मसले हुए आलू मटर की रेसिपी. आलू-मटर की प्यूरी
मसले हुए आलू, अन्य सब्जियाँ और यहाँ तक कि मांस बनाने का तरीका जानने के लिए, आप नीचे वर्णित अनुशंसाओं का उपयोग कर सकते हैं। कुचले हुए रूप में, उत्पाद पेट पर अधिक दबाव डाले बिना बेहतर और तेजी से अवशोषित होते हैं। प्यूरी बनाने के बाद, पकवान की बनावट और उसके स्वाद की विशेषताएं पूरी तरह से बदल जाती हैं।
प्यूरी कैसे बनाएं?
नीचे उल्लिखित तकनीक में महारत हासिल करने के बाद, आप परिवार को एक आदर्श साइड डिश, एक हल्का स्वतंत्र व्यंजन या मिठाई प्रदान कर सकते हैं। इसके अलावा, आप अपने बच्चे को खिलाने के लिए बेबी प्यूरी तैयार करने के लिए किसी भी समय तैयार रहेंगी। प्रत्येक प्यूरी रेसिपी अपने तरीके से अनूठी होती है, लेकिन इसमें प्रत्येक तकनीक के साथ सामान्य नियम भी होते हैं।
- आलू, अन्य सब्जियाँ, फल, फलियाँ, या मांस को प्यूरी बनाने से पहले पकाने की आवश्यकता होती है।
- खाना पकाने के दौरान या बाद में मसाला, मसालों या जड़ी-बूटियों के साथ आधार को पूरक किया जाता है, द्रव्यमान को पीसने से पहले घटकों को जोड़ा जाता है।
मसले हुए आलू कैसे तैयार करें?
किसी भी नौसिखिया गृहिणी का सपना बिना गांठ के मसले हुए आलू पकाना सीखना है। यह नुस्खा कार्य को सर्वोत्तम संभव तरीके से पूरा करने में मदद करेगा और मांस या मछली के साथ स्वादिष्ट भोजन के साथ घर का बना भोजन प्रदान करेगा। सफलता की कुंजी सही किस्म के आलू का उपयोग है, जो पूरी तरह से उबले हुए नरम होते हैं और जिनकी संरचना ढीली होती है।
सामग्री:
- आलू - 1 किलो;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- गर्म दूध - 100 मिलीलीटर;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना बनाना
- छिलके वाले आलू को पानी के साथ डाला जाता है, नमकीन बनाया जाता है और 20 मिनट तक उबाला जाता है।
- शोरबा को एक अलग कंटेनर में निकालें, स्लाइस को क्रश या ब्लेंडर या कंबाइन के विशेष नोजल के साथ तेल डालकर गूंध लें।
- गर्म दूध और, यदि आवश्यक हो, एक काढ़ा जोड़ें, प्यूरी को अच्छी तरह से रगड़ें और वांछित घनत्व प्राप्त करने के लिए थोड़ा सा फेंटें।
मसले हुए आलू - दूध और अंडे के साथ रेसिपी
आगे, आप सीखेंगे कि दूध और अंडे के साथ मसले हुए आलू कैसे बनाये जाते हैं। इस प्रदर्शन में, पकवान रसीला, हवादार और आश्चर्यजनक रूप से कोमल हो जाता है। आप उबले हुए आलू में जर्दी और साबुत अंडे दोनों मिला सकते हैं, तुरंत क्रश के साथ द्रव्यमान को गूंध सकते हैं। दूध को विशेष रूप से उबाल आने तक गर्म किया जाना चाहिए।
सामग्री:
- आलू - 1 किलो;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- गर्म दूध - 200 मिलीलीटर;
- कच्चे अंडे - 2 पीसी ।;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना बनाना
- छिलके और कटे हुए आलू को नमकीन पानी में उबाला जाता है, शोरबा निकाला जाता है।
- तुरंत पैन में मक्खन और अंडे डालें, घटकों को क्रश के साथ पीसें जब तक कि गांठें गायब न हो जाएं।
- गर्म दूध डालें, थोड़े से मसले हुए आलू को अंडे और दूध के साथ चिकना होने तक फेंटें और परोसें।
पनीर के साथ मसले हुए आलू
निम्नलिखित नुस्खा पनीर के साथ स्वादिष्ट मसले हुए आलू बनाने की विधि के बारे में है। परिणामी हार्दिक और पौष्टिक साइड डिश हल्की सब्जी रचना, गोभी रोल के लिए आदर्श है। यदि वांछित है, तो भारी क्रीम को दूध के एक हिस्से से बदला जा सकता है, स्वाद के लिए मक्खन मिलाया जा सकता है। पनीर को गर्म वातावरण में आसानी से पिघलने वाला चुनना चाहिए।
सामग्री:
- आलू - 1 किलो;
