Zielona gryka. Jak to jest przydatne i jak z niego korzystać
Wiele osób uważa, że zielona kasza gryczana to produkt niespotykany dotąd i egzotyczny, do którego należy podchodzić z nieufnością, a nawet ostrożnością. W rzeczywistości zielona gryka to znana nam brązowa gryka, która stała się taka po przetworzeniu przez smażenie. Oznacza to, że zielona gryka jest produktem naturalnym, który zachował wszystkie swoje korzystne naturalne substancje, ponieważ w ogóle nie jest poddawany obróbce cieplnej.
Dobroczynne właściwości zielonej gryki
W przypadku tak naturalnego produktu, jak zielona kasza gryczana, zalety kryją się w samym składzie, który jest wyjątkowy pod względem zawartości i bilansu składników.
Unikalna kompozycja
Produkt jest bogaty w białka roślinne, żelazo, witaminy, kwas foliowy i szczawiowy, wapń, rutynę, fosfor, jod itp. Zawiera węglowodany złożone, które rozkładają się długo, dzięki czemu uczucie sytości utrzymuje się na długo i nie powoduje otyłości. Kasza gryczana zielona zawiera kilkakrotnie więcej składników mineralnych i dwukrotnie więcej błonnika w porównaniu do innych zbóż.
Skład zielonej gryki:
Część | Zawartość (na 100 g produktu) |
Wartość odżywcza | |
Węglowodany | 62 gr |
Wiewiórki | 12,6 g |
Woda | 14 gr |
Tłuszcze | 3,3 g |
Błonnik spożywczy | 1,3 g |
Witaminy | |
Witamina PP | 4,2 mg |
Witamina A | 6 mcg |
Witamina E | 6,7 mg |
Tiamina | 0,4 mg |
Witamina B9 | 31,8 mcg |
Witamina B2 | 0,2 mg |
Witamina B6 | 0,4 mg |
Makroskładniki | |
Magnez | 200 mg |
Potas | 380 mg |
Chlor | 34 mg |
Wapń | 20,7 mg |
Sód | 3 mg |
Fosfor | 296 mg |
Siarka | 88 mg |
Mikroelementy | |
Cynk | 2,05 mg |
Miedź | 640 mcg |
Chrom | 4 mcg |
Molibden | 34,4 mcg |
Kobalt | 3,1 mcg |
Żelazo | 6,7 mg |
Jod | 3,3 mcg |
Mangan | 1,56 mg |
Fluor | 23 mcg |
Krzem | 81 mg |
„Żywa” zielona gryka zawiera 18 aminokwasów i białko, które swoimi właściwościami dorównuje białku ryb, mięsa i jaj. Wysokiej jakości białko gryki jest zbilansowane pod względem składu aminokwasów, a także bogate w substancję lizynę, której w innych zbożach zwykle nie ma wystarczającej ilości.
Płatki nie zawierają glutenu, dlatego mogą być bezpiecznie spożywane przez osoby na diecie bezglutenowej. Ale „żywa” gryka jest bardzo bogata w błonnik, który pomaga poprawić funkcjonowanie żołądka i jelit.
W porównaniu do innych zbóż, zielona kasza gryczana charakteryzuje się najwyższym stężeniem substancji rutynowej. Substancja ta oczyszcza wątrobę i jelita, wzmacnia naczynia krwionośne, poprawia pracę przewodu pokarmowego i trzustki, stymuluje eliminację toksyn i radionuklidów, leczy wrzody żołądka i jelit, zapobiega zaparciom.
Kwas foliowy pobudza krążenie krwi i powstawanie nowych krwinek, zwiększa odporność i wytrzymałość organizmu.
Korzystne funkcje
Dzięki swojemu wyjątkowemu i zrównoważonemu przez samą naturę składzie, zielona kasza gryczana przynosi oczywiste korzyści dla organizmu:
- Ma działanie przeciwnowotworowe ze względu na wysoką zawartość flawonoidów.
- Zwiększa odporność dzięki bardzo dużej zawartości minerałów i witamin
- Zapobiega przedwczesnym procesom starzenia, czemu sprzyjają naturalne antyoksydanty.
- Normalizuje przemianę materii, łagodzi przemianę materii i zaparcia.
- Eliminuje negatywny wpływ czynników środowiskowych.
- Pomaga usunąć nadmiar cholesterolu.
- Normalizuje poziom cukru we krwi i obniża poziom glukozy.
- Działa przeciwmiażdżycowo, korzystnie wpływa na naczynia krwionośne, oczyszcza krew i wzmacnia małe naczynia żylne, dzięki zawartości witaminowej rutyny.
- Pomaga oczyścić jelita i wątrobę, zapobiegając rozwojowi chorób trzustki i układu trawiennego.
- Poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego - sprzyja szybkiemu gojeniu wrzodów jelit i żołądka, uwalnia organizm od toksyn i radionuklidów.
- Normalizuje ciśnienie krwi dzięki dużej zawartości żelaza i potasu, które pomagają w transporcie tlenu do komórek.
Zielona kasza gryczana jest dobra dla przyszłych matek – spożywanie płatków zbożowych sprzyja pełnemu rozwojowi mózgu płodu w czasie ciąży.
Na co leczy zielona gryka?
Jeśli codziennie dodasz do swojej diety kiełki gryki, przyniesie to wymierne korzyści zdrowotne: poprawi ogólne samopoczucie, wzmocni odporność, uchroni Cię przed szkodliwym wpływem środowiska i stresu.
- Nadwaga i otyłość.
- Choroby układu krążenia (nadciśnienie, miażdżyca, niedokrwienie).
- Choroby krwi (niedokrwistość, miażdżyca, duża utrata krwi).
- Zaburzenia układu krążenia i choroba popromienna.
- Choroby zakaźne (dur brzuszny, zapalenie migdałków, szkarlatyna, odra).
- Cukrzyca.
- Choroby oczu, jaskra (w celu obniżenia ciśnienia wewnątrzgałkowego).
- Zapalenie oskrzeli.
- Chroniczny stres i załamania nerwowe.
- Choroby wątroby i nerek.
- Choroby tarczycy.
- Skłonność do krwawień (z dziąseł, nosa).
Zielona kasza gryczana od wielu lat stosowana jest w medycynie ludowej do leczenia wielu rodzajów nowotworów i to w różnych stadiach, ponieważ Udowodniono, że zboża mają właściwości przeciwnowotworowe.
Niewielkie stężenie glukozy w kiełkach gryki pozwala na włączenie jej do jadłospisu nawet diabetyków, którzy mają wysoki poziom cukru we krwi.
Regularne spożywanie zbóż może zmniejszyć ryzyko zawału serca i udaru mózgu, jeśli będziesz przestrzegać zasad zdrowego stylu życia.
Zielona kasza gryczana na odchudzanie
Kaloryczność „żywej” gryki jest dość wysoka (310 kcal na 100 g produktu), mimo to jest szybko wchłaniana przez organizm i polecana jest przy szybkiej utracie wagi, a także walce z otyłością.
Tłumaczy się to wysoką zawartością węglowodanów, które dają szybkie uczucie sytości, a także stężeniem nienasyconych tłuszczów roślinnych i błonnika. Białko znajdujące się w zbożach szybko się wchłania i rozkłada, organizm potrzebuje kolejnego źródła energii – zaczyna pobierać niezbędną energię z tłuszczu podskórnego.
Na szybką utratę masy ciała wpływa również działanie metaboliczne i odżużlające zielonej gryki.
Aby szybko schudnąć, zboża należy namoczyć i wykiełkować. Jeśli nie chcesz tracić czasu na kiełkowanie kiełków, możesz po prostu zmielić płatki i przeżuć suchy proszek z niewielką ilością wody. Ta metoda daje niemal natychmiastowe rezultaty - przeprowadza się bardzo silne oczyszczenie jelit i na początku będziesz musiał częściej niż zwykle odwiedzać toaletę.
Jeśli nie chcesz sięgać po tak radykalne środki odchudzające, możesz po prostu włączyć do swojego jadłospisu zieloną kaszę gryczaną – daje ona uczucie sytości na długi czas i normalizuje metabolizm.
O szkodliwości zielonej gryki
Zielona gryka praktycznie nie jest w stanie wyrządzić szkody organizmowi, jeśli jest prawidłowo spożywana. Istnieją jednak pewne ograniczenia w zastosowaniu:
- Nadmierne spożycie zbóż może być szkodliwe – może wystąpić zwiększone tworzenie się gazów i tworzenie się czarnej żółci w jelitach.
