Rękodzieło z karczocha jerozolimskiego. Pyszne dania z karczocha jerozolimskiego – przepisy dla diabetyków
Karczoch jerozolimski swoje pochodzenie zawdzięcza Ameryce Północnej, a swoją nazwę miejscowemu plemieniu karczocha jerozolimskiego, które od dawna iz powodzeniem go uprawia. Na początku XVII wieku francuski podróżnik Samuel Champlain sprowadził to warzywo do Europy Zachodniej i dopiero w połowie XVIII wieku zaczęto je uprawiać w Rosji. Jednak do tej pory nie zyskał powszechnej popularności i dystrybucji wśród rolników (i ogrodników-amatorów).
Ale to zupełnie na próżno. Zarówno bulwy, jak i liście rośliny są bardzo bogate w żelazo i krzem, kwas foliowy, a dla osób chorych na cukrzycę może być wręcz darem niebios. Zawarta w korzeniach inulina umożliwia całkowite zastąpienie sztucznych słodzików dla diabetyków. Gruszka mielona, orzech polski, aster peruwiański to synonimy topinamburu.
Zaletami uprawy na skalę przemysłową jest jej doskonała mrozoodporność (do minus 40°C), odporność na suszę oraz zdolność przystosowania się do niemal każdego rodzaju gleby, z wyjątkiem solonczaków. Część nadziemna jest doskonałym pokarmem dla zwierząt, a bezpośrednio z topinamburu można przygotować szeroką gamę przetworów na zimę.
Jak przygotować karczocha jerozolimskiego na zimę - przepisy na konserwowanie i zamrażanie
Świeże, dokładnie umyte i wysuszone bulwy gruszki mają nie więcej niż miesiąc, a potem bardzo szybko tracą wilgoć. Najlepszą opcją w tym przypadku byłoby zamrożenie karczocha jerozolimskiego w zamrażarce. Suche korzenie są pakowane w osobne plastikowe torby i zamrażane na zimę. Następnie przed użyciem umieszcza się je w pojemniku z zimną wodą w celu rozmrożenia.
Przed zbiorem oczyszczamy wybrane korzenie ze skórki i umieszczamy je w pojemniku z wodą. Będą więc jeszcze bardziej soczyste.
Aby przygotować sałatkę, weź 1 kg karczocha jerozolimskiego, 0,5 kg cebuli i marchwi. Czyścimy je i kroimy. Następnie przygotowujemy marynatę: dodajemy 40 g soli, pieprzu czarnego, 50 g octu stołowego na litr wody. Gotować przez 5-7 minut. Ocet można zastąpić jedną cytryną, pokrojoną w kółeczka ze skórką. Wlać warzywa ułożone w sterylizowanych słoikach z wrzącą mieszanką, pasteryzować przez 15-20 minut w temperaturze 90 ° C i szczelnie zamknąć pokrywki. Aby nadać potrawie bardziej pikantny smak, możesz dodać 2 łyżki do marynaty. łyżki miodu.
Sałatkę można również przygotować bez marynaty, ale prace przygotowawcze zajmą trochę więcej czasu. Mielona gruszka, cebula, marchewka w tych samych proporcjach są drobno posiekane lub starte na grubej tarce, do mieszanki dodaje się soloną, startą cytrynę ze skórką i pozostawia na pewien czas (około 12 godzin), aż sok zostanie uwolniony. Następnie układa się je w pojemnikach i konserwuje. Jeśli chcesz dodać pikanterii, możesz włożyć do mieszanki jedną ostrą paprykę.
Pyszne przetwory i niezwykłe przepisy
Pyszny będzie również marynowany karczoch jerozolimski. Aby w jak największym stopniu zachować żelazo i potas w warzywach, jest ono dokładnie myte, ale skóra nie jest odcinana. Nie wpływa to w żaden sposób na smak, jedynie kolor samej potrawy może nie być bardzo pięknym szarawym odcieniem. Bulwy kroimy w cienkie plasterki i wkładamy do słoików, emaliowanego lub ceramicznego pojemnika. Napełnij solą fizjologiczną - na litr wody potrzebujesz 40 g soli. Pojemniki zakrywamy pokrywkami i odstawiamy w chłodne miejsce do końca fermentacji. Po około 2 tygodniach marynowany topinambur może być stosowany jako dodatek do dań rybnych, dodawany do winegretów i sałatek.
Dżem z karczochów jerozolimskich to bardzo nietypowy deser, którego przepis jest dość prosty. Będziesz potrzebować:
- umyte i obrane gliniane bulwy gruszki - 1 kg;
- obrana dynia - 1 kg;
- cytryna - 1 szt .;
- cukier - 250 gr.
Wymieszaj posiekane składniki i poczekaj, aż sok się wyróżni. Następnie powstałą masę doprowadza się do wrzenia. Przyszły deser należy gotować nie dłużej niż 5 minut, po czym wlewamy dżem bezpośrednio z pieca do wcześniej przygotowanych słoików. Dalej jest standardowa procedura zszywania za pomocą metalowych nakładek. Chłodny deser powinien stać w ciepłym miejscu. Zimą bardzo smacznie i zdrowo jest używać takiego dżemu do nadziewania ciast drożdżowych. Jeśli masz jeszcze dynię w trakcie, ugotuj ją – kolejny przedstawiciel zdrowej kuchni!
Jeśli lubisz suszone owoce, możesz je ugotować z glinianej gruszki. Jak suszyć karczoch jerozolimski? Cienko pokrojone obrane talerze warzywne można umieścić w piekarniku na blasze do pieczenia i pozostawić na kilka godzin w temperaturze 70 ° C. Lub rozłóż kawałki pokrojone w plasterki w pobliżu grzejników w pokoju na kilka dni. Następnie włóż je do lnianych woreczków i używaj do herbaty lub kawy.
Lecznicze i odżywcze właściwości karczocha jerozolimskiego sprawiają, że jest on bardzo cenny dla ogrodników-amatorów. A słodko-pikantny smak zapewnia wiele możliwości zastosowania w różnych potrawach iw puszkach.
Gruszka mielona, topinambur - Topinambur ma takie ciekawe nazwy. Przeczytaj artykuł do końca, a dowiesz się nie tylko o korzyściach i szkodach tego warzywa, które nie jest zbyt powszechne w naszym kraju, ale także o przepisach na zrobienie karczocha jerozolimskiego.
Przydatne właściwości karczocha jerozolimskiego
Smak karczocha jerozolimskiego przypomina nieco ziemniaki, ale jest o wiele bardziej soczysty. A pod względem korzystnych właściwości przewyższa wiele warzyw.
Ale główną wartością karczocha jerozolimskiego, oprócz nasycenia witaminami, aminokwasami, solami mineralnymi, jest obecność w nim inuliny.
