Домашни беляши в тиган. Приготвяне на белтъци от мая
Всяка домакиня може да приготви домашни беляши, ако знае някои малки готварски трикове. Техниките са прости, продуктите са обикновени, а резултатите впечатляват както мъже, така и малки деца.
Основният трик, той е и основният
Просто трябва да запомните, че не можете да го оваляте в брашно! Защо? Тъй като температурата на дълбоко пържене (олио или смес от масла, загрята до висока температура) е толкова висока, че сухото брашно изгаря в него. Просто е невъзможно да използвате тази смес втори път и е трудно да премахнете дима в кухнята дори с помощта на качулка.
Разточете или по-скоро просто оформете хлебчетата за бели (трябва да са върху повърхност, намазана с растително масло. Изобщо не е необходимо да цапате плота за целта, можете просто да вземете тава за печене или печене лист или силиконова подложка.
Домашни беляши: приготвяне на тестото
За да направите вкусни, сочни и най-важното лесни за смилане пържени пайове, самото тесто трябва да е подходящо - меко, лесно да се оформя и да не се разтича по време на печене. В същото време образува златиста коричка, но не прониква вътре и не утежнява варовката.
Съставки за тесто за 16-17 белтъка:
- мая - 10 грама прясна мая за печене или две торбички от 11 грама суха мая;
- захар - една супена лъжица;
- сол - една чаена лъжичка;
- растително масло (нерафиниран слънчоглед) - една четвърт чаша;
- пилешко яйце - едно парче;
- брашно за печене (в никакъв случай не добавяйте брашно за палачинки) - три чаши;
- мляко с всякакво съдържание на мазнини - една чаша.
Процес на приготвяне на тестото
квас:
- В малка купа (200 мл) трябва да разтворите маята в лъжица топла вода (малко по-топла от температурата на дланта ви). Трябва да разбъркате, докато получите хомогенна маса.
- Добавете лъжица захар.
- Добавете лъжица брашно.
- Налейте четвърт чаша хладко прясно мляко, тъй като горещото мляко няма да позволи на маята да расте, а в студеното ще се развива много бавно.
- Разбъркайте старателно до гладкост.
- Поставете на топло място (може на радиатор) за около петнадесет минути.
Следете развитието на масата. Трябва да се надигне, като се увеличи приблизително три пъти. Консистенцията е кремообразна, без изразени мехурчета, много нежна.
- В тенджера (два литра и половина) смесете яйце, растително масло, сол, топло мляко. Да се разбъркат старателно.
- Налейте предястието. Разбъркайте внимателно, като се стараете да не нарушите деликатната консистенция.
- Добавете брашното на части (по една чаша). Разбъркайте. Следете състоянието на масата. Преди ферментацията първоначалното тесто трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана.
- Покрийте с филм (можете да използвате традиционна кърпа).
След час и половина масата трябва да се удвои.
Тестото трябва да се омеси, като ръцете ви трябва да бъдат покрити с масло. Извадете тестото, поставете го върху намаслена повърхност и разделете на 16 части. След това оформете кръгли (по възможност) питки.
Кифлите могат да издържат до два часа, дори непокрити. На повърхността им се образува тънка коричка. Самият обем се увеличава леко.
Рецепта за кайма за белтъци
Можете да приготвите пълнежа за нашите пържени пайове от различни съставки. Основното правило е тяхната съвместимост. Ето например една сочна класическа кайма за бели с месо. Съставките му:
- постно свинско месо - 500 грама;
- четвърт чаша мляко;
- масло - 50 грама;
- сол - половин чаена лъжичка;
- черен пипер - на вкус.
Прекарайте свинското месо през месомелачка, нарязайте лука на ситно, разбъркайте, налейте млякото. Накълцайте маслото на малки парченца. Смесете с основната маса, добавете сол и черен пипер.
И сега каймата за бяло месо е сочна, в която добавяме пиле. съставки:
- постно свинско месо - 300 грама;
- пиле (гръдна плът) - 250 грама;
- две малки сочни глави лук;
- четвърт чаша мляко;
- масло - 50 грама;
- сол - половин чаена лъжичка;
- смлян черен пипер - на вкус;
- подправка къри - на вкус (по желание).
