Domowe chaczapuri. Chaczapuri z serem – przepis
Wiele gospodyń domowych nieustannie stara się urozmaicać swoje menu. Do tego najlepiej nadaje się chaczapuri, gruzińskie danie ludowe. Jeśli jesteś zainteresowany, poniżej dowiesz się, jak przygotować chaczapuri w domu.
Cechy potrawy
Do przygotowania chaczapuri użyj ciasta z matsoni, chociaż możesz użyć innego ciasta. Idealnie nadają się do tego ciasto francuskie, drożdżowe lub przaśne. Jako zamiennik matsoni możesz wziąć mleko, śmietanę lub kefir. Podczas gotowania musisz monitorować ilość mąki - nie przesadzaj. Jako nadzienie można wykorzystać różne sery: suluguni, ser feta czy odmianę imeretyńską. Do mięsa mielonego warto dodać zieleninę i twarożek.
Przygotowanie produktów do chaczapuri
Najpierw wykonuje się masę próbną, którą pozostawia się na pewien czas, aby odpoczęła i stała się bardziej elastyczna. W tym momencie musisz przygotować nadzienie i rozgrzać piekarnik. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli używasz bardzo słonego sera - należy go namoczyć przez 4 godziny. Jeśli chcesz przyspieszyć ten proces, możesz pokroić ser w plasterki.
Przepis na imeretyńskie chaczapuri
To jeden z najlepszych przepisów na to danie. Zdecydowanie powinieneś spróbować zrobić te chaczapuri samodzielnie w domu. W tym przepisie wykorzystamy sery twarde, które można połączyć z twarogiem lub serem feta. Do ciasta zalecamy użycie kwaśnej śmietany lub kefiru - dzięki temu będzie delikatniejsze.
Będziesz potrzebować
- 400 gramów twardego sera
- dwa jajka
- szklanka kefiru
- trzy szklanki mąki
- mała łyżeczka soli i cukru
- pół małej łyżeczki sody
- olej roślinny, masło.
Przygotowanie
Dodaj sodę, olej roślinny, cukier, sól, jajko do kefiru i wszystko dobrze wymieszaj. Następnie do mieszanki dodaj około szklanki mąki i zacznij ugniatać, w miarę upływu czasu dodawaj mąkę. Po zakończeniu wyrabiania ciasta odstaw je na 30 minut. W tym momencie przystąp do napełniania naczynia - zetrzyj ser, dodaj jajko z ziołami (opcjonalnie) i wszystko dobrze wymieszaj. Czas wrócić do testu. Zwiń ją w podłużną kiełbasę i podziel na osiem lub dziesięć kawałków. Uformuj z nich płaskie placki i posmaruj je mięsem mielonym. Teraz musisz uszczelnić krawędzie każdego ciasta i dobrze je zabezpieczyć. Po uformowaniu ciastek możesz przystąpić do ich smażenia. Do tego wystarczy zwykła patelnia. Podpłomyki smażymy na małym ogniu, pilnując ich i z czasem przewracając. Aby uzyskać lepsze smażenie, możesz przykryć patelnię pokrywką.
Przepis na adżariańskie chaczapuri
Khachapuri, które można przygotować według tego przepisu, będzie miało swoją osobliwość - wyjdzie z otwartym blatem. W tym przypadku najlepiej nadają się miękkie sery marynowane.
Będziesz potrzebować
- około 400 gramów sera
- zieleń
- jedna szklanka kwaśnej śmietany
- około trzech szklanek mąki
- 50 gramów masła
- jedna mała łyżeczka soli
- pół małej łyżeczki sody
- jedno jajko
Przygotowanie
Zacznijmy robić mieszaninę testową. Aby to zrobić, zmiel masło i dodaj je do mąki, następnie dodaj sól i sodę, dodaj śmietanę i zacznij wyrabiać całą masę. Gdy mieszanina zacznie nabierać wyglądu ciasta, należy ją pozostawić w lodówce na 30 minut. Kiedy ona odpoczywa, zaczniemy napełniać. Zaczynamy mielić ser, najlepiej zrobić to na tarce. Do posiekanego sera dodać zioła i jajko, doprawić solą do smaku.
Wyciągamy mieszaninę z lodówki i dzielimy ją na osiem równych części, które zwijamy w kulki. Następnie zaczynamy formować z nich płaskie placki i dodajemy nadzienie. Zaczynamy robić łódki z podpłomyków, aby mięso mielone się nie rozsypało. W tym przypadku chaczapuri smażymy w piekarniku.
Chaczapuri w języku megrelińskim
Podpłomy przygotowane według tego przepisu będą przypominać nieco pizzę – zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz użyjemy mięsa mielonego. W oryginalnym przepisie zastosowano ser suluguni, który w razie potrzeby można zastąpić zwykłym serem.
Będziesz potrzebować
- 350 gramów sera
- jedno jajko
- 0,2 litra wody
- 300 gramów mąki
- duża łyżka cukru
- mała łyżeczka soli
- pół małej łyżki drożdży
- około 50 gramów margaryny
Przygotowanie
Jak zwykle zaczynamy od testu. Aby to zrobić, dodaj do wody cukier, sól, mąkę, drożdże i zacznij zagniatać ciasto. Pod koniec wyrabiania można dodać do niego margarynę, gdy tylko uzyskamy jednolitą masę, odkładamy ciasto na 30 minut i przykrywamy ręcznikiem. Zaczynamy trzeć ser na grubej tarce. Ciasto rozwałkować na płaskie placki, włożyć mięso mielone i zebrać do worków. Każdą z nich rozwałkowujemy na płaski placek, robimy na środku wgłębienie (około 4-5 cm) i układamy na blaszce do pieczenia. Przed włożeniem ciastek do piekarnika posmaruj je żółtkiem i posyp pozostałym nadzieniem. Danie będzie gotowe w piekarniku za 20 minut.
Przepis na „domowe” placki
Osobliwością przepisu jest użycie ciasta z twarogu. Jako nadzienie wykorzystamy wszelkiego rodzaju sery serowe lub sery topione.
