बीज की संरचना और उसके विकास के चरण। बीज: संरचना

बीजएक प्रजनन अंग है जो आवृतबीजी पौधों में बीजांड से बनता है, आमतौर पर दोहरे निषेचन के बाद।

बीज की संरचना.प्रारंभ में, बीज फल के अंदर होता है, जो अंकुरित होने तक इसकी रक्षा करता है। प्रत्येक बीज में एक बीज आवरण, एक भ्रूण और भंडारण ऊतक होते हैं।

टेस्टासे विकसित होता है बीजांड के पूर्णांक (आवरण)।, अतः यह द्विगुणित (2n) है। यह बहुस्तरीय होता है और बीज में सदैव मौजूद रहता है। बीज आवरण की मोटाई और घनत्व पेरिकारप की विशेषताओं से संबंधित है, इसलिए यह नरम, चमड़े जैसा, फिल्मी या कठोर (वुडी) हो सकता है। बीज का आवरण भ्रूण को यांत्रिक क्षति, सूखने और समय से पहले अंकुरण से बचाता है। इसके अलावा, यह बीज के अंकुरण को बढ़ावा दे सकता है।

रोगाणुयह अपनी प्रारंभिक अवस्था में एक पौधा है और इसमें शामिल है भ्रूणीय जड़, डंठल, बीजपत्र और कलियाँ. भ्रूण एक अंडे (2n) के साथ शुक्राणु के संलयन के परिणामस्वरूप बने युग्मनज से विकसित होता है।

भंडारण ऊतकबीज एंडोस्पर्म और पेरिस्पर्म हैं। एण्डोस्पर्म दोहरे निषेचन के परिणामस्वरूप बनता है जब भ्रूण थैली (2n) का केंद्रीय केंद्रक दूसरे शुक्राणु (1n) के साथ विलीन हो जाता है। इसलिए, भ्रूणपोष में त्रिगुणित कोशिकाएँ (3n) होती हैं। पेरिस्पर्म न्युकेलस का व्युत्पन्न है और इसमें गुणसूत्रों के द्विगुणित सेट वाली कोशिकाएं होती हैं।

बीज के प्रकार.बीजों का वर्गीकरण आरक्षित पोषक तत्वों के स्थान पर आधारित होता है। अंतर करना चार प्रकार के बीज (चित्र 22):

चावल। 22. बीजों के प्रकार:

ए- भ्रूण को घेरने वाले भ्रूणपोष वाले बीज (खसखस);

बी- भ्रूण (गेहूं) से सटे भ्रूणपोष वाले बीज; में- छोटे भ्रूणपोष (भ्रूण के चारों ओर) और शक्तिशाली पेरिस्पर्म (काली मिर्च) वाले बीज; जी- पेरिस्पर्म (प्यूपा) वाले बीज;

डी- भ्रूण (मटर) के बीजपत्र में जमा आरक्षित पदार्थों वाले बीज; 1 - बीजावरण; 2 – भ्रूणपोष; 3 - रीढ़ की हड्डी; 4 - डाल; 5 - किडनी; 6 - बीजपत्र; 7 – पेरिकार्प;

8 – पेरिस्पर्म

1) भ्रूणपोष सहित बीज मुख्य रूप से मोनोकॉट वर्ग के बीजों की विशेषता, साथ ही कुछ डाइकोटाइलडॉन (नाइटशेड, अजवाइन, खसखस); आरक्षित पोषक तत्व भ्रूणपोष में स्थानीयकृत होते हैं;

2) पेरिस्पर्म के साथ बीज कार्नेशन और गूज़फ़ुट की विशेषता, जिसमें परिपक्व बीज में एंडोस्पर्म पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, और पेरिस्पर्म रहता है और बढ़ता है; बीज में एक बीज आवरण, भ्रूण और पेरिस्पर्म होता है;

3) भ्रूणपोष और पेरिस्पर्म वाले बीज काली मिर्च, अंडा कैप्सूल, वॉटर लिली हैं, जिनके बीजों में एंडोस्पर्म संरक्षित होता है और पेरिस्पर्म विकसित होता है; बीज में बीज आवरण, भ्रूण, भ्रूणपोष और पेरिस्पर्म शामिल होते हैं;

4) बिना भ्रूणपोष और बिना पेरिस्पर्म के बीज फलियां, कद्दू, एस्टर की विशेषता; विकास के दौरान, भ्रूण भ्रूणपोष को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है, इसलिए पोषक तत्वों की आपूर्ति भ्रूण के बीजपत्रों में होती है; इस मामले में, बीज में एक बीज आवरण और एक भ्रूण होता है।

भ्रूणपोष सहित बीज की संरचना.ऐसे बीज मोनोकॉट वर्ग के पौधों की विशेषता हैं, उदाहरण के लिए, ब्लूग्रास (अनाज)। गेहूँ के दाने में (फूले हुए बीज) होते हैं उदर पक्ष(नाली के किनारे से) और विपरीत - पृष्ठीय. बीज के ध्रुवों में से एक पर, पृष्ठीय तरफ, है भ्रूण. विपरीत ध्रुव पर बाल होते हैं जो अनाज को मिट्टी में पकड़कर रखते हैं और बीज के भ्रूणपोष को पानी की आपूर्ति में योगदान करते हैं (चित्र 23)।

चावल। 23. गेहूँ के दाने की संरचना

(लंबवत काट):

1 - बाल; 2 - पेरिकारप बीज कोट के साथ जुड़ा हुआ; 3 – एल्यूरोन परत;

4 - आरक्षित स्टार्च की परत ( 3 –4 – भ्रूणपोष); 5 - कवच; 6 – एपिब्लास्ट; 7 - पत्तियों के साथ कली; 8 – कोलोप्टाइल; 9 - रीढ़ की हड्डी;

10 - कोलोरिज़ा (जड़ आवरण)

अनाज का बाहरी भाग एक पतली फिल्मी परत से ढका होता है, जिसे अनाज के अंदर से अलग करना मुश्किल होता है। यह पेरिकारप बीज आवरण से जुड़ा हुआ है, क्योंकि कैरियोप्सिस एक एकल बीज वाला फल है। अनाज के क्रॉस सेक्शन के सूक्ष्म नमूने की जांच करने पर पेरिकारप और बीज कोट की संरचना स्पष्ट रूप से दिखाई देती है।

भ्रूण का आकार भ्रूणपोष के आकार की तुलना में छोटा होता है। इसका मतलब यह है कि आरक्षित पदार्थ भ्रूणपोष में स्थित होते हैं। इसमें दो परतें होती हैं: एलेरोन और भंडारण स्टार्च.

