentru albi cu carne. Ingredientele sale:
- carne de porc slabă - 500 de grame;
- un sfert de pahar de lapte;
- unt - 50 de grame;
- sare - o jumătate de linguriță;
- piper - după gust.
Treceți carnea de porc printr-o mașină de tocat carne, tocați mărunt ceapa, amestecați, turnați laptele. Tăiați untul în bucăți mici. Se amestecă cu masa principală, se adaugă sare și piper.
Și acum carnea tocată pentru carnea albă este suculentă, în care adăugăm pui. Ingrediente:
- carne de porc slabă - 300 de grame;
- pui (piept) - 250 de grame;
- două cepe mici suculente;
- un sfert de pahar de lapte;
- unt - 50 de grame;
- sare - o jumătate de linguriță;
- piper negru măcinat - după gust;
- condimente curry - după gust (opțional).
Se trece carnea de porc printr-o mașină de tocat carne, se toacă mărunt puiul cu un cuțit, se toacă mărunt ceapa, se amestecă cu puiul, apoi cu carnea de porc. Se toarnă lapte. Tăiați untul în bucăți mici. Se amestecă cu masa principală, se adaugă sare și piper.
Carnea tocata pentru carnea alba este suculenta: adauga varza. Ingrediente:
- carne de porc grasă - 400 de grame;
- o ceapă mică, suculentă;
- varză albă proaspătă - 200 de grame;
- un ou de pui este un lucru;
- sare - o jumătate de linguriță;
- piper negru - după gust.
Tocați mărunt varza. Se amestecă și se frământă cu mâinile timp de aproximativ un minut. Pune la frigider zece minute. Treceți carnea de porc printr-o mașină de tocat carne. Tăiați ceapa mărunt. Scoateți varza din frigider. Stoarce. Se amestecă cu carnea tocată și ceapa. Adăugați ou, sare, piper. Amesteca.
Carnea tocată pentru carnea albă este suculentă și pe bază de vițel. Ingrediente:
- vițel (carne de vită nu se prăjește) - 500 de grame;
- două cepe mici suculente;
- smântână groasă (de preferință de țară) - 100 de grame;
- sare - un sfert de lingurita;
- un amestec de piper alb și negru - după gust.
Este indicat să mărunți carnea de vițel sau să o treci printr-o sită mare într-o mașină de tocat carne. Ceapa se toaca marunt. Se amestecă cu carnea tocată, se adaugă smântână, sare și piper.
Dar carnea tocată suculentă de porc pentru alb este considerată un clasic - rezultatul este întotdeauna previzibil, este imposibil să faci o greșeală.
Formarea și prăjirea albușurilor
Întindeți prăjiturile pregătite cu mâinile (nu este nevoie de sucitor) într-un cerc cu un diametru de până la 12 mm. Se pune o bila de carne tocata in centru (se ia din masa principala cu o lingura si se ruleaza, nu este nevoie sa o faci in prealabil). Înfășurați aluatul în jurul cărnii tocate, ciupind-o spre centru, lăsând o mică gaură în centru.
Pregătiți cinci până la șase albușuri (atât cât este inclus într-o tigaie standard). Se toarnă o cantitate suficientă de ulei (de cele mai multe ori floarea soarelui nerafinat), înălțime de 2-3 mm, într-o tigaie cu pereți înalți sau într-o cratiță. Se încălzește la foc mare. Pregătirea uleiului poate fi determinată de șuieratul picăturilor de apă (nu ar trebui să trosnească).
Reduceți intensitatea focului. Așezați cu grijă belyashi-ul, găuriți în jos. Dupa 2-3 minute se rastoarna, iar dupa 2-3 minute albusurile sunt gata. Se lucreaza cu restul de aluat si carnea tocata dupa schema descrisa. Poftă bună!
Delicios, fierbinte cu crusta aurie la exterior si suc de carne delicios in interior. Sună delicios, nu-i așa? Și asta este tot ce putem spune despre cel mai fraged belyashi cu carne. Desigur, ei ocupă un loc de cinste pe masa festivă și vor fi primii care vor fi mâncați de oaspeți.
Aluatul pentru belyashi se prepară mult mai moale decât pentru alte produse de copt. Și o mică gaură este lăsată în partea de sus a piesei de prelucrat pentru a permite excesul de umiditate să scape. Dar prin ea se scurge și aroma cărnii prăjite și a cepei, ceea ce provoacă o poftă nebună.
