पेनकेक्स के लिए खट्टा क्रीम आटा। खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स
खट्टा क्रीम पैनकेक स्वादिष्ट नाश्ते या स्वादिष्ट रात्रिभोज के लिए आदर्श हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन वे कम कैलोरी वाले, स्वस्थ और फूले हुए बनते हैं। प्रयोग करने और उन व्यंजनों को चुनने से न डरें जो आपको सबसे उपयुक्त लगते हैं।
40 मिनट 4 सर्विंग 250 किलो कैलोरी तैयार करना आसान
सरल नुस्खा
खट्टा क्रीम पैनकेक को फूलने का सबसे तेज़ तरीका बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर है। किसी भी नुस्खा में, एक नियम के रूप में, ये सामग्रियां विनिमेय होती हैं। हालाँकि, आपको याद रखना चाहिए कि यदि आप इन उत्पादों को जोड़ने के बाद मिश्रण को नहीं फेंटेंगे तो आपको स्वादिष्ट पैनकेक मिलेंगे। तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:
- 220 मिलीलीटर 20% खट्टा क्रीम;
- 1 कप छना हुआ आटा;
- 1 छोटा चम्मच। सहारा;
- 2 अंडे;
- 1 चम्मच सोडा या बेकिंग पाउडर;
- 5 ग्राम वैनिलिन;
- आधा चम्मच नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- पैनकेक के लिए, आप लगभग पैनकेक आटा गूंध सकते हैं।
- सबसे पहले कमरे के तापमान पर खट्टा क्रीम में सोडा डालें और हिलाएं।
- फिर बचे हुए उत्पादों को धीरे-धीरे पेश किया जाता है। सबसे आखिर में आटा आता है. कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में खाना पकाना अधिक सुविधाजनक होगा।
हरा-भरा और उछल-कूद करता हुआ
यदि आप खट्टा क्रीम को यीस्ट बेस के साथ मिलाते हैं तो नाजुक और साथ ही बहुत फूले हुए पैनकेक प्राप्त होंगे। यीस्ट मिश्रण बहुत तेजी से फूलता है और इसके लिए अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:
- 1 कप आटा;
- 1 चम्मच सूखी खमीर;
- 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- 100 मिलीलीटर दूध;
- 1 चम्मच सहारा।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- गरम दूध में चीनी मिलाइये, यीस्ट और 2 बड़े चम्मच डालिये. आटा।
- हिलाने के बाद मिश्रण को कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
- जब आटा फूल जाए तो इसमें खट्टा क्रीम और बचा हुआ आटा मिला लें।
- मिश्रण को हिलाएं और तब तक फेंटें जब तक गुठलियां गायब न हो जाएं।
- पैनकेक को त्वरित खमीर और खट्टा क्रीम के साथ मध्यम आंच पर भूनें।
- कुछ अंडों को मिलाकर स्वादिष्ट बेक किया हुआ माल तैयार किया जाना चाहिए। में
- इस मामले में, नुस्खा के लिए थोड़ा अधिक आटे की आवश्यकता होती है। यीस्ट पैनकेक को चाय या दूध के साथ परोसा जाता है।
केफिर के साथ फूले हुए पैनकेक का एक प्रकार
केफिर मिलाने के कारण खट्टा क्रीम वाले पैनकेक में एक विशेष हवादार स्थिरता हो सकती है। आप पैनकेक का एक पूरा पहाड़ बहुत जल्दी तैयार कर सकते हैं, क्योंकि आटे में केफिर का प्रभाव लगभग तुरंत ही प्रकट हो जाता है। तुम्हें लेना चाहिए:
- 1 कप आटा;
- 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- 100 मिलीलीटर केफिर;
- 1 अंडा;
- एक चुटकी सोडा.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- केफिर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर फूले हुए पैनकेक प्राप्त किए जाते हैं। फिर आपको बाकी सब कुछ मिलाना है, मिलाना है और मिक्सर से हल्का सा फेंटना है।
- आप पैन को न केवल तेल से, बल्कि चरबी के टुकड़े से भी चिकना करके पैनकेक बेक कर सकते हैं।
साथ ही, बेस न केवल केफिर से, बल्कि अन्य किण्वित दूध उत्पादों से भी बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, दही, कत्यक या दही पर।
- किसी भी छुट्टी या सिर्फ पारिवारिक दावत के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन, हम इसकी अनुशंसा करते हैं।
खट्टेपन के साथ पकाना
यदि आपका डेयरी उत्पाद पहले ही खट्टा हो चुका है, तो आपको खट्टा क्रीम से पैनकेक बनाने से इनकार नहीं करना चाहिए। आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 2 कप आटा;
- 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- 1 अंडा;
- 1 चम्मच नमक;
- आधा चम्मच बेकिंग पाउडर या सोडा;
- 5 बड़े चम्मच. सहारा;
- 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- वेनिला चीनी का एक बैग.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
समान खट्टा क्रीम वाले पैनकेक अन्य के समान सिद्धांत के अनुसार बनाए जाते हैं। एक-एक करके, खट्टा क्रीम में अंडे, चीनी, नमक, वेनिला, मक्खन और अंत में छना हुआ आटा मिलाएं। खट्टे बेस पर बने स्वादिष्ट और बहुत फूले हुए पैनकेक, गाढ़े दूध या जैम के साथ परोसे जाते हैं।
दूध के साथ
दूध वाले पैनकेक कम हवादार, लेकिन बहुत भरने वाले बनते हैं। उनकी घनी बनावट बेकिंग प्रेमियों को पसंद आती है। पेनकेक्स लोचदार हो जाते हैं, लेकिन खट्टा क्रीम के साथ नाजुक स्वाद संरक्षित रहता है। रेसिपी में मुख्य सामग्री:
- 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (ताजा और कम से कम 20% वसा);
- डेढ़ कप आटा;
- 1 छोटा चम्मच। सहारा;
- दूध का अधूरा गिलास (शायद थोड़ा खट्टा);
- 1 चम्मच सोडा;
- वैनिलिन.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- वे पहले तरल उत्पादों को मिलाकर दूध से पैनकेक बेस बनाना शुरू करते हैं, और फिर सोडा, वैनिलिन, एक चुटकी नमक और चीनी मिलाते हैं।
- आखिर में बेस को गाढ़ा और चिपचिपा बनाने के लिए आटा मिलाएं.
दूध से बने बेक किए गए सामान खट्टा क्रीम के कारण काफी वसायुक्त और कैलोरी में उच्च होते हैं, लेकिन पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं और आपके मुंह में पिघल जाते हैं।
मसालेदार प्रेमियों के लिए
आप अपने पसंदीदा मसालों के साथ भी गाढ़ी खट्टी क्रीम से पैनकेक बना सकते हैं। परिणाम एक असामान्य रूप से मसालेदार स्वाद है, जबकि पकवान के लाभ संरक्षित हैं। इस आटे को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- 1 कप आटा;
- 4 बड़े चम्मच. जई का दलिया;
- केफिर या दूध का एक चौथाई गिलास;
- 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- 2 अंडे;
- 100 ग्राम कद्दू;
- 2 चम्मच करी;
- गर्म गर्म मिर्च;
- जड़ी-बूटियाँ और तेल.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- खट्टा क्रीम से बने पैनकेक को फूला हुआ बनाने के लिए, आपको हमेशा सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाने की ज़रूरत नहीं होती है। इस मामले में, आपको दलिया में दूध या केफिर डालना होगा और गुच्छे के फूलने का इंतजार करना होगा।
- फिर बाकी सभी सामग्रियां डालें और हिलाएं।
- आप मिश्रण को ब्लेंडर से फेंट सकते हैं।
- आप सूखे फ्राइंग पैन या मक्खन में पका सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे पलटना न भूलें।
लीवर और खट्टा क्रीम सॉस से बनाया गया
आज, खट्टा क्रीम का उपयोग करके न केवल आटे के लिए व्यंजन बनाए जा सकते हैं, बल्कि इसके साथ एक अद्भुत स्वादिष्ट सॉस भी बनाया जा सकता है। खट्टा क्रीम सॉस में लीवर पैनकेक एक अविश्वसनीय रूप से नाजुक व्यंजन है जो किसी भी साइड डिश के साथ दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है। खट्टा क्रीम में भिगोए हुए हार्दिक पैनकेक उनके स्वाद और लीवर मिश्रण की सुगंध को अधिकतम रूप से प्रकट करते हैं। ज़रुरत है:
- 500 ग्राम जिगर (सूअर का मांस या गोमांस);
- 5 बड़े चम्मच. आटा;
- 3 अंडे;
- 1 चम्मच बुझा हुआ सोडा;
- लहसुन की 4 कलियाँ;
- खट्टी मलाई;
- 50 ग्राम दूध;
- जड़ी बूटी मसाले।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
खट्टा क्रीम में परोसे जाने वाले लीवर पैनकेक बनाने के लिए, कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए लीवर को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है।
- सबसे पहले आपको लीवर को धोना होगा, टुकड़ों में काटना होगा और मांस की चक्की से गुजरना होगा। फिर आपको शेष उत्पादों को कीमा बनाया हुआ मांस (खट्टा क्रीम, लहसुन और जड़ी बूटियों को छोड़कर) में जोड़ना चाहिए और चिकना होने तक मिलाना चाहिए।