Прекарайте свинското месо през месомелачка, пилешкото нарежете на ситно с нож, лука нарежете на ситно, смесете с пилешкото и след това със свинското. Налива се мляко. Накълцайте маслото на малки парченца. Смесете с основната маса, добавете сол и черен пипер.
Каймата за бели меса е сочна: слага се зеле. съставки:
- тлъсто свинско месо - 400 грама;
- един малък сочен лук;
- прясно бяло зеле - 200 грама;
- пилешко яйце е нещо;
- сол - половин чаена лъжичка;
- черен пипер - на вкус.
Нарежете зелето на ситно. Разбъркайте и месете с ръце около минута. Поставете в хладилника за десет минути. Прекарайте свинското месо през месомелачка. Лукът се нарязва на ситно. Извадете зелето от хладилника. Стиснете. Комбинирайте с каймата и лука. Добавете яйце, сол, черен пипер. Разбъркайте.
Каймата за бели меса е сочна и на телешка основа. съставки:
- телешко (говеждо не е пържено) - 500 грама;
- две сочни малки глави лук;
- тежка сметана (за предпочитане държава) - 100 грама;
- сол - една четвърт чаена лъжичка;
- смес от черен и бял пипер - на вкус.
Желателно е телешкото да се накълца или да се прекара през едро сито в месомелачка. Лукът се нарязва на ситно. Смесете с каймата, добавете сметана, сол и черен пипер.
Но сочната свинска кайма за бели се счита за класика - резултатът винаги е предвидим, невъзможно е да се направи грешка.
Оформяне и пържене на белтъци
Готовите блатове разтеглете с ръце (без точилка) на кръг с диаметър до 12 мм. В центъра се поставя топка кайма (взема се от основната маса с лъжица и се разточва, не е необходимо да го правите предварително). Увийте тестото около каймата, като я прищипвате към центъра, оставяйки малка дупка в центъра.
Пригответе пет-шест белтъка (колкото влиза в един стандартен тиган). В тиган с високи стени или в тенджера се налива достатъчно количество олио (най-често нерафинирано слънчогледово) с височина 2-3 мм. Загрейте на силен огън. Готовността на маслото може да се определи по съскането на водните капки (те не трябва да пукат).
Намалете силата на огъня. Внимателно поставете беляши с дупка надолу. След 2-3 минути се обръщат и след 2-3 минути белтъците са готови. С останалото тесто и каймата се работи по описаната схема. Добър апетит!
Вкусни, люти със златиста коричка отвън и вкусен месен сок отвътре. Звучи вкусно, нали? И това е всичко, което можем да кажем за най-крехките беляши с месо. Разбира се, те заемат почетно място на празничната трапеза и първи ще бъдат изядени от гостите.
Тестото за беляши се приготвя много по-меко, отколкото за други печива. И в горната част на детайла се оставя малка дупка, за да може излишната влага да излезе. Но през него прониква и ароматът на пържено месо и лук, което предизвиква луд апетит.
Познавайки всички малки нюанси на приготвянето на това ястие, всяка домакиня ще спечели сърцата и стомасите на хората, които го опитват. Затова нека разгледаме по-отблизо няколко метода за приготвяне на белтъци и вие сами можете да решите кой метод е подходящ за вашето семейство.
Всъщност има поне сто рецепти за бели, във всяка кухня по света те се приготвят с различни меса, със или без добавка на огромно количество лук и билки. И имената им са съвсем различни, общото е, че са пържена кайма в тесто и резултатът е много вкусен.
Какво е необходимо за теста:
- Питейна вода - 0,3 литра;
- Гранулирана захар - 45 грама;
- пресована мая - 30 грама;
- Пилешко яйце - 1 бр.;
- Маргарин - 100 грама;
- Солта е на върха на ножа.
За кайма:
- Мляно свинско и говеждо месо – 0,4 кг;
- Глава лук – 1 бр.;
- Бял хляб - 100 грама;
- Чесън – 3 скилидки;
- Пастьоризирано мляко - 1 чаша;
- Подправките са по ваша преценка.
Принцип на работа:
Първо, разбира се, приготвяме тестото и замесваме тестото. Загрейте питейната вода до стайна температура, разбъркайте добре маята в нея и добавете гранулирана захар и сол.
