Vištienos suflė recepto dieta 5. Mėsos suflė

Mėsos suflė įtraukiama į mažų vaikų mitybą, nes šis patiekalas turi dietinių savybių. Mėsos suflėįtraukti į sveikų žmonių, kurie laikosi sveikos gyvensenos, racioną. Dietos terapija siūlo mėsos suflė su pankreatitu.

Mėsos suflė

Tinkama mityba gydo lėtinį pankreatitą. Jis gydo, nes laikydamiesi dietos sukuriate sąlygas sustabdyti uždegiminį kasos procesą. Uždegimas sustoja, o kasa pradeda dirbti arčiau normalios.

Antra, pažadėjau, kad dietinis maistas gali būti ne tik sveikas, bet ir skanus. Šios dienos įrašo tema – suflė.

Mėsos suflė Dietiniai receptai

Mėsa gali būti jautiena, vištiena, kalakutiena, žuvis. Suflė ruošiama iš visų rūšių. Mes pasirenkame mėsą, kuri nėra raumeninga, ne riebi, ir pirmiausia verdame. Mėsos suflė, skirta ne dietiniam maistui, naudojama malta mėsa, ne virta.

Dietinėje mityboje suflė yra garinama - garuose troškintas mėsos suflė. Norėdami tai padaryti, įdėkite dubenį su pusgaminiu suflė į vandens vonią. užduotis garuose troškintas mėsos suflė -"Garinimą" puikiai išsprendžia multivarka.

Receptas Nr.1. Mėsos suflė

Ingridientai:

1. Liesa ir liesa jautiena (virta) – 200-250 g
2. Varškės sūris - 50 g (1/4 pakuotės)
3. Kiaušinis – 1 vnt.
4. Sviestas – 1 valgomasis šaukštas
5. Kepalas (balta duona) - šiek tiek, jei duona, tada supjaustytas gabalas, 1 cm storio: 4
6. Pienas – 1 valgomasis šaukštas
7. neriebus sūris - 15-20 gr.
8. Žaluma
9. Druska - pagal skonį
10. Pipirų nepatartina, nes pipirai turi savybių, didinančių sekrecinį aktyvumą.

Virimo būdas:

1. Piene mirkytas kepalas (duona).
2. Baltymą atskiriu nuo trynio. Kiaušinio baltymą išplakau (jei įberiu žiupsnelį druskos, geriau ir greičiau išplaka).
3. Jautieną ir varškę sutrinu mėsmale
4. Į apvoliotą pridėsiu išmirkytą batoną ir trynį
5. Į gautą masę atsargiai įmaišykite išplaktą baltymą.
6. Formą ištepu augaliniu aliejumi, atsargiai paskirstau visą masę, pabarstau tarkuotu sūriu ir žolelėmis.
7. Aš dedu į lėtą viryklę (galite įdėti į vandens vonią)

Na, žinoma, skaniausia, jei įdedi į orkaitę. Tada pasirodys aukso rudos spalvos pluta. t=200 0, 15-20 minučių. Tačiau jei būklė nestabili, tuomet į orkaitę geriau nedėkite.

Gero apetito!

Receptas Nr.2. Jautienos suflė

Ingridientai:

1. Virta jautiena - (300 -350) g
2. Kiaušiniai - 1 vnt
3. Pienas - 1/2 puodelio
4. Kvietiniai miltai - 1 šaukštelis (11 g)
5. Sviestas - 1 šaukštelis (11 g)
6. Druska - pagal skonį

Virimo būdas:

1. Į virtą jautieną, nuvalytą nuo sausgyslių, supilti pieno padažu, kiaušinių trynius, sviestą. Sumaišykite ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. (Arba mėsą du kartus ar du kartus permetame per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis ir supilame į ją visus aprašytus ingredientus)
   
2. Kepimo skardą ištepkite aliejumi, ant jos 3-4 cm sluoksniu paskleiskite baltymų-mėsos masę.
3. Orkaitė įkaitinama iki 220-230 laipsnių temperatūros. Kepimo laikas 20-25 min.

• Baltymai – 25 g
• Riebalai - 16,47 g
• Angliavandeniai -1,88 g
• Kalorijų kiekis - 262,1 kcal
• B1 - 0 mg
• B2 - 0 mg
• C - 0 mg
• Ca - 37,9843 mg
• Fe – 1,1806 mg

Gero apetito!

Receptas Nr. 3 Garuose virtas jautienos suflė su ryžiais

Ingridientai:

• Jautiena - 300 g
• Ryžių dribsniai - 1 valgomasis šaukštas (10 g)
• Kiaušiniai - 1 gabalas (40 g)
• Pienas 3,2% - ½ puodelio (100 g)
• Sviestas - 1 valgomasis šaukštas (10 g)
• Druska - pagal skonį

Virimo būdas:

1. Į virtą jautieną, nuvalytą nuo sausgyslių, įdėkite kiaušinių trynius, pusę sviesto kiekio ir druskos. Sumaišykite ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. (Jei neturite maišytuvo, du kartus ar du kartus permeskite mėsą per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis ir sudėkite į ją visus aprašytus ingredientus)
2. Į gautą mėsos masę suberkite gerai išvirusią ir atvėsusią ryžių košę.
3. Atskirkite baltymą nuo trynio. Kiaušinio baltymą išplakti (jei įbersite žiupsnelį druskos, plaks geriau ir greičiau).
4. Atsargiai sumaišykite baltymus su mėsos mišiniu.
5. Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir ant jos 3-4 cm sluoksniu išdėliokite mėsos masę.
6. Orkaitė įkaitinama iki 220-230 laipsnių temperatūros. Kepimo laikas vandens vonioje 20-25 min. Patiekdami apšlakstykite sviestu.

Pastaba. Man patinka šį jautienos suflė kepti lėtoje viryklėje. Mėsos masę sudėjau į garų indą. Į dėklą įpilu dvi stiklines karšto vandens. Multicooker režimas - „Garinimas“, laikas 20 minučių

• Baltymai - 20,39 g
• Riebalai – 13,48 g
• Angliavandeniai - 1,54g
• Kalorijų kiekis - 215,9 kcal
• B1 – 0,0913 mg
• B2 – 0,2435 mg
• C - 0,1522 mg
• Ca – 68,4857 mg
• Fe – 1,9176 mg

Gero apetito!

KITI SOUFFLE RECEPTAI:

vištienos suflė, žuvies suflė, daržovių ir vaisių suflė

Skaitykite daugiau apie tai, ką galite valgyti sergant pankreatitu ir kokie maisto produktai nerekomenduojami, ko visiškai negalima valgyti sergant pankreatitu

Suflė – tai ne tik saldus desertas, kaip esame įpratę, bet ir visiškai savarankiškas dietinis patiekalas, kuriuo galėsite mėgautis net ir vėlai vakare. Iš tokio, atrodytų, mažo kiekio ingredientų gauname net 4 porcijas nuostabaus, sveiko ir maistingo suflė!

