Jagody - zbieranie leśnych prezentów na zimę. Przepisy z jagodami Co zrobić z jagodami na zimę
Artykuł oferuje przepisy na przygotowanie wykrojów jagodowych na zimę.
Jagody to smaczne i zdrowe jagody tajgi. Na tle innych ma wiele zalet i niezwykły smak: słodki z lekko wyczuwalną kwaskowatością. Borówka jest jagodą elastyczną, łatwo trzyma swój kształt podczas przygotowywania nadzienia do placków lub pierogów.
Z jagód można też zrobić różne przetwory na zimę: dżemy, jagody ucierane z cukrem, kompot, galaretki i dżemy. Jagody konserwowe nie tracą swoich walorów użytkowych, idealne na poranne tosty, nadzienia do babeczek, placków, placków otwartych, a nawet ciast.
Przed rozpoczęciem zbioru ważne jest, aby wiedzieć, że jagody należy sortować przed puszkowaniem. Podczas selekcji odrzuć wszystkie zepsute jagody:
- bity
- Wyciekł
- Pomięty
- spleśniały
- Niedojrzały (z czerwonym odcieniem)
WAŻNE: Jeśli jagoda nie zostanie posortowana, a zepsute jagody zostaną zacięte, ryzykujesz zepsucie nie tylko smaku przedmiotu obrabianego, ale także jego trwałości.
Jagody starte z cukrem to najbardziej użyteczny i prosty preparat, który nie wymaga długiego czasu gotowania, wysiłku i obróbki cieplnej. Wystarczy sito kulinarne lub blender, jagody i cukier w ilości, którą wolisz.
W tym przypadku cukier służy jako środek konserwujący, który pozwala uratować jagodę. Jeśli nie lubisz bardzo słodkich przetworów i dodajesz trochę cukru, to warto wiedzieć, że takie jagody nie postoją długo w spiżarni. Należy go przechowywać wyłącznie w lodówce.
Będziesz potrzebować:
- Świeże jagody - 1 kg. (wybrany)
- Cukier - 1 kg. (dostosuj ilość samodzielnie, koncentrując się na preferowanej słodkości przedmiotu).
- kwasek cytrynowy - szczypta
Gotowanie:
- Przed przystąpieniem do pracy ważne jest przepłukanie jagód bieżącą wodą. Wygodnie jest to zrobić w dużym durszlaku. Zwróć szczególną uwagę na te jagody, które są w błocie.
- Wyłóż posortowane i umyte jagody na ręcznik, rozkładając go na stole. Rozłóż jagody równomiernie i pozostaw do wyschnięcia.
- Następnie należy zmielić jagodę przez sito, ale znacznie łatwiej jest ją zmielić nowoczesnym blenderem na jednorodną masę. W przypadku mielenia przez sito ciasto wyrzucić.
- Przecier jagodowy przelać do słoiczka i dodać cukier, wszystko dokładnie wymieszać, posmakować, aż masa jagodowa nabierze pożądanej słodyczy.
- W trakcie dodawania cukru dodać szczyptę kwasku cytrynowego. Stabilizuje kwasowość, a także służy jako środek konserwujący, który zapobiega psuciu się obrabianego przedmiotu.
- Przechowuj jagody zmielone z cukrem w lodówce, piwnicy lub zamrażaj w plastikowych butelkach w zamrażarce.
WAŻNY: W przeciwieństwie do dżemu lub dżemu jagodowego, który poddawany jest obróbce cieplnej, jagody starte z cukrem zachowują maksimum składników odżywczych i absolutnie wszystkie witaminy obecne w świeżej jagodzie. To jest zaleta tego przedmiotu.
Jak przygotować tarte jagody z cukrem?
Surowy dżem jagodowy bez gotowania: przepis
Dżem „surowy” to coś, co nie przetwarza jagód za pomocą temperatur, co pozwala zachować maksymalną ilość składników odżywczych i odżywczych, piękny elastyczny kształt i świeży oryginalny smak. Ponadto taki blank jest łatwy do wykonania i nie zajmuje dużo czasu, a także wysiłku.
Przed rozpoczęciem pracy ważne jest, aby dokładnie i bardzo skrupulatnie przejrzeć wszystkie jagody, ponieważ ich nie ugotujesz, a nawet jedna zepsuta jagoda zepsuje cały smak i trwałość dżemu. Po posortowaniu jagód dokładnie opłucz je bieżącą wodą i osusz na rozłożonym ręczniku.
Będziesz potrzebować:
- Świeże jagody - 700 g (w przybliżeniu można dodać mniej lub więcej, przepis na litrowy słoik).
- Woda - 1 szklanka (obrana lub destylowana, gotowana).
- Cukier - 3 szklanki (możesz zmniejszyć ilość cukru, ale nie więcej niż szklankę, dzięki czemu dżem okaże się bardziej płynny i mniej słodki).
- kwasek cytrynowy - szczypta
Gotowanie:
- Podczas suszenia jagód należy przygotować syrop cukrowy.
- Postaw rondel na kuchence i zagotuj szklankę wody, rozpuść w niej cukier i mieszaj, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą, dodaj kwas cytrynowy.
- Słoik do zbioru należy wysterylizować w zwykły sposób (piekarnik, para, soda) i wysuszyć.
- Wlej czyste jagody do słoika i napełnij je gotowym gorącym syropem, zwiń.
Jak zrobić pyszny „surowy” dżem jagodowy?
Jak i ile gotować dżem jagodowy przez pięć minut?
„Pięć minut” to uniwersalny przepis na zrobienie dżemu z dowolnych owoców, który pozwala przygotować smaczną jagodę, szybko i bez utraty składników odżywczych podczas długotrwałego gotowania. Dżem jagodowy „Pięciominutowy” może stać się Twoim ulubionym przepisem na zimę, w efekcie otrzymujesz pyszny dżem o delikatnym aromacie, pięknym bogatym kolorze.
- Świeże jagody - 1 kg. (przygotowany)
- Cukier - 0,8-1 kg. (dostosuj do swojego gustu i dodaj wymaganą ilość cukru).
- kwasek cytrynowy - 1-2 szczypty
- laska cynamonu - do smaku (nie można go dodać).
Gotowanie:
- Jagody należy posortować, usuwając wszystkie zepsute jagody i płucząc je pod bieżącą wodą.
- Jagody wlewamy do szklanych, emaliowanych i plastikowych naczyń (w żelazie utleniają się), posypujemy cukrem iw takim stanie jagody odstawiamy na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu jagoda puści sok niezbędny do prawidłowego pięciominutowego dżemu.
- Rano postaw to naczynie na ogniu (jeśli nie jest to rondel lub miska, wlej jagodę do wymaganego pojemnika).
- Upewnij się, że masa się nie pali, dlatego aż do wrzenia stale mieszaj drewnianą łyżką (żelazna jest niemożliwa, wszystko z powodu tego samego procesu utleniania).
- Po ugotowaniu gotuj dżem nie dłużej niż 5 minut. W tym czasie nie zapomnij go wymieszać, ale bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić jagód.
- Dżem jagodowy „pięciominutowy” należy zwijać tylko w sterylne słoiki (sterylizować w zwykły sposób).
Pyszna jagoda „w pięć minut”.
Jak i ile gotować dżem jagodowy z jagodami?
Jagody to kolejna pachnąca jagoda tajgi, która jest bardzo podobna do jagód. Różni się niewielkim rozmiarem (mniejszym od jagód), ciemniejszym kolorem i jaśniejszym smakiem z kwaskowatością. Razem z jagodami można z niego zrobić pyszny dżem na zimę, który nasyci Cię dużą ilością składników odżywczych i witamin.
Będziesz potrzebować (na 2 małe słoiczki):
- Świeże jagody - 0,5 kg. (wybrany)
- Świeże jagody - 0,5 kg. (wybrany)
- kwasek cytrynowy - szczypta (1-2 do smaku)
- Cukier - 0,5-1 kg. (Spróbuj samodzielnie dostosować słodkość).
Gotowanie:
- Jagody są oddzielane od zepsutych i wgniecionych, myte pod bieżącą wodą i wlewane do emaliowanej miski.
- Tam należy je posypać cukrem w preferowanej ilości, w zależności od tego, jak słodki jest dżem. Dodać kwasek cytrynowy.
- Pozostaw miskę na 7-8 godzin. W tym czasie jagody i jagody puszczą sok.
- Następnie podpala się miskę i mieszając masę dżem należy doprowadzić do wrzenia.
- Po ugotowaniu masę utrzymuje się na umiarkowanym ogniu przez nie więcej niż 5 minut.
- Niech dżem całkowicie ostygnie (zajmie to około 3 godzin).
- Następnie ponownie zagotuj, ale nie podpalaj, ale natychmiast zwiń w zwykły sposób.
Jagodowo-jagodowy „szybki” dżem na zimę
Kompot jagodowy na zimę bez sterylizacji: przepis
Sterylizacja to proces obróbki szkła w celu konserwacji uszczelnień w wysokich temperaturach. Dlatego gospodynie gotują słoiki we wrzącej wodzie, trzymają je na parze lub w piekarniku. W wysokich temperaturach większość bakterii ginie, w wyniku czego obrabiany przedmiot nie psuje się i może być przechowywany przez długi czas.
Będziesz potrzebował kompotu na jeden 3-litrowy słoik:
- Świeże jagody- 2 szklanki (około 400-500 g).
- Cukier- 1 szklanka (słodkość kompotu można dostosować samodzielnie).
- Plasterek cytryny- 1-2 szt.
- laska cynamonu(do smaku nie można dodać do przepisu).
Gotowanie:
- Jagody przed gotowaniem należy posortować, usunąć zepsute lub przejrzałe jagody (mogą rozpocząć proces fermentacji, a to zepsuje smak kompotu i jego trwałość).
- Przygotuj słoik na kompot, należy go umyć gorącą wodą i zwykłą sodą oczyszczoną, to ona wysterylizuje słoik i zabije wszystkie patogenne drobnoustroje.
- Umyte jagody przełożyć do słoiczka
- Zagotuj wodę (to około 2,5 litra wody, możesz zagotować więcej).
- Posyp jagody cukrem i dodaj plasterek cytryny
- Wlać wrzącą wodę na jagody
- W tym stanie odstawiamy słoik na 15-20 minut, następnie odcedzamy wodę bez części z owocami i ponownie doprowadzamy do wrzenia.
- Wlej jagody kompotem i zwiń słoik w zwykły sposób.