Когато консистенцията на течността прилича на течна заквасена сметана, започваме да пресяваме точно половината количество пшенично брашно в сместа на части.
Доведете сместа до плътност на гъста заквасена сметана и я оставете на топло място за около шестдесет минути. Всичко трябва да шупне и поне да удвои обема си.
По това време разделете пилешките яйца на белтъци и жълтъци. Може да капнете няколко капки лимонов сок в белтъците и да ги разбиете на много силна пяна, докато се образуват стабилни връхчета.
А сега към подходящото тесто добавете загрятия маргарин, останалите жълтъци и втората половина от пшеничното брашно. Разбъркайте добре и много внимателно добавете пяната от белтъците. След това изпратете тестото обратно на топло място, понякога го месете, за два часа.
Следващата плънка от месото е на път, за целта готовите парчета месо се смилат в месомелачка, като се разреждат с наситнени лук и чесън.
Ако каймата е закупена вече смляна, лукът и чесънът се нарязват отделно и се смесват с каймата. Без тях пак ще е малко сухо.
Накиснете белия хляб за десет минути в затоплено мляко. След това го изцедете леко, накъсайте го с ръце и го добавете към плънката. Добавете сол и различни подправки по ваш вкус. Разбъркайте много добре и оставете да вари поне половин час.
И ето че имаме готови и плънката, и мекото тесто, започваме да приготвяме самите белтъци. Разделете тестото на малки топки и ги разточете с помощта на точилка.
Поставяме каймата в средата, закрепваме краищата отгоре, не забравяйте за дупката, трябва да има такава. Въпреки че можете да ги оформите в триъгълна форма. Сега ги оставете да починат за петнадесет минути.
Вземете дълбок тиган, изсипете в него слънчогледово олио с височина около три сантиметра и го загрейте добре.
Обичам да добавям парче масло в тигана със слънчогледово масло, така ми се струва, че белтъците стават по-вкусни.
Първата страна за пържене трябва да има дупка. След това се запържват и от другата страна.
За визуален ефект бих искала да приложа и видео за приготвянето на много вкусни белтъци.
Е, това е всичко, поставете готовите пайове върху хартиена салфетка за няколко минути и след това прехвърлете в чиния. Лудият аромат на това ястие ще събере всички членове на вашето семейство на масата. Добър апетит!
Беляши с месо, приготвени с мляко и мая
Според повечето опитни домакини тестото с мая, приготвено без добавяне на мляко, се оказва напълно безвкусно. И аз съм напълно съгласен с тях, благодарение на млякото печените изделия придобиват много деликатен кремообразен млечен вкус, това е особено забележимо в сладките печени изделия. Какво да кажа, дори миризмата на готовите печива е съвсем различна, по-мека или нещо такова.
В предишната рецепта е напълно възможно водата да се замени с пълномаслено мляко. Или разделете това количество наполовина и направете половината вода и половин мляко. Например трябва да вземете 300 грама вода, но вземете 150 грама вода и 150 грама мляко.
А самата плънка направете малко по-тънка, за да стегне много по-бързо в пърженото бяло месо.
Добър апетит!
Татарски беляши на кефир в тиган
Belyashi се счита за традиционно татарско ястие. И научих тази рецепта за готвене от моите приятели - татарите. И за тяхното печене те използват кисело мляко или ферментирало печено мляко, благодарение на което беляшите излизат дишащи и пухкави на вид. Понякога те добавят мляко към пълнежа за обем.
Списък с покупки:
- Кисело мляко - 0,3 литра;
- Пшенично брашно - 400 грама;
- пресована мая - 15 грама;
- Яйца – 1 бр.;
- Слънчогледово масло - 20 грама;
- Солта е на върха на ножа.
Мляно месо с напитка от кефир:
- Телешко месо – 0,4 кг;
- Глава лук – 1 бр.;
- Чесън – 3 скилидки;
- Бял хляб - 100 грама;
- Мляко - 0,5 чаши;
- Подправки - щипка;
- Кефир - 1/3 чаша.
Да започваме:
Рецептата за тестото е повече от проста, благодарение на добавката на кисело мляко се приготвя без тесто. В топъл кефир се разтварят мая, гранулирана захар, яйце (предварително загрято на стайна температура), слънчогледово масло и пшенично брашно. Разбъркайте добре сместа, след което прехвърлете тестото на топло място да почине и да удвои обема си за поне два часа. Понякога можете да го натиснете малко.
