Locuri de ciuperci în nord-estul Tatarstanului. Tipuri de ciuperci din regiunea Kazan
» a adunat sfaturi de la culegătorii de ciuperci și de la specialiști
Căldura s-a domolit, a început sezonul ploios. Aceasta înseamnă că în Tatarstan, și nu numai, pădurile, ciupercile au început să apară sub. Fotografiile recoltei apar deja pe rețelele de socializare, iar culegătorii de ciuperci, deși fără tragere de inimă, împărtășesc locuri unde „vânătoarea tăcută” va avea cel mai mare succes.
CEL MAI BUN
Deci, există o mulțime de ciuperci în zona Stolbishchi, dacă mergeți de-a lungul tractului Matyushinsky. În păduri înainte de a ajunge în satul Studentsy și în satul Borovoye Matyushino.
Chiar lângă postul Malinovka se află un sat de terasamente Morkvashi, așa că trebuie să intrați cu mașina în el și să coborâți până la fund. Va fi o pădure foarte mare unde puteți culege ciuperci, nuci și chiar fructe de pădure. Este mai bine să treceți și să întrebați localnicii unde este pădurea în apropierea râului Morkvashka, așa că o veți găsi cu siguranță. Are de fapt toate ciupercile! Alb, hribi, hribi, cântăreli, - Arslan Zakirov din Tatarstan ne împărtășește secretele.
De asemenea, locuitorii republicii merg după ciuperci în locurile de lângă Shchuryachy, peste Volga, până la pădurile Mari și Chuvash. Ciupercile se găsesc și în regiunea Zelenodolsk din Tatarstan.
Anul acesta am cules ciuperci în regiunea Zelenodolsk, la 771 de kilometri. Locul ciupercilor este situat înainte de a ajunge în satul Vasilyevo. Acolo am strâns ciuperci porcini, hribi și cântecele. Se întâmpla ca și hribii să apară, - spune Marina Maltseva.
Dar atunci când culegi ciuperci, trebuie să fii foarte atent. Adesea, oamenii fără experiență pot suferi otrăviri severe.
Am văzut odată un bărbat care a părăsit spitalul după ce a fost otrăvit de ciuperci otrăvitoare. Nu mai mananc ciuperci! Bărbatul era tot verde, subțire și cu un ficat plantat, - își amintește Ruslan Sakhabutdinov în rețelele de socializare.
CUM SĂ NU OTRAVĂ
Împreună cu specialiști din Rospotrebnadzorul Tatarstanului, ne-am dat seama cum să evităm otrăvirea.
În primul rând, trebuie să colectați numai specii binecunoscute. De îndată ce ați adus ciupercile acasă, trebuie să le sortați, să le sortați după tip și să le revizuiți din nou cu atenție. Ciupercile cu viermi, supracoapte, agaric fără picioare, ciupercile flascante, precum și ciupercile necomestibile și otrăvitoare intră în coșul de gunoi. În prima zi, ciupercile trebuie gătite, fiecare tip este gătit separat.
Nu puteți culege ciuperci în parcuri și piețe ale orașului, curți, precum și de-a lungul drumurilor și căilor ferate. Acestea acumulează metale grele toxice, în principal plumb și cadmiu. Ciupercile devin nepotrivite pentru hrana. De asemenea, nu puteți cumpăra ciuperci uscate, sărate, murate și conservate de la persoane aleatorii din locurile de comerț neautorizat. De exemplu, cu bunicile pe stradă, - notează ei în Rospotrebnadzorul din Tatarstan.
Dintre numeroasele tipuri de toxiinfecții alimentare, ciupercile sunt cele mai des otrăvite. Aceste intoxicații se caracterizează prin cel mai sever curs clinic și decese frecvente - până la 20%.
De mare importanță este prevenirea otrăvirii cu ciuperci în rândul copiilor. Locurile de plimbare și joacă pentru copii în creșe și grădinițe, școli-internat și alte instituții trebuie inspectate zilnic dimineața. Experții nu recomandă hrănirea cu ciuperci copiilor sub 14 ani.
