Rinat coace prăjituri. Cofetar - spectacol vineri cu Renat Agzamov
◊ Ratingul este calculat pe baza punctelor acumulate în ultima săptămână
◊ Se acordă puncte pentru:
⇒ vizitarea paginilor dedicate vedetei
⇒ votează pentru o stea
⇒ comentariu cu stea
Biografie, poveste de viață Agzamova Renata
Renat Agzamov - cofetar rus, vedetă în show-business.
primii ani
Renat Agzamov este din teritoriul Krasnodar. S-a născut la Soci pe 13 aprilie 1981. Viitorul brut brutar celebru a dezvoltat un interes pentru copt la vârsta de șapte ani. Băiatul a participat la procesul acasă de a face prăjituri și brioșe. Și când Renat avea zece ani, a învățat să coacă pâine. Copilului îi plăcea să facă mâncare cu propriile mâini și a început să se pregătească pentru activitatea de cofetărie.
Micul brutar i-au lipsit niște aparate de bucătărie și a decis să le achiziționeze din fonduri proprii. Ca mulți băieți, Renat a strâns bani în copilărie pentru a cumpăra orice i-a plăcut. În acest scop, avea o pușculiță. Când s-a strâns acolo o sumă potrivită, băiatul și-a scos toate economiile și le-a cheltuit pe un mixer.
Pentru a se potrivi cu Renat a fost fratele său Timur: era, de asemenea, foarte interesat de nuanțele tehnologice ale gătitului. De-a lungul timpului, el, la fel ca Renat, a devenit un renumit specialist culinar.
Carieră
După absolvirea școlii, Renat, care știa de mic ce va face în viață, și-a continuat studiile la o școală culinară din Krasnodar. La întoarcerea la Soci, tânărul a început să lucreze într-o cofetărie. În același timp, fratele său s-a angajat ca bucătar într-un restaurant.
Foarte curând, frații au devenit specialiști culinari recunoscuți în oraș. Renat, după ce a participat la campionatul cofetarii, a luat premiul principal. Voia să se perfecționeze în profesie, dar granițele orașului stațiune i se păreau înghesuite. Frații au plecat să cucerească Moscova.
Capitala s-a întâlnit la rece pe Agzamovi. Nu era nimic surprinzător în asta: au existat întotdeauna destui oameni celebri acolo, iar frații încă nu și-au făcut un nume. A fost destul de greu, pentru că nu aveau conexiuni utile și destui bani. Renat trebuia adesea să se mute de la un loc de muncă la altul, uneori chiar să lucreze pe gratis. În schimb, a primit abilitățile necesare și s-a maturizat profesional.
CONTINUA MAI JOS
Renat Agzamov a visat la propria afacere, dar a înțeles că, fără o dezvoltare de succes a carierei, va eșua. Prin urmare, am decis să acționez în cadrul uneia dintre marile întreprinderi. Alegerea a revenit firmei Fili Baker, a cărei conducere l-a ascultat cu atenție pe Renat și a acceptat să coopereze. Sensul propunerii lui Agzamov a fost promovarea unui nou proiect. Pentru aceasta a fost construită fabrica Fili Baker Premium.
prăjituri
Renat Agzamov a devenit cunoscut ca un cofetar care dezvoltă produse exclusive. Pentru un kilogram de copt, el cere aproximativ 2.500 de ruble. Suma este destul de decentă, dar nu există nicio eliberare de la clienți. Printre ei sunt multe celebrități. Dintre produsele fabricii se remarcă prăjiturile pentru sărbătorile de nuntă, precum și cele decorate cu figuri ale personajelor din desene animate. Copiii le iubesc foarte mult.
Viata personala
Renat Agzamov a încercat întotdeauna să nu vorbească despre cele mai intime. Cofetarul a dezvăluit cu bucurie publicului secretele aptitudinilor culinare, dar a preferat să tacă în privința chestiunilor personale. Renat are o soție pe nume Lera și un fiu pe nume Timur. Soția lui l-a inspirat să creeze noi capodopere culinare. Una dintre ele, care este o fântână cu glazură de ciocolată, a fost dedicată de Renat Lerei.