रोगाणुनिम्नलिखित भाग हैं:

– जड़ टोपी के साथ भ्रूणीय जड़, कोलोरिजा(रूट आवरण);

– रोगाणु डंठलऔर किडनीविकास शंकु के साथ;

– कोलोप्टाइल(पहली रोगाणु पत्ती) एक रंगहीन टोपी के रूप में, जिसके साथ यह अंकुरण के दौरान मिट्टी की परतों को छेदती है;

– कवच(संशोधित बीजपत्र) - अनाज में अपने स्थान के अनुसार, यह भ्रूण और भ्रूणपोष के बीच एक विभाजन बनाता है; एंजाइमों के प्रभाव में, स्कुटेलम एंडोस्पर्म के पोषक तत्वों को सुपाच्य रूप में परिवर्तित करता है और उन्हें भ्रूण के पोषण में स्थानांतरित करता है;

– आद्यबहिर्जनस्तरस्कुटेलम के विपरीत दिशा में स्थित है और दूसरा छोटा बीजपत्र है।

भ्रूणपोष और पेरिस्पर्म के बिना बीज की संरचना।ऐसे बीज फलियां, कद्दू और एस्टर के लिए विशिष्ट हैं। आइए आम फलियों (पानी में फूले हुए बीज) के उदाहरण का उपयोग करके इस प्रकार की बीज संरचना पर विचार करें (चित्र 24)।

चावल। 24. आम सेम के बीज की संरचना:

1 - रोगाणु जड़; 2 – माइक्रोपाइल; 3 - निशान;

4 - बीज सीवन; 5 - बीजावरण; 6 - किडनी;

7 - भ्रूणीय डंठल; 8 -बीजपत्री

बीज का बाहरी भाग मोटे बीज आवरण से ढका होता है। यह अलग-अलग रंगों का हो सकता है. बीज के भीतरी अवतल भाग पर हिलम, माइक्रोपाइल और बीज सिवनी होती है।

पसली- यह वह स्थान है जहां बीज अचेन से जुड़ा होता है।

माइक्रोपाइल- एक छिद्र जिसके माध्यम से पानी और गैसें बीज में प्रवेश करती हैं। माइक्रोपाइल निशान के बगल में, उसी रेखा पर स्थित होता है।

बीज सीवन- यह डंठल के साथ बीजांड के संलयन का एक निशान है। यह माइक्रोपाइल के विपरीत दिशा में स्थित होता है और निशान के निकट भी होता है।

बीज आवरण के नीचे है भ्रूणनिम्नलिखित भाग प्रतिष्ठित हैं:

– दो बड़े बीजपत्रगुर्दे के आकार की; वे रोगाणु परतें हैं जहां पोषक तत्व संग्रहीत होते हैं;

– रोगाणु जड़;

– रोगाणु डंठल;

– रत्न, रोगाणु परतों से ढका हुआ।

सेम के बीज में भ्रूणपोष नहीं होता है, क्योंकि आरक्षित पदार्थ बीजपत्र में स्थित होते हैं। इसमें एक बीज आवरण और एक भ्रूण होता है।

1. बीज क्या है? यह क्या कार्य करता है?

बीज पौधे का जनन अंग है। फूल वाले पौधों में यह फल के अंदर बनता है। बीजों के कार्य:

1. प्रजनन. परिपक्व होने के बाद मातृ पौधे से अलग होने पर, बीज अंकुरित हो सकता है और एक नए जीव को जन्म दे सकता है। नतीजतन, बीज के लिए धन्यवाद, पौधे प्रजनन करते हैं।

2. पूरे क्षेत्र में पौधों का वितरण। उदाहरण के लिए, चिनार और फायरवीड के बीजों की सतह पर असंख्य बाल होते हैं। इनकी सहायता से बीज आसानी से हवा द्वारा उठा लिए जाते हैं और पूरे क्षेत्र में फैल जाते हैं।

3. प्रतिकूल परिस्थितियों को सहना। कई पौधों के बीजों में प्रतिकूल बाहरी परिस्थितियों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है और उन्हें वहीं संरक्षित किया जाता है जहां वनस्पति अंग मर जाते हैं। बीज पौधे को प्रतिकूल अवधियों को सहन करने का अवसर देता है: गर्मी की गर्मी, सर्दी की ठंड, नमी की कमी।

2. बीज की संरचना क्या है?

बीज में एक बीज आवरण, एक भ्रूण और एक एंडो-पर्म होता है।

बीज का आवरण बीज की आंतरिक सामग्री की रक्षा करता है। इस पर विभिन्न संरचनाएँ हो सकती हैं जो बीजों के प्रसार को सुविधाजनक बनाती हैं। छिलके की सतह पर बीज के डंठल का एक निशान होता है, जो पकने वाले बीज को फल की दीवार से जोड़ता है।

भ्रूण बीज का एक महत्वपूर्ण भाग है। इसमें एक भ्रूणीय प्ररोह और एक भ्रूणीय जड़ होती है। एक भ्रूणीय अंकुर में एक भ्रूणीय तना, भ्रूणीय पत्तियाँ और एक भ्रूणीय शीर्ष कली होती है। भ्रूणीय पत्तियाँ (द्विबीजपत्री वर्ग के प्रतिनिधियों में दो, एकबीजपत्री वर्ग के प्रतिनिधियों में एक) बीजपत्र कहलाती हैं। ये पत्तियाँ कली की रक्षा करती हैं। कई प्रजातियों में, पोषक तत्व बीजपत्रों में जमा होते हैं। उदाहरण के लिए, सेम, मटर, सूरजमुखी, कद्दू।

