सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ बीफ। पकाने की विधि: बीफ़ स्टू - सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ, सोया सॉस व्यंजनों के साथ सरल बीफ़ व्यंजन
आप अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ सोया सॉस में बीफ़ बनाकर एक हार्दिक, सरल रात्रिभोज तैयार कर सकते हैं। सरल व्यंजन.
- गोमांस - 500 ग्राम;
- सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लाल बेल मिर्च - 2-3 पीसी ।;
- गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
हमें बोनलेस बीफ़, सोया सॉस, लहसुन, लाल गर्म मिर्च, लाल बेल मिर्च और थोड़ा सा वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।
गोमांस को धो लें, अनावश्यक फिल्म हटा दें, भागों में काट लें और तुरंत एक कंटेनर में रखें जहां हम गोमांस को मैरीनेट करेंगे।
मैरिनेड के लिए हमें सोया सॉस चाहिए (500 ग्राम मांस के लिए - 100 ग्राम सोया सॉस),
इसे कटे हुए गोमांस के ऊपर डालें,
आप चाहते हैं कि मांस उसमें थोड़ा डूब जाए।
कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, मैरीनेट करने का समय बीफ़ कट के आकार पर निर्भर करता है, कम से कम 3 घंटे। मैं यह तैयारी सुबह इसलिए करती हूं ताकि शाम को जल्दी से रात का खाना तैयार कर सकूं।
प्याज को धोइये, छीलिये और पतले आधे छल्ले में काट लीजिये.
लहसुन को धोइये, कलियाँ छीलिये
और पतले स्लाइस में काट लें.
लाल शिमला मिर्च को धोइये, बीज सहित डंठल हटा दीजिये.
और बड़े टुकड़ों में काट लें.
लाल तीखी मिर्च को धोइये और डंठल हटा दीजिये
और इच्छानुसार काट लें, मैं कुछ बीज छोड़ देता हूं।
हम रेफ्रिजरेटर से गोमांस निकालते हैं, कुछ घंटों के बाद यह मुझे ऐसा दिखता है
और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
स्टोव पर एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें
और हमारे मैरीनेट किए हुए मांस को, अधिमानतः एक परत में फैलाएं।
मैं गोमांस में पानी नहीं डालता; पकाते समय यह पहले से ही बहुत सारा तरल देता है,
लेकिन अगर आपको ग्रेवी चाहिए तो आधा गिलास पानी डालें)।
जब मांस हल्का भून जाए तो सब्जियां डालना शुरू करें।
कटा हुआ लहसुन,
कटी हुई लाल गर्म मिर्च।
सब कुछ मिलाएं, सामग्री को दोस्त बनने दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
और प्याज.
हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं
ढक्कन बंद करें और मांस पकने तक 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
सभी! सोया सॉस में बीफ़ तैयार है! 30 मिनट और रात का खाना तैयार है!
यदि आवश्यक हो तो मैं इच्छानुसार नमक और काली मिर्च नहीं डालता।
पकाने की विधि 2: सोया सॉस में ओवन में पका हुआ बीफ़
मांस को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। इसे न केवल फ्राइंग पैन में तला जाता है, बल्कि स्टू भी किया जाता है, पन्नी या आस्तीन में ओवन में पकाया जाता है। इसके अलावा, मांस के स्वाद को सुगंधित और रसदार बनाने के लिए, आपको मैरिनेड पहले से तैयार करना होगा। इन्हें बनाने की अलग-अलग रेसिपी हैं। ऐसे में सोया सॉस का इस्तेमाल किया जाएगा।
- मांस 650 ग्राम.
- सरसों 1 छोटा चम्मच।
- सोया सॉस 160 मि.ली.
- लहसुन 4 कलियाँ
- तिल 1 छोटा चम्मच.
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
मैरिनेड तैयार करने के लिए, सोया सॉस को लाल गर्म मिर्च के साथ मिलाएं।
सोया सॉस में कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें।
इस मिश्रण को सरसों के साथ मिला लें।
परिणामी मिश्रण के साथ पिसी हुई काली मिर्च मिलानी चाहिए।
मैरिनेड तैयार करने के बाद, आप मांस से निपट सकते हैं। मांस को ठंडे पानी से धोएं और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
मांस के कटे हुए टुकड़ों को तैयार मैरिनेड में डुबाना होगा। इसे वहां एक घंटे तक रुकना होगा. तापमान कमरे का तापमान होना चाहिए. आप रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट तभी कर सकते हैं जब मैरीनेट करने का समय बढ़ जाए।
मैरीनेट किए हुए उत्पाद को बेकिंग डिश में रखें और बचा हुआ मैरिनेड डालें।
फिर मांस के ऊपर तिल छिड़कें और सांचे को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए रख दें।
आप साइड डिश के रूप में किसी भी अनाज या नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं।
बेहतरीन स्वादिष्ट रसदार मीट तैयार है. इसकी सुगंध पूरे घर में फैल गई और पूरा परिवार उस स्वादिष्ट निवाले का स्वाद लेने के लिए मेज पर इकट्ठा हो गया।
बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 3: एक फ्राइंग पैन में सोया सॉस में गोमांस
सोया सॉस में बीफ़ एक अद्भुत व्यंजन है जो प्राच्य व्यंजनों की साज़िश, अद्भुत सादगी और इस प्रकार के मांस के लिए रिकॉर्ड तोड़ने वाले कम खाना पकाने के समय को जोड़ता है। सोया सॉस, जो ईसा पूर्व का है। एशिया में इसका उपयोग शुरू हुआ, आधुनिक दुनिया में यह विभिन्न देशों में व्यापक हो गया है। इसके साथ मैरीनेट किया गया मांस एक उज्ज्वल, अतुलनीय सुगंध और स्वाद प्राप्त करता है। ओरिएंटल व्यंजनों की विशेषता एक विशिष्ट तीखापन है जिसे लहसुन और मिर्च पकवान में मिलाते हैं। सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त उत्पाद एक अद्वितीय एशियाई उत्कृष्ट कृति बनाएंगे जिसे हर किसी को आज़माना चाहिए।
उत्पादों की एक काफी सरल संरचना आपको एक स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला व्यंजन बनाने की अनुमति देगी। यह कोई संयोग नहीं है कि रेसिपी में कोई मसाले नहीं हैं। मांस एक पूरी तरह से आत्मनिर्भर उत्पाद है जिसके लिए केवल उन घटकों की आवश्यकता होती है जो इसके स्वाद को बिना बाधित किए या खत्म किए उजागर करेंगे। लहसुन और गर्म मिर्च से बना मांस इस प्राच्य व्यंजन की उचित तैयारी के लिए सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है।
- गोमांस - 550 ग्राम;
- सोया सॉस - 95 मिलीलीटर;
- प्याज - 140 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- मिर्च मिर्च - 0.5-1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
- पानी - 60 मिली.