Ingridientai

Dietinės vištienos suflė receptas

1. Vištienos krūtinėles nulupkite, nuplaukite po šaltu vandeniu, supjaustykite mažais gabalėliais ir perkiškite per mėsmalę. Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais. Kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių.
2. Gautą krūtinėlės faršą, taip pat susmulkintus svogūnus, trynius, pieną ar grietinėlę (ką mėgstate), sviestą, druską ir prieskonius sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.
3. Atskirai plakite baltymus su žiupsneliu druskos mikseriu, vadovaudamiesi šiomis taisyklėmis: indai turi būti švarūs ir sausi, o baltymai atšaldyti, be trynių priemaišų (kitaip nesiplaks). Gautą baltymų masę atsargiai supilkite į vištienos paštetą.
4. Suflė dėti į iš anksto paruoštas formeles, išteptas sviestu, ir pašauti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 15–20 minučių. Visą šį laiką negalima atidaryti orkaitės, kitaip mišinys nukris.
5. Išimkite gatavą suflė iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti. Atsargiai išimkite masę iš formos ir dėkite į lėkštę, papuoštą žolelėmis ir šviežiomis daržovėmis. Skanus dietinis patiekalas paruoštas valgyti!

Patarimas: suflė galima valgyti ir visiškai šaltą, naudojant kaip paštetą prie duonos.

Suflė – lengvas ir erdvus patiekalas, kuris patiks bet kuriam gurmanui. Dėl subtilios konsistencijos jis tinka visiems, įskaitant sergančius pankreatitu, mažus vaikus ir kt. Suflė gaminimo pagrindas yra liesa mėsa, daržovės ir vaisiai, netgi grūdai ir kt., o plakti baltymai suteikia švelnumo ir poringumo. Skaitykite straipsnį apie dažniausiai naudojamus kasos uždegimo receptus.

Mėsos suflė

Mėsos suflė paruošti nesunku. Puikaus skonio, todėl tiks ne tik kaip patiekalas sergantiesiems pankreatitu, jį tikrai įvertins besilaikantys tinkamos mitybos principų. Gaminant būtina naudoti liesą mėsą, pavyzdžiui, vištieną, triušį ir pan. Toks dietinis patiekalas nepakenks žmonėms, kurie privalo valgyti specialų maistą.

Labai lengva sugadinti suflė, nesvarbu, iš ko jis pagamintas, todėl būtina laikytis recepto, ypač kai kalbama apie gaminimo laiką. Junginys:

• triušis (bet kokia dietinė mėsa) – 0,5 kg;
• kopūstai - 0,5 kg;
• sūris - 0,1 kg;
• grietinė (mažiau riebumo) -100 ml;
• vidutinė lemputė;
• kiaušiniai;
• pipirų ir druskos pagal skonį.

Jei naudojate filė, nieko valyti nereikia. Kitose skerdenos dalyse reikia išpjauti sausgysles, riebias vietas ir t.t. Supjaustykite filė gabalėliais ir susukite per mėsmalę arba sumalkite trintuvu. Svogūną supjaustykite gabalėliais ir suberkite į maltą mėsą. Tuos pačius veiksmus atliekame su kopūstais. Patogiau sumalti kaip mėsą, tai užtruks mažiau laiko ir suteiks reikiamą suflė konsistenciją. Grietinę reikia pašildyti iki kambario temperatūros ir įdėti į mišinį.

Kiaušinius atskiriame į baltymus ir trynius, taip, kad niekas nepatektų į baltymus. Jums reikia paimti šaltą produktą. Baltymus išplakite sausame, šaltame dubenyje mikseriu iki standžių putų. Trynius reikia išplakti su druska iki baltų putų ir suberti į faršą. Po to į mėsą atsargiai suberkite baltymus ir išmaišykite mentele. Tada įberkite druskos ir pipirų.

Šiuo metu orkaitė turi būti įkaitinta iki 180 laipsnių. Supilkite mišinį į formą ir virkite 40 minučių. Kai suflė bus beveik paruošta, pabarstykite jį sūriu ir kepkite toliau. Mėsos suflė tinka ne tik žmonėms, sergantiems virškinimo sistemos ligomis, bet ir kūdikiams, kurie neseniai buvo supažindinti su papildomu maistu. Pieną galima pakeisti mėsos sultiniu.

Garuose virtas mėsos suflė

Mėsos suflė.

Tą patį receptą galima naudoti garuose virtam suflė arba galite naudoti kitą receptą. Junginys:

• virta liesa mėsa ¼ kg;
• kiaušinis – 50 g (1 vnt.);
• neriebi varškė – ketvirtadalis pakelio (50 g);
• sviestas - 10 g;
• baltos duonos minkštimas - mažas gabalėlis;
• sūris - gabalas;
• pienas - 3 šaukštai. l.;
• žalumynai, druska, pipirai.

Duona turi būti mirkoma piene. Kiaušinį padalinkite į baltymus ir trynius ir išplakite atskirai. Mėsmaliu arba trintuvu pagaminkite faršą ir naminį sūrį, kuris sumaišomas su duona ir tryniu. Tada lėtai suberkite baltymus, druską, pipirus, žoleles ir išmaišykite. Sudėkite mišinį į riebalais išteptą skardą ir pabarstykite sūriu. Virkite vandens vonioje maždaug trečdalį valandos.

Jautienos suflė

• virta liesa jautiena - trečdalis kilogramo;
• pienas - 130 g;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• aliejus - arbatinis šaukštelis;
• miltai - arbatinis šaukštelis;
• druskos.

Jautieną sutrinkite trintuvu arba mėsmale ir supilkite pieno, trynio ir sviesto mišinį. Išmaišykite arba vėl sutrinkite trintuvu. Baltymus išplakite iki standžių putų ir pamažu suberkite į maltą mėsą. Reikia naudoti formą, kur faršas dedamas 3 pirštų sluoksniu. Indą patepkite aliejumi ir trečdaliui valandos pašaukite į iki 230 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Jautienos suflė su ryžiais

Jautienos suflė su ryžiais.

• liesa virta mėsa – trečdalis kilogramo;
• sausi ryžiai - 10 g;
• pienas - pusė stiklinės;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• alyvos nutekėjimas – šaukštas;
• druskos.

Mėsą sumalkite, įberkite druskos, šiek tiek sviesto, trynio ir vėl dėkite į blenderį arba sumalkite mėsmale. Išvirkite ryžius ir suberkite į jautieną, kai atvės. Baltymus šaltai išplakti sausame inde iki smailių ir įmaišyti į faršą.Dėti į riebalais pateptą indą 3 cm sluoksniu ir trečdaliui valandos padėti į vandens vonelę.

• varškė - trečdalis kilogramo;
• citrina;
• cukrus - 80 g;
• sausos manų kruopos;
• kiaušinis – 4 vnt.;
• obuoliai - trečdalis kilogramo;
• sviestas - 40 g.

Obuolius ir naminį sūrį sumalkite mėsmale. Supilkite šaltą sviestą, išplaktą su tryniu ir cukrumi. Viską gerai išmaišyti. Suberti sausas manų kruopas ir tarkuotą citrusinių vaisių žievelę. Kiaušinių baltymus išplakite šaltai iki standžių putų ir švelniai įmaišykite į varškės masę.

Suflė reikia virti pusvalandį orkaitėje žemoje temperatūroje.

Garuose virtas varškės suflė

Garuose virtas varškės suflė.

• varškė - trečdalis kilogramo;
• sausos manų kruopos - šaukštas;
• pienas - pusė stiklinės;
• mažas kiaušinis - 1 vnt .;
• Alyva;
• neriebi grietinė - 2 šaukštai;
• cukrus - 1,5 a.š. l.

