มะเขือยาวกับชิ้นวอลนัท มะเขือยาวจอร์เจียกับวอลนัท
มะเขือยาวสไตล์จอร์เจียนกับวอลนัทเป็นอาหารที่อร่อยมาก แต่ในขณะเดียวกันก็เตรียมอาหารได้ง่าย เป็นที่น่าสังเกตว่ามีหลายสูตรให้เลือก นอกจากนี้รสชาติสุดท้ายของอาหารอันโอชะนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเลือกส่วนผสมอย่างถูกต้อง เป็นที่น่าสังเกตว่ามะเขือยาวเองก็ชอบดูดซับไขมันและน้ำมัน นั่นคือเมื่อทอดควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้ด้วย มีเทคนิคหลายประการสำหรับสิ่งนี้ ตัวอย่างเช่นจานอบเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร
มะเขือ. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ตามชื่อที่แสดง ส่วนผสมหลักของมะเขือยาวกับถั่วและกระเทียมในจอร์เจียคือผลไม้สีน้ำเงิน ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของตัวเอง แต่หลายคนทราบว่าด้วยการเตรียมที่เหมาะสมผักชนิดนี้จะเปิดออกและมีรสชาติคล้ายกับเห็ดด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตามการเรียกผักผลไม้เหล่านี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด แต่เป็นผลเบอร์รี่เหมือนกับมะเขือเทศ แต่สำหรับคนส่วนใหญ่จะมีความเกี่ยวข้องกับบวบมากกว่า นั่นเป็นสาเหตุที่มักเรียกพวกเขาว่าผัก
ข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับประโยชน์ของมะเขือยาว เนื่องจากมีสารแอนโทไซยานิน ผลไม้ชนิดนี้จึงช่วยต่อสู้กับผลกระทบภายนอกที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เป็นที่น่าสังเกตว่ามีคุณสมบัตินี้เฉพาะแบบคลาสสิกเท่านั้นในขณะที่ตัวอย่างสีน้ำเงินไม่มีสารนี้ อย่างไรก็ตาม เป็นเพราะสารแอนโทไซยานินที่ทำให้ผลไม้บางชนิดมีรสขม
มะเขือยาวสามารถบริโภคได้สำหรับโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับโรคเกาต์ด้วย แม้ว่าหลายๆ คนจะหลีกเลี่ยงมะเขือยาว เนื่องจากมะเขือยาวมีแคลอรี่สูง แต่ผลไม้ก็ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีได้ พวกเขายังทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
เป็นที่ทราบกันดีถึงประโยชน์ของผลไม้ของพืชชนิดนี้ต่อหัวใจ มะเขือยาวมีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งช่วยการทำงานของกล้ามเนื้อนี้อย่างไม่ต้องสงสัย ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้อาหารที่ทำจากพวกเขาเช่นมะเขือยาวสไตล์จอร์เจียกับวอลนัทสำหรับผู้สูงอายุ
วิธีการเลือกมะเขือยาว
ในการเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริงคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์อย่างจริงจัง ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเลือกมะเขือยาว
ตัวอย่างเช่น พวกเขาเข้าใจผิดว่ายิ่งมะเขือยาวมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น นี่เป็นสิ่งที่ผิด ความยาวของพืชไม่สำคัญมากนัก แต่ความหนามีความสำคัญ ยิ่งผลไม้หนาก็ยิ่งมีเมล็ดมากขึ้นและมีรสขมมากขึ้น ดังนั้นจึงควรเลือกผลไม้ที่มีความยาวแต่ไม่ใช่รูปถัง
นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับสีด้วย แน่นอนว่ามีพืชหลายประเภทดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าผลไม้ควรมีเพียงสีน้ำเงินเข้มเท่านั้น อย่างไรก็ตาม คุณต้องเลือกผลไม้ที่มีสีสม่ำเสมอและไม่มีความเสียหาย รอยบุบ หรือรอยแตกที่มองเห็นได้ ถ้าอย่างนั้นมะเขือยาวกับถั่วและกระเทียมในจอร์เจียก็จะอร่อยจริงๆ