Cunoscând toate micile nuanțe ale pregătirii acestui fel de mâncare, orice gospodină va cuceri inimile și stomacurile celor care îl degustează. Prin urmare, să aruncăm o privire mai atentă asupra mai multor metode de preparare a albușurilor de carne și puteți decide singur care metodă este potrivită pentru familia dvs.
De fapt, există cel puțin o sută de rețete de alb; în fiecare bucătărie din lume acestea sunt preparate cu diverse cărnuri, cu sau fără adăugarea unei cantități uriașe de ceapă și ierburi. Și numele lor sunt complet diferite; ceea ce au în comun este că sunt carne tocată prăjită în aluat și rezultatul este foarte gustos.
Ce este necesar pentru test:
- apă potabilă – 0,3 litri;
- zahăr granulat - 45 grame;
- Drojdie presată – 30 de grame;
- Ou de pui – 1 bucată;
- margarina - 100 de grame;
- Sarea este pe vârful cuțitului.
Pentru carnea tocata:
- Carne tocata de porc si vita – 0,4 kg;
- Cap de ceapa – 1 bucata;
- pâine albă - 100 de grame;
- Usturoi – 3 catei;
- lapte pasteurizat – 1 cană;
- Condimentele sunt la discreția ta.
Principiul de funcționare:
Mai întâi, desigur, pregătim aluatul și amestecăm aluatul. Se încălzește apa de băut la temperatura camerei, se amestecă bine drojdia în ea și se adaugă zahăr granulat și sare.
Când consistența lichidului seamănă cu smântâna lichidă, începem să cernem exact jumătate din cantitatea de făină de grâu în amestec în porțiuni.
Aduceți amestecul la densitatea de smântână groasă și lăsați-l deoparte într-un loc cald timp de aproximativ șaizeci de minute. Ar trebui să facă bule și cel puțin să dubleze dimensiunea.
În acest moment, împărțiți ouăle de pui în albușuri și gălbenușuri. Puteti pisa cateva picaturi de suc de lamaie in albusuri si le bateti intr-o spuma foarte puternica, pana se formeaza varfuri stabile.
Și acum adăugați margarina încălzită, gălbenușurile rămase și a doua jumătate de făină de grâu în aluatul potrivit. Se amesteca bine si se adauga foarte atent spuma din proteine. Apoi trimiteți aluatul înapoi într-un loc cald, uneori frământându-l, timp de două ore.
Următoarea umplutură de carne este pe drum; în acest scop, bucățile de carne pregătite sunt măcinate într-o mașină de tocat carne, diluând-o cu ceapă și usturoi tocate.
Dacă carnea tocată a fost cumpărată deja măcinată, tăiați separat ceapa și usturoiul și amestecați în carnea tocată. Fără ele, va fi încă puțin uscat.
Înmuiați pâinea albă timp de zece minute în lapte încălzit. Apoi strângeți-l ușor, tăiați-l cu mâinile și adăugați-l în umplutură. Adauga sare si diverse condimente dupa gustul tau. Se amestecă foarte bine și se lasă să fiarbă cel puțin o jumătate de oră.
Și acum avem gata atât umplutura, cât și aluatul moale, să începem să pregătim singuri albușurile. Împărțiți aluatul în bile mici și întindeți-le cu un sucitor.
Așezăm carnea tocată chiar în mijloc, fixăm marginile de-a lungul vârfului, nu uitați de gaură, trebuie să fie una. Deși le puteți modela într-o formă triunghiulară. Acum lăsați-le să se odihnească timp de cincisprezece minute.
Luați o tigaie adâncă, turnați în ea ulei de floarea soarelui, înaltă de aproximativ trei centimetri și încălziți-o bine.
Îmi place să adaug o bucată de unt în tigaia cu ulei de floarea soarelui; mi se pare că albușurile ies mai gustoase așa.
Prima parte pentru prăjire ar trebui să aibă o gaură. Apoi se prăjește pe cealaltă parte.
Pentru un efect vizual aș dori să atașez și un filmuleț cu prepararea unor albusuri foarte gustoase.
Ei bine, asta e tot, așezați plăcintele finite pe un șervețel de hârtie pentru câteva minute, apoi transferați-le într-un vas. Aroma nebună a acestui fel de mâncare îi va aduce la masă pe toți membrii familiei tale. Poftă bună!