धुले हुए मांस को, हड्डियों और फिल्म से साफ करके, रेशों पर 3-4 सेमी लंबी पतली पट्टियों में काटें।
मिर्च को धोइये, कोर निकाल कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
गोमांस और मिर्च को एक कंटेनर में रखें।
छिले हुए लहसुन को निचोड़ें और सोया सॉस में डालें।
अच्छी तरह मिला लें और चम्मच से दबा दें। 60 - 120 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
प्याज काट लें.
गरम तेल में प्याज को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
मांस को मैरिनेड के साथ पैन में रखें।
मिश्रण. बीच-बीच में हिलाते हुए, तेज़ आंच पर 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
थोड़ा पानी डालें. मांस की परिपक्वता के आधार पर, डिश को 25-50 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर रखें।
सोया सॉस में पका हुआ बीफ तैयार है!
एक साइड डिश के साथ परोसें, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज।
पकाने की विधि 4: सोया सॉस में बीफ़ स्टू (फोटो के साथ)
बिना किसी समस्या के स्वादिष्ट मांस। यह स्वाद में तीखा और बहुत तीखा होता है. अपनी मदद स्वयं करें।
- बीफ (गूदा) - 500 ग्राम
- सोया सॉस - 50 मिली
- टमाटर - 1 टुकड़ा
- प्याज - 1 टुकड़ा
- लहसुन - 3 दांत.
- शहद - 1 चम्मच।
- तिल का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- काली मिर्च - स्वादानुसार
गोमांस को धोएं, सुखाएं और मूल चीजों की तरह काट लें। प्याज को आधा छल्ले में और टमाटर को टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, प्याज, बीफ और टमाटर डालें।
सोया सॉस डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें। मैं आमतौर पर पानी नहीं डालता, क्योंकि पर्याप्त तरल है।
फिर ढक्कन हटाकर बारीक कटा हुआ लहसुन और शहद और काली मिर्च डालें। हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। किसी भी साइड डिश या सिर्फ सब्जियों के साथ तुरंत परोसें।
पकाने की विधि 5: सोया सॉस में चीनी बीफ
यदि चीनी बीफ को ग्रेवी या सॉस में धीमी आंच पर लंबे समय तक उबाला जाए तो वह नरम और रसदार हो जाएगा। यह यूरोपीय व्यंजनों, उदाहरण के लिए हंगेरियन, या रूसी में कई व्यंजनों में गोमांस पकाने का एक पारंपरिक तरीका है। चीनी व्यंजनों में, गोमांस का निपटारा बहुत तेजी से और आसानी से किया जाता है। मांस को पतली स्लाइस में काटा जाता है, मसालेदार सॉस में मैरीनेट किया जाता है और फिर लगातार हिलाते हुए तेज़ आंच पर जल्दी से तला जाता है। वैसे, चीनी व्यंजनों में त्वरित तलना मुख्य तकनीक है, जिसकी बदौलत सब्जियां और मांस दोनों अधिकतम विटामिन बरकरार रखते हैं।
इस बीफ रेसिपी के लिए मैरिनेड संतरे के रस का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जो नींबू के रस की तरह ही काम करता है - यह मांस के रेशों को नरम करता है, जिससे मांस को तीखा खट्टापन मिलता है। सुगंधित मसाले, अदरक, लहसुन और सोया सॉस मांस के स्वाद को पूरा करते हैं।
- गोमांस - 500-600 ग्राम;
- नारंगी - 1 टुकड़ा;
- कसा हुआ अदरक की जड़ - 2 चम्मच;
- कसा हुआ लहसुन - 2 चम्मच;
- वनस्पति तेल (या तिल) - 2 बड़े चम्मच। एल;
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल;
- पिसी हुई गर्म मिर्च - 1.5 चम्मच;
- गाजर - 1 बड़ा;
- शिमला मिर्च - 2 पीसी;
- प्याज - 2-3 पीसी;
- नमक - 2-3 चुटकी;
- तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
इस रेसिपी के लिए बिल्कुल कोई भी बीफ़ उपयुक्त है। मैरिनेड सबसे सख्त मांस को भी रसदार, बहुत नरम और कोमल बना देता है, इसलिए यह मांस का एक खराब टुकड़ा लेने और उसे एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदलने का एक शानदार तरीका है। गोमांस को धोने और बहुत पतले लंबे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
मैरिनेड के लिए, संतरे को आधा काट लें और गूदे से रस निचोड़ लें।
संतरे के छिलके को बेहतरीन कद्दूकस या ज़ेस्ट ग्रेटर का उपयोग करके पीस लें। आपको लगभग 1-1.5 चम्मच मिलेगा। निचोड़ा हुआ निम्बू।
छिले हुए लहसुन को भी उसी बारीक कद्दूकस पर पीस लें। यदि लौंग बड़ी हैं, तो आपको 4-5 टुकड़ों की आवश्यकता होगी; मध्यम वाले की अधिक आवश्यकता होगी। 2 चम्मच कसा हुआ लहसुन होना चाहिए.
