Gdzie żyje łosoś Chinook i jak jest przydatny? Ryba Chinook: co jest przydatne, gdzie żyje, przepisy kulinarne. Ryba Chinook jest wybitnym przedstawicielem łososiowatych
Łosoś Chinook to połów pożądany dla każdego rybaka. Takie trofeum pamięta się na całe życie. Ryba przyciąga nie tylko swoim wyglądem imponujący rozmiar ale także wyśmienity smak, który słynie na całym świecie. Jego kawior, podobnie jak kawior z łososia kumpelskiego, jest duży i uważany jest za przysmak.
Opis
Ryba Chinook jest przedstawicielem łososia pacyficznego. Osiąga całkiem imponujące rozmiary. Dorasta średnio do 90 cm długości, ale w amerykańskich zbiornikach występują osobniki do 1,5 metra.
Średnio waży około 25 kg, ale jego przedstawiciele ważący 40-50 kg są często podnoszeni z oceanu.
Przez wygląd To zauważalna ryba, której nie można pomylić z nikim innym. Ma dużą głowę i korpus w kształcie torpedy. Kolor nie jest jasny: grzbiet jest ciemny z zielonym odcieniem, boki i brzuch mają srebrny odcień. Podczas tarła kolor ryby zmienia się, staje się czerwono-brązowy, z całkowicie czarnym grzbietem. Pojawiają się zęby podobne do kłów; u samców dodatkowo szczęki stają się zakrzywione.
Na grzbiecie, płetwach grzbietowych i ogonowych można zobaczyć okrągłe, małe czarne plamki. Ciemny pasek przecina gardło.
Łosoś Chinook to ryba, która ma cechę wyróżniającą od innych łososi - to prawda duża ilość promienie skrzelowe.
W Rosji uważa się go za rzadki, dlatego produkcja na skalę przemysłową jest niewielka.
Cykl życiowy i reprodukcja
Łosoś Chinook to anadromiczny gatunek łososia. Na tarło wpływa do rzek, czasami pokonując odległość do 4000 km. W poszukiwaniu odpowiedniego miejsca do rozrodu ryba ta rozpoczyna wędrówkę w maju. Tarło odbywa się zwykle od czerwca do sierpnia. Jednak w zbiornikach Ameryki trwa to nadal w zimnych porach roku.
Podobnie jak inne łososie, samica kopie dziurę w kamykach. W górze rzeki odbywa tarło, gdzie zostaje zapładniona przez samce i podpływa do przygotowanego „gniazda”. Następnie dziurę zasypuje się, a wykluty z jaj narybek pozostaje w środku jeszcze przez około 6 miesięcy.
Przez kolejny rok (czasem dwa) narybek żyje w rzece, a później wypływa do morza. Żywią się larwami owadów, małymi skorupiakami i małymi rybami.
Migracje odbywają się w nocy, młode osobniki chowają się w ciągu dnia. Przed wypłynięciem w morze gromadzą się w stada. Teraz podstawą ich diety są kalmary, skorupiaki planktonowe, a także Mała ryba.
W morzu ryba Chinook, której zdjęcie można znaleźć w tym artykule, żyje do 4-5 lat, po czym osiąga dojrzałość płciową i udaje się na tarło. Koło życia kończy się w wieku siedmiu lat.
Dorosłe osobniki wyjeżdżające na tarło przestają żerować, korzystając z zapasów zgromadzonych w oceanach. Na początku zachowują odruch chwytania.
Jest to gatunek ryby kochający zimno. Można ją spotkać na amerykańskim wybrzeżu (od południowa Kalifornia na Alaskę), w Arktyce na Wyspach Aleuckich i Komandorskich oraz na Kamczatce.
Ryba Chinook: korzystne właściwości
W zależności od zawartości białek i tłuszczów określa się wartość odżywczą mięsa. Zależy to od wieku, a nawet płci ryby skład chemiczny Zmienia się. Zależy to od warunków życia, żywienia i czasu połowu.
Mięso łososia Chinook jest bogate w witaminy: C, PP, B1, B2, zawiera także sód, wapń, potas, magnez, żelazo, molibden, fosfor i inne przydatny materiał.
Jej spożywanie pomaga zmniejszyć ryzyko dusznicy bolesnej i udaru mózgu, chroni naczynia krwionośne przed miażdżycą, poprawia pracę mózgu, powstrzymuje depresję i łagodzi objawy demencji starczej.
Łosoś Chinook to czerwona ryba, jej mięso ma szkarłatny odcień, jest tłuste i smakuje trochę jak łosoś. Nazywana jest „Królem Łososi” lub „Księciem Łososi”. Mięso rybne jest cenione znacznie wyżej niż mięso innych krewnych.
Ryba Chinook w gotowaniu
Uważa się, że ma szczególny smak, gdy jest lekko solony. Dlatego używa się go do przygotowywania sałatek, jako zimną przekąskę.
Czerwone mięso ryb jest często wędzone, z którego powstaje również bardzo smaczny balyk.
Kalifornijskie restauracje serwują pieczone w cegle filety z łososia Chinook jako danie popisowe.
Do sprzedaży trafia mrożony, schłodzony, wędzony i solony. Jest łatwy w przygotowaniu, nadaje się zarówno do smażenia, jak i dań gotowanych. Wędzony często używany jest do kanapek.