- आपको पैनकेक को, जिसे बाद में खट्टा क्रीम में भिगोया जाता है, एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ सुनहरा भूरा होने तक बेक करना होगा, और फिर अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए एक तौलिया में स्थानांतरित करना होगा।
- बची हुई सामग्री से खट्टा क्रीम सॉस बनाया जाता है।
- जब पैनकेक ठंडे हो जाएं, तो उन्हें मिश्रण से चिकना किया जा सकता है। खट्टा क्रीम में भिगोए हुए लीवर पैनकेक को जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसा जाता है।
चाल
- खट्टा क्रीम पैनकेक गेहूं के आटे को मिलाकर बनाए जाते हैं। हालाँकि, आप आटे के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं: एक प्रकार का अनाज, राई, मक्का। मुख्य बात यह याद रखना है कि आटे को छान लें ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो। इसे सही तरीके से कैसे करें यह जानने के लिए ऑनलाइन वीडियो देखें।
- भरपूर खट्टी क्रीम से बने पैनकेक तवे पर नहीं फैलने चाहिए। गाढ़ी खट्टी क्रीम तलने के लिए आटे की सबसे उपयुक्त स्थिरता प्रदान करती है।
- खट्टा क्रीम कमरे में गर्म होने के बाद ही पैनकेक बनाना चाहिए। अन्यथा, सोडा और लैक्टिक एसिड की प्रतिक्रिया कमजोर होगी, और पेनकेक्स फूले हुए नहीं बनेंगे।
- यदि आप मीठी खट्टी क्रीम में पैनकेक को सॉस के रूप में परोसने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे उबले हुए दूध सहित, पाउडर चीनी या गाढ़ा दूध के साथ मिला सकते हैं।
- यदि आटा गूंथने के बाद बेस को कम से कम 15 मिनट तक गर्म छोड़ दिया जाए तो खट्टा क्रीम के आटे से बने सबसे स्वादिष्ट पैनकेक प्राप्त होते हैं। बस बर्तनों से सभी कटलरी हटा दें।
- जब आटा खड़ा हो जाए तो उसे हिलाने की जरूरत नहीं है, मिक्सर से पीटने की तो बात ही दूर है। अन्यथा, खट्टा क्रीम से बने पैनकेक फूलेंगे नहीं।
- जिन पैनकेक को आप खट्टा क्रीम में परोसते हैं उनका स्वाद खोने से बचाने के लिए, उनमें वेनिला अर्क मिलाएं। यदि पैनकेक नमकीन हैं, तो आटे में थोड़ा ताजा डिल मिलाएं।
- यदि आप आटे में किशमिश, सूखे खुबानी और अन्य सूखे फल मिलाते हैं तो गाढ़ी खट्टी क्रीम से बने पैनकेक और भी स्वादिष्ट बन सकते हैं। परिणाम एक मीठा और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। बस बहुत अधिक अतिरिक्त सामग्री न डालें, अन्यथा आटा फूलेगा नहीं।
- खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित पैनकेक को कैसे पलटना है, यह ठीक से सीखने के लिए, इंटरनेट पर तस्वीरें देखना बेहतर है। सामान्य तौर पर, आपको आटे में छेद की उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है - यह एक संकेत है कि एक पक्ष पहले ही भूरा हो चुका है।
दूध और खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा कैसे तैयार करें - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बन जाए।
दुनिया के सभी बच्चों को पैनकेक पसंद हैं, सभी वयस्क इस प्यार को साझा करते हैं। किसी को केवल रसीले, गुलाबी, स्वादिष्ट पैनकेक की एक विशाल डिश की कल्पना करनी होती है, और तुरंत उसके मुंह में पानी आना शुरू हो जाता है। और, यदि आप उन्हें दूध या सुगंधित चाय, रोसेट या शहद में जैम के साथ परोसते हैं, या उन पर चॉकलेट डालते हैं, तो आप इस तरह के उपहार के लिए कुछ भी वादा कर सकते हैं।
नीचे इस आम तौर पर सरल व्यंजन के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन दिया गया है, जिसकी तैयारी में, हालांकि, कई विशेषताएं और रहस्य हैं।
अक्सर यह सवाल उठता है कि नाश्ते में क्या बनाया जाए। व्यंजन संतोषजनक, स्वास्थ्यप्रद और तैयार होने में कम समय लेने वाला होना चाहिए। खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स मदद करेंगे। खट्टी क्रीम में बहुत सारा प्रोटीन और वसा होता है। ऐसे नाश्ते के बाद भूख का एहसास जल्दी नहीं होगा. यह पके हुए माल को विशेष रूप से नाजुक स्वाद देगा। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा. प्रत्येक गृहिणी के पास हमेशा इस व्यंजन के लिए सामग्री होती है।
पकाने का समय: 40 मिनट
मात्रा: 4 सर्विंग्स
- खट्टा क्रीम: 200 ग्राम
- अंडा: 1 पीसी.
- चीनी: 50 ग्राम
- आटा: 1 बड़ा चम्मच.
- सोडा: 1/2 छोटा चम्मच.
- वेनिला चीनी: 1 पाउच
पकाने हेतु निर्देश
ढक्कन वाला कोई भी फ्राइंग पैन तलने के लिए उपयुक्त है। एक कढ़ाई में तेल डालकर एक बड़ा चम्मच आटा डालें। एक पैनकेक के लिए - एक चम्मच।
ढक्कन से ढक दें. डेढ़ मिनट तक भूनें, फिर पलट दें। ढक्कन बंद करें और इसे एक और मिनट दें। तैयार पैनकेक को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
पैनकेक को खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या जैम के साथ परोसा जा सकता है।
उत्सव की मेज पर मिठाई को चॉकलेट सॉस के साथ परोसा जा सकता है।
सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, अंडे को चीनी के साथ फेंटें (आप व्हिस्क, मिक्सर या सिर्फ एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं)। यदि भोजन कमरे के तापमान पर है और सीधे रेफ्रिजरेटर से नहीं निकाला गया है, तो उत्पाद अधिक फूला हुआ निकलेगा।
परिणामी द्रव्यमान में छना हुआ आटा मिलाएं। मिश्रण.
सोडा डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
खट्टा क्रीम में मौजूद एसिड के कारण, सोडा बुझ जाता है, कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले बनते हैं (जैसे कि खमीर किण्वन के दौरान) और पका हुआ माल झरझरा और फूला हुआ होता है। आटे की स्थिरता की जाँच करना। यह पतली खट्टी क्रीम जैसा होना चाहिए। अगर आटा ज्यादा सख्त है तो थोड़ा पानी मिला लें. अगर मिश्रण पतला हो जाए तो आटा मिलाएं।
आपके पसंदीदा पैनकेक की पहली रेसिपी में एक साथ दो डेयरी उत्पाद शामिल हैं - खट्टा क्रीम और दूध। यह उन मामलों के लिए अच्छा है जब आप वास्तव में शाम की चाय के लिए कुछ बेक किया हुआ परोसना चाहते हैं, लेकिन खट्टा क्रीम या दूध स्पष्ट रूप से पर्याप्त नहीं है। दूसरी ओर, इन उत्पादों के संयोजन के कारण, पैनकेक स्वाद में कोमल और बहुत फूले हुए होते हैं।
सामग्री:
- ताजा दूध - 1 बड़ा चम्मच।
- खट्टा क्रीम (15%) - ½ बड़ा चम्मच।
- चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल
- चिकन अंडे - 1-2 पीसी।
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
- आटा - 1.5-2 बड़े चम्मच।
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
- नमक - चम्मच की नोक पर.
- वैनिलिन (प्राकृतिक या स्वादिष्ट बनाने वाला)।
- वनस्पति तेल (तलने के लिए)।
क्रियाओं का एल्गोरिदम:
- पहला चरण तरल उत्पादों को पीटना है, अंडे से शुरुआत करना सबसे अच्छा है, इसमें चीनी मिलाना। आप इसे एक बड़े चम्मच से पीस सकते हैं या इसे एक चम्मच से फेंट सकते हैं।
- फिर चीनी-अंडे के मिश्रण में पिघला हुआ, लेकिन गर्म मक्खन नहीं, दूध, खट्टा क्रीम मिलाएं।
- दूसरा चरण पैनकेक के लिए सूखी सामग्री को एक अलग, काफी बड़े कंटेनर में मिलाना है - आटा, वैनिलिन, बेकिंग पाउडर और नमक।
- अब आपको दोनों कंटेनरों की सामग्री को एक साथ मिलाना होगा। आप आटे में एक छेद कर सकते हैं और तरल भाग डाल सकते हैं, या, इसके विपरीत, तरल भाग में आटा डाल सकते हैं। दोनों ही मामलों में मुख्य बात यह है कि एक समान द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- आटे को कम से कम 15 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए ताकि आटे में मौजूद ग्लूटेन फूल जाए।
- पारंपरिक विधि का उपयोग करके एक नियमित फ्राइंग पैन में भूनें, यानी इसे गर्म करें, वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह से गर्म होने दें।
- एक बड़े चम्मच से आटे के लगभग बराबर हिस्से रखें और उन्हें अपने पसंदीदा पैनकेक का आकार दें।
- एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. एक विशेष स्पैटुला के साथ दूसरी तरफ पलटें (ताकि पैन की सतह खराब न हो)। इसे भून लें.