Jak zrobić kompot z jagód?
Dżem jagodowy na zimę: prosty przepis
Dżem jagodowy jest jednym z najpopularniejszych. Okazuje się, że jest bardzo gęsty i pachnący, o bogatym smaku jagód. Ten dżem jest bardzo wygodny do rozsmarowania grubą warstwą na grzance lub dodania do wypieków. Jagody można uzupełnić dowolnymi jagodami: jagodami, malinami, porzeczkami i tak dalej.
Będziesz potrzebować:
- jagody jagodowe - 0,5 kg. (można użyć świeżych lub mrożonych).
- Cukier - 700-800 g (do smaku, mniej więcej).
- Cytrynowy - kilka plasterków
- Żelatyna - 1 opakowanie (ok. 25-30g)
Gotowanie:
- Jeśli używasz świeżych jagód, należy je posortować i umyć, a zepsute wyrzucić.
- Jeśli używasz mrożonych jagód, zamroź je i odsącz z nadmiaru wody (inaczej galaretka będzie lejąca).
- Żelatynę zalać wcześniej zimną wodą i pozostawić do spęcznienia, po pół godzinie pęcznienia trzymać żelatynę nad łaźnią parową i rozpuścić, unikając grudek.
- Zalej jagody cukrem, trzymaj przez 1-2 godziny (lub dłużej, na przykład przez noc, jeśli gotujesz ze świeżych jagód).
- Po tym, jak jagody uruchomią sok, musisz je zmielić w dowolny sposób: blender, sito, maszynka do mięsa.
- Połóż masę jagodową na ogniu i zagotuj na małym ogniu, nie zapomnij zamieszać dżemu, aby nie spalił się do dna.
- Wlej żelatynę do dżemu cienkim strumieniem i wszystko wymieszaj, gotuj przez kolejne 15-20 minut, aby masa zgęstniała i się zagotowała.
- Sterylizuj słoiki na dżem w zwykły sposób i zwiń gorący dżem.
Pyszny dżem jagodowy
Galaretka jagodowa na zimę bez żelatyny: prosty przepis
Gęsty dżem jagodowy lub „galaretkę” można zrobić nawet bez pomocy żelatyny. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko jagód (najlepiej świeżych) i dużej ilości cukru, który będzie „ściągający” i zagęszczający.
Na 1 słoik będziesz potrzebować:
- Jagody Borówki - 500 gramów (świeże lub rozmrożone zamrożone)
- Cukier - 0,8-1 kg. (jeśli nie ma wystarczającej ilości cukru, dżem będzie płynny).
- kwasek cytrynowy - 1-2 szczypty
Gotowanie:
- Jagody należy umyć i posortować
- Jagody należy zmiażdżyć na puree na dowolny sposób
- Masę jagodową należy wymieszać z kwasem cytrynowym i cukrem, podpalić.
- Po zagotowaniu masy zmniejszyć ogień i gotować galaretkę przez 20-30 minut, regularnie mieszając i unikając przypalenia.
- W tym czasie masa się zagotuje i zgęstnieje, gorącą galaretkę przełożyć do słoików.
galaretka jagodowa
Konfitura jagodowa na zimę: przepis
Konfitura to półfabrykat, który w swojej strukturze bardzo przypomina dżem. Konfitura jagodowa powinna być bardzo jednorodna, dlatego należy ją zmielić przez sito lub rozgnieść blenderem. Ponadto konfitura powinna mieć rozciągliwą strukturę, dlatego wskazane jest dodanie agaru do receptury.
Na 1 słoik będziesz potrzebować:
- Świeże jagody - 2 szklanki (ze szkiełkiem)
- Cukier - kilka łyżek. smak
- Agar agar - 1 łyżeczka
Gotowanie:
- Jagody dokładnie umyć i posortować
- Wyselekcjonowane i oczyszczone jagody należy przetrzeć przez sito na jednolite jagodowe puree i odrzucić ciasto (można rozgnieść blenderem).
- Umieść masę jagodową na ogniu, wymieszaj z cukrem i zacznij gotować.
- Dodaj proszek agar-agar i zacznij gotować dżem
- Po ugotowaniu masę konfitury należy gotować na umiarkowanym ogniu przez 5 minut.
- Gorącą konfiturę jagodową zwiń w zwykły sposób w słoiku.
Jak zrobić konfiturę jagodową?
Borówki: jak zachować świeżość na zimę?
Jagody to jagody bogate w przydatne witaminy, które są szczególnie potrzebne osobie zimą i podczas przeziębienia. Istnieje kilka sposobów na uratowanie jagody do zimy:
- W formie półfabrykatu: dżem, dżem, galaretka, konfitura
- Suszyć na słońcu lub w specjalnej suszarce do jagód i owoców
- Zmiel z cukrem (cukier zapobiegnie psuciu się jagód)
- Zamrażać
Jagody: jak zamrozić na zimę?
Zamrażanie jagód jest bardzo łatwe, ale ważne jest, aby zrobić to dobrze:
- Ostrożnie posortuj jagody, odrzucając wszystkie zepsute
- Dokładnie opłucz jagodę, wskazane jest pozostawienie jej do wyschnięcia na ręczniku.
- Umieść jagody w plastikowych torebkach lub pojemnikach na żywność.
- Wyślij jagody do zamrażarki, zużyj w ciągu 1-1,5 roku.
Wideo: „Kompot jagodowy na zimę”
Jagody to smaczna i zdrowa jagoda. W porównaniu z innymi ma niezwykły słodko-kwaśny smak i łatwo zachowuje swój kształt podczas długotrwałego transportu. Niezastąpiony w kuchni przy przygotowywaniu placków i pierogów. Można z niej ugotować: dżemy, konfitury, soki, kompoty i wino, a także zamrozić i wysuszyć. Jagody w puszkach nie tracą swoich użytecznych właściwości i są dobrym pomocnikiem w zimie.
Korzyści z jagód
Jagody to magazyn witamin, mikroelementów i innych przydatnych substancji, które są tak niezbędne dla organizmu zimą. Jagoda pomaga w kompleksowym leczeniu następujących chorób:
- miażdżyca;
- cukrzyca;
- choroby wirusowe i zakaźne;
- dolegliwości przewodu pokarmowego;
- układu krążenia i nerwowego.
Osoby regularnie spożywające jagody zauważają wzrost odporności, wzmocnienie mięśnia sercowego, poprawę funkcjonowania trzustki i pęcherzyka żółciowego.
Jagody w dużych ilościach są przeciwwskazane dla alergików i dzieci poniżej pierwszego roku życia.
Proste przepisy na zimę
Przed rozpoczęciem zbioru należy starannie wybrać jagodę. Ponieważ zepsuty może nie tylko zniekształcić smak, ale także skrócić okres przechowywania.
W procesie selekcji należy również usunąć wszystkie pobite, przeciekające, wgniecione i niedojrzałe jagody.
Puree z jagód z cukrem
Jagody Puree z Cukrem to prosty i szybki przepis, który nie wymaga wysiłku w gotowaniu i gotowaniu.
Będzie to wymagać:
- jagody - 1 kg;
- cukier granulowany - 900 gramów;
- sok z cytryny - ½ łyżeczki
Jagody myje się pod ciepłą wodą i układa do wyschnięcia na ręczniku. Następnie przeciera się przez sito lub kruszy w blenderze.
Powstałe puree posypuje się cukrem, dokładnie miesza i wlewa sokiem z cytryny. Posłuży jako środek konserwujący i wydłuży okres przydatności do spożycia. Przygotowane naczynie przenosi się do wysterylizowanych słoików, zamyka pokrywkami i wysyła do chłodnego pomieszczenia.
Ten preparat zachowuje maksymalną ilość składników odżywczych i absolutnie wszystkie witaminy.
Dżem jagodowy bez gotowania
Składniki na litr słoika:
- jagody - 700 gr .;
- cukier - 750 gramów;
- woda - 250 ml;
- kwas cytrynowy - na czubku noża.
Gołąb jest wybierany, myty i suszony. Podczas gdy jagoda wysycha, przygotuj syrop cukrowy. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodaj cukier i gotuj na małym ogniu, aż się rozpuści. Na koniec dodać kwasek cytrynowy.
Wysterylizowane słoiki napełnia się jagodami i zalewa gorącym syropem. Korek z pokrywkami, ostudzić i odłożyć do przechowywania w lodówce, piwnicy lub piwnicy.
"Pięć minut"
Ten dżem można zrobić z dowolnej jagody, ale z jagód okazuje się smaczniejszy, o bogatym aromacie i pięknym jasnym kolorze.
Na 1 kg owoców będziesz potrzebować:
- cukier - 1 kg;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka;
- cynamon do smaku.
Jagody są sortowane i dokładnie myte. Jagodę wlewa się do rondla, dodaje cukier i pozostawia na noc w ciepłym miejscu, aby uzyskać sok.
Rano postaw patelnię na kuchence i zagotuj, regularnie usuwając pianę. Ogień zmniejsza się i gotuje nie dłużej niż 5 minut. Podczas gotowania dżem jest delikatnie mieszany, starając się nie uszkodzić integralności jagód.
Gorący „Five Minute” przenosi się do sterylnych słoików i po schłodzeniu usuwa do przechowywania.
Dżem z borówkami
Dżem z dodatkiem jagód nasyca go jasnym smakiem i kolorem.
Składniki:
- jagody - 0,5 kg;
- jagody - 0,5 kg;
- cukier - 1 kg;
- sok z cytryny - ½ łyżeczki
Dojrzałe, wybrane jagody są myte i umieszczane w rondlu. Dodać cukier, sok z cytryny i odstawić na noc. Następnego ranka podpal naczynia i gotuj przez 5 minut. Pozostaw dżem do ostygnięcia i ponownie gotuj przez 2-3 minuty. Wlewa się go do przygotowanych słoików i po schłodzeniu wysyła do przechowywania.
Kompot bez sterylizacji
Do 3-litrowego szklanego pojemnika potrzebujesz:
- jagoda - 500 gr .;
- woda - 2,5 litra;
- cytryna - 2 plasterki;
- cynamon do smaku.
Umyte i wyselekcjonowane jagody umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, zasypuje cukrem i dodaje plasterki cytryny. Zagotuj wodę i zalej nią owoce. W tym stanie pojemniki pozostawia się na pół godziny, następnie wodę spuszcza się i ponownie gotuje. Napełnij jagody kompotem i zakorkuj pokrywkami. Pojemniki są odwracane, owijane kocem i pozostawiane do ostygnięcia.
dżem jagodowy
Dżem z jagód jest bardzo aromatyczny, gęsty i smaczny.