มะเขือยาวทอด: ส่วนผสมสำหรับจาน
สำหรับสูตรนี้คุณต้องดำเนินการ:
- 2 มะเขือยาวขนาดกลาง
- กระเทียม 3 กลีบ
- วอลนัทปอกเปลือก 200 กรัม
- พวงผักชี;
- น้ำมันพืช;
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสอื่น ๆ – เพื่อลิ้มรส
ในสไตล์จอร์เจียนจะดูดซับน้ำมันได้ค่อนข้างมากเมื่อปรุงอาหาร ดังนั้นจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ลงได้หากคุณเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อน
การปรุงมะเขือยาว: อร่อยและรวดเร็ว
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ให้บดถั่วโดยใช้เครื่องปั่นจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย ตอนนี้ผักชีถูกตัดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แล้วรวมกับถั่วที่เตรียมไว้ นอกจากนี้ยังเพิ่มกระเทียมเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสที่ผ่านการกดไว้ที่นี่ด้วย ส่วนผสมนี้เป็นไส้มะเขือยาวพร้อมถั่วและกระเทียมในสไตล์จอร์เจียน
มะเขือยาวควรหั่นบาง ๆ ตามยาวโดยไม่ต้องเอาเปลือกออก แน่นอนก่อนหน้านี้ควรล้างผลไม้ให้สะอาดและถอดปลายออก มะเขือยาวทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านประมาณสองสามนาที ตอนนี้พวกเขาวางบนถาดอบทาน้ำมันเบา ๆ จากนั้นไส้ก็เกลี่ยให้ทั่ว ชิ้นขนมปังสามารถม้วนขึ้นหรือพับครึ่งได้เหมือนแซนด์วิช มะเขือยาวจอร์เจียเหล่านี้ควรอบในเตาอบประมาณ 20 นาที
บางคนไม่ชอบผิวมะเขือยาว แต่เมื่ออบแล้วจะมีความนุ่ม หากปอกเปลือกผลไม้อาจแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นจึงแนะนำให้ทิ้งผิวไว้บนผลไม้
มะเขือยาวรสเผ็ดพร้อมถั่วและผักชี
มีหลายสูตรสำหรับจานนี้ เช่น หลายๆ คนชอบมะเขือยาวรสเผ็ดสไตล์จอร์เจียน แล้วก็มีสูตรเผ็ดแซ่บเด็ดแบบนี้ด้วย เพื่อสิ่งนี้คุณต้องเตรียม:
- 3 มะเขือยาว
- ถั่วปอกเปลือกหนึ่งแก้ว
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- กระเทียม 3 กลีบ
- ผักชี;
- 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรส khmeli-suneli;
- น้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งช้อนชา
- เกลือ;
- เมล็ดทับทิม
อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ
ทำอาหารอย่างไร
มะเขือยาวหั่นเป็นเส้นค่อนข้างบาง จากนั้นชิ้นเหล่านี้จะทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนสุก ตอนนี้สามารถวางบนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระได้ ซึ่งจะทำให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก
สำหรับการเติมถั่วจะถูกบดขยี้ แต่ไม่ให้แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมและผักชีสับละเอียด ตอนนี้รวมถั่ว ส่วนผสมสมุนไพรรสเผ็ด น้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องปรุงรสเข้าด้วยกัน คุณสามารถเพิ่มน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น จะสะดวกกว่าถ้าผสมด้วยมือ
ชิ้นมะเขือยาวที่เตรียมไว้เต็มไปด้วยไส้และม้วนเป็นม้วน ตอนนี้สามารถวางบนจานโรยด้วยเมล็ดทับทิมและสมุนไพร มะเขือยาวจอร์เจียแสนอร่อยจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว!