COMESTIBILE ȘI NECOMESTIBILE
Drumeția după ciuperci în pădure este întotdeauna o speranță de șansă. Cei mai insidioși dușmani ai iubitorilor de „vânătoare tăcută” sunt ciupercile otrăvitoare. La urma urmei, succesul singur nu este suficient. Trebuie să știți despre tipurile de ciuperci și despre regulile de prelucrare a acestora.
Toate sunt împărțite în două grupe: comestibile și necomestibile.
Dintre primii, se distinge un subgrup de comestibile condiționat, care poate fi consumat numai după o prelucrare preliminară sau suplimentară - uscare, înmuiere, fierbere cu îndepărtarea bulionului. În astfel de ciuperci, substanțele otrăvitoare sau foarte amare sunt distruse numai cu o prelucrare specială. Acest grup include volnushki, ciuperci de lapte, podgruzdki, tipuri amare de russula și valui. Dacă nu sunt gătite corespunzător, pot provoca toxiinfecții alimentare.
Ciupercile necomestibile și otrăvitoare sunt ciupercile palide, agaric-muscă: roșu, galben, panter și otrăvitor. Există unele care nu pot fi mâncate pur și simplu din cauza gustului lor. Acestea sunt câteva tipuri de rânduri, mulgători și ciuperci biliare.
În Tatarstan cresc și alte ciuperci periculoase și otrăvitoare - haină de ploaie falsă, porc subțire, agaric fals cu miere și champignon cu pielea galbenă.
CLINICA
Primele simptome ale plecării sunt, de regulă, dureri severe de stomac, greață și vărsături repetate. În a 8-10-a zi, insuficiența renală și hepatică acută se dezvoltă dureros. Moartea apare, de regulă, atunci când este otrăvit cu un ciupercă palid.
Trebuie remarcat faptul că consecințele otrăvirii cu ciuperci otrăvitoare depind nu numai de tipul de ciupercă, ci și de cantitatea de ciuperci consumate, de vârsta și starea de sănătate a persoanei. Otrăvirea este mai dificilă pentru persoanele cu sănătate precară și, mai ales, pentru copii.
În caz de otrăvire cu ciuperci, trebuie să consultați imediat un medic. Înainte de sosirea medicilor, pacientul trebuie pus la culcare și să i se ia puțină apă rece, puțin sărată, se poate și lapte, ceai tare rece și cafea.
Chiar mai multe materiale
Fiecare ciupercă își știe timpul...
Această zicală rusă este cel mai bun mod de a spune că fiecare tip de delicatesă naturală se coace în momente diferite. Mai mult, dacă vara este ploioasă, atunci ciupercile cresc mai repede și invers dacă a fost secetă. De la mijlocul lunii iunie, în multe păduri din Tatarstan, hribi și ciuperci aspen (perioada de colectare până în septembrie), ciupercile de miere, cântarele și ciupercile porcini își așteaptă culegătorul de ciuperci cu ochi mari! Acestea din urmă pot fi colectate până la jumătatea lunii octombrie. În iulie, volantele și fluturii încep să „sare”, care se ascund sub copaci până în septembrie-octombrie. Ei bine, puteți colecta cea mai comună ciupercă - russula din iulie până în septembrie, dar mai ales russula încă dă roade la sfârșitul verii - începutul toamnei.
Unde să caut?
Pentru a colecta un coș plin de ciuperci sau ciuperci aspen, nu este necesar să călătoriți la Mari El sau Almetyevsk - există multe locuri lângă Kazan de unde cu siguranță nu veți pleca fără recoltă! Dar fluturii și cântarelele iubesc să se ascundă în spatele coniferelor, așa că examinează cu atenție brazii și pinii: așa cum spun „vânătorii” experimentați, acolo unde există o ciupercă, cu siguranță există o alta, iar după ea a treia! Și nu uitați că cel mai bun recipient pentru ciuperci este un coș, nu distrugeți bunurile forestiere - puneți-le într-un coș, lăsați-le să respire puțin ...