Składniki potrzebne do przyrządzenia:
- jagody - 500 gr .;
- cukier - 3 szklanki;
- cytryna - 3-4 plasterki;
- żelatyna - 1 opakowanie.
Jagody są selekcjonowane, myte i suszone. Żelatynę wlewa się zimną wodą i pozostawia do spęcznienia. Po pół godzinie trzyma się go nad łaźnią parową, aby całkowicie się rozpuścił.
Jagody posypujemy cukrem i odstawiamy na kilka godzin. Po uruchomieniu soku jest miażdżona w dowolny dogodny sposób. Puree z jagód włóż do pieca i zagotuj. Zmniejsz ogień i cienkim strumieniem wlej żelatynę. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez 15-20 minut, ciągle mieszając.
Gdy tylko masa zgęstnieje, dżem można wlać do sterylnych słoików.
Galaretka bez żelatyny
W tym przepisie galaretka jest gotowana bez żelatyny, ale z dużą ilością cukru, który działa ściągająco i zagęszczająco.
Na 500 gramów jagód potrzebujesz:
- cukier granulowany - 1 kg;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka
Umyte jagody są miażdżone na puree przez maszynkę do mięsa lub za pomocą blendera. Do masy wlewa się cukier, wlewa sok i podpala. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez około pół godziny, regularnie mieszając.
W tym czasie puree z jagód zagotuje się i będzie gotowe do przelania do słoików.
Jagody we własnym soku
Jagoda przygotowana według tego przepisu zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości. Istnieją dwie metody gotowania.
Metoda numer 1
- cukier granulowany - 500 gr .;
- jagody - 1 kg.
Jagody są myte i suszone. Zmiel 200 gramów owoców na puree i przenieś do rondla. Dodaj resztę jagód i dodaj cukier.
Patelnię wkłada się do pieca, gotuje i gotuje na małym ogniu przez 5 minut. Jagody układa się w czystych słoikach, pasteryzuje i zwija.
Metoda numer 2
Jagody są myte i suszone na ręczniku. Ułożyć w słoikach, przykryć pokrywkami i wstawić do garnka z wodą tak, aby zakrywała pojemnik na ¾.
Aby szklany pojemnik nie pękł, przykryj dno naczynia ręcznikiem.
Następnie woda jest stopniowo podgrzewana, a gdy jagody zmniejszają objętość i dają sok, zawartość każdej pary słoików jest łączona. Ogrzewanie zwiększa się do 90 stopni, a pojemnik jest natychmiast zwijany. Odwrócić do góry dnem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Pasta
Jedną z metod zbioru borówki jest suszenie. Lepiej i smaczniej jest gotować w postaci pianki. Odpowiednio wykonany produkt pozwala zachować witaminy na długi czas.
Do gotowania potrzebne będą:
- jagoda - 1 kg;
- cukier - pół kilograma;
- woda - 250 ml.
Jagody są wybierane, myte, zalewane wodą i gotowane przez około pół godziny. Następnie jest kruszony w blenderze. Wlej cukier do masy i gotuj dalej, aż zgęstnieje. Po zmniejszeniu objętości przechodzą do etapu suszenia. Można to zrobić na zewnątrz iw piekarniku. Aby to zrobić, taca jest przykryta papierem spożywczym, naoliwiona i ułożona gotowana masa jagodowa. Delikatnie wyrównaj nożem, wystaw na słońce lub wstaw do piekarnika, aż się ugotuje.
Podczas suszenia w domu piekarnik należy podgrzać do 85-95 stopni, a dla lepszej wentylacji lepiej trzymać uchylone drzwi.
wino jagodowe
Przepis będzie wymagał następujących składników:
- woda - 5 litrów;
- jagoda - 4 kg;
- cukier - 2 kg.
Jagody są sortowane, myte i ugniatane do uzyskania jednorodnej masy. Ułożyć w gazie i wycisnąć sok. Powstałą miazgę wlewa się wodą i nalega na jeden dzień.
Powstały napar łączy się z sokiem i zasypuje cukrem. Wszystko jest dokładnie wymieszane. Powstały przedmiot wlewa się do butelki i zamyka gumową rękawiczką z małymi otworami do uwalniania dwutlenku węgla. Pojemnik do fermentacji usuwa się w ciemnym, ciepłym miejscu. Spowoduje to, że wino zacznie bąbelkować. Kiedy stają się mniejsze, za pomocą rurki o małej średnicy płyn wlewa się do innej butelki. Pojemnik jest zakorkowany i pozostawiony w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu na 2 miesiące.
Gotowy napój jest butelkowany i odsyłany z powrotem do magazynu.
Doświadczenie kulinarne przychodzi po przygotowaniu dużej liczby potraw. Im więcej przeprowadzono eksperymentów, tym smaczniejsze okazały się wina, kompoty i dżemy. Istnieją proste zasady:
- 1. Aby wino nie było kwaśne, wlewa się je do butelek dopiero po zakończeniu fermentacji i opadnięciu.
- 2. Aby dłużej przechowywać dżem, można dodać do niego sok z cytryny, a słoiki należy dokładnie wysterylizować.
- 3. Podczas przygotowywania napojów konieczne jest prawidłowe obliczenie cukru, aby go nie przesłodzić.
- 4. Jeśli nie ma czasu na konserwację, jagodę można zamrozić lub wysuszyć. Jednocześnie zachowa maksymalną ilość składników odżywczych.
Znając proste przepisy na przygotowanie jagód na zimę, możesz zapewnić sobie witaminy na długi czas. A także unikaj niedoborów witamin, zwiększaj odporność i ostrzegaj przed wieloma chorobami wirusowymi i zakaźnymi.
Jagody i ich sok są uważane za produkty dietetyczne, które poprawiają procesy metaboliczne w organizmie, pomagają obniżyć poziom cukru we krwi, wzmacniają naczynia krwionośne, normalizują pracę serca i narządów trawiennych. Jagody spożywa się na surowo, a jagody przygotowuje się na zimę: konfitury, kompoty, dżemy, galaretki, wino. Często mieszany z jagodami o wyraźniejszym smaku (borówki brusznice, żurawina).
Wybierz suche, twarde, niezbite jagody o jednolitym niebieskim nalocie. Jagody powinny być czyste, wolne od pleśni i uszkodzeń. Lepiej jest uporządkować jagody, odrzucając niedojrzałe i pomięte owoce. Do zamrożenia są spłukiwane zimną wodą i suszone na płaskiej powierzchni.
Co można przygotować z jagód na zimę?
Przepisy na jagody do długotrwałego przechowywania są niezliczone. Oprócz zamrażania jest suszony i gotowany z cukrem.
Aby owoce zachowały swoje dobroczynne właściwości, można je suszyć, wlewając cienką warstwę do tacek. Umieszcza się je na słońcu, aby wysuszyć jagody, a następnie w cieniu, aż do całkowitego wyschnięcia. W tym czasie jagody kilkakrotnie obracamy.
Owoce są również suszone w piekarniku - układane są na blasze do pieczenia, włączane w temperaturze 40 stopni i lekko uchylone drzwiczki. Jagody są od czasu do czasu mieszane. Liście można również suszyć w ten sam sposób. Z suszonych jagód możesz zrobić ciasto lub zaparzyć je herbatą.
mrożone jagody
Przygotowane świeże jagody są pakowane w torby i umieszczane w zamrażarce.
Możesz najpierw zamrozić borówki luzem na tacy, a następnie wlać je do torby i przechowywać w lodówce w temperaturach poniżej zera. Wtedy jagody nie zamarzną w jednej bryle, ale będą kruche.
Możesz zamrozić nie tylko całe owoce, ale także zmiażdżone w blenderze z cukrem (w równych częściach).
Dżem
Aby nie wszystkie witaminy zostały zniszczone podczas gotowania, dżem lepiej gotować przez krótki czas - 5-10 minut. Lepiej to zrobić w miedzianej lub emaliowanej misce. Jego kształt pozwala na szybkie podgrzanie wszystkich owoców. Dla poprawienia smaku część jagód można zastąpić jagodami, dodać rokitnika lub truskawki. Do gotowania musisz przygotować:
- jagody - 1 kg;
- cukier granulowany - 800 g;
- zimna woda - 200 ml.
Posortuj jagody, spłucz, pozwól wodzie spłynąć. Następnie syrop gotuje się. Wrzącą mieszanką zalać jagody i odstawić na 30-40 minut. Następnie postaw miskę na ogniu i gotuj przez 12-14 minut. Gorący przygotowany dżem przelewamy do słoików. Zamknij wyparzonymi pokrywkami i odwróć, aż całkowicie ostygną.
Dżem w 5 minut
Na ten deser weź:
- jagody - 1 kg;
- cukier granulowany - 1 kg.
Wlej jagody piaskiem i pozostaw na kilka godzin, aby uwolniły sok, a cukier częściowo lub całkowicie się rozpuścił. Następnie podpal i gotuj przez pięć minut od momentu wrzenia na średnim ogniu. Następnie miskę odstawia się na trzy godziny i ponownie pozostawia do wrzenia. Gorący przelewamy do słoików i zamykamy wyparzonymi pokrywkami.
Dżem jagodowy z miodem
Do tego przepisu musisz wziąć:
- jagody - 1 kg;
- miód - 200 ml;
- rum - 30 ml.
Jagody są podgrzewane na średnim ogniu, aż puszczą sok. Miód topi się i dodaje do jagód. Następnie doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Następnie dodać rum, wymieszać i zdjąć z ognia. Gorący dżem wlewa się do słoików, odwraca i chłodzi.
Dżem jagodowy z malinami
Ze składników będziesz potrzebować:
- jagody - 250 gramów;
- maliny - 750 gramów;
- cukier - 1,2 kg.
Najpierw przygotowuje się syrop z cukru i 0,5 litra wody. Wlewają do nich jagodę i czekają, aż całkowicie ostygnie. Następnie doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5-7 minut. Dżem układa się w słoikach, sterylizuje i hermetycznie zamyka.
Aby przygotować ten deser, weź litrowy słoik jagód i taką samą ilość piasku. Kiedy jagody zaczynają sok, jest on okresowo mieszany, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dzień później masę przelewa się do pasteryzowanych słoików. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Dzięki tej metodzie wszystkie witaminy są zachowane, w przeciwieństwie do dżemu.
