Przepis krok po kroku na zrobienie okroshki. Okroshka na wodzie
Okroshka to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej, należące do kategorii zimnych zup. Główną zasadą dania jest siekanie warzyw i mięsa, następnie ich mieszanie i zalewanie płynnym podłożem. Taką bazą może być kwas chlebowy (ale nie słodki), kefir, serwatka, woda z majonezem, kwaśna śmietana lub ocet. Kwas (i serwatkę) można przygotować samodzielnie lub kupić. Nie ma ścisłych ograniczeń jeśli chodzi o produkty, ale klasyczny przepis wykorzystuje ziemniaki, gotowaną wołowinę, świeże ogórki, rzodkiewki, jajka i zioła.
Tradycyjną okroshkę przygotowuje się na kwasie chlebowym. Możesz eksperymentować i dodawać lub usuwać składniki według własnego gustu. Gotowane mięso często zastępuje się kiełbasą lub szynką, istnieją przepisy, w których zamiast mięsa wykorzystuje się suszoną lub soloną suszoną rybę. Czasami do okroshki dodaje się buraki, marchewkę, rzepę lub rutabagę. Cała ta obfitość warzyw jest zwykle obficie doprawiana ziołami i aromatycznymi przyprawami. Mięso na okroshkę można wstępnie ugotować lub usmażyć. Ogólna zasada przygotowania okroshki polega na tym, że najpierw sieka się warzywa, następnie dodaje się do nich mięso, po czym okroshkę miesza się z dressingiem, ziołami i zalewa kwasem chlebowym. Idealnie okroshka powinna odsiedzieć pół godziny przed polewaniem ją kwasem chlebowym. Gotowe danie podaje się z musztardą, czosnkiem, jajkami na twardo i chlebem żytnim.
Okroshka - przygotowywanie jedzenia i potraw
Surowe mięso jest wstępnie gotowane, następnie schładzane i krojone w drobną kostkę. Pozostałe składniki kroimy w ten sam sposób: ziemniaki, jajka, ogórki i rzodkiewki. Ziemniaki i jajka ugotuj do miękkości, poczekaj, aż ostygną, a następnie pokrój je w okroshkę. Zieloni i zielona cebula są posiekane. Musisz wcześniej przygotować domowy kwas chlebowy lub kupić kwas chlebowy kupiony w sklepie.
Z naczyń będziesz potrzebować głębokiego rondla, noża, deski do krojenia, a w niektórych przypadkach patelni (jeśli chcesz usmażyć mięso). Okroshkę podaje się w głębokich talerzach.
Przepisy na Okroshkę:
Przepis 1: Okroshka z kwasem
Okroshka z kwasem jest uważana za tradycyjne danie rosyjskie, ponieważ na tej podstawie najczęściej przygotowuje się danie. Średni czas gotowania wynosi około pół godziny (zwłaszcza jeśli wcześniej ugotujesz jajka i ziemniaki).
Wymagane składniki:
- Jaja kurze – 4 szt.;
- 250 g kiełbasy lekarskiej;
- 3 świeże ogórki (około 250 g);
- 2 ziemniaki;
- 3-4 rzodkiewki;
- Koperek;
- Zielone cebule;
- Półtora litra kwasu chlebowego.
Metoda gotowania:
Ziemniaki i jajka ugotować, ostudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę. Ogórki i rzodkiewki dokładnie myjemy, a także kroimy w kostkę. Kiełbasę kroimy w taki sam sposób, jak wszystkie pozostałe składniki. Cebulę pokroić w małe pierścienie, drobno posiekać koperek. Wszystkie składniki umieścić w dużej misce i dokładnie wymieszać. Podawać okroshkę z kwasem chlebowym, jajkami na twardo i ziołami. Lepiej jest wziąć niesłodzony kwas chlebowy - szczególnie w przypadku okroshki.
Przepis 2: Okroshka na kwasie z kiełbasą półwędzoną
Ten przepis na okroshkę różni się od poprzedniego rodzajem użytej kiełbasy. Tutaj zamiast kiełbasy surowej stosuje się kiełbasę półwędzoną – dzięki temu danie jest bardziej pikantne i aromatyczne.
Wymagane składniki:
- 2 litry domowego kwasu chlebowego;
- 100 g kwaśnej śmietany;
- 150 g kiełbasy półwędzonej;
- 2-3 świeże ogórki;
- 3 jaja kurze;
- 6 ziemniaków;
- Pęczek zielonej cebuli;
- Pęczek koperku;
- Sól dla smaku.
Metoda gotowania:
Ziemniaki ugotuj w skórce do miękkości, ostudź, obierz i pokrój w drobną kostkę. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i drobno posiekać. Kolę pokroić w małą kostkę. Posiekaj zieloną cebulę i koperek. Ogórki po obraniu pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki umieścić w dużym rondlu lub misce i wymieszać ze śmietaną. Napełnij okroshkę kwasem chlebowym i podawaj z czarnym chlebem.
Przepis 3: Kwas okroshka z krewetkami
Bardzo nietypowa wersja popularnego rosyjskiego dania. Oprócz głównych składników wykorzystuje się tu krewetki, paluszki krabowe i pomidorki koktajlowe, a nadzienie kwasowe uzupełnia sos musztardowo-jogurtowy.
Wymagane składniki:
- Ziemniaki – 1-2 szt.;
- 1 świeży ogórek;
- Rzodkiewki – 4-5 szt.;
- 5 pomidorków koktajlowych;
- Kilka zielonych cebul;
- kilka liści mięty;
- 2 jaja kurze;
- 150 g małych obranych krewetek;
- 5 paluszków krabowych;
- Rukola;
- Pół litra kwasu imbirowego;
- 125 ml niesłodzonego jogurtu;
- Musztarda – 5-10 ml.
Metoda gotowania:
Drobno posiekaj miętę i dymkę, włóż do głębokiej miski i zmiel solą. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół, rzodkiewki i ogórki pokrój w drobną kostkę. Ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Jajka ugotowane na twardo posiekaj. Drobno posiekaj paluszki krabowe. Obrane krewetki gotuj w osolonej wodzie przez 3 minuty i odcedź na durszlaku. Rukolę posiekaj (zamiast tego możesz użyć dowolnej innej zieleniny). Wszystkie składniki umieścić w rondelku i wymieszać z dressingiem jogurtowo-musztardowym (jogurt niesłodzony wymieszać z 2 łyżeczkami musztardy w losowych proporcjach). Napełnij okroshkę kwasem imbirowym i podawaj.
Przepis 4: Kwas okroshka z burakami
Do przygotowania tej okroshki używa się marchewki, buraków i 2 rodzajów ogórków (świeżych i solonych). Wszystko zalewa się kwasem chlebowym i doprawia przyprawami do smaku.
Wymagane składniki:
- Burak – 200 g;
- Marchew – 2 małe kawałki;
- po 1 ogórku świeżym i kiszonym;
- 1 jajo kurze;
- 3 szklanki kwasu chlebowego;
- 1 łyżeczka. ocet i cukier;
- 45 ml kwaśnej śmietany;
- Zielone cebule;
- Koperek;
- Sól dla smaku.
Metoda gotowania:
Buraki dokładnie myjemy, obieramy i kroimy w cienkie paski. Buraki zalewamy wodą i octem i gotujemy około 20-30 minut na małym ogniu. Następnie ostudź buraki wraz z bulionem. Marchewkę ugotować, obrać i pokroić w drobną kostkę. Kroimy także ogórki i ugotowane jajko w drobną kostkę. Cebulę i koperek posiekać. W głębokiej misce wymieszaj marchewkę, jajka i ogórki ze śmietaną, cebulą, cukrem i solą. Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj buraki wraz z bulionem. Wszystko ponownie wymieszaj i wlej kwas chlebowy. Podawać okroshkę z koperkiem i kawałkiem lodu.
