उबले हुए गोमांस सूफले। बीफ सूफले
मीट सूफले को छोटे बच्चों के आहार में पेश किया जाता है, क्योंकि इस व्यंजन में आहार संबंधी गुण होते हैं। मांस सूफलेस्वस्थ जीवन शैली का पालन करने वाले स्वस्थ लोगों के आहार में शामिल। आहार चिकित्सा प्रदान करता है मांस सूफलेअग्नाशयशोथ के साथ।
मांस सूफले
पुरानी अग्नाशयशोथ में उचित पोषण ठीक हो जाता है। यह चंगा करता है, क्योंकि आहार का पालन करके, आप अग्न्याशय में भड़काऊ प्रक्रिया को रोकने के लिए स्थितियां बनाते हैं। सूजन बंद हो जाती है और अग्न्याशय सामान्य के करीब काम करना शुरू कर देता है।
और दूसरी बात, मैंने आपसे वादा किया था कि आहार भोजन न केवल स्वस्थ, बल्कि स्वादिष्ट भी हो सकता है। आज की पोस्ट का विषय सूफले है।
मांस सूफले आहार व्यंजनों
मांस हो सकता है - बीफ, चिकन, टर्की, मछली। सभी प्रकार के सूफले बनाये जाते हैं. हम ऐसा मांस चुनते हैं जो पापी नहीं है, वसायुक्त नहीं है, हम इसे पहले से उबालते हैं। मांस के सूप के लिए गैर-आहार पोषण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है, उबला हुआ नहीं।
आहार पोषण में, सूफले को भाप में पकाया जाता है - मांस भाप soufflé।ऐसा करने के लिए, अर्ध-तैयार सूफले के साथ एक कटोरा पानी के स्नान में रखा जाता है। काम सूफले मांस भाप -"स्टीम कुकिंग" धीमी कुकर को पूरी तरह से हल करता है।
नुस्खा संख्या 1। मांस सूफले
अवयव:
- लीन और लीन बीफ (उबला हुआ) - 200-250 जीआर
- पनीर - 50 ग्राम (1/4 पैक)
- अंडा - 1 पीसी।
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
- बैटन (सफेद ब्रेड) - थोड़ी, अगर ब्रेड, तो एक कटा हुआ टुकड़ा, 1 सेंटीमीटर मोटा: 4
- दूध - 1 बड़ा चम्मच
- कम वसा वाला पनीर - 15-20 जीआर।
- हरियाली
- नमक स्वाद अनुसार
- काली मिर्च - वांछनीय नहीं है, क्योंकि काली मिर्च में ऐसे गुण होते हैं जो स्रावी गतिविधि को बढ़ाते हैं।
खाना पकाने की विधि:
- बैटन (ब्रेड) दूध में भिगोया हुआ
- मैं सफेद को जर्दी से अलग करता हूं। मैं प्रोटीन को व्हिप करता हूं (यदि मैं एक चुटकी नमक मिलाता हूं, तो यह बेहतर, तेज होता है)।
- मैं मांस की चक्की में गोमांस और पनीर को स्क्रॉल करता हूं
- स्क्रॉल करने के लिए भीगे हुए पाव और जर्दी डालें
- परिणामस्वरूप व्हीप्ड प्रोटीन को धीरे से जोड़ें
- मैं वनस्पति तेल के साथ फार्म को चिकना करता हूं, ध्यान से पूरे द्रव्यमान को फैलाता हूं, कसा हुआ पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
- मैंने इसे धीमी कुकर में डाला (आप इसे पानी के स्नान में डाल सकते हैं)
बेशक, अगर आप इसे ओवन में रखते हैं तो इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है। फिर एक सुर्ख पपड़ी दिखाई देगी। टी=200 0, 15-20 मिनट। हालांकि, अगर स्थिति अस्थिर है, तो बेहतर है कि इसे ओवन में न डालें।
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नुस्खा संख्या 2। बीफ सूफले
अवयव:
- उबला हुआ बीफ़ - (300 -350) जी
- अंडे -1 पीसी
- दूध - 1/2 कप
- गेहूं का आटा -1 छोटा चम्मच (11 ग्राम)
- मक्खन -1 छोटा चम्मच (11 ग्राम)
- नमक स्वाद अनुसार
खाना पकाने की विधि:
- उबले हुए बीफ़ में दूध सॉस, अंडे की जर्दी, मक्खन डालें, कण्डरा साफ़ करें। मिक्स करें और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीस लें। (या हम मांस की चक्की के माध्यम से मांस को दो बार बारीक कद्दूकस के साथ पास करते हैं और इसमें सभी वर्णित सामग्री मिलाते हैं)
- बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, उस पर प्रोटीन-मांस द्रव्यमान को 3-4 सेमी की परत के साथ फैलाएं।
- ओवन को 220-230 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम किया जाता है। बेकिंग का समय 20-25 मिनट।
- प्रोटीन - 25 ग्राम
- वसा - 16.47 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट -1.88 ग्राम
- कैलोरी सामग्री - 262.1 किलो कैलोरी
- बी 1 - 0 मिलीग्राम
- बी 2 - 0 मिलीग्राम
- सी - 0 मिलीग्राम
- सीए - 37.9843 मिलीग्राम
- फे - 1.1806 मिलीग्राम
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पकाने की विधि संख्या 3 उबले हुए चावल के साथ बीफ सूफले
अवयव:
- बीफ -300 ग्राम
- चावल के दाने - 1 टेबल स्पून (10 ग्राम)
- अंडे - 1 पीसी (40 ग्राम)
- दूध 3.2% - ½ कप (100 ग्राम)
- मक्खन - 1 टेबल स्पून (10 ग्राम)
- नमक स्वाद अनुसार
खाना पकाने की विधि:
- उबले हुए गोमांस के लिए, कण्डरा से छीलकर, अंडे की जर्दी, मक्खन का आधा आदर्श, नमक मिलाएं। मिक्स करें और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीस लें। (यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो हम मांस की चक्की के माध्यम से मांस को दो बार बारीक कद्दूकस के साथ पास करते हैं और इसमें सभी वर्णित सामग्री मिलाते हैं)
- परिणामी मांस द्रव्यमान में अच्छी तरह से पका हुआ और ठंडा चावल दलिया जोड़ें।
- प्रोटीन को जर्दी से अलग करें। प्रोटीन को मारो (यदि हम एक चुटकी नमक मिलाते हैं, तो यह बेहतर, तेज होता है)।
- मांस द्रव्यमान के साथ प्रोटीन को धीरे से मिलाएं।
- हम बेकिंग शीट को तेल से चिकना करते हैं, उस पर मांस का द्रव्यमान 3-4 सेमी की परत के साथ फैलाते हैं।
- ओवन को 220-230 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम किया जाता है। पानी के स्नान में बेकिंग का समय 20-25 मिनट। परोसते समय मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें।
टिप्पणी।मैं इस बीफ सूफले को धीमी कुकर में बेक करना पसंद करता हूं। मैंने मांस द्रव्यमान को एक डबल बॉयलर कंटेनर में फैलाया। मैं शरीर में दो कप गर्म पानी डालता हूं। मल्टीक्यूकर मोड - "स्टीम कुकिंग", समय 20 मिनट
- प्रोटीन - 20.39 ग्राम
- वसा - 13.48 ग्राम
- कार्ब्स - 1.54 ग्राम
- कैलोरी सामग्री - 215.9 किलो कैलोरी
- बी 1 - 0.0913 मिलीग्राम
- बी 2 - 0.2435 मिलीग्राम
- सी - 0.1522 मिलीग्राम
- सीए - 68.4857 मिलीग्राम
- फे - 1.9176 मिलीग्राम
बॉन एपेतीत!
