มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว - สูตร ม้วนมะเขือยาวแบบจอร์เจียกับวอลนัท - สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารมะเขือยาวในอาหารจอร์เจีย

ในอาหารจอร์เจีย มะเขือยาวได้รับการยกย่องและมีวิธีการเตรียมมากมายนับไม่ถ้วน พวกเขาจะทอด อบ ดอง ตุ๋นหรือเค็ม ปรุงแยกจากกระเทียมและถั่ว หรือใช้ร่วมกับผักหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ บ่อยครั้งที่มีการเติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาวและกระเทียมลงในอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวซึ่งทำให้พวกเขามีรสชาติที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อน

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารจอร์เจียที่ไม่มีผักใบเขียวมากมาย ผักชี ใบโหระพา ต้นหอม และผักชีฝรั่งมีอยู่ในเกือบทุกจานที่ทำจากมะเขือยาว ซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อีกทั้งยังเสริมคุณค่าด้วยวิตามินและธาตุอาหารรองที่เป็นประโยชน์อีกด้วย

ถั่วยังครองสถานที่สำคัญในอาหารจอร์เจียอีกด้วย รายการโปรดคือวอลนัทอย่างไม่ต้องสงสัย มีการเตรียมซอสและเครื่องปรุงรสมากมายซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปลาและผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะเติมถั่วลงในมะเขือยาวในรูปแบบของมวลบดด้วยสมุนไพรและกระเทียม

มะเขือยาวจอร์เจีย - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: Buglama กับมะเขือยาวในสไตล์จอร์เจีย

นี่เป็นอาหารจอร์เจียประจำชาติแสนอร่อย แม้ว่าจะสามารถพบได้ในอาหารตะวันออกอื่น ๆ เช่นอาเซอร์ไบจันก็ตาม การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากในแง่ที่ว่าคุณไม่จำเป็นต้องยืนเหนือมันและคนตลอดเวลา ต้องหั่นผักและวางในชามเท่านั้น ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหารบนเตา คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ Buglama เป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกๆ แต่เตรียมด้วยการเติมน้ำเล็กน้อย สามารถปรุงบนเตาในหม้อขนาดใหญ่หรือในเตาอบในหม้อที่แบ่งส่วน สูตรประกอบด้วย utskho-suneli - เมล็ดฟีนูกรีกสีน้ำเงินบดเป็นผงซึ่งเพิ่มสัมผัสของแสงและรสชาติถั่วที่น่ารื่นรมย์ให้กับจาน หากคุณไม่พบ utskho-suneli ให้เติมเครื่องเทศอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ แม้จะไม่ค่อยเหมือนกัน แต่ก็ยังดีกว่าไม่มีอะไรเลย

วัตถุดิบ: 4 ชิ้น มะเขือยาวและมันฝรั่งที่ค่อนข้างใหญ่, เนื้อ 600 กรัม (เนื้อแกะหรืออื่น ๆ ), 2 ชิ้น พริกหยวก, มะเขือเทศและหัวหอม, แครอท 1 ชิ้นและพริกไทยร้อน, ผักชี, ผักชีฝรั่งและใบโหระพา (หรืออื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ), กระเทียม 3 กลีบ, เกลือ, utskho-suneli

วิธีทำอาหาร

วางเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในหม้อต้มเป็นชั้นแรก โดยมีมันฝรั่งทอดอยู่ด้านบน ชั้นถัดไปคือมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลม โรยด้วยเกลือ จากนั้นสลับกันวางหัวหอมครึ่งวง, เกลือ, แก้ว (หรือก้อน) ของมะเขือเทศ, แครอทขูด, พริกหยวก, หั่นเป็นชิ้นหรือเส้น

เทน้ำซุปหรือน้ำ 2 ถ้วยลงในหม้อพร้อมผักและเนื้อสัตว์นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณสองชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที เพิ่ม utskho-suneli กระเทียมและสมุนไพรสับ เติมเกลือหากจำเป็น และเพิ่มพริกไทยร้อนสับ Buglama เสิร์ฟร้อน

สูตรที่ 2: มะเขือยาวจอร์เจีย

จานนี้จัดทำขึ้นโดยใช้มะเขือยาวอบดังนั้นจึงควรเลือกผลไม้ขนาดใหญ่ แต่ต้องไม่สุกเกินไป ชิ้นใหญ่เพราะเมื่ออบมะเขือยาวจะหดตัวลงอย่างมากและสิ่งสำคัญคือท้ายที่สุดแล้วไม่เพียง แต่เหลือหนังและหางเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อที่อร่อยอีกมากมายอีกด้วย

วัตถุดิบ: มะเขือยาวขนาดใหญ่ 2 ลูก, หัวหอม 1 ลูก, วอลนัทปอกเปลือก 150 กรัม, กระเทียมขนาดกลาง 3 กลีบ, ผักชีและผักชีฝรั่ง, น้ำมะนาวลูกเล็ก, เครื่องเทศครึ่งช้อนชา - ฮ็อปโหระพาและซูเนลี, พริกไทยร้อนป่นและเกลือตามชอบ, น้ำตาลหยิบมือ ,เมล็ดทับทิม.

วิธีทำอาหาร:

อบมะเขือยาวทั้งลูกในเตาอบ (200C) ประมาณ 40-45 นาทีจนนิ่ม เย็นลอกผิวออกสับเนื้อด้วยมีด

สับหัวหอมอย่างประณีต สับกระเทียม (บนรางหรือใช้เครื่องคั้นกระเทียม) เพิ่มน้ำมะนาว เครื่องเทศทั้งหมด พร้อมด้วยน้ำตาลและเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

บดวอลนัทในครก เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน แน่นอนคุณสามารถกินได้ทันที แต่ถ้าใส่จานเข้าไปก็จะได้รับรสชาติที่พิเศษและเป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นจึงควรรอสักครู่อย่างน้อย 12 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟให้โรยอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยเมล็ดทับทิม

