Sărarea pieptului. Untură moale delicioasă acasă
Pieptul sărat nu are nevoie de prezentare sau publicitate. Bărbații și femeile îl iubesc, îl servesc în vacanțe și îl iau cu ei în drumeții. Cum să-ți faci singur pieptul cu saramură? Uşor!
Piept sărat - principii generale de preparare
Pieptul sarat poate fi preparat în trei moduri: uscat, sarat și fierbinte.
Pentru a usca pieptul, folosiți sare, condimente, ierburi și usturoi. Raport ideal de sare pentru sare: 4 linguri. linguri de sare per kilogram de piept. Bucățile de usturoi se înfundă în piept. Fundul vasului se stropește cu un amestec de sare și condimente și se pune pieptul peste el, se stropește cu același amestec. Se lasa in aceasta forma o zi, dupa care se pune la frigider.
A doua metodă de sărare a pieptului implică prepararea saramurului. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa cu sare și apoi răciți-o. Pieptul este tăiat în bucăți mici. Puneți-le într-un bol, acoperit cu ierburi, condimente și usturoi. Toate acestea se toarnă cu saramură răcită, se acoperă cu un capac și se lasă câteva zile. După aceasta se gustă pieptul, iar dacă este sărat, se dă la frigider.
Pieptul este sărat fierbinte și fiert în prealabil câteva minute în apă cu adaos de sare și condimente. Se lasa apoi in aceeasi solutie cel putin 8 ore. Apoi pieptul se scoate, se frecă cu usturoi, se acoperă cu ierburi, se înfășoară în folie și se pune la frigider.
Reteta 1. Piept sarat
Ingrediente
Câțiva căței de usturoi;
O lingura de piper macinat;
Două linguri. linguri de sare.
Metoda de gatit
1. Curatati cateii de usturoi si taiati felii de grosime medie. Se spală pieptul, se usucă cu un șervețel și se taie în bucăți de 6 cm până la piele, se amestecă sare și piper.
2. Frecați bine pieptul cu un amestec de sare și piper, umpleți toată bucata cu usturoi. Înfășurați pieptul în hârtie de copt și lăsați timp de patru ore.
3. Apoi dați pieptul la frigider pentru o zi, apoi scoateți-l, frecați-l puțin cu sare, înveliți-l în hârtie nouă și lăsați-l încă o zi. Scoateți din nou pieptul, puneți-l într-o pungă și puneți-l la congelator pentru încă 24 de ore. Pieptul este gata!
Reteta 2. Piept sarat sub presiune
Un kilogram de piept proaspăt;
Sare - 4 linguri. linguri;
5 g fiecare piper negru măcinat, umbrele de mărar uscat și măcinat, coriandru;
Un praf de mazăre ienibahar;
Câțiva căței de usturoi și foi de dafin;
2,5 g nucsoara.
Metoda de gatit
1. Spălați bine pieptul, după care trebuie să îl ștergeți cu un șervețel. Tăiați în bucăți groase de cinci centimetri. Curățați usturoiul și tăiați felii. Amestecă sare cu condimente.
2. Faceți mici tăieturi în piept, unde introducem feliile de usturoi. Astfel, umplem toate piesele. Frecați bine fiecare bucată cu un amestec de condimente și sare.
3. Acoperiți fundul vasului cu sare și condimente, adăugați câteva foi de dafin și ienibahar. Pune pieptul pe un strat de sare, cu pielea în jos. Acoperiți cu o farfurie și apăsați cu o greutate. Lăsăm vasul cu pieptul la temperatura camerei timp de o zi, după care punem pieptul la frigider și îl ținem acolo până gata. După vreo trei zile, pieptul este gata!
Reteta 3. Piept sarat fierbinte
Ingrediente
Un kilogram de piept proaspăt;
Un pahar de sare;
15 boabe de piper negru;
O linguriță de adjika;
Câteva frunze de dafin;
Câțiva căței de usturoi;
Un litru și jumătate de apă.
Metoda de gatit
1. Spălați pieptul, uscați-l cu un șervețel și tăiați-l pe lungimea vasului în care va fi sărat și lat de trei centimetri. Folosind un cuțit ascuțit, răzuiți pielea până se albă. Curatam usturoiul si il trecem printr-o presa de usturoi.
2. Turnați apă într-o tigaie emailată, aduceți-o la fiert, adăugați sare și condimentele. Măcinați în prealabil ienibaharul într-un mojar.
