Przepis na suflet z kurczaka Dieta 5. Suflet mięsny

Suflet mięsny wprowadza się do diety małych dzieci, ponieważ to danie ma właściwości dietetyczne. Suflet mięsny zawarte w diecie osób zdrowych, prowadzących zdrowy tryb życia. Oferta terapii dietetycznej suflet mięsny z zapaleniem trzustki.

Suflet mięsny

Prawidłowe odżywianie leczy przewlekłe zapalenie trzustki. Leczy, bo przestrzegając diety, stwarzasz warunki do zatrzymania procesu zapalnego w trzustce. Zapalenie ustaje, a trzustka zaczyna pracować bardziej normalnie.

A po drugie, obiecałam Wam, że dietetyczna żywność może być nie tylko zdrowa, ale i smaczna. Tematem dzisiejszego wpisu jest suflet.

Suflet mięsny Przepisy dietetyczne

Mięsem może być wołowina, kurczak, indyk, ryba. Suflety przygotowywane są ze wszystkich rodzajów. Wybieramy mięso, które nie jest ścięgna, nie jest tłuste i najpierw je gotujemy. Do sufletu mięsnego przeznaczonego do żywności niedietetycznej stosuje się mięso mielone, niegotowane.

W żywieniu dietetycznym suflet jest gotowany na parze - suflet mięsny na parze. W tym celu miskę z półproduktem sufletowym należy umieścić w łaźni wodnej. zadanie suflet mięsny na parze-„Gotowanie na parze” doskonale rozwiązuje multicooker.

Przepis nr 1. Suflet mięsny

Składniki:

1. Chuda i chuda wołowina (gotowana) – 200-250 g
2. Twarożek – 50 g (1/4 opakowania)
3. Jajko – 1 szt.
4. Masło – 1 łyżka
5. Bochenek (biały chleb) - trochę, jeśli jest to chleb, to kawałek pokrojony o grubości 1 cm: 4
6. Mleko – 1 łyżka
7. Ser niskotłuszczowy – 15-20 gr.
8. Zieleń
9. Sól dla smaku
10. Pieprz nie jest wskazany, ponieważ pieprz ma właściwości zwiększające aktywność wydzielniczą.

Metoda gotowania:

1. Bochenek (chleb) namoczony w mleku
2. Oddzielam białko od żółtka. Białka ubijam (jeśli dodam szczyptę soli, ubija się lepiej i szybciej).
3. W maszynce do mięsa mielę wołowinę i twarożek
4. Do zwiniętego dodaję namoczony bochenek i żółtko
5. Do powstałej masy delikatnie dodajemy ubite białka.
6. Formę smaruję olejem roślinnym, ostrożnie rozprowadzam całą masę, posypuję tartym serem i ziołami.
7. Włożyłam do wolnowaru (można wstawić do łaźni wodnej)

Oczywiście najlepiej smakuje, jeśli włożymy je do piekarnika. Następnie pojawi się złotobrązowa skórka. T=200 0, 15-20 minut. Jeśli jednak stan jest niestabilny, lepiej nie wkładać go do piekarnika.

Smacznego!

Przepis nr 2. Suflet wołowy

Składniki:

1. Gotowana wołowina - (300 -350) g
2. Jajka - 1 sztuka
3. Mleko - 1/2 szklanki
4. Mąka pszenna -1 łyżeczka (11 g)
5. Masło -1 łyżeczka (11 g)
6. Sól dla smaku

Metoda gotowania:

1. Do ugotowanej, oczyszczonej ze ścięgien wołowiny dodać sos mleczny, żółtka i masło. Wymieszaj i zmiel blenderem na gładką masę. (Lub dwa lub dwa razy przepuszczamy mięso przez maszynę do mięsa z drobną siatką i dodajemy do niego wszystkie opisane składniki)
   
2. Blachę do pieczenia wysmaruj olejem, rozłóż na niej masę białkowo-mięsną warstwą 3-4 cm.
3. Piekarnik nagrzewa się do temperatury 220-230 stopni. Czas pieczenia 20-25 minut.

• Białka – 25 g
• Tłuszcz - 16,47 g
• Węglowodany -1,88 g
• Zawartość kalorii - 262,1 kcal
• B1 – 0 mg
• B2 - 0 mg
• C - 0 mg
• Ca - 37,9843 mg
• Fe - 1,1806 mg

Smacznego!

Przepis nr 3 Suflet wołowy gotowany na parze z ryżem

Składniki:

• Wołowina – 300 g
• Płatki ryżowe – 1 łyżka (10 g)
• Jajka – 1 sztuka (40g)
• Mleko 3,2% - ½ szklanki (100 g)
• Masło – 1 łyżka (10 g)
• Sól dla smaku

Metoda gotowania:

1. Do ugotowanej, oczyszczonej ze ścięgien wołowiny dodać żółtka, połowę ilości masła i sól. Wymieszaj i zmiel blenderem na gładką masę. (Jeśli nie masz blendera, przepuść mięso dwa lub dwa razy przez maszynę do mięsa z drobną siatką i dodaj do niego wszystkie opisane składniki)
2. Do powstałej masy mięsnej dodaj dobrze ugotowaną i ostudzoną owsiankę ryżową.
3. Oddziel białko od żółtka. Białka ubić na pianę (jeśli dodasz szczyptę soli, będzie ubijać lepiej i szybciej).
4. Ostrożnie połącz białka z masą mięsną.
5. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i ułóż na niej masę mięsną warstwą o grubości 3-4 cm.
6. Piekarnik nagrzewa się do temperatury 220-230 stopni. Czas pieczenia w kąpieli wodnej wynosi 20-25 minut. Podczas serwowania posmaruj masłem.

Notatka. Lubię piec ten suflet wołowy w powolnej kuchence. Masę mięsną przełożyłam do pojemnika do gotowania na parze. Do etui nalewam dwie szklanki gorącej wody. Tryb Multicooker - „Gotowanie na parze”, czas 20 minut

• Białka - 20,39 g
• Tłuszcz - 13,48 g
• Węglowodany - 1,54g
• Zawartość kalorii - 215,9 kcal
• B1 - 0,0913 mg
• B2 – 0,2435 mg
• C - 0,1522 mg
• Ca - 68,4857 mg
• Fe - 1,9176 mg

Smacznego!

INNE PRZEPISY NA SUFLE:

suflet z kurczaka, suflet rybny, suflet warzywno-owocowy

Przeczytaj więcej o tym, co można jeść przy zapaleniu trzustki, a jakie pokarmy nie są zalecane, czego absolutnie nie można jeść przy zapaleniu trzustki

Suflet to nie tylko słodki deser, do jakiego jesteśmy przyzwyczajeni, ale także całkowicie niezależne danie dietetyczne, którym można delektować się nawet do późnych godzin nocnych. Z tak pozornie niewielkiej ilości składników powstają aż 4 porcje wspaniałego, zdrowego i pożywnego sufletu!

Składniki

Przepis na dietetyczny suflet z kurczaka

1. Piersi z kurczaka obrać, opłukać pod zimną wodą, pokroić na małe kawałki i przepuścić przez maszynę do mięsa. Cebulę pokroić na małe kawałki. Oddziel białka od żółtek.
2. Powstałe mięso mielone z piersi, a także posiekaną cebulę, żółtka, mleko lub śmietanę (co kto lubi), masło, sól i przyprawy ubić w blenderze na gładką masę.
3. Białka ubijamy osobno ze szczyptą soli za pomocą miksera, kierując się następującymi zasadami: naczynia powinny być czyste i suche, a białka powinny być schłodzone, bez domieszek żółtek (w przeciwnym razie nie będą się ubijać). Powstałą masę białkową ostrożnie dodajemy do pasztetu z kurczaka.
4. Suflet układamy w przygotowanych foremkach, wysmarowanych masłem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15–20 minut. Piekarnika nie można przez cały czas otwierać, w przeciwnym razie mieszanina odpadnie.
5. Gotowy suflet wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do lekkiego ostygnięcia. Ostrożnie wyjmij masę z formy i przełóż ją na talerz udekorowany ziołami i świeżymi warzywami. Pyszne dietetyczne danie jest gotowe do spożycia!

Rada: suflet można zjeść także na zimno, stosując go jako pasztet do chleba.

Suflet to lekkie i przestronne danie, które zadowoli każdego smakosza. Dzięki delikatnej konsystencji nadaje się dla każdego, także dla chorych na zapalenie trzustki, dla małych dzieci itp. Podstawą przygotowania sufletu jest chude mięso, warzywa i owoce, a nawet płatki zbożowe itp., a ubite białka zapewniają delikatność i porowatość. Przeczytaj artykuł, aby zapoznać się z najczęstszymi przepisami stosowanymi w zapaleniu trzustki.

