घर पर पतली पिसा रोटी पकाना। घर पर बिना खमीर वाली पिटा ब्रेड कैसे पकाएं
एशिया में लवाश रूस के यूरोपीय हिस्से में रोटी की रोटी की तरह है - एक पतली या मोटी केक के रूप में एक लोकप्रिय ओरिएंटल भोजन, और लवाश के लिए नुस्खा में मूल रूप से केवल पानी, आटा और नमक शामिल होता है। सबसे अधिक बार, इस प्रकार के ब्रेड उत्पाद को उन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है जो खमीर के आटे के उपयोग से बचना चाहते हैं, लेकिन खाना पकाने के लिए और भी अधिक लवाश का उपयोग किया जाता है (यह घर का बना शवारमा है, ये लवासा के साथ विभिन्न मांस स्नैक्स हैं, ये पिटा पाई हैं, सभी रोल के प्रकार, और यहां तक कि पनीर के साथ लवाश से खाखपुरी)।
आजकल, आप किराने की दुकानों और बेकरी स्टालों में पिटा ब्रेड खरीद सकते हैं, लेकिन कई गृहिणियां अपने घर पर ही पिटा ब्रेड बेक करना पसंद करेंगी, यही वजह है कि इस प्रकाशन में हम बात करेंगे कि घर पर पिटा ब्रेड कैसे पकाने के लिए, विभिन्न व्यंजनों को याद करें बेकिंग लवश, यह अर्मेनियाई, जॉर्जियाई और उज़्बेक है। हमारे चयन को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि कैसे कामचलाऊ उत्पादों से बिना किसी कठिनाई के घर पर मोटी और पतली दोनों तरह की पिसा रोटी बनाई जा सकती है।
घर पर पिसा ब्रेड पकाने के बुनियादी नियम
पूर्वी पाक परंपरा में, पतली (अर्मेनियाई में), कागज की एक शीट की तरह, लवाश को अखमीरी आटे से बेक किया जाता है, और लवाश को खमीर या खट्टा दूध से रिपर पर बेक किया जाता है, और दोनों प्रकार तंदूर में बेक किए जाते हैं। यद्यपि आधुनिक घरेलू उपकरण पौराणिक प्राच्य तंदूर के प्रतिस्थापन का अपना संस्करण पेश करते हैं।
पिटा ब्रेड के लिए मूल नुस्खा सरल है: आटा, पानी (मट्ठा, केफिर एक मोटी केक के विकल्प हैं) और नमक। पिटा ब्रेड का खमीर संस्करण आटा को कम से कम 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर खड़ा करने के लिए प्रदान करता है, और यदि यह पर्याप्त नहीं बढ़ता है, तो इस समय को बढ़ाया जा सकता है। अखमीरी आटा लस को फूलने के लिए 20 मिनट के लिए बैठ जाता है ताकि पतला बेलने के लिए आटा लोचदार और नरम हो जाए।
अखमीरी आटा बनाना इसके खट्टा-दूध संस्करण से अलग है कि जब केवल आटा और पानी का उपयोग किया जाता है, तब तक आटा गूंध लें जब तक कि आटा लेना बंद न हो जाए, दूसरे मामले में, खमीर के आटे के नियमों के अनुसार गूंध लें ताकि यह निकल जाए नरम और हवादार, ताकि पकाते समय, मोटे लवाश का केक गुलाब।
अर्मेनियाई लवश नुस्खा घर पर
घर पर अर्मेनियाई नुस्खा के अनुसार पतली पिसा रोटी पकाने के लिए, आपको केवल तीन अवयवों की आवश्यकता होगी, जैसा कि वे कहते हैं, हमेशा हाथ में होते हैं। और एक बैग में तैयार अर्मेनियाई पिटा एक रेफ्रिजरेटर में तीन या चार दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिससे इसे पहले से तैयार करना संभव हो जाता है।
यह देखते हुए कि तैयार चिता का व्यास 25-30 सेंटीमीटर होना चाहिए, पैन का आकार उपयुक्त होना चाहिए। मोटा आटा गूंधने के लिए, आप उपयुक्त सर्पिल अटैचमेंट वाले मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
अवयव:
- गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
- पीने का पानी - 170 ग्राम;
