Rețetă de gătit supă de mazăre. Cum să gătești supă de mazăre cu carne de porc și carne afumată? Supă de mazăre cu crutoane de usturoi

Iarna este timpul pentru supe consistente și groase. Supă de mazăre bogată, hrănitoare și fragedă - ce ar putea fi mai bine pentru a te încălzi într-o zi rece?

Cu încredere conduce printre primele feluri de mâncare care sunt de obicei folosite pentru a se încălzi în timpul sezonului rece. Este greu să concurezi cu el și puține supe pot oferi aceeași umplutură și valoare nutritivă.

Supa de mazăre nu are naționalitate. El este moștenirea multor națiuni. Dar fiecare țară are propriile cerințe pentru rețeta și gustul ei. De exemplu, italienii nu-și pot imagina supa de mazăre fără brânză, iar în Mongolia roșiile sunt considerate un ingredient esențial în compoziția sa. Dar indiferent ce produs cereți să adăugați în tigaie, nimeni nu poate umbri gustul unic, bogat și plăcut al mazării.

Există nenumărate rețete de supă de mazăre. Se fierbe în apă plată sau se folosește bulion de carne, se adaugă legume, carne, afumaturi, cârnați sau pește și se condimentează cu un set picant de condimente. Este bun în orice companie. Dar nici rețetele lui vegetariene de post nu sunt plictisitoare la gust. Dimpotrivă - gustul pur, fără aditivi suplimentari, vă permite să simțiți toate fibrele sufletului de mazăre.

7 rețete pentru a face o supă delicioasă de mazăre

Reteta 1. Supa clasica de mazare

Pentru 3-4 portii de supa clasica de mazare: 200 g mazare uscata integrala, 300-500 g carne de porc, 1 ceapa, 1 morcov, 4-5 cartofi; dafin, sare, piper, usturoi si ierburi - optional si dupa gust; pâine albă pentru crutoane.

1. Aproape orice supă de mazăre începe cu înmuierea mazării. Prin urmare, prima etapă este să clătiți bine mazărea, să adăugați apă și să lăsați să se umfle peste noapte.
2. Clătiți carnea, îndepărtați excesul de grăsime și peliculele și gătiți timp de jumătate de oră cu o frunză de dafin.
3. In timp ce se pregateste bulionul sa avem grija de legume. Se spala ceapa, cartofii si morcovii, se curata de coaja si se taie in forme potrivite: cartofii cubulete mari, morcovii si ceapa in mici.
4. Se caleste mai intai ceapa, incercand sa-i dea o culoare aurie caracteristica in timpul procesului de prajire si abia apoi adauga morcovii. Ar trebui să fie puțin obosită. Condimentam legumele cu sare si piper dupa gust.
5. Scoateți carnea fiartă din bulion și dezasamblați-o în bucăți îngrijite. Reveniți la tigaie.
6. Adăugați mazărea infuzată în carne. Se mai lasa la fiert cu carnea inca 20-30 de minute.
7. De îndată ce structura mazărei devine moale și ușor slăbită, adăugați cartofi în supă.
8. Acoperiți tigaia cu un capac și nu deranjați timp de 10 minute. După ce a trecut timpul, se toarnă legumele prăjite și se mai lasă să fiarbă câteva clipe.
9. O supă clasică de mazăre nu ar fi completă fără crutoane aromate și aurii. Să-i gătim cu usturoi și slănuri de untură. Prăjiți untura și adăugați pâine, tăiată în cuburi egale. Imediat ce se rumenesc, se condimenteaza cu usturoi tocat si se stinge aragazul.
10. Serviți supa de mazăre în porții. Imediat înainte de servire, puneți în fiecare bol o mână de biscuiți cu crosante și stropiți cu mărar tocat.

Reteta 2. Supa simpla si rapida de mazare

Pentru 3-4 portii vei avea nevoie de: Un pahar de mazare, 3 cartofi medii, 1 morcov, 5 catei de usturoi, 1/3 paine de secara, o legatura de ierburi, ulei vegetal pentru prajit.