Pagrindinį produktą sutrinkite trintuvu arba sumalkite mėsmale. Įpilkite pieno, sausų manų kruopų, granuliuoto cukraus, trynio ir vėl pasukite. Baltymus išplakite iki standžių putų ir įmaišykite į masę. Viską švelniai išmaišykite ir sudėkite į formą, kuri vėliau patepama aliejumi. Virkite vandens vonelėje, lėtoje viryklėje arba dvigubame katile apie 40 minučių.

Suflė su morkomis

Morkos yra daržovė, kuri yra vitaminų ir mineralų, naudingų sergant pankreatitu, sandėlis. Jis naudojamas ruošiant daugybę dietinių patiekalų, vienas iš jų – suflė. Junginys:

• morkos - 0,5 kg;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• pienas - pusė stiklinės;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• sviestas - 25 g;
• druskos.

Daržovę supjaustykite kubeliais, supilkite dalį sviesto, trečdalį pieno ir troškinkite. Po virimo sutrinkite trintuvu ir sumaišykite su tryniu, likusiu pienu, granuliuotu cukrumi ir druska. Kiaušinių baltymus plakite mikseriu iki standžių putų ir įmaišykite į morkų masę. Formą patepkite aliejumi, viską supilkite ten ir padėkite į vandens vonią 2/3 val. Į šį suflė dažnai dedama obuolių. Patiekalas turi pasirodyti sultingas.

Dėl didelio maistinių medžiagų kiekio morkose, kai išvirtos, pankreatitu sergančio paciento porcija turėtų būti apribota iki 150 gramų.

Medicininė mityba yra privalomas kompleksinio paciento gydymo metodas. Dietologijos įkūrėjas M.I.Pevzneris manė, kad mityba yra pagrindas, kuriame naudojami kiti terapiniai gydymo metodai, ir sukūrė 15 dietinių lentelių. Medicininė dieta sergant paveldimomis ligomis, susijusiomis su sutrikusiu medžiagų įsisavinimu, yra vienintelis gydymo būdas, vienas pagrindinių virškinimo trakto ligos . Kitais atvejais jo laikymasis apsaugo nuo komplikacijų ir ligos progresavimo. Patvirtinta numeruota mitybos sistema, kuri yra privaloma visoms gydymo ir sanatorinėms įstaigoms bei dietinėms valgykloms.

Medicininė mityba (dietos terapija) remiasi mitybos fiziologija ir biochemija, žiniomis apie maistinių medžiagų vaidmenį, mitybos ir mitybos balansą. Atsižvelgiama į ligos priežastis, mechanizmus ir formas, taip pat į sergančio žmogaus virškinimo ypatybes. Gastroenterologija, kaip virškinamojo trakto ligų gydymo mokslas, turi skyrių apie pacientų dietinę mitybą.

Dieta Nr.5 , Lentelė Nr.5 pagal Pevzner rekomenduojama sergant įvairiomis kepenų ir tulžies pūslės ligomis. Jis taip pat skiriamas esant lėtiniam kolitui ir lėtiniam kolitui be ryškių sutrikimų. Galime sakyti, kad tai yra universali dieta ir labiausiai paplitusi lentelė, kurios pagrindu buvo sukurta daugybė veislių, kurios bus aptartos toliau.

Vikipedijoje pateikiamas dietos aprašymas, tačiau tikslesnį ir išsamesnį terapinės dietos Nr.5 aprašymą galima rasti dietologijos žinynuose. Juose pateikiamas pagrindinės lentelės ir jos veislių aprašymas, priklausomai nuo ligos stadijos (paūmėjimas, pasveikimas, stabili remisija). Dietos įvairaus laipsnio neįtraukia mechaninių ir cheminių dirgiklių, taip pat numato gretutinių ligų buvimą.

5-oji dietinė lentelė numato kepenų cheminį taupymą tinkamai maitinant, taip pat riebalų ir cholesterolio apykaitos gerinimą. Sergant kepenų ligomis, nurodoma švelni dieta, kuri padeda normalizuoti jų veiklą ir tuo pačiu gerina tulžies išsiskyrimą. Eteriniai aliejai ir ekstraktai yra stiprūs cheminiai dirgikliai, todėl jie neįtraukiami į racioną. Kepta mėsa, džiovinti ir rūkyti maisto produktai kenkia kepenims, turi neigiamą mechaninį ir cheminį poveikį. Silpnai veikia garuose ar virti patiekalai iš smulkintos mėsos ir daržovių.

Šioje dietoje yra sumažintas riebalų kiekis (dėl ugniai atsparių ir blogai virškinamų), valgomosios druskos (6-10 g), ribojamas kiaušinių trynių ir maisto, kuriame gausu purinai . Šlapimo rūgštis dideli kiekiai randami gyvulių kepenyse, jaunų gyvūnų ir paukščių mėsoje, kepimo mielėse, rūkytuose šprotuose, sardinėse, tunuose, šprotuose, silkėse, lašišos ikruose, lašišoje, džiovintuose kiaulienos grybuose, rūkytuose unguriuose, skumbrėse, krevetėse, midijose. Visi jie išbraukiami iš dietos – taigi, tai hipooksalato dieta .

Jame yra padidintas kiekis pluošto , pektinų Ir lipotropinės medžiagos (todėl jis vadinamas lipotropiniu) - tai nepakeičiami, randami jautienoje ir liesoje žuvyje. Jomis gausu sojų pupelėse, išrūgose, pasukose ir grikiuose. Lipotropinės medžiagos apsaugo kepenis nuo riebalų degeneracijos, mažina cholesterolio akmenų susidarymo šlapimo pūslėje riziką ir mažina nuosėdas cholesterolio induose. Skaidulos, polinesočiosios riebalų rūgštys ir fitosterolių Ir lecitinas . Paskutinės trys medžiagos yra augaliniuose aliejuose (kukurūzų, linų sėmenų, saulėgrąžų ir kt.).

Patiekalai ruošiami troškinti, virti arba kepti, o tai suteikia kepenims tausoti chemines medžiagas. Maisto gaminimas kepant draudžiamas. Patiekalai nenušluostomi (tik dygliuota mėsa ir grubios daržovės). Privaloma tiekti dalinį maistą, kuris skatina reguliarų tulžies nutekėjimą. Dietos kalorijų kiekis yra 2400-2600 kcal (baltymai - 90 g, angliavandeniai - 400 g, riebalai - 80 g). Druskos vartojimas yra ribotas, skysčius reikia gerti iki 1,5 litro.

Vienas pagrindinių produktų yra liesa mėsa ir jos pasirinkimas didelis – jautiena, vištiena, kalakutiena, veršiena ir net liesa kiauliena. Rekomenduojama valgyti neriebią žuvį, iki 3 kartų per savaitę. Daržovių sudėtis taip pat gana įvairi: beveik visos mūsų dažnai naudojamos daržovės, taip pat nerūgštūs rauginti kopūstai. Svarbu tai, kad vaisiai ir uogos yra leidžiami bet kokia forma.

Neleidžiama:

• riebi mėsa, keptas maistas, rūkyta mėsa, kepenys, smegenys, konservai, inkstai, troškinta mėsa, dešros, taukai, kepimo riebalai;
• fermentaciją ir puvimą didinantys produktai (ankštiniai augalai, soros, baltieji kopūstai, jei pacientas juos blogai toleruoja);
• sekreciją skatinantys vaistai (prieskoniai, grybai, krienai, marinuotos daržovės, garstyčios, sūdyti, fermentuoti maisto produktai);
• ekstraktai (ankštinių augalų, žuvies ir grybų sultiniai, mėsa);
• produktai su eteriniais aliejais (ropės, ridikai, visų rūšių ridikai, žalieji svogūnai, česnakai);
• rūgštūs vaisiai (citrusiniai vaisiai, rūgščios slyvos, spanguolės);
• grietinėlė, riebi ir rūgšti varškė;
• kava, kakava, gazuoti gėrimai, šokoladas, ledai, konditerijos gaminiai su grietinėle.