- टेबल नमक - 0.5 चम्मच।
इस प्रकार अर्मेनियाई नुस्खा के अनुसार पतला लवश तैयार करें:
- एक उपयुक्त कंटेनर में पानी उबालें, उसमें नमक घोलें और 5 मिनट से ज्यादा न ठंडा करें।
- छाने हुए आटे को एक बड़े गहरे बाउल में डालें और बीच में एक गड्ढा बना लें।
- इस कुएं में मिक्सर से चलाते हुए गर्म पानी डालें। पहली धारणा यह है कि आटा अधिक मात्रा में है, और गांठ बहुत सूखी है, लेकिन मिक्सर के 5 मिनट के बाद, आपको एक बदसूरत असमान, लेकिन मोटा आटा मिलेगा जिसे अपने हाथों से काटने वाले बोर्ड पर गूंधने की जरूरत है।
- परिणामस्वरूप आटे को आधे घंटे के लिए ढक दें, इसे खड़े रहने दें और पतली पिसा ब्रेड को रोल करने के लिए इसकी उच्च गुणवत्ता वाली स्थिति के लिए तैयार रहें।
- तैयार आटा को एक सॉसेज के साथ आकार दें, सात बराबर भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को एक गोल केक में बारीकी से घुमाया जाता है।
- पतले केक को बिना तेल के गर्म तवे पर दोनों तरफ से भूनें। इसी समय, पैन का ताप तापमान ऐसा होना चाहिए कि केक बहुत अधिक तापमान पर न जले और अपर्याप्त तापमान पर सूख न जाए और उखड़ न जाए।
- प्रत्येक तैयार पिटा ब्रेड को एक नम (गीले नहीं) तौलिया या (कपड़े के नैपकिन) में रखा जाना चाहिए ताकि वे एक नम वातावरण में पहुंचें, और एक पतले पतले केक की स्थिति में सूख न जाएं।
जब पिसा ब्रेड एक तौलिये में ठंडा हो जाता है, तो यह पतला और प्लास्टिक बन जाएगा, लेकिन आपको बचे हुए केक को एक बैग में और फ्रिज में रखने की जरूरत है।
घर पर जॉर्जियाई लवश रेसिपी
जॉर्जियाई लवाश अर्मेनियाई लवश से इसकी कोमलता और भव्यता के साथ-साथ मसालेदार नमकीन स्वाद से अलग है। इस नुस्खा की तैयारी की प्रक्रिया कुछ अधिक जटिल है, और आटा सूखा और ताजा खमीर दोनों की भागीदारी के साथ तैयार किया जाता है।
अवयव:
- गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
- पीने का पानी - 200 मिलीलीटर।
लवाश जॉर्जियाई नुस्खा के अनुसार इस प्रकार तैयार किया जाता है:
- छाने हुए आटे में सभी सूखी सामग्री मिलाकर बीच में एक गड्ढा बना लें।
- 45 डिग्री सेल्सियस तक गरम किए हुए पानी को मैदा में गूंथते हुए डालें और आटे को तब तक गूंदें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
- आटे को एक कटिंग बोर्ड पर एक कटोरे से ढक दें, एक तौलिये से ढक दें, और उठने के लिए 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
- उठे हुए आटे को बिना बेलन की सहायता से हाथों से गोल आकार में बेल लें। परिणामी सर्कल को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और बेकिंग के दौरान केक के उठने से बचने के लिए अपनी उंगली से उसके बीच में एक छेद करें।
पकाए जाने तक 220 डिग्री सेल्सियस पर बेक करने के लिए ओवन में जॉर्जियाई लवाश के साथ एक बेकिंग शीट रखें। पके हुए पिटा ब्रेड को बेकिंग पेपर पर रखें, पूरी तरह से ठंडा होने तक एक तौलिये से ढक दें, सख्त क्रस्ट को छोड़कर।
घर पर लवाश के लिए उज़्बेक नुस्खा
उज़्बेक लवाश की तैयारी एक ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में पकाकर अलग होती है, जो उत्पाद को नम होने की अनुमति देती है और बाहर निकलने पर उखड़ जाती नहीं है। उनके आटे की रेसिपी में खमीर शामिल है और इसे ओवन में बेक किया जाता है।
