Varză chinezească prăjită. Varză prăjită chinezească Câteva rețete rapide
Vă împărtășesc în continuare rețete de preparate simple și rapide. Astăzi avem un invitat din China - varză albă prăjită cu chili și ardei de Sichuan.
O prăjire rapidă într-un wok face varza moale, fără a o priva de o textura crocantă plăcută. Varza se dovedește suculentă, dulce-sărată, cu note de citrice în gust, care dă piper de Sichuan. Pereții fierbinți ai wok-ului lasă urme de prăjire delicioase pe frunzele de varză, umplând vasul cu o aromă de fum.
Acest fel de mâncare va fi o gustare grozavă pentru una sau două persoane sau va acționa ca aperitiv / garnitură la felul principal. Este puțin probabil ca o masă completă să înlocuiască, luați în considerare acest lucru. Deși, dacă este servită cu orez fiert sau cu altă garnitură, se poate dovedi a fi o cină destul de personală.
Tăiați capul de varză în jumătate și îndepărtați frunzele exterioare.
Tăiați tulpina.
Acum tăiați varza jumătate în sferturi și îndepărtați interiorul frunzelor (dați deoparte).
Tăiați sub un unghi ușor bucăți de 1-1,5 cm grosime.
Repetați același lucru cu al doilea sfert de varză și cu interiorul.
Se încălzește 1 lingură. o lingură de ulei într-un wok sau o tigaie mare. Adăugați ardei Szechuan (dacă nu există ardei Szechuan, treceți peste acest pas, va ieși puțin diferit, dar totuși gustos) și gătiți până devine negru.
Scoateți ardeii cu o lingură cu fantă, lăsând uleiul în wok.
Trimiteți unul sau doi ardei iute miniatura întregi la wok (eu am folosit cei uscati). Dacă vă place mai picant, tăiați fiecare în mai multe bucăți. Se prăjește aproximativ o jumătate de minut.
Se adauga varza si se fierbe la foc mare, amestecand continuu, timp de 2-3 minute. Varza se va înmuia ușor, dar rămâne crocantă.
Acum reduceți căldura la mediu și adăugați 1 lingură. o lingură de sos de soia. Gatiti, amestecand constant, timp de aproximativ 1 minut, pana cand sosul imbraca uniform toata varza.
Transferați pe un platou sau boluri de servire, ornezați cu chili și serviți.
Varza de la Beijing, ale cărei rețete sunt tipice pentru bucătăria asiatică, a câștigat recent un impuls rapid în popularitate în spațiile noastre deschise. Acest lucru este facilitat de caracteristicile excelente ale gustului și de ușurința executării compozițiilor culinare bazate pe acesta.
Mâncăruri de varză chinezească
Varza Beijing, ale cărei rețete sunt implementate într-un mod elementar, este una dintre componentele principale ale salatelor, aperitivelor, felului întâi și al doilea. Dacă nu știți ce să gătiți din varza chinezească, mai întâi trebuie să vă amintiți următoarele:
- Atunci când pregătiți salate din legume proaspete, trebuie să evitați utilizarea lactatelor și a produselor cu lapte acru (lapte, smântână, smântână) pentru a evita consecințele negative asupra digestiei.
- Mâncărurile de acest fel vor fi mai fragede dacă masa mărunțită este frământată puțin cu mâinile.
- În timpul tratamentului termic, frunzele de varză chinezească devin rapid moi, astfel încât nu trebuie să fie fierte mult timp.
- Folosind frunzele pentru umplutură, scapă de îngroșările albe de la bază și ținute în apă clocotită câteva minute.
Salată simplă de varză chinezească
Primul fel de mâncare pe care cu siguranță ar trebui să-l gătiți și să îl încercați este o salată cu varză de Beijing și șuncă. Trebuie preparat imediat înainte de servire și utilizare, fără recoltare pentru utilizare ulterioară. Şunca este destul de înlocuibilă cu pui afumat sau cârnaţi. Din cantitatea specificată de produse în 15 minute, puteți găti 4 porții de gustări.