1. Pentru a reduce timpul de gătire pentru mazăre cu 2-3 ore, adăugați două pahare de apă seara. Lasă-l să se umfle.
2. Dimineața, scurgeți apa și adăugați 4 pahare de apă curată. Așezați tigaia cu mazăre pe plită și gătiți aproximativ o oră. Dacă se dorește, supa poate fi preparată cu bulion de carne.
3. Curățați tuberculii de cartofi și tăiați-i cubulețe.
4. Razi fin morcovii decojiti. Cea mai fină răzătoare va face piureul de morcovi, care va da o culoare mai strălucitoare supei.
5. Când se formează sedimentul de mazăre pe fundul cratiței și mazărea devine moale, adăugați cartofi în supă, iar puțin mai târziu - morcovi.
6. Adăugați sare în supă, lăsați cartofii să fiarbă până se înmoaie și opriți gazul.
7. Pregătiți crutoanele. Pâinea se taie cubulețe și se rumenește în unt. Ar trebui să fie prăjite la foc mare. Crutoanele vor avea o crustă crocantă deasupra și vor rămâne moi în interior. Dar este important să nu gătiți prea mult, altfel se vor arde și strica gustul delicat al supei.
   Nu este nevoie să te zgarci cu uleiul pentru prăjit. Pâinea va absorbi foarte mult grăsimea. Și dacă supa nu este pregătită cu bulion de carne, atunci crutoanele sunt cele care o vor „îndulci”.
8. Amestecați crutoanele roze cu usturoiul stors printr-o presă de usturoi și mărarul tocat (pătrunjel).
9. Serviți rapid și ușor supa de mazăre despicată în boluri adânci cu o mână de crutoane aromate și crocante.

Reteta 3. Ciorba de mazare cu afumatura

Mulți oameni recunosc supa de mazăre doar cu carne afumată. Și acest lucru este de înțeles. Duetul „mazăre + carne afumată” este un clasic al genului. Următoarea poveste delicioasă va fi despre ei.

Pentru 3-4 portii veti avea nevoie de: 150 g de mazare, un litru de apa, 300 g carne de porc proaspata, 150 g bacon afumat la rece, 100 g carnati afumati la cald, ceapa mica si mare, morcovi mici si mari, 3 tulpini de țelină, 2 linguri. linguri de patrunjel tocat, un catel de usturoi, 1 foi de dafin, 1 lingura. o lingura de ulei vegetal, sare, piper negru sau chili - dupa gust, smantana - optional.

1. Supa poate fi gătită în bulion gata de legume sau de carne sau poate fi gătită în timpul procesului.
2. Într-o cratiță cu apă puneți toată bucata de porc, o ceapă mică (nu curățați ultimul strat auriu), morcovii curățați și o tulpină de țelină. Adăugați sare în apă și gătiți la foc mic până când carnea este complet fiartă. Acest lucru va dura aproximativ 25-30 de minute. Nu trebuie să îndepărtați spuma, dar în acest caz, când bulionul fierbe, trebuie să o strecurați printr-o strecurătoare groasă.
3. Sortați jumătățile de mazăre galbenă și clătiți de mai multe ori. Se toarnă apă clocotită peste el timp de 20-30 de minute. În acest fel, va dura mai puțin timp pentru a găti.
4. Scoateți carnea finită și tăiați-o în bucăți îngrijite. Strecurați bulionul și aruncați legumele - au renunțat la toate sucurile și nu vor mai fi necesare.
5. Tăiați slănina în ochiuri uniforme și prăjiți într-o tigaie fierbinte. Dacă are un conținut scăzut de grăsimi, adăugați ulei vegetal.
6. Tăiați ceapa în cuburi mici, morcovii se pot toca pe răzătoarea grosieră. Prăjiți legumele până se rumenesc împreună cu baconul.
7. Tăiați țelina cubulețe și adăugați-o ultimele în legumele sotate. După prăjire, gustul lui va deveni calm, iar supa va primi doar o aromă ușor perceptibilă. Dar dacă nu vă place absolut țelina, atunci o puteți înlocui cu cartofi.
8. Puneți mazărea infuzată în bulionul strecurat și gătiți timp de 15 minute.
9. Tăiați cârnații afumati în rondele sau cuburi.
10. Să începem să strângem supa. Adăugați la mazăre legume sotate, cârnați, foi de dafin și ardei iute. Gătiți supa până când mazărea începe să se sfărâme.
11. Se amestecă usturoiul tocat cu pătrunjel tocat, se pune într-o cratiță, se acoperă cu un capac și se stinge focul. Acordați supei 10 minute pentru ca produsele să devină înrudite.
12. Serviți supa de mazăre cu o praf de smântână.