มะเขือยาวอบรสเผ็ด
ในจานนี้มะเขือยาวทำหน้าที่เป็นกบาล อย่างไรก็ตามจานนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้จึงจะเข้ามาแทนที่กับข้าว มะเขือยาวจอร์เจียเหล่านี้มีรสเผ็ด แต่มีไขมันต่ำ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ผลไม้ขนาดใหญ่สามผล
- ถั่วปอกเปลือก 150 กรัม
- หัวหอมหนึ่งอัน;
- กระเทียม - สามกลีบ;
- น้ำมะนาวหนึ่งลูก
- ผักชีและผักชีฝรั่ง - พวงอย่างละ;
- ใบโหระพาแห้งครึ่งช้อนชา
- khmeli-suneli ในปริมาณเท่ากัน
- พริกไทยป่นร้อน - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลทรายเล็กน้อย
ส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศในจานนี้สามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ
ปรุงอาหารจานเผ็ด
มะเขือยาวจะถูกล้างให้สะอาดแล้วแทงในหลาย ๆ ที่โดยใช้ไม้จิ้มฟัน ตอนนี้สามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบได้ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที ผลไม้ที่เสร็จแล้วจะถูกปอกเปลือกและบดให้เป็นเนื้อ
ตอนนี้เตรียมน้ำสลัดสำหรับจานแล้ว นำกระเทียมแล้วกด นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มสีเขียวที่นี่ซึ่งถูกตัดอย่างประณีต สับถั่วในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในชาม เทน้ำมะนาวและเครื่องเทศทั้งหมดลงไปที่นี่ ตอนนี้ควรผสมส่วนผสมแล้ว
น้ำซุปข้นมะเขือยาวผสมกับซอสที่ได้ ตามหลักการแล้ว จานนี้ควรแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 8 ชั่วโมง คุณสามารถเตรียมได้ในตอนเย็น และจะพร้อมข้ามคืน เมื่อเสิร์ฟสามารถตกแต่งเพิ่มเติมด้วยเมล็ดทับทิมได้
อีกทางเลือกหนึ่งคืออย่าให้มะเขือม่วงอบกลายเป็นโจ๊ก หากคุณหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทซอสลงไป คุณจะได้กับข้าวหรืออาหารจานเดียวที่ดี
มะเขือยาวสไตล์จอร์เจียนพร้อมถั่วและกระเทียมเป็นอาหารจานอร่อย การผสมผสานระหว่างผลไม้ ถั่ว และเครื่องเทศรสเผ็ดร้อนในตัวมันเองสามารถสื่อความหมายได้มากมาย เมื่อสุกแล้วอาหารจานนี้ก็จะมีกลิ่นหอมทันที คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ เช่น ทำให้คมขึ้นหรือเบาลง อย่างไรก็ตามแม่บ้านทุกคนก็สามารถหาสูตรของตัวเองได้ นอกจากนี้มะเขือยาวยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก และเมื่ออบแล้วยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย
มะเขือยาวจอร์เจียกับวอลนัท- อาหารจานตะวันออกที่มีทางเลือกในการทำอาหารหลายอย่าง การเตรียมมะเขือยาวจอร์เจียด้วยวอลนัทมีสองประเภท - ในรูปแบบที่มีถั่วและผักและในรูปแบบของม้วนยัดไส้วอลนัท วันนี้ฉันอยากจะนำเสนอสูตรมะเขือยาวจอร์เจียกับวอลนัทซึ่งปรุงในกระทะ
แม้ว่าจานนี้จะเตรียมจากผัก แต่วอลนัทก็ทำให้อิ่มได้มาก เมื่อเพิ่มเครื่องเคียงลงในมะเขือยาว คุณจะได้รับอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่สมบูรณ์
วัตถุดิบ:
- วอลนัท - 100 กรัม
- พริกหยวก – 1 ชิ้น
- แครอท – 1 ชิ้น,
- หัวหอม – 1 ชิ้น,
- มะเขือยาว – 1 ชิ้น
- พาสลีย์,
- เกลือ,
- เครื่องเทศ: ขมิ้น, พริกไทยดำป่น, ฮอปซูเนลี,
- น้ำมันดอกทานตะวัน.