Będziesz potrzebować
- około 350 gramów sera
- cztery duże łyżki kwaśnej śmietany
- trzy główki czosnku
- 200 gramów margaryny
- 200 gramów twarogu
- dwa jajka
- sól, ocet, mąka
Przygotowanie
Przede wszystkim należy roztopić margarynę, dodać do niej sól i jajka i wymieszać tę mieszaninę z twarogiem. Osobno wymieszaj sodę oczyszczoną i ocet, a następnie dodaj mieszaninę do ciasta. Nie dodawaj za dużo mąki – powinno wyjść sztywne ciasto. Po przygotowaniu ciasta przejdź do nadzienia.
Chaczapuri to kulinarny symbol słonecznej i gościnnej Gruzji. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie pysznego chaczapuri, ale w każdej metodzie gotowania głównym i decydującym czynnikiem jest prawidłowo zagniecione ciasto na chaczapuri.
Jakie ciasto jest potrzebne na chaczapuri?
Gospodynie domowe, które zdecydowały się opanować proces przygotowania oryginalnej gruzińskiej potrawy, zastanawiają się: jak przygotować ciasto na chaczapuri? Wynika to z metody gotowania wybranej przez tę lub inną gospodynię domową: ciasto może być ciastem francuskim, drożdżowym lub przaśnym. Ale niezależnie od wyboru przepisu, musisz przestrzegać kilku zasad:
- Bazą gruzińskich podpłomyków może być ciasto drożdżowe, przaśne lub francuskie.
- Chaczapuri z ciasta bezdrożdżowego smaży się na suchej patelni lub z bardzo małą ilością masła.
- Ciasto na chaczapuri miesza się z matsoni, ale składnik ten często zastępuje się kwaśnym mlekiem, kefirem lub kwaśną śmietaną.
- Ciasto musi być miękkie, dlatego nie należy go wypełniać mąką.
Ciasto Chaczapuri – przepis gruziński
Pyszne podpłomyki rozgrzeją Cię w chłodne wieczory i napełnią Twój dom aromatem. Do zagniatania ciasta na chaczapuri bardzo często stosuje się gruziński przepis, ponieważ jest uważany za klasyczny. Jednocześnie metoda gotowania jest skomplikowana, ponieważ trzeba poradzić sobie z drożdżami i poczekać, aż ciasto wyrośnie, dopiero po czym zaczną tworzyć płaski chleb.
Składniki:
- mąka – 600 g;
- mleko – 450 ml;
- masło – 30 g;
- drożdże – 5 g;
- piasek – 1 łyżeczka;
- sól.
Przygotowanie
- Mąkę wymieszać z drożdżami, piaskiem i solą.
- Podgrzej mleko i stopniowo wlewaj je do suchej mieszanki.
- Najpierw zagniatamy łyżką, potem przekładamy na deskę i dalej wyrabiamy rękoma.
- Dodaj zmiękczone masło. Wyrabiać przez 1 minutę i zwinąć w kulę.
- Przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu bez przeciągów. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, zacznij formować ciasteczka.
Ciasto chaczapuri w stylu adżarskim
Nie mniej popularny jest przepis na ciasto chaczapuri w stylu adżarskim. Główną różnicą między tą opcją pieczenia jest kształt w kształcie łódki. Nadziewane są nadzieniem z twarogu, a na wierzch wbijane jest surowe jajo kurze. Aby uzyskać to oryginalne danie, niezwykle ważne jest prawidłowe przygotowanie ciasta, które powinno być miękkie i nieklejące się.
Składniki:
- śmietana – 1 szklanka;
- mąka - 3 szklanki;
- masło – 50 g;
- sól – 1 łyżeczka;
- soda – 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie
- Na kopczyk wsypać mąkę i zrobić dołek. Wlej do niego sodę i sól, wlej śmietanę.
- Zagniataj mieszaninę przez kwadrans, aż stanie się plastyczna. Schłodzić przez pół godziny.
- Wyjmij i ponownie zagnieć ciasto chaczapuri, podziel na 8 części, z których uformuj łódeczki.
Ciasto na chaczapuri w stylu megrelińskim
Inny rodzaj, który wyróżnia się dwuwarstwowym nadzieniem, z drugą warstwą na górze, czyli należy je posypać na ciasto. Można je zrobić nawet z ciasta francuskiego zakupionego w supermarkecie. W tym przypadku ciasto na chaczapuri z serem może przybrać dowolny kształt - trójkątny lub okrągły.
Składniki:
- śmietana – 130 g;
- kefir – 130 g;
- sól i soda - po 0,5 łyżeczki;
- mąka – 300 g;
- masło – 80 g;
- cukier – 1 łyżeczka.
Przygotowanie
- Wymieszaj kefir i sodę.
- Rozpuść masło, ostudź i wlej do mieszanki sodowo-kefirowej.
- Dodaj mąkę. Aby uzyskać puszystość ciasta, może być potrzebny dodatek.
- Odczekaj, aż ciasto odpocznie, a następnie zwiń je w płaski placek.
Ciasto Matsoni na chaczapuri
Danie okazuje się naprawdę pyszne, jeśli ciasto na chaczapuri zagniata się bez drożdży za pomocą matsoni. Jeśli naprawdę chcesz spróbować prawdziwego gruzińskiego ciasta, możesz samodzielnie przygotować gruziński produkt z fermentowanego mleka: podgrzej 3 litry mleka, do którego dodaj 2-3 łyżki kwaśnej śmietany lub kefiru. Przykryj patelnię składnikami i zawiń w ręcznik. Zgęstnienie nastąpi w ciągu 2 godzin, następnie mieszaninę należy przenieść do lodówki.
Składniki:
- mąka – 600 g;
- matsoni – 500 ml;
- masło – 60 g;
- jajka – 2 szt.;
- cukier – 1 łyżeczka;
- soda – 1 łyżeczka;
- sól.
Przygotowanie
- Wymieszaj matsoni z cukrem, solą, sodą gaszoną.
- Jajka wbić do mąki, dodać podgrzane masło i stopniowo mieszankę matsoni z resztą składników.
- Zagnieść miękkie, ale nieklejące się ciasto na gruzińskie chaczapuri. Pozostawić ciepłe na 40 minut i ponownie zagnieść. Odstaw ponownie na około 20 minut, a następnie przystąp do formowania chaczapuri.