Suflet mięsny

Suflet mięsny jest łatwy w przygotowaniu. Ma doskonały smak, dlatego nadaje się nie tylko jako danie dla chorych na zapalenie trzustki, ale z pewnością docenią go osoby przestrzegające zasad prawidłowego odżywiania. Podczas gotowania konieczne jest stosowanie chudego mięsa, na przykład kurczaka, królika itp. Takie danie dietetyczne nie zaszkodzi osobom, które muszą jeść specjalne potrawy.

Bardzo łatwo zepsuć suflet, niezależnie od tego, z czego jest wykonany, dlatego należy koniecznie trzymać się przepisu, zwłaszcza jeśli chodzi o czas gotowania. Mieszanina:

• królik (dowolne mięso dietetyczne) – 0,5 kg;
• kapusta – 0,5 kg;
• ser – 0,1 kg;
• śmietana (mniejsza zawartość tłuszczu) -100 ml;
• średnia żarówka;
• jajka;
• pieprz i sól do smaku.

Jeśli używasz filetów, nie musisz niczego czyścić. W innych częściach tuszy należy wyciąć ścięgna, miejsca tłuste itp. Filet pokroić na kawałki i przekręcić przez maszynę do mięsa lub zmielić za pomocą blendera. Cebulę pokroić w kostkę i dodać do mielonego mięsa. Te same czynności wykonujemy z kapustą. Wygodniej jest go zmielić jak mięso, zajmie to mniej czasu i zapewni odpowiednią konsystencję sufletu. Śmietanę należy ogrzać do temperatury pokojowej i dodać do mieszanki.

Jaja dzielimy na białka i żółtka, uważając, aby nic nie przedostało się do białek. Musisz wziąć zimny produkt. Ubijaj białka w suchej, zimnej misce za pomocą miksera, aż powstanie sztywna piana. Żółtka należy ubić solą do białej piany i wlać do mielonego mięsa. Następnie ostrożnie dodać białka do mięsa i wymieszać szpatułką. Następnie dodaj sól i pieprz.

W tym czasie piekarnik należy nagrzać do 180 stopni. Wlać mieszaninę do formy i gotować przez 40 minut. Gdy suflet będzie już prawie gotowy, posyp go serem i kontynuuj gotowanie. Suflet mięsny jest odpowiedni nie tylko dla osób z chorobami układu pokarmowego, ale także dla dzieci, które niedawno zostały wprowadzone do pokarmów uzupełniających. Mleko można zastąpić bulionem mięsnym.

Suflet mięsny na parze

Suflet mięsny.

Ten sam przepis można zastosować do sufletu gotowanego na parze lub można zastosować inny przepis. Mieszanina:

• gotowane chude mięso ¼ kg;
• jajko – 50 g (1 szt.);
• twarożek niskotłuszczowy – ćwierć opakowania (50 g);
• masło – 10 g;
• miazga z białego chleba - mały kawałek;
• ser - kawałek;
• mleko – 3 łyżki. l.;
• warzywa, sól, pieprz.

Chleb należy namoczyć w mleku. Jajko dzielimy na białko i żółtko i osobno ubijamy. Za pomocą maszynki do mięsa lub blendera przygotuj mięso mielone i domowy ser, który miesza się z chlebem i żółtkiem. Następnie powoli dodajemy białko, sól, pieprz, zioła i mieszamy. Powstałą masę przełóż do natłuszczonej formy i posyp serem. Gotuj w łaźni wodnej przez około jedną trzecią godziny.

Suflet wołowy

• gotowana chuda wołowina - jedna trzecia kilograma;
• mleko – 130 g;
• jajko – 1 szt.;
• olej - łyżeczka;
• mąka - łyżeczka;
• sól.

Zmiel wołowinę za pomocą blendera lub maszynki do mięsa i dodaj mieszaninę mleka, żółtka i masła. Wymieszaj lub ponownie zmiksuj w blenderze. Białka ubić na sztywną pianę i powoli dodawać je do mielonego mięsa. Musisz użyć formy, w której mięso mielone umieszcza się w warstwie 3 palców. Nasmaruj pojemnik olejem i włóż do piekarnika nagrzanego do 230 stopni na jedną trzecią godziny.

Suflet wołowy z ryżem

Suflet wołowy z ryżem.

• chude mięso gotowane – jedna trzecia kilograma;
• suchy ryż – 10 g;
• mleko – pół szklanki;
• jajko – 1 szt.;
• spust oleju - łyżka;
• sól.

Mięso zmiel, dodaj sól, trochę masła, żółtko i ponownie włóż do blendera lub zmiel za pomocą maszynki do mięsa. Ugotuj ryż i gdy ostygnie, dodaj go do wołowiny. Białka ubić na zimno w suchym pojemniku na sztywną pianę, wymieszać z mięsem mielonym, umieścić w natłuszczonym pojemniku w warstwie 3 cm i wstawić do łaźni wodnej na jedną trzecią godziny.

• twarożek - jedna trzecia kilograma;
• cytrynowy;
• cukier – 80 g;
• sucha kasza manna;
• jajko – 4 szt.;
• jabłka – jedna trzecia kilograma;
• masło – 40 g.

Zmiel jabłka i domowy ser za pomocą maszynki do mięsa. Wlać zimne masło ubite z żółtkiem i cukrem. Wszystko dobrze wymieszaj. Wlać suchą semolinę i startą skórkę cytrusową. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z masą serową.

Suflet należy gotować przez pół godziny w piekarniku w niskiej temperaturze.

Suflet z twarogu na parze

Suflet z twarogu na parze.

• twarożek - jedna trzecia kilograma;
• sucha kasza manna - łyżka stołowa;
• mleko – pół szklanki;
• małe jajko - 1 szt .;
• olej;
• niskotłuszczowa śmietana - 2 łyżki;
• cukier – 1,5 łyżki. l.

Pokonaj główny produkt blenderem lub zmiel maszynką do mięsa. Dodać mleko, suchą semolinę, cukier granulowany, żółtko i ponownie przekręcić. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy. Delikatnie wszystko wymieszaj i włóż do formy, którą następnie posmaruj olejem. Gotuj w łaźni wodnej, w wolnowarze lub podwójnym bojlerze przez około 40 minut.

Suflet z marchewką

Marchew to warzywo będące magazynem witamin i minerałów przydatnych w zapaleniu trzustki. Służy do przygotowania wielu dań dietetycznych, jednym z nich jest suflet. Mieszanina:

• marchew – 0,5 kg;
• jajko – 1 szt.;
• mleko – pół szklanki;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• masło – 25 g;
• sól.

Warzywa pokroić w kostkę, dodać część masła, jedną trzecią mleka i dusić. Po ugotowaniu zmiksuj blenderem na puree i wymieszaj z żółtkiem, pozostałym mlekiem, cukrem granulowanym i solą. Białka ubić mikserem na sztywną pianę i dodać do masy marchewkowej. Formę nasmaruj olejem, wlej wszystko i wstaw do łaźni wodnej na 2/3 godziny. Do tego sufletu często dodaje się jabłka. Danie powinno okazać się soczyste.

Ze względu na dużą zawartość składników odżywczych w marchwi, po ugotowaniu porcję dla pacjenta z zapaleniem trzustki należy ograniczyć do 150 gramów.

Żywienie medyczne jest obowiązkową metodą kompleksowego leczenia pacjenta. Założyciel dietetyki M.I. Pevzner uważał, że żywienie jest tłem, na którym stosowane są inne terapeutyczne metody leczenia i opracował 15 tabel dietetycznych. Dieta medyczna w przypadku chorób dziedzicznych związanych z upośledzonym wchłanianiem substancji jest jedyną metodą leczenia, jedną z głównych, choroby żołądkowo-jelitowe . W pozostałych przypadkach przestrzeganie jej zapobiega powikłaniom i postępowi choroby. Zatwierdzono system numerowanych diet, który obowiązuje wszystkie placówki medyczne, sanatoryjne i stołówki dietetyczne.

Żywienie medyczne (dieteterapia) opiera się na fizjologii i biochemii żywienia, na wiedzy o roli składników odżywczych, bilansie diety i diety. Uwzględnia przyczyny, mechanizmy i formy choroby, a także cechy układu trawiennego chorego. Gastroenterologia, jako nauka o leczeniu chorób przewodu pokarmowego, posiada dział poświęcony żywieniu pacjentów.

Dieta nr 5 , Tabela nr 5 według Pevznera jest zalecana w przypadku różnych chorób wątroby i pęcherzyka żółciowego. Jest również przepisywany na przewlekłe zapalenie jelita grubego z przewlekłym zapaleniem jelita grubego i bez wyraźnych zaburzeń. Można powiedzieć, że jest to dieta uniwersalna i najczęstszy stół, na podstawie którego stworzono wiele odmian, o czym poniżej.

