Istoria katanei. Cum a apărut sabia samurai katana: mituri și realitate
Un subiect interesant pentru mulți :). Cine a inventat vodca? De unde a venit ea? Cum a început producția sa? Ce fel de băutură este aceasta pe care toată lumea o consideră „inițial rusă” și nu-și poate imagina o persoană rusă adevărată fără un pahar de vodcă pe masă?
Cuvântul „vodcă” a apărut pentru prima dată în secolele XIV-XV, dar apoi acest cuvânt a fost folosit pentru a descrie o infuzie puternică de fructe de pădure, ierburi sau rădăcini în alcool puternic. Există o opinie că un fel de vodcă a fost făcută pentru prima dată de medicul persan Ar-Razion în secolul al X-lea; se mai spune că vodca a fost inventată de arabi, dar din moment ce consumul de alcool este interzis în țările musulmane, au folosit-o. pentru a produce parfumuri și ca medicament.
Denumirea comercială „vodcă” a apărut în URSS în 1936 odată cu adoptarea GOST. Baza vodcii este alcoolul rectificat, care este produs în principal din cereale sau materii prime din cartofi. Dar acesta din urmă este folosit pentru producția de vodcă în țările UE, precum și în Belarus. În țara noastră, vodca este produsă numai din materii prime cereale.
Vodca a apărut în Europa în secolul al XIII-lea, dar a fost folosită ca medicament.
Vodca a apărut pentru prima dată în Rusia la începutul secolului al XV-lea. A fost adusă ambasadori europeni ca un dar lui Vasily Întuneric ca medicament necesar pentru lubrifierea rănilor.
Vodca s-a răspândit mai târziu, sub Ivan cel Groaznic. Mă voi retrage puțin de la subiect și vă spun că anterior, în Rus, oamenii nu consumau băuturi alcoolice tari, ci doar băuturi cu conținut scăzut de alcool, miere, bere și vin de fructe de pădure. Gospodinele preparau acasă toate aceste băuturi și le puneau pe masă doar la sărbătorile mari.
Iată ce scria Samuil Maskevich, un celebru călător polonez, despre Rus' la acea vreme:
„Moscoviții respectă o mare sobrietate, pe care o cer cu strictețe atât de la nobili, cât și de la popor. Nu există de unde să cumperi nici vin, nici bere. Alții au încercat să ascundă butoaiele de vin sigilându-le cu pricepere în cuptoare. Dar și acolo au fost găsiți vinovații. Bețivul este dus imediat într-o „închisoare de frăție”, special amenajată pentru ei, și abia după câteva săptămâni sunt eliberați din ea, la cererea altcuiva. Oricine este prins beat a doua oară este băgat din nou în închisoare pentru o lungă perioadă de timp, apoi este dus pe străzi și biciuit fără milă până când beția îl dezgustă.” Ca aceasta.
Dar Ivan cel Groaznic a început să impună cu forța tradiția de a bea vodcă, acționând foarte crud. De ce a făcut asta? Astfel, a vrut să reînnoiască tezaurul pentru dezvoltarea ținuturilor siberiei. Și a considerat această metodă cea mai eficientă. După ce a văzut așa-numitele „taverne” din Kazanul pe care a cucerit-o, și-a dat seama ce beneficii ar putea aduce dacă s-ar introduce un monopol de stat asupra vodcii.
Oamenii au fost târâți în aceste taverne cu forța, forțați să bea vodcă, care, în plus, era foarte scumpă și complet neobișnuită pentru ruși. Producția casnică de băuturi alcoolice a fost interzisă sub pedeapsa cu moartea.
În general, mai devreme sau mai târziu, Ivan al IV-lea și-a atins scopul, lui Rus a început să bea... iar veniturile vistieriei regale au crescut...
Cu toate acestea, poporul rus nu era foarte dornic să vândă această băutură. Această ocupație era considerată rușinoasă, cel mai mult ultimul lucru. Iar bețivii din Rus’ au fost mereu disprețuiți...
Din momentul în care a apărut vodca în Rus', a început decăderea morală a oamenilor, și a apărut o boală precum dependența de alcool.
Există zvonuri că vodca ar fi fost inventată de D.I. Mendeleev, iar acest lucru se bazează pe faptul că teza sa de doctorat se numește „Despre combinația de alcool cu apă.” Dar se știe cu siguranță că Mendeleev nu a participat la crearea vodcă. În esență, munca sa se referă la metrologie.
Și în 1885, în Rusia au început să apară societăți de cumpătare. Una dintre aceste societăți era condusă de L.N. Tolstoi. Iată ce a scris despre beție:
„O boală contagioasă pune stăpânire pe toate mai multi oameni. Femeile, fetele și copiii beau deja. Atât bogaților, cât și săracului li se pare că cineva nu poate fi vesel decât beat sau pe jumătate beat; se pare că cel mai bun remediu a-și arăta durerea sau bucuria constă în a deveni uluit și, pierzându-și demnitatea umană, a deveni ca un animal...”
Este interesant că sfârşitul secolului al XIX-lea secolului, Rusia a ocupat penultimul loc în ceea ce privește cantitatea de alcool consumată. Mai mult de jumătate din populația noastră era absentă. Aproape toate femeile nu consumau alcool deloc.
Comparația cantității de alcool consumată pe țară, secolul al XIX-lea.
