Przepis na gotowanie zupy grochowej. Jak gotować zupę grochową z wieprzowiną i wędzonymi mięsami? Zupa grochowa z grzankami czosnkowymi
Zima to czas na pożywne i gęste zupy. Bogata, pożywna i delikatna zupa grochowa – co lepiej rozgrzeje Cię w chłodne dni?
Zdecydowanie przoduje wśród pierwszych dań, które zwykle służą do rozgrzania w zimnych porach roku. Trudno z nim konkurować, a niewiele zup może zaoferować tyle sytości i wartości odżywczych.
Zupa grochowa nie ma narodowości. Jest dziedzictwem wielu narodów. Ale każdy kraj ma swoje własne wymagania dotyczące przepisu i smaku. Na przykład Włosi nie wyobrażają sobie zupy grochowej bez sera, a w Mongolii pomidory uważane są za niezbędny składnik jej składu. Ale bez względu na to, jaki produkt poprosisz o dodanie do patelni, nikt nie może przyćmić wyjątkowego bogatego i przyjemnego smaku groszku.
Przepisów na zupę grochową jest niezliczona ilość. Gotuje się go w zwykłej wodzie lub bulionie mięsnym, dodaje się warzywa, mięso, wędliny, kiełbasy lub ryby i doprawia ostrym zestawem przypraw. Jest dobry w każdym towarzystwie. Ale nawet jego wegetariańskie przepisy wielkopostne nie są nudne w smaku. Wręcz przeciwnie – czysty smak bez dodatkowych dodatków pozwala poczuć wszystkie włókna grochowej duszy.
7 przepisów na pyszną zupę grochową
Przepis 1. Klasyczna zupa grochowa
Na 3-4 porcje klasycznej grochówki: 200 g suchego groszku w całości, 300-500 g mięsa wieprzowego, 1 cebula, 1 marchewka, 4-5 ziemniaków; liść laurowy, sól, pieprz, czosnek i zioła – opcjonalnie i do smaku; biały chleb na grzanki.
- Prawie każda zupa grochowa zaczyna się od namoczenia groszku. Dlatego pierwszym etapem jest dokładne wypłukanie groszku, dodanie wody i pozostawienie do spęcznienia na noc.
- Opłucz mięso, usuń nadmiar tłuszczu i filmów i gotuj przez pół godziny z liściem laurowym.
- Podczas przygotowywania bulionu zajmijmy się warzywami. Cebulę, ziemniaki i marchewkę umyj, obierz i pokrój w odpowiednie kształty: ziemniaki w dużą kostkę, marchewkę i cebulę w małą kostkę.
- Najpierw podsmaż cebulę, starając się, aby podczas smażenia nabrała charakterystycznego złotego koloru, a dopiero potem dodaj marchewkę. Powinna być trochę zmęczona. Warzywa doprawić do smaku solą i pieprzem.
- Ugotowane mięso wyjąć z bulionu i rozłożyć na równe kawałki. Wróć na patelnię.
- Do mięsa dodajemy naparzony groszek. Gotuj z mięsem przez kolejne 20-30 minut.
- Gdy tylko struktura groszku stanie się miękka i lekko luźna, do zupy dodaj ziemniaki.
- Przykryj patelnię pokrywką i nie przeszkadzaj przez 10 minut. Po upływie tego czasu wlać podsmażone warzywa i dusić jeszcze kilka chwil.
- Klasyczna zupa grochowa nie byłaby kompletna bez aromatycznych, złocistobrązowych grzanek. Ugotujmy je z czosnkiem i skwarkami ze smalcu. Podsmażamy smalec i dodajemy chleb pokrojony w równą kostkę. Gdy się zrumienią, dopraw posiekanym czosnkiem i wyłącz kuchenkę.
- Zupę grochową podawać porcjami. Bezpośrednio przed podaniem do każdej miski włóż garść krakersów ze skwarkami i posyp posiekanym koperkiem.
Przepis 2. Prosta i szybka zupa grochowa
Na 3-4 porcje potrzebne będą: szklanka groszku, 3 średnie ziemniaki, 1 marchewka, 5 ząbków czosnku, 1/3 chleba żytniego, pęczek ziół, olej roślinny do smażenia.
- Aby skrócić czas gotowania groszku o 2-3 godziny, wieczorem dodaj dwie szklanki wody. Niech puchnie.
- Rano odlej wodę i dodaj 4 szklanki czystej wody. Postaw patelnię z groszkiem na płycie kuchennej i gotuj przez około godzinę. W razie potrzeby zupę można przygotować z bulionem mięsnym.