- वसा क्रीम - 150 ग्राम;
- क्रीम पनीर - 150 ग्राम;
- लॉरेल और ऑलस्पाइस मटर - 2 पीसी ।;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना बनाना
- छिलके और कटे हुए आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है, पैन में लॉरेल और काली मिर्च डाली जाती है।
- शोरबा को सूखा दिया जाता है, उबाल आने तक गरम की गई क्रीम को एक कटोरे में डाला जाता है, कसा हुआ पनीर डाला जाता है।
- स्वादिष्ट मसले हुए आलू को पुशर से अच्छी तरह गूंथ लें, थोड़ा सा फेंटें और तुरंत परोसें।
दूध रहित मसले हुए आलू
यदि आवश्यक हो तो स्वादिष्ट मसले हुए आलू बिना दूध के भी बनाये जा सकते हैं. मक्खन का दोगुना या तिगुना भाग मिलाकर, यहां तक कि पानी पर भी, आप एक ऐसा साइड डिश प्राप्त कर सकते हैं जो स्वाद में क्लासिक से कमतर नहीं है। "सही" कुरकुरे आलू की किस्म का उपयोग भी उतना ही महत्वपूर्ण है, जो अच्छी तरह से उबला हुआ हो और जिसकी अंतिम बनावट रेतीली हो।
सामग्री:
- आलू - 1 किलो;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- लॉरेल और ऑलस्पाइस मटर (वैकल्पिक) - 2 पीसी ।;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना बनाना
- नमकीन पानी में आलू के स्लाइस उबालें, वैकल्पिक रूप से पैन में लॉरेल और काली मिर्च डालें।
- शोरबा को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है, आलू में तेल मिलाया जाता है और स्लाइस को क्रश के साथ चिकना होने तक रगड़ा जाता है।
- द्रव्यमान की वांछित बनावट प्राप्त करते हुए, शोरबा डालें।
- मैश किए हुए आलू को पानी के साथ हल्का फेंटें और परोसें।
मटर की प्यूरी कैसे बनाएं?
निम्नलिखित युक्तियाँ आपको इसका पता लगाने में मदद करेंगी। सूखे अनाज को ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में कई घंटों तक भिगोया जाता है। बेहतर है कि उत्पाद को रात भर फूलने के लिए छोड़ दिया जाए और सुबह खाना पकाना शुरू कर दिया जाए। तैयार होने पर या प्यूरी बनाने से पहले इसमें नमक डाला जाना चाहिए।
सामग्री:
- सूखे मटर - 250 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक - 0.5 चम्मच।
खाना बनाना
- धुले हुए मटर को खूब पानी के साथ डाला जाता है और फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है।
- अनाज को फिर से धोएं, एक सॉस पैन में पानी डालें ताकि यह सामग्री को 2.5 सेमी तक ढक दे, उबालने के लिए आग पर रख दें।
- उबालते समय, चम्मच से सारा झाग हटा दें, फिर कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और पानी डालें।
- तरल निकाल दें और उबले हुए अनाज को ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
- मैश किए हुए मटर में नमक डालें, तेल डालें और फिर से पंच करें।
सब्जी की प्यूरी कैसे बनायें?
निम्नलिखित नुस्खा उन देखभाल करने वाली माताओं के लिए रुचिकर होगा जो अपने छोटे बच्चे को केवल स्वस्थ और प्राकृतिक भोजन खिलाने की कोशिश कर रही हैं। अपने हाथों से उचित रूप से पकाए जाने से केवल बच्चे के शरीर को लाभ होगा, इसे विटामिन, फाइबर और अपूरणीय मूल्यवान तत्वों से भर दिया जाएगा।
सामग्री:
- आलू - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1/4 पीसी ।;
- तोरी, पत्तागोभी या अन्य सब्जियाँ - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल, नमक।
खाना बनाना
- छिले, कटे हुए आलू को ठंडे पानी में 12 घंटे और गाजर को 2 घंटे के लिए भिगोया जाता है।
- गाजर को पानी में उबालने के लिए रख दीजिए, 5 मिनिट बाद आलू डाल दीजिए, 5 मिनिट बाद बाकी सब्ज़ियां डाल दीजिए.