अन्य सॉफ रेसिपीज:
चिकन सूफले, मछली सूफले, सब्जी और फल सूफले
अग्नाशयशोथ के साथ आप क्या खा सकते हैं और किन खाद्य पदार्थों की सिफारिश नहीं की जाती है, आप अग्नाशयशोथ के साथ क्या नहीं खा सकते हैं, इसके बारे में और पढ़ें
बीफ सॉफले विभिन्न तरीकों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। एक ओवन, एक फ्राइंग पैन वाला स्टोव, एक धीमी कुकर और एक डबल बॉयलर का उपयोग यहां किया जा सकता है। पारंपरिक क्लासिक और डाइट सूफले रेसिपी हैं। लेकिन आप कुटीर चीज़ जैसे अतिरिक्त सामग्री के साथ पकवान में विविधता भी ला सकते हैं।
मांस के सूप को एक आहार व्यंजन माना जा सकता है, खासकर अगर खाना पकाने में गोमांस का उपयोग किया जाता है। साथ ही, यह भोजन उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जिन्हें जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्या है। यह इस तथ्य के कारण है कि पकवान, एक अजीबोगरीब खाना पकाने की तकनीक के लिए धन्यवाद, बहुत हल्का और सुपाच्य हो जाता है।
क्लासिक नुस्खा
यह नुस्खा सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय है, क्योंकि इसमें थोड़ा समय और प्रयास लगता है।
सीधे खाना बनाना:
डाइटरी स्टीम्ड बीफ सूफले
इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई डिश का सेवन न केवल आहार के दौरान, बल्कि छोटे बच्चों के लिए भी किया जा सकता है।
- गोमांस, पहले 100 ग्राम की मात्रा में धमाकेदार;
- मांस शोरबा के तीन या चार बड़े चम्मच;
- एक चम्मच की मात्रा में मक्खन;
- एक मुर्गी का अंडा;
- आधा चम्मच की मात्रा में आटा;
- एक छोटा चुटकी नमक।
कैलोरी सामग्री - 157 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
डाइटरी स्टीम्ड सूफले तैयार करने की प्रक्रिया:
- यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस व्यंजन के लिए गोमांस पतला और धारियों से मुक्त हो;
- मांस की चक्की का उपयोग करके उबले हुए मांस को दो बार मोड़ना चाहिए;
- अगला, आप सॉस तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार मांस शोरबा में आटा और पूर्व पिघला हुआ मक्खन जोड़ें;
- द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और एक सजातीय मोटी रचना प्राप्त होने तक न्यूनतम तीव्रता की आग पर पकाएं;
- मांस में परिणामी सॉस जोड़ें, चिकन की जर्दी भी डालें, वहां नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
- एक अलग कंटेनर में प्रोटीन को तब तक फेंटें जब तक कि एक समृद्ध झाग न बन जाए और कटा हुआ मांस भी मिला दें;
- खाना पकाने के लिए, छोटे सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करना बेहतर होता है;
- परिणामी मांस द्रव्यमान को रूपों में व्यवस्थित करें;
- 25 मिनट तक भाप दें।
धीमी कुकर में बच्चे के लिए बीफ सूप
यह सूफले सबसे छोटे बच्चों के लिए एकदम सही है जो अभी भोजन से परिचित होना शुरू कर रहे हैं। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 100 ग्राम की मात्रा में धारियों के बिना दुबला मांस;
- एक बटेर अंडा;
- एक चम्मच की मात्रा में सूजी;
- एक चम्मच की मात्रा में मक्खन;
- एक चौथाई गिलास दूध;
- एक छोटा चुटकी नमक;
- गाजर का एक छोटा टुकड़ा।
खाना पकाने का समय - 40 मिनट।
कैलोरी सामग्री - 142 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
खाना बनाना:
- मांस को अच्छी तरह धो लें और छोटे टुकड़ों में विभाजित करें;
- गाजर के साथ भी ऐसा ही करें;
- मांस और सब्जियों को एक ब्लेंडर में रखें और काट लें;
- वहां बटेर का अंडा, सूजी, मक्खन डालें और ब्लेंडर को फिर से चालू करें। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए;
- मिश्रण में दूध और नमक डालें;
- परिणामी रचना सिलिकॉन मोल्ड्स में विघटित हो जाती है;
- मल्टीकलर बाउल में दो गिलास पानी डालें;
- स्टीमिंग के लिए एक विशेष कंटेनर रखें;
- मिश्रण के साथ फार्म के कंटेनर में रखो;
- मल्टीकोकर को "स्टीम" मोड में रखें, ढक्कन बंद करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
पनीर के साथ बीफ सौफले
ऐसा प्रतीत होता है कि असंगत उत्पादों वाला एक व्यंजन बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट होता है।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 50 ग्राम की मात्रा में पनीर;
- 200 ग्राम की मात्रा में गोमांस;
- 20 ग्राम की मात्रा में मक्खन;
- एक मुर्गी का अंडा;
- स्वाद के लिए नमक और मसाला।
खाना पकाने का समय - 1 घंटा।
कैलोरी सामग्री - 195 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
सौफले कदम से कदम:
- मांस को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी नसों और फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें;
- मांस को स्टोव पर पानी में डालें, पहले थोड़ा नमकीन;
- इसे तत्परता से लाएं, इसे प्राप्त करें, इसे ठंडा करें और इसे मांस की चक्की से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें;
- पनीर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से भी गुजारा जाता है। मांस के साथ मिलाएं;
