Rețete Moonshine. Cum să conduci corect la lumina lunii acasă: tehnologii pentru producerea unei băuturi alcoolice puternice
Moonshine de casă- Aceasta este o băutură alcoolică tare care este produsă acasă prin distilarea piureului printr-un alambic luminos. Pentru a face lumina lunii în bucătăria sau în garaj, nu aveți nevoie de echipamente speciale sau abilități sau abilități speciale.
Cum să faci lumină de lună acasă.
Faceți lumină de lună acasă- se poate face în mai multe moduri. Să aruncăm mai întâi o privire la ceea ce aveți nevoie pentru a face moonshine de casă. În primul rând, veți avea nevoie de un recipient pentru producția de piure. Cel mai bine este un recipient de sticlă sau o sticlă. Prin pahar, puteți observa cum decurge procesul de fermentație, transparența mustului și precipitarea. Volumul optim al recipientului este de 20-30 de litri.
Pentru producerea de moonshine de casă De asemenea, veți avea nevoie de un alambic pentru lună de casă sau fabricat din fabrică.
Pe lângă recipient și alambic, veți avea nevoie și de un alcoolmetru. Apoi trecem la procesul în sine. cum să faci moonshine de casă.
Braga pentru lumina lunii acasă.
Braga pentru lumina lunii- aceasta este o masă care conține alcool, care se obține ca urmare a fermentației zahărului și drojdiei, cerealelor zaharificate, cartofilor, sfeclei, fructelor sau a altor produse care conțin zahăr sau substanțe amidon zaharificate. Pentru a pregăti piureul, trebuie să alegem o rețetă specifică de moonshine și apoi să trecem la prepararea piureului.
Cel mai simplu mod de a face piure:
- zahăr - 5 kg;
- apă - 22 litri;
- drojdie presată - 200 de grame (sau 70 de grame de inactiv uscat).
Apa pentru prepararea piureului trebuie decantată, dar nu fiartă sau distilata, mustul din sticlă va ocupa aproximativ 1/3, deoarece în timpul fermentației se va elibera în mod activ spuma.
Pentru făcând moonshine brew Trebuie să diluați zahărul în 0,5 litri. apă caldă (+ 25 ° - + 30 ° С) până se dizolvă complet, după care măcinam drojdia și le punem în soluție. După aceea, recipientul cu mustul trebuie așezat într-un loc cald (+30°C, dar nu mai mult) pentru aproximativ 30-60 de minute. În acest timp, drojdia va prinde viață și va începe spumarea activă.
Apa care a rămas și nu a participat la prepararea mustului trebuie, de asemenea, încălzită la + 25 ° C, turnați amestecul rezultat în ea. Tot conținutul este bine amestecat și așezat într-un loc cald (+25°-+27°C). Este necesar să puneți o mănușă de cauciuc cu mai multe înțepături pe gâtul sticlei - prin ele se va scurge dioxid de carbon, care va fi eliberat în timpul procesului de fermentație. Procesul de fermentație în sine va dura aproximativ o săptămână.
Sfârșitul fermentației este definit după cum urmează:
- s-a oprit spumarea;
- emisia de dioxid de carbon a încetat - mănușa are opal;
- Nu există zahăr în gustul Braga, alcoolul se simte.
Acesta este procesul de procesare a unei mase fermentate care conține alcool într-o băutură alcoolică tare prin evaporarea alcoolului cu apă și apoi distilarea acestuia. După ce se prepară piureul pentru strălucirea lunii, se toarnă în cubul de distilare și se începe încălzirea. Conform rețetei, nu va exista sediment (dacă mai aveți un sediment, acesta trebuie scurs prin dischete de bumbac). Rata de ieșire a distilat trebuie să fie de aproximativ 350-400 ml/oră.
De regulă, produsul de distilare este de obicei împărțit în trei părți:
- cap
- coadă
- Cap- produsul obţinut în principal prin distilare. Are o rezistență de 75 ° sau mai mult și conține o cantitate mare de uleiuri de fusel în compoziția sa. Sunt greu de îndepărtat, așa că „tăiem” această porțiune. Va fi 50 ml pentru fiecare 1 kg. zahăr pe care îl punem în piure. În cazul nostru - 250 ml.
- Corp- produs secundar obtinut in timpul distilarii. Această parte este folosită pentru procesarea ulterioară (o puteți utiliza și imediat). Rezistența minimă ar trebui să fie de 40°. Verificăm cu un alcoolmetru sau vedem dacă lichidul expulzat arde sau nu (mai puțin de 40 ° nu arde).
- Coadă- această parte conține și multe impurități nocive. Cu toate acestea, „cozile” pot fi folosite pentru a pregăti următorul lot de piure.
Cum să curățați lumina lunii acasă.
Curățarea la lumina lunii acasă- aceasta este filtrarea produsului rezultat prin cărbune activ sau obișnuit, precipitarea precipitatului cu ajutorul permanganat de potasiu, adăugarea de lapte, decantarea și îndepărtarea fulgilor prin filtru. Din păcate, chiar și cu echipamente de înaltă calitate, în timpul distilării primare a piureului, nu va fi posibil să scăpați de componentele dăunătoare sănătății cu 100%. Prin urmare, luciul de lună făcut în casă trebuie curățat de impurități.
Modalități de a curăța lumina lunii acasă:
- Filtrarea strălucirii lunii prin cărbune activ sau obișnuit. Cărbunele poate fi pus într-un recipient cu strălucire de lună, așteptați puțin până are loc reacția chimică și strecurați totul. Puteți instala, de asemenea, un filtru de carbon la ieșirea din alambicul. Filtru de casă: (vată, un strat de cărbune, din nou vată)
- Plantarea sedimentului de lumina lunii cu permanganat de potasiu. Cantitatea maximă este de 2 grame de permanganat de potasiu la 3 litri. vorbe de clacă. După câteva zile de decantare, este necesar să filtrați lichidul, să adăugați bicarbonat de sodiu, să stați și să curățați din nou. Bătrânii producției de bere acasă recomandă să distileze din nou după această metodă de curățare la lumina lunii.
- Adăugarea laptelui, decantarea și îndepărtarea fulgilor printr-un filtru.
După purificarea strălucirii lunii veți primi un produs suficient de calitativ care va conține o cantitate redusă de substanțe nocive.