Szybkie ciasto francuskie na chaczapuri z serem
Dla zapracowanych gospodyń domowych jest szybki sposób. W niektórych przypadkach zamiast zwykłego ciasta francuskiego używa się cienkiego chleba pita złożonego w specjalny sposób, ale chaczapuri nadal nazywane jest ciastem francuskim. Specjalna struktura ciasta nadaje potrawie pikanterii, a w połączeniu z nadzieniem staje się niezwykle smaczna.
Składniki:
- margaryna – 250 g;
- jajka – 2 szt.;
- mąka - 3 szklanki;
- masło – 1 łyżka. l.;
- sól.
Przygotowanie
- Dobrze wymieszaj jajka i sól.
- Dodać mąkę, pokruszoną margarynę, wcześniej zamrożoną w lodówce.
- Natychmiast zagniataj szybkie ciasto na chaczapuri, aż margaryna się rozpuści. Schłodzić przez 2 godziny.
Ciasto chaczapuri z kefirem – przepis
Jeśli nie masz pod ręką matsoni, kefir będzie doskonałą alternatywą. Khachapuri w tym przypadku okazuje się niezwykle pożywne i smaczne. Przepis na zagniatanie ciasta na chaczapuri z kefirem jest niezwykle prosty, poradzi sobie z nim nawet nowicjusz kulinarny i nie wymaga dużo czasu.
Składniki:
- mąka – 700 g;
- kefir – 500 ml;
- cukier – 1 łyżeczka;
- sól.
Przygotowanie
- Podgrzej kefir, powoli dodawaj mąkę (po łyżce), sól i cukier.
- Zagnieść bezdrożdżowe ciasto na chaczapuri, które należy pozostawić na 20 minut, a następnie uformować płaskie placuszki.
Ciasto na chaczapuri z mlekiem
Podpłomyk z serem sprawdzi się znakomicie, jeśli przygotujesz pyszne ciasto chaczapuri z mlekiem. Ten przepis szczególnie pasuje do adżariańskiego chaczapuri, które okaże się niezwykle smaczne i doskonale komponuje się z nadzieniem z twarogu i jajkiem. Choć przepis wymaga dodania drożdży, gotowanie nie zajmuje dużo czasu.
Składniki:
- mleko – 1 szklanka;
- drożdże suche – 1 łyżeczka;
- margaryna – 50 g;
- olej roślinny – 50 g.
Przygotowanie
- Podgrzej mleko i dodaj do niego drożdże. Pozostaw na 20 minut.
- Dodaj mąkę i sól. Zagnieść sztywne ciasto. Dodaje się do niego margarynę i masło.
- Produkty ugniata się w twardą kulę, którą umieszcza się na zimno na 20 minut.
Ciasto na chaczapuri na wodzie
Przygotowując chaczapuri, można łatwo obejść się bez fermentowanych produktów mlecznych. Istnieje zaskakująco prosty przepis na ciasto na chaczapuri z serem, który polega na gotowaniu w wodzie. Lepiej jest użyć przefiltrowanego płynu, a ciasto powinno wyjść elastyczne i miękkie.
Składniki:
- mąka – 400 g;
- margaryna – 40 g;
- woda – 250 ml;
- sól.
Przygotowanie
- Przesiać mąkę i zrobić w niej dołek.
- Do wgłębienia wlać podgrzaną wodę, dodać sól i zagnieść ciasto rękoma. Odstawić na 1,5 godziny na zimno.
- Następnie wyjmują i rozwałkują, tworząc chaczapuri.
Ciasto na chaczapuri w maszynie do chleba - przepis
Za pomocą sprzętu gospodarstwa domowego możesz jeszcze szybciej przygotować ciasto chaczapuri w maszynie do pieczenia chleba. To wcale nie zmieni smaku, ale proces gotowania zostanie znacznie uproszczony. Do ciasta można użyć dowolnego sera - suluguni, a nawet sera topionego. Smak ciasta nie ulegnie pogorszeniu, a rodzinna uczta zostanie uzupełniona nowym ciekawym daniem. Na drugi dzień placki pozostaną smaczne, najważniejsze jest je podgrzać.
W związku z tym nie ma przepisu na chaczapuri w języku gruzińskim, jest to to samo, co kluski po ukraińsku. Istnieje wiele możliwości przygotowania chaczapuri oraz regionalne odmiany chaczapuri: chaczapuri adżariańskie, chaczapuri imereckie, chaczapuri megrelijskie. Każdy, kto choć raz spróbował prawdziwego chaczapuri, z pewnością będzie chciał wiedzieć, jak go ugotować. A ci, którzy jeszcze nie skosztowali chaczapuri, wiele stracili.
Ciasto chaczapuri może być drożdżowe, bez drożdży, a nawet ciasto francuskie. Najbardziej poprawne jest ciasto bez drożdży na chaczapuri, które zagniata się z matsoni. Chaczapuri można oczywiście zrobić z kefirem, ale będzie to namiastka, taka sama jak chaczapuri z lawaszu. Kilka słów o tym jak upiec chaczapuri. Chaczapuri przygotowuje się na patelni, jeśli ciasto jest zrobione z matsoni. Gotowanie chaczapuri na patelni nie wymaga użycia oleju. Chaczapuri w piekarniku, czyli chaczapuri z serem w piekarniku, tradycyjnie przygotowuje się, jeśli ciasto jest drożdżowe lub francuskie. Chaczapuri z ciasta francuskiego to innowacja, ale bardzo smaczna, dlatego przepis na chaczapuri z ciasta francuskiego można wręcz uznać za ewolucję przepisu chaczapuri.
Być może najczęściej robi się chaczapuri z serem lub chaczapuri z twarogiem. Nie bez powodu nazwa „chaczapuri” pochodzi od słów „chleb” i „twarożek”. Porozmawiajmy krótko o tym, jak gotować chaczapuri z serem. Gotowanie chaczapuri z serem to klasyka. Z reguły w Gruzji używa się sera Imerti chkinti-kveli. Przepis na Khachapuri z serem może zawierać zalecenie użycia sera suluguni, co nie do końca jest prawdą. Tak więc, po przygotowaniu ciasta na chaczapuri, zetrzyj ser, dodaj do niego surowe jajko i przyprawy. Rozwałkuj ciasto na okrąg, dodaj nadzienie, zaciśnij i włóż na patelnię. 10-15 minut na dużym ogniu i chaczapuri będzie gotowe; przepis kulinarny często kończy się na smarowaniu chaczapuri masłem. To wszystko, teraz wiesz, jak gotować chaczapuri z serem. Chaczapuri z serem – przepis Gruziński, ale zdobycie od nas prawdziwego gruzińskiego sera jest dość problematyczne, dlatego chkinti-kveli zastępuje się dowolnym innym serem. Przygotowują też chaczapuri z twarogiem, przepis jest w zasadzie taki sam.