- Wzmocnione właściwości metaboliczne kaszy gryczanej będą szkodliwe dla dzieci - mogą one doświadczać częstych zaparć lub, przeciwnie, zaburzeń jelitowych.
- Ze względu na wysoką zawartość rutyny zielona kasza gryczana może być szkodliwa dla osób, które mają zwiększoną krzepliwość krwi.
- Kiełki zbóż stosowane jako część diety mogą wyrządzić szkody organizmowi w przypadku ciężkich chorób układu pokarmowego.
Kasza gryczana jest produktem bardzo wartościowym i zdrowym, należy ją jednak spożywać z umiarem, gdyż w przeciwnym razie jej właściwości mogą zostać zniwelowane, a nawet wyrządzić szkody. Powinieneś znać swoje przewlekłe patologie i zachować ostrożność podczas stosowania monodiet, jeśli masz problemy z przewodem pokarmowym.
29
Drodzy czytelnicy, dziś porozmawiamy o zielonej kaszy gryczanej. Sam odkryłem to nie tak dawno temu. Opowiem ci historię. Kiedyś z mężem odwiedzaliśmy moją koleżankę. Siedzimy przy świątecznym stole. Nagle jej mąż (a bardzo dba o zdrowe odżywianie) mówi: „Kto ma ochotę spróbować kiełków zielonej gryki, ciecierzycy i fasoli mung?” I tak po raz pierwszy zetknęliśmy się z zieloną kaszą gryczaną. I jakie pyszne wyszło! Następnego dnia pojechaliśmy z mężem do Auchan. Kupiliśmy tam zieloną grykę, ciecierzycę i fasolę mung i zaczęliśmy je regularnie jeść. Wcześniej kiełkowaliśmy głównie pszenicę i owies.
Jeśli nie słyszałeś o zielonej kaszy gryczanej i nie włączasz jej do swojej diety, gorąco polecam zwrócić na nią uwagę. Czym różni się od zwykłej gryki? Jak najlepiej ją przygotować, jakie korzyści i szkody dla naszego zdrowia ma zielona gryka? Właśnie o tym dzisiaj szczegółowo porozmawiamy.
Co to jest zielona kasza gryczana i dlaczego jest zielona?
W rzeczywistości zielona gryka to te same ziarna gryki, do których wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni, ale nie przetworzone. Zatem zielona gryka jest żywą gryką, w której pozostają wszystkie korzystne właściwości ziarna, jest to gryka w jej pierwotnej postaci. Dokładnie tak rośnie na polach. Nie wszyscy wiedzą, że kasza gryczana brunatna nie występuje w przyrodzie. A ziarno nabiera ciemnego koloru po obróbce cieplnej. Do jakiej rodziny należy kasza gryczana zielona? Należy do rodziny gryczanych.
Ciekawostka: do lat 50. dokładnie ten rodzaj kaszy gryczanej sprzedawano w radzieckich sklepach. Być może jest to jeden z powodów, dla których w trudnych, chudych latach wielu obywateli ZSRR nie tylko przeżyło, ale także wyglądało zdrowo i dostatnio.
Która kasza gryczana jest zdrowsza?
Kasza gryczana, do której jesteśmy przyzwyczajeni, po obróbce cieplnej (prażeniu) brązowieje. Zabieg ten przeprowadza się nie tylko w celu uzyskania atrakcyjnego wyglądu zbóż, ale także w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia oraz usunięcia z powierzchni ziaren pestycydów i innych środków chemicznych stosowanych w rolnictwie. A także zniszcz ślady działalności owadów.
Jednak jednocześnie niszczy się także ogromną ilość przydatnych substancji. I pozostają w zielonej kaszy gryczanej. Ponadto w wyspecjalizowanych sklepach sprzedaje się zieloną grykę, której zalety są nieporównywalnie większe, ponieważ ziarno jest specjalnie uprawiane w warunkach przyjaznych dla środowiska, bez użycia nawozów mineralnych, pestycydów i herbicydów.
Zatem w zielonej kaszy gryczanej zachowane są wszystkie witaminy, enzymy i przeciwutleniacze. Zawiera 1,5-4 razy więcej błonnika pokarmowego niż zwykła gryka. Podsumujmy zalety zielonej gryki.
Kasza gryczana zielona to ziarno, które zachowuje wszystkie najlepsze, naturalne składniki. Nie przechodzi procedury gotowania na parze i smażenia.
Mieszanina. Właściwości zdrowotne zielonej gryki
Jakie są korzystne właściwości zielonej gryki, jakie zawiera substancje potrzebne organizmowi? Ona zapewnia:
- Ogólne działanie wzmacniające na organizm;
- Optymalizuje i harmonizuje wszystkie procesy metaboliczne;
- Usuwa nadmiar cholesterolu;
- Normalizuje ilość cukru we krwi;
- Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych;
- Usuwa toksyny i odpady z organizmu;
- Oczyszcza wątrobę, nerki, jelita;
- Oczyszcza krew;
- Pomaga normalizować ciśnienie krwi;
- Dobry na włosy i paznokcie;
- Zwiększa potencję;
- Zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na raka.
Zwróćmy uwagę na jego skład. Zawiera:
Białko roślinne . W kaszy gryczanej jest go 13-15%. To więcej niż w przypadku innych zbóż. Białko roślinne jest bardzo cenne.
Aminokwasy. W szczególności lizyna jest niezbędnym aminokwasem, który prawie nigdy nie występuje w produktach roślinnych.
Witaminy. Zielona kasza gryczana zawiera prawie wszystkie witaminy z grupy B, a także C, E, PP.
Minerały, pierwiastki śladowe . Kasza gryczana zielona jest magazynem składników odżywczych z tej grupy. Zawiera magnez, wapń, fosfor, potas, żelazo, fluor, cynk, selen, miedź, jod itp. Wiele z tych pierwiastków jest zawartych w takiej ilości i formie, że są łatwo przyswajalne przez organizm i nie dochodzi do przedawkowania .
Przeciwutleniacze. Oprócz dużej liczby witamin o właściwościach przeciwutleniających, zielona kasza gryczana zawiera również przydatne substancje, które pomagają zwalczać szkodliwe działanie wolnych rodników na organizm. A jest ich mnóstwo nawet w gotowanej na parze zielonej kaszy gryczanej, nie mówiąc już o kiełkach.
Flawonoidy. Na przykład rutyna. Substancja ta oczyszcza przewód pokarmowy ze wszystkich niepożądanych substancji, w tym radionuklidów. Wzmacnia także naczynia krwionośne i zwalcza różne procesy zapalne.
Korzyści z zielonej gryki w terapii dietetycznej
Zielona gryka jest dobra dla tych, którzy chcą schudnąć. Choć jego kaloryczność jest dość wysoka – 310 kcal na 100 g, to indeks glikemiczny jest niski. Kasza gryczana zielona zawiera dużo wolnych węglowodanów, których trawienie wymaga dodatkowego wydatku energetycznego, dlatego śmiało można ją polecać w diecie każdego, kto prowadzi zdrowy tryb życia i pragnie zachować szczupłą sylwetkę. Dobrze jest się dobrze bawić. Zaletą kaszy gryczanej jest to, że jest bogata w gruboziarniste włókna.
Kasza gryczana nie zawiera glutenu (glutenu) mogą go spożywać osoby na diecie bezglutenowej. A gryka nie została jeszcze poddana modyfikacji genetycznej. Można go bezpiecznie spożywać, nawet jeśli unika się spożywania GMO.
Wszyscy miłośnicy surowego jedzenia uwielbiają zieloną kaszę gryczaną. Przydatne jest również dla wegetarian, aby uzyskać pełnowartościowe białko.
To nie wszystko, do czego nadaje się zielona gryka. Następnie porozmawiamy z Tobą o tym, kto w pierwszej kolejności powinien jeść to zboże, a kto powinien się od niego powstrzymać. A raczej zwróćmy uwagę na dzienną stawkę jego spożycia.
Ile zielonej gryki jeść dziennie
Zalecenia lekarzy i dietetyków dotyczące średniego dziennego spożycia zielonej gryki na dzień. Spożywać około 100-150 gramów w przeliczeniu na suche ziarno (1 szklanka z górką to 220 gramów). Jeśli masz problemy zdrowotne, pracujesz fizycznie lub uprawiasz sport, możesz zwiększyć porcję do 200-300 lub więcej gramów suchego zboża dziennie.
W przypadku poważnych problemów zdrowotnych konieczne jest długotrwałe, regularne stosowanie przez kilka miesięcy 5-7 łyżek stołowych. 3 razy dziennie.