छिली हुई अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। मैरिनेड में जोड़ें.
मैरिनेड को मिर्च पाउडर से सीज़न करें। यदि बहुत मसालेदार व्यंजन आपके स्वाद के अनुरूप नहीं हैं, तो मिर्च की मात्रा आधी कर दें (0.5 चम्मच से थोड़ा अधिक डालें)।
मैरिनेड में परिष्कृत वनस्पति तेल डालें (यदि आपके पास तिल का तेल है, तो इसे जोड़ें, यह और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएगा)।
मैरिनेड में सोया सॉस डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और मैरिनेड को 2-3 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
मैरिनेड में कटा हुआ बीफ़ डालें। यदि सोया सॉस बहुत नमकीन नहीं है, तो मांस को स्वादानुसार नमक डालें। मैरिनेड के साथ मिलाएं, मांस के प्रत्येक टुकड़े को सुगंधित मिश्रण के साथ लेपित किया जाना चाहिए। मांस के साथ डिश को बंद करें और कमरे के तापमान पर 45-60 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि मांस को लंबे समय तक मैरीनेट किया जाता है (और जितना अधिक बीफ़ मैरीनेट किया जाएगा, वह उतना ही नरम और स्वादिष्ट होगा), तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है।
मांस भूनने से पहले, आपको साइड डिश के लिए सब्जियां तैयार करनी होंगी। गाजर और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
प्याज की लम्बाई के अनुसार प्याज को बड़े पंखों में काट लीजिये.
एक फ्राइंग पैन या कड़ाही में 2 बड़े चम्मच गरम करें। एल वनस्पति तेल। सबसे पहले प्याज डालें और तेज़ आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें। फिर शिमला मिर्च और गाजर डालें। सब्जियों में नमक डालें, तेजी से हिलाएं और आधा पकने तक 2 मिनट तक भूनें। सब्जियों को पैन से निकाल कर गर्म प्लेट में निकाल लीजिए.
बचे हुए तेल में बीफ़ और सॉस डालें और तेज़ आंच पर 1.5-2 मिनट तक भूनें। फिर आंच को थोड़ा कम कर दें और पक जाने तक 1.5-2 मिनट तक भूनना जारी रखें। सॉस लगभग वाष्पित होकर गाढ़ा हो जाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि मांस सूख न जाए या जल न जाए। एक बार जब बीफ़ नरम हो जाए, तो आंच से उतार लें और मांस को साइड डिश के साथ एक प्लेट में निकाल लें।
चाइनीज बीफ पकते ही परोसा जाना चाहिए; मांस और सब्जियां गर्म होनी चाहिए।
पकाने की विधि 6: सोया सॉस में सब्जियों के साथ गोमांस
तले हुए कटे हुए मांस के टुकड़े एक स्वादिष्ट रेस्तरां व्यंजन हैं, जिसकी रेसिपी सरल और सरल है। और यदि आप इसमें कुछ ताज़ी सब्जियाँ मिलाते हैं और मांस के ऊपर सोया सॉस डालते हैं, तो भोजन पूरी तरह से अलग स्वाद और मूल स्वरूप प्राप्त कर लेता है।
- 1 किलो गोमांस का गूदा,
- 700 ग्राम पके टमाटर,
- 300 ग्राम खीरे,
- प्याज के 2-3 सिर,
- 2 पीसी. मिठी काली मिर्च,
- 80-100 ग्राम सोया सॉस,
- नमक, काली मिर्च का मिश्रण, बारबेक्यू मसाला और जीरा,
- मांस तलने के लिए 200 ग्राम वनस्पति तेल।
खाना पकाने की प्रक्रिया में मांस को प्री-मैरिनेट करना शामिल है, जिसे शुरू करने से 30-40 मिनट पहले पहले से किया जाना चाहिए।
गोमांस को पतले टुकड़ों में काटें। अनाज को काटने का प्रयास करें ताकि तलते समय, आप आंतरिक रस बरकरार रखें और मांस रसदार और नरम हो जाए।
कटे हुए टुकड़ों को एक अलग कटोरे में रखें, मसालों का मिश्रण डालें, मिलाएँ और 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
इसके बाद मैरिनेटेड मीट को अलग से हथौड़े से फेंट लें.