- मिश्रण में चिकन की जर्दी और मक्खन डालें। आप अच्छी तरह से मिला सकते हैं, लेकिन एक ब्लेंडर में सब कुछ एक साथ फेंटना बेहतर है;
- एक अलग कंटेनर में, मोटी झाग बनने तक प्रोटीन को फेंटें और मिश्रण में डालें। चम्मच से बहुत धीरे से मिलाएं;
- मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें। धीरे से फिर से मिलाएं;
- छोटे-छोटे गोले बनाकर डबल बॉयलर में पकाएं।
- डिश उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।
एक फ्राइंग पैन में उबला हुआ बीफ सूफले
नुस्खा के मुख्य घटक तैयार करें:
- 100 ग्राम की मात्रा में गोमांस;
- एक मुर्गी का अंडा;
- लगभग 20 ग्राम दूध;
- 6 ग्राम की मात्रा में आटा;
- 5 ग्राम की मात्रा में मक्खन।
खाना पकाने का समय - 50 मिनट।
कैलोरी सामग्री - 232 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
चरण दर चरण तैयारी:
- गोमांस को अच्छी तरह धो लें, सभी फिल्मों और नसों को हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें;
- तैयार मांस को ठंडा करने के बाद, मांस की चक्की से गुजरें। इसे दो बार करने की सलाह दी जाती है;
- दूध में मक्खन और मैदा मिलाएं। मांस में जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं;
- मांस में तुरंत चिकन की जर्दी डालें, मिलाएँ;
- एक अलग कटोरे में, चिकन प्रोटीन को फेंटें और धीरे-धीरे मांस मिश्रण में जोड़ें। सावधानी से मिलाएं;
- मक्खन के साथ पैन को चिकना करें और तैयार मिश्रण को वहां रख दें;
- पैन को धीमी आग पर रखें, ढक्कन से ढककर 20 मिनट तक पकाएं।
- कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी के दौरान मांस में केवल चिकन योलक्स जोड़ना बेहतर होता है। एक अलग कंटेनर में झाग बनने तक प्रोटीन को पीटा जाता है, और डिश को सीधे बेक करने से पहले जोड़ा जाता है;
- पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में केवल चिकन प्रोटीन जोड़ा जाना चाहिए। आप खट्टा क्रीम को दूसरे या तीसरे शोरबा के मांस शोरबा से भी बदल सकते हैं;
- उत्सव की मेज पर परोसने के लिए एक डिश तैयार करने के लिए, आप छोटे कपकेक मोल्ड्स का उपयोग कर सकते हैं।
बीफ सूफले गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के विभिन्न रोगों वाले लोगों और छोटे बच्चों दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है। साथ ही, यह व्यंजन आहार के लिए बहुत अच्छा है। विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियों के साथ कई अलग-अलग व्यंजन हैं। इसलिए, हर कोई हमेशा अपनी पसंद का विकल्प चुन सकता है।
बीफ का सूप एक पौष्टिक और बहुत ही सेहतमंद व्यंजन है। कम कैलोरी सामग्री इसे मानव शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित करने की अनुमति देती है, इसे आवश्यक मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के साथ पोषण करती है। नाजुक सूफले एक उत्कृष्ट व्यंजन है, जो ठीक से तैयार होने पर उत्सव की मेज और बच्चों के मेनू दोनों के लिए एकदम सही है।
एक उत्सव की सेवा के लिए, ओवन में पकाए गए 600 ग्राम बीफ़ पल्प का एक व्यंजन एकदम सही है। मांस के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:
- 2 अंडे;
- 200 मिली दूध और क्रीम;
- नमक और मसाले।
खाना पकाने की विधि:
- मांस को कीमा बनाया जाता है, मसाले के साथ पानी में निविदा तक उबाला जाता है और ठंडा होने के बाद, एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीस लें।
- पूर्व-पृथक प्रोटीन को नमक के साथ व्हीप्ड किया जाता है।
- दूध, क्रीम, यॉल्क्स और मसालों के साथ मांस को फिर से फेंटा जाता है।
- अगला, प्रोटीन द्रव्यमान को नीचे से ऊपर तक मिलाया जाता है।
- ओवन 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होता है।
- कीमा बनाया हुआ मांस रूपों में वितरित किया जाता है जिसे 25 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।https://youtu.be/C35uLHjgvk0
एक जोड़े के लिए धीमी कुकर में खाना बनाना
आप एक आधुनिक रसोई उपकरण का उपयोग करके एक निविदा पकवान तैयार कर सकते हैं:
- 120 ग्राम गोमांस;
- मांस शोरबा के ढेर;
- अंडे;
- मक्खन का एक छोटा टुकड़ा;
- चुटकी भर आटा।
खाना बनाते समय:
- गोमांस को धोया जाता है, सुखाया जाता है, उबाला जाता है और दो बार मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
- मक्खन को माइक्रोवेव या भाप में पिघलाया जाता है।
- शोरबा, घी और आटे से एक चटनी तैयार की जाती है, जिसके साथ मांस मिलाया जाता है, जिसके बाद कीमा बनाया हुआ मांस तब तक उबाला जाता है जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
- जर्दी तुरंत कीमा बनाया हुआ मांस के साथ हस्तक्षेप करती है, और प्रोटीन को पीटने के बाद परिणामी द्रव्यमान में पेश किया जाता है।
- कीमा बनाया हुआ मांस उन रूपों में रखा जाता है जिन्हें भाप देने के लिए प्लास्टिक की ग्रिल पर रखा जाता है।