Dar fiul Timur este absolut indiferent la dulciuri, așa că activitățile tatălui său au fost rareori de interes pentru el. Renat Agzamov a recunoscut cu regret reporterilor că este puțin probabil ca fiul său să-și continue munca.
Pentru vedetele ruse, Renat Agzamov a devenit de multă vreme nu doar un adevărat prieten, ci și un adevărat magician, capabil să-și îndeplinească cele mai prețuite dorințe culinare cu o mișcare a mâinii.
Paginile de pe rețelele de socializare ale celebrităților autohtone sunt la fel de pline de fotografii cu cele mai bune ținute de la couturieri mondiali și imagini cu prăjituri incredibile. Zilnic, zilele de naștere ale vedetelor se adresează lui Renat Agzamov cu o cerere de a le face un tort unic. Acum este puțin probabil ca cofetarul să-și amintească pentru care dintre artiști a pregătit prima sa capodopera. Prăjiturile sale, care amintesc de obiectele de artă, sunt foarte populare în rândul primelor persoane din show business, indiferent de vârstă, statut, domeniu de activitate și stare civilă.
Așa că, de exemplu, de la ultimele comenzi, Renat este cel mai mândru de cadourile dulci create special pentru Joseph Prigogine, Ksenia Borodina, Garik Kharlamov și Olga Buzova.
„Recent, de exemplu, copiii lui Joseph Prigogine au comandat un tort pentru el”, își împărtășește Renat amintirile. - Ideea a fost următoarea: el este adesea comparat cu Shrek și am decis să jucăm acest fapt într-un mod bun. Ei stau într-o îmbrățișare și vorbesc la telefon. Aceasta, apropo, este o altă proprietate a lui Prigozhin - toată lumea știe că are mai multe telefoane și vorbește constant cu cineva.
- Înainte de asta, i-am făcut un tort pentru Garik Kharlamov la ordinul Christinei Asmus. Pentru iubitul ei soț și-a dorit să facă ceva original, iar când am fanteziat, ideea a venit imediat după ce Christina a rostit porecla lui Garik „Bulldog”. Am creat un tort complet luxos, în care Garik părea că înșea un buldog uriaș.
Ridicați o fântână de ciocolată sau faceți diamante caramel - nimic nu este imposibil pentru acest geniu culinar. Chiar zilele trecute, Renat Agzamov a devenit proprietara nu numai a secretelor de cofetărie și a unei baze de clienți de invidiat, ci și a unei comenzi pentru un tort de patru tone. O dorință neobișnuită a fost primită de un specialist culinar vedetă din India. Și, deși comenzile sunt acceptate doar în Rusia, de dragul unui caz cu adevărat neobișnuit, Renat, împreună cu echipa, au decis să plece într-o țară a contrastelor.
Nevrând să rateze ocazia de a-l întâlni pe marele cofetar înainte de plecare, Heat.ru, la invitația personală a specialistului culinar vedetă, a vizitat sfânta sfintelor - cofetăria companiei Fili Baker Premium. În ciuda dimineții de sâmbătă devreme, munca era deja în plină desfășurare într-un atelier confortabil de lângă Moscova - secretare care se grăbeau înainte și înapoi, tineri ucenici cofetari și clienți care se aflau în spatele prăjiturii lor într-un flux nesfârșit.
Două bătăi în uşă şi în prag, orbitoare de zâmbetul lui de semnătură, apare însuşi Renat.
„Putem face asta în două ore?” Am un interviu programat pentru 12”, avertizează imediat proprietarul.
Dar, din păcate, nu suntem capabili să înțelegem elementele de bază ale artei culinare decorative în câteva ore. Trebuie să-l lăsăm pe maestru să meargă la un interviu (apropo, Renat intervievează personal potențialii angajați, de la șoferi la bucătari) și să continuăm conversația cu o fată zâmbitoare de la recepție.
Cât costă această prăjitură cu panda? suntem interesați.
– Tortul cântărește aproximativ 15 kilograme și costă 43 de mii. – răspunde fata, în timp ce noi continuăm promenada pe lângă vitrinele cu „exponate”.