3. Puneți bucățile de piept în saramură clocotită și gătiți timp de aproximativ cinci minute. Se ia tigaia de pe foc si se lasa 10 ore. După acest timp, scoateți pieptul, așteptați să se scurgă umezeala, frecați-l cu usturoi tocat, înveliți-l în folie alimentară și puneți-l la frigider. După trei ore, pieptul este gata.
Reteta 4. Piept sarat „Zumoasa”
Ingrediente
Un kilogram de burtă de porc;
O jumătate de pahar de sare;
5 catei de usturoi;
Două lingurițe de amestec de ardei;
10 mazăre coriandru;
Câteva frunze de dafin;
Mărar proaspăt.
Metoda de gatit
1. Spălați bine pieptul și uscați-l cu un șervețel. Turnați sare într-un castron și rulați pieptul în el pe toate părțile. Îndepărtați excesul de sare.
2. Curățați usturoiul, stoarceți jumătate dintr-un presă de usturoi și tăiați cățeii rămași în felii. Facem mici taieturi in piept, unde introducem feliile de usturoi. Stropiți partea de sus a pieptului cu un amestec de ardei și acoperiți cu crenguțe de mărar proaspăt.
3. Pune pieptul strâns într-un castron, adaugă coriandru pre-zdrobit și foi de dafin. Se lasa o zi, dupa care o dam la frigider pentru inca 24 de ore. Pieptul este gata!
Reteta 5. Piept sarat fiert in coaja de ceapa
Ingrediente
Un kilogram de burtă de porc;
Coji de la cinci cepe;
O jumătate de pahar de sare;
10 boabe de piper negru;
Două flori de garoafe;
Câțiva căței de usturoi;
O jumătate de linguriță de semințe de muștar.
Metoda de gatit
1. Luați un piept cu un strat bun de carne, spălați, uscați și tăiați fâșii de cinci centimetri lățime, iar lungimea bucăților să corespundă recipientului în care veți săra.
2. Asezati pieptul intr-o cratita, acoperiti cu apa, apoi scoateti bucatile, adaugati sare, coaja de ceapa, condimente in apa si puneti pe foc. Pune pieptul în saramură clocotită, reduce focul și fierbe timp de jumătate de oră. Înainte de a opri, adăugați usturoiul tocat.
3. Lăsați pieptul în saramură până se răcește. Scoateți bucățile și puneți-le pe un grătar pentru a elimina excesul de umiditate. Freacă pieptul cu usturoi trecut printr-o presă. Se amestecă piper roșu și negru, semințele de muștar și se presară acest amestec peste bucăți.
4. Înfășurați pieptul în folie sau folie și dați-l la frigider pentru o zi.
Reteta 6. Piept sarat aromat
Ingrediente
800 g burtă de porc;
4 linguri. linguri de sare grunjoasă;
2 lingurite boia;
O jumătate de linguriță de nucșoară măcinată, zahăr, coriandru, piper roșu și negru măcinat, mărar uscat.
Metoda de gatit
1. Spălați și uscați pieptul. Tăiați în jumătate. Faceți tăieturi de sus în jos până la piele. Curățați usturoiul, tăiați felii sau bucăți și distribuiți-l în fante.
2. Frecați bine pieptul cu sare și puneți-l într-un castron adânc. Acoperiți cu o farfurie deasupra și puneți o greutate. Lăsați-l sub presiune timp de o zi.
3. Amestecați mararul, boia de ardei, ardei roșu și negru, nucșoară, zahăr și coriandru. Curățați pieptul de sare, uscați cu un șervețel și frecați bine cu condimente, fără a uita tăieturile.
4. Înfășurați pieptul în hârtie de copt, puneți-l într-o pungă de plastic și puneți-l la frigider pentru câteva zile. Apoi puneți-l la congelator timp de o oră.
Reteta 7. Piept sarat cu acid ascorbic
Ingrediente
O jumătate de kilogram de burtă de porc;
Șase tablete de acid ascorbic;
5 muguri de cuișoare;
8 mazăre de ienibahar;
12 boabe de piper negru;
O jumătate de pahar de sare grunjoasă;
5 catei de usturoi;
2 foi de dafin;
Câte o lingură de cayenne și piper negru măcinat;
Litru de apă.
Metoda de gatit
1. Adăugați sare și condimente în apă, fierbeți și răciți. Clătiți bine pieptul și scufundați-l în șervețele. Curățați usturoiul și tăiați-l cu ajutorul unei prese de usturoi. Se macină acidul ascorbic în pulbere și se amestecă cu usturoi. Frecați acest amestec peste piept pe toate părțile.