Przepis 5: Okroshka z kefirem
Okroshka z kefirem jest bardzo prosta w przygotowaniu i idealnie nadaje się na przekąskę w upalny, letni dzień. Danie okazuje się bardzo orzeźwiające i zdrowe.
Wymagane składniki:
- 250 g gotowanej kiełbasy;
- 2-3 ziemniaki;
- 1 duży świeży ogórek;
- 2-3 jajka;
- Zielone cebule;
- Koper i pietruszka;
- Trochę soku z cytryny;
- Woda;
- Półtora litra kefiru;
- Sól dla smaku.
Metoda gotowania:
Pokrój zieloną cebulę w małe pierścienie, włóż je do rondla i zmiel solą. Ogórki i rzodkiewki pokroić w cienkie paski i dodać do zielonej cebuli. Ziemniaki ugotuj, obierz i pokrój w drobną kostkę (jedną na razie odłóż na bok). Jeden ziemniak należy zmiażdżyć i dodać do pozostałych składników. Jajka ugotuj na twardo i pokrój w kostkę. Kiełbasę również kroimy w kostkę. Napełnij zawartość kefirem i dodaj trochę wody, aby okroshka nie była zbyt gęsta. Próbujemy okroshki i dodajemy trochę soli, dodajemy kilka kropli soku z cytryny. Włóż okroshkę do lodówki i pozostaw na 20-25 minut.
Przepis 6: Kefir okroshka z jabłkiem
Smak tej okroshki jest słodko-kwaśny, przyjemny. Musztarda dodaje potrawie pikanterii, a śmietana dodaje delikatności.
Wymagane składniki:
- 3 świeże ogórki;
- 3 łyżki l. posiekana zielona cebula;
- 1 łyżka. l. posiekany koperek;
- Rzodkiewki – 10 sztuk;
- 1 zielone jabłko;
- Pół szklanki kwaśnej śmietany;
- Pół łyżeczki musztardy;
- Półtora litra kefiru;
- Sól dla smaku.
Metoda gotowania:
Jabłka, ogórki i rzodkiewki dokładnie myjemy i kroimy w cienkie paski. Składniki włóż do miski, dodaj musztardę i sól. Następnie dodać posiekaną cebulę i koperek, śmietanę i wszystko dokładnie wymieszać. Okroshkę polej kefirem i podawaj z kostkami lodu.
Przepis 7: Okroshka na kefirze z gotowaną wołowiną
Okroshka z gotowaną wołowiną okazuje się bardzo sycąca, smaczna i zdrowa. W daniu nie brakuje także jajek, rzodkiewek, ogórków i zielonej cebuli.
Wymagane składniki:
- 250 g gotowanej wołowiny;
- Pęczek rzodkiewek;
- 2 świeże ogórki;
- Pęczek zielonej cebuli;
- 3 jaja kurze;
- Półtora litra kefiru;
- Sól dla smaku.
Metoda gotowania:
Gotuj wołowinę, aż będzie ugotowana, ostudź i pokrój w drobną kostkę. Rzodkiewki i ogórki pokroić w cienkie półkola. Cebulę pokroić w małe pierścienie. Wszystkie składniki umieścić w rondelku, dodać posiekane jajka, sól i wszystko dokładnie wymieszać. Napełnij okroshkę kefirem i podawaj. Zbyt gęstą okroshkę można rozcieńczyć niewielką ilością wody.
Przepis 8: Klasyczna okroshka
Klasyczna (lub tradycyjna okroshka) przygotowywana jest na kwasie chlebowym. Większość dań składa się z warzyw, nie brakuje też jajek i gotowanego chudego mięsa.
Wymagane składniki:
- Półtora litra kwasu chlebowego;
- 300 g gotowanej wołowiny;
- 4 sztuki ziemniaków i jajek;
- 3-4 świeże ogórki;
- Mała pęczek zielonej cebuli;
- 2 szklanki kwaśnej śmietany;
- Po pół łyżeczki musztardy i soli;
- Ćwierć łyżeczki cukru;
- Po 10 g natki pietruszki i koperku.
Metoda gotowania:
Jajka i ziemniaki ugotować, ostudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę. Ugotowane mięso pokroić na małe kawałki w poprzek włókien. Drobno posiekaj natkę pietruszki i koperek. Posiekaj zieloną cebulę, a ogórki pokrój w drobną kostkę. W osobnej misce zmiel cebulę z solą. Mięso, ziemniaki, jajka i ogórki z cebulą włożyć do dużego rondla, doprawić kwaśną śmietaną i dokładnie wymieszać. Wszystkie składniki zalać kwasem, dodać posiekane zioła, musztardę i cukier. Wszystko ponownie wymieszaj i podawaj z kostką lodu.
Przepis 9: Okroshka z serwatką
Ten chłodnik jest idealny na każdy dzień w upalne letnie dni. Zamiast zwykłego kwasu chlebowego lub kefiru stosuje się tutaj serwatkę, a składnikiem mięsnym jest gotowana kiełbasa.
Wymagane składniki:
- 250 g gotowanej kiełbasy;
- 2 liry serwatki;
- 3 świeże ogórki;
- 4 jaja kurze;
- Pęczek zielonej cebuli, koperku i pietruszki;
- 450 g kwaśnej śmietany;
- Pół cytryny;
- Czosnek.
Metoda gotowania:
Drobno posiekaj warzywa, drobno posiekaj ogórki i zieloną cebulę. Umieść składniki w rondlu. Dodać śmietanę i wszystko dokładnie wymieszać. Drobno posiekaj jajka na twardo i kiełbasę. Dodaj okroshkę do pozostałych składników. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj i uzupełnij produkty dwoma litrami serwatki (można kupić lub domowej roboty). Dodać sól i odrobinę soku z cytryny do smaku. Umieść okroshkę w lodówce, aby stężała i ostygła. Na każdym talerzu połóż odrobinę rozgniecionego czosnku i zalej zupę.
Przepis 10: Okroshka z wodą mineralną
Jedno z najpopularniejszych dań kuchni rosyjskiej można urozmaicać i gotować w wodzie mineralnej. Rezultatem jest bardzo lekkie i zdrowe pierwsze danie na lato.
Wymagane składniki:
- Jajka – 4 szt.;
- Kiełbasa gotowana – pół kilo;
- 5 ziemniaków;
- Ogórki świeże – 3 szt.;
- 3 rzodkiewki;
- 3 łyżki l. kwaśna śmietana i majonez;
- po 30 g natki pietruszki i zielonej cebuli;
- Litr wody mineralnej.
Metoda gotowania:
Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w drobną kostkę. Ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić i pokroić w kostkę. Kiełbasę również kroimy w drobną kostkę. Drobno posiekaj ogórki i rzodkiewki. Posiekaj cebulę i warzywa. Wszystkie składniki doprawić kwaśną śmietaną i majonezem i dokładnie wymieszać. Dopraw potrawę do smaku pieprzem i solą i zalej zimną wodą mineralną. Podawaj tę okroshkę z chlebem żytnim.
Przepis 11: Okroshka z majonezem
Okroshka z majonezem okazuje się bardzo sycąca i smaczna - doskonała opcja dla tych, którzy nie lubią połączenia warzyw i kwasu chlebowego.
Wymagane składniki:
- 300 g kiełbasy lub szynki;
- Ziemniaki – 3 szt.;
- 3 ogórki;
- 4 jajka;
- Pęczek zielonej cebuli;
- 1 cytryna;
- Zieleń;
- Majonez – 200 g;
- Lodowata woda.
Metoda gotowania:
Ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Jajka ugotuj na twardo i drobno posiekaj. Kiełbasę (szynkę) i ogórki pokroić w drobną kostkę. Drobno posiekaj warzywa. Wszystkie składniki umieścić w rondelku, dodać majonez i wszystko dokładnie wymieszać. Następnie napełnij okroshkę zimną wodą, dodaj sok z cytryny i ponownie wymieszaj. Dodaj sól do okroshki do smaku i sam określ gęstość za pomocą ilości wody.