Substancja korzystnie działająca na układ pokarmowy człowieka, zwiększająca odporność na wirusy, obniżająca poziom cukru we krwi, odmładzająca układ krwionośny.
Karczoch jerozolimski ma uniwersalne właściwości użytkowe. Jeśli to możliwe, posadź to bezpretensjonalne warzywo na stronie. Podczas kwitnienia zachwyci się pięknymi kwiatami. Bulwy można pozostawić w ziemi na zimę i wykopać w razie potrzeby.
Co ugotować z karczocha jerozolimskiego
Różnorodność zastosowań tej rośliny okopowej w kuchni jest ogromna. Topinambur można jeść na surowo, przygotowywać sałatki, dusić, gotować, piec naleśniki.
Topinambur zachowuje wiele przydatnych właściwości nawet po obróbce cieplnej. Spróbuj zrobić gulasz z tego warzywa korzeniowego.
Gulasz z topinamburem, fasolą i grzybami
Będziemy potrzebować:
- Bułgarska papryka - 1 szt.
- Karczoch jerozolimski - 400 gr.
- Grzyby Pieczarki (dla większego smaku las jest lepszy) - 300 gr.
- Pomidory - 300 gr.
- Gotowana fasola - 250 gr.
- Cebula - połowa
- Papryczka chili na czubku noża
- Olej roślinny - 4 łyżki.
- Czosnek -3 ząbki
Zacznijmy gotować:
- Umyte, oczyszczone i pokrojone wszystkie składniki. W głębokiej misce (na patelni saute) wymieszaj olej roślinny z grzybami, smaż przez 15 minut.
- W tym czasie posiekać zmieloną gruszkę w drobną kostkę, dodać do smażonych grzybów. Gotujemy kolejne 7-8 minut.
- Zmiel cebulę, paprykę, cebulę, nie zapomnij o papryczce chili. Łączymy się z główną masą.
- Dusimy dalej 5 minut. Dodaj całą fasolę, sól. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
- Dodaj posiekaną marchewkę i czosnek do gulaszu i gotuj do miękkości.
To wspaniałe danie podawaj z razowym pieczywem lub otrębami.
Karczoch jerozolimski smażony
Składniki:
- Karczoch jerozolimski - 300 gr.
- Olej roślinny - 30 gr.
- Sól i pieprz do smaku.
Umyć, oczyścić roślinę okopową. Pokroić w kółka. Rozgrzej olej na patelni i smaż nasz karczoch jerozolimski przez 15 minut na złoty kolor. Przypomina twoje ulubione smażone ziemniaki, ale o niecodziennym smaku. Przed podaniem posypać ziołami.
Sałatki Z Karczochem Jerozolimskim
Lepiej jest używać karczocha jerozolimskiego w jego surowej postaci, aby zachować wszystkie przydatne właściwości. Oto kilka przepisów na sałatki.
Sałatka z karczocha jerozolimskiego z rzodkiewką
Weź równe proporcje bulw topinamburu, rzodkiewki, zielona odmiana jest lepsza, jest delikatniejsza i ma przyjemny różowy kolor w środku.
Umyć, obrać. Zetrzyj na grubej tarce. Dodaj drobno posiekaną cebulę. Przygotować dressing: śmietanę wymieszać z solą, pieprzem i dodać do warzyw. Przed podaniem posypać zieloną cebulką.
Sałatka „Z 50 chorób”
- Karczoch jerozolimski - 300 gr.
- Marchewki - 200 gr.
- Jabłko 1 szt. mały rozmiar
- pół cytryny
- Orzechy włoskie - 6 szt.
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki.
- Sól i cukier do smaku
- Zieloni – dowolna (natka pietruszki, koperek, kolendra, zielona cebula)
Oczyszczamy wszystkie warzywa ze skórki, nie dotykamy cytryny, przyda się jej skórka. Zmiel orzechy w blenderze lub ręcznie. Wyciśnij sok z cytryny. Marchewkę, jabłko i topinambur natrzeć na grubej tarce. Mieszamy wszystko, co zmiażdżyliśmy. Oddzielnie połącz sok z cytryny i oliwę z oliwek, a także trochę soli i cukru. Mieszamy wszystkie składniki. Posypać ziołami.
Pulpety z karczocha jerozolimskiego
Jeśli chcesz czegoś niezwykłego i oryginalnego, zanotuj przepis na robienie kotletów z tej wspaniałej rośliny okopowej.
- Karczoch jerozolimski - 500 gr.
- Marchewki - 350 gr.
- Kasza manna - 70 gr.
- Jaja 2 szt.
- Bułka tarta - 100 gr.
- Krem (zawartość tłuszczu 10-15%) - 150 gr.
- Oliwa z oliwek do smażenia
- Sól i pieprz do smaku.
- Oczyść roślinę okopową, aby ułatwić czyszczenie, wybierz bulwy bez pędów. Zetrzyj marchewki i karczocha jerozolimskiego na grubej tarce.
- Wysyłamy wszystkie składniki na patelnię, podgrzaną, dodajemy śmietanę i gotujemy na bardzo małym ogniu, aż do pełnego ugotowania.
- Zdjąć z ognia, wlać semolinę, dodać jajka i bardzo intensywnie wymieszać. Odstawiamy, aby semolina pęczniała, wystarczy 15 minut.
- Z powstałej masy toczymy kulki. Każdy klopsik obtaczamy w bułce tartej. Smażyć z obu stron na złoty kolor, ale nie za długo, bo całą masę mamy już prawie gotową.
Gotowe danie podawaj z dodatkiem warzyw.
Ale cudowne kotlety „jak puch” ze zdrowego karczocha jerozolimskiego i nie mniej zdrowe i pachnące. Smaczne i zdrowe!
W styczniu i lutym dania z topinamburu mogą być powodem do poprawy nastroju.
Te słodkie i chrupiące bulwy są zbyt często pomijane na rzecz prostszych i mniej smacznych warzyw.
Bulwy można jeść na surowo lub po ugotowaniu, są doskonałym dodatkiem do zup i sałatek.
Aby poznać korzyści zdrowotne płynące z jedzenia topinamburu, warto przeczytać artykuł do końca.
Karczoch jerozolimski - przydatne właściwości i przeciwwskazania
Topinambur (gruszka ziemna, topinambur) to różowa lub bladożółta bulwa, która jest korzystna dla zdrowia układu pokarmowego i zapobiegania niektórym chorobom przewlekłym.
Podobnie jak ziemniaki, bulwę można spożywać na kilka sposobów. Po ugotowaniu ma słodki i orzechowy smak.