Wikipedia podaje opis diety, ale dokładniejszy i bardziej szczegółowy opis Diety leczniczej nr 5 można znaleźć w poradnikach dietetycznych. Podają opis głównej tabeli i jej odmian w zależności od stadium choroby (zaostrzenie, powrót do zdrowia, stabilna remisja). Różnorodność diet w różnym stopniu wyklucza podrażnienia mechaniczne i chemiczne, a także zapewnia obecność chorób współistniejących.

Piąta tabela dietetyczna zapewnia chemiczne oszczędzanie wątroby przy odpowiednim odżywianiu, a także poprawę metabolizmu tłuszczów i cholesterolu. W przypadku chorób wątroby wskazana jest łagodna dieta, która pomaga normalizować jej funkcję, a jednocześnie poprawia wydzielanie żółci. Olejki eteryczne i ekstrakty są silnymi substancjami chemicznymi drażniącymi, dlatego są wykluczane z diety. Mięso smażone, suszone i wędzone są szkodliwe dla wątroby i mają negatywny wpływ mechaniczny i chemiczny. Potrawy gotowane na parze lub gotowane z siekanego mięsa i warzyw mają słaby efekt.

Dieta ta zawiera zmniejszoną ilość tłuszczu (ze względu na ogniotrwały i słabo strawny), sól kuchenną (6-10 g), ogranicza spożycie żółtek jaj i pokarmów bogatych w puryny . Kwas moczowy występuje w dużych ilościach w wątrobie zwierzęcej, mięsie młodych zwierząt i ptaków, drożdżach piekarskich, wędzonym szprocie, sardynkach, tuńczyku, szprotach, śledziu, kawioru z łososia, łososiu, suszonych borowikach, wędzonym węgorzu, makreli, krewetkach, małżach. Wszystkie są wyłączone z diety - a więc to dieta hiposzczawianowa .

Zawiera zwiększoną zawartość błonnik , pektyny I substancje lipotropowe (dlatego nazywany jest lipotropowym) – są niezastąpione, występują w wołowinie i chudych rybach. Bogate w nie są soja, serwatka, maślanka i kasza gryczana. Substancje lipotropowe chronią wątrobę przed zwyrodnieniem tłuszczowym, zmniejszają ryzyko powstawania kamieni cholesterolowych w pęcherzu i redukują złogi cholesterolu w naczyniach. Błonnik, wielonienasycone kwasy tłuszczowe i fitosterole I lecytyna . Trzy ostatnie substancje występują w olejach roślinnych (kukurydzianym, lnianym, słonecznikowym i innych).

Potrawy przygotowywane są duszone, gotowane lub pieczone, co zapewnia chemiczne oszczędzanie wątroby. Nie obejmuje gotowania potraw poprzez smażenie. Naczyń nie wyciera się (tylko żylaste mięso i szorstkie warzywa). Obowiązkowe jest zapewnienie posiłków ułamkowych, co sprzyja regularnemu odpływowi żółci. Zawartość kalorii w diecie wynosi 2400-2600 kcal (białka - 90 g, węglowodany - 400 g, tłuszcze - 80 g). Spożycie soli jest ograniczone, płyny należy pić w ilości 1,5 litra.

Jednym z kluczowych produktów jest chude mięso, którego jest duży wybór – wołowina, kurczak, indyk, cielęcina, a nawet chuda wieprzowina. Zaleca się spożywanie ryb niskotłuszczowych maksymalnie 3 razy w tygodniu. Skład warzywny jest również dość zróżnicowany: prawie wszystkie warzywa, których często używamy, a także niekwaśna kapusta kiszona. Ważne jest to, że owoce i jagody są dozwolone w dowolnej formie.

Niedozwolony:

• tłuste mięso, potrawy smażone, wędliny, wątroba, mózgi, konserwy, nerki, duszone mięso, kiełbasy, smalec, tłuszcze kuchenne;
• produkty wzmagające fermentację i rozkład (rośliny strączkowe, proso, kapusta biała, jeśli pacjent jest źle tolerowany);
• stymulatory wydzielania (przyprawy, grzyby, chrzan, warzywa marynowane, musztarda, żywność solona, ​​fermentowana);
• ekstrakty (buliony z roślin strączkowych, ryb i grzybów, mięso);
• produkty zawierające olejki eteryczne (rzepa, rzodkiewka, rzodkiewka wszelkiego rodzaju, cebula dymka, czosnek);
• kwaśne owoce (cytrusy, kwaśne śliwki, żurawina);
• twarożek śmietankowy, tłusty i kwaśny;
• kawa, kakao, napoje gazowane, czekolada, lody, wyroby cukiernicze z kremem.

Lista produktów dozwolonych:

• czerstwy chleb pszenny lub krakersy;
• zupy wegetariańskie z dozwolonymi warzywami oraz zupy z gotowanymi płatkami zbożowymi (ryż, kasza perłowa, płatki owsiane, kasza gryczana), mąką i warzywami do przyprawiania zup i dań mięsnych nie są smażone;
• chude mięso i ryby, dozwolone jest spożywanie drobiu w pieczonych kawałkach;
• ryby gotowane o niskiej zawartości tłuszczu, gotowane na parze (w kawałkach i w postaci mięsa mielonego);
• mleko, fermentowane produkty mleczne, twarogi niskotłuszczowe i półtłuste;
• omlety białkowe na parze, do dań można dodawać tylko jedno żółtko dziennie;
• owsianka ze zbóż: ryżowych, gryczanych, owsianych, płatków owsianych, gotowana na wodzie i w połowie z mlekiem;
• gotowany cienki wermiszel;
• warzywa gotowane i duszone;
• dojrzałe owoce (pieczone i surowe), galaretki, puree z suszonych owoców;
• miód, cukier, galaretka mleczna, dżem, pianki marmolady, marmolada;
• masło w naczyniach (20 g dziennie);
• herbata z cytryną i cukrem, słaba kawa, słodkie soki, napar z dzikiej róży.

Dieta 5. stół na zapalenie pęcherzyka żółciowego

Odżywianie w przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego zależy od stadium choroby. W pierwszych dniach zaostrzenia stosuje się całkowity post, aby maksymalnie oszczędzić przewód żołądkowo-jelitowy. Pacjent może przyjmować wyłącznie płyny: słabą herbatę, rozcieńczone soki, napary z dzikiej róży. Trzeciego dnia jest przepisywany Dieta nr 5B z wyłączeniem wszelkich mechanicznych i chemicznych substancji drażniących. Zalecane jest w okresie ścisłego leżenia w łóżku (4-5 dni).

Ogranicza węglowodany do 200 g (z powodu prostych - cukier, dżemy), redukuje białko (do 80 g) i ilość tłuszczu. Jedzenie przygotowywane jest bez soli i wyłącznie w postaci puree. Ważne jest, aby jeść małe posiłki (co najmniej 5 razy) i jeść w małych porcjach. Kaloryczność codziennej diety wynosi 1600 kcal, zapewniona jest podaż płynów (do 2,5 l/dzień).

• Lekkie puree z wodą i bez masła.
• Zupy śluzowe (na bazie płatków owsianych, ryżu i kaszy manny).
• Płynna owsianka puree (płatki owsiane i ryżowe) z dodatkiem mleka.
• Puree kompoty, galaretki, soki warzywne.
• Nieco później wprowadza się puree z gotowanego mięsa (trochę), niskotłuszczowy twaróg i ryby gotowane na parze.
• Chleb pszenny lub krakersy.

Po 10 dniach pacjenci są przenoszeni do. Poza zaostrzeniem zapewnia się umiarkowane oszczędzenie pęcherzyka żółciowego i wątroby oraz normalizację funkcji wydzielania żółci, co podaje tabela nr 5. Tłuszcze (zwłaszcza tłuszcze ogniotrwałe) są nieco ograniczone w diecie. Potrawy przygotowywane są gotowane, gotowane na parze, a pieczenie bez skórki jest już dozwolone. Ponieważ odżywianie w przypadku remisji zapalenia pęcherzyka żółciowego ma na celu umiarkowaną stymulację wydzielania żółci, zawiera:

• Sałatki i winegrety doprawione nierafinowanym olejem roślinnym (należy je zmienić).
• Różne warzywa, jagody i owoce.
• Duża ilość błonnika (ze względu na spożycie zbóż, warzyw i owoców), który jest niezbędny przy zaparciach.
• Jaja kurze (nie więcej niż jedno), ponieważ żółtka są silnym produktem żółciopędnym. W przypadku bólu i goryczy w jamie ustnej, które mogą wystąpić podczas jedzenia jajek, dozwolone są wyłącznie potrawy z białek jaj.