Tort „Panda”
Prăjiturile din spatele sticlei, care apar în ochii fiecărui invitat, sunt reale. Unele dintre lucrările lui Renat sunt așezate pe pervazuri și mese - multor oameni le este frică chiar să atingă toată această frumusețe, ca să nu mai vorbim de tăierea prăjiturii în bucăți. Renat nu lasă pe toată lumea să intre în depozitul de capodopere decorative. De teamă să nu rănească numeroasele figurine așezate pe rafturi, echipa de filmare este bine poziționată chiar în colț pentru a nu interfera cu munca cofetarului. Rafturile atelierului sunt aliniate în sus și în jos cu figuri comestibile. Pui de Paște, pantofi ai celebrului brand Christian Louboutin - toate acestea sunt făcute din ciocolată belgiană.
La scurt timp, Renat a prezentat un adevărat miracol - un tort decorat cu catifea roșie și o coroană de ciocolată. Potrivit cofetarului, „Împărăteasa” este cea mai populară. Schema de creare a unei capodopere, la prima vedere, este simplă: un tort de morcovi prefabricat cu scorțișoară și nuci este acoperit cu cremă italiană pe bază de brânză mascarpone și apoi trimis într-o cameră specială, unde este acoperit cu așa- numit velur de ciocolată. Costul acestei capodopere, cântărind 3 kilograme, este de 10 mii de ruble. În comparație cu „Pandas”, desigur - puțin, dar nu mai puțin gustos.
Tort „Împărăteasa” - 10 mii de ruble (3 kg)
Gazda emisiunii „Cofetar” de pe canalul „Vineri!” se luptă cu rețeta înghețatei perfecte și visează să facă prăjituri pentru principalele nunți din lume.
Acum Renat are clienți în toată lumea. Și a fost un timp, a petrecut noaptea în parc - nu era nicio muncă, nici locuință. Foto: Canalul „Vineri!”Vedetele showbiz-ului rusesc sunt gata să cheltuiască bani incredibili, dacă ar face tortul pentru vacanța lor. Altul s-ar delecta pe moment, dar nu este pe masura: in al doilea sezon cauta reteta celui mai delicios tort din Rusia. Apelul „programului de televiziune” l-a depășit pe maestru în Emiratele Arabe Unite: recent, echipa lui, din când în când, atârnă în călătorii de afaceri în străinătate.
- Renat, în primul sezon al proiectului ai fost un pic ticălos. Scenariul trebuie să se potrivească cu organicele dvs.?
- 90% dintre emoțiile pe care le-am transmis în program nu sunt emoții simulate. Sunt emoționant în viață. Din cauza unor lucruri foarte rele, a trebuit să fiu nervos. Cred că orice persoană care a urmărit programul era nervoasă alături de mine, stând pe canapea.
Când ai mâncat ultima dată o dulciuri?
- Acum zece minute. Sunt în Dubai acum. El. Foarte gustos!
8 iulie 2017. Jucătorul de hochei Alexander Ovechkin și Anastasia Shubskaya privesc cu uimire la un tort de la Agzamov la propria nuntă. Foto: instagram.com
— Mănânci prăjituri ca un om obișnuit, sau evaluezi produsul din punct de vedere profesional?
— Nu, nu, niciodată. Eu doar mananc si atat.
Ai fost în Dubai pentru muncă?
- Desigur. Călătorim regulat. Comandă atât imigranții din CSI, cât și localnicii. Zile de nastere, nunti. Lucrăm în toată lumea, pentru noi a devenit norma. Au lucrat la Veneția, au făcut proiecte la Nisa, în țări arabe, în Israel, în Grecia.
- Mai este ceva ce nu poți face? Îți amintești ultimul eșec?
- Exclus. Gătesc acasă tot timpul. În fiecare seară vin la opt sau nouă și gătesc până la unu, până la două dimineața. Pentru mine, este o formă de relaxare. La întrebarea ce nu a funcționat: în ultimele două săptămâni am făcut înghețată în fiecare zi - înghețată. Încerc să recreez rețeta sovietică. Cred că sunt aproape de gol, dar tot sunt nemulțumit de rezultat. Vreau să obțin o elasticitate absolută. La mine, deși nu se dovedește o structură atât de ideală. Aici, acasă, lucrurile pot merge puțin rău. Și nu la serviciu. Pentru că acolo fac lucruri de înaltă tehnologie, complexe care au fost create și testate.
- Probabil, soția ta nu este ușor în bucătărie. Trebuie să concurezi.