Przepis 12: Okroshka ze śmietaną
Okroshka ze śmietaną okazuje się bardzo delikatna, ale jednocześnie satysfakcjonująca i apetyczna. Ta opcja spodoba się nawet najbardziej wybrednym smakoszom.
Wymagane składniki:
- 4 ziemniaki;
- 3 świeże ogórki;
- 6 jaj kurzych;
- 6 rzodkiewek;
- Pęczek zielonej cebuli i koperku;
- Kiełbasa lub mięso gotowane – 300 g;
- Majonez i śmietana - do smaku;
- Woda;
- Sól, mielony czarny pieprz.
Metoda gotowania:
Włóż przegotowaną wodę (około dwóch litrów) do lodówki. Ziemniaki i jajka ugotuj do miękkości, obierz i pokrój w drobną kostkę. Rzodkiewki i ogórki kroimy także w drobną kostkę. Posiekaj cebulę i warzywa. Składniki doprawić kwaśną śmietaną i majonezem (w proporcji 1:1). Wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie napełnij okroshkę zimną wodą. Posolić i popieprzyć danie do smaku i podawać. Okroshkę najlepiej podawać z musztardą i czarnym pieczywem.
Przepis 13: Okroshka z octem
Okroshka z octem jest bardzo łatwa w przygotowaniu, ale okazuje się bardzo lekka i niskokaloryczna. Doskonała opcja pierwszego dania na gorący letni dzień.
Wymagane składniki:
- 2 świeże ogórki;
- 200 g kiełbasy lekarskiej lub mlecznej;
- 2 jajka;
- 3 ziemniaki;
- Zielone cebule;
- Zieleń;
- Sól;
- Ocet;
- Olej roślinny.
Metoda gotowania:
Niech ziemniaki i jajka się ugotują. W trakcie gotowania kiełbasę i świeże ogórki pokroić w kostkę. Pokrój zieloną cebulę w małe pierścienie, drobno posiekaj warzywa. Drobno posiekaj jajka na twardo, ziemniaki pokrój w drobną kostkę. Wszystkie składniki umieścić w rondlu, doprawić potrawę dwiema łyżkami oleju roślinnego i dwiema łyżkami octu, dodać trochę soli i wszystko dokładnie wymieszać. Napełnij okroshkę zimną wodą i podawaj.
- wszystkie składniki pokroić w drobną kostkę jednakowej wielkości (wyjątek można zetrzeć ogórki i rzodkiewkę, dzięki czemu dadzą sok, a danie stanie się bardziej aromatyczne i bogate);
— skoro okroshka to chłodnik, to znaczy, że mięso musi być chude (najlepiej gotowana wołowina);
— aby okroshka smakowała intensywniej, żółtka można rozgnieść widelcem i wymieszać z kwasem chlebowym.
Jeśli nie przejmujesz się zbytnio dodatkowymi kilogramami, a po prostu lubisz jeść smacznie i pożywnie, to ten chłodnik jest tym, czego potrzebujesz. Okroshka przygotowana według klasycznej receptury z majonezem z pewnością zadowoli i odświeży w upalny letni dzień, pozostawiając przyjemny posmak. Dziś powiemy Ci szczegółowo, jak przygotować ten pyszny letni gulasz przy użyciu najpopularniejszych składników.
Gdy tylko nadeszły gorące letnie dni, wiele osób natychmiast przechodzi na lżejszą dietę, woląc gotować zimne zupy. Okroshka na bazie serwatki to jedna z wielu odmian chłodników, nasz fotoprzepis krok po kroku podpowie Ci, jak pysznie przygotować okroshkę serwatkową. Ten chłodnik nie raz pomoże Ci w letnie upały, ugasi pragnienie, zaspokoi i sprawi, że Twój lunch będzie naprawdę pyszny.
Wraz z nadejściem ciepłych dni, a zwłaszcza upałów, kiedy ludzie są wyczerpani przegrzaniem, szczególnie pragną czegoś orzeźwiającego i lekkiego. W tym przypadku istnieje szeroka gama przepisów na przygotowanie zimnych zup, okroshka z ayranem to dokładnie danie, na które szczegółowo opiszemy przepis. Orzeźwiająca letnia zupa przygotowana na bazie tego fermentowanego mleka kaukaskiego napoju będzie godnym zamiennikiem klasycznych dań z okroshki.
okroshka na wodzie
Okroshka na wodzie to doskonałe danie orzeźwiające, które będzie niezastąpione podczas letnich upałów. Ta letnia zupa nie tylko orzeźwi, ale i doskonale nasyci, a o jej przydatności nie można nawet mówić. Istnieje wiele opcji przygotowania okroshki, czy to kefiru, kwasu chlebowego czy serwatki, ten smak pozostanie w Twoim sercu. Dziś podamy prosty przepis - okroshka z wodą.
Okroshka to tradycyjny chłodnik kuchni rosyjskiej, przygotowywany głównie latem, gdyż okroshka doskonale gasi pragnienie i nasyca organizm w upale. W tej części pokażemy szczegółowo, jak przygotować okroshkę w domu, jakie składniki są potrzebne do okroshki i ile kalorii jest w okroshce. Przepisy krok po kroku ze zdjęciami podpowiedzą Ci, jak prawidłowo ugotować okroshkę, wystarczy wybrać przepis i uważnie postępować zgodnie z jego instrukcjami.
Składniki na okroshkę
Okroshka składa się z drobno posiekanych warzyw, które następnie miesza się z drobno posiekanym i wstępnie ugotowanym mięsem, rybą lub kiełbasą oraz świeżą cebulą, koperkiem i natką pietruszki. Stosuje się następujące płynne bazy do okroshki: kwas chlebowy, ocet, woda mineralna, kefir i inne podstawy.
Więcej o tym, jak zrobić okroshkę i czym ją przyprawić, dowiesz się z prostych przepisów kulinarnych, które wybraliśmy specjalnie dla Ciebie. Nie ma znaczenia, który przepis na okroshkę wybierzesz, istnieje jedna wspólna cecha tego dania – okroshkę podaje się schłodzoną.
Wybierz przepis, a dowiesz się, jak przygotować domową okroshkę, być może najsmaczniejszą letnią zupę dla całej rodziny.
Czego potrzebujesz do okroshki? Lista składników jest znana od dawna. To znane danie pojawiło się na Rusi wiele lat temu, a jego geneza sięga samych początków kuchni rosyjskiej.
Bardzo proste, łatwe, szybkie, zdrowe i satysfakcjonujące danie, które urozmaici Twoje menu. Nie zamęczaj się w upalne lato skomplikowanymi i ciężkimi daniami! Lepiej przygotuj sobie rondel pysznej okroshki.
Czego potrzebujesz do okroshki z kwasem chlebowym, kefirem, serwatką i innymi bazami? Dowiedzmy Się.
Ale najpierw dowiedzmy się, czym jest okroshka, a potem nauczymy się, jak zrobić okroshkę. Okroshka to chłodnik uwielbiany w Rosji i na Ukrainie. Zwykle przygotowuje się go z produktów, które łatwo znaleźć w ogrodzie lub w najbliższym sklepie warzywno-owocowym. Wszystkie składniki są niedrogie, starczają na długo i smakują wyśmienicie.
Nawiasem mówiąc, zrobienie okroshki jest bardzo łatwe, każdy może poradzić sobie z tym daniem: zarówno początkujące gospodynie domowe, jak i dzieci. A żołądek będzie zadowolony z połączenia lekkich pokarmów, które są łatwe do strawienia w upale.
Co musisz wiedzieć o przygotowaniu klasycznej okroshki?
Każda gospodyni domowa wyobraża sobie, jak zrobić okroshkę z kwasem chlebowym i jak uczynić ją lżejszą, lub wręcz przeciwnie, zmniejszyć jej uczucie sytości. Na przykład kwaśna śmietana w okroshce z kwasem doda potrawie „ciężkości”. A jeśli zjesz okroshkę doprawioną kwaśną śmietaną z chlebem, będziesz syty przez bardzo długi czas.