Porcini
Pentru acest rege nobil al tuturor ciupercilor, întunericul și umezeala sunt importante, acolo crește împreună cu familii întregi. Căutați ciuperci boletus (al doilea nume al ciupercii) în pădurile lacului Swan, pe Aisha, în satele Ilyinskoye, Vasilyevo, Orekhovka și Observatory. Apropo, regele crește adesea lângă agaric muscă, așa că scanează cu atenție zona dacă observi pălării otrăvitoare!
Ciuperci cu miere de cânepă
Cele mai comune ciuperci delicioase pot fi culese cu ușurință în satul Derbyshki, pe Zaimishche și în pădurile din regiunea Kirov, iubitorii de „vânătoare tăcută” laudă regiunea Arsky, satele Vasilyevo și Orekhovka, Lacul Lebedelor.
boletus
Această ciupercă delicată s-a ascuns și nu prea departe de oraș. Un coș de ciuperci aspen poate fi găsit în districtul sovietic, în pădurea Vysokogorsky, în Derbyshki, satul Kamenka, în satele Observatoriya, Orekhovka, Ilinskoye.
boletus
Este logic ca, pe baza numelui, acest bărbat frumos să fie căutat în plantațiile de mesteacăn. De exemplu, în satul Derbyshki, iubește hribii și pădurile din Lacul Swan, km 774, Vasilyevo și Observatorul. În satul Kamenka și în districtul Arsky cresc și aceste ciuperci.
Comentariu expert
Nutriționist privat Maria DMITRIEVA:
Mulți dintre clienții mei subestimează ciupercile, dar în zadar. Acest cadou natural cu conținut scăzut de calorii conține vitamine B și până la 18 aminoacizi. Și vitamina PP (un oligoelement important care este implicat în procesul de hematopoieză, întărește pereții vaselor de sânge) din ciuperci este la fel de mult ca și în ficatul de vită. Dacă luăm strămoșii noștri, atunci vara și începutul toamnei au trecut la dieta principală de legume, fructe, fructe de pădure, ciuperci și au pierdut în mod natural câteva kilograme în plus câștigate în timpul iernii-primăvară și, ca bonus, au fost saturate cu elemente vitale. vitamine si microelemente! Și orice medic va spune că nu există nimic mai bun decât delicatesele naturale de sezon, pentru că așa a vrut natura. Și chimia produselor locale este cu un ordin de mărime mai mică decât a castraveților și căpșunilor aduse din Turcia iarna...
Cum să nu te otrăvim!
Specialiști Rospotrebnadzor ei avertizează că toate cazurile de otrăvire cu ciuperci sunt asociate cu utilizarea „prazii” colectate de către sine. Conform statisticilor din ultimul an, toate victimele au folosit ciuperci de colectare și preparare proprie. Toxiinfecția alimentară a apărut în urma consumului de ciuperci comestibile condiționat (morlițe, porci), precum și a unui amestec de ciuperci și ciuperci de origine necunoscută. Pentru a evita pericolul de otrăvire, este mai bine să gătiți fiecare tip de ciupercă separat, iar copiii ar trebui, în general, să se abțină de la delicatese din pădure, datorită faptului că conține chitină, pe care nu o pot digera până la vârsta de 14 ani. . Cel mai important sfat: pentru a colecta numai specii binecunoscute, beneficiul accesului la Internet pentru a vedea „enciclopedia foto” este disponibil aproape oriunde în lume sau, în cel mai rău caz, puteți apela la culegători experimentați de ciuperci pentru ajutor.
Volumul ciupercilor colectate nu depinde în mod deosebit de locul colectării lor, asigură miceliu experimentat Vera Markina. Mai simplu spus, nu ar trebui să te gândești că poți culege o recoltă bogată doar undeva departe de oraș.
– Principalul lucru este că ar trebui să existe condiții meteo favorabile, și anume ploi regulate și vreme relativ caldă, explică Vera Markina. - La începutul lunii septembrie, nu erau ciuperci: deși ploua, vremea a avut loc o schimbare bruscă: aerul cald a fost înlocuit cu rece. Acum temperatura s-a stabilizat, iar ciupercile au început să crească activ.