Ta bulwa jest w stanie zaoferować wiele korzyści zdrowotnych:
- warzywo korzeniowe ma niewielką ilość tłuszczu i zawiera zero cholesterolu;
- bulwa zawiera dużą ilość inuliny, rodzaju błonnika prebiotycznego, który może stymulować wzrost bifidobakterii;
- Korzeń zawiera heliangin. Składnik ten pobudza wydzielanie soku żołądkowego i pęcherzyka żółciowego, będąc remedium na niestrawność, niestrawność czy powolne trawienie;
- zawarta w nim witamina A jest przydatna dla funkcji wzroku;
- witamina B1 (tiamina) pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego i mięśni. Jest również niezbędna do metabolizmu węglowodanów i produkcji kwasu solnego w żołądku;
- wartość glikemiczna topinamburu wynosi 50. Produkty o takim IG są trawione powoli i nie powodują wahań poziomu glukozy we krwi;
- dostarcza organizmowi dużą ilość potasu. Jest szczególnie ważny dla serca i prawidłowego funkcjonowania mięśni. Równie ważny dla kości i zmniejszenia ryzyka osteoporozy;
- jest dobrym źródłem składników odżywczych wzmacniających włosy, takich jak żelazo, miedź i witamina C. Żelazo w diecie przenosi tlen do włosów, utrzymując zdrowe mieszki włosowe. Podobnie jak żelazo, miedź pomaga zapobiegać wypadaniu włosów i stymuluje ich wzrost. Ponadto miedź jest czasami stosowana w leczeniu przerzedzających się włosów i uważa się, że wzmacnia kolor włosów i zapobiega przedwczesnemu siwieniu. Witamina C jest niezbędna do syntezy kolagenu, który pomaga wzmocnić mieszki włosowe, a także utrzymuje zdrowe naczynia krwionośne w skórze głowy;
- bulwy zawierają witaminy przeciwutleniające (C, A, E). Witaminy te, wraz ze związkami flawonoidowymi, takimi jak karoteny, są w stanie wychwytywać szkodliwe wolne rodniki, a tym samym zapewniają ochronę przed rakiem, stanami zapalnymi, wirusowym kaszlem i przeziębieniem.
Spośród przeciwwskazań związanych z tą rośliną można zauważyć:
- alergia: roślina zawiera składniki alergenne (laktony seskwiterpenowe) powszechne w roślinach z rodziny Compositae. Osoby uczulone na inne rośliny z tej rodziny również zareagują na karczoch jerozolimski;
- kontaktowe zapalenie skóry: kontakt ze świeżą rośliną może powodować zapalenie skóry;
- niestrawność: Osoby o niskiej tolerancji na inulinę lub fruktozę powinny unikać spożywania karczochów jerozolimskich. Mogą powodować silny ból brzucha.
Sałatki z karczocha jerozolimskiego
Z korzenia topinamburu można przygotować wiele różnych sałatek, które nadają się zarówno na uroczystości, jak i na zwykły obiad.
Z kurczakiem i gotowanym karczochem jerozolimskim
- Wszystkie bulwy karczocha jerozolimskiego (400 gr) są dokładnie czyszczone i gotowane przez 15 minut w słonej wodzie.
- Po ostygnięciu gotowej rośliny okopowej należy ją pokroić na małe kawałki.
- Brokuły (1 szt.) podzielone na małe kwiatostany.
- Postaw patelnię na średnim ogniu, włóż do niej ghee (40 g) i smaż topinambur i brokuły przez około 7 minut.
- Paprykę (1 szt.) kroimy w paski, cebulę (1 szt.) w półpierścienie, gotowaną pierś z kurczaka (250 g) dzielimy na drobne włókna.
- Następnie we wspólnej misce łączymy wszystkie warzywa i mięso, dodajemy posiekane zioła, sól i pieprz.
- Przed podaniem udekoruj sałatkę jogurtem (100 gr).
Z pestkami dyni
Aby przygotować sałatkę z surowego karczocha jerozolimskiego, musisz zebrać następujące produkty:
- 300 gramów warzyw korzeniowych,
- garść obranych pestek dyni
- cytrynowy,
- 30 gramów oleju lnianego.
Karczoch jerozolimski należy umyć i oczyścić ze skóry. Następnie korzenie ściera się na tarce i całą masę wkłada się do miski, zalewając sokiem z cytryny.
Pozostaje dodać nasiona, sól, pieprz i zalać olejem lnianym.
Smażony karczoch jerozolimski
- Musisz umyć i oczyścić 250 g karczocha jerozolimskiego, a następnie posiekać go w cienkie pierścienie.
- Na patelni rozgrzej 25 g ghee i smaż na niej przygotowaną bulwę przez około 15 minut.
- Danie podaje się na stół ze śmietaną lub drobno posiekaną zielenią.
Puree
Puree można przygotować z 500 g karczocha jerozolimskiego, 10 g śmietany i 20 g masła. Kroki gotowania:
- obierz i pokrój karczochy jerozolimskie na 4 części. Zanurz je we wrzącej słonej wodzie na 20 minut;
- Odcedź wodę i wymieszaj ze śmietaną i masłem. Przed degustacją doprawiamy solą i pieprzem według uznania.
To puree szczególnie dobrze smakuje ze świeżo grillowanym kawałkiem wołowiny lub cielęciny.
Karczoch jerozolimski w piekarniku
Przygotuj produkty:
- 1 kg karczocha jerozolimskiego;
- 30 ml oliwy z oliwek;
- 30 ml posiekanej zielonej cebuli;
- sól i pieprz;
Rozgrzej piekarnik do 200˚C.
Pokrój bulwy na pół, jeśli są średnie lub duże, lub pozostaw w całości, jeśli są wielkości małego ziemniaka.
Na patelni żaroodpornej smaż karczochy na oleju przez 5 minut na średnim ogniu. Dopraw solą i pieprzem.
Piec, od czasu do czasu mieszając, przez 40 do 45 minut lub do momentu, aż karczochy jerozolimskie będą miękkie i karmelizowane.
Posypać cebulą i podawać do smażonego mięsa lub duszonego królika.
Zupa warzywna
Przygotowanie zupy składa się z następujących kroków:
- Podgrzej 2 łyżki rafinowanej oliwy z oliwek w garnku na średnim ogniu i dodaj 1 szklankę posiekanej cebuli i 2 posiekane łodygi selera. Smaż je do miękkości, około 5 minut. Dodać na koniec 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę) i smażyć jeszcze 1 minutę. Posyp solą do smaku;
- dodać 800 g obranych i pokrojonych na kawałki bulw topinamburu. Wlać 1,5 litra bulionu z kurczaka i doprowadzić kompozycję do wrzenia. Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż korzenie zaczną się gotować (45 minut do godziny);
- zupę zmiksować blenderem. Alternatywnie możesz przecedzić zupę przez mocne sito. Dodać sól do smaku i posypać świeżo mielonym pieprzem.
