Domowe belyashi na patelni. Przygotowanie otwartych białek drożdżowych

Każda gospodyni domowa może przygotować domowe belyashi, jeśli zna kilka małych sztuczek kulinarnych. Techniki są proste, produkty powszechne, a rezultaty robią wrażenie zarówno na mężczyznach, jak i małych dzieciach.

Główna sztuczka, jest także główna

Trzeba tylko pamiętać, że nie można go obtoczyć w mące! Dlaczego? Ponieważ temperatura głębokiego smażenia (oleju lub mieszaniny olejów podgrzanych do wysokiej temperatury) jest tak wysoka, że ​​spala się w nim sucha mąka. Po prostu nie da się użyć tej mieszanki po raz drugi i trudno jest usunąć dym w kuchni nawet za pomocą okapu.

Rozwałkuj, a raczej po prostu uformuj placki dla białych (muszą być na blasze wysmarowanej olejem roślinnym. Blatu wcale nie trzeba w tym celu brudzić, możesz po prostu wziąć blachę do pieczenia lub formę do pieczenia arkusz lub matę silikonową.

Domowe belyashi: przygotowanie ciasta

Aby ciasta smażone były smaczne, soczyste, a co najważniejsze lekkostrawne, samo ciasto musi być odpowiednie – miękkie, łatwe do nabrania kształtu i nierozpływające się podczas pieczenia. Jednocześnie tworzy złotą skórkę, ale nie wnika do środka i nie obciąża zabielacza.

Składniki na ciasto na 16-17 białek:

• drożdże - 10 gramów świeżych drożdży piekarskich lub dwie torebki po 11 gramów drożdży suchych;
• cukier - jedna łyżka stołowa;
• sól - jedna łyżeczka;
• olej roślinny (nierafinowany słonecznikowy) - ćwierć szklanki;
• jajo kurze - jedna sztuka;
• mąka do pieczenia (pod żadnym pozorem nie dodawać mąki naleśnikowej) – trzy szklanki;
• mleko o dowolnej zawartości tłuszczu - jedna szklanka.

Proces przygotowania ciasta

Zaczyn:

1. W małej misce (200 ml) należy rozpuścić drożdże w łyżce ciepłej wody (nieco cieplejszej niż temperatura dłoni). Musisz mieszać, aż uzyskasz jednorodną masę.
2. Dodaj łyżkę cukru.
3. Dodać łyżkę mąki.
4. Wlać ćwierć szklanki letniego mleka, ponieważ gorące mleko nie pozwoli na rozwój drożdży, a w zimnym mleku będą się rozwijać bardzo powoli.
5. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.
6. Odstawić w ciepłe miejsce (może stać na kaloryfer) na około piętnaście minut.

Monitoruj rozwój masy. Powinien wzrosnąć, zwiększając się około trzykrotnie. Konsystencja jest kremowa, bez wyraźnych bąbelków, bardzo delikatna.

1. W rondlu (dwa i pół litra) wymieszaj jajko, olej roślinny, sól, ciepłe mleko. Dokładnie wymieszać.
2. Wlać starter. Dokładnie wymieszaj, starając się nie zakłócić delikatnej konsystencji.
3. Dodawaj mąkę porcjami (po jednej szklance na raz). Mieszać. Monitoruj stan masy. Ciasto wyjściowe przed fermentacją powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
4. Przykryj folią (możesz użyć tradycyjnego ręcznika).

Po półtorej godzinie masa powinna się podwoić.

Ciasto należy zagnieść, a dłonie posmarować olejem. Wyjmij ciasto, połóż je na naoliwionej powierzchni i podziel na 16 części. Następnie uformuj okrągłe (jeśli to możliwe) ciasta.

Scones mogą wytrzymać do dwóch godzin, nawet bez przykrycia. Na ich powierzchni tworzy się cienka skórka. Sama głośność nieznacznie się zwiększa.

Przepis na mięso mielone dla białek

Nadzienie do naszych placków smażonych możesz przygotować z różnych składników. Główną zasadą jest ich kompatybilność. Tutaj na przykład soczyste klasyczne mięso mielone do białek z mięsem. Jego składniki:

• chuda wieprzowina - 500 gramów;
• ćwierć szklanki mleka;
• masło - 50 gramów;
• sól - pół łyżeczki;
• pieprz do smaku.

Przełóż wieprzowinę przez maszynę do mięsa, drobno posiekaj cebulę, wymieszaj, zalej mlekiem. Masło pokroić na małe kawałki. Wymieszać z masą główną, dodać sól i pieprz.

A teraz mięso mielone na białe mięso jest soczyste, do którego dodajemy kurczaka. Składniki:

• chuda wieprzowina - 300 gramów;
• kurczak (miąższ piersi) - 250 gramów;
• dwie małe soczyste cebule;
• ćwierć szklanki mleka;
• masło - 50 gramów;
• sól - pół łyżeczki;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• przyprawa curry – do smaku (opcjonalnie).