Kompot
Na trzylitrowym słoju biorą:
- jagody - 1 l;
- cukier - 250 gramów;
- woda - 2 l.
Jagody wlewa się do słoika, zalewa gorącym syropem i zwija. Odwróć do góry nogami, ostudź i umieść obrabiany przedmiot w lodówce lub piwnicy.
Kompot jagodowy z jeżynami
Na trzylitrowym słoju biorą:
- jagody - 1 kg;
- jeżyny - 0,5 kg;
- cukier - 1,5 łyżki stołowej;
- kwas cytrynowy - 10 g;
- woda - do pełni puszki.
Gorącą wodę wlewa się do słoika z owocami, następnie wlewa do rondla, dodaje cukier i kwas cytrynowy i gotuje syrop. Jagody nalewa się na gorąco i pasteryzuje przez 20 minut. Zwinąć i przechowywać w temperaturze pokojowej.
Pasta
Pastila może być przygotowana z cukrem lub bez. W przypadku ostatniego przepisu wystarczy zmielić jagody blenderem lub maszynką do mięsa, przełożyć masę na blachę wyłożoną naoliwionym papierem, wyrównać masę i wystawić na słońce. Kiedy się złapie, możesz go odwrócić. Suszone pianki można zawiesić do całkowitego wyschnięcia.
Jeśli nie jest to możliwe, masę można również suszyć w piekarniku w temperaturze 90 stopni i przy uchylonych drzwiach. Gotowy ptasie mleczko, gdy jest jeszcze ciepłe, zwija się w tubę, posypując cukrem pudrem. Jeśli przyklei się do papieru, to ten ostatni spryskuje się wodą, aby ułatwić usuwanie.
Gotowy ptasie mleczko jest przechowywane w słoiku z pokrywką w lodówce nie dłużej niż miesiąc lub zamrożone.
Pastila z cukrem
Do wykonania tego makaronu potrzebne będą:
- cukier - 200 gramów;
- jagody - 1 kg.
Jagody są puree za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, dodaje się cukier, miesza aż do całkowitego rozpuszczenia i wysyła do wyschnięcia.
Sok jagodowy z miąższem
Dojrzałe jagody są sortowane, myte, ugniatane. Pozostałą miazgę prasuje się pod ciśnieniem. Wytłoki lekko zalewa się wrzątkiem i ponownie wyciska. Soki z obu ekstrakcji są mieszane, podgrzewane do 65-75 stopni. Następnie dodaje się syrop:
- cukier (400 gramów);
- woda (600 ml).
Podgrzany drugi raz do 85 stopni i wlany do suchych, czystych butelek lub słoików. Pasteryzowane przez 20 minut. Jeśli potrzebujesz soku bez miąższu, jest on filtrowany przez trójwarstwową gazę.
Według innego przepisu jagody przepuszcza się przez maszynkę do mięsa lub prasę, sok odsącza się i gotuje przez 10 minut, dodaje syrop i gotuje taką samą ilość. Następnie jest butelkowana lub puszkowana, sterylizowana, zamykana i chłodzona. Sok ten można przechowywać w temperaturze pokojowej.
Trunek
W przypadku alkoholu musisz wziąć:
- cukier - 400 gramów;
- wódka - 500 gramów;
- jagody - 500 gr.
Jagody zmiażdżone blenderem lub maszynką do mięsa umieszcza się w szklanym naczyniu i zalewa wódką. Po 4-5 dniach filtruje się, dodaje cukier i ogrzewa bez gotowania, aż cukier całkowicie się rozpuści. Likier jagodowy jest następnie butelkowany i zakorkowany.
Wino
Wino jest przygotowywane w drodze naturalnej fermentacji. Nieumytą jagodę zagniata się z cukrem i pozostawia na 3-4 dni do fermentacji w temperaturze pokojowej, mieszając raz dziennie. Kiedy pojawi się piana i kwaśny zapach, w szyję wkłada się uszczelkę wodną i pozostawia na kolejne 30-35 dni w ciemnym miejscu. Gdy masa przestaje się pienić, jest filtrowana, butelkowana i hermetycznie zamykana. Przechowywać w chłodnym miejscu przez kolejne 3-6 miesięcy.
Inny przepis składa się z następujących składników:
- jagody - 5 kg;
- niemyte rodzynki - 100 g;
- kwas cytrynowy - 20 g;
- cukier - 2 kg;
- woda - 5 l.
Rodzynki są brane na ubezpieczenie, na wypadek gdyby w jagodach było mało „dzikich” drożdży, na przykład zmytych przez deszcze. Kwas cytrynowy sprzyja fermentacji, utrzymaniu kwasowości brzeczki i dalszemu przechowywaniu.
Niemyte, rozgniecione jagody miesza się z 500 g cukru i innymi składnikami w misce z szerokim otworem. Po 3-4 dniach płyn filtruje się do naczynia fermentacyjnego, tak aby przynajmniej jedna czwarta objętości pozostała wolna. Wytłoki są wyrzucane. Dodaj 500 g cukru, wymieszaj, zakręć wodą i pozostaw w temperaturze pokojowej.
Po 4-5 dniach szklankę płynu opróżnia się z pojemnika, rozpuszcza się w nim 500 g cukru i wlewa z powrotem. Po kolejnych 4-5 dniach procedurę powtarza się. Po zakończeniu procesu fermentacji (po 40-60 dniach) wino staje się lekkie, na dnie tworzy się osad. Ciecz jest odprowadzana za pomocą rurki bez dotykania osadu.
Jeśli po 60 dniach wino nadal fermentuje, należy je odsączyć z osadu i pozostawić pod uszczelnieniem wodnym w tej samej temperaturze.
Na tym etapie wino jest degustowane, w razie potrzeby dodaje się cukier i alkohol. Wino przechowuje się w lodówce (piwnicy) przez kolejne 3-6 miesięcy. Gotowe wino ma 5 litrów, twierdza to 10-12%.
Konfitura
Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- mrożone lub świeże jagody - 600 g;
- cytryna - ½;
- cukier - 200 gramów;
- pektyna - 20 gr.
Jagody miesza się z cukrem, wyciska pół cytryny, dodaje pektynę. Po 30 minutach wymieszaj i włóż do automatu do chleba na 1 godzinę w odpowiednim trybie. Jeśli to urządzenie nie jest dostępne, jagody gotuje się z niewielką ilością wody przez 10 minut. Następnie przetrzyj przez sito.
Galareta
Na galaretkę weź:
- woda - 1 l;
- cukier - 1 łyżka;
- żelatyna - 2 szt. l.;
- sok jagodowy - 1 łyżka.
Żelatynę moczy się w zimnej wodzie. Następnie syrop gotuje się, dodaje się do niego sok i żelatynę, wlewa do misek i wkłada do lodówki na 4-5 godzin.
Do tego przepisu weź:
- jagody - 1 l;
- cukier - 1 l.
Jagody rozdrabnia się blenderem lub maszynką do mięsa, dodaje cukier, miesza i pozostawia na 2 godziny, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści. Masę wlewa się do czystych, suchych słoików i przechowuje w lodówce.
Funkcje przechowywania
Słoiki z wykrojami najlepiej przechowywać w piwnicach lub lodówkach. Jeśli dżem jest kwaśny lub pojawiła się pleśń, należy go ostrożnie zebrać, a dżem strawić z dodatkiem cukru. Jeśli sfermentował, możesz umieścić go na winie.
SKŁADNIKI
Opis przygotowania:
Przepis na robienie jagód z cukrem na zimę w zasadzie nie różni się od innych jagód z tą opcją gotowania, ale myślę, że to najlepszy sposób. W końcu w ten sposób jagody zachowują maksimum witamin i dają maksimum soku. Spróbuj: 1. Przede wszystkim starannie posortujemy i umyjemy wszystkie jagody. 2. Dalej - według własnego uznania - możesz je zmiażdżyć w dużej emaliowanej misce lub posiekać w blenderze. 3. Możesz zostawić trochę jagód, jeśli chcesz złapać całe jagody z gotowego dżemu. 4. Rozgniecione jagody mieszamy z cukrem i odstawiamy na co najmniej 15 minut - aby jagody puściły jak najwięcej soku i jak najdłużej się nalegały. 5. W tym czasie będziesz miał czas na zagotowanie słoików, włóż naszą słodką mieszankę jagodową do jeszcze gorącego sterylnego naczynia, posyp niewielką ilością świeżych jagód na wierzchu i zwiń ugotowane pokrywki. Gotowy! Przechowuj takie puste miejsca do ostygnięcia w kocu, a następnie w lodówce. A zimą otwórz słoik i ciesz się cudownym smakiem i aromatem lata 🙂 Smacznego, mam nadzieję, że ten prosty przepis na jagody z cukrem na zimę przypadnie Ci do gustu!
zbiór borówki
Tej jagody nie można nazwać podstawą naszych zimowych przygotowań, ale zdecydowanie warto ją okazjonalnie zaopatrzyć. „Świat jagód” podpowie Ci najciekawsze przepisy.
Jak zbiera się jagody?
Okres zbiorów trwa od późnego lata do wczesnej jesieni (około miesiąca). Warto zaznaczyć, że dojrzałe jagody mogą leżeć na gałęziach około dwóch tygodni bez utraty swoich walorów, więc nie ma co się zbytnio spieszyć. Borówki bardzo łatwo uszkodzić, dlatego należy je umieścić w małych koszyczkach (o pojemności do 2 kg) i szybko posortować - całe jagody nadają się do jedzenia, robienia kompotów, a także do suszenia i zamrażania oraz sprasowania można wykorzystać do innych preparatów.
suszone jagody
Oczyszczone i dokładnie wysuszone jagody przelewamy na sito (warstwa 3 cm). Wysuszyć je w piekarniku lub piekarniku w temperaturze 40-60 ° C, nie zapominając o mieszaniu od czasu do czasu. Nie można lekceważyć ani przekraczać określonego limitu - jagody mogą spleśnieć lub się spalić. Gotowy produkt przechowujemy w zamkniętym pojemniku (koniecznie w suchym i chłodnym pomieszczeniu).
mrożone jagody
Czyste i suche jagody układa się w jednej warstwie na blasze do pieczenia lub na desce, zamraża i wkłada do porcjowanych torebek.
Jagody myjemy, suszymy, posypujemy cukrem (3:1), mieszamy, starając się nie uszkodzić jagód, umieszczamy w zamykanym pojemniku i zamrażamy.
dżem jagodowy
Posortowane czyste jagody umieszcza się w emaliowanej misce, zalewa syropem, pozostawia na 5-6 godzin, a następnie gotuje do miękkości.