สูตรที่ 3: Adjapsandal - สตูว์มะเขือยาวแบบจอร์เจีย

เพื่อให้ชัดเจนว่านี่คืออาหารประเภทใด คุณต้องค้นหาว่าคำว่า "ajapsandal" หมายถึงอะไร ในความหมายที่เป็นรูปเป็นร่างมันหมายถึงส่วนผสมของส่วนผสมและวัตถุจำนวนมาก ในภาษารัสเซียมีคำจำกัดความที่คล้ายกัน - "vinaigrette" นั่นคือเหตุผลว่าทำไมในจานนี้จึงสามารถผสมผักต่าง ๆ หลายชนิดในจานนี้ - มะเขือเทศ, ถั่วเขียว, มันฝรั่ง, หัวหอม, พริกหยวก, แครอท แต่ผลิตภัณฑ์หลักคือมะเขือยาว เหล่านั้น. สำหรับส่วนหนึ่งจะใช้เวลาครึ่งหนึ่งหรือหนึ่งในสามของผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

วัตถุดิบ: มะเขือยาว - 1 กก. พริกหยวกและมะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม, ถั่วเขียว 250 กรัม, หัวหอมและแครอท, ผักชี 1 พวง, ผักชีฝรั่งและใบโหระพา, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส, หญ้าฝรั่นและผักชีบดเล็กน้อย, น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว, พริก 1 ฝัก (พริกขี้หนู), กระเทียม 4 กลีบ, ใบกระวาน 1 ใบ

วิธีทำอาหาร

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกไทยเป็นเส้น มะเขือยาวเป็นชิ้น (หรือครึ่งหนึ่งของชิ้น) ขูดแครอทหยาบ

ทอดมะเขือยาว (ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่การแช่ในน้ำเค็มก่อนทอดจะไม่เจ็บ) ย้ายไปที่กระชอนเพื่อให้น้ำมันระบาย ในกระทะเดียวกัน ผัดหัวหอม ใส่พริกและแครอท ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ผักลงในมะเขือยาว

ตัดหางของถั่วออก แบ่งแต่ละฝักออกเป็น 2 หรือ 3 ชิ้นด้วยมือ ต้มในน้ำจนสุกครึ่ง แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ หลังจากราดด้วยน้ำเดือดแล้วจึงสับเป็นชิ้นๆ

บดกระเทียมและผักชีในครกแล้วผสมกับมะเขือเทศ มีดสับผักที่เหลือหั่นพริกบาง ๆ แล้วเอาเมล็ดออก ใส่ผักสับทั้งหมดลงในหม้อพร้อมมะเขือยาว รวมทั้งใบกระวานพร้อมเครื่องเทศและเกลือ ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

สูตรที่ 4: มะเขือยาวสไตล์จอร์เจียพร้อมถั่ว

มะเขือยาวกับซอสถั่วเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจียดั้งเดิม เป็นคุณลักษณะที่คงที่ของงานฉลองต่างๆ ง่ายต่อการเตรียมและกินอร่อย ให้มันลอง.

วัตถุดิบ: มะเขือยาว 4 ลูก, วอลนัท 150 กรัม (ปอกเปลือก), ผักชีฝรั่งและผักชี 1 พวง, หัวหอมขนาดกลาง 1-2 หัว, กระเทียม 3 กลีบ, พริกขี้หนูป่นและผักชี 1 หยิบมือ, เกลือ, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว (เป็นแอปเปิ้ลก็ได้) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นลิ้นตามยาวแล้ววางในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นทำให้แห้ง (บีบ) แล้วทอดในน้ำมัน

สำหรับไส้: บดถั่ว (ในครก, ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น), ใส่สมุนไพรสับละเอียด, เกลือ, ใส่น้ำส้มสายชู, ใส่เครื่องเทศแล้วบีบกระเทียมออก ผสมมวลให้ละเอียด

ใส่ไส้มะเขือยาวร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วพับครึ่ง ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ วางมะเขือยาวพร้อมถั่วบนจาน วางแต่ละม้วนด้วยหัวหอม ตอนนี้ปล่อยให้พวกเขาเย็นและยืนสักพักเพื่อแช่ ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิมและใบผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

คุณสามารถหั่นมะเขือยาวไม่ให้เป็นลิ้นตามยาว แต่เป็นวงกลมตามขวาง จากนั้นควรวางไส้ไว้ระหว่างวงกลมทอดสองวงและวางหัวหอมไว้ด้านบน

ขณะพักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติ ลองปรุงเคบับชิชตามสูตรอาหารจอร์เจียสูตรหนึ่ง Mtsvadi คือเคบับในมะเขือยาว ในการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง คุณจะต้องใช้มะเขือยาว 1 ผลและเนื้อสัตว์ 150-200 กรัม (แต่เดิมเป็นเนื้อแกะ แต่คุณสามารถใช้เนื้อหมูหรือสัตว์ปีกก็ได้) หั่นมะเขือยาวตามยาว วางชิ้นเนื้อ (ใส่เกลือและพริกไทย) ลงไป แล้วร้อยเข้ากับไม้เสียบเพื่อแทงทุกชิ้นและมะเขือยาวเองที่ปลายทั้งสองข้าง ทอดบนถ่านจนสุกเหมือนเคบับชิชทั่วไป โดยทามะเขือยาวและเนื้อด้วยน้ำมันพืชเป็นระยะ

มีความหลากหลาย มีกลิ่นหอม และน่าจดจำจนเมื่อคุณได้ลองซุปคาร์โชหรือคชาปุรีแล้ว คุณจะหลงรักมันตลอดไป อาหารหลายจานกลายเป็นอาหารประจำวันสำหรับผู้ที่ไม่เคยไปจอร์เจียมาก่อน

คุณสมบัติหลักของอาหารจอร์เจียไม่ใช่ตัวจาน แต่เป็นเครื่องเทศและโดยเฉพาะซอสซึ่งมีจำนวนมาก ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้เนื้อสัตว์ ผัก ปลา หรือขนมอบได้รับเฉดสีที่ไม่เคยมีมาก่อนและเปิดโลกทัศน์ใหม่ของรสนิยมให้กับผู้บริโภค

สัตซีวีคืออะไร

นี่คือชื่อของซอสพิเศษซึ่งการเตรียมใช้ส่วนประกอบหลัก - ถั่วซึ่งเติมเครื่องเทศน้ำเปรี้ยวหรือน้ำส้มสายชู เสิร์ฟพร้อมกับปลา เนื้อสัตว์ และผัก ถือว่าแท้จริงแล้ว