Anul acesta, există o recoltă bogată de ulei, care, după cum știți, crește în pădurile de conifere. Unii aduc acasă găleți întregi din aceste ciuperci. Este mai bine să colectați ciuperci tinere; conform Vera Markina, acestea sunt aproape întotdeauna curate, adică fără viermi și putregai.
Dar Rifkat Salahovîn fiecare an aşteptând cu nerăbdare sezonul din nou. Bărbatul susține că aceste ciuperci sunt cele mai delicioase.
- Ciupercile, de regulă, apar la jumătatea lunii septembrie, anul acesta nu a făcut excepție, - spune culegătorul de ciuperci. - Adevărat, iubitorii acestor ciuperci ar trebui să se grăbească - vremea în acest an este rece, prognozatorii nu promit încălzire pe termen lung, ceea ce înseamnă că sezonul ciupercilor va fi scurt. Acum este momentul să colectați ciuperci - sunt tinere și grozave pentru murat. Când ciupercile cresc mari, vor fi potrivite doar pentru prăjire sau congelare.
Culegătorii de ciuperci spun că poți merge în pădurea Borovets pentru ciuperci de miere - din marginea taberelor pentru copii, centre de recreere, până în zona Pervomaika. În aceleași locuri găsești hribi, hribi, pe alocuri ciuperci de lapte și începe și sezonul cântecelor.
„Când mergeți în pădure, asigurați-vă că vă puneți cizme sau alți pantofi înalți și strâmți; în ultimii ani au apărut mulți șerpi în zona noastră”, avertizează Vera Markina. - Trebuie să vă uitați cu atenție sub picioare: dacă animalul nu este deranjat, nu va atinge persoana. Prin urmare, dacă vezi un șarpe, trebuie doar să-l ocoliți.
Fanii ciupercilor albe sunt sfătuiți să meargă în pădurile de lângă Yelabuga și Tarlovka. Chiar și acum acolo puteți colecta mai mult de o găleată din această delicatesă.
– Ciupercile porcini sunt aproape imposibil de găsit în pădurea Borovets, dar sunt foarte multe în apropiere de Yelabuga. Dacă nu există mașină, puteți lua un autobuz până la Yelabuga și puteți coborî pe autostradă înainte de a ajunge în oraș. La întoarcere, autobuzul ridică și culegători de ciuperci.
Cele mai diverse ciuperci pot fi găsite nu departe de satul fermei de stat Tatarstan. Aici, potrivit iubitorilor de plimbări în pădure, cresc fluturi, hribi, volnushki, ciuperci de lapte și ciuperci de miere.
Acestea sunt doar câteva exemple de locuri de ciuperci, culegătorii de ciuperci cu experiență vă asigură că puteți găsi râvnitul trofeu în aproape orice pădure, aveți nevoie doar de vreme favorabilă și atenție.
Vara uscată a lăsat Kazanul fără darurile pădurii. Și abia acum lipsa de hribi și albi plătește mai mult pentru un septembrie ploios.
A patra zi, când au mers fluturii. Înainte de asta, nu aveam deloc ciuperci”, spune Galina Krylova.
Un locuitor din Mari El, împreună cu familia ei, a adunat mai multe cutii cu ciuperci în pădure și le-a adus la Kazan pentru a le vinde. Până la prânz, câteva cutii erau deja goale.
Aici au venit ploile, și au apărut ciupercile. Le merge bine peste tot acum. Nu numai în Mariyka, ci și aici, în Tatarstan. Pentru fluturi cel mai bine este să mergeți într-o pădure de pini, pentru cei albi - într-o pădure de mesteacăn. Și mergeți imediat după ploaie, - îi sfătuiește Galina pe cetățenii din Kazan, ca culegător de ciuperci cu experiență.