Belyashi cu carne făcută cu lapte și drojdie
Potrivit celor mai experimentate gospodine, aluatul de drojdie preparat fără adăugare de lapte se dovedește complet lipsit de gust. Și sunt complet de acord cu ei, datorită laptelui, produsele de copt dobândesc un gust cremos de lapte foarte delicat, acest lucru se observă în special la produsele de patiserie dulci. Ce să spun, chiar și mirosul produselor de copt finite este complet diferit, mai moale sau așa ceva.
În rețeta anterioară, este foarte posibil să înlocuiți apa cu lapte plin de grăsime. Sau împărțiți această cantitate în jumătate și faceți jumătate apă și jumătate lapte. De exemplu, trebuie să iei 300 de grame de apă, dar iei 150 de grame de apă și 150 de grame de lapte.
Și faceți umplutura în sine puțin mai subțire, astfel încât se va întări mult mai repede în interiorul cărnii albe prăjite.
Poftă bună!
Tatar belyashi pe chefir într-o tigaie
Belyashi este considerat un fel de mâncare tradițional tătar. Și am învățat această rețetă de gătit de la prietenii mei - tătarii. Și pentru coacerea lor folosesc lapte acru sau lapte copt fermentat, datorită căruia belyashi ies respirabil și pufos la aspect. Uneori adăugau lapte la umplutură pentru volum.
Lista de cumparaturi:
- lapte acru - 0,3 litri;
- făină de grâu - 400 de grame;
- Drojdie presată – 15 grame;
- Ouă – 1 bucată;
- ulei de floarea soarelui - 20 de grame;
- Sarea este pe vârful cuțitului.
Carne tocată folosind băutură de kefir:
- Carne de vițel tânăr – 0,4 kg;
- Cap de ceapa – 1 bucata;
- Usturoi – 3 catei;
- pâine albă - 100 de grame;
- lapte - 0,5 căni;
- Condimente - un praf;
- Chefir - 1/3 cană.
Să începem:
Rețeta de aluat este mai mult decât simplă; datorită adaosului de lapte acru, se prepară fără aluat. În chefir cald se dizolvă drojdia, zahărul granulat, un ou (care a fost preîncălzit la temperatura camerei), uleiul de floarea soarelui și făina de grâu. Amestecați bine amestecul, apoi transferați aluatul într-un loc cald să se odihnească și să-și dubleze volumul timp de cel puțin două ore. Uneori poți apăsa puțin.
Ei bine, când vine vorba de prepararea cărnii tocate, totul este destul de tradițional. Se macină bine carnea unui vițel tânăr, ceapa și usturoiul, apoi se adaugă pâine albă înmuiată în lapte, sare și se stropește cu condimente.
Principalul lucru este că carnea tocată este fără exces de umiditate, deoarece chefirul o va lichefia foarte mult.
De aceea storc foarte bine painea alba din lapte. Și chefirul se adaugă în porții mici, amestecând bine de fiecare dată.
Acum să începem să pregătim albușurile. Rulați aluatul în bile ca mingi de tenis, apoi folosiți un sucitor pentru a le rula în prăjituri plate, întindeți umplutura în centru și formați plăcintele.
Ar trebui să fie prăjite într-o tigaie cu laturile înalte. Va sfatuiesc sa incercati aceasta reteta, veti fi surprinsi cat de mult mai placuta este aroma.
Sper că te hotărăști să gătești belyashi după această rețetă și că îți vor plăcea. Gătește cu plăcere.
Poftă bună!
Belyashi luxuriant cu carne și orez
Compoziția produsului:
- Orice carne sau carne tocată preparată – 0,4 kg;
- Ceapa – 1 bucata;
- Usturoi – 2 catei;
- Orez – 0,15 kg;
- Sare - un praf;
- Condimentele sunt la discreția ta.
Ce facem:
Gustul acestei cărni tocate va fi mai bogat, dar puțin uscat, deoarece conține mai puține ingrediente suplimentare, dar carnea albă va deveni mai satisfăcătoare.
Adăugarea diverselor verdețuri va ajuta la adăugarea bogăției gustului; cu cât este mai variat, cu atât gustul va fi mai interesant. Depinde de preferințele familiei tale.
Unii chiar reusesc sa amestece hrisca cu carnea tocata, asezonand-o cu diverse condimente aromate: coriandru, cimbru, ienibahar etc. Cred că această variantă poate fi pregătită și măcar o dată pentru a ști dacă vă place sau nu acest fel de mâncare.