Kupując ryby w sklepie, lepiej jest preferować małe okazy, ponieważ szkodliwe substancje w organizmie zwiększają się wraz z wiekiem. Kobiety w ciąży powinny przyjmować go ze szczególną ostrożnością, gdyż wiele ryb drapieżnych (w tym łosoś Chinook) gromadzi w swoim mięsie rtęć.
W łososiu Chinook występują następujące grupy witamin: A, K, B, E, C PP, D. Występują one w rybach i przydatne minerały takie jak: miedź, potas, cynk, fosfor, selen, magnez, żelazo, mangan, sód, wapń, chlor, molibden, fluor, nikiel, siarka i inne. Ponadto ryby zawierają tłuszcze, białka, kwasy eikozapentaenowy i dokozaheksaenowy, tłuszcze nienasycone, aminokwasy i inne substancje niezbędne dla organizmu.
Wartość energetyczna łososia chinook jest następująca: białka - dziewiętnaście gramów, nasycone kwasy tłuszczowe - dwa gramy, tłuszcze - osiem gramów, popiół - 1,3 grama. Zawartość kalorii w rybach wynosi sto czterdzieści osiem kilokalorii na sto gramów produktu. Kawior Chinook jest znacznie bardziej kaloryczny, zawiera w sumie dwieście pięćdziesiąt kilokalorii.
Korzyści z łososia Chinook
Za pomocą łososia chinook możesz zmniejszyć prawdopodobieństwo wystąpienia dusznicy bolesnej, poprawić aktywność mózgu i chronić naczynia krwionośne przed rozwojem miażdżycy. Mięso z łososia Chinook zmniejsza również ryzyko udarów i zawałów serca. Udowodniono, że łosoś Chinook korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy, zapobiegając możliwe naruszenia tętno.
Zaleca się, aby emeryci spożywali tę rybę, ponieważ pomaga ona w walce z demencją starczą. Dzięki tej rybie dobrze jest wyeliminować depresję i stres nerwowy. Dzięki przeciwutleniaczom zawartym w łososiu chinook będzie służył doskonała profilaktyka nowotwory i zapalenie stawów, a także wiele chorób serca.
Kawior Chinook jest nie mniej zdrowy niż jego mięso. Kawior pomaga wzmocnić kości, poprawić krążenie krwi, zapobiegać tworzeniu się zakrzepów krwi i poprawiać wzrok. Regularne stosowanie Jedzenie ryb i ich kawioru będzie miało korzystny wpływ na cały organizm, wzmacniając go i chroniąc przed wirusami.
Zastosowanie łososia Chinook
Łososia Chinook można przyrządzać na różne sposoby, smażąc, gotując, gotując na parze, dusząc, piecząc, dodając do sałatek, bułek, soliąc, serwując jako zimne przekąski i tym podobne. Balyk z łososia Chinook okazuje się bardzo smaczny. Rybę tę można łączyć z wieloma produktami, jednak najlepiej smakuje z dodatkiem majonezu, soku z cytryny i przyprawy chmielowo-suneli.
Łososia Chinook można podawać ze zbożami, grzybami, ziemniakami, zielonym groszkiem, warzywami, przyprawami, sosami i różnymi sosami. Ryba ta jest również wykorzystywana Medycyna ludowa w profilaktyce wielu dolegliwości. Powstały bulion z łososia Chinook doskonale nadaje się do przywracania sił po operacjach lub poważnych chorobach.
Kosmetolodzy zalecają spożywanie kawioru z łososia Chinook, aby odmłodzić i oczyścić skórę, włosy i zęby. Niektóre firmy kosmetyczne tworzą luksusowe kosmetyki na bazie ekstraktu z kawioru.
Szkodzi łososiowi Chinook
Łosoś Chinook jest przeciwwskazany w przypadku indywidualnej nietolerancji i alergii. Z rybami hodowlanymi należy obchodzić się ze szczególną ostrożnością, gdyż ich mięso może zawierać sporo szkodliwych substancji, jeśli jest karmione różnymi chemicznymi przyspieszaczami wzrostu.
Nie należy jeść łososia Chinook podczas ciąży. Osoby cierpiące na przewlekłe zapalenie jelita grubego lub jelit, a także choroby trzustki mogą jeść łososia Chinook jedynie w małych ilościach. Nadużywanie kawioru czasami prowadzi do zaburzeń metabolicznych.
Wideo
(eng. Chinook Salmon) – gatunek ryby wędrownej z rodzaju Pacific Salmon z rodziny Salmonidae. Bardzo główny przedstawiciel rodzaj, druga co do wielkości ryba łososia (po Taimen). Z powodu ogromne rozmiary(może osiągnąć masę ponad 50 kg przy długości półtora metra) i pyszne mięso ta ryba na Alasce nazywa się King Salmon. Ważny obiekt dla wędkarstwa sportowego i przemysłowego.
![](https://i2.wp.com/americanfishing.ru/img/fish/chinook_salmon1.jpg)
Opis: Ciało łososia Chinook, podobnie jak innych łososi, jest długie, ściśnięte bocznie i pokryte zaokrąglonymi łuskami cykloidalnymi. Płetwy brzuszne w porównaniu do innych ryb słodkowodnych są cofnięte i znajdują się w tylnej części brzucha, dość blisko płetwa odbytowa. Skrzynie są osadzone stosunkowo nisko. Istnieją dwie płetwy grzbietowe - prawdziwa i tylna płetwa tłuszczowa, która jest charakterystyczna dla wszystkich łososiowatych. Płetwy nie mają promieni kolczastych.