Dietę nr 5 można stosować do 1,5-2 lat.

Dyskinezy dróg żółciowych są częstym towarzyszem i. Charakteryzuje się upośledzonym napięciem lub ruchliwością układu żółciowego. W zależności od zaburzeń dyskinezy mogą być hipertoniczno-hiperkinetyczne (zwiększone napięcie i zwiększona ruchliwość) i hipotoniczno-hipokinetyczne (słaba ruchliwość i osłabione napięcie dróg żółciowych).

Prawidłowe odżywianie dyskinez pozwala uniknąć ataków i zapobiega kamicy żółciowej. Dieta dla tych dwóch typów zawiera ogólne zasady:

• Jedz małe porcje (150 gramów) i (5-6 razy).
• Zachowaj 3-4-godzinne odstępy.
• Kolację zjedz na 3 godziny przed snem, jedząc lekkie posiłki (kefir, owoce).
• Unikaj jedzenia zimnych lub bardzo gorących potraw.
• Nie należy stosować tłuszczów zwierzęcych (wieprzowina, gęś, jagnięcina) ani tłuszczów trans (margaryna, smarowidło).

W przypadku dyskinez hipomotorycznych dozwolone są pokarmy stymulujące ruchliwość pęcherzyka żółciowego: warzywa, owoce, otręby, olej roślinny, śmietana, jajka i czarny chleb, śmietana.

Przeciwnie, w przypadku dyskinez hipermotorycznych wyklucza się pokarmy stymulujące tworzenie żółci: tłuste produkty mleczne, tłuszcze zwierzęce, czarny chleb, surowe warzywa, buliony i wodę gazowaną.

Dieta nr 5 na kamicę żółciową

Odżywianie w przypadku kamicy żółciowej w okresie remisji nie różni się od opisanego powyżej. W tym przypadku pokazana jest również tabela podstawowa. W przypadku kamieni żółciowych ograniczenia dotyczą wyłącznie żółtek jaj – w jednym daniu dozwolone jest tylko 0,5 żółtka, zabronione są tłuszcze niestrawne. Oleje roślinne są dozwolone w ilościach nie powodujących ataków.

Ze względu na bliskość topograficzną, wspólne ukrwienie i unerwienie, przy kamicy żółciowej i zapaleniu pęcherzyka żółciowego w procesie patologicznym biorą udział układ żołądkowo-dwunastniczy, trzustka (rozwój przewlekły) i jelita.

W przypadku połączonej patologii z zapaleniem trzustki i zapaleniem pęcherzyka żółciowego stosuje się go. Charakteryzuje się wzrostem zawartości białka (do 120 g) i jeszcze większym ograniczeniem tłuszczów i węglowodanów, które stymulują pracę trzustki. Należy ograniczyć substancje ekstrakcyjne (buliony z kapusty, buliony mięsne i rybne) oraz gruby błonnik z warzyw. Wszystkie dania podawane są gotowane lub gotowane na parze, siekane. Dietę przepisuje się na 3 miesiące, następnie ją rozszerza.

Zdarza się, że chorobie podstawowej towarzyszy zapalenie żołądka i dwunastnicy . Objawy zależą od stadium choroby, a leczenie koniecznie obejmuje żywienie dietetyczne. W przypadku zapalenia żołądka i dwunastnicy w ostrej fazie zaleca się odżywianie w określonych granicach. Diety mają ze sobą wiele wspólnego: wykluczają potrawy powodujące wydzielanie żołądkowe. Zaleca się, aby żywność była płynna lub papkowata, gotowana i puree. Unikaj pokarmów bogatych w błonnik (rzepa, groszek, rzodkiewka, fasola, rzodkiewka, szparagi), owoców o szorstkiej skórce (agrest, daktyle, porzeczki, winogrona), pieczywa pełnoziarnistego, a także grubego, ciągnącego się mięsa, drobiu i rybiej skóry.

Piąta dieta według Pevznera jest często stosowana w okresie remisji, ponieważ zapewnia chemiczne oszczędzanie błony śluzowej. W tym przypadku dodatkowo wykluczona jest biała kapusta i kukurydza, jako warzywa, które mają gruby błonnik i powodują. Nie zaleca się stosowania kaszy jęczmiennej perłowej, kukurydzy, jęczmienia i prosa, pełnotłustego mleka, śmietany i fermentowanego mleka pieczonego.

Jeśli w ostrej fazie występuje zapalenie błony śluzowej żołądka w połączeniu z zapaleniem pęcherzyka żółciowego, a także, szczególnie z silnym bólem, wskazane jest Tabela nr 5B . Uważa się ją za możliwie najłagodniejszą, gdyż potrawy przygotowywane są bez soli i podawane wyłącznie w postaci puree w postaci mulistych zup, sufletów i przecierów.

Dieta nr 5 po usunięciu pęcherzyka żółciowego

Należy zaznaczyć, że leczenie zachowawcze nie zawsze jest skuteczne. W przypadku częstych zaostrzeń zapalenia pęcherzyka żółciowego, w przypadku powikłań (ropne, ropne zapalenie pęcherzyka żółciowego), a także w przypadku kamicy żółciowej, nie można uniknąć usunięcia pęcherzyka żółciowego. Odżywianie jest najważniejszym elementem okresu rekonwalescencji pooperacyjnej. 12 godzin po operacji można pić wodę niegazowaną małymi łykami (do 500 ml dziennie). Drugiego dnia kefir, niesłodzona herbata i galaretka są wprowadzane do diety w porcjach nie większych niż 0,5 filiżanki w odstępach co 3 godziny.

Dieta pooperacyjna wydłuża się o 3-4 dni - dozwolone są częste posiłki (do 8 razy dziennie) w porcjach po 150 g: zupy puree z wodą, puree ziemniaczane (półpłynne), omlet z białek, tarta gotowana ryba, owoce galareta. Można pić soki (jabłkowy, dyniowy) i herbatę z cukrem. Piątego dnia wprowadza się ciastka i suchy chleb pszenny. Po tygodniu dozwolona jest tarta owsianka (kasza gryczana, płatki owsiane), gotowane walcowane mięso, niskotłuszczowy twarożek i przecier warzywny. Następnie pacjenta można przenieść do Tabela nr 5A , nieco później - do tabeli nr 5. Przepisy na dania zostaną podane poniżej.

Stłuszczenie wątroby jest najczęstszą chorobą w hepatologii. Patogeneza choroby jest związana z insulinoopornością, w wyniku czego gromadzą się one w wątrobie. trójglicerydy z powstawaniem stłuszczeniowej hepatozy, która z biegiem czasu prowadzi do rozwoju destrukcyjnych zmian w wątrobie ( stłuszczeniowe zapalenie wątroby ). Na ogół choroba przebiega bezobjawowo i zostaje przypadkowo wykryta podczas badania biochemicznego i ultrasonograficznego. Charakteryzuje się wzrostem aktywności ALT, AST i fosfatazy alkalicznej , zwiększyć bilirubina , hipercholesterolemia I hipertriglicerydemia . U niektórych pacjentów jest wykrywany.

W przypadku stłuszczeniowej choroby wątroby zaleca się utratę wagi, którą można osiągnąć poprzez dietę i ćwiczenia. Pacjenci powinni przestrzegać diety podanej w tabeli nr 5, ale dodatkowo konieczne jest zmniejszenie wartości energetycznej diety. Dopuszczalne minimalne spożycie kalorii dla kobiet wynosi co najmniej 1200 kcal i 1500 kcal dla mężczyzn. Utrata masy ciała o 5-10% prowadzi do zmniejszenia aktywności ALT, AST, hepatosplenomegalia i pomaga zmniejszyć stłuszczenie . Bezpiecznie jest schudnąć 1500 g tygodniowo.

• Wyeliminowanie masła, margaryny, tłuszczów zwierzęcych i spożywanie pokarmów zawierających wielonienasycone kwasy tłuszczowe (owoce morza, ryby, oleje roślinne, drób, oliwki, orzechy, jeśli pozwalają na to potrzeby energetyczne).
• Ograniczenie spożycia cholesterolu z pożywienia (do 300 mg dziennie) – z wyłączeniem kawioru, żółtek jaj, podrobów, surowych wędzonych kiełbas, tłustych produktów mlecznych i tłustych mięs.
• Wyłączenie dań przygotowanych metodą smażenia i smażenia w głębokim tłuszczu.
• Wzbogacanie żywności w witaminy (owoce, karczochy, topinambur, por).
• Na cukrzyca - wykluczenie węglowodanów prostych.