एक गहरे फ्राइंग पैन, सॉस पैन या कड़ाही में तेल डालें और कटे हुए मांस के टुकड़ों को उबलते तेल में लगभग 4-6 मिनट तक भूनें।
एक गहरे कटोरे में, सभी सब्जियाँ काट लें: सलाद के लिए टमाटर और खीरे, आधे छल्ले में प्याज, और स्ट्रिप्स में मीठी मिर्च।
लगभग 100 मिलीलीटर सोया सॉस डालें और हिलाएं।
तले हुए गर्म मांस को सब्जी सलाद में डालें।
सभी मिलाई गई सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।
यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा और सोया जोड़ सकते हैं और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। पकवान को गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है।
पकाने की विधि 7: सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ बीफ़
सोया सॉस में बीफ़ हमेशा स्वादिष्ट, स्वस्थ और संतोषजनक होता है। इंटरनेट पर आप सोया सॉस में बीफ पकाने की कई रेसिपी पा सकते हैं और आप इसे कई अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं, उदाहरण के लिए - एक फ्राइंग पैन में, पन्नी में या ओवन में एक आस्तीन में, या धीमी कुकर में। आज हम जिस रेसिपी पर नजर डालने जा रहे हैं वह सोया सॉस में फ्राइंग पैन में पकाया गया बीफ है।
यह नुस्खा काफी सरल है, इसमें न्यूनतम सामग्री शामिल है, कोई कह सकता है - हर दिन के लिए एक नुस्खा। यह विशेष रूप से अच्छा है यदि आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजन से खुश करना चाहते हैं, लेकिन आपके पास स्टोव पर घंटों बिताने के लिए पर्याप्त समय नहीं है। यह डिश लंच और डिनर दोनों के लिए परफेक्ट है। आपको नीचे दी गई तस्वीरों के साथ बीफ पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी मिलेगी। यह प्रत्येक चरण को सरल और स्पष्ट रूप से दिखाता है, और भले ही आपने कभी गोमांस नहीं पकाया हो, हमारी रेसिपी का पालन करके, आप आसानी से इस कार्य का सामना करेंगे।
सोया सॉस में दम किया हुआ बीफ़ एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है, लेकिन आपको बीफ़ को पकाने में सक्षम होना चाहिए ताकि यह नरम हो, क्योंकि इस प्रकार के मांस में एक खामी है - यह स्वयं काफी सख्त होता है। इस कमी से छुटकारा पाने के लिए इस नुस्खे का पालन करते हुए सबसे पहले बीफ को सोया सॉस में मैरीनेट करना होगा। यदि आप सुबह या दोपहर में पकवान पकाने की योजना बना रहे हैं तो आप शाम को मांस के ऊपर मैरिनेड डाल सकते हैं और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
- गोमांस -1 किलो
- प्याज - 5 पीसी
- सोया सॉस - 400 मिली
- बे पत्ती - 4 पीसी
- वनस्पति तेल - 150 ग्राम
यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस नरम और रसदार है, गोमांस या वील का युवा और ताज़ा टुकड़ा चुनने का प्रयास करें। सोया सॉस में बीफ़ पकाने का पहला कदम मांस को मैरिनेड में भिगोना है। - सबसे पहले टेंडरलॉइन को अच्छे से धोकर थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख दें, यह थोड़ा जम जाना चाहिए. सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें.
मांस को कटिंग बोर्ड पर पतले लंबे टुकड़ों में काटें।
गोमांस के टुकड़ों को एक गहरे बर्तन में रखें और उस पर समान रूप से वितरित करें। फिर मांस के ऊपर सोया सॉस डालें। गोमांस को अच्छी तरह से जमाया जाना चाहिए ताकि सॉस इसे पूरी तरह से कवर कर सके, और ताकि मांस का हर टुकड़ा इसके साथ संतृप्त हो सके। मांस को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए रखें।
बीफ़ को सोया सॉस में अच्छी तरह से मैरीनेट किया गया है, अब आप खाना पकाने के अगले चरण - प्याज काटने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। प्याज को कटिंग बोर्ड पर आधा छल्ले में काटना चाहिए।
एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, थोड़ी मात्रा में परिष्कृत वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
जब प्याज हमारी ज़रूरत की अवस्था में भुन जाए, तो इसमें सोया सॉस और तेज़ पत्ता में मैरीनेट किया हुआ हमारा बीफ़ डालें। बीफ़ को 20 - 30 मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए।
किसी भी बीफ़ रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा मांस सूखा और सख्त हो सकता है। और हमारे नुस्खा के अनुसार सोया सॉस में पका हुआ बीफ़ कम खाना पकाने के समय के बावजूद नरम और रसदार होना चाहिए, क्योंकि हमारा मांस 12 घंटे के लिए मैरीनेट किया गया था। सोया सॉस के लिए धन्यवाद, गोमांस को तेज पत्ते के अलावा किसी अन्य मसाले की आवश्यकता नहीं है, हालांकि आप चाहें तो कुछ युवा लहसुन जोड़ सकते हैं। तैयार पकवान को साइड डिश और सलाद के साथ गर्म परोसा जाना चाहिए, लेकिन यह आपको तय करना है कि कौन सा है।
पकाने की विधि 8: धीमी कुकर में सोया सॉस में बीफ
आज हमारी डिश का नाम होगा "मसालों के साथ सोया सॉस में बीफ़, धीमी कुकर में पकाया हुआ।" इस रेसिपी में गोमांस रसदार, अच्छी तरह से कटा हुआ, नरम, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगा।
- 1,000 किलो गोमांस
- 4 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस
- 4 बड़े चम्मच. एल सरसों "फ्रेंच"
- स्वादानुसार मसाले, पिसा हुआ सारा मसाला और नमक
- 6 कलियाँ लहसुन
सबसे पहले हमें बीफ़ मैरीनेटिंग सॉस तैयार करने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए आपको एक कटोरा लेना होगा. इसमें सॉस और राई डालें, सारी सामग्री मिला लें.
गोमांस को पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर किसी भी अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए मांस को कागज़ के तौलिये या नैपकिन से थपथपाकर सुखाएं। बीफ़ का एक पूरा टुकड़ा मैरिनेड में रखें और इसे मैरिनेड से सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ें। मांस पूरी तरह से मैरिनेड से ढका नहीं होगा, इसलिए इसे समय-समय पर पलटना होगा ताकि बीफ़ पूरी तरह से मैरीनेट हो जाए। इस स्थिति में, गोमांस को 60 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ देना चाहिए। लंबी अवधि संभव है.