Boki łososia Chinook w fazie oceanicznej mają jasny srebrny kolor. Tył i czubek głowy są zwykle koloru zielonkawo-niebieskiego, czerwonawego lub fioletowego; brzuch biały. Małego łososia Chinook można pomylić z łososiem Coho, ale łosoś Chinook zarówno w fazie oceanicznej, jak i rzecznej charakteryzuje się czarnymi dziąsłami na dolnej szczęce, a średniej wielkości ciemne plamy pokrywają nie tylko jego górną część ciała (do linii bocznej) i ogon szypułkę, ale oba płaty płetwy ogonowej. Ponadto łosoś Chinook różni się od innych łososi dużą (ponad 15) liczbą promieni skrzelowych.
W fazie oceanicznej samce i samice łososia Chinook i innego łososia anadromicznego nie wyróżniają się szczególnie lub są trudne do wykrycia na pierwszy rzut oka. Kiedy jednak nadchodzi czas tarła i łosoś zaczyna wpływać do rzek, ryba znacznie zmienia kształt i kolor, pojawiają się znaczne różnice między samcami i samicami - tzw. dymorfizm płciowy. Z każdym dniem, gdy łosoś migruje w górę rzeki na swoje tarła, ryby coraz bardziej zmieniają kolor i poddawane są coraz większym zmianom. zmiany fizjologiczne. Kolor ciała zmienia się radykalnie - ryba szybko traci srebrzyste zabarwienie, nabierając odcieni różowych, czerwonych i bordowych, pojawiają się czerwone i czarne plamy. Ciało łososia również ulega przemianom: staje się wyższe i bardziej kanciaste, głowa wyraźnie się wydłuża (szczególnie u samców). Szczęki stają się haczykowate: górna szczęka pochyla się w dół, dolna szczęka wygina się w górę, a zęby stają się większe. Metamorfozy te są szczególnie widoczne u mężczyzn, którzy przechodzą znacznie większe zmiany niż kobiety.
Upierzenie godowe łososia Chinook jest mniej wyraźne niż u innych łososi, takich jak łosoś Chum, łosoś Sockeye lub łosoś różowy. Ryba, podobnie jak inny łosoś, zmienia kolor, staje się czarny i staje się jaskrawoczerwony, różowy lub kolor bordowy. Jednakże, chociaż ciało samca łososia Chinook staje się wyższe i bardziej kanciaste, nie tworzy się garb charakterystyczny dla wielu innych łososi pacyficznych. Ponadto szczęki samca nigdy nie osiągają takiego stopnia zakrzywienia, jaki obserwuje się u innych gatunków, a u samic łososia Chinook może to w ogóle nie być zauważalne. Ponadto samice Chinook zwykle nie tracą całkowicie srebrnego koloru i często nawet podczas tarła mają stalowy połysk.
![](https://i1.wp.com/americanfishing.ru/img/fish/chinook_salmon3.jpg)
Rozmiar:Łosoś Chinook może urosnąć do ogromnych rozmiarów. Największa ryba złowiona na sprzęt sportowy ważyła nieco ponad 44 kg i miała około 1,5 m długości. Największy łosoś złowiony komercyjnie ważył 57 kg. Nierzadko na tarliskach znajdowano martwego łososia Chinook, który, jak oszacowano, mógł ważyć ponad 60 kg. Oczywiście w połowach rybaków sportowych dominują mniejsze osobniki, Średnia waga która waha się od 4 do 8 kg. Często łapane są okazy ważące ponad 12 kg.
![](https://i2.wp.com/americanfishing.ru/img/fish/chinook_salmon4.jpg)
Siedliska: Ponieważ łosoś Chinook jest rybą anadromiczną, jego głównym siedliskiem są rzeki słodkowodne, słonawe ujścia rzek i otwarte morze.
W rzekach łosoś Chinook lubi przebywać z prądem przez dłuższy czas. głębokie miejsca z dnem żwirowym lub żwirowym. W takich rejonach ryb należy szukać w miejscach o nierównym dnie, na krawędziach, w pobliżu wszelkiego rodzaju schronień i zaczepów.
Ujścia są swego rodzaju strefą tranzytową dla łososia Chinook pomiędzy morzem a rzeką. Zauważono, że im więcej roślinności wodnej w wodach ujścia tym lepiej dla łososia, gdyż w takich miejscach ryby znajdują schronienie przed drapieżnikami, a także niezbędny pokarm niezbędny rybom do dalszego przemieszczania się w górę rzeki lub do otwarte morze.
W morzu łosoś Chinook może pomieścić jedno i drugie wody przybrzeżne i migrują tysiące kilometrów w głąb Oceanu Spokojnego. Łosoś Chinook nie jest ryby głębinowe i rzadko można go spotkać na głębokościach większych niż 35 metrów.
Łosoś Chinook woli raczej natleniony zimna woda. Najbardziej optymalna dla rozwoju ryb jest temperatura wody wynosząca 10-14 stopni Celsjusza.