जो आकर्षक है वह यह है कि इस तरह के उज़्बेक लवश रसीला और नरम होंगे, जो रोटी को बदलने में सक्षम होंगे। यह मध्यम आकार का केक निकला।
अवयव:
- गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
- पीने का पानी - 80 ग्राम;
- ताजा दूध - 80 ग्राम;
- तेल - 2 बड़े चम्मच;
- मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
- सूखा खमीर - 1 चम्मच;
- तिल - वरीयता से;
- नमक स्वाद अनुसार।
उज़्बेक रेसिपी के अनुसार, लवाश को इस तरह ओवन में पकाएं:
- आटा छान लें, सभी सूखी सामग्री मिलाएं।
- दूध में पानी मिलाकर गरम करें, उसमें सूखा मिश्रण डालकर आटा गूंथ लें, गूंथने के अंत में मक्खन डालें।
- आटे की परिणामी गांठ को घी लगी कटोरी में रखें, जिसे गर्म स्थान पर रखा जाए, आधे घंटे के लिए रुमाल से ढक दिया जाए।
- नरम आटे को अपने हाथों से पतले केंद्र और मोटे किनारों वाले केक के आकार में बनाएं।
- पन्नी के साथ पैन के तल को कवर करें और उस पर एक केक रखें, केंद्र को एक तेज कांटा के साथ छेदें, एक तौलिया के साथ पैन को कवर करें और इसे आधे घंटे के लिए पकने दें।
- बेक करने से पहले, सावधानी से, ताकि केक की भव्यता कम न हो, इसके शीर्ष को पीटा हुआ ताजा चिकन अंडे से चिकना करें, तिल के बीज के साथ छिड़के।
- एक ढक्कन के साथ पैन को पीटा ब्रेड के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए +200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें, इसके बाद पैन को ओवन से हटा दें।
यदि केक पर्याप्त बेक नहीं हुआ है, तो पैन को 1-2 मिनट के लिए ढक्कन के बिना थोड़े समय के लिए ओवन में रखें। तैयार केक को पैन से निकालें और इसे 15-20 मिनट के लिए एक तौलिये के नीचे रहने दें।
घर पर पतली पिसा ब्रेड की एक सरल रेसिपी
इस नुस्खा के अनुसार, तेल की भागीदारी के साथ पतली खमीर पिटा ब्रेड तैयार की जाती है, जो उचित आकार के केक के साथ पैन में पकाया जाता है।
संघटक:
- गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
- पीने का पानी - 200 ग्राम;
- खमीर - 7 ग्राम;
- टेबल नमक - 1 चम्मच;
- मक्खन या वसा मार्जरीन - 50 ग्राम।
एक साधारण रेसिपी के अनुसार, पतली पिसा ब्रेड को घर पर इस प्रकार बेक किया जाता है:
- गर्म पानी में, नमक, खमीर घोलें, 1 कप मैदा घोलें और आटे को 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
- आवश्यक मात्रा में मक्खन पिघलाएं, इसे ठंडा होने दें, आटे में डालें और द्रव्यमान सजातीय होने तक सब कुछ हिलाएं।
- बाकी का आटा डालें, आटा गूंध लें, जिसे आधे घंटे के लिए नैपकिन से ढके गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए।
- पिछले आधे घंटे के बाद, आटे से एक सॉसेज बनाएं, इसे 7 समान भागों में विभाजित करें ताकि समान आकार की पिटा ब्रेड को रोल करना आसान हो जाए, और अतिरिक्त 10 मिनट के लिए आटे को सात गेंदों के रूप में ढँक दें।
- गेंदों को तुरंत सबसे पतली संभव गोल शीट में रोल करें और उन्हें दोनों तरफ सूखे फ्राइंग पैन में सेंक लें।
हम तैयार पिटा ब्रेड को एक कागज़ के तौलिये से ढके एक सपाट डिश पर एक दूसरे के ऊपर बिछाते हैं, तुरंत कपड़े के तौलिये से ढँक देते हैं, जिसके नीचे उन्हें सूखने से बचाना चाहिए। लवाश को टेबल पर ताज़ा परोसा जाता है, बचे हुए केक को थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में एक बैग में रखा जा सकता है।