Przełóż wieprzowinę przez maszynę do mięsa, kurczaka drobno posiekaj nożem, drobno posiekaj cebulę, wymieszaj z kurczakiem, a następnie z wieprzowiną. Wlać mleko. Masło pokroić na małe kawałki. Wymieszać z masą główną, dodać sól i pieprz.

Mięso mielone na białe mięso jest soczyste: dodaj kapustę. Składniki:

• tłusta wieprzowina - 400 gramów;
• jedna mała soczysta cebula;
• świeża kapusta biała - 200 gramów;
• jajo kurze to jedno;
• sól - pół łyżeczki;
• czarny pieprz - do smaku.

Drobno posiekaj kapustę. Mieszamy i wyrabiamy rękoma przez około minutę. Włóż do lodówki na dziesięć minut. Przełóż wieprzowinę przez maszynę do mięsa. Drobno posiekaj cebulę. Wyjmij kapustę z lodówki. Ściskać. Połącz z mięsem mielonym i cebulą. Dodać jajko, sól, pieprz. Mieszać.

Mięso mielone na mięso białe jest soczyste i bazuje na cielęcinie. Składniki:

• cielęcina (wołowina nie jest smażona) - 500 gramów;
• dwie soczyste małe cebule;
• ciężka śmietana (najlepiej wiejska) - 100 gramów;
• sól - ćwierć łyżeczki;
• mieszanka czarnego i białego pieprzu - do smaku.

Zaleca się posiekać cielęcinę lub przetrzeć ją przez duże sito w maszynce do mięsa. Drobno posiekaj cebulę. Wymieszać z mięsem mielonym, dodać śmietanę, sól i pieprz.

Ale soczyste mielone mięso wieprzowe dla białych jest uważane za klasyczne - wynik jest zawsze przewidywalny, nie można popełnić błędu.

Formowanie i smażenie białek

Przygotowane ciasta rozwałkować rękoma (bez wałka) na okrąg o średnicy maksymalnie 12 mm. Na środku ułóż kulkę mielonego mięsa (oddziel ją od głównej masy łyżką i zwiń, nie trzeba tego robić wcześniej). Owiń ciasto wokół mielonego mięsa, ściskając je w kierunku środka, pozostawiając pośrodku mały otwór.

Przygotuj od pięciu do sześciu białek (tyle, ile mieści się na standardowej patelni). Na patelnię o wysokich ściankach lub do rondla wlać odpowiednią ilość oleju (najczęściej nierafinowanego słonecznikowego) o wysokości 2-3 mm. Podgrzewaj na dużym ogniu. Gotowość oleju można ocenić po syczeniu kropelek wody (nie powinny pękać).

Zmniejsz intensywność ognia. Ostrożnie umieść belyashi, dziurą w dół. Po 2-3 minutach przewróć na drugą stronę, a po 2-3 minutach białka będą gotowe. Z resztą ciasta i mięsem mielonym pracować według opisanego schematu. Smacznego!

Pyszne, gorące ze złotą skórką na zewnątrz i pysznym sokiem mięsnym w środku. Brzmi pysznie, prawda? I to wszystko, co możemy powiedzieć o najdelikatniejszym belyashi z mięsem. Oczywiście zajmują honorowe miejsce na świątecznym stole i jako pierwsze zostaną zjedzone przez gości.

Ciasto na belyashi jest przygotowywane znacznie bardziej miękkie niż na inne wypieki. W górnej części przedmiotu obrabianego pozostaje mały otwór, aby umożliwić ucieczkę nadmiaru wilgoci. Ale przenika przez nią również aromat smażonego mięsa i cebuli, który powoduje szalony apetyt.

Znając wszystkie drobne niuanse przygotowania tego dania, każda gospodyni domowa podbije serca i żołądki osób je degustujących. Dlatego przyjrzyjmy się bliżej kilku sposobom przygotowania białek mięsnych i możesz sam zdecydować, która metoda jest odpowiednia dla Twojej rodziny.

Tak naprawdę istnieje co najmniej sto przepisów na białka; w każdej kuchni na świecie przygotowuje się je z różnymi mięsami, z dodatkiem lub bez ogromnej ilości cebuli i ziół. A ich nazwy są zupełnie różne; łączy je to, że są to smażone mięso mielone w cieście, w wyniku czego są bardzo smaczne.

Co jest potrzebne do testu:

• Woda pitna – 0,3 litra;
• Cukier granulowany – 45 gramów;
• Drożdże prasowane – 30 gramów;
• Jajko kurze – 1 szt.;
• Margaryna – 100 gramów;
• Sól jest na czubku noża.

W przypadku mięsa mielonego:

• Mielona wieprzowina i wołowina – 0,4 kg;
• Główka cebuli – 1 szt.;
• Chleb biały – 100 gramów;
• Czosnek – 3 ząbki;
• Mleko pasteryzowane – 1 szklanka;
• Przyprawy według własnego uznania.

Zasada działania:

Najpierw oczywiście przygotowujemy ciasto i mieszamy ciasto. Podgrzej wodę pitną do temperatury pokojowej, dokładnie wymieszaj w niej drożdże, dodaj cukier granulowany i sól.