Această supă aburindă cu aroma unică a casei îi va face fani chiar și pe cei cărora nu le place mazărea.

Reteta 4. Ciorba de mazare cu coaste afumate

Pentru 8 portii de supa pregatiti: 500 g coaste de porc afumate la cald, 250 g mazare uscata, 3 cartofi, morcovi si ceapa pentru prajit, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, o mână de ierburi, foi de dafin, sare - după gust.

Pentru bulion: 2,5 litri apă, 1 buc. ceapă și morcovi, o crenguță de țelină.

1. Se spală feliile uscate de mazăre până când apa în care vor fi gătite este limpede. Se inmoaie si se lasa sa se umfle cateva ore. Mazarea intreaga trebuie inmuiata peste noapte. Înainte de a adăuga mazăre în supă, clătiți-o din nou bine.
2. Clătiți coastele afumate în apă caldă și împărțiți-le cu un cuțit de-a lungul oaselor în bucăți convenabile separate.
3. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe plită, se adaugă ceapa întreagă, morcovii, țelina. Așezați coastele. Gatiti bulionul. După fierbere, gătiți o jumătate de oră sau puțin până când carnea începe să cadă de pe oase.
4. Spuma, de regulă, nu apare atunci când gătiți coaste. Dar dacă se întâmplă acest lucru, trebuie eliminat.
5. Selectați legume din bulionul infuzat cu arome de afumat și legume. De asemenea, puteți scoate coastele și, dacă doriți, îndepărtați carnea de pe oase.
6. Se strecoară bulionul și se fierbe din nou. Întoarceți coastele în ea și adăugați mazărea înmuiată. Acoperiți tigaia și gătiți timp de 10-15 minute.
7. Se toacă ceapa decojită și morcovii pentru prăjit (cuburi, fâșii, cuburi).
8. Se incinge ulei vegetal intr-o tigaie incinsa si se caleste ceapa pana devine aurie, se adauga morcovii si se mai caleste cateva minute.
9. Tăiați tuberculii de cartofi spălați și curățați în fâșii sau cuburi egale. Trebuie adăugat în supă numai după ce mazărea s-a înmuiat. Alături de cartofi, puteți adăuga condimente de dafin, sare și piper în supă. Dacă supa pare prea groasă, se diluează cu apă fiartă. Gatiti pana se inmoaie (aproximativ 10-15 minute).
10. Adăugați ierburi tocate sau alte condimente după gust în supa finită și lăsați-o să se infuzeze înainte de servire.

Reteta 5. Supa de mazare cu pui

Tehnologia de preparare a acestei supe este diferită prin aceea că mazărea se adaugă în 2 etape. Prima parte de mazăre durează mai mult să se gătească decât a doua. În consecință, fierbe mai bine, dând supei o bază groasă ca un piure. Acele mazăre care se adaugă în supă în lotul următor își păstrează forma și se simt în ciorbă ca mazăre întreagă.

Pentru 8 portii se pregatesc: 400 g carne de pui cu oase, 250 g mazare verde uscata, 1 ceapa, 3 morcovi, 2 cartofi, 2 linguri. linguri ulei (măsline), 0,5 lingurițe oregano, 0,5 lingurițe sare, 0,5 lingurițe piper măcinat.

Pentru 2 litri de bulion: 2,5 litri de apa, 3 boabe de piper negru, 0,5 lingurite de sare.

Pentru crutoane: 1 bagheta, 3 catei de usturoi, 4 linguri. linguri de ulei de măsline.