केफिर पर पतली पिसा रोटी पकाने की विधि
इस रेसिपी के अनुसार आटे से, आप दो किस्मों के केक बेक कर सकते हैं: बिना तेल के एक सूखे फ्राइंग पैन में - अर्मेनियाई पिटा ब्रेड, और मक्खन या वनस्पति तेल के साथ - एक सुर्ख और बहुत स्वादिष्ट केक।
अवयव:
- गेहूं का आटा;
- केफिर - 1 गिलास;
- तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- सोडा - 1 चम्मच;
- नमक - 1 छोटा चम्मच।
दादी माँ की रेसिपी के अनुसार घर पर केफिर पर लवाश इस प्रकार तैयार किया जाता है:
- केफिर को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें, सोडा डालें और हिलाएं। फिर नमक और तेल डालें, मिलाएँ।
- छने हुए आटे को धीरे-धीरे हिलाते हुए सख्त आटा गूंथ लें, जब तक कि यह आपके हाथों में न लगे।
- परिणामी मोटे आटे को 30 मिनट के लिए क्लिंग फिल्म के नीचे रखें।
- फिर आटे को 5-6 भागों में विभाजित करें, कोलोबोक को रोल करें, एक फिल्म के साथ कवर करें ताकि यह सूख न जाए, और एक पतले केक में बारी-बारी से रोल करें और दोनों तरफ या बिना तेल के पैन में बेक करें।
बिना तेल के पके हुए केफिर पर लवाश, पूरी तरह से ठंडा होने तक तुरंत एक तौलिया से ढक दें। यदि, फिर भी, केक सूखे हैं, तो उन्हें गीले पोंछे से ढक कर बचाया जा सकता है और उनकी लोच बहाल की जा सकती है।
ओवन में पतली पिसा ब्रेड के लिए घर का बना नुस्खा
यदि आपको इससे व्यंजन (विभिन्न रोल, शवारमा, आदि) पकाने के लिए एक बढ़े हुए क्षेत्र की पिटा ब्रेड की आवश्यकता है, तो एक ओवन मदद कर सकता है, जिसकी बेकिंग शीट काफी बड़ी है, और पतली पिसा ब्रेड के लिए आटा नुस्खा नहीं है विशेष रूप से कठिन।
अवयव:
- गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
- पीने का पानी - 150 मिलीलीटर;
- तेल - 3 बड़े चम्मच;
- टेबल नमक - 1 चम्मच।
एक घरेलू नुस्खे के अनुसार, ओवन में पतली पिसा ब्रेड इस प्रकार तैयार की जाती है:
- मैदा को छान कर दो भागों में बांट लें।
- पानी में नमक और तेल डाल कर मिलाइये और इस मिश्रण पर धीरे-धीरे मैदा डालते हुये आटे को पतला करके ठंडा कीजिये. आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- इस आधे घंटे के बाद, बेकिंग शीट पर बेकिंग के लिए लोचदार आटे को उपयुक्त भागों में बाँट लें, उन्हें पतला बेल लें।
- रोल किए हुए केक को 2-3 मिनट के लिए +180 C के तापमान पर ओवन में बारी-बारी से बेक करें।
- ओवन से निकालने के बाद, प्रत्येक तैयार केक को पानी में आपके लिए सुविधाजनक तरीके से नम करें, इसे एक नल से बहते पानी के नीचे पकड़ कर रखें।
- गीले लवश केक को ढेर में मोड़ो और एक तौलिया के साथ कवर करके, उन्हें आधे घंटे के लिए इस स्थिति में पसीना दें ताकि वे अधिक लोचदार हो जाएं।
ओवन में पके हुए इतने पतले पेठे का उपयोग सभी प्रकार के रोल और पफ व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। डिश के लिए आवश्यक लवश के आकार को कॉन्फ़िगरेशन और आकार के अनुसार चाकू या पाक कैंची से काटा जा सकता है।
अगर आप घर पर पतली पीटा ब्रेड के लिए आटा गूंथते समय पानी की जगह दूध के मट्ठे का इस्तेमाल करते हैं, तो तैयार केक का स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा। लवश के स्वाद की मौलिकता इसकी नमकीनता में है। इस कारण से नमक की मात्रा कम नहीं करनी चाहिए।