Zapiekanka
Wymagane komponenty:
- 1 kg karczocha jerozolimskiego;
- 30 gramów śmietany;
- 4 łyżki startego sera;
- 3 łyżki bułki tartej (najlepiej domowej roboty)
- 2 duże łyżki tymianku;
- cytrynowy;
- pieprz i sól do smaku;
- Oliwa z oliwek.
Obierz i pokrój w krążki (5 mm) karczocha jerozolimskiego. Napełnij je zimną wodą. Rozgrzej piekarnik do 220˚C. W dużej misce wymieszaj śmietanę, sok z cytryny, 3 duże łyżki sera, 2 łyżki bułki tartej i 1 łyżkę tymianku.
Spuść wodę z bulw i dobrze wymieszaj je z mieszanką. Wlej wszystko do naczynia do zapiekania na głębokość 4-5 cm.
Pozostały ser i bułkę tartą mieszamy z tymiankiem, doprawiamy solą i pieprzem i posypujemy kompozycją wierzch naczynia.
Wlać kilka kropli oliwy z oliwek i piec nie dłużej niż 30 minut. Karczoch jerozolimski powinien pozostać chrupiący.
Syrop z karczocha jerozolimskiego w domu
Syrop nie jest trudny do zrobienia w domu. Rośliny okopowe są najpierw myte, a następnie rozdrabniane blenderem na zawiesinę.
Następnie za pomocą gazy należy wycisnąć sok z powstałej masy. Podgrzej do 50°C i gotuj na wolnym ogniu przez 7 - 8 minut. Następnie poczekaj, aż mieszanina ostygnie i powtórz procedurę jeszcze 5 razy, aż syrop zgęstnieje. Podczas ostatniego gotowania w razie potrzeby dodaj sok z cytryny do kompozycji.
Schłodzony produkt przechowywać w lodówce.
Dla tych, którzy nie chcą utknąć na dłużej, istnieje możliwość zakupu naturalnego bezcukrowego syropu z topinamburu od naszego partnera Royal Forest.
Herbata
Do przygotowania herbaty można wykorzystać nie tylko korzenie rośliny, ale także jej młode liście, łodygi i kwiatostany.
Stosowanie herbaty poprawia funkcjonowanie wielu narządów człowieka, ponieważ zachowuje biologicznie aktywny skład wszystkich składników.
- Początkowo rośliny okopowe są miażdżone za pomocą blendera, po czym 1,5 łyżki kleiku umieszcza się w termosie i zalewa 300 ml gorącej wody.
- Płyn podaje się przez 8 godzin, po czym pije 100 ml pół godziny przed posiłkiem.
- W innym przypadku będziesz potrzebować 1 dużej łyżki suszonych liści, również umieść w termosie i zalej 0,5 litra wrzącej wody.
- Nalegaj przez 3 godziny i pij 3 razy dziennie 20 minut przed posiłkiem.
Dżem z karczochów jerozolimskich
- Dżem można zrobić z 1 kg bulw, 250 g miodu i 2 cytryn.
- Obrane rośliny okopowe należy zetrzeć na drobnej tarce i posiekać cytryny blenderem, usunąć nasiona z miąższu.
- Obie masy połączyć i dodać miód, dobrze wymieszać i ułożyć w sterylnych słoikach.
- Dżem można przechowywać tylko w lodówce.
Owoce kandyzowane
Takie kandyzowane owoce można stosować zamiast słodyczy.
- Konieczne jest pocięcie 100 g karczocha jerozolimskiego na plasterki.
- Rozcieńczyć 150 g miodu w 50 ml wody i namoczyć roślinę okopową w powstałej kompozycji na pół godziny.
- Następnie ułóż je na blasze do pieczenia i wysusz w piekarniku w temperaturze 40°C.
- Gotowane kandyzowane owoce nie powinny być zbyt suche, po czym należy je obtoczyć w cukrze pudrze i podać.
placki
Weź 400 g bulw karczocha jerozolimskiego i 150 g marchwi.
- Po umyciu i obraniu warzyw ze skórki wcieramy je na tarce.
- Konieczne jest wbicie jajka (1 szt.) W masę warzywną i dodanie trochę soli i do smaku.
- Dobrze wymieszaj kompozycję i dodaj 120 g mąki.
- Gdy masa stanie się jednorodna, postaw patelnię na ogniu i podgrzej ghee do smażenia.
- Rozłóż masę warzywną dużą łyżką, formując z niej naleśniki i smaż z każdej strony na złoty kolor.
Frytki
- Do przygotowania frytek potrzebny jest 1 kg karczochów jerozolimskich, a także przyprawy i sól do smaku.
- Rośliny okopowe są dokładnie czyszczone i krojone w cienkie plasterki.
- Następnie ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Następnie blachę należy włożyć do piekarnika (120˚С) i piec, aż się zarumienią.
marynowany karczoch jerozolimski
- Wymaganą liczbę roślin okopowych należy pokroić w cienkie plasterki.
- Następnie wybierz potrawy, w których topinambur będzie fermentował. Może to być słoik, pojemnik emaliowany lub ceramiczny.
- Wlać topinambur z solanką, którą przygotowuje się w ilości 40 gramów soli na 1 litr wody.
- Napełnione pojemniki należy przykryć pokrywkami i odstawić w ciemne, chłodne miejsce do czasu zakończenia procesu fermentacji.
- Po 2 tygodniach produkt nadaje się do spożycia.
Przygotowania z karczocha jerozolimskiego na zimę
Miłośnicy suszonych owoców mogą je również ugotować z karczocha jerozolimskiego.
Wystarczy pokroić je w cienkie plasterki, a następnie ułożyć na powierzchni blachy do pieczenia. Następnie karczoch jerozolimski powinien spędzić kilka godzin w piekarniku w temperaturze około 70°C.
Przechowuj je w płóciennej torbie.
- całe bulwy;
- posiekana;
- przetrzeć przez tarkę.
Przed wysłaniem rośliny okopowej do zamrożenia należy ją umyć i oczyścić ze skóry. Następnie wybierz, w jakiej formie należy zamrozić, włóż wszystko do toreb lub pojemników i wyślij do zamrażarki.
Karczoch jerozolimski to jedno z najbardziej wszechstronnych warzyw. Bulwy można wykorzystać do gotowania na wiele sposobów.
Kupując je, należy szukać bulw o gładkiej powierzchni, ponieważ będą sprawiały mniej trudności podczas czyszczenia.