Ponadto robią chaczapuri z mięsem (kubdari), chaczapuri z jajkiem (przepis adżarski chaczapuri), chaczapuri z rybą, a nawet leniwe chaczapuri. Przepis na Khachapuri z mięsem przygotowywany jest z cielęciny, wieprzowiny lub jagnięciny. Do mięsa mielonego dodaje się smażoną cebulę, jajka, zioła i przyprawy. Chaczapuri z mięsem smażone jest na oleju. Jeśli chcesz wiedzieć, jak przygotować pyszne chaczapuri, skorzystaj z naszych wskazówek. Przede wszystkim mniej ciasta, więcej nadzienia. Po drugie, użyj ciasta bez drożdży z matsoni lub kefiru z sodą. Jeśli nadal masz pytania dotyczące przygotowania chaczapuri, spójrz na przepis na chaczapuri ze zdjęciami lub przepis na zrobienie chaczapuri ze zdjęciami.
Kuchnia - od razu podbija serca i żołądki tych, którzy spróbują jej po raz pierwszy. Z różnych rodzajów ciasta, według różnych receptur, można przygotować piękny, smaczny i aromatyczny przysmak. Ale według doświadczonych gruzińskich szefów kuchni, przygotowując chaczapuri w domu, należy ściśle przestrzegać jednej ważnej zasady: trzeba rozpocząć ten biznes w dobrym nastroju, wkładając całą swoją duszę i wysiłek w każdą bułkę. Wtedy danie narodowej kuchni gruzińskiej nie tylko zachwyci Cię doskonałym smakiem, ale także doda Ci ładunku pozytywnej energii.
Ten artykuł jest przeznaczony dla wszystkich, którzy chcą nauczyć się gotować chaczapuri w domu. Oto zbiór przepisów na tego typu wypieki. Nawet niedoświadczeni kucharze, skupiając się na nich, bez problemu upieczą smaczne i chrupiące podpłomyki z serem. Cóż, zdjęcia takiego przysmaku, również zaprezentowane w artykule, z pewnością zainspirują Cię do kulinarnych wyczynów.
Chaczapuri: fakty historyczne
Naród gruziński szanuje swoją przeszłość i honoruje tradycje. Dlatego opatentowano nazwę potrawy „chaczapuri” i jej przepis. Teraz to gruziński przysmak i nic więcej! Dla nich to nie tylko symbol domu, dobrobytu, dobroci.
Szefowie kuchni wymyślili już kilka rodzajów domowego chaczapuri. Smak i wygląd tego dania zależy od regionu Gruzji, w którym zostało ono po raz pierwszy skosztowane. Na przykład podpłomyki megrelijskie są okrągłe i nadziewane adżariańskim chaczapuri, wyglądają jak łódeczki i mają w środku nadzienie. Ten przysmak pieczony jest zarówno w piekarniku, jak i w piekarniku. Współcześni szefowie kuchni nauczyli się nawet używać do tych celów kuchenki mikrofalowej. Jeśli chodzi o ciasto, początkowo jego przepis obejmował dwa główne składniki - mąkę i wodę. Obecnie kucharze do podpłomyków wykorzystują zarówno ciasto drożdżowe, jak i ciasto francuskie. Nadzieniem do chaczapuri jest ser. W oryginalnym opisie przepisu zaleca się użycie jego imereckiej odmiany. Ale smak potrawy i aromat nie ucierpią zbytnio, jeśli do jej przygotowania użyjesz suluguni lub innego sera.
Khachapuri „w domu”: przygotowywanie produktów
Aby przygotować danie o smaku zbliżonym do oryginału, potrzebne będą następujące składniki:
- 300 gramów mąki;
- 20 gramów sera lub twarogu;
- woda;
- masło (do smarowania);
- sól dla smaku;
- 3 duże łyżki oleju słonecznikowego;
- 50 gramów surowych drożdży.
Opis procesu
Aby przygotować w domu chaczapuri, które smakiem i kształtem przypomina oryginalne danie gruzińskie, stosujemy następującą technologię. W ciepłej przegotowanej wodzie rozpuścić sól i drożdże. Dodaj tutaj mąkę. Wlać olej roślinny. Zagniataj ciasto, aż przestanie kleić się do dłoni. Przykrywamy czystym, suchym ręcznikiem i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. W tym czasie ciasto powinno potroić swoją objętość. Oddziel grudki od całości. Rozwałkuj je na płaskie placki. Na środku ułożyć kopczyk twarogu lub tartego sera. Złóż krawędzie okrągłego kawałka ciasta i zsuń je. Okazuje się, że jest to rodzaj torby z nadzieniem serowym. Następnie delikatnymi ruchami dociśnij go dłońmi, tworząc warstwę. Na suchej patelni usmaż domowe chaczapuri. Ogrzewanie powinno być niskie, aby ciasto było dobrze upieczone, a ser się roztopił. Gorące ciasta smaruj masłem.
Łódka Khachapuri, czyli gruziński placek z serem i jajkiem po adżariańsku
Aby zrobić w domu nie tylko smaczne, ale także bardzo piękne danie, potrzebujesz następujących składników:
- 1 duża szklanka (200 gramów) ciepłego mleka krowiego lub koziego;
- pół kilograma mąki pszennej;
- 2 duże łyżki rafinowanego oleju słonecznikowego lub roślinnego;
- 1 opakowanie (7 gramów) suszonych drożdży;
- 1/4 łyżeczki soli;
- 7 jaj kurzych (1 sztuka na ciasto i 6 sztuk do nadzienia);
- 1 mała łyżeczka granulowanego cukru;
Technologia przygotowania chaczapuri w stylu adżariańskim
1. Zagnieść ciasto. Do miski wlać mleko i rozpuścić w nim drożdże. Do płynu dodać sól, cukier, 1 jajko. Wymieszaj wszystkie produkty. Dodawaj mąkę małymi porcjami. Wymieszaj ciasto. Powinno być elastyczne i gładkie. Przenosimy go do głębokiego pojemnika, którego ściany i dno wstępnie smarujemy olejem roślinnym. Całość przykryj folią. Po godzinie zagnieść ciasto i ponownie odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny do wyrośnięcia.