मैरीनेटेड मांस को लहसुन के साथ रगड़ना चाहिए, जिसे एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। फिर गोमांस को नमक, मसाले और काली मिर्च के साथ रगड़ें। मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें, हमारे गोमांस का टुकड़ा वहां रखें। मांस को "ब्राउन" प्रोग्राम पर प्रत्येक तरफ 10 - 12 मिनट तक भूनें। यह ढक्कन खुला रखकर किया जाना चाहिए ताकि सारा रस मांस में बंद हो जाए और एक हल्की परत बन जाए। अब मल्टीकुकर बाउल को बंद करना होगा।
30 मिनट के लिए "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करें। अब आपको मांस को ढक्कन बंद करके पकाने की जरूरत है। इस समय के बाद, मांस की तैयारी की जांच करें। इससे साफ रस निकलना चाहिए। तैयार मांस को ठंडा करके काटना सबसे अच्छा है। यह नाश्ते के रूप में या सैंडविच के लिए सॉसेज के बजाय पूरी तरह से काम कर सकता है।
उत्सव की दावत की तैयारी करते समय, प्रत्येक गृहिणी कुछ असामान्य, स्वादिष्ट और परिष्कृत परोसने का प्रयास करती है। और कभी-कभी आपको इसके लिए कुछ विदेशी और महंगे उत्पाद खरीदने की ज़रूरत नहीं होती है, क्योंकि परिचित सामग्रियों से भी एक उत्कृष्ट व्यंजन तैयार किया जा सकता है। इनमें बीफ़ और नियमित सोया सॉस जैसी चीज़ें शामिल हैं।
मसालेदार गोमांस
चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:
युक्ति: यदि आप मांस को कई घंटों के लिए नहीं, बल्कि पूरी रात मैरीनेट करते हैं तो यह और भी स्वादिष्ट होगा।
एक फ्राइंग पैन में तला हुआ मांस
सोया सॉस बीफ़ सहित मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट समाधान है। ऐसा माना जाता है कि अचार बनाने की यह विधि चीनी व्यंजनों से हमारे पास आई है, हालांकि, इसने हमारे देश में अच्छी तरह से जड़ें जमा ली हैं, क्योंकि यह स्वादिष्ट, तेज़ और शरीर और पूरे शरीर के लिए सुरक्षित है।
तो, एक फ्राइंग पैन में सोया सॉस में बीफ पकाने के लिए आपको क्या चाहिए होगा:
खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटा है प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 102 किलो कैलोरी है।
मांस कैसे पकाएं:
- सबसे पहले आपको गोमांस को पतली स्ट्रिप्स में काटने और एक गहरे कटोरे में रखने की ज़रूरत है;
- लहसुन की एक कली को पतले स्लाइस में काटें, उनमें से प्रत्येक को चाकू से हल्के से दबाएं ताकि उनमें से थोड़ा सा रस निकल जाए;
- अदरक को दो भागों में बाँट लें, उनमें से एक को बारीक काट लें और मांस में मिला दें;
- वहां स्टार्च, चीनी, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च डालें;
- सोया सॉस को पानी के साथ मिलाएं और मांस के ऊपर डालें;
- परिणामी मैरिनेड को अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें;
- इस बीच, शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए, प्याज को आधा छल्ले में काट लेना चाहिए, मिर्च को बीज निकाल कर बारीक काट लेना चाहिए;
- बचे हुए आधे अदरक को भी छोटे क्यूब्स में काट लें;
- लहसुन की तीन कलियों को फिर से स्लाइस में काटें;
- फ्राइंग पैन को आग पर रखें, वनस्पति तेल डालें, गर्म होने तक प्रतीक्षा करें;
- सबसे पहले प्याज को हल्का सा भून लीजिए, फिर इसमें मिर्च और लहसुन डालकर सभी चीजों को एक साथ 1 मिनिट तक भून लीजिए.
- पैन में शिमला मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएँ, फिर से हल्का सा भूनें;
- तली हुई सब्जियों को एक प्लेट में रखें, उन्हें क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि उनका तापमान बना रहे;
- मैरीनेट किया हुआ मांस उसी फ्राइंग पैन में रखा जाता है, मैरिनेड स्वयं कटोरे में रहता है;
- मांस को तब तक भूनना चाहिए जब तक नमी वाष्पित न हो जाए और सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। लगभग 3 मिनट तक तेज़ आंच पर तलना चाहिए;
- मांस में उपलब्ध सब्जियां जोड़ें, मैरिनेड डालें, उबाल लें और गर्मी कम करें;
- तैयार मांस को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।
टिप: सॉस को पानी के साथ मिलाना चाहिए, अन्यथा मांस बहुत नमकीन हो जाएगा। इस रेसिपी में स्टार्च भी आवश्यक है, क्योंकि इसकी बदौलत डिश में गाढ़ी स्थिरता आएगी।
सब्जियों के साथ सॉस में दम किया हुआ बीफ
सोया सॉस और विभिन्न सब्जियों के साथ पकाया गया बीफ वास्तव में उत्सव की शाम का मुख्य आकर्षण हो सकता है, और यहां आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:
यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है - 30 मिनट से अधिक नहीं। 100 ग्राम में लगभग 161 किलो कैलोरी होगी।
पकवान कैसे तैयार करें:
- एक गहरे फ्राइंग पैन को आग पर रखें, इस स्तर पर तेल डालने की आवश्यकता नहीं है, आवश्यक तापमान तक गर्म करें;
- गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटें और फ्राइंग पैन में रखें;
- मांस के ऊपर पानी डालें और इसे उबलने दें;
- इस बीच, शैंपेन को पतले स्लाइस में काटें और उन्हें मांस में जोड़ें;
- वनस्पति तेल में डालो;
- मांस और मशरूम को 5 मिनट तक उबालें;
- इस बीच, गाजर छीलें, आधा छल्ले में काटें, और फ्राइंग पैन में भी डालें;
- प्याज को भी आधा छल्ले में काटें और मांस में डालें, सभी सामग्रियों को मिलाएं, कुछ और मिनटों के लिए उबलने दें;
- हरी फलियों को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें मांस और अन्य सब्जियों में मिलाएँ;
- अंतिम चरण में, सभी सामग्रियों को नमकीन, काली मिर्च और सोया सॉस के साथ डाला जाना चाहिए। अब डिश को 7 मिनट तक और पकाना है, जिसके बाद इसे परोसा जा सकता है.