Leidžiamų produktų sąrašas:

• pasenusi kvietinė duona arba krekeriai;
• netroškinamos vegetariškos sriubos su leistinomis daržovėmis, taip pat sriubos su virtomis kruopomis (ryžiais, perlinėmis kruopomis, avižiniais dribsniais, grikiais), miltais ir daržovėmis sriuboms ir mėsos patiekalams pagardinti;
• liesa mėsa ir žuvis, paukštieną leidžiama valgyti keptais gabalėliais;
• neriebi virta, garuose troškinta žuvis (gabalais ir maltos mėsos pavidalu);
• pienas, fermentuoti pieno produktai, neriebi ir pusiau riebi varškė;
• baltymų garų omletai, vieną trynį per dieną galima dėti tik į patiekalus;
• košės iš grūdų: ryžiai, grikiai, avižiniai dribsniai, avižos, virtos vandenyje ir pusiau su pienu;
• virti ploni vermišeliai;
• virtos ir troškintos daržovės;
• prinokę vaisiai (kepti ir žali), želė, džiovintų vaisių tyrė;
• medus, cukrus, pieno želė, uogienė, zefyrai, marmeladas;
• sviestas induose (20 g per dieną);
• arbata su citrina ir cukrumi, silpna kava, saldžios sultys, erškėtuogių užpilas.

Dietos 5 lentelė nuo cholecistito

Mityba sergant cholecistitu priklauso nuo ligos stadijos. Pirmosiomis paūmėjimo dienomis, siekiant maksimaliai tausoti virškinamąjį traktą, atliekamas visiškas badavimas. Pacientui leidžiama gerti tik skysčius: silpną arbatą, skiestas sultis, erškėtuogių užpilus. 3 dieną jis skiriamas Dieta Nr.5B , išskyrus mechaninius ir cheminius dirgiklius. Rekomenduojama pacientui esant griežtam lovos režimui (4-5 dienos).

Riboja angliavandenius iki 200 g (dėl paprastų - cukraus, uogienių), sumažina baltymų (iki 80 g), riebalų kiekį. Maistas ruošiamas be druskos ir tik tyrė. Svarbu valgyti mažomis porcijomis (mažiausiai 5 kartus) ir mažomis porcijomis. Dienos raciono kaloringumas – 1600 kcal, numatytas skysčių suvartojimas (iki 2,5 l/d.).

• Lengvas tyrės maistas su vandeniu ir be sviesto.
• Glebios sriubos (iš avižinių dribsnių, ryžių ir manų kruopų).
• Skysta tyrinė košė (avižiniai dribsniai ir ryžiai) su pienu.
• Tyrės kompotai, drebučiai, daržovių sultys.
• Kiek vėliau įvedama tyrelė virta mėsa (šiek tiek), neriebi varškė, garuose virta žuvis.
• Kvietinė duona arba krekeriai.

Po 10 dienų pacientai perkeliami į. Išskyrus paūmėjimą, numatytas vidutinis tulžies pūslės ir kepenų tausojimas bei tulžies sekrecijos funkcijos normalizavimas, kuris pateiktas 5 lentelėje. Riebalų (ypač ugniai atsparių riebalų) kiekis maiste yra šiek tiek ribotas. Patiekalai ruošiami virti, garinti, jau leidžiama kepti be plutos. Kadangi cholecistito mityba remisijos metu yra skirta vidutiniam tulžies sekrecijos stimuliavimui, joje yra:

• Salotos ir vinaigretės, pagardintos nerafinuotu augaliniu aliejumi (juos reikia keisti).
• Įvairios daržovės, uogos ir vaisiai.
• Didelis ląstelienos kiekis (dėl javų, daržovių ir vaisių vartojimo), kurių reikia, jei užkietėja viduriai.
• Vištienos kiaušiniai (ne daugiau kaip vienas), nes tryniai yra stiprus choleretinis produktas. Esant skausmui ir kartumui burnoje, kuris gali atsirasti valgant kiaušinius, leidžiami tik patiekalai iš kiaušinių baltymų.

Dietą Nr.5 galima vartoti iki 1,5-2 metų.

Tulžies diskinezija yra dažnas palydovas ir. Būdingas sutrikęs tulžies sistemos tonusas arba judrumas. Priklausomai nuo sutrikimų, diskinezija gali būti hipertoninė-hiperkinetinė (padidėjęs tonusas ir padidėjęs judrumas) ir hipotoninė-hipokinetinė (silpnas tulžies takų judrumas ir susilpnėjęs tonusas).

Tinkama diskinezijos mityba leidžia išvengti priepuolių ir yra tulžies akmenligės prevencija. Šių dviejų tipų dietoje yra bendros taisyklės:

• Valgykite mažomis porcijomis (150 gramų) ir (5-6 kartus).
• Laikykitės 3-4 valandų intervalų.
• Vakarieniaukite 3 valandas prieš miegą, valgydami lengvą maistą (kefyrą, vaisius).
• Venkite valgyti šalto ar labai karšto maisto.
• Nenaudokite gyvulinių riebalų (kiaulienos, žąsienos, ėrienos) ar transriebalų (margarino, užtepėlės).

Sergant hipomotorine diskinezija, leidžiama vartoti maisto produktus, skatinančius tulžies pūslės judrumą: daržoves, vaisius, sėlenas, augalinį aliejų, grietinę, kiaušinius ir juodą duoną, grietinėlę.

Su hipermotorine diskinezija, atvirkščiai, neįtraukiami maisto produktai, skatinantys tulžies susidarymą: riebūs pieno produktai, gyvuliniai riebalai, juoda duona, žalios daržovės, sultiniai ir gazuotas vanduo.

Dieta Nr.5 sergant tulžies akmenlige

Mityba sergant tulžies akmenlige remisijos metu nesiskiria nuo aukščiau aprašytos. Šiuo atveju taip pat parodyta pagrindinė lentelė. Sergant tulžies pūslės akmenlige, apribojimai taikomi tik kiaušinių trynių vartojimui – vienam patiekalui leidžiama tik 0,5 trynio, nevirškinami riebalai draudžiami. Leidžiama naudoti augalinius aliejus tokiais kiekiais, kurie nesukelia priepuolių.

Dėl topografinio artumo, bendro kraujo tiekimo ir inervacijos, sergant tulžies akmenlige ir cholecistitu, patologiniame procese dalyvauja skrandžio ir dvylikapirštės žarnos sistema, kasa (lėtinis vystymasis) ir žarnynas.

Jis naudojamas kombinuotai patologijai su pankreatitu ir cholecistitu. Jam būdingas padidėjęs baltymų kiekis (iki 120 g) ir dar didesnis riebalų bei angliavandenių, skatinančių kasos veiklą, apribojimas. Turi būti ribojamas ekstrahuojančių medžiagų (kopūstų sultinio, mėsos ir žuvies sultinio) ir stambios ląstelienos iš daržovių kiekis. Visi patiekalai patiekiami virti arba garinti, susmulkinti. Dieta skiriama 3 mėnesiams, vėliau ji plečiama.