एक बड़ी थाली में जैम के साथ परोसें। आप मेपल सिरप को एक कटोरे में डाल सकते हैं और कनाडाई छुट्टी की घोषणा कर सकते हैं।
पैनकेक बनाने की निम्नलिखित रेसिपी कई मायनों में पिछले नुस्खा के समान है; लगभग समान उत्पादों का उपयोग किया जाता है और लगभग समान अनुपात में। कई अंतर हैं: सबसे पहले, खट्टा क्रीम केफिर के साथ होता है, जो पेनकेक्स को फूला हुआ और काफी घना बनाता है। दूसरे, यह सुझाव दिया जाता है कि बेकिंग पाउडर (जो आपके हाथ में न हो) का नहीं, बल्कि नियमित सोडा का उपयोग करें; यह हमेशा घर में होता है।
सामग्री:
- गेहूं का आटा (उच्च ग्रेड) - 1.5 बड़ा चम्मच। (या थोड़ा और)।
- चिकन अंडे - 3 पीसी।
- नमक - ½ छोटा चम्मच।
- सोडा - ½ छोटा चम्मच।
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
- खट्टा क्रीम - ½ बड़ा चम्मच।
- केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
- स्वाद: वैनिलिन.
- तलने के लिए - परिष्कृत वनस्पति तेल।
क्रियाओं का एल्गोरिदम:
- पहला कदम अंडे को नमक और चीनी के साथ तब तक फेंटना है जब तक झाग दिखाई न दे।
- मिश्रण में केफिर और खट्टा क्रीम मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं। स्वाद जोड़ें.
- आटे को इस प्रकार छान लीजिये कि उसमें हवा अच्छी तरह भर जाये, आटा अधिक फूला हुआ बनेगा. दूध-अंडे के मिश्रण में आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। उपयुक्त फ़ंक्शन वाला मिक्सर या फ़ूड प्रोसेसर इसे बहुत अच्छी तरह से करने में मदद करता है।
- 15 मिनट के लिए आराम दें (और आटे को आराम दें)। गरम तेल में धीमी आंच पर तलें.
बेशक, यह व्यंजन उच्च कैलोरी वाला बनता है, लेकिन जब यह इतना स्वादिष्ट होगा तो कैलोरी की गिनती कौन करेगा। वे कॉफी, चाय और दूध के साथ अच्छे हैं!
खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स
एक अच्छी गृहिणी कभी भी एक भी उत्पाद बर्बाद नहीं करेगी, और थोड़ा अम्लीय खट्टा क्रीम बेकिंग पैनकेक के लिए एक अद्भुत घटक बन जाता है। तलने के दौरान इसका खट्टा स्वाद गायब हो जाता है और पैनकेक फूले हुए, गुलाबी और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।
सामग्री:
- खट्टा खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
- चिकन अंडे - 1-2 पीसी।
- दानेदार चीनी - 1-3 बड़े चम्मच (घरेलू चखने वालों की पसंद के आधार पर)।
- नमक ½ छोटा चम्मच.
- सोडा - ½ छोटा चम्मच।
- स्वाद देना।
- आटे में वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- तलने के लिए - परिष्कृत वनस्पति तेल।
क्रियाओं का एल्गोरिदम:
- एक गहरा कंटेनर लें, उसमें अंडे को चीनी, नमक, सोडा, वनस्पति तेल और वेनिला (या इस्तेमाल किए गए अन्य स्वाद) के साथ फेंटें।
- फिर मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। आप उपयुक्त अनुलग्नकों के साथ मिक्सर का उपयोग करके प्रक्रिया को आसान बना सकते हैं।
- आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं।
- उबलते तेल में रखें (इसकी बहुत कम आवश्यकता होगी क्योंकि यह पहले से ही आटे में मौजूद है) और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके आकार दें।
- एक कांटा या एक विशेष स्पैटुला के साथ पलटें (उन लोगों के लिए जो पैन की टेफ्लॉन कोटिंग की देखभाल करते हैं)।
और खट्टा क्रीम का उपयोग किया गया था, और इलाज बहुत अच्छा था। ऐसे व्यंजन का स्वाद चखने के लिए रिश्तेदारों और दोस्तों को आमंत्रित करने में कोई शर्म नहीं है।
कई गृहिणियां सोचती हैं कि अंडे के बिना पैनकेक नहीं बनाए जा सकते, लेकिन यहां एक नुस्खा है जो पूरी तरह से दर्शाता है कि अंडे बिल्कुल भी आवश्यक नहीं हैं। तैयार पैनकेक अपनी भव्यता और नाजुक स्वाद से आपको आश्चर्यचकित कर देंगे।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - ½ बड़ा चम्मच।
- केफिर - ½ बड़ा चम्मच।
- सोडा - ½ छोटा चम्मच।
- चीनी - 2 से 3 बड़े चम्मच तक। एल
- नमक चाकू की नोक पर है.
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। (स्लाइड के साथ)।
- वनस्पति तेल (तलने के लिए)।
क्रियाओं का एल्गोरिदम:
- खाना पकाने की प्रक्रिया सोडा को बुझाने से शुरू होती है। ऐसा करने के लिए, केफिर और खट्टा क्रीम को एक बड़े कंटेनर में डालें और मिलाएँ। - बेकिंग सोडा डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें. सतह पर बनने वाले बुलबुले संकेत देंगे कि प्रक्रिया शुरू हो गई है।
- नमक और चीनी डालें. हिलाना।
- आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें, बेहतर होगा कि इसे पहले छान लें।
- गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालकर पारंपरिक तरीके से भूनें।
आप इन पैनकेक को अपने परिवार और उन दोस्तों को सुरक्षित रूप से खिला सकते हैं जिन्हें चिकन अंडे से एलर्जी है। आप इन्हें मेपल सिरप या जैम, चॉकलेट या कंडेंस्ड मिल्क के साथ परोस सकते हैं।
पैनकेक की रेसिपी सरल है, लेकिन प्रयोग के लिए जगह छोड़ दें। आप एक किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं या कई मिश्रण कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, केफिर और खट्टा क्रीम, दूध और खट्टा क्रीम।
- आटा उच्चतम ग्रेड का है, पहले से छना हुआ।
- मुर्गी के अंडे ताजे होने चाहिए, आटा गूंथने की प्रक्रिया उन्हीं से शुरू होनी चाहिए।
- लेकिन खट्टा क्रीम खट्टा हो सकता है, इससे अंतिम परिणाम प्रभावित नहीं होता है।
- आप पैनकेक के आटे में वैनिलीन और दालचीनी सहित अन्य स्वाद मिला सकते हैं।
- सूखे फल या किशमिश के टुकड़े, या कन्फेक्शनरी चॉकलेट अच्छे हैं।
विभिन्न विकल्पों और व्यंजनों का उपयोग करके आप अपने परिवार का कई दिनों तक इलाज कर सकते हैं। पैनकेक का स्वाद और सुगंध अलग-अलग होंगे, लेकिन वे उतनी ही जल्दी प्लेट से गायब हो जाएंगे।
यदि आप नाश्ते में अपने आप को या अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट, मीठा, लेकिन साथ ही जल्दी तैयार होने वाला व्यंजन खिलाना चाहते हैं, तो साधारण स्वादिष्ट पैनकेक सबसे उपयुक्त विकल्प हैं। पेनकेक्स अक्सर केफिर के साथ तैयार किए जाते हैं, लेकिन बिल्कुल कोई भी किण्वित दूध उत्पाद इस व्यंजन के लिए उपयुक्त है, और हमारी आज की रेसिपी इसकी एक अच्छी पुष्टि है!खट्टा क्रीम पैनकेक फूले हुए, सुनहरे और सुर्ख होते हैं, शहद, बेरी जैम या घर का बना जैम के साथ पूरक होते हैं - एक आदर्श उपाय जो एक कार्यदिवस की सुबह में विविधता ला सकता है, आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा और एक अच्छे मूड के साथ चार्ज कर सकता है।
सामग्री:
- किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- नमक - ½ चम्मच;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (या स्वाद के लिए);
- आटा - लगभग 100 ग्राम;
- बेकिंग सोडा - ¼ चम्मच;
- वनस्पति तेल (तलने के लिए) - लगभग 80-100 मिली।
तस्वीरों के साथ रसीला खट्टा क्रीम पैनकेक नुस्खा
खट्टी क्रीम के साथ फूले हुए पैनकेक कैसे पकाएं
- सबसे पहले, अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें - अंडे की सफेदी और जर्दी को मिलाकर सावधानी से फेंटें। हम अपनी प्राथमिकताओं का पालन करते हुए दानेदार चीनी के हिस्से को अलग-अलग करते हैं। यदि पैनकेक को जैम, शहद या किसी मीठे पदार्थ के साथ परोसा जाता है, तो आप कम चीनी मिला सकते हैं।
- अंडे के मिश्रण में एक बार में खट्टी क्रीम की पूरी मात्रा मिलाएं, सामग्री को व्हिस्क के साथ मिलाना जारी रखें।
- आटे को बेकिंग सोडा (क्विकटाइम) के साथ मिलाएं, एक बारीक छलनी से छान लें और अंडे-खट्टा क्रीम मिश्रण में भागों में मिलाएं।
- जब तक मिश्रण चिकना और एकसमान न हो जाए तब तक फेंटते रहें। कृपया ध्यान दें कि आटे की मात्रा काफी हद तक इस्तेमाल की गई खट्टी क्रीम की स्थिरता पर निर्भर करेगी। यदि यह शुरू में काफी तरल है, तो अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है। खट्टा क्रीम पैनकेक को फूला हुआ बनाने के लिए, आटा चिपचिपा और मोटा होना चाहिए।
- फ्राइंग पैन को गर्म करें, तली को रिफाइंड तेल से अच्छी तरह चिकना करें। तैयार आटे का एक बड़ा चम्मच गर्म सतह पर रखें, जिससे छोटे-छोटे केक बन जाएं। पैनकेक को मध्यम आंच पर एक तरफ से लगभग एक मिनट तक (सुनहरा भूरा होने तक) पकाएं, और फिर उन्हें एक स्पैटुला से उठाएं और पलट दें। हम दूसरे पक्ष को 20-40 सेकंड के लिए "सूखा" देते हैं। यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार पैनकेक को पेपर नैपकिन पर रखें।
- रसीले खट्टा क्रीम पैनकेक तैयार हैं! हम किसी भी अतिरिक्त सामग्री के साथ मिठाई परोसते हैं: शहद, जैम, जामुन, आदि।
बॉन एपेतीत!