युक्ति: मांस को वास्तव में नरम बनाने के लिए, स्टू करने के प्रारंभिक चरण में, आप 100 मिलीलीटर नहीं, बल्कि 200 मिलीलीटर पानी डाल सकते हैं।
ओवन में शहद और सोया सॉस के साथ बीफ़ पकाने की विधि
यह रेसिपी बनाने में बहुत आसान है और इसके लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है:
ऐसे व्यंजन को पकाने का अधिकतम समय 3 घंटे है। प्रति 100 ग्राम में 152 किलो कैलोरी होगी।
इस व्यंजन को कैसे तैयार करें:
- गोमांस को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए;
- एक विशेष कटोरे में, तीन सामग्रियों को मिलाएं - मांस, शहद और सोया सॉस;
- गोमांस को ठीक 2 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
- फ्राइंग पैन को अधिकतम तक गरम करें, तेल डालें, मैरिनेड के साथ मांस डालें;
- लगातार हिलाते हुए, गोमांस को तब तक भूनें जब तक कि वह पीला न होने लगे;
- आंच को कम करें (लगभग न्यूनतम स्तर तक), फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें, और डिश को अगले 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाना याद रखें।
युक्ति: यदि तरल तेजी से वाष्पित होने लगे, तो आपको पैन में थोड़ा पानी डालना होगा। यदि घर में तरल शहद नहीं है, लेकिन ठोस शहद है, तो इसे माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाने की आवश्यकता होगी।
धीमी कुकर में मांस कैसे पकाएं
यदि आप इसे धीमी कुकर में पकाते हैं तो यह एक बेहतरीन व्यंजन बन जाता है। आपको यहां क्या चाहिए:
पकाने का समय: ठीक 1 घंटा 50 मिनट। कैलोरी सामग्री - 116 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
सोया सॉस में गोमांस पकाना:
- मांस को अनाज के साथ स्लाइस में काटें और एक गहरी प्लेट में रखें;
- लहसुन को बारीक काट लें और मांस में डालें;
- एक अलग कंटेनर में, सॉस, नींबू का रस और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण को मांस के साथ एक कटोरे में डालें, 1 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए अलग रख दें;
- मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड में गर्म करें, कटोरे में तेल डालें;
- प्याज को आधा छल्ले में काटें, एक मल्टी-कुकर कटोरे में आधा पकने तक, लगातार हिलाते हुए भूनें;
- मांस को मैरिनेड के साथ धीमी कुकर (प्याज के साथ) में रखें, थोड़ा पानी डालें, सब कुछ मिलाएं और 50 मिनट के लिए "स्टू" मोड में पकाएं;
- तैयार मांस को तले हुए प्याज से सजाकर परोसें।
सुझाव: यह व्यंजन उबले हुए चावल के लिए एक आदर्श साइड डिश है, हालाँकि इसे अकेले भी खाया जा सकता है।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
यदि आपको प्राच्य व्यंजन पसंद हैं, तो यह मसालेदार बीफ़ रेसिपी निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक होगी। आपकी ओर से किसी भी प्रयास के बिना असाधारण रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित मांस तैयार किया जाता है। और खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है। लेकिन सोया सॉस में बीफ़ को नरम बनाने के लिए, आपको खाना पकाने से कई घंटे पहले मांस को मैरीनेट करना होगा। सुबह - यदि आपने रात के खाने के लिए गोमांस पकाने की योजना बनाई है, या शाम को, यदि यह दोपहर के भोजन के लिए एक गर्म व्यंजन होगा। हालाँकि, जब कई घंटों तक इंतज़ार करना संभव न हो तो स्वादिष्ट कोमल बीफ़ भी तैयार किया जा सकता है। मांस को पतली परतों में काटें, दोनों तरफ से फेंटें और फिर स्ट्रिप्स में काट लें। बेशक, आप मैरिनेड के बिना नहीं रह सकते, लेकिन इसमें बहुत कम समय लगेगा।
मांस का तीखापन अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। नुस्खा में बहुत अधिक अदरक, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च शामिल है, गोमांस मसालेदार होगा, यहां तक कि बहुत मसालेदार भी। यदि आप अपने आप को "अग्नि खाने वाला" नहीं मानते हैं, तो काली मिर्च और अदरक की मात्रा आधी कर दें, और उतनी ही मात्रा में लहसुन डालें, यह केवल स्वाद और सुगंध देता है, तीखापन नहीं;
सामग्री:
- लीन बीफ (आप वील ले सकते हैं) - 400-500 ग्राम;
- ताजा अदरक (जड़) - 5-6 सेमी या 1.5-2 बड़े चम्मच। एल कसा हुआ;
- लहसुन - 3-4 बड़ी कलियाँ;
- पिसी हुई मिर्च - 1 चम्मच;
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1.5 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- सोया सॉस (गाढ़ा, बहुत नमकीन नहीं) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक (यदि आवश्यक हो) - स्वाद के लिए;
- तिल, ताजी और मसालेदार सब्जियाँ - परोसने के लिए।
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं
एक तेज चाकू का उपयोग करके, दुबले गोमांस के एक टुकड़े को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। हम केवल अनाज के साथ काटते हैं - इस बिंदु पर ध्यान दें! यदि आप अनाज को काटते हैं, तो भूनने और हिलाने पर, मांस परतदार हो सकता है और छोटे टुकड़ों में विभाजित हो सकता है।