एंडोस्पर्म एक भंडारण ऊतक है जिसकी कोशिकाओं में भ्रूण के विकास के लिए आवश्यक आरक्षित पोषक तत्व जमा होते हैं। कुछ बीजों में, एंडो-पर्म अनुपस्थित हो सकता है, और फिर आरक्षित पदार्थ भ्रूण की कोशिकाओं में, अक्सर उसके बीजपत्रों में जमा हो जाते हैं। टमाटर, प्याज, अजवायन, ख़ुरमा, बैंगनी, घाटी के लिली में भ्रूणपोष वाले बीज। सेम, मटर, सूरजमुखी, कद्दू में भ्रूणपोष रहित बीज।

3. बीज अंकुरण के मुख्य प्रकारों का वर्णन करें।

पके बीज पानी, हवा और गर्मी की उपस्थिति में उगने लगते हैं। यह उनकी सूजन से पहले होता है। जल-संतृप्त कोशिकाओं के दबाव में, छिलका टूट जाता है और जड़ "बाहर आ जाती है।" साइट से सामग्री

जड़ ऊपर से बढ़ती है, युवा पौधे को मिट्टी में बांधे रखती है, और बढ़ते जीव के लिए आवश्यक पानी और खनिज लवणों को अवशोषित करती है। बढ़ने और दौड़ने लगता है। वह हवा में चला जाता है. तना फैलता है, पत्तियाँ बढ़ती हैं, और शिखर कली खुलती है। प्ररोह की वृद्धि अंतराश्रय एवं शिखर शैक्षिक ऊतकों के कारण होती है। बीज भ्रूण अंकुर में बदल जाता है।

यदि बीजपत्रों को हवा में ले जाया जाता है, तो वे "जमीन के ऊपर" बीज के अंकुरण की बात करते हैं। ऐसा अंकुरण आम फलियाँ, खीरे, शलजम, पत्तागोभी, प्याज, छोटे पत्तों वाले लिंडन, नॉर्वे मेपल और कई अन्य पौधों में होता है।

यदि अंकुर के बीजपत्र मिट्टी में रहते हैं, तो ऐसे बीज अंकुरण को "भूमिगत" (मटर, हेज़ेल, ओक और अन्य पौधे) कहा जाता है।

आप जो खोज रहे थे वह नहीं मिला? खोज का प्रयोग करें

इस पृष्ठ पर निम्नलिखित विषयों पर सामग्री है:

• एक बीज कैसे अंकुरित होता है इस पर निबंध
• एक बीज चौथी कक्षा में कैसे अंकुरित होता है, इस पर निबंध
• एक बीज किससे मिलकर बनता है?
• कार्य बीज
• बीज के कार्य

गर्भधारण के क्षण से लेकर पूर्ण परिपक्वता तक, जब यह एक सामान्य अंकुर पैदा करने में सक्षम हो जाता है, तो एक बीज एक अवस्था से दूसरी अवस्था में, अधिक परिपूर्ण अवस्था में जटिल परिवर्तनों की एक श्रृंखला से गुजरता है, अर्थात, जो होता है वही अवधारणा द्वारा परिभाषित होता है। "बीज विकास।"

इस संपूर्ण जटिल प्रक्रिया को कई अवधियों और चरणों में विभाजित किया जा सकता है जो बीजों के जीवन में व्यक्तिगत चरणों की विशेषता बताते हैं।

प्रत्येक चरण को बीज की एक बहुत ही विशिष्ट अवस्था की विशेषता होती है, और इसलिए चरण का निदान अत्यंत स्पष्ट और सरल होना चाहिए। हालाँकि, अब केवल अलग-अलग चरणों के बिखरे हुए विवरण हैं, जो अक्सर किसी एक विशेषता पर आधारित होते हैं।

बीज विकास की अवधियों और चरणों का वर्गीकरण विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। किसी विशेष घटना का वर्गीकरण बनाने के लिए, संचित प्रायोगिक सामग्री को संक्षेप में प्रस्तुत करना और अनुसंधान के परिणामों को सारांशित करना और इस घटना के आगे के विकास के लिए एक रास्ता प्रस्तावित करना आवश्यक है। स्वाभाविक रूप से, ऐसा वर्गीकरण केवल शोधकर्ताओं के सामूहिक प्रयासों से ही विकसित किया जा सकता है।

बीज विकास की अवधियों और चरणों के वर्गीकरण के निर्माण का आधार विशेषताओं का एक जटिल होना चाहिए: रूपात्मक, रूपात्मक और जैव रासायनिक।

चरणों का सबसे अधिक विस्तार से अध्ययन किया गया है और अनाज फसलों के लिए वर्गीकरण विकसित किया गया है। अनाज की फसलों के लिए सबसे अच्छा वर्गीकरण एन.एन. कुलेशोव द्वारा प्रस्तावित किया गया था, फलियों के लिए - वी. ए. विस्नेव्स्की द्वारा, सूरजमुखी के लिए - वी. के. मोरोज़ोव द्वारा।

बीज विकास की अवधि

बीज विकास की अवधि किसी भी महत्वपूर्ण गुणात्मक परिवर्तन के साथ-साथ उसकी अवधि से भी निर्धारित होती है।

अनाज की फसलों के लिए, छह विशिष्ट, स्पष्ट रूप से परिभाषित अवधियों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है: बीज निर्माण(भ्रूण), गठन, डालने का कार्य, परिपक्वता, कटाई के बाद का पकना, पूर्ण परिपक्वता. जैसा कि हम बाद में देखेंगे, ये सभी काल सामान्य रूप में अन्य सभी संस्कृतियों में अंतर्निहित हैं, हालाँकि, स्वाभाविक रूप से, प्रत्येक संस्कृति में काल की प्रकृति, उसके चरणों में विशिष्ट अंतर होंगे।

एन.एन. कुलेशोव ने अनाज विकास की प्रक्रिया को विभाजित किया तीन अवधि (चरण): गठन, डालने का कार्यऔर परिपक्वता. हम एन.एन. कुलेशोव की व्याख्या में अंतिम दो अवधियों को देखते हैं, और हम पहली अवधि को दो गुणात्मक रूप से भिन्न अवधियों में विभाजित करते हैं: बीज निर्माणऔर उसे गठन. इसके अलावा, हम बीज विकास की एकीकृत प्रक्रिया में अवधि को भी शामिल करते हैं कटाई के बाद का पकनाऔर अवधि पूर्ण परिपक्वता.