Sincer să fiu, ea gătește mai bine decât mine.
Vorbești ca un soț iubitor?
- Este un fapt. Ea gătește borș. Nu am mâncat niciodată așa borș în niciun restaurant. Ea știe să gătească câteva feluri de mâncare, dar ajunge chiar în top zece. Ea este foarte cool.
Tort din perioada jurasică pentru ziua de naștere a fiului lui Timur (cu soția lui Leroy). Foto: Arhivă personală
— Dar nu va risca să-ți facă un desert?
Nici ea, nici copilul nu mănâncă dulciuri. Prin urmare, ea nu va găti niciodată desert. Dar poate mânca ciocolată. Am acasă un frigider special pentru ciocolată, este mereu +15 grade. Și ea apucă periodic de acolo și mănâncă în timp ce eu sunt plecat. Erau 20 de tipuri de ciocolată. M-am uitat recent - deja avea 18. Ea a mâncat pe ascuns două cutii din această ciocolată.
Care este cel mai scump tort pe care l-ai făcut vreodată?
- Nu numesc suma dintr-un motiv simplu. Avem o astfel de clauză în contract - confidențialitatea. Dacă dezvălui, nimeni nu va comanda de la mine.
- Au scris despre una dintre prăjiturile tale că costă 8 milioane de ruble. Acesta este costul unui apartament cu două camere într-o zonă rezidențială a Moscovei.
- Există diferite tipuri de prăjituri. Recent, în Emiratele Arabe Unite pentru 250 de mii de dolari au făcut o nuntă. Nu noi, o companie locală de bomboane. Decorat cu diamante. 240.000 de dolari au fost cheltuiți pe diamante, restul - pe un tort. Avem prăjituri la care lucrăm timp de 1,5 - 2 ani. Începe cu gândirea la o schiță, apoi la unele lucruri de inginerie. Standuri, cărucioare. Luăm în considerare ușile: va chema - nu va chema. Acesta nu mai este un tort, este un proiect la care lucrează un grup de specialiști. Și inginerii lucrează pentru noi, și electricieni, și manageri, și cofetari, frigărui.
- Ai venit la Moscova de la Soci. Capitala a fost cucerită cu ușurință?
- Să spui că totul a fost dat de la prima săritură este greșit. Drumul a fost destul de spinos și anevoios. Am stat peste noapte pe stradă de mai multe ori. Slavă Domnului că era vară.
- Au fost momente când ai vrut să renunți la tot, să cumperi un bilet la Soci și să te duci acasă, unde este mama ta, bunica?
- La început, când eu și fratele meu tocmai am sosit. Într-o lună sau două.
- Ce te-a ajutat să rămâi?
- Dorința de a fi primul.
Dar acum ești în vârf. Apropo, când ți-ai dat seama de asta?
Încă nu am ajuns la ceea ce îmi doresc.
- Ce vrei?
- Cele mai zgomotoase nunți din lume ar trebui să fie cu participarea noastră. Este scopul meu. nivel, de exemplu. Sau iată nunta lui Messi recent. Am fost foarte suparat ca nu ne-au comandat un tort. Oscaruri, Grammy și așa mai departe - și eu vreau să lucrez acolo.
- Și dacă pentru asta ai nevoie să trăiești în Europa sau America?
- Nu, acest lucru este imposibil.
- Care este cel mai delicios tort pentru tine?
- . Nu există astfel de prăjituri în magazine, pentru că au termen de valabilitate scurt. Prajitura obisnuita de casa este cea mai mare delicatesa pentru mine.
— Ce calități ar trebui să aibă un cofetar pentru a câștiga în spectacolul tău?
Nu căutăm un cofetar genial. Căutăm cel mai bun tort din Rusia - cel mai popular, cel mai delicios. Poate fi o gospodină obișnuită care pur și simplu coace fantastic acasă. Avem astfel de membri. Au mulți copii, și gătesc mult, au mâinile dolofane. Și fac lucruri fenomenale pe care nici măcar eu nu cred că le pot face.
Este posibil să iubești prăjiturile și să fii o persoană sănătoasă?