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अधिकांश लोगों को यकीन है कि पेनकेक्स केवल खमीर या केफिर से ही बनाए जा सकते हैं।
लेकिन यह एक गलत राय है, खट्टा क्रीम वाले पैनकेक विशेष रूप से स्वादिष्ट बनते हैं, वे हवादार और बहुत फूले हुए हो जाते हैं, फोटो को व्यक्तिगत रूप से देखें, मैं कितने आकर्षक पैनकेक बनाता हूं।
जब मैं अपने परिवार को सेब और अन्य भरावन के साथ पैनकेक खिलाता हूं, तो बच्चे भी कहते हैं कि वे उनके मुंह में पिघल जाते हैं।
मैं आपको सलाह देता हूं कि आप फूले हुए मीठे पैनकेक को खट्टा क्रीम और जैम से चिकना कर लें। आप इसके अतिरिक्त गाढ़ा दूध या शहद का भी उपयोग कर सकते हैं। यह व्यंजन वास्तव में मिठाई या नाश्ते के लिए आदर्श होगा।
आइए जानें कि खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स कैसे पकाएं। मेरी प्रत्येक रेसिपी सरल है, और इसलिए नौसिखिए रसोइयों के लिए भी समस्या पैदा नहीं करेगी।
खट्टा क्रीम के साथ फूला हुआ पैनकेक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 2 पीसी। चिकन के अंडे; 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम; 150 जीआर. चीनी (आप पाउडर का उपयोग कर सकते हैं); 500 जीआर. आटा; 100 जीआर. क्रम. तेल; 1 चम्मच सोडा; आंख पर नमक.
पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको मेरी रेसिपी के अनुसार आगे बढ़ना चाहिए:
- नमक और सोडा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, फिर मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
- आटा डालें और सब कुछ मिलाएँ। मैं इसे सावधानी से करता हूं, छोटे हिस्से में आटा मिलाता हूं।
- अंडे फेंटना। मैं झटके से काम करता हूं.
- अंडे, थोड़ा आटा डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।
- एक फ्राइंग पैन में एल गरम करें। तेल, जैसे ही यह तरल हो जाए, पैनकेक तलें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि फूले हुए पैनकेक जलें नहीं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, रेसिपी सरल है, लेकिन पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। चाय के साथ नाश्ते का इससे अच्छा आनंद आपको नहीं मिलेगा, फोटो में देखिए, कितने स्वादिष्ट लग रहे हैं।
इन्हें एक प्लेट में रखें और शहद या जैम के साथ परोसें। मेरा सुझाव है कि आप पता लगाएं कि आप खट्टा क्रीम के साथ अन्य कौन से पैनकेक बना सकते हैं; तस्वीरों के साथ नुस्खा थोड़ा नीचे प्रस्तुत किया जाएगा।
खट्टा क्रीम का उपयोग कर पेनकेक्स
फूले हुए पैनकेक तलने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
250 मि.ली. खट्टा क्रीम (यह पुराना नहीं होना चाहिए); 500 जीआर. आटा; 2 टीबीएसपी। दानेदार चीनी; रस्ट. तेल; आधा चम्मच सोडा; वैनिलिन - 1 पैक; 1 पीसी। चिकन के अंडा; नमक की एक फुसफुसाहट.
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- अंडे को नमक और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। इसे एक सजातीय स्थिति में लाने के लिए, मैं एक व्हिस्क का उपयोग करता हूं।
- आपको निर्दिष्ट मात्रा में खट्टा क्रीम, सोडा और वैनिलिन मिलाना होगा। फिर से, मैं सब कुछ अच्छी तरह से मिलाता हूं और ऐसा तब तक करता हूं जब तक कि सभी गांठें खत्म न हो जाएं। मिश्रण एक तरल स्थिरता के साथ सजातीय है।
- मैं सब्जी के मिश्रण को कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में डालता हूं। तेल, इसे गर्म करें और, एक साधारण चम्मच का उपयोग करके, इस पर आटा फैलाएं।
- सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
नुस्खा इंगित करता है कि खट्टा क्रीम, शहद, गाढ़ा दूध और जैम के साथ पेनकेक्स परोसना सबसे अच्छा है।
आटे के लिए सामग्री:
150 मिलीलीटर प्रत्येक खट्टा क्रीम और केफिर (यदि वांछित हो, तो इसे बदला जा सकता है और दूध से तैयार किया जा सकता है); 6 बड़े चम्मच. आटा; 3 बड़े चम्मच. चीनी। रेत; एक चुटकी नमक और सोडा; रस्ट. तेल।
मैं इस प्रकार फूले हुए पैनकेक तैयार करती हूँ:
- मैं एक पैन में केफिर (यदि आप दूध के साथ पकाते हैं, तो आपको केफिर की आवश्यकता नहीं है) और खट्टा क्रीम डालती हूं और मिलाती हूं।
- मैं बेकिंग सोडा मिलाता हूं और मिश्रण को लगभग 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख देता हूं।
- मैं चीनी मिलाता हूँ. रेत और नमक की सही मात्रा. मैं अच्छे से गूंथता हूं.
- मैं आटा बोता हूं ताकि मैं इसे तरल मिश्रण में मिला सकूं। मैं हर चीज को हिलाता हूं, लेकिन जब तक गांठें गायब न हो जाएं, हिलाना जरूरी नहीं है।
- मैंने एक फ्राइंग पैन डाला (अधिमानतः इसका तल मोटा हो), थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। तेल डालकर अच्छी तरह गरम कर लीजिए.
- इसके अलावा, जैसा कि पिछली रेसिपी में बताया गया है, मैंने उस पर चम्मच से आटा डाला।
- मेरी सलाह: यदि पैनकेक बहुत अधिक तैलीय हैं, तो उन्हें एक पेपर नैपकिन पर रखें ताकि तेल निकल जाए।
खट्टा क्रीम के साथ सेब पेनकेक्स
नुस्खा के लिए आपके पास यह होना आवश्यक है:
350 जीआर. आटा; 250 जीआर. साह. रेत; 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम; 2 पीसी. चिकन के अंडे; 1 पीसी। सेब; आधा चम्मच सोडा; रस्ट. तेल; 1 पैक वैनिलिन; नमक की एक फुसफुसाहट.
खट्टी क्रीम और सेब के साथ फूले हुए पैनकेक तलने के लिए, मैं इस प्रकार आगे बढ़ता हूँ:
- मैं सेब का छिलका हटाता हूं और फल को 2 बराबर भागों में काटता हूं। मैं अंदर से साफ करता हूं, सेब को कद्दूकस करता हूं और रस निचोड़ता हूं।
- जब सेब के साथ काम समाप्त हो जाता है, तो मैं खट्टा क्रीम डालता हूं।
- मैं थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालता हूं।
- मैं सेब जोड़ता हूं और सभी चीजों को अच्छी तरह से तब तक मिलाता हूं जब तक कि यह सेब के छिलके की गांठों वाला घोल न बन जाए।
- मैं एक फ्राइंग पैन को आग पर हल्की आंच पर गर्म करता हूं। तेल मैं आटे को सेब के साथ दोनों तरफ से छोटे केक के रूप में भूनता हूं।
बस इतना ही: नुस्खा बहुत सरल और पूरी तरह से सस्ता है, और पेनकेक्स का स्वाद परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।
जिन लोगों को मीठा पसंद है, मैं आपको सलाह देता हूं कि पैनकेक के ऊपर शहद या गाढ़ा दूध, जो भी आप पसंद करें, डालें।
खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:
2/3 ढेर. दूध और कम वसा वाली खट्टा क्रीम; 70 जीआर. क्रम. तेल; 120 जीआर. आटा; ¼ छोटा चम्मच. सोडा; 2 पीसी. चिकन के अंडे; 25 जीआर. सहारा; 20 जीआर. नारियल की कतरन.
मेरी चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:
- मैं एक व्हिस्क के साथ सोडा को खट्टा क्रीम के साथ मिलाता हूं। मिश्रण को कम से कम 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- इस समय मक्खन और दूध मिलाएं और उबाल लें। मैं वहां आटा और छीलन मिलाता हूं, यह सुनिश्चित करते हुए कि पैन को गर्मी से हटा दूं। मैं मिश्रण को बहुत तेजी से हिलाता हूं जब तक कि यह एक सजातीय स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता। परिणाम एक घना, सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए। बिल्कुल भी गांठ नहीं रहनी चाहिए.