Gdy konsystencja płynu będzie przypominała płynną kwaśną śmietanę, zaczynamy przesiać do mieszanki porcjami dokładnie połowę ilości mąki pszennej.

Doprowadzić mieszaninę do gęstości gęstej śmietany i odstawić w ciepłe miejsce na około sześćdziesiąt minut. Całość powinna bąbelkować i co najmniej podwoić swoją objętość.
W tym czasie podziel jaja kurze na białka i żółtka. Do białek możesz wrzucić kilka kropli soku z cytryny i ubić je na bardzo mocną pianę, aż uformują się stabilne szczyty.

A teraz do odpowiedniego ciasta dodaj podgrzaną margarynę, pozostałe żółtka i drugą połowę mąki pszennej. Dobrze wymieszaj i bardzo ostrożnie dodaj pianę z białek. Następnie wyślij ciasto z powrotem do ciepłego miejsca, czasami zagniatając je, na dwie godziny.
Nadchodzi kolejne nadzienie mięsne, w tym celu przygotowane kawałki mięsa miel się w maszynce do mięsa, rozcieńczając je posiekaną cebulą i czosnkiem.

Jeśli mięso mielone zostało zakupione już zmielone, cebulę i czosnek posiekaj osobno i wymieszaj z mięsem mielonym. Bez nich nadal będzie trochę sucho.

Namocz biały chleb przez dziesięć minut w podgrzanym mleku. Następnie lekko odciśnij, posiekaj rękami i dodaj do farszu. Dodaj sól i różne przyprawy według własnego gustu. Bardzo dobrze wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na co najmniej pół godziny.
A teraz gdy mamy już gotowe nadzienie i miękkie ciasto, zacznijmy przygotowywać same białka. Ciasto podzielić na małe kulki i rozwałkować je za pomocą wałka do ciasta.

Mięso mielone kładziemy na sam środek, brzegi zabezpieczamy u góry, nie zapominamy o dziurce, musi być. Chociaż możesz uformować je w trójkątny kształt. Teraz pozwól im odpocząć przez piętnaście minut.
Weź głęboką patelnię, wlej na nią olej słonecznikowy o wysokości około trzech centymetrów i dobrze podgrzej.

Lubię dodać kawałek masła na patelnię z olejem słonecznikowym, wydaje mi się, że w ten sposób białka będą smaczniejsze.

Pierwsza strona do smażenia powinna mieć otwór. Następnie smażymy z drugiej strony.
Dla efektu wizualnego dołączę również filmik z przygotowania bardzo smacznych białek.

Cóż, to wszystko, połóż gotowe ciasta na papierowej serwetce na kilka minut, a następnie przenieś na talerz. Szalony aromat tego dania przyciągnie do stołu wszystkich członków Twojej rodziny. Smacznego!

Belyashi z mięsem na mleku i drożdżach

Zdaniem większości doświadczonych gospodyń domowych ciasto drożdżowe przygotowane bez dodatku mleka okazuje się zupełnie bez smaku. I całkowicie się z nimi zgadzam, dzięki mleku wypieki nabierają bardzo delikatnego kremowo-mlecznego smaku, jest to szczególnie widoczne w słodkich wypiekach. Cóż mogę powiedzieć, nawet zapach gotowego wypieku jest zupełnie inny, delikatniejszy czy coś.
W poprzednim przepisie całkiem możliwe jest zastąpienie wody pełnotłustym mlekiem. Lub podziel tę ilość na pół i przygotuj połowę wody i pół mleka. Na przykład musisz wziąć 300 gramów wody, ale bierzesz 150 gramów wody i 150 gramów mleka.

I zrób trochę cieńsze nadzienie, aby znacznie szybciej zastygło w smażonym białym mięsie.

Smacznego!

Tatarski belyashi na kefirze na patelni

Belyashi uważane jest za tradycyjne danie tatarskie. A tego przepisu na gotowanie nauczyłem się od moich przyjaciół - Tatarów. A do pieczenia używają kwaśnego mleka lub sfermentowanego mleka pieczonego, dzięki czemu belyashi są oddychające i puszyste. Czasami do nadzienia dodawano mleko, aby zwiększyć objętość.

Lista zakupów:

• Zsiadłe mleko – 0,3 litra;
• Mąka pszenna – 400 gramów;
• Drożdże prasowane – 15 gramów;
• Jajka – 1 szt.;
• Olej słonecznikowy – 20 gramów;
• Sól jest na czubku noża.

Mięso mielone na bazie napoju kefirowego:

• Mięso z młodego cielęcia – 0,4 kg;
• Główka cebuli – 1 szt.;
• Czosnek – 3 ząbki;
• Chleb biały – 100 gramów;
• Mleko – 0,5 szklanki;
• Przyprawy - szczypta;
• Kefir – 1/3 szklanki.