Jagody we własnym soku
Około jedna piąta jagód jest zmiażdżona. Resztę jagód i cukru rozprowadza się na powstałym puree. Wszystko bardzo dokładnie miesza się, stawia na małym ogniu, doprowadza prawie do wrzenia (do 90 ° C) i pozostawia na 5 minut. Następnie mieszaninę układa się w przygotowanych słoikach, pasteryzuje (odpowiednio 0,5 l i 1 l - 20 i 30 minut) i zwija.
Duże całe jagody są myte, suszone na szmatce, układane w czystych słoikach, przykryte pokrywkami i umieszczane w głębokiej misce z wodą (powinna przykrywać słoiki o 3/4). Na dole należy położyć kratkę lub tkaninę. Następnie woda jest stopniowo podgrzewana. Kiedy jagody dają sok i zmniejszają objętość, zawartość każdej pary słoików łączy się, a temperaturę ogrzewania zwiększa się do 85-90 ° C. Następnie są natychmiast zwijane, odwracane do góry nogami i pozostawiane do całkowitego ostygnięcia.
Kompot jagodowy
Duże całe jagody napełnia się gotowanymi na parze słoikami, zalewa gorącym syropem i natychmiast zakorkuje. Następnie umieszcza się je w misce z wodą i pasteryzuje w temperaturze 90 ° C (15 i 20 minut - odpowiednio 0,5 i 1 l).
Jagody ucierane z cukrem
- Cukier - 0,7 kg
- Cukier - 0,6 kg
- Woda - 80 ml
- Cukier - 120 gr
- Jagody - 1 kg
- Cukier - 0,4 kg
- Wódka - 0,5 l
- Jagody - 0,5 kg
- Cukier - 1,5 kg
- Miód lipowy - 0,3 kg
- Jagody - 4 kg
- Woda - 2 l
- Na 1 kg owoców potrzebujesz tylko 500 g cukru. Sekret gotowania polega na tym, że około 1/5 jagód będzie musiało zostać zmiażdżone. Resztę owoców ułożyć na apetycznym kleiku i wszystko posypać cukrem. Wymieszaj warstwy drewnianą szpatułką i postaw masę na małym ogniu. Jak tylko masa zacznie się gotować, obniż jeszcze temperaturę grzania i mocz przyszłe jagody we własnym soku przez 5 minut.
- Jest jeszcze inny sposób: trzymaj słoiki wypełnione do połowy jagodami w kąpieli wodnej, a następnie, gdy owoce puszczą sok, wymieszaj zawartość. Potem pozostaje tylko zagotować słodką masę i zwinąć słoiki.
- Właściwie jagody (jagody leśne, właśnie zebrane, ale odpowiednia jest również opcja ogrodowa) - 900 g;
- Cukier - 800 gr.
- Jagodę należy uporządkować, usunąć niepotrzebne cząstki, dobrze spłukać i wlać do miski;
- Jagody są pokryte cukrem i mieszane z nim;
- Dają czas na zaparzenie ich w cukrze, aby jagoda puściła sok - na około noc lub pół dnia;
- Szklankę wody wlewa się do miski z mieszanymi surowcami;
- Jagody w misce podpala się i ostrożnie gotuje, mieszając szpatułką, aby cukier i jagody nie przywarły do dna (zwykle dżem gotuje się przez około pół godziny);
- Dżem wlewa się do przygotowanego szklanego pojemnika i zamyka pokrywkami (lepiej dokładnie zwinąć).
- Świeże jagody - 1500 g;
- Woda pitna - 1,5-2 filiżanki;
- Cukier - 1300
Czyste jagody wkłada się do emaliowanej miski, kruszy drewnianą łyżką, dodaje cukier, miesza, ogrzewa do 65-70? C, ułożone w przygotowanych słoikach i pasteryzowane (20 i 30 minut - odpowiednio 0,5 i 1 l).
Pasta
Czyste jagody są podgrzewane w emaliowanej misce przez 20 minut, przecierane przez sito, mieszane z cukrem i gotowane do uzyskania gęstej konsystencji. Pastila jest układana na tacach i przechowywana w ciemnym, chłodnym miejscu.
Sok jagodowy z miąższem
Jagody myje się, zalewa wrzącą wodą, odstawia na 15 minut, dekantuje i rozgniata drewnianą łyżką. Sok filtruje się przez gazę, dodaje 200 ml syropu, wlewa do słoików i pasteryzuje (odpowiednio 15 i 25 minut - 0,5 i 1 l).
Likier jagodowy
Jagody przechodzą przez maszynkę do mięsa. Powstałą masę układa się w słoiku i zalewa wódką. Wszystko jest dobrze wymieszane, przykryte plastikową pokrywką i włożone do lodówki na 3-7 dni. Mieszaninę przeciska się przez flanelową serwetkę, dodaje cukier, stawia na wolnym ogniu i ogrzewa do całkowitego rozpuszczenia (bez wrzenia). Gotowy trunek jest butelkowany, zakorkowany i przechowywany w chłodnym miejscu.
wino jagodowe
Wysortowane czyste jagody zagniatamy ręcznie, wkładamy do butelki, dolewamy wody, zawiązujemy szyjkę gazą i trzymamy w ciemnym miejscu przez 5 dni w temperaturze pokojowej. Powstały napar przepuszcza się przez filtr, wlewa do butelki, dodaje cukier i miód, rozcieńcza się w półtora litra wody. Uszczelnienie wodne jest instalowane na szyi (musi być uszczelnione, aby powietrze nie dostało się) i pozostawione na 30-50 dni. Następnie ciecz jest dekantowana za pomocą syfonu. Butelkę wina ponownie zamyka się uszczelką wodną i umieszcza w chłodnym pomieszczeniu na kolejne 60 dni. Gotowe wino jest butelkowane, zakorkowane i zapieczętowane lakiem.
Różnorodne wykroje jagodowe uchronią Cię przed beri-beri, wzmocnią Twoją odporność i będą doskonałą profilaktyką przed różnymi chorobami. Koniecznie zaopatrz się w tę cenną jagodę.
Podróż przez Karelię
Popularny:
Rośliny Karelii
Jeziora Vedlozero Pagliozero
Satyra Gogola.
Nawigacja po wpisach
Przetwory z jagód i jagód na zimę
JAGODA
Owoce tej dzikiej jagody zawierają związki neomitryliny i karotenoidów wyostrzające widzenie w nocy, związki żelaza i manganu, cukier, witaminę C. Jagody stosuje się w postaci odwarów, naparów, kompotów, galaretek, jako środek ściągający na niestrawność.
KOMPOT Z BORÓWEK
Aby przygotować kompot, opłucz jagody w zimnej wodzie, przełóż do durszlaka, aby zagotować wodę i wlej do przygotowanych słoików. Podczas napełniania jagodami potrząśnij słoikiem kilka razy, aby uzyskać lepsze uszczelnienie. Wlej jagody do słoika z gorącym syropem cukrowym i sterylizuj we wrzącej wodzie: półlitrowe słoiki - 10 minut, litr - 15.
Na 1,5 litra syropu -1 litr wody, 820 g cukru.
DŻEM BORÓWKOWY
Jagody posortować, opłukać, osuszyć, wymieszać z cukrem i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Gorącą masą napełnij szklane słoiki i sterylizuj półlitrowe słoiki we wrzącej wodzie przez 30 minut, słoiki litrowe przez 50 minut. Po sterylizacji natychmiast zwinąć gorące słoiki.
Na 400 g jagód - 300 g cukru.
DŻEM BORÓWKOWY Z SOKEM ŻURAWINOWYM
Aby przygotować syrop, weź żurawinę lub czerwone porzeczki, zmiel mikserem lub utrzyj drewnianą kruszonką, podpal i zagotuj, a następnie ostudź i przeciśnij przez serwetkę z gazy. Wlać powstałą masę do środka ugotowanego cukru i zagotować syrop. Do wrzącego syropu włożyć jagody i gotować na dużym ogniu przez 40 minut. Przez cały czas gotowania aktywnie mieszaj jagodę i miażdż ją o ściany miednicy. Gotowy gorący dżem pakowany jest w słoiki, najlepiej o pojemności 700-800 ml. Aby utworzyć warstwę ochronną na wierzchu dżemu, pozostaw słoiki otwarte, aż całkowicie ostygną. Można szczelnie zamknąć.
Na 3 kg jagód - 3,9 kg cukru, 3 szklanki żurawiny lub czerwonych porzeczek.
BORÓWKA W SYROPIE
Posortuj jagody, opłucz i odsącz wodą. Następnie blanszuj przez 13-15 sekund i przełóż do wcześniej przygotowanych gorących słoików o pojemności 800-1000 ml. Potrząśnij słoikami kilka razy, aby uzyskać większe zagęszczenie jagód. Napełnij słoiki 3 cm poniżej krawędzi szyjki i zalej wrzącym syropem. Używaj do deserów i do napełniania ciast. PUREE Z BORÓWEK
Posortuj jagody, dokładnie spłucz i pozwól wodzie spłynąć. Gdy tylko jagody wyschną, wlej je do emaliowanej patelni, dodaj cukier i po wymieszaniu posiekaj drewnianą łyżką lub przepuść przez maszynkę do mięsa parzoną wrzącą wodą. Powstałe puree przełożyć do czystych słoików, zamknąć grubym papierem (można też zamknąć plastikowymi wieczkami na wierzchu papieru). Przechowuj słoiki w ciemnym chłodnym miejscu.
GALARETKA BORÓWKOWA
Dojrzałe jagody włożyć do rondla, zalać niewielką ilością wody i gotować do miękkości w zamkniętym rondlu. Następnie odstaw na noc do odsączenia soku. Do soku dodać cukier i gotować, aż kropla galaretki od razu zacznie krzepnąć na zimnym talerzu. Gorącą galaretkę wlać do słoików i sterylizować słoiki półlitrowe - 30 minut, słoiki litrowe - 50 minut, zwinąć.
Na 300 g soku - 50 g cukru.
BORÓWKA BEZ CUKRU
Wlać przygotowane jagody świeżo wyciśniętym sokiem, podpalić i mieszając doprowadzić do wrzenia. Po 5 minutach szybko wlać do gorących słoików i zwinąć. Służy do robienia galaretek, kompotów, nadzienia do ciast.