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของซอสนี้คือความสามารถรอบด้าน ตามกฎแล้ว satsivi จะเสิร์ฟพร้อมกับไก่ตามสูตรคลาสสิก แต่วันนี้คุณจะพบว่ามันเข้ากันได้ดีกับไก่งวง ปลา และผัก และจานดังกล่าวจะเรียกว่า "ไก่งวง satsivi", "ผัก satsivi" หรือตัวอย่างเช่น "มะเขือยาว satsivi" ในภาษาจอร์เจีย satsivi เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น เนื่องจากซอสเสิร์ฟแบบเย็นเท่านั้น แล้วซอสจะไม่มีเครื่องเทศอะไรล่ะ! เครื่องเทศหลักในจานนี้คือหญ้าฝรั่นซึ่งทำให้มีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

คุณสมบัติการทำอาหาร

เช่นเดียวกับอาหารประจำชาติอื่น ๆ คุณสามารถเตรียมซอส satsivi ตามสูตรอาหารต่างๆ ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านทุกคนก็เตรียมซอส satsivi ของตัวเองโดยเติมเครื่องเทศที่เธอชื่นชอบ แต่ส่วนผสมหลักยังคงมีอยู่ ซอส satsivi แบบคลาสสิกจะต้องมีวอลนัทซึ่งสับละเอียด ในเวลาเดียวกันคุณสามารถบดถั่วในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นรวมทั้งในครกหรือแม้แต่บนหินอย่างที่แม่บ้านชาวจอร์เจียทำมาหลายศตวรรษ

เครื่องเทศถูกนำมาใช้ไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้ตามดุลยพินิจของคุณ คลาสสิกใช้หญ้าฝรั่น, กระเทียม, พริกไทยร้อน, สารทำให้เป็นกรดซึ่งอาจอยู่ในรูปของทับทิมเปรี้ยวหรือน้ำมะนาวหรือคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์ก็ได้ เนื่องจากสูตรประกอบด้วยผลไม้ตามธรรมชาติซอสจึงไม่เพียงได้รับความเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย สมุนไพรสดยังมีบทบาทสำคัญใน satsivi ซึ่งสามารถเพิ่มรสชาติได้ ที่ใช้กันมากที่สุดคือผักชี ใบโหระพา และผักชีฝรั่ง เพื่อให้ซอสข้นและเนียนจึงใส่แป้งลงไป

ซอส Satsivi: ส่วนผสมที่จำเป็น

เนื่องจากซอสสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย วันนี้คุณจึงสามารถเบี่ยงเบนไปจากกฎเกณฑ์และปรุงด้วยมะเขือยาวได้ เพื่อให้อร่อย ลองใช้ซอสคลาสสิกเป็นสูตรในอุดมคติแล้วใช้เพื่อสร้างสูตรสำหรับ satsivi มะเขือยาวแบบจอร์เจีย

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: หัวหอมแปดลูก, วอลนัทปอกเปลือก - สามหรือสี่แก้ว, แป้งสาลี - สองช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับ - สามช้อนชา, ผักชีและพริกไทยป่น - สิบกรัมต่อชิ้น, อบเชยและซูเนลี - ห้ากรัมต่อกานพลูแห้ง ช่อดอก - ห้าชิ้น, น้ำส้มสายชูไวน์ - สิบกรัมหรือน้ำเปรี้ยว - สิบห้ากรัม, พริกไทยร้อน 2 กรัม, หญ้าฝรั่น 5 กรัม, ไขมันไก่ครึ่งแก้วและน้ำซุปไก่ - ครึ่งลิตร

เทคโนโลยีการเตรียมซอส

ละลายไขมันไก่ครึ่งหนึ่งในกระทะ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง กันไว้. ใช้อีกครึ่งหนึ่งผัดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมลงในน้ำซุปไก่ที่แช่เย็นแล้วนำไปต้ม

ในขณะเดียวกัน สับวอลนัทด้วยวิธีที่สะดวก โดยใส่กระเทียม พริกไทย ผักชี และเกลือลงไป จากนั้นผสมให้เข้ากันและเจือจางด้วยน้ำซุปซึ่งใส่หัวหอมทอดลงไป เคี่ยวซอสประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในตอนท้าย ใส่เครื่องเทศที่เหลือ เทน้ำส้มสายชูหรือน้ำเปรี้ยว สมุนไพรสับละเอียด และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟมะเขือยาวจอร์เจียกับซอส satsivi ได้

มะเขือยาว satsivi

ทุกวันนี้ ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เปลี่ยนมารับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและรับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบจากพืชเป็นหลัก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม Satsivi ที่ชื่นชอบมากจึงสามารถเตรียมด้วยผักได้ ดังนั้นสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสูตรทำมะเขือยาว satsivi ในสไตล์จอร์เจีย

“ทำไมต้องเป็นมะเขือยาวล่ะ?” - มีคำถามเกิดขึ้นตามธรรมชาติ ความจริงก็คือผักนี้อุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์และปรุงได้เร็วและง่ายกว่าไก่หรือไก่งวงมาก นอกจากนี้จานดังกล่าวยังมีแคลอรี่น้อยกว่าและให้ความแข็งแรงมากกว่า

ในการเตรียมมะเขือยาว satsivi ในภาษาจอร์เจียคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• สมุนไพรสด (ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยร้อน (สด) - 1 ชิ้น;
• วอลนัทปอกเปลือก - 1 ถ้วย;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำทับทิม - 0.5 ถ้วย

ก่อนอื่นให้เตรียมซอสถั่ว บดวอลนัท ใส่เกลือ กระเทียม สมุนไพรสด พริก เครื่องเทศ และน้ำทับทิม เจือส่วนผสมด้วยน้ำ (1.5 ถ้วย) แล้วต้มประมาณยี่สิบนาที คุณสามารถเตรียมได้ตามสูตรคลาสสิก แต่ในกรณีนี้จะใช้เวลามากขึ้นและจานจะไม่เป็นอาหารอีกต่อไปเนื่องจากการใช้ไขมันไก่ หากสิ่งนี้ไม่ทำให้คุณกลัว satsivi มะเขือม่วงสไตล์จอร์เจียที่ปรุงด้วยซอสคลาสสิกจะอร่อยกว่า

เมื่อซอสพร้อมและเย็นลงแล้ว คุณสามารถเข้าสู่สูตรหลักได้ ปอกเปลือกและสับหัวหอม ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที จากนั้นจึงเติมซอสถั่วนำส่วนผสมทั้งหมดไปต้มแล้วต้มเป็นเวลาสิบห้านาที

มะเขือยาวซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในจาน satsivi มะเขือยาวแบบจอร์เจียถูกตัดเป็นชิ้นหนาเซนติเมตร เติมเกลือ และผักถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อ "พัก" เมื่อครบเวลาแล้ว ให้ล้างมะเขือม่วงที่หั่นไว้ด้วยน้ำแล้วใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดชิ้นแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาที พับผักที่เตรียมไว้เป็นกองโรยด้วยสมุนไพรแล้วราดซอส

ผักใบเขียวล้างและสับให้ละเอียดแล้วเทลงในซอสเดือด ก่อนเสิร์ฟราดซอสเย็นด้วยเมล็ดทับทิม

บรรทัดล่าง

มีคนไม่มากที่ได้ลองอาหารจานศักดิ์สิทธิ์นี้ แต่ถ้าคุณปรุงตามสูตรก็ไม่สำคัญว่าจะเป็นอะไร ไก่คลาสสิกพร้อมซอส หรือมะเขือยาวจอร์เจียกับซอส satsivi ความคิดเห็นที่ว่านี่เป็นอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้และอร่อยจะมาพร้อมกับพนักงานต้อนรับไปอีกหลายปี คุณไม่ควรกลัวการทดลองคุณต้องปรุง satsivi ด้วยความรักเพิ่มบุคลิกของคุณเองลงในอาหารแต่ละจานและจากนั้นคุณจึงจะสามารถพูดคุยเกี่ยวกับสูตรซอส satsivi ของคุณเองได้

มะเขือยาวสไตล์จอร์เจียนกับวอลนัทเป็นอาหารที่อร่อยมาก แต่ในขณะเดียวกันก็เตรียมอาหารได้ง่าย เป็นที่น่าสังเกตว่ามีหลายสูตรให้เลือก นอกจากนี้รสชาติสุดท้ายของอาหารอันโอชะนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเลือกส่วนผสมอย่างถูกต้อง เป็นที่น่าสังเกตว่ามะเขือยาวเองก็ชอบดูดซับไขมันและน้ำมัน นั่นคือเมื่อทอดควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้ด้วย มีเทคนิคหลายประการสำหรับสิ่งนี้ ตัวอย่างเช่นจานอบเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร

มะเขือ. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ตามชื่อที่แสดง ส่วนผสมหลักของมะเขือยาวกับถั่วและกระเทียมในจอร์เจียคือผลไม้สีน้ำเงิน ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของตัวเอง แต่หลายคนทราบว่าด้วยการเตรียมที่เหมาะสมผักชนิดนี้จะเปิดออกและมีรสชาติคล้ายกับเห็ดด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตามการเรียกผักผลไม้เหล่านี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด แต่เป็นผลเบอร์รี่เหมือนกับมะเขือเทศ แต่สำหรับคนส่วนใหญ่จะมีความเกี่ยวข้องกับบวบมากกว่า นั่นเป็นสาเหตุที่มักเรียกพวกเขาว่าผัก

ข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับประโยชน์ของมะเขือยาว เนื่องจากมีสารแอนโทไซยานิน ผลไม้ชนิดนี้จึงช่วยต่อสู้กับผลกระทบภายนอกที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เป็นที่น่าสังเกตว่ามีคุณสมบัตินี้เฉพาะแบบคลาสสิกเท่านั้นในขณะที่ตัวอย่างสีน้ำเงินไม่มีสารนี้ อย่างไรก็ตาม เป็นเพราะสารแอนโทไซยานินที่ทำให้ผลไม้บางชนิดมีรสขม

มะเขือยาวสามารถบริโภคได้สำหรับโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับโรคเกาต์ด้วย แม้ว่าหลายๆ คนจะหลีกเลี่ยงมะเขือยาว เนื่องจากมะเขือยาวมีแคลอรี่สูง แต่ผลไม้ก็ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีได้ พวกเขายังทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

เป็นที่ทราบกันดีถึงประโยชน์ของผลไม้ของพืชชนิดนี้ต่อหัวใจ มะเขือยาวมีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งช่วยการทำงานของกล้ามเนื้อนี้อย่างไม่ต้องสงสัย ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้อาหารที่ทำจากพวกเขาเช่นมะเขือยาวสไตล์จอร์เจียกับวอลนัทสำหรับผู้สูงอายุ

วิธีการเลือกมะเขือยาว

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริงคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์อย่างจริงจัง ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเลือกมะเขือยาว

ตัวอย่างเช่น พวกเขาเข้าใจผิดว่ายิ่งมะเขือยาวมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น นี่เป็นสิ่งที่ผิด ความยาวของพืชไม่สำคัญมากนัก แต่ความหนามีความสำคัญ ยิ่งผลไม้หนาก็ยิ่งมีเมล็ดมากขึ้นและมีรสขมมากขึ้น ดังนั้นจึงควรเลือกผลไม้ที่มีความยาวแต่ไม่ใช่รูปถัง

นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับสีด้วย แน่นอนว่ามีพืชหลายประเภทดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าผลไม้ควรมีเพียงสีน้ำเงินเข้มเท่านั้น อย่างไรก็ตาม คุณต้องเลือกผลไม้ที่มีสีสม่ำเสมอและไม่มีความเสียหาย รอยบุบ หรือรอยแตกที่มองเห็นได้ ถ้าอย่างนั้นมะเขือยาวกับถั่วและกระเทียมในจอร์เจียก็จะอร่อยจริงๆ

มะเขือยาวทอด: ส่วนผสมสำหรับจาน

สำหรับสูตรนี้คุณต้องดำเนินการ:

• 2 มะเขือยาวขนาดกลาง
• กระเทียม 3 กลีบ
• วอลนัทปอกเปลือก 200 กรัม
• พวงผักชี;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสอื่น ๆ – เพื่อลิ้มรส

ในสไตล์จอร์เจียนจะดูดซับน้ำมันได้ค่อนข้างมากเมื่อปรุงอาหาร ดังนั้นจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ลงได้หากคุณเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อน