Ei bine, dacă nu sunteți atras de vânătoarea liniștită și sunteți interesat doar de ciupercile în sine, le puteți găsi zilele acestea în piețele centrale, Moscova și alte piețe ale capitalei. Galina are ulei pe blat pentru 130 de ruble pentru o găleată de 1,5 kilograme.
Ciuperci porcini pe masa alăturată. Pretul pentru ele variaza in functie de marimea ciupercilor. Cele mai mari, precum brusturele, sunt ieftine - 150-200 de ruble pe kg. Mediu - 300, și mic - cel mai scump - 350-400. S-au apropiat doi pensionari, s-au târguit cu gazda la un preț accesibil:
Am crezut că nu vor fi deloc ciuperci - era atât de cald. Este foarte plăcut că tot au mers, - se bucură clientul.
Anul trecut nu am cumpărat, am mers noi înșine după ciuperci. Și acum au decis să meargă la piață, și nu la pădure. Prețurile sunt destul de accesibile, - adaugă vecina ei.
Plimbându-te de-a lungul rândurilor din Piața Centrală, poți găsi și hribii, hribii, cântarele și ciuperci de lapte. Majoritatea ciupercilor din Mari El și Chuvashia, Tatarstan sunt mai mici și totuși sunt:
Anul trecut a fost invers: au fost ciuperci vara, dar nu toamna. În același sezon, există o mulțime de ciuperci, ca în 2010, spune Lyubov Titova.
Cum e în 2010? A fost o secetă! – suntem surprinși.
A fost secetă și toamna au fost multe ciuperci. Locuim lângă Volga, - explică vânzătorul.
Prețurile pentru ciuperci în piețele din Kazan
Ciuperci albe - 150-400 ruble / kg
Ciuperci Boletus - 100 de ruble / kg
Ciuperci Aspen - 200 de ruble / kg
Unt - 100 de ruble / kg
Chanterele - 100-150 ruble / kg
Ciuperci cu lapte alb - 150 ruble / kg
Ciuperci porcini uscate - 300 de ruble. la 100 de grame
boletus uscat - 100 de ruble. la 100 de grame
Sfaturi pentru cumpărători:
1. Cereți permisiunea medicului veterinar pentru a vinde. A cumpăra ciuperci de pe piață este uneori chiar mai sigur decât a le cules singur. Aici sunt verificate zilnic de un medic de la laboratorul veterinar de stat: mai întâi pentru nivelul de radiații, apoi pentru otrăvire și necomestibilitate. Dacă totul este în regulă, emite un permis comercial. Fiecare vânzător trebuie să aibă un astfel de document care să confirme calitatea boletusului său, ulei și alb.
2. Vino la piață la cină. Așa economisești bani. Ciupercile sunt o marfă perisabilă. Iar vânzătorii încearcă să-l vândă cât mai repede posibil. La amiază, mulți încep să reducă prețurile.
Unde să colectați singur ciuperci?
Este un mit că culegătorii de ciuperci nu dezvăluie secretele „vânătoarei tăcute”. Mulți dintre ei împărtășesc de bunăvoie coordonatele locurilor de ciuperci. „Evenimentele” au întocmit o hartă a regiunilor cele mai bogate în ciuperci de lângă Kazan.
Sfaturi pentru culegătorii de ciuperci:
1. Colectați numai ciuperci cunoscute. Aceasta este regula principală! Nu faceți experimente gastronomice cu ciuperci necunoscute pentru a evita consecințele triste.
2. Urmați tehnologia de gătit. Potrivit medicilor, din cauza gătirii inepte, poți fi otrăvit și cu ciupercile comestibile. Experții nu recomandă amestecarea ciupercilor, de exemplu, prăjirea ciupercilor porcini cu ciuperci.
Site-ul portalului a discutat cu Kim Potapov, asistent la Departamentul de Botanică și Fiziologie al KFU, care colectează ciuperci „profesional” de câțiva ani. Micolog de profesie, tânărul a spus unde în Tatarstan ar trebui să căutați ciuperci, de ce locuri ar trebui să fiți atenți și cum să distingem ciupercile bune de imitatorii otrăvitori.
