स्ट्रॉबेरी खट्टी क्रीम आइस क्रीम। स्ट्रॉबेरी खट्टी क्रीम आइसक्रीम कोई आइसक्रीम निर्माता खट्टी क्रीम आइसक्रीम रेसिपी नहीं
अंडे के बिना घर का बना आइसक्रीम का यह अद्भुत सरल नुस्खा मुझे निकोलाई शुइस्की द्वारा बताया गया था, और मैंने इसे पकाया, फोटो खींचा और आपके साथ साझा किया। दरअसल, इसे प्राथमिक तरीके से तैयार किया जाता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और प्राकृतिक बनता है!
मेरा नाम निकोले है, मैं 10 वर्षों से शाकाहारी हूँ। साइट और व्यंजनों के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद। रचना और तैयारी में बहुत सरल, बहुत स्पष्ट और स्पष्ट रूप से कहा गया है। हमने कई व्यंजन आज़माए, सभी अच्छे बने और हमें पसंद आए।
मैं आपको अंडे के बिना घर पर बनी शाकाहारी आइसक्रीम की एक सरल रेसिपी पेश करना चाहता था। स्टोर में बिकने वाले उत्पादों में लगभग हमेशा E471 जैसे मांसाहारी योजक होते हैं, और उनकी संरचना पूरी तरह से प्रेरणाहीन होती है।
गाढ़े दूध के साथ शाकाहारी घर का बना आइसक्रीम
यह आइसक्रीम खट्टा क्रीम और गाढ़े दूध से तैयार की जाती है। यहाँ निकोलस क्या लिखते हैं:
कोई भी खट्टा क्रीम: हमने 10-15% घर का बना और स्टोर से खरीदा हुआ दोनों आज़माया - यह अभी भी काम करता है। आइसक्रीम बहुत स्वादिष्ट और प्राकृतिक होती है. अगर चाहें तो आप कैरब, फल, मेवे आदि मिला सकते हैं, लेकिन फिर भी हमें यह पसंद है
मैंने इसे 20% खट्टा क्रीम के साथ बनाया - यह बहुत अच्छा निकला, लेकिन कम वसा वाली सामग्री, मुझे लगता है, लेने लायक नहीं है, अन्यथा बर्फ महसूस होगी।
मिश्रण:
- 500 ग्राम घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ खट्टा क्रीम (या क्रीम)
- 1 कैन (380 ग्राम) गाढ़ा दूध
- वेनिला चीनी का 1 पाउच
- वैकल्पिक (वैकल्पिक): कैरब या कोको, स्ट्रॉबेरी, नट्स या अन्य टॉपिंग
गाढ़े दूध के साथ घर का बना आइसक्रीम बनाने की विधि:
- खट्टा क्रीम और वेनिला चीनी मिलाएं।
- गाढ़ा दूध डालें ()।
गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम
- सभी चीजों को मिक्सर से फेंट लें.
अंडे के बिना आइसक्रीम बनाना
- मिश्रण को साँचे में डालें। आप कप, सिलिकॉन मोल्ड आदि का उपयोग कर सकते हैं। मैंने एक कंटेनर में कुछ आइसक्रीम बनाई।
- बाकी, स्ट्रॉबेरी (ब्लेंडर में पिसी हुई) और कैरब (कोको का विकल्प) के साथ, छोटे सांचों में हैं।
स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट आइसक्रीम बनाना
- जमने तक फ्रीजर में रखें (यदि सांचे छोटे हैं, तो आपको मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है, यदि बड़े हैं, तो ठंड के दौरान कई बार मिश्रण करने की सलाह दी जाती है ताकि तैयार उत्पाद की स्थिरता नरम हो, संभावित बर्फ के क्रिस्टल के बिना, खासकर यदि खट्टी क्रीम पर्याप्त वसायुक्त न हो)।
बस इतना ही! अब आप हमारी होममेड आइसक्रीम को ठंडे कटोरे में रख सकते हैं, मेवे, फल, पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं। आप सिरप या जैम, तरल शहद भी डाल सकते हैं, कसा हुआ चॉकलेट छिड़क सकते हैं, सामान्य तौर पर, कई विकल्प हैं, यह किसी भी मामले में स्वादिष्ट होगा। और यदि आप खट्टा क्रीम को पनीर से बदल दें, तो यह काम करेगा।
मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद आई, मैं अक्सर इससे इतना स्वादिष्ट व्यंजन बनाऊंगी।
अंडे के बिना आइसक्रीम
पी.एस. अगर आपको भी यह रेसिपी पसंद आई हो तो नए स्वादिष्ट व्यंजन बनाना न भूलें.
बॉन एपेतीत!
जूलियानुस्खा लेखक
पहला नुस्खा दोनों सामग्रियों में से सबसे आसान है। यदि आपको वेनिला स्वाद पसंद है, तो वेनिला या वेनिला चीनी मिलाएं। यदि आप पॉप्सिकल बनाना चाहते हैं, तो डिस्पोजेबल कप और लकड़ी की छड़ें जमा कर लें। या स्वयं छड़ें "बनाएं", इसके लिए आपको डिस्पोजेबल कांटे या चम्मच से हैंडल को तोड़ना होगा।
और अगर आप पॉप्सिकल नहीं चाहते हैं, तो तैयार आइसक्रीम को फ्रीजर में स्टोर करने के लिए एक कंटेनर में रख दें।
लेना:
- 33% वसा और उससे अधिक की क्रीम - 300 मिली
- गाढ़ा दूध - 200 ग्राम। (एक साधारण टिन के डिब्बे में 400 ग्राम)। अगर आपको ज्यादा मीठा पसंद नहीं है तो कंडेंस्ड मिल्क कम लें. खाना बनाते समय प्रयास करें.
- वैनिलिन (वैकल्पिक)
वैकल्पिक, यदि आप पॉप्सिकल बनाना चाहते हैं:
- बिना भरे चॉकलेट - 90 ग्राम
- 4 डिस्पोजेबल पेपर कप, या आइसक्रीम स्टिक के साथ विशेष सांचे
क्रीम को पहले से ठंडा कर लेना बेहतर है, फिर इसे फेंटना बेहतर होगा। और सबसे पहले धीमी गति से फेंटें, गाढ़ा होने के बाद बढ़ाते जाएं. हल्की चोट आने तक 2-3 मिनट तक फेंटें।
इच्छानुसार धीरे-धीरे गाढ़ा दूध और वेनिला चीनी डालें। चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।
सलाह। - ज्यादा गाढ़ा दूध न डालें, यह बहुत मीठा बनेगा. और सावधान रहें, इस आइसक्रीम का स्वाद अद्भुत है, लेकिन इसमें बहुत अधिक कैलोरी है।
क्लिंग फिल्म से ढकें और 40 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
अगर आप चॉकलेट से ढका हुआ पॉप्सिकल नहीं बनाना चाहते हैं, तो आइसक्रीम को एक कंटेनर में रख दें। 45 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, फिर हिलाएं और ऐसा 3 बार करें। आखिरी बार के बाद 3-5 घंटे के लिए फ्रीजर में छोड़ दें।
जबकि हम फ्रॉस्टिंग बना रहे हैं। ऐसा करने के लिए, चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़कर पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं।
पिघली हुई चॉकलेट को एक गिलास में डालें। हम इसे झुकाते और मोड़ते हैं, कांच की दीवारों पर चॉकलेट वितरित करते हैं।
फिर कप को पलट दें और अतिरिक्त चॉकलेट हटा दें। कांच की दीवारों पर एक पतली परत रहनी चाहिए.
चॉकलेट लेपित कपों को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
हम आइसक्रीम को कपों में डालते हैं, स्टिक चिपकाते हैं
और 4-8 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
हम आइसक्रीम निकालते हैं और हमें अपने पॉप्सिकल से कप निकालना होगा। हम क्या करते हैं
यह इतना सुंदर, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पॉप्सिकल है जो हमें बाहर निकलने पर मिलता है।
वीडियो रेसिपी
यह अब तक की सबसे आसान आइसक्रीम रेसिपी है। लेकिन स्टोर में हर कोई क्रीम नहीं खरीद सकता। अपनी खुद की क्रीम कैसे बनाएं.