มะเขือยาวจอร์เจียกับวอลนัท – สูตร
ทอดเมล็ดวอลนัทในกระทะที่แห้ง สับพวกเขาด้วยมีด
ปอกแครอท มะเขือยาว และพริกหยวก ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด
สับมะเขือยาวเป็นก้อน
สับหัวหอมอย่างประณีต
ล้างพริกหยวก ตัดมันเป็นก้อน
ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ผัดด้วยไม้พายผัดผักจนนิ่ม
เพิ่มพริกหยวกลงไป
ผสมผัก หลนต่อไปอีก 3-4 นาที
หลังจากนั้นให้เพิ่มก้อนมะเขือยาว
อาหารเรียกน้ำย่อยของมะเขือยาวกับวอลนัทเป็นหนึ่งในตัวเลือกในการเตรียมป้อมปืน
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 2 ชิ้น
- แป้ง – ประมาณ 70 กรัม
- วอลนัท – 100 กรัม
- กระเทียม – 3-4 กลีบ
- มายองเนส – 80-100 กรัม
- มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น
- เกลือ,
- น้ำมันดอกทานตะวัน.
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวกับวอลนัท - สูตร
เตรียมไส้มะเขือยาวจอร์เจีย สับวอลนัทแห้งให้ละเอียด ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด เพิ่มกระเทียมลงในวอลนัท โรยด้วยมายองเนส ผสมไส้
ล้างมะเขือยาว ตัดปลายมะเขือยาวออกทั้งสองด้าน หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น (รวมเปลือกด้วย) จุ่มชิ้นมะเขือยาวลงในแป้ง วางบนกระทะร้อน เติมเกลือเล็กน้อย ทอดในแต่ละด้าน
เคลือบมะเขือยาวด้วยเนยถั่ว ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบนของไส้ ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสด พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย
ลองปรุงสตูว์จอร์เจียกับมะเขือยาวและวอลนัทด้วย
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 2 ชิ้น
- หัวหอมสีม่วง – 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ – 3 ชิ้น,
- แครอท – 1 ชิ้น,
- กระเทียม – 3-4 กลีบ
- วอลนัท – 200 กรัม
- ผักชีฝรั่งหรือผักชี
- เมล็ดทับทิม
- เครื่องเทศ: ฮอปส์-ซูเนลี
- เกลือ,
- น้ำมันดอกทานตะวัน.
สตูว์จอร์เจียกับมะเขือยาวและวอลนัท - สูตร
หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน โรยด้วยเกลือ ปอกหัวหอม แครอท และกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นแครอทเป็นชิ้น ผ่านกระเทียมผ่านการกด หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
เทน้ำมันพืชลงในกระทะ (กระทะ) ใส่มะเขือเทศ กระเทียม แครอท และหัวหอมที่เตรียมไว้ลงไป ผัดผักเป็นเวลา 10 นาที ในขณะที่ผักกำลังตุ๋น ให้บดวอลนัทในเครื่องบดกาแฟ ล้างมะเขือยาว เพิ่มในการสตูว์
เพิ่มถั่วบด เติมเกลือเล็กน้อยและฮ็อปซูเนลีลงในสตูว์ ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที โรยเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับและเมล็ดทับทิม
มะเขือยาวถูกนำมาใช้ในอาหารต่างๆทั่วโลก จอร์เจียก็ไม่มีข้อยกเว้น ผักชนิดนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงทำให้มีช่องทางพิเศษในอาหารจอร์เจีย อาหารที่ปรุงในสไตล์จอร์เจียนซึ่งมีส่วนผสมหลักคือ "สีฟ้า" ทำให้ผักชนิดนี้มีความพิเศษและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของผักชนิดนี้ เราขอเชิญคุณมาทำความคุ้นเคยกับอาหารจอร์เจียและทำมะเขือยาวกับถั่วในสไตล์จอร์เจียน