- Obierz bulwy ziemniaka i pokrój je w kostkę.
- Drobno zetrzyj obrane marchewki. Z najdrobniejszej tarki powstanie puree z marchwi, które nada zupie jaśniejszy kolor.
- Kiedy na dnie patelni utworzy się osad z groszku i groszek zmięknie, do zupy dodajemy ziemniaki, a nieco później – marchewkę.
- Dodaj sól do zupy, gotuj ziemniaki do miękkości i wyłącz gaz.
- Przygotuj grzanki. Chleb kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle. Należy je smażyć na dużym ogniu. Grzanki będą miały chrupiącą skórkę na wierzchu i pozostaną miękkie w środku. Ale ważne jest, aby nie rozgotować, w przeciwnym razie spalą się i zrujnują delikatny smak zupy.
Do smażenia nie trzeba oszczędzać na oleju. Chleb bardzo wchłonie tłuszcz. A jeśli zupy nie przygotuje się na bulionie mięsnym, to grzanki ją „osłodzą”. - Różowe grzanki wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i posiekanym koperkiem (natką pietruszki).
- Podawaj szybką i łatwą zupę grochową w głębokich miskach z garścią pachnących i chrupiących grzanek.
Przepis 3. Zupa grochowa z wędzonymi mięsami
Wiele osób kojarzy grochówkę wyłącznie z wędzonymi mięsami. I to jest zrozumiałe. Duet „groszek + wędliny” to klasyka gatunku. O nich będzie następna pyszna historia.
Na 3-4 porcje potrzebne będą: 150 g groszku, litr wody, 300 g świeżej wieprzowiny, 150 g boczku wędzonego na zimno, 100 g kiełbasy wędzonej na gorąco, cebula mała i duża, marchewka mała i duża, 3 szt. łodygi selera, 2 łyżki. łyżki posiekanej natki pietruszki, ząbek czosnku, 1 liść laurowy, 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego, sól, czarny pieprz lub chili - do smaku, śmietana - opcjonalnie.
- Zupę można gotować w gotowym bulionie warzywnym, mięsnym lub gotować w trakcie.
- Do garnka z wodą włóż cały kawałek wieprzowiny, małą cebulę (nie obieraj ostatniej złotej warstwy), obraną marchewkę i jedną łodygę selera. Dodaj sól do wody i gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie całkowicie ugotowane. Zajmie to około 25-30 minut. Nie trzeba usuwać piany, ale w tym przypadku, gdy bulion się zagotuje, należy go przecedzić przez grube sitko.
- Posortuj połówki żółtego groszku i kilkakrotnie opłucz. Zalać wrzącą wodą na 20-30 minut. Dzięki temu gotowanie zajmie mniej czasu.
- Wyjąć gotowe mięso i pokroić w zgrabne kawałki. Odcedź bulion i wyrzuć warzywa – oddały cały sok i nie będą już potrzebne.
- Boczek pokroić w równą kostkę i podsmażyć na rozgrzanej patelni. Jeśli jest niskotłuszczowy, dodaj olej roślinny.
- Cebulę pokroić w drobną kostkę, marchewkę można posiekać na grubej tarce. Smażyć warzywa na złoty kolor razem z boczkiem.
- Seler pokroić w kostkę i jako ostatni dodać do smażonych warzyw. Po usmażeniu jej smak się uspokoi, a zupa nabierze jedynie lekko wyczuwalnego aromatu. Ale jeśli absolutnie nie lubisz selera, możesz go zastąpić ziemniakami.
- Zaparzony groszek wrzucamy do przecedzonego bulionu i gotujemy 15 minut.
- Wędzone kiełbaski pokroić w krążki lub kostkę.
- Zacznijmy zbierać zupę. Do groszku dodaj podsmażone warzywa, kiełbaski, liście laurowe i czarną lub chili papryczkę. Gotuj zupę, aż groszek zacznie się kruszyć.
- Wymieszaj posiekany czosnek z posiekaną natką pietruszki, włóż do rondla, przykryj pokrywką i wyłącz ogień. Daj zupie 10 minut, aby produkty się powiązały.
- Zupę grochową podawać z kleksem kwaśnej śmietany.
Ta parująca zupa o niepowtarzalnym domowym aromacie sprawi, że nawet ci, którzy nie przepadają za groszkiem, staną się jej fanami.