Gătitul piureului este un proces care nu iartă neglijările. Moonshiners cu experiență au multe secrete despre cum să evite greșelile în această etapă, stricând astfel gustul produsului final. Astăzi vom vorbi despre cum să facem în mod corespunzător bere pentru lumina lunii, examinând în detaliu fiecare etapă, semnificația acesteia și modalitățile de optimizare pentru a obține un rezultat de înaltă calitate.
fotografie de pe http://xcook.info
Cum se prepară bere pentru lumina lunii: înțelegem esența procesului
Faptul că agitația cu drojdia și sticlele nu poate fi evitată este cunoscut de toți cei care au preparat moonshine cel puțin o dată. Înțelegerea reacțiilor care apar în acest moment ajută la crearea condițiilor optime și la evitarea greșelilor care anulează toate eforturile. Scopul preparării piureului, după cum ați putea ghici, este de a iniția fermentarea lichidului, în timpul căreia au loc următoarele reacții biochimice:
- Reproducerea ciupercilor de drojdie. Procesul are loc în prezența oxigenului, la o temperatură de 23-28⁰С și în prezența nutrienților.
- Dacă pentru fabricare se folosesc produse care conțin carbohidrați complecși, atunci are loc o reacție de hidroliză, cu descompunerea lor în glucoză.
- Când se creează condiții anaerobe (fără acces la oxigen), pe parcursul vieții, drojdia consumă glucoză, împărțind-o în alcool etilic și dioxid de carbon, a căror eliberare activă este însoțită de reacție.
- Oprirea fermentației și moartea drojdiei. Acest lucru se întâmplă atunci când nutrienții (zahărul) se epuizează și concentrația de alcool atinge valori critice pentru microorganisme. Cu proporțiile corect selectate, acești factori coincid în timp.
fotografie de pe site-ul http://www.chevy-niva.ru
Cel mai adesea, pentru a rezolva întrebarea ce este mai bine să faci piure pentru moonshine, zahărul este folosit ca sursă de carbohidrați, ca cea mai simplă opțiune. Dar pentru a oferi arome de lună sau pentru a folosi produse nelichide, pot fi folosite și alte opțiuni care conțin carbohidrați:
- Mierea, amidonul, cerealele (secara, orz, grâu) sunt destul de potrivite pentru a face alcool.
- Dulceata si compoturile confiate, fermentate sau pur si simplu stagnante nu trebuie aruncate.
- Bomboanele stricate, topite sau expirate servesc, de asemenea, ca sursă de zaharoză.
- Legumele cu conținut adecvat de carbohidrați, cum ar fi cartofii, sfecla sau dovleacul, sunt utilizate pe scară largă în prepararea berii de casă.
- Fructele vor adăuga o aromă subtilă produsului final. Prunele obișnuite, cireșele, merele sau ananasul exotic și feijoa sunt folosite cu succes de către cei experimentați.
fotografie de pe site-ul http://www.aif.ru
Nu se poate fără zahăr
Este imposibil să se obțină concentrația necesară de glucoză numai cu fructe sau legume, prin urmare, combinația lor cu zahăr este întotdeauna folosită în rețete.
Cum să faci o băutură bună pentru moonshine: rețetă și selecție de ingrediente
Descrierea aspectelor tehnologice este dată pentru cea mai simplă rețetă, folosind zahăr. Dar datorită unor subtilități, devine posibilă reducerea timpului de gătire și îmbunătățirea calităților organoleptice ale produsului final.
Rețeta este concepută pentru a obține după distilare 5 litri de băutură, cu o tărie de 40⁰:
- apă - 24 l;
- drojdie - 600 g (presată) sau 120 g (uscata);
- zahăr - 6 kg;
- acid citric - 1 plic (25 g).
Rețineți că un kilogram de zahăr granulat are un volum de aproximativ 630 ml, în funcție de umiditate. Astfel, numărul indicat de produse va ocupa un volum de aproximativ 28-28,5 litri. Pregătiți un recipient de cel puțin 33 de litri pentru a lăsa spațiu liber pentru spumare care va însoți eliberarea de dioxid de carbon.
Alegerea apei
Acest punct este adesea omis în timpul gătitului, în special de către persoanele care fac moonshine de vânzare, iar apa este folosită direct de la robinet. De fapt, caracteristicile acestei componente determină în mare măsură eficiența fermentației și gustul băuturii finite. Acordați atenție următoarelor opțiuni:
- Proprietăți organoleptice. Este inacceptabil să folosiți apă care are gusturi sau mirosuri străine; nimeni nu a anulat cerințele standard de igienă.
- Duritate determinată de conținutul de săruri minerale. Apa excesiv de dură inhibă fermentația, dar o anumită cantitate de minerale este necesară pentru activitatea vitală a drojdiei, astfel încât apa fiartă sau distilată nu va funcționa.
- Conținut de oxigen. Oxigenul prezent în apa brută este folosit în procesul de transformare a zaharurilor în alcool, astfel încât prefierberea face ca apa să fie nepotrivită pentru prepararea berii în casă.
- Conținut de clor. Alimentarea centralizată cu apă utilizează clorarea pentru dezinfecție, ceea ce împiedică dezvoltarea microorganismelor, inclusiv a ciupercilor de drojdie.
fotografie de pe site-ul http://lite.35photo.ru
Desigur, înainte de a face piure pentru strălucirea lunii, nimeni nu dă apă pentru analiză, folosind una care îndeplinește cu siguranță cerințele de mai sus:
- bine;
- arc;
- apa de la robinet filtrata;
- apă de la robinet.
În cazul depunerii apei, înainte de utilizare, aceasta se drenează din sediment cu ajutorul unui tub flexibil, lăsând intacți câțiva centimetri în fundul recipientului.
Alegerea drojdiei
Tipul de ciuperci de drojdie folosit depinde de puterea piureului, care va fi obținută în final și, prin urmare, de randamentul luciului de lună finit. Aceasta este determinată de concentrația de alcool, la atingerea căreia drojdia își pierde activitatea:
- Drojdiile sălbatice sunt cele mai solicitante, iar activitatea lor vitală este deja inhibată la cetatea de 11 grade.
- Drojdie spirtoasă - creată special pentru producerea de alcool și poate rezista la o concentrație de 18% de alcool etilic. Atunci când decideți cum să faceți un piure puternic, alegerea ar trebui oprită pe acest tip.
- Brutărie - folosită ca opțiune cel mai ușor de găsit la vânzare, menținând activitatea până la o fortăreață de 14 grade.
fotografie de pe http://samogonka.org
Să te bazezi pe integritatea producătorului nu merită, mai ales dacă folosești produsele sale pentru prima dată. Pentru a nu regreta kilogramele de zahăr cheltuite degeaba, înainte de a face moonshine brew, verificați viabilitatea unei cantități mici de drojdie achiziționată diluând-o în apă dulce caldă. Dacă după 20-25 de minute apare spumă, atunci întregul lot poate fi pus în funcțiune.
Cum să faci piure acasă: instrucțiuni pas cu pas
În primul rând, este necesar să se planifice volumele de producție pentru a pregăti un recipient potrivit pentru fermentare. După distilare, fiecare kilogram de zahăr cheltuit va da 1-1,2 litri dintr-o băutură de 40⁰, dar în practică volumul real este întotdeauna cu 10-12% mai mic decât cel calculat.