- कटोरे में पानी डाला जाता है, जिसके बाद मल्टीकोकर को आधे घंटे के लिए उपयुक्त मोड पर सेट कर दिया जाता है। स्वाद के लिए, लौरेल और तुलसी के पत्तों को तरल में डालें।https://youtu.be/XcqZ5qXtCG8
एक बच्चे के लिए आहार नुस्खा
एक बच्चे के लिए बीफ का सूप स्वस्थ अनाज के साथ तैयार किया जा सकता है। आपको आवश्यक नुस्खा निष्पादित करने के लिए:
- 80 मिली दूध;
- 15 ग्राम मक्खन;
- अंडा;
- 100 ग्राम गोमांस;
- 30 ग्राम चावल।
प्रगति:
- मांस धोया जाता है, उबला हुआ, कटा हुआ और एक ब्लेंडर की मदद से एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाता है, जिसमें दूध का ¼ जोड़ा जाता है।
- चावल पकने तक पकाया जाता है, जिसके बाद 35 मिली दूध डाला जाता है और 5 मिनट के लिए डाला जाता है।
- सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर से मार दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें अलग से व्हीप्ड प्रोटीन के साथ मिलाया जाता है।
- सूफले को 25 मिनट तक भाप में पकाए जाने वाले रूपों में रखा जाता है।https://youtu.be/IIch924-FLg
उबला हुआ बीफ सूफले
बीफ मीट सूफले जल्दी और न्यूनतम भोजन सेट से तैयार किया जाता है, को मिलाकर:
- 2 अंडे;
- 600 ग्राम गोमांस;
- बल्ब;
- मसाला और नमक।
अनुक्रमण:
- प्याज पिसा हुआ है।
- उबला हुआ मांस टुकड़ों में काटा जाता है, जो प्याज के साथ मिलाया जाता है और मांस ग्राइंडर के माध्यम से पारित किया जाता है।
- कीमा बनाया हुआ मांस हवादार होने तक एक ब्लेंडर के साथ पीटा जाता है।
- अंडे से एक चुटकी नमक के साथ, एक मिक्सर की मदद से, एक लगातार फोम तैयार किया जाता है, जो भविष्य के सूफले के साथ हस्तक्षेप करता है।
- कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया जाता है और 30 मिनट के लिए ओवन में भेजे जाने वाले रूपों में रखा जाता है।https://youtu.be/mRFXsb3g5dc
पनीर के साथ
पनीर के साथ डाइट बीफ सूफले एक पौष्टिक और बहुत ही सेहतमंद व्यंजन है जो पाचन समस्याओं के लिए बहुत उपयोगी होगा।
नुस्खा को जीवन में लाने के लिए, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:
- 100 ग्राम गोमांस;
- आधा जितना कुटीर चीज़;
- अंडा;
- थोड़ा सा मक्खन;
- नमक की एक चुटकी
खाना पकाने की चरण-दर-चरण योजना निम्नलिखित जोड़तोड़ प्रदान करती है:
- पैन में पानी डाला जाता है, जिसमें बीफ़ का एक टुकड़ा पकाए जाने तक उबाला जाता है।
- उबला हुआ मांस भागों में बांटा गया है, जो कुटीर चीज़ के साथ मांस ग्राइंडर के माध्यम से पारित किया जाता है।
- कीमा बनाया हुआ मांस में जर्दी और पिघला हुआ मक्खन सावधानी से मिलाया जाता है।
- प्रोटीन को नमक के साथ अलग से पीटा जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है।
- एक ब्लेंडर की मदद से, मांस द्रव्यमान को वायु संरचना दी जाती है।
- सूफले को सांचों में रखा जाता है और लगभग 20 मिनट तक स्टीम किया जाता है।
दूध से कैसे बनाये
गर्मी की गर्मी में, जब आप कुछ भावपूर्ण चाहते हैं, लेकिन एक ही समय में हल्का, 500 मिलीलीटर दूध के साथ एक कोमल सौफले मदद करेगा। अतिरिक्त सामग्री के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:
- आधा किलो गोमांस लुगदी;
- 3 अंडे;
- पनीर और मक्खन का एक टुकड़ा;
- कुछ नमक और मसाले।
आहार व्यंजन तैयार करने के लिए बुनियादी कदम:
- मटके में पानी भरा हुआ है, जो नमकीन है।
- मांस को ठंडे पानी में डुबोया जाता है, जिसे पकने तक पकाया जाता है।
- ठंडा होने के बाद बीफ को टुकड़ों में बांटा जाता है।
- उपरोक्त सभी सामग्री, पनीर को छोड़कर, एक खाद्य प्रोसेसर में मिलाई जाती है और अच्छी तरह से पीटा जाता है।
- परिणामी द्रव्यमान को पूर्व-तेल के रूप में डाला जाता है और पनीर चिप्स के साथ छिड़का जाता है, जो एक स्वादिष्ट सुनहरा परत बना देगा।
- सूफले को लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक किया जाता है।
- पकाने के बाद, पकवान थोड़ा आराम करता है। https://youtu.be/BDg7ULAjRNE
सूफले के लिए एक नाजुक, हवादार बनावट होने के लिए, आपको सर्वश्रेष्ठ रसोइयों द्वारा दी गई महत्वपूर्ण युक्तियों को सुनना चाहिए:
- युवा, दुबले मांस का उपयोग करना आवश्यक है, जिसे सीधे खाना पकाने से पहले उबाला जाना चाहिए।
- ओवन में बेकिंग के दौरान, एक सुनहरी पपड़ी बनने तक दरवाजा न खोलें, जो भोजन की तत्परता को दर्शाता है।
- ताकि मांस द्रव्यमान वैभव न खोए, प्रोटीन अलग से व्हीप्ड हो जाता है और नीचे से ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ हस्तक्षेप करता है।
- बच्चों और आहार मेनू के लिए उबले हुए व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर होता है।
- मांस सूफले में विविधता लाने के लिए, आप मुख्य घटक को पनीर, चावल, प्याज या अन्य सब्जियों के टुकड़ों के साथ पूरक कर सकते हैं जो नाजुक नोट देते हैं।
- परिष्कार के व्यंजन का रूप देने के लिए, आप हार्ड पनीर के साथ मुख्य नुस्खा को पूरक कर सकते हैं।
इस प्रकार, सूफले के रूप में गोमांस पकाने से इस प्रकार के मांस के प्रति दृष्टिकोण में काफी बदलाव आएगा, जिसे कई लोग काफी सख्त और सूखा मानते हैं, यही वजह है कि वे इस तरह के पौष्टिक उत्पाद को मना कर देते हैं।