1. Se spală carnea de pui, se taie în bucăți mici ușor de manevrat și se pune în apă rece. A fierbe. Gătiți bulionul în „a doua apă”. Adăugați sare și piper boabe, reduceți focul la mediu și fierbeți ușor timp de o oră sau puțin mai mult. Îndepărtați spuma de pe suprafață cu o lingură cu fantă.
2. Este mai bine să luați carne de pui cu oase; bulionul făcut din file este prea slab.
3. Scoateți bucățile de pui din tigaie și treceți bulionul prin pânză de brânză sau o sită. Transferați puiul într-un castron separat. Ea va aștepta în aripi, pentru că... adăugată în supă imediat la servire.
4. Pregătiți legumele pentru prăjit. Tăiați ceapa în sferturi subțiri. Morcovi - în jumătate de inele. Cartofi – în cuburi mici îngrijite.
5. Prăjiți ceapa cu oregano până când este transparentă. Se sare, se presară piper și se adaugă în bulion. Trimite morcovi și ceapă crude aici, adaugă jumătate din mazăre.
6. 6. Aduceți legumele la fiert. Gatiti la foc mic timp de 40 de minute fara a acoperi. Se scoate periodic spuma, iar dupa ce a trecut timpul alocat se adauga mazarea ramasa. Gatiti inca 40 de minute.
7. Pregătiți crutoane de usturoi.
8. Amestecați usturoiul tocat cu ulei de măsline (puteți adăuga și ierburi uscate). Tăiați bagheta în cruce, fără a tăia pâinea până la capăt. Se aseaza pe o tava de copt cu folie si se unge cu sos de usturoi astfel incat sa intre in fante. Înveliți bagheta în folie (nu foarte strâns) și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C. 10 minute vor fi suficiente.
9. Serviți supa cu bucăți de carne de pui și crutoane de usturoi.

Reteta 6. Supa de mazare intr-un aragaz lent

Pentru 4-6 portii de supa pregatiti: 400 g mazare uscata decojita, 250 g carnati de vanatoare, 1 ceapa, 1 ardei dulce, 1 ardei iute, 2 catei de usturoi, 2 linguri. linguri ulei vegetal, 2 lingurite boia dulce; sare, cimbru și suc de lămâie - după gust.

Pentru biscuiti: 200 g pâine, un cățel de usturoi, 5 g boia, 5 g rozmarin, 5 g cimbru, 5 g sare.

1. Spălați bine mazărea uscată, turnați dublu volum de apă și lăsați-o să stea peste noapte și „bea”.
2. Setați multicooker-ul miracol în modul „coacere”.
3. Curățați usturoiul și ceapa, clătiți și tăiați. Turnați ulei vegetal într-un bol. Imediat ce se încălzește, adăugați ceapa și usturoiul. Se prăjește până devine translucid timp de 3-4 minute.
4. Se curăță ardeii – dulci și iute – și se scot tulpinile. Tăiați mărunt ardeiul amar, tăiați ardeiul dulce în fâșii subțiri.
5. Clătiți cârnații de vânătoare afumati cu apă caldă și tăiați în cercuri mici.
6. Puneți ardeii și cârnații în aragazul lent cu legumele și prăjiți ușor. Se condimentează cu cimbru, boia de ardei și se amestecă. Puteți omite cârnații din supă și folosiți boia afumată mai degrabă decât boia obișnuită pentru o aromă afumată. Apoi supa va deveni slabă.
7. Spălați mazărea, scurgeți apa și puneți-o într-un aragaz lent. Adăugați sare la toate ingredientele și adăugați apă clocotită. Treceți la modul „gătit” sau „tocănire” și gătiți supa timp de 40 de minute.
8. În timp ce multicookerul gătește supa, cuptorul va prăji crutoanele pentru noi:
   - taiati crusta din paine, taiati carnea cubulete;
   - stoarce usturoiul intr-o punga, pune un praf de sare, condimente picante si ulei;
   - umpleți punga cu cuburi de pâine, legați-o și agitați-o bine, astfel încât pâinea să fie saturată cu condimente;
   - se aseaza biscuitii pe o tava de copt si se prajesc la 120°C timp de 10 minute.
9. Se toarnă suc de lămâie peste supa de mazăre finită și se servește cu crosante aromate.

Reteta 7. Supa de mazare cu piept

Pregătiți pentru 4 porții de supă: Un pahar de mazăre uscată, 3 cartofi, 400 g piept de vită afumat, ceapă, morcov, 2 capete de usturoi, 2 linguri. linguri ulei vegetal, 1 lingura. lingura de ulei de masline, sare dupa gust.

1. Sortați mazărea și adăugați apă caldă (pentru câteva ore sau lăsați peste noapte).
2. Se spală mazărea umflată și se fierbe timp de 40 de minute după fierbere.
3. „Se desprinde” usturoiul, se toarnă ulei de măsline și se coace la cuptor (200 °C) timp de 20 de minute. Stoarceți pulpa din cuișoarele răcite. Va da supei note aromatice neobișnuite, semnificativ diferite de doar usturoiul crud.
4. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați până când devin ușor aurii.
5. Tăiați cartofii curățați cubulețe și adăugați la mazăre după ce au fiert. Se fierbe 7-10 minute.
6. Adăugați în supă friptura, usturoiul copt și cea mai mare parte din pieptul feliat.
7. În această etapă, supa poate fi sărată și asezonată cu piper. Țineți pe aragaz încă 10 minute.
8. Se face piure supa finită folosind un blender. Se pune tigaia la foc mic și se aduce la fierbere sau se încălzește înainte de servire.
9. Tăiați pieptul rămas în bucăți și prăjiți până devine crocant.
10. Serviți supa piure, ornata cu ierburi tocate și bucăți de piept rumenit.