Serwatka jako dressing zmniejsza uczucie sytości, ale nadaje okroshce lekki i bardzo nietypowy smak.
Okroshka z kefirem pomoże żołądkowi poprawić jego funkcje.
Okroshka na ayran lub tan nada potrawie niepowtarzalny smak.
Kilka sekretów dobrej okroshki
Czego potrzebujesz do okroshki? Na początek dobry domowy kwas chlebowy. Do jego przygotowania potrzebny będzie zakwas. Można go przygotować z mieszanki mąki pszennej, gryczanej i żytniej, a także słodu jęczmiennego i żytniego. Słód należy zakwasić miętą.
Dobry kwas chlebowy ma białawy odcień i kwaśny smak.
Oczywiście okroshkę można przygotować także na kwasie kupionym w sklepie. Ale wrażenia z takiego dania są nieco inne.
Umieść mięso lub drób w odpowiedniej okroshce. Szczególnie smaczna jest okroshka z wołowiną, kurczakiem lub indykiem. Lepiej jest używać odmian mięsa, które nie zawierają zbyt dużo tłuszczu. Nadal okazuje się bardzo sycące.
Mięso nie zawsze znajduje się na liście rzeczy potrzebnych do okroshki. Aby przyspieszyć przygotowanie, zamiast kiełbasy można użyć kiełbasy gotowanej.
Wszystkie składniki zawarte w naczyniu pokroić równo. Można to zrobić za pomocą słomek lub kostek. Trzymaj się jednego stylu cięcia, aby okroshka wyglądała piękniej.
Przygotuj dressing do dania. Oddziel białka od żółtek. Żółtka utrzeć z gorącą musztardą. Do masy dodać cukier i wymieszać. Dodaj śmietanę i trochę kwasu chlebowego. Następnie dokładnie wymieszaj dressing.
Przed dodaniem zielonej cebuli do okroshki można je zmielić razem z solą kuchenną. To wypuści więcej soku, a okroshka stanie się bardziej aromatyczna.
Istnieje sposób, aby bardzo szybko przyprawić okroshkę i nie zawracać sobie głowy kwasem. Będziemy potrzebować bardzo gazowanej wody mineralnej i kefiru. Należy wymieszać dressingi w proporcjach 1 do 1. Do naczynia należy także wycisnąć sok z cytryny, a jako sos dodać śmietanę. Posolić wszystko. Sos należy lekko zaparzyć osobno, a następnie polać nim posiekane warzywa, mięso i jajka na okroshkę.
Istnieje również bardzo męska odmiana okroshki, której nie można nazwać zwykłą dla rosyjskich uszu. Oprócz standardowych ogórków i rzodkiewek, ziemniaków, jajek i mięsa zawiera także 50 g krewetek. Tę okroshkę należy polać ciemnym piwem. Można doprawić majonezem i ulubionymi przyprawami.
Tę okroshkę z piwem bezalkoholowym można spożywać nawet w porze lunchu w dni powszednie.
Proponuję zapoznać się z kilkoma ciekawymi sposobami przygotowania tego ukochanego dania.
Klasyczna okroshka, pyszny przepis ze zdjęciami:
Czego potrzebujesz do okroshki (na 5 porcji):
1. Ziemniaki w mundurkach – 5 sztuk
2.Ogórek świeży średni – 4 sztuki
3. Jajko na twardo – 2
4. Rzodkiewki – 7 rzodkiewek
5.Chude mięso (gotowane) – 300 g
6. Warzywa (pietruszka, koperek, cebula) – po pęczku każdego rodzaju
7,1 łyżki musztardy
8. Śmietana 100 g
9. Przyprawy (cukier, sól, mielony czarny pieprz – według własnego gustu)
10. 1 litr domowego kwasu chlebowego
Oczyść i pokrój wszystkie wymienione elementy potrawy w tym samym stylu. Obierz jajka i oddziel białka od żółtek. Zetrzeć żółtka. Więc wycinamy tylko białka.
Przygotuj dressing do naszego dania: żółtka roztrzep z gorącą musztardą, dodaj sól, cukier, śmietanę i kwas chlebowy, wymieszaj.
Dodaj sos do okroshki, posyp ziołami na wierzchu.
Teraz dobrze wymieszaj wszystkie składniki, aby rozprowadzić dressing i polej okroshką kwasem chlebowym. Danie należy przechowywać w lodówce przez 30 minut, a okroshkę można podawać.
Inna wersja okroshki jest bardzo popularna w południowej części Rosji. Do jego przygotowania używa się ryb. Czego potrzebujesz do okroshki z rybą?
Dwa ziemniaki;
1 ogórek;
2 duże lub 3 średnio ugotowane jajka;
Zieloni (koperek, cebula, natka pietruszki - zmiel solą);
1 szklanka żurawiny;
300-400 g filetu z sandacza.
Przygotowanie okroshki z rybą:
Weź tackę do lodu, włóż żurawinę do każdej przegródki i napełnij wodą mineralną. Następnie zamroź.
Szklankę żurawiny zalać litrem wrzącej wody i pozostawić do zaparzenia. Następnie odcedź i wyciśnij jagody.
Posiekaj warzywa i jajka.
Połóż rybę na talerzu i przykryj mieszanką warzyw i jajek. Doprawiamy schłodzonym naparem żurawinowym. Pod koniec gotowania do okroshki włóż kostki lodu z mrożonymi jagodami, posyp wszystko ziołami.
Kuchnia rosyjska jest bogata w przepisy, ale wraz z nadejściem wiosny i pojawieniem się pierwszych jadalnych warzyw wszyscy jednomyślnie pamiętają okroshkę, jedno z najstarszych dań kuchni rosyjskiej. Ten narodowy chłodnik staje się prawdziwym wybawieniem dla gospodyni domowej w „witalizacji” rodziny, jest przygotowywany szybko i zawiera proste składniki.
Okroshka ma również wiele odmian, dzięki czemu każdy kucharz może znaleźć swój ulubiony przepis lub wymyślić własny w oparciu o preferencje gastronomiczne członków rodziny. Poniżej kilka przepisów na pyszne chłodniki.
Pyszna klasyczna okroshka - przepis krok po kroku
Istnieje wiele odmian klasycznej okroshki, najbardziej tradycyjna sugeruje użycie kwasu chlebowego jako nadzienia. A więc przepis krok po kroku na pierwsze wiosenne danie.
Lista składników:
- kwas;
- chude mięso;
- świeży ogórek – 2-3 szt. (średni rozmiar);
- rzodkiewki – 8-10 szt.;
- warzywa - duża pęczek;
- jajko (1 sztuka na talerz);
- ziemniaki – 3-4 szt.;
- kwaśna śmietana.
Etapy gotowania:
- Przygotuj składniki: Kwas przechowuj w lodówce. Mięso (kurczak, cielęcina, chuda wieprzowina) ugotować z solą i przyprawami. Rzodkiewki, ogórki, cebulę, natkę pietruszki, koperek umyć i poczekać, aż woda odcieknie. Jajka ugotować (na twardo). Ziemniaki gotuj w osolonej wodzie, aż będą całkowicie ugotowane.
- Ugotowane mięso, jajka, warzywa pokroić w drobną kostkę. Drobno posiekaj warzywa, dodaj sól i dokładnie utrzyj tłuczkiem, aby mieszanka była bardziej soczysta.
- Wszystkie składniki wymieszaj w rondlu lub głębokim pojemniku. Podziel wybraną okroshkę na talerze i zalej ją zimnym kwasem. Dodaj łyżkę kwaśnej śmietany, nie jest wymagana dodatkowa sól.
Przepis wideo powie Ci, jak zrobić pyszny domowy kwas chlebowy bez drożdży.