Ingrediente:
- furculițe cu varză - 0,5 buc.;
- șuncă - 150 g;
- roșii și castraveți - 200 g fiecare;
- ardei gras - 100 g;
- ouă fierte - 2 buc.;
- maioneză, condimente.
Gătitul
- Toate componentele sunt zdrobite în cuburi sau cuburi.
- Garnită cu maioneză.
- Se amestecă și se servește imediat.
Rulouri chinezești de varză - rețetă
Varza Beijing este bună, rețetele pentru care presupun umplerea frunzelor. Dacă comparăm astfel de feluri de mâncare cu sarmale tradiționale, se prepară mai ușor, mai ușor și mai rapid și au un gust mai fraged și suculent. Ca umplutură, puteți lua carne tocată în mod tradițional cu orez sau orice amestec de legume înăbușite. Un fel de mâncare pentru 4 persoane va fi gata într-o oră.
Ingrediente:
- frunze de varză - 8-10 bucăți;
- carne tocată - 600 g;
- morcovi și ceapă - 150 g fiecare;
- orez - 100 g;
- smantana si sos de rosii - 150 g fiecare;
- condimente.
Gătitul
- Frunzele și umplutura sunt preparate din carne, ceapă și orez.
- Faceți semifabricate, puneți-le într-un castron.
- Se calesc feliile de ceapa si morcov, se adauga smantana cu rosii, se toarna un pahar cu apa, amestecul se aromatizeaza dupa gust si se toarna intr-o forma.
- Coaceți rulourile de varză de la Beijing la cuptor sub capac sau folie timp de 40 de minute.
Reteta coreeana de kimchi de varza
Varza murata de Peking, ale carei retete sunt deosebit de apreciate de iubitorii de gustari condimentate si condimentate cu accent coreean, se prepara cu adaos de fulgi speciali de ardei rosu, care se gasesc in departamentele specializate (asiatice) ale supermarketurilor. Se vând și sos de pește. După o zi, puteți încerca o gustare.
Ingrediente:
- capete de varză - 2 buc.;
- usturoi - 4 capete;
- morcovi și ceapă - 150 g fiecare;
- ceapa verde - 1 buchet;
- ghimbir - 40 g;
- apă - 600 ml;
- făină de orez - 100 g;
- zahăr - 100 g;
- fulgi de piper - ½ cană;
- sare.
Gătitul
- Frunzele se sareaza, se lasa 2 ore, se spala.
- Ghimbirul, usturoiul și ceapa se zdrobesc, se amestecă cu morcovi, pene, fulgi și jeleu răcit, îndulcit, fiert din apă și făină.
- Întindeți fiecare foaie cu amestecul picant rezultat, stivuiți unul peste altul.
- După o zi, puteți încerca kimchi din varză de Beijing.
Varză chinezească înăbușită
Atunci când alegeți ce poate fi gătit din varza de Beijing, nu ratați opțiunea de a tocăni o legume. Rezultatul final este un preparat delicios pentru o garnitură, o gustare independentă sau o umplutură minunată pentru copt de casă. Puteti inlocui pasta de rosii cu rosii proaspete, extindeti compozitia vasului adaugand alte legume sau carne. 4 portii de mancare vor fi gata in jumatate de ora.
Ingrediente:
- frunze de varză - 400 g;
- morcovi și ceapă - 100 g fiecare;
- ulei - 50 g;
- pasta de tomate - 50 g;
- sare, amestec de piper.
Gătitul
- Frunzele se toaca, se aseaza pe legumele sotate si se fierb pana se inmoaie.
- Asezonați vasul cu roșii și condimente, mai fierbeți puțin.
Supă chinezească de varză cu pui
În acest caz, rețeta de preparare a varzei chinezești presupune obținerea unui preparat fierbinte care ar fi potrivit să fie servit cu o cină de casă. Pentru a implementa rețeta, veți avea nevoie de o tigaie cu fund gros. În original, felul de mâncare este preparat din piept de pui, dar puteți lua orice altă carne fierbind-o până la jumătate fiartă. Fierbinte pentru 8 persoane va fi gata într-o oră.