दूध और मक्खन से बनी किसी भी वसा सामग्री की क्रीम। बजट, प्राकृतिक और स्टोर से खरीदे गए से अप्रभेद्य
दूध और मक्खन से आपको आवश्यक वसा सामग्री की क्रीम कैसे प्राप्त करें, इसके लिए यह एक सरल और त्वरित नुस्खा है।
- कम से कम 72% वसा सामग्री वाला तेल लें
- दूध - कोई भी वसा सामग्री
और अब क्रीम की आवश्यक वसा सामग्री के आधार पर दूध और मक्खन का अनुपात:
- यदि आपको 33% क्रीम चाहिए, तो आपको लेना होगा: 200 मिली दूध और 200 ग्राम मक्खन
- क्रीम 20-25%। दूध - 200 मिली और 130 ग्राम मक्खन
- क्रीम 10-15%। दूध - 200 मिली, मक्खन - 60 ग्राम
क्रीम बनाना बहुत आसान है. दूध में मक्खन डालें. मक्खन पिघलने तक गर्म करें। और तुरंत इसे आंच से उतार लें. उबाल मत लाओ!
ठंडा होने दिए बिना, द्रव्यमान को 7-10 मिनट के लिए ब्लेंडर में फेंटें। इस प्रकार, मक्खन दूध के साथ एक हो जाता है।
क्रीम को एक जार में डालें और ठंडा होने के बाद 6-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
जब आप उन्हें बाहर निकालते हैं, तो सतह पर थक्के बन सकते हैं। बस उन्हें हिलाओ.
यह क्रीम खूबसूरती से तैयार होती है। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें अन्यथा क्रीम मक्खन और छाछ के अंशों में अलग हो जाएगी!
और यह दूध और मक्खन से क्रीम बनाने की एक वीडियो रेसिपी है
आइस क्रीम क्रीम - ब्रूले - आलसी लोगों के लिए एक त्वरित नुस्खा
यह घरेलू क्रीम ब्रूली रेसिपी त्वरित और आसान है। और मेरी राय में सबसे स्वादिष्ट!
आपको केवल 3 सामग्रियों की आवश्यकता है:
- उबला हुआ गाढ़ा दूध - 200 ग्राम (पारंपरिक टिन के डिब्बे में 400 ग्राम)
- 2.5% वसा वाला दूध - 200 मिली
- 33% वसा वाली क्रीम - 400 ग्राम (2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें)
- वेनिला चीनी - एक चुटकी
कटोरे को ठंडा करें और फ्रीजर में 10-15 मिनट तक फेंटें।
एक कटोरे में उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क डालें, स्वादानुसार वैनिलीन डालें। थोड़ा दूध डालें और थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालते हुए हिलाएं. आपको शरबत जैसा कुछ मिलना चाहिए. और आपको सारा दूध वहां डालने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा अतिरिक्त तरल के कारण जमने के दौरान बर्फ के क्रिस्टल दिखाई देंगे।
ठंडी क्रीम को पहले धीमी गति से फेंटें, जैसे ही झाग आने लगे, गति बढ़ा देनी चाहिए।
स्थिर झाग आने तक फेंटें। लेकिन सतर्क रहें, तेल और मट्ठा बनने से पहले न मारें!
- अब दूध और कंडेंस्ड मिल्क को एक ही व्हिस्क से चिकना होने तक मिलाएं. और धीरे-धीरे दूध-गाढ़ा मिश्रण को क्रीम में मिलाना शुरू करें। लेकिन सभी नहीं, छोटे-छोटे हिस्सों में।
जैसे ही क्रीम मिश्रण पतला और थोड़ा गर्म हो जाए, बचे हुए दूध मिश्रण को एक कटोरे में डालें।
तब तक हिलाएं जब तक आपके पास क्रीम ब्रूली रंग का एक नाजुक वायु द्रव्यमान न हो जाए।
क्रीम ब्रूली आइसक्रीम को एक कंटेनर में डालें और 6-8 घंटे के लिए फ्रीजर में छोड़ दें।
क्या तुमने इंतज़ार किया? और अब क्रीमर में बदलाव करें और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं। मम्म्म, कितना स्वादिष्ट!
क्रीम ब्रूली आइसक्रीम - एक त्वरित रेसिपी। वीडियो रेसिपी.
- क्रीम आइसक्रीम बहुत स्वादिष्ट होती है. लेकिन इस कठिन समय में सस्ता नहीं है, क्योंकि 1 लीटर 30% क्रीम की कीमत लगभग 450 रूबल है। इसलिए, मैं बेहद स्वादिष्ट आइसक्रीम के लिए एक बजट नुस्खा पेश करता हूं। अनुमानित कीमत - 70 रूबल प्रति 1 किलोग्राम स्वादिष्ट व्यंजन। लेकिन यहां आपको थोड़ा छेड़छाड़ करनी होगी.
दरअसल, यूएसएसआर की यह आइसक्रीम दूध और अंडे से बनाई जाती है।
यहां वे उत्पाद हैं जिनकी आपको आवश्यकता होगी:
- दूध (वसा सामग्री 2.5% से कम नहीं) - 0.5 लीटर
- पानी - आधा गिलास (120 मिली)
- चिकन अंडे - 2 टुकड़े
- वैनिलिन - 2 ग्राम
- साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच
- चीनी - 300 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम (नरम, इसलिए हम इसे पहले रेफ्रिजरेटर से निकाल लेते हैं)
- स्टार्च (कोई भी, लेकिन मकई बेहतर है) - 1 बड़ा चम्मच
400 मिलीलीटर दूध को स्विच ऑन बर्नर पर रखें। इसे उबाल में नहीं, बल्कि पहले बुलबुले में लाया जाना चाहिए।
इस बीच, आइए क्रीम बनाते हैं। हम अंडे क्यों लेते हैं और सफेद भाग को जर्दी से अलग क्यों करते हैं? आप शायद जानते हैं कि आपको अंडे को रेफ्रिजरेटर से लेने की ज़रूरत है, या उन्हें 20 मिनट के लिए वहां रखें। तब प्रोटीन जर्दी से बेहतर तरीके से अलग हो जाएगा। और आप आराम से पृथक्करण कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, फ़नल का उपयोग करके।
अंडे की जर्दी को 100 ग्राम रेत के साथ मिलाएं (एक स्लाइड के साथ 5 बड़े चम्मच)
बचा हुआ दूध वहां डालें, व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं और 1 बड़ा चम्मच स्टार्च डालें और फिर से फेंटें। स्टार्च घनत्व जोड़ता है और आइसक्रीम को क्रिस्टलीकृत होने से रोकता है।
जो दूध उबलना शुरू हो गया है उसे धीरे-धीरे मिश्रण में डालें, हिलाते रहें। और इसे वापस आग पर रख दें. स्टोव पर, इसे लगातार पीटते रहें, जब तक कि उबलने के पहले लक्षण दिखाई न देने लगें। इस मामले में, द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।
दूसरे कटोरे में डालें. और जैसे ही यह ठंडा हो जाए तो इसे किसी फिल्म से ढककर फ्रिज में रख दें।
जब मिश्रण ठंडा हो रहा हो तो बची हुई रेत में आधा गिलास पानी, एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें। साइट्रिक एसिड ताकि रेत क्रिस्टलीकृत न हो। हमने इसे आग लगा दी. यह मीठी चाशनी होगी.