Wśród wrodzonej funkcjonalności bilirubinemia , Zespół Gilberta jest na pierwszym miejscu. Uważa się, że na ten zespół cierpi 1-5% populacji. Przyczyną jest zaburzenie wiążące bilirubina które jest dziedziczone. Nie stwierdza się innych zmian patologicznych w wątrobie. Czynnikami prowokującymi okresowy wzrost poziomu bilirubiny we krwi są infekcje, przeciążenie i sulfonamidy , Doustne środki antykoncepcyjne , salicylany . W niektórych przypadkach pojawia się po raz pierwszy w okresie rekonwalescencji.

Efekt głodu jest w tej chorobie bardzo wyraźny - następuje wzrost poziomu bilirubiny nieskoniugowanej. Dlatego w ramach tej tabeli dietetycznej należy odżywiać się racjonalnie i unikać długich okresów jedzenia. Należy także utrzymywać odpowiednią ilość wody, aby zapobiec zagęszczaniu się żółci oraz stosować dodatkowe składniki rozpuszczalne w tłuszczach i mikroelementy.

Należy całkowicie unikać produktów zawierających konserwanty i barwniki, tłustych mięs i ryb. Spożywanie smażonych potraw i alkoholu jest niedopuszczalne przez całe życie. Posiłki przy wirusowym zapaleniu wątroby typu C należy podzielić na 5-6 posiłków.

Poniżej nie znajduje się tabela produktów, ale lista produktów i dań, która pomoże Ci zrozumieć, co możesz, a czego nie możesz jeść w ramach tej tabeli dietetycznej dla wszystkich powyższych chorób.

Odmiany

• Tabela nr 5A - zapewnia maksymalny odpoczynek wątroby, przepisany w przypadku ostrego zapalenie wątroby I zapalenie pęcherzyka żółciowego i zaostrzenia chorób przewlekłych (zapalenie wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego i przewodu pokarmowego), marskość wątroby na etapie kompensacji.
• 5 V - z ciężkim zaostrzeniem choroby przewlekłej zapalenie wątroby I zapalenie pęcherzyka żółciowego , marskość wątroby z umiarkowanym niedoborem, z wrzód trawienny I nieżyt żołądka które towarzyszą zapaleniu wątroby lub zapaleniu pęcherzyka żółciowego.
• 5P - w przypadku choroby przewlekłej w fazie rekonwalescencji lub bez zaostrzenia. Normalizuje pracę trzustki, zmniejsza pobudliwość pęcherzyka żółciowego, oszczędza żołądek, wątrobę i jelita.
• 5GA - dietę hipoalergiczną, która opiera się na podstawowej Tabeli nr 5, ale dodatkowo wyklucza wszelkie owoce morza, ryby, kawior, jajka, sery topione, lody, paprykę, pikle, kapustę kiszoną, orzeszki ziemne, nasiona sezamu, orzechy laskowe, nasiona słonecznika, owoce cytrusowe, truskawki, morele, brzoskwinie, maliny, winogrona, granaty, ananas, melon, rokitnik, kiwi, kasza manna i płatki pszenne, mleko pełne, aromatyzowane napoje owocowe, ciasta, czekolada, pianki marshmallows, marshmallows.
• 5Ř - zespół pocholecystektomii z dostępnością zapalenie dwunastnicy i zaostrzenie przewlekłego zapalenia żołądka. Zapewnia maksymalne oszczędzenie narządów trawiennych i zmniejszenie wydzielania żółci.
• 5G Lub 5 L/F - przepisany na niedociśnienie pęcherzyka żółciowego z objawami zastoju żółci i w stanie po cholecystektomia ze stagnacją żółci w wątrobie. Żywienie ma na celu zwiększenie wydzielania żółci i poprawę jelitowego krążenia żółci, dlatego dieta zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe i białka.
• 5P - Na syndrom dumpingu po resekcji wrzodu.

Wskazania

Na jakie choroby przepisana jest ta dieta?

• ostry zapalenie pęcherzyka żółciowego I zapalenie wątroby na etapie zdrowienia;
• chroniczny zapalenie wątroby poza zaostrzeniem;
• W remisji;
• z (pod warunkiem, że nie występuje niewydolność wątroby);
• przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego (poza zaostrzeniem).

Autoryzowane produkty

Tabela dozwolonych produktów

	Białka, g	Tłuszcze, G	Węglowodany, g	Kalorie, kcal
Warzywa i warzywa
bakłażan	1,2	0,1	4,5	24
cukinia	0,6	0,3	4,6	24
kapusta	1,8	0,1	4,7	27
brokuły	3,0	0,4	5,2	28
marchewka	1,3	0,1	6,9	32
ogórki	0,8	0,1	2,8	15
sałatka, pieprz	1,3	0,0	5,3	27
pietruszka	3,7	0,4	7,6	47
sałata lodowa	0,9	0,1	1,8	14
pomidory	0,6	0,2	4,2	20
dynia	1,3	0,3	7,7	28
koperek	2,5	0,5	6,3	38
Owoce
banany	1,5	0,2	21,8	95
jabłka	0,4	0,4	9,8	47
Orzechy i suszone owoce
rodzynki	2,9	0,6	66,0	264
suche figi	3,1	0,8	57,9	257
suszone morele	5,2	0,3	51,0	215
suszone morele	5,0	0,4	50,6	213
śliwki	2,3	0,7	57,5	231
Zboża i kaszki
kasza gryczana (jądro)	12,6	3,3	62,1	313
Kasza owsiana	12,3	6,1	59,5	342
jęczmień perłowy	9,3	1,1	73,7	320
Ryż	6,7	0,7	78,9	344
Mąka i makaron
makaron	10,4	1,1	69,7	337
makaron	12,0	3,7	60,1	322
makaron gryczany	14,7	0,9	70,5	348
Pieczywo
chleb z otrębami	7,5	1,3	45,2	227
chleb pełnoziarnisty	10,1	2,3	57,1	295
Cukiernia
dżem	0,3	0,2	63,0	263
galareta	2,7	0,0	17,9	79
Pianki	0,8	0,0	78,5	304
cukierki mleczne	2,7	4,3	82,3	364
cukierki z kremem	2,2	4,6	83,6	369
Marmolada owocowo-jagodowa	0,4	0,0	76,6	293
pasta	0,5	0,0	80,8	310
Ciasteczka Marii	8,7	8,8	70,9	400
Surowce i przyprawy
Miód	0,8	0,0	81,5	329
cukier	0,0	0,0	99,7	398
Mleczarnia
kefir 1,5%	3,3	1,5	3,6	41
Ryżenka	2,8	4,0	4,2	67
Sery i twaróg
twarożek 1%	16,3	1,0	1,3	79
Produkty mięsne
wołowina	18,9	19,4	0,0	187
Królik	21,0	8,0	0,0	156
Ptak
gotowana pierś z kurczaka	29,8	1,8	0,5	137
gotowane udko z kurczaka	27,0	5,6	0,0	158
gotowany filet z indyka	25,0	1,0	-	130
Jajka
jaja kurze na miękko	12,8	11,6	0,8	159
Ryby i owoce morza
flądra	16,5	1,8	0,0	83
mintaj	15,9	0,9	0,0	72
dorsz	17,7	0,7	-	78
morszczuk	16,6	2,2	0,0	86
Oleje i tłuszcze
masło	0,5	82,5	0,8	748
Oliwa z oliwek	0,0	99,8	0,0	898
olej słonecznikowy	0,0	99,9	0,0	899
Napoje bezalkoholowe
woda	0,0	0,0	0,0	-
woda mineralna	0,0	0,0	0,0	-
Zielona herbata	0,0	0,0	0,0	-
Soki i kompoty
sok morelowy	0,9	0,1	9,0	38
sok marchwiowy	1,1	0,1	6,4	28
sok brzoskwiniowy	0,9	0,1	9,5	40
sok śliwkowy	0,8	0,0	9,6	39
sok pomidorowy	1,1	0,2	3,8	21
Sok z dyni	0,0	0,0	9,0	38
sok z dzikiej róży	0,1	0,0	17,6	70

Produkty całkowicie lub częściowo limitowane

Zakazane potrawy i potrawy obejmują:

• Świeże pieczywo, ciasta, placki smażone, ciasta, ciasto francuskie, wypieki.
• Produkty zawierające kwas szczawiowy (szczaw, szpinak), olejki eteryczne (rzodkiewka, rzodkiewka, czosnek, cebula), a także dania silnie ekstrakcyjne (wszystkie buliony).
• Nie wolno spożywać tłustych mięs i ryb, wędlin, kawioru, solonych ryb, kiełbas i konserw.
• Zabrania się spożywania okroshki i kapusty kiszonej.
• Produkty uboczne bogate w cholesterol (wątroba, nerki, mózg, wątroba dorsza) są również wyłączone z diety.
• Rośliny strączkowe i warzywa zawierające gruby błonnik (rzodkiewki, rzepy, rzodkiewki), a w przypadku złej tolerancji – kapusta biała.
• Tłuszcze spożywcze i smalec zwierzęcy, mięso gęsi i kaczek, jajka na twardo i sadzone.
• Zabronione jest pełnotłuste mleko i śmietana, ostre przyprawy: chrzan, musztarda, pieprz, ketchup, majonez.
• Wykluczona jest również czarna kawa, czekolada i kakao.