Prepararea siropului inversat
fotografie de pe ru.pinterest.com/
Înainte de a face bere acasă pentru lumina lunii, este recomandabil să inversați zahărul pentru a transforma dizaharidele în monozaharide. Acest lucru accelerează fermentația deoarece mustul va conține glucoză pe care drojdia o poate folosi fără reacții chimice suplimentare. În plus, încălzirea este o măsură dezinfectantă care distruge microorganismele prezente în zahăr, care pot fi vinovate de acrișarea piureului.
- Într-un recipient mare, încălziți 3 litri de apă aproape până la fierbere.
- Reduceți focul și adăugați 6 kg de zahăr, amestecați până se omogenizează.
- Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 10 minute, degresând din când în când.
- Adăugați încet și cu grijă 25 g de acid citric. Siropul va spuma activ, asigurați-vă că nu fuge.
- Gatiti la foc mic, acoperit timp de 1 ora.
Această etapă este una dintre cele cheie în rezolvarea întrebării „cum se face un piure bun?”. Când se folosește sirop inversat, alcoolul este moale, fără arome străine. Dar, în general, acest pas este opțional, iar dacă te hotărăști să sări peste el, doar dizolvă zahărul în apă caldă. Într-un rezervor de fermentare, amestecați siropul (sau zahărul) preparat și 24 de litri de apă. Temperatura optimă a amestecului înainte de adăugarea drojdiei este de 27-30⁰С.
Activarea drojdiei
fotografie de pe http://brotgost.blogspot.com
Înainte de utilizare, este indicat să activați (fermentați) drojdia pentru a începe mai repede producția de etanol, mai ales că nu va dura mult timp:
- Într-o cantitate mică de soluție caldă de zahăr, dizolvați întreaga porție de drojdie. Drojdia presată trebuie frământată și uscată doar se toarnă în ea.
- Înveliți sticla și puneți-o într-un loc cald.
- După 20-30 min. spuma se va ridica la suprafață, ceea ce înseamnă că procesul este în derulare, iar drojdia poate fi adăugată la sirop.
Dacă utilizați drojdie de panificație, spumarea va fi mai intensă. Pentru a preveni revărsarea unui lichid cu un anumit miros, prăbușiți în el o prăjitură achiziționată sau adăugați 2-3 linguri. ulei vegetal.
Hrănire
fotografie de pe site-ul http://www.kakprosto.ru
Dacă pregătiți piure de fructe sau cereale, atunci acest pas nu este necesar, deoarece există destui nutrienți în materiile prime. Dar dacă în rețetă se folosește numai zahăr, este necesar să se completeze soluția cu minerale, a căror sursă poate fi:
- Îngrășăminte cu azot-fosfor (1 linguriță pe kilogram de zahăr) sau amoniac (0,5 g pe litru). Pansamentul chimic de top dă un efect pronunțat, dar datorită naturii sale anorganice, este de obicei folosit numai pentru fabricarea berii acasă pentru vânzare.
- Pentru o sticlă de 30 de litri, meșterii populari recomandă să adăugați 1 pâine neagră, sau 250 g de pastă de roșii, sau 0,5 căni de suc de fructe proaspăt stors sau 20-30 de fructe de pădure proaspete zdrobite.
- Malțul este o opțiune de hrănire organică și eficientă. Pentru 20 de litri de piure, aveți nevoie de 0,5 kg de malț măcinat, care trebuie fiert în sirop timp de 3-5 minute.
Fermentaţie
fotografie de pe site-ul http://magnovar.ru/
Durata acestei etape este de la 3 la 10 zile, și depinde de mulți factori: condițiile de temperatură, raportul corect de ingrediente, calitatea produselor utilizate. Durata medie a fermentației este de 4-6 zile.
- Instalați o capcană de apă care va împiedica oxigenul, dar dioxidul de carbon din sticlă.
- Mutați sticla într-un loc cald (optim - 26-28⁰С) sau înfășurați-o în pături calde. Cei mai responsabili moonshiners instalează încălzitoare de acvariu care mențin temperatura dorită.
- Când se folosesc recipiente mari, supraîncălzirea este posibilă datorită căldurii generate de ciupercile de drojdie. În acest caz, sticla va trebui să fie răcită.
- Agitați piureul de câteva ori pe zi fără a îndepărta sigiliul de apă, acest lucru va grăbi eliminarea dioxidului de carbon care interferează cu dezvoltarea drojdiei.
fotografie de pe site-ul http://tonnasamogona.ru
Cum se face piureul corect: determinați gradul de pregătire
Adecvarea produsului pentru distilare este determinată de prezența a 2-3 semne, din următoarea listă:
- Lipsa de dulceata. Gustul amar indică faptul că nu tot zahărul a fost folosit de drojdie.
- Oprirea gazului. Când se folosește un sigiliu de apă, se oprește gâlgâitul, iar dacă a fost pusă o mănușă pe sticlă, se dezumflă.
- A început clarificarea lichidului și s-a format un sediment de ciuperci moarte de drojdie în partea de jos.
- Spuma și șuieratul s-au oprit.
- Era un miros distinct de alcool.
- Chibritul de la suprafața piureului continuă să ardă.
fotografie de la ru.sputnik.kg
Vă rugăm să rețineți că, dacă facem bere pentru lumina lunii și cu semne evidente de încetare a fermentației, gustul dulce persistă, atunci a fost făcută una dintre următoarele erori:
- Procentul de alcool a depășit deja valoarea la care activitatea vitală a drojdiei este inhibată și nu se epuizează tot zahărul. Aceasta înseamnă că în rețetă există prea mult zahăr pentru tipul de drojdie folosit, care se corectează prin adăugarea de apă.
- Condiții de temperatură nefavorabile. Când temperatura scade sub + 18⁰С, dezvoltarea drojdiei încetinește, până la o oprire completă. Înainte de a face piure acasă, aveți grijă de un loc cald pentru fermentarea acestuia.
Clarificare: etapa finală spre distilare
fotografie de pe site-ul http://forum.homedistiller.ru
Pasul final al procesului numit „cum se face piure” este clarificarea. Acest lucru se face pentru a elimina impuritățile organice care vor arde în cubul de distilare, dând strălucirii lunii un miros neplăcut. Pentru clarificare, se utilizează una dintre următoarele metode:
- răcește recipientul la 3-5⁰С;
- adăugați o soluție de bentonită și lăsați timp de 1 zi;
- se adauga gelatina umflata in apa rece, si se lasa 2-3 zile.