![](https://i0.wp.com/americanfishing.ru/img/fish/chinook_salmon5.jpg)
Styl życia i nawyki:Łosoś Chinook jest typową rybą wędrowną w swoim trybie życia. Łosoś rodzi się w szybko płynących rzeki słodkowodne. Po wykluciu narybek zwykle spędza czas w rzece, w zależności od system rzeczny, od kilku miesięcy do dwóch lat, po czym zsuwają się do dolnego biegu i wypływają na otwarte morze. Łosoś Chinook spędza na morzu od 1 do 8 lat. W słonej wodzie ryba szybko przybiera na wadze: w morzu łosoś Chinook zyskuje średnio około 99% swojej masy. Kiedy nadchodzi czas tarła, dorosłe łososie Chinook gromadzą się w ławicach i zaczynają wpływać do rzek, przemieszczając się w górę rzeki dokładnie do miejsc, w których urodziły się ryby. Moment tarła łososia jest dziedziczny. Gdy tylko dorosły łosoś Chinook wpłynie do rzek na tarło, praktycznie przestaje żerować i kończy swoje tarło dojrzewanie, przemieszczając się w górę rzeki na tarliska. Na tarliskach samica wybija ogonem tzw. „dziury tarliskowe” w dużych kamykach i kostce brukowej, gdzie składa do 14 000 dużych jaj, po czym samiec je zapładnia. W ciągu jednego do dwóch tygodni po tarle łosoś Chinook umiera.
Na terytorium wschodnia Rosja Tarło łososia Chinook rozpoczyna się w czerwcu i trwa prawie przez całe lato. W Ameryce odbywają się co najmniej 4 sezonowe „wybiegi” łososia Chinook: wiosna, lato, jesień i zima. Na ruch wskazuje moment wpłynięcia łososia do ujścia rzek w celu dalszej migracji na tarliska. Często nawet w obrębie tego samego systemu rzecznego obserwuje się kilka różnych „ruchów” łososia Chinook w odstępach kilkumiesięcznych. Dlatego często pojawia się sytuacja, gdy w jakiejś rzece jest praktycznie cały rok jest łosoś.
Ponadto w rzekach i jeziorach Ameryki występują także prawdziwe mieszkalne formy słodkowodne.
![](https://i1.wp.com/americanfishing.ru/img/fish/chinook_salmon6.jpg)
Odżywianie: Młode łososie Chinook w rzece żywią się owadami, larwami, obunogami i innymi skorupiakami oraz, oczywiście, młodymi rybami. W morzu główną dietą dorosłych są ryby. Jego dieta obejmuje również skorupiaki planktonowe i kalmary.
Wędkarstwo sportowe: Wędkarstwo sportowe łososia Chinook odbywa się w zdecydowanej większości przypadków w zbiornikach słodkowodnych, kiedy dorosłe osobniki wpływają do rzek od strony morza i migrują w górę rzeki na tarliska. Chociaż łosoś obecnie prawie nie żeruje, łososia Chinook można łowić zarówno na żywą przynętę, jak i na przynęty sztuczne.
Wśród przynęt zwierzęcych najpopularniejsze wśród amerykańskich rybaków są kawior czerwony, który umieszczany jest w specjalnych przezroczystych torebkach (angielski worek na ikrę), krewetki, sardynki i śledzie (w kawałkach lub w całości). Łowi się je na przynęty zwierzęce, głównie na spławik, rzadziej na sprzęt denny.
![](https://i2.wp.com/americanfishing.ru/img/fish/spawn-bags-2.png)
Worki na czerwony kawior używane do połowu łososia
Łowienie spinningiem odbywa się za pomocą ciężkich wahadłówek, które dobrze trzymają horyzont w trudnych warunkach szybki prąd, błystki, woblery i miękkie przynęty plastikowe. Stwierdzono, że łosoś Chinook nie jest obojętny na kolor przynęty, dlatego odpowiednio dobrany kolor sztucznej ryby może bardzo pozytywnie wpłynąć na wyniki połowu.
Wszelkiego rodzaju sprzęty z wysuwaną smyczą cieszą się ogromną popularnością wśród wędkarzy łowiących łososie. Tym samym amerykańscy rybacy z powodzeniem korzystają ze sprzętu takiego jak Spin-N-Glo, czyli zestaw z wysuwaną smyczą, w którym jako przynętę wykorzystuje się tzw. „skrzydlaty spławik” lub „skrzydlaty wobler”. W nurcie ta skrzydlata, nie tonąca przynęta, utrzymywana na pożądanym horyzoncie przez ciężki ciężarek, obraca się wokół własnej osi pod naporem wody, wabiąc w ten sposób przepływającego łososia. Jest to bardzo skuteczna przynęta, szczególnie w warunkach szybkiego prądu.
![](https://i0.wp.com/americanfishing.ru/img/fish/chinook_salmon8.jpg)
![](https://i2.wp.com/americanfishing.ru/img/fish/chinook_salmon9.jpg)
Za najwyższe akrobacje w połowach Chinook uważa się wędkarstwo muchowe tej szlachetnej i dużej ryby. Z reguły wędkarze muchowi, łowiąc łososia Chinook, używają raczej dużych „ogoniastych” much o irytujących kolorach, takich jak Comet, Boss i Clouser.
W morzu łososia Chinook łowi się głównie metodą trollingu z martwymi rybami pastewnymi, dużymi wahadłowcami i woblerami, a także jigowaniem na przynęty silikonowe. Najważniejszą rzeczą w połowach łososia Chinook w słonej wodzie jest właściwy wybór czas i głębokość połowu. Ustaliwszy, na jakiej głębokości w danym akwenie poruszają się ławice łososia Chinook, można liczyć na duży połów.