इन सभी अवधियों को संक्षेप में इस प्रकार वर्णित किया जा सकता है (शीतकालीन गेहूं के उदाहरण का उपयोग करके)।

बीज बनने की अवधिनिषेचन के बाद शुरू होता है (विवाहोत्तर चरण की शुरुआत से) और उस क्षण तक जारी रहता है जब बीज, मूल पौधे से अलग होकर, अंकुरित होने में सक्षम हो जाता है। यह इंगित करता है कि बीज पहले ही बन चुका है और भविष्य में इसके मजबूत होने और बनने का दौर शुरू होता है। यह भ्रूण काल ​​युग्मनज के निर्माण से शुरू होता है और भ्रूण के विकास बिंदु के निर्माण के साथ समाप्त होता है। इस अवस्था में, भ्रूण इष्टतम परिस्थितियों में, एक कमजोर, लेकिन फिर भी व्यवहार्य अंकुर पैदा करने में सक्षम होता है।

यह अवधि शीतकालीन गेहूं के लिए 7-9 दिन, नरम वसंत गेहूं के लिए 7 दिन, कठोर वसंत गेहूं के लिए 10 दिन, मक्का आदि के लिए 10-15 दिन तक रहती है।

गठन कालयह तब तक जारी रहता है जब तक कि किस्म की अंतिम दाने की लंबाई विशेषता तक नहीं पहुंच जाती। अवधि के अंत तक, भ्रूण का भेदभाव मूल रूप से समाप्त हो जाता है। इस समय के दौरान, अनाज की सामग्री पानी से दूधिया हो जाती है (एंडोस्पर्म ऊतक में स्टार्च के दाने दिखाई देते हैं), और खोल का रंग सफेद से हरा हो जाता है (क्लोरोफिल जमा हो जाता है)। अनाज की नमी 65-80% होती है, और 1000 अनाज का सूखा वजन 8-12 ग्राम तक पहुंच जाता है। अनाज के विकास की यह अवधि उच्च जल सामग्री (विशेष रूप से मुक्त पानी) और कम शुष्क पदार्थ सामग्री की विशेषता है। यह अवधि 5-8 दिनों तक चलती है।

भरने की अवधिभ्रूणपोष कोशिकाओं में स्टार्च के जमाव से शुरू होता है और तब तक जारी रहता है जब तक स्टार्च का जमाव बंद नहीं हो जाता। इस अवधि की विशेषता अनाज की चौड़ाई और मोटाई में उसके अधिकतम आकार तक वृद्धि, एंडोस्पर्म ऊतक के निर्माण का पूरा होना है, जिसमें पहले दूधिया स्थिरता होती है, फिर आटा जैसा और अवधि के अंत तक मोम जैसा होता है। अनाज में पानी का भार स्थिर रहता है, लेकिन अनाज में नमी की मात्रा घटकर 38-40% (शुष्क पदार्थ में लगातार वृद्धि के कारण) हो जाती है। यह अवधि औसतन 20-25 दिनों तक चलती है, लेकिन गीले और ठंडे मौसम में यह 30 दिनों तक रह सकती है, और शुष्क और गर्म मौसम में इसे 15-18 दिनों या उससे कम तक छोटा किया जा सकता है।

बीज पकने की अवधिइसकी शुरुआत मातृ पौधे से अलग होने से होती है, जब प्लास्टिक पदार्थों, एंजाइमों और यहां तक ​​कि पानी की आपूर्ति बंद हो जाती है। अनाज पोलीमराइजेशन और सुखाने की प्रक्रिया से गुजरता है। इस समय आर्द्रता घटकर 12-18% और कभी-कभी 8% हो जाती है। मुक्त पानी की मात्रा तेजी से घट जाती है, और अवधि के अंत तक यह पूरी तरह से गायब हो सकती है।

अवधियों में यह विभाजन वाणिज्यिक अनाज के दृष्टिकोण से सही है - बाद वाला पक जाता है और तकनीकी उपयोग के लिए उपयुक्त माना जाता है, अर्थात यह उद्योग के लिए कच्चा माल बन जाता है।

बीज उत्पादक के दृष्टिकोण से, इस अवधि के दौरान बीज का विकास अभी तक पूरा नहीं हुआ है। जैसा कि हम बाद में देखेंगे, एक नया गुणात्मक काल आ रहा है, जो रसायनों के आगे परिवर्तन और बीजों की एक नई और सबसे महत्वपूर्ण संपत्ति के उद्भव से जुड़ा है - पूर्ण सामान्य अंकुरण. हालाँकि बीजों का रूपात्मक निर्माण तीसरी अवधि में समाप्त हो जाता है, शारीरिक प्रक्रियाएँ भी बाद के समय में होती हैं, इसलिए हम बीज निर्माण की प्रक्रिया को पाँचवीं अवधि - अवधि के साथ पूरक करना आवश्यक मानते हैं। कटाई के बाद का पकना.