और हम वहां बचा हुआ साइट्रिक एसिड डालकर गोरों को पीटना शुरू करते हैं। इसे पलटने के बाद प्रोटीन का द्रव्यमान कटोरे में ही रहना चाहिए। यह प्रोटीन साइट्रिक एसिड को फेंटने की प्रक्रिया में बहुत अच्छी तरह से काम करता है। यदि साइट्रिक एसिड नहीं है तो आप एक चुटकी नमक मिला सकते हैं।
अब हम प्रोटीन द्रव्यमान में वह सिरप डालते हैं जो उस समय तक उबल चुका होता है, जिसे हमने स्टोव पर छोड़ दिया था। थोड़ा सा डालें, सीधा गर्म और फेंटना जारी रखें।
लगभग 5 मिनट तक फेंटते रहें, जब तक कि एक बहुत गाढ़ी प्रोटीन क्रीम न बन जाए। इसके बाद हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
मक्खन और वेनिला को लगभग 2 मिनट तक फेंटें।
और फेंटना जारी रखते हुए, हम धीरे-धीरे वहां क्रीम मिलाते हैं, यानी जर्दी द्रव्यमान जो हमने शुरुआत में बनाया था। जब सारी क्रीम मक्खन में मिल जाए तो इसे फ्रिज में रख दें।
जब दोनों मिश्रण अच्छे से ठंडा हो जाए. हम अंडे की जर्दी की क्रीम लेते हैं और उसमें थोड़ा सा मिलाना शुरू करते हैं। और बहुत धीरे से हिलाएं. व्हीप्ड प्रोटीन की संरचना को परेशान न करने के लिए।
अब आपको आइसक्रीम को एक स्टोरेज कंटेनर में डालना होगा और 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में रखना होगा। और आपको इसे हर आधे घंटे में छूने और हिलाने की जरूरत नहीं है, यह बर्फ में नहीं बदलेगा। बस इसे बाहर निकालें, पहनें और आनंद लें!
खट्टा क्रीम और दूध से बनी चॉकलेट आइसक्रीम।
सामग्री:
- दूध (कोई भी, लेकिन वसा लेना बेहतर है) - 250 मिली
- खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 25-30 प्रतिशत) - 350 जीआर
- रेत चीनी - 100 ग्राम
- स्टार्च (कोई भी, लेकिन मकई लेना बेहतर है) - एक स्लाइड के साथ 2 चम्मच
- कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच
- चॉकलेट - 50 ग्राम
सबसे पहले आइसक्रीम के लिए चॉकलेट पुडिंग बनाएं. (वैसे अगर आप चॉकलेट नहीं डालना चाहते हैं तो ऐसे में आपको पुडिंग वेनिला को उबालना होगा और फिर व्हाइट चॉकलेट मिलानी होगी)। एक मोटे तले वाले कटोरे में, जैसे कि कड़ाही में, आपको डालना होगा: चीनी, कोको और स्टार्च। सभी चीजों के ऊपर दूध डालें और अच्छी तरह फेंटकर मिला लें।
आंच पर लगातार हिलाते हुए उबाल लें। बंद करने का सिग्नल फुफकारेगा और बुदबुदाएगा।
स्टोव बंद करने के तुरंत बाद, आपको बारीक टूटी हुई चॉकलेट डालनी होगी और निश्चित रूप से, अच्छी तरह मिलाना होगा। क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि वह पुडिंग की सतह के संपर्क में रहे। अन्यथा, रेफ्रिजरेटर में, जहां ठंडा होने के बाद इसे निकालना होगा, उस पर एक अनावश्यक पपड़ी बन जाएगी।
और हलवे को जल्दी ठंडा करने के लिए इसे ठंडे पानी के कटोरे में रखें और इसमें बर्फ डालें.
जब हलवा पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसमें ठंडी मलाई डालें और मिक्सर से लगभग 5 मिनट तक फेंटें। यहां आपके लिए उत्पाद है.
चॉकलेट आइसक्रीम को एक स्टोरेज डिश या प्लास्टिक कप में स्थानांतरित करें। पॉप्सिकल बनाने के लिए आप कपों में लकड़ी की छड़ें डाल सकते हैं।
3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। और क्लिंग फिल्म या फ़ॉइल से ढकना न भूलें ताकि फ़्रीज़र की गंध अवशोषित न हो।
- जरूरी समय बीत जाने के बाद कप को गर्म पानी में डुबोएं और स्टिक से आइसक्रीम निकाल लें. भंडारण के लिए प्रत्येक पॉप्सिकल को पन्नी में लपेटें।
यह खट्टी क्रीम के साथ चॉकलेट आइसक्रीम की एक वीडियो रेसिपी है
स्वादिष्ट होममेड आइसक्रीम बनाना इतना आसान है। सभी व्यंजन सरल हैं और पहली नज़र में ही ऐसा लगता है कि ऐसा नहीं है। इसे आज़माएं और आप दोबारा कभी आइसक्रीम की खरीदारी नहीं करना चाहेंगे।
मिठाई "आइसक्रीम", बच्चों और वयस्कों द्वारा प्रिय, एक विशेष तरीके से जमी हुई क्रीम है। मिश्रण को एक साथ जमाया जाता है और अच्छी तरह से पीटा जाता है, मिश्रित किया जाता है, छोटे बर्फ के कणों से एक प्यूरी प्राप्त की जाती है। आज हम खट्टा क्रीम और गाढ़े दूध से आइसक्रीम बनाने के तरीके के बारे में लिखेंगे, लेकिन पहले हम इतिहास में उतरेंगे।
आइसक्रीम के बारे में थोड़ा
उदाहरण के लिए, शिल्पकार और गृहिणियाँ मलाईदार आइसक्रीम, फलों के रस पर आधारित शर्बत, फलों की बर्फ और कुछ प्रकार की मिठाइयाँ बनाती हैं। आज दुकानों में आप विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ किसी भी प्रकार की आइसक्रीम पा सकते हैं: गाढ़ा दूध, जामुन, फल, चॉकलेट, कुकीज़, आदि। इस तरह की विविधता में से पसंदीदा चुनना बहुत मुश्किल है, क्योंकि इस विनम्रता के सभी प्रकार की कोशिश करना असंभव है - स्वामी लगातार कुछ नया और मूल, आश्चर्यजनक ग्राहकों के साथ आते हैं। क्लासिक चॉकलेट और फलों के एडिटिव्स के अलावा, कुछ प्रतिष्ठान बहुत ही असामान्य एडिटिव्स का भी उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, मिर्च, मांस या गोभी। 1996 में, मेरिडा में हेलाडेरिया कोरोमोटो कैफे ने 860 प्रकार की आइसक्रीम पेश की, जिसके लिए इसे गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में शामिल किया गया।
आज, आइसक्रीम किसी भी उत्पाद के लिए उपलब्ध है, लेकिन आज हमें ठंडी कोमलता का आनंद लेने के लिए, सबसे पहले फ्रीजर का आविष्कार किया गया होगा जो एक घंटे में 15 किलोग्राम तक उत्पाद का उत्पादन कर सकता है, जो उसके बाद के तापमान पर शॉक फ्रीजिंग का इंतजार करता है - 27 से -34 डिग्री सेल्सियस. प्रौद्योगिकी की इस उपलब्धि से पहले, आइसक्रीम उपभोक्ताओं की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए उपलब्ध नहीं थी, केवल राजा और धनी नागरिक ही ऐसी विलासिता का खर्च उठा सकते थे।
घर पर आइसक्रीम बनाने के उपकरण
घर पर आइसक्रीम बनाने का सबसे आसान तरीका बिल्ट-इन कूलिंग यूनिट के साथ इलेक्ट्रिक आइसक्रीम मेकर का उपयोग करना है। तो आपको बिना कोई मेहनत किए स्वादिष्ट मिठाई मिल जाएगी। आप मैन्युअल आइसक्रीम मेकर का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, द्रव्यमान को एक छोटे कटोरे में रखा जाता है, जिसे कुचली हुई बर्फ से भरे एक बड़े कटोरे में रखा जाता है। फिर आपको हैंडल को 20 मिनट तक घुमाने की ज़रूरत है जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए, और - वोइला! लेकिन आइसक्रीम मेकर खरीदना एक जल्दबाज़ी जैसा काम लग सकता है, क्योंकि इस इकाई के लिए जगह ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है, खासकर अगर घर का बना आइसक्रीम शायद ही कभी तैयार किया जाता है।