Taip atsitinka, kad pagrindinę ligą lydi gastroduodenitas . Simptomai priklauso nuo ligos stadijos, o gydymas būtinai apima dietinę mitybą. Esant gastroduodenitui ūminėje stadijoje, mityba skiriama neviršijant ribų. Dietos turi daug bendro: neįtraukiami patiekalai, sukeliantys skrandžio sekreciją. Maistas rekomenduojamas skystas arba purus, virtas ir sutrintas. Venkite maisto, kuriame gausu skaidulų (ropės, žirniai, ridikai, pupelės, ridikai, šparagai), grubią odelę turinčių vaisių (agrastai, datulės, serbentai, vynuogės), pilno grūdo duonos, taip pat stambios spygliuotos mėsos, paukštienos ir žuvies odos.

Penktoji dieta, pasak Pevznerio, dažnai naudojama remisijos metu, nes ji užtikrina gleivinės cheminį taupymą. Šiuo atveju baltagūžiai kopūstai ir kukurūzai papildomai neįtraukiami kaip daržovės, kurios turi stambią skaidulą ir sukelia. Nerekomenduojami perliniai miežiai, kukurūzai, miežiai ir soros, riebus pienas, grietinėlė ir fermentuotas keptas pienas.

Jei gastritas yra ūminėje stadijoje kartu su cholecistitu, taip pat su, ypač esant stipriam skausmui, nurodoma. Lentelė Nr.5B . Manoma, kad jis yra kiek įmanoma švelnesnis, nes maistas ruošiamas be druskos ir patiekiamas tik tyrės pavidalo sriubų, suflė ir tyrių pavidalu.

Dieta Nr.5 pašalinus tulžies pūslę

Reikia pažymėti, kad konservatyvus gydymas ne visada yra veiksmingas. Dažnai paūmėjus cholecistitui, esant komplikacijoms (pūlingam, flegmoniniam cholecistitui), taip pat sergant tulžies akmenlige, negalima išvengti tulžies pūslės pašalinimo. Mityba yra svarbiausias pooperacinio atsigavimo periodo komponentas. Praėjus 12 valandų po operacijos, galima mažais gurkšneliais gerti negazuoto vandens (iki 500 ml per dieną). Antrą dieną kefyras, nesaldinta arbata ir želė į racioną įtraukiami ne daugiau kaip 0,5 puodelio porcijomis kas 3 valandas.

Pooperacinė dieta plečiasi 3-4 dienoms – leidžiamas dažnas (iki 8 kartų per dieną) valgymas po 150 g: sriubos su vandeniu, bulvių košė (pusskysta), kiaušinio baltymo omletas, tarkuota virta žuvis, vaisiai. želė. Galima gerti sultis (obuolių, moliūgų) ir arbatą su cukrumi. Penktą dieną įvedami sausainiai ir sausa kvietinė duona. Po savaitės leidžiama trintos košės (grikiai, avižiniai dribsniai), virta apvoliota mėsa, neriebi varškė ir daržovių tyrė. Po to pacientas gali būti perkeltas į Lentelė Nr.5A , kiek vėliau – į lentelę Nr.5. Patiekalų receptai bus pateikti žemiau.

Suriebėjusių kepenų liga yra dažniausia hepatologijos liga. Ligos patogenezė siejama su atsparumu insulinui, dėl to jie kaupiasi kepenyse. trigliceridai formuojantis riebalinei hepatozei, kuri laikui bėgant sukelia destruktyvius kepenų pokyčius ( steatohepatitas ). Paprastai liga yra besimptomė ir atsitiktinai aptinkama biocheminio tyrimo ir ultragarso metu. Būdingas padidėjęs ALT, AST ir šarminė fosfatazė , padidinti bilirubino , hipercholesterolemija Ir hipertrigliceridemija . Kai kuriems pacientams jis aptinkamas.

Sergant riebiomis kepenų ligomis, rekomenduojama mažinti svorį, kuris pasiekiamas laikantis dietos ir mankštos. Pacientai turi laikytis 5 lentelės dietos, tačiau papildomai reikia mažinti dietos energinę vertę. Moterims leistinas minimalus kalorijų kiekis yra ne mažesnis kaip 1200 kcal, o vyrams - 1500 kcal. Sumažėjus 5-10 % svorio, sumažėja ALT, AST, hepatosplenomegalija ir padeda sumažinti steatozė . Saugu numesti svorio 1500 g per savaitę.

• Sviesto, margarino, gyvulinių riebalų pašalinimas ir polinesočiųjų riebalų rūgščių turinčio maisto (jūros gėrybių, žuvies, augalinio aliejaus, paukštienos, alyvuogių, riešutų, jei leidžia energijos poreikiai) vartojimas.
• Sumažinti cholesterolio suvartojimą iš maisto produktų (iki 300 mg per dieną) – neįskaitant ikrų, kiaušinių trynių, subproduktų, žalių rūkytų dešrų, riebių pieno produktų ir riebios mėsos.
• Neįtraukiami patiekalai, paruošti kepant ir gruzdinant.
• Maisto praturtinimas vitaminais (vaisiai, artišokai, topinambai, porai).
• At cukrinis diabetas - paprastųjų angliavandenių pašalinimas.

Tarp įgimtų funkcinių bilirubinemija , Gilberto sindromas ateina pirmas. Manoma, kad šiuo sindromu serga 1-5% gyventojų. Priežastis yra susiejimo sutrikimas bilirubino kuri yra paveldima. Kitų patologinių pakitimų kepenyse nenustatyta. Periodiško bilirubino kiekio kraujyje padidėjimo provokuojantys veiksniai yra infekcijos, perkrova ir sulfonamidai , geriamieji kontraceptikai , salicilatai . Kai kuriais atvejais jis pirmą kartą pasireiškia atsigavimo laikotarpiu.

Sergant šia liga labai ryškus alkio poveikis – padidėja nekonjuguoto bilirubino kiekis. Todėl būtina racionaliai maitintis laikantis šios mitybos lentelės ir vengti ilgo valgymo. Taip pat reikia palaikyti pakankamą vandens apkrovą, kad tulžis netirštėtų, ir papildomai naudoti riebaluose tirpius ir mikroelementus.

Būtina visiškai vengti produktų, kuriuose yra konservantų ir dažiklių, riebios mėsos ir žuvies. Kepto maisto ir alkoholio vartojimas yra nepriimtinas visą gyvenimą. Maistas sergant hepatitu C turėtų būti padalintas į 5-6 valgymus.

Žemiau yra ne produktų lentelė, o produktų ir patiekalų sąrašas, kuris padės suprasti, ką galite ir ko negalite valgyti kaip šios dietinės lentelės dalį sergant visomis aukščiau išvardintomis ligomis.