Faceți albușuri simple și rapide cu chefir
Se întâmplă să rămâi o bucată de carne la frigider și nu știi ce să gătești cu ea? Și nu pare prea mult pentru gulaș și nu suficient pentru găluște. Acum permiteți-mi să vă învăț un mod foarte ușor și rapid de a pregăti albusuri delicioase cu carne. Doar găsiți încă un pahar de chefir în frigider, de preferință nu complet proaspăt, va fi foarte gustos, promit.
Compoziția produsului:
- Chefir 3,5% – 250 ml;
- făină - 220 grame;
- sifon – 1/3 lingurita;
- Ulei de floarea soarelui - 3 linguri.
Umplere:
- carne - 400 de grame;
- Ceapa – 1 bucata;
- Sare, condimente - o jumătate de linguriță.
Să începem:
Puteți lua carne tocată gata preparată sau puteți măcina orice carne într-o mașină de tocat carne.
Mai întâi facem carnea tocată, pentru că va fi mai gustoasă și mai suculentă doar dacă nu este înmuiată prea mult.
Tocăm și ceapa mărunt, ar trebui să obțineți 1 parte ceapă la două părți carne tocată. Se amestecă, se adaugă sare și condimente. Apoi bateți-l câteva minute pentru a o amesteca bine.
Acum cerneți o jumătate de pahar de făină într-o farfurie, turnați chefir în el și amestecați cu o furculiță. Apoi adăugați sifon nestins și făina rămasă și amestecați bine până când făina se absoarbe complet. Aluatul trebuie să fie moale și nu prea lipicios.
Apoi adăugați ulei de floarea soarelui câte o lingură și frământați-l bine timp de cinci minute. Rezultatul va fi un aluat neted, omogen si elastic care practic nu se lipeste de maini. Rulați aluatul finit într-o bilă și lăsați să se odihnească timp de aproximativ treizeci de minute.
Se unge apoi o tava de copt cu ulei de floarea soarelui si se aseaza pe ea in acelasi timp numarul necesar de albusuri intr-o tava.
Astfel de belyashi nu pot fi sculptate în avans, deoarece umplutura le poate umezi.
Se încălzește bine uleiul într-o tigaie, se toarnă aproximativ un centimetru din el. Și prăjiți belyashi-ul cu gaura în jos până devine maro auriu.
Uscați produsele finite, puneți-le pe șervețele și transferați-le pe un vas.
Asta e tot, pofta buna!
Reteta pentru prepararea albusurilor din aluat fara drojdie
Știi, această rețetă rupe toate stereotipurile conform cărora fără aluat de drojdie nu va avea niciodată un gust mai bun decât aluatul de drojdie. Adăugăm praf de copt și produse lactate, ceea ce le face mai dietetice și mai puțin dăunătoare pentru silueta noastră.
Ce este necesar pentru test:
- făină de grâu - 600 de grame;
- Smântână – 0,200 kg;
- unt - 60 de grame;
- zahăr granulat - 1 linguriță;
Umplere:
- carne - 500 de grame;
- Ceapa – 1 bucata;
- Sare - un praf;
- Condimente - la discreția ta;
- Usturoi – 2 catei.
Să începem:
Puneți smântâna într-un bol, adăugați untul, sarea, amestecați ouăle și jumătate de lingură de sifon și oțet. Cerneți făina în părți și amestecați totul. Acum pune-l la rece timp de 45 de minute. Vedeți care este diferența, aluatul de drojdie necesită căldură. Aluatul nedospit se joacă cel mai bine într-un loc rece.
Acum să începem să pregătim umplutura. Aluatul nedospit se potrivește bine cu umpluturi complet diferite. Atât fructele de pădure suculente, cât și carnea tocată uscată. Dar carnea este bineînțeles mai bună, pentru că aluatul va fi puțin mai subțire și mai dens.
Acum, ca și în rețetele anterioare, rulați aluatul în bile. Puneți umplutura în mijloc, rulați burta și prăjiți într-o cantitate mare de ulei de floarea soarelui într-o tigaie adâncă. Asigurați-vă că puneți mai întâi plăcintele prăjite pe un șervețel, astfel încât toată grăsimea să se scurgă. Și apoi puneți masa și invitați pe toți la ceai.