- मैं सफ़ेद भाग और जर्दी अलग करता हूँ। मैं एक कांटा के साथ जर्दी को हराता हूं और उन्हें खट्टा क्रीम में डालता हूं, गर्म होने पर नमक और उबला हुआ आटा जोड़ता हूं। मैं मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को मिलाता हूं।
- आपको सफेदी को चीनी के साथ मिलाकर आटे में मिलाना होगा; इस पूरे समय, मिश्रण को व्हिस्क से हिलाना सुनिश्चित करें।
- आटे को वनस्पति तेल से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर पैनकेक तलें।
मीठे पैनकेक की रेसिपी स्वादिष्ट ग्रेवी के सटीक उपयोग के लिए प्रदान नहीं करती है, और इसलिए मैं इस बिंदु को आपके विवेक पर छोड़ता हूं।
खट्टा क्रीम और खमीर के साथ पेनकेक्स
खट्टा क्रीम डिश के लिए सामग्री:
250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम; 200 जीआर. आटा; 100 मिलीलीटर दूध; 1.5 मिठाई.एल. सूजी; 25 जीआर. सहारा; 10 जीआर. नमक।
खट्टी क्रीम के साथ यीस्ट पैनकेक तलने के लिए, मैं यह करता हूँ:
- सबसे पहले, मैं सूजी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाता हूं और मिश्रण को फूलने देता हूं।
- लगभग 38° पर दूध में मैं खमीर और 1 चम्मच मिलाता हूँ। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। आटा। मैं मिश्रण को तब तक हिलाता हूं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। मैं हर चीज को लगभग 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देता हूं ताकि खमीर सक्रिय हो जाए। आप कटोरे को चालू स्टोव के पास रख सकते हैं।
- खमीर मिश्रण 1/3 बड़ा हो जाने के बाद, मैं इसे खट्टा क्रीम और सूजी के साथ मिलाता हूँ। चीनी और नमक को एक साथ मिला लें.
- मैं आटे को मेज पर छोड़ देता हूँ ताकि वह फूल सके। लगभग 15 मिनट के बाद ही मैं पैनकेक तलना शुरू करता हूं।
डिश घटक:
500 जीआर. कद्दू; 200 जीआर. खट्टा क्रीम (कम वसा); 5 बड़े चम्मच. आटा; 2 टीबीएसपी। सहारा; 2 पीसी. चिकन के अंडे; 1.5 चम्मच. सोडा
नुस्खा क्रियाओं का निम्नलिखित एल्गोरिदम प्रदान करता है:
- मैं कद्दू को बारीक कद्दूकस पर पीसता हूं।
- मैं खट्टा क्रीम को एक कटोरे में डालता हूं और सोडा के साथ मिलाता हूं। हिलाएँ और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- मैं मुर्गियों को दानेदार चीनी से रगड़ता हूँ। अंडे, खट्टा क्रीम, नमक के साथ मिश्रण में डालें और उसके बाद ही आटा डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के बाद, पैनकेक भूनें।
कृपया ध्यान दें कि पैनकेक रेसिपी भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। कद्दू वाले सभी व्यंजन कैलोरी में भी कम होते हैं, और इसलिए इस रेसिपी का उपयोग आहार पोषण के लिए किया जा सकता है।
खट्टा क्रीम के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स
यदि आपने ये पैनकेक नहीं खाए हैं, तो रेसिपी पर अवश्य ध्यान दें:
150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम; 250 जीआर. पनीर (कम वसा); 3 पीसीएस। चिकन के अंडे; 150 जीआर. एक प्रकार का अनाज; 50 जीआर. आटा और दानेदार चीनी; आधा चम्मच नमक।
स्वादिष्ट पैनकेक पाने के लिए, इन चरणों का पालन करें:
- एक सॉस पैन में अनाज डालें, पानी डालें और पकने के लिए रख दें। ठंडे अनाज को कसा हुआ पनीर, चीनी, अंडे और नमक के साथ मिलाया जाना चाहिए और खट्टा क्रीम डालना चाहिए। सब कुछ मिला लें.
- पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में गर्म तेल के साथ तलें।
सब कुछ बहुत सरल है, और पकवान स्वाद में बहुत पौष्टिक और दिलचस्प है। पैनकेक दूसरे कोर्स के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।
खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:
200 जीआर. पनीर; 5 बड़े चम्मच. आटा; 70 जीआर. संसाधित चीज़; 150 मिलीलीटर कम वसा वाली खट्टा क्रीम; 100 जीआर. सलाद के लिए मेयोनेज़; आधा चम्मच बेकिंग पाउडर।
खाना पकाने की विधि सरल है:
- मैं 2 मुर्गियों को कांटे से फुलाता हूँ। अंडे। मिश्रण में कसा हुआ पनीर डालें।
- मैं खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, बेकिंग पाउडर, नमक जोड़ता हूं और सब कुछ मिलाता हूं। मैं आपको स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाने की सलाह देता हूँ।
- मैं आटा डालता हूं और मिलाता हूं। तौलिए से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- मैं हिलाता हूं और भूनना शुरू करता हूं। एक चम्मच का उपयोग करके, आटे को पैन में फैलाएं। मैं पैनकेक को भूरा होने तक भूनता हूं।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि पनीर अच्छी तरह पिघल जाए, मैं पैनकेक को ढक्कन से ढक देता हूँ। मैं मध्यम आंच पर तलने की सलाह देता हूं।
खट्टा क्रीम के साथ दही पैनकेक
यह रेसिपी बहुत दिलचस्प है, खट्टा क्रीम पैनकेक स्वादिष्ट और रसदार बनेंगे। उचित पोषण और पनीर के सभी पारखी इससे प्रसन्न होंगे। पकवान के लिए आपको यह लेना होगा:
100 जीआर. कम वसा वाला पनीर; 200 जीआर. कम वसा वाली खट्टा क्रीम; 370 मिली 2% दूध; 350 जीआर. आटा; 1 छोटा चम्मच। रस्ट. तेल; 60 जीआर. क्रम. तेल; ¼ चीनी; 2 पीसी. चिकन के अंडे।
खट्टा क्रीम के साथ पैनकेक तैयार करना:
- मैं अंडे को पनीर के साथ, कसा हुआ चीनी के साथ मिलाता हूं। खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
- मैं शब्दों को पिघला देता हूँ. धीमी आंच पर तेल. आप प्रक्रिया को माइक्रोवेव में कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि डिश को ढक्कन से ढक दिया जाए।
- मैं दूध और आटा पतला करता हूं, पनीर और खट्टा क्रीम पीसता हूं, मिलाता हूं। मक्खन (ठंडा), नमक डालें और दोबारा मिलाएँ।
- बस इतना ही। जो कुछ बचा है उसे एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलना है।
इवान की चालें
- खट्टा क्रीम और केफिर दोनों के साथ पैनकेक के आटे को पैन में फैलने से रोकने के लिए, आपको इसे मध्यम स्थिरता का बनाना होगा।
- सुनिश्चित करें कि पैनकेक तलने से पहले आटे को 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस तरह, आप सुनिश्चित करेंगे कि स्वादिष्ट पैनकेक भी नरम और फूले हुए हों।
- पैनकेक बनाने की विधि में विविधता लाने के लिए, मैं आटे में अलग-अलग भराई डालता हूं: कैंडीयुक्त फल, मेवे, किशमिश, जामुन और बारीक कटे फल। और स्वाद के लिए, मैं फूले हुए पैनकेक में थोड़ा सा वैनिलीन मिलाता हूँ।
मेरी वीडियो रेसिपी
यह व्यंजन प्राचीन काल से ही अपनी सरलता और पोषण मूल्य के लिए लोकप्रिय रहा है। हम पहले ही चर्चा कर चुके हैं कि केफिर, दूध और दही के साथ पैनकेक कैसे बेक करें। आइए अब खट्टा क्रीम के साथ ऐसा करने का प्रयास करें। इसके अलावा, आप कोई भी ले सकते हैं - स्टोर से खरीदा हुआ या घर का बना खट्टा।
क्या आपको याद है कि दादी के पैनकेक को खट्टी क्रीम में डुबाना और उन्हें मीठी चाय से धोना कितना स्वादिष्ट लगता था? आइए बचपन के इस स्वाद को न भूलें और इन्हें पकाने के लिए कोई रेसिपी चुनना शुरू करें।
मैं न केवल साधारण पैनकेक के लिए, बल्कि फलों या जामुन से बनाए जा सकने वाले डेज़र्ट पैनकेक के लिए भी रेसिपी विकल्प साझा करूँगा।
- अंडे के बिना खट्टा क्रीम के साथ फूला हुआ पैनकेक बनाने की विधि
- खट्टा क्रीम और खमीर के साथ आटा
- केले के साथ फूले हुए पैनकेक
- सूजी के साथ सेब पैनकेक कैसे बेक करें
- खट्टा क्रीम और केफिर के साथ आटा पकाने की विधि
- पनीर के साथ रसीले और स्वादिष्ट पैनकेक