Pentru a clarifica piureul, unii moonshiners folosesc acid citric, încălzit la 50⁰С, permanganat de potasiu și chiar ceai de hibiscus. Alții nu fac deloc clarificare, pur și simplu drenând lichidul din sedimentul de drojdie printr-un tub flexibil.
fotografie de pe site-ul http://trip-point.ru
Informațiile furnizate despre cum să faceți piureul în mod corespunzător sunt departe de a fi complete. Pentru o descriere detaliată a fiecărei etape, căutați alte materiale în această secțiune.
Regulile nu sunt deloc complicate, ar trebui să le acordați atenție înainte de a face moonshine.
Pregătirea Componentelor
Este necesar să se abordeze în mod responsabil alegerea apei, deoarece aceasta este una dintre componentele principale. Este mai bine să luați apă achiziționată, care este curățată complet mecanic. Apa curată este un plus în plus, în direcția absenței mirosurilor neplăcute de la lumina lunii.
În cazuri extreme, puteți colecta cantitatea de apă necesară procesului de la alimentarea cu apă și o puteți lăsa să stea câteva zile, apoi o puteți scurge, lăsând sedimente în partea de jos.
În prepararea clasică a băuturii, se folosesc următoarele componente:
- zahăr - 6 kg;
- acid citric - 25 de grame;
- apă - 18 l;
- 120 g drojdie uscată sau 600 g drojdie presată.
Din această cantitate de ingrediente, puteți face aproximativ 5 litri de moonshine.
Un alt sfat la calcularea ingredientelor - aproximativ 1,1 litri dintr-o băutură la 40 de grade se obțin din 1 kg de zahăr, cu toate acestea, mulți practicieni recomandă să luați cu 10% mai mult din toate produsele, acest lucru se datorează multor factori - calitatea materii prime, temperatura produselor și așa mai departe. Toate acestea pot reduce ușor cantitatea de produs final. Depinde mult de cum să faci moonshine.
Inversarea zahărului
Când pregătiți lumina lunii, această etapă este una dintre cele mai importante. Principalul lucru este să nu fierbeți siropul de zahăr pentru a evita formarea aldehidelor de furan, și anume hidroximetilfurfural. Această substanță este o otravă - contribuie la dezvoltarea tumorilor canceroase și la deprimarea sistemului nervos central.
Esența inversării este de a descompune zahărul (zaharoza) în substanțe mai simple (fructoză și glucoză). Drojdia este capabilă să descompună zaharurile de la sine, dar în procesul muncii lor vor elibera o mulțime de substanțe toxice care vor scădea calitatea produsului final. În plus, drojdia durează mult timp pentru a procesa zahărul, astfel încât inversarea zahărului accelerează procesul de preparare.
Unele rețete pentru moonshine indică pur și simplu să amestecați apa cu zahărul într-un rezervor de fermentație, dar prepararea siropului de zahăr din aceste două componente va face ca moonshine să aibă gustul și mirosul mai plăcut.
În timpul încălzirii, microbii mor, acest lucru ajută drojdia să-și facă treaba mai bine și crește proprietățile organoleptice ale luciului de lună.
Inversarea zahărului se realizează în mai multe etape:
- încălzirea apei până la 60-70 de grade;
- zahăr adormit - pentru 1 litru de lichid sunt 2 kg de zahăr;
- amestecare constantă până când zahărul este complet dizolvat;
- adăugați încet 2 grame de acid citric la 1 kg de zahăr folosit;
- se încălzește siropul la 80 de grade și se menține temperatura timp de 1,5-2 ore;
- scoateți tigaia de pe aragaz și înfășurați într-o pătură timp de 40 de minute.
Instrucțiuni pentru inversarea zahărului
Adăugarea drojdiei
Siropul rezultat este turnat într-un recipient cu apă, volumul amestecului rezultat nu trebuie să depășească 3/4 din recipientul destinat fermentației, deoarece atunci când se adaugă drojdie, se poate forma o cantitate abundentă de spumă.
Înainte de a adăuga drojdie, acestea ar trebui să fie ușor pregătite. Drojdia presată se frământă și se amestecă cu apă caldă, apoi se lasă 10 minute. Dacă drojdia este uscată, atunci acestea trebuie turnate încet în apă caldă, în timp ce se amestecă cu un tel pentru a evita formarea de cocoloașe și lăsate pentru o vreme, acoperite cu o cârpă.
La suprafață ar trebui să apară spumă, ceea ce indică faptul că drojdia s-a activat. Dacă se formează prea multă spumă, atunci o puteți doborî stropind-o cu fursecuri obișnuite, acest lucru nu va strica gustul strălucirii lunii.
Instrucțiuni pentru prepararea drojdiei
procesul de fermentare
Pentru felurile de mâncare în care va avea loc fermentația, este necesar să se prevadă o etanșare cu apă. Este necesar pentru a proteja piureul de contactul inutil cu oxigenul, care poate face ca produsul să se acru. După adăugarea tuturor ingredientelor, recipientul se pune într-un loc cald - o cameră cu o temperatură constantă de aproximativ 25-30 de grade.
Procesul durează 10-12 zile, dar poate fi accelerat amestecând conținutul recipientului într-o zi. Puteți determina că fermentația s-a încheiat cu succes prin următoarele semne:
- nu există mișcare de bule în sigiliul de apă;
- nu mai apare spuma la suprafata;
- prezența unui miros de alcool;
- există un gust de alcool – amar.
- chibritul nu se stinge când este deasupra suprafeței piureului.
Important - prezența tuturor semnelor este necesară, și nu câteva dintre ele.
Verificarea finalizării fermentației
Clarificarea strălucirii lunii
Bentonita, sau argila albă naturală, se amestecă cu apă caldă până devine cremoasă. Apoi această consistență este turnată în mustul fermentat, care a fost purificat la maximum prin filtrare, decantare și îndepărtare din sediment.
După amestecarea bine a componentelor, recipientul se lasă singur să se așeze timp de 2-3 ore. În plus, atunci când mustul se luminează și capătă transparență, acesta este îndepărtat cu grijă din sediment prin turnarea printr-un furtun mic de silicon. Sedimentul obținut din lichid nu trebuie scurs în canalizare, deoarece este argilă care se poate întări și crea probleme canalului. Braga este gata, acum trebuie doar să eliminați lumina lunii din ea.
Despre modalități de a ușura piureul
distilare moonshine
Distilarea se realizează în două etape - în principiu, același lucru se întâmplă în ambele, dar există nuanțe. Scopul primei distilare este obținerea cantității maxime de alcool, care se numește în mod obișnuit „crud”.
Alcoolul crud este un produs intermediar între piure și moonshine, nu poate fi consumat, deoarece conține o mulțime de substanțe nocive care sunt periculoase pentru corpul uman. Un astfel de produs poate fi utilizat numai în scopuri tehnice.