Ingrediente:
- frunze de varză - 500 g;
- piept de pui - 700 g;
- catei de usturoi - 2 buc.;
- pene de ceapă verde - 1 buchet;
- rădăcină de ghimbir - 20 g;
- bulion - 2 l;
- ulei de susan și sos de soia - 2 linguri. linguri;
- tăiței - 150 g;
- fulgi de ardei roșu - un praf;
- jalapeno - 1 buc.;
- oțet de orez - 20 ml;
- sare.
Gătitul
- Usturoiul, ghimbirul si carnea se prajesc in ulei, se tin 5 minute pe foc, se aromatizeaza cu condimente.
- Se aruncă felii de varză și ceapă, se toarnă în sos de soia, oțet, bulion, se fierb timp de 15 minute.
- Supa de varza chinezeasca se serveste cu taitei chinezesti fierti separat, pusi direct pe o farfurie.
Varză chinezească umplută
Un minunat aperitiv rece, care se pretează atât la micul dejun, cât și la prânz sau cină, îi va încânta pe cei care își urmăresc greutatea. Varza chinezească umplută cu brânză conține un minim de calorii, dar se dovedește uimitor de gustoasă și apetisantă. 6 portii din preparat se fac rapid, in doar 30 de minute, dar necesita cel putin 12 ore de expunere.
Ingrediente:
- furculițe cu varză - 1 buc.;
- usturoi - 3-4 dinți;
- caș - 500 g;
- pătrunjel și mărar - 20 g fiecare;
- busuioc - 10 g;
- ardei gras - 2 buc.
Gătitul
- Ardeii sunt copți în cuptor, curățați, tăiați.
- Se amestecă felii cu brânză, usturoi, ierburi.
- Foile sunt răsucite în lateral, desfăcând furculițele ca o floare și unse cu umplutură.
- Frunzele se pliază, dând furculii aspectul inițial, se învelesc în folie alimentară și se pun la frigider peste noapte.
Varză chinezească prăjită
Varza Beijing prăjită cu ou este o garnitură excelentă hrănitoare pentru carne, pește sau un fel de mâncare independent pentru o cină ușoară. Se prepară 4 porții de mâncare în doar 15 minute, dar se dovedește suculent, apetisant și sănătos. Versiunea de bază descrisă mai jos poate fi completată cu alte legume, condimente și mirodenii după gustul dvs. și, de asemenea, pot fi asezonate cu ierburi proaspete tocate la servire.
Ingrediente:
- furculițe cu varză - 1 buc.;
- ouă - 4 buc.;
- ceapa mare - 1 buc.;
- ulei - 40 g;
- sare, amestec de piper.
Gătitul
- Beijingul mărunțit se prăjește cu ceapă în ulei timp de 7 minute, se condimentează după gust.
- Se toarnă piureul de ouă, se mai ține puțin pe foc, amestecând și se servește imediat la masă.
rulada de varză chinezească
Rețetele de varză chinezească pot fi cele mai neașteptate, ca și în acest caz. Leguma tocată este folosită ca componentă de umplutură pentru un rulou de gustare făcut din lavash armenesc subțire. Mâncarea poate fi completată cu șuncă, cârnați, creveți, carne de crab sau pui afumat. 4 porții dintr-o gustare delicioasă pot fi preparate în 20 de minute.
Ingrediente:
- furculițe cu varză - 1 buc.;
- usturoi - 3 catei;
- pui afumat (file) - 300 g;
- brânză procesată - 300 g;
- Lavash armenesc - 2 buc.
Gătitul
- Brânza este măcinată, maioneza se amestecă cu usturoi, Peking și puiul sunt tăiate.
- O pâine pita este acoperită cu brânză și jumătate de felii de legume.
- Acoperiți cu un al doilea strat, acoperiți-l cu maioneză cu usturoi, întindeți carnea, varza.
- Lavash este rulat cu sarmală chinezească.
Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- cap de varză Beijing - 500-800 g;
- morcovi - 1-2 bucăți;
- ulei rafinat de floarea soarelui - 4-5 linguri;
- usturoi - 1-2 catei;
- măr - 1 buc. (optional);
- sare si condimente dupa gust.