- सामग्री को नरम होने तक उबालें और एक मलाईदार सजातीय बनावट तक ब्लेंडर के साथ प्यूरी बनाएं।
- तैयार प्यूरी में थोड़ा सा परिष्कृत वनस्पति तेल मिलाया जाता है और, यदि बच्चे की उम्र अनुमति देती है, तो नमक मिलाया जाता है।
फलों की प्यूरी कैसे बनाएं?
आगे, आप खाना बनाना सीखेंगे। नुस्खा को अभ्यास में लाकर, आप एक और स्वस्थ शिशु आहार या बड़े बच्चों के लिए एक मूल्यवान विटामिन उपचार प्राप्त कर सकते हैं। प्राकृतिक फलों को चुनना महत्वपूर्ण है, आदर्श रूप से घर का बना, रसायनों, नाइट्रेट और अन्य हानिकारक पदार्थों से मुक्त।
सामग्री:
- सेब, नाशपाती या अन्य फल - 200 ग्राम;
- चीनी या शहद (यदि संभव हो और वांछित) - स्वाद के लिए।
खाना बनाना
- सेब, नाशपाती या अन्य फलों को पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, छीला जाता है, भाप में पकाया जाता है, पानी में उबाला जाता है या ओवन में नरम होने तक पकाया जाता है।
- गूदे को एक ब्लेंडर से शुद्ध किया जाता है, काढ़े, प्राकृतिक उबले हुए रस या दूध के साथ वांछित घनत्व तक पतला किया जाता है, उबालने के लिए गर्म किया जाता है, ठंडा किया जाता है।
- यदि संभव हो तो फलों की प्यूरी में चीनी या शहद मिलाकर मीठा किया जाता है।
मांस प्यूरी
निम्नलिखित नुस्खा आपको सूफले, कैसरोल और अन्य व्यंजनों के लिए आधार तैयार करने या सजाने में मदद करेगा। मांस की प्यूरी एक ब्लेंडर में तैयार की जाती है, जिसके कटोरे में नरम होने तक उबले हुए मांस के टुकड़े रखे जाते हैं और एक मलाईदार, सबसे सजातीय बनावट प्राप्त होने तक फेंटते हैं। मांस के आधार को उबली हुई गाजर, तोरी, कद्दू, ब्रोकोली या फूलगोभी के पुष्पक्रमों को जोड़कर सब्जी के आधार के साथ जोड़ा जा सकता है।
सर्दियाँ जल्दी और अदृश्य रूप से बीत गईं, जिसका मतलब है कि गर्मियों की तैयारी करने और अपना मेनू बदलने का समय आ गया है। मैं केवल उपवास करने वालों के लिए ही नहीं, बल्कि उनके लिए भी दुबले व्यंजन की एक विधि प्रस्तुत करता हूँ। अगर आपको मसले हुए आलू पसंद हैं तो आपको यह रेसिपी पसंद आएगी. मटर प्रोटीन से भरपूर होते हैं और बहुत उपयोगी होते हैं, जिसका अर्थ है कि उपवास के दौरान यह आपके मेनू में मांस घटक को पूरी तरह से बदल देगा।
तो, मसले हुए आलू और मटर तैयार करने के लिए, हमें स्वाद के लिए मटर, आलू, वनस्पति तेल, प्याज, नमक और मसालों की आवश्यकता होती है।
मटर को रात भर भिगो दें.
सुबह मटर को धोकर उबाल लें। 1 भाग पानी में 2 भाग मटर और थोड़ा सा नमक मिला दीजिये. मैंने थोड़ा और पानी मिलाया और शोरबा को सूखा दिया, मैं इसे बाद में प्यूरी बनाने के लिए उपयोग करूंगा।
आलू उबालें.