Tabela produktów zabronionych

	Białka, g	Tłuszcze, G	Węglowodany, g	Kalorie, kcal
Warzywa i warzywa
warzywa w puszkach	1,5	0,2	5,5	30
Szwed	1,2	0,1	7,7	37
groszek	6,0	0,0	9,0	60
cebula cebulowa	1,4	0,0	10,4	41
ciecierzyca	19,0	6,0	61,0	364
rzodkiewka	1,2	0,1	3,4	19
biała rzodkiewka	1,4	0,0	4,1	21
fasolki	7,8	0,5	21,5	123
chrzan	3,2	0,4	10,5	56
szpinak	2,9	0,3	2,0	22
szczaw	1,5	0,3	2,9	19
Jagody
winogrono	0,6	0,2	16,8	65
Grzyby
grzyby	3,5	2,0	2,5	30
Grzyby marynowane	2,2	0,4	0,0	20
Orzechy i suszone owoce
orzechy	15,0	40,0	20,0	500
migdałowy	18,6	57,7	16,2	645
Przekąski
czipsy	5,5	30,0	53,0	520
Mąka i makaron
Wareniki	7,6	2,3	18,7	155
pierogi	11,9	12,4	29,0	275
Pieczywo
bułeczki	7,9	9,4	55,5	339
Cukiernia
krem do ciast	0,2	26,0	16,5	300
ciasto kruche	6,5	21,6	49,9	403
Lody
lody	3,7	6,9	22,1	189
Czekolada
czekolada	5,4	35,3	56,5	544
Surowce i przyprawy
musztarda	5,7	6,4	22,0	162
majonez	2,4	67,0	3,9	627
Mleczarnia
mleko 4,5%	3,1	4,5	4,7	72
śmietana 35% (tłuszcz)	2,5	35,0	3,0	337
bita śmietana	3,2	22,2	12,5	257
Sery i twaróg
parmezan	33,0	28,0	0,0	392
Produkty mięsne
tłusta wieprzowina	11,4	49,3	0,0	489
salo	2,4	89,0	0,0	797
boczek	23,0	45,0	0,0	500
Kiełbaski
wędzona kiełbasa	9,9	63,2	0,3	608
Ptak
wędzony kurczak	27,5	8,2	0,0	184
kaczka	16,5	61,2	0,0	346
wędzona kaczka	19,0	28,4	0,0	337
gęś	16,1	33,3	0,0	364
Ryby i owoce morza
wędzona ryba	26,8	9,9	0,0	196
czarny kawior	28,0	9,7	0,0	203
granulowany kawior z łososia	32,0	15,0	0,0	263
łosoś	19,8	6,3	0,0	142
ryba w puszce	17,5	2,0	0,0	88
łosoś	21,6	6,0	-	140
pstrąg	19,2	2,1	-	97
Oleje i tłuszcze
tłuszcz zwierzęcy	0,0	99,7	0,0	897
tłuszcz do gotowania	0,0	99,7	0,0	897
Napoje alkoholowe
czerwone wytrawne wino	0,2	0,0	0,3	68
wódka	0,0	0,0	0,1	235
piwo	0,3	0,0	4,6	42
Napoje bezalkoholowe
woda sodowa	0,0	0,0	0,0	-
Cola	0,0	0,0	10,4	42
kawa rozpuszczalna, sucha	15,0	3,5	0,0	94
krasnoludek	0,1	0,0	7,0	29

*dane dotyczą 100 g produktu

Menu dietetyczne nr 5 na tydzień (schemat diety)

Poniżej znajduje się przybliżone menu tabeli dietetycznej nr 5. Przestrzeganie go jest konieczne przez 1,5 roku.

Zadbaj o to, aby w Twojej codziennej diecie znajdowały się naprzemiennie dania białkowe (jajka, twarożek, wołowina, ryby, kurczak, indyk) oraz produkty zbożowe. Korzystaj z różnorodnych metod ich przygotowania, które udostępnia tabela Diet 5.

Menu na tydzień można modyfikować według własnych upodobań, nie wykraczając poza limit dozwolonych produktów.

Poniedziałek

Wtorek

Środa

Czwartek

Piątek

Sobota

Niedziela

W przypadku ciężkiego stanu zapalnego przepisuje się dietę w określonych granicach Tabela nr 5A Lub №5B . Aby zapobiec zastojowi żółci, zaleca się spożywanie 6 posiłków dziennie. Wykluczone są wszystkie warzywa, dozwolone są tylko zupy śluzowe, a z owoców dozwolone są jabłka poddane obróbce cieplnej.

Porcje powinny być małe (100 g na danie). Śniadanie może składać się z 2 dań (łącznie 200 g) i napoju, obiadu - z 3 dań (łącznie do 300 g), kolacji - z 2 dań (łącznie 200-225 g) i napoju.

Oto przykład jednodniowej diety.

Poniżej kilka przepisów.

Przepisy dietetyczne nr 5 (tabela nr 5)

Ponieważ żywność dietetyczna jest przygotowywana na długi okres czasu i wymaga urozmaicenia, gospodyni domowa często staje przed pytaniem, co ugotować?

Owsianka mleczna na wodzie

Śniadanie składa się zazwyczaj z owsianki mlecznej lub owsianki gotowanej na wodzie. Może to być ryż, kasza gryczana, płatki owsiane lub kasza manna. Można także przyrządzać omlety lub dania z twarogu. Codziennie przy Stole 5A, 5 podana jest herbata z mlekiem, na podwieczorek można zjeść pieczone jabłka, soki owocowo-warzywne, owsiankę dyniową. Przepisy na tydzień na przygotowanie pierwszych dań obiadowych często zawierają zupy (warzywne lub zbożowe), ale dopuszcza się również kapuśniak ze świeżej kapusty i barszcz. Do kapuśniaku można użyć kapusty białej, włoskiej lub brukselki.

W diecie terapeutycznej piątego stołu przepisy na dania drugiego stołu zapewniają jeszcze większą różnorodność. Można nim gotować i lekko piec kurczaka, rybę zapiekaną z sosem śmietanowym, kotlety rybne i mięsne na parze, quenelle. Można gotować duszoną rybę z warzywami, ale na tym stole jest ona wstępnie gotowana w celu usunięcia substancji ekstrakcyjnych.

Szeroko reprezentowane są także desery: suflet twarogowy, serniki z marchewką, budyń twarogowy, musy owocowo-jagodowe, sambuca, suflet owocowo-jagodowy, biszkopt białkowy oraz wypieki na bazie białek i cukru (śnieżki, bezy).

Nie mniej urozmaicony jest wybór dań warzywnych: warzywa w sosie mlecznym, puree z buraków, ziemniaki w mleku, puree z marchwi z jabłkami, kapusta duszona w mleku, gulasz warzywny, bułka ziemniaczana z marchewką, gołąbki z warzywami i ryżem, kalafior duszony w mleko .

Biorąc pod uwagę nowoczesne technologie, wiele z tych potraw można przygotować w powolnej kuchence. Niedozwolone są np. naleśniki smażone na oleju na patelni, natomiast dozwolone są te smażone w powolnej kuchence i niezbyt wysmażone. Zdrowiej będzie zrobić je z mąki owsianej lub gryczanej. Oferujemy proste przepisy na Dietę nr 5 na każdy dzień.

Pierwszy posiłek. Zupy śluzowe i puree

Zupy śluzowe przygotowywane są od trzeciego dnia po usunięciu pęcherzyka żółciowego i przy ciężkim zaostrzeniu zapalenia pęcherzyka żółciowego i zapalenia wątroby i zaliczane są do Tabela nr 5A . Są to napięty wywar z dobrze ugotowanych zbóż. Zupa puree przygotowywana jest z warzyw, zbóż, z dodatkiem mięsa lub drobiu. NA Tabela 5A , 5 i 5P gotuje się je w bulionie warzywnym lub zbożowym. Zawarte składniki gotuje się do całkowitego ugotowania i puree, które łączy się z bulionem i doprowadza do wrzenia. Aby zapobiec osiadaniu resztek jedzenia, dopraw naczynie białym sosem i ponownie zagotuj.