Przepis 4. Zupa grochowa z wędzonymi żeberkami
Na 8 porcji zupy przygotuj: 500 g żeberek wieprzowych wędzonych na gorąco, 250 g groszku suszonego, 3 ziemniaki, marchewkę i cebulę do smażenia, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, garść ziół, liść laurowy, sól - do smaku.
Na bulion: 2,5 litra wody, 1 szt. cebula i marchewka, gałązka selera naciowego.
- Plasterki groszku suszonego myjemy do momentu, aż woda, w której będą gotowane, będzie klarowna. Namoczyć i pozostawić do pęcznienia na kilka godzin. Cały groszek należy namoczyć przez noc. Przed dodaniem groszku do zupy należy go ponownie dokładnie przepłukać.
- Wędzone żeberka opłucz ciepłą wodą i podziel je nożem wzdłuż kości na osobne, wygodne kawałki.
- Do rondla wlać wodę, postawić na kuchence, dodać całą cebulę, marchewkę, seler. Połóż żeberka. Ugotuj bulion. Po ugotowaniu gotuj przez pół godziny lub trochę dłużej, aż mięso zacznie odchodzić od kości.
- Piana z reguły nie pojawia się podczas gotowania żeberek. Ale jeśli tak się stanie, należy go usunąć.
- Wybierz warzywa z bulionu wzbogaconego aromatami wędzonymi i warzywnymi. Można również wyjąć żeberka i, w razie potrzeby, usunąć mięso z kości.
- Odcedź bulion i ponownie zagotuj. Włóż z powrotem żeberka i dodaj namoczony groszek. Przykryj patelnię i gotuj przez 10-15 minut.
- Obraną cebulę i marchewkę do smażenia pokroić (w kostkę, paski, kostkę).
- Rozgrzej olej roślinny na gorącej patelni i podsmaż cebulę na złoty kolor, dodaj marchewki i smaż jeszcze kilka minut.
- Umyte i obrane bulwy ziemniaka pokroić w równe paski lub kostkę. Należy go dodawać do zupy dopiero po zmięknięciu groszku. Oprócz ziemniaków można do zupy dodać przyprawę laurową, sól i pieprz. Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, rozcieńczyć przegotowaną wodą. Gotuj do miękkości (około 10-15 minut).
- Do gotowej zupy dodaj posiekane zioła lub inne przyprawy do smaku i pozwól jej zaparzyć przed podaniem.
Przepis 5. Zupa grochowa z kurczakiem
Technologia przygotowania tej zupy różni się tym, że groszek dodaje się w 2 etapach. Pierwsza część groszku gotuje się dłużej niż druga. Dzięki temu lepiej się gotuje, nadając zupie gęstą konsystencję przypominającą puree. Groszek dodany do zupy w kolejnej porcji zachowuje swój kształt i jest wyczuwalny w zupie jako cały groszek.
Na 8 porcji przygotuj: 400 g mięsa z kurczaka z kośćmi, 250 g suszonego zielonego groszku, 1 cebula, 3 marchewki, 2 ziemniaki, 2 łyżki. łyżki oliwy (z oliwek), 0,5 łyżeczki oregano, 0,5 łyżeczki soli, 0,5 łyżeczki mielonego pieprzu.
Na 2 litry bulionu: 2,5 litra wody, 3 ziarna czarnego pieprzu, 0,5 łyżeczki soli.
Do grzanek: 1 bagietka, 3 ząbki czosnku, 4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek.
- Mięso z kurczaka umyj, pokrój na małe kawałki i włóż do zimnej wody. Gotować. Rosół ugotować w „drugiej wodzie”. Dodaj sól i ziarna pieprzu, zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę lub trochę dłużej. Usuń pianę z powierzchni łyżką cedzakową.
- Lepiej jest brać mięso z kurczaka z kośćmi, bulion z filetu jest zbyt chudy.
- Zdjąć kawałki kurczaka z patelni, a bulion przetrzeć przez gazę lub sito. Przenieś kurczaka do osobnej miski. Będzie czekać za kulisami, bo... dodawany do zupy zaraz po podaniu.
- Przygotuj warzywa do smażenia. Cebulę pokroić w cienkie ćwiartki. Marchew - w półpierścieniach. Ziemniaki – w zgrabnej małej kostce.
- Smaż cebulę z oregano, aż będzie przezroczysta. Sól, posyp pieprzem i dodaj do bulionu. Wyślij tutaj surową marchewkę i cebulę, dodaj połowę groszku.