Zaczynajmy:

Przepis na ciasto jest więcej niż prosty; dzięki dodatkowi kwaśnego mleka przygotowuje się go bez ciasta. Drożdże, cukier granulowany, jajko (podgrzane w temperaturze pokojowej), olej słonecznikowy i mąkę pszenną rozpuszcza się w ciepłym kefirze. Dobrze wymieszaj mieszaninę, następnie przenieś ciasto w ciepłe miejsce, aby odpoczęło i podwoiło objętość na co najmniej dwie godziny. Czasami można go lekko nacisnąć.
Cóż, jeśli chodzi o przygotowanie mięsa mielonego, wszystko jest dość tradycyjne. Mięso młodego cielęcia dokładnie zmielić, cebulę i czosnek, następnie dodać biały chleb namoczony w mleku, posolić i posypać przyprawami.

Najważniejsze jest to, że mięso mielone nie zawiera nadmiaru wilgoci, ponieważ kefir bardzo go upłynni.

Dlatego bardzo dobrze wyciskam biały chleb z mleka. Kefir dodaje się w małych porcjach, za każdym razem dobrze mieszając.

Teraz zacznijmy przygotowywać białka. Z ciasta formuj kulki niczym piłki tenisowe, następnie za pomocą wałka uformuj z nich płaskie placuszki, posmaruj nadzieniem i uformuj placki.

Należy je smażyć na patelni z wysokimi bokami. Radzę wypróbować ten przepis, będziesz zaskoczony, o ile przyjemniejszy jest aromat.
Mam nadzieję, że zdecydujesz się ugotować belyashi według tego przepisu i że ci się spodobają. Gotuj z przyjemnością.

Smacznego!

Lush belyashi z mięsem i ryżem

Skład produktu:

• Mięso dowolne lub przetworzone mięso mielone – 0,4 kg;
• Cebula – 1 szt.;
• Czosnek – 2 ząbki;
• Ryż – 0,15 kg;
• Sól - szczypta;
• Przyprawy według własnego uznania.

Co robimy:

Smak tego mięsa mielonego będzie bardziej mięsisty, ale trochę wytrawny, ponieważ zawiera mniej dodatkowych składników, ale białe mięso stanie się bardziej satysfakcjonujące.

Dodanie różnych zieleni pomoże wzbogacić smak; im bardziej będzie on zróżnicowany, tym ciekawszy będzie smak. To zależy od preferencji Twojej rodziny.
Niektórym udaje się nawet wymieszać kaszę gryczaną z mięsem mielonym, doprawiając ją różnymi aromatycznymi przyprawami: kolendrą, tymiankiem, ziele angielskie i tak dalej. Myślę, że tę opcję również można przygotować chociaż raz, żeby wiedzieć, czy to danie smakuje, czy nie.

Robienie prostych i szybkich białek z kefirem

Czy zdarzyło Ci się, że został Ci w lodówce kawałek mięsa i nie wiesz, co z nim ugotować? I wydaje mi się, że na gulasz to nie dużo, a na kluski za mało. Teraz nauczę Cię bardzo łatwego i szybkiego sposobu przygotowania pysznego białego mięsa z mięsem. Po prostu znajdź w lodówce kolejną szklankę kefiru, najlepiej nie do końca świeżego, będzie bardzo smaczny, obiecuję.

Skład produktu:

• Kefir 3,5% – 250 ml;
• Mąka – 220 gramów;
• Soda – 1/3 łyżeczki;
• Olej słonecznikowy – 3 łyżki.

Pożywny:

• Mięso – 400 gramów;
• Cebula – 1 szt.;
• Sól, przyprawy - pół łyżeczki.

Zacznijmy:

Możesz wziąć gotowe mięso mielone lub zmielić dowolne mięso w maszynce do mięsa.

Najpierw przygotowujemy mięso mielone, ponieważ będzie smaczniejsze i bardziej soczyste tylko wtedy, gdy nie będzie zbyt mocno moczone.

Drobno siekamy także cebulę, powinniśmy otrzymać 1 część cebuli na dwie części mięsa mielonego. Wymieszaj, dodaj sól i przyprawy. Następnie ubijaj przez kilka minut, aby dokładnie wymieszać.
Teraz na talerz przesiej pół szklanki mąki, wlej do niego kefir i wymieszaj widelcem. Następnie dodać sodę niegaszoną oraz pozostałą mąkę i dokładnie wymieszać, aż mąka całkowicie się wchłonie. Ciasto powinno być miękkie i niezbyt klejące.

Następnie dodawaj po łyżce olej słonecznikowy i dokładnie ugniataj przez pięć minut. W rezultacie otrzymasz gładkie, jednorodne i elastyczne ciasto, które praktycznie nie klei się do dłoni. Gotowe ciasto uformuj w kulę i odstaw na około trzydzieści minut.
Następnie nasmaruj blachę do pieczenia olejem słonecznikowym i ułóż na niej jednocześnie wymaganą ilość białek na jedną patelnię.

Takich belyashi nie można rzeźbić z góry, ponieważ wypełnienie może spowodować ich zawilgocenie.