विशेष उपकरण और दुर्गम या अज्ञात सामग्री के बिना घर पर आइसक्रीम बनाना एक सरल कार्य है। इंटरनेट पर आप अलग-अलग जटिलता के कई व्यंजन पा सकते हैं, जो ठंडे तरीकों से मिठाई तैयार करने की पेशकश करते हैं।
खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध आइसक्रीम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
ठंडी मिठाई के लिए सबसे सरल विकल्पों में से एक खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध से बनी आइसक्रीम है। इसमें दूध और अंडे के मिश्रण को उबालने की जरूरत नहीं है। आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा, जो आपकी पसंद और साहसिक विचारों के अनुसार तैयार किया जाएगा।
हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- खट्टा क्रीम 25% - 500 मिलीलीटर;
- गाढ़ा दूध - 380 ग्राम (1 कैन);
- वेनिला चीनी - 10 ग्राम (1 पाउच) या 1 ग्राम वैनिलिन।
खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध प्राकृतिक, उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, लंबी शेल्फ लाइफ वाले उत्पादों को नहीं खरीदना बेहतर है, जब उन्हें फेंटा जाता है तो वे खराब रूप से गाढ़े हो जाते हैं, और इसके बिना आपको आइसक्रीम नहीं मिलेगी, बल्कि सिर्फ मीठा मूस मिलेगा। वनस्पति वसा के बिना खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध चुनना महत्वपूर्ण है। लेकिन वसा की मात्रा पर ध्यान दें: सामग्री जितनी अधिक मोटी होगी, मिठाई उतनी ही नरम बनेगी, हालांकि कैलोरी की मात्रा उत्पादों की वसा सामग्री के सीधे आनुपातिक होती है। साथ ही खट्टी क्रीम खट्टी नहीं होनी चाहिए. खट्टा क्रीम के बजाय, आप कम से कम 33% वसा सामग्री वाली क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम किण्वित क्रीम है। प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए हम सभी सामग्रियों को रेफ्रिजरेटर में पहले से ठंडा कर लेते हैं।
तो तैयारी:
- सबसे पहले आपको खट्टा क्रीम को एक गहरी प्लेट या कटोरे में डालना होगा, फिर वेनिला चीनी डालना होगा। मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें।
- तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान गाढ़ा न होने लगे और बुलबुले दिखाई न देने लगें। व्हिस्क को अलग रखना और ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, खासकर यदि आप खट्टा क्रीम के बजाय क्रीम का उपयोग करते हैं, क्योंकि इस मामले में आपको वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होगी।
- इस स्तर पर, आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। चॉकलेट, कॉफ़ी, नट्स, फलों के टुकड़े और जामुन डालें। यदि आप अपना पसंदीदा जूस मिलाते हैं, तो आपको एक विशेष प्रकार की आइसक्रीम मिलती है - शर्बत। मिठाई के स्वाद को और अधिक रोचक बनाने के लिए थोड़ी सी शराब लें। आड़ू, नाशपाती वेनिला स्वाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और जामुन चॉकलेट के साथ मिलकर काम करेंगे।
- द्रव्यमान को एक सांचे या प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करें और फ्रीजर में रखें। आप किसी भी डिश में जमा सकते हैं; स्टोर आइसक्रीम और अन्य डेसर्ट के लिए विशेष सांचे बेचते हैं, जिससे डिश अधिक पेशेवर दिखती है।
- इसके बाद सबसे महत्वपूर्ण भाग आता है: आइसक्रीम को हर घंटे लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं। अगर आप इसे जमने के लिए छोड़ देंगे तो आपको बर्फ के टुकड़े मिलेंगे। बेशक, स्टिक पर पॉप्सिकल्स के प्रेमी भी हैं, लेकिन हमारा लक्ष्य बिल्कुल अलग है। तो, लगभग एक घंटे के बाद, मिश्रण को हिलाएं, पांच घंटे तक दोहराएं।
- खट्टा क्रीम और गाढ़े दूध से घर का बना आइसक्रीम तैयार है!
मिठाई को खूबसूरती से सजाने के लिए, आइसक्रीम बॉल्स बनाने के लिए एक विशेष चम्मच का होना उपयोगी होता है। इसके अलावा, यदि आपके पास एक इलेक्ट्रिक वफ़ल मेकर है, तो उसमें ताज़ी बनी आइसक्रीम के स्कूप को अच्छी तरह से रखने के लिए वफ़ल कोन तैयार करें, लेकिन वे नियमित वफ़ल आयरन में बहुत अच्छे लगेंगे।
मिठाई को स्वाद के अनुसार सजाकर अपना रचनात्मक हिस्सा दिखाने का दूसरा मौका आ गया है। आप ऊपर चॉकलेट सिरप डाल सकते हैं और पुदीने की एक टहनी डाल सकते हैं, या आइसक्रीम पर कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स और चॉकलेट चिप्स, या दालचीनी छिड़क सकते हैं। व्हीप्ड क्रीम की एक पहाड़ी के ऊपर अपने पसंदीदा फलों, जामुनों या मेवों के टुकड़े रखें। जैम या बेरी सिरप के ऊपर कुकीज़ को क्रम्बल करें। सामान्य तौर पर, अपनी खुशी के लिए बनाएं! परिणामी मिठाई बहुत कोमल और स्वादिष्ट होती है, चाहे आप इसे कैसे भी सजाएँ।
यहीं पर मैं घर पर बनी आइसक्रीम की रेसिपी एकत्र करता हूं।
मलाईदार आइसक्रीम जर्दी और व्हीप्ड क्रीम पर आधारित होती है, जो इसे मलाईदार बनावट देती है। इसे वेनिला, अल्कोहल, शहद और अन्य प्राकृतिक योजकों के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है; इसे फलों, चॉकलेट और नारियल के चिप्स, नट्स, व्हीप्ड क्रीम, वफ़ल, कुकीज़ से सजाएँ; मिठाई के लिए परोसा गया।
आइसक्रीम सबसे अच्छी है (अतिरिक्त आइसक्रीम रेसिपी भी हैं)।
आइसक्रीम एक मीठा व्यंजन है जो एक जमी हुई क्रीम है। आइसक्रीम की बड़ी संख्या में किस्में हैं - क्लासिक मलाईदार आइसक्रीम या फल आइसक्रीम से लेकर सबसे विदेशी आइसक्रीम तक। और आप आइसक्रीम को हजारों अलग-अलग तरीकों से सजा सकते हैं, जिसमें इससे केक बनाना भी शामिल है। घर पर आइसक्रीम बनाना संभव है, लेकिन बेची जाने वाली आइसक्रीम की रेंज सबसे अधिक मांग वाले स्वाद को संतुष्ट कर सकती है। आइसक्रीम के लिए फिलर्स कॉफी, चॉकलेट, क्रीम ब्रूली, जामुन, फल, किशमिश और मेवे हैं। वेनिला इसे एक नाजुक सुगंध और चॉकलेट आइसिंग या एक कुरकुरा वफ़ल शंकु आकार देता है। और यह व्यर्थ नहीं है हल्का ठंडा व्यंजन - दुनिया भर में बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा सबसे अधिक पसंद किए जाने वाले व्यंजनों में से एक।
घर पर आइसक्रीम बनाने के लिए आपको सबसे पहले एक आइसक्रीम मेकर की जरूरत पड़ेगी. यदि आप अक्सर अपने मेहमानों और परिवार को इस स्वादिष्टता से प्रसन्न करना चाहते हैं, तो एक अंतर्निर्मित शीतलन इकाई के साथ एक इलेक्ट्रिक आइसक्रीम निर्माता खरीदना सबसे अच्छा है, इसमें बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के रसीला मलाईदार द्रव्यमान को आइसक्रीम में संसाधित किया जाता है। एक पारंपरिक मैनुअल आइसक्रीम निर्माता में दो जलाशय होते हैं: आंतरिक एक द्रव्यमान से भरा होता है और एक बाहरी में कुचल बर्फ और नमक से भरा होता है। फिर हैंडल को 20-30 मिनट तक घुमाएं जब तक कि आइसक्रीम गाढ़ी न हो जाए (लेकिन सख्त न हो जाए!)।