2. Turnați saramura răcită peste piept și puneți la frigider timp de o săptămână. Saramura trebuie să acopere complet pieptul; dacă este necesar, folosiți presiune.
3. Amestecați ardeiul cayenne și negru. Scurgeți saramura din piept și puneți-o pe un grătar pentru a scurge excesul de lichid. Stropiți bucata cu amestecul de ardei și puneți-o la frigider pentru 24 de ore.
Reteta 8. Piept sarat cu busuioc si ardei dulce
Ingrediente
Un kilogram și jumătate de piept;
Un pahar de sare grunjoasă;
O jumătate de pahar de zahăr;
Ardei roșu dulce;
Bec;
Busuioc tocat - lingura;
3 catei de usturoi;
0,5 linguriță ienibahar;
6 foi de dafin;
Câteva crenguțe de cimbru;
O lingură de boabe de piper negru.
Metoda de gatit
1. Se spală ardeiul dulce, se usucă, se taie coada, se curăță semințele și se toacă mărunt. Curățați ceapa și usturoiul și tăiați-le cu ajutorul unui blender. Se toarnă sare, zahăr într-o farfurie, se adaugă ienibahar, busuioc tocat, piper tocat, usturoi și ceapa. Se amestecă totul bine.
2. Presărați jumătate din amestecul de condimente-legume pe fundul vasului emailat. Întindeți pieptul, presărați condimentele rămase deasupra, întindeți frunza de dafin, crenguțele de cimbru și stropiți cu boabe de piper negru.
3. Acoperiți pieptul cu folie alimentară, apoi cu folie și apăsați în jos cu o greutate. Pune vasul la frigider timp de 10 zile, răsucind periodic pieptul și amestecând amestecul de legume și condimente.
Reteta 9. Piept sarat cu ardei iute
Ingrediente
Un kilogram de burtă de porc;
O jumătate de pahar de sare de masă;
5 foi de dafin și muguri de cuișoare fiecare;
12 boabe de piper negru;
Pentru a gusta seminte de mustar, coriandru, fenicul si chimen;
Doi ardei rosii iute;
Cap de usturoi.
Metoda de gatit
1. Spălați pieptul, scufundați-l în șervețele și tăiați-l în bucăți mici. Tăiați coada ardeiului iute și tăiați-o rondele. Curata usturoiul si foloseste felii subtiri.
2. Dizolvați sarea în apă, așteptați până când fierbe și gătiți timp de cinci minute. Stropiți fundul unui vas emailat cu condimente, întindeți bucăți de ardei iute și usturoi. Întindeți bucățile de piept, turnați saramura răcită, acoperiți cu un capac și lăsați la loc răcoros timp de două zile.
- Puteți adăuga sherry sau Madeira la saramură, precum și arpaș. Acest lucru va face pieptul și mai aromat și delicios.
- Pentru sărare se ia o bucată întreagă de piept cu coajă subțire, fără deteriorare, și straturi de carne și untură de grosime egală. Cuțitul trebuie să intre ușor în piept.
- Pieptul sărat se servește cu o garnitură de legume sau ca aperitiv independent. Înainte de servire, îndepărtați excesul de sare din piept sau clătiți sub jet de apă. Se poate folosi la mezeluri, ornat cu ierburi tocate marunt sau ceapa verde.
- Pune pieptul finit la congelator pentru câteva ore. Acest lucru se face astfel încât să poată fi tăiat frumos în felii subțiri.
- Pieptul sărat poate fi copt în cuptor sau adăugat ca adaos la mâncărurile tale preferate.
- Păstrați pieptul la frigider sau într-un subsol uscat și răcoros.
- Dacă adăugați în saramură coji de ceapă, pieptul va căpăta o culoare aurie frumoasă.
NOUTĂRILE SHOW BUSINESS.
Pieptul sărat este un aperitiv excelent, care ca aspect și gust incomparabil nu este inferior delicateselor populare din carne. Și mai jos sunt descrise complet deloc supărătoare, dar, fără îndoială, cele mai delicioase rețete de piept în saramură.
Sărarea pieptului în saramură acasă
Ingrediente:
- burta de porc – 1,3 kg;
- apă – 1,5 l;
- sare de masă – 275 g;
- ienibahar și piper negru (mazăre) – 1 lingură. linguriţă;
- boabe de coriandru, muștar și chimen - 10 g fiecare;
- frunze de dafin - 3-4 frunze;
- cuișoare – 3-4 muguri;
- ardei roșu iute - 1 buc.;
- usturoi – 5 catei.