การปรุงมะเขือยาว: อร่อยและรวดเร็ว

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ให้บดถั่วโดยใช้เครื่องปั่นจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย ตอนนี้ผักชีถูกตัดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แล้วรวมกับถั่วที่เตรียมไว้ นอกจากนี้ยังเพิ่มกระเทียมเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสที่ผ่านการกดไว้ที่นี่ด้วย ส่วนผสมนี้เป็นไส้มะเขือยาวพร้อมถั่วและกระเทียมในสไตล์จอร์เจียน

มะเขือยาวควรหั่นบาง ๆ ตามยาวโดยไม่ต้องเอาเปลือกออก แน่นอนก่อนหน้านี้ควรล้างผลไม้ให้สะอาดและถอดปลายออก มะเขือยาวทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านประมาณสองสามนาที ตอนนี้พวกเขาวางบนถาดอบทาน้ำมันเบา ๆ จากนั้นไส้ก็เกลี่ยให้ทั่ว ชิ้นขนมปังสามารถม้วนขึ้นหรือพับครึ่งได้เหมือนแซนด์วิช มะเขือยาวจอร์เจียเหล่านี้ควรอบในเตาอบประมาณ 20 นาที

บางคนไม่ชอบผิวมะเขือยาว แต่เมื่ออบแล้วจะมีความนุ่ม หากปอกเปลือกผลไม้อาจแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นจึงแนะนำให้ทิ้งผิวไว้บนผลไม้

มะเขือยาวรสเผ็ดพร้อมถั่วและผักชี

มีหลายสูตรสำหรับจานนี้ เช่น หลายๆ คนชอบมะเขือยาวรสเผ็ดสไตล์จอร์เจียน แล้วก็มีสูตรเผ็ดแซ่บเด็ดแบบนี้ด้วย เพื่อสิ่งนี้คุณต้องเตรียม:

• 3 มะเขือยาว
• ถั่วปอกเปลือกหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชี;
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรส khmeli-suneli;
• น้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งช้อนชา
• เกลือ;
• เมล็ดทับทิม

อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

ทำอาหารอย่างไร

มะเขือยาวหั่นเป็นเส้นค่อนข้างบาง จากนั้นชิ้นเหล่านี้จะทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนสุก ตอนนี้สามารถวางบนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระได้ ซึ่งจะทำให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก

สำหรับการเติมถั่วจะถูกบดขยี้ แต่ไม่ให้แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมและผักชีสับละเอียด ตอนนี้รวมถั่ว ส่วนผสมสมุนไพรรสเผ็ด น้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องปรุงรสเข้าด้วยกัน คุณสามารถเพิ่มน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น จะสะดวกกว่าถ้าผสมด้วยมือ

ชิ้นมะเขือยาวที่เตรียมไว้เต็มไปด้วยไส้และม้วนเป็นม้วน ตอนนี้สามารถวางบนจานโรยด้วยเมล็ดทับทิมและสมุนไพร มะเขือยาวจอร์เจียแสนอร่อยจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว!

มะเขือยาวอบรสเผ็ด

ในจานนี้มะเขือยาวทำหน้าที่เป็นกบาล อย่างไรก็ตามจานนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้จึงจะเข้ามาแทนที่กับข้าว มะเขือยาวจอร์เจียเหล่านี้มีรสเผ็ด แต่มีไขมันต่ำ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ผลไม้ขนาดใหญ่สามผล
• ถั่วปอกเปลือก 150 กรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• กระเทียม - สามกลีบ;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• ผักชีและผักชีฝรั่ง - พวงอย่างละ;
• ใบโหระพาแห้งครึ่งช้อนชา
• khmeli-suneli ในปริมาณเท่ากัน
• พริกไทยป่นร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทรายเล็กน้อย

ส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศในจานนี้สามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ

ปรุงอาหารจานเผ็ด

มะเขือยาวจะถูกล้างให้สะอาดแล้วแทงในหลาย ๆ ที่โดยใช้ไม้จิ้มฟัน ตอนนี้สามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบได้ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที ผลไม้ที่เสร็จแล้วจะถูกปอกเปลือกและบดให้เป็นเนื้อ

ตอนนี้เตรียมน้ำสลัดสำหรับจานแล้ว นำกระเทียมแล้วกด นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มสีเขียวที่นี่ซึ่งถูกตัดอย่างประณีต สับถั่วในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในชาม เทน้ำมะนาวและเครื่องเทศทั้งหมดลงไปที่นี่ ตอนนี้ควรผสมส่วนผสมแล้ว

น้ำซุปข้นมะเขือยาวผสมกับซอสที่ได้ ตามหลักการแล้ว จานนี้ควรแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 8 ชั่วโมง คุณสามารถเตรียมได้ในตอนเย็น และจะพร้อมข้ามคืน เมื่อเสิร์ฟสามารถตกแต่งเพิ่มเติมด้วยเมล็ดทับทิมได้

อีกทางเลือกหนึ่งคืออย่าให้มะเขือม่วงอบกลายเป็นโจ๊ก หากคุณหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทซอสลงไป คุณจะได้กับข้าวหรืออาหารจานเดียวที่ดี

มะเขือยาวสไตล์จอร์เจียนพร้อมถั่วและกระเทียมเป็นอาหารจานอร่อย การผสมผสานระหว่างผลไม้ ถั่ว และเครื่องเทศรสเผ็ดร้อนในตัวมันเองสามารถสื่อความหมายได้มากมาย เมื่อสุกแล้วอาหารจานนี้ก็จะมีกลิ่นหอมทันที คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ เช่น ทำให้คมขึ้นหรือเบาลง อย่างไรก็ตามแม่บ้านทุกคนก็สามารถหาสูตรของตัวเองได้ นอกจากนี้มะเขือยาวยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก และเมื่ออบแล้วยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย

จอร์เจียเป็นประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจพร้อมอาหารต้นตำรับ Khinkali, Khachapuri, Cherry Plum Tkemali และซุป Kharcho เป็นที่นิยมมาก สูตรจอร์เจียดั้งเดิมคือมะเขือยาวดอง (นิยมสีน้ำเงิน, น้ำเงิน) มักทำสำหรับฤดูหนาว บางครั้งผักจะถูกทอด อบ หรือหมัก หากต้องการให้เพิ่มถั่วลงในจาน (วอลนัทจะอร่อย) สมุนไพรและเครื่องเทศ อย่าลืมลองใช้สูตรอาหารด้านล่าง สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่จะทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวกในหมู่เพื่อนและครอบครัว