Fanii gusturilor savuroase pot adăuga puțin susan sau nuci zdrobite în preparat.
Referinţă. Când pregătiți ingredientele, spălați și curățați morcovii și merele, iar dacă aveți timp, înmuiați capul de varză în apă fiartă la temperatura camerei timp de 30-40 de minute pentru a scăpa de nitrații care pot fi conținuti în legumele de seră.
Când legumele sunt procesate, puteți trece direct la gătit.
- Un cap de varză Beijing trebuie tăiat pe lungime și apoi tăiat subțire pe frunză. Lățimea „paiului” ar trebui să fie de aproximativ 2-3 mm (?).
- Răziți morcovul, mărul și usturoiul. De asemenea, puteți utiliza un tăietor de legume sau un tocător de bucătărie cu o suprafață canelată sau modelată.
- Turnați ulei de floarea soarelui în tigaie, puneți-l pe foc lent. Așteptați 1-2 minute ca tigaia să se încălzească și adăugați legumele tocate. Nu este necesar să acoperiți vasul cu un capac în timpul gătirii. Altfel, riști să primești varză fiartă în loc de prăjită.
Pe măsură ce sucul din legume se evaporă, trebuie să adăugați foc. Se amestecă constant în timp ce se prăjește.
- Prăjiți varza și alte legume timp de 7-10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați sare, condimente, semințe de susan și nuci.
Această rețetă de varză chinezească prăjită are un număr mare de variații. Când folosiți diverși aditivi, vă puteți juca la nesfârșit cu nuanțe de arome, faceți tratarea cu varză mai satisfăcătoare sau mai originale.
cu ou
Ca garnitură sau fel principal, varza Beijing prăjită cu ou este perfectă pentru masă. Pentru două porții veți avea nevoie de:
- jumătate de cap mic de varză (aproximativ 250-300 g);
- 2 oua;
- un bec de dimensiuni medii;
- sare și condimente după gust;
- ulei de prajit.
Gătit:
- Mai întâi trebuie să prăjiți ceapa tocată mărunt.
- Când ceapa începe să se rumenească puțin, puteți adăuga varza mărunțită.
- Prăjiți legumele împreună încă 5 minute, apoi turnați peste ele cu ouă bătute, sare și piper.
- Este necesar să țineți vasul pe foc până când omletă se îngroașă.
In chineza
Varza chinezească prăjită se va armoniza perfect cu carnea. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- cap de varză;
- nucșoară și piper negru;
- Pentru prăjit, se recomandă utilizarea untului.
Gătit:
- Tăiem capul de varză în fâșii de 5-7 cm lățime și fierbem frunzele tocate timp de 1-2 minute în apă clocotită cu sare. Scoatem varza cu o lingura cu fanta.
- Prăjiți varza chinezească la foc mare în unt topit timp de cel mult un minut.
- Adăugați piper și nucșoară.
Atenţie! Acest fel de mâncare trebuie consumat fierbinte.
Cu ciuperci
Un fel de mâncare consistent, bogat în proteine, cu mai multe ingrediente - Varză chinezească prăjită cu ciuperci - perfectă pentru o cină plină de familie. Pentru prepararea sa, pe lângă ingredientul principal, veți avea nevoie de:
- 300 g de ciuperci (puteți lua orice alte ciuperci);
- ou;
- bec;
- morcov;
- ardei dulce în cantități arbitrare;
- sare si usturoi dupa gust;
- susan după dorință;
- un amestec de ardei și ghimbir este ideal ca condiment pentru acest răsfăț.
Gătit:
- Începem procesul de gătit cu tocarea ciupercilor cu farfurii subțiri transversale, ceapă cu jumătate de inele, morcovi și ardei dulci cu paie.
- Prăjiți legumele în ulei vegetal timp de 7-10 minute.
- Le trimitem varză tăiată în „petale” mici și prăjim încă 5 minute, după care adăugăm sare, usturoi, ghimbir, condimente și turnăm conținutul tigaii cu un ou.
- Apoi, prăjiți cu amestecare constantă.
- Când oul se îngroașă, vasul este gata.