Dla wielu kwas chlebowy jest nadal zbyt nietypowy jako baza do okroshki, kuchnia rosyjska oferuje najlepszą opcję zamiennika - kefir. Zamiast tego możesz wziąć dowolny inny sfermentowany produkt mleczny - sfermentowane mleko pieczone, ayran, a nawet serwatkę. Oto jeden z najbardziej udanych przepisów na kefir okroshka.
Lista składników:
- kefir – 1 l.;
- ziemniaki gotowane – 2-3 szt.;
- jajka (w zależności od liczby zjadaczy);
- kiełbasa gotowana bez smalcu, jakość premium – 400 gr.;
- ogórki świeże – 2 szt.;
- rzodkiewki – 4-6 szt.;
- koperek – 1 pęczek;
- cebula - 1 pęczek.
Etapy gotowania:
Proces przygotowania okroshki z kefirem rozpoczyna się od prac przygotowawczych - jajka należy ugotować, ostudzić w zimnej wodzie, aby dobrze się obrały, ugotować ziemniaki w skórkach, ostudzić i obrać. Ogórek, rzodkiewkę, cebulę i koperek, które wrzucamy na surowo do okroshki, myjemy pod bieżącą wodą i suszymy.
Sam preparat jest klasyczny – warzywa i zioła sieka się, forma krojenia zależy od upodobań rodziny (ziemniaki – w kostkę lub kostkę, jajka w kostkę, ogórki i rzodkiewki – w kostkę). Zieloni są drobno posiekani, kiełbasa (można zastąpić szynką) - w kostkę. Wymieszaj przygotowane produkty, zalej zimnym kefirem.
Przepis na okroshkę z kwasem
Na pierwszy rzut oka wydaje się, że płynna część okroshki nie jest najważniejsza w przygotowaniu tego dania. W rzeczywistości wszystko nie jest takie proste, w tym celu wystarczy przeprowadzić kilka eksperymentów, wziąć te same produkty, ale za każdym razem zmieniać nadzienie. Oto przepis na chłodnik wiosenny na bazie kwasu chlebowego.
Lista składników:
- kwas chlebowy (niesłodzony) – 1 l.;
- ziemniaki gotowane w mundurkach – 4 szt.;
- świeży ogórek – 2–3 szt. średniej wielkości, 1 szt., jeśli ma długie owoce;
- jajka (kurze) – 4 szt.;
- cielęcina – 300-350 gr.;
- cebula (lub koperek, pietruszka lub różne) - 1 pęczek;
- musztarda (gotowa) – 1 łyżka. l.;
- przyprawy i sól - do smaku;
- kwaśna śmietana.
Etapy gotowania:
- Ugotuj cielęcinę do miękkości, lepiej zrobić to z przyprawami, cebulą i marchewką, wtedy zachowa smak.
- Ziemniaki dokładnie umyj, nie obieraj, ugotuj i dopiero wtedy usuń skórkę.
- Ugotuj jajka, umyj świeże warzywa, ostudź kwas chlebowy w lodówce.
- Właściwie możesz zacząć przygotowywać okroshkę, w tym celu drobno posiekaj mięso w poprzek włókien, warzywa pokrój w duże batoniki, a warzywa drobno posiekaj. Jajka podzielić na białka i żółtka, białka pokroić w kostkę.
- Zrób pyszny sos - żółtka utrzyj z 1 łyżką. l. musztarda, cukier i śmietana, dodaj kwas chlebowy, aby dressing był bardziej płynny.
- W głębokim naczyniu wymieszaj warzywa, jajka, zioła, starte z solą, wlej kwas chlebowy i wymieszaj. Bezpośrednio na talerze nałóż dressing jajeczno-musztardowo-śmietanowy.
Jak gotować okroshkę przy użyciu serwatki
Serwatka zwykle zajmuje ostatnie miejsce na liście fermentowanych produktów mlecznych. Tymczasem, jeśli mówimy o przygotowaniu okroshki, to ona również ma prawo „uczestniczyć” w tym procesie. Trzeba nieco unowocześnić klasyczny przepis, dodać kwaskowatości i pikanterii, a okroshka na bazie serwatki stanie się ulubionym daniem w rodzinie.
Lista składników:
- serwatka – od 2 do 2,5 l.;
- śmietana – 400 gr.;
- ogórki świeże (mielone lub szklarniowe) – 2 szt.;
- ziemniaki gotowane (najlepiej w mundurkach) – 4 szt.;
- jajka – w zależności od ilości przygotowywanych porcji;
- kiełbasy (gotowane lub wędzone) – 8 szt.;
- sól, kwas cytrynowy (1/3 łyżeczki), musztarda.
Etapy gotowania:
- Pierwszy i drugi etap odpowiadają klasycznym przepisom. Najpierw musisz ugotować ziemniaki i jajka (ugotować, odcedzić, obrać). Następnie zacznij kroić, tutaj też wszystko jest tradycyjne - kostki, batoniki lub cienkie blachy (jak lubi rodzina).
- Ważnym, jeśli nie decydującym etapem jest przygotowanie dressingu. Serwatkę wlać do dużego pojemnika, dodać do niej śmietanę, dokładnie wymieszać do uzyskania jednorodnej cieczy, dodać sól (do smaku) i kwas cytrynowy. Płyn powinien mieć przyjemny słono-kwaśny smak.
- Przed podaniem należy włożyć wszystkie posiekane składniki do serwatki, ostudzić i podawać.
Przepis na okroshkę z wodą mineralną
Zaletą okroshki jest to, że pozwala gospodyni domowej zrelaksować się i skorzystać z produktów, które są pod ręką. Jeśli jesteś zbyt leniwy, aby kupić kwas chlebowy, ale masz butelkę wody mineralnej ukrytą w lodówce, możesz przygotować wspaniałe pierwsze danie. Będzie smaczniejsze niż z wodą, a do nalewania nie trzeba będzie gotować, a potem schładzać wody.
Lista składników:
- ziemniaki (gotowane) – 4-6 szt.;
- jajka (kurze, gotowane) – 4 szt.;
- wołowina (gotowana lub inne chude mięso) – 350-400 gr.;
- ogórki – 2 szt. (duży), 3-4 szt. (przeciętny);
- woda mineralna (gazowana) – 1,5 l.;
- kefir – 0,5 l. (lub majonez – 100-150 gr.);
- ulubione warzywa;
- musztarda – 1-2 łyżki. l.
- cytryna – 1/2 szt.
Etapy gotowania:
- Ziemniaki gotuj w skórkach, aby zachować witaminy i przydatne minerały. Jajka ugotuj na twardo i ostudź składniki. Gotuj wołowinę z cebulą, przyprawami i solą, aż będzie ugotowana.
- Umyj ogórki i warzywa, aby usunąć piasek i brud, a następnie osusz serwetką.
- Wszystkie produkty, z wyjątkiem żółtek, można pokroić w dowolny dogodny sposób, można je nawet zetrzeć na grubej tarce.
- Oddzielnie przygotuj dressing - żółtka utrzyj z musztardą, solą, dodaj sok wyciśnięty z cytryny, odrobinę wody mineralnej.
- Teraz w dużym pojemniku (misce lub patelni) należy połączyć wszystkie składniki, łącznie z majonezem, na końcu dodać wodę mineralną.
Najsmaczniejsza okroshka na wodzie
Klasyczny przepis na okroshkę polega na użyciu kwasu chlebowego, najlepiej przygotowanego w domu. Z drugiej strony istnieją bardzo apetyczne przepisy, których bazą jest zwykła woda pitna. Oto jeden z nich.
Lista składników:
- rzodkiewki – 8-10 szt.;
- ogórki – od 2 szt.;
- jajka (kurze lub przepiórcze, gotowane) – w zależności od liczby uczestników obiadu;
- ziemniaki – 400-500 gr.;
- kefir (o dowolnej zawartości tłuszczu lub o niskiej zawartości tłuszczu) – 1 łyżka;
- warzywa (w dowolnych kombinacjach i ilościach);
- sól, musztarda, mielony czarny pieprz.