अगर आप केक को पानी से चिकना करते हैं और बेक करने से पहले तिल या बीज / मेवे छिड़कते हैं तो मोटी पिटा ब्रेड ज्यादा स्वादिष्ट होगी। एक बड़े फ्राइंग पैन की अनुपस्थिति में, आप एक छोटे का उपयोग कर सकते हैं, और केक के किनारों को उसके किनारों पर वितरित कर सकते हैं, हालांकि बीच किनारों की तुलना में अधिक सुर्ख पकेगा। मक्खन के साथ गरमागरम लेप करने से गाढ़े लवाश का स्वाद और सुगंध काफी बेहतर हो जाएगा। ओवन में केक को सुखाते समय यह तरीका भी मदद करेगा।
पिटा ब्रेड के लिए आटा केवल गेहूं ही नहीं हो सकता है, राई के आटे को एक घरेलू नुस्खा में शामिल किया जा सकता है, यह देखते हुए कि बाद में ग्लूटेन नहीं होता है और इस कारण से इसे 40% तक जोड़ा जा सकता है। ग्राउंड ओटमील या चोकर भी उपयुक्त है, जिसे बेक करने से पहले पिटा ब्रेड की सतह पर भी छिड़का जाता है।
लवाश हमारे घर में बहुत लोकप्रिय है। यह एक ऐसी "जादू की छड़ी" है - इसमें कई तरह की फिलिंग लपेटें और कोई भी स्नैक तैयार है। लवाश रोल किसी भी हॉलिडे टेबल को सजाएगा। अर्मेनियाई लवश की बड़ी चादरें घर पर बनाना असंभव है, इसके लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है। लेकिन हर गृहिणी कड़ाही में सेंक सकती है।
पिटा ब्रेड बनाने की कई रेसिपी हैं, मेरे पास अखमीरी पिटा ब्रेड है। घर पर इसे पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, एक गहरे कटोरे में आटा डालें। आटा गूंथना सुनिश्चित करें। हम गर्म पानी लेते हैं, उसमें नमक मिलाते हैं।
मैदा में गड्ढा बना लें और आटे को धीरे-धीरे चलाते हुए पानी में डालें।
फिर आटे को कटोरी से बाहर एक कटिंग बोर्ड या टेबल पर रखें और आटा गूंध लें।
आटे को लोचदार और चिकना बनाने के लिए सात से दस मिनट के लिए गूंध लें। आटा गूंधते समय, हम इसे बोर्ड पर थोड़ा फैलाते हैं और जैसे ही इसमें हवा लपेटते हैं, इससे बाद में, तैयार पिटा ब्रेड में पकाते समय, बहुत सारे बुलबुले प्राप्त होते हैं। हम तैयार, अच्छी तरह से गूंथे हुए आटे को प्लास्टिक की थैली में डालते हैं, आप इसे क्लिंग फिल्म में लपेट सकते हैं या उलटे कटोरे से ढक सकते हैं। इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, ताकि आटा, जैसा कि वे कहते हैं, विश्राम किया। उसके बाद, आटा आसानी से बाहर निकल जाता है।
आधे घंटे के बाद, आटे से सॉसेज बनाएं और चिकन अंडे के आकार के बराबर टुकड़ों में विभाजित करें। उन्हें एक तौलिये से ढक दें ताकि उनमें से खून न निकले।
हम आपके पैन के आकार के अनुसार केक को पतला बेलते हैं।
बिना तेल के एक अच्छी तरह से गरम पैन में हर तरफ दो मिनट के लिए बेक करें।
हम ज़्यादा नहीं सुखाते हैं ताकि पिटा ब्रेड नरम हो जाए और तह करते समय टूट न जाए। हमने तैयार अर्मेनियाई लवश को एक डिश पर रखा, पीने के पानी के साथ हल्के से छिड़कना और एक साफ तौलिया के साथ कवर करना सुनिश्चित करें। इसी तरह, हम बाकी पिटा ब्रेड को सेंकते हैं। भंडारण के लिए, हम तैयार पिटा ब्रेड को प्लास्टिक की थैली में डालते हैं, क्योंकि वे जल्दी सूख सकते हैं। मैं आमतौर पर एक बार में एक बड़ा बैच पकाती हूं और फिर उन्हें फ्रीजर में स्टोर करती हूं।
बॉन एपेतीत!