![](https://i1.wp.com/americanfishing.ru/img/fish/chinook_salmon7.jpg)
Dystrybucja w USA: Naturalny zasięg Chinook – część północna Pacyfik. Szlaki migracji łososia biegną wzdłuż Półwyspu Kamczackiego, Czukotki, północnej Japonii oraz zachodniego wybrzeża USA i Kanady od Alaski po południową Kalifornię. Wchodząc do rzek Ameryki na tarło, Chinook często wnika w głąb kontynentu, przemieszczając się setki kilometrów od ujścia. Łosoś Chinook migruje szczególnie daleko na tarliska na Alasce, w stanie Waszyngton i w północnym Oregonie. W Stanach Zjednoczonych łosoś Chinook został również z powodzeniem wprowadzony przez ludzi do Wielkich Jezior.
Łosoś Chinook jest jednym z najzdolniejszych przedstawicieli rodziny łososiowatych. Różni się od innych członków rodziny większą masą, długością i niektórymi cechami zewnętrznymi.
Ponadto nawet wśród swoich krewnych mięso i kawior z łososia Chinook wyróżniają się wyjątkowymi właściwościami smakowymi i wysoką przydatnością dla różnych narządów i układów ludzkiego ciała.
Ryba Chinook jest wybitnym przedstawicielem łososiowatych
Inne nazwy tej ryby z rodziny łososiowatych to amerykański opis łososia chinook jako „króla łososia”. Japońskie imię, tłumaczone jako „książę łososia”.
Sądząc po nazwach synonimów, ludzie nie tylko cenią duże znaczenie gospodarcze łososia Chinook, ale także, nazywając go podobnymi epitetami, szanują go za wielkość, przebiegłość, szybkość i siłę.
Według klasyfikacji ichtiologicznej ryba należy do gatunki słodkowodne. Jednak łosoś Chinook spędza znaczną część swojego życia poza słodkimi wodami, z dala od miejsca urodzenia. Siedlisko tej ryby zlokalizowane jest pomiędzy Zachodnie Wybrzeże Wybrzeże Pacyfiku w USA i część północna Wyspy Japońskie, na Kamczatce i Wyspach Kurylskich.
Część populacji występuje w świeża woda rzeki Brytyjska Kolumbia, Waszyngtonie i na całym obszarze Federacja Rosyjska w dorzeczu Anadyru.
Ostatnio Hodowla łososia Chinook na sztucznych farmach oraz w miejscach nietypowych dla jego zamieszkania, np. w Wielkich Jeziorach (USA) i zbiornikach wodnych Nowej Zelandii, zyskuje na popularności.
Główną różnicą między tą rybą a innymi członkami rodziny jest jej znaczna waga w porównaniu z innymi członkami gatunku. Średnia waga ryb wynosi około 6-17 kg, niektórym rybakom udało się złowić okazy o wadze około 30 kg, natomiast ustanowił rekord Masa łososia Chinook wynosi ponad 60 kg. Jego długość waha się przeciętnie od 85 do 115 cm, rzadko osiągając 1,5-2 m.
Z cechy zewnętrzne piętno jest obecność dużych pasków na ciele ryby na linii pomiędzy jej głową a tułowiem. Kolor tego przedstawiciela łososia zależy od jego siedliska i waha się od jasnoszarego do zielonkawo-srebrnego, oliwkowego odcienia.
Jak złowić więcej ryb?
Przez 13 lat aktywnego wędkowania znalazłem wiele sposobów na poprawę brania. A oto najskuteczniejsze:- Aktywator zgryzu. Wabi ryby w zimnej i ciepłej wodzie za pomocą zawartych w kompozycji feromonów i pobudza ich apetyt. Szkoda, że Rosprirodnadzor chce zakazać jego sprzedaży.
- Bardziej czuły sprzęt. Przeczytaj odpowiednie instrukcje dla konkretnego typu przekładni na stronach mojego serwisu.
- Oparty na przynętach feromony.
Brzuszne i boczne części ryby są koloru srebrnego. Po bokach, powyżej linii bocznej łososia Chinook, na powierzchni grzbietu, płetw grzbietowych i ogonowych występują małe czarne plamki. W okresie tarła ryba zmienia kolor, ciemnieje w okolicy głowy i staje się bogato brązowy odcień w okolicy tułowia.
Inny osobliwość rodzaj plam mały rozmiar zlokalizowane na powierzchni grzbietu, płetw i ogona. Z drugiej strony ryba nie ma charakterystycznych dla tej rodziny plam w kształcie litery X i różowych pasków na powierzchni skóry.
Cykl życiowy ryby składa się z:
- poród w zbiorniku słodkowodnym;
- życie w zbiorniku do drugiego roku życia;
- wyjazd w morze i życie w nim przez kolejne 3-5 lat;
- powrócić do miejsca urodzenia w celu realizacji funkcji reprodukcyjnej.
Poszczególni przedstawiciele gatunku, którzy się nie różnią duże rozmiary od 10 cm do pół metra te należące do samców osiągają okres gotowości płciowej, pomijając etap wyjścia do morza i mogą brać udział w tarle razem z innymi samcami.
Z reguły na tarło ryby wybierają małe rzeki, którymi mogą wspiąć się od ujścia do miejsca tarła, pokonując odległość do 4000 km. Sam proces reprodukcji jest nieco rozciągnięty w czasie i trwa normalne warunki od czerwca do sierpnia, a w warunkach Ameryki Północnej występuje w okres jesienno-zimowy czas.
Żyjąc w rzekach, jego dieta obejmuje:
- różne larwy;
- owady;
- niektóre rodzaje młodych ryb;
- małe skorupiaki.
W warunkach morskich menu Chinook składa się z:
- skorupiaki;
- głowonogi;
- Mała ryba;
- plankton;
- kryl.