आप आइसक्रीम मेकर के बिना बिल्कुल भी काम नहीं कर सकते, यह पूरे समय ही महत्वपूर्ण है फ्रीजर में जमने के बाद (2 से 5 घंटे तक), हर घंटे पूरे द्रव्यमान को एक धातु के कटोरे में आटे के स्पैटुला के साथ सावधानी से मिलाएं।
शर्बत को जमाते समय, द्रव्यमान को हर घंटे हिलाया जाना चाहिए, और ग्रेनाइट - हर आधे घंटे या इससे भी अधिक बार एक क्रिस्टलीकृत प्यूरी प्राप्त करने के लिए।
आइसक्रीम मेकर के अलावा, व्हिपिंग और फ्रीजिंग के लिए विशेष धातु या कांच के कटोरे की आवश्यकता होती है, साथ ही गोल आइसक्रीम के लिए एक सांचे की भी आवश्यकता होती है - एक "ढक्कन वाला बर्फ बम"; आप सफलतापूर्वक सूफले मोल्ड या समान आकार के नियमित रूप से उपयोग कर सकते हैं गोल कटोरे. जमने की प्रक्रिया के दौरान द्रव्यमान को मिलाने के लिए, आपको लकड़ी के आटे के स्पैटुला की आवश्यकता होगी। आइसक्रीम को टाइट ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर में संग्रहित किया जाता है।
लंबे समय तक रखा रहने वाला दूध और क्रीम आइसक्रीम का स्वाद खराब कर देता है और इसके अलावा ऐसी क्रीम को ताजी क्रीम की तरह फेंटा नहीं जा सकता. क्रीम को अच्छी तरह फेंटने के लिए यह होना ही चाहिए
30% से कम वसा और हमेशा ठंडा।जर्दी-चीनी द्रव्यमान को गर्म पानी के स्नान में एक मोटी फोम में फेंटा जाना चाहिए, और फिर बर्फ के साथ ठंडे पानी के स्नान में फिर से ठंडा किया जाना चाहिए। ठीक से फेंटे गए अंडे की सफेदी बर्फ की तरह चमकनी चाहिए।
यदि आप सामग्री के साथ स्वयं प्रयोग करना चाहते हैं, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि:
खट्टे फल, आँवला और कीवी आइसक्रीम को एक ताज़ा स्पर्श देते हैं;
आड़ू और नाशपाती वेनिला आइसक्रीम के साथ अच्छे लगते हैं, और कोई भी लाल जामुन या फल चॉकलेट के साथ बेहतर लगते हैं;
यदि आप बच्चों के लिए अपनी पसंद की मिठाई बनाना चाहते हैं, जिसकी रेसिपी में अल्कोहल है, तो इसे फलों के रस, सिरप या शहद से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है;
सजावट के लिए व्हीप्ड क्रीम, कैंडिड फ्रूट्स, रोस्टिंग, मार्जिपन का उपयोग करें, जिन्हें घर पर पकाना आसान है।
घर का बना आइसक्रीम
मिश्रण:
- क्रीम (33%, 25% से बदला जा सकता है) - 210 मिली,
- अंडे की जर्दी - 3 पीसी,
- दूध - 210 मिली,
- चीनी - 160-170 ग्राम,
- वेनिला चीनी - 1-2 चम्मच
खाना बनाना:
एक सॉस पैन में दूध डालें, उबाल लें, झाग हटा दें और शरीर के तापमान तक ठंडा करें।
जर्दी में चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।
पिटाई बंद किए बिना, चीनी के साथ जर्दी में दूध डालें (एक पतली धारा में डालें)।
दूध-अंडे के मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और लगातार लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
चम्मच के पिछले हिस्से पर अपनी उंगली चलाकर क्रीम की तैयारी का पता लगाया जा सकता है - यदि उंगली से कोई निशान है, तो क्रीम तैयार है।
तैयार क्रीम को ठंडा करें और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रखकर थोड़ा ठंडा करें (यदि आप इसे ठंडे पानी के साथ सिंक में या बर्फ पर रखेंगे तो क्रीम तेजी से ठंडी हो जाएगी)।
क्रीम को एक कटोरे में डालें और नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें।
ठंडी क्रीम में फेंटी हुई क्रीम डालें और मिलाएँ।
परिणामी मिश्रण को जमने के लिए उपयुक्त सुविधाजनक कंटेनर या प्लास्टिक कंटेनर में डालें, ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें (आइसक्रीम तैयार करने से लगभग एक घंटे पहले, आपको फ्रीजर को सेट करना होगा उन्नत फ्रीजिंग मोड)।
2-3 घंटे के बाद, आइसक्रीम को फ्रीजर से निकालें, एक बड़े कटोरे में डालें और मिक्सर से जल्दी से फेंटें या कांटे से पीस लें (आपको जल्दी से फेंटना है ताकि आइसक्रीम पिघलना शुरू न हो जाए, यह सलाह दी जाती है उस कटोरे को पूर्व-ठंडा करने के लिए जिसमें आप द्रव्यमान, व्हिस्क या कांटा को हरा देंगे)। व्हीप्ड द्रव्यमान को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और अगले 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
3 घंटे के बाद, द्रव्यमान को फिर से पीटा जा सकता है (पिटाई से बर्फ के क्रिस्टल को तोड़ने में मदद मिलती है और आइसक्रीम की संरचना अधिक सजातीय हो जाती है), जमने के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और अगले 3 घंटे के लिए या पूरी तरह से जमने तक फ्रीजर में रखें। .
परोसने से पहले सलाह दी जाती है कि आइसक्रीम को फ्रीजर से निकालकर 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। एक विशेष चम्मच का उपयोग करके, आइसक्रीम के गोले बनाएं, कटोरे में व्यवस्थित करें और, यदि वांछित हो, तो कसा हुआ चॉकलेट, नट्स या क्रम्बल कुकीज़ छिड़कें।
यह नुस्खा यहाँ से है, इस साइट से - Gotovim-doma.ru/view.php?r=901, जिन लोगों ने इसे आज़माया है उनकी समीक्षाएँ भी हैं।
खट्टा क्रीम आइसक्रीम
बहुत जल्दी तैयारी: न्यूनतम प्रयास, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है। यह
बहुत स्वादिष्ट, कोमल, मलाईदार शर्बत की याद दिलाता है।
- खट्टा क्रीम (फैटी) - 230 ग्राम
- पिसी चीनी (वेनिला के साथ) - 3 बड़े चम्मच। एल
- संतरा (बड़ा) - 1 पीसी।
- चॉकलेट (कोई भी, कसा हुआ) - 2 बड़े चम्मच। एल
खट्टी क्रीम को पिसी चीनी के साथ फेंटें। व्हीप्ड खट्टा क्रीम में संतरे का रस और ज़ेस्ट, कसा हुआ चॉकलेट जोड़ें। सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह फेंट लें. द्रव्यमान को टेफ्लॉन सांचों या फूलदानों में डालें, जो भी आपको पसंद हो। पूरी तरह ठंडा होने तक फ्रीजर में रखें। आइसक्रीम तैयार है!
चॉकलेट आइसक्रीम
यह चॉकलेट आइसक्रीम बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है. पहले कुछ नहीं चाहिए
जमने पर हिलाएँ। यह पूरी तरह से जम जाता है और 2-3 घंटों के बाद आप पहले से ही खा सकते हैं। यह उत्कृष्ट आइसक्रीम निकली, जो फैक्ट्री वाली आइसक्रीम से बिल्कुल भी भिन्न नहीं है, और घर पर बनी यह बहुत बेहतर है, क्योंकि उत्पाद पूरी तरह से प्राकृतिक हैं। इसे आज़माएं, यह आइसक्रीम सभी प्रशंसा की पात्र है!
- डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम
- दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
- दूध - 0.5 ढेर।
- क्रीम (33%) - 1 स्टैक।
दूध गरम करें, चीनी और टूटी हुई चॉकलेट डालें। इस द्रव्यमान को पानी के स्नान में पिघलाएं (सरगर्मी से) और ठंडा करें। ठंडी क्रीम को मिक्सर से फेंट लें। चॉकलेट मिश्रण को व्हीप्ड क्रीम के साथ धीरे से मिलाएं। रेफ्रिजरेटर में जमा दें. भागों में बाँट लें - आइसक्रीम तैयार है!
आइसक्रीम
3 कप क्रीम या दूध के लिए - 1 ¼ कप चीनी, 3 अंडे, ¼ वेनिला पाउडर।
एक सॉस पैन में अंडे की जर्दी फेंटें, चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं, पीसें और गर्म क्रीम या दूध के साथ पतला करें, फिर आग पर रखें और लकड़ी के स्पैचुला से हर समय हिलाते हुए पकाएं। जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए और सतह से झाग गायब हो जाए, तो पैन को आंच से उतार लें, मिश्रण को छलनी से छान लें और ठंडा करें। ठंडे द्रव्यमान को आइसक्रीम मेकर में डालें, इसे ढक्कन से ढक दें, नमक के साथ मिश्रित कटी हुई बर्फ से ढक दें (प्रत्येक 6-7 किलो बर्फ के लिए - 1 किलो नमक), इसे कॉम्पैक्ट करें और आइसक्रीम मेकर को घुमाएँ।
जमने की प्रक्रिया में, आपको बर्फ डालने और पानी निकालने की जरूरत है। फ़्रीज़-लिविंग 30-40 मिनट तक चलती है। जब आइसक्रीम गाढ़ी हो जाए तो सांचे को खोलें, ब्लेड निकालें, सीधा करें, ढक्कन से ढक दें और आइसक्रीम को एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें ताकि वह मजबूत हो जाए। परोसते समय, आइसक्रीम को कटोरे में चम्मच से डालें।
यहाँ की यह रेसिपी "स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन की पुस्तक" है। पिशप्रोमिज़दैट 1954.
मलाईदार आइसक्रीम
मिश्रण:
1 कप साबुत दूध या तरल क्रीम, 150-200 ग्राम। चीनी, 5 जर्दी, 2 कप भारी व्हीप्ड क्रीम, 100 ग्राम। कैंडिड फल, नींबू का छिलका या वेनिला।
जर्दी और चीनी को सफेद होने तक पीसें, साधारण क्रीम या दूध के साथ पतला करें, हिलाएं, सॉस पैन में पकाएं, यानी हिलाते रहें, उबाल लें, लेकिन इसे उबलने न दें। तुरंत वेनिला या लेमन जेस्ट डालें। थोड़ी देर बाद इसे एक पत्थर के कप में छान लें। जब यह ठंडा होने लगे तो इसे एक सांचे में डालें, आधा तैयार होने तक जमा दें, ताकि आइसक्रीम एक तरल घोल की तरह दिखे। यदि आवश्यक हो तो इस समय कैंडिड फल डालें। फिर क्रीम को फेंट लें फोम, चीनी डालें, उन्हें आइसक्रीम के साथ मिलाएं, उन्हें आइसक्रीम के लिए एक फॉर्म में रखें, ढक्कन को ध्यान से बंद करें, छुट्टी से 2 घंटे पहले बर्फ और नमक से ढक दें। परोसते समय, डिश पर बिस्किट के टुकड़े बिछाकर एक रुमाल रखें।
इसी तरह की आइसक्रीम को भी भागों में परोसा जाता है, प्रत्येक भाग को तश्तरी पर चम्मच से निकाला जाता है। कैंडिड फलों को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और पहले से रम के साथ छिड़का जाना चाहिए। आप आइसक्रीम में आइसक्रीम की तुलना में अधिक चीनी डाल सकते हैं, क्योंकि इसमें व्हीप्ड क्रीम भी डाली जाती है। इस अतिरिक्त चीनी को जर्दी में डाला जाना चाहिए, न कि व्हीप्ड क्रीम में, क्योंकि अतिरिक्त चीनी से क्रीम गिर सकती है, तरल बन सकती है। व्हीप्ड क्रीम में, आप प्रत्येक 1/2 बोतल के लिए केवल 1/2 बड़ा चम्मच बेहतरीन चीनी डाल सकते हैं। व्हीप्ड क्रीम को पहले एक छलनी में डालना चाहिए ताकि सारा तरल ग्लास में आ जाए, और फिर उन्हें आइसक्रीम में डाल दें।
दूध के साथ जमे हुए जामुन की त्वरित मिठाई (शर्बत)
- चेरी (आंवला, कीवी, संतरा, खुबानी, सेब - कोई भी फल और जामुन) - 0.5 स्टैक।
- दूध (दही, केफिर, क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध, पानी, सिरप) - 0.5 स्टैक।
- चीनी (फ्रुक्टोज, शहद) - 2-3 चम्मच।
एक ब्लेंडर (1 लीटर का एक गिलास) में, मैं लगभग आधे में जमे हुए करंट जोड़ता हूं
मैं दूध डालता हूं ताकि सभी जामुन दूध से ढक जाएं और थोड़ा ऊपर, 2-3 बड़े चम्मच चीनी डालें। मिश्रण को फेंटें, अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो तो थोड़ा और दूध मिला लें और फिर से फेंटें. क्रीमर में डालो.
बॉन एपेतीत!
सबसे पहले, ब्लेंडर में जामुन अलग-अलग लटकेंगे, फिर द्रव्यमान और भी अधिक हो जाएगा। आदर्श रूप से, आपको एक इलास्टिक पेस्ट मिलना चाहिए जो ब्लेंडर में आसानी से मिल जाए। ढक्कन खोलें, अगर यह पानी जैसा लगे तो थोड़ा और जामुन डालें। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो जामुन, जैसे थे, कटोरे की दीवारों के साथ, दही (दूध, केफिर) के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें। उसी समय, आप चीनी के लिए एक नमूना ले सकते हैं, यदि मीठा नहीं है - जोड़ें।
हम लेते हैं केला, छीलें, टुकड़ों में काटें, एक बैग में रखें और जमा दें
सन. जब यह जम जाए तो हम इसे केफिर के साथ ब्लेंडर में भेज देते हैं। इस मामले में, मैं चीनी नहीं जोड़ता (मैं इसके लिए बहुत पके और बहुत मीठे केले लेता हूं), लेकिन अगर यह मीठा नहीं लगता है, तो आप इसे मीठा कर सकते हैं। ब्लेंडर के एक मिनट के संचालन के बाद, हमें सुगंधित, गाढ़ी, पौष्टिक आइसक्रीम मिलती है।
सबसे चमकीला विकल्प कीवी! हम छीलते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, एक बैग में (या एक कंटेनर में रखते हैं ताकि अगर कीवी बहुत रसदार हो तो रस न खोएं) और फ्रीजर में रख दें। जमे हुए कीवी स्लाइस को ब्लेंडर में रखें। और डालो...पानी! यह बात शायद बहुत से लोग जानते होंगे कीवी को डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों के साथ नहीं मिलाया जाना चाहिए, कड़वाहट दिखाई देती है. तो हम सिर्फ पानी लेते हैं. और चीनी.
से अत्यधिक सुगन्धित आइसक्रीम प्राप्त होती है सेब. एक चीज़ लो, उसे काट दो
चार भाग, बीच हटा दें. क्वार्टर को कई और टुकड़ों में काटें। एक पैकेज में. फ्रीजर में. जमे हुए सेब से, दूध और चीनी के साथ, एक मिनट में एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन प्राप्त होता है। यदि सेब ताज़ा है, तो आप तैयार शर्बत पर थोड़ी सी दालचीनी छिड़क सकते हैं। से खुबानीयह बहुत स्वादिष्ट और चमकीली आइसक्रीम भी बनती है.