2. Uformuj łódkę chaczapuri. Kawałek ciasta podzielić na 6 części. Zanurzamy ręce w oleju roślinnym i zaczynamy formować płaskie placki (nie używamy wałka do ciasta). Na środku każdego kawałka połóż starty ser. Ściśnij brzegi ciasta tak, aby środek pozostał otwarty. Produkt powinien mieć kształt łódki. Ubij jedno jajko i posmaruj nim powstałe kawałki.
3. Upiecz chaczapuri. Musisz włożyć je do piekarnika na pół godziny. W takim przypadku temperatura w nim powinna wynosić 200 stopni. Gdy ciasto się zarumieni, wyjmij blachę do pieczenia. Do każdego preparatu wbijamy jajko. Do chaczapuri lekko posolić i wstawić do piekarnika, aby dokończyć pieczenie. Gdy powierzchnia jajka stanie się biała, możesz wyjąć przysmak z piekarnika. W takim przypadku żółtko w łódeczkach będzie płynne. Jeśli chcesz, włóż naczynie do piekarnika na około pięć minut. Na gorące ciasto połóż jeden mały kawałek masła. Podawaj przysmak na stole, gorący. Przygotowane według tego przepisu chaczapuri z jajkiem będzie godną ozdobą nie tylko codziennego, ale także świątecznego stołu.
Imereti z serem. Co będzie potrzebne do przygotowania dania?
Ten rodzaj ciasta przygotowuje się na chaczapuri na bazie matsoni (fermentowanego napoju mlecznego), kefiru lub jogurtu. Składnik ten nadaje potrawie ciekawy smak i aromat. Potrzebny jest następujący zestaw spożywczy:
- 1 kilogram mąki premium;
- pół litra kefiru (jogurt, matsoni);
- 1 duża szklanka mleka (koziego lub krowiego);
- 3 szt. jaja kurze;
- 150 gramów tłoczonego na zimno lub mrożonego oleju słonecznikowego;
- 1 mała łyżeczka cukru;
- szczypta soli;
- 1 kilogram sera imeretyńskiego (można zastąpić mieszanką sera feta i mozzarelli);
- 80 gramów masła;
- 2 duże łyżki kwaśnej śmietany;
- mały kawałek słoniny.
Chaczapuri z kefirem (po imeretyńsku): przygotowanie
Najpierw robimy ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj 2 duże łyżki mąki ze sfermentowanym produktem mlecznym i cukrem. Umieść obrabiany przedmiot w ciepłym miejscu. Po pół godzinie dodaj tutaj mleko. Małymi porcjami dodawaj mąkę i zagniataj miękkie i elastyczne ciasto. Aby zapobiec sklejaniu się, posmaruj dłonie olejem roślinnym. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia w pojemniku przykrytym suchą ściereczką. Mieszaj ciasto co 20 minut przez godzinę.
Przygotujmy nadzienie. Zmiel ser na tarce z dużymi komórkami. Dodaj do tego surowe jajko i masło. Wymieszaj preparat. Następnie zaczynamy formować ciasteczka.
Ciasto podzielić na kawałki. Tworzymy z nich grudki, które spłaszczamy warstwami. Na każdy placek nakładamy farsz. Unosimy brzegi ciasta i łączymy je w jednym miejscu u góry. Ostrożnie odwróć torebkę, połóż ją na stole posypanym mąką i ostrożnie rozwałkuj wałkiem do ciasta. Powstały naleśnik powinien mieć grubość około 1 centymetra.
Chaczapuri pieczemy z kefirem. Rozgrzej patelnię i posmaruj ją smalcem. Włóż do niego podpłomyk i smaż na małym ogniu z obu stron. Należy bardzo ostrożnie obrócić naleśnik, aby ciasto się nie połamało, a ser nie wyciekł.
Takie placuszki możesz upiec w piekarniku. Aby to zrobić, posmaruj blachę do pieczenia smalcem, połóż naleśnik z serem i przykryj mieszanką zrobioną ze śmietany i surowego żółtka. Chaczapuri wysyłamy do pieczenia w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Po 20-25 minutach ciasta nabiorą złotego koloru. Połóż je na suchej desce i przykryj czystym ręcznikiem. Po kwadransie danie można zjeść.
z serem (przygotowanie ekspresowe). Lista składników
Według poniższego opisu w dość krótkim czasie można przygotować pyszne danie - „szybkie” chaczapuri. Ciasto na nie robi się z sody, więc łączy się błyskawicznie. Do procesu kulinarnego potrzebne są produkty wymienione na liście:
- 2 duże szklanki mąki pszennej (wysokiej jakości);
- 1/2 małej łyżeczki sody oczyszczonej;
- około 200 gramów niesłodzonego jogurtu lub kefiru;
- pół łyżeczki soli;
- 100 gramów twarogu;
- Po 150 gramów sera feta i suluguni.
Sposób przygotowania podpłomyków z serem (metoda ekspresowa)
„Szybkie” chaczapuri robimy według poniższej instrukcji. W głębokiej misce wymieszaj suche składniki: sól, sodę i mąkę. Cienkim strumieniem dodajemy do nich jogurt i zagniatamy na elastyczne ciasto. Odkładamy na bok i zabieramy się za nadzienie. Zetrzyj ser i wymieszaj z twarogiem. Z tej masy formujemy drobne grudki. Rozwałkuj ciasto na płaskie placki, identycznej wielkości i kształtu. Na jednym naleśniku ułóż kulkę sera i przykryj drugą warstwą ciasta. Ściskamy brzegi ciastek. Powstałe kawałki lekko rozwałkuj wałkiem do ciasta. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy chaczapuri z obu stron. Podawać na gorąco ze śmietaną i ziołami.