पैनकेक फूले हुए होने चाहिए, अन्यथा यह किसी प्रकार का छोटा पैनकेक बन जाएगा। आटे की भव्यता और फूलापन सोडा, बेकिंग पाउडर या खमीर द्वारा दिया जाता है। हम इन एडिटिव्स का उपयोग व्यंजनों में करेंगे।
- कोई भी खट्टी क्रीम आटे में चली जाएगी, अगर वह ज्यादा खट्टी नहीं हुई तो हम सोडा को सिरके से बुझा देंगे. यदि इसकी समाप्ति तिथि समाप्त हो गई है, तो जार को फेंकने में जल्दबाजी न करें, बल्कि इसकी सामग्री को बड़े पैमाने पर भेजने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
- आप किसी वसायुक्त पदार्थ का भी उपयोग कर सकते हैं। घर का बना खट्टा क्रीम, विशेष रूप से शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, जब यह अधिक मोटा और गाढ़ा होता है, दूध या पानी से पतला किया जा सकता है।
- इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको खट्टा क्रीम और अंडे को रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा ताकि वे गर्म हो जाएं। गर्म सामग्री पैनकेक को अधिक फूला हुआ बनाती है।
- छना हुआ आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है और इसलिए आटा अधिक फूला हुआ हो जाता है। आपको इसे कम से कम दो बार और बेहतर होगा कि तीन बार छानना होगा।
- गूंधते समय, आपको अधिक चिपचिपी स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता होती है ताकि क्रम्पेट पैन में फैल न जाएं या एक साथ चिपक न जाएं।
- आपको उनके बीच एक छोटी सी जगह छोड़ने की भी आवश्यकता है, क्योंकि द्रव्यमान आपकी आंखों के सामने उठता है।
टिप: पैनकेक को बहुत अधिक चिकना होने से बचाने के लिए, उन्हें गर्म तेल में, लेकिन मध्यम आंच पर तलें। अन्यथा, ढीला आटा पैन से बहुत सारा तेल सोख लेगा।
अंडे के बिना खट्टा क्रीम के साथ फूला हुआ पैनकेक बनाने की विधि
आइए एक सरल रेसिपी से शुरुआत करें जिसमें अंडे शामिल नहीं हैं। लेकिन आटा फिर भी घना और हवादार बनता है।
हम सोडा को नहीं बुझाते हैं, क्योंकि हम थोड़ा केफिर लेते हैं, जो सोडा के लिए अम्लीय माध्यम के रूप में काम करेगा।
इसके साथ क्रिया करके यह प्रतिक्रिया देगा और द्रव्यमान बढ़ जाएगा।
सामग्री:
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 150 ग्राम आटा
- 120 ग्राम खट्टा क्रीम
- 120 ग्राम केफिर
- 0.5 एल सोडा
केफिर को खट्टा क्रीम और सोडा के साथ मिलाएं।
10 मिनट के लिए टाइमर सेट करें, सोडा को अम्लीय वातावरण के साथ प्रतिक्रिया करने के लिए छोड़ दें।
आटे में आटा छान कर मिला लीजिये.
इसकी स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह है।
हम उबलते तेल में तलना शुरू करते हैं, इसलिए पैनकेक कम वसा सोखेंगे, लेकिन हम आंच को मध्यम करने की कोशिश करते हैं ताकि बीच का भाग अच्छी तरह से पक जाए।
खट्टा क्रीम और खमीर के साथ आटा
यदि सोडा आटा 10 मिनट के बाद फूल जाता है, तो खमीर आटा को लगभग 45 मिनट की आवश्यकता होती है। लेकिन यह निश्चित रूप से पैन में नहीं गिरेगा और आपको किसी भी तरह से निराश नहीं करेगा।
इस रेसिपी में हम सूखे खमीर का उपयोग करते हैं। लेकिन आप दबाए हुए लोगों को एक पैक में भी ले सकते हैं और उन्हें पहले गर्म मीठे पानी में पूरी तरह से घुलने तक पतला कर सकते हैं।
सामग्री:
- 400 ग्राम आटा
- 1 अंडा
- 180 ग्राम खट्टा क्रीम
- 200 मि। ली।) दूध
- 5 बड़े चम्मच. सहारा
- 5 ग्राम खमीर
- 0.5 चम्मच नमक
- 2 चम्मच वनस्पति तेल
सूखी सामग्री मिलाएं: आटे में खमीर और नमक मिलाएं।
तब तक गूंधें जब तक कि मिश्रण बिना किसी गांठ के चिकना न हो जाए।
मिश्रण को लगभग 40 मिनट तक फूलने दें। आटा हल्का और छिद्रपूर्ण हो जाता है।
गर्म तेल में तलें, आंच को मध्यम कर दें।
हम मजे से खाते हैं.
केले के साथ फूले हुए पैनकेक
अब मिठाई के व्यंजनों का समय आ गया है। हमारे बच्चों को ठीक से खिलाना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन वे केले के क्रम्पेट को मना नहीं करेंगे, इसे स्वयं जांचें।
आपको मिश्रण में बहुत अधिक चीनी नहीं मिलानी चाहिए, अन्यथा पैनकेक फूले नहीं बनेंगे। इसलिए, हम चार बड़े चम्मच से अधिक दानेदार चीनी नहीं डालते हैं।
सामग्री:
- 7 बड़े चम्मच आटा
- 3 बड़े चम्मच. सहारा
- 1 चम्मच सोडा को सिरके से बुझाएं
- 0.5 चम्मच नमक
- वनीला
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- 2 अंडे
- वनस्पति तेल
- 2 केले
खट्टा क्रीम, अंडे और चीनी मिलाएं।
इस मिश्रण में सिरके से बुझा हुआ बेकिंग सोडा डालें।
वेनिला, नमक और आटा डालें।
आटे को तब तक गूंथिये जब तक वह लचीला और चिकना न हो जाये.
केले को छीलकर मैश करके प्यूरी बना लीजिए.
मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाएं और बेक करें।
आप स्वाद के लिए वैनिलिन मिला सकते हैं।
सूजी के साथ सेब पैनकेक कैसे बेक करें
एक और बहुत दिलचस्प विकल्प सेब का उपयोग करना और आटे को सूजी से बदलना है। उनका स्वाद अधिक नाजुक होगा।
लेकिन याद रखें, हमारे विचार को सफल बनाने के लिए सूजी का फूलना ज़रूरी है।
सामग्री:
- 600 ग्राम सूजी
- चीनी का गिलास
- 3 सेब
- खट्टा क्रीम का गिलास
- 2 अंडे
- 0.5 चम्मच सोडा
- वनस्पति तेल
सूजी में चीनी, अंडे, खट्टा क्रीम और सोडा मिलाएं। इस द्रव्यमान को अच्छी तरह मिला लें.
आटे को 15 मिनिट के लिये अलग रख दीजिये ताकि सूजी फूल जाये. आइए सेब की चटनी स्वयं तैयार करना शुरू करें।
सेबों को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
कसा हुआ सेब को मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाएं और पैनकेक को तलें।
सूजी के क्रम्पेट बहुत जल्दी तल जाते हैं, इसलिए मैं स्टोव छोड़ने की सलाह नहीं देता। इन्हें ढक्कन से ढक देना भी बेहतर है। आंच को मध्यम कर दें, पैन को थोड़ा तेल से चिकना कर लें।
खट्टा क्रीम और केफिर के साथ आटा पकाने की विधि
खट्टा क्रीम को केफिर या खट्टा दूध से पतला किया जा सकता है। हम उन्हें गर्म रखने के लिए पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेते हैं।
आटे को मिक्सर या ब्लेंडर से मिलाना बहुत सुविधाजनक है। इस तरह यह तेजी से बनता है और द्रव्यमान बिना किसी गांठ के अधिक समान रूप से मिश्रित होता है।
सामग्री:
- 0.5 एल केफिर
- 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई
- 2 कप आटा
- 2 अंडे
- 4 बड़े चम्मच. सहारा
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच सोडा
केफिर को खट्टा क्रीम, अंडे के साथ मिलाएं, मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करें।
गर्म फ्राइंग पैन में आटा पकाना शुरू करें।
पनीर के साथ रसीले और स्वादिष्ट पैनकेक
आपके पसंदीदा पनीर पैनकेक बनाना बहुत आसान है। इन्हें भी पांच मिनट में खा लिया जाता है.
अगर आपके पास मोटा पनीर है और ब्लेंडर नहीं है तो इसे छलनी से छान लें. इससे पैनकेक अधिक मुलायम हो जायेंगे.
सामग्री:
- 400 ग्राम पनीर
- 400 ग्राम खट्टा क्रीम
- 1 अंडा
- 250 मिली पानी
- 1 चम्मच सोडा
- 1 चम्मच नमक
- 4 बड़े चम्मच. सहारा
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल
- संतरे या नींबू का छिलका
- 25 कला. ढेर सारा आटा
अधिकांश अनाज को तोड़ने के लिए एक ब्लेंडर में पनीर को खट्टा क्रीम और पानी के साथ मिलाएं।
दही द्रव्यमान में अंडे फेंटें और चीनी, नमक और सोडा डालें। मिश्रण.
हम आटे की आवश्यक मात्रा गिनते हैं और ब्लेंडर को फिर से चालू करते हैं।
अब आप संतरे का छिलका या दालचीनी जैसे स्वाद मिला सकते हैं।
द्रव्यमान घना और सजातीय हो जाता है। अगर आपके पास पनीर के कुछ दाने बचे हैं तो कोई बात नहीं, वे अंदर से नरम होंगे और स्वाद भी खराब नहीं करेंगे.