से शर्बत बनाया जा सकता है संतरे और नींबू(छिलके के साथ - समृद्ध स्वाद; बिना छिलके के - नाजुक ताजगी), अंगूर, सभी रंगों के करंट, आड़ू, खरबूजे ... सूची अंतहीन है।
भारतीय आइसक्रीम (कुल्फी)
- गाढ़ा दूध (मीठा) - 1 कैन
- दूध - 4 कप
- कटे हुए मेवे (वैधता की डिग्री के अनुसार - बादाम, मूंगफली, अनसाल्टेड काजू, हेज़लनट्स और अखरोट का मिश्रण, लेकिन बादाम अभी भी बेहतर हैं)
- कॉर्नमील - 2 चम्मच
- इलायची (पिसी हुई) - 2 चम्मच
- केसर - स्वाद के लिए
- वेनिला - चाकू की नोक पर
- दालचीनी - चाकू की नोक पर।
कंडेंस्ड मिल्क और नियमित दूध को एक साथ मिला लें। लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
. आटे को दो चम्मच में खट्टा क्रीम के घनत्व तक घोलें। पानी, दूध में हिलाते हुए एक पतली धारा डालें, और 2-3 मिनट तक उबालें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। गर्मी से निकालें, कुचले हुए (धूलयुक्त, टुकड़े नहीं!) मेवे और मसाले डालें, ठंडा करें (सिर्फ हवा में); फिर सांचों में डालें और रात भर (लगभग 8 घंटे) रेफ्रिजरेटर में रखें।
कुल्फी के लिए पारंपरिक सांचे मिट्टी के सिलेंडर होते हैं। बेशक, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता।
इसे आम तौर पर ताजे छिलके वाले और कटे हुए फलों के साथ परोसा जाता है: उदाहरण के लिए, आम, पपीता, तरबूज, नाशपाती, कीवी, केला, आड़ू, या ऐसे फलों के फलों के सलाद के ऊपर एक सांचे से बाहर रखा जाता है (खट्टा न परोसें) फल)।
आइसक्रीम की कहानियाँ
यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि मार्को पोलो यूरोप में आइसक्रीम लाए थे। अपनी एक यात्रा के दौरान चीन में उन्होंने आइसक्रीम बनते हुए देखी और फिर उसे इटली ले आए और वहां उन्होंने पहली बार इसे तैयार किया। लेकिन एक और संस्करण भी है. जब कैथरीन डे मेडिसी फ्रांस में ड्यूक ऑफ ऑरलियन्स से शादी करने गईं, तो वह अपने साथ एक शेफ को ले गईं, जो आइसक्रीम बनाने का रहस्य जानता था। चार्ल्स प्रथम ने उसे आजीवन पेंशन के साथ अपना आइसक्रीम मैन बना लिया, इस शर्त पर कि वह अपना रहस्य किसी को नहीं बताएगा, इस प्रकार आइसक्रीम को एक शाही विशेषाधिकार बना दिया गया।
श्रृंखला का उत्पादन उत्तरी अमेरिका में बाल्टीमोर, मैरीलैंड में 1851 में जैकब फसेल द्वारा शुरू हुआ, जो अब अमेरिकी आइसक्रीम उद्योग के जनक के रूप में जाने जाते हैं।
प्रत्येक यूरोपीय राष्ट्र स्वादिष्ट उत्पाद के उत्पादन के लिए अपने स्वयं के विचार लेकर आया। ऑस्ट्रिया के मूल निवासियों ने आइसक्रीम में चॉकलेट मिलाया। इटालियंस, सबसे अविश्वसनीय उत्पादों के मिश्रण के महान प्रेमी, फल, मेवे, शराब, बिस्किट के टुकड़े और यहां तक कि फूलों के साथ मिश्रित आइसक्रीम लेकर आए।
मैं घर पर आइसक्रीम बनाने की कोशिश करने का सपना देखता हूं, केवल क्रीम और चीनी खरीदना ही बचा है।
मुझे केले का शर्बत भी बहुत पसंद है - इसे बनाना बहुत आसान है और इसका स्वाद भी कुछ अनोखा लगता है। अब स्ट्रॉबेरी और किशमिश, क्षमा करें, पहले से नहीं।
लेकिन आप सब्जियों, खट्टे फलों और कोको के साथ आइसक्रीम बना सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट होनी चाहिए!
हमने कल आइसक्रीम बनाई। हालाँकि, हमने मिल्कशेक निकाला, क्योंकि। फ्रीजर के बिना यह बाहर नहीं जमता था - अब यह गर्म है। यह कितना स्वादिष्ट है!!! स्वाद के लिए - एक अच्छी खरीदी गई आइसक्रीम की तरह (पिघली हुई), केवल बेहतर।
मैंने इसे सरलता से बनाया: घर के बने दूध और मीठी बिना किण्वित खट्टी क्रीम से।
ऐसी खट्टी क्रीम हम अपने स्थानीय बाजार में बेचते हैं - यह सिर्फ क्रीम है, वे बहुत मोटी हैं, अगर आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखते हैं - तो उनमें एक चम्मच मक्खन जैसा होता है। वे साधारण खट्टी क्रीम और बिना किण्वित मीठी क्रीम दोनों बेचते हैं। बोर्स्ट के लिए, हमने खट्टा लिया (आप मीठा भी ले सकते हैं - कमरे में एक दिन इसके लायक है और परिचित हो जाता है), आइसक्रीम के लिए, हमने विशेष रूप से मीठा लिया।
इस क्रीम को फेंटने के लिए - मुझे दूध मिलाना पड़ा, अन्यथा वे मक्खन की तरह हैं।
एक चम्मच ब्राउन शुगर, थोड़ी वेनिला चीनी मिलाएं। पहले क्रीम फेंटें, फिर दूध डालें और सभी चीजों को एक साथ फेंटें। परिणाम एक हवादार क्रीम था, यहाँ तक कि बहुत अधिक रसीला भी। स्वाद कुछ असाधारण है.
सच है, गाँव का दूध, दुकान से खरीदे गए दूध की तुलना में मोटा भी होता है, और इसका स्वाद अलग होता है - यह थोड़ा मीठा होता है। इसलिए यदि आप दुकान से सब कुछ खरीदते हैं - तो शायद आपको अधिक चीनी की आवश्यकता होगी।
सामान्य तौर पर, मुझे यह वास्तव में पसंद आया, हम इसे अधिक बार करेंगे, और जब ठंढ होगी, तो इसे वास्तव में फ्रीज करना संभव होगा, अब तक तो अच्छा है - मुझे हमेशा पिघली हुई आइसक्रीम पसंद है। :-))
विशेष रूप से आइसक्रीम बनाने के लिए देहाती खट्टा क्रीम के लिए मछली के पास गया। मैंने सबसे मोटा और मोटा खरीदा। मैंने इसे घर पर आज़माया - खट्टा नहीं, बस वही जो आपको चाहिए। और मैंने सीधे रेसिपी, खट्टी क्रीम से आइसक्रीम बनाई। मैंने कोई उत्साह नहीं डाला, केवल रस डाला। फिर वे करीब आधे घंटे तक वहीं जमे रहे. यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला! रेसिपी के लिए बहुत बहुत धन्यवाद. हमने कई वर्षों से दुकान से खरीदी हुई आइसक्रीम नहीं खाई है, क्योंकि इसमें कोई प्राकृतिक, ठोस रसायन नहीं है। मैंने एक बार एक हरा सेब खरीदा, एक चम्मच खाया और उसे फेंक दिया, और चम्मच से भी मेरे सारे होंठ सूज गए, और मुझे एलर्जी नहीं हुई। अब आइए कुछ आइसक्रीम लें!