- 6. Zagotuj warzywa. Gotuj na małym ogniu przez 40 minut bez przykrycia. Okresowo usuwaj pianę, a po upływie wyznaczonego czasu dodaj pozostały groszek. Gotuj przez kolejne 40 minut.
- Przygotuj grzanki czosnkowe.
- Posiekany czosnek wymieszać z oliwą (można dodać też suszone zioła). Bagietkę pokroić w poprzek na kawałki, nie przecinając chleba do końca. Ułożyć na blaszce wyłożonej folią i posmarować sosem czosnkowym tak, aby dostał się w szczeliny. Bagietkę zawiń w folię (niezbyt szczelnie) i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C. 10 minut wystarczy.
- Zupę podawać z kawałkami mięsa z kurczaka i grzankami czosnkowymi.
Przepis 6. Zupa grochowa w powolnej kuchence
Na 4-6 porcji zupy przygotuj: 400 g suchego groszku łuskanego, 250 g kiełbasy myśliwskiej, 1 cebula, 1 słodka papryka, 1 papryczka chili, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 2 łyżeczki słodkiej papryki; sól, tymianek i sok z cytryny - do smaku.
Na krakersy: 200 g bochenka, ząbek czosnku, 5 g papryki, 5 g rozmarynu, 5 g tymianku, 5 g soli.
- Suchy groszek dokładnie umyj, zalej podwójną objętością wody, odstaw na noc i „wypij”.
- Ustaw cudowny multicooker na tryb „pieczenia”.
- Czosnek i cebulę obierz, opłucz i posiekaj. Wlać olej roślinny do miski. Gdy się rozgrzeje, dodaj cebulę i czosnek. Smażyć do uzyskania przezroczystości przez 3-4 minuty.
- Paprykę – słodką i ostrą – obierz i usuń łodygi. Drobno posiekaj paprykę gorzką, paprykę słodką pokrój w cienkie paski.
- Wędzone kiełbaski myśliwskie opłucz ciepłą wodą i pokrój w małe kółka.
- Paprykę i kiełbasę włożyć do wolnowaru z warzywami i lekko podsmażyć. Doprawiamy tymiankiem, papryką i mieszamy. W zupie można pominąć kiełbaski i dla nadania jej wędzonego smaku zamiast zwykłej papryki zastosować wędzoną paprykę. Wtedy zupa okaże się chuda.
- Groszek umyj, odlej wodę i włóż do wolnowaru. Do wszystkich składników dodać sól i zalać wrzątkiem. Przełącz na tryb „gotowania” lub „duszenia” i gotuj zupę przez 40 minut.
- Podczas gdy multicooker gotuje zupę, piekarnik usmaży za nas grzanki:
- odetnij skórkę od bochenka, pokrój mięso w kostkę;
- wyciśnij czosnek do torebki, dodaj szczyptę soli, przyprawy korzenne i oliwę;
- napełnij worek kostkami chleba, zawiąż i dokładnie potrząśnij, aby bochenek nasycił się przyprawami;
- krakersy ułożyć na blasze do pieczenia i smażyć w temperaturze 120°C przez 10 minut. - Gotową grochówkę polej sokiem z cytryny i podawaj z aromatycznymi chrupkami.
Przepis 7. Zupa grochowa z mostkiem
Przygotuj 4 porcje zupy: szklanka suszonego groszku, 3 ziemniaki, 400 g wędzonego mostka wołowego, cebula, marchewka, 2 główki czosnku, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek, sól do smaku.
- Groszek posortuj i zalej ciepłą wodą (na kilka godzin lub zostaw na noc).
- Umyj groszek spęczniały i gotuj przez 40 minut po ugotowaniu.
- Czosnek „obierz”, polej oliwą i piecz w piekarniku (200°C) przez 20 minut. Z ostudzonych goździków wyciśnij miąższ. Nada zupie niezwykłe nuty aromatyczne, znacząco różniące się od samego surowego czosnku.
- Smaż posiekaną cebulę i marchewkę na lekko złoty kolor.
- Obrane ziemniaki pokroić w kostkę i po ugotowaniu dodać do groszku. Gotuj przez 7-10 minut.
- Do zupy dodajemy pieczeń, pieczony czosnek i większość pokrojonego mostka.
- Na tym etapie zupę można posolić i doprawić pieprzem. Trzymaj na kuchence przez kolejne 10 minut.
- Gotową zupę zmiksuj blenderem. Postaw patelnię na małym ogniu i zagotuj lub podgrzej przed podaniem.