- woda – 1 l.
Etapy gotowania:
- Ten przepis nie zawiera mięsa ani kiełbasy, ale możesz go dodać, jeśli chcesz, a kiełbasa jest wygodniejsza, ponieważ jest gotowa do spożycia; mięso należy najpierw ugotować do miękkości i wystudzić.
- Mięso najlepiej ugotować dzień wcześniej, to samo dotyczy ziemniaków i jajek. Ponieważ one również, zgodnie z przepisem, muszą być całkowicie przygotowane (ugotowane) i schłodzone.
- Wody nie można brać prosto z kranu, należy ją zagotować, ostudzić do temperatury pokojowej, a następnie włożyć do lodówki.
- Pokrój świeże warzywa, ogórki i rzodkiewki, warzywa na małe kawałki, warzywa w dużą kostkę, a rzodkiewki w cienkie plasterki.
- Przygotuj sos do okroshki za pomocą wody - w tym celu dodaj musztardę do kefiru, dodaj sól i pieprz, mieszaj, aż uzyska się jednorodną mieszaninę o charakterystycznym ostrym smaku.
- Dressing łączymy z przygotowanymi składnikami i na sam koniec dodajemy zimną wodę.
- Możesz przechowywać okroshkę przez dodatkowe 30 minut w lodówce, jeśli oczywiście pozwalają na to twoi krewni, którzy już siedzą przy stole z łyżkami w rękach!
Jak zrobić pyszną okroshkę ze śmietaną
Lista składników:
- ziemniaki – od 4 szt.;
- jajka – również od 4 szt.;
- ogórki – 6 szt. (mały), 3 szt. (średni rozmiar), 1 szt. (o długich owocach);
- rzodkiewki (opcjonalnie) 6-8 szt.
- koperek (wymagany) – 1 pęczek;
- pióra zielonej cebuli (opcjonalnie);
- śmietana – 0,5 l.;
- woda – 2 l.;
- majonez – 2-3 łyżki. l.
- mięso lub wędliny, kiełbaski (opcjonalnie).
Etapy gotowania:
- Dzień wcześniej ugotuj mięso, jeśli ma ono „uczestniczyć” w okroshce, ugotuj ziemniaki w skórkach („kurtce”) i jajka.
- Oczywiste jest, że czysta śmietana nie nadaje się jako część płynna, danie będzie wyglądać jak sałatka. Dlatego konieczne jest zagotowanie wody i pozostawienie jej do ostygnięcia.
- Zacznij myć warzywa i kroić wszystkie składniki. Ten proces jest kreatywny, to znaczy można eksperymentować – raz pokroić w kostkę, innym razem w batoniki, a za trzecim razem użyć grubej tarki.
- Ważnym punktem jest przygotowanie opatrunku na okroshkę. W tym celu wymieszaj śmietanę z majonezem, dodaj sól, pieprz i przyprawy. Smak dressingu powinien być ostry, z lekką kwaskowatością.
- Wymieszać z przygotowanymi warzywami, mięsem i jajkami. Na sam koniec dodajemy lodowatą wodę do pożądanej konsystencji.
Przepis na okroshkę z majonezem
Jak postępowi są nasi ludzie, są gotowi dostosować klasyczny przepis na okroshkę do własnych potrzeb. Jeżeli z różnych powodów nie możesz spożywać fermentowanych przetworów mlecznych, możesz przygotować chłodnik z dodatkiem majonezu. Danie okazuje się nie gorsze od klasyki.
Najlepiej oczywiście, jeśli majonez przygotujesz sam, ale kupny w sklepie też się sprawdzi, ważne, żeby zawierał mniej składników z literą „E” i był wolny od GMO.
Lista składników okroshki:
- majonez – 1 opakowanie (200 gr.);
- kiełbasa (lub chude mięso) – 300-400 gr.;
- jajka – 4-6 szt. (w zależności od liczby członków rodziny);
- natka pietruszki i koperek - po pęczku;
- cytryna – 1 szt.
Etapy gotowania:
- Jeśli używasz mięsa, należy je wcześniej ugotować, ostudzić i pokroić w poprzek włókien lub w kostkę.
- Ziemniaki można ugotować w skórce, a jeszcze lepiej upiec w kuchence mikrofalowej (witaminy zachowują się szybciej i lepiej), obrać, ostudzić i pokroić.
- Jajka ugotuj na twardo, aby nie pękły, włóż do wrzącej, osolonej wody, ostudź i posiekaj.
- Umyj warzywa i warzywa (ogórek, rzodkiew), osusz papierową serwetką lub ręcznikiem, pokrój według uznania dla serca i domowników.
- Wymieszaj składniki, dodaj majonez i schłodzoną wodę, aż okroshka uzyska pożądaną gęstość.
- Ostatnim niuansem jest wyciśnięcie soku z cytryny, najpierw z połowy cytryny, ocena zupy pod kątem kwaśności, jeśli to nie wystarczy, wyciśnij drugą połowę cytrusów.
Chłodnik z wędzoną kiełbasą, co może być lepszego!? Chociaż w tym przepisie można całkowicie bezpiecznie używać zwykłego gotowanego (ale najwyższej jakości).
Lista składników:
- kiełbasa – 300-450 gr. (im więcej, tym smaczniejsze);
- ogórki i rzodkiewki – po 300-400 g;
- ziemniaki - nie więcej niż 4 szt .;
- jajka – 4-5 szt.;
- warzywa – 1 pęczek;
- kefir lub kwas chlebowy – 1,5 l.
- sól pieprz.
Etapy gotowania:
- Ziemniaki należy wcześniej ugotować (opcja oszczędzająca czas to upieczenie ich w kuchence mikrofalowej), jajka ugotować na twardo i ostudzić produkty. Trzymaj kefir lub kwas chlebowy w lodówce.
- Zacznij „składać” okroshkę: pokrój wszystkie produkty w swój ulubiony sposób, wszystkie takie same lub wszystkie inaczej (rzodkiewki w kółko, ziemniaki w batoniki, kiełbasę i jajka w kostkę). Drobno posiekaj warzywa, dodaj sól i zmiksuj, aby uzyskać soczystość i aromat.
- Wszystkie składniki wymieszaj w dużym, wolnym pojemniku, zalej kefirem lub kwasem chlebowym (jak lubisz).
- Trzymaj okroshkę w lodówce przez 30 minut, jeśli pozwala na to Twoje gospodarstwo domowe!
Przepis na okroshkę mięsną
Okroshka jest dobra, ponieważ pozwala gospodyni domowej szybko przygotować danie z dostępnych składników. Ale czasami chcesz czegoś poważniejszego i dogłębnego. Domownicy niewątpliwie docenią, jeśli na stole pojawi się prawdziwa mięsna okroshka.
Lista składników:
- gotowana wołowina – 400-450 gr.;
- kwas chlebowy (lub kefir) – 1-1,5 l.;
- pióro cebuli – 150-200 gr.;
- ogórek – 2-3 szt. (albo więcej);
- jajka – 2-4 (w zależności od liczby gości);
- cukier, musztarda, sól;
- śmietana (o dużej zawartości tłuszczu) – 200 gr.;
- koperek do dekoracji okroshki.
Etapy gotowania:
- Wołowinę ugotuj wcześniej do miękkości (z pieprzem, solą, liściem laurowym), ostudź i drobno posiekaj.
- Ogórka pokroić w kostkę lub paski, jajka w kostkę.
- Cebulę należy bardzo drobno pokroić, dodać soli, zmielić łyżką lub rozgnieść tłuczkiem, aż pojawi się ostry, aromatyczny sok.
- Zrobić dressing ze śmietany, którą dokładnie rozcieramy z musztardą, solą i cukrem, następnie dodajemy schłodzony kwas chlebowy, mieszamy na gładką masę i polewamy przygotowane produkty.