मांस की लंबी पट्टियों को एक छोटे लेकिन गहरे कटोरे में रखें। यदि सोया सॉस बहुत नमकीन नहीं है, तो स्वाद के लिए बीफ में थोड़ा नमक मिलाएं। काली मिर्च को ओखली में पीसकर मांस में मिला दें। पिसी हुई मिर्च डालें (या नहीं, यह स्वाद का मामला है)।
बेहतरीन कद्दूकस पर लहसुन की तीन छिली हुई कलियाँ। या हम इसे लहसुन प्रेस से गुजारते हैं और फिर इसे मोर्टार में कुचलकर एक चिपचिपा पेस्ट बनाते हैं।
अदरक की जड़ का छिलका पतली परत में काट लें। लहसुन की तरह ही तीन अदरक भी कद्दूकस कर लें। अगर आपके पास बारीक कद्दूकस नहीं है तो अदरक को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए, फिर चाकू से जितना हो सके बारीक काट लीजिए. मसाले के साथ बीफ़ में कटा हुआ अदरक डालें।
सभी चीजों को अपने हाथों से मिला लें. आवश्यक मात्रा में सोया सॉस डालें। सभी चीजों को फिर से मिलाएं, इस बार चम्मच या कांटे से। सॉस मांस की प्रत्येक पट्टी पर लगना चाहिए। मांस को फिल्म या ढक्कन से ढकें (इसे सील करना सुनिश्चित करें) और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। रात भर या 6-8 घंटे - जो भी हो। यदि आपको तेजी से खाना बनाना है, तो रेसिपी की शुरुआत में ही लिखा होता है कि यह कैसे करना है।
बीफ तलने से पहले सोच लें कि इसे किस साइड डिश के साथ परोसा जाएगा. यदि आप तय करते हैं कि आपको सलाद की आवश्यकता है, तो इसे पहले से बना लें, मांस बहुत जल्दी पक जाता है, आपके पास टमाटर काटने का भी समय नहीं होगा। एक गहरे फ्राइंग पैन में आवश्यक मात्रा का आधा तेल डालें। इसे तब तक गर्म करें जब तक कि इसमें से धुआं लगभग न निकलने लगे। आंच को मध्यम कर दें। हम मांस फैलाते हैं और तुरंत उसे हिलाना शुरू करते हैं। यदि आप हिलाते नहीं हैं, तो सब कुछ एक साथ चिपक कर एक बड़े टुकड़े में बदल जाएगा या जलने लगेगा। हिलाने से बीफ के टुकड़े एक दूसरे से अलग हो जाएंगे और समान रूप से पक जाएंगे.
मांस को कुछ मिनट तक भूनें, फिर बचा हुआ तेल डालें और नरम होने तक भूनें। यदि आप एक ही बार में सारा तेल निकाल देंगे, तो यह (सॉस के कारण) बिखर जाएगा, लेकिन यह पैन में ही रहेगा और बीफ़ सूख नहीं जाएगा। कुल मिलाकर, तलने में 5-7 मिनट का समय लगेगा, बशर्ते कि मांस पतला कटा हुआ हो।
सोया सॉस में मसालेदार बीफ तैयार है. तले हुए मांस को तुरंत फ्राइंग पैन से एक सर्विंग बाउल में डालें और एक साधारण साइड डिश (चावल, आलू, सब्जियां) डालें। या हम प्राच्य शैली में तैयार पकवान परोसते हैं: तिल के बीज, मसालेदार सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ। बॉन एपेतीत!
लेखक ऐलेना लिट्विनेंको (सांगिना)
हम तैयारी करने की भी सलाह देते हैं
यदि आप ग्रेवी के साथ नरम और स्वादिष्ट बीफ़ पकाना चाहते हैं, तो इस रेसिपी पर ध्यान दें! यह व्यंजन हमारे पसंदीदा मांस व्यंजनों में से एक बन गया है! इसे तैयार करना आसान और सरल है.
1. बीफ़ टेंडरलॉइन को अच्छी तरह धो लें:
फिल्म को हटा दें और वसा और कार्टिलाजिनस अवशेषों को काट दें। यदि थोड़ी मात्रा में मांस के साथ काट दिया जाए तो इन कतरनों को बोर्स्ट या सूप के लिए छोड़ा जा सकता है।
2. मांस को दाने के साथ पतली लंबी पट्टियों में काटें:
एक कंटेनर में रखें (अधिमानतः बहुत चौड़ा नहीं):
और सोया सॉस डालें ताकि यह सभी मांस को ढक दे:
ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढकें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। मैं मांस को रात भर मैरीनेट होने के लिए छोड़ देता हूँ।
3. प्याज को छीलकर धो लें. छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें:
छिले हुए लहसुन को भी बारीक काट लें:
आग पर एक गहरा फ्राइंग पैन (यदि आपके पास है, तो एक मोटी तली वाला) रखें और उसमें सूरजमुखी का तेल डालें। प्याज और लहसुन को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें:
4. मांस और सॉस को सावधानी से एक फ्राइंग पैन में रखें और आंच को अधिकतम तक चालू कर दें:
बीच-बीच में हिलाते हुए मांस को 10-15 मिनट तक भूनें. इसे रस छोड़ना चाहिए:
बाद में, आंच धीमी कर दें और मांस को ढक्कन से ढक दें। इसे 30 मिनट तक उबलने दें।
5. यदि आपको बहुत अधिक ग्रेवी चाहिए, तो आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा सा पानी मिलाना होगा। पहले से तैयार अर्ध-तैयार मांस को काली मिर्च:
आइए इसका स्वाद चखें. यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। मैं ऐसे मांस में लगभग कभी भी नमक नहीं डालता, क्योंकि नमक पूरी तरह से सोया सॉस की जगह ले लेता है।
6. हम मांस का स्वाद चखते हैं और उसकी तैयारी की जांच करते हैं। अगर यह नरम है तो आंच बंद कर दें. परोसा जा सकता है:
यह मांस लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। मुझे मसले हुए आलू के साथ यह सबसे अच्छा लगता है!
खाना पकाने के समय में मांस को मैरीनेट करना शामिल नहीं है।
बॉन एपेतीत!