Veislės

• Lentelė Nr.5A - sukuria maksimalų kepenų poilsį, skirtą ūminiam hepatitas Ir cholecistitas ir lėtinių ligų (hepatito, cholecistito ir virškinimo trakto) paūmėjimas, kepenų cirozė kompensavimo stadijoje.
• 5V - su sunkiu lėtinės ligos paūmėjimu hepatitas Ir cholecistitas , kepenų cirozė su vidutiniu trūkumu, su pepsinė opa Ir gastritas kurie derinami su hepatitu ar cholecistitu.
• 5P - sergant lėtine liga sveikimo stadijoje arba be paūmėjimo. Normalizuoja kasos veiklą, mažina tulžies pūslės jaudrumą, tausoja skrandį, kepenis ir žarnyną.
• 5GA - hipoalerginė dieta, pagrįsta pagrindine lentele Nr. 5, tačiau papildomai neįtraukiamos visos jūros gėrybės, žuvis, ikrai, kiaušiniai, lydyti sūriai, ledai, paprikos, marinuoti agurkai, rauginti kopūstai, žemės riešutai, sezamo sėklos, lazdyno riešutai, saulėgrąžų sėklos, citrusiniai vaisiai, braškės, abrikosai, persikai, avietės, vynuogės, granatai, ananasai, melionai, šaltalankiai, kiviai, manų kruopos ir kviečių kruopos, nenugriebtas pienas, aromatizuoti vaisių gėrimai, pyragaičiai, šokoladas, zefyrai, zefyrai.
• 5Ш - pocholecistektomijos sindromas su prieinamumu duodenitas ir lėtinio gastrito paūmėjimas. Maksimaliai tausoja virškinimo organus ir sumažina tulžies sekreciją.
• 5G arba 5 L/F - skiriama tulžies pūslės hipotenzijai su tulžies stagnacijos simptomais ir būkle po jos cholecistektomija su tulžies stagnacija kepenyse. Mityba yra skirta tulžies sekrecijai didinti ir tulžies cirkuliacijai žarnyne gerinti, todėl racione yra polinesočiųjų riebalų rūgščių ir baltymų.
• 5P - pas dempingo sindromas po opos rezekcijos.

Indikacijos

Kokioms ligoms gydyti skiriama ši dieta?

• ūminis cholecistitas Ir hepatitas atsigavimo stadijoje;
• lėtinis hepatitas po paūmėjimo;
• remisijos metu;
• su (jei nėra kepenų nepakankamumo);
• lėtinis cholecistitas (neskaitant paūmėjimo).

Įgalioti produktai

Leidžiamų produktų lentelė

	Baltymai, g	Riebalai, g	Angliavandeniai, g	Kalorijos, kcal
Daržovės ir žalumynai
Baklažanas	1,2	0,1	4,5	24
cukinijos	0,6	0,3	4,6	24
kopūstai	1,8	0,1	4,7	27
Brokoliai	3,0	0,4	5,2	28
morkų	1,3	0,1	6,9	32
agurkai	0,8	0,1	2,8	15
salotos pipirai	1,3	0,0	5,3	27
petražolės	3,7	0,4	7,6	47
Iceberg salotos	0,9	0,1	1,8	14
pomidorai	0,6	0,2	4,2	20
moliūgas	1,3	0,3	7,7	28
krapai	2,5	0,5	6,3	38
Vaisiai
bananai	1,5	0,2	21,8	95
obuoliai	0,4	0,4	9,8	47
Riešutai ir džiovinti vaisiai
razinų	2,9	0,6	66,0	264
džiovintos figos	3,1	0,8	57,9	257
džiovintų abrikosų	5,2	0,3	51,0	215
džiovintų abrikosų	5,0	0,4	50,6	213
džiovintos slyvos	2,3	0,7	57,5	231
Grūdai ir košės
grikiai (branduolis)	12,6	3,3	62,1	313
avižų kruopos	12,3	6,1	59,5	342
perlinės kruopos	9,3	1,1	73,7	320
ryžių	6,7	0,7	78,9	344
Miltai ir makaronai
makaronai	10,4	1,1	69,7	337
makaronai	12,0	3,7	60,1	322
grikių makaronai	14,7	0,9	70,5	348
Kepiniai
sėlenų duona	7,5	1,3	45,2	227
Viso grūdo duona	10,1	2,3	57,1	295
Konditerijos gaminiai
uogienė	0,3	0,2	63,0	263
želė	2,7	0,0	17,9	79
zefyrai	0,8	0,0	78,5	304
pieniškų saldainių	2,7	4,3	82,3	364
saldainiai iš fondantų	2,2	4,6	83,6	369
vaisių ir uogų marmeladas	0,4	0,0	76,6	293
pasta	0,5	0,0	80,8	310
Marijos sausainiai	8,7	8,8	70,9	400
Žaliavos ir prieskoniai
medus	0,8	0,0	81,5	329
cukraus	0,0	0,0	99,7	398
Pieno
kefyras 1,5%	3,3	1,5	3,6	41
Riaženka	2,8	4,0	4,2	67
Sūriai ir varškė
varškės 1%	16,3	1,0	1,3	79
Mėsos gaminiai
jautiena	18,9	19,4	0,0	187
triušis	21,0	8,0	0,0	156
Paukštis
virtos vištienos krūtinėlės	29,8	1,8	0,5	137
virtos vištienos kulšelės	27,0	5,6	0,0	158
virtos kalakutienos filė	25,0	1,0	-	130
Kiaušiniai
minkštai virti vištienos kiaušiniai	12,8	11,6	0,8	159
Žuvis ir jūros gėrybės
plekšnė	16,5	1,8	0,0	83
pollockas	15,9	0,9	0,0	72
menkė	17,7	0,7	-	78
jūrų lydeka	16,6	2,2	0,0	86
Aliejai ir riebalai
sviesto	0,5	82,5	0,8	748
alyvuogių aliejus	0,0	99,8	0,0	898
saulėgrąžų aliejus	0,0	99,9	0,0	899
Nealkoholiniai gėrimai
vandens	0,0	0,0	0,0	-
mineralinis vanduo	0,0	0,0	0,0	-
Žalioji arbata	0,0	0,0	0,0	-
Sultys ir kompotai
abrikosų sultys	0,9	0,1	9,0	38
morkų sultys	1,1	0,1	6,4	28
persikų sultys	0,9	0,1	9,5	40
slyvų sultys	0,8	0,0	9,6	39
pomidorų sultys	1,1	0,2	3,8	21
moliūgų sultys	0,0	0,0	9,0	38
erškėtuogių sultys	0,1	0,0	17,6	70

Produktai visiškai arba iš dalies riboti

Draudžiami maisto produktai ir patiekalai apima:

• Šviežia duona, pyragaičiai, kepti pyragai, pyragaičiai, sluoksniuota tešla, kepiniai.
• Produktai, kurių sudėtyje yra oksalo rūgšties (rūgštynės, špinatai), eterinių aliejų (ridikėlių, ridikėlių, česnakų, svogūnų), taip pat labai ekstraktyvūs patiekalai (visi sultiniai).
• Negalima valgyti riebios mėsos ir žuvies, rūkytos mėsos, ikrų, sūdytos žuvies, dešrelių, konservų.
• Neleidžiama valgyti okroshka ir raugintų kopūstų sriubos.
• Šalutiniai produktai, kurių sudėtyje yra daug cholesterolio (kepenys, inkstai, smegenys, menkių kepenys), taip pat neįtraukiami į racioną.
• Ankštiniai augalai ir daržovės su stambia ląsteliena (ridikai, ropės, ridikai), o esant blogai tolerancijai – baltagūžiai kopūstai.
• Kepimo riebalai ir gyvuliniai taukai, žąsiena ir ančių mėsa, kietai virti ir kepti kiaušiniai.
• Draudžiami riebus pienas ir grietinėlė, aštrūs prieskoniai: krienai, garstyčios, pipirai, kečupas, majonezas.
• Juoda kava, šokoladas ir kakava taip pat neįtraukiami.