Е, когато става въпрос за приготвяне на кайма, всичко е съвсем традиционно. Месото на младо теле, лука и чесъна се смилат старателно, след което се добавя бял хляб, накиснат в мляко, сол и се поръсва с подправки.
Основното е, че каймата е без излишна влага, защото кефирът ще я втечни много.
Затова изцеждам бял хляб от прясно мляко много добре. И кефирът се добавя на малки порции, като всеки път се разбърква добре.
Сега започваме да приготвяме белтъците. Разточете тестото на топки като топки за тенис, след това с точилка ги разточете на блатове, разпределете плънката в центъра и оформете пайовете.
Те трябва да се пържат в тиган с високи страни. Съветвам ви да опитате тази рецепта, ще се изненадате колко по-приятен е ароматът.
Надявам се да решите да сготвите беляши по тази рецепта и да ви харесат. Гответе с удоволствие.
Добър апетит!
Пищни беляши с месо и ориз
Състав на продукта:
- Всякакво месо или готова кайма - 0,4 кг;
- Лук – 1 бр.;
- Чесън – 2 скилидки;
- Ориз – 0,15 кг;
- Сол - щипка;
- Подправките са по ваша преценка.
Какво правим:
Вкусът на тази кайма ще бъде по-богат, но малко сух, тъй като съдържа по-малко допълнителни съставки, но бялото месо ще стане по-задоволително.
Добавянето на различни зеленчуци ще ви помогне да добавите богатство на вкуса; колкото по-разнообразен е, толкова по-интересен ще бъде вкусът. Зависи от предпочитанията на вашето семейство.
Някои дори успяват да смесят елда с кайма, подправяйки я с различни ароматни подправки: кориандър, мащерка, бахар и др. Мисля, че този вариант също може да се приготви поне веднъж, за да разберете дали ви харесва това ястие или не.
Лесно и бързо приготвяне на белтъци с кефир
Случайно да ви е останало парче месо в хладилника и да не знаете какво да сготвите с него? И не изглежда много за гулаш и недостатъчно за кнедли. Сега да ви науча един много лесен и бърз начин за приготвяне на вкусни белтъци с месо. Просто намерете още една чаша кефир в хладилника, за предпочитане не съвсем пресен, ще бъде много вкусно, обещавам.
Състав на продукта:
- Кефир 3,5% – 250 ml;
- брашно - 220 грама;
- Сода - 1/3 чаена лъжичка;
- Слънчогледово масло - 3 супени лъжици.
Пълнеж:
- Месо - 400 грама;
- Лук – 1 бр.;
- Сол, подправки - половин чаена лъжичка.
Да започваме:
Можете да вземете готово мляно месо или да смелите всяко месо в месомелачка.
Първо правим каймата, тъй като тя ще бъде по-вкусна и по-сочна само ако не се накисва много.
Нарязваме и лука на ситно, трябва да се получи 1 част лук на две части кайма. Разбъркайте, добавете сол и подправки. След това го разбийте за няколко минути, за да го смесите напълно.
Сега пресейте половин чаша брашно в чиния, изсипете кефир в него и разбъркайте с вилица. След това добавете негасената сода и останалото брашно и разбъркайте добре, докато брашното се усвои напълно. Тестото трябва да е меко и да не лепне много.
След това добавете слънчогледово масло една лъжица наведнъж и го месете добре в продължение на пет минути. Резултатът ще бъде гладко, хомогенно и еластично тесто, което практически не лепне по ръцете ви. Разточете готовото тесто на топка и оставете да почине за около тридесет минути.
След това намажете лист за печене със слънчогледово масло и поставете върху него едновременно необходимия брой белтъци в една тава.
Такива беляши не могат да бъдат изваяни предварително, тъй като пълнежът може да ги направи влажни.
Загрейте добре олиото в тиган, налейте около сантиметър от него. И запържете беляшите с дупката надолу до златисто кафяво.
Подсушете готовите продукти, поставете върху салфетки и прехвърлете в чиния.
Това е всичко, приятен апетит!