में अवधि कटाई के बाद का पकनाबीजों में विभिन्न रासायनिक यौगिकों के जटिल जैव रासायनिक परिवर्तन होते हैं, हालाँकि रूपात्मक विशेषताएँ पिछले चरण की तरह ही रहती हैं।

इस अवधि के दौरान, उच्च-आणविक प्रोटीन यौगिकों का संश्लेषण जारी रहता है और समाप्त होता है, मुक्त फैटी एसिड का वसा में रूपांतरण होता है, कार्बोहाइड्रेट यौगिकों के अणु बड़े हो जाते हैं, पदार्थों के परिवर्तन की प्रक्रिया - अंकुरण अवरोधक अन्य रूपों में होते हैं, गतिविधि होती है एंजाइमों की मात्रा कम हो जाती है, और बीज आवरण की हवा और पानी की पारगम्यता बढ़ जाती है।

बीज की नमी सापेक्ष वायु आर्द्रता के साथ संतुलन में है। बीजों की सांसें फीकी पड़ जाती हैं। अवधि की शुरुआत में बीज अंकुरित नहीं होते हैं या उनकी अंकुरण दर बहुत कम होती है, लेकिन अंत में यह सामान्य हो जाती है। यह अवधि, संस्कृति और बाहरी परिस्थितियों के आधार पर, एक दिन से लेकर कई महीनों तक चलती है।

पूर्ण पकने की अवधिउस क्षण से शुरू होता है जब बीज पूरी तरह से अंकुरित हो जाते हैं, यानी, बीज पौधे के जीवन में एक नया चक्र शुरू करने के लिए तैयार होते हैं। कोलाइड्स की उम्र बढ़ने की गति धीमी होती है, जिसके साथ कमजोर श्वास भी आती है। बीज इस अवस्था में तब तक रहते हैं जब तक कि वे अंकुरित न होने लगें या जब तक वे लंबी अवधि के भंडारण के दौरान उम्र बढ़ने के कारण पूरी तरह से नष्ट न हो जाएं।

कुछ मामलों में इन अवधियों को बीज विकास की छोटी-छोटी अवस्थाओं में विभाजित किया जाता है - के चरण . चरणों को अलग-अलग विशेषताओं के अनुसार अलग-अलग किया जाता है, जो उनकी विशेषताओं को सबसे स्पष्ट रूप से दर्शाते हैं। एक मामले में, यह भ्रूणपोष की एक विशेष अवस्था हो सकती है, दूसरे में - शारीरिक प्रक्रियाओं की प्रकृति, आदि।

भ्रूणपोष की अवस्था के अनुसार भराव अवधि को विकास के निम्नलिखित चरणों में विभाजित किया गया है: आंसुओं से भरा हुआ, पूर्व दूध, डेरी, लेई की तरह की. पकने की अवधि के दौरान, पकने के चरणों को प्रतिष्ठित किया जाता है: मोमी(मोमी परिपक्वता की शुरुआत, पूर्ण और अंत को अक्सर प्रतिष्ठित किया जाता है), मुश्किल(कभी-कभी परिपक्वता के ठोस चरण की शुरुआत का प्रतीक)।

पानीदार चरण– भ्रूणपोष कोशिकाओं के निर्माण की शुरुआत। अनाज जलीय तरल से भरा होता है। खोल सफेद या सफ़ेद होता है। अनाज की नमी 75-80% है, मुक्त नमी बंधी हुई नमी से 5-6 गुना अधिक है, शुष्क पदार्थ अधिकतम मात्रा का 2-3% है। चरण की औसत अवधि लगभग 6 दिन है।

स्तनपूर्व चरण- जैसे ही भ्रूणपोष में स्टार्च कणों के जमाव की प्रक्रिया शुरू होती है, अनाज की तरल, पानी जैसी सामग्री दूधिया रंग प्राप्त कर लेती है। खोल हरा-भरा होता है। अनाज की नमी की मात्रा 70-75% तक कम हो जाती है, मुक्त नमी बंधी हुई नमी से 3-4 गुना अधिक होती है, और पके अनाज के वजन का लगभग 10% चरण के अंत तक शुष्क पदार्थ जमा हो जाता है। चरण की अवधि 6-7 दिन है।

दूध पकने का चरण- अनाज में दूधिया सफेद द्रव्यमान की स्थिरता होती है, खोल हरा होता है। चरण के अंत तक अनाज की नमी 50% तक गिर जाती है, मुक्त और बाध्य पानी का अनुपात लगभग 1.5:1 है। प्रति 1000 कच्चे दानों में पानी की मात्रा लगभग स्थिर रहती है। इस चरण के दौरान, शुष्क पदार्थ तीव्रता से जमा होता है, इसकी मात्रा परिपक्व बीज के वजन का लगभग 50% होती है। चरण की अवधि 7-10 दिन, कभी-कभी 10-15 दिन होती है।

पेस्टी पकने का चरण- भ्रूणपोष आटे की स्थिरता प्राप्त कर लेता है, और कुचलने पर, किस्में खिंच जाती हैं। क्लोरोफिल धीरे-धीरे खोल में गायब हो जाता है (खांचे में संरक्षित होता है)। अनाज की नमी 35-42% तक कम हो गई है, मुक्त और बाध्य पानी का अनुपात 1:1 है। शुष्क पदार्थ की मात्रा अधिकतम 85-90% तक पहुँच जाती है। चरण की अवधि 4-5 दिन है।

मोम के पकने का चरण- भ्रूणपोष मोमी और लोचदार हो जाता है। सीपियाँ पीली पड़ जाती हैं। क्लोरोफिल खांचे में गायब हो जाता है. पानी की मात्रा 30% तक कम हो जाती है। अनाज अपनी अधिकतम मात्रा तक पहुँच जाता है। चरण की शुरुआत में, अनाज में शुष्क पदार्थ की थोड़ी वृद्धि जारी रहती है, और अंत तक यह पूरी तरह से बंद हो जाती है। चरण की अवधि 3-6 दिन है।

- टूटने पर भ्रूणपोष कठोर, मैला या कांच जैसा हो जाता है। खोल भी घना, चमड़े जैसा दिखता है। रंग इस फसल और किस्म के लिए विशिष्ट है। क्षेत्र और स्थितियों के आधार पर, पानी की मात्रा 8-22% है, जिसमें मुक्त अवस्था में 1-8% भी शामिल है। चरण की अवधि 3-5 दिन है, और फिर पदार्थ के नुकसान की एक क्रमिक प्रक्रिया शुरू होती है (समाप्ति, आदि)।

प्रत्येक अवधि और चरण की अवधि न केवल प्रजातियों की विशेषताओं से निर्धारित होती है, बल्कि उन स्थितियों से भी निर्धारित होती है जिनमें बीज का विकास होता है। पर्यावरण न केवल अवधि या चरण की अवधि को बदल सकता है, बल्कि उनकी प्रकृति को भी बदल सकता है (शारीरिक प्रक्रियाएं गहनता से हो सकती हैं, या महत्वपूर्ण रूप से दबाई जा सकती हैं), जो बीजों की बुवाई और उपज गुणों को प्रभावित करती हैं।