मटर को ब्लेंडर से पीस लें, यदि आवश्यक हो तो मटर का शोरबा मिला लें।
उबले हुए आलू में मटर की प्यूरी डालें और आलू मैशर से मैश कर लें।
प्याज को काली मिर्च और जायफल के साथ वनस्पति तेल में भूनें।
प्यूरी में डालें और मिलाएँ।
मसले हुए आलू और मटर को साइड डिश के रूप में या अकेले परोसें।
शब्द "मसला हुआ आलू" फ्रांसीसी "प्यूरी" से आया है - यह एक दुर्भाग्यपूर्ण और दुखी व्यक्ति के लिए फ्रांसीसी शब्द है जो बेहतर के लिए अपना जीवन बदलने में सक्षम नहीं है। सामान्य तौर पर, एक गड़बड़। इसी सार्वभौमिक शब्द से हम भोजन का घोल कहते हैं। यदि लोगों को मैश किए हुए आलू पकाने की क्षमता मुख्य रूप से लुब्यंका में सिखाई जाती है, तो प्रत्येक साधारण प्राणी जानता है कि भोजन से मैश किया हुआ भोजन कैसे बनाया जाता है। लेकिन बहुमत के लिए, यह कौशल मसले हुए आलू के दायरे से आगे नहीं जाता है, हालांकि वास्तव में, लगभग हर चीज को मसले हुए आलू में मैश किया जा सकता है।
प्यूरी सूप कैसे बनाये
बहुत से लोगों को प्यूरी सूप पकाने का ज्ञान होना चाहिए: छोटे बच्चों के माता-पिता, बुजुर्ग नागरिक जिनके दांत पहले ही खराब हो चुके हैं, साथ ही वे लोग जो चबाने में बहुत आलसी हैं। प्यूरी सूप सब्जियों, अनाज, फलियां, पोल्ट्री, लीवर, मशरूम और अन्य उत्पादों से बनाए जाते हैं। ऐसे सूप के लिए सब्जियों को पहले बारीक काटा जाता है, और फिर उबालकर रगड़ा जाता है। मांस, मछली या मशरूम सामग्री को पहले तला जाता है और फिर मांस की चक्की से गुजारा जाता है। चिपचिपाहट के लिए, सूप में आटा मिलाया जाता है, पोषण मूल्य बढ़ाने के लिए - मक्खन या अंडे-दूध का मिश्रण (लेज़ोन)। पाई, भरवां पैनकेक या क्राउटन को प्यूरी सूप के साथ परोसा जा सकता है। क्राउटन इस प्रकार तैयार किए जाते हैं: गेहूं की रोटी की परतें काट दी जाती हैं, क्यूब्स में काट लिया जाता है और ओवन में कुरकुरा होने तक सुखाया जाता है या तेल में तला जाता है। नीचे दिए गए व्यंजन जिज्ञासु रसोइयों को बताएंगे कि प्यूरी सूप कैसे बनाया जाता है।
- आलू और सब्जियों के साथ सूप. सामग्री: 7 आलू, गाजर, 1 अजमोद जड़, 2 प्याज, गेहूं का आटा 3 बड़े चम्मच, मक्खन 40 ग्राम, दूध 1.5 कप, अंडा 1 पीसी, शोरबा या पानी 1.5 लीटर। आलू छीलें, स्लाइस में काटें, आधा पकने तक पकाएं। प्याज, अजमोद की जड़ और गाजर को हल्का भून लें, सूप में डालें और नरम होने तक पकाएँ। फिर सब्जियों और जड़ों को पोंछें, सफेद सॉस के साथ मिलाएं (आटा और अंडा मिलाया जाता है, दूध डाला जाता है, पिघला हुआ मक्खन मिलाया जाता है, मिश्रण गरम किया जाता है), शोरबा के साथ पतला करें और उबाल लें। सूप क्राउटन के साथ परोसा गया;
- पनीर क्रीम सूप. सामग्री: समान अनुपात में आलू, सब्जियां और शोरबा, सफेद सॉस के बजाय एक गिलास चावल, ताजा डिल और तीन प्रसंस्कृत चीज डाली जाती हैं। सब्जियों को चावल के साथ उबाल लें. पिघले हुए पनीर को कद्दूकस कर लीजिए (ताकि पनीर पर दाग न लगे, इसे फ्रीजर में रख देना चाहिए) और सूप में डाल दीजिए. जब पनीर सूप में घुल जाए, तो इसे ताजा डिल के साथ परोसा जा सकता है;