Рецепта за приготвяне на белтъци от тесто без мая
Знаете ли, тази рецепта разбива всички стереотипи, че без тесто с мая никога няма да е по-вкусно от тестото с мая. Към него добавяме бакпулвер и млечни продукти, което ги прави по-диетични и по-малко вредни за фигурата ни.
Какво е необходимо за теста:
- Пшенично брашно - 600 грама;
- Заквасена сметана – 0,200 кг;
- Масло - 60 грама;
- Гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
Пълнеж:
- Месо - 500 грама;
- Лук – 1 бр.;
- Сол - щипка;
- Подправки - по ваша преценка;
- Чесън – 2 скилидки.
Да започваме:
Сложете заквасената сметана в купа, добавете маслото, солта, разбъркайте яйцата и половин лъжица сода и оцет. Пресейте брашното на части и разбъркайте всичко. Сега го поставете на студено за 45 минути. Виждате каква е разликата, тестото с мая изисква топлина. Безквасното тесто става най-добре на студено място.
Сега нека започнем да приготвяме пълнежа. Безквасното тесто върви добре с напълно различни пълнежи. Хем сочни горски плодове, хем суха кайма. Но месото, разбира се, е по-добро, защото тестото ще бъде малко по-тънко и по-плътно.
Сега, както в предишните рецепти, разточете тестото на топки. В средата поставете плънката, навийте беляша и запържете в голямо количество слънчогледово олио в дълбок тиган. Не забравяйте първо да поставите пържените пайове върху салфетка, така че цялата мазнина да капе. И след това подредете масата и поканете всички на чай.
Както може би сте забелязали, приготвянето на беляши не е никак трудно и съм предоставил различни методи за избор, както със, така и без мая. Така че изберете рецептата, която харесвате, и гответе с удоволствие за вашето семейство и близки приятели.
Приятен апетит, приятели!
Горещи и пухкави е най-подходящото и често срещано описание на тези пържени кнедли с месо. Домашните белтъци са мечтата на всяка домакиня. В крайна сметка закупените от магазина се отличават с толкова вкусно тесто, което не винаги е възможно у дома. Ще ви кажем как да готвите истински беляши, рецепти със снимки ще ви помогнат в това.
- Тип ястие: печива
- Подтип ястие: тесто.
- Брой порции: 15-20 порции.
- Грамаж на готовото ястие: 800-1000 гр.
- Време за готвене: .
- Национална кухня, към която принадлежи ястието: Руска.
- Енергийна или хранителна стойност на ястието:
Тесто Belyashi: рецепта за мая, съставки
Тази рецепта за беляши може да се нарече традиционна. Ето как много домакини приготвят този деликатес. Ще ви трябват следните компоненти:
- 2 чаши брашно;
- 1 яйце;
- 15 г мая;
- 150 г мляко (може да използвате вода, но за предпочитане мляко);
- 0,5 чаена лъжичка сол;
- 1 чаена лъжичка захар.
Приготвяне на тесто (рецепта за беляши)
Започваме с развъждането на мая за месене на право тесто.
- За да направите това, трябва да загреете млякото до топло и да разтворите маята в него.
- Към тази течност добавете захарта, солта и яйцето.
- Правият метод не изисква запарка, така че трябва само да налеете олиото и да добавите брашното и можете да месите.
- И едва след омесването можете да оставите тестото на мира, да го покриете и да втаса.
- Докато тестото втасва, да направим плънката. Ще са необходими 300 грама мляно месо. По-добре е да вземете мляно свинско и говеждо месо - то е умерено мазно, но ще може да осигури сочност на крайния продукт. Към каймата се добавя една ситно нарязана глава лук, сол и черен пипер на вкус. Можете да добавите малко сметана или заквасена сметана към месото, буквално една супена лъжица. Това ще гарантира по-голяма сочност.
Нашата подготовка (рецепта за беляши) продължава с оформянето на самите продукти. За да направите това, трябва да откъснете малки парчета от цяло парче тесто, като навиете всяко на топка. Ако тестото е лепкаво, намажете ръцете си с масло. Топката трябва да се разточи или просто да се омеси с ръце. В средата се поставя малко количество кайма. Прегънете краищата на тестото към средата, така че да се вижда каймата. Или можете да направите напълно затворена версия. Така че продуктът не е кръгъл, а плосък, можете да го смачкате малко. За да завършите рецептата за белите, остава само да ги запържите в растително масло от двете страни
Рецепти за бяла риба със снимки изпълниха интернет и готварски книги. Предлагаме ви още един вариант – без мая.