Przygotujmy podpłomyki z serem marynowanym z ciasta francuskiego. Co będzie Ci do tego potrzebne?
Składniki:
- pół kilograma ciasta francuskiego (ze sklepu);
- 1 jajo kurze;
- 500 gramów marynowanego sera (Suluguni, Imeretian, Chanakh);
- 50 gramów naturalnego masła;
- olej roślinny do smarowania formy.
Opis procesu gotowania
Ser rozgnieć widelcem lub zetrzyj na tarce. Dodaj do tego surowe jajko i masło. Wymieszaj nadzienie. Ciasto rozwałkować na warstwę. Jego grubość powinna wynosić do 2 mm. Ciasto pokroić na kwadratowe kawałki. Na każdą z nich nałóż łyżką farsz. Złóż brzegi ciasta w trójkąt i zaciśnij je. Lekko spłaszcz ciasteczka.
Nasmaruj blachę do pieczenia słonecznikiem lub oliwą z oliwek. Połóż na nim chaczapuri i piecz przez 20 minut w temperaturze 220 stopni.
Domowe chaczapuri (przepis z ciastem francuskim) w piekarniku zwiększa swoją objętość 2-3 razy. Wychodzą chrupiące i delikatne. A aromat, który panuje w kuchni podczas ich wykonywania, po prostu sprawia, że ślinka cieknie. Przygotuj to danie i spraw sobie i swojej rodzinie doskonały przysmak!
Prawdziwa kuchnia gruzińska wywołuje jedynie słowa zachwytu, niezależnie od tego, czy mówimy o kebabie, satsivi, chinkali czy chaczapuri. Ostatnie danie można łatwo przygotować według starożytnych przepisów, przestrzegając wszystkich najdrobniejszych niuansów procesu technologicznego i dostosowując je do współczesnych warunków. Poniżej kilka klasycznych i oryginalnych przepisów jednej z najbardziej znanych marek gastronomicznych w Gruzji.
Domowe chaczapuri z serem i twarogiem - przepis fotograficzny krok po kroku
Jak cudownie jest obudzić się rano i napić gorącej herbaty z domowymi ciastami. Szybkie chaczapuri to idealny przepis na niedzielne śniadanie w rodzinnym gronie. Podczas przygotowywania chaczapuri zapach pikantnego sera jest po prostu hipnotyzujący! Okrągłe podpłomyki z nadzieniem serowo-twarogowym mają doskonały smak i zawsze wychodzą wyśmienicie. Prosty przepis kulinarny na zdjęcia podano poniżej.
Czas gotowania: 2 godziny 0 minut
Ilość: 8 porcji
Składniki
- Kefir 2,5%: 250 ml
- Jajko: 1 szt.
- Mąka: 320 g
- Soda gaszona: 6 g
- Twarożek: 200 g
- Ser: 150 g
- Masło: 50g
- Sól, czarny pieprz: smak
Instrukcje gotowania
Jak gotować chaczapuri z serem z ciasta francuskiego
Chaczapuri na bazie ciasta francuskiego to jeden z najpopularniejszych przepisów poza Gruzją. Naturalnie początkujące gospodynie domowe biorą gotowe ciasto, które sprzedawane jest w hipermarketach, a doświadczone mogą spróbować samodzielnie je przygotować. Przepis można znaleźć w internecie lub w książce kucharskiej babci.
Składniki:
- Ciasto francuskie - 2-3 arkusze (gotowe).
- Ser Suluguni – 500 gr. (można zastąpić fetą, mozzarellą, serem feta).
- Jajko kurze – 2 szt.
- Masło – 1 łyżka. l.
Algorytm działań:
- Zetrzyj ser, dodaj masło, naturalnie roztopione i 1 jajo kurze. Dokładnie wymieszać.
- Pozostaw arkusze ciasta francuskiego w temperaturze pokojowej do rozmrożenia. Rozwałkować cienko, każdy arkusz pokroić na 4 części.
- Na każdą część nakładamy nadzienie tak, aby nie sięgało brzegów na odległość 3-4 cm, brzegi zaginamy do środka, tworząc okrąg i zlepiamy.
- Ostrożnie odwróć go, rozwałkuj wałkiem, odwróć ponownie i również rozwałkuj wałkiem.
- Ubij 1 jajo kurze, posmaruj mieszanką jajek chaczapuri.
- Pieczemy na patelni lub w piekarniku, aż powstanie ładna skórka.
- Podawaj i od razu zaproś rodzinę na degustację, to danie należy spożywać na gorąco!
Przepis na chaczapuri z serem i kefirem
Serowe podpłomyki gruzińskie są pyszne w każdej postaci, na zimno i na ciepło, przyrządzane z ciasta francuskiego lub ciasta drożdżowego. Początkujące gospodynie domowe mogą zrobić zwykłe ciasto z kefirem, a ser zamieni danie w wykwintny przysmak.
Składniki:
- Kefir (dowolna zawartość tłuszczu) – 0,5 l.
- Sól dla smaku.
- Cukier – 1 łyżeczka.
- Mąka premium – 4 łyżki.
- Soda – 1 łyżeczka.
- Jajko kurze – 2 szt.
- Ser „Suluguni” – 0,5 kg.
- Olej roślinny – 2-3 łyżki. l.
- Masło – 50 gr.
- Ser półtwardy – 200 gr.
Algorytm działań:
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie ciasta. Weź duży pojemnik i wlej do niego kefir (zgodnie z normą).
- Włóż jajko, sól, sodę, cukier i ubij. Dodać olej (roślinny), wymieszać.
- Mąkę przesiać, małymi porcjami dodawać do kefiru, zagniatając najpierw łyżką, a pod koniec rękoma. Dodawaj mąkę, aż ciasto zacznie odchodzić od rąk. Przykryj pojemnik folią spożywczą i włóż do lodówki na godzinę.
- Podczas gdy ciasto się chłodzi, przygotuj ser. Oba rodzaje zetrzyj na tarce (środkowe otwory). Do napełniania będzie używany wyłącznie „Suluguni”.
- Ciasto rozwałkowujemy i talerzykiem wycinamy koła. Nadzienie układamy na środku każdego koła, nie sięgając do brzegów. Im bardziej sycące, tym smaczniejsze chaczapuri.