După cum probabil ați observat, pregătirea belyashi-ului nu este deloc dificilă și am oferit diverse metode din care să alegeți, atât cu cât și fără utilizarea drojdiei. Așadar, alege rețeta care îți place și gătește cu plăcere pentru familia și prietenii apropiați.
Pofta buna, prieteni!
Fierbinte și pufoasă este cea mai potrivită și comună descriere a acestor găluște cu carne prăjită. Albul de casă este visul oricărei gospodine. La urma urmei, cele cumpărate din magazin se disting printr-un aluat atât de gustos, care nu este întotdeauna posibil acasă. Vă vom spune cum să gătiți belyashi adevărat, rețetele cu fotografii vă vor ajuta în acest sens.
- Tip de fel de mâncare: produse de patiserie
- Subtip de preparat: aluat.
- Număr de porții: 15-20 de porții.
- Greutatea vasului finit: 800-1000 g.
- Timp de gătit: .
- Bucătăria națională căreia îi aparține felul de mâncare: rusă.
- Valoarea energetică sau nutritivă a preparatului:
Aluat Belyashi: reteta de drojdie, ingrediente
Această rețetă de belyashi poate fi numită tradițională. Iată câte gospodine pregătesc această delicatesă. Veți avea nevoie de următoarele componente:
- 2 căni de făină;
- 1 ou;
- 15 g drojdie;
- 150 g lapte (puteți folosi apă, dar laptele este de preferat);
- 0,5 linguriță sare;
- 1 lingurita zahar.
Prepararea aluatului (rețetă pentru belyashi)
Începem prin a crește drojdia pentru frământarea aluatului drept.
- Pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți laptele până se încălzește și să dizolvați drojdia în el.
- Adăugați zahăr, sare și ou la acest lichid.
- Metoda dreaptă nu necesită infuzie, așa că trebuie doar să turnați ulei și să adăugați făina și puteți frământa.
- Și numai după frământare poți lăsa aluatul în pace, îl acoperi și îl lași să crească.
- In timp ce aluatul creste, sa facem umplutura. Va fi nevoie de 300 de grame de carne tocată. Este mai bine să luați carne tocată de porc și vită - este moderat grasă, dar va putea oferi suculenta produsului finit. Adăugați o ceapă tocată mărunt, sare și piper după gust la carnea tocată. Puteți adăuga puțină smântână sau smântână în carne, literalmente o lingură. Acest lucru va asigura o suculenta mai mare.
Pregătirea noastră (rețeta pentru belyashi) continuă cu formarea produselor în sine. Pentru a face acest lucru, trebuie să rupeți bucăți mici dintr-o bucată întreagă de aluat, rulând fiecare într-o bilă. Dacă aluatul este lipicios, ungeți-vă mâinile cu ulei. Bila trebuie întinsă sau pur și simplu frământată cu mâinile. Puneți o cantitate mică de carne tocată în mijloc. Îndoiți marginile aluatului spre mijloc, astfel încât carnea tocată să fie vizibilă. Sau puteți face o versiune complet închisă. Pentru ca produsul să nu fie rotund, ci plat, îl puteți zdrobi puțin. Pentru a completa rețeta de albusuri, nu mai rămâne decât să le prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți
Rețetele de pește alb cu fotografii au umplut internetul și cărțile de bucate. Vă oferim o altă opțiune – fără drojdie.
Cum să faci belyashi cu chefir?
Această rețetă de aluat alb vă permite să obțineți o crustă crocantă foarte apetisantă. Ingredientele necesare pentru aceasta sunt:
- 1 pahar de chefir;
- 2 oua;
- 3 căni de făină;
- 2 linguri ulei vegetal;
- 1 lingura zahar;
- cate 1 lingurita de sare si sifon.
Se toarnă sifon în chefir, se va spuma, se va adăuga ouă, unt, sare și zahăr. Amesteca totul bine si poti adauga faina. Aluatul va fi moale, dar nu trebuie să se lipească de mâini. Acoperiți amestecul cu folie alimentară și lăsați să stea aproximativ o jumătate de oră.
Acum pregătiți umplutura în același mod ca în rețeta anterioară. În toate celelalte procese, toate rețetele de belyashi sunt similare între ele - întindeți cercurile, așezați umplutura, acoperiți și prăjiți.