Как да си направим беляши с кефир?
Тази рецепта за бяло тесто ви позволява да постигнете много апетитна хрупкава коричка. Необходимите съставки за него са:
- 1 чаша кефир;
- 2 яйца;
- 3 чаши брашно;
- 2 супени лъжици растително масло;
- 1 супена лъжица захар;
- по 1 чаена лъжичка сол и сода.
Изсипете сода в кефир, тя ще се разпени, добавете яйца, масло, сол и захар. Разбъркайте всичко добре и можете да добавите брашно. Тестото ще стане меко, но не трябва да лепне по ръцете ви. Покрийте сместа със стреч фолио и оставете да престои около половин час.
Сега пригответе пълнежа по същия начин, както в предишната рецепта. Във всички останали процеси всички рецепти за беляши са подобни една на друга - разточете кръговете, поставете пълнежа, покрийте и запържете.
В случай, че сте направили рецепта, например, два пъти повече или искате пресни пържени понички с месо да са постоянно на вашата маса без усилие, можете да ги замразите неизпържени. За да направите това, оформените продукти, които са готови за пържене, трябва да бъдат поставени върху равна повърхност (купа, дъска, чиния), покрити с филм или торба и поставени във фризера. Когато са замразени, за да спестите място, можете да поставите продуктите в една торба и да ги съхранявате във фризера. По този начин винаги можете да вземете и бързо да изпържите любимото си ястие и то ще ви зарадва.
Беляши е традиционно ястие от националната татарска кухня. Истинските татарски беляши имат формата на кръгла чийзкейк или понякога има триъгълни пайове с дупка. Приготвят се от крехко мая или безквасно тесто със сочна, ароматна плънка от месо, запържено в мазнина или олио до хрупкавост.
Как да готвянай-великолепните и вкусни домашни беляши у дома, както и видео рецепта за поетапно приготвяне на белтъци, прочетете.
Belyashi е доста популярен вид сладкиши в Русия. Милиони руснаци често ги хапват в движение. От само себе си се разбира, че купуването на пайове и беляши, включително на улицата, от мръсни търговци, е съмнителен и дори опасен бизнес. Много по-вкусно и по-приятно е да хапнете прясна, ароматна кифла, баница или кифличка, направо от жегата, и то домашно.
Имайки пресни продукти, висококачествено месо или кайма, можете в обикновена кухня да налепите и изпържите много белтъци и да нахраните цялото семейство ароматно и задоволително. И най-важното е, че е абсолютно надежден. Знаете точно какво и колко слагате в тестото и каймата.
Как да подготвим беляши у дома?
Има различни рецепти за белтъци, но всички се различават по начина на приготвяне на тестото и състава на плънката. Преди това татарите правеха тестото за беляши само безквасно, правеха беляши без мая, беляши с кефир, сега най-често използват тесто с мая, от което се получават по-апетитни и пухкави беляши.
Кайма за белтъциСпоред традиционната рецепта се приготвя от говеждо или агнешко месо, понякога с добавка на свинска кайма. Освен белите, пържени в олио или мазнина, има разновидност, известна като малки уак-белтъци. Тези беляши се пекат във фурната или в машина за хляб.
Видео рецепта за Беляша с месо:
Как да извайвам бели?
Ако мислите, че това е трудно, тогава грешите. Специално за този случай има вариант на мързеливи белтъци, по-скоро като големи палачинки с месен пълнеж.
Класическият татарски беляш се приготвя изключително с месо. Въпреки това днес на тави можете да намерите беляши с картофи, сирене, пиле и дори риба. Готвенето и продажбата на люти беляши се превърна в добър печеливш бизнес, защото почти всички тук обичат беляши. Колкото и изкусително да изглеждат беляшите в магазина или на поднос, най-вкусните беляши са, разбира се, домашните. Рецептите за приготвяне на беляши в тази статия ще ви кажат как да приготвите вкусни беляши у дома.