Și mult mai târziu, în timpul Marelui Războiul Patrioticîn Armata Roșie, soldații care participau la ostilități au primit 100 de grame pe zi. Acest ordin s-a schimbat însă de mai multe ori, iar în 1942, la 12 mai, a fost emis Ordinul Comisarului Poporului de Apărare nr. 0373. S-a citit:
„Opriți emiterea zilnică a tuturor personal armată activă, stabilesc procedura și norma de distribuire a vodcii.”
În conformitate cu ordinul, distribuirea zilnică de vodcă a fost reținută doar luptătorilor din prima linie care au avut succese în operațiunile de luptă împotriva invadatorilor fasciști, iar norma a fost crescută la 200 de grame de persoană. În acest scop, votca a fost alocată lunar la dispoziția comandamentului frontal și armate separateîn valoare de 20 la sută din numărul trupelor din prima linie – armata. Restul soldaților aveau dreptul la 100 de grame pentru sărbătorile revoluționare, sociale și regimentare (în ziua în care s-a constituit unitatea).
Apropo, această lege a fost adesea folosită de mass-media străină pentru a discredita armata rusă. Au existat zvonuri despre „batalioane de bețivi” și altele asemenea. fictiune. Mai mult, chiar și în acele vremuri, consumul de alcool pe cap de locuitor în URSS era mult mai mic decât în țările europene.
De unde provine numele „vodcă”? Părerile diferă în această problemă. Posibil din poloneză. „Wodka” polonez are sensul original de „vodichka”, care este similar cu cuvânt vechi rusesc„vodcă” - „apă”. Dar există și o opinie că „apa” și „vodca” au rădăcini diferite și, prin urmare, nu sunt în niciun fel legate între ele.
În Rusia, cuvântul „vodcă”, care înseamnă și „băutură alcoolică”, a fost menționat pentru prima dată în 1533. Cel mai vechi document rusesc în care putem găsi cuvântul „vodcă” este decretul lui Ivan al IV-lea „Cu privire la colectarea taxelor exportate de peste mări pentru diverse vinuri și vodcă în efimkas și cu zahăr în bani, conform decretelor anterioare” din 4 august. , 1683. Dar de asemenea pentru o lungă perioadă de timp Vodca a fost numită în actele guvernamentale și declarațiile „vin fierbinte, simplu, de masă”, „pennik”, „polugar” și „lună”.
Dar tradiția de a bea vodcă nu a fost întotdeauna impusă în Rusia; uneori alcoolul a fost interzis, introducând așa-numita „lege de interzicere”. De exemplu, în 1914, la începutul primului război mondial. Iar bolșevicii, care au ajuns la putere în 1917, l-au prelungit până în 1924. Sau, de exemplu, în timpul domniei lui Gorbaciov a fost adoptată și o „lege de interzicere”. Au existat chiar și așa-numitele nunți „comsomol sobru”, unde se presupune că nu era alcool. De fapt, pe mese era alcool, dar nu în sticle, ci în samovar, ceainice, în general, oamenii noștri sunt plini de resurse. Dar celebrele cupoane de vodcă?
Și în 1936, a fost adoptat GOST, conform căruia amestecul de alcool pur a fost numit „vodcă”. A apărut „vodcă” și „vodcă specială”. Primele sunt un amestec pur apă-alcool, în timp ce cele din urmă au aditivi aromatici minori.
Și în sfârșit, în unele orașe rusești sunt muzee ale vodcii. De exemplu, în Uglich, unde „Muzeul Municipal de Istorie a Vodcii Ruse” a fost deschis în 1998. Se știe că pământul Uglich este locul de naștere al lui Pyotr Arsenievich Smirnov, regele vodcii, fondatorul Casei de comerț P.A. Smirnov din Moscova în 1860, furnizor al Curții Supreme din 1866.
Muzeul propriu al vodcii a fost deschis la Smolensk în 2003. Există „muzee ale vodcii” în Tyumen, Moscova și Amsterdam.
Fapt amuzant: cea mai scumpă vodcă din lume este Diva, produsă în Scoția. Prețul său variază de la 4.000 de mii la 1 milion de dolari pe sticlă și depinde de decorațiunile de pe sticlă.
Vă sugerez și vizionarea video interesant despre istoria vodcii și a beției în Rusia:
Nu uitați să împărtășiți în comentarii ce părere aveți despre această problemă.
Vinul este prima băutură alcoolică din istorie. Din cele mai vechi timpuri, el a fost numit „hoțul rațiunii”. Am aflat despre asta când au apărut vasele din ceramică. Cine a inventat alcoolul? Istoria apariției sale va fi relatată în articol.
Apariția vinului
Oamenii de știință încă nu pot spune cine a inventat alcoolul. Această băutură își are originea în cele mai vechi timpuri. De exemplu, papuanii din Noua Guinee nu cunoșteau focul, dar știau deja să facă alcool.
În plus, arheologii au putut descoperi pe ele fragmente de resturi de vin. În ceea ce privește primele dovezi grafice și textuale ale existenței acestei băuturi, acestea datează din mileniul IV î.Hr. e.