วิธีการปรุงมะเขือยาวในสไตล์จอร์เจียน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมล่วงหน้า โปรดจำไว้ว่าสีน้ำเงินเก็บไว้ได้ไม่ดีนัก ดังนั้นจึงแนะนำให้เริ่มแปรรูปผักทันทีหลังการเก็บเกี่ยว หากคุณซื้อของชำควรใส่ใจกับผลไม้ ตามหลักการแล้วพวกเขาควรจะส่องแสง ขอแนะนำว่าก้านไม่แห้ง (เป็นสีเขียวในผลไม้สด)ผักที่มีผิวสีเข้มหนาแน่นปานกลางถึงใหญ่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหาร

หากคุณวางแผนที่จะเก็บขนม ให้เลือกขวดโหลที่ไม่มีเศษหรือรอยแตก ควรล้างด้วยสารละลายโซดาแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำสะอาด จากนั้น ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อ (ใช้เตาอบ ไมโครเวฟ หม้อต้มสองชั้น หรือภาชนะที่มีน้ำเดือด) ผักถูกตัดเป็นวงกลม ลูกบาศก์ หรือเส้น แล้วต้มให้สุกหากจำเป็น กำลังเตรียมน้ำดอง ต่อจากนั้นก็เทลงบนผักที่วางไว้ก่อนหน้านี้ในขวด

สูตรมะเขือยาวแบบจอร์เจีย

มีวิธีทำอาหารโดยไม่เก็บรักษาไว้หลายวิธี ผัก ถั่ว เครื่องเทศ สมุนไพร เกลือ น้ำตาล ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้หนึ่งวัน ในการเก็บรักษาผักสับจะถูกวางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะปรุงอาหารทุกอย่างโรยด้วยเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช (เพื่อให้อร่อยให้ใส่พริกไทย) ส่วนผสมถูกตั้งค่าให้สุก ขอแนะนำให้แปรรูปผักประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นขนมจะใส่ในขวดและปิดฝา ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น (เหมาะสำหรับห้องใต้ดินหรือตู้เย็น)

สำหรับฤดูหนาวนั้น

• จำนวนเสิร์ฟ: 5-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 219 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย

สีน้ำเงินจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวทำจากผลไม้อบ ในกรณีนี้ควรเลือกผักที่มีขนาดใหญ่ จำไว้ว่าไม่ควรสุกเกินไปนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพราะผักจะมีขนาดลดลงอย่างมากหลังการอบ หากคุณใช้ผลไม้ขนาดใหญ่คุณจะได้ขนมกระป๋องที่มีเนื้อเนื้ออร่อยมากมาย

วัตถุดิบ

• สีน้ำเงิน - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, น้ำมะนาว, เมล็ดทับทิม - ไม่จำเป็น;

วิธีทำอาหาร

1. อบผลไม้ทั้งผลจนนิ่ม
2. ปอกผักและสับเนื้อ
3. สับกระเทียม
4. รวมน้ำมะนาว เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
6. มะเขือยาวจอร์เจียสามารถโรยด้วยเมล็ดทับทิมและโรยหน้าด้วยหัวหอม (ใช้วงแหวน)

ด้วยถั่ว

• เวลาเตรียมการ: ประมาณ 24 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 220 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างยามบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

คุณสามารถเพิ่มผักชี ใบโหระพา ต้นหอม และผักชีฝรั่งลงในจานนี้ได้ ส่วนประกอบเหล่านี้จะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ผักจะอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์ หากต้องการคุณสามารถใช้ถั่วสับ (วอลนัทจะอร่อยมาก) และกระเทียม อาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ปลา และเครื่องเคียงได้ดีที่สุดกินร้อนหรือเย็น

วัตถุดิบ

• สีน้ำเงิน - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• 1 หัวหอม;
• วอลนัท – 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดทับทิม - ไม่จำเป็น;
• ใบโหระพาแห้ง, ฮอปซูเนลี, พริกไทยดำ, น้ำตาล, เกลือ, ธัญพืช - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. สับผลไม้สีฟ้าแล้วทอด (ตามกฎแล้วผักจะทอดจนเป็นสีเหลืองทอง)
2. สับกระเทียมและหัวหอม
3. บดถั่ว (ใช้ครก, เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อ)
4. ผสมน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ สมุนไพร เกลือ น้ำตาล
5. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ให้ละเอียดและวางไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดิน ตู้เย็น) เป็นเวลาหนึ่งวัน
6. ขอแนะนำให้โรยมะเขือยาวจอร์เจียด้วยเมล็ดทับทิม ผักชี และใบผักชีฝรั่ง

พร้อมเฟต้าชีส

• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 202 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างยามบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย

ถั่ว ชีส บลูเบอร์รี่ - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถพบได้ง่ายบนชั้นวางของร้านค้าสมัยใหม่ ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยให้คุณได้รับของว่างแสนอร่อยที่จะประดับโต๊ะของคุณ จานนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายมาก ทำในวันหยุดหรือวันธรรมดา การรับประทานอาหารค่ำกับชีสและบลูชีสจะเป็นที่น่าจดจำและสดใส ต่อจากนั้นสามารถเก็บขนมไว้ในตู้เย็นได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เฟต้าชีส – 200 กรัม;
• มะเขือเทศสด – สำหรับตกแต่ง;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. หั่นสีน้ำเงินเป็นชิ้น ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นล้างผัก ตากให้แห้ง แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง (เพื่อสะเด็ดน้ำมัน ให้วางชิ้นไว้บนกระดาษชำระ)
2. รวมชีสบด, ครีมเปรี้ยว, กระเทียมสับ, สมุนไพร, พริกไทย
3. วางผลไม้สีฟ้าลงบนจาน วาง 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละ “วงกลม” ล. ส่วนผสมชีสที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยชิ้นมะเขือเทศและผักชีฝรั่ง

มะเขือยาวดอง

• เวลาเตรียม: ประมาณ 2 ชั่วโมง (หลังจากหนึ่งสัปดาห์อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อม)
• จำนวนเสิร์ฟ: 17 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 195 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างยามบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากคุณสนใจวิธีเตรียมอาหารจานเพื่อสุขภาพโปรดดูสูตรด้านล่าง แม้ว่าผักในกรณีนี้จะผ่านกระบวนการพิเศษ แต่ก็ยังรักษาสารและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายไว้ การบริโภคอาหารหมักดองจะทำให้ร่างกายได้รับแคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินซีมากขึ้นสามารถบริโภคอาหารเรียกน้ำย่อยได้ระยะหนึ่งหลังการเตรียม (คุณต้องรอจนกว่าส่วนผสมจะแช่ในน้ำส้มสายชูและเกลือ)