ढक्कन के नीचे गरम तेल में सेंकें.
तैयार पैनकेक में पनीर के दाने इस तरह दिखते हैं.
फलों के बजाय, आप आटे में जल्दी पकने वाली सब्जियाँ, जैसे तोरी या टमाटर मिला सकते हैं।
इसके अलावा, पैनकेक को न केवल तला जा सकता है, बल्कि बेक भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए माइक्रोवेव या ओवन में। इस तरह आप खुद को अतिरिक्त वसा से बचाएंगे और उनकी कैलोरी सामग्री को कम करेंगे।
या रेसिपी में विविधता लाएं और उनमें सॉसेज और पनीर मिलाएं, आपको आटे में पिज्जा या निपल्स जैसा कुछ मिलेगा।
टिप्पणियों में लिखें कि आप पैनकेक कैसे पकाते हैं?
खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी
एक बहुत ही महत्वपूर्ण विवरण: खट्टा क्रीम पैनकेक के लिए सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। नमक और चीनी की मात्रा पैनकेक को बहुमुखी बनाती है। और इस तरह के "फ्लैटब्रेड" को शांतिपूर्वक और सामंजस्यपूर्ण रूप से पनीर, प्याज कॉन्फिचर, पीट या जामुन के साथ पूरक किया जा सकता है। तो, चलिए शुरू करते हैं! अंडों को गर्म पानी में धोएं, उन्हें एक कटोरे में तोड़ लें, जर्दी को कांटे से छेद दें और अच्छी तरह से फेंटें, लेकिन कट्टरता के बिना।
फेंटे हुए अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। नमक, चीनी डालें, चिकना होने तक फेंटें। और कट्टरता के बिना भी, क्योंकि गहन पिटाई द्रव्यमान में सक्रिय ऑक्सीजन का "प्रवेश" करती है। इस वजह से, पैनकेक पैन में प्रचुर मात्रा में बढ़ सकते हैं और उसी तरह "गिर" सकते हैं। इसलिए, "स्थिर" फुलानापन के लिए, आटे को "पीटा" नहीं जाना चाहिए।
सजातीय खट्टा क्रीम और अंडे के मिश्रण में छना हुआ आटा मिलाएं और एक चम्मच का उपयोग करके बिना गांठ के चिकना आटा गूंध लें।
नींबू के रस में सोडा डालकर बुझा लें। यह पेनकेक्स को बमुश्किल ध्यान देने योग्य साइट्रस ट्रेल देगा, जो सुखद रूप से ताज़ा है।
आटे में बुझा हुआ सोडा मिला दीजिये. और पैनकेक को एक बड़े चम्मच से कैलिब्रेट करते हुए, तुरंत गर्म तेल में तलना शुरू करें। तलने के लिए मैं हमेशा चावल का तेल या अंगूर के बीज का तेल इस्तेमाल करता हूं। जैसा कि पोषण विशेषज्ञ आश्वासन देते हैं, यह तेल बहुत स्वास्थ्यवर्धक है - तलने के लिए उपयुक्त है और उच्च तापमान पर हानिकारक और खतरनाक कार्सिनोजेन का उत्पादन नहीं करता है।
यदि आप अचानक अपनी प्लेट में अच्छी विविधता चाहते हैं, और आपके पास स्टोव पर खड़े रहने के लिए अतिरिक्त 15-20 मिनट हैं, तो आप विशेष सिलिकॉन मोल्ड में पैनकेक भून सकते हैं।
फ़्रेंच मैकरॉन की तरह "उचित" पैनकेक की अपनी विशेष विशेषता होती है। पकाते समय इन "विदेशियों" को झरझरा "स्कर्ट" दिखाना चाहिए। और पैनकेक के किनारे के चारों ओर एक समान किनारा है, जैसे कि एक तश्तरी की नकल कर रहा हो।
"सही" पेनकेक्स की एक और विशेषता उनकी हल्की छिद्रपूर्ण संरचना है, जो खमीर की रोटी जैसा दिखता है।
खट्टी क्रीम वाले पैनकेक तैयार हैं. यदि आप तेल की मात्रा का अधिक उपयोग नहीं करते हैं तो इन्हें तुरंत एक प्लेट में रखें। अगर आपको लगता है कि यह बहुत ज़्यादा है, तो तलने के बाद अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखें। पैनकेक को अपनी पसंदीदा टॉपिंग के साथ परोसें। मेरे पास अलग-अलग हैं, लेकिन इस बार मैंने जमे हुए कैंडिड बेरीज के साथ परोसा - उन्होंने गायब मीठे नोट को "समाप्त" कर दिया।
पैनकेक बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन सबसे फूला हुआ और सबसे स्वादिष्ट पैनकेक खट्टा क्रीम से बनाया जाता है। क्लासिक रेसिपी बिना खमीर के चिकन अंडे और आटे से तैयार की जाती है। रस और स्वाद के लिए, मीठे उत्पादों को सेब, नाशपाती, केले, अनानास, कद्दू, जामुन, पनीर और सूजी के साथ पूरक किया जाता है, और बिना मीठे उत्पादों को पनीर, मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जाता है। आटा केवल खट्टा क्रीम या दूध, पानी और केफिर के साथ तैयार किया जाता है। डेयरी उत्पाद ताज़ा या खट्टा हो सकता है।
खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक फ़्लफ़ी पैनकेक नाश्ते और नाश्ते के लिए बहुत अच्छे हैं; उन्हें शहद, जैम, सिरप, गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। इस रेसिपी को बनाने और पकाने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। सुबह का समय कम करने के लिए आप शाम को पहले से तैयारी करके फ्रिज में रख सकते हैं.
हम बेकिंग पाउडर का उपयोग करके पैनकेक तैयार करेंगे, इसे सोडा से बदला जा सकता है। नुस्खा के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग किसी भी वसा सामग्री पर किया जा सकता है; यह नुस्खा थोड़ा खट्टा खट्टा क्रीम को रीसाइक्लिंग करने के लिए भी अच्छा है। खट्टी खट्टी क्रीम से स्वादिष्ट और फूले हुए पैनकेक बनेंगे। ध्यान देने योग्य एकमात्र बात यह है कि खट्टा क्रीम प्राकृतिक होना चाहिए, बिना गाढ़ेपन और अन्य अशुद्धियों के।
स्वाद की जानकारी पैनकेक
सामग्री
- गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 120 ग्राम;
- चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच;
- नमक - एक चुटकी;
- बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
- वनस्पति तेल - स्वाद के लिए.
खट्टी क्रीम के साथ फूले हुए पैनकेक कैसे पकाएं
चिकन अंडे को एक बड़े कटोरे में तोड़ लें, नमक और चीनी डालें। पैनकेक को कम मीठा बनाने के लिए आधी चीनी मिला दीजिये.
व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे के मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि थोक उत्पाद पूरी तरह से घुल न जाएं।
- तैयार मिश्रण में खट्टा क्रीम फैलाएं और अच्छी तरह मिला लें.
आटे को बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, एक कटोरे के ऊपर एक छोटी छलनी में कुछ हिस्से डालें और मिश्रण में डालें।
व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें ताकि मिश्रण बिना गुठलियों वाला बन जाए। आटे की मात्रा खट्टा क्रीम की स्थिरता पर निर्भर करती है; यह जितना गाढ़ा होगा, आटे की उतनी ही कम आवश्यकता होगी। आटा सजातीय और मोटा होना चाहिए.
फ्राइंग पैन में तेल डालें, मध्यम आंच पर गर्म करें, तैयार आटे को भागों में फैलाएं (1 पैनकेक के लिए 2 बड़े चम्मच आटा)। 1-1.5 मिनिट तक भूनिये, चमचे से चैक कीजिये और अगर किनारे का रंग भूरा हो तो पलट दीजिये. - दूसरी तरफ भी 30-40 सेकेंड तक भूनकर चेक करें. ठीक से तैयार किए गए पैनकेक फूले हुए और गुलाबी बनते हैं।
हम अतिरिक्त तेल निकालने के लिए सुगंधित पैनकेक को पेपर नैपकिन या तौलिये पर रखते हैं।
इसी विधि से हम सारा आटा तैयार कर लेते हैं. स्वादिष्ट फूले हुए पैनकेक को एक प्लेट पर रखें और जैम, शहद या खट्टा क्रीम और अपने पसंदीदा गर्म पेय के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!