- Zwiń brzegi, ściśnij i użyj wałka do ciasta, aby chaczapuri było wystarczająco cienkie.
- Blachę do pieczenia wyłóż naoliwionym papierem (pergaminem). Ułożyć i posmarować każdy roztrzepanym jajkiem.
- Piec przez pół godziny w średniej temperaturze.
- Posyp chaczapuri startym półtwardym serem, włóż do piekarnika i wyjmij, gdy skórka sera będzie złocista.
- Na każde chaczapuri połóż odrobinę masła i podawaj. Oddzielnie można podawać sałatkę lub warzywa - pietruszkę, koperek.
Bujne, pyszne chaczapuri z serem z ciasta drożdżowego
Składniki (na ciasto):
- Mąka pszenna – 1kg.
- Jajko kurze – 4 szt.
- Cukier – 2 łyżki. l.
- Drożdże suche – 10 gr.
- Mleko – 2 łyżki.
- Masło – 2-3 łyżki. l.
- Sól.
Składniki (na farsz):
- Jajko kurze – 3 szt.
- Masło – 2 łyżki. l.
- Śmietana – 200 gr.
- „Suluguni” (ser) – 0,5-0,7 kg.
Algorytm działań:
- Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie ciasta. Aby to zrobić, podgrzej mleko (aż będzie ciepłe). Dodać sól i cukier, drożdże, jajka, mąkę.
- Zagniatamy, pod koniec dodajemy olej. Pozostaw na chwilę, 2 godziny wystarczą do wyrośnięcia. Nie zapomnij zagnieść ciasta, gdy zwiększy swoją objętość.
- Na farsz: zetrzeć ser, dodać śmietanę, jajka, roztopione masło, wymieszać.
- Ciasto podzielić na kawałki (około 10-11 kawałków). Każdą rozwałkowujemy, na środek nakładamy nadzienie, brzegi zbliżamy do środka, dociskamy. Przewrócić placek na drugą stronę i rozwałkować na grubość 1 cm.
- Blachę do pieczenia smarujemy olejem i pieczemy (temperatura 220 stopni). Gdy chaczapuri się zarumieni, możesz je wyjąć.
- Pozostaje tylko posmarować je olejem, zadzwonić do rodziny i obserwować, jak szybko to dzieło sztuki kulinarnej znika z talerza!
Chaczapuri z serem lawasz
Jeśli nie masz czasu na wyrabianie ciasta, możesz spróbować zrobić chaczapuri z cienkiej pity.
Oczywiście nie można go nazwać pełnoprawnym daniem gruzińskim, zwłaszcza jeśli lawasz jest ormiański, z drugiej strony smak tego dania z pewnością zostanie oceniony przez rodzinę na dziesięć punktów.
Składniki:
- Lawasz (cienki, duży) – 2 arkusze.
- Jajko kurze – 2 szt.
- Ser kiełbasiany wędzony (lub tradycyjny „Suluguni”) – 200 gr.
- Twarożek – 250 gr.
- Kefir – 250 gr.
- Sól dla smaku).
- Masło (do wysmarowania blachy) – 2-3 łyżki.
Algorytm działań:
- Ubij kefir z jajkami (widelcem lub mikserem). Część mieszanki umieścić w osobnym pojemniku.
- Posolić twarożek i zmielić. Zetrzyj ser i wymieszaj z twarogiem.
- Nasmaruj blachę do pieczenia olejem, połóż 1 arkusz chleba pita tak, aby połowa pozostała poza blachą.
- Drugi chleb pita rwiemy na duże kawałki i dzielimy na trzy części. Zwilżyć 1 część kawałków masą jajeczno-kefirową i ułożyć na chlebie pita.
- Następnie równomiernie rozprowadź na powierzchni połowę masy serowo-twarogowej. Ułóż kolejną porcję kawałków lawaszu, zwilżając je mieszanką jajeczno-kefirową.
- Znów warstwę twarogu z serem, na koniec trzecią porwaną na kawałki porwaną porcją lawaszu, ponownie zanurzoną w kefirze i jajku.
- Podnieś boki, przykryj chaczapuri pozostałą częścią chleba pita.
- Nasmaruj powierzchnię produktu mieszanką jajeczno-kefirową (odłóż na sam początek).
- Piec w piekarniku 25-30 minut, temperatura 220 stopni.
- „Chachapuri” okaże się ogromne, zakrywające całą blachę, rumiane, aromatyczne i bardzo delikatne!
Khachapuri z serem na patelni
Składniki:
- Śmietana – 125 ml.
- Kefir – 125 ml.
- Mąka – 300 gr.
- Sól dla smaku.
- Cukier – 1 łyżka. l.
- Soda – 0,5 łyżeczki.
- Masło – 60-80 gr.
- Ser „Adygei” – 200 gr.
- Ser „Suluguni” – 200 gr.
- Śmietana – 2 łyżki. l.
- Masło do wysmarowania – 2-3 łyżki. l.
Algorytm działań:
- Zagnieść ciasto z miękkiego masła, kefiru, śmietany, mąki, soli i cukru. Na koniec dodaj mąkę.
- Na farsz: ser zetrzeć na tarce, wymieszać z roztopionym masłem, kwaśną śmietaną i dobrze rozgnieść widelcem.
- Podzielić ciasto. Każdą część rozwałkowujemy na stolnicy podsypanej mąką na okrąg.
- Nadzienie ułóż w kopczyk, zlep brzegi i zlep. Teraz za pomocą rąk lub wałka uformuj płaski placek o grubości 1-1,5 cm.
- Piec na suchej patelni, przewracając.
- Gdy chaczapuri się zarumieni, można go wyjąć, posmarować oliwą i zaprosić bliskich na degustację. Chociaż być może, czując niezwykłe aromaty z kuchni, same przybiegną.
Przepis na chaczapuri z serem w piekarniku
Według poniższego przepisu chaczapuri należy upiec w piekarniku. Jest to korzystne dla gospodyni domowej - nie ma potrzeby pilnowania każdego „naleśnika” osobno. Kładę wszystko na blachę od razu, odpoczywam, najważniejsze, żeby nie przegapić momentu gotowości.
Składniki:
- Ser twardy – 400 gr.
- Jajko kurze (do nadzienia) – 1 szt.