Na 1 kg jagód - 1 szklanka soku.
BORÓWKI BEZ CUKRU W BUTELKACH
Posortuj, umyj i osusz jagody. Napełnij nimi czyste, przegotowane butelki. Zakryć je (nieszczelne) korkami i włożyć do miski z wodą, na dnie której kładzie się drewnianą kratkę lub złożoną na kilka części szmatę. Do naczyń wlać wodę do 3/4 wysokości butelki, przykryć i gotować 20 minut. Wyjmij butelki na stole lub desce, mocno zakorkuj, mocno zawiąż sznurkiem, ostudź. Uszczelnij korki parafiną. Zimą z takich jagód można przygotować galaretkę, galaretkę, kompot.
Posortuj świeżo zebrane dojrzałe jagody. Wybieramy jagody zwarte, nieuszkodzone mechanicznie i przelewamy do wyparzonych w piekarniku butelek (2 godz.), potrząsając nimi tak, aby borówki mocno się zlepiły. Uszczelnij korkami, a szyjkę i korek wypełnij lakiem. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.
BORÓWKI W SOKIE WŁASNYM
Oddziel około jednej piątej ugotowanych jagód, włóż do emaliowanej patelni i zmiażdż. Wlej pozostałe jagody i cukier na wierzch, podpal. Podgrzać, mieszając, prawie do wrzenia (90°C), trzymać 5 minut, usunąć pianę, przełożyć do dużych słoików i natychmiast zwinąć. Banki o mniejszej pojemności (półlitrowe, litrowe) muszą być pasteryzowane.
Na 1 kg jagód - 500-600 g cukru.
Dojrzałe borówki bez szypułek zbiera się po wyschnięciu rosy i przy dobrej słonecznej pogodzie. Oczyść zebrane jagody z gruzu, ale nie myj. Ułóż posortowane jagody na blachach do pieczenia z puszkowaną siatką, sitami i podobnymi naczyniami. Suszyć w lekko schłodzonym piekarniku, najpierw w temperaturze 35-40°C, a następnie w temperaturze 50-65°C lub w piekarniku z otwartymi drzwiczkami.
Rośnie na torfowiskach, lasach bagiennych. Owoce to niebiesko-czarne jagody z niebieskawym nalotem, słodko-kwaśny w smaku. Jagody zawierają kwasy organiczne, garbniki, cukry; zawierają prawie 5 razy więcej witaminy C niż jagody. Stosowany jest jako środek ściągający, przeciwszkorbutowy. Służy do robienia soków, dżemów, kompotów, suszenia.
KOMPOT Z BORÓWEK
Aby przygotować kompot, weź tylko świeżo zebrane duże, równomiernie zabarwione jagody. Jagody opłucz w zimnej wodzie, przełóż do durszlaka, aby zagotować wodę i wlej do przygotowanych słoików. Podczas napełniania jagodami potrząśnij słoikiem kilka razy, aby uzyskać lepsze uszczelnienie. Wlej jagody do słoika z gorącym syropem cukrowym i sterylizuj we wrzącej wodzie: półlitrowe słoiki - 10 minut, litr - 15.
Na 1,5 litra syropu - 1 litr wody, 820 g cukru.
PUREE Z BORÓWEK
Posortuj jagody, dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Gdy tylko wyschną, wlać do emaliowanej patelni, dodać cukier i po wymieszaniu zmielić drewnianym tłuczkiem lub przepuścić przez parzoną wrzątkiem maszynkę do mięsa. Powstałe puree przełożyć do czystych słoików, zamknąć grubym papierowym lub plastikowym wieczkiem. Przechowuj słoiki w ciemnym chłodnym miejscu.
Na 1 kg jagód - 1-1,5 kg cukru.
BORÓWKA BEZ CUKRU
Świeżo wyciśnięty sok z jagód wlać do dużego emaliowanego rondla, wlać przygotowane jagody, podpalić i mieszając doprowadzić do wrzenia. Po 5 minutach szybko wlać do gorących słoików i zwinąć. Z niego można przygotować kisiele, nadzienia do ciast, dodać cukier, podawać jako dżem do herbaty.
BORÓWKI W SOKU ŻURAWINOWYM
Efekt konserwujący uzyskuje się dzięki obecności w soku żurawinowym kwasu benzoesowego, który jest doskonałym naturalnym konserwantem. Gotuj jagody z sokiem (jak na parze) przez 3-5 minut i natychmiast wlej do gorących sterylnych słoików. Napełnij słoiki po brzegi, zwiń gotowanymi pokrywkami, odwróć do góry dnem i przechowuj przez co najmniej 15 minut.
Na 3 kg jagód - 1 szklanka soku żurawinowego.
Jagoda. Przepisy na zimę
Popularność borówek wśród letnich mieszkańców łatwo wytłumaczyć. Nowoczesne odmiany hodowane nie są kapryśne i pozwalają sobie na dobre zbiory. Bardzo przydatna jagoda! Przepisy na zimę zachwycą Cię nie tylko jako pyszny deser, ale także jako witaminowa pomoc w okresie jesienno-zimowym.
Jagoda. Przepisy na dżemy, jagody w soku własnym, pianki jagodowe
Jagoda dojrzewa inaczej w każdym regionie. Wiele zależy od odmiany, miejsca sadzenia. Wygodne jest to, że dojrzałe niebieskie „witaminy” je lubią słusznie nazywane, wiszą spokojnie na gałęziach i potrafią cierpliwie czekać kilka tygodni, aż zostaną usunięte. Możesz więc krok po kroku wykorzystać przepisy na dżem, jagody we własnym soku, pianki jagodowe.
Przepis na dżem jagodowy
Na 1 kg jagód przygotuj trochę więcej cukru na wagę - około 1,2 kg. Najłatwiej zalać gorącym syropem czyste owoce, pozwolić mu parzyć przez pół dnia, a następnie zagotować i przekręcić.
przepis na sok jagodowy
To eksplozja witamin, niesamowite właściwości, najlepsze lekarstwo na zimowe przeziębienia. Każda jagoda we własnym soku to zdrowy przysmak, a jagody jeszcze bardziej.
Ale proces zbierania jagód we własnym soku na tym się nie kończy. Słoiki z witaminami wymagają sterylizacji: pojemność 1 litr. - około pół godziny, 0,5 l. - co najmniej 20 minut.
Pastylka jagodowa
Najbardziej użyteczny i pyszny przysmak, jaki może dać ogród. Zalej 1 kg jagód 0,6 kg cukru. Rozgrzej trochę i przetrzyj przez sito. Następnie włącz najsłabszy ogień i zagotuj masę do gęstości. Pianki marshmallow z jagodami ułożyć w przygotowanych foremkach lub po prostu na desce do jedzenia, odstawić w chłodne miejsce.
Nie zapominaj, że niebieską „witaminę” można wysuszyć na zimę (patrz. Przepis na suszone maliny ), zamrozić. Możesz użyć suszonych lub mrożonych jagód desery , sosów, jako naturalny krem koloryzujący, mus lub galaretka.
Proste przepisy na zbieranie jagód na zimę
Praktyczni właściciele zawsze robią zapasy na zimę. W tym przypadku dzikie jagody okazują się najlepszym i najzdrowszym przysmakiem, który można wykorzystać zimą do dowolnych celów kulinarnych.
Z niego przygotowywane są soki, dżemy, wina, a jagody są po prostu zamrażane w zamrażarce. Przedstawiamy najciekawsze przepisy na zbiór borówki na zimę, ale najpierw porozmawiajmy o jej dobroczynnych właściwościach.
Trochę o zaletach jagód
Jagody są magazynem wielu minerałów, witamin i innych substancji niezbędnych dla organizmu człowieka.
Wśród pozytywnych właściwości należy podkreślić ich zdolność do pomocy osobom z takimi chorobami jak miażdżyca, cukrzyca, choroby przewodu pokarmowego w kompleksowym leczeniu. Dania z jagód są bardzo przydatne w zapobieganiu chorobom związanym z układem sercowo-naczyniowym i nerwowym.
U osób regularnie jedzących takie jagody wzmacniają się naczynia krwionośne i mięsień sercowy. Poprawia pracę pęcherzyka żółciowego, trzustki. Jeśli jednak jesteś uczulony na niektóre składniki, zioła i rośliny, musisz ostrożnie stosować taki produkt. Aby uniknąć manifestacji skazy, lepiej nie podawać jagód niemowlętom.
Dżem jagodowy na zimę
prosty przepis
Do zimy wykroje jagodowe przyjdą w samą porę i pomogą w przygotowaniu wielu pysznych dań. Bardzo przydatny dżem z takiej jagody. Przy odpowiednim podejściu zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości i działa leczniczo na wiele układów narządów człowieka.
Potrzebne składniki na dżem jagodowy:
Dodatkowo będziesz potrzebować dużej emaliowanej miski na dżem oraz czystych, sterylnych słoików z pokrywkami do zszywania.
Przygotowanie dżemu jagodowego:
Druga opcja
Na zimę można zastosować nieco inny przepis na dżem jagodowy, który nie przewiduje konieczności wytrzymywania długiego czasu, aż jagody puszczą sok w misce, w cukrze.
W tym przypadku zasada działania jest prawie identyczna jak w przypadku pierwszej opcji, ale jest taki moment, jak szybkie przygotowanie dżemu i wcześniejsze przygotowanie syropu.
Składniki, które będą wymagane:
- Wszystkie jagody zebrane w lesie (lub w ogrodzie) należy dobrze posortować, wyłączając zepsute, zgniłe, a także usunąć ich niepotrzebne części;
- Jagody są dokładnie myte pod bieżącą zimną wodą;
- Musisz wlać wodę do miski, wsypać do niej cukier granulowany, wszystko wymieszać i podpalić - to jest syrop (aby go ugotować, trzeba ciągle mieszać łyżką, aby się nie przypalił);
- Wszystkie przygotowane jagody wlewa się do syropu, podpala i gotuje przez około 20 minut;
- Gotowy dżem wlewa się do sterylnych słoików i zwija pokrywkami.
Marynowana papryka z kapustą to ciekawy i niecodzienny przepis, który będzie świetną przekąską na zimowy stół.
Dowiedz się, jak marynować imbir na zimę w domu. Przyprawa ta będzie wykwintnym dodatkiem do dań mięsnych.