टीज़र नेटवर्क
खाना पकाने की युक्तियाँ:
- यदि बैग में किण्वित दूध उत्पाद को 40 डिग्री पर पानी में गर्म किया जाए तो उत्पाद हमेशा फूले हुए निकलते हैं। बैग को पानी में रखें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। खाना पकाने से 1 घंटा पहले अंडे और थोक उत्पादों को मेज पर छोड़ दें।
- यदि आटे में दालचीनी या वेनिला चीनी मिला दी जाए तो बिना खमीर वाली खट्टी क्रीम से बने रसीले पैनकेक और भी अधिक सुगंधित हो जाएंगे। कोको पाउडर आपके उत्पादों में अद्भुत स्वाद और सुगंध जोड़ देगा।
- यदि आप परोसने से पहले पैनकेक पर पाउडर चीनी छिड़केंगे तो वे और भी मीठे हो जायेंगे।
- बेकिंग सोडा को बेकिंग पाउडर (1 लेवल चम्मच) से बदला जा सकता है।
- आटा ताजा या खट्टी खट्टी क्रीम से बनाया जा सकता है। जब हम ताजी खट्टी क्रीम के साथ पकाते हैं, तो आटे में सोडा मिलाएं। यदि हम खट्टे डेयरी उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो सोडा को सीधे गर्म खट्टा क्रीम में जोड़ें, मिश्रण करें और 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें।
- यदि रेफ्रिजरेटर में अंडे नहीं हैं, तो उनके बिना पेनकेक्स तैयार किए जा सकते हैं, केवल आटे को दूध या केफिर के साथ पूरक करने की आवश्यकता होगी। वे बहुत फूले हुए नहीं बनते, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।
- अंडे फेंटने से पैनकेक का फूलापन बढ़ाने में मदद मिलेगी। जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। अलग से, जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ झाग बनने तक फेंटें। जब आप अंडे डाल रहे हों तो उसी चरण में जर्दी डालें, आखिर में फेंटी हुई सफेदी डालें, हल्के से मिलाएँ और पैनकेक को तुरंत तलें। व्हीप्ड अंडे की सफेदी के लिए धन्यवाद, पैनकेक और भी अधिक फूले हुए हो जाएंगे।
- पकवान में विविधता लाने और हर दिन एक नया नाश्ता तैयार करने के लिए, ताजा या डिब्बाबंद फल, जामुन, चॉकलेट चिप्स या कोको पाउडर के टुकड़ों के साथ पैनकेक की तैयारी को पूरक करें।
पैनकेक बचपन से एक परिचित व्यंजन है। इन आटे के टॉर्टिला का उल्लेख अक्सर लोक कथाओं और कहावतों में किया जाता है। लेख में बताया गया है कि खट्टा क्रीम आदि का उपयोग करके एक स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार किया जाए। विस्तृत रेसिपी और तस्वीरें संलग्न हैं।
ये कैसी डिश है
इसे प्राचीन काल से ही रूस में पकाया जाता रहा है। मोटे, छोटे आकार के पैनकेक का पहला भंडार 16वीं शताब्दी के मध्य का है। हालाँकि, उन दिनों तले हुए आटे के उत्पादों का कोई स्पष्ट विभाजन नहीं था, इसलिए पैनकेक, पैनकेक, क्रम्पेट आदि को पैनकेक कहा जाता था।
कई सदियों बाद, फलों की प्यूरी और मुरब्बा से भरे फ्लैट केक इसी नाम से परोसे जाने लगे। हथेली के आकार के मोटे पैनकेक भी इसी श्रेणी में आते हैं। उन्होंने उन्हें अमीर बना दिया. नुस्खा में अंडे, दूध, खट्टा क्रीम और मक्खन शामिल थे।
वर्तमान में, सामान्य नाम उन उत्पादों को संदर्भित करता है जिनकी रेसिपी में आटा (हमेशा गेहूं नहीं), खमीर (या सोडा), पानी (दूध, खट्टा क्रीम) शामिल होता है। सामग्री को मिलाने के बाद, आपको एक तरल आटा मिलना चाहिए। पैनकेक को चम्मच से फ्राइंग पैन पर रखें। दोनों तरफ से तलने के लिए 4-5 मिनट काफी हैं.
पैनकेक को खट्टा क्रीम, जैम, गाढ़ा दूध और शहद के साथ परोसा जाता है। यहां कोई मूलभूत आवश्यकताएं नहीं हैं. यह सब प्राथमिकताओं और स्वाद पर निर्भर करता है।
सलाह। पकवान में विविधता लाने के लिए, आप आटे में कद्दूकस की हुई सब्जियाँ (तोरी, गाजर, आदि) या फल (सेब, नाशपाती) मिला सकते हैं।
पारंपरिक व्यंजनों से
हमेशा की तरह, आटे में केफिर या खट्टा दूध मिलाया जाता है। हालाँकि, यह देखा गया कि उपरोक्त सामग्री को खट्टा क्रीम से बदलने पर, पैनकेक विशेष रूप से फूले हुए और हवादार हो जाते हैं। खट्टा क्रीम के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 0.5 किलो आटा;
- 1 ढेर खट्टी मलाई;
- 2 अंडे;
- 0.5 स्टैक. सहारा;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 1 चम्मच सोडा (बिना स्लाइड के);
- नमक - एक चुटकी.
तैयारी:
- एक उपयुक्त कंटेनर में खट्टा क्रीम, नमक और सोडा मिलाएं।
- एक बार में थोड़ा-थोड़ा आटा डालें। इसके बाद के हिस्सों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। इससे गांठें बनने से रुकेंगी।
- अंडों को अलग से व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
- आटे में फूला हुआ द्रव्यमान मिलाया जाता है। वांछित स्थिरता के अनुसार आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
एक फ्राइंग पैन गर्म करें और मक्खन पिघलाएं। जैसे ही चर्बी अच्छी तरह से गर्म हो जाए, पैनकेक को चम्मच से निकाल लें ताकि फैलने पर वे आपस में चिपके नहीं। ब्राउन होने तक दोनों तरफ से फ्राई करें।
सलाह। मक्खन के स्थान पर आप वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह परिष्कृत होना चाहिए।
कई गुना वृद्धि करना
पैनकेक, जो खमीर को खमीरीकरण एजेंट के रूप में उपयोग करते हैं, फोटो में क्रम्पेट की तरह दिखते हैं, वे फ्राइंग पैन में इतने ऊंचे उठते हैं।
नुस्खा में उत्पादों का निम्नलिखित सेट शामिल है:
- 1 ढेर खट्टी मलाई;
- 0.5 स्टैक. दूध;
- 6-8 बड़े चम्मच. एल आटा (एक स्लाइड के साथ);
- 0.5 स्टैक. सहारा;
- नमक की एक चुटकी;
- 1 चम्मच। सूखी खमीर।
खट्टा क्रीम और खमीर के साथ पैनकेक इस प्रकार तैयार करें:
सलाह। जब सूखे खमीर के स्थान पर दबाया हुआ खमीर उपयोग किया जाता है तो पैनकेक बेहतर गुणवत्ता वाले होते हैं। पुनर्गणना में, 1 चम्मच 10 ग्राम के एक टुकड़े के बराबर है।
खटास के साथ
कई बार ऐसा होता है कि फ्रिज में रखी खट्टी क्रीम खट्टी हो जाती है। ऐसे उत्पाद को फेंकना शर्म की बात है और खाने में बेस्वाद है। पेनकेक्स एक अद्भुत तरीका है।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 0.5 लीटर खट्टा क्रीम;
- 2 ढेर आटा;
- 1 अंडा;
- 1 चम्मच। नमक;
- 0.5 चम्मच. सोडा;
- 5 बड़े चम्मच. एल सहारा;
- वेनिला चीनी या वैनिलिन।
इस तरह तैयार करें फूले हुए पैनकेक:
- एक गहरे कंटेनर में खट्टा क्रीम, नमक, चीनी, अंडे, सोडा मिलाएं। स्वाद के लिए, एक चुटकी वैनिलिन या वेनिला चीनी मिलाएं।
- सामग्री के परिणामी मिश्रण को फेंटें।
- धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें।
- जो कुछ बचा है वह एक फ्राइंग पैन को तेल के साथ गर्म करना और पैनकेक को तलना है।
ध्यान! खट्टी क्रीम केवल थोड़ी खट्टी होनी चाहिए। आपको पुराना, पहले से ही बासी खाना नहीं खाना चाहिए।
इन पैनकेक को गाढ़े दूध या फलों के जैम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।
सेब के साथ
सेब-खट्टा क्रीम पैनकेक में एक दिलचस्प खट्टापन और फल की सुगंध होती है। अपने सभी फायदों के अलावा, यह व्यंजन कम कैलोरी वाला और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है।
सेब-खट्टा क्रीम संस्करण के लिए आपको यह लेना होगा:
- 400 ग्राम आटा;
- 1 ढेर सहारा;
- 1 ढेर खट्टी मलाई;
- 1 सेब (अधिमानतः खट्टा, सुगंधित किस्म);
- 2 अंडे;
- 0.5 चम्मच सोडा;
- नमक की एक चुटकी।
निम्नलिखित निर्देशों का पालन करते हुए, इन पैनकेक को खट्टा क्रीम के साथ आधे घंटे में तैयार करें:
- सेब को छील लिया गया है.
- तैयार फल को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है।
- अंडे के साथ खट्टा क्रीम अलग से मिलाएं।
- चीनी और सोडा डालें।
- आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें। एक व्हिस्क के साथ हिलाओ.
- परिणामी बैटर में कसा हुआ सेब डालें।
- पिछले व्यंजनों की तरह ही सेब के साथ पैनकेक भूनें।
सलाह। आप फलों के योजकों के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं। केले, नाशपाती, आड़ू आदि उपयुक्त हैं।
पैनकेक एक सरल, स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे पूरे दिन परोसा जा सकता है। कॉफ़ी और गाढ़े दूध के साथ - नाश्ते के लिए, कॉम्पोट के साथ - दोपहर के भोजन के लिए मिठाई के रूप में, चाय और जैम के साथ - रात के खाने के लिए।
आपकी पसंदीदा पैनकेक रेसिपी क्या है?
पेनकेक्स: वीडियो