कई पूर्वी क्षेत्रों में व्यापक, लवाश एक समृद्ध इतिहास और परंपराओं के साथ एक विशेष रोटी है। बड़ी श्रद्धा के साथ, गेहूं के आटे से बने इन पतले अखमीरी केक का आर्मेनिया में इलाज किया जाता है, जहाँ वे एक प्रकार का राष्ट्रीय खजाना हैं। लेकिन दुनिया के अन्य क्षेत्रों में लवासा के कई प्रशंसक हैं।
यदि आप उनमें से एक हैं, तो स्वयं एक साधारण अर्मेनियाई लवश बनाएं। सुनहरा, मुलायम और बहुत स्वादिष्ट केक खाने से यह कल्पना करना कठिन है कि उन्हें कम से कम उत्पादों की आवश्यकता है - केवल आटा, पानी और नमक, और खाना पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। इस तरह की पिटा ब्रेड विभिन्न स्नैक्स, सलाद, सूप और मांस व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी।
इस रेसिपी के अनुसार, आप न केवल कड़ाही में, बल्कि 230 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में बेकिंग शीट पर भी बिना खमीर वाली रोटी सेंक सकते हैं। बेकिंग का समय 3-4 मिनट होगा। क्रमशः।
खाना पकाने का समय: 40-45 मिनट / उपज: 15-18 टुकड़े
अवयव
- गेहूं का आटा 3 कप
- गर्म पानी 1 कप
- नमक 0.5 छोटा चम्मच
खाना बनाना
एक बड़े बर्तन में मैदा छान लें।
एक गिलास गर्म पानी में नमक डालें और अच्छी तरह से तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
आटे के टीले में एक छोटा सा गड्ढा बना लें। चम्मच से हिलाते हुए, छोटे हिस्से में नमक का पानी डालें।
फिर कटोरे की सामग्री को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और एक सजातीय संरचना प्राप्त होने तक अपने हाथों से आटा गूंध लें। तैयार आटा आसानी से आपके हाथों के पीछे गिरना चाहिए।
पिटा के आटे को गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें।
मध्यम आँच पर एक सूखी कड़ाही गरम करें। उस पर केक लगाएं।
केक की सतह पर हल्के भूरे रंग के धब्बे और बुलबुले आने तक तलें, फिर केक को दूसरी तरफ पलट दें।
जबकि एक पिटा ब्रेड तली हुई है, दूसरे को रोल करें। आटे के मुख्य भाग को रुमाल के नीचे रखें, क्योंकि यह जल्दी सूख जाता है।
तैयार पिटा ब्रेड को स्पैटुला से निकालें और लकड़ी के बोर्ड पर रखें। ठंडे पीने के पानी के साथ टॉर्टिला छिड़कें और एक साफ तौलिये से ढक दें।
इसी तरह सारे पिटा ब्रेड को बेक करके एक के ऊपर एक पैनकेक की तरह रख लें।
सिंपल पिटा ब्रेड तैयार है - आप इसे तुरंत टेबल पर परोस सकते हैं।
स्वामी को ध्यान दें: यदि आप खाना पकाने के तुरंत बाद टेबल पर पिटा ब्रेड नहीं परोसेंगे, तो इसे एक तौलिये से ढँक देना सुनिश्चित करें। अन्यथा, शीर्ष केक जल्दी सूख सकते हैं।
मेरे पास घर पर खाना पकाने के लिए अर्मेनियाई लवश के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन मैं अपने पसंदीदा की पेशकश करना चाहता हूं - सबसे सरल खमीर रहित। सबसे लोकप्रिय पतली अर्मेनियाई लवश है, और इस तथ्य के अलावा कि ब्रेड के बजाय लवाश का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, उनसे त्वरित स्नैक्स बनाना आसान है।