Wskazania do stosowania zielonej gryki
Oto lista problemów zdrowotnych, przy których przede wszystkim korzystne jest spożywanie zielonej kaszy gryczanej. Podejrzewam, że wielu z Was dostrzeże na tej liście co najmniej jeden własny problem.
- Choroby układu krążenia (nadciśnienie, miażdżyca, choroba niedokrwienna serca);
- Choroby zakaźne atakujące naczynia krwionośne (szkarlatyna, odra, zapalenie migdałków);
- Problemy z żyłami (żylaki, zakrzepowe zapalenie żył);
- Choroby nerek, choroby wątroby, większość problemów żołądkowo-jelitowych;
- Cukrzyca;
- Nadwaga;
- Choroby tarczycy;
- Zaburzenia nerwowe, ciągły stres;
- Zaleca się włączenie do diety zielonej gryki w okresie onkologii oraz po ciężkich chorobach i chemioterapii.
Proponuję obejrzeć film o korzyściach zielonej gryki dla naszego zdrowia. Bardzo ciekawe wideo. A tutaj możesz zobaczyć, jak kiełkować grykę.
Ale wciąż są tacy, którzy lepiej powstrzymać się od jedzenia zielonej kaszy gryczanej, mimo że jest to magazyn przydatnych substancji. Lub skonsultuj się z lekarzem, zanim zaczniesz go jeść.
Przeciwwskazania i możliwa szkoda zielonej gryki
Zielona gryka może zwiększać tworzenie się gazów w jelitach. Jeśli masz już wzdęcia, lepiej nie spożywać tego zboża w dużych ilościach. Musisz zacząć jeść stopniowo, a następnie stopniowo zwiększać. Z tego samego powodu nie zaleca się podawania go małym dzieciom, które mają problemy z przewodem pokarmowym.
Jeśli źle przepłuczesz namoczoną zieloną grykę (o szczegółach jej moczenia porozmawiam poniżej), okaże się ona bez smaku i może powodować dyskomfort w żołądku i jelitach.
Zielona gryka. Przepisy kulinarne
Spójrzmy, jak gotować zieloną kaszę gryczaną. Pytanie „jak ugotować zieloną kaszę gryczaną?” nie jest to całkowicie odpowiednie, jeśli chcesz w pełni wykorzystać korzyści z tego zboża. Jednak niektórzy dietetycy twierdzą, że jeśli porośnięta zielona gryka zostanie lekko ugotowana lub ugotowana na parze, korzystne właściwości zostaną zachowane. Zaleca się wsypać płatki do wody, doprowadzić wodę do wrzenia i wyłączyć gaz. Lub kaszę gryczaną gotować na parze w termosie przez noc.
Ale surowa, kiełkująca zielona kasza gryczana jest zdrowsza. I smaczniejsze niż kiełki innych zbóż. A w połączeniu z innymi produktami staje się jeszcze smaczniejszy. Dlatego jej kiełki często dodaje się do sałatek.
Dobrze jest także zmielić suchą zieloną kaszę gryczaną za pomocą młynka do kawy lub blendera, dodać ją do mąki i powstałą mieszankę wykorzystać do pieczenia (orientalne gospodynie domowe uwielbiają tę opcję). Można także żuć zieloną kaszę gryczaną, rozdrobnioną na proszek, z wodą. Ale ta opcja aktywnie oczyszcza jelita, a doznania mogą nie być przyjemne.
Kiełkująca zielona gryka
Doszliśmy więc do wniosku, że najzdrowsza zielona kasza gryczana to kiełki. Nie bądź leniwy, spróbuj ugotować żywą grykę. Jak kiełkować zieloną grykę? Oto przepis na kiełkowanie zielonej gryki według Vadima Zelanda.
Nieugotowaną kaszę gryczaną przesiać przez drobny durszlak w celu usunięcia pokruszonych cząstek, posortować w celu usunięcia kamieni. Namoczyć w wodzie szungitowej na 3 godziny. Umieścić na sicie lub durszlaku. Przykryć mokrą gazą w dwóch warstwach i pozostawić do pojawienia się pierwszych małych pędów. Pojawiają się po 18-20 godzinach.
To pierwsze sadzonki. Możesz kiełkować dalej. Pozostaw wszystko na maksymalnie 48 godzin. Upewnij się tylko, że gaza jest wilgotna i że w pojemniku do kiełkowania znajduje się tylko niewielka ilość płynu.
Jeśli nie ma wody szungitowej, możesz użyć oczyszczonej wody pitnej.
Jeśli wykiełkowałeś dużo zielonej gryki i chcesz rozłożyć tę ilość na kilka dni, to kiełki można przechowywać w lodówce (na półce w drzwiach). Ale nie dłużej niż dwa dni.
I na koniec mój przepis na energetyzujące śniadanie z zieloną kaszą gryczaną.
Składniki na 1-2 porcje
- Garść łuskanych orzechów włoskich
- 1 banan
- 1 łodyga zielonego selera
- 2 łyżki stołowe. l. zielona gryka
- 1 łyżka. l. nasiona chia (można się bez nich obejść)
Przygotowanie.
Wieczorem należy osobno namoczyć zieloną grykę i orzechy włoskie. Rano przepłucz kaszę gryczaną i odcedź wodę. Do blendera włóż płatki, orzechy, posiekany banan i seler. Nasiona chia namoczyć przez 5 minut w połowie szklanki wody, następnie dodać do blendera. Ubij mieszaninę za pomocą blendera. Następnie możesz ozdobić owocami lub jagodami.
Nasze recenzje zielonej gryki
Byliśmy z mężem bardzo zadowoleni z zielonej kaszy gryczanej. A jego smak jest przyjemny, nie twardy i nie wymaga dużego wysiłku ani uwagi podczas kiełkowania. Dobrze jest dodać go do sałatek, koktajli lub tak po prostu zjeść. Ponieważ sama od wielu lat żyję bez pęcherzyka żółciowego, nie powoduje to żadnych dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego. Ale jemy też to stopniowo. Przygotowujemy to kilka dni. Naprzemiennie z innymi sadzonkami. Naprawdę podobała nam się kiełkująca fasola mung i! I urozmaicone, i smaczne, i zdrowe, i łatwe dla organizmu.
Drodzy czytelnicy, mam nadzieję, że z tego artykułu dowiecie się wszystkich interesujących Was informacji na temat zalet zielonej gryki, sposobu jej przygotowania i kiełkowania. A jeśli już jecie te płatki, podzielcie się wrażeniami w komentarzach.
A na poprawę nastroju proponuję obejrzeć wspaniałe obrazy Anna Razumowska . W filmie wykorzystano muzykę geniusza Izaaka Schwartza. Melodie białej nocy .
Zobacz też
29 komentarzy
Odpowiedź
Odpowiedź
Odpowiedź
Walery
13 lutego 2017 r o 19:54
Odpowiedź
Alewtina
13 lutego 2017 r o 14:00
Odpowiedź
Julia
13 lutego 2017 r o 0:55
Odpowiedź
Nina
12 lutego 2017 r o 11:23
Odpowiedź
Hipolit
10 lutego 2017 r o 20:36
Kaszę gryczaną zieloną nazywa się także „żywą”, a ta definicja wskazuje na brak dodatkowej obróbki zboża zanim trafi ono na sklepową ladę, co niewątpliwie powinni docenić zwolennicy zdrowego stylu życia. Zwolennicy tradycyjnego żywienia często nie rozumieją zalet droższego odpowiednika znanego produktu. Dlatego ważne jest, aby omówić korzyści i szkody zielonej gryki, aby zdecydować, czy włączyć żywy produkt do swojej regularnej diety.
Co to jest zielona kasza gryczana
Kaszę gryczaną, którą znamy, uzyskuje się poprzez obranie ziarna z łusek, a następnie smażenie, co powoduje jej brązową barwę. Kasza gryczana zielona przechodzi nieco inny proces technologiczny, który wyklucza obróbkę cieplną. Dzięki temu zarodek zboża pozostaje żywy – zachowuje swoje właściwości i zdolność do kiełkowania, a dodatkowo – naturalną roślinną zieloną barwę, łagodny smak i tę samą miękką strukturę.
Nawet w postaci surowej zielona kasza gryczana jest łatwa do przeżucia. Aby zapewnić idealne wchłanianie korzystnych składników, zaleca się kiełkowanie zielonych zbóż. To właśnie właściwość żywego ziarna zapewnia organizmowi największe korzyści.
Ale najpierw porozmawiajmy o składzie produktu.
Skład chemiczny zielonej gryki
Zielona kasza gryczana zawiera wyłącznie witaminy rozpuszczalne w wodzie. Wszystkie należą do grupy B: B1, B2, B3 (PP), B5, B6 i B9.