विभिन्न सब्जियों, पनीर, चावल, उबले हुए मांस के साथ ओवन में गोमांस सूफले के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों
2018-03-03 मरीना व्याखोद्सेवाश्रेणी
नुस्खा
समय
(मिनट)
सर्विंग्स
(लोग)
तैयार पकवान के 100 ग्राम में
15 जीआर।
12 जीआर।
कार्बोहाइड्रेट
2 जीआर।172 किलो कैलोरी।
विकल्प 1: क्लासिक ओवन बीफ सूफले
विशेष रूप से ओवन में रसदार और नरम बीफ़ पकाना हमेशा संभव नहीं होता है। यह नुस्खा कमाल का काम करता है। सूफले कोमल हो जाते हैं, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं और अनाज और सब्जियों के सभी मौजूदा साइड डिश के लिए आदर्श होते हैं। इसे बनाने में बहुत ही कम सामग्री लगती है। इन्हीं में से एक है अंडे।
अवयव
- 600 ग्राम गोमांस;
- 2 अंडे;
- 100 ग्राम प्याज;
- 40 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 15 मिली तेल;
- 0.3 छोटा चम्मच काली मिर्च (काला या मिश्रण);
- 0.5 छोटा चम्मच नमक।
ओवन में क्लासिक बीफ सॉफले के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
मांस धो लो। मांस की चक्की बहुत शक्तिशाली होने पर भी फिल्मों और नसों को हटाना सुनिश्चित करें। लेकिन आप चर्बी छोड़ सकते हैं। फिर हम मांस को टुकड़ों में काटते हैं, इसे कम से कम 2 बार मांस की चक्की से गुजारें, एक महीन जाली का उपयोग करें। अगर कीमा बनाया हुआ मांस कंबाइन में पकाया जाएगा, तो हम इसे बहुत अच्छी तरह से काट लेंगे।
हम प्याज भी काटते हैं, लेकिन आप इसे छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं, यह स्वाद का मामला है। इसे तुरंत कीमा में मिला दें। अंडे की जर्दी अलग करें, अगला फेंक दें। सॉफले के लिए द्रव्यमान को काली मिर्च और नमकीन होना चाहिए। अच्छी तरह मिलाओ।
प्रोटीन नमक जोड़ें और एक खड़ी फोम में मारो। समय बचाने के लिए हम इसे मिक्सर से करते हैं। अंडे की सफेदी को सूखे और साफ बर्तन में रखना भी जरूरी है, फिर यह सब कुछ ही मिनटों में किया जा सकता है।
हम कीमा बनाया हुआ मांस और व्हीप्ड प्रोटीन मिलाते हैं, एक घी के रूप में स्थानांतरित करते हैं, इसे समतल करते हैं, इसे खट्टा क्रीम के साथ चिकना करते हैं और बीफ़ सूफले को ओवन में भेजते हैं। 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
सूफले सांचे में नहीं चिपकेंगे और अगर आप ठीक से प्याला तैयार करेंगे तो ज्यादा स्वादिष्ट बनेंगे। आप इसे अंदर से चिकना कर सकते हैं, और फिर ब्रेडक्रंब (सफेद) या सूजी के साथ छिड़के। डिश पर एक सुर्ख और खस्ता पपड़ी दिखाई देगी।
विकल्प 2: क्विक ओवन बीफ सूफले रेसिपी
ऐसे सूफले के लिए उबले हुए बीफ की जरूरत होती है। मांस को विशेष रूप से पकाया जा सकता है या शोरबा से सूप, किसी अन्य पकवान के लिए निकाला जा सकता है। इसके अलावा, आपको थोड़ा मक्खन चाहिए। आप कोई भी मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं।
अवयव
- 250 ग्राम उबला हुआ बीफ़;
- 1 अंडा;
- 30 ग्राम आलूबुखारा। तेल;
- मसाले;
- लहसुन की एक लौंग;
- डिल की 2 टहनी।
कैसे जल्दी से सूफले बनाने के लिए
अगर गोमांस हड्डी पर पकाया गया था, तो आपको इसे लेने की जरूरत है, मांस को टुकड़ों में काट लें, इसे ब्लेंडर में डाल दें। आप मांस की चक्की के माध्यम से भी घुमा सकते हैं। लहसुन की एक लौंग के साथ पीसें, मसाले डालें, कटा हुआ डिल डालें।
हम जर्दी को अलग करते हैं, इसे गोमांस में भेजते हैं, तुरंत इस स्तर पर पिघला हुआ या नरम मक्खन डालते हैं। आप बस सूफले में लार्ड के एक छोटे से टुकड़े को घुमा सकते हैं। यह सूखे मांस को लापता वसा सामग्री देगा। यह सब अच्छी तरह से चिकना होने तक हिलाया जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है, मसाले को घुलने दें।
प्रोटीन मारो, कीमा बनाया हुआ मांस में स्थानांतरित करें, हलचल करें। हम भविष्य के सूफले को एक सांचे में भेजते हैं, इसे समतल करते हैं और 15 मिनट के लिए 220 डिग्री पर बेक करते हैं। चूंकि बीफ़ उबला हुआ है, यह समय पर्याप्त होगा।
आप इस तरह के सूप में हरी मटर या डिब्बाबंद मकई मिला सकते हैं, यह बेल मिर्च के साथ दिलचस्प और स्वादिष्ट निकलता है, लेकिन आपको इसे छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
विकल्प 3: ओवन बीफ सूफले (चावल पकाने की विधि)
ओवन में एक निविदा और स्वादिष्ट बीफ़ सूफले के लिए नुस्खा। इसका उपयोग शिशु आहार के लिए तब तक किया जा सकता है जब तक आप बहुत अधिक मसाले नहीं मिलाते हैं। हम किसी भी किस्म के चावल लेते हैं, आप बचे हुए साइड डिश को कीमा बनाया हुआ मांस में मिला सकते हैं और अलग से कुछ भी नहीं उबाल सकते।
अवयव
- 0.4 किलो गोमांस;
- 0.1 किलो चावल;
- 3 अंडे;
- 1 प्याज;
- 0.5 गाजर;
- पटाखे के 2 चम्मच;
- 1 चम्मच तेल;
- खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
- 1 चम्मच मांस के लिए मसाले;
- 1 सेंट। एल कटा हुआ डिल।
खाना कैसे बनाएँ