Draudžiamų produktų lentelė

	Baltymai, g	Riebalai, g	Angliavandeniai, g	Kalorijos, kcal
Daržovės ir žalumynai
konservuotų daržovių	1,5	0,2	5,5	30
švedas	1,2	0,1	7,7	37
žirniai	6,0	0,0	9,0	60
svogūnų svogūnai	1,4	0,0	10,4	41
avinžirniai	19,0	6,0	61,0	364
ridikėliai	1,2	0,1	3,4	19
baltieji ridikai	1,4	0,0	4,1	21
pupelės	7,8	0,5	21,5	123
krienų	3,2	0,4	10,5	56
špinatų	2,9	0,3	2,0	22
rūgštynės	1,5	0,3	2,9	19
Uogos
Vynuogė	0,6	0,2	16,8	65
Grybai
grybai	3,5	2,0	2,5	30
marinuoti grybai	2,2	0,4	0,0	20
Riešutai ir džiovinti vaisiai
riešutai	15,0	40,0	20,0	500
migdolų	18,6	57,7	16,2	645
Užkandžiai
bulvių traškučiai	5,5	30,0	53,0	520
Miltai ir makaronai
vareniki	7,6	2,3	18,7	155
koldūnai	11,9	12,4	29,0	275
Kepiniai
bandelės	7,9	9,4	55,5	339
Konditerijos gaminiai
konditerijos kremas	0,2	26,0	16,5	300
trapios tešlos	6,5	21,6	49,9	403
Ledai
ledai	3,7	6,9	22,1	189
Šokoladas
šokolado	5,4	35,3	56,5	544
Žaliavos ir prieskoniai
garstyčios	5,7	6,4	22,0	162
majonezo	2,4	67,0	3,9	627
Pieno
pienas 4,5%	3,1	4,5	4,7	72
grietinėlė 35% (riebalų)	2,5	35,0	3,0	337
plakta grietinėlė	3,2	22,2	12,5	257
Sūriai ir varškė
parmezano sūris	33,0	28,0	0,0	392
Mėsos gaminiai
riebi kiauliena	11,4	49,3	0,0	489
salo	2,4	89,0	0,0	797
lašinių	23,0	45,0	0,0	500
Dešrelės
rūkyta dešra	9,9	63,2	0,3	608
Paukštis
rūkyta vištiena	27,5	8,2	0,0	184
antis	16,5	61,2	0,0	346
rūkyta antiena	19,0	28,4	0,0	337
žąsis	16,1	33,3	0,0	364
Žuvis ir jūros gėrybės
rūkyta žuvis	26,8	9,9	0,0	196
juodieji ikrai	28,0	9,7	0,0	203
lašišos ikrai granuliuoti	32,0	15,0	0,0	263
lašiša	19,8	6,3	0,0	142
žuvies konservai	17,5	2,0	0,0	88
lašiša	21,6	6,0	-	140
upėtakis	19,2	2,1	-	97
Aliejai ir riebalai
gyvuliniai riebalai	0,0	99,7	0,0	897
kepimo riebalai	0,0	99,7	0,0	897
Alkoholiniai gėrimai
sausas raudonasis vynas	0,2	0,0	0,3	68
degtinės	0,0	0,0	0,1	235
alaus	0,3	0,0	4,6	42
Nealkoholiniai gėrimai
gazuotas vanduo	0,0	0,0	0,0	-
kolos	0,0	0,0	10,4	42
tirpi kava sausa	15,0	3,5	0,0	94
sprite	0,1	0,0	7,0	29

* duomenys pateikiami 100 g produkto

Dietos meniu Nr. 5 savaitei (dietos režimas)

Žemiau pateikiamas apytikslis mitybos lentelės numeris 5. Atitiktis jam būtina 1,5 metų.

Įsitikinkite, kad į jūsų dienos racioną įtraukiami pakaitomis baltyminiai patiekalai (kiaušiniai, varškė, jautiena, žuvis, vištiena, kalakutiena) ir dribsniai. Ruošdami juos naudokite įvairius metodus, pateiktus 5 dietos lentelėje.

Savaitės meniu galima keisti pagal savo pageidavimus, neperžengiant leistinų produktų ribų.

Pirmadienis

antradienis

trečiadienį

ketvirtadienis

penktadienis

šeštadienis

sekmadienis

Esant stipriam uždegimui, ribose skiriama dieta Lentelė Nr.5A arba №5B . Siekiant išvengti tulžies sąstingio, rekomenduojama valgyti 6 kartus per dieną. Neįtraukiamos visos daržovės, leidžiamos tik gleivinės sriubos, o iš vaisių – termiškai apdoroti obuoliai.

Porcijos turi būti nedidelės (100 g vienam patiekalui). Pusryčius gali sudaryti 2 patiekalai (iš viso 200 g) ir gėrimas, pietūs - 3 patiekalai (iš viso iki 300 g), vakarienė - 2 patiekalai (200-225 g) ir gėrimas.

Štai vienos dienos dietos pavyzdys.

Žemiau yra keletas receptų.

Dietos receptai Nr. 5 (lentelė Nr. 5)

Kadangi dietinis maistas kuriamas ilgam laikui ir jį reikia įvairinti, šeimininkei dažnai kyla klausimas, ką gaminti?

Pieno košė ant vandens

Pusryčiai dažniausiai susideda iš pieniškos arba vandenyje virtos košės. Tai gali būti ryžiai, grikiai, avižiniai dribsniai ar manų kruopos. Taip pat galite gaminti omletus ar varškės patiekalus. Kasdien prie 5A, 5 stalo į juos įeina arbata su pienu, popietės užkandžiui galite valgyti keptų obuolių, vaisių ir daržovių sulčių, moliūgų košės. Pirmųjų pietų patiekalų savaitės receptuose dažnai yra sriubų (daržovių ar dribsnių), tačiau priimtina ir kopūstų sriuba iš šviežių kopūstų ir barščiai. Kopūstų sriubai galite naudoti baltuosius, savojos ar Briuselio kopūstus.

5-osios lentelės terapinėje dietoje antrojo patiekalų receptai numato dar didesnę įvairovę. Tai gali būti virta ir lengvai apkepta vištiena, žuvis kepta su grietinės padažu, garuose troškinti žuvies ir mėsos kotletai, quenelles. Galite virti troškintą žuvį su daržovėmis, tačiau šiam stalui ji iš anksto virinama, kad pašalintų ekstrahuojančias medžiagas.

Taip pat gausiai pristatomi desertai: varškės suflė, sūrio pyragaičiai su morkomis, varškės pudingas, vaisių ir uogų putėsiai, sambuca, vaisių ir uogų suflė, baltyminis biskvitas ir kepiniai iš baltymų ir cukraus (sniego gniūžtės, meringues).

Daržovių patiekalų pasirinkimas ne mažiau įvairus: daržovės pieno padaže, burokėlių tyrė, bulvės piene, morkų tyrė su obuoliais, kopūstai troškinti piene, daržovių troškinys, bulvių vyniotinis su morkomis, kopūstų suktinukai su daržovėmis ir ryžiais, žiediniai kopūstai troškinti pienas.

Atsižvelgiant į šiuolaikines technologijas, daugelį šių patiekalų galima paruošti lėtoje viryklėje. Pavyzdžiui, blynai, kepti aliejuje keptuvėje, neleidžiami, bet lėtoje viryklėje kepti ir ne per daug kepti – leidžiami. Juos sveikiau bus gaminti iš avižinių ar grikių miltų. Siūlome paprastus receptus Dietai Nr.5 kiekvienai dienai.