Тайните за приготвяне на вкусни домашни белтъци:
- По-удобно е да пържите бели в патица или друг съд с широко, дебело дъно.
- По време на процеса на пържене трябва да добавите врящо масло в отвора на бялото месо с лъжица, тогава каймата ще се изпържи по-бързо.
- Поставете пържените беляши върху хартиена кърпа или салфетки, за да премахнете излишната мазнина и масло, по този начин можете да намалите съдържанието на калории в беляшите.
Беляш рецепти
Рецепти за домашни беляши
съставки:
- 1 стр. суха мая
- 2 с.л. вода или мляко (каквото има в къщата)
- 2-4 л. масло
- 1 с.л. л. Сахара
- 2-3 яйца
- 1 ч.ч сол
- 1-1,5 кг брашно (колко ще поеме тестото)
- Пълнеж: кайма с лук, като за котлети
(щракнете върху тази връзка за рецепти с кайма)
Метод на готвене:
- Загрейте течността, добавете захар, сол, масло. Разбийте яйцата и маята.
- Добавете брашно и омесете меко еластично тесто. Оставете да изплува няколко пъти. Разделете тестото на топки. Разточете топките.
- От тестото се изрязват кръгове, разточват се на тънко, в средата се поставя сурова кайма с лук, запечатва се и се сплесква, оставя се дупка в средата на тестото и се запържва в тиган.
- Можете да го поставите върху хартия за печене и да го оставите да втаса отново, преди да го поставите в гореща фурна.
Малка тайна.Колкото по-меко е тестото, толкова по-крехки са готовите пайове. По-добре е да направите тестото толкова меко, че едва да правите пайове от него. Но вкусът на такива бели е просто невероятен.
Видео рецепта Вкусни Беляши!
Рецепта Беляша с риба
съставки:
За теста:
- 3 чаши брашно
- 100 гр. масло,
- 1 с.л. л. Сахара
- 1 стр. мая,
- 1 чаша вода
- 1/3 ч.л. сол.
За пълнене:
- 0,5 кг филе от всяка риба
- Лук
- 1 с.л. л. брашно
- 2 с.л. л. растително масло
- сол пипер,
- мазнина или олио за пържене.
Метод на готвене:
- Пригответе тестото от брашно, вода, гхи, яйца и други съставки. Оставете да втаса 2-3 пъти. Нарежете на топки и разточете.
- За пълнежа сварете рибното филе до полуготовност, нарежете лука и го запържете с брашно, след това прекарайте рибното филе през месомелачка, добавете лук, сол, черен пипер и разбъркайте. Поставете плънката върху разточеното тесто.
- Оформят се белтъците и се пържат по обичайния начин.
Ето и обещаната видео рецепта за поетапно приготвяне на белтъците.
Видео рецепта за приготвяне на белтъци
Поканете гостите и семейството си, приятен апетит!
Уважаеми любители на домашно приготвената храна, днес искам да ви кажа как да приготвите беляши с месо у дома. Благодарение на тази рецепта белтъците се оказват много нежни. А месният пълнеж като цяло е извън похвала - сочен и ароматен. Вероятно всеки от нас поне веднъж в живота си е купувал бяло месо с месо в движение и бързо го е хапвал. Сега имате чудесна възможност да се научите сами да готвите вкусни домашни беляши (те са много по-вкусни и по-здравословни от тези, закупени в магазина) и да им се насладите до насита с цялото семейство. Какво по-хубаво от това да изпечете чиния от тези белтъци с месо в тиган и да отидете на пикник с цялото семейство!
съставки:
- краве мляко - 125 милилитра;
- вода - 125 милилитра;
- суха мая - 5 грама;
- пшенично брашно - 400 грама;
- сол - една чаена лъжичка;
- захар - 1,5 супени лъжици.
Пълнеж:
- телешка кайма - 400 грама;
- мляно свинско месо - 400 грама;
- лук - 2 броя;
- сол, черен пипер на вкус;
- вода за кайма - 15 милилитра.
Беляши с месо. Стъпка по стъпка рецепта
- За да приготвите домашно бели меса с месо, брашното трябва да се пресее през сито (идеално би било да пресеете брашното два пъти подред).