Mięso łososia Chinook jest cenione zarówno ze względu na zawartość substancji regulujących przebieg procesów ważnych dla zdrowia człowieka, jak i ze względu na walory kulinarne i smakowe. Ryba zawiera wielka ilość witaminy z grupy B1, B2, C, PP, K, E, mikroelementy takie jak selen, cynk, potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo, sód, molibden, nikiel, chrom, fluor.
Łosoś Chinook charakteryzuje się dość dużą zawartością białka (aż 20/100g) oraz Kwasy tłuszczowe typu cholina i Omega 3, które są potrzebne organizmowi, ale nie są przez niego produkowane.
W szczególności, mówimy o o kwasach dokozaheksaenowym (DHA) i eikozapentaenowym (EPA), które pełnią funkcje wspierające błony komórkowe i zapewniające prawidłowy przebieg procesów metabolicznych w organizmie. Mięso, podobnie jak ikra rybna, ma wysoki stopień strawność, która pozwala komórkom organizmu maksymalnie wykorzystać korzystne substancje z łososia chinook.
Kawior tej ryby wyróżnia się specyficznym gorzkim smakiem i dużą wielkością pojedynczych jaj, sięgającą 6-7 mm średnicy. Pewnego razu łosoś Chinook złożył do 14 tysięcy jaj.
Ryba charakteryzuje się niższą zawartością tłuszczu w porównaniu do innych członków rodziny, 11-13,5%. Jego mięso o bogatej czerwonej barwie z malinowym odcieniem przypomina w smaku łososia, ale przy pewnym sposobie gotowania jest cenione znacznie wyżej.
A także do mięsa, ryb, jadalnych i wartość energetyczna ryb w dużej mierze zależy od warunków siedliskowych, wieku, płci i czasu połowu. Kaloryczność ryby wynosi około 146 kcal/100 g produktu.
Pozytywne działanie ryb to:
- w profilaktyce procesów destrukcyjnych i zanikowych w narządach mózgu związanych ze zmianami związanymi z wiekiem;
- w zmniejszaniu ryzyka zachorowania na stwardnienie rozsiane, chorobę Alzheimera, demencję;
- w dostarczaniu pozytywny wpływ na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego;
- w poprawie krążenia krwi w organizmie;
- we wzmacnianiu tkanki kostnej, zmniejszając prawdopodobieństwo wystąpienia zakrzepów krwi lub osteoporozy.
- DHA zapewnia prawidłowe funkcjonowanie, reguluje prawidłowe funkcjonowanie narządów wzroku człowieka, normalizuje funkcjonowanie system nerwowy i produkuje nowe komórki nerwowe, zapewnia terminowe usunięcie toksycznych składników z organizmu i zapewnia odpowiednie odżywienie komórek organizmu.
- EPA utrzymuje napięcie naczyniowe, a dzięki produkcji pierwiastków bioaktywnych w organizmie zapewnia ochronę przed występowaniem i postępem ciężkich patologii.
DO cechy negatywne ryb może wiązać się z możliwością wystąpienia reakcji alergicznych, szczególnie w czasie ciąży u kobiet. Jednak według statystyk wystąpienie tych reakcji odnotowuje się w jednym na 250 przypadków, co stanowi niski wskaźnik. Ostrożność w spożywaniu mięsa czy ikry powinny zachować także osoby z problemami żołądkowymi i przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego.
Gdzie, kiedy i jak złowić łososia Chinook
Według rybaków łosoś Chinook ma szczególną wartość spożywczą i przemysłową właśnie na etapie wejścia do pyska przed tarłem, ponieważ nie został jeszcze wyczerpany długim przemieszczaniem się w górę rzeki pod prąd. Jednak na tym etapie ważne jest, aby państwo ograniczyło połowy skala przemysłowa lub kłusownictwo w celu zachowania populacji ryb.
Ogólnie rzecz biorąc, rybacy charakteryzują łososia Chinook jako tajemniczą, przebiegłą i ostrożną rybę. Na przykład w małe rzeki Aby uniknąć złapania, ryby wybierają miejsca trudne z wędkarskiego punktu widzenia do parkowania i polowania.
Nie zaleca się połowów tego gatunku łososia w gospodarstwach specjalnych, gdyż zawartość substancji szkodliwych w tak hodowanym łososiu Chinook jest nieproporcjonalnie wyższa niż u jego krewnych ze środowiska naturalnego.
Szczególnie ceniony w kuchni pewien typ solona ryba, lekko solony łosoś chinook, który stosuje się jako zimną przekąskę i do sałatek. Praktykuje się marynowanie, wędzenie i grillowanie ryb. W niektórych Stany amerykańskie Ryba pieczona na rozgrzanych cegłach lub węglach uważana jest za przysmak i danie popisowe restauracji.
Wśród smakoszy bardzo popularny jest suszony filet z tej ryby (balyk). Do ryb z wysoka zawartość Sól zaleca się namoczyć, następnie zagotować i stosować jako przekąskę.
Czy łosoś Chinook jest smaczny i jak się go przygotowuje?
Bardzo pyszne danie Za takiego uważa się łosoś Chinook lekko solony preparat. W tym celu stosuje się zamrażanie szokowe, które w jak największym stopniu zachowuje korzystne substancje produktu. Polega na tym, że zaraz po złowieniu rybę kroją, patroszą i natychmiast zamrażają bezpośrednio na pływającym statku w specjalnych lodówkach.