Masa limpezită se toarnă în cubul de distilare, umplându-l la 3/4 din volumul total. Procesul are loc pe foc mic cu o măsurare a tăriei distilatului.
Pentru comoditate și analiza ulterioară a procesului, puteți păstra înregistrări într-un tabel care indică timpii de început și de sfârșit ai ciclurilor de distilare, volumul produsului obținut și rezistența acestuia.
Prima distilare a piureului se efectuează până când alcoolmetrul arată conținutul de alcool din lichidul rezultat. Nu este necesar să aduceți indicatorii la zero, procesul de distilare poate fi oprit chiar și la 10-5 grade de rezistență.
Pe aceasta, procesul de distilare este finalizat - se obține alcoolul „brut”. Tot ce rămâne în cubul de distilare este eliminat, recipientul este bine spălat și pregătit pentru a doua distilare.
Un exemplu ilustrativ al primei distilare
A doua distilare
Scopul distilării secundare este de a tăia „capete” și „cozile” care conțin impurități dăunătoare sănătății. Înainte de începerea celei de-a doua distilare, alcoolul brut este filtrat printr-o coloană de carbon, datorită proprietăților de adsorbție ale cărbunelui, este posibil să se scape parțial de impuritățile dăunătoare.
Pentru claritate, mai jos este o diagramă a acestui dispozitiv simplu. Site-ul are un articol detaliat despre. Dacă vă este prea lene să îl asamblați singur, atunci îl puteți achiziționa oricând în versiunea din fabrică.
Înainte de a filtra alcoolul brut, acesta trebuie diluat cu apă, astfel încât rezistența sa să fie de aproximativ 20 de grade. La această concentrație, filtrarea în coloana de cărbune este mai bună. Rezultatul distilării „brutului” diluat va fi, de asemenea, de o calitate mai bună, deoarece într-o formă diluată este mai ușor să urmăriți tăierea capetelor și a cozilor.
Diluarea alcoolului cu apă face ca procesul de distilare să fie sigur! Dacă distilați alcool a cărui tărie este mare, există un risc mare ca vaporii de alcool să se aprindă sau cubul de distilare să explodeze.
Alcoolul diluat și filtrat este turnat într-un cub de distilare curat și începe să se încălzească până când apar primele picături la ieșirea din alambicul.
Și acum mai detaliat ce sunt „capete”, „corp” și „cozi”.
„Cap” - produsul obținut în stadiul inițial de distilare. Are un miros neplăcut ascuțit, este o adevărată otravă pentru corpul uman, deoarece conține compuși nocivi de eter și aldehide. „Capetele” pot fi folosite în scopuri tehnice, astfel încât acestea pot fi colectate într-un container separat.
„Corpul” este un distilat alimentar cu un grad ridicat, format din alcool etilic, apă și o cantitate mică de impurități nocive.
„Coada” - produsul obținut în etapa finală de distilare, are o rezistență mai mică de 40 de grade. Compoziția este dominată de o cantitate mare de uleiuri de fusel, care afectează mirosul neplăcut. Nu este potrivit pentru consum ca alcool, deoarece există un risc mare de otrăvire cu consecințe grave. Deșeurile pot fi reciclate prin turnarea lor într-un piure nou, gata pentru prima distilare.
Cum să alegi capete?
Primele picături de strălucire de lună au dispărut, selectăm intensitatea încălzirii cubului, astfel încât rezultatul să fie de 2-3 picături pe secundă - în acest mod, „capete” sunt selectate mai calitativ.
Volumul „capetelor” selectate pentru piureul de zahăr este de aproximativ 50 ml per kilogram de zahăr utilizat. Acest calcul a fost verificat de mai multe generații de strălucitori de lună, dar ar trebui să fiți mereu atenți la mirosul de lună.
„Capetele” au cel mai adesea miros de acetonă, dacă este încă prezent, în ciuda faptului că volumul capetelor ar fi trebuit deja selectat, atunci selecția trebuie continuată până când mirosul de acetonă este absent.
Selecția „corpului” strălucirii lunii
„Corpul” trebuie luat în porții de 200-300 ml, pentru a măsura conținutul de alcool al luciului de lună. Principala sarcină atunci când forțați „corpul” este să nu pierdeți momentul în care fortăreața în jetul lunii încă scade sub 40 de grade - în acest moment „cozile” încep să meargă. De asemenea, trebuie să acordați atenție mirosului produsului, dacă nu este plăcut, atunci fuzelajul a dispărut.
Ce să faci cu „cozile”?
Ultima fracțiune conține cele mai multe uleiuri de fusel, deci este exclusă din componentele luciului de lună finit. Tot ceea ce rămâne în cubul de distilare este cel mai bine eliminat. Puteți, desigur, să eliminați complet „cozile” și să le adăugați la noul piure înainte de a-l distila. Dar, după cum se spune, nu există tovarăși pentru gust și culoare, fiecare moonshiner are propria sa atitudine față de fracțiunea finală.
Moonshine în câteva ore - poate?
Rețetele pentru moonshine de casă sunt variate. Unele dintre ele nu sunt atât de dovedite, dar sunt mai puțin costisitoare și consumă mai puțin timp. Pregătirea strălucirii lunii poate dura nu 1,5-2 săptămâni, ci câteva zile sau chiar câteva ore?
E greu de crezut, poate că lumina lunii nu este de foarte bună calitate. Nu vă puteți lipsi de un test personal, practic, al acestei tehnici expres :) Mai jos este un videoclip experimental pentru producerea de moonshine într-o mașină de spălat.
Trebuie să luați:
- apă - 30 l;
- zahăr - 10 kg;
- drojdie - 100 gr;
- lapte - 3 l.
Totul este încărcat într-o mașină de spălat de tip neautomată și clătit timp de 2 ore. După acest proces, produsul este supus unei duble distilare.
Moonshine pe zi
Această rețetă, după cum sugerează și numele, durează o zi, dar este și relativ scurtă în comparație cu spălarea clasică cu zahăr.
- zahăr - 5 kg;
- apă caldă (nu mai mult de 30 de grade) - 15 l;
- drojdie - 500 de grame;
- lapte - 1 litru;
- mazăre - 1 kg.
Totul se amestecă și se infuzează timp de o zi, după care are loc procesul de distilare.
Există o altă rețetă „de zi cu zi”.
- zahăr - 5 kg;
- apă caldă (nu mai mult de 30 de grade) - 25 l;
- drojdie - 500 gr;
- lapte - 1 litru;
- pâine - 4 pâini;
- cartofi rasi - 25 bucati.
Din nou, toate ingredientele sunt amestecate, infuzate timp de 24 de ore, iar amestecul este gata pentru distilare și rafinare ulterioară.