मुझे लगता है कि हर कोई अर्मेनियाई लवाश व्यंजन से परिचित है, सभी प्रकार के रोल पाट, कैवियार, सॉसेज, बिना खमीर के पतले अर्मेनियाई फ्लैटब्रेड लसग्ना बनाने के लिए आधार के रूप में कार्य करता है। एक पतली पिटा ब्रेड में, खमीर रहित केक, आप किसी भी भरने को लपेट सकते हैं। अर्मेनियाई लवश की रचना सार्वभौमिक है और वास्तव में, एक पतली रोटी केक है। एक पैन में पिसा ब्रेड के लिए आटा पानी से गूंधा जा सकता है, जैसा कि इस नुस्खा में, या केफिर के साथ, खमीर के उपयोग के बिना।
आप इस नुस्खा के अनुसार अर्मेनियाई लवश को पैन में, ओवन में एक बेकिंग शीट या एक विशेष ओवन में सेंक सकते हैं। लेकिन, घर पर खाना पकाने के लिए, मैं एक नॉन-स्टिक पैन में पतली पीटा ब्रेड बेक करना पसंद करती हूँ - यह घर पर करने के लिए बहुत ही सरल और त्वरित है।
मिरेकल शेफ की सलाह। कोई भी अखमीरी आटा, अर्मेनियाई लवश सहित, गूंधने के बाद, आपको बसने के लिए थोड़ा समय देना होगा, फिर आटा अधिक लोचदार हो जाता है और आसानी से लुढ़क जाता है, तेजी से बेक होता है।
अर्मेनियाई बनाने के लिए सामग्री, बिना खमीर के घर का बना पतला लवश
- आटा - 3 कप;
- गर्म पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
- नमक - 0.5 छोटा चम्मच
एक फ्राइंग पैन में अर्मेनियाई लवश नुस्खा घर पर
- गर्म पानी में नमक घोलें।
- एक स्लाइड के साथ एक गहरी कटोरी में आटा डालें और खांचे में छोटे भागों में नमकीन पानी डालें।
- आटे को अपने हाथों से चिकना होने तक गूंधें, जब तक कि यह आपके हाथों से पीछे न रह जाए।
- एक नम कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए आराम दें।
- मध्यम आँच पर एक सूखी कड़ाही गरम करें।
- हम आटे के एक टुकड़े को मुर्गी के अंडे के आकार से दबाते हैं, इसे पतले केक में रोल करते हैं और इसे पैन में डालते हैं।
- सतह पर बुलबुले और काले धब्बे दिखने के बाद, केक को दूसरी तरफ पलट दें।
- फिर एक पैन में दूसरी तरफ भी इसी तरह से पिसा ब्रेड फ्राई करें।
- इसके बाद, केक को स्पैचुला से निकालें और इसे एक लकड़ी के बोर्ड पर स्थानांतरित करें। पीने के ठंडे पानी से स्प्रे करें और एक साफ तौलिये से ढक दें।
- इसी तरह, हम सभी पिटा ब्रेड को बचे हुए आटे से सेंकते हैं और उन्हें पैनकेक की तरह एक दूसरे के ऊपर रख देते हैं।
आप सूप, मुख्य पाठ्यक्रम या फॉर्म में गर्म पिटा ब्रेड को तुरंत टेबल पर परोस सकते हैं।
दोस्तों, अगर आपको पतले अर्मेनियाई लवश की रेसिपी पसंद आई हो और पैन में खाना बनाना सरल और तेज़ हो गया हो, तो इस साधारण डिश की रेसिपी के लिए टिप्पणियों में अपनी प्रतिक्रिया दें!
लवाश व्यंजन
घर पर पतली अर्मेनियाई लवश कैसे पकाने के लिए। फोटो और वीडियो निर्देशों के साथ एक विशेष चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार उत्तम स्वाद। बॉन एपेतीत!