Na patelni rozgrzać dokładnie olej, wlać około jednego centymetra. I smaż belyashi z dziurą w dół, aż uzyska złoty kolor.
Wysuszyć gotowe produkty, położyć na serwetkach i przenieść do naczynia.
To wszystko, smacznego!

Przepis na robienie białek z ciasta bez drożdży

Wiadomo, ten przepis łamie wszelkie stereotypy, że bez ciasta drożdżowego nigdy nie będzie smakowało lepiej niż ciasto drożdżowe. Dodajemy do niego proszek do pieczenia i nabiał, dzięki czemu są bardziej dietetyczne i mniej szkodliwe dla naszej sylwetki.

Co jest potrzebne do testu:

• Mąka pszenna – 600 gramów;
• Śmietana – 0,200 kg;
• Masło – 60 gramów;
• Cukier granulowany – 1 łyżeczka;

Pożywny:

• Mięso – 500 gramów;
• Cebula – 1 szt.;
• Sól - szczypta;
• Przyprawy - według własnego uznania;
• Czosnek – 2 ząbki.

Zacznijmy:

Do miski włóż śmietanę, dodaj masło, sól, wbij jajka i pół łyżki sody i octu. Mąkę przesiać w częściach i wszystko wymieszać. Teraz wstaw na zimno na 45 minut. Widzicie jaka jest różnica, ciasto drożdżowe wymaga ciepła. Ciasto przaśne najlepiej smakuje w zimnym miejscu.
Teraz zacznijmy przygotowywać nadzienie. Ciasto przaśne dobrze komponuje się z zupełnie innymi nadzieniami. Zarówno soczyste jagody, jak i suche mięso mielone. Ale mięso jest oczywiście lepsze, ponieważ ciasto będzie trochę cieńsze i gęstsze.

Teraz, podobnie jak w poprzednich przepisach, zwiń ciasto w kulki. Na środek nakładamy farsz, zwijamy belyash i smażymy na dużej ilości oleju słonecznikowego na głębokiej patelni. Pamiętaj, aby najpierw położyć smażone placki na serwetce, aby cały tłuszcz spłynął. A potem nakryj stół i zaproś wszystkich na herbatę.
Jak zapewne zauważyliście, przygotowanie belyashi nie jest wcale trudne, a ja podałem różne sposoby do wyboru, zarówno z użyciem drożdży, jak i bez nich. Wybierz więc przepis, który Ci się podoba i gotuj z przyjemnością dla swojej rodziny i bliskich przyjaciół.

Smacznego, przyjaciele!

Gorące i puszyste to najbardziej odpowiedni i powszechny opis tych smażonych klusek mięsnych. Domowe biele to marzenie każdej gospodyni domowej. Przecież te kupione w sklepie wyróżniają się tak smacznym ciastem, co nie zawsze jest możliwe w domu. Powiemy Ci, jak ugotować prawdziwe belyashi, przepisy ze zdjęciami pomogą Ci w tym.

1. Rodzaj potrawy: wypieki
2. Podtyp dania: ciasto.
3. Ilość porcji: 15-20 porcji.
4. Waga gotowego dania: 800-1000 g.
5. Czas gotowania: .
6. Kuchnia narodowa, do której należy danie: rosyjska.
7. Wartość energetyczna lub odżywcza potrawy:

Ciasto Belyashi: przepis na drożdże, składniki

Ten przepis na belyashi można nazwać tradycyjnym. Tak wiele gospodyń domowych przygotowuje ten przysmak. Będziesz potrzebować następujących komponentów:

• 2 szklanki mąki;
• 1 jajko;
• 15 g drożdży;
• 150 g mleka (można użyć wody, ale lepsze jest mleko);
• 0,5 łyżeczki soli;
• 1 łyżeczka cukru.

Przygotowanie ciasta (przepis na belyashi)

Zaczynamy od hodowli drożdży do wyrabiania prostego ciasta.

1. Aby to zrobić, musisz podgrzać mleko, aż będzie ciepłe i rozpuścić w nim drożdże.
2. Do tego płynu dodaj cukier, sól i jajko.
3. Prosta metoda nie wymaga infuzji, więc od razu trzeba wlać olej, dodać mąkę i można ugniatać.
4. I dopiero po wyrobieniu można zostawić ciasto w spokoju, przykryć i pozwolić mu wyrosnąć.
5. W czasie gdy ciasto rośnie, możemy zająć się nadzieniem. Będzie wymagało 300 gramów mięsa mielonego. Lepiej jest brać mieloną wieprzowinę i wołowinę - jest umiarkowanie tłusta, ale będzie w stanie zapewnić soczystość gotowemu produktowi. Do mielonego mięsa dodać jedną drobno posiekaną cebulę, sól i pieprz do smaku. Do mięsa można dodać trochę śmietanki lub kwaśnej śmietany, dosłownie jedną łyżkę stołową. Zapewni to większą soczystość.