बाज़ार के लिए - मैंने मछली के बारे में जो लिखा था, वही पढ़ा!
हाँ, और हम वही हैं - कितने वर्षों से हमने आइसक्रीम नहीं खाई है, लेकिन यहाँ यह बहुत स्वादिष्ट है, और बहुत सरल है! केवल मैंने इसे जोश के साथ नहीं, बल्कि वेनिला के साथ किया। वेनिला चीनी के साथ, मैं प्राकृतिक वेनिला का ऑर्डर करने जा रहा हूं, अब फली बिक्री पर हैं।
अधिक दही बनाने का प्रयास करें
आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट सामान! मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा उजागर न करें, ताकि सिकुड़ न जाए।
और स्वादिष्ट पका हुआ दूध
इसका स्वाद रियाज़ेंका जैसा होता है, केवल बिना किण्वित, इसे शब्दों में बयां करना बहुत मुश्किल है। केवल एक चीज यह है कि शुरुआत के लिए थोड़ा करना बेहतर है - किसी ने मुझसे पीना शुरू नहीं किया, यह बहुत मीठा है, कुछ हद तक गाढ़ा दूध जैसा दिखता है, और बहुत गाढ़ा, क्रीम की तुलना में बहुत अधिक गाढ़ा है। मैंने सुबह एक गिलास पिया और फिर आधे दिन तक मैं कुछ भी नहीं खा सका - यह शायद इतना वसायुक्त और संतुष्टिदायक है। :-)
इसमें एक समस्या है - अगर मैं अभी भी स्वादिष्ट सामान्य खट्टा क्रीम खरीद सकता हूं, तो मुझे दूध नहीं मिला है। ((मुझे मॉस्को में बिना पैकेज वाला दूध लेने से डर लगता है, वे हर तरह की गंदी चीजें बेचते हैं। हाल ही में वे सीधे राज्य फार्म से हमारे बाजार में आने लगे हैं, इसलिए मैं उनसे खट्टा क्रीम खरीदता हूं। लेकिन दूध अभी भी पानी की तरह है, सारी चर्बी निकल जाती है। इसलिए हम कहीं जाते हैं तो दूध खरीदते हैं और तुरंत पी लेते हैं, लेकिन शहर में तो थैलियां ही थैलियां हैं, कम से कम आप उनसे जहर तो नहीं खाएंगे।
यह स्पष्ट है, चूँकि दूध के साथ कठिनाइयाँ हैं, तो निश्चित रूप से गाढ़ा दूध पकाने के लिए कुछ भी नहीं है। :-(वसा शायद हटा दिया जाता है, वे शायद स्किम्ड दूध बेचते हैं, और वही वसा खट्टा क्रीम है। यह सिर्फ इतना है कि किसी सामान्य उत्पाद को किसी कारण से दो भागों में विभाजित किया गया था। हालांकि यह स्पष्ट है कि क्यों - खट्टा क्रीम अधिक महंगा है।
हमारे बाजार में, स्थानीय लोग अक्सर अलग की गई खट्टी क्रीम भी बेचते हैं, बहुत वसायुक्त, लगभग मक्खन की तरह, लेकिन दूध अच्छा होता है, जाहिर तौर पर खट्टी क्रीम से दूध के अवशेषों को किसी और चीज़ के लिए अनुकूलित किया जाता है, शायद वे पनीर बनाते हैं। आमतौर पर पनीर को सूखा, कम वसा वाले पनीर के रूप में बेचा जाता है, इसे खट्टा क्रीम के साथ खाना अच्छा लगता है।
आप हमसे गांव में ही बिना अलग की गई खट्टी क्रीम प्राप्त कर सकते हैं, यह इतनी चिकना नहीं है, लेकिन आपको यह अधिक पसंद है, किसी तरह अधिक परिचित।
वे पैकेज्ड दूध से गाढ़ा दूध और बेक किया हुआ दूध भी बनाते हैं, लेकिन यह शायद उतना गाढ़ा नहीं होगा जितना हम स्थानीय दूध से बनाते हैं।
वाह... मैं कल्पना भी नहीं कर सकता कि इसका स्वाद कैसा होगा! ☺
क्रिसमस के लिए, हमने अपने बच्चों के लिए कार्टून "आइस एज" (सभी भाग) का एक मेगा-व्यू आयोजित किया, और देखने के दौरान नए साल के मूड को बढ़ाने के लिए, हमने उन्हें आइस किंग आइसक्रीम मेकर में घर पर बनी आइसक्रीम दी। होरेका-मॉल से. मैंने मिश्रण को एक से अधिक बार ऑर्डर किया है और यह बच्चों की खुशी के लिए बहुत सुंदर और स्वादिष्ट आइसक्रीम बन गई है।
चूंकि आइसक्रीम एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए कई महिलाएं इस व्यंजन को खाने के आनंद से खुद को वंचित कर लेती हैं। आप स्वादिष्ट आइसक्रीम बना सकते हैं, जिसकी कैलोरी सामग्री बहुत अधिक नहीं होगी, और स्वाद अविश्वसनीय रूप से हल्का होगा।
आप किसी भी समय इस व्यंजन का आनंद ले सकते हैं, मुख्य बात यह है कि आपके पास हाथ पर खट्टा क्रीम का एक जार है - अधिमानतः एक दुकान से, चीनी और, यदि वांछित हो, तो कुछ ताजे फल। घर का बना खट्टा क्रीम न लें, क्योंकि यह बहुत तैलीय होगा और फेंटे जाने पर आसानी से मक्खन में बदल जाएगा।
ताजा खट्टा क्रीम एक सुविधाजनक कटोरे में डाला जाना चाहिए - आप एक प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं जिसमें आप आइसक्रीम तैयार करेंगे।
एक चम्मच चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर चीनी बनाना सबसे अच्छा है। अगर पाउडर रेडीमेड है तो तुरंत इस्तेमाल करें. व्हिस्क या ब्लेंडर से, खट्टा क्रीम को पाउडर के साथ फेंटें - यदि आपके पास ब्लेंडर है, तो उसका उपयोग करें।
तब तक फेंटें जब तक पाउडर पूरी तरह से घुल न जाए।
अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप वेनिला चीनी या नींबू का उपयोग कर सकते हैं - ताजे नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और पहले से फेंटी हुई खट्टी क्रीम में मिला दें। आइसक्रीम को लगभग दो घंटे के लिए फ्रीजर में ठंडा करें।
आइसक्रीम को नरम और हल्का बनाने के लिए, तैयार आइसक्रीम को हर 30 मिनट में व्हिस्क से हिलाएं। तो आप आइसक्रीम के क्रिस्टलीकरण से बचेंगे और यह कोमल और नरम हो जाएगी। तैयार आइसक्रीम को चम्मच से किसी सुविधाजनक डिश में डालें और मेज पर परोसें। यदि आप ताज़ा फल डाल रहे हैं, तो उसे छोटे टुकड़ों में काटना न भूलें।
फलों को जमने से पहले ही मिश्रित आइसक्रीम में मिलाया जा सकता है। अब आप जानते हैं कि कुछ ही घंटों में खट्टी क्रीम आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है। आइसक्रीम को कद्दूकस की हुई चॉकलेट के साथ या फलों के सिरप के साथ परोसें। बच्चों को वफ़ल आइसक्रीम बहुत पसंद होती है इसलिए उनके लिए आइसक्रीम सैंडविच बनाएं।
हमने तैयार वफ़ल को एक आयत में काटा, उन्हें आइसक्रीम मेकर के एक हिस्से पर रखा और ऊपर से दूसरे हिस्से से ढक दिया।
इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक आइसक्रीम से अपना और प्रियजनों का आनंद लें। आपको एक अन्य आइसक्रीम-आधारित मिठाई, अर्थात् मिल्कशेक "" में भी रुचि हो सकती है, जबकि यह पेय मौसम की परवाह किए बिना तैयार किया जा सकता है।