Główne minerały zawarte w zielonej kaszy gryczanej:
Struktura i skład ziaren gryki jest podobny do zbóż, dlatego w życiu codziennym uważa się ją za produkt zbożowy, choć w rzeczywistości nie jest to zboże, ale ziarno kwiatowe: rodzina gryki związana jest z takimi uprawami, jak szczaw, rabarbar i rdestowiec. Oznacza to, że nie zawiera białka złożonego.
Wyjątkowość tego białka polega na tym, że posiada jeden z najwyższych składów aminokwasowych. Na przykład zawarty w nim niezbędny aminokwas lizyna jest praktycznie trudny do znalezienia w produktach roślinnych. Jednocześnie inhibitory zakłócające strawność białka są odporne na obróbkę cieplną, natomiast kiełkowanie ziaren zmniejsza działanie inhibitora i zwiększa strawność. Wskazuje to na niezaprzeczalność zalet kiełków gryki.
Witaminy z grupy B biorą udział w hematopoezie i normalizacji poziomu cukru we krwi (ze względu na tę właściwość kasza gryczana uznawana jest za produkt dla diabetyków). Właściwością witamin B3, B6 w połączeniu z tryptofanem jest ich zdolność do udziału w syntezie hormonu serotoniny – naturalnego leku przeciwdepresyjnego.
Miedź nadaje zielonej gryce właściwości antybakteryjne, przeciwzapalne, hemostatyczne i uspokajające układ nerwowy. A ziarno to swoje właściwości oczyszczające zawdzięcza magnezowi.
O wyjątkowych dobroczynnych właściwościach zielonej gryki decydują także:
- Flawonoidy (rutyna, askorutyna i tym podobne, należące do grupy witamin P, a także im bliskie, posiadające aktywność P). Wiadomo, że ich właściwości zmniejszają nadmiar szkodliwego cholesterolu, wzmacniają naczynia krwionośne i korzystnie wpływają na wewnątrzmaciczny rozwój mózgu dziecka. Flawonoidy są również skuteczne w walce z nowotworami. Badania przeprowadzone przez polskich i chińskich naukowców wykazały, że obróbka cieplna kaszy gryczanej uszkadza flawonoidy, niszcząc je;
- Lignany, które są zasadniczo hormonami roślinnymi – fitoestrogenami. Kasza gryczana zielona zajmuje jedno z czołowych miejsc wśród produktów zawierających lignany, których właściwości wykazują działanie antyestrogenowe, przeciwwirusowe i przeciwgrzybicze, przeciwbakteryjne i przeciwutleniające.
- Chiro-inozytol w węglowodanach. Unikalny w działaniu, ma właściwość zapobiegania uszkodzeniom związanym z zespołem policystycznych jajników. Na Uniwersytecie w Manitobie przeprowadzono badania, które potwierdziły jego korzystny wpływ na obniżenie poziomu glukozy i aktywację insuliny.
Cenne białko, inhibitory i flawonoidy sprawiają, że surowa gryka ma zdolność do działania przeciwnowotworowego w połączeniu z działaniem pierwiastków i każdego z nich z osobna.
Wiadomo również, że jedna porcja kaszy gryczanej pokrywa dzienną ilość błonnika potrzebnego człowiekowi dla przewodu pokarmowego.
Wartość odżywcza i kaloryczność zielonej gryki
Skład zielonej gryki na 100 g zawiera (w przeliczeniu na normę dzienną):
- Białko – 13,3 g (18%);
- Tłuszcz – 3,40 g (4%);
- Węglowodany – 71,5 g (18%);
- Woda - 9,75 g.
Zielona kasza gryczana jest pożywna: jej zawartość kalorii na 100 gramów wynosi 343 kcal, co stanowi 14,9% dziennej normy.
Jakie są zalety zielonej kaszy gryczanej?
Badania na szczurach laboratoryjnych, którym podawano „dietę gryczaną” wykazały, że spożywanie surowej kaszy gryczanej zwiększa liczbę pożytecznych bakterii jelitowych i zmienia je jakościowo. Ułatwiają to prebiotyki zawarte w zielonej kaszy gryczanej, które mają właściwości poprawiające trawienie, wzmacniające układ odpornościowy i sprzyjające rozwojowi „dobrych” bakterii, które z kolei tłumią „szkodliwe”: w ten sposób równowaga flory ulega normalizacji. Korzyść ta jest szczególnie cenna, ponieważ preparaty farmaceutyczne z prebiotykami są słabo wchłaniane, a nawet odrzucane przez organizm, a właściwości żywej gryki, która zawiera je w ich naturalnej postaci, doskonale leczą jelita.
Ważne jest również, aby podczas uprawy gryka nie była traktowana pestycydami, co odróżnia ją od innych zbóż jako produkt przyjazny dla środowiska.
Korzyści z zielonej gryki objawiają się także normalizacją metabolizmu, co jest zalecane przy otyłości i cukrzycy.
Dla kobiet
Odwieczną kwestią kobiet zawsze było piękno i harmonia. Z tego powodu żeńska połowa ludzkości jest gotowa przejść na najbardziej rygorystyczne diety, czasami zapominając o produktach, które dzięki swoim dobroczynnym właściwościom dobrze wpływają na metabolizm. Gryka zawsze będzie wśród nich na czołowych miejscach.
Porośnięta zielona gryka zawiera także węglowodany złożone, które są „długie” pod względem szybkości trawienia, czego korzyści dla kobiet podczas diety przejawiają się w utrzymaniu uczucia sytości po jedzeniu. Porady dietetyków i lekarzy zgadzają się na stosowanie kiełków gryki jako podstawy diety: w przeciwieństwie do „szybkich” węglowodanów, mąki i produktów cukrowych, których szkoda objawia się zmniejszeniem ogólnego tonu ciała, kiełki ziaren mają możliwość uzupełnienia energii przy zmianie diety.
Zielona kasza gryczana zawiera niezbędny aminokwas glicynę, który pomaga eliminować ochotę na słodycze i alkohol, normalizować metabolizm, funkcjonowanie układu nerwowego i zapewniać zdrowy sen.
Dla mężczyzn
Właściwości zielonej gryki zwiększające potencję i zapobiegające niepłodności u mężczyzn zapewnia cynk, który jest przydatny dla funkcjonowania gonad.
Dla mężczyzn trenujących siłowo na siłowni kasza gryczana staje się jednym z podstawowych pokarmów diety, bogatym w aminokwasy niezbędne do budowy masy mięśniowej, takie jak arginina, metionina i treonina. Wykorzystanie dobrodziejstw żywej zielonej gryki i jej kiełków będzie mądrą decyzją w zaspokajaniu rosnących potrzeb energetycznych organizmu.
Dla dzieci
W przypadku dzieci wprowadzenie gryki do diety wskazane jest od 7 miesiąca życia.
Dzięki niezastąpionemu połączeniu zbilansowanych białek, wolnych węglowodanów i łatwo przyswajalnego błonnika, a także niskiej hipoalergiczności, zielona kasza gryczana jest wskazana dla rosnącego organizmu dziecka ze względu na jej dobroczynne właściwości normalizujące funkcjonowanie przewodu pokarmowego, poprawiające perystaltykę, zapewniające szybkie i pełny wzrost i wzmocnienie układu odpornościowego rosnącego organizmu.
Indywidualna reakcja na produkt wśród dzieci jest niezwykle rzadka, gdyż w odróżnieniu od ziaren zbóż, ziarna gryki nie zawierają glutenu i glutenu, które zwiększają ryzyko wystąpienia alergii na produkt.
Dla matek w ciąży i karmiących
Dieta zawierająca zieloną kaszę gryczaną niewątpliwie będzie korzystna w okresie ciąży i karmienia piersią. Zarówno laktacja, jak i rodzenie dzieci to stany organizmu, kiedy spada na nie podwójny ciężar. Jest to obarczone szkodami, zaburzeniami funkcjonowania narządów i układów: na przykład w drugim trymestrze ciąży charakteryzuje się ryzykiem anemii, problemami z nerkami, trawieniem, naczyniami krwionośnymi i żylakami.
Dobroczynne właściwości zielonej gryki, która zawiera żelazo i kwas foliowy, pomagają zapobiegać anemii.
Zatem witamina B9 - kwas foliowy - odgrywa wiodącą rolę w tworzeniu układu nerwowego płodu, zapewnia prawidłowy wzrost i rozwój wewnątrzmaciczny dziecka jako całości. Razem z magnezem i potasem pomaga utrzymać dobre samopoczucie emocjonalne na tle wahań nastroju, na które tak podatne są kobiety w ciąży.