Pregătirea
Tăiați pieptul în bucăți dreptunghiulare mari. Se amestecă condimentele uscate, usturoiul tocat mărunt, ardeiul iute și se pune într-un recipient cu pieptul.
Pregătiți saramura. Se dizolvă sarea în apă. Se fierbe 3-5 minute și se răcește ușor. Acoperiți bucățile condimentate cu saramură și închideți ermetic recipientul cu un capac, răciți-l și apoi lăsați recipientul la frigider pentru cel puțin 48 de ore.
Piept sarat in saramura cu usturoi - reteta de casa
Ingrediente:
- piept - 1 kg;
- apă - 1,5 l;
- sare (grunjoasă) – 275 g;
- boabe de piper negru - 1 lingura. linguriţă;
- frunze de dafin - 4-5 frunze;
- (picant) – 125 g;
- cap de usturoi;
- – 3-4 pumni.
Pregătirea
Tăiați pieptul în felii destul de mari de aproximativ 25 cm lungime.Se fierbe apă într-o cratiță, se adaugă foile de dafin, coji, sare, adjika și boabe de piper. Puneți bucăți de piept în saramură clocotită și gătiți-le timp de 15 minute, după care scoateți vasul de pe foc și înfășurați în ceva cald, cum ar fi o pătură. Lăsați sarea pieptului la loc cald timp de 15 ore, apoi uscați feliile cu un șervețel de in și frecați cu piure de usturoi. Lăsați preparatul să stea la frigider pentru cel puțin 12 ore și abia apoi îl puteți gusta.
Cum să saramură pieptul?
Ingrediente:
Pregătirea
Tăiați untura în bucăți mari și puneți-le într-un borcan de trei litri, alternând cu condimente și usturoi tocat.
Fierbeți apa, dizolvați sarea în ea și umpleți conținutul borcanului cu această saramură. După aproximativ 24 de ore, trebuie să ștergeți untura cu un șervețel de in, să o răciți puțin și să o puteți încerca. Puteți freca feliile cu amestec de ardei proaspăt măcinat și le puteți lăsa la congelator, învelite într-o foaie de pergament.
Recent, gospodinele au adesea o întrebare: „Cum să sare pieptul acasă cu și fără usturoi?” De fapt, nu este nimic complicat în acest sens, principalul lucru este dorința. Avantajul acestui fel de mâncare este că poate fi servit atat de sarbatori, cat si de gustareîntr-o zi normală. Și puțini oameni știu că carnea de porc este o carne care are o mulțime de componente utile. În acest articol vă voi spune mai multe rețete care vă spun caracteristicile pregătirii acestui preparat foarte gustos.
Burta de porc sarata uscata cu usturoi
Aparate si ustensile de bucatarie: cuțit, masă de tăiat, farfurie adâncă, cratiță, lingură cu fantă, prosoape sau șervețele uscate, folie.
Ingrediente
Pregătirea pas cu pas
- Spălați 600 de grame de burtă de porc și puneți-o într-un recipient de sare.
- Asezonați pieptul generos (după gust) cu sare gemă pe ambele părți.
- Acoperiți recipientul cu folie sau transferați pieptul într-o pungă și lăsați-l la frigider pentru o zi (puteți mări timpul de sărare la 2-3 zile).
- Întoarceți pieptul de cel puțin două ori pe zi (sau mai des).
- Puneti pieptul intr-o cratita, acoperiti-l cu suficienta apa cu sare si puneti-l la foc mic.
- Înainte de fierbere, colectați orice spumă care s-a format pe apă.
- Adăugați condimente: 5-8 boabe de piper negru, 6-8 boabe de ienibahar, 10-12 boabe de coriandru.
- Se fierbe la foc foarte mic timp de 40 până la 60 de minute (până se înmoaie) cu capacul deschis.
- Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați 3 foi de dafin.
- Uscați pieptul fierbinte cu prosoape de hârtie sau șervețele.
- Faceți tăieturi mici în untură și pelerină și umpleți-le cu bucăți de usturoi.
- Curățați și tăiați 0,5 capete de usturoi în felii rotunde și așezați-le pe ambele părți ale pieptului.
- Presărați deasupra piper negru măcinat după gust.
- Pune la frigider câteva ore până se răcește complet.
- Scoateți vasul din frigider, tăiați, decorați și serviți.
Video cu reteta
Vă invit să urmăriți videoclipul pentru o explicație pas cu pas despre cum să faceți corect și gustos burta de porc sărată acasă.