30 मिनट
210 किलो कैलोरी
5/5 (2)
खाना पकाने से पहले आपको क्या जानना चाहिए
रसोई उपकरण:
- 23 से 26 सेमी के व्यास के साथ नॉन-स्टिक कोटिंग वाला एक विशाल फ्राइंग पैन;
- 200 से 950 मिलीलीटर की क्षमता वाले कई विशाल कटोरे;
- लकड़ी का रंग;
- छलनी;
- तेज चाकू;
- काटने का बोर्ड;
- मध्यम या बड़ा grater;
- धातु की चाबुक;
- मापने के बर्तन या रसोई के तराजू;
- कपास और लिनन तौलिए;
- रसोई के गड्ढे;
- ब्लेंडर और फूड प्रोसेसर।
बुनियाद:
भरने:
- 2 उबले अंडे;
- 7 ग्राम काली मिर्च;
- 25 ग्राम साग (प्याज, डिल, अजमोद)।
इसके अतिरिक्त:
- 50 ग्राम मलाईदार मार्जरीन या लार्ड।
खाना पकाने का क्रम
तैयारी:
- आटे को एक छलनी में डालें और ध्यान से कई बार छान लें।
- हम पानी को उबालते हैं, फिर इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर से उबाल लें।
- पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में तलने के लिए मलाईदार मार्जरीन को पिघलाएं।
- हम उबले हुए अंडे को चाकू या फूड प्रोसेसर के विशेष नोजल से काटते हैं।
- साग को चाकू से बारीक काट लें या ब्लेंडर में काट लें।
इस स्तर पर, आप अपनी कल्पना को चालू कर सकते हैं और पिटा ब्रेड की सुगंध बढ़ाने के लिए अतिरिक्त घटकों के साथ आ सकते हैं और इसे और अधिक स्वादिष्ट रूप दे सकते हैं। उदाहरण के लिए, मैं आपके पसंदीदा मसालों को जोड़ने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं - मेरे मामले में यह करी, दौनी या थाइम है। हालांकि, अगर आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कोई विशेष मसाला डिश को कौन सा स्वाद देगा, तो इसे न जोड़ना बेहतर है।
गुँथा हुआ आटा:
खाना बनाना:
महत्वपूर्ण! माइक्रोवेव में अर्मेनियाई लवश आसानी से तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, तैयार केक को माइक्रोवेव के लिए उपयुक्त एक विस्तृत कंटेनर में रखें और भरने के साथ छिड़के। इस प्रक्रिया में उपकरण के दरवाज़े को पलटे या खोले बिना, लगभग एक या दो मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर पिटा ब्रेड बेक करें।
तैयार!अब आप ठीक से जानते हैं कि कैसे करना है अर्मेनियाई लवश. आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट उत्पाद बहुत अधिक समय तक ठंडे नहीं रहते हैं, इसलिए उन्हें तुरंत एक सामान्य व्यंजन पर परोसें ताकि आपका परिवार उन्हें अपनी थाली में एक बार में ले सके।
मेरी चाची, जिनके पास विशेष रूप से हिंसक पाक कल्पना है, अक्सर तैयार लवासा उत्पादों को छिड़कती है सूखे लहसुनखट्टा क्रीम या वसायुक्त केफिर के साथ मिश्रित, और हरे प्याज के पंखों के साथ पकवान को सजाता है।
लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि अगर आपने पिसा ब्रेड बनाया है, तो इसे प्लास्टिक की थैली में स्टोर करें, नहीं तो यह सूख जाएगा और इसका स्वाद खत्म हो जाएगा।
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आटा कैसे ठीक से गूंधें और अर्मेनियाई शैली में उत्कृष्ट पिटा ब्रेड भूनें, इस पर वीडियो देखें।
मैं खाना पसंद करता हूँ मेयोनेज़ से भरे बिना लवासा, वसा खट्टा क्रीम या अन्य उपयुक्त सॉस। हालाँकि, मेरे पति घर के बने लवश शावरमा के बिना एक शाम की कल्पना नहीं कर सकते।
नीचे मैं आपको और पेशकश करना चाहता हूं कई प्रकारसाइड डिश या मुख्य डिश के रूप में अर्मेनियाई लवश का उपयोग करना।
- दोपहर का भोजन परोसना रोटी छोड़ दो, जिसे हम आदतन सूप या बोर्स्ट के साथ परोसते हैं। इसके बजाय ताजा, अभी भी गर्म पिटा ब्रेड परोसना बेहतर है - यह बहुत कम उच्च कैलोरी है और पहले पाठ्यक्रमों के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयुक्त है।
- अपने उत्पादों को मसाला देंसीज़र, मिर्च या टबैस्को सॉस। वे सोया सॉस के साथ भी अच्छे लगते हैं।
- उत्पादों के लिए सोचो मूल भराई: यह खट्टे आलूबुखारे और सेब से लेकर कीमा बनाया हुआ मांस तक कुछ भी हो सकता है।
- लवाश खाना पकाने के लिए बहुत अच्छा है ठाठ सैंडविच: बस इन्हें मोटा ही बेक करें और ब्रेड की तरह इस्तेमाल करें। इसके अलावा, पतले पैनकेक उत्कृष्ट केक और पाई बनाते हैं।
- आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए ठंडी पिटा ब्रेड को पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काटें घर का बना नूडल्स.
तैयार करके स्वादिष्ट लवश, आप निश्चित रूप से अर्मेनियाई व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजन को पकाने में अपने कौशल में सुधार करना चाहेंगे।
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