- Przede wszystkim rybę oczyszcza się z łusek, kroi na kawałki wzdłuż grzbietu i usuwa się jej wnętrzności.
- Kilogram filetu rybnego pokroić na małe kawałki, osolić i obficie zwilżyć sokiem z połowy cytryny i posypać przyprawą chmielu suneli.
- Następnie ryba jest wysyłana do lodówki, gdzie jest marynowana podczas gotowania kaszy gryczanej.
- Kaszę gryczaną przygotowuje się poprzez smażenie drobno posiekanej cebuli na patelni z olejem roślinnym, po czym, gdy cebula nabierze złotego odcienia, dodaje się do niej wstępnie umytą kaszę gryczaną. Powstałą masę zalewa się wrzącą wodą (1:3) i gotuje na średnim ogniu, aż kasza gryczana będzie gotowa.
- Marynowaną rybę wyjmuje się z lodówki i smaży w małych ilościach olej roślinny z dobrze rozgrzaną patelnią z obu stron.
- Ugotowaną kaszę gryczaną, smażoną rybę i zielony groszek marynowany układa się na talerzu w celu dekoracji potrawy.
Chinook Najwięcej jest Oncorhynchus tshawytscha Duża ryba z łososia pacyficznego. Jego wielkość i smak są znane na całym świecie. Nie bez powodu prawie każdy rybak marzy o złowieniu dużego łososia chinook. Amerykanie nazywają go „łosośem królewskim”, a Japończycy „księciem łososia”.
Siedlisko łososia Chinook
Łosoś Chinook, występujący w wodach amerykańskich, może osiągać długość około 1,5 m, odnotowano także przypadek złowienia ryby o wadze 61,2 kg. Wzdłuż amerykańskiego wybrzeża łosoś chinook występuje od Kotzebue Sound po południową Kalifornię, w tym rzekę Coppermine i Wyspy Aleuckie. Łosoś Chinook zamieszkuje także wody azjatyckie: Kamczatkę, rzekę Anadyr, Amur, Wyspy Komandorskie i północne Hokkaido. Szczególnie dużo łososia Chinook występuje w rzekach Waszyngtonu, Kolumbii Brytyjskiej i rzece Sacramento. Głównymi rzekami tarłowymi na terytorium Azji są rzeki Kamczatki, Wyspy Komandorskie i Wyżyna Koryacka.
Opis Chinooka
Łosoś Chinook to piękna, szybka ryba z dużą głową i kształtem torpedy mocne ciało. Na morzu ma dyskretną barwę, ciemny grzbiet z zielono-oliwkowym odcieniem, srebrzyste boki i brzuch. Po bokach, nieco powyżej linii bocznej i na grzbiecie, a także na ogonie i płetwy grzbietowe widoczne są małe ciemne plamki. Głowę od tułowia oddziela charakterystyczny ciemny pasek. Po wejściu do rzeki, w drodze na tarlisko, łosoś Chinook, jak wszystkie ryby łososiowe, nabiera upierzenia godowego. Kolor jej ciała zmienia się na czerwono-brązowy, plecy stają się prawie czarne bez poprzecznych pasków. Jednocześnie proporcje ciała łososia Chinook praktycznie się nie zmieniają, tylko u samców szczęki są lekko zakrzywione, a u samic i samców pojawiają się zęby w kształcie kłów. Upierzenie godowe łososia Chinook jest mniej wyraźne niż u innych ryb tego gatunku, takich jak łosoś różowy czy łosoś kumpel. Młody, średniej wielkości łosoś chinook jest często mylony z łososiem coho; różni się od nich czarnymi dziąsłami na dolnej szczęce i małymi ciemnymi plamami pokrywającymi zarówno grzbiet, jak i grzbiet płetwa ogonowa z obydwoma ostrzami.
Łosoś Chinook jest uważany nie tylko za największego łososia, ale także za największego ryby słodkowodne na północnym wschodzie. Łosoś Chinook poławiany na Kamczatce waży zwykle od 6 do 17 kg, a jego wielkość waha się zwykle od 75 do 105 cm.
Łosoś Chinook wpływa do rzek już w maju. Ryba ta odbywa tarło w małych rzekach, którymi może pokonywać ogromne odległości, nawet do 4000 kilometrów. Zwykle odbywa tarło w czerwcu - sierpniu i w Ameryce rzeki północne zarówno zimą jak i jesienią. Kawior Chinook jest duży i pyszny, podobnie jak kawior z łososia. Młody łosoś Chinook żyje w rzekach do dwóch lat. W rzece żywi się owadami, a także ich larwami, młodymi rybami i skorupiakami. W morzu jego dieta składa się ze skorupiaków planktonowych, kalmarów i małych ryb. Na morzu łosoś Chinook może dożyć do 7 lat, a dojrzałość płciową osiąga w wieku 3–7 lat.
Istnieje karłowata forma łososia chinook, reprezentowana wyłącznie przez samce, osiągające dojrzałość płciową bez wchodzenia do morza w wieku dwóch lat i osiągające rozmiary od 10 do 47 cm; ryby te również uczestniczą w tarle, podobnie jak wędrowne samce.
Łosoś Chinook jest ładny rzadka ryba, dlatego jego znaczenie handlowe w naszym kraju jest znikome.
Skład mięsa łososia Chinook
Przede wszystkim wartość odżywcza mięsa łososia Chinook zależy od zawartości w nim białka i tłuszczu, a także od wydajności części jadalnych.