Należy unikać wszelkich porośniętych, uszkodzonych lub posiniaczonych korzeni.
Naprzód do szczupłej sylwetki!
Chcesz schudnąć bez diety? Potrzebujesz pomocy i wsparcia moralnego w drodze do zdrowego i szczupłego ciała?
W takim razie poznajmy się 🙂 Nazywam się Daria Khimchenko i jestem autorką projektu oraz dyplomowanym dietetykiem-dietetykiem.
Napisz do mnie list ze swoimi celami i dopiskiem „Naprzód po szczupłą sylwetkę” na e-mail [e-mail chroniony]. A już w ciągu 24 godzin wyruszysz w ekscytującą podróż po świecie jasnej i urozmaiconej diety, która zapewni Ci zdrowie, lekkość i wewnętrzną harmonię.
Jeśli nie wiesz, jak jeść karczoch jerozolimski, to prezentowany artykuł jest przeznaczony specjalnie dla Ciebie. Ponadto opowiemy o przydatnych właściwościach tego produktu, czy ma on przeciwwskazania i jak dokładnie należy go przygotować w domu.
Ogólne informacje o warzywach
Zanim opowiemy o tym, jak jeść karczoch jerozolimski, musimy opowiedzieć, czym jest ten produkt.
Topinambur to wieloletnia roślina bulwiasta z rodzaju Słonecznik, której nazwa pochodzi od imienia Indian brazylijskich, którzy należeli do plemienia Tupinambas.
System korzeniowy tej rośliny jest potężny i dość głęboki. Na podziemnych rozłogach powstają jadalne bulwy o tej samej nazwie, które mają różne kształty, a także biały lub lekko żółtawy kolor (czasem czerwony lub fioletowy). Pod względem smaku karczoch jerozolimski bardzo przypomina rzepę lub łodygę kapusty (na surowo).
Gdzie rośnie?
Karczoch jerozolimski, którego cena nie jest bardzo wysoka (20-25 rubli rosyjskich za kilogram), jest dość powszechny w naszym kraju. W centralnej strefie Federacji Rosyjskiej takie bulwy dobrze znoszą zimę. W naturze roślina ta często występuje w Ameryce Północnej.
Zakres gruszki ziemnej
Korzeń topinamburu to bardzo wartościowy produkt. Dlatego taka roślina jest często uprawiana zarówno na paszę, jak i na cele techniczne i spożywcze.
Jeśli chodzi o liście i łodygi, są one dobrze zakiszone. Z reguły zbiera się je pod koniec września lub w pierwszej połowie października specjalnym kombajnem lub kosiarką.
Jesienią wykopywany jest również korzeń topinamburu, bardzo często wykorzystywany w gospodarstwach łowieckich, gdzie stanowi doskonały pokarm dla łosi, zajęcy, dzików i jeleni. Należy zauważyć, że taka roślina jest często uprawiana w daczach jako pasy paszowe. Z reguły to lądowanie znajduje się wzdłuż dróg, krawędzi lub polan.
Ziemniak, topinambur, słodki ziemniak - wszystko to są rośliny okopowe, które znacznie zwiększają wydajność mleczną krów i macior, zwiększają wydajność mleczną, a także zwiększają zawartość tłuszczu w mleku. Jeśli karmisz ptaki tym produktem, zaczną się spieszyć 2, a nawet 3 tygodnie przed planowanym terminem.
W jakiej postaci stosuje się warzywo?
Niewiele osób wie, jak jeść karczocha jerozolimskiego. Takie bulwy są często spożywane gotowane, smażone, duszone, a nawet surowe. Aby to zrobić, korzenie rośliny o tej samej nazwie wystarczy wykopać z ziemi (dokładnie tak samo jak ziemniaki), a następnie umyć i oczyścić.
Jak topinambur jest używany w kuchni?
Teraz wiesz, czym jest roślina okopowa, taka jak karczoch jerozolimski. Istnieje wiele przepisów, które wykorzystują to niezwykłe warzywo. Przygotowuje się z niego sałatki, dodatki, drugie i pierwsze dania, a także herbaty, kompoty, kawę i inne napoje. Nie można powiedzieć, że prezentowany produkt jest bardzo często używany do suszenia i konserwowania.
Gotowanie karczocha jerozolimskiego nie zajmuje dużo czasu. Jeśli zdecydujesz się usmażyć go na oleju, to powinieneś wiedzieć, że takie danie bardzo przypomina Nawiasem mówiąc, chipsy z topinamburu są bardzo popularne wśród młodych ludzi.
W przeciwieństwie do zwykłych ziemniaków, wykopanych bulw tej rośliny nie można przechowywać zbyt długo. Dlatego dość trudno jest zaopatrzyć się w nie do wykorzystania w przyszłości.
W Ameryce taka roślina okopowa jest często używana do sporządzania dietetycznego zamiennika kawy, która jest podobna.Również w Stanach Zjednoczonych szczególnie popularny jest sok z karczocha jerozolimskiego. Pozyskuje się go z łodyg rośliny, które rozdrabnia się pod ciśnieniem.
Odmiany i mieszańce topinamburu
Jak jeść karczoch jerozolimski, powiedzieliśmy powyżej. Chciałbym jednak powiedzieć, że dzisiaj istnieje ponad 300 mieszańców tej rośliny. Topinambur, którego odmian po prostu nie można zapamiętać, może różnić się objętością zielonej masy, dużą wydajnością bulw, a także specjalnym efektem dekoracyjnym itp. W naszym kraju najbardziej popularne są następujące typy: Kijów biały, Patat, Czerwony, Maikop, Wrzeciono, Wczesne dojrzewanie, Biały, Wołżski, Nachodka, Odsetki, Vadim, Północnokaukaski, Leningrad itp.
Inne nazwy karczocha jerozolimskiego
Topinambur, którego właściwości lecznicze i przeciwwskazania zostaną przedstawione poniżej, ma wiele różnych nazw. Nazywany jest także gruszką ziemną, korzeniem słonecznym, karczochem jerozolimskim, a nawet słonecznikiem bulwiastym. Należy jednak zaznaczyć, że niezależnie od nazwy tego warzywa, jego smak w ogóle się nie zmienia. To słodkawy produkt, z którego łatwo i szybko można przyrządzić najsmaczniejsze dania.