Nasze przygotowanie (przepis na belyashi) kontynuuje tworzenie samych produktów. Aby to zrobić, musisz oderwać małe kawałki od całego kawałka ciasta, zwijając je w kulkę. Jeśli ciasto jest lepkie, posmaruj ręce olejem. Kulkę należy rozwałkować lub po prostu ugniatać rękami. Na środku połóż niewielką ilość mięsa mielonego. Złóż brzegi ciasta do środka, tak aby było widoczne mięso mielone. Możesz też zrobić całkowicie zamkniętą wersję. Aby produkt nie był okrągły, ale płaski, można go trochę zmiażdżyć. Aby ukończyć przepis na białka, pozostaje tylko usmażyć je na oleju roślinnym po obu stronach
Przepisy na sielawę ze zdjęciami wypełniły Internet i książki kucharskie. Oferujemy Państwu inną opcję – bez drożdży.

Jak zrobić belyashi z kefirem?

Ten przepis na białe ciasto pozwala uzyskać bardzo apetyczną chrupiącą skórkę. Składniki potrzebne do tego to:

• 1 szklanka kefiru;
• 2 jajka;
• 3 szklanki mąki;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 1 łyżka cukru;
• Po 1 łyżeczce soli i sody.

Do kefiru wlej sodę, zacznie się pienić, dodaj jajka, masło, sól i cukier. Wszystko dobrze wymieszaj i możesz dodać mąkę. Ciasto będzie miękkie, ale nie powinno kleić się do rąk. Przykryj mieszaninę folią spożywczą i odstaw na około pół godziny.
Teraz przygotuj nadzienie w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie. We wszystkich innych procesach wszystkie przepisy belyashi są do siebie podobne - rozwałkuj koła, ułóż nadzienie, przykryj i smaż.
Jeśli z przepisu zrobiłeś na przykład dwa razy więcej lub chcesz, aby świeże, smażone pączki z mięsem bez wysiłku znajdowały się na Twoim stole, możesz je zamrozić w stanie surowym. W tym celu uformowane produkty gotowe do smażenia należy ułożyć na płaskiej powierzchni (miska, deska, talerz), przykryć folią lub torbą i włożyć do zamrażarki. Po zamrożeniu, aby zaoszczędzić miejsce, można umieścić produkty w jednym worku i przechowywać je w zamrażarce. Dzięki temu zawsze możesz zdobyć i szybko usmażyć swoje ulubione danie, które Cię zachwyci.

Belyashi to tradycyjne danie narodowej kuchni tatarskiej. Prawdziwe tatarskie belyashi mają kształt okrągłego sernika, czasem zdarzają się też trójkątne placki z dziurką. Przygotowywane są z delikatnego ciasta drożdżowego lub przaśnego z soczystym, aromatycznym nadzieniem mięsnym, smażone na tłuszczu lub oleju roślinnym do chrupkości.

Jak gotować najwspanialszy i najsmaczniejszy domowe belyashi w domu, a także przepis wideo na przygotowanie białek krok po kroku, czytaj dalej.

Belyashi to dość popularny rodzaj ciasta w Rosji. Miliony Rosjan często podjadają je w drodze. Jest rzeczą oczywistą, że kupowanie ciast i belyashi, w tym na ulicy, od brudnych sprzedawców, jest wątpliwym, a nawet niebezpiecznym biznesem. O wiele smaczniejsze i przyjemniejsze jest zjedzenie świeżej, aromatycznej bułki, ciasta czy trąbika, prosto z upału i domowej roboty.

Mając świeże produkty, wysokiej jakości mięso lub mięso mielone, możesz w zwykłej kuchni usmażyć dużą ilość białka i nakarmić całą rodzinę aromatycznie i satysfakcjonująco. A co najważniejsze, jest całkowicie niezawodny. Wiesz dokładnie, co i ile dodajesz do ciasta i mięsa mielonego.

Jak przygotować belyashi w domu?

Istnieją różne przepisy na białka, ale wszystkie różnią się sposobem przygotowania ciasta i składem nadzienia. Wcześniej Tatarzy robili ciasto na belyashi tylko przaśne, belyashi robili bez drożdży, belyashi z kefirem, obecnie najczęściej używają ciasta drożdżowego, z którego uzyskuje się bardziej apetyczny i puszysty belyashi.

Mięso mielone dla białych Według tradycyjnej receptury przyrządza się go z wołowiny lub jagnięciny, czasem z dodatkiem mielonej wieprzowiny. Oprócz białek smażonych na oleju lub tłuszczu istnieje odmiana znana jako małe białka wak. Te belyashi piecze się w piekarniku lub w maszynie do chleba.

Przepis wideo na Belyashi z mięsem:

Jak wyrzeźbić biel?

Jeśli myślisz, że to trudne, to się mylisz. Specjalnie do tego przypadku dostępna jest wersja leniwych białych, bardziej przypominająca duże naleśniki z nadzieniem mięsnym.

Klasyczny belyash po tatarsku przygotowywany jest wyłącznie z mięsa. Jednak dziś na tacach można znaleźć belyashi z ziemniakami, serem, kurczakiem, a nawet rybą. Gotowanie i sprzedaż gorącego belyashi stało się dobrym dochodowym biznesem, ponieważ prawie wszyscy tutaj uwielbiają belyashi. Bez względu na to, jak kusząco może wyglądać belyashi w sklepie lub na tacy, najsmaczniejsze belyashi są oczywiście domowej roboty. Przepisy na robienie belyashi w tym artykule podpowiedzą, jak przygotować pyszne belyashi w domu.