Skład chemiczny mięsa determinuje smak łososia Chinook i jego smak Wartość odżywcza w zależności od zawartości w rybach wody, tłuszczu, substancji mineralnych i azotowych oraz witamin i węglowodanów.
Chociaż skład chemiczny mięsa ryb nie jest wartością stałą, gdyż w istotny sposób zależy od wieku i płci ryby, warunków środowiskowych, czasu połowu i stanu fizjologicznego samej ryby, jej mięso zawsze zawiera substancje i produkty tłuszczowe i metabolizm białek regulujących ważne procesy życiowe w organizmie człowieka.
Wartość energetyczna mięsa łososia Chinook wynosi 148,4 kcal.
Mięso łososia Chinook zawiera witaminy B1, B2, C, PP, a także takie cenne substancje jak potas, wapń, żelazo, magnez, sód, fosfor, chlor, molibden, nikiel, chrom, fluor i cynk, nienasycone kwasy tłuszczowe.
Łosoś Chinook w gotowaniu
Łosoś Chinook uważany jest za prawdziwego giganta wśród łososi pacyficznych, ze względu na swoje rozmiary trudno go pomylić z innym gatunkiem. A jeśli czerwona ryba waży więcej niż 6 kilogramów, nie ma na jej ciele plam w kształcie litery X i nie ma różowego paska, to z całą pewnością możemy powiedzieć, że jest to łosoś Chinook.
Mięso łososia Chinook ma jaskrawą szkarłatno-czerwoną barwę, jest smaczne, tłuste (11-13,5%) i walory smakowe podobne do mięsa łososia, ale ma mniej tłuszczu. Jakość mięsa łososia Chinook jest wyższa niż wielu innych łososi. Lekko solony łosoś Chinook uważany jest za szczególnie smaczny i dlatego jest chętnie spożywany jako samodzielna przekąska na zimno oraz do sałatek. Natomiast w kalifornijskich restauracjach łosoś chinook pieczony jest na gorącej cegle i podawany jako danie popisowe. Z łososia Chinook przyrządza się bardzo smaczny balyk, a także wędzony plast (wędzony filet rybny).
W sprzedaży dostępne są mrożone, schłodzone, wędzone i solone chinook. Wędzonego i lekko solonego łososia chinook spożywa się tak samo jak łososia. Konserwy rybne podawane są jako przystawka z majonezem i dodawane do sałatek. Solonego łososia chinook moczy się, następnie gotuje i stosuje jako przekąskę. Z łososia chinook przygotowuje się różnorodne dania, gotowane, smażone i pieczone.
Łosoś Chinook smażony z zielonym groszkiem i kaszą gryczaną
Będziesz potrzebować: 1 kg łososia chinook, olej roślinny, cebula, sok z połowy cytryny, groszek zielony, przyprawa khmeli-suneli, kasza gryczana.
Łososia Chinook należy oczyścić z łusek, pokroić wzdłuż grzbietu na dwie części i pokroić na kawałki. Następnie rybę należy posolić i obficie posypać sok cytrynowy i doprawić „khmeli-suneli”. Dlatego rybę należy marynować w trakcie przygotowywania kaszy gryczanej, należy ją ugotować w szczególny sposób. Najpierw smaży się drobno posiekaną cebulę, dodaje umytą kaszę gryczaną, wszystko zalewa wrzącą wodą (1:3), soli i gotuje do miękkości.
Ryba jest smażona z obu stron mała ilość olej roślinny na rozgrzanej patelni.
Na naczyniu układa się przygotowaną kaszę gryczaną, rybę i zielony groszek.
Kto odnosi korzyści, a kto nie odnosi korzyści z jedzenia łososia Chinook?
Za najkorzystniejsze występujące w rybach uważa się kwasy dokozaheksaenowy i eikozapentaenowy, które poprzez zmniejszenie ryzyka rozwoju dławicy piersiowej pomagają chronić naczynia krwionośne przed miażdżycą. Wspomagają pracę mózgu, zmniejszają ryzyko udarów, zawałów serca, zaburzeń rytmu serca, zapobiegają rozwojowi demencji starczej i depresji.
Warto wiedzieć, że ryby są jednym z najczęstszych alergenów, jednak według statystyk tylko 1 na 250 osób jest podatna na reakcje alergiczne związane z rybami.
Współczesne badania sugerują, że hodowlana czerwona ryba może być naprawdę niebezpieczna, ponieważ zawiera znacznie więcej substancje toksyczne niż w przypadku dzikiego łososia. Ponadto wraz z wiekiem wzrasta ilość szkodliwych substancji w rybach, a także w mięsie wielu osób ryba drapieżna Gromadzi się ogromna ilość rtęci; im starsza ryba, tym więcej rtęci. Zawartość rtęci w żywności jest szczególnie niebezpieczna dla kobiet w ciąży, ponieważ może powodować rozwój wad płodu. Dlatego wybierając ryby takie jak łosoś chinook, lepiej kupować niezbyt duże okazy.
Romanczukiewicz Tatiana
strona internetowa magazynu kobiecego
Podczas korzystania i przedrukowywania materiału aktywny link do materiału damskiego magazyn internetowy wymagany
- Podatek dochodowy w instytucji budżetowej i cechy jego obliczania Podatek dochodowy w budżetowych zakładach opieki zdrowotnej
- Rozliczanie przychodów i kosztów na podstawie umowy komisowej
- Dzień rekrutacji Nowe specjalności na uczelniach
- Defektolog zawodowy Czym zajmuje się defektolog w wieku przedszkolnym?