- Смесете млякото и водата в дълбока купа (получавате 250 милилитра течност). По желание можете да използвате 250 милилитра вода или 250 милилитра мляко. Но ако изберете последния вариант, следете внимателно процеса на пържене: тъй като белите в млякото са склонни да горят.
- Разтворете 5 грама суха мая в леко затоплена млечна смес.
- Изсипете цялата захар и добавете 3 - 4 супени лъжици брашно, за да активирате процеса на ферментация на маята.
- Оставете тестото на топло място за 10-15 минути.
- Междувременно нека приготвим нашия пълнеж.
- Най-вкусните, според мен, беляши се правят с кайма, която се състои от 50% говеждо и 50% свинско месо. В тази рецепта предлагам точно тази пропорция.
- Разбира се, можете да използвате един вид месо за приготвяне на кайма: например агнешко или свинско. Ако използвате само говеждо месо, тогава тази кайма ще бъде по-малко мазна и суха. Затова опитайте да приготвите беляши с различни видове кайма: изберете тази, която ще бъде най-вкусна за вас.
- Обелете една средно голяма глава лук и я нарежете на много ситно с нож. Можете да го смилате с помощта на блендер или месомелачка.
- Изсипете добре нарязания лук в купа с каймата, посолете и добавете смлян черен пипер на вкус. Предпочитам да използвам прясно смлян пипер: има много по-силен аромат и по-остър вкус.
- За да сте сигурни, че нашето мляно месо остава сочно по време на процеса на готвене, трябва да добавите малко количество вода към него и да разбъркате добре.
- Сега добавете сол към тестото, малко повече от половината порция брашно и разбъркайте добре с лъжица.
- След това изсипете останалото брашно върху работната повърхност и поставете тестото върху него.
- Смесете брашното в тестото с ръце. Тайната на вкусното бяло тесто е, че е меко и леко лепне по ръцете.
- Оформете тестото на топка, поставете го в дълбока купа (първо поръсете дъното с брашно), покрийте купата с капак или кърпа и оставете време да втаса. Тестото трябва да втаса (увеличава обема си 1,5 - 2 пъти).
- Когато тестото се увеличи, трябва да се утаи. Леко намокрете дланите си в растително масло и леко натиснете надолу тестото. Тези. трябва да се разбърка отново.
- Сега готовото тесто трябва да бъде разделено на порции. За да сте сигурни, че белтъците ще станат красиви и еднакви по размер, ви съветвам да използвате кухненска везна, за да измервате еднакви парчета тесто. В тази рецепта за бели меса с месо на тиган отмервам 40 грама тесто.
- Не забравяйте периодично да смазвате ръцете си с растително масло, така че тестото да не залепва и да е приятно за работа.
- Така разделяме цялото тесто на парчета (аз им придавам формата на топки) и ги слагаме за удобство на дъска или чиния. За да не се напука тестото, можете да го покриете със стреч фолио.
- Подобна процедура трябва да се направи с кайма. Всеки беляш трябва да съдържа приблизително 40-45 грама мляно месо. С помощта на кухненска везна разделете каймата на порции и ги наредете върху широка чиния.
- Нека започнем да правим беляши с месо у дома.
- Вземете топка тесто, разточете я с дебелина около 1 см, на малък кръг.
- В средата на кръга сложете топка кайма и внимателно защипете краищата, така че в средата да има малка дупка.
- Сега оставете белтъците да почиват за няколко минути, натиснете леко отгоре и ги изпратете да се пържат.
- Изсипете голямо количество растително масло в дълбок тиган. По време на пърженето белтъците трябва да плуват леко в него, а не да лежат на дъното.
- Поставете беляшите в дълбок тиган с добре загрято слънчогледово олио с отвор надолу.
- За улеснение слагам в тигана не повече от четири белтъка. Така се готвят добре и не залепват едно за друго.
- Пържете на умерен огън до златисто кафяво от двете страни.
- Готовите домашни беляши изваждаме върху съд, предварително покрит с хартиени кърпи. Тези кърпи ще абсорбират излишното масло и влага след пържене.
- Няколко минути след пържене, беляшите стават много меки и сочни, сякаш ви приканват бързо да опитате великолепния им вкус.
Не забравяйте да опитате да приготвите тези прекрасни беляши с месо в тиган.