Lăudați-vă cu rețete pentru lumina lunii
Ca exemplu, mai jos sunt scurte rețete de piure. Fiecare versiune a rețetei merită un articol separat, cu o descriere detaliată a etapelor de producție. Site-ul are unul mic, dar detaliat pentru moonshine.
Pentru dulceata
Această rețetă nu se prepară rapid, dar gustul ei ar trebui să te surprindă plăcut.
- gem sau sirop de fructe de pădure sau fructe - 6 l;
- apă caldă (temperatura camerei) - 30 l;
- drojdie - 200 g;
- zahăr - 2 kg.
Un amestec din produsele prezentate fermentează aproximativ 7 zile într-un loc cald, apoi se distilează și se obține o băutură alcoolică cu un gust minunat de fructe de pădure.
Din cereale
Nu este ușor, dar băutura rezultată va avea un gust destul de blând și poate deveni baza pentru băuturi „nobile” - whisky sau coniac. Moonshine din cereale este subiectul unui articol separat, dar pentru o înțelegere aproximativă, luați în considerare o scurtă rețetă.
- Merită să începeți cu fabricarea mustului. Materii prime - făină, cereale sau amestec de cereale, se fierb la 75 de grade. Dacă se folosesc cereale integrale, acestea trebuie să fie încolțite pentru a transforma amidonul în zaharuri.
- Zaharificarea poate fi efectuată și fără germinare, pentru această „amilosubtilină” și „glucavamorin” se adaugă în must, acestea sunt preparate enzimatice pentru a susține activitatea vitală a bacteriilor.
- După aceea, mustul este răcit brusc, prevenind dezvoltarea microorganismelor dăunătoare. Și cel mai important, să nu ucizi drojdia, deoarece acestea sunt adăugate la o temperatură de 24-28 de grade.
- Se adaugă drojdie alcoolică, după terminarea fermentației, piureul de cereale este gata.
Este cu un ordin de mărime mai gros decât de obicei, așa că îl distilează puțin diferit - într-o baie de apă.
Din fructe de pădure sau fructe
Partea de fructe de pădure va fi de 75%, restul de 25% este zahăr. Este important să respectați doar astfel de proporții, altfel procesul ar putea să nu aibă succes. Fructul zdrobit se lasă câteva zile, amestecul începe să fermenteze, după care se adaugă zahăr și apă. Produsul este gata pentru distilare.
Din caramel
Sună destul de atractiv, dar gustul este puțin neobișnuit. 5 kg de caramel se dizolvă în 2 litri de apă caldă. Se adaugă drojdie spirtoasă, amestecul se lasă la fermentat timp de 5 zile, apoi se limpezește și se distilează.
Din amidon
- Se iau 20 de litri de apă la 10 kg de amidon, totul este preparat ca la fabricarea jeleului;
- după ce totul este răcit la 30 de grade, se adaugă 0,5 kg de drojdie și 1 kg de zahăr;
- fermentație timp de aproximativ 5 zile;
- distilat și ies 11 litri de alcool.
Din pastă de roșii și bere
- 1 litru de pasta de tomate;
- 0,5 l de bere;
- 30 litri de apă caldă;
- 10 kg de zahăr;
- Rezultă 7,5 litri de alcool.
Cireașă
Se toacă mărunt fructele de cireș nespălate, fără sâmburi și se păstrează la loc cald timp de 2 zile. Acest lucru se face pentru a crește cantitatea de drojdie sălbatică. După aceea, se adaugă apă curată și zahăr - acestea monitorizează sfârșitul procesului de fermentație.
Strugurii
- 10 litri de piure de struguri;
- 5 kg de zahăr;
- 100 gr drojdie;
- 30 de litri de apă la o temperatură de 30 de grade.
Amestecul este infuzat timp de o săptămână și trece prin procesul de distilare de două ori. O astfel de băutură poate fi o bază excelentă pentru coniac.
pară
- 10 kg de pere;
- 400 gr zahar;
- 50 gr drojdie;
Perele - se fierb, drojdia - se sfărâmă, se toarnă 1-1,5 litri de apă și se lasă 7 zile.
Din cartofi
- 10 kg de cartofi;
- 6 kg boabe de ovăz;
- 37 litri de apă;
- 0,5-0,8 kg drojdie;
Cartofii se zdrobesc pe răzătoare, se măcina și ovăzul fin, după care se toarnă puțină apă fierbinte. În procesul de turnare a ovăzului, se adaugă treptat cartofii tăiați, totul rămâne la infuzat timp de 3 ore.
După ce se adaugă apă și drojdie, recipientul este închis ermetic și lăsat într-o cameră întunecată timp de 3-4 zile. Un semn al pregătirii piureului este precipitatul care a căzut și absența bulelor în sigiliul de apă.
Din cenușa de munte
Boabele Rowan sunt recoltate după primele înghețuri grave, boabele capătă un gust dulce, deoarece amidonul este transformat în zaharuri cu o scădere bruscă a temperaturii. Ei frământă pentru suc. În continuare, sucul fermentează într-un loc cald și este distilat de două ori. Gustul este moale și nobil.
Arome și colorare
Moonshine Ready este ușor de îmbunătățit. Băutura poate fi deosebit de atrăgătoare ca gust și miros. Cu ajutorul ierburilor și fructelor de pădure, puteți oferi luciului de lună un aspect și un miros plăcut, care doar îl vor beneficia.
Condimente și nuci
- 45 gr scorțișoară;
- 20 gr nucsoara;
- 20 g rădăcină de violetă mărunțită;
- 50 gr fistic;
- 15 gr cuișoare;
- 800 gr stafide tocate nespălate;
- 12 litri de moonshine run dublu.
Totul se altera si se insista 7 zile, dupa care se distila la foc mic.
Mentă
Menta se toarnă cu luciu de lună, iar amestecul este infuzat timp de 3 zile și distilat. Lumina de lună rezultată este turnată cu frunze de coacăze negre, alcoolul este infuzat mai mult timp până când este detectată o nuanță verzuie. Băutura este filtrată, dacă este necesar, o puteți îndulci cu sirop (se ia o jumătate de litru de apă pentru 1,2 kg de zahăr - amestecul este fiert).
coji de lamaie
- 1,2 kg coaja de lamaie;
- 20 de grame de sare;
- 12 litri de luciu de lună.
Amestecul este infuzat timp de 3 zile și trece din nou prin distilare. Dacă se dorește, băutura poate fi îndulcită cu sirop.
Lavandă
- 100 gr flori de lavandă;
- 25 gr cuișoare;
- 25 gr scorțișoară;
- 12 litri de luciu de lună.
Moonshine se toarnă într-un amestec uscat și se îmbătrânește timp de o săptămână întreagă. O bucată de pâine neagră se acoperă cu grijă cu miere, se pune într-o băutură și se distilează la foc mic.