Powolne węglowodany pomagają kobietom kontrolować i stabilizować zmiany wagi, co jest ważne również w czasie ciąży i po jej zakończeniu.
Ważny! Zdrowa zawartość białka w zielonej gryce może z łatwością konkurować z mięsem: skład aminokwasów w tych dwóch produktach jest porównywalny. Dlatego w czasie ciąży, gdy pojawia się reakcja na różne produkty, zwłaszcza pochodzenia zwierzęcego, gryka jako produkt organiczny w okresie zatrucia może stać się doskonałym analogiem do uzupełniania pewnych grup substancji i pierwiastków, które są tak niezbędne dla matki i dziecka.
Zielona kasza gryczana pozytywnie wpływa także na produkcję mleka i jego właściwości.
Jakie choroby leczy zielona gryka?
W kontekście znanego aforyzmu, że idealną opcją jest sytuacja, gdy nasza żywność staje się lekarstwem, a lekarstwo żywnością, właśnie takim idealnym produktem jest zielona kasza gryczana, która dzięki swoim korzystnym właściwościom może działać lepiej niż leki farmaceutyczne w organizmie. leczenie wielu chorób:
- układ sercowo-naczyniowy: choroba wieńcowa, miażdżyca, nadciśnienie i krwawienia;
- choroby zakaźne występujące na tle uszkodzenia układu naczyniowego: szkarlatyna, odra, tyfus, zapalenie migdałków;
- jaskra związana ze zwiększonym ciśnieniem wewnątrzgałkowym;
- zaburzenia żylne: zakrzepowe zapalenie żył, żylaki, hemoroidy;
- choroba popromienna;
- problemy z wątrobą i nerkami;
- cukrzyca i otyłość;
- zapalenie oskrzeli;
- Tarczyca;
- stres, przewlekłe zaburzenia nerwowe.
Korzyści z kiełkującej zielonej gryki
Kasza gryczana to produkt odmładzający. Niewiele osób też o tym wie. I nie jest to przesada. Ilość korzystnych przeciwutleniaczy w swoim składzie czyni go rekordzistą wśród zbóż. Korzyści z kiełków gryki dla ludzkiego organizmu w zakresie spowolnienia procesu starzenia mogą wydawać się nierealne, ale jest to udowodniony fakt: spożywanie gryki może stać się potężną bronią przeciwko szkodliwym zmianom związanym z wiekiem.
Ciekawy! Porośnięta kasza gryczana zawiera 76 razy więcej przeciwutleniaczy niż ryż, który słynie ze swoich dobroczynnych właściwości dla organizmu człowieka!
Jak kiełkować zieloną grykę w domu
Aby wykiełkować grykę:
Jeśli kiełkujesz do wykorzystania w przyszłości, powinieneś liczyć na objętość, którą można przechowywać nie dłużej niż 1-2 dni. Porośnięte ziarno charakteryzuje się dużą aktywnością wzrostową, którą należy zatrzymać przechowując je w lodówce, a także myjąc 2 razy dziennie, w tym bezpośrednio przed użyciem.
Jak jeść kiełki gryki
Zdrowa kiełkująca gryka okazuje się bardzo smaczna, delikatna i pożywna. Spożywa się go w postaci naturalnej lub przyrządza w zależności od przepisu z dodatkiem oleju roślinnego, przypraw i miodu. Mogą to być sałatki owocowo-warzywne, płatki zbożowe i koktajle. Jeśli nabierzesz doświadczenia i inspiracji, możesz przejść do przygotowywania chłodników, sosów, pasztetów, bułek i pieczywa.
Łącząc kiełki gryki z kiełkami np. pszenicy, można wzmocnić dobroczynne właściwości żywego pokarmu.
Przepisy tradycyjnej medycyny z zieloną kaszą gryczaną
Korzyści płynące z tej rośliny są dobrze znane w medycynie ludowej: kwiaty i liście, a także zielona mąka gryczana są stosowane w przepisach na wiele chorób.
Z liści i kwiatów gryki przygotowuje się wywar, który ma właściwości antyseptyczne, wspomagające gojenie się ran i przemywanie zapalenia spojówek, a także jako środek przeciwkaszlowy i wykrztuśny na przeziębienia.
Tradycyjne przepisy z mąką gryczaną
Mąkę gryczaną przygotowuje się po prostu przez zmielenie dobrze umytej i wysuszonej zielonej gryki w młynku do kawy.
Mąkę wykorzystuje się do wyrabiania ciasta w celu leczenia stanów zapalnych. Aby to zrobić, rozcieńcza się go wodą z dodatkiem rumianku i glistnika, tworzy się placek, który następnie nakłada się na miejsce zapalenia. Aby wyleczyć katar, użyj ciepłego ciasta, nakładając je na zatoki szczękowe.
Właściwości mąki można również wykorzystać do zwiększenia poziomu hemoglobiny w przypadku anemii. W tym celu 2 łyżki. l. mąkę popijając ½ szklanki wody lub mleka 4 razy dziennie.
Podczas leczenia trzustki przed snem przydatne będzie wypicie koktajlu składającego się z 1 szklanki kefiru i 1 łyżki. l. mąka gryczana.
Mąka gryczana w leczeniu tarczycy.
Dokładnie mieszamy równe części mąki gryczanej, miodu gryczanego i posiekanych orzechów włoskich. Mieszankę tę stosuje się 1 dzień na czczo w tygodniu, przyjmowaną na śniadanie, obiad i kolację w małych porcjach. W ciągu dnia pij wyłącznie oczyszczoną wodę. Mieszankę można przechowywać w lodówce w plastikowym pojemniku lub szklanym słoju.
Wątroba
Gryka, jeśli jest stosowana specjalnie, ma właściwości zmniejszające szkodliwość postępu stłuszczeniowej hepatozy, która występuje podczas przejadania się i przewlekłej marskości wątroby.
W tym celu stosuje się przydatne oczyszczanie zieloną kaszą gryczaną. Metodą leczenia jest spożywanie rano 1 łyżki kaszy gryczanej, którą wieczorem uzupełnia się wodą pitną.
Cukrzyca
Wszyscy wiedzą, że kasza gryczana uznawana jest za „pakiet żywności dla diabetyków”. Zwykle przypisuje się to korzystnym właściwościom obniżającym poziom cukru we krwi, ale jest to mit. Tak naprawdę kasza gryczana ma średni indeks glikemiczny. Ale „powolna” glukoza gryczana będzie stopniowo zwiększać się we krwi, co ma ogromne znaczenie, ponieważ zapobiega szkodliwym nagłym skokom poziomu cukru, które mogą wywołać poważne powikłania choroby.
Przepis na kaszę gryczaną z kefirem jest bardzo korzystny dla diabetyków. Lepiej nie gotować płatków, ale zalać je wrzącą wodą przez 9–11 godzin. Taką specjalną dietę można stosować do 10 dni bez szkody dla zdrowia.
Rak
Od dawna znane są korzystne właściwości gryki w terapii przeciwnowotworowej.
Dane Szanghajskiego Instytutu Technologii wskazują na udowodnione działanie zielonej gryki w leczeniu nowotworów złośliwych za pomocą ekstraktu z rośliny opracowanego specjalnie w 1993 roku przez Gao i Menga.
Właściwości tych 6-dniowych kiełków wykorzystuje się do przygotowania ekstraktu, który uzyskuje się poprzez rozpuszczenie porośniętej, wysuszonej i rozdrobnionej gryki w 70% etanolu, a następnie pozostawienie roztworu w łaźni wodnej przez 6 godzin. Następnie przeprowadza się filtrowanie i konsumuje zgodnie ze schematem zaleconym przez lekarza.
Jednakże cała mądrość leży w prostocie zasady. W domu zalety filtratu laboratoryjnego można zastąpić regularnym spożywaniem kiełków gryki, która ze względu na właściwości swojego unikalnego składu może przeciwdziałać rozwojowi głównych nowotworów komórkowych.
Uwaga! Zastosowanie którejkolwiek z tych metod jest możliwe po obowiązkowej konsultacji z lekarzem!
Korzyści z zielonej gryki dla utraty wagi
System odchudzania z zieloną gryką jest idealny ze względu na wysoką wartość odżywczą z jednej strony, a z drugiej zdolność powolnego rozkładu węglowodanów, co pomaga zachować uczucie sytości i tym samym zmniejszyć ilość codziennej diety.
Kompleksową korzyścią ze spożywania w diecie kiełków gryki jest jej zdolność do intensywnego oczyszczania jelit z nieczystości i toksyn, co objawia się aktywnym stolcem
Według tego systemu przydatne będzie uwzględnienie spożywania łyżki porośniętych ziaren na pusty żołądek i praktyka postu „dni gryczanych”.