Sekrety robienia pysznych domowych białek:

• Wygodniej jest smażyć białka w garnku z kaczką lub innym pojemniku z szerokim, grubym dnem.
• Podczas smażenia należy dodać łyżką wrzący olej do otworu białego mięsa, wtedy mięso mielone będzie szybciej się smażyło.
• Połóż smażone belyashi na papierowym ręczniku lub serwetkach, aby usunąć nadmiar tłuszczu i oleju, w ten sposób możesz zmniejszyć kaloryczność belyashi.

Przepisy Belyash

Domowe przepisy Belyashi

Składniki:

• 1 szt. suche drożdże
• 2 łyżki stołowe. woda lub mleko (cokolwiek jest w domu)
• 2-4 l. masło
• 1 łyżka. l. Sahara
• 2-3 jajka
• 1 łyżeczka sól
• 1-1,5 kg mąki (ile zajmie ciasto)
• Pożywny: mięso mielone z cebulą, jak na kotlety

(kliknij ten link, aby zobaczyć przepisy na mięso mielone)

Metoda gotowania:

1. Podgrzej płyn, dodaj cukier, sól, masło. Wbić jajka i drożdże.
2. Dodać mąkę i przygotować miękkie, elastyczne ciasto. Niech pojawi się kilka razy. Ciasto podzielić na kulki. Rozwałkuj kulki.
3. Z ciasta wycinamy koła, rozwałkowujemy cienko, na środek kładziemy surowe mięso mielone z cebulą, zlepiamy i spłaszczamy, w cieście zostawiamy dziurę i smażymy na patelni.
4. Można go położyć na blasze do pieczenia i pozwolić mu ponownie wyrosnąć, a następnie wstawić go do gorącego piekarnika.

Mała tajemnica. Im bardziej miękkie ciasto, tym delikatniejsze są gotowe ciasta. Lepiej jest zrobić ciasto tak miękkie, że ledwo można z niego zrobić ciasta. Ale smak takich białek jest po prostu niesamowity.

Przepis wideo Pyszne Belyashi!

Przepis na Belyashę z rybą

Składniki:

Dla testu:

• 3 szklanki mąki
• 100 gr. masło,
• 1 łyżka. l. Sahara
• 1 szt. drożdże,
• 1 szklanka wody
• 1/3 łyżeczki sól.

Do wypełnienia:

• 0,5 kg filetu z dowolnej ryby
• Cebula
• 1 łyżka. l. mąka
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
• sól pieprz,
• tłuszcz lub olej do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj ciasto z mąki, wody, ghee, jajek i innych składników. Pozwól mu wyrosnąć 2-3 razy. Kroić w kulki i rozwałkować.
2. Na farsz ugotuj filet rybny do połowy ugotowanego, cebulę posiekaj i podsmaż na mące, następnie przełóż filet rybny przez maszynę do mięsa, dodaj cebulę, sól, pieprz i wymieszaj. Na rozwałkowane ciasto nałóż farsz.
3. Uformuj białka i smaż w zwykły sposób.

Oto obiecany przepis wideo na przygotowanie białek krok po kroku.

Przepis wideo na robienie białek

Zaproś gości i rodzinę, smacznego!

Drodzy miłośnicy domowego jedzenia, dzisiaj chcę wam powiedzieć, jak gotować belyashi z mięsem w domu. Dzięki temu przepisowi białka okazują się bardzo delikatne. A nadzienie mięsne w ogóle nie do pochwały - soczyste i aromatyczne. Pewnie każdy z nas przynajmniej raz w życiu kupił w drodze białe mięso z mięsem i szybko się nim zajadał. Teraz masz świetną okazję, aby nauczyć się samodzielnie gotować pyszne domowe belyashi (są o wiele smaczniejsze i zdrowsze niż te kupowane w sklepie) i cieszyć się nimi do syta z całą rodziną. Co może być lepszego niż upieczenie talerza tych białek z mięsem na patelni i wybranie się na piknik z całą rodziną!

Składniki:

• mleko krowie - 125 mililitrów;
• woda - 125 mililitrów;
• suche drożdże - 5 gramów;
• mąka pszenna - 400 gramów;
• sól - jedna łyżeczka;
• cukier - 1,5 łyżki.

Pożywny:

• mielona wołowina - 400 gramów;
• mielona wieprzowina - 400 gramów;
• cebula - 2 sztuki;
• sól, pieprz do smaku;
• woda na mięso mielone - 15 mililitrów.