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 17 ชิ้น;
• กระเทียม – 5-7 กลีบ;
• แครอท – 400 กรัม;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – ¼ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. ปอกสีน้ำเงิน หั่นตามยาวประมาณ 3/4 นิ้ว แล้วต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยประมาณ 5 นาที
2. วางผักแปรรูปไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (คุณสามารถวางผลไม้ลงในชามที่มีรู ปิดด้วยจาน แล้ววางกระทะที่มีน้ำไว้ด้านบน)
3. ขูดแครอท ใส่กระเทียมสับ พริกไทย และสมุนไพรลงไป
4. เตรียมน้ำเกลือ: เติมน้ำส้มสายชูและเกลือลงในน้ำเดือด
5. วางแครอทที่เติมลงในช่องสีน้ำเงิน (ในช่อง) วางผักลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเกลือ
6. อาหารเรียกน้ำย่อยควรเก็บให้อุ่นประมาณ 4 วัน เก็บไว้ในที่เย็นได้ 3 วัน

มะเขือยาวรสเผ็ด

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 คน
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างยามบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณชอบที่จะปรนเปรอเพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยสิ่งที่เผ็ดร้อน สูตรนี้จะช่วยคุณได้อย่างแท้จริง คุณสามารถใช้วิธีนี้ในการเตรียมผักคาวในกรณีที่แขกมาถึงโดยไม่คาดคิด ตกแต่งโต๊ะในวันหยุดของคุณด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยนี้หรือเสริมด้วยอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นสำหรับครอบครัวก็ได้ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารจานอร่อยนี้

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 25 กรัม;
• เกลือ (ตามต้องการ;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 25 กรัม;
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - ไม่จำเป็น;
• พริกไทยร้อน – 1/4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. ปอกสีน้ำเงินหั่นเป็นชิ้นใส่เกลือแล้วผสม ทิ้งไว้ 30 นาที
2. วางผักไว้บนผ้าเช็ดปาก เมื่อสะเด็ดน้ำแล้วให้ทอด “วงกลม” จนเป็นสีเหลืองทอง วางไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
3. สับกระเทียมและพริกไทยร้อน ผสมส่วนผสม เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชูน้ำมันพืช
4. เรียงผักลงในกระทะ โรยแต่ละชั้นด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วเทส่วนผสมกระเทียม
5. ปิดฝาภาชนะแล้ววางในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

มะเขือยาวยัดไส้

• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 225 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

มะเขือยาวยัดไส้แบบจอร์เจียเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาปรุงอาหารมากนักและต้องการได้อาหารจานสวยงามที่มีเอกลักษณ์ คุณจะต้องมีส่วนผสมที่สามารถพบได้ในเกือบทุกร้าน (คุณอาจพบหลายอย่างที่บ้าน) เมื่อสร้างของว่างดั้งเดิม คุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการใดๆ ที่ซับซ้อน ทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจนมาก

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 1 กก.
• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• 2 หัวหอม;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพร (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - ไม่จำเป็น;

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือกพริกสีน้ำเงิน ทอดในกระทะจนนิ่ม
2. แยกหัวหอมสับและเนื้อสับแยกกัน (ประมาณ 15 นาที) เพิ่มเกลือและพริกไทย
3. ทอดหัวหอมที่สองแยกกัน เพิ่มวางมะเขือเทศและสมุนไพร
4. หั่นมะเขือยาวทอดตามยาว (ควรเตรียมถุงไว้) ใส่เนื้อสับและหัวหอมลงในผัก (คุณสามารถเพิ่มไส้ถั่วได้)
5. วางผลไม้สีฟ้าและพริกไทยลงในจานอบ เทลงบนซอส (คุณสามารถเพิ่มซอสถั่วได้) วางทุกอย่างไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที

บูกลามา

• เวลาทำอาหาร: ประมาณสองชั่วโมงครึ่ง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 256 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า กลางวัน ของว่างยามบ่าย อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

จานมะเขือยาวแบบจอร์เจียนี้พบได้ในอาหารอาเซอร์ไบจันและอาร์เมเนีย (มีรูปถ่ายพร้อมสูตรอาหารที่น่าทึ่งมากมาย) กระบวนการสร้างมันค่อนข้างง่าย คุณไม่จำเป็นต้องยืนเหนือส่วนผสมใดๆ และคนตลอดเวลา สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่สับผลิตภัณฑ์บางอย่างใส่ในภาชนะพิเศษแล้วนำไปเผา ในขณะที่ส่วนผสมกำลังตุ๋น คุณสามารถทำธุรกิจบางอย่างได้

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 4-5 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น;
• สัตว์ปีก, หมู, เนื้อแกะ – 700 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• 2 หัวหอม;
• มะเขือเทศสด – 2 ชิ้น;
• 1 แครอท;
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• พริกหยวก – 2-3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น;

วิธีทำอาหาร

1. ใส่เนื้อที่หั่นเป็นชิ้น มันฝรั่งทอด และหัวหอมครึ่งวงลงในหม้อ จากนั้น กระจายวงกลมสีน้ำเงิน เติมเกลือเล็กน้อย
2. ชั้นที่สองคือหัวหอมครึ่งวง, มะเขือเทศฝาน, แครอทขูด, พริกหยวกสับ
3. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อต้ม น้ำ. วางภาชนะลงบนกองไฟ นำเนื้อหาไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 8 นาที ให้ใส่เครื่องเทศและพริกไทยร้อนลงในจาน

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): ประมาณ 196 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างยามบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงสตูว์จอร์เจีย (มีรูปถ่ายที่แตกต่างกันมากมายพร้อมการออกแบบจานที่น่าสนใจ) ในสูตรนี้ จานนี้เรียกอีกอย่างว่า "ajapsandal" คำนี้หมายถึงส่วนผสมของส่วนประกอบจำนวนมาก มีคำจำกัดความที่คล้ายกันในภาษารัสเซีย - "vinaigrette" ในการทำสตูว์ คุณสามารถใช้ส่วนผสมต่างๆ เช่น แครอท ถั่วเขียว มันฝรั่ง หัวหอม และมะเขือเทศได้สินค้าหลักคือสีน้ำเงิน ตามกฎแล้วครึ่งหนึ่งของส่วนผสม (สตูว์) ประกอบด้วยพวกเขา