จุดสำคัญในจานของเราคือการเลือกมะเขือยาวอย่างชาญฉลาดและปรุงอย่างถูกต้อง (การรับประทานมะเขือยาวครึ่งหนึ่งอาจทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของพิษ) เมื่อซื้อ "สีน้ำเงิน" สำหรับอาหารของคุณ โปรดใส่ใจรายละเอียดต่อไปนี้:- ขนาดของมะเขือยาว ผลไม้ไม่ควรมีขนาดใหญ่เกินไป นี่เป็นสัญญาณของการใช้ไนเตรตเมื่อปลูก
- มะเขือยาวสดจะไม่ยับ แห้ง ลื่น เบาหรือนิ่ม
- สีของมะเขือยาวที่ไม่เหมาะสมคือสีน้ำตาลเข้มหรือสีน้ำตาล
- ผลไม้ที่ดีควรมีลักษณะที่เหมาะสม ไม่มีรอยขีดข่วน รอยบุบ รอยตัด หรือคราบ
- จำเป็นต้องมีก้าน การไม่มีมันเป็นสัญญาณว่าคุณมีผักที่เหม็นอับหรือสุกเกินไป
- กดลงบนมะเขือยาว ผลไม้สุกและสดจะช่วยฟื้นฟูบุ๋มได้อย่างรวดเร็ว และจะตอบสนองต่อแรงกดด้วยความยืดหยุ่นและไม่ยืดหยุ่น
- เมื่อหั่นแล้วเนื้อมะเขือยาวควรมีสีขาว สีเขียวบ่งบอกถึงโซลานีนที่มากเกินไป (พิษ)
- นำมะเขือยาว 3-4 ลูกมาล้างและทำให้แห้ง เลือกผลไม้ที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่เนื่องจากการทอดผักจะสูญเสียขนาดที่สำคัญ
- เอาก้านออกหั่นผักตามยาวเป็นเส้นหนา 1.5-2 ซม. (สิ่งสำคัญสำหรับเราคือหลังจากทอดแล้วเราจะได้เนื้ออร่อยมากมาย)
- ถูผลไม้ให้ทั่วด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที หลังจากนั้นให้ล้างชิ้นงานแล้วเช็ดให้แห้ง
- ทอด "สีน้ำเงิน" ในน้ำมันพืชในแต่ละด้านจนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องทอดผลไม้ที่ยังอ่อนมากในน้ำมัน คุณสามารถปรุงด้วยความร้อนเล็กน้อย อบในเตาอบประมาณ 5-7 นาทีหรือบนตะแกรง
- วางชิ้นมะเขือยาวทอดบนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน
เตรียมซอสถั่ว:
- ใส่วอลนัท 1 ถ้วย ผักชี 1 พวง และกระเทียม 2-3 กลีบลงในเครื่องปั่น
- เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยแล้วหมุนทุกอย่างจนเนียน
- เพิ่มเครื่องปรุงรสฮ็อปซูเนลี (2 ช้อนชา), เกลือ, น้ำส้มสายชูองุ่น (2 ช้อนโต๊ะ) และสมุนไพรสับละเอียด (คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักโขม - 2-3 ก้าน) ลงในมวลที่เตรียมไว้
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสและสมุนไพรได้ (คุณสามารถเพิ่มหัวหอมหรือใบโหระพา) ปรับรสชาติของซอสตามความต้องการของคุณ
เมื่อเตรียมมะเขือยาวกับถั่วในสไตล์จอร์เจียนและชิมแล้ว คุณจะมั่นใจได้ว่าอาหารจอร์เจียสามารถให้รสชาติที่หรูหราและดั้งเดิมด้วยชุดผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเล็ก ไม่ซับซ้อน และดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้
โอลิมปัสแห่งการทำอาหาร! เขาชอบอะไร??? ไม่มีใครสามารถพูดได้อย่างแน่นอน แต่ฉันแน่ใจว่าอาหารคอเคเชียนครอบครองหนึ่งในสถานที่แรก ๆ ที่นั่น และสมควรอย่างยิ่ง
หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 1 ซม.