यदि बीज बनने की अवधि के दौरान मौसम गर्म और शुष्क है या मिट्टी पर्याप्त नम नहीं है, यानी अनाज नीचे गिर जाता है फ्यूजया कब्जा, तो अवधि की अवधि कम हो जाती है, बीजों को सामान्य लंबाई तक पहुंचने का समय नहीं मिलता है और वे छोटे हो जाते हैं (एक बहुत ही दुर्लभ घटना)।

कुछ मामलों में, पौधे और बीज के उत्पीड़न की प्रक्रिया आगे बढ़ सकती है (उच्च तापमान और नमी की कमी पर): बीजों का गंभीर निर्जलीकरण होता है, कोशिकाओं की सामान्य शारीरिक स्थिति बाधित होती है, और बीज में जैव रासायनिक प्रक्रियाएं होती हैं परिवर्तन। इसका परिणाम 1000 दानों के कम वजन वाले छोटे बीज हैं, जिनमें अक्सर नाइट्रोजन यौगिकों की उच्च सामग्री होती है।

अनुकूल तापमान और पोषक तत्वों की आपूर्ति के साथ गीला मौसम लंबे बीजों के बनने और बनने की अवधि को बढ़ाने में मदद करता है, जो बाद की अनुकूल परिस्थितियों में बड़े बीजों में बदल जाते हैं।

बीजों का वजन और आकार बीज भरने की अवधि के दौरान स्थितियों पर निर्भर करता है। पोषण, पानी की आपूर्ति और बीजों के भौतिक रूप से सूखने की अनुपस्थिति की सामान्य परिस्थितियों में, भरने की प्रक्रिया लंबे समय तक चलती रहती है और अनाज में बहुत सारे कार्बनिक पदार्थ जमा हो जाते हैं। ऐसी स्थितियों में, बीज भारी वजन, बड़े आकार, चिकनी सतह, चमकीले, ताजा रंग प्राप्त करते हैं, उनमें उच्च बुवाई और उपज गुण होते हैं।

बरसात के मौसम की स्थिति में, भरने में देरी होती है, सिंथेटिक प्रक्रियाएं कमजोर हो जाती हैं, और रासायनिक संरचना बदल जाती है, क्योंकि कुछ पदार्थ अंतिम उत्पादों में परिवर्तित नहीं होते हैं। ऐसे बीजों की उपज क्षमता कम हो जाती है, कटाई के बाद पकने की अवधि लंबी हो जाती है और इनका भंडारण भी ठीक से नहीं होता है।

पर्याप्त रूप से पूर्ण जल आपूर्ति के साथ उच्च तापमान भरने की अवधि को कम कर देता है और जैव रासायनिक प्रक्रियाओं की गति को तेज कर देता है। बीज उच्च गुणवत्ता के हैं. यदि पानी की आपूर्ति अपर्याप्त है, तो इस अवधि के कम होने के कारण, बीज अलग-अलग डिग्री तक खराब हो सकते हैं। हालाँकि, इस बौनेपन का बीजों की गुणवत्ता पर उनके गठन की अवधि के दौरान उत्पन्न हुए बौनेपन की तुलना में कम नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जब प्रतिकूल परिस्थितियाँ भ्रूण के विकास को भी प्रभावित करती हैं।

बीज पकने की अवधि के दौरान जो स्थितियाँ विकसित होती हैं, उनका उनकी गुणवत्ता पर पिछली अवधि की स्थितियों की तुलना में कम प्रभाव पड़ता है, लेकिन वे उच्च गुणवत्ता वाले बीज प्राप्त करने के लिए भी महत्वपूर्ण हैं। इस अवधि के दौरान, बीजों का निरंतर, समान रूप से सूखना चाहिए, जो आरक्षित पोषक तत्वों को अंतिम रूपों में बदलने में योगदान देता है। मोमी परिपक्वता के चरण में सूखा, यदि इससे बीज तेजी से सूखते हैं, तो आसानी से गतिशील कार्बोहाइड्रेट (चीनी, आदि) की मात्रा बढ़ जाती है, जिसके पास स्टार्च में बदलने का समय नहीं होता है। ऐसे बीजों में उच्च बोने के गुण, विशेष रूप से उच्च अंकुरण ऊर्जा होती है, लेकिन भंडारण के दौरान विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है। बढ़ी हुई चीनी सामग्री, यहां तक ​​कि आर्द्रता में थोड़ी सी भी वृद्धि के साथ, तीव्र श्वसन का कारण बन सकती है, और बाद में बीज खराब हो सकते हैं।

पकने की अवधि के दौरान बरसात और ठंड का मौसम इस प्रक्रिया को धीमा कर देता है, और बीज खराब बुआई गुणों और कम अंकुरण के साथ प्राप्त होते हैं। ठंडा लेकिन शुष्क मौसम, हालांकि यह अवधि बढ़ाता है, संतोषजनक गुणवत्ता वाले बीज पैदा करता है।

बीज विकास की अवधि अनाज वाली फसलों पर लागू मानी जाती है, लेकिन वे पूरी तरह से अन्य फसलों पर भी लागू होती हैं, हालांकि कुछ चरण भिन्न हो सकते हैं।

वी. ए. विस्नेव्स्की ने ल्यूपिन बीजों के विकास की प्रक्रिया का विस्तार से अध्ययन किया और स्थापित किया परिपक्वता के छह चरण: ए)बीजपत्र गहरा हरा, मूल हरा; बी)बीजपत्र हरे होते हैं, भ्रूण के मूलांकुर के सफेद होने की शुरुआत; वी)बीजपत्र हल्का हरा, भ्रूण के मूलांक का पूर्ण सफेद होना; जी)बीजपत्र सफेद होते हैं, भ्रूण की जड़ के पीले होने की शुरुआत; डी)बीजपत्र पीले हो जाते हैं, भ्रूण का मूलांकुर पीला हो जाता है; इ)बीजपत्र पीले होते हैं, भ्रूण का मूलांकुर हल्का पीला होता है। लेखक के अनुसार, भरने की अवधि भ्रूण की जड़ के पूर्ण पीलेपन के चरण में समाप्त होती है, जब बीजों में नमी की मात्रा 50% से कम हो जाती है और बीजों में प्लास्टिक पदार्थों का प्रवाह बंद हो जाता है। भरने और पकने की अवधि के चरणों में यह विभाजन अन्य फलियों के लिए भी संभव है, हालांकि कुछ अंतर होंगे।