Dieta z zielonej gryki
Korzyści z diety zieloną gryką to nie tylko walka z kilogramami: zapewnia ona potężny efekt leczniczy, podobny do „oczyszczania” organizmu.
Zaletą diety jest to, że dostarczając odpowiednią ilość kalorii, uruchamia mechanizm oczyszczania organizmu. A kilogramy, które uciekły, będą jego przyjemną konsekwencją.
Dieta przypomina również dni postu. Lepiej zacząć od jednego lub dwóch i stopniowo zwiększać do 1 tygodnia.
Biologicznie aktywne w swoich właściwościach ziarna powodują eliminację toksyn, co może być obarczone reakcją organizmu w postaci osłabienia, białego nalotu na języku, nieświeżego oddechu: jest to tak zwany kryzys gojenia. Nie martw się: jeśli prawidłowo wejdziesz i wyjdziesz z diety i będziesz pod nadzorem specjalisty, nie spowoduje to żadnych szkód. Ważne jest jednak, aby w tym okresie nie przyjmować leków, a także unikać ćwiczeń fizycznych – z uprawianiem sportu lepiej poczekać, a czynności wymagające wysiłku fizycznego odłożyć na później.
Zatem podstawą zdrowego śniadania, obiadu i kolacji jest porcja standardowa, w skład której wchodzą:
- kiełki gryki zielonej – 200 g;
- suszone owoce – 50 – 100 g.
Suszone owoce dobieramy według uznania, jednak muszą być inne, aby zapewnić różnorodność elementów w diecie. W razie potrzeby suszone owoce można przeplatać ze świeżymi warzywami – tutaj dobrze jest wsłuchać się w pragnienia swojego organizmu.
W menu mogą znajdować się woda, herbata i kawa bez cukru, z umiarem.
Przed rozpoczęciem diety przydatne będzie najpierw oczyszczenie jelit.
Szacowany efekt utraty wagi: do 7 kg tygodniowo.
Jak prawidłowo jeść zieloną kaszę gryczaną
W przypadku problemów zdrowotnych, aby uzyskać stabilny efekt, należy regularnie przyjmować 5–7 łyżek. l. trzy razy dziennie.
Zalety produktu są na tyle duże, że w odróżnieniu od zbóż zalecanych do spożycia w porze lunchu, ziarno gryki polecane jest do spożycia o każdej porze dnia. Nie spowoduje to żadnej szkody dla zdrowia, wręcz przeciwnie, zjedzenie zielonej gryki na pusty żołądek rano pomoże rozwiązać problemy zdrowotne, w szczególności będzie korzystne dla jelit, w tym zapobiegając zaparciom.
Zielona gryka w gotowaniu
Kasza gryczana zielona jest bardzo łatwa w przygotowaniu.
- Wystarczy wlać umyte płatki do wrzącej wody, a gdy ponownie się zagotuje, usunąć pianę i wyłączyć. Następnie odstawiamy na około 20 minut, aby kasza wchłonęła pozostałą wodę.
- Innym sposobem przygotowania zielonej kaszy gryczanej jest termos. Umyte płatki zalewa się wrzącą wodą lub przegotowanym mlekiem i pozostawia w termosie na co najmniej godzinę, aż będą gotowe.
- Trzecią metodą, łagodniejszą dla korzystnych właściwości kaszy gryczanej, jest gotowanie na parze; Można też zastosować proste gotowanie na parze, które będzie wymagało więcej czasu, aż płatki wchłoną wodę.
Proporcję przyjmuje się jako stosunek dwóch części płatków zbożowych do jednej części wody.
Idealnym z punktu widzenia zachowania przydatnych substancji byłoby kiełkowanie, które nie tylko pozwoli zaoszczędzić, ale i zwiększyć zawartość witamin i aminokwasów.
Różnorodność dań z zielonej kaszy gryczanej ogranicza jedynie wyobraźnia: z mąki gryczanej można przygotować naleśniki, podpłomyki, bułki i pierogi.
Ważny! Ze względu na brak glutenu w mące gryczanej nie stosuje się jej samodzielnie do wypieku chleba, a jedynie w mieszankach z mąką pszenną, żytnią i innymi rodzajami mąki.
Dodanie banana do owsianki doda słodyczy i smaku. W razie potrzeby można dodać różne suszone owoce i orzechy, a także nasiona lnu – cały przydatny zestaw wraz z kaszą gryczaną można w razie potrzeby zmiksować blenderem.
Przepis na zieloną owsiankę gryczaną
Owsianka z jogurtem i orzechami
Czego będziesz potrzebować:
- zielona gryka - 150 g;
- jogurt naturalny - 150 g;
- nieprażone orzechy (mieszanka) - 30 g;
- gruszki – 1 szt.;
- miód gryczany - do smaku.
Jak gotować:
- Kaszę gryczaną zieloną zalewa się oczyszczoną wodą. Oddzielnie dodaj wodę do orzechów. Zostaw wszystko na noc (co najmniej 10 godzin).
- Rano kaszę gryczaną i orzechy odsącza się z nadmiaru wody, umieszcza w blenderze, dodaje jogurt i miód i miksuje do pożądanej konsystencji. W razie potrzeby możesz zachować strukturę owsianki lub możesz ją ubijać dłużej, aż stanie się puree.
- Umieścić w misce lub misce. Udekoruj plasterkami gruszki i orzechami.
W zależności od upodobań owsiankę można również gotować na parze lub zalać mlekiem.
Zastosowanie zielonej gryki w kosmetologii
Nie ma wątpliwości, że wyjątkowe dobroczynne właściwości zielonej gryki należało wykorzystać w zabiegach kosmetycznych. Oto kilka przepisów.
Peeling do stóp z zielonej gryki.
Będziesz potrzebować:
- zielona gryka - 2 łyżeczki;
- neutralny krem do stóp – 4 łyżeczki;
- oliwa z oliwek – 1 łyżeczka;
- starta rzodkiewka – 0,5 – 1 łyżeczka.
Kasza gryczana jest mielona w młynku do kawy. Dodać oliwę, startą rzodkiewkę i dokładnie wymieszać ze śmietaną.
Peeling nakłada się masującymi ruchami na pięty i stopy wcześniej odparowanych nóg i pozostawia na 10 minut. Następnie zmyj to.
Przydatna maska do ciała z zielonej gryki.
Kaszę gryczaną mielimy w młynku do kawy, zalewamy pełnotłustym mlekiem i pozostawiamy do zaparzenia, aż powstanie pasta, którą następnie nakłada się na ciało. Maska utrzymuje się przez 20 minut, po czym zmywa się ją chłodną wodą.
Zaletą peelingu i maski jest działanie oczyszczające, zmiękczające i regenerujące.
Możliwa szkoda zielonej gryki i przeciwwskazania
Szczególnie przyjemne jest to, że praktycznie nie ma przeciwwskazań do stosowania kiełków gryki, a zatem nie szkodzi.
Wyjątkiem jest grupa osób o podwyższonym ryzyku wystąpienia zakrzepów krwi – dla nich rutyna może wyrządzić szkodę zamiast pożytku, a także z bardzo rzadką indywidualną reakcją na produkt.
Drobnymi problemami może być zwiększone tworzenie się gazów, zwłaszcza w przypadku wzdęć jelitowych. Produkt również nie zaszkodzi, jednak w przypadku problemów z przewodem pokarmowym przydatne będzie dawkowanie spożycia kiełków, zaczynając od małych porcji i stopniowo zwiększając je do dziennej normy. Jeśli chodzi o dzieci doświadczające takich problemów, należy koniecznie skonsultować się z gastroenterologiem.
Uwaga! Przed spożyciem bez obróbki cieplnej zieloną kaszę gryczaną należy dokładnie umyć!
Która kasza gryczana jest zdrowsza: zielona czy brązowa?
Przemysł spożywczy tradycyjnie poddaje obróbce cieplnej surową grykę i oczywiście są ku temu powody.
Przede wszystkim jest to praktyczność i oszczędność. Praktyczne - ponieważ wysokie temperatury pomagają później skrócić czas gotowania płatków. Dodatkowy środek ochrony przed organizmami chorobotwórczymi poprzez smażenie pomaga znacznie zwiększyć prawdopodobieństwo bezpieczeństwa produktu i zysku. Plus tradycja i marketing: prażone ziarna są postrzegane jako bardziej apetyczne i pachnące.
Ciekawy! Gryka nie jest powszechna w Europie i sprzedawana jest na surowo.