Pentru ca supa de mazăre să fie ușor și plăcută de preparat, bucătarii experimentați recomandă pregătirea corectă a mazărelor pentru procesul de gătire.

1. Există mai multe soiuri de mazăre, dar toate sunt împărțite în trei tipuri: măduvă, mangetoux (fr. „eat whole”) și coajă. Pentru salate, se obișnuiește să se folosească mazăre, dar pentru supe, mazărea uscată decojită este ideală.
2. Înainte de a pregăti supele, mazărea este aproape întotdeauna înmuiată, astfel încât să se umfle și să ia mai puțin timp să fiarbă.
3. Timpul necesar pentru a găti mazărea depinde de soiul, tipul de prelucrare și timpul de înmuiere al mazărei. Pentru soiurile verzi, este suficient să fiarbă timp de 15-20 de minute. Rotund și bine uscat, poate dura 1,5 ore.

1. Dacă apa din supa pe care o pregătiți a fiert, puteți adăuga doar apă clocotită; apa rece va întări mazărea.
2. Supele cremă trebuie bătute cât sunt încă fierbinți, altfel nu vor avea o consistență uniformă.
3. Supele de mazăre nu trebuie sărate până când mazărea nu se înmoaie. În apă sărată, fasolea nu se gătește bine și poate rămâne tare.
4. Mazărea contribuie la formarea gazelor, motiv pentru care și-a câștigat o reputație proastă. Dar acesta nu este un motiv pentru a refuza un produs gustos și hrănitor. De regulă, în supele de mazăre se adaugă o cantitate mare de condimente și ierburi. Ele nu numai că îmbunătățesc gustul felului de mâncare finit, dar ajută la evitarea flatulenței.
5. Ierburile și condimentele care se potrivesc bine cu mazărea includ: mărar, cimbru, ghimbir, ardei iute, negru și ienibahar, busuioc, coriandru, turmeric, curry și nucșoară.

Dacă supa de mazăre este pregătită corect, nici „iubitorii” pasionați de mazăre nu o vor putea refuza. Aroma este foarte seducătoare! Și dacă afară este toamnă umedă sau iarnă geroasă, atunci organismul însuși va cere ceva lichid, gustos și hrănitor. Ce frumos este să te întorci acasă de la serviciu, să pui masa, să torni în farfurii supă de mazăre fierbinte și groasă, să pui în ea crutoane roz și parfumate, să iei o lingură și să închizi ochii cu plăcere anticipată... E fericire!

INGREDIENTE

• mazăre uscată – 500 g
• coaste de porc afumate – 500 g
• bacon – 100 g
• ceapa – 1 buc.
• morcovi – 1 buc.
• cartofi – 5-6 buc.
• ulei vegetal - 1 lingura. l.
• muștar - 3-4 linguri. l.
• usturoi – 3 catei
• mărar și pătrunjel - câte 1 legătură
• sare, piper negru proaspat macinat

RETETA DE GATIT PAS CU PAS

Clătiți mazărea, adăugați puțină apă și lăsați deoparte 3-4 ore.Tăiați coastele de porc afumate în bucăți de 2-3 coaste, puneți într-o cratiță și gătiți 1-1,5 ore până când carnea se desprinde ușor de oasele.

Curățați ceapa, morcovii și cartofii. Tăiați ceapa și morcovul în cuburi foarte mici, cartofii în alții mai mari.

Se strecoară bulionul finit și se întoarce în tigaie. Scoateți carnea de pe oase și puneți-o într-un bol. Adăugați mazărea în bulion și gătiți timp de 30 de minute. Se adauga apoi cartofii si se fierbe la foc mediu inca 20 de minute.

În acest moment, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa și morcovii până se rumenesc. Adăugați în oala cu supă. Gatiti 10 minute.

În 3-5 minute. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați muștar, carnea rezervată, sare și piper.