सूरजमुखी के बीजों के विकास की प्रक्रिया कैरियोप्सिस के विकास की प्रक्रिया से काफी भिन्न होती है। सूरजमुखी के लिए वी.के. मोरोज़ोव की योजना के अनुसार निम्नलिखित चरण स्थापित हैं:

एसेन वॉल्यूम गठन का चरण(पेरीकार्प) फूल आने से बहुत पहले शुरू होता है और निषेचन के 6-14 दिन बाद समाप्त होता है। निषेचन के लगभग 6 दिन बाद एचीन का पेरिकार्प लंबाई में बढ़ता है, और चौड़ाई और मोटाई में - 8-14 दिन में बढ़ता है।

परमाणु आयतन निर्माण चरणनिषेचन के बाद शुरू होता है। तीनों आयामों में ध्यान देने योग्य वृद्धि चौथे दिन के बाद शुरू होती है और 12वें और 14वें दिन के बीच समाप्त होती है।

भरने का चरणपिछले एक के अंत में शुरू होता है, और तब समाप्त होता है जब शुष्क पदार्थ की आपूर्ति और एसेन में वसा का संचय बंद हो जाता है। यह आमतौर पर तब होता है जब एचेन्स की आर्द्रता 38-40% तक कम हो जाती है।

में परिपक्वता चरणसुखाने और नमी हटाने की प्रक्रिया चल रही है। बीज कटाई के बाद पकने की स्थिति में प्रवेश करते हैं।

परिपक्वता चरण के भीतर, लेखक भी भेद करता है पकने की डिग्री (पकने): सफाई कक्ष- बीजों में नमी की मात्रा 18-20% होती है, आर्थिक– एचेन्स की आर्द्रता 12-14% और रुकना- एचेन्स में नमी की मात्रा 12% से कम है।

जैसा कि हम देख सकते हैं, एचेन्स के विकास की प्रक्रिया का यह विभाजन उनकी नमी की मात्रा पर आधारित है, और केवल पहले दो चरणों में ही अन्य विशेषताओं को लिया जाता है।

अन्य संस्कृतियों के विकास के चरणों का विश्लेषण जारी रखना संभव होगा, लेकिन वे सभी केवल उनकी विशिष्टताओं को प्रतिबिंबित करेंगे, और सामान्य पैटर्न वही रहेगा।

फूल वाले पौधों के बीजों की संरचना का आरेख

बीज संरचना तालिका

बीज- यह पौधे के फल का अभिन्न अंग है। यह बीजांड से विकसित होता है। सभी पौधों में, बीज में एक बीज आवरण और एक भ्रूण होता है।

नीचे दिए गए आंकड़े विभिन्न पौधों के बीजों की संरचना दर्शाते हैं

बीज अंकुरण की शर्तें:

2. आर्द्रता (भ्रूण को पोषण देने के लिए)

3. वायु (भ्रूण को सांस लेने के लिए)

_______________

जानकारी का एक स्रोत:

1. तालिकाओं और आरेखों में जीव विज्ञान।/ संस्करण 2, - सेंट पीटर्सबर्ग: 2004।

2. जीव विज्ञान। पौधे। बैक्टीरिया। कवक और लाइकेन / वी.पी. विक्टोरोव, ए.आई. निकिशोव। -एम.: व्लाडोस, 2012.-256 पी।

फूल वाले पौधों के बीज आकार और आकार में भिन्न होते हैं: वे कई दस सेंटीमीटर (ताड़ के पेड़) तक पहुंच सकते हैं और लगभग अप्रभेद्य (ऑर्किड, ब्रूमरेप) हो सकते हैं।

आकार: गोलाकार, लम्बा गोलाकार, बेलनाकार। इस आकार के कारण, पर्यावरण के साथ बीज की सतह का न्यूनतम संपर्क सुनिश्चित होता है। इससे बीज प्रतिकूल परिस्थितियों को अधिक आसानी से सहन कर पाते हैं।

बीज संरचना

बीज का बाहरी भाग बीज आवरण से ढका होता है। बीजों की सतह आमतौर पर चिकनी होती है, लेकिन यह खुरदरी भी हो सकती है, जिसमें कांटे, पसलियाँ, बाल, पैपिला और बीज आवरण की अन्य वृद्धियाँ होती हैं। ये सभी संरचनाएँ हैं बीज फैलाव के लिए अनुकूलन.

बीजों की सतह पर एक निशान और पराग मार्ग दिखाई देता है। पसली- पेडुनकल से ट्रेस, जिसकी मदद से बीज अंडाशय की दीवार से जुड़ा था, पराग मार्गबीज आवरण में एक छोटे छेद के रूप में संग्रहीत।

बीज का मुख्य भाग त्वचा के नीचे स्थित होता है। भ्रूणकई पौधों के बीजों में विशेष भंडारण ऊतक होते हैं - भ्रूणपोष.उन बीजों में जिनमें भ्रूणपोष नहीं होता, पोषक तत्व भ्रूण के बीजपत्रों में जमा हो जाते हैं।

मोनोकोटाइलडोनस और डाइकोटाइलडोनस पौधों के बीजों की संरचना एक समान नहीं होती है। एक विशिष्ट द्विबीजपत्री पौधा सेम है, और एक विशिष्ट एकबीजपत्री पौधा राई है।

एकबीजपत्री और द्विबीजपत्री पौधों के बीजों की संरचना में मुख्य अंतर द्विबीजपत्री पौधों में भ्रूण में दो बीजपत्रों और एकबीजपत्री पौधों में एक बीजपत्र की उपस्थिति है।