Dla tych, którzy są gotowi polemizować z tradycjami w imię zdrowia, nagrodą będzie kompletny zestaw zdrowych składników odżywczych.
Ważny! Kasza gryczana zielona w porównaniu do gryki brązowej zawiera mniej węglowodanów i aż czterokrotnie więcej błonnika pokarmowego.
Selekcja i przechowywanie zielonej gryki
Przechowywanie, które pozwoli zachować wszystkie korzystne właściwości zbóż, wymaga zamkniętego szklanego pojemnika lub naturalnego lnianego worka, miejsca suchego, ciemnego i dobrze wentylowanego. Plastikowe torby nie nadają się do przechowywania gryki: zboże może się w nich udusić. Okres przydatności do spożycia nie powinien być dłuższy niż rok: przekroczenie go spowoduje, że ziarno stanie się ciemne i zniweczy zalety produktu.
Należy uważnie wybierać zieloną grykę, szczególnie przy zakupie hurtowym i na rynku. Przede wszystkim warto zwrócić uwagę na kolor płatków: powinien być zielonkawy. Jasny odcień będzie wskazywał zboża przechowywane w świetle. Następnie należy powąchać ziarna i upewnić się, że nie ma zapachu stęchlizny, pleśni, wilgoci, którego obecność będzie świadczyć o niewłaściwych warunkach przechowywania produktu pod względem wilgotności. Jeśli nie ma takich znaków, nie ma szkody: możesz bezpiecznie kupić.
Wniosek
Korzyści i szkody zielonej gryki to pytanie retoryczne, ponieważ trudno podać powody, dla których nie należy spożywać tak wyjątkowego produktu zdrowotnego, który w pełni zachowuje wszystkie właściwości lecznicze naturalnych składników: witamin, enzymów, przeciwutleniaczy. Jeżeli nie ma indywidualnej nietolerancji, to warto przyjrzeć się bliżej idealnemu jedzeniu, które może stać się lekarstwem na naszym stole.
Czy ten artykuł był dla Ciebie przydatny?
Wielu z nas nawet nie wie, że taki produkt istnieje. Ale już w latach 50. ubiegłego wieku zielona kasza gryczana zajmowała honorowe miejsce na półkach naszych sklepów. Potem poszli za przykładem Stanów Zjednoczonych i zaczęli to smażyć. Tak naprawdę tę wyjątkową roślinę zaczęto uprawiać około cztery tysiące lat temu w górzystych regionach Indii i Nepalu. Przybył do nas z Grecji i dlatego otrzymał swoją nazwę. Ze względu na korzyści, jakie przynosi ludziom gryka, nazywana jest „królową zbóż”.
Jakie są zalety zielonej gryki dla człowieka?
Produkt ten zawiera ogromną ilość najróżniejszych mikroelementów i zapewnia tak ogromną pomoc dla organizmu człowieka, że trudno ją przecenić. Spróbujmy teraz opisać choć część korzyści, jakie niesie ze sobą zielona gryka.
Jak gotować zieloną kaszę gryczaną
Powiedzmy, że zielony jest przydatny? Możesz go ugotować w ten sam sposób jak zwykle - lub możesz ugotować go w inny sposób. Przecież w swojej surowej postaci jest bardzo przydatny zarówno dla serca, jak i sylwetki. Przyjrzyjmy się delikatnemu sposobowi jego przygotowania!
Aby to zrobić, namocz produkt na dwie godziny w zimnej wodzie, następnie opłucz, połóż na płaskim talerzu lub arkuszu pergaminu i pozostaw w tym stanie wilgotnym na noc. Jeśli masz przed sobą wysokiej jakości grykę, już następnego dnia wypuści pierwsze pędy. Danie to można dodać do zielonych sałatek lub tak po prostu zjeść.
Jak prawidłowo ugotować tę grykę
Jak ugotować zieloną kaszę gryczaną, możesz dowiedzieć się ze starych przepisów lub książek kucharskich. Nie ma tu nic skomplikowanego. Wystarczy gotować płatki przez 15 minut, aby podczas gotowania zachowały prawie wszystkie korzystne substancje. Przed ugotowaniem kaszy gryczanej należy ją dobrze wypłukać, a następnie napełnić wodą o kilka centymetrów powyżej poziomu płatków. Istnieje inny przepis, oryginalny, zachowany z czasów starożytnych.
Wodę i płatki bierzemy w proporcji 2:1. Zagotuj wodę, zalej kaszę gryczaną wrzącą wodą i przykryj patelnię pokrywką. Jeśli zrobisz to wieczorem, rano wystarczy podgrzać prawie gotową owsiankę i dodać mleko. Można dodać także orzechy, nasiona lub dżem. Na śniadanie dostaniecie wyśmienitą zieloną kaszę gryczaną, której zalety nie zmniejszyły się ani trochę w wyniku przetworzenia. W ten sam sposób możesz otrzymać świetną przystawkę na obiad dla całej rodziny. Wystarczy rano zalać płatki wrzątkiem.
Jedna z opcji prawidłowego przygotowania kaszy gryczanej
Istnieją inne sposoby przetwarzania takiego produktu. Oto zielona kasza gryczana, nauczyliśmy się już ją gotować. Ale z czym to podać? Dowiedzmy się, z czym jest kompatybilny. Ponieważ płatki te są produktem dietetycznym, bardzo dobrze komponują się z daniem warzywnym. Na cztery porcje należy wziąć: kaszę gryczaną - pół torebki, pomidory - dwie sztuki, cukinię - jedną, słodką paprykę - jedną, małą marchewkę, por - jedną łodygę i cebulę - jedną główkę.
Do smaku - olej roślinny, bazylia, natka pietruszki i sól. Usuń nasiona z cukinii i papryki. Czyścimy je i siekamy, a także cebulę i marchewkę. Myjemy płatki. Włóż wszystko na patelnię, dodaj olej roślinny. Zalać wodą tak, aby całkowicie zakryła warzywa i zagotować. Po zagotowaniu zmniejsz ogień na mały i gotuj przez 25 minut. Na minutę przed gotowością dodaj sól i posiekane zioła. Gotowe, możesz jeść!
Kiełkująca zielona gryka
Większość produktów poddawana jest modyfikacjom genetycznym, zielona gryka należy do tych, które są naturalne, prawdziwe. Czym różni się od tego na półkach? Bo jest żywa i może rosnąć, podczas gdy kupiona w sklepie została poddana obróbce cieplnej i nie ma zdolności do kiełkowania. Jak kiełkować nasze zboża?
Bułka z masłem. Kaszę gryczaną wsypać do dużego pojemnika, przepłukać czystą wodą i zalać wodą pitną. Poziom wody jest o kilka centymetrów wyższy. Pozostaw tak na trzy godziny. Nie jest już zalecane, ponieważ powoduje nieprzyjemny śluz. Odcedź wodę, wymieszaj ziarna i odstaw na 12 lub więcej godzin w ciemnym miejscu. W tym czasie musisz wymieszać jeszcze kilka razy. Owsiankę można uznać za gotową, gdy pojawią się białe kiełki. Jeśli pojawi się śluz, dobrze spłucz grykę wodą. Jeśli chcesz, aby kiełki były duże, namocz płatki przez kolejne 1-2 dni, następnie opłucz, dopraw nierafinowanym olejem roślinnym, dodaj sól i podawaj.
Mąka gryczana
Mąka ta, wytwarzana z zielonej kaszy gryczanej, jest o wiele zdrowsza od mąki pszennej. Na Rusi nazywano ją morwą. Znamy go głównie dlatego, że na Maslenicy pieczono nim placki gryczane. Można z niego przygotować także doskonałe pierniki, pierogi, naleśniki i pieczywo. Mąka ta posiada wiele aminokwasów, jest bogata w żelazo, fosfor, potas, cynk, selen, magnez, mangan, witaminy E i B.
Jest bardzo łatwo wchłaniany przez organizm ludzki i polecany jest osobom cierpiącym na choroby nerek i wątroby, a także nadciśnienie. jest doskonałym źródłem błonnika, który pomaga oczyścić organizm z toksyn i szkodliwych nagromadzeń.
Przydatny przy cukrzycy i otyłości, dużym stresie psychicznym i fizycznym oraz w profilaktyce miażdżycy. Mąka gryczana stanowi bazę do wypieku chleba i podpłomyków, surowe końcówki. A rozcieńczając go w mleku lub wodzie, otrzymujemy pożywny i zdrowy napój!