Oślizgła zupa owsiana

Dobrze ugotuj płatki owsiane, odcedź, nie pocierając płatków. Doprowadź bulion do wrzenia i dodaj trochę soli. Gotowe danie ma jednolitą kremową konsystencję i nie zawiera cząstek jedzenia.

Kalafior, ziemniaki, ryż, mleko, mąka, masło.

Ziemniaki i kalafior ugotuj, przetrzyj je razem z płynem przez sito, a kilka drobnych kwiatostanów zostaw w całości. Ryż gotujemy przez godzinę, puree, łączymy z zupą i doprawiamy solą. Doprawiamy białym sosem, dodajemy masło. Podawać z grzankami.

Po tygodniu, wraz z przejściem na podstawowy stół, przechodzą na zupy z drobno posiekanymi warzywami.

Zupa jęczmienna

Skład: ziemniaki, płatki zbożowe, marchew, cebula, masło, śmietana.

Zagotuj jęczmień perłowy. Marchew i cebulę pokroić i dusić w wodzie. Płatki łączymy z warzywami, zalewamy bulionem warzywnym, dodajemy ziemniaki i sól. Podawać z pietruszką i kwaśną śmietaną.

Zupa z kapusty włoskiej

Marchew, ziemniaki, korzeń pietruszki, cebula są siekane. Cebulę, pietruszkę i marchewkę gotujemy oddzielnie w wodzie z dodatkiem oleju roślinnego.

Ziemniaki i przygotowane warzywa włożyć do wrzącej wody i gotować przez 15-20 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania dodaj posiekaną kapustę włoską i świeże obrane pomidory. Posolić do smaku i doprowadzić do wrzenia. Można podawać z kawałkami gotowanego mięsa.

Przepisy na dania główne

Zapiekanka z Kurczakiem I Cukinią

Mięso z kurczaka, masło, mleko, mąka, cukinia, białko jaja, sól.

Ugotowane mięso z kurczaka pokroić, dodać część sosu mlecznego (z mleka i mąki) i ubite białko. Mięso mielone wymieszać z startą surową cukinią, posolić, przełożyć do formy i polać sosem mlecznym. Piec w piekarniku.

Skład produktów. Błękitek, cebula, ziemniaki, cukinia, marchew, groszek zielony, olej roślinny.

Ziemniaki gotuj do połowy ugotowane, pozostałe warzywa posiekaj według uznania. Przygotowane warzywa ułożyć w naczyniu do pieczenia, a na wierzchu filety rybne. Sól, dodaj olej roślinny, piecz w piekarniku bez tworzenia skórki.

Suflet rybny

Gotowany filet rybny przepuszcza się przez maszynę do mięsa, dodaje się sos mleczny, olej maślany (roślinny) i żółtka jaj. Masę ugniata się, soli, a następnie dodaje się ubite białka. Masę układa się na blasze do pieczenia (w razie potrzeby w foremkach) i gotuje na parze lub piecze.

Przepis na omlet białkowy dla diety nr 5

Omlety mogą być naturalne i białkowe, mieszane (z nadzieniem z gotowanej marchewki, siekanym gotowanym mięsem) i nadziewane.

Jak przygotować omlet na parze, którego spożycie jest dozwolone w tej diecie leczniczej? Ubitą mieszaninę jajek i mleka lekko solimy, wlewamy do natłuszczonych foremek i gotujemy na parze w pojemnikach z siateczkowymi wkładkami. Omlet powinien mieć delikatną, jednolitą konsystencję, lekko elastyczną, a jego kształt powinien dobrze zachować się. Omlety parowe mają jasnożółty kolor. W diecie n5 ilość żółtek jest ograniczona, dlatego należy przygotować omlet białkowy, używając do dania wyłącznie białek jaj.

Sałatki

Ta dieta obejmuje sałatki z surowych warzyw, ale przy ich przygotowaniu wyklucza się rzepę, rzodkiewkę, rzodkiewkę, szczaw, rabarbar, szpinak, cebulę, warzywa marynowane i czosnek. Mogą to być tradycyjne sałatki z pomidorów i ogórków, doprawione olejem roślinnym (kwaśną śmietaną). Można go przygotować z sałatki z zielonych liści, dodać dowolne nasiona i użyć dressingu z oleju roślinnego i soku z cytryny.

Sałatki kapuściane z drobno szatkowanej kapusty doprawia się sokiem z cytryny, cukrem i masłem. Można do nich dodać pomidory i ogórki, startą marchewkę lub jabłka. Aby przygotować sałatkę z marchwi, warzywa korzeniowe są tarte, doprawiane cukrem (miodem) i kwaśną śmietaną. Dodać pokrojone jabłka i ugotowane suszone owoce.

Dopuszczalne są winegrety składające się z gotowanych na parze ziemniaków, marchwi i buraków. Miesza się je z posiekaną bezkwasową kapustą kiszoną i obranymi piklami.

Sałatka mięsna

Świeże ogórki, paprykę, gotowane mięso pokroić w paski. Dodać sól do smaku i doprawić olejem roślinnym. Ułożyć w stos w salaterce i według uznania udekorować plasterkami gotowanego jajka i liśćmi sałaty. Można dodać ugotowane ziemniaki i marchewkę.

Dla dzieci

U dzieci częściej występują zaburzenia czynnościowe dróg żółciowych, rzadziej choroby zapalne ( zapalenie dróg żółciowych ). Jednak zaburzenia czynnościowe mogą powodować rozwój organicznych patologii wątroby, dróg żółciowych i trzustki. Drogi żółciowe posiadają złożony układ zwieraczy, a ich synchroniczna praca jest niezwykle istotna. W przypadku zaburzeń dysfunkcyjnych zalecana jest Dieta 5.

Stół dla dzieci nie różni się niczym od stołu dla dorosłych. Podstawowe zasady obróbki cieplnej naczyń zostają zachowane. Sam posiłek jest dobrym stymulatorem przepływu żółci do jelit. Wynika z tego, że posiłki powinny być regularne. Porcje należy podawać w małych ilościach, unikając przejadania się, wskazane jest także nauczenie dziecka jedzenia o tej samej porze.

Dieta dziecka powinna być dostosowana do wieku, zawierać optymalną ilość białka i węglowodanów oraz być lekkostrawna. Dla 5-letniego dziecka optymalnym, lekkostrawnym białkiem jest białko z produktów mlecznych, jaj i ryb (o ile nie ma alergii). Przy leczeniu dysfunkcji związanych ze zwiększonym napięciem zwieracza zmniejsza się zawartość tłuszczu (oblicza się na podstawie 0,5-0,6 g na kg masy ciała). Zalecane są tłuszcze roślinne, z wyłączeniem ogniotrwałych tłuszczów zwierzęcych. W przypadku dyskinez hipomotorycznych ilość tłuszczów roślinnych wzrasta do 1,0-1,2 g na kg masy ciała dziecka.

Przykładowe menu dla dzieci może wyglądać tak.

Zakaz spożywania mięsa przy zapaleniu trzustki i innych chorobach przewodu pokarmowego to duże nieporozumienie. Przy wyborze dania nie liczy się przede wszystkim jego skład, ale sposób przygotowania, dlatego też mięso w formie sufletu jest mile widziane przez lekarzy i dietetyków.

Suflet z kurczaka lub innego rodzaju mięsa trudno nazwać tradycyjnym daniem – niewiele osób chciałoby zjeść dziwnie wyglądający przysmak, który bardziej nadaje się do karmienia dziecka. Jednak w przypadku zapalenia trzustki, a także w okresie rekonwalescencji po operacji, suflet jest uważany za rodzaj ratownika dla pacjentów. Warto pamiętać, że podstawą dietetycznego sufletu jest nie tylko stan podstawowy produktu, który pozwala organizmowi szybko i łatwo go wchłonąć, ale także brak jakichkolwiek dodatków, zwłaszcza przypraw.

Korzyści z sufletu

To danie to puree z mięsa, kurczaka, ryb, cukinii, twarogu i innych produktów z dodatkiem białek jaj. Czasami robią suflet ryżowy, to danie często można znaleźć w szpitalnym menu. Zaletą sufletu jest to, że sieka mięso i eliminuje potrzebę smażenia oryginalnych składników. W ten sposób pacjent otrzymuje danie, które według wszelkich standardów odpowiada podstawom zdrowej diety.

Składniki tworzące suflet mają dobroczynne właściwości, białka zwierzęce oraz szereg pierwiastków śladowych i minerałów. Jeżeli u pacjenta nie występuje aktualnie zaostrzenie choroby, można dodać do niego zioła, dzięki czemu skład sufletu będzie jeszcze bogatszy w obecność witamin.