În cazul în care ai făcut o rețetă, de exemplu, de două ori mai mult, sau vrei ca gogoșile proaspete prăjite cu carne să fie constant pe masă fără efort, le poți congela neprăjite. Pentru a face acest lucru, produsele formate care sunt gata pentru prăjire trebuie așezate pe o suprafață plană (castron, placă, farfurie), acoperite cu folie sau o pungă și introduse în congelator. Când sunt înghețate, pentru a economisi spațiu, puteți pune produsele într-o singură pungă și le puteți păstra la congelator. Astfel, poți oricând să obții și să prăjești rapid felul tău de mâncare preferat și te va încânta.
Belyashi este un fel de mâncare tradițional din bucătăria națională tătară. Adevărații belyashi tătari au forma unui cheesecake rotund sau uneori există plăcinte triunghiulare cu o gaură. Se prepară din drojdie fragedă sau aluat nedospit cu umplutură de carne suculentă, aromată, prăjite în grăsime sau ulei vegetal până devin crocante.
Cum să gătească cel mai magnific și delicios Belyashi de casă acasă, precum și o rețetă video pentru prepararea pas cu pas a albușurilor, citiți mai departe.
Belyashi este un tip de patiserie destul de popular în Rusia. Milioane de ruși deseori le gustă din mers. Este de la sine înțeles că cumpărarea de plăcinte și belyashi, inclusiv pe stradă, de la vânzători murdari, este o afacere dubioasă și chiar periculoasă. Este mult mai gustos și mai plăcut să mănânci o chiflă proaspătă, aromată, o plăcintă sau o bucătă, direct de la căldură, și de casă.
Având produse proaspete, carne de înaltă calitate sau carne tocată, puteți, într-o bucătărie obișnuită, să lipiți și să prăjiți o mulțime de albușuri și să hrăniți aromat și satisfăcător întreaga familie. Și, cel mai important, este absolut de încredere. Știi exact ce și cât pui în aluat și carne tocată.
Cum să prepari belyashi acasă?
Există diferite rețete pentru albusuri, dar toate diferă prin metoda de preparare a aluatului și compoziția umpluturii. Anterior, tătarii făceau aluat pentru belyashi numai azimi, făceau belyashi fără drojdie, belyashi cu chefir, acum folosesc cel mai des aluat de drojdie, din care se obțin belyashi mai apetisant și mai pufos.
Carne tocată pentru alb Conform rețetei tradiționale, se face din carne de vită sau miel, uneori cu adaos de carne tocată de porc. Pe lângă albusurile prăjite în ulei sau grăsime, există o varietate cunoscută sub numele de albi mici. Aceste belyashi sunt coapte în cuptor sau într-o mașină de pâine.
Rețetă video pentru Belyasha cu carne:
Cum să sculptezi albul?
Dacă crezi că acest lucru este dificil, atunci te înșeli. Mai ales pentru acest caz, există o versiune de albuș leneș, mai mult ca clătite mari cu umplutură de carne.
Belyash în stil tătar clasic este preparat exclusiv cu carne. Cu toate acestea, astăzi pe tăvi puteți găsi belyashi cu cartofi, brânză, pui și chiar pește. Gătitul și vânzarea de belyashi fierbinți a devenit o afacere profitabilă, deoarece aproape toată lumea de aici iubește belyashi. Oricât de tentant ar arăta belyashi-ul într-un magazin sau pe o tavă, cele mai delicioase belyashi sunt, desigur, de casă. Rețetele pentru a face belyashi din acest articol vă vor spune cum să pregătiți belyashi delicios acasă.
Secretele de a face alburi delicioase de casă:
- Este mai convenabil să prăjiți albusurile într-o oală de rață sau alt recipient cu fundul larg și gros.
- În timpul procesului de prăjire, trebuie să adăugați ulei clocotit în gaura cărnii albe cu o lingură, apoi carnea tocată se va prăji mai repede.
- Așezați belyashi-ul prăjit pe un prosop de hârtie sau șervețele pentru a elimina excesul de grăsime și ulei, astfel puteți reduce conținutul de calorii al belyashi-ului.
Rețete Belyash
Rețete de casă Belyashi
Ingrediente:
- 1 p. drojdie uscată
- 2 linguri. apă sau lapte (orice este în casă)
- 2-4 l. unt
- 1 lingura. l. Sahara
- 2-3 oua
- 1 lingura sare
- 1-1,5 kg de făină (cât va dura aluatul)
- Umplere: carne tocata cu ceapa, ca la cotlet
(faceți clic pe acest link pentru rețete de carne tocată)
Metoda de gatire:
- Se încălzește lichidul, se adaugă zahăr, sare, unt. Bateți ouăle și drojdia.