चावल पकाएं। हम इसे भरपूर पानी के साथ करते हैं। हम तत्परता लाते हैं, लेकिन किसी भी मामले में हम ओवरएक्सपोज़ नहीं करते हैं, हम अनाज की अखंडता को बनाए रखते हैं। हम कोलंडर को भेजते हैं। या हम साइड डिश से लगभग 250 ग्राम तैयार चावल बचा लेते हैं।
जबकि चावल पक रहा है, हम कच्चे धुले बीफ़ और प्याज को दो या तीन बार घुमाते हैं। यदि आपने कीमा बनाया हुआ मांस खरीदा है, तो आपको अभी भी इसे फिर से पीसने की जरूरत है, कम से कम इसे ब्लेंडर से हरा दें।
एक सूप में गाजर सुंदर दिखती है, इसे काटने के लिए सबसे अच्छा है, इसे छोटे क्यूब्स या तिनके में बदल दें, चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, अंडे की जर्दी, मांस के लिए मसाले, नमक डालें, ताजा कटा हुआ डिल डालें। सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए द्रव्यमान को गूंधें।
यह केवल फोम में प्रोटीन को हरा करने के लिए रहता है, जोड़ें। अब तक, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लेना चाहिए। फॉर्म को चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
हम सूफले को प्रोटीन के साथ फैलाते हैं, खट्टा क्रीम की एक पतली परत के साथ कवर करते हैं। 35 मिनट तक बेक होने दें। अंत में आप तत्परता की जांच कर सकते हैं, यदि आवश्यक हो तो कुछ और मिनट जोड़ें।
यदि खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के तो सूफले अधिक सुंदर होगा। आप उत्पाद को सफेद ब्रेडक्रंब के साथ मिला सकते हैं, फिर न केवल एक सुंदर, बल्कि एक खस्ता क्रस्ट भी दिखाई देगा।
विकल्प 4: सब्जियों और क्रीम के साथ ओवन में टेंडर बीफ सूफले
सब्जियों और क्रीम के अलावा, आपको ओवन में एक टेंडर बीफ सूफले के लिए ब्रेड की आवश्यकता होगी। सफेद बन या बिना चीनी वाली रोटी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सब्जियों को कटा हुआ और कीमा बनाया हुआ मांस में क्यूब्स में जोड़ा जा सकता है या मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जा सकता है, जैसा आप चाहें।
अवयव
- 400 ग्राम गोमांस;
- 3 अंडे;
- 1 प्याज;
- 1 काली मिर्च;
- 3 कला। एल मटर;
- 100 मिली क्रीम;
- एक पाव या रोल का 90 ग्राम;
- मसाले।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
रोल से पपड़ी काट लें, क्रीम के साथ मिलाएं। आप किसी भी वसा सामग्री के उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। ब्रेड को भीगने दें।
हम धुले हुए बीफ़ को प्याज के साथ कई बार घुमाते हैं। आप केवल मांस काट सकते हैं, और प्याज और काली मिर्च काट सकते हैं। या सभी सामग्रियों को सामान्य रूप से मोड़ें, फिर आपको पूरी तरह से सजातीय सूफले मिलते हैं। भीगे हुए गोखरू को भी छोड़ देना चाहिए, बाकी क्रीम को कीमा बनाया हुआ मांस में डाल दिया जाता है।
हम सूफले के लिए द्रव्यमान में मसाले और जर्दी जोड़ते हैं, सब कुछ अच्छी तरह से गूंधते हैं, इसे पंद्रह मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
फॉर्म तैयार करने का समय है, ओवन चालू करें (हम इसे 180 डिग्री तक गरम करते हैं), और गिलहरी को एक तेज फोम में भी हरा दें।
सब्जियों के साथ व्हीप्ड प्रोटीन और ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। तीन बड़े चम्मच डिब्बाबंद या सिर्फ जमी हुई मटर डालें। धीरे से फिर से मिलाएं और उस फॉर्म में भेजें जो पहले तैयार किया गया था। लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
आप मटर को कुल द्रव्यमान में नहीं रख सकते हैं, लेकिन एक पाई के रूप में भर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस की दो परतों के बीच में रखें। इस संस्करण में, आप काली मिर्च को काट कर उसका उपयोग भी कर सकते हैं।
विकल्प 5: पनीर और बेकन के साथ ओवन बीफ सूफले
गोमांस मांस सूफले के लिए एक बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट नुस्खा। बेकन के अलावा, आपको डिश के लिए तिल के बीज की भी आवश्यकता होगी। उत्पादों की इस मात्रा से, मांस पकवान के आठ पूर्ण भाग प्राप्त होते हैं। यह सूफले नुस्खा प्रोटीन के बिना है, केवल जर्दी का उपयोग किया जाता है।
अवयव
- 450 ग्राम गोमांस;
- 2 जर्दी;
- 60 ग्राम पनीर;
- 1 सेंट। एल तिल;
- मिर्च, नमक का मिश्रण;
- 100 मिली दूध;
- 20 ग्राम आटा;
- 20 ग्राम तेल;
- 120 ग्राम बेकन (स्ट्रिप्स)।
खाना कैसे बनाएँ
दूध को मक्खन और गर्म करें, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, एक गर्म तरल बनाओ। चिकने होने तक मीट को फूड प्रोसेसर में काटें। इसमें तुरंत जर्दी और फिर दूध का मिश्रण डालें।
कीमा बनाया हुआ मांस मसाले, नमक के साथ मिलाएं। अंत में, जब दूध गोमांस में अवशोषित हो जाता है, आटे में डालें, फिर से मिलाएं।
पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें, कुल द्रव्यमान में डालें। अगर आपको पसंद है तो कुछ हरियाली डालें। उसी अवस्था में, हम तिल फेंकते हैं, आप उन्हें कड़ाही में पहले से भून सकते हैं, सुगंध तेज होगी।