- ताजा मशरूम का सूप. सामग्री: गाजर, अजमोद जड़, प्याज 1 पीसी। 300 ग्राम ताजे मशरूम (शैंपेन या पोर्सिनी), सफेद सॉस के लिए सामग्री और समान अनुपात में शोरबा। पैरों को मशरूम से अलग किया जाता है, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और थोड़ी मात्रा में पानी (अनुमत) में आधे घंटे के लिए पकाया जाता है। सब्जियों को भूनकर पकाया जाता है, जिसके बाद उन्हें मशरूम के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण में सफेद सॉस और शोरबा मिलाया जाता है। इसके समानांतर, मशरूम कैप को स्लाइस में काटा जाता है और तला जाता है। सूप में उबाल लाया जाता है। परोसने से पहले तले हुए मशरूम से सजाएँ;
- पोल्ट्री सूप. मशरूम सूप की तरह तैयार. पक्षी का केवल एक भाग उबले हुए फ़िललेट के रूप में परोसा जाता है, और भाग को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है;
- मछ्ली का सूप। मछली के बुरादे को मक्खन और अजवाइन के साथ पकाया जाता है, फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है। सफेद सॉस और मछली शोरबा के साथ मिलाएं। आप इस सूप के साथ क्विनेल (मछली मीटबॉल) परोस सकते हैं। इस तरह पकौड़ी तैयार करें: मछली और ब्रेड को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, अंडे का सफेद भाग और थोड़ा दूध मिलाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस से बॉल्स को रोल करके उबाला जाता है।
जैसा कि हम देख सकते हैं, प्यूरी सूप का नुस्खा सरल है: घटकों को उबाला / तला जाता है, दलिया में मिलाया जाता है, शोरबा के साथ डाला जाता है और बस इतना ही! सूप बनाने के कई विकल्प हैं। नुस्खा केवल शेफ की परिष्कार की डिग्री और स्वाद वरीयताओं द्वारा सीमित है। थोड़ा सा प्रशिक्षण और आप स्वयं किसी को भी प्यूरी सूप बनाना सिखा सकते हैं।
मसले हुए आलू कैसे बनाये
रूस में आलू को दूसरी रोटी माना जाता है। आलू न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। यह स्टार्च, प्रोटीन और विटामिन से भरपूर होता है। आलू पकाना आसान है. पकाने में आसानी के मामले में उबले आलू के बाद दूसरे स्थान पर मसले हुए आलू हैं - मैंने इसे लिया और कुचल दिया, जो आसान है। हालाँकि, आपको सही ढंग से प्रेस करने की आवश्यकता है। मसले हुए आलू का उपयोग साइड डिश के रूप में, एक स्वतंत्र डिश के रूप में या पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है। स्वादिष्ट मसले हुए आलू तैयार करने के लिए, आपको आलू को खुद उबालना होगा, पानी निकालना होगा, गर्म दूध डालना होगा और अच्छी तरह से मैश करना होगा। फिर आपको पिघला हुआ मक्खन डालना होगा और प्यूरी को अच्छी तरह से फेंटना होगा। इसके अलावा मैश किए हुए आलू का उपयोग अपने विवेक से किया जाता है।
- गार्निश। तले हुए प्याज, ताजी जड़ी-बूटियाँ मसले हुए आलू में मिलायी जाती हैं और परोसी जाती हैं;
- सूअर के छिलके के साथ प्यूरी। प्यूरी में पैन में तला हुआ बेकन या बेकन और तला हुआ प्याज डालें। ताजी, नमकीन या मसालेदार सब्जियों के साथ परोसा गया;
- आलू के कटलेट. मसले हुए आलू में मक्खन और अंडे की जर्दी मिलाई जाती है, कटलेट को द्रव्यमान से ढाला जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है;
- पाई फिलिंग। तले हुए मशरूम, तले हुए प्याज को प्यूरी में मिलाया जाता है और पाई को मिश्रण से भर दिया जाता है।
आलू एक बहुमुखी उत्पाद है जो दुनिया की हर चीज़ के साथ जाता है, इसलिए पकवान को ख़राब करना मुश्किल होगा।
मटर की प्यूरी कैसे बनाये