- Pozostaje tylko rozlać go do talerzy, posypać aromatycznym koperkiem i do stołu nie trzeba będzie nikogo zapraszać, wszyscy są tu już od dawna!
Dietetyczna, wielkopostna okroshka
Zimna zupa wiosenno-letnia jest bardzo pomocna w okresach postu lub odchudzania, choć w każdym przypadku składniki będą inne. W przypadku okroshki dietetycznej wystarczy usunąć z listy produktów mięso, śmietanę, majonez i przygotować okroshkę warzywną z niskotłuszczowym kefirem lub serwatką. Na wielkopostną okroshkę można wziąć warzywa i kwas chlebowy, chociaż danie raczej nie będzie bardzo smaczne (podczas postu zabronione są produkty mleczne, mięso i jajka).
Przygotowując okroshkę, przede wszystkim musisz skupić się na swoim smaku, dodawać tylko ulubione warzywa i mięso (kiełbasę).
- Ziemniaki można ugotować w zwykły sposób, w skórce, lub zapiekać w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
- Jajka włóż do wrzącej, osolonej wody, jest większa szansa, że skorupka nie pęknie.
Okroshka jest najczęstszym gościem na stole wiosną i latem.
Danie na zimno wspaniale orzeźwia, dodaje witamin i zachwyca niezwykłymi smakami. W rzeczywistości istnieje ogromna liczba przepisów na okroshkę.
Wybierzemy najlepszych?
Najlepsza okroshka - ogólne zasady przygotowania
Ogórki są stałym i stałym składnikiem popularnej zupy. Można je dodawać w nieograniczonych ilościach, jednak nadal lepiej jest zachować równą ilość wszystkich składników. Dzięki temu smak okroshki będzie bardziej harmonijny.
Co jeszcze dodają:
Kiełbaski. Według tradycji podaje się je gotowane i bez boczku. Można dodać dowolne inne produkty mięsne.
Jajka. Często używany, wstępnie ugotowany. Nigdy nie jest dodawany na surowo.
Rzodkiewka. Nie we wszystkich przepisach się to sprawdza, ale my nadajemy zupie szczególny smak.
Ziemniak. Stosuje się go gotowanego, często jest wykluczany.
Zieleń. Cebula jest koniecznością, do smaku można dodać koperek i natkę pietruszki.
Okroshka ma wiele opcji napełniania. Przygotowuje się go z kefiru, kwaśnej śmietany, wody mineralnej, serwatki i kwasu chlebowego. Dla rozjaśnienia smaku dodać sól, pieprz, cytrynę lub inny kwas. Okroshkę spożywa się tylko na zimno, w przeciwnym razie zupa straci smak.
Najlepsza okroshka na bazie kefiru i wody mineralnej
Zdaniem wielu do zrobienia pysznego chłodnika nie potrzeba kwasu chlebowego. Do tej ukochanej i najlepszej okroshki używa się zwykłego kefiru i gazowanej wody mineralnej.
Składniki
2 ziemniaki;
8 rzodkiewek;
Ogórki 2 sztuki;
0,25 kg gotowanej kiełbasy;
Kefir 700 ml;
Ta sama ilość minerałów;
Różne zielenie
Przygotowanie
1. Ugotuj jaja kurze i umyte bulwy ziemniaków i dobrze ostudź. Następnie należy je obrać i pokroić w półcentymetrowe kostki.
2. Ogórki i rzodkiewki myjemy, również siekamy i dodajemy do ziemniaków.
3. Dodajemy kiełbasę, którą siekamy w ten sam sposób.
4. Weź zieloną cebulę, pietruszkę, koperek, ogólnie różne warzywa, według własnego uznania. Wszystko sortujemy, myjemy, strząsamy krople wody i kroimy.
5. Kefir wymieszaj z solą i wlej do rondla.
6. Rozlewać porcjami i rozcieńczać wodą gazowaną bezpośrednio na talerzach. Można dodać soku z cytryny do smaku.
Prosta okroshka z kwasem chlebowym
Stary przepis na prostą okroshkę na kwasie, która ma tradycyjny smak. Używa się kwasu chlebowego, lepiej wziąć domowy i kwaśny, okaże się smaczniejszy.
Składniki
0,3 kg gotowanych ziemniaków;
0,2 kg gotowanej kiełbasy;
0,3 kg świeżych ogórków;
Rzodkiewki 0,2 kg;
4 jajka na twardo;
0,15 kg zielonej cebuli;
Szklanka kwaśnej śmietany;
2 litry kwasu chlebowego;
Świeże warzywa.
Przygotowanie
1. Ziemniaki i jajka pokroić w kostkę.
2. Kiełbasę przepisową również kroimy i dodajemy do całkowitej masy.
3. Odetnij końcówki ogórków, pokrój je w małe paski lub użyj grubej tarki.
4. Dodaj rzodkiewki.
5. Dorzuć zieleninę.
6. Wszystko wymieszaj, dodaj kwas chlebowy i sól.
7. Poczekaj, aż sól się rozpuści i połóż ją na talerzach. Porcjami dodać śmietanę.
8. Jeśli planujesz natychmiast użyć okroshki, możesz po prostu natychmiast wymieszać śmietanę w rondlu z kwasem i resztą składników.
Najprostszy przepis na okroshkę na bazie serwatki
Do najprostszego przepisu na okroshkę nie potrzeba nawet ziemniaków, co skraca czas przygotowania zupy. Jako nadzienie stosuje się serwatkę, która musi być dobrze schłodzona.
Składniki
1 litr serwatki;
Trzy jajka;
Dwa ogórki;
0,2 litra kwaśnej śmietany;
8 rzodkiewek;
0,2 kg dowolnej kiełbasy;
Jedna pęczek cebuli;
Jedna pęczek koperku;
Pół cytryny.
Przygotowanie
1. Natychmiast posiekaj umytą cebulę i koperek. Wrzuć warzywa na patelnię, dodaj łyżeczkę soku, wyciśnij sok z połowy cytryny i rozetrzyj wszystko rękami.
2. Pokrój wstępnie ugotowane i schłodzone jajka i dodaj je do zieleni.
3. Ogórki i rzodkiewki umyj, usuń ogony i końcówki, posiekaj i włóż do rondla.
4. Następnie dodaj posiekaną kiełbasę.
5. Dodajemy śmietanę i mieszamy, aż powstanie pyszna sałatka.
6. Wyjmij serwatkę, wlej ją i wymieszaj. Spróbujmy soli. Doprowadzamy do pożądanego smaku i natychmiast wysyłamy zupę na stół.
Najlepsza okroshka z kurczakiem
Ten przepis naprawdę zasługuje na miano najlepszej okroshki, gdyż pozwala przygotować najzdrowszą zupę. Żadnych środków chemicznych w postaci kiełbasy, pierś z kurczaka stosowana jest jako produkt mięsny.
Składniki
0,4 kg piersi;
Dwa ogórki;
Trzy jajka;
Dwa ziemniaki;
Dużo zieleni;
700 ml kefiru;
Pół litra oczyszczonej wody;
Jedna cytryna.
Przygotowanie
1. Napełnij pierś wodą tak, aby płyn lekko przykrył kurczaka. Gotuj przez 20 minut. Dodać sól, pieprz, liść laurowy i gotować kolejne 10 minut. Ostudzić, pokroić według uznania, ale kawałki powinny być małe.
2. Obierz i pokrój jajka na twardo, przełóż do kurczaka.
3. Następnie wysyłamy tam rozdrobnione ogórki z posiekanymi ziołami.
4. Kroimy gotowane ziemniaki lub bez nich. Przełożyć do zimnej zupy.
5. Do zupy wlać kefir i wodę, dodać sól. Dobrze wymieszaj, ziarna potrzebują dużo czasu, aby rozpuścić się w zimnej cieczy. Spróbujmy soli.