Cu Chiken
După o rețetă similară, puteți găti varză chinezească prăjită cu pui. Fileul este cel mai bun pentru acest fel de mâncare.
În etapa de prelucrare a ingredientelor, se spală și se taie în fâșii subțiri. Apoi puiul trebuie prajit la foc mare timp de 7-10 minute.
Când carnea este înroșită, adăugați legume și continuați să gătiți la fel ca varza chinezească prăjită cu ciuperci.
cu cartofi
Una dintre cele mai satisfăcătoare și bogate în calorii variații de varză chinezească prăjită este un fel de mâncare cu cartofi. Pentru un cap mediu de varză Beijing, veți avea nevoie de:
- Trei cartofi mari (aproximativ 300-350 g). Spălați-le, curățați-le, tăiați-le în felii sau paie.
- În primul rând, prăjiți cartofii la foc mic până la mediu timp de 7-8 minute. Dacă doriți, puteți adăuga un amestec de ceapă și usturoi tocate.
- Apoi trimiteți varza tocată, sare și condimente în tigaie, prăjiți legumele încă zece minute.
Important! Dacă doriți ca cartofii și varza să fie mai moi și nu prea prăjite, puteți adăuga câteva linguri de bulion de carne sau de legume în timpul gătitului.
Cu sos de soia
Pentru cei care iubesc o crustă crocantă, o rețetă de varză chinezească prăjită cu sos de soia va fi bună. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți folosi nu tot capul, ci câteva frunze de varză. Pe lângă acestea, veți avea nevoie de:
- un pahar de faina;
- sos de soia (pentru aluat și pentru servire);
- sare;
- ulei vegetal pentru prajit.
Gătit:
- Înainte de a găti, încălziți o tigaie cu puțin ulei.
- În timp ce este pe aragaz, este timp să bateți sau să tăiați partea tare a frunzei de varză și să pregătiți un aluat de consistența smântână groasă:
- din făină;
- două linguri de sos de soia;
- apă.
- Punem frunzele in aluat intr-o tigaie si prajim pe ambele parti pana se rumenesc.
Puteți servi și felul finit cu sos de soia.
Câteva rețete rapide
Pentru cei care economisesc timp, există mai multe rețete expres de varză de Beijing prăjită. Dacă adăugați un praf de zahăr la ingredientele principale, pregătirea vasului va fi semnificativ accelerată.. Legumele se vor găti în doar câteva minute.
Va dura același timp pentru a prăji varza chinezească cu roșii. Avantajul acestei rețete este că ingredientul principal poate fi tăiat în bucăți mari, iar roșiile pot fi tăiate în rondele largi. Timpul total de prajire a legumelor cu ceapa rumenita si usturoi va fi de 5-7 minute.
Pentru o marinadă pentru 1 cap mediu de varză veți avea nevoie de:
- 50-70 ml ulei vegetal;
- 2 lingurite oţet;
- 1 lingura sare;
- 1 lingura Sahara.
Varza trebuie turnată cu marinată fierbinte timp de o oră și jumătate înainte de prăjire. Leguma se va găti în 3-5 minute și își va păstra crocantul natural și prospețimea gustului.
Cum se servește preparatul?
Indiferent cu ce rețetă de varză sotă vei ajunge, o porție spectaculoasă este tușa finală perfectă pentru capodopera ta culinară. Înainte de a prezenta felul de mâncare oaspeților, acesta poate fi stropit cu semințe de susan sau nuci zdrobite. De asemenea Decorul poate servi ca frunze de salata verde, felii de castravete proaspat sau alte legume.
Separat, într-un sos, se servește sos de soia sau sos dulce de chili cu varză. Deoarece felul de mâncare aparține bucătăriei asiatice, în loc de tacâmurile tradiționale chinezești pot fi folosite la servire.
Varza chinezească prăjită poate diversifica meniul de zi cu zi și chiar poate decora masa festivă. În același timp, preparatul rămâne o opțiune foarte bugetară pentru delicii, iar prepararea lui nu necesită mult timp și efort. Rețetele din bucătăria orientală plus imaginația ta vor face experimentele culinare reușite, iar alimentele sănătoase, ușoare și gustoase.
Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.
Implementarea continuă a rețetelor lui Grace Young.
Asa de,
Wok Varză chinezească prăjită cu ou de Grace Young Hakka Style
Este important să nu gătiți prea mult varza, aceasta ar trebui să rămână ușor crocantă.
Sfat- spargeți oul și turnați în avans într-un recipient separat pentru a economisi timp
Ingrediente
- 500-800 de grame - 1 cap mic de varză Beijing (deoarece încă trebuie curățată și baza de varză nu intră în farfurie)
- 2 linguri de ulei vegetal pentru prăjit (rezistent la căldură, arahide, de exemplu, sau struguri)
- 2 linguri de usturoi tocat (ca in poza)
- 3/4 lingurita sare
- 1/8 lingurita piper alb macinat
- 1 ou mare
Gătitul
1. Curățați și pregătiți varza pentru prăjire (este important să o uscați, deoarece abundența de apă scade temperatura și vasul poate să nu iasă)
2. Împărțiți capul de varză în 4 părți pe lungime și tăiați felii de aproximativ 1 cm lățime.Baza de varză nu intră în vas.
3. Pregătiți toate celelalte ingrediente și aranjați în ordinea în care vor fi adăugate în wok
4. Preîncălzi wok-ul
5. Turnați uleiul în jurul pereților wok-ului
6. Se toarnă usturoiul și se prăjește, amestecând continuu timp de 20 de secunde, până când usturoiul începe să devină auriu
7. Adăugați varza și prăjiți, amestecând constant timp de 1-2 minute, până când frunzele încep să se ofilească
8. Acoperiți cu un capac timp de 30 de secunde
9. Scoateți capacul și presărați cu sare și piper uniform, prăjiți amestecând încă 30 de secunde
10. Adăugați un ou la mijlocul varzei și prăjiți, amestecând încă 30 de secunde, până când oul este gata și se amestecă uniform cu toată masa de varză.
Toate!
Cu tot scepticismul meu față de orice varză, cu excepția varzei proaspete sau în borș, aceasta este foarte, foarte gustoasă! Chiar și pe neașteptate. Se strânge, iar cel mai interesant lucru este că după degustare nu există senzație de usturoi în gură - mi-era frică de asta.
O astfel de bucătărie în China este considerată bugetară, dar în același timp - foarte utilă.
Poftă bună!
_____________________________
Din Wikipedia
Hakka este un grup sub-etnic mare de chinezi ( Chineză Han), situat predominant în sud-est China (Jiangxi, Fujian, Guangdong), Taiwan, Hong Kong , Indonezia, Malaezia și alte țări din Asia de Sud-Est. Milioane de reprezentanți ai acestei naționalități au trăit de secole nu numai în Asia, ci și în Australia, Oceania și America de Nord.
Se crede că etnonimul „Hakka”, care este tradus în chineza standard ca „kejia”, a apărut în timpul dinastiei Song (960-1279) și înseamnă „familii nou-venite” sau „familii de oaspeți”. Potrivit multor savanți, cuvântul „Hakka” nu este un nume propriu, ci a fost dat acestui popor de către locuitorii indigeni din acele teritorii în care Hakkas migratori erau percepuți exclusiv ca noi veniți.
Hakka moderni sunt considerați descendenți ai nativilor din nordul Chinei ( Shandong, Shanxi, Henan ), care s-a mutat din nordul spre sudul țării în Evul Mediu, sub influența războaielor și a altor împrejurări istorice. Hakka diferă de alți reprezentanți ai grupului etnic chinez prin dialectul propriu ( kejia hua ), obiceiuri și tradiții, unele trăsături ale culturii materiale și o înaltă coeziune socială. În multe țări, inclusiv Taiwan, Indonezia și Malaezia, Hakka au jucat de mult un rol proeminent în afacerile mari, viața publică și politică. Conform unor informatii, în 2000 erau aproximativ 32 de milioane de hakka în întreaga lume. În special, oamenii Hakka din Taiwan astăzi sunt aproximativ 5 milioane de oameni, sau mai mult de 20% din populația insulei.