Gruszka mielona (karczoch jerozolimski): właściwości użytkowe
Jeśli zdecydujesz się wyhodować ten produkt w swojej daczy, nie mylisz się. Rzeczywiście, pod względem składu chemicznego bulwy prezentowanej rośliny są podobne do ziemniaków. Ale pod względem wartości odżywczych znacznie przewyższają wspomniane warzywo. Należy zauważyć, że korzystne właściwości, które są niezaprzeczalne, są kilkakrotnie bardziej wartościowe
Zdaniem ekspertów, korzeń słoneczny zawiera do 3% białka, rozpuszczalną inulinę polisacharydową, sole mineralne, pierwiastki śladowe, fruktozę i substancje azotowe. Karczoch jerozolimski jest również bogaty w witaminę B1, C i karoten. Nawiasem mówiąc, zawartość cukru w glinianej gruszce wzrasta w zależności od terminu zbioru.
Topinambur: właściwości lecznicze i przeciwwskazania
Często pacjenci zadają lekarzom pytanie, kiedy należy jeść to warzywo. Odpowiedzmy od razu.
- Topinambur (zielona masa i bulwy) praktycznie nie kumuluje metali ciężkich. Pod tym względem produkt ten można spożywać, nawet jeśli był uprawiany w regionie niesprzyjającym ekologicznie.
- Jeśli codziennie używasz glinianej gruszki, twoje ciało bardzo szybko pozbędzie się wszystkich nagromadzonych toksyn i toksyn. Według lekarzy już 90 dni stosowania tego świeżego produktu (po 100 gramów) pomoże pozbyć się niektórych problemów zdrowotnych. Dzieje się tak, ponieważ takie bulwy zawierają dużo pektyn, co przyczynia się do szybkiego usuwania wszystkich toksyn.
- Ziemna gruszka zawiera pierwiastki takie jak żelazo, potas i krzem. W związku z tym zaleca się jego stosowanie szczególnie często osobom, które mają niedobory wymienionych substancji.
- Kompleks pierwiastków śladowych zawartych w topinamburze pomaga znacznie wzmocnić serce i naczynia krwionośne. Takie warzywo będzie doskonałym zamiennikiem leków z apteki, a raczej tabletek potasowo-magnezowych.
- Sok i syrop z karczocha jerozolimskiego, a także świeże lub przetworzone termicznie bulwy są aktywnie wykorzystywane w leczeniu anemii. Wynika to z faktu, że produkt ten zawiera dużo żelaza.
- Jak stosować karczoch jerozolimski? Przy niestabilnym ciśnieniu zaleca się spożywać 100 g dziennie na surowo.
- Gruszka mielona jest bardzo przydatna w przypadku dysbakteriozy, ponieważ jest w stanie w krótkim czasie znormalizować mikroflorę jelitową.
- Słonecznik dobrze chroni wątrobę, szczególnie po długich wakacjach z piciem mocnych alkoholi.
- Topinambur (przepisy kulinarne z wykorzystaniem tego warzywa zostaną przedstawione poniżej) to produkt wyjątkowy. Zawarta w warzywie inulina jest doskonałym źródłem energii. Co więcej, nie jest w stanie spowodować gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. W związku z tym zaleca się stosowanie go dla diabetyków, a także dla tych, którzy chcą stać się szczupli i piękni.
- Jak wspomniano powyżej, mielona gruszka przyczynia się do normalizacji mikroflory jelitowej. Dlatego zaleca się stosowanie go podczas silnych zaparć.
- Syrop z karczochów jerozolimskich jest prawdopodobnie najlepszą alternatywą dla zwykłego cukru.
- Słonecznik ma właściwości przeciwzapalne. Pod tym względem jest idealny dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego. Tak więc karczoch jerozolimski leczy zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie jelita grubego i wrzody, a także wspomaga gojenie tkanek, jest stosowany na zgagę i jako środek żółciopędny.
Między innymi wspomniana roślina okopowa jest aktywnie wykorzystywana w kosmetologii do odmładzania i utrzymywania kolorytu skóry.
Przeciwwskazania do stosowania mielonej gruszki
Obecnie nie ma przeciwwskazań do stosowania tego warzywa. Jednak eksperci twierdzą, że ci, którzy regularnie cierpią na wzdęcia, powinni ostrożnie stosować taki produkt. Jeśli należysz do tej kategorii osób, zaleca się włączenie topinamburu do swojej diety tylko trochę i tylko kilka razy w tygodniu. W innych przypadkach prezentowany produkt nie jest przeciwwskazany.
Zasady jedzenia warzyw
Jak stosować karczoch jerozolimski? Przed użyciem rośliny okopowej w żywności należy ją dokładnie umyć w wodzie. W takim przypadku zaleca się użycie szczotki w celu usunięcia wszystkich cząstek ziemi. Należy zauważyć, że skórka gruszki ziemnej jest bardzo cienka. W związku z tym nie zaleca się go ciąć. Należy usunąć tylko obie końcówki bulwy, a także inne uszkodzone obszary.
Jak stosować korzeń słoneczny w cukrzycy?
Powyżej powiedzieliśmy, że szczególnie często zaleca się włączenie takiego warzywa do diety diabetyków. Ale tutaj pojawia się nowe pytanie, jak jeść karczoch jerozolimski w cukrzycy. W takim przypadku taką roślinę okopową można jeść dokładnie tak samo, jak zwykłe ziemniaki, a mianowicie gotowane, smażone, duszone lub pieczone (na przykład z masłem, mięsem, kwaśną śmietaną itp.).
Rozważ przybliżony przepis na dietetyczną zapiekankę:
- Kilka bulw topinamburu należy dokładnie umyć szczotką pod ciepłą wodą, a następnie grubo utrzeć i lekko udusić na kuchence z niewielką ilością soli i oleju roślinnego.
- Powstałą zawiesinę należy rozprowadzić na powierzchni blachy do pieczenia, zalać mieszanką niskotłuszczowego mleka, ubitych jaj i kaszy manny.
- Wypełniony formularz należy umieścić w piekarniku i przechowywać w temperaturze 185 stopni przez pół godziny.
- Gotowe danie należy spożywać na gorąco.
Należy również zauważyć, że kawior z topinamburu jest również bardzo przyjemny w smaku. Jest przygotowywany w następujący sposób:
- Zmieloną gruszkę myje się w ciepłej wodzie, a następnie dusi i tłucze za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
- Gdy uzyskamy aromatyczny kleik, należy go doprawić solą i innymi przyprawami, a następnie wymieszać z koncentratem pomidorowym, zrumienioną marchewką i cebulą.
- Gotowe naczynie umieszcza się w glinianym garnku, zamyka i pozostawia w piekarniku w temperaturze 175 stopni przez 60 minut.
- Powstały kawior z gruszki ziemnej można nawet zachować i przechowywać do wykorzystania w przyszłości.
Gotowanie potraw z bulwy słonecznej
Istnieje wiele przepisów, w których głównym składnikiem jest mielona gruszka. Abyś mógł zrozumieć, jak gotować ten produkt w domu, postanowiliśmy przedstawić Ci kilka prostych i niedrogich sposobów na tworzenie pysznych potraw.