- Adăugați făină și pregătiți aluat elastic moale. Lasă-l să apară de mai multe ori. Împărțiți aluatul în bile. Întinde bilele.
- Tăiați cercuri din aluat, întindeți subțire, puneți carnea tocată crudă cu ceapa în mijloc, sigilați și aplatizați, lăsați o gaură în mijlocul aluatului și prăjiți într-o tigaie.
- Il poti aseza pe o tava de copt si il lasi din nou sa creasca inainte de a-l da in cuptorul incins.
Secret mic. Cu cât aluatul este mai moale, cu atât plăcintele finite sunt mai fragede. Este mai bine să faceți aluatul atât de moale încât abia să puteți face plăcinte din el. Dar gustul unor astfel de albi este pur și simplu uimitor.
Rețetă video Delicious Belyashi!
Reteta Belyasha cu peste
Ingrediente:
Pentru test:
- 3 căni de făină
- 100 gr. unt,
- 1 lingura. l. Sahara
- 1 p. drojdie,
- 1 pahar de apă
- 1/3 lingurita. sare.
Pentru umplere:
- 0,5 kg file de orice pește
- Ceapă
- 1 lingura. l. făină
- 2 linguri. l. ulei vegetal
- sare piper,
- grăsime sau ulei pentru prăjit.
Metoda de gatire:
- Pregătiți aluatul din făină, apă, ghee, ouă și alte ingrediente. Se lasa sa creasca de 2-3 ori. Tăiați bile și întindeți.
- Pentru umplutură se fierbe fileul de pește până se fierbe pe jumătate, se toacă ceapa și se călește cu făină, apoi se trece fileul de pește prin mașina de tocat carne, se adaugă ceapa, sare, piper și se amestecă. Puneți umplutura pe aluatul întins.
- Se formează albușurile și se prăjesc în modul obișnuit.
Iată rețeta video promisă pentru prepararea pas cu pas a albușurilor.
Reteta video pentru prepararea albusurilor
Invită-ți oaspeții și familia, poftă bună!
Dragi iubitori de mâncare de casă, astăzi vreau să vă spun cum să gătiți belyashi cu carne acasă. Datorită acestei rețete, albușurile se dovedesc a fi foarte fragede. Iar umplutura cu carne este, în general, dincolo de laudă - suculentă și aromată. Probabil că fiecare dintre noi, măcar o dată în viață, a cumpărat din mers carne albă cu carne și a gustat rapid din ea. Acum aveți o oportunitate grozavă de a învăța cum să gătiți singuri belyashi delicioase de casă (sunt mult mai gustoase și mai sănătoase decât cele cumpărate din magazin) și să le bucurați de ele cu toată familia. Ce poate fi mai bun decât să coaceți o farfurie din aceste albușuri cu carne într-o tigaie și să mergeți la picnic cu toată familia!
Ingrediente:
- lapte de vacă - 125 mililitri;
- apă - 125 mililitri;
- drojdie uscată - 5 grame;
- făină de grâu - 400 de grame;
- sare - o linguriță;
- zahăr - 1,5 linguri.
Umplere:
- carne tocată de vită - 400 de grame;
- carne de porc tocată - 400 de grame;
- ceapa - 2 bucati;
- sare, piper dupa gust;
- apă pentru carne tocată - 15 mililitri.
Belyashi cu carne. Reteta pas cu pas
- Pentru a prepara carnea alba de casa cu carne, faina trebuie cernuta printr-o sita (ideal ar fi daca cernuti faina de doua ori la rand).
- Combinați laptele și apa într-un castron adânc (obțineți 250 de mililitri de lichid). Dacă doriți, puteți folosi fie 250 de mililitri de apă, fie 250 de mililitri de lapte. Dar dacă alegeți a doua opțiune, atunci monitorizați cu atenție procesul de prăjire: deoarece albusurile din lapte tind să se ardă.
- Se dizolvă 5 grame de drojdie uscată într-un amestec de lapte ușor încălzit.
- Se toarnă tot zahărul și se adaugă 3 - 4 linguri de făină pentru a activa procesul de fermentare a drojdiei.
- Lăsați aluatul la loc cald timp de 10-15 minute.
- Între timp, să ne pregătim umplutura.