- Ei bine, există diferite prăjituri pentru prăjituri. Există prăjituri cu conținut scăzut de zahăr, cu multe fructe. Știi, totul ar trebui mâncat cu moderație. Mănâncă carne cu moderație și e bine. Mănâncă mult - nu se va întâmpla nimic bun. Este soarele bun pentru piele? Desigur. Și când este prea mult, oamenii fac cancer de piele. Și fiecare corp este diferit. Sunt oameni care pot mânca prăjituri non-stop și nu se îmbunătățesc. Și sunt cei care mănâncă un desert - au adăugat un kilogram în plus. Totul prin sentiment!
"Cofetar-2"
Joi/19.00, Vineri!
Renumit cofetar rus. Campion al Rusiei la abilitățile de cofetărie, membru al echipei olimpice ruse în arta cofetăriei și al Consiliului Breslei Bucătarilor din Federația Rusă. Gazda emisiunii „Cofetar” de pe postul TV „Vineri!”.
Renat Agzamov. Biografie și carieră
Renat Agzamov s-a născut la 13 aprilie 1981 la Soci. Încă din copilărie, a fost interesat de arta gătitului, și-a copt primul cupcake la vârsta de 7 ani. După ce a terminat școala la Soci a studiat la școala culinară locală. În paralel cu aceasta, împreună cu fratele său mai mic, a fost serios implicat în sport, chiar a câștigat titlul de campion rus la box. Cu toate acestea, a renunțat la cariera sportivă, după ce a făcut o alegere în direcția abilităților de cofetărie.
Renat Agzamov: „Bunica mea mi-a spus secretele ei culinare. Da, iar tatăl meu, în trecut bucătarul vagonului restaurant, gătea mereu. Am crescut într-o atmosferă de mare dragoste pentru gătit. Când aveam 5-6 ani, tatăl meu ne-a învățat pe mine și pe fratele meu să folosim corect cuțitele și alte unelte de bucătărie. Aceasta este familia noastră.”
A început să lucreze în cofetăria din Soci. LAÎn 2002, a câștigat campionatul de cofetari din Krasnodar și, în același timp, a decis să meargă la Moscova cu fratele său la muncă și, de asemenea, pentru noi informații și experiență. În capitală s-a stabilit mai întâi afe-cofetărie în Kitay-gorod. Apoi, după ce și-a schimbat mai multe locuri de muncă, timp de 2,5 ani a fost patiser la restaurantul Nostalgie. Criticii restaurantelor au început să scrie despre Renata, a câștigat popularitate. Apoi loveșteîn rețeaua cofetăriei franceze Legato, unde a început să conducă o serie de întreprinderi. Stăpânește elementele de bază ale contabilității și alte abilități manageriale.
Câțiva ani mai târziu, Renat s-a alăturat companiei Fili Baker, care a deschis un proiect separat special pentru Agzamov - fabrica Fili Baker Premium.
Renat Agzamov este deținătorul multor titluri, printre care: campion rus la cofetărie, medaliat la campionatul mondial, membru al echipei olimpice a Rusiei la cofetărie, membru al consiliului de conducere al Breslei Bucătarilor Federației Ruse.
Maestrul capodoperelor culinare a primit și mai multă faimă după a făcut un tort pentru gazda „House-2” Xenia Borodina. Ea a postat online o scrisoare de mulțumire și o fotografie a tratamentului. Drept urmare, în scurt timp, numărul abonaților Renat pe Instagram a ajuns la un milion.
Renat Agzamov: „Instagramul ne-a făcut populari în întreaga lume. Pot spune cu siguranță că datorită lui avem proiecte în Dubai, Australia, America, Japonia. Probabil că oricum am fi ajuns acolo, dar în 20 de ani, nu mai devreme.”
Primavara 2017 Renat Agzamovîmpreună cu actrița și vedeta programului „Hai să ne căsătorim! „ Larisa Guzeeva și soțul ei, restauratorul Igor Bukharov, au devenit gazda emisiunii culinare de pe Channel One „TiliTeleTesto”, în care brutarii amatori concurează între ei.
În 2017, Renat a devenit gazda proiectului culinar de Vineri! "Cofetar". La reality show participă cofetari amatori din toată Rusia, care au decis să-și schimbe radical viața și să învețe de la Renat toate trucurile profesiei. În primăvara lui 2018, a fost lansat al doilea sezon al serialului, iar al treilea este planificat pentru 2019. Agzamov nu numai că conduce programul, dar acționează și ca principal mentor al tinerilor cofetari.