Etimologie
Oamenii de știință încă se ceartă despre etimologia numelui. Astfel, un număr de experți consideră că cuvântul „vin” înseamnă „a fermenta, a înflori” (ghvivill). Un alt lingvist pe nume Vasmer crede că numele are rădăcini comune cu cuvântul slav „vit”. Alții, în cele din urmă, sunt siguri că termenul se bazează pe rădăcina sanscrită vena. Înseamnă „iubit”. În general, aceste ipoteze încă nu au dovezi.
Aplicație
De asemenea, este dificil să răspunzi la întrebarea de ce a fost inventat alcoolul. Interesant este că aproape toate națiunile l-au folosit. Acest lucru nu depindea deloc de geografia reședinței. Excepție au fost popoarele din nord. A existat un singur motiv - lipsa materiilor prime pentru fabricarea vinului. În acele zile, reprezentanții acestor naționalități consumau ciupercile corespunzătoare în loc de alcool.
Este greu de spus de ce a fost inventat alcoolul. Se știe că triburile antice foloseau vinul ca parte integrantă a unui anumit ritual. În acest fel, oamenii au încercat să comunice nu numai cu zeii, ci și cu morții. Alcoolul a ajutat o persoană să depășească temerile de de fortele naturaleși greutățile acelei epoci.
Puțin mai târziu, a apărut ritul înfrățirii. Picături de sânge ale participanților la acest ritual au fost adăugate băuturii cu vin. După aceea, vasul cu lichidul a fost trecut în cerc. Probabil de aici a venit tradiția de a aduna oaspeți. A ei condiție cerută- o sticlă de vin pe masă.
Iar locuitorii Eladei antice credeau sincer într-o zeitate - în Dionysos. Chiar și sărbători speciale au fost dedicate acestui zeu al vinificației. Se numeau Dionysia. De regulă, la vacanță a existat o cantitate mare alcool.
Interesant este că multe surse istorice menționează, printre altele, abuzul de băuturi alcoolice. Astfel, în Sparta războinică, ei și-au lipit în general sclavii pentru a demonstra clar reprezentanților generația tânără Consecințe negative consumul de alcool. Dar în India antică femeilor le era strict interzis să bea alcool.
Legende și tradiții
Este greu de răspuns cine a inventat alcoolul. Mituri interesante asta a ajuns la vremea noastră. Aproape fiecare stat are propria sa legendă asociată cu aspectul băuturii. Mitologia greacă antică spune povestea unui cioban pe nume Estafilos. Într-o zi, o oaie a fugit din turma lui. Când a găsit-o, a văzut că fugarul mănâncă frunzele unei plante necunoscute de el. Păstorul și-a luat fructele și, strângându-le, a primit o băutură magnifică. Și apoi sucul a fost lăsat la soare din greșeală. Lichidul a fermentat și s-a transformat într-un vin excelent.
Dar vechii romani au susținut că zeul culturilor și al pământului, Saturn, a fost primul care a reușit să planteze o viță de vie.
Povestitorii din Asia Mică au povestit despre o legendă emoționantă și rafinată. Potrivit acestora, unul dintre monarhii persani a avut șansa să salveze o anumită pasăre. Șarpe otrăvitor apoi urma să omoare pasărea. În semn de recunoaștere și recunoștință, ea i-a dat semințele. Fără să se gândească de două ori, regele i-a îngropat în pământ. După ceva timp, a apărut un mugur, apoi a crescut o plantă cu fructe, care a produs suc de struguri.
Multă vreme, perșii și-au potolit setea cu o băutură. Dar cumva domnitorului i s-a dat accidental suc acru. Bineînțeles, s-a supărat și a ordonat ca paharul de băutură să fie scos. Servitorii au fost nevoiți să ducă vasul la subsol și, bineînțeles, au uitat ulterior de existența lui.
Puțin mai târziu, iubita concubină a regelui a început să sufere de dureri de cap severe. Timp de câteva zile nu a putut dormi deloc. Apoi fata a decis să se otrăvească. Ea credea că acest suc fermentat este cu siguranță o otravă. După ce a băut-o, a adormit și s-a trezit absolut sănătos.
Geografie
Este greu de spus în ce an a fost inventat alcoolul. În Hellas, istoria băuturii de vin a început acum aproximativ patru mii de ani. Apropo, în acele zile era de multe ori diferit de acum. Grecii antici consumau o băutură destul de groasă. În același timp, ierburi, nuci și miere au fost întotdeauna adăugate. În plus, s-au păstrat informații că, în unele cazuri, elenilor li s-a ordonat să adauge ulei, cenușă și argilă albă în vin. Apropo, această băutură, ca și ceapa și pâinea, a format dieta majorității populației grecești antice.
Romanii au putut să adopte tradiții Grecia antică. Dar i-au îmbogățit foarte mult. Locuitorii acestui imperiu îmbătrâneau băutura în butoaie. Există chiar și informații despre îmbătrânirea de 100 de ani. În plus, au reușit să exporte în altele tari europene. Se spune că vinul roman a fost cumpărat atât în Scandinavia, cât și în India. Apropo, reprezentanții popoarelor celtice erau gata să dea un sclav pentru o amforă de vin roman. Sclavii care erau angajați în producția de vin erau apreciați de multe ori mai mult decât sclavii altor profesii.
Regiunea Transcaucaziană poate pretinde, de asemenea, că este „leagănul” vinificației. De asemenea, a apărut în antichitate, iar cuvântul „vin” în sine nu exclude deloc originea sa caucaziană.