खाना पकाने के समय: PT01H30M 1 घंटा 30 मिनट।
वर्तमान में, सुदूर पूर्वी क्षेत्र के देशों के व्यंजनों में एक पारंपरिक उत्पाद जैसे घटक वाले व्यंजन पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हैं।
आइए आपको बताते हैं कि सोया सॉस में बीफ कैसे पकाया जाता है। बड़े शहरों में सुदूर पूर्वी व्यंजन तैयार करने के लिए सभी उत्पाद एशियाई बाजारों, विशेष दुकानों या सुपरमार्केट विभागों में खरीदे जा सकते हैं।
कोरियाई पारंपरिक व्यंजन (एचडब्ल्यूई) पर एक भिन्नता। हम कच्चे बीफ को शहद-सोया सॉस में मैरीनेट करके तैयार करते हैं, यह नुस्खा न केवल कोरिया में लोकप्रिय है। ऐसे मांस का प्रयोग करें जिसकी गुणवत्ता के प्रति आप आश्वस्त हों।
शहद-सोया सॉस में बीफ़
सामग्री:
- गोमांस टेंडरलॉइन (एक युवा जानवर से, या इससे भी बेहतर वील से) - लगभग 400 ग्राम;
- प्याज (अधिमानतः लाल) - 1-2 पीसी ।;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- लाल गर्म मिर्च (ताजा) - 1 पीसी ।;
- ताजा अदरक - 1 कंद;
- मीठी लाल मिर्च - 1-2 पीसी।
- नींबू - 1 (या 2 नीबू, या नीबू + नीबू);
- उच्च गुणवत्ता वाली सोया सॉस (जिसकी कीमत अधिक है, उन प्रसिद्ध ब्रांडों से सॉस चुनना बेहतर है जिन पर आप भरोसा करते हैं);
- तिल का तेल;
- प्राकृतिक शहद - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- धनिया और सौंफ के बीज (जमीन);
- तिल के बीज;
- विभिन्न ताजी हरी सब्जियाँ (अजमोद, तुलसी, सीताफल)।
तैयारी
काटना आसान बनाने के लिए आप मांस को 40-60 मिनट तक फ्रीजर में रख सकते हैं। मांस को अनाज के पार पतली छोटी स्ट्रिप्स में काटें।
सॉस तैयार करें. लहसुन और लाल गर्म मिर्च को चाकू से बारीक काट लें। छिलके वाले अदरक के कंद को पतली छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। अपने स्वाद के आधार पर सोया सॉस, शहद और नींबू और/या नीबू का रस मिलाएं (प्राकृतिक फलों के सिरके के साथ बदला जा सकता है या मिलाया जा सकता है)। थोड़ा सा तिल का तेल और पिसा हुआ मसाला मिला लें. सॉस की सभी सामग्री मिला लें.
कटे हुए मांस को एक टाइट कंटेनर में रखें और उसके ऊपर सॉस डालें। हिलाएँ और 2-8 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। बीच-बीच में हिलाएं. मैरीनेटिंग प्रक्रिया के दौरान, मांस किण्वित होता है और, किसी तरह, इसकी संरचना बदल देता है।
जब मांस, आपकी राय में, पर्याप्त रूप से मैरीनेट हो जाए, तो बाकी तैयार करें। प्याज को पतले छल्ले या आधे छल्ले में और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। एक प्लेट पर प्याज़, मिर्च और मांस रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ, तिल छिड़कें और परोसें। यह व्यंजन चावल, ताज़े नाशपाती या प्लम, टमाटर, चावल वाइन (मिरिन या शाओक्सिंग), चावल वोदका और फलों की वाइन के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है।
यदि आप सोया सॉस में कच्चा बीफ़ खाने के लिए तैयार नहीं हैं, तो आप सोया सॉस में पहले से मैरीनेट किया हुआ तला हुआ बीफ़ पका सकते हैं।
सोया सॉस के साथ तला हुआ बीफ़
सामग्री:
- गोमांस स्टेक - 3-4 पीसी ।;
- लहसुन - 2-5 पीसी ।;
- गर्म लाल मिर्च;
- मूल काली मिर्च;
- लौंग - 3-5 कलियाँ;
- सूखी मदीरा;
- सोया सॉस;
- वनस्पति तेल या चरबी;
- हरी प्याज;
- विभिन्न ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, तुलसी, सीताफल, मेंहदी)।
तैयारी
सॉस तैयार करें. लहसुन और लाल गर्म मिर्च को बारीक काट लें। मदीरा को सोया सॉस के साथ मिलाएं। हम लौंग की कलियाँ तोड़ते हैं या हाथ की चक्की से पीसते हैं। इन सभी को मिलाएं और स्टेक के ऊपर मैरिनेड डालें। कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें। मांस को रुमाल से सुखाएं और तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन में भूनें। भूनने की मात्रा कम या मध्यम होती है।
हरे प्याज़ और मदीरा के साथ परोसें। आपको स्टेक तलने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन... पन्नी में लपेटें और बेक करें। भूरा होने के लिए, फ़ॉइल को आधा खोल दें। बेकिंग का समय - लगभग 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कम से कम 40 मिनट।
हम पिछले नुस्खा (ऊपर देखें) के समान सॉस के लिए समान सामग्री का उपयोग करके सोया सॉस में पकाया हुआ गोमांस तैयार करते हैं, केवल स्टेक के बजाय हम गौलाश या अज़ू के लिए मांस का उपयोग करते हैं। सबसे पहले, मांस को सॉस में मैरीनेट करें, और फिर एक कड़ाही या फ्राइंग पैन में प्याज के साथ उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। यदि आप मांस को स्ट्रिप्स में काटते हैं (जैसा कि पहले नुस्खा में, ऊपर देखें), तो मांस तेजी से पक जाएगा। बेशक, वील और भी तेजी से पक जाएगा।