Renat Agzamov: „Fiecare client care vine la mine, indiferent cine este, vrea să fie încântat. Deci, tortul ar trebui să facă o persoană mândru de el și, desigur, să ofere plăcere estetică și gustativă tuturor oaspeților. Iată cerințele de bază. Dar principala cerere este individualitatea. De fiecare dată când ascult un client, trebuie să surprind! Și îl înțeleg.”
Renat Agzamov. Viata personala
Renat Agzamov este căsătorit cu Lera Agzamova. Își cresc fiul Timur.
Renat Agzamov: „Din păcate, soției și fiului meu nu le plac dulciurile. Lera l-a învățat pe Timur să mănânce sănătos încă din copilărie. Va mânca țelină cu mare plăcere decât o bucată de tort... Soția mea este inspiratorul meu ideologic. Lera îmi dă putere, încarcă, sprijină. În cinstea ei, am numit una dintre cele mai strălucitoare și mai pricepute lucrări ale mele - o fântână de ciocolată și glazură. Este în pregătire de aproape un an și jumătate. Deși acesta este un proiect perfect, încă nu transmite nici măcar o parte din cine este Lera mea pentru mine..."
Renat, te numesc cofetar de modă. Deci, se dovedește că există și tendințe de modă în lumea cofetăriei?
Absolut corect. Vă puteți aminti cum arătau prăjiturile în Uniunea Sovietică. Erau uleioase, acoperite cu trandafiri de diferite culori. Apoi, pe prăjituri au început să apară decorațiuni cu cremă și fructe. De-a lungul timpului, am trecut la prajituri decorate cu diverse toppinguri. În ultimii ani, coacerea acasă a fost la modă. Chiar și în restaurantele scumpe, meniul trebuie să aibă Napoleon, Bird's Milk și Medovik. Și bineînțeles, pe segmentul industrial vedem o mare abundență de prăjituri cu smântână, iar compania noastră Fili Baker este trendsetter pentru prăjiturile cu smântână. Oamenii s-au săturat de cremă artificială, așa că încerc să obțin gust de casă. Adică va fi cea mai de casă, delicioasă prăjitură, decorată modern la exterior. Și se obține efectul unui val dublu - mai întâi aspectul, apoi gustul. Oamenii sunt de obicei în stare de șoc: cum poate un tort atât de frumos să fie atât de delicios?
Interesant, îți creezi propriile rețete de prăjituri?
Da. Eu personal dezvolt rețete de prăjituri pentru magazine cu amănuntul și pentru comenzi exclusive. Și nu doar dezvolt umpluturi, amestec produse și văd ce se întâmplă, ci le dezvolt la nivel de teorie. Desigur, avem propriul nostru laborator care determină conținutul de umiditate al produselor. Există așa ceva ca migrarea umidității. De exemplu, incerc sa fac mai multa umezeala in crema, si mai putina in biscuiti. Umiditatea migrează în biscuiți, după o zi produsul devine absolut uniform înmuiat și nu am nevoie să folosesc siropuri. Acesta este un proces chimic și fizic foarte complex, tot timpul trebuie să lucrați cu numere și echipamente de laborator.
Îți păstrezi rețetele secrete?
Vedeți, cofetarii care lucrează cu mine nu mai au doar un carnet de rețete - au volume de rețete. ( razand.) Și nu am unul. Nici unul. De fiecare dată când dezvolt, amestec, iar asistenții mei de laborator notează totul după mine. Nu am nevoie de rețete, totul e în capul meu.
Renat, prăjiturile tale pot fi repetate acasă?
Nu există secrete aici. Lucrăm cu ciocolată. Știi, este ca în muzică - sunt șapte note și câte melodii și muzică sunt scrise pe planetă! Exact la fel aici. Având ouă, zahăr, făină, ciocolată, nuci și fructe, poți crea un număr incredibil de compoziții, o mulțime de opțiuni atât pentru aspectul prăjiturii, cât și pentru gust. Deci nu e vorba de rețete, ci de imaginație. Pot să învăț o persoană tehnica, dar mâine cofetarul va trebui să creeze ceva nou. Și este fie dat, fie nu. Nu poate fi predat.