În Franța, băutura a început să fie produsă mai târziu, în jurul secolului al VII-lea î.Hr. Portughezii au făcut cunoștință cu ea în secolul al II-lea î.Hr. Și în Germania - în prima, dar deja într-o nouă eră.
Date
Informații interesante despre alcool.
- În Hellas, în timpul unei sărbători, proprietarul casei trebuia întotdeauna să fie primul care bea o înghițitură din băutura de vin. Oaspeții erau atât de convinși că alcoolul nu a fost otrăvit. Apropo, atunci a apărut expresia „Bea pentru sănătatea ta”.
- Femeile romane nu puteau bea vin. Altfel, soțul și-ar putea ucide soția. Dar mai târziu, slujitorii lui Themis au decis să introducă divorțul în locul pedepsei cu moartea.
- Conceptul de „vin de gheață” a apărut atunci când vinificatorii au venit cu o băutură specială. Era un vin făcut din struguri înghețați.
- Elenii antici au schimbat vinul cu metale prețioase.
- În 1922, arheologii au decis să deschidă mormântul faimosului faraon egiptean Tutankhamon. Oamenii de știință au fost foarte surprinși când au văzut că în mormânt erau vase cu vin. Acestea au inclus numele vinificatorului, data producției și mărcile de calitate.
- Prima ilustrare a băutării vinului este o lucrare numită „Standardul războiului și păcii”. A fost creat în 2600-2400. î.Hr.
- Frica de băutura cu vin se numește oenofobie. În plus, există știință care o studiază. Oamenii de știință o numesc oenologie.
De la vin la alcool
Alcoolul a fost creat prin distilarea vinului. Arabii au fost primii care l-au primit. Acest lucru s-a întâmplat la începutul secolului al VII-lea. Numele „alcool” a fost inventat de acești reprezentanți ai poporului, iar cuvântul înseamnă „intoxicant”.
Câteva secole mai târziu, europenii au învățat și ei să producă alcool pur. În acest sens, întemeietorul procesului a fost un anume călugăr pe nume Valentius. Pentru prima dată, a putut nu numai să pregătească această poțiune, ci și să o folosească. După ceva timp, a ajuns la concluzia că alcoolul este un remediu cu adevărat miraculos. Cu ajutorul lui, bătrânul se transformă într-un tânăr. În plus, alcoolul poate adăuga vigoare și putere.
Mai târziu, un alchimist francez a reușit să-l obțină și a început să-l promoveze ca agent de vindecare. Atunci mănăstirile din Italia și Franța au început să producă același alcool. Atunci a fost numit aquavitae, altfel „apa vieții”.
Din acel moment, răspândirea activă a alcoolului a început în toate statele fără excepție. Totodată, negustorii din Genova au adus acest remediu minunat în Rusia. Negustorii au demonstrat clar avantajele sale boierilor, farmaciștilor și, bineînțeles, Marelui Duce.
Alcoolul în Rusia antică
Deci punctul de vedere conform căruia beția este o trăsătură originală a poporului rus este eronat. Pe vremea aceea în Rus' se bea exclusiv hidromel, bere și piure, dar numai pe sarbatori mari si in doze moderate. Puterea acestor băuturi nu a depășit zece grade. De regulă, băuturile nu erau preparate pentru vânzare, ci numai pentru sine.
Când genovezii au adus alcool, acesta nu a prins deloc rădăcini. Meșterii ruși și-au inventat băutura un secol mai târziu. Vodca a fost apoi alcool de cereale diluat. Cel mai adesea se numea
Răspândirea
De-a lungul timpului, procesul de vinificație și producerea alcoolului a luat amploare. Nu mai era posibil să-l oprească. Adevărat, monarhii unor state au încercat întotdeauna să facă acest lucru. Dar, de regulă, aceste încercări au fost în zadar...
Istoria vodcii datează din secolul al XV-lea, dar încă nu există un răspuns cert în ce an a apărut vodca și cine a fost primul care a pregătit această băutură alcoolică tare. În ciuda numeroaselor studii, disputele cu privire la locul de origine, precum și dreptul la numele „vodcă” sunt încă în desfășurare. Ne putem imagina că pe vremuri, legăturile dintre popoare erau strânse, granițele erau deschise, iar mărfurile circulau liber din țară în țară, reglementate doar de cerere și ofertă. Precursorul apariției vodcii poate fi considerat aquavita (lat. aqua vitae), adusă de negustorii genovezi în secolul al XIV-lea, adică alcoolul în sensul său modern. Lichidul era obținut folosind un cub de distilare inventat de arabi și era de nebăut, deoarece avea o rezistență ridicată. Aquavita a fost folosită în principal în scopuri medicinale.
Potrivit unei versiuni, rețeta de vodcă a fost inventată de călugărul Mănăstirii Chudov, Isidor. Având la dispoziție echipamentul necesar de distilerie precum și experiență în fabricarea băuturilor mai puțin tari, călugărul a făcut o băutură tare, care după un timp a devenit cunoscută sub numele de vodcă. A fost anul 1430 care poate fi considerat începutul producției de vodcă. Acest fapt a fost confirmat de Arbitrajul Internațional, care a atribuit Rusiei dreptul de a folosi numele „vodcă”.