După cum puteți vedea, moonshine poate fi făcut din diverse ingrediente, din aproape toate produsele improvizate. Orice experiment adecvat va fi o descoperire în acest domeniu și, astfel, va apărea o nouă rețetă de lună.
Este important să ne amintim că strălucirea lunii acasă necesită igienă și proporții corecte, altfel există riscul de a nu pregăti cea mai reușită băutură.
Ca urmare a distilării materiilor prime care conțin alcool (piure), se obține o băutură alcoolică, cunoscută sub numele de moonshine. În prepararea piureului, zahărul sau fructele de pădure și fructele care conțin zahăr în forma lor pură pot servi drept materii prime. De asemenea, produsele care conțin amidon sunt folosite ca materii prime - grâu, porumb, secară, orz etc. Astfel de materii prime sunt prelucrate în zahăr datorită enzimelor de malț sau malț.
Luați în considerare cel mai comun și tradițional mod de a face moonshine, unde baza este zahărul.
O rețetă simplă de lună va necesita următoarele ingrediente:
- 4 kilograme de zahăr;
- 150 de grame de drojdie;
- 17,5 litri de apă.
tehnologia de fabricare a berii moonshine
- temperatura apei trebuie adusă la 25-30 de grade, încălzind-o. Apoi turnați zahărul și apoi drojdia tocată. Amestecă totul și într-un loc cald timp de șapte zile, poți face o greșeală acum câteva zile, sau înainte;
- piureul rezultat trebuie depășit pe un aparat special. Puteți folosi un dispozitiv de casă - o oală mare pentru piure, un bol în care va fi colectat alcoolul, un suport pentru acest bol și un lighean care va sta bine deasupra tigaii.
Momente importante T s
- bazinul, care stă pe tigaie, trebuie umplut constant cu apă rece. În niciun caz apa nu trebuie să fie caldă, deci este schimbată în mod constant.
Curățare la lumina lunii
- pentru a scăpa de „pervacha” și „reziduu”, precum și de uleiurile de fusel, este mai bine să distilați dublu. Pentru a le determina, strălucirea lunii trebuie împărțită în cinci părți, pe care le lăsăm, cu excepția primei și ultimei.
- pre-curățarea piureului folosind permanganat de potasiu va fi o metodă bună de curățare. Luați 2 grame de permanganat de potasiu pe litru de piure, înainte de a-l dilua în apă cu o cârpă de filtru.
Rezultat: Se dovedește aproximativ patru litri de strălucire de lună bună, pe care le puteți încerca deja.
După ce ați învățat elementele de bază ale pregătirii principalului tip de moonshine, ar trebui să învățați și alte moduri de a-l găti.
Rețete Moonshine acasă
Reteta Moonshine in cateva ore
Vei avea nevoie:
- 30 litri de apă;
- 10 kilograme de zahăr (nisip);
- 3 litri de lapte;
- 100 de grame de drojdie.
O mașină de spălat fără valoare (nu o mașină automată) va servi drept inventar.
Preparare: Ingredientele se introduc in masina de tip activator si functionarea non-stop este activata timp de 2 ore. Braga este apărat de mașina de scris, iar apoi este alungat lumina lunii.
rețetă moonshine pe zi
Ingrediente:
- 15 litri de apă, caldă, dar nu mai mare de 30 de grade;
- 500 de grame de drojdie;
- 5 kilograme de zahăr (nisip);
- 1 kilogram de mazăre;
- 1 litru de lapte.
Gătit:
Se amestecă ingredientele și se lasă peste noapte. Apoi, curățați, depășiți și atât - puteți încerca moonshine.
Reteta Moonshine din fructe de padure sau fructe
Ingrediente:
- apă;
- zahăr;
- fructe sau fructe de pădure.
Gătit:
- Este necesar să luați în considerare cu atenție raportul în care zahărul este - 25%. Masa de fructe și fructe de pădure - 75%.
- Pentru această rețetă, orice fructe de pădure și fructe pot fi materii prime.
- Există câteva caracteristici aici: fructele, fructele de pădure nu trebuie spălate înainte de a le măcina.
- Masa de fructe de pădure se pune într-un vas potrivit și se lasă câteva zile pentru fermentare.
- Puteți adăuga zahăr și, dacă este nevoie, apă. Apoi, în conformitate cu tehnica obișnuită, rezistăm piureului și conducem strălucirea lunii.
Moonshine nu este considerată o băutură aristocratică, mai degrabă, este alcool pentru oamenii obișnuiți, care în perioada de prohibiție a devenit un fel de salvare pentru majoritatea țărilor din fosta Uniune Sovietică. Principalele avantaje ale luciului bun de lună sunt, în primul rând, naturalețea, disponibilitatea și versatilitatea. O astfel de băutură este preparată exclusiv din produse naturale, respectiv, nu iese ca un surogat pentru un produs de magazin, în timp ce poate fi consumată atât în forma sa pură, cât și utilizată pentru a crea în continuare analogi ai alcoolului „nobil” (whisky, tincturi). , lichioruri și coniac).
De exemplu, din moonshine pe bază de mei sau orz, se obține în scurt timp whisky de casă de înaltă calitate.
Procesul de a face lumina lunii acasă nu este dificil. Puteți face această băutură rapid sau folosind tehnologia tradițională - cu o expunere de câteva săptămâni - totul depinde de disponibilitatea timpului liber. Așadar, vă oferim să luăm în considerare cele mai bune rețete pentru moonshine.
Rețetă tradițională: sugar moonshine
Ca bază pentru a face moonshine, vă sugerăm să vă familiarizați în primul rând cu rețeta cum să faceți clasicul zahăr moonshine acasă. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele produse:
- zahăr - 4 kg;
- drojdie - 150 g;
- apă pură - 17,5 litri.
Apa trebuie turnată într-un recipient adânc și apoi încălzită la 30 ° C. Apoi, adăugați mai întâi zahăr în lichid, apoi drojdie zdrobită.
Amestecați bine starterul și lăsați-l la cald aproximativ 48 de ore.
După trecerea timpului, piureul trebuie distilat pe un alambic de lună sau pot fi folosite dispozitive de distilare de casă în aceste scopuri. De exemplu, o oală mare pentru piure, un vas pentru colectarea băuturii finite, un mijloc de a livra lichid în vas sub formă de tub, un capac pentru o oală cu fundul curbat în jos sau un bol care se potrivește perfect pe tigaie. potrivit.
Este important să turnați apă cu gheață într-un vas adiacent vârfului tigaii, schimbându-l în mod constant, evitând în același timp încălzirea.