Belyashi z mięsem. Przepis krok po kroku

1. Aby przygotować domowe białe mięso z mięsem, mąkę należy przesiać przez sito (idealnie byłoby, gdyby mąkę przesiać dwa razy z rzędu).
2. W głębokiej misce połącz mleko z wodą (otrzymujesz 250 mililitrów płynu). W razie potrzeby można użyć 250 mililitrów wody lub 250 mililitrów mleka. Ale jeśli wybierzesz tę drugą opcję, uważnie monitoruj proces smażenia: ponieważ białka w mleku mają tendencję do przypalania.
3. Rozpuść 5 gramów suchych drożdży w lekko podgrzanej mieszance mleka.
4. Wsypać cały cukier i dodać 3 – 4 łyżki mąki, aby aktywować proces fermentacji drożdży.
5. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na 10-15 minut.
6. W międzyczasie przygotujmy nasze nadzienie.
7. Najsmaczniejsze moim zdaniem belyashi przyrządza się z mięsa mielonego, które składa się w 50% z wołowiny i 50% z wieprzowiny. W tym przepisie proponuję dokładnie taką proporcję.
8. Do przygotowania mięsa mielonego można oczywiście użyć jednego rodzaju mięsa: na przykład jagnięciny lub wieprzowiny. Jeśli użyjesz tylko wołowiny, to mięso mielone będzie mniej tłuste i suche. Dlatego spróbuj przygotować belyashi z różnymi rodzajami mięsa mielonego: wybierz to, które będzie dla Ciebie najsmaczniejsze.
9. Obierz średniej wielkości cebulę i posiekaj ją bardzo drobno nożem. Można go zmielić za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
10. Do miski z mięsem mielonym wsypujemy dobrze posiekaną cebulę, doprawiamy solą i dodajemy do smaku zmielony czarny pieprz. Ja wolę pieprz świeżo zmielony: ma dużo mocniejszy aromat i ostrzejszy smak.
11. Aby nasze mięso mielone podczas gotowania pozostało soczyste, należy dodać do niego niewielką ilość wody i dobrze wymieszać.
12. Teraz do ciasta dodaj sól, nieco ponad połowę porcji mąki i dobrze wymieszaj łyżką.
13. Następnie na stolnicę wsyp pozostałą mąkę i połóż na niej ciasto.
14. Wmieszaj mąkę w ciasto rękami. Sekret smacznego białego ciasta polega na tym, że jest miękkie i lekko klei się do dłoni.
15. Z ciasta uformuj kulę, włóż je do głębokiej miski (najpierw podsyp dno mąką), przykryj miskę pokrywką lub ręcznikiem i poczekaj, aż ciasto wyrośnie. Ciasto powinno urosnąć (zwiększyć objętość 1,5 - 2 razy).
16. Gdy ciasto wzrośnie, należy je osadzić. Lekko zwilż dłonie olejem roślinnym i delikatnie dociśnij ciasto. Te. trzeba go ponownie wymieszać.
17. Teraz gotowe ciasto należy podzielić na porcje. Aby białka wyszły piękne i miały jednakową wielkość, radzę użyć wagi kuchennej do odmierzenia identycznych kawałków ciasta. W tym przepisie na białe mięso z mięsem na patelni odmierzam 40 gramowe kawałki ciasta.
18. Nie zapomnij o okresowym smarowaniu rąk olejem roślinnym, aby ciasto nie kleiło się i było przyjemne w pracy.
19. W ten sposób dzielimy całe ciasto na kawałki (nadaję im kształt kulek) i kładziemy je dla wygody na desce lub na talerzu. Aby ciasto nie pękało, można je przykryć folią spożywczą.
20. Podobną procedurę należy wykonać w przypadku mięsa mielonego. Każdy belyash powinien zawierać około 40-45 gramów mięsa mielonego. Za pomocą wagi kuchennej podziel mięso mielone na porcje i ułóż je na szerokim naczyniu.
21. Zacznijmy robić belyashi z mięsem w domu.
22. Z ciasta weź kulę, rozwałkuj ją na grubość około 1 cm i uformuj mały okrąg.
23. Na środku koła ułóż kulkę mięsa mielonego i ostrożnie dociśnij krawędzie tak, aby w środku powstał mały otwór.
24. Teraz pozwól białkom odpocząć przez kilka minut, lekko dociśnij je do góry i wyślij do smażenia.
25. Wlać dużą ilość oleju roślinnego na głęboką patelnię. Podczas smażenia białka powinny się w nim lekko unosić, a nie leżeć na dnie.
26. Umieść belyashi na głębokiej patelni z dobrze rozgrzanym olejem słonecznikowym, dziurką do dołu.
27. Dla wygody na patelnię włożyłem nie więcej niż cztery białka. Dzięki temu dobrze się gotują i nie sklejają.
28. Smażyć na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.
29. Gotowy, domowy belyashi wyjmujemy na talerz przykryty wcześniej papierowymi ręcznikami kuchennymi. Ręczniki te wchłoną nadmiar oleju i wilgoci po smażeniu.
30. Kilka minut po usmażeniu belyashi stają się bardzo miękkie i soczyste, jakby zapraszając do szybkiego skosztowania ich wspaniałego smaku.

Koniecznie spróbuj ugotować te wspaniałe belyashi z mięsem na patelni.