एक आयताकार लम्बी सांचे में, बेकन की स्ट्रिप्स को लाइन करें ताकि किनारे बाहर की ओर लटकें। पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस भरें, लटकते किनारों के साथ कवर करें। यदि वे पूरी तरह से सॉफल को कवर नहीं करते हैं, तो आपको बेकन के कुछ रिबन काटने की जरूरत है, सभी छेद छुपाएं।
हम पकवान को ओवन में भेजते हैं। 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें। फिर हम इसे ओवन से बाहर निकालते हैं, लेकिन मोल्ड से नहीं। हम सूफले को थोड़ा मजबूत देते हैं, एक डिश में स्थानांतरित करते हैं। रोल की तरह काटें। मेज पर बेकन स्ट्रिप्स के साथ परोसें।
यदि कोई क्रीम नहीं है, तो आप किसी भी वसा सामग्री के दूध या खट्टा क्रीम के साथ सूप तैयार कर सकते हैं। उत्पादों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तब तक हिलाया जाना चाहिए जब तक कि वे उसमें पूरी तरह से अवशोषित न हो जाएं। मेयोनेज़ के साथ आपको एक अद्भुत सूफले भी मिलता है, लेकिन उत्पाद की उच्च वसा सामग्री और कैलोरी सामग्री के बारे में मत भूलना।
बीफ सूफले- एक स्वादिष्ट आहार व्यंजन, वजन कम करने के लिए एक वास्तविक खोज: नुस्खा सरल है, पोषण का महत्व अधिक है, कैलोरी की मात्रा कम है। यह डिश फेटे हुए अंडे की सफेदी के आधार पर तैयार की जाती है। इसकी नाजुक बनावट के कारण यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।
नुस्खा बच्चों और चिकित्सा पोषण के लिए उपयुक्त कम कैलोरी आहार और वजन घटाने के कार्यक्रमों के मेनू में पूरी तरह से फिट बैठता है। यह स्वस्थ, पौष्टिक भोजन है। अंडे के अतिरिक्त मांस व्यंजन विटामिन से भरपूर होते हैं और इनमें कई आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। यदि आप नुस्खा का ठीक से पालन करते हैं, रसोइयों की गुप्त चालें जानते हैं, तो आप सप्ताहांत के लिए एक वास्तविक वायु उपचार प्राप्त कर सकते हैं।
मीट सूफले: स्टेप बाय स्टेप निर्देश
बेसिक रेसिपी
सूफले को गोमांस, खरगोश या आहार पोल्ट्री मांस से तैयार किया जा सकता है। बेकिंग के लिए, एक अपवर्तक या सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग किया जाता है, साथ ही विशेष भाग मोल्ड भी। ओवन में या धीमी कुकर में बेक करें। स्टीमर का इस्तेमाल कम ही होता है।
अवयव:
- 600 ग्राम गोमांस
- दो अंडे
- एक बल्ब
- मसाला (नमक, काली मिर्च)
खाना पकाने की विधि
- मांस धोएं, टुकड़ों में काट लें, नसों और फिल्मों से साफ करें। खाना पकाना। शांत हो जाओ। एक मांस की चक्की में पीस लें, आप तुरंत प्याज के साथ कर सकते हैं। नमक, मसाले डाल दें। सब कुछ मिला लें।
- जर्दी अलग करें।
- प्रोटीन द्रव्यमान को खड़ी चोटियों तक मारो और ठंडा करो।
- तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में योलक्स मिलाएं, फिर धीरे से पीटा प्रोटीन डालें। मिक्स। परिणामी द्रव्यमान को सांचों में विभाजित करें।
- 40-45 मिनट के लिए टी = 180 डिग्री पर बेक करें। तत्परता का "संकेतक" - एक सुनहरी परत की उपस्थिति।
पनीर के साथ मांस सूफले
यह नुस्खा असाधारण है। पहली नज़र में, पनीर और मांस का संयोजन असंबद्ध लगता है। लेकिन एक बार जब आप इस व्यंजन को आजमाएंगे तो सारे संदेह दूर हो जाएंगे। पकवान अधिक रसदार निकला, और हल्का दही खट्टा एक नए तरीके से गोमांस के परिचित स्वाद को प्रकट करता है।
अवयव:
- 50 ग्राम कम वसा वाला पनीर
- 200 ग्राम गोमांस
- 20 ग्राम मक्खन
- मसाला
खाना पकाने की विधि
सबसे पहले आपको मांस तैयार करने की ज़रूरत है - उबाल लें, ठंडा करें, मांस ग्राइंडर में पीस लें। एक बड़े बाउल में डालें और दही के साथ मिलाएँ। एक ब्लेंडर के साथ परिणामी द्रव्यमान को मैश करें, जर्दी, मक्खन और मसाले जोड़ें। फिर से मिलाएं और फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें। परिणामी पेस्ट से छोटे गोले बनाएं और बेक करें। इस मूल व्यंजन को डबल बॉयलर में पकाने की सलाह दी जाती है।
मांस सूफले - डुकन का प्रोटीन हमला
सख्त कैलोरी प्रतिबंधों और उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ डाइट सुपर-डिश। फ्रांसीसी पोषण विशेषज्ञ टर्की मांस को मुख्य घटक के रूप में चुनने की सलाह देते हैं।
अवयव:
- 500 ग्राम टर्की पट्टिका
- 150 मिली स्किम्ड दूध (0%)
- 1 अंडा
- 1 बल्ब
- नमक, मसाले, इतालवी जड़ी बूटियों का गुलदस्ता
खाना पकाने की विधि
मांस के साथ प्याज को मांस की चक्की में पीस लें। जर्दी अलग करें और दूध के साथ मिलाएं। कीमा में जोड़ें। सब कुछ नमक, मसाले डाल दें। व्हीप्ड प्रोटीन द्रव्यमान को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं। T=190 डिग्री पर बेक करें।
परिणामी उत्पाद का स्वाद थोड़ा सा दूध सॉसेज जैसा होता है। आप इसे "ग्रीन" सैंडविच के रूप में खा सकते हैं: कटे हुए मांस के टुकड़े को सोया सॉस के साथ डालें और इसे लेटस के पत्ते में लपेटें।
मांस सूफले "किंडरगार्टन की तरह"
बचपन का जाना पहचाना स्वाद। नुस्खा बच्चों के लिए उपयुक्त है, एक वर्ष से शुरू हो रहा है, साथ ही उन सभी के लिए जो सरल, उचित भोजन पसंद करते हैं। बच्चे के भोजन के लिए चिकन पट्टिका के आधार पर पकाने की सिफारिश की जाती है।