मटर के व्यंजनों की न केवल संगीतमय पृष्ठभूमि होती है, बल्कि उच्च ऊर्जा मूल्य भी होता है। मटर प्रोटीन से भरपूर होती है, जिससे उनमें वसा की मात्रा बढ़ जाती है। मटर की प्यूरी या तो प्यूरी सूप का एक अभिन्न अंग हो सकती है या एक अलग डिश हो सकती है। मसले हुए मटर के लिए हरी मीठी मटर की बजाय सूखे मटर का उपयोग करना बेहतर है। सबसे पहले, मटर को भिगोना चाहिए, हो सके तो रात भर, लेकिन आप कुछ घंटों के लिए भी भिगो सकते हैं। फिर मटर को उबालना है. अच्छी तरह पके हुए मटर को पीस लिया जाता है और वे सोचते हैं कि आगे मटर की प्यूरी का क्या किया जाए।
- मटर मैश. मटर की प्यूरी बनाई जा रही है, जिसमें पिघला हुआ मक्खन मिलाया गया है. प्याज और टमाटर को अलग-अलग भून लिया जाता है. भूनने को मसले हुए आलू के साथ मिलाया जाता है और ताज़ा हरा धनिया छिड़का जाता है;
- स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर की प्यूरी। स्मोक्ड पोर्क पसलियों को उबाला जाता है और भूरे प्याज और गाजर के साथ पकाया जाता है। इसके बाद, मटर की प्यूरी डाली जाती है, नरम होने तक पकाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है;
- मछली के साथ मटर की प्यूरी. मछली को टुकड़ों में काटा जाता है, आटे में लपेटा जाता है और तला जाता है। फिर इसमें तले हुए प्याज और मटर की प्यूरी डाली जाती है. तैयार होने तक उबालें।
इसके अलावा, मटर की प्यूरी को विभिन्न व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। मटर एक भारी प्रोटीन वाला भोजन है, इसलिए आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा पेट में भारीपन और उत्सव का माहौल मिलता है।
सब्जी प्यूरी
सब्जी प्यूरी सामान्य एल्गोरिथम के अनुसार तैयार की जाती है - उबालें और काटें। वनस्पति प्यूरी के अनुप्रयोग के क्षेत्र भरे हुए हैं: पेय और सॉस से लेकर व्यक्तिगत व्यंजन, सलाद और साइड डिश तक। सब्जियां विटामिन और खनिज हैं, और मसले हुए आलू की स्थिरता शरीर में पोषक तत्वों के अवशोषण में तेजी लाएगी। नीचे वनस्पति प्यूरी के उपयोग के लिए कुछ दिशानिर्देश दिए गए हैं।
- सब्जी प्यूरी. जो सब्जियां आपको पसंद हो वो ले लीजिये. उदाहरण के लिए: आलू, प्याज, टमाटर, बीन्स और बैंगन। सब्जियों को उबालकर पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान बना दिया जाता है। इस द्रव्यमान में वनस्पति तेल, स्वाद के लिए मसाले मिलाए जाते हैं और नरम होने तक पकाया जाता है। आप मांस और मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में सब्जी प्यूरी परोस सकते हैं;
- अदजिका. 3 भाग सनली हॉप्स, 2 भाग शिमला मिर्च लाल मिर्च, 1 भाग बेल मिर्च, 1 भाग लहसुन, 1 भाग टमाटर, 1 भाग धनिया (पिसी हुई सीताफल के बीज), 1 भाग डिल। सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। इनमें मसाले मिलाएं. आप बारीक कुचले हुए मेवे भी डाल सकते हैं. परिणामस्वरूप मिश्रण को नमकीन होना चाहिए और एक मोटी सब्जी प्यूरी प्राप्त करने के लिए 3-4% की ताकत के साथ वाइन सिरका डालना चाहिए। इसके अलावा, प्यूरी को जार में पैक किया जाता है और एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है;
- विदेशी कैवियार. सामग्री: तोरी 3 किलो, प्याज 1 किलो, टमाटर 1 किलो, नमक 1 बड़ा चम्मच, वनस्पति तेल 1 कप। तोरी से बीज निकाले जाते हैं, उन्हें छीलकर छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और तला जाता है। प्याज को भी काट कर भून लिया जाता है. फिर सब्जियों को मिलाया जाता है, टमाटर मिलाए जाते हैं और परिणामस्वरूप मिश्रण को एक ब्लेंडर में प्यूरी स्थिरता तक कुचल दिया जाता है। फिर विदेशी कैवियार में नमक, तेल मिलाया जाता है और 2 घंटे तक पकाया जाता है। तैयार!