Suflet jest również łatwy w przygotowaniu, ma doskonały smak, dlatego jest idealny nie tylko dla pacjentów z diagnozami przewodu pokarmowego, ale także dla osób dbających o swoją dietę i styl życia.

Cechy stosowania sufletu na zapalenie trzustki

Przez lata lekarze i dietetycy opracowali specjalne zasady żywieniowe odpowiednie dla osób cierpiących na choroby trzustki. W ten sposób opracowano dietę nr 5, która ma pomóc pacjentom w jak najszybszym uzyskaniu ulgi w dolegliwościach. Dzieli się na dwa typy - dla pacjentów z ostrym zapaleniem trzustki i dla tych, którzy są w remisji. W obu przypadkach ważne jest, aby jak najmniej uszkodzić narząd i układ trawienny jako całość.

Zgodnie z dietą nr 5 pacjenci powinni wykluczyć z nich tłuste odmiany mięty, drobiu i ryb, ich podroby i buliony. W związku z tym do sufletów należy zawsze wybierać chude mięso. Lepiej nie używać wieprzowiny, kaczki i jagnięciny, ponieważ nawet przy długotrwałym gotowaniu pozostaje ona zbyt „ciężka”, co w przypadku zapalenia trzustki może skutkować bardzo nieprzyjemnymi konsekwencjami - przejściem do ostrej postaci, której towarzyszy silny ból.

Spośród warzyw dozwolone są jedynie cukinia, marchew i ziemniaki. W procesie przygotowania potrawy zabrania się stosowania agresywnych dodatków w postaci ostrych przypraw, koncentratu pomidorowego itp. Zabrania się także smażenia potraw, jedynie gotowanie, gotowanie na parze, duszenie i pieczenie. Przygotowując suflet dietetyczny, należy przestrzegać wszystkich tych zasad, odpowiadających diecie pacjentów z zapaleniem trzustki. W przeciwnym razie trudno będzie ją zaliczyć do zdrowej diety dozwolonej przy chorobach przewodu pokarmowego.

Suflet mięsny

Wybierając rodzaj mięsa do żywienia dietetycznego, należy pamiętać, że nie powinno ono być tłuste – w przeciwnym razie możesz nawet nie marzyć o łatwym trawieniu, a zamiast pomóc pacjentowi, zaszkodzić mu. Z tego powodu zwykle używa się chudej wołowiny lub cielęciny. W takim przypadku konieczne jest sprawdzenie filetu pod kątem żyłek i charakterystycznych dla mięsa filmów. Jeśli takowe występują, należy je starannie wyciąć, gdyż na pewno nie nadają się do diety dietetycznej. Do standardowego przepisu potrzebne będzie 400 g. mięso, które należy gotować w lekko osolonej wodzie. Jeśli pozwala na to stan pacjenta, możesz dodać seler i cebulę.

• Podczas gotowania mięso zanurza się we wrzącej wodzie, a powstały bulion można następnie wykorzystać na etapie siekania.
• Gotuj mięso, aż będzie całkowicie ugotowane, a następnie przepuść je przez maszynę do mięsa, używając najdrobniejszego mielenia. Do dokładniejszego mielenia nadają się nowoczesne blendery lub roboty kuchenne.
• Następnie możesz dodać trochę soli - w tym przypadku danie jest już gotowe do spożycia, ale możesz uczynić je jeszcze ciekawszym.
• Do powstałej masy dodać kilka białek, dobrze wymieszać, przełożyć do foremek i piec w piekarniku przez 10-15 minut.
• Na tym etapie ważne jest, aby nie przesuszyć potrawy, w przeciwnym razie straci ona smak, dlatego lepiej to zrobić w temperaturze nie wyższej niż 180 stopni.

Suflet mięsny można urozmaicić różnymi dodatkami:

• z ryżem - w tym celu szklankę zwykłego białego ryżu łączy się z 3,5 szklankami wody. Konieczne jest ugotowanie płatków, zamieniając je w dość lepką owsiankę. Następnie połącz z puree mięsnym;
• z semoliną - kaszę manną gotuje się w ten sam sposób i łączy z mięsem, po czym masę dokładnie miesza się.

Suflet drobiowy

Przepis na suflet z kurczaka na zapalenie trzustki praktycznie nie różni się od sposobu przygotowania mięsa, ale nadal istnieją pewne różnice. Można go ugotować na dwa sposoby - albo z całego kurczaka, albo tylko z piersi lub filetu z kurczaka. Różnica polega na tym, że w drugim przypadku tłuszczu będzie znacznie mniej, więc danie można nazwać niskotłuszczowym. W pierwszym wariancie tłuszcze są obecne, ale idealnie wpisują się w przeciętne normy KBZHU, więc pacjenci cierpiący na choroby przewodu pokarmowego nie mają się czym martwić.

• Tak więc tuszę kurczaka gotuje się do miękkości w wodzie z minimalnym zestawem przypraw (możesz ograniczyć się do liścia laurowego).
• Następnie mięso oddziela się od kości, usuwa się skórę i mielono w maszynce do mięsa lub blenderze.
• Następnie można od razu dodać sól i zjeść lub połączyć z ryżem lub białkami jaj i upiec. W tym przypadku suflet może wyglądać jak zapiekanka, ale korzyści nie będą mniejsze.

Czasami z powstałego bulionu i mięsa wytwarza się galaretkę, dodając żelatynę. To danie bardziej przypomina galaretowate mięso lub galaretkę, ale nadaje się również dla pacjentów z zapaleniem trzustki.

Suflet rybny

Przepis na suflet rybny jest bardzo podobny do poprzednich - najpierw należy ugotować rybę lub ugotować ją na parze, następnie usunąć kości i zmielić na mięso mielone, dodając przecier zbożowy lub warzywny. Wybierając rodzaj ryb, należy preferować ryby o niskiej zawartości tłuszczu - morszczuka, mintaja i inne.

Suflet warzywny

Do tego dania używa się marchewki lub cukinii, można je też przygotować z dwóch rodzajów warzyw.

• Proces gotowania rozpoczyna się od obierania warzyw, następnie należy je zetrzeć i zagotować w wodzie.
• Następnie dwa jajka lub białka ubija się na mocną pianę, po czym dodaje się gotowane puree warzywne.
• Możesz dodać cukier, wtedy otrzymasz deser, a jeśli dodasz sól, otrzymasz danie główne.
• Masę wylewa się do naczynia do pieczenia i piecze w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez nie więcej niż 10 minut.

Niezależnie od stadium choroby, a także przyczyny jej wystąpienia, należy rozumieć, że diagnoza nie zostanie sama „usunięta”. Wielu pacjentów zmaga się z nią latami, a niektórzy nawet żyją. Głównym warunkiem normalnej egzystencji jest przyjmowanie niezbędnych leków i ścisła dieta, bez tego żaden lek nie przyniesie pożądanego efektu.

Sufletów z kurczaka lub innego dietetycznego mięsa, warzyw czy ryb nie należy spożywać w dużych ilościach. Pomimo łatwości strawności i niskiej zawartości kalorii, duże porcje mogą sprawić, że danie będzie szkodliwe i trudne do strawienia. Podobnie sytuacja wygląda przy zbyt małych dawkach – normą jest 150g na dawkę. Przerwy między posiłkami powinny wynosić około 3 godziny.

Każdy, kto zetknął się z chorobami układu pokarmowego, powinien wiedzieć, że podstawą jadłospisu takich pacjentów są dania dietetyczne. Ich przygotowanie nie jest trudne, ponieważ zasada gotowania jest praktycznie taka sama i nie wymaga dodatkowych umiejętności.

Cechą szczególną menu jest obowiązkowe mielenie wszystkich składników podczas przygotowywania sufletów, przecierów i innych potraw. Duże, twarde kawałki mogą powodować poważne powikłania i zaostrzenie choroby.

Suflet można doprawić sosem typu beszamel, ketchup i majonez nie wchodzą w grę, gdyż skład tych produktów jest szkodliwy nawet dla zdrowego człowieka. Dekorując kawałek sufletu zieleniną, możesz uzyskać nie tylko sytość, ale także przyjemność estetyczną. Najważniejsze jest, aby użyć swojej wyobraźni, a nawet ograniczone menu diety nr 5 stanie się bogate, bogate i interesujące.

Pomocne sprzęty kuchenne

Suflet z kurczaka możesz przygotować za pomocą nowoczesnych asystentów - podwójnego kotła lub multicookera. Przepisów na tego typu sprzęty jest mnóstwo, a co najważniejsze odpowiadają one podstawom zdrowej diety i na pewno nie zaszkodzą pacjentowi.