6. Cytrynę opłucz, przekrój na pół i wyciśnij odrobinę soku, dostosowując kwasowość do pożądanego smaku.
7. Wyślij do ostygnięcia lub od razu przełóż na talerze i podawaj.
Prosta okroshka ze szczawiem
Odmiana prostej okroshki o kwaśnym smaku pochodzącym od szczawiu. Będziesz potrzebował młodych i delikatnych liści, lepiej natychmiast odciąć i usunąć łodygi. Nadzienie do tego chłodnika przygotowuje się z kefiru i zwykłej wody. Możesz także użyć wody mineralnej. W razie potrzeby dla uczucia sytości można dorzucić gotowane ziemniaki.
Składniki
Duża pęczek szczawiu;
Jedna pęczek cebuli;
Dwa ogórki;
Trzy jajka;
Sześć rzodkiewek;
0,8 l kefiru;
0,4 l wody;
Około 200 gramów gotowanej kiełbasy lub mięsa.
Przygotowanie
1. Umyj, pokrój i włóż świeże ogórki do rondla.
2. Dodaj posiekane jajka i zioła.
3. Następnie wrzucamy szczaw do okroshki. Należy go pokroić tak drobno, jak to możliwe, aby kwas w zupie był równomiernie rozprowadzony.
4. Weź kiełbasę (gotowane mięso), pokrój ją i wrzuć do przyszłej zupy.
5. Rzodkiewkę myjemy, odcinamy końcówki z obu stron, kroimy w małe i cienkie plasterki. Dodajemy do rondelka z resztą składników.
6. Połącz kefir z wodą, dodaj sól i ubijaj łyżką na gładką masę. Próbujemy, jeśli nie ma wystarczającej ilości kwasu, możesz dodać trochę cytryny.
7. Do zimnej zupy wlać mieszaninę kefiru, wymieszać i odstawić na co najmniej pół godziny do lodówki.
Najprostszy przepis na okroshkę ze śmietaną i wodą
Najprostszy przepis na okroshkę nie zawiera kwasu chlebowego, kefiru ani serwatki. Wystarczy kwaśna śmietana i dowolny kwas. Przepis wymaga soku z cytryny, ale można go zastąpić suszonym octem cytrynowym lub jabłkowym.
Składniki
Szklanka kwaśnej śmietany;
Jeden litr wody;
Trzy ogórki;
Cztery bulwy ziemniaka;
Jedna mała cytryna;
0,2 kg kiełbasy;
8-10 kawałków rzodkiewki;
Cztery jajka;
Przygotowanie
1. Zaleca się wcześniej ugotować ziemniaki i jajka na receptę. Wszystko schładza się i kroi w zwykłe kostki. Umieścić w rondlu lub wazie.
2. Dodaj warzywa.
3. Wrzuć kiełbasę.
4. Ogórki i rzodkiewki należy pokroić w cienkie plasterki, aby nie było trudności z przeżuwaniem. Wrzucamy go także do rondelka z chłodnikiem.
5. Dodaj śmietanę, wymieszaj, możesz od razu dodać sól.
6. Napełnij wodą na receptę. Pozwól, aby smaki się połączyły, mieszając zupę dużą łyżką przez kilka minut. Oceniamy smak.
7. Zakwaszamy zupę sokiem z cytryny. Lub dodaj ocet jabłkowy. Można również dodać kwasek cytrynowy, ale lepiej go osobno rozcieńczyć w szklance i częściej smakować okroshkę podczas jej dodawania.
Najlepsza okroshka z burakami
Aby przygotować najlepszą okroshkę z burakami, będziesz potrzebować domowego kwasu chlebowego na czarnym chlebie. Aby nie opóźniać przygotowania chłodnika, buraki i ziemniaki można wcześniej ugotować.
Składniki
1 burak;
2-3 średniej wielkości ogórki;
2 ziemniaki;
1 pęczek koperku;
300 gramów gotowanej kiełbasy;
0,15 kg zielonej cebuli;
1,5 litra kwasu chlebowego;
150 ml kwaśnej śmietany;
Kwas cytrynowy, sól.
Przygotowanie
1. Ugotowane buraki obrać i po prostu natrzeć je dużymi wiórkami.
2. Możesz także zetrzeć ogórki. Lub pokroić w małe i cienkie paski. Umieścić na patelni z burakami.
3. Jajka i gotowane ziemniaki pokroić w kostkę i przełożyć do chłodnika.
4. Dodać kiełbasę pokrojoną na małe kawałki.
5. Dorzuć posiekane warzywa i dymkę.
6. Teraz dodaj sól, dodaj trochę rozcieńczonego kwasu cytrynowego i wlej kwas chlebowy.
7. Wymieszaj okroshkę z buraków i wlej do talerzy.
8. Na wierzch połóż łyżkę kwaśnej śmietany. Do chłodnika oferujemy cytrynę i sól.
Prosta okroshka z mięsem i octem
Aby przygotować prostą okroshkę, będziesz potrzebować mięsa, lepiej jest użyć chudych kawałków cielęciny lub wieprzowiny. Tłuszcz i smalec w chłodniku są trudne do strawienia. Ponadto wiele osób nie lubi smaku zastygłego tłuszczu.
Składniki
0,5 kg mięsa;
4 ziemniaki;
300 ml kwaśnej śmietany;
1 pęczek koperku;
1 pęczek cebuli;
3 ogórki;
Ocet, sól;
12-15 rzodkiewek.
Przygotowanie
1. Gotuj mięso, aż będzie ugotowane. Rosół wykorzystujemy do zup, sosów i innych potraw. Studzimy i wstawiamy na godzinę do zamrażalnika. Kawałek stanie się gęstszy i łatwiej będzie go pokroić w kostkę.
2. Ogórki i rzodkiewki dobrze umyć i pozostawić do wyschnięcia. Następnie pokroić w cienkie kawałki. Możesz użyć kostek, słomek, talerzy, ale nie grubych.
3. Gotowane ziemniaki również należy pokroić, pamiętaj o usunięciu skóry.
4. Sortujemy pęczek koperku i zielonej cebuli, natychmiast ściskamy uszkodzenia. Umyć, strząsnąć krople wody i drobno posiekać.
5. Obierz jajka na twardo, pokrój je dowolnie, ale niezbyt grubo.
6. Wymieszaj wszystko ze śmietaną i solą.
7. Dodaj 1,5-2 litry wody z lodem. Gęstość chłodnika dostosuj do swoich upodobań.
8. Teraz wlej ocet stołowy, aż poczujesz przyjemnie kwaśny smak. Pozostawiamy na pół godziny w lodówce i możemy podawać.
Do okroshki możesz dodać nie tylko ogórki, ale także świeże pomidory. Bierzemy jędrne, ale dojrzałe i soczyste pomidory, usuwamy skórkę i kroimy je na kawałki. Następnie przygotuj chłodnik według dowolnego przepisu, przy okazji można dodać ogórki.
Okroshka wymaga obecności dużej ilości zieleniny, a im bardziej różnorodna, tym będzie smaczniejsza. Dodaj natkę pietruszki, koperek, różne rodzaje cebul, odrobinę bazylii, kolendrę według własnego uznania i rozkoszuj się wspaniałym aromatem.
Zamiast kefiru chłodnik można wypełnić jogurtem lub sfermentowanym mlekiem pieczonym. Jeśli sfermentowany napój mleczny jest gęsty, przed zrobieniem tego należy go dokładnie ubić łyżką lub rozcieńczyć niewielką ilością wody.
Aby nie czekać, aż zupa ostygnie, należy użyć lodowatego płynu. Pozostałe składniki można również przechowywać w lodówce do momentu ugotowania.
Okroshkę można przygotować nie tylko z gotowaną kiełbasą lub mięsem. Nie mniej smaczne są zimne zupy z wędzonymi produktami mięsnymi. Lepiej jest używać niskotłuszczowych odmian kiełbas, usuwać skórę i filmy z mięsa i kurczaka.