Spălați verdeața și tocați-le. Se curata usturoiul si se toaca marunt. Tăiați slănina în fâșii subțiri. Adăugați usturoiul, baconul și ierburile în supă, încălziți timp de 1-2 minute. Se ia de pe foc si se lasa la infuzat 30 de minute.

În timpul postului, este deosebit de important ca dieta ta să fie variată și echilibrată. Gospodinele cu experiență știu că din produse slabe pot fi făcute supe, tocane, produse de patiserie și chiar deserturi - singura întrebare este unde să găsim suficient timp pentru a pregăti toate aceste feluri de mâncare. Această problemă este ușor de rezolvat! Cu un multicooker inteligent REDMOND SkyCooker M903S Nici măcar nu trebuie să fiți acasă pentru a face supă de linte sau tocană suculentă de legume cu năut pentru cină. Instalați aplicația Ready for Sky pe smartphone și gătiți în timp ce controlați procesul de pe smartphone! Puneți ingredientele în bolul multicooker și începeți să gătiți în orice moment convenabil - când vă întoarceți de la serviciu sau când mergeți cu copilul. Pentru un confort maxim, aplicația are încorporată o carte de bucate cu rețete pentru toate ocaziile. Puteți începe să gătiți din rețetă - cu 1 clic! M903S va seta independent temperatura și timpul optim pentru felul de mâncare pe care îl alegeți, iar când se termină de gătit, se va opri automat. Mănâncă gustos, variat și echilibrat - cu un multicooker inteligent REDMOND SkyCooker M903S!

Curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa și dați morcovii pe răzătoare fină. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți legumele în el. Adăugați-le la mazăre cu 15 minute înainte de a fi gata.

Puneți mazărea, ceapa și morcovii finiți în piure folosind un blender și reveniți la foc.

Toaca baconul, se prajeste intr-o tigaie, se adauga in piureul de mazare si se aduce la fierbere. Adăugați puțină sare.

Serviți cu smântână sau smântână.

Ingrediente

• 250 g mazare despicata;
• 2 cepe mici;
• 1 morcov;
• 4 cartofi mici;
• 300 g carne tocată;
• sare, piper negru - dupa gust;
• 1 ou;
• ulei vegetal - pentru prăjit.

Pregătirea

Înmuiați mazărea timp de câteva ore, apoi clătiți și gătiți. Curățați ceapa, morcovii, cartofii. Tăiați ceapa, dați morcovii pe răzătoare fină, tăiați cartofii cubulețe.

Sarați și piperați carnea tocată, adăugați oul, jumătate de ceapă și formați chiftele. Cum să le faci mai gustoase, deja Lifehacker.

Prăjiți ceapa și morcovii rămase în ulei vegetal până se rumenesc. La 20 de minute după ce mazărea începe să se gătească, adăugați cartofii. După alte 10 minute - chiftele.

După ce chiftelele sunt fierte, adăugați în supă ceapa, morcovii și sare. Aduceți la fiert și verificați dacă cartofii sunt fierți. Imediat ce este gata, se stinge aragazul, se acopera tigaia cu un capac si se lasa supa 15 minute. Serviți cu verdeață.

Ingrediente

• 1 ½ litru de bulion;
• 1 cană de mazăre;
• 1 frunză de dafin;
• 500 g champignon;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 1 tulpină de țelină;
• sare, curry, piper negru măcinat - după gust.

Pregătirea

Se toarnă bulionul în tigaie, se adaugă mazărea, se adaugă foaia de dafin și se pune la foc mic timp de 30 de minute. Puteți folosi orice bulion: ciuperci, legume, carne de vită sau.

Se spală ciupercile, se usucă și se taie felii. Curățați morcovii și ceapa și tăiați-le în cuburi mici. Tăiați tulpina de țelină în felii subțiri. Prăjiți ceapa, morcovii și țelina în ulei vegetal.

După o jumătate de oră, adăugați ciupercile la mazăre și gătiți încă 15 minute. Adăugați legumele prăjite, aduceți la fiert și gătiți încă 5 minute.

Luați supa de mazăre de pe foc, asezonați cu sare, piper și curry. Serviți cu smântână și ierburi.