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น;
• ถั่วเขียว – 250 กรัม;
• มะเขือเทศสด – 4-5 ชิ้น;
• แครอท – 2-4 ชิ้น;
• 2 หัวหอม;
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องเทศ (หญ้าฝรั่น, ผักชี), สมุนไพร (โหระพา, ผักชีฝรั่ง), ใบกระวาน - ไม่จำเป็น;

วิธีทำอาหาร

1. หั่นผลไม้สีฟ้าเป็นชิ้นแล้วทอด
2. สับหัวหอม พริกหยวก และขูดแครอท ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มส่วนผสมลงในสีน้ำเงิน
3. ควรหักฝักถั่วและต้มในน้ำจนสุกครึ่งหนึ่ง
4. เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับเนื้อ เพิ่มสมุนไพร กระเทียมสับ และพริกไทยร้อนลงในมะเขือเทศ
5. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในหม้อต้ม เพิ่มใบกระวาน, เกลือ, เครื่องเทศ หลนประมาณ 15 นาที

สัตซีวี

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 257 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างยามบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

Satsivi เป็นอาหารจอร์เจียประจำชาติ (ดูความเป็นเอกลักษณ์ของอาหารได้จากรูปถ่าย) ปรุงจากเนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีก สามารถใช้ผักได้ ในกรณีนี้จะใช้สีน้ำเงิน ผู้เป็นมังสวิรัติจะชื่นชอบสูตรนี้เนื่องจากไม่มีเนื้อสัตว์หรือไขมันสัตว์ ด้วยเทคนิคการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ satsivi จึงมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผักจะช่วยให้คุณรักษาความแข็งแรงตลอดทั้งวัน

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 500 กรัม;
• วอลนัท – 300 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• 2 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ฮอปซูเนลี, พริกแดงป่น, หญ้าฝรั่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. หั่นผลไม้สีน้ำเงินตามยาวเป็นเส้น (ความหนาควรเป็น 1 ซม.) ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อสะเด็ดน้ำมัน
2. สับและผสมถั่ว กระเทียม หัวหอม เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศสับ ผสมทุกอย่างใส่น้ำส้มสายชู (สามารถแทนที่ด้วยน้ำทับทิม)
3. ต่อไป วางผลไม้สีฟ้าลงบนจานแล้วทาครีมลงบน “เส้น” สามารถม้วนผักได้
4. ใส่ผักลงในกระทะแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

วีดีโอ

คุณสามารถรักษาองค์ประกอบและสารอาหารทั้งหมดของมะเขือยาวได้ด้วยการบรรจุกระป๋องที่บ้าน ผักเหล่านี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมต่างๆ ที่สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน หนึ่งในอาหารที่อร่อยและเผ็ดร้อนที่แม่บ้านทำคือมะเขือยาวแบบจอร์เจีย

ขอแนะนำให้เลือกผักที่เพิ่งเก็บเกี่ยวไม่เช่นนั้นจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หากคุณซื้อผลไม้ในร้านค้าคุณต้องตรวจสอบก้าน ถ้ามันแห้งก็ไม่แนะนำให้ซื้อผักชนิดนี้ มะเขือยาวที่มีผิวสีเข้มและโครงสร้างหนาแน่นเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

เพื่อให้การเตรียมจอร์เจียเก็บไว้เป็นเวลานานจำเป็นต้องเตรียมขวดแก้วสำหรับบรรจุกระป๋องอย่างเหมาะสม สิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงไม่เพียงแค่เปลือกตาบวมเท่านั้น แต่ยังอาจเป็นพิษได้อีกด้วย ภาชนะจะต้องไม่เสียหาย ต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดในเตาอบ ไอน้ำ หรือในไมโครเวฟ

หลังจากนี้คุณก็สามารถเริ่มเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือยาวแบบจอร์เจีย พวกเขาเผ็ดและอร่อยมาก

การเตรียมการนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์อนุรักษ์แบบคลาสสิก แม่บ้านหลายคนมีสลัดขวดนี้ ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย ดังนั้นใครๆ ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวสุก 1 กก.
• พริกหวาน 500 กรัม
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

เพื่อให้สลัดอร่อยคุณต้องใช้ผลไม้ที่หนาแน่นและอ่อน เตรียมรายการอาหารอื่น ๆ เพื่อประกอบอาหารด้วย ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด

หั่นมะเขือยาวอ่อนเป็นก้อนขนาดกลาง หากคุณต้องการกำจัดความขมขื่นคุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปิดผักด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 15 นาที คุณสามารถสับผลไม้เป็นวงกลมหรือเป็นชิ้น ๆ ก็ได้ซึ่งไม่สำคัญ

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจียคุณต้องมีซอสอย่างแน่นอน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องบดพริกร้อนและพริกหวานก่อนอื่นให้เอาเมล็ดและก้านออก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผลลัพธ์ควรเป็นมวลเนื้อเดียวกันดังที่แสดงในภาพ

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟ หลังจากนั้นให้ส่งมะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงไป ต้องทอดด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กลีบกระเทียมสับ

เมื่อมะเขือยาวพร้อมแล้ว คุณต้องเติมส่วนผสมพริกไทยลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน รอให้ของเหลวเดือดและเคี่ยวประมาณ 15 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว ไม่เช่นนั้นขนมอาจไหม้ได้

ในขั้นตอนต่อไปต้องย้ายส่วนผสมผักไปยังกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลทราย หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่อประมาณ 15 นาที นำภาชนะออกจากเตา

ใส่สลัดจอร์เจียร้อนลงในขวดแก้วซึ่งจะต้องปิดฝาทันที หลังจากนั้นต้องพลิกขวดและทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงจนกว่าชิ้นงานจะเย็นสนิท คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน หากทิ้งสลัดไว้ที่อุณหภูมิห้อง อายุการเก็บรักษาจะสั้นลง

คุณสามารถให้บริการได้ทันทีหรือออกฤดูหนาว อร่อย!