उनके कार्य अलग-अलग हैं: द्विबीजपत्री बीजों में बीजपत्रों में पोषक तत्व होते हैं, वे मोटे और मांसल (बीन्स) होते हैं।

मोनोकोट में, एकमात्र बीजपत्र स्कुटेलम होता है - भ्रूण और बीज के भ्रूणपोष के बीच स्थित एक पतली प्लेट और भ्रूणपोष (राई) से कसकर सटी हुई। जब बीज अंकुरित होता है, तो स्कुटेलम कोशिकाएं भ्रूणपोष से पोषक तत्वों को अवशोषित करती हैं और उन्हें भ्रूण को आपूर्ति करती हैं। दूसरा बीजपत्र छोटा या अनुपस्थित होता है।

बीज अंकुरण के लिए शर्तें

फूल वाले पौधों के बीज भ्रूण को सुरक्षित रखते हुए लंबे समय तक प्रतिकूल परिस्थितियों का सामना कर सकते हैं। जीवित भ्रूण के साथ बीज अंकुरित हो सकते हैं और एक नए पौधे को जन्म दे सकते हैं; उन्हें कहा जाता है अंकुरित.मृत भ्रूण वाले बीज बन जाते हैं अंकुरण नहीं हो रहा हैवे अंकुरित नहीं हो सकते.

बीज के अंकुरण के लिए, अनुकूल परिस्थितियों का एक सेट आवश्यक है: एक निश्चित तापमान, पानी, वायु पहुंच की उपस्थिति।

तापमान. तापमान भिन्नता की सीमा जिस पर बीज अंकुरित हो सकते हैं, उनकी भौगोलिक उत्पत्ति पर निर्भर करता है। "उत्तरी लोगों" को दक्षिणी देशों के लोगों की तुलना में कम तापमान की आवश्यकता होती है। इस प्रकार, गेहूं के बीज 0° से +1°C के तापमान पर और मकई के बीज - +12°C के तापमान पर अंकुरित होते हैं। बुआई की तारीखें निर्धारित करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

बीज अंकुरण की दूसरी शर्त है पानी की उपलब्धता. केवल अच्छी तरह से नमीयुक्त बीज ही अंकुरित हो सकते हैं। बीज फूलने के लिए पानी की आवश्यकता पोषक तत्वों की संरचना पर निर्भर करती है। प्रोटीन से भरपूर बीज (मटर, बीन्स) सबसे अधिक मात्रा में पानी सोखते हैं, और वसा से भरपूर बीज (सूरजमुखी) सबसे कम मात्रा में पानी सोखते हैं।

पानी, शुक्राणु छिद्र (पराग छिद्र) और बीज आवरण के माध्यम से प्रवेश करके, बीज को सुप्त अवस्था से हटा देता है। सबसे पहले, सांस तेजी से बढ़ती है और एंजाइम सक्रिय होते हैं। एंजाइमों के प्रभाव में, आरक्षित पोषक तत्व एक मोबाइल, आसानी से पचने योग्य रूप में परिवर्तित हो जाते हैं। वसा और स्टार्च कार्बनिक अम्ल और शर्करा में और प्रोटीन अमीनो एसिड में परिवर्तित हो जाते हैं।

साँस लेने वाले बीज

सूजन वाले बीजों की सक्रिय श्वसन के लिए ऑक्सीजन तक पहुंच की आवश्यकता होती है। सांस लेने के दौरान गर्मी उत्पन्न होती है। कच्चे बीजों में सूखे बीजों की तुलना में अधिक सक्रिय श्वसन होता है। यदि कच्चे बीजों को मोटी परत में मोड़ दिया जाए तो वे जल्दी गर्म हो जाते हैं और उनके भ्रूण मर जाते हैं। इसलिए, केवल सूखे बीजों को ही भंडारण में डाला जाता है और अच्छी तरह हवादार क्षेत्रों में संग्रहित किया जाता है। बुआई के लिए, खरपतवार के बीजों के मिश्रण के बिना बड़े और अधिक पूर्ण बीजों का चयन किया जाना चाहिए।

छंटाई और अनाज सफाई मशीनों का उपयोग करके बीजों को साफ और क्रमबद्ध किया जाता है। बुआई से पहले, बीजों की गुणवत्ता की जाँच की जाती है: अंकुरण, व्यवहार्यता, नमी, कीटों और बीमारियों का संक्रमण।

बुआई करते समय मिट्टी में बीज लगाने की गहराई को ध्यान में रखना आवश्यक है। छोटे बीज 1-2 सेमी (प्याज, गाजर, डिल) की गहराई पर बोए जाने चाहिए, बड़े बीज - 4-5 सेमी (बीन्स, कद्दू) की गहराई पर बोए जाने चाहिए। बीज लगाने की गहराई मिट्टी के प्रकार पर भी निर्भर करती है। रेतीली मिट्टी में वे कुछ अधिक गहराई में बोते हैं, और चिकनी मिट्टी में - उथली। अनुकूल परिस्थितियों की उपस्थिति में, अंकुरित बीज अंकुरित होने लगते हैं और नए पौधों को जन्म देते हैं। बीज भ्रूण से विकसित होने वाले युवा पौधों को अंकुर कहा जाता है।

किसी भी पौधे के बीजों में अंकुरण भ्रूणीय जड़ के बढ़ने और पराग मार्ग से बाहर निकलने से शुरू होता है। अंकुरण के समय, भ्रूण बीज में निहित पोषक तत्वों के भंडार का उपयोग करके विषमपोषी रूप से भोजन करता है।

कुछ पौधों में, अंकुरण के दौरान, बीजपत्र मिट्टी की सतह से ऊपर चले जाते हैं और पहली आत्मसात पत्तियां बन जाते हैं। यह जमीन के ऊपरअंकुरण का प्रकार (कद्दू, मेपल)। दूसरों में, बीजपत्र भूमिगत रहते हैं और अंकुर (मटर) के लिए पोषण का स्रोत होते हैं। स्वपोषी पोषण जमीन के ऊपर हरी पत्तियों वाले अंकुरों के प्रकट होने के बाद शुरू होता है। यह भूमिगतअंकुरण का प्रकार.