Sałatka „Lato”
Jeśli nie chcesz gotować przekąski przez długi czas, sugerujemy zrobienie najłatwiejszej i najszybszej sałatki. Do tego potrzebujemy:
- karczoch jerozolimski średniej wielkości - 2 szt .;
- mały ogórek - 2 szt .;
- średniej wielkości świeży pomidor - 2 szt .;
- sól i pieprz - użyj do smaku;
- olej lniany - kilka dużych łyżek;
- kolendra, natka pietruszki, świeży koperek, cebula - opcjonalnie.
Proces gotowania
Wszystkie te warzywa należy dokładnie umyć, cienko obrać (w razie potrzeby), a następnie przystąpić do siekania. Musisz zetrzeć glinianą gruszkę i drobno posiekać ogórek i pomidory w kostkę. Następnie wszystkie składniki należy połączyć w jednej misce, doprawionej przyprawami i ziołami (w tym cebulą). Na koniec należy je doprawić olejem lnianym i dokładnie wymieszać.
Pragnę również zauważyć, że świeżo mielona gruszka idealnie komponuje się ze słodko-kwaśnymi jabłkami, marchewką, kapustą kiszoną, papryką, selerem, brokułami, cebulą i innymi składnikami. Dlatego z prezentowanego produktu można zrobić zupełnie inne sałatki i inne przekąski.
Sok do gotowania
Świeżo wyciskany sok z gruszki ziemnej będzie doskonałym napojem dla diabetyków. Można go wycisnąć zwykłą wyciskarką lub zetrzeć na drobnej tarce, a następnie mocno wycisnąć.
Zupa Słonecznikowa
Pierwsze danie z karczochów jerozolimskich jest odpowiednie zarówno dla małych dzieci, jak i dorosłych. Do jej przygotowania potrzebujemy:
- kalafior lub brokuły - około 100 g;
- soczysta marchewka - 1 duży kawałek;
- gorzka bulwa - duża głowa;
- seler - około 100 g;
- słodka papryka - 1 szt .;
- przyprawy, przyprawy i zioła - użyj według własnego uznania.
Metoda gotowania
Aby przygotować pierwsze danie, napełnij patelnię zwykłą wodą o 2/3 części, a następnie zagotuj, włóż pokrojoną w kostkę marchew, brokuł lub kalafior, cebulę, słodką paprykę, seler i topinambur. W razie potrzeby zetrzyj lub pokrój na średnie kawałki. Zupę dietetyczną zaleca się gotować na małym ogniu przez około 12 minut.
Po całkowitym ugotowaniu potrawy i zmięknięciu wszystkich warzyw należy ją doprawić świeżymi ziołami, a następnie ułożyć na talerzach i podawać na gorąco do stołu. Jeśli chcesz uzyskać bardziej aromatyczny obiad, możesz dodać do bulionu świeże pieczarki lub inne grzyby.
Kawa gruszkowa mielona
Jak zauważyłeś, przygotowanie karczocha jerozolimskiego nie zajmuje dużo czasu. Gotować, dusić lub smażyć ok. ¼ godziny. Nawiasem mówiąc, często robi się z niej dietetyczną kawę. Aby go przygotować, bulwy są dobrze umyte w gorącej wodzie (za pomocą pędzla), a następnie zalane wrzącą wodą i pozostawione w tej formie na trzy minuty. Po określonym czasie cała ciecz jest spuszczana, a bulwa słoneczna jest suszona.
Po tym, jak zmielona gruszka straci całą wilgoć, jest krojona i smażona na patelni bez dodawania oleju. Na koniec gotowy produkt jest mielony w młynku do kawy. Parzona jest dokładnie tak samo jak zwykła kawa.
Topinambur to doskonały zamiennik ziemniaków!
Jeśli z jakiegoś powodu nie możesz jeść ziemniaków, możesz je łatwo zastąpić glinianą gruszką. Pod względem smaku smażony, gotowany czy pieczony topinambur praktycznie nie różni się od wspomnianego warzywa. Chociaż w swojej surowej postaci dość trudno jest porównać go z ziemniakami. Rzeczywiście, w swojej surowej postaci wygląda bardziej jak rzepa lub kikut kapusty.
Jeśli więc chcesz uzyskać pyszne i satysfakcjonujące naleśniki, sugerujemy skorzystanie z następującego przepisu. Będzie to wymagać:
- duża marchewka - 1 szt .;
- karczoch jerozolimski - 2 szt .;
- duże świeże jajko - 2 szt .;
- dynia - kawałek na 100 g;
- starta cebula - mała główka;
- biała mąka - kilka łyżek deserowych;
- drobna sól - szczypta;
- olej roślinny - 55-75 ml (do smażenia produktów).
Zagniatamy bazę
Ciasto na naleśniki warzywne powinno być gęste i lepkie. Aby to zrobić, obierz wszystkie warzywa, a następnie zetrzyj je na grubej tarce. Następnie musisz dodać do nich świeże jajka, sól i mąkę.
Smażenie produktów na patelni
Po uzyskaniu jednorodnego, lepkiego ciasta można od razu przystąpić do jego smażenia. Aby to zrobić, rozgrzej patelnię z olejem, a następnie ułóż podstawę dużą łyżką. Placki z karczochów jerozolimskich należy smażyć dokładnie tak samo, jak zwykłe produkty ziemniaczane.
Gotowe danie należy podawać na stole obiadowym w ciepłym stanie, wraz ze śmietaną i sosem pomidorowym. Ciesz się posiłkiem!
Oto kilka oryginalnych przepisów. Ugotowany na nich topinambur niejednokrotnie uratował autora materiału Yu Mironova wczesną wiosną i późną jesienią, kiedy akurat znajdował się nad stawem bez znacznych zapasów.
wiosenna sałatka.
Dobrze umyte i obrane bulwy topinamburu pokrój w wąskie paski lub zetrzyj na grubej tarce. Posortować, opłukać, zaparzyć osolonym wrzątkiem i drobno posiekać liście szczawiu. Dodaj zmiażdżony duży ząbek czosnku. Przygotuj sos sałatkowy. Wlać dressing na miksturę i dobrze wymieszać.
200 g bulw topinamburu, 200 g szczawiu, czosnek.
sos do sałatki
Wlej do szklanki 2 łyżki octu 9%, 3 łyżki oleju roślinnego, 1,5 łyżeczki cukru, 0,5 łyżeczki soli. Przegotowana woda, aby zwiększyć objętość do pół szklanki. Dobrze ubij miksturę i nie pozwalając jej stać, polej nią sałatkę.
Przystawka „indyjska”..