- Pozostały mostek pokroić na kawałki i smażyć, aż będzie chrupiący.
- Podawaj zupę puree, udekorowaną posiekanymi ziołami i kawałkami rumianego mostka.
Aby zupa grochowa była łatwa i przyjemna w przygotowaniu, doświadczeni szefowie kuchni doradzają odpowiednie przygotowanie groszku do gotowania.
1.
Istnieje kilka odmian grochu, ale wszystkie są podzielone na trzy typy: szpik, mangetoux (fr. „jeść w całości”) i łuskany. Do sałatek zwyczajowo używa się groszku mózgowego, ale do zup idealny jest suszony groszek łuskany.
2.
Przed przygotowaniem zup groch prawie zawsze jest moczony, aby pęczniał i gotował się krócej.
3.
Czas gotowania groszku zależy od odmiany, rodzaju przetwarzania i czasu moczenia groszku. W przypadku odmian zielonych wystarczy gotować przez 15-20 minut. Okrągłe i dobrze wysuszone, może to zająć 1,5 godziny.
1.
Jeśli woda w przygotowywanej zupie się wygotuje, można dodać jedynie wrzącą wodę, zimna woda sprawi, że groszek będzie twardy.
2.
Zupy-kremy należy ubijać jeszcze gorące, w przeciwnym razie nie będą miały jednolitej konsystencji.
3.
Zup grochowych nie należy solić, dopóki groszek nie zmięknie. W słonej wodzie fasola nie gotuje się dobrze i może pozostać twarda.
4.
Groch przyczynia się do powstawania gazów i dlatego zyskał złą reputację. Ale to nie powód, aby odmówić smacznego i pożywnego produktu. Z reguły do zup grochowych dodaje się dużą ilość przypraw i ziół. Nie tylko poprawiają smak gotowego dania, ale pomagają uniknąć wzdęć.
5.
Zioła i przyprawy dobrze komponujące się z groszkiem to: koper, tymianek, imbir, papryczka chili, ziele angielskie i ziele angielskie, bazylia, kolendra, kurkuma, curry i gałka muszkatołowa.
Jeśli zupa grochowa zostanie odpowiednio przygotowana, nawet zapaleni „miłośnicy” grochu nie będą mogli jej odmówić. Aromat jest bardzo uwodzicielski! A jeśli na zewnątrz panuje wilgotna jesień lub mroźna zima, organizm sam poprosi o coś płynnego, smacznego i pożywnego. Jak miło jest wrócić z pracy do domu, nakryć do stołu, nalać na talerze gorącą, gęstą zupę grochową, włożyć do niej różowe i pachnące grzanki, wziąć łyżkę i zamknąć oczy z wyczekiwaną przyjemnością... Jest szczęście!
SKŁADNIKI
- groszek suszony – 500 g
- wędzone żeberka wieprzowe – 500 g
- boczek – 100 g
- cebula – 1 szt.
- marchewki – 1 szt.
- ziemniaki – 5-6 szt.
- olej roślinny – 1 łyżka. l.
- musztarda – 3-4 łyżki. l.
- czosnek – 3 ząbki
- koperek i natka pietruszki - po 1 pęczku
- sól, świeżo zmielony czarny pieprz
PRZEPIS GOTOWANIA KROK PO KROKU
Groszek opłukać, dodać niewielką ilość wody i odstawić na 3-4 h. Wędzone żeberka wieprzowe pokroić na kawałki po 2-3 żeberka, włożyć do rondelka i gotować 1-1,5 godziny, aż mięso będzie łatwo oddzielić się od kości.
Obierz cebulę, marchewkę i ziemniaki. Cebulę i marchewkę pokroić w bardzo drobną kostkę, ziemniaki w większą.
Gotowy bulion odcedź i wróć na patelnię. Usuń mięso z kości i przełóż je do miski. Do bulionu dodać groszek i gotować 30 minut. Następnie dodaj ziemniaki i gotuj na średnim ogniu przez kolejne 20 minut.
W tym czasie rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż cebulę i marchewkę na złoty kolor. Dodaj do garnka z zupą. Gotuj przez 10 minut.
Za 3–5 minut. Przed końcem gotowania dodać musztardę, zarezerwowane mięso, sól i pieprz.
Umyj warzywa i posiekaj je. Obierz czosnek i drobno posiekaj. Boczek pokroić w cienkie paski. Do zupy dodać czosnek, boczek i zioła, podgrzewać 1-2 minuty. Zdjąć z ognia i pozostawić do zaparzenia na 30 minut.