Timp de gătit: pentru decapare și congelare 5 zile, pentru munca ta - 60 de minute.
Numărul de porții – 10-12.
Aparate si ustensile de bucatarie: cuțit, masă de tăiat, 2 cratițe, lingură, farfurie, borcan de murături (pentru a apăsa pieptul în timpul sărarii), prosoape sau șervețele uscate, presa de usturoi.
Ingrediente
Pregătirea pas cu pas
Video cu reteta
Vă sugerez să urmăriți rețeta video, care descrie în detaliu cum să murați burta de porc în saramură.
Timp de gătit: pentru decapare și congelare - 2 zile, pentru munca dvs. - 30 de minute.
Numărul de porții – 10-12.
Aparate si ustensile de bucatarie: cuțit, masă de tăiat, 2 farfurii, bol adânc pentru murat, vinete grele (pentru a crea opresiune).
Ingrediente
Pregătirea pas cu pas
Video cu reteta
Vă invit să urmăriți prepararea pas cu pas a pieptului sarat în sare și piper.
Cum să alegi ingredientele potrivite
Atunci când alegeți burtă proaspătă de porc, acordați atenție următoarelor puncte:
- Produsul trebuie să miroasă a carne proaspătă, fără impurități străine.
- Asigurați-vă că acordați atenție tăierii produsului - este de dorit ca fâșiile de carne și untură să fie aproximativ aceleași și alternate.
- Culoarea cărnii poate varia de la roșu la roz, iar straturile de untură sunt albe cu o tentă roz (culoarea galbenă a unturii indică învechirea acesteia).
- Este necesar ca produsul să fie elastic la atingere și consistența acestuia să fie uniformă.
- La presare se formează o depresiune pe piept, care ar trebui să dispară foarte repede.
- Nu trebuie să existe pete întunecate sau urme pe carne și untură.
Cum să decorezi un fel de mâncare
- Dacă aveți de gând să serviți burta de porc la o masă de sărbători, atunci este mai bine să-l așezi pe aceeași farfurie cu alte tipuri de produse din carne(carnati, carne de porc fiarta, balyk, untura etc.).
- Alegeți o farfurie frumoasă care se potrivește mărimii și decorați-o cu frunze de salată.
- Straturi toate feliile de carne pe care o ai.
- În plus, decorează feliile cu legume proaspete (felii de roșii și castraveți), măsline, măsline și ierburi la discreția ta.
Adevăruri de bază
- Pentru a face saramură acasă, conform rețetelor indicate mai sus, aveți nevoie folosiți vase din materiale neoxidante(de preferință sticlă sau plastic).
- Când dați pieptul cu saramură, nu vă fie teamă că veți adăuga mai multă sare - carnea și untura vor lua exact cât au nevoie.
- Păstrați produsul finit în frigider în folie. sau într-un recipient cu capac.
- De asemenea, îl poți îngheța fără a compromite gustul felului de mâncare și îl poți decongela atunci când vrei să te răsfeți pe tine și pe cei dragi.
Cum să servești un fel de mâncare și cu ce
- Acest fel de mâncare servit ca gustare sau aperitiv.
- Dacă puneți bucăți subțiri de carne de porc pe pâine neagră și puneți felii subțiri de usturoi între ele, veți obține sandvișuri excelente pentru o gustare ușoară.
- Puteți servi acest aperitiv și la borsul rosu.
- Acest aperitiv vă poate decora și masa de sărbători, pe aceeași farfurie cu alte mezeluri.
Alte posibile opțiuni de preparare și umplere
- Dacă în familia ta există iubitori de murături de casă, atunci cu siguranță ar trebui să o încerce și ei.
- Și fiica mea mi-a spus o rețetă foarte interesantă (se dovedește incredibil de gustoasă).
- Soțului meu îi place pe masa de sărbători (mai ieftin, dar nu mai rău decât în magazin).
- Foarte potrivit pentru servit pe masă în fiecare zi.
Dacă aveți sfaturi utile și îmbunătățiri la rețetele prezentate în acest articol, vă invit să le discutați în comentarii.
Cum să sărați delicios SÂNUL cu și fără saramură:Pieptul sărat este o delicatesă preferată a multor oameni. Mai ales dacă iei și mănânci o felie delicioasă de untură cu fantă cu crustă de pâine neagră și ceapă verde cu o sută de grame de alcool. Aceasta este, desigur, o digresiune de la subiectul principal. La urma urmei, în continuare vom analiza cum puteți găti piept de porc acasă în diferite moduri.