Obierz 3 duże cebule. Z łuski w 0,5 litra osolonej wody przygotuj wywar. Cebulę kroimy w krążki i smażymy na minimalnej ilości oleju na złoty kolor. Do bulionu wlać 200 g topinamburu w julienne i 100 g młodych korzeni chrzanu posiekanych z piórami lub startych na grubej tarce (jeśli korzenie są szorstkie). Dolać wrzątku tak, aby płyn zakrył zawartość garnka, dodać sól, 10-15 ziaren pieprzu, 2-3 liście laurowe. Gotuj, aż skończysz. Ugotowane warzywa wykładamy na talerz, posypujemy smażoną cebulką.
Przystawka podawana jest z rybą gotowaną (na zimno lub na gorąco) i gotowaną na parze. Doprawiony kwaśną śmietaną lub majonezem, może stanowić samodzielne danie.
Toluc-kanapka z topinamburem i cebulą.
Obrane surowe bulwy karczocha jerozolimskiego i główkę cebuli posiekać, dobrze wymieszać i ułożyć równą warstwą na desce lub płaskim talerzu. Kromki bochenka przekroić w poprzek, posmarować olejem i docisnąć do warzyw natłuszczoną stroną. Lekko posolić tolucę. Przed podaniem odstaw kanapki na 10-15 minut.
Na sześć kanapek: 2-3 bulwy topinamburu, jedna cebula, 4 łyżeczki masła.
pasta kanapkowa.
Rozgnieć czosnek, dodaj drobno startego karczocha jerozolimskiego i ser, drobno pokrojony filet rybny i świeże zioła (koperek, natka pietruszki). Wszystko dobrze zmiel, pieprz, sól i dopraw majonezem.
100 g bulw topinamburu, tyle samo sera, ryby, 1 główka czosnku, 20 g ziół, 5 łyżek majonezu.
Zupa rybaka z zielonej kapusty.
Młode pokrzywy opłucz, blanszuj przez 3 minuty we wrzącej osolonej wodzie, rozłóż, pozwól wodzie spłynąć, pokrój w paski. Umyj i pokrój liście szczawiu. Cebulę pokroić w krążki, podsmażyć na oleju roślinnym. Bulwy karczocha jerozolimskiego obrać, pokroić w paski. Włóż zieleninę i karczocha jerozolimskiego do rondla, zalej wrzątkiem posoloną do smaku i gotuj do miękkości. Minutę przed końcem gotowania maczać w kapuśniaku podsmażoną cebulę z przyprawami.
Dla większej „pełności” kapuśniaku można użyć 3 łyżek mąki podczas smażenia cebuli.
Podczas serwowania połóż kawałek filetu rybnego na talerzu. Dobry świeży miętus, nawet mały. Takie shchi doprawione kwaśną śmietaną to smaczne i zdrowe danie wegetariańskie.
Na dwie porcje: 200 g topinamburu, tyle samo pokrzywy, szczawiu, 100 g cebuli, 200-300 g ryby, 14-16 ziaren pieprzu czarnego, 2-3 liście laurowe.
Smażona ryba z młodym topinamburem.
Zgodnie z tym przepisem lepiej gotować małe ryby (o wadze do 100 g), są dobrze smażone, całkowicie nasycone olejem i dobrze komponują się z młodym małym karczochem jerozolimskim.
Karczoch jerozolimski wielkości agrestu wielkoowocowego ugotować z przyprawami – czarnym pieprzem i liściem laurowym. Na głęboką patelnię z pokrywką wlać olej roślinny, dno należy przykryć trzymilimetrową warstwą, posolić, a gdy się rozgrzeje zaczyna syczeć odparowując ślady wody i „strzelać”, włożyć rybę , pozostawiając wolną przestrzeń pośrodku i po bokach. Po 3 minutach, gdy ryba się usmaży delikatnie ją przewrócić, popieprzyć, aw wolne miejsce ułożyć ugotowanego topinamburu. Smaż, od czasu do czasu mieszając, przez trzy minuty. Następnie połóż trochę masła na każdej tuszy rybnej, zamknij patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie ugotowane przez 3-4 minuty. Podając rybę z topinamburem wyłóż na talerz, posyp drobno posiekaną cebulą lub porem, koperkiem, kolendrą lub natką pietruszki.
Na dwie porcje: 400 g karczocha jerozolimskiego, 500 g ryby, 100 g oleju roślinnego, 20 ziaren czarnego pieprzu, 2 liście laurowe.
jesienna sałatka.
Świeżą kapustę posiekać, włożyć do salaterki, lekko posolić, pieprzyć i mocno spłukać rękami, aby puściła sok. Dodać startego na grubej tarce topinamburu, cebulę pokrojoną w cienkie krążki, marynowane lub solone drobno posiekane grzyby. Ponownie pieprzyć, lekko posolić i wlewając 3 łyżki sosu sałatkowego dokładnie wymieszać. Posyp drobno posiekanym koperkiem, kolendrą, pietruszką.
Na dwie porcje: 200 g świeżej kapusty, 200 g topinamburu, 1-2 cebule, 2-3 łyżki marynowanych lub solonych grzybów, 20 g zieleni.
Ryba zapiekana z topinamburem .
Do przygotowania tego porcjowanego dania potrzebnych będzie kilka małych patelni (średnica 16-18 cm) – rybę należy podawać „gorąca, gorąca”.
Na środku patelni, obficie nasmarowanej olejem roślinnym i rozgrzanej, połóż tuszę średniej wielkości lipienia (300 g) pokrojoną na pół lub dwa kawałki dużej ryby rozłożonej wzdłuż. Kawałki układać miąższem do góry, aby sok nie wypłynął podczas pieczenia. Lekko posolić rybę (tusze od środka) i pieprzyć. Wolne miejsca na patelni po bokach ryby przykryć słomkami topinamburu, wcześniej blanszowanymi w lekko osolonej wodzie i odsączonymi. Na rybę położyć kawałek sera i wszystko zalać kwaśną śmietaną (można użyć majonezu), posypać krążkami cebuli i zapiekać w piekarniku lub ruskim piekarniku na złoty kolor.
Na dwie porcje: 300 g karczocha jerozolimskiego, 700 g ryby, 150 g sera żółtego, 100 g kwaśnej śmietany, 60 g cebuli.
- Tursza ormiańska. Przepis. Tursha: przepis na gotowanie potraw według przepisów kuchni ormiańskiej, adygejskiej i tureckiej Dania z turszy na zimę
- Przepis na ciasto na patyku krok po kroku ze zdjęciem Deser od Iriny Chlebnikowej
- Przepisy z jagodami Co zrobić z jagodami na zimę
- Najlepsze przepisy na pikantne marynaty warzywne na zimę z ogórków