Podczas postu szczególnie ważne jest, aby dieta była zróżnicowana i zbilansowana. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że z chudych produktów można przygotować zupy, gulasze, wypieki, a nawet desery – pytanie tylko, gdzie znaleźć czas na przygotowanie tych wszystkich potraw. Ten problem można łatwo rozwiązać! Z inteligentnym multicookerem REDMOND SkyCooker M903S Nie musisz nawet być w domu, żeby przygotować na obiad zupę z soczewicy czy soczysty gulasz warzywny z ciecierzycą. Zainstaluj aplikację Ready for Sky na swoim smartfonie i gotuj, kontrolując proces ze swojego smartfona! Składniki włóż do miski multicookera i rozpocznij gotowanie w dogodnym dla siebie momencie – wracając z pracy lub podczas spaceru z dzieckiem. Dla maksymalnej wygody aplikacja posiada wbudowaną książkę kucharską z przepisami na każdą okazję. Możesz rozpocząć gotowanie od przepisu - jednym kliknięciem! M903S samodzielnie ustawi optymalną temperaturę i czas dla wybranej przez Ciebie potrawy, a po zakończeniu gotowania automatycznie się wyłączy. Jedz smacznie, różnorodnie i zbilansowo - dzięki inteligentnemu multicookerowi REDMOND SkyCooker M903S!
Obierz cebulę i marchewkę. Cebulę posiekaj, a marchewkę zetrzyj na drobnej tarce. Na patelni rozpuść masło i podsmaż na nim warzywa. Dodaj je do groszku na 15 minut przed jego przygotowaniem.
Gotowy groszek, cebulę i marchewkę zmiksuj blenderem i ponownie postaw na ogień.
Boczek pokroić, podsmażyć na patelni, dodać do puree z groszku i doprowadzić do wrzenia. Dodaj trochę soli.
Podawać ze śmietaną lub śmietaną.
youtube.com
Składniki
- 250 g groszku łuskanego;
- 2 małe cebule;
- 1 marchewka;
- 4 małe ziemniaki;
- 300 g mięsa mielonego;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- 1 jajko;
- olej roślinny - do smażenia.
Przygotowanie
Groch namoczyć na kilka godzin, następnie opłukać i ugotować. Obierz cebulę, marchewkę, ziemniaki. Cebulę posiekać, marchewkę zetrzeć na drobnej tarce, ziemniaki pokroić w kostkę.
Mięso mielone solimy i pieprzymy, dodajemy jajko, połowę cebuli i formujemy klopsiki. Jak sprawić, żeby były smaczniejsze, już Lifehacker.
Smaż pozostałą cebulę i marchewkę na oleju roślinnym na złoty kolor. 20 minut po rozpoczęciu gotowania groszku dodaj ziemniaki. Po kolejnych 10 minutach - klopsiki.
Po ugotowaniu klopsików do zupy dodaj cebulę, marchewkę i sól. Doprowadzić do wrzenia i sprawdzić, czy ziemniaki są ugotowane. Gdy tylko będzie gotowa, wyłącz kuchenkę, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw zupę na 15 minut. Podawać z zieleniną.
delo-vcusa.ru
Składniki
- 1 ½ litra bulionu;
- 1 szklanka groszku;
- 1 liść laurowy;
- 500 g pieczarek;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 1 łodyga selera;
- sól, curry, mielony czarny pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Na patelnię wlewamy bulion, dodajemy groszek, dodajemy liść laurowy i gotujemy na małym ogniu przez 30 minut. Możesz użyć dowolnego bulionu: grzybowego, warzywnego, wołowego lub.
Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić w plasterki. Marchewkę i cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Łodygę selera pokroić w cienkie plasterki. Smażyć cebulę, marchewkę i seler na oleju roślinnym.
Po pół godzinie do groszku dodajemy grzyby i gotujemy kolejne 15 minut. Dodaj smażone warzywa, zagotuj i gotuj przez kolejne 5 minut.
Zupę grochową zdejmij z ognia, dopraw solą, pieprzem i curry. Podawać ze śmietaną i ziołami.
life-reactor.com
Składniki
- 160 g groszku;
- 3 średnie ziemniaki;
- 1 cebula;
- 1 ząbek czosnku;
- ½ papryki;
- 2 łyżki oleju roślinnego;
- 1 łyżeczka kurkumy;
- 1 łyżeczka mielonej kolendry;
- 1 łyżeczka kminku;
- ¼ łyżeczki papryczki chili;
- 1 łyżeczka suszonego imbiru;
- 1 pomidor;
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
- sól dla smaku.