Ingrediente

• 160 g mazăre;
• 3 cartofi medii;
• 1 ceapă;
• 1 catel de usturoi;
• ½ ardei gras;
• 2 linguri ulei vegetal;
• 1 lingurita turmeric;
• 1 lingurita coriandru macinat;
• 1 lingurita chimen;
• ¼ lingurita ardei iute;
• 1 lingurita ghimbir uscat;
• 1 rosie;
• 2 linguri de pasta de tomate;
• Sarat la gust.

Pregătirea

Înmuiați mazărea, clătiți, acoperiți cu apă și gătiți aproximativ 40 de minute. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul, tăiați ardeiul fâșii mici.

Se încălzește o lingură de ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa și usturoiul până se rumenesc. Transferați pe o farfurie. Adăugați condimentele în tigaie, prăjiți 5 secunde, apoi adăugați cartofii. Se prăjește la foc mediu timp de 5-7 minute.

Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați cartofii la mazăre, după alte 5 minute - ardei, ceapă și usturoi. Curatam rosiile si taiem felii. Adăugați-l la sfârșitul gătitului împreună cu pasta de roșii și sare. Se mai lasa 2-3 minute, apoi se ia de pe foc. Se serveste cu smantana si.

Ingrediente

• 500 g coaste de porc afumate;
• 500 g mazăre uscată;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 5-6 cartofi;
• 1 lingura ulei vegetal;
• 3-4 linguri muștar;
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• 3 catei de usturoi;
• verdeaţă;
• 100 g bacon.

Pregătirea

Tăiați coastele de porc în bucăți, puneți-le într-o cratiță și gătiți aproximativ 1,5 ore: doriți ca carnea să se despartă ușor de oase. Apoi scoateți coastele și scoateți carnea de pe ele. Se strecoară bulionul, se adaugă mazărea înmuiată în prealabil și se pune pe foc.

Curățați legumele. Tăiați ceapa și morcovii în cuburi mici, cartofii în felii.

La 30 de minute după ce mazărea începe să se gătească, adăugați cartofii și gătiți timp de 10 minute. În acest moment, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa și morcovii până se rumenesc. Adăugați friptura în tigaie și gătiți încă 10 minute. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați muștar și carne. Asezonați cu sare și piper.

Se spală verdeața și se toacă mărunt. Faceți același lucru cu usturoiul. Tăiați slănina în fâșii subțiri. Adăugați verdeață, bacon și usturoi în supă și gătiți încă 2 minute.

Se ia tigaia de pe foc, se inchide capacul si se lasa 15 minute.

În weekend, am decis să ne diversificăm meniul, să ne amintim de copilărie și să facem supă de mazăre. Făcut repede şi foarte bine. Mai mult, sunt mazăre acasă. Și este ușor de pregătit.

Am folosit mazare despicata pentru a face supa. Fierbe mai repede și poate fi gătit chiar și fără pre-înmuiere. Recomand să înmuiați leguminoasele întregi în apă rece în prealabil pentru a economisi timp.

Practic, orice bulion este potrivit pentru supa de mazăre. Legumele sau puiul pot fi folosite pentru o versiune dietetică a preparatului, iar carnea (de preferință porc pe os) pentru o supă mai bogată.

Ingrediente pentru supa de mazare cu carne afumata:

• mazăre - 0,5 linguri.
• cartofi - 4-5 buc.
• coaste de porc afumate - 300 g
• apă sau bulion de carne - 2 l
• cervelat – 100 g
• ceapa medie - 1 cap
• morcov mediu - 1 buc.
• Sarat la gust
• piper negru măcinat - 0,25 linguriță.
• boia macinata - 0,25 lingurita.
• frunză de dafin - 1 buc.
• ienibahar - 3 mazăre
• patrunjel - cateva crengute

Prepararea supei de mazăre:

Conținutul caloric al rețetei
„Supă de mazăre” 100 g

Conținut caloric

• Carbohidrați

Primul pas este să înmuiați mazărea. Pentru a face acest lucru, clătiți fasolea sub jet de apă rece. Apoi umpleți-le cu apă rece și lăsați două ore sau mai mult. Puteți lăsa mazărea peste noapte.

Pentru ciorba recomand bulionul de porc. V-am spus deja rețeta de preparare a supei de carne; un link către aceasta este în lista de ingrediente. În loc de carne de vită, cumpărați un os de porc, coaste proaspete sau afumate și gătiți-le timp de 40-50 de minute.

Când bulionul este fiert, adăugați mazărea umflată și fierbeți ingredientele aproximativ 20 de minute.