Pe piață există tot felul de acest produs, dar sunt mult mai scumpe decât carnea de porc proaspătă. Prin urmare, gospodinele preferă să sară astfel de carne cu straturi de untură. Și fiecare are propria sa rețetă unică.
Piept de porc de casă: secrete ale selecției și sărării produselor
Carnea de porc este adesea folosită pentru sărare. Pentru că această untură cu fantă este considerată una dintre cele mai moi, mai fragede și delicioase. Când alegeți carnea de porc, acordați atenție calității acesteia. Pieptul proaspăt nu va avea arome neplăcute. Untura va fi albă, fără o nuanță gălbuie, iar straturile de carne vor avea o nuanță delicată de roz. Liniile de carne ale unui piept de buna calitate alterneaza cu liniile de grasime la aceeasi distanta. La atingere, un astfel de produs are o structură omogenă, fără separare sau bulgări (mai ales în locurile în care există un strat gras). Nu luați untură sau carne prea moale - poate fi multă apă în ea.
Sfaturi pentru alegerea unui produs din carne și sărarea lui:
Încercați să alegeți untură cu slot de la vânzători care au fost deja verificați pentru onestitate și chiar mai bine, luați un astfel de produs direct de la oamenii care cresc animale.
Atunci când cumpărați un produs, acordați atenție nu numai produsului din carne, ci și calității pielii. Alege pieptul fără a deteriora pielea.
Dacă vânzătorul nu deranjează, puteți verifica calitatea mărfurilor sale străpungându-le cu un cuțit ascuțit. Dacă obiectul intră fără obstacol, atunci pieptul este de bună calitate.
Nu uitați să mirosiți produsul, dacă aroma este plăcută, atunci luați-l, nu ezitați.
Pentru a săra untura cu fantă, folosiți sare grosieră. Sarea fină nu este capabilă să sărate straturile adânci ale pieptului, iar sarea iodată și chiar mai rău, arde straturile superioare ale produsului, crescând astfel temperatura din interiorul grăsimii, ceea ce amenință deteriorarea rapidă a pieptului.
Înainte de a sărați și, în general, înainte de a pregăti produsul, aveți grijă să îndepărtați un strat mic de untură și să răzuiți pielea cu un cuțit. După aceasta, spălați pieptul sub robinet, ștergeți cu șervețele de hârtie și uscați.
Pentru decapare, utilizați numai recipiente email, sticlă, oțel inoxidabil și plastic. Tigăile și recipientele din aluminiu care tind să se oxideze nu sunt potrivite.
Cum să sărați pieptul cu usturoi - sfaturi utile, rețetă
Cei care iubesc carnea nu vor refuza o astfel de delicatesă, deoarece produsul are foarte multe calorii. Și pentru a-ți reda puterile, mănâncă doar câteva bucăți de untură cu fantă și vei fi din nou plin de putere. Există mai multe moduri de a săra pieptul și le vom studia în continuare. După ce le citiți, vă va fi ușor să pregătiți singur delicatesa cu o opțiune potrivită.
Această legumă are o aromă deosebită care nu poate fi confundată cu nimic altceva. Usturoiul are si efect antimicrobian si chiar antibacterian. De aceea, este recomandat sa o consumi macar in cantitati mici pentru a nu te imbolnavi. Iar pieptul cu usturoi este un duet unic, indispensabil iarna, când organismul își pierde puterea nu doar pentru a păstra sistemul imunitar, ci și pentru a se încălzi.
Piept proaspăt – 650 g
Condimente pentru carnea de porc - 3 g
usturoi - 13 g
Sare - 175 g
Preparare:
După ce folosiți un cuțit pentru a curăța produsul de diverse resturi care s-ar fi putut acumula în timpul transportului cărnii la piață etc., faceți mici înțepături în piept cu un cuțit, astfel încât să îl puteți umple apoi cu condimente și usturoi.
Curata fiecare catel de usturoi, apoi separa fiecare catel in catei mici.
Acum, adaugă mai întâi puțină sare și condimente în adânciturile pe care le-ai făcut cu un cuțit în carnea de porc, apoi pui usturoiul.
Frecați toată pieptul cu sare și condimente.
Pune-l într-un bol și presară mai multă sare pe toate părțile.
Acoperiți cu un capac, lăsați pe masă aproximativ 9-11 ore, apoi puneți-l într-un loc rece.