Przygotowanie
Groch namoczyć, opłukać, zalać wodą i gotować około 40 minut. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Drobno posiekaj cebulę i czosnek, paprykę pokrój w małe paski.
Na patelni rozgrzej łyżkę oleju roślinnego i podsmaż cebulę i czosnek na złoty kolor. Przełożyć na talerz. Dodaj przyprawy na patelnię, smaż przez 5 sekund, następnie dodaj ziemniaki. Smaż na średnim ogniu przez 5-7 minut.
Na 15 minut przed końcem gotowania do groszku dodać ziemniaki, po kolejnych 5 minutach - paprykę, cebulę i czosnek. Pomidora obierz i pokrój w plasterki. Dodaj go pod koniec gotowania wraz z koncentratem pomidorowym i solą. Pozostaw na kolejne 2-3 minuty, następnie zdejmij z ognia. Podawać ze śmietaną i.
avrorra.com
Składniki
- 500 g wędzonych żeberek wieprzowych;
- 500 g suchego groszku;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 5–6 ziemniaków;
- 1 łyżka oleju roślinnego;
- 3–4 łyżki musztardy;
- sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
- 3 ząbki czosnku;
- zieleń;
- 100 g boczku.
Przygotowanie
Żeberka wieprzowe pokroić na kawałki, włożyć do rondla i gotować około 1,5 godziny – zależy nam na tym, aby mięso łatwo oddzieliło się od kości. Następnie usuń żeberka i usuń z nich mięso. Odcedź bulion, dodaj namoczony groszek i podpal.
Obierz warzywa. Cebulę i marchewkę pokroić w drobną kostkę, ziemniaki w plasterki.
30 minut po rozpoczęciu gotowania groszku, dodaj ziemniaki i gotuj przez 10 minut. W tym czasie rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż cebulę i marchewkę na złoty kolor. Dodaj pieczeń na patelnię i gotuj przez kolejne 10 minut. 5 minut przed gotowością dodaj musztardę i mięso. Doprawić solą i pieprzem.
Umyj warzywa i drobno posiekaj. Zrób to samo z czosnkiem. Boczek pokroić w cienkie paski. Do zupy dodaj warzywa, boczek i czosnek i gotuj przez kolejne 2 minuty.
Zdejmij patelnię z ognia, zamknij pokrywkę i pozostaw na 15 minut.
W weekend postanowiliśmy urozmaicić nasze menu, przypomnieć sobie dzieciństwo i zrobić zupę grochową. Nie wcześniej powiedziane, niż zrobione. Ponadto w domu jest groszek. I jest łatwe w przygotowaniu.
Do przygotowania zupy użyłam łuskanego groszku. Gotuje się szybciej i można go gotować nawet bez wstępnego namaczania. Zalecam wcześniejsze namoczenie całych roślin strączkowych w zimnej wodzie, aby zaoszczędzić czas.
Zasadniczo do zupy grochowej nadaje się każdy bulion. Do dietetycznej wersji dania można wykorzystać warzywo lub kurczaka, a mięso (najlepiej wieprzowe z kością) do bogatszej zupy.
Składniki na zupę grochową z wędzonymi mięsami:
- groszek - 0,5 łyżki.
- ziemniaki - 4-5 szt.
- wędzone żeberka wieprzowe - 300 g
- woda lub bulion mięsny - 2 l
- cervelat – 100 g
- średnia cebula - 1 głowa
- średnia marchewka - 1 szt.
- sól dla smaku
- mielony czarny pieprz - 0,25 łyżeczki.
- mielona papryka - 0,25 łyżeczki.
- liść laurowy - 1 szt.
- ziele angielskie - 3 groszki
- pietruszka - kilka gałązek
Przygotowanie zupy grochowej:
Zawartość kalorii w przepisie
„Zupa grochowa” 100 g
Węglowodany
Zawartość kalorii
Pierwszym krokiem jest namoczenie groszku. Aby to zrobić, opłucz fasolę pod bieżącą zimną wodą. Następnie napełnij je chłodną wodą i pozostaw na dwie godziny lub dłużej. Groszek możesz zostawić na noc.
Do zupy polecam rosół wieprzowy. Przepis na rosół mięsny już Wam podałam, link do niego znajdziecie w spisie składników. Zamiast wołowiny kup kość wieprzową, żeberka świeże lub wędzone i gotuj przez 40-50 minut.