Kasza gryczana z pomidorami, śmietaną i orzechami włoskimi
Uważamy, że podaliśmy aż nadto informacji o samej kaszy gryczanej i otrzymanej z niej mące. Czas zastanowić się, w jaki sposób wykorzystuje się zieloną kaszę gryczaną i przepisy na potrawy z jej wykorzystaniem. Na początek oferujemy Państwu jeden z przepisów na kuchnię włoską. Będziemy potrzebować: kaszy gryczanej, pomidorów, śmietanki, orzechów włoskich, ziół (tymianek, rukola), parmezanu.
Kaszę gryczaną gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie do miękkości – dziesięć minut. Odcedź wodę i dodaj pół kilograma posiekanych pomidorów. Wymieszaj z drobno posiekanymi orzechami i śmietaną. Dodać ser (100 g), pieprz, sól, zioła, dokładnie wymieszać. Sałatka jest gotowa do podania.
Przygotowanie zupy puree
Kolejne włoskie danie wykorzystujące zieloną kaszę gryczaną. Przepisy są proste, jak widać, każda gospodyni domowa może je opanować. Do zupy potrzebne są: kasza gryczana - 250 gramów, mrożony groszek - 80 gramów, seler - jedna łodyga, marchew (cztery sztuki), ziemniaki (trzy bulwy), dwie cebule, bazylia, oliwa z oliwek (dwie łyżki), sól.
Kaszę gryczaną namoczyć w wodzie na trzy godziny. Seler, marchew i ziemniaki pokroić w kostkę. Wrzucamy do rondelka i na niewielkiej ilości oleju podsmażamy posiekaną wcześniej bazylię i cebulę. Dodać warzywa i smażyć wszystko razem kilka minut. Dolać wody tak, aby zakryła zawartość i doprowadzić do wrzenia. Następnie odcedź warzywa, zachowując bulion, zmiel je na puree, ponownie zalej bulionem, dodaj kaszę gryczaną. Po dodaniu soli do smaku gotuj przez 10-12 minut, czyli do momentu, aż kasza gryczana będzie gotowa. Podawać gorące, skropione oliwą z oliwek i udekorowane bazylią.
Sałatka gryczana z anchois i papryką
Do przygotowania tej sałatki potrzebne będą następujące składniki: zielona kasza gryczana - 200 gramów, czerwona papryka - dwie sztuki, cukinia - taka sama ilość, anchois w oleju - cztery sztuki, sól. Paprykę umyć, osuszyć, przekroić na pół, usunąć łodygi i nasiona. Ułóż je na blasze do pieczenia tak, aby skórka była skierowana w stronę ognia. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i piecz w nim paprykę, aż jej skórka zacznie czernieć. Wyjmij go i pokrój paprykę na małe kawałki. Cukinię obierz, pokrój w kostkę i gotuj w osolonej wodzie do miękkości.
Odlewamy wodę, a samą cukinię dokładnie rozdrabniamy w robocie kuchennym lub blenderze wraz z anchois, aż nabiorą kremowej konsystencji. Kaszę gryczaną gotujemy w osolonej wodzie około 15 minut, odsączamy z nadmiaru wody. Wymieszaj pieprz i kaszę gryczaną, obficie polej przygotowanym kremem z anchois i cukinii. W tej sałatce szczególną rolę odgrywa zielona kasza gryczana. Jego właściwości w połączeniu z innymi składnikami dają w efekcie prawdziwą „bombę” witaminową, którą warto podawać na zimno.
Chrupiąca kasza gryczana z serem i jabłkiem
W naszym artykule pojawił się także jeden z przepisów kuchni hiszpańskiej. Do jego wykonania potrzebne będą: kasza gryczana – 250 gramów, jabłka – dwie sztuki, pół ogórka, twardy ser – 150 gramów, orzechy laskowe – 75 gramów, białe winogrona – mała pęczek, zielona cebula – pół pęczka, trybula – pięć gałązek , ocet jabłkowy – jedna łyżka, oliwa z oliwek – trzy łyżki, pieprz, sól. Podobnie jak w poprzednich przepisach, ugotuj zieloną kaszę gryczaną i przełóż do głębokiej miski. Obrany ogórek pokroić w drobną kostkę. To samo robimy z jabłkami, usuwając rdzeń.
Orzechy posiekaj, ser pokrój w drobną kostkę, usuń pestki z winogron i przekrój je na pół. Wysyłamy wszystkie te składniki do kaszy gryczanej, dodajemy posiekaną trybulę i cebulę. Wymieszaj ocet z oliwą, dodając do nich pieprz i sól, przygotuj sos. Dopraw nim danie, ostudź i podawaj.
Przedstawiliśmy Państwu minimum dań wykonanych z naszych cudownych płatków. Czy zielona kasza gryczana jest naprawdę taka zdrowa? Recenzje tylko to potwierdzają. Życzę sukcesów kulinarnych i smacznego!
Kup w sklepie internetowym
Zielona gryka uważana za „królową zbóż”. W Rosji zielona kasza gryczana pojawiła się jako lek na raka i była sprzedawana wyłącznie w aptekach. Następnie zaczęła zyskiwać coraz większą popularność. W celu dłuższego przechowywania producenci zaczęli go smażyć. Tak pojawiła się popularna dzisiaj kasza gryczana brązowa. Wiele osób wciąż nie wie o istnieniu zielonej kaszy gryczanej i dlatego nawet nie zauważa jej na sklepowych półkach.
Kasza gryczana zielona nie jest poddawana obróbce cieplnej, co oznacza, że w przeciwieństwie do gryki brązowej zachowuje wszystkie dobroczynne substancje. Gryka zielona jest uprawą przyjazną dla środowiska i bezpieczną, ponieważ w jej uprawach nie stosuje się sztucznych nawozów ani pestycydów.
Mieszanina
Kiełki dodawaj do sałatek warzywno-owocowych, jogurtów, mieszaj z orzechami i suszonymi owocami. Łącząc kiełki gryki z innymi kiełkami (pszenicą, żytem, owsem, fasolą mung, ciecierzycą, pestkami słonecznika i dyni) uzyskasz maksymalny efekt spożywania kiełków.
Z zielonej kaszy gryczanej powstają delikatne i niezwykłe w smaku sosy. Bułeczki można też zrobić zastępując ryż kiełkami gryki.
Mąka gryczana
Mąkę gryczaną wykorzystuje się do wypieku naleśników, naleśników, podpłomyków, pierogów, ciasta na kluski i kluski.
Mąka gryczana nie zawiera glutenu, dlatego w czystej postaci nie wykorzystuje się jej do wypieku chleba. Można wymieszać z mąką pszenną.
Mąkę gryczaną można łatwo przygotować w domu. W tym celu należy opłukać kaszę gryczaną, osuszyć i zmielić w młynku do kawy.
Jak gotować
Zieloną kaszę gryczaną nie tylko kiełkuje, ale przygotowuje się z niej bardzo smaczną owsiankę. Być może ci, którzy spróbują tego po raz pierwszy, nawet nie zrozumieją, że to gryka. Jest tak delikatna i tak różna od kaszy gryczanej, do której jesteśmy przyzwyczajeni, że po wypróbowaniu jej przynajmniej raz możesz nie chcieć dalej jeść „bezużytecznej” kaszy gryczanej.
Przed gotowaniem namocz zieloną grykę w wodzie na noc. Jeśli pilnie potrzebujesz ugotować grykę, napełnij ją wodą przez co najmniej pół godziny. Po namoczeniu wodę należy spuścić, a kaszę gryczaną dokładnie wypłukać, aby usunąć powstały na niej śluz.
Gotowanie zielonej kaszy gryczanej jest bardzo proste. Namoczoną i umytą kaszę gryczaną wlać do wrzącej wody. Gdy woda ponownie się zagotuje, usuń pianę, wyłącz ogień, przykryj pokrywką i odstaw owsiankę na 15-20 minut. Kasza gryczana jest gotowa, gdy wchłonie całą wodę. Tak przygotowana kasza gryczana zachowa wszystkie swoje dobroczynne składniki. Dodatkowo można do termosu zalać także gorącą wodę z zieloną kaszą gryczaną i pozostawić owsiankę do zaparzenia na kilka godzin. W takim przypadku zielona gryka zachowa w jak największym stopniu wszystkie swoje korzystne substancje. To wygodny sposób na zabranie kaszy gryczanej do pracy. Przed obiadem kasza gryczana będzie gotowa do spożycia.
Z zielonej kaszy gryczanej w połączeniu z różnymi warzywami (marchew, cukinia, buraki, kalafior, brokuły) i przyprawami można przygotować niezwykle smaczne danie. Kasza gryczana bardzo lubi masło, dlatego do gotowej owsianki dodaj ghee, masło lub olej roślinny. Zobacz przepis na kaszę gryczaną z dalem moong.