Povestește-ne puțin despre experiența ta de cules de ciuperci. Cine te-a influențat, de unde vine această dorință de a te trezi dimineața devreme în weekend și de a merge la păduri?
Oh, povestea dragostei mele pentru regatul ciupercilor merge departe în trecut. Pe când eram mic, părinții mei m-au dus în pădure să culeg ciuperci. În general, aveam o tradiție aparte, aproape de cult, de a merge regulat în pădure, mereu cu un picnic în natură. Plecam mereu devreme, așa că culesul ciupercilor s-a transformat într-o activitate de toată ziua. A fost împărțit în părți înainte de prânz și după-amiază. În acest sens, aproape niciodată nu s-au întors cu mâinile goale.
Ei bine, apoi am intrat la Colegiul Ecologic al Universității de Stat din Kazan, unde dragostea mea pentru ciuperci a început să se dezvolte în altceva, din ce în ce mai mult ca un interes științific. În același timp, pasiunea pentru „adunare” nu s-a potolit, luând, de multe ori, o formă ușor neobișnuită pentru un culegător de ciuperci - culegând o colecție de mostre de ciuperci din toată republica.
Pentru ciuperci, este mai bine să mergeți la Vasilyevo și Aisha
- Unde puteți găsi ciuperci în Kazan sau nu departe de oraș?
- Nu este foarte sigur să culegeți ciuperci în orașul nostru, deoarece, așa cum mulți oameni știu deja, ciupercile sunt capabile să acumuleze metale grele. Cele mai curate la acest capitol sunt pădurile din vecinătate. Lacul lebedelor, cu excepția pădurilor de-a lungul autostrăzii și a căilor ferate, precum și în vecinătatea satului Borovoye Matyushino. Nu departe de oraș există suprafețe mari de pădure în silviculturile Krasnooktyabrsky, Vasilyevsky și Aishinsky. Păduri bune sunt în jur Makarovka și Muntele Înalt.
În zonele joase, ciupercile pot fi găsite mai des, deoarece umiditatea se acumulează acolo.
- Unde ai sfatui sa cauti ciuperci?
În general, există o singură regulă - pădurile ar trebui să fie cât mai departe de autostrăzile aglomerate, industrii și așezări mari, ciupercile sunt așa - cresc peste tot. Trebuie doar să abordați această problemă cu înțelepciune.
- În ce locuri ce ciuperci să cauți?
Desigur, ciupercile sunt foarte selective față de habitate. Deci, de exemplu, în plantațiile de mesteacăn puteți găsi cel mai adesea alb, hribi, hribi. Dacă, de exemplu, pinii se găsesc într-o plantare de mesteacăn, atunci pot crește aici cântecele, pește-unt, ciuperci. Ciupercile Aspen cresc în pădurile Aspen. Astfel, înainte de a merge în pădure, este mai bine să aveți o idee despre unde și ce să căutați. De cele mai multe ori acest lucru vine cu experiență.
Momentul culegerii ciupercilor este de asemenea important. Nu este un secret pentru nimeni că ciupercile cresc toamna, iar hribii, pe vreme favorabilă, pot fi recoltați încă din iunie. Morcile și liniile cresc exclusiv primăvara, cu excepții foarte rare toamna. În zonele joase, ciupercile pot fi găsite mai des, deoarece umiditatea se acumulează acolo, dar aceasta este de obicei pe vreme uscată. Când plouă, nu este mare diferență.
De asemenea, este indicat să fii cu ochii pe vreme. Anul acesta, vremea este deosebit de îngăduitoare pentru culegătorii de ciuperci: precipitațiile din belșug ne oferă recolte mari, așa că puteți merge în pădure în căutarea delicateselor de ciuperci fără teamă să vă întoarceți cu coșul gol.
- Ce ciuperci sunt cele mai multe în Tatarstan?