După o zi, pieptul poate fi scos din vas și învelit într-un prosop curat, apoi așezat din nou într-un loc rece. După douăzeci și patru de ore, produsul este gata de utilizare. Păstrați untura în congelator pentru a prelungi durata de valabilitate a acesteia.
Burta de porc în saramură - cea mai delicioasă rețetă:
Deși mulți oameni spun că grăsimea te îngrașă, pieptul are în continuare proprietăți benefice și câteva bucăți pe care le consumi pe tot parcursul zilei nu îți vor afecta în niciun fel greutatea. De asemenea, untura conține vitaminele A, E, D, F, acizi grași, seleniu, lecitină – necesare sănătății umane. Pentru ca acest complex de substanțe utile să fie păstrat cât mai mult posibil, va trebui să înveți arta sărarii produsului cu propriile mâini.
Piept proaspăt - 950 g
frunze de dafin - 3 g
Ou - 1 buc.
Apă – 950 ml
Piper negru - 7 buc. mazăre
Ienibahar - 9 buc. mazăre
Ardei iute - 1 buc.
usturoi - 10 g
Cuișoare - 4 buc.
Coriandru (semințe) – 2 g
Muștar (semințe) – 1 g
Fenicul (semințe) – 0,5 g
Chimen - 0,5 g
Sare - 125 g
Preparare:
Împărțiți produsul finit în părți aproximativ egale, de 6 pe 8 cm și puneți-le într-o tavă emailată.
Luați apă îmbuteliată și turnați-o într-o altă tigaie (smalț, oțel inoxidabil etc.).
Pune oul într-un recipient cu apă. Se toarnă în tigaie și se amestecă până când oul crud plutește la suprafață. Acum puteți obține oul.
Adăugați toate ingredientele cu excepția pieptului la saramură.
Se pune pe aragaz, se fierbe pana da in clocot si sase minute dupa, dar la foc mic.
Lăsați saramura să se răcească la 45-50 de grade, abia apoi turnați-o peste pieptul împărțit. Untura trebuie umplută complet cu soluția, astfel încât să nu iasă la suprafața apei.
Acoperiți amestecul finit cu un capac și dați la frigider timp de 48 de ore.
IMPORTANT: Nu depozitați pieptul în saramură pentru o perioadă lungă de timp; după sărare, este mai bine să îl puneți pe o farfurie la frigider.
Opțiune fierbinte pentru sărarea pieptului într-un aragaz lent
Dacă aveți un aragaz lent, atunci puteți încerca și această opțiune pentru sărarea produsului:
Piept proaspăt - 975 g
Apă – 975 ml
Sare - 125 g
zahăr - 35 g
Piper negru - 9 buc. mazăre
frunze de dafin - 3 g
Coaja de ceapa - 5 g
usturoi - 4 g
Preparare:
Clătiți pielea de ceapă într-o strecurătoare. Înmuiați și lăsați puțin, lăsați murdăria să o părăsească.
Tapetați vasul cu multicooker cu foi de dafin și apoi curățați coajele deasupra.
Aduceți apa la fiert, dizolvați toată sarea și zahărul în lichid.
Acum puteți turna saramura pregătită pe aragaz în aragazul lent.
Așezați pieptul, împărțit în bucăți de 6 pe 8 cm, în vasul multicooker.
Setați aparatul în modul de stingere (40 de minute). Când procesul s-a terminat, nu deschideți multicooker-ul timp de trei ore.
După ce timpul a trecut, luați produsul. Frecați fiecare bucată cu usturoi și piper. Apoi pune pieptul la congelator pentru o oră sau două. Gustati dupa congelare.
Pieptul preparat astfel va fi gata în două zile.
Piept de porc - 1 kg
sare - 85 g
Piper măcinat (negru) - 14 g
Piper (rosu) macinat - 4 g
Usturoi - 6 g
Preparare:
Începeți cu untură. Pregătiți-l pentru sare, tăiați-l în părți egale 7 pe 8 sau 5 pe 7.
Amestecați condimentele. Cu ajutorul unui cuțit, faceți înțepături în piept, astfel încât să puteți așeza usturoiul, tăiat în felii.
Înmuiați bine bucățile de porc în sare, turnați condimente și usturoi în bucăți.
Acum turnați sare în fundul tigaii emailate. Așezați pieptul acolo și stropiți-l cu sare - nu vă zgâriți.
Acoperiți cu un capac și lăsați-l să stea la cald câteva ore (aproximativ cinci ore).
Apoi trimite-l în frig. După 40 de ore, poți încerca pieptul aromat cu sau fără pâine, ierburi, așa cum ești obișnuit.