- Cele mai delicioase, după părerea mea, belyashi sunt făcute cu carne tocată, care constă din 50% carne de vită și 50% carne de porc. In aceasta reteta iti propun exact aceasta proportie.
- Desigur, puteți folosi un singur tip de carne pentru a pregăti carnea tocată: de exemplu, miel sau porc. Dacă folosiți numai carne de vită, atunci această carne tocată va fi mai puțin grasă și uscată. Prin urmare, încercați să pregătiți belyashi cu diferite tipuri de carne tocată: alegeți-o pe cea care vă va fi cea mai delicioasă.
- Curățați ceapa de mărime medie și tocați-o foarte fin cu un cuțit. Îl poți măcina folosind un blender sau o mașină de tocat carne.
- Turnați ceapa tocată bine într-un bol cu carne tocată, adăugați sare și adăugați piper negru măcinat după gust. Prefer să folosesc piper proaspăt măcinat: are o aromă mult mai puternică și un gust mai ascuțit.
- Pentru a vă asigura că carnea noastră tocată rămâne suculentă în timpul procesului de gătit, trebuie să adăugați o cantitate mică de apă și să amestecați bine.
- Acum adaugam sare in aluat, putin mai mult de jumatate de portie de faina si amestecam bine cu o lingura.
- Apoi turnați făina rămasă pe suprafața de lucru și puneți aluatul pe ea.
- Amestecați făina în aluat cu mâinile. Secretul aluatului alb gustos este că este moale și se lipește ușor de mâini.
- Modelați aluatul într-o bilă, puneți-l într-un castron adânc (sărați mai întâi fundul cu făină), acoperiți vasul cu un capac sau un prosop și lăsați-i timp să se lipească. Aluatul trebuie să crească (mărește volumul de 1,5 - 2 ori).
- Când aluatul a crescut, trebuie să se așeze. Udați ușor palmele în ulei vegetal și apăsați ușor aluatul. Acestea. trebuie amestecat din nou.
- Acum aluatul finit trebuie împărțit în porții. Pentru a vă asigura că albușurile sunt frumoase și uniforme ca mărime, vă sfătuiesc să folosiți un cântar de bucătărie pentru a măsura bucăți identice de aluat. În această rețetă de carne albă cu carne la tigaie măsoară 40 de grame de aluat.
- Nu uitați să vă ungeți periodic mâinile cu ulei vegetal pentru ca aluatul să nu se lipească și să fie plăcut de lucrat.
- Astfel, împărțim tot aluatul în bucăți (eu le dau formă de bile) și le punem, pentru comoditate, pe o placă sau pe o farfurie. Pentru a preveni crăparea aluatului, îl puteți acoperi cu folie alimentară.
- O procedură similară trebuie făcută cu carnea tocată. Fiecare beyash trebuie să conțină aproximativ 40-45 de grame de carne tocată. Cu ajutorul unei cântare de bucătărie, împarte carnea tocată în bile porționate și așează-le pe un vas lat.
- Să începem să facem acasă belyashi cu carne.
- Luați o bilă de aluat, întindeți-o până la o grosime de aproximativ 1 cm, într-un cerc mic.
- Asezati o bila de carne tocata in mijlocul cercului si ciupiti cu grija marginile astfel incat sa existe o gaura mica in mijloc.
- Acum lasa albusurile sa se odihneasca cateva minute, presam usor deasupra si trimite-le la prajit.
- Turnați o cantitate mare de ulei vegetal într-o tigaie adâncă. În timpul procesului de prăjire, albușurile ar trebui să plutească ușor în el și să nu se afle pe fund.
- Puneți belyashi-ul într-o tigaie adâncă cu ulei de floarea soarelui bine încălzit, cu gaura în jos.
- Pentru comoditate, nu am pus mai mult de patru albușuri în tigaie. În acest fel se gătesc bine și nu se lipesc unul de celălalt.
- Se prăjește la foc mediu până se rumenește pe ambele părți.
- Scoatem belyashi-ul de casă finit pe un vas acoperit anterior cu prosoape de bucătărie de hârtie. Aceste prosoape vor absorbi excesul de ulei și umiditate după prăjire.
- La câteva minute după prăjire, belyashi-urile devin foarte moi și suculente, parcă te-ar invita să gusti rapid gustul lor magnific.
Asigurați-vă că încercați să gătiți aceste belyashi minunate cu carne într-o tigaie.