अवयव:
- 100 ग्राम चिकन पट्टिका
- आधा गाजर
- कला से। दूध के चम्मच
- 1 सेंट। मक्खन चम्मच मक्खन
- 1 अंडा
- 1 चम्मच सूजी या सेंट। चावल का चम्मच
खाना पकाने की विधि
अनाज को गर्म दूध के साथ डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह सूज न जाए (चावल के साथ संस्करण में, अनाज से दलिया पकाएं)। उबाल लें। गाजर को महीन पीस लें। एक ब्लेंडर कटोरे में उबला हुआ चिकन मांस, कद्दूकस की हुई गाजर, दो अंडे की जर्दी, मक्खन में पिघलाएं। एक पेस्ट बनने तक एक ब्लेंडर में सब कुछ प्यूरी करें। फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग मिलाएं। एक सांचे में डालें और ओवन में रखें। आधे घंटे के लिए टी = 190 डिग्री पर बेक करें। अगर आप धीमी कुकर में पकाते हैं, तो इसमें लगभग 40 मिनट का समय लगेगा।
गोभी के साथ मांस सूफले
पकवान को अधिक रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में ताजी सब्जियां मिलाई जाती हैं। एक सब्जी सामग्री के रूप में, आप उबचिनी, सफेद या फूलगोभी का उपयोग कर सकते हैं।
यह नुस्खा उन पेटू के लिए एक वास्तविक उपहार है जो उन अतिरिक्त पाउंड को खोने का सपना देखते हैं। पकवान में 10% वसा खट्टा क्रीम और 5% पनीर (टोफू, चेचिल पनीर, डच गौडेट उपयुक्त हैं) शामिल हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, सबसे पतले टुकड़ों का चयन किया जाना चाहिए। गोमांस के स्थान पर अन्य आहार किस्मों का उपयोग किया जा सकता है मांस- वील या चिकन स्तन। यदि कैलोरी प्रतिबंध हैं, तो पनीर को छोड़ दिया जा सकता है।
अवयव:
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन)
- 500 ग्राम पत्ता गोभी (तोरी)
- दो अंडे
- 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच 10%
- 20 ग्राम पनीर
- 1 छोटा प्याज
- मसाला (नमक, काली मिर्च)
खाना पकाने की विधि
गोभी को उबालने की जरूरत नहीं है, यह प्याज के साथ काटने और काटने के लिए पर्याप्त है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम, दो अंडे की जर्दी जोड़ें। एक सजातीय पेस्ट की स्थिति में लाओ। व्हीप्ड प्रोटीन, नमक डालें, मसाले डालें। टी = 200-220 डिग्री पर बेक करें। 30 मिनट बेक करें। पकने से 5-6 मिनट पहले कसा हुआ पनीर छिड़कें।
Bechamel सॉस के साथ बीफ सॉफले
फ्रेंच उच्चारण के साथ उत्तम नुस्खा . परिष्कृत स्वाद के साथ नाजुक पदार्थ का व्यंजन, काफी आहार नहीं, अधिक उच्च कैलोरी। इसे तैयार करना काफी आसान है। मूल नुस्खा का उपयोग करते हुए, पीटा अंडे का सफेद जोड़ने से पहले पहले से तैयार सॉस को शुद्ध द्रव्यमान में जोड़ें। नतीजतन, गोमांस का स्वाद उस विशेष तीखेपन को प्राप्त करेगा जिसके लिए फ्रांसीसी भोजन इतना प्रसिद्ध है।
बेकमेल सॉस रेसिपी
अवयव:
- 50 ग्राम मक्खन
- आधा गिलास मैदा
- दूध का एक गिलास
- जायफल और नमक स्वादानुसार
चटनी कैसे बनाये
सबसे पहले, एक पैन में आटे को हल्का सा भूनें जब तक कि एक सुंदर कारमेल शेड दिखाई न दे। पिघला हुआ मक्खन डालें और चिकना होने तक पीसें। आग बंद कर दें। परिणामी द्रव्यमान में धीरे-धीरे दूध डालें, हर समय हिलाते रहें और गर्मी से हटाए बिना। 2-3 बड़े चम्मच दूध डालें, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने। खट्टा क्रीम की तरह घनत्व में बनावट सजातीय होनी चाहिए। यदि आप अभी भी गांठ के बिना नहीं कर सकते हैं, तो सॉस को छानने की सलाह दी जाती है। पिसा हुआ जायफल और नमक मिलाकर हिलाएँ। शांत हो जाओ।
रसोइयों से राज
1. एक अच्छा सूफले बनाने का मुख्य रहस्य प्रोटीन का उचित प्रबंधन है। भोजन को हवादार और मुंह में अच्छी तरह से पिघलाने के लिए, आपको चाहिए:
- योलक्स को ध्यान से अलग करें, अन्यथा प्रोटीन कोड़े नहीं मारेंगे;
- सबसे पहले, जर्दी से अलग सफेद को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें;
- मांस में तुरंत प्रोटीन न जोड़ें: पहले एक मिक्सर के साथ एक सख्त फोम तक मारो, और फिर ठंडा करें;
- बेकिंग से तुरंत पहले प्रोटीन जोड़ा जाना चाहिए।
3. बेकिंग के दौरान ओवन को न खोलें। हवा का पेस्ट "व्यवस्थित" हो सकता है, अपना आकार खो सकता है। जोखिम तभी उचित है जब आप सुगंधित पनीर क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं। ऐसा करने के लिए, तत्परता से 10 मिनट पहले ओवन का दरवाजा खोलकर, बढ़े हुए द्रव्यमान को जल्दी से कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए।
4. यदि आप एक सख्त आहार का पालन करते हैं और वजन घटाने के लिए, नुस्खा को थोड़ा समायोजित करके पकवान की कैलोरी सामग्री को कम किया जा सकता है। तो जर्दी को हल्के मांस शोरबा से बदला जा सकता है, और गोमांस के बजाय आप वील पका सकते हैं। मक्खन के बजाय बेकिंग डिश के तल में चर्मपत्र कागज रखें।
5. पकवान की तैयारी दृष्टि से निर्धारित की जाती है। जैसे ही क्रस्ट ब्राउन हो जाए, तुरंत ओवन से हटा दें।
आप लेट्यूस और टमाटर के साथ या चाय के साथ, ब्रेड के साथ, सैंडविच की तरह एक अलग डिश के रूप में एक आहार व्यंजन परोस सकते हैं।