- Kefir – 1 łyżka.
- Mąka – 3 łyżki.
- Sól - według gustu gospodyni.
- Cukier – 1 łyżeczka.
- Rafinowany olej roślinny – 2-3 łyżki. l.
- Soda – 0,5 łyżeczki.
- Masło (do smarowania).
Algorytm działań:
- Zagnieść ciasto, na końcu dodając mąkę. Co więcej, można od razu wylać 2 szklanki, a trzecią wlać na łyżkę, ciasto będzie elastyczne i nie będzie kleić się do dłoni.
- Następnie pozostawić ciasto na 30 minut, ten czas można wykorzystać na przygotowanie nadzienia serowego. Ser zetrzeć na tarce, dobrze wymieszać z jajkiem, można dodatkowo dodać zioła, przede wszystkim koperek.
- Z ciasta uformuj wałek i pokrój go w poprzek na 10-12 kawałków. Każdą rozwałkować, nałożyć nadzienie, podnieść brzegi, zebrać, zcisnąć.
- Powstałą „torbę” z nadzieniem rozwałkuj na naleśnik, uważając, aby jej nie podrzeć.
- Blachę do pieczenia wyłóż natłuszczonym papierem (pergaminem) i ułóż chaczapuri.
- Piecz do uzyskania ładnego złotego koloru i złotobrązowej skórki, natychmiast posmaruj każdy kawałek masłem.
Leniwe chaczapuri z serem – prosty i szybki przepis
Co ciekawe, obok klasycznych przepisów kuchni gruzińskiej, w literaturze można spotkać tzw. leniwe chaczapuri. W nich nadzienie miesza się bezpośrednio z ciastem, okazuje się, że nie jest tak piękne jak w „prawdziwych”, ale nie mniej smaczne.
Składniki:
- Ser twardy – 200-250 gr.
- Jajko kurze – 2 szt.
- Mąka – 4 łyżki. l. (ze zjeżdżalnią).
- Proszek do pieczenia – 1/3 łyżeczki.
- Sól.
- Śmietana (lub kefir) – 100-150 gr.
- Koper (lub inne warzywa).
Algorytm działań:
- Zetrzyj ser, umyj i posiekaj zioła.
- W pojemniku wymieszaj suche składniki - mąkę, proszek do pieczenia, sól.
- Dodać do nich starty ser i jajka, dobrze wymieszać.
- Teraz do mieszanki dodaj śmietanę lub kefir tak, aby miała konsystencję gęstej śmietany.
- Umieść tę mieszaninę na gorącej patelni i piecz na małym ogniu.
- Ostrożnie odwróć się. Pieczemy drugą stronę (można przykryć pokrywką).
Głównymi zaletami tego dania jest łatwość wykonania i niesamowity smak.
Pyszne chaczapuri z serem i jajkiem
Klasyczny przepis na nadzienie chaczapuri to ser zmieszany z jajkami. Chociaż wiele gospodyń domowych z jakiegoś powodu usuwa jajka, które nadają potrawie delikatność i zwiewność. Poniżej jeden z pysznych i szybkich przepisów.
Składniki na ciasto:
- Kefir (matsoni) – 2 łyżki.
- Sól - według gustu kucharza.
- Cukier – 1 łyżeczka.
- Soda – 1 łyżeczka.
- Mąka – 4-5 łyżek.
Składniki nadzienia:
- Ser twardy – 200 gr.
- Jajka kurze gotowane – 5 szt.
- Majonez – 2-3 łyżki. l.
- Zieloni – 1 pęczek.
- Czosnek – 1-2 ząbki.
Algorytm działań:
- Zagnieść ciasto zgodnie z tradycją, dodając mąkę na końcu, dodając po trochu.
- Na farsz zetrzeć jajka, ser, posiekać zioła, przecisnąć czosnek przez praskę i wymieszać składniki.
- Zrobić chaczapuri jak zwykle: rozwałkować okrąg, rozłożyć nadzienie, połączyć brzegi, rozwałkować (cienki placek).
- Piec na patelni, nie trzeba smarować.
Krewni niewątpliwie docenią przepis na chaczapuri z tak pysznym nadzieniem.
Przepis na chaczapuri z serem Adyghe
Klasyczną marką kuchni gruzińskiej jest ser Suluguni, w nadzieniu często można spotkać ser Adyghe. Wtedy chaczapuri ma przyjemny słony smak.
Składniki:
- Rafinowany olej roślinny – 2 łyżki. l.
- Kefir lub niesłodzony jogurt – 1,5 łyżki.
- Sól - według gustu kucharza.
- Cukier – 1 łyżeczka.
- Mąka – 3-4 łyżki.
- Soda – 0,5 łyżeczki.
- Ser Adyghe – 300 gr.
- Masło (do nadzienia) – 100 gr.
Algorytm działań:
- Proces gotowania jest dość prosty. Ciasto jest wyrabiane, dzięki zawartości oleju roślinnego nie klei się do wałka, stołu i dłoni, dobrze się rozciąga i nie rozrywa.
- Do nadzienia zetrzyj ser Adyghe lub po prostu rozgnieć go widelcem.
- Ciasto podzielić na równe kawałki. Każdą rozwałkować, na środek położyć ser, równomiernie rozprowadzić. Na wierzchu ułóż kawałki masła. Następnie, zgodnie z tradycją, zlep brzegi i zwiń je w płaski placek.
- Piec na blasze do pieczenia.
- Nie zapomnijcie zaraz po upieczeniu nasmarować dokładnie olejem – w chaczapuri oleju nigdy nie jest za dużo!
Do klasycznego chaczapuri ciasto można przygotować z matsoni, kefirem lub niesłodzonym jogurtem. Gdy są gorące, gotowe produkty należy posmarować masłem.
Nadzienie może być z jednego rodzaju sera, kilku rodzajów, sera zmieszanego z twarogiem lub jajek. Ponadto można je dodawać do nadzienia na surowo, będą przy tym pieczone lub gotowane i tarte.
Warto pamiętać, że kuchni gruzińskiej nie można sobie wyobrazić bez dużej ilości zieleniny. Dlatego konieczne jest, aby wziąć pietruszkę i koperek, umyć, posiekać, dodać do ciasta podczas wyrabiania lub podczas pieczenia.