Gdy bulion się ugotuje, dodajemy do niego spęczniały groszek i gotujemy składniki około 20 minut.
Podczas gdy groszek się gotuje, umyj i obierz ziemniaki. Bulwy pokroić w kostkę.
Gdy rośliny strączkowe staną się miękkie, do wrzącego bulionu wrzucamy pokrojone ziemniaki. Gotujemy, aż będzie prawie gotowe, około 10 minut.
W międzyczasie umyj marchewki, obierz i zetrzyj na tarce. Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę.
Wlać warzywa na patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego. Mieszając, podsmaż cebulę i marchewkę na małym ogniu, aż będą miękkie.
Gdy ziemniaki będą gotowe, do zupy dodajemy podsmażone warzywa.
Kiełbasę obrać z osłonki i pokroić.
Do zupy dodajemy posiekaną cervelat lub inne wędzone mięso.
Zupę grochową posolić, doprawić do smaku, dodać liść laurowy i ziele angielskie. Dla smaku dodać posiekaną natkę pietruszki lub koperek. Odstaw zupę grochową na 2-3 minuty i podawaj.
To taka pyszna, bogata zupa grochowa, którą zrobiliśmy! Smacznego!!!
Wielu, którzy zamierzają ugotować to pierwsze danie, zastanawia się, jak ugotować zupę grochową, aby groszek zmiękł. Poniżej przyjrzymy się właśnie takiemu przepisowi na domową zupę grochową ze zdjęciami krok po kroku.
Składniki
- Groch - 400 gramów
- 400 ... 500 gramów mięsa na bulion
- Ziemniaki - 3-4 sztuki
- Jedna marchewka
- Cebula
- Wędzone mięso - 400 gramów
- Woda, sól, cukier, przyprawy
Przepis
Pyszna i porządna domowa zupa grochowa i po prostu grochówka to, jak mówią, „dwie duże różnice”. Dlatego, aby nawet początkujący kucharz mógł usłyszeć wiele pochlebnych recenzji i nie ugotować czegoś nieapetycznego, co nieco przypomina grochówkę, postaramy się opowiedzieć o wszystkich „pułapkach” tego niesamowitego dania. Ale jednocześnie postaramy się maksymalnie uprościć samo gotowanie i powiedzieć, jak ugotować zupę grochową, aby groszek się ugotował.
Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, aby przygotować pyszną zupę grochową, jest namoczenie groszku. Tak naprawdę nie ma w tym nic skomplikowanego, wystarczy 400...450 gramów suchego grochu
napełnij go dwoma litrami zwykłej wody o temperaturze pokojowej i „zapomnij” o tym na osiem… dwanaście godzin. I chociaż takie przygotowanie ma niewiele wspólnego z szybkim ugotowaniem groszku na zupę, jest naprawdę konieczne. Ale jest mała sztuczka: jeśli zapomniałeś zrobić to wcześniej, nie ma to znaczenia. Napełnij groszek wrzącą wodą, a nie temperaturą pokojową. A potem groszek puchnie i stanie się miękki podczas gotowania w ciągu zaledwie kilku godzin.
Teraz, gdy groszek został „wstępnie obrobiony”, zagotuj go. Litr wody (lepiej zostawić tę, w której się moczyła), łyżeczkę soli, taką samą ilość cukru i na kuchence. Należy go gotować na małym ogniu po ugotowaniu i pod przykryciem, aż stanie się jednorodnym puree. Zwykle jest to godzina... dwadzieścia godzin, nie więcej. Tak, i lepiej ugotować go od razu w trzylitrowym rondlu, który następnie posłuży jako miarka do zupy grochowej, ale o tym poniżej.
Czym jednak jest grochówka bez smacznego, bogatego bulionu. Dlatego 400 ... 500 gramów mięsa, jedna średnia cebula (w każdym razie włóż ją bezpośrednio do łuski, wtedy bulion zostanie odcedzony i wszystko zostanie z niego wyrzucone), łyżeczka soli, czarny pieprz, liść laurowy i dwa litry wody. Po ugotowaniu - wszystko jak zawsze, usuń pianę, zmniejsz ogień do małego i gotuj nasz bulion na grochówkę przez około półtorej godziny.
W czasie gdy bulion i groszek się gotują, obierz i posiekaj pozostałe składniki zupy grochowej. Sześć - siedem małych (lub trzy - cztery większe) ziemniaków,
pokroić w cienkie, krótkie paski.
Jedna duża marchewka
zetrzeć na grubej tarce.