ใส่ถั่ว กระเทียมปอกเปลือก และหัวหอมสับเป็น 4-6 ชิ้นลงในเครื่องปั่น
ผสมส่วนผสมให้ละเอียดมาก
ทอดในกระทะที่ร้อนจัดในน้ำมันพืช
มะเขือยาวควรมีสีน้ำตาลทองเข้ม
วางมะเขือยาวทอดบนจานแล้วปล่อยให้เย็น
สูตรอาหารมะเขือยาวจอร์เจียม้วนกับวอลนัท:
หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นชิ้น วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้เครื่องตัดผักแบบพิเศษ แต่ถ้าคุณไม่มี ให้ลับมีดที่ยาวและแคบให้ดี (วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำงาน) แล้วหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นประมาณ 5 ชิ้น มม.อาจจะเล็กกว่านิดหน่อยแต่ไม่มากไปกว่านี้ เนื่องจากชิ้นที่หนากว่าจะม้วนเป็นม้วนได้ยากกว่า
โรยจานที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยเกลือทั้งสองด้านแล้ววางลงในจานที่เหมาะสม ปิดฝามะเขือยาวด้วยจานอื่นแล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นประมาณ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้มะเขือยาวจะมีความชื้นส่วนเกินและอาจทำให้มีรสขมได้
ในขณะที่มะเขือยาวกำลังพักอยู่ ให้ทำไส้สำหรับม้วน วางวอลนัทลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดเบา ๆ โดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที ปล่อยให้พวกเขาเย็น
ต่อไปคุณต้องสับถั่ว ซึ่งสามารถทำได้ด้วยวิธีที่สะดวกขึ้นอยู่กับความพร้อมของเครื่องใช้ในครัวอย่างใดอย่างหนึ่ง ในกรณีของเรา เราใช้เครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีด แต่คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องบดกาแฟ ครก หรือสับถั่วด้วยมือให้ละเอียดแทนได้
ปอกเปลือกฟันกระเทียมล้างและทำให้ผักแห้ง เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรลงในวอลนัท บด
เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากัน แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้โยเกิร์ตหรือมายองเนสก็ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
การกรอกม้วนมะเขือยาวด้วยวอลนัทควรกลายเป็นพลาสติกและไม่แตกสลาย ดังนั้นหากทันใดนั้นไส้ยังแห้งอยู่เล็กน้อยให้เติมครีมเปรี้ยวลงไปอีกเล็กน้อย ในตอนท้ายสุด ปรุงรสถั่วและกระเทียมเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือและพริกไทย
หลังจากผ่านไป 20 นาที มะเขือยาวก็จะพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป
ล้างชิ้นเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออกแล้ววางลงบนกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่
ถัดไปต้องทอดชิ้นมะเขือยาวแห้ง เนื่องจากในระหว่างการทอดพวกมันจะดูดซับน้ำมันได้แรงมากเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้แปรงปัดน้ำมันพืชแต่ละชิ้นด้วยแปรง ด้วยวิธีนี้แต่ละชิ้นจะถูกเคลือบด้วยน้ำมัน แต่ปริมาณจะน้อยมากจนม้วนมะเขือยาวจะไม่มันเยิ้มเกินไป
ทอดชิ้นที่เตรียมไว้ทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่ว ตักใส่จานแล้วพักให้เย็น
วางไส้เล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนชา) ลงบนขอบมะเขือยาวทอด
ม้วนชิ้นเป็นม้วน ดังนั้นดังที่แสดงในภาพให้ม้วนมะเขือยาวด้วยวอลนัทจากทุกส่วน
สามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้ - ม้วนมะเขือยาวจอร์เจียพร้อมวอลนัทพร้อมแล้ว!