Este necesar să se definească clar și fără ambiguitate cadrul de prescripție în care se încadrează vodca. Cert este că în vremurile trecute, și cu atât mai mult în prezent, s-a acumulat o mare confuzie din nume, interpretări și tot felul de rețete. Toată această bogăție se numește vodcă și este doar o mică parte din ea. Vodca era numită și moonshine și tincturi de alcool, și alcool diluat.
Cuvântul „vodcă” este destul de vechi și este o formă antică diminutivă a cuvântului „apă”. Unul dintre puținii analogi din limbaj modern, având la fel forma veche, putem considera cuvintele „dosar” și „mamă”. Din aceasta putem concluziona că cuvântul este la fel de vechi ca și cuvintele de bază puțin modificate ale limbii ruse. Acest lucru poate indica rădăcinile străvechi ale cuvântului și, probabil, băutura pe care o denotă. Pentru vechii slavi, apa nu era doar un lichid, așa cum este acum. Nu toată apa era potrivită pentru băut, ci numai apă vie, adică curgător, izvor, apă din râuri și pâraie repezi. Această atitudine respectuoasă față de apă s-a reflectat ulterior în denumirea băuturii pure și tari „vodcă”. Vinul bizantin (secolul al IX-lea) a fost diluat cu apă conform tradiției grecești; apa era una dintre componentele principale ale băuturilor cu miere. Apa in în sens larg a fost unul dintre elementele venerate de vechii slavi.
În secolele X-XIII, strămoșii noștri au încetat să dilueze vinul cu apă și au făcut hidromelul puternic (până la 16% alcool). Această dragoste pentru băuturile tari și epuizarea treptată a proviziilor de miere i-au determinat să găsească noi modalități de a prepara băuturi îmbătătoare. În secolul al XV-lea, mierea conservată a dispărut aproape complet, fiind una dintre băuturile străvechi, dar greu și consumatoare de timp de preparat. Băuturile făcute din miere au devenit populare în Europa și au fost exportate acolo. În același timp, a apărut un anumit exces de cereale în banda de mijloc Rusia. Acești factori au devenit determinanți pentru apariția primelor băuturi pe care le-am putea numi acum vodcă.
Cuvântul „vodcă” nu a devenit comun până la mijlocul sau chiar a doua jumătate a secolului al XIX-lea. Și abia spre sfârșitul secolului al XIX-lea acest cuvânt a devenit destul de ferm înrădăcinat în lexic; se găsește în clasicele literare, producția băuturii este larg răspândită scara industriala, iar controlul asupra vânzărilor este asumat de stat, fiind un monopol. Până în secolul al XIX-lea, votca a fost distribuită în principal în provinciile „de cereale” - Kursk, Oryol, Tambov, Moscova, precum și în regiunile Harkov și Sumy, unde surplusul de producție de cereale era distilat în alcool.
Apariția distilării și a vodcii în sine a fost precedată de apariția tipuri variate piure, kvas fermentat și mesteacăn. În mod tradițional, kvasul din Rus' era făcut din deșeuri de panificație: pesmet, făină grosieră, tărâțe, aluat acrișor. A existat o practică de depozitare a mustului de kvas sau a zațului în recipiente vechi, ceea ce făcea posibilă obținerea unui gust stabil. Cultura fungică s-a format de-a lungul secolelor și a fost păstrată cu grijă în gospodării. Forța și bogăția kvasului a fost formată folosind tipuri diferite cereale și făină. Proporția de trei sau patru tipuri de cereale a dat o mai mare putere și bogăție kvasului, iar în cazul nostru, materiilor prime. Uneori, kvasul a fermentat și a devenit îmbătător; mai târziu au început să facă kvas special fermentat, a cărui tărie nu era mai mică decât vinul de struguri. Este cunoscut termenul antic „cvas creat”, care înseamnă „făcut”, „puternic”, „intoxicant”. Berezitsa - fermentat Suc de mesteacăn- una dintre vechile băuturi alcoolice ale vechilor europeni și o băutură amețitoare de cereale - berea - erau cunoscute și în zona noastră, ceea ce, fără îndoială, a deschis calea pentru producerea de băuturi mai tari și anume vodcă. Băuturile create, cu alte cuvinte, obținute prin distilare, apar deja în secolul al XIII-lea. Cu toate acestea, aceasta este încă departe de vodcă.
O altă caracteristică a fost utilizarea hameiului și a diverselor ierburi, în special a pelinului. Băuturile amețitoare pe bază de ierburi cu pelin erau numite „vin verde” sau „poțiune”. În comparație cu omologii lor europeni, băuturile rusești aveau cantitate mare componente ale plantelor și au fost adăugate la mijlocul sau la începutul procesului.
Așa că, treptat, în moduri diferite, am abordat procesul de distilare a materiilor prime fermentate cu conținut scăzut de alcool într-o băutură mai tare. Sursele acelei vremuri tac despre proprietățile, gustul și rețeta vodcii de atunci, dar putem răspunde cu siguranță că la sfârșitul secolului al XV-lea exista deja vodcă în Rusia. Au apărut diverse soiuri, care diferă în puritatea tehnologiei de purificare și îndepărtare. uleiuri de combustibil. Deci „vodca rusă” a fost numele vodcii cu pâine purificată, care era servită pe mesele nobilimii și vândută în străinătate. „Vodca Cherkasy” era de calitate inferioară, avea origine polono-ucraineană și era mai apropiată de votca ucraineană, cu o abundență de impurități dăunătoare.