O întrebare dificilă, dar în general putem spune că suntem foarte norocoși. Tatarstanul este situat într-un raport foarte favorabil în ceea ce privește ciupercile: în nord se găsesc păduri de tip taiga, în sud - păduri tipice de foioase. Acest lucru oferă o bogăție colosală de diferite specii. Până în prezent, pe teritoriul republicii sunt cunoscute aproximativ 1000 de specii de ciuperci și, să spun adevărul, acesta este doar vârful aisbergului. Aproximativ această cifră este de două până la trei ori mai mare. Deci, răspunzând la această întrebare, este mai ușor să spunem ce ciuperci nu pot fi găsite în Tatarstan.
Ei bine, în primul rând, până acum personal nu am întâlnit niciodată o ciupercă satanică, de care mulți se tem. Aceasta este, în general, o ciupercă foarte rară și încă nu se știe despre descoperirile de încredere din republică. Apropo, toxicitatea lui este foarte exagerată și nu poate fi comparată cu grebe pal, pe care îl avem foarte mult în anii de cultură. În republica noastră, nu veți găsi ciuperca Caesar, cunoscută pasionaților culegători de ciuperci, care crește adesea în munți - o specie delicată, destul de ciudat, aparținând genului de agaric muscă.
În Tatarstan, puteți găsi trufe albe, este inclusă în Cartea Roșie a Republicii Tatarstan
- Puteți găsi trufe în Kazan?
Avem o trufă albă în Tatarstan, este inclusă în Cartea Roșie a Republicii Tatarstan. Nu au mai fost găsite altele. Dar ei îmi aduc în mod regulat ciuperci negre, pe care oamenii le scot în pământ. Acesta este așa-numitul Melanogaster Bruma, care nu are nicio legătură cu trufele. Din punct de vedere al biologiei, este ca un delfin și un rechin - arată asemănător, dar deloc rude. Aceste ciuperci sunt adesea confundate cu trufe în țara noastră.
Cel mai periculos lucru este să confundați ciupercile de miere cu galerii similare sau tipurile verzi de russula - cu un grebe palid
- Cum să distingem ciupercile comestibile de cele otrăvitoare asemănătoare lor?
Din păcate, nu există o singură cale. Nici un semn pe care bunicilor noastre le plăcea să-l folosească nu își găsește confirmarea din punct de vedere științific. Există o singură și cea mai importantă regulă: dacă aveți îndoieli - nu o luați! Din păcate, în multe cazuri, ciupercile pot fi identificate cu exactitate doar cu ajutorul unui microscop. Cel mai periculos, poate, este să confundați ciupercile cu gallerine similare, sau tipurile verzi de russula - cu un grebe palid. Prin urmare, încă un sfat: înainte de a merge în pădure, mai ales pentru prima dată, ar trebui să încerci să studiezi cât mai bine aspectul celor mai otrăvitoare specii. Lista lor poate fi găsită pe internet.
Un sfert de capac de ciupercă palid mâncat este deja mortal
- Și ce să faci dacă tot ai încercat o ciupercă otrăvitoare?
Dacă sunteți otrăvit de ciuperci, atunci trebuie să chemați o ambulanță - acesta este primul și cel mai important lucru. Dacă acest lucru nu este posibil, stomacul trebuie spălat imediat. Totul depinde de ce ciupercă a fost otrăvită persoana, așa că trebuie să păstrați cel puțin o probă sau o fotografie, astfel încât să puteți decide asupra tratamentului.
Încă un sfat. Cu otrăvirea cu ciuperci, uneori există mai multe vârfuri de deteriorare. După primul vârf, o persoană se simte mai bine și oprește tratamentul sau nu începe deloc, ceea ce este foarte în zadar, deoarece al doilea vârf se termină cu cele mai grave consecințe.
Totul depinde de ce fel de ciupercă... Dar ce zici de otrăvirea cu toadstool palid? Ei spun că o persoană nu poate fi salvată. Asta este adevărat?
Cu un grebe palid, din păcate, lucrurile stau altfel. Totul depinde de doză - dacă este mare, atunci spălarea nu va mai ajuta. Vom presupune că un sfert de capac este deja mult, această doză este suficientă pentru un rezultat letal. Dacă a fost mâncată o bucată foarte mică, ar trebui să procedați în același mod ca și în cazul otrăvirii cu alte ciuperci - clătiți stomacul și grăbiți-vă la spital.