Puste jagody na zimę bez gotowania: przepisy kulinarne
Dzisiaj absolutnie nie trzeba uciekać się do procesu obróbki cieplnej jagód przed zamknięciem ich na zimę. Istnieją powszechne i proste sposoby na wykroje, które nie wymagają gotowania. To znacznie ułatwia zadanie gospodarzom i pozwala zaoszczędzić witaminę C, która jest niszczona przez ogrzewanie.
przepis na kandyzowane jagody
Ta metoda zbioru na zimę jest bardzo prosta i nie wymaga wysiłku. Można ich użyć, jeśli chcesz zachować integralność jagód.
Jak przygotować zimowe zbiory:
przepis na jagody cukrowe
Przygotowanie do zimy:
Zamrażanie jagód na zimę
Jest to metoda zwykłego zamrażania produktu, która naprawdę zachowuje prawie wszystkie jego najbardziej użyteczne właściwości. I tak całość stanowi witamina C, która jest tak ważna w profilaktyce przeziębień.
Wymagane składniki i przedmioty:
Jak zamrozić jagody na zimę:
Możesz zapakować jagody w plastikowe torby, a także włożyć je do zamrażarki.
Kompot jagodowy na zimę
Zimą zawsze możesz zafundować sobie i bliskim pyszny napój jagodowy, jeśli odpowiednio wcześniej przygotujesz niezbędne zapasy. Przy odpowiednim przygotowaniu będzie zawierał wszystkie dobroczynne właściwości takiej jagody i pomoże w leczeniu przeziębienia.
Przygotowanie kompotu jagodowego na zimę:
- Jagody są sortowane, odrzucane zgniłe, niedojrzałe i usuwane obce cząstki;
- Następnie są myte pod bieżącą wodą;
- Jagody są osuszane, układając je na czystej, suchej szmatce;
- Szklane pojemniki są przygotowywane do przedmiotu obrabianego, sterylizując go;
- Cukier wlewa się do wody, gotuje, przygotowuje syrop;
- Jagody wkłada się do słoików, zalewa syropem, zwija z pokrywkami;
- Gotowy pojemnik umieszcza się w chłodnym miejscu, chronionym przed słońcem.
- Woda pitna - 5 litrów;
- Cukier - 1900;
- Świeże jagody - około 4000 mg.
- Jagody są najpierw sortowane, wybierając najlepsze owoce (jest to ważne, ponieważ wpłynie to na jakość gotowego produktu), myte;
- Jagody są zagniatane;
- Sok wyciska się z masy, która się okazała (za pomocą sita lub gazy);
- Powstałą miazgę należy następnie zalać wodą i podawać w infuzji przez około 24 godziny;
- Powstały napar wlewa się i łączy z pierwotnie uzyskanym sokiem;
- Następnie wszystkich posypuje się cukrem i miesza szpatułką, aby cukier się rozpuścił;
- Powstały półfabrykat wina wlewa się do dużej butelki – po „ramiona” tego pojemnika i przykrywa lateksem (zapewniając otwór, przez który wydostaje się dwutlenek węgla);
- Butelkę przyszłego wina umieszcza się w ciemnym pokoju, gdzie zaczyna fermentować, czemu towarzyszą wydzielanie się bąbelków;
- Wraz ze spadkiem liczby bąbelków będzie można powiedzieć, że wino należy odcedzić;
- Wlewa się go do innego pojemnika za pomocą specjalnego węża o małej średnicy;
- Po przelaniu wina do innego pojemnika należy je zakorkować i umieścić w chłodnym pomieszczeniu na co najmniej 60 dni;
- Gotowe, osiadłe wino przelewa się do małych buteleczek i przechowuje przez 12 miesięcy w piwnicy lub spiżarni.
- Aby wino okazało się najwyższej jakości, nie należy go przelewać do innego naczynia, dopóki nie zakończy całkowicie fermentacji i dobrze nie ostygnie;
- Jeśli dżem jest przygotowywany na zimę, ważne jest, aby odpowiednio wysterylizować naczynia, eliminując możliwość pozostania w nich drobnoustrojów (jeśli nie ma sterylizatora, słoiki gotuje się w wodzie, od 15 minut do pół godziny);
- W trakcie przygotowywania kompotów i innych napojów należy poprawnie obliczyć ilość cukru, aby nie przesłodzić napoju.
wino jagodowe
Doświadczeni winiarze wiedzą dużo o winie z dojrzałych dzikich jagód. Ale dzisiaj każdy właściciel może przygotować dla siebie tak apetyczny napój. Z pewnością zmieści się na świątecznym stole.
Trzeba powiedzieć, że takie wino jest bardzo zdrowe (oczywiście z umiarem).
Wymagane składniki do produkcji wina:
Etapy robienia wina z jagód:
Doświadczenie przychodzi do każdej gospodyni z każdym nowym gotowanym daniem. Im więcej przeprowadza się eksperymentów, tym lepsze i smaczniejsze nowe drinki i dżemy przygotowane własnoręcznie. Istnieją pewne zasady dotyczące produkcji kompotów, dżemów i wina jagodowego na zimę:
Wiedząc, jak zrobić prosty dżem lub kompot na zimę, możesz wykazać się wyobraźnią i wymyślić swój nowy napój lub deser na bazie jagód. Do długotrwałego przechowywania produktu stosuje się piwnice i inne chłodne miejsca chronione przed światłem.
Jagody - zbieranie leśnych prezentów na zimę
Gotowanie najzdrowszych smakołyków
Na zimę można gotować zarówno gotowe produkty z jagód, jak i półprodukty. Te drugie w okresie zimowym doskonale sprawdzą się do przyrządzenia kompotu lub galaretki Assorted, a także będą niezastąpione do domowych napoi owocowych oraz jako nadzienie do ciast. Przede wszystkim rozważ taką opcję jak jagody we własnym soku. Proces gotowania nie jest trudny, a ze składników wystarczy funt cukru na 1 kilogram jagód, które należy najpierw posortować i umyć w durszlaku.
nadzienie do ciasta jagodowego
Oddzielamy pogniecione jagody jako część jednej piątej całej objętości jagód i miażdżymy je na miąższ. Otrzymaną masę mieszamy z resztą owoców, dodajemy cukier i dokładnie mieszamy (najlepiej użyć do tego drewnianej łyżki lub szpatułki). Następnie umieść pojemnik z jagodami w soku na kuchence i rozpal mały ogień. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu do 5 minut, zdjąć patelnię z gazu i przelać zawartość do słoików. Napełniony pojemnik do sterylizacji umieszczamy w innej patelni lub wysokiej misce, dla pojemników litrowych wykrywamy pół godziny, a dla pojemników mniejszych lub większych obniżamy lub zwiększamy czas blanszowania o 10 minut na każde pół litra.
Jeśli masz pod dostatkiem jagód, przepisy na zimę mogą być w ogóle bez gotowania. W szczególności świeże jagody można suszyć szybko i tanio. W tym celu myjemy je pod bieżącą wodą i pozostawiamy do odcieknięcia, umieszczając jagody na sicie, które następnie kładziemy na blasze do nagrzanego piekarnika. Nie zamykamy drzwi, zmniejszamy gaz, od czasu do czasu potrząsamy jagodami, aby odparowanie z nich wilgoci następowało równomiernie. Powstały półprodukt można zapisać w pudełku lub torbie bezpośrednio w szafce kuchennej, a aby go użyć, wystarczy włożyć jagody do wody, aby lekko puchły. Następnie możesz użyć owoców w kompocie lub jako nadzienie do pierogów i placków.
Istnieją inne przepisy bez żadnych kosztów, na przykład jagody gotowane bez cukru. Oprócz nich nie potrzebujesz niczego, nawet wody. Na początek bierzemy część owoców i wyciskamy z nich sok, który powinien być co najmniej szklanką. Proces jest prosty, ale czasochłonny: najpierw przecieramy jagody przez sitko, a następnie powstałą zawiesinę bez skórki wkładamy do woreczka z gazy i wyciskamy. Ciasto można następnie włożyć do kompotu lub galaretki jagodowej, a sok wlać do rondelka, w to samo miejsce włożyć kilogram jagód i gotować 5 minut. Następnie gotowy produkt przelewamy do słoików i zamykamy. Dodając cukier do otwartego skrętu zimą, otrzymamy dżem, a jeśli dodatkowo rozcieńczymy go wodą, powstanie kompot.
Robienie galaretowatych wykrojów z jagód
Poniższe przepisy, które pokażą, jak gotować i oszczędzać jagody na zimę, są oferowane tym, którzy kochają galaretkę jagodową i produkty do niej podobne. Zacznijmy od najbardziej płynnej opcji - dżemu. Aby ugotować ten przysmak, na każde 500 gramów jagód potrzebna będzie szklanka cukru (ze zjeżdżalnią), pół cytryny i około 15 gramów pektyny, najlepiej w proszku. Najpierw umyte jagody umieszcza się w rondlu i posypuje cukrem, aż wszystkie surowce zostaną całkowicie wyczerpane.
Następnie, gdy pojawi się sok, wyciśnij pół cytryny przez gazę do tego samego pojemnika i wlej pektynę. Wysyłamy skórkę do kompotu z resztek jagód i owoców. Otrzymaną mieszaninę pozostawiamy na około pół godziny, aby wyróżniało się więcej soku z jagód, a następnie stawiamy patelnię na małym ogniu. Czas gotowania zależy od tego, ile jagód gotujesz na raz i jak soczyste są jagody podczas zbioru. W każdym razie musisz gotować, aż masa zgęstnieje. Pozostaje tylko wlać gorącą konfiturę do wysterylizowanych słoików i zakręcić metalowymi pokrywkami. Odwracamy pojemnik do góry dnem i przykrywamy czymś ciepłym, aby stopniowo ostygł.
Jeśli nie masz możliwości zakupu pektyny, możesz uzyskać produkt o wysokiej jej zawartości, gotując wytłoki z jagód i rdzeni owocowych, schładzając przecedzony bulion w lodówce i czekając, aż zgęstnieje.
pektyna do zagęszczenia
Na dżem bierzemy jagody, cukier i wodę w równych proporcjach, czyli na kilogram jagód potrzebujemy takiej samej ilości piasku i litra wody. Wkładamy posortowane, umyte pod bieżącą wodą i suszone owoce do syropu cukrowego z jednej piątej cukru i całej objętości wody wskazanej w przepisie. Ponieważ słodki roztwór już się gotuje, gdy maczamy w nim jagody, po prostu gotuj je przez 10 minut, a następnie wylej cały pozostały cukier. Napar należy stale mieszać, starając się nie uszkodzić jagód. Dżem jest gotowy, gdy zgęstnieje, a kropla na talerzu się nie rozleje. Jeśli dodasz szczyptę kwasku cytrynowego, produkt będzie przechowywany dłużej. Dżem rozprowadzamy w słoikach i szczelnie zamykamy.