Din 1505, vodca rusească a început să fie exportată în Suedia, Estonia, Peipus și pământurile Ordinului Livonian. Din 1533, a fost introdus un monopol de stat asupra vodcii; taxele pe votca vândută au început să curgă în trezoreria statului. Și „tavernele țarului” aduc profituri semnificative. După o decizie atât de importantă, apar standardele pentru vodcă. În primul rând, vodca a început să fie împărțită în soiuri și niveluri de calitate cu prețuri corespunzătoare. Acest lucru sugerează că vodca devine populară, iar cererea pentru băuturi non-tari este în creștere. În același timp, apar inevitabile probleme secundare cu beția. De aici, controlul strict guvernamental, mai ales în cazurile în care votca ieftină și de calitate scăzută este utilizată pe scară largă. De la sfârșitul secolului al XVI-lea, orice comerț cu vodcă a fost interzis, cu excepția unităților de stat (regale). La mijlocul secolului al XVII-lea din cauza scădere bruscă calitatea vodcii, precum și cazuri frecvente Așa-numitele „revolte de tavernă” apar din vodcile țarului contrafăcute, după care țarul de atunci, Alexei Mihailovici, a convocat un consiliu la care au fost efectuate reforme decisive ale industriei băuturilor. Pentru o perioadă foarte lungă din secolele al XVI-lea până în secolele al XVIII-lea, prepararea vodcii a fost în mâinile statului. Calitatea băuturii s-a îmbunătățit, au apărut noi soiuri și s-au găsit modalități de a purifica vodca din uleiurile de fusel. Pentru prepararea piureului inițial s-au încercat diverse materii prime. La începutul secolului al XVIII-lea, Petru I permitea oricui distilarea, impunând o taxă pe cuburi, adică pe unitățile de echipament. Distileria devine oportunitate suplimentară a face bani pentru toți cei care cultivă cereale. Secara devine principala materie primă. Nu este surprinzător faptul că calitatea vodcii scade în acest moment.
Termenul „vodcă” a apărut în documente doar ocazional și ca un fel de termen paralel. Numele principal era „vin de pâine”. Numele „vodcă” apare în scris în decretul împărătesei Elisabeta Petrovna din 8 iunie 1751. Acest decret definea clar cine putea avea un cub de distilare și cine nu. În 1765, Ecaterina a II-a a acordat nobilimii privilegii pentru producția de vodcă, scutindu-i de toate taxele pe acei nobili care erau implicați în distilare. Au fost introduse însă restricții la un nivel diferit: fiecare nobil avea dreptul la un anumit volum de producție de vodcă, în funcție de titlul, rangul sau poziția sa. Alte clase (negustori, cler și filisteni) au fost private de dreptul de a se angaja în distilare și, prin urmare, de a avea venituri asociate acesteia. În plus, aceste clase trebuiau să cumpere vodcă produsă de distilerii de stat pentru nevoile lor. Decizia înțeleaptă a împărătesei a dus la faptul că concurența în acest domeniu a dispărut multă vreme în țară, în timp ce nevoile interne ale nobilimii au fost satisfăcute. Cu toate acestea, până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, confuzia cu noile decrete a creat terenul pentru abuz, iar „războaiele vodcii” au continuat. Paul I, care a ajuns la putere și a vrut să restabilească ordinea, a fost ucis, conform unei versiuni, tocmai din cauza strictei sale față de privilegiile nobilimii în producția de vodcă.
O adevărată revoluție în calitatea vodcii produsă a avut loc la sfârșitul secolului al XVIII-lea, când chimistul din Sankt Petersburg Toviy Lovitz a început să folosească cărbunele ca material pentru purificarea alcoolului din uleiurile de fusel. Cu toate acestea, conform altor surse, cu mult înainte de aceasta, Rusia folosea deja cărbune, în principal mesteacăn, pentru curățare. În ianuarie 1865, Dmitri Ivanovici Mendeleev a apărat disertatie doctorala„Despre combinația de alcool cu apă”, în care a propus utilizarea unei cote de alcool de 40% în vodcă. Acest studiu de reper a stabilit pentru totdeauna o soluție de alcool de 40% ca standard pentru vodcă. Și până în prezent acest raport este folosit ca fiind cel ideal. În 1894 guvernul rus brevetează vodca cu 40% alcool, trecută printr-un filtru de cărbune, ca vodcă națională rusească cu denumirea „Moscow Special”.
Istoria Rusiei cunoaște mai multe interdicții privind consumul de băuturi alcoolice tari și în special vodcă. În secolul al XX-lea au existat 2 astfel de interdicții: în primul Razboi mondial, când guvernul rus a emis un decret de suspendare a vânzării de vodcă (1914-1918), acest decret a fost extins la începutul perioada sovietică(1918-1924). A doua interdicție pe scară largă a vânzării de alcool a fost deja în epoca perestroika (1986-1990).