În magazine, este mai bine să cumpărați ciuperci din Rusia și Belarus, și nu din China
Există ferme speciale de ciuperci în Rusia? De obicei, pe rafturi puteți vedea doar ciuperci din China și Belarus. Ce ar trebui luat?
În Rusia există ferme, o revistă și, din câte îmi amintesc, chiar și o societate specializată în ciuperci. De fapt, nu am avut prea multe contacte cu ei. În Tatarstan, această nișă este încă liberă. Să sperăm că vom avea ceva în curând.
Este foarte important ca ciupercile să fie pe masă cât mai curând posibil, de aceea este mai bine să cumpărați cele mai proaspete. Din câte știu eu, niște șampioane sunt aduse din țări îndepărtate, iar prețul lor este cel mai mic. Acest lucru ridică întrebarea cât de inofensivi sunt, deoarece nu este complet clar cum pot rămâne în starea potrivită atât de mult timp. De obicei recomand să cumpărați ciuperci din Belarus sau Rusia, dacă sunt pe rafturi.
-Cât de des ai întâlnit animale în timp ce culegeai ciuperci?
Nu pot spune foarte des. Mai des dau peste urme ale activității lor vitale, dar animalele în sine sunt destul de timide. Am văzut elani de mai multe ori, dar chiar și ei au intrat destul de vioi în desiș. Dacă mergi în pădure cu o companie, atunci zgomotul din conversații și zgomotul crengilor sub picioare sperie animalele chiar înainte de a le întâlni.
- Nu ți-e frică de șerpi?
Privind ce. Șerpi și capete de aramă - nu, nici mie nu mi-e frică de vipere, dar sunt atent. Mușcătura de viperă, din câte știu eu, este un lucru extrem de neplăcut. Există câteva reguli aici: urmăriți unde pășiți și evitați distanța apropiată dacă șarpele a fost deja detectat. Trebuie să spun că șerpii se comportă destul de leneș pe vreme rece, dar după ce s-au încălzit la soare, s-au târât în poienile însorite, se pot comporta destul de vioi. Deci, pur și simplu nu ispiti soarta.
Interesant despre ciuperci
1. Despre umbrele. Dacă te hotărăști brusc să strângi umbrele și aceasta, apropo, este o ciupercă destul de gustoasă, care are gust de pește alb când este prăjită, atunci trebuie să iei doar pălării, deoarece picioarele sunt foarte dure. Pălăriile trebuie așezate cu grijă în coșul farfuriilor la farfurii, astfel încât murdăria să nu ajungă acolo. Aceasta ciuperca este buna si pentru ca se gateste rapid si foarte gustoasa.
Kim Potapov împărtășește rețeta. Mai întâi trebuie să faceți un aluat din făină, ouă și sare. Tăiați pălăriile în bucăți, așa cum se face de obicei cu pizza, sub formă de triunghi, scufundați în aluat și trimiteți în tigaie. Se prepară rapid, se prăjesc 15-20 de minute până se rumenesc. Preparatul poate pretinde că este independent și vine fără garnitură. Foarte gustos și satisfăcător.
2. Ciupercile pot fi răsucite și tăiate. Această dispută de lungă durată este nefondată. Deoarece ciuperca nu are rădăcini și este doar un corp roditor, de fapt culegem un măr dintr-un copac. Și să o smulgi sau să o tai cu un cuțit dintr-o ramură este treaba tuturor. Există o singură recomandare: asigurați-vă că curățați piciorul de murdărie înainte de a pune ciuperca în coș. Pentru asta ai nevoie cu adevărat de un cuțit.
3. Unii cred că boletusul care a devenit roz pe tăietură este „fals”. Ne grăbim să mulțumim: nu există boletus falși. Unele specii sunt de fapt capabile să ia nuanțe de roz și gri atunci când sunt expuse la aer, iar acest lucru este normal.