În ceea ce privește filtrarea, este ideal să conduceți moonshine de 2 ori folosind metoda de curățare a băuturii de uleiurile de fuel și de a scăpa de „reziduuri” și „pervach”. Pentru a dezvălui acest lucru, este necesar să împărțiți mental întregul lichid în 5 părți egale și apoi să lăsați mijlocul, cu excepția primei și ultimei părți.
Și, de asemenea, o metodă bună de curățare este curățarea preliminară a piureului cu permanganat de potasiu. Pentru a pregăti această soluție, veți avea nevoie de 2 g la 1 litru de piure, care sunt dizolvate în apă în prealabil, iar apoi lichidul este filtrat prin tifon.
Folosind o rețetă clasică atât de simplă, obținem aproximativ patru litri de luciu de lună de înaltă calitate. Și, cunoscând baza strălucirii lunii, vă sugerăm să luați în considerare diverse rețete pentru a face lumina lunii din legume, fructe și alte produse ieftine la prețuri accesibile.
Opțiuni pentru pâine și cartofi moonshine
Cele mai multe dintre toate rețetele moonshine de mai jos acasă necesită timp (în medie 14 zile). Dar există și modalități netradiționale de a obține disponibilitatea produsului în 24 de ore sau chiar în câteva ore.
O selecție de rețete pentru moonshine de casă bazate pe produse de pâine:
- Alcool din crusta de pâine Borodino. Va fi nevoie de 1,2 kg de coji de pâine, 30 buc. cuișoare, 40 g de scorțișoară și 10 litri de moonshine. Toate ingredientele trebuie amestecate într-un recipient, turnați moonshine și lăsate deoparte timp de cel puțin 4 zile. După aceea, amestecul de moonshine trebuie diluat cu 5 litri de apă și distilat pentru a obține aproximativ 10 litri de produs finit.
- Moonshine de grâu. Va fi nevoie de 10 kg de cereale, care ar trebui să fie măcinate, apoi adăugați 0,5 kg de drojdie. Se toarnă întregul amestec cu 30 de litri de apă și se pune la loc cald până la fermentare. Distilarea nu trebuie efectuată cu apă fierbinte, deoarece aceasta interferează cu procesul de fermentație al drojdiei. Când amestecul începe să fermenteze, va trebui să fie distilat de 2 ori.
- Există o altă rețetă pentru a face moonshine de grâu. 6 kg de cereale trebuie înmuiate în 10 litri de apă, adăugând 8 pâine neagră. Separat, gătiți 10 kg de cartofi, apoi frământați-i. Se adauga cartofii tocati cu 1 kg de drojdie in amestecul de cereale, apoi se dilueaza cu 20 de litri de apa si se lasa o saptamana. Apoi piureul trebuie depășit de două ori.
Cartofii sunt un alt produs pentru a face un bun moonshine de casă, ale căror rețete sunt următoarele:
- Cea mai bună opțiune pentru procesarea cartofilor este extragerea amidonului, apoi turnarea acestuia cu apă fierbinte până la 60 ° C. Apoi amestecul trebuie încălzit la 95 ° C și, după ținere timp de 2 ore, răcit prin adăugarea de malț. După răcirea completă, se poate adăuga drojdie.
- După ce ați curățat în prealabil 20 kg de cartofi, adăugați 15 litri de apă încălzită la 60 ° C. Adăugați 1 kg de făină și puțin paie de grâu la cartofi, amestecați bine. Când amestecul se luminează, lichidul trebuie scurs într-un recipient separat, iar prăjitura rămasă trebuie umplută cu până la 10 litri de apă încălzită la 50 ° C. Se amestecă totul și se lasă 3 ore. Dupa ce a trecut timpul se scurge din nou lichidul si se adauga substanta obtinuta din prima scurgere. După aceea, adăugați drojdie cu calculul de 100 g la 500 ml. Pentru distilare ulterioară și strălucire de lună gata preparată, este necesar să se infuzeze amestecul de drojdie la căldură timp de 2 săptămâni.
Rețete de fructe Moonshine
Majoritatea fructelor sunt folosite pentru producerea luciului de lună. Vă oferim să vă familiarizați cu câteva rețete pentru a face moonshine pe bază de fructe și fructe de pădure:
- Moonshine de caise. Fructele trebuie spălate, apoi îndepărtați semințele și tăiați bine. După aceea, stoarceți tot sucul și diluați-l cu vodcă, așteptând 250 ml suc și 350 ml alcool. Amestecam totul si punem deoparte o luna intr-un colt racoros pentru ca piureul sa se coaca. După ce a trecut timpul, piureul trebuie filtrat, iar lumina rezultată trebuie îmbuteliată.
- alcool de piersici. Pentru a face moonshine, este, de asemenea, necesar să spălați și să îndepărtați sâmburele de pe piersici, apoi să le măcinați și să stoarceți sucul. Diluăm sucul cu vodcă, respectând proporția din rețeta anterioară, apoi amestecăm și punem la loc timp de 30 de zile într-un loc răcoros. După o lună, amestecul trebuie filtrat și îmbuteliat.
- . Pentru a face alcool, trebuie să radeți fructele și să stoarceți sucul din ele, apoi adăugați 1 kg de zahăr și 100 g de drojdie la lichidul rezultat. Insistăm o săptămână într-un loc întunecat pentru Braga, apoi o distilăm.
- Acasă . Fructele de pădure trebuie spălate și fără sâmburi, apoi piure și puse într-un loc moderat cald. Când cireșele încep să fermenteze, recipientul trebuie închis cu un capac și ținut în această stare timp de 48 de ore, dar amestecați ocazional. Sâmburele de cireșe nu trebuie aruncate, trebuie zdrobite și adăugate în compoziție atunci când încep să fermenteze, ceea ce va da o aromă de migdale și un miros adecvat. Distilăm Braga - ca rezultat obținem strălucire transparentă a lunii. Dacă lichidul începe să devină tulbure, acesta poate fi luat într-un recipient separat pentru re-distilare.
- Alcool de struguri. Pentru preparare, este necesar să diluați 5 kg de zahăr și 100 g de drojdie în 10 litri de suc de struguri, apoi adăugați 30 de litri de apă la amestec. Insistăm pe piureul rezultat timp de o săptămână, apoi distilăm de 2 ori.
- Reteta de pere. Pentru moonshine conform acestei rețete, este mai bine să folosiți fructe sălbatice. Trebuie să umple recipientul pe jumătate și să lase să putrezească. După aceasta, perele trebuie zdrobite și vasul umplut cu apă, apoi se adaugă 100 g de drojdie la fiecare 10 litri. Piureul rezultat trebuie infuzat timp de cel puțin 2 săptămâni prin instalarea unui sigiliu de apă și apoi depășit de două ori.
Din moonshine pe bază de fructe, este bine să pregătiți și diverse tincturi cu o cifră de alcool mai mică.