Vodca a fost întotdeauna un produs strategic. Vânzările de vodcă au susținut întotdeauna economia țării. Băutura a fost exportată, iar pe piața internă, popularitatea constantă a vodcii a făcut ca producția sa nu doar să fie profitabilă, ci și foarte afaceri profitabile. Până în 1937, au apărut principalele rețete și tipuri de vodcă sovietică; alcoolul a fost produs numai din cereale și purificat. cărbune. Un numar mare de vodca de export a adus țării banii necesari. În consecință, calitatea produselor a fost cea mai înaltă. După Marele Război Patriotic, producția de vodcă a reluat și, în același timp, tehnologia de producție s-a îmbunătățit. Au apărut filtre cu nisip-cuarț pentru purificarea alcoolului și filtre cationice pentru dedurizarea apei. Până în 1967, exportul de vodcă a crescut și mai mult și au fost impuse cerințe din ce în ce mai stricte privind calitatea. Proporția de impurități din alcoolul rectificat a fost de miimi de procent sau 1-2 ppm. Din 1971, în URSS au apărut 2 soiuri noi - „Posolskaya” și „Sibirskaya”, care, pe lângă soiurile existente și dovedite „Stolichnaya”, „Extra” și „Moskovskaya Special”, au început să fie produse atât pentru domestici. piata si pentru export. Calitatea vodcii rusești a fost întotdeauna foarte apreciată în străinătate și tocmai în această perioadă a apărut o concurență acerbă cu producătorii occidentali Absolut și Smirnoff.
Ca orice băutură tare cu istoria antica, vodca necesită cultura băuturii. În mod tradițional se crede că ar trebui să bei vodcă dintr-o înghițitură, „fără a respira”. Cu toate acestea, această metodă provine din consumul de vodcă de calitate scăzută, al cărei gust este cu adevărat de neinvidiat. Dar să bei vodcă rusească bună dintr-o înghițitură înseamnă să arăți lipsă de respect față de băutură. Dacă acesta este un reprezentant demn de vodcă rusească de înaltă calitate, atunci, după răcire la temperatura dorită iar după ce turnați votca într-un pahar, o sorbiți bine în porții mici, trecând băutura prin gură, eliberând-o mai departe și trecând-o în esofag.
Orice băutură alcoolică este demnă de apreciere calități gustative. Vodca nu face excepție. În primul rând, votca trebuie să fie rece. Nu prea mult ca să nu „arde de frig”, dar nici cald. Temperatura optima- 8 - 10 °C. Nu este obișnuit să diluați vodca, cu excepția cazului în care face parte dintr-un cocktail. Puteți bea vodcă sau puteți lua o gustare. De exemplu, puteți bea apă minerală Borjomi. Acest tip de apă minerală este mai bună decât altele în aceste scopuri, deoarece pH-ul Borjomi este similar cu pH-ul sângelui. Această combinație vă permite să vă reduceți ușor concentrația de alcool în sânge. Două tipuri de gustări sunt recomandate ca gustări pentru vodcă - rece și caldă. Acestea din urmă sunt rare, dar de preferat, deoarece cu gustări calde bune o persoană se îmbătă încet și poate controla situația destul de clar. Aperitivele reci sunt mai bune decât să nu le ai deloc.
Tradițiile vechi de secole de a bea vodcă în Rusia au aceleași „tradiții de gustări” de lungă durată. Mâncărurile din legume, ciuperci, carne și pește sunt demne de apropiere de vodca rusească. Legumele murate: castraveții, roșiile, dovleceii, precum și o întreagă baterie de murături cu ciuperci sunt perfecte cu vodca ca gustare. Uită-te doar la celebrii castraveți murați din Novgorod, pregătiți în mod tradițional în mare butoaie de stejar. Ciupercile erau întotdeauna murate în aceleași butoaie. În Rusia, cu abundența sa de râuri, peștele era mult mai accesibil decât carnea și abundența de gustări din pește sugerează că această combinație de „pește și vodcă” a fost testată de secole și poate fi folosită cu succes astăzi. Toată diversitatea pește de râu este acum completată specii marine peşte Celebrul hering a fost de mult un lider puternic în rândul gustărilor cu pește. Mâncărurile clasice din bucătăria rusă includ clătite sărate cu diferite umpluturi, cum ar fi caviar, găluște siberiene și varză murată.
Nu este obișnuit să amestecați vodca cu alte tipuri de alcool. Vodka chiar nu-i place amestecarea. Orice experimente de băut vodcă cu bere, vin și altele bauturi alcoolice termina la cel mai bun scenariu durere de cap. Există câteva sfaturi despre cum să evitați intoxicația excesivă sau o mahmureală severă de dimineață sau pur și simplu otrăvirea.
Sfat unu: bea cu moderație și încetul cu încetul. Indiferent cât de banal ar suna, vodca este o băutură foarte puternică și insidioasă. De obicei când cantitate mica gustări sau în absența acestora, vodca se bea ușor și nu te simți în stare de ebrietate. Cu toate acestea, atunci când o persoană se ridică de la masă, vodca își amintește imediat de ea însăși cu un efect puternic, dar momentul este ratat, iubitor de vodcă neglijent este beat și nu este capabil să se controleze. Fiziologic, acest lucru este ușor de explicat - în timp ce stați, stomacul este comprimat și vodca, pătrunzând înăuntru, poate să nu atingă pereții stomacului și, prin urmare, să nu fie absorbită. Se recomandă să bei cu pauze lungi și să te ridici periodic de la masă. În acest fel, vă puteți evalua starea mult mai precis.