În timp ce mazărea se gătește, spălați și curățați cartofii. Tăiați tuberculii în cuburi.

Când leguminoasele devin moi, adăugați cartofii tăiați în bulionul care fierbe. O vom găti până aproape gata, aproximativ 10 minute.

Intre timp se spala morcovii, se curata de coaja si se rade. Tăiați ceapa curățată în cuburi mici.

Se toarnă legumele într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal. Amestecând, căliți ceapa și morcovii la foc mic până se înmoaie.

Când cartofii sunt gata, adăugați legumele sotate în supă.

Curatati carnatii din carcasa si taiati-l.

Adăugați în supă cervelat tocat sau alte cărni afumate.

Sarați supa de mazăre, condimentați-o cu condimente după gust, adăugați foi de dafin și ienibahar. Pentru aroma, adauga patrunjel sau marar tocat. Lăsați supa de mazăre să stea 2-3 minute și serviți.

Aceasta este o supă bogată de mazăre pe care am făcut-o noi! Poftă bună!!!

Mulți dintre cei care urmează să gătească acest prim fel de mâncare sunt nedumeriți de întrebarea cum să gătească supa de mazăre, astfel încât mazărea să fie înmuiată. Ne vom uita la o astfel de rețetă de supă de mazăre de casă cu fotografii pas cu pas mai jos.

Ingrediente

• Mazăre - 400 de grame
• 400 ... 500 de grame de carne pentru bulion
• Cartofi - 3-4 bucăți
• Un morcov
• Ceapă
• Carne afumată - 400 de grame
• Apă, sare, zahăr, condimente

Reţetă

Supa de mazăre delicioasă și adecvată de casă și doar supa de mazăre sunt, după cum se spune, „două mari diferențe”. Prin urmare, pentru ca chiar și un bucătar începător să poată auzi o mulțime de recenzii măgulitoare și să nu gătească ceva neapetisant care seamănă vag cu supa de mazăre, vom încerca să vă spunem despre toate „capcanele” acestui fel de mâncare uimitor. Dar, în același timp, vom încerca să facem gătitul în sine cât mai simplu și să vă spunem cum să gătiți supa de mazăre, astfel încât mazărea să fie fiertă.

Așa că primul lucru pe care trebuie să-l faceți pentru a pregăti o supă delicioasă de mazăre este să înmuiați mazărea. De fapt, nu este nimic complicat, doar 400 ... 450 de grame de boabe uscate de mazăre

umpleți-l cu doi litri de apă obișnuită la temperatura camerei și „uitați” de el timp de opt ... douăsprezece ore. Și, deși un astfel de preparat are puțin de-a face cu modul de a găti rapid mazărea pentru supă, este cu adevărat necesar. Dar există un mic truc: dacă ai uitat să faci asta în avans, nu contează. Umpleți mazărea cu apă clocotită, nu la temperatura camerei. Și apoi mazărea se va umfla și deveni moale în timpul gătirii în doar câteva ore.

Acum că mazărea a fost „pretratată”, puneți-o la fiert. Un litru de apă (mai bine o lăsați pe cea în care a fost înmuiată), o linguriță de sare, aceeași cantitate de zahăr și pe aragaz. Trebuie să-l gătiți la foc mic după fierbere și sub capac până devine un piure omogen. De obicei este o oră... o oră douăzeci, nu mai mult. Da, și este mai bine să-l gătiți imediat într-o cratiță de trei litri, care va servi apoi ca măsură pentru supa de mazăre, dar mai multe despre asta mai jos.

Cu toate acestea, ce este supa de mazăre fără un bulion gustos și bogat. Prin urmare, 400 ... 500 de grame de carne, o ceapă medie (se pune oricum direct în coajă, apoi se strecoară bulionul și se aruncă totul din ea), o linguriță de sare, boabe de piper negru, foi de dafin si doi litri de apa. După fierbere - totul este ca întotdeauna, îndepărtați spuma, reduceți focul la mic și gătiți bulionul nostru pentru supa de mazăre timp de aproximativ o oră și jumătate.

În timp ce bulionul și mazărea se gătesc, curățați și tocați celelalte ingrediente ale supei de mazăre. Șase - șapte cartofi mici (sau trei - patru mai mari),

tăiați în fâșii subțiri, scurte.

Un morcov mare

se da pe răzătoarea grosieră.