Nu toate gospodinele știu să sare burta de porc. La urma urmei, astăzi un produs atât de gustos și aromat poate fi achiziționat în orice supermarket. Cu toate acestea, este de remarcat faptul că magazinele vând adesea piept care a fost sărat folosind aditivi alimentari și alți coloranți. De aceea, majoritatea oamenilor preferă să pregătească ei înșiși astfel de tăieturi acasă.
Astăzi vom vorbi în detaliu despre cum să sare burta de porc folosind metoda obișnuită și folosind saramură fierbinte.
O opțiune simplă pentru saramură
Pentru astfel de metode vom avea nevoie de următoarele componente:
- sare grunjoasă de masă - la discreția personală;
- burta de porc - 1,5 kg;
- usturoi proaspăt - 5-6 căței;
- negru măcinat și mazăre - ½ lingură de desert și 8-10 buc. (pentru saramură fierbinte);
- cuișoare uscate - 3 buc. (pentru saramură fierbinte);
- adăugați ierburi uscate, și anume oregano, busuioc, rozmarin și maghiran după gust și dorință (pentru saramură fierbinte).
Procesul de preparare a bucăților aromatice
Înainte de a da burta de porc, spălați-o bine și uscați-o cu prosoape de hârtie. Apoi, trebuie să tăiați pelicula de sus și venele, precum și pielea, dacă există. Apropo, unor iubitori de felie le place această parte a pieptului. Dacă sunteți unul dintre ei, atunci îl puteți lăsa.
După ce produsul este pregătit, acesta trebuie așezat pe o placă de tăiat și, cu un cuțit ascuțit, faceți mai multe tăieturi adânci și paralele pe toată piesa (aproximativ la fiecare 3 centimetri). În continuare, trebuie să curățați și să tăiați usturoiul în felii subțiri și să îl puneți în fiecare tăietură făcută. După acești pași, o bucată de piept trebuie stropită cu sare pe toate părțile și rasă cu ienibahar măcinat.
Pentru a finaliza prelucrarea, carnea trebuie așezată într-o cârpă curată de bumbac, înfășurată strâns și lăsată la temperatura camerei timp de 10-14 ore. După ce a trecut timpul specificat, piesa trebuie înfășurată în pânză și lăsată să se bată în continuare, dar la frigider.
Astfel, după o zi și jumătate, pieptul sărat trebuie desfăcut, sărat din nou puțin, așezat într-o bucată nouă de pânză și păstrat în această stare încă 24 de ore la rece. Abia după aceasta pieptul va fi complet sărat și gata de utilizare.
Cum să murați delicios burta de porc în saramură fierbinte?
Componentele necesare pentru această metodă rămân aceleași cu cele folosite în rețeta anterioară. Cu toate acestea, pentru această metodă se recomandă utilizarea suplimentară a pielii de ceapă, care trebuie adăugată la saramura fierbinte pentru culoare.
Procesul de gatire
Înainte de a mânca carne de porc, aceasta trebuie spălată, curățată de pelicule și piele, apoi tăiată în bucăți de 6 centimetri lățime. Apoi, trebuie să puneți carnea într-o tigaie și să adăugați apă, astfel încât să o acopere complet. După aceasta, ar trebui să măsurați volumul de lichid și să calculați cantitatea necesară de sare. Pentru această tăiere veți avea nevoie de aproximativ 1/2 cană pe litru de apă potabilă.
Pentru a mura delicios burta de porc, adăugați în bucățile de carne din tigaie cantitatea calculată de lichid cu sare, boabe de piper, ierburi uscate și coji de ceapă. Apoi, trebuie să puneți vasele pe foc, să aduceți la fierbere și să gătiți timp de aproximativ 20 de minute.
După ce a trecut timpul specificat, scoateți tigaia de pe aragaz, aruncați căței de usturoi proaspeți, tăiați în jumătate, în saramură și lăsați pieptul să se răcească direct în bulion. Când carnea devine rece, trebuie să o scoateți, să o uscați cu prosoape de hârtie, să o frecați ușor cu usturoi tocat, să o înfășurați în folie și să o puneți la frigider pentru o zi. După 24 de ore, pieptul va fi complet gata de consum.
Cum se serveste?
Acum știi să sărați burta de porc în mod obișnuit și fierbinte. Inainte de servire se recomanda clatiti pentru a elimina excesul de sare, taiati bucati subtiri si serviti alaturi de paine de secara sau grau.