Sfat doi: beți doar vodcă dovedită, de înaltă calitate. Se știe că avarul plătește de două ori. În ceea ce privește votca, aceasta poate fi „de trei ori”. Vodca de calitate scăzută poate fi otravă atât pentru corp, cât și pentru minte.
Sfatul trei: ÎNAINTE de sărbătoare, mâncați puțin din ceea ce ați plănuit să mâncați împreună cu băutura preferată. Mai bine, mâncați niște alimente grase sau uleioase.
Sfat patru: ceai și numai ceai. Această băutură a ajutat întotdeauna atât înainte, cât și după consumul intens de alcool. Înainte de sărbătoare, o ceașcă de ceai tare îți va proteja stomacul de primele porții de vodcă, care irită pereții. În același timp, va crea un fel de tampon, o intoxicație treptată mai degrabă decât bruscă. După sărbătoare, câteva căni ceai verde va ameliora greutatea din stomac și va reîmprospăta. Desigur, ceaiul nu ameliorează hameiul, dar ajută semnificativ la eliminarea alcoolului din organism. În primul rând, vă ajută rinichii, deoarece ceaiul are proprietăți diuretice.
Și, în sfârșit, informații pentru informarea dvs.:
- amintiți-vă că amestecarea vodcii cu orice sifon și, prin urmare, cu dioxid de carbon, crește absorbția alcoolului.
- Fumatul te face mai intoxicat.
- amestecarea cu lichioruri dulci, lichioruri etc. duce la o mahmureală severă.
- nu ieși în frig în timp ce ești beat și „ Aer proaspat„, în loc de prospețimea necesară, intoxicația se poate intensifica! Este suficient să deschideți fereastra și să aerisiți pur și simplu camera.
- retine ca alcoolul tare isi capata treptat puterea (concentratia in sange) iar varful intoxicatiei apare abia dupa o ora de consum!
- dacă simțiți că vă pierdeți cunoștința din cauza consumului de alcool, nu ezitați să cereți ajutor sau să încercați să vă goliți stomacul în orice mod cunoscut. Este posibil ca asta produs de proasta calitate, și nu există niciun motiv să vă asumați riscuri.
În ciuda tuturor insidiosului, nu ar trebui să învinovățim vodca pentru nimic. Să rămânem la un singur lucru regula simpla: vodca este o băutură festivă care oferă oamenilor distracție și un sentiment de satisfacție și ar trebui să fie băută numai în vacanță și numai cea mai buna calitate. Fii moderat și fii sănătos!
Primul monopol rusesc asupra alcoolului a fost stabilit în 1474 de către Ivan al III-lea. A fost introdus controlul strict de stat asupra producției și vânzării de alcool.
Sub Ivan cel Groaznic, tavernele, unde se servea de obicei vodca, au fost înlocuite cu „taverne ale țarului”, care au fost exploatate de trezorerie. Plătind o anumită sumă de bani, agricultorul fiscal a primit dreptul de a vinde băuturi alcoolice.
În 1648, sub țarul Alexei Mihailovici, revoltele „taverne” au cuprins Moscova și alte orașe. Meșterii, sprijiniți de țărani, au cerut desființarea „farm-out-ului” pentru afacerea cu cârciumii și distilare. Dar tulburările au fost înăbușite. În 1652, țarul a convocat Zemsky Sobor, care a reformat „afacerea cu băuturi”. De acum înainte, domnilor feudali li s-a interzis să țină taverne pe moșiile și moșiile lor, precum și să desfășoare comerț cu vinuri, care anterior fusese practicat pe scară largă.
Un alt monopol de stat a fost introdus în 1696 de către Petru I. Pentru a crește profiturile, a fost instituit din nou un sistem de agricultură fiscală, care a fost combinat cu vânzarea guvernului de vin. Termenul „vodcă” în sine a fost înființat oficial în Rusia în 1751 de către împărăteasa Elizaveta Petrovna.
ÎN începutul XIX secolul, trezoreria a început să piardă controlul asupra afacerii cu alcool, iar veniturile au scăzut. În 1817, a fost emis un decret care reintroduce „vânzarea de stat de băuturi” la un preț unic - 7 ruble per găleată.
La început, acest lucru a dat rezultate și banii au intrat în trezorerie. Dar treptat vânzările de vin au început să scadă. După cum sa dovedit, au fost multe abuzuri în departamentele de băutură. În acest sens, Nicolae I a desființat monopolul de stat în vinuri în ianuarie 1828 și a introdus din nou un sistem de agricultură fiscală. Cu toate acestea, arbitrariul agricultorilor de taxe, precum și beția răspândită, au dus la faptul că în 1863 autoritățile au fost nevoite să înlocuiască impozitarea cu o accize.
La 14 mai 1885 a fost votată legea „Cu privire la vânzarea fragmentată a băuturilor” prin care se desființează tavernele și le înlocuiesc cu vinoteca care vând alcool la pachet în sticle de sticlă. Dar vânzările au început să scadă din nou, iar în 1893, ministrul de finanțe S.Yu. Witte a contribuit la Consiliul de Stat propunere de returnare a monopolului asupra vinului. Acoperă purificarea alcoolului, precum și comerțul cu băuturi spirtoase.