- सब्जी कॉकटेल. एक ताजा खीरा, एक गाजर, लहसुन की एक कली और ताजी जड़ी-बूटियाँ ली जाती हैं। सभी सब्जियों को ब्लेंडर में काट लें। परिणामी सब्जी प्यूरी को नमकीन, काली मिर्च, टमाटर के रस के साथ डाला जाता है और पूरे जीव के स्वास्थ्य के लिए एक अद्भुत विटामिन कॉकटेल के रूप में उपयोग किया जाता है।
बॉन एपेतीत!
क्लासिक मसले हुए आलू उत्सव की दावतों के लिए एक पारंपरिक साइड डिश हैं, क्योंकि वे किसी भी मांस या मछली के व्यंजन के साथ परिपूर्ण होते हैं। लेकिन ऐसा होता है कि आप परंपराओं को बदलना चाहते हैं और मसले हुए आलू बनाना चाहते हैं, लेकिन सामान्य से थोड़ा अलग। इस मामले में, आदर्श समाधान मसले हुए आलू और मटर की तैयारी होगी। इसमें मौजूद मटर न केवल पकवान में और भी अधिक तृप्ति जोड़ देगा, बल्कि बचपन से परिचित स्वाद को और अधिक तीखा और अप्रत्याशित बना देगा। इस मूल साइड डिश का रहस्य कोई भी मेहमान नहीं खोल पाएगा....
सामग्री
- सूखे मटर के दाने - 1 कप__NEWL__
- मध्यम आकार के आलू - 3-4 टुकड़े __NEWL__
- खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच__NEWL__
- मक्खन - 75 ग्राम __NEWL__
- नमक स्वादअनुसार__NEWL__
टिप्पणियाँ:
- मटर को रात भर ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है, फिर यह तेजी से उबल जाएगा और तैयार डिश में अधिक नरम हो जाएगा
- छिलके वाली मटर का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, पूरी मटर ही काम करेगी, लेकिन इसे थोड़ी देर पकाने की आवश्यकता होगी।
खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण:
भीगे हुए मटर को साफ पानी के साथ डालें, तेज आंच पर उबाल लें और मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं। आलू छीलें, बड़े क्यूब्स में काटें और खाना पकाने के अंत से लगभग 20 मिनट पहले उबले हुए मटर में डालें। जैसे ही पानी फिर से उबल जाए, इसमें आवश्यक मात्रा में नमक डालें।
तैयार सब्जियों से तरल पदार्थ निकाल दें और मक्खन डालकर सावधानी से मैश करके प्यूरी बना लें। आवश्यक मात्रा में खट्टा क्रीम डालें और एक सबमर्सिबल ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को एक रसीला और सजातीय द्रव्यमान में हरा दें।
साथ ही स्वादानुसार नमक और सजावट के लिए पुदीना या अन्य जड़ी-बूटियाँ।
मटर को ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है.
तकनीक:ब्लेंडर, स्टोव
आलू छीलें। छोटे आलू को मोटा-मोटा काट लीजिये, छोटे आलू साबुत भी छोड़े जा सकते हैं. स्टार्च से बहते पानी में अच्छी तरह कुल्ला करें।
प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये.
एक पैन में वनस्पति तेल में हल्का भूनें।
उबले आलू और उबले मटर, तले हुए प्याज और लहसुन, मक्खन, नमक और काली मिर्च को एक ब्लेंडर में डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।
प्यूरी को अधिक नरम बनाने के लिए, क्रीम या खट्टा क्रीम डालें और फिर से हल्के से फेंटें।
परोसने से पहले प्यूरी को गर्म करें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
चरण दर चरण फोटो अनुदेश
सामग्री की तैयारी
आलू छीलें। छोटे आलू को मोटा-मोटा काट लीजिये, छोटे आलू साबुत भी छोड़े जा सकते हैं. स्टार्च से बहते पानी में अच्छी तरह कुल्ला करें। | |
आलू को ठंडे नमकीन पानी में डुबोएं (ताकि वे अधिक कुरकुरे हो जाएं)। पानी का स्तर आलू के ठीक ऊपर होना चाहिए। पानी में उबाल लाएँ, परिणामी झाग हटा दें और नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ। |
|
जमे हुए मटर को उबलते पानी (0.5 लीटर) में डालें, नमक, चीनी डालें, उबाल लें और मध्यम आँच पर 3-7 मिनट तक पकाएँ। |
|
प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. |
|
एक पैन में वनस्पति तेल में हल्का भूनें। |
खाना बनाना