Aby zrobić ptasie mleczko w domu, na kilogram jagód potrzebujesz tylko 600 gramów cukru pudru. Jagody, dokładnie umyte i posortowane, włożyć do rondla i podgrzewać w łaźni wodnej (aby się nie przypaliły), aż zmiękną. Następnie musisz zmiażdżyć jagody na sicie, uzyskując zawiesinę bez skórki i nasion na wyjściu. Dodajemy cukier i ponownie stawiamy na gaz, teraz już bez kąpieli wodnej, gotujemy do uzyskania bardzo gęstej masy, cały czas mieszając. Przesuwamy ptasie mleczko do pojemników z pokrywkami i umieszczamy w chłodnej piwnicy.
Dżem klasyczny - z obróbką termiczną i bez
Opisano tu wiele sposobów przyrządzania jagód, ale tradycyjne przepisy na zimowe bułki zostawiono na koniec. Kompot nie jest dziś zbyt popularny, więc rozważymy zwykły dżem. Dla niego bierzemy ćwierć litra wody i kilogram jagód i cukru. Wysyłamy tego ostatniego do wody podgrzanej w ogniu i gotujemy syrop. Myjemy jagody i dokładnie sortujemy. Roztwór cukru powinien stać się dość gęsty, więc od czasu do czasu mieszaj, aby nie przywarł do dna i ścianek garnka.
Gdy syrop będzie gotowy, wyjmij pojemnik z pieca i poczekaj, aż gęsta słodka masa ostygnie. Następnie bierzemy już wysuszone jagody i zanurzamy je w roztworze cukru, po czym ponownie je podpalamy. Kiedy pojawią się bąbelki, zaczynamy regularnie mieszać (najlepiej drewnianą łyżką lub łopatką), a więc gotować nie dłużej niż pół godziny, aby jagody nie skwaśniały. Następnie szybko wlej do słoików i zamknij.
Robienie syropu cukrowego
Nie mniej popularne są przepisy na tarte jagody z cukrem. Następnie powiemy Ci, jak jagody są przygotowywane na zimę z cukrem granulowanym i całkowicie bez gotowania. Bierzemy dojrzałe umyte owoce i taką samą ilość cukru na wagę, czyli w stosunku 1: 1. Klasyczną opcją jest zmiażdżenie jagód, a następnie zmielenie ich przez sitko. Ale możesz szybciej poradzić sobie z zadaniem, siekając jagody w blenderze, jednak w tym przypadku fragmenty skórki i nasiona zmieszają się z miąższem. Niezależnie od tego, w jaki sposób owoce są przetwarzane, należy je dokładnie wymieszać z cukrem i pozostawić na 15-20 minut, aby się rozpuścił. Sterylizujemy słoiki i gdy są gorące, wkładamy gotową masę do środka i natychmiast zwijamy na zimę.
Wino jagodowe - elementarny przepis
Na koniec przejdźmy do bardzo ciekawego przepisu i dowiedzmy się, jak zrobić domowe wino jagodowe. Miażdżymy jagody zwykłym drewnianym popychaczem, którego potrzebujemy około 4 kilogramów. Ostrożnie umieszczamy je w dużej butelce o pojemności 10 litrów, wlewamy do niej 2 litry wody i zaciskając szyję gazą, umieszczamy w ciepłym i ciemnym miejscu na 5 dni. Następnie należy przecedzić powstałą nalewkę przez kilka warstw gazy, odrzucić jagody i wlać płyn do butelki. Tam też wlewamy 1,5 kilograma cukru i 300 gramów miodu lipowego, rozpuszczonych w 1,5 litra wody.
Domowe wino jagodowe
Zatykamy nasz pojemnik gumowym korkiem z przepuszczoną przez niego rurką z zakraplacza (przez wykonany wcześniej mały otwór), którego drugi koniec wkładamy do pokrywki słoika z wodą, opuszczając go na dno. W tej samej osłonie wykonujemy kolejny otwór na ujście powietrza. Wszystko to jest konieczne, aby wino nie przypominało kompotu. Zostawiamy na półtora miesiąca w ciemnym miejscu, następnie wylewamy wodę ze słoika i napełniamy świeżą wodą. Ponownie wyjmujemy butelkę, teraz w chłodnym miejscu i na 2 miesiące. Po tym okresie pozostaje tylko zabutelkować wino i szczelnie zakorkować.
Jagody można zamrozić na zimę, zrobić z nich dżem, galaretkę, kompot lub dżem. Pieczenie z jagodami okaże się pachnące, smaczne i piękne.
Ponieważ jagody nie dojrzewają już po zerwaniu, podobnie jak banany dojrzewające podczas transportu, nie należy zbierać czerwonawych, niedojrzałych jagód. Borówki powinny być niebieskie, dojrzałe, jędrne i nie zepsute. Nie zaleca się kupowania wodnistych, pomarszczonych, spleśniałych lub sokowanych jagód - nie ma w nich pożytku.
Mrożenie jagód na zimę
Wszystkie przydatne substancje są przechowywane w mrożonych jagodach. Przed zamrożeniem jagód nie należy myć, w przeciwnym razie skórka będzie zbyt twarda. Po rozmrożeniu można je przepłukać wodą.
Przejdź przez jagody, usuwając „rozprzestrzenianie się” i nieświeże. Umieść je w plastikowym pojemniku w równej warstwie, zamknij pokrywkę i włóż do zamrażarki.
dżem jagodowy
Składniki: kilogram świeżych jagód, cztery szklanki cukru.
Przygotowanie: posortuj jagody, usuwając szypułki, niedojrzałe lub zepsute jagody. Umieść je w durszlaku i dobrze opłucz pod bieżącą wodą. Nadmiar wody zostaw w szklance i przygotuj syrop: w pojemniku, w którym dżem będzie się gotował, wlej jedną szklankę czystej wody, wlej do niej cukier, dokładnie wymieszaj i ciągle mieszając drewnianą szpatułką doprowadź do wrzenia. Wyjmij gotowy syrop z pieca i pozwól mu ostygnąć.
Zanurz jagody w syropie, postaw na kuchence i podgrzej do wrzenia na małym ogniu. Gotować przez 20-30 minut, ciągle mieszając. Następnie gorące wlać do wysterylizowanych słoików i zwinąć.
Puree z jagód z cukrem
Składniki: kilogram jagód, cztery lub pięć szklanek cukru pudru.
Przygotowanie: jagody należy umyć, posiekać w blenderze, włożyć do miski i zasypać cukrem, wymieszać. Następnie pozostaw w cieple na kilka godzin, aby wydobyć sok. W tym czasie wypłucz i zagotuj słoiki. W jeszcze gorących słoikach rozłożyć puree z jagód i zwinąć. Schłodzić i przechowywać w lodówce w ciepłe dni, aw chłodne dni można przechowywać w piwnicy lub piwnicy.
Jagody w cukrze
Przygotowane w ten sposób jagody pozostają prawie świeże.
Składniki: jeden kilogram jagód, cztery szklanki cukru pudru.
Przygotowanie: posortuj, umyj i osusz jagody. Włożyć do emaliowanej miski, delikatnie rozgnieść drewnianą kruszonką, aby złamać integralność skórki. Ciągle mieszając, podgrzej do stanu gorącego (około 65-70 stopni), dodaj cukier i mieszając zagotuj, ale nie gotuj. W stanie gorącym ułożyć w wysterylizowanych słoikach, gotować przez 15-20 minut i zwinąć.
suszone jagody
Suszone jagody nie zajmą miejsca w lodówce, można je umieścić w szklanych słoikach i przechowywać w kuchennej szafce. Wszystkie przydatne substancje są zachowane w jagodach, a jeśli napełnisz je wodą na chwilę, aby puchły, możesz uzyskać prawie świeży produkt.
Przygotowanie: posortuj jagody, ułóż na dużym sicie, ułóż na blasze do pieczenia i susz w piekarniku przez 5-6 godzin w temperaturze 40-60 stopni. Od czasu do czasu ostrożnie, aby nie uszkodzić jagód, potrząśnij. Drzwi piekarnika powinny być lekko uchylone.
Suszone jagody można wykorzystać do przygotowania nadzienia do ciast lub po prostu dodać do herbaty.
galaretka jagodowa
Składniki: 140 gramów cukru, jeden litr wody, 30 gramów żelatyny, 300 gramów soku z jagód.
Przygotowanie: żelatynę pozostawić do spęcznienia w wodzie, przygotować syrop cukrowy i dodać do niego spęcznioną żelatynę, doprowadzić do wrzenia, dodać sok z jagód, przecedzić, wlać do foremek, ostudzić i ostudzić.
Szarlotka z jagodami
Składniki: 300 g mąki, 3-4 jajka, 370 g cukru, 300 g jagód.
Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Borówki posortować, usunąć szypułki, opłukać i odsączyć na durszlaku. Jajka ubić z cukrem i dodać mąkę cały czas ubijając. Zagnieść ciasto do jednolitej konsystencji. Posyp jagody mąką. Formę (najlepiej o średnicy 24 centymetrów) wysmarować olejem i oprószyć mąką. Wlej połowę ciasta do formy i rozłóż jagody na wierzchu, polej je pozostałym ciastem i wygładź. Umieść blachę na środkowej półce piekarnika i piecz przez godzinę, a następnie pozostaw w formie do całkowitego ostygnięcia.
Kwas jagodowy
Składniki: 10 litrów wody, 2 kilogramy jagód, 2 szklanki miodu, 30 gramów drożdży.
Przygotowanie: jagody odstawić na 12 godzin po zerwaniu, umyć, rozgnieść drewnianym tłuczkiem, zalać zimną wodą, zagotować, ostudzić, przecedzić, dodać miód i drożdże. Przechowywać 8-12 godzin. Kwas jest gotowy do użycia.
- Tursza ormiańska. Przepis. Tursha: przepis na gotowanie potraw według przepisów kuchni ormiańskiej, adygejskiej i tureckiej Dania z turszy na zimę
- Przepis na ciasto na patyku krok po kroku ze zdjęciem Deser od Iriny Chlebnikowej
- Przepisy z jagodami Co zrobić z jagodami na zimę
- Najlepsze przepisy na pikantne marynaty warzywne na zimę z ogórków