Pirmas valgis. Glebios ir tyrės sriubos

Gleivinės sriubos ruošiamos nuo trečios dienos po tulžies pūslės pašalinimo ir stipriai paūmėjus cholecistitui bei hepatitui, jos įtraukiamos į Lentelė Nr.5A . Jie yra gerai išvirtų javų košės nuoviras. Tyrės sriuba ruošiama iš daržovių, grūdų, pridedant mėsos ar paukštienos. Įjungta 5A lentelė , 5 ir 5P jie virti daržovių arba javų sultinyje. Sudedamosios dalys virinamos, kol visiškai išvirs, ir sutrinamos į tyrę, kuri sumaišoma su sultiniu ir užvirinama. Kad maisto dalelės nenusėstų, pagardinkite patiekalą baltu padažu ir vėl virkite.

Glebus avižų sriuba

Avižinius dribsnius gerai išvirkite, dribsnių netrindami perkoškite. Sultinį užvirinkite ir įberkite šiek tiek druskos. Gatavas patiekalas yra vienodos kreminės konsistencijos, jame nėra maisto dalelių.

Žiediniai kopūstai, bulvės, ryžiai, pienas, miltai, sviestas.

Bulves ir žiedinius kopūstus išvirkite, kartu su skysčiu pertrinkite per sietelį, o kelis nedidelius žiedynus palikite sveikus. Ryžius pavirkite valandą, sutrinkite, sumaišykite su sriuba ir įberkite druskos. Pagardinkite baltuoju padažu, įdėkite sviesto. Patiekite su skrebučiais.

Po savaitės, pereinant prie pagrindinio stalo, jie pereina prie sriubų su smulkiai pjaustytomis daržovėmis.

Miežių sriuba

Sudėtis: bulvės, dribsniai, morkos, svogūnai, sviestas, grietinė.

Išvirkite perlines kruopas. Morkas ir svogūnus susmulkinkite ir užplikykite vandenyje. Javus sumaišykite su daržovėmis, supilkite daržovių sultinį, suberkite bulves ir druską. Patiekite su petražolėmis ir grietine.

Savojos kopūstų sriuba

Morkas, bulves, petražolių šaknis, svogūnus susmulkiname. Svogūnai, petražolės ir morkos troškinamos atskirai vandenyje, pridedant augalinio aliejaus.

Bulves ir paruoštas daržoves sudėkite į verdantį vandenį ir virkite 15-20 min. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, suberkite susmulkintus savojos kopūstus ir šviežius nuluptus pomidorus. Pagal skonį pasūdykite ir užvirinkite. Galima patiekti su virtos mėsos gabalėliais.

Pagrindinio patiekalo receptai

Vištienos ir cukinijų troškinys

Vištienos mėsa, sviestas, pienas, miltai, cukinijos, kiaušinio baltymas, druska.

Virtą vištienos mėsą supjaustykite, supilkite dalį pieno padažo (pagaminto iš pieno ir miltų) ir išplaktą kiaušinio baltymą. Faršą sumaišykite su tarkuota žalia cukinija, pasūdykite, sudėkite į formą, ant viršaus užpilkite pieno padažu. Kepame orkaitėje.

Produktų sudėtis. Baltasis merlangas, svogūnai, bulvės, cukinijos, morkos, žalieji žirneliai, augalinis aliejus.

Bulves išvirkite iki pusės išvirimo, visas kitas daržoves supjaustykite pagal pageidavimą. Į kepimo indą sudėkite paruoštas daržoves, o ant viršaus – žuvies filė. Pasūdykite, įpilkite augalinio aliejaus, kepkite orkaitėje nesudarant plutos.

Žuvies suflė

Išvirta žuvies filė perpilama per mėsmalę, pilamas pieno padažas, sviestas (augalinis) aliejus ir kiaušinių tryniai. Masė išminkoma, pasūdoma, tada dedami išplakti baltymai. Masė dedama ant kepimo skardos (jei pageidaujama į formeles) ir troškinama garuose arba kepama.

Baltymų omleto receptas dietai Nr.5

Omletai gali būti natūralūs ir baltymingi, sumaišyti (su troškintų morkų įdarais, kapota virta mėsa) ir įdaryti.

Kaip paruošti garų omletą, kurį leidžiama vartoti laikantis šios gydomosios dietos? Išplaktą kiaušinių ir pieno mišinį šiek tiek pasūdome, supilame į riebalais pateptas formas ir troškiname induose su tinkliniais įdėklais. Omletas turi būti švelnios, vienodos konsistencijos, šiek tiek elastingas, gerai išsilaikiusi forma. Garų omletai yra šviesiai geltonos spalvos. Diet n5 trynių kiekis ribotas, todėl reikia paruošti baltyminį omletą, patiekalui naudojant tik kiaušinių baltymus.

Salotos

Į šią dietą įeina salotos iš žalių daržovių, tačiau jas ruošiant neįtraukiamos ropės, ridikai, ridikai, rūgštynės, rabarbarai, špinatai, svogūnai, marinuotos daržovės, česnakai. Tai gali būti tradicinės pomidorų ir agurkų salotos, pagardintos augaliniu aliejumi (grietine). Galite paruošti iš žalių lapų salotų, pridėti bet kokių sėklų ir naudoti augalinio aliejaus bei citrinų sulčių užpilą.

Iš smulkiai susmulkintų kopūstų gaminamos kopūstų salotos pagardinamos citrinos sultimis, cukrumi ir sviestu. Į juos galite įdėti pomidorų ir agurkų, tarkuotų morkų ar obuolių. Morkų salotoms ruošti šakninės daržovės sutarkuojamos, pagardinamos cukrumi (medumi) ir grietine. Sudėkite pjaustytus obuolius ir virtus džiovintus vaisius.

Leidžiami vinaigretai, kuriuos sudaro garuose virtos bulvės, morkos ir burokėliai. Jie sumaišomi su smulkintais nerūgščiais raugintais kopūstais ir nuluptais raugintais agurkais.

Mėsos salotos

Šviežius agurkus, papriką, virtą mėsą supjaustykite juostelėmis. Įpilkite druskos pagal skonį ir pagardinkite augaliniu aliejumi. Suberkite į krūvą į salotų dubenį ir, jei norite, papuoškite virtų kiaušinių griežinėliais ir salotų lapeliais. Galima įdėti virtų bulvių ir morkų.

Vaikams

Vaikams dažniau pasireiškia funkciniai tulžies sistemos sutrikimai, rečiau – uždegiminės ligos ( cholangitas ). Tačiau funkciniai sutrikimai gali sukelti organinių kepenų, tulžies sistemos ir kasos patologijų vystymąsi. Tulžies latakai turi sudėtingą sfinkterių sistemą, o jos sinchroninis aktyvumas yra nepaprastai svarbus. Dėl disfunkcinių sutrikimų rekomenduojama laikytis 5 dietos.

Vaikų stalas niekuo nesiskiria nuo suaugusiųjų. Išsaugomi pagrindiniai patiekalų terminio apdorojimo principai. Pats maistas yra geras tulžies nutekėjimo į žarnyną stimuliatorius. Iš to išplaukia, kad maitinimas turėtų būti reguliarus. Porcijas reikia duoti mažais kiekiais, vengiant persivalgymo, patartina vaiką išmokyti valgyti tuo pačiu metu.

Vaikų mityba turi būti tinkama pagal amžių, jame turi būti optimalus baltymų ir angliavandenių kiekis, būti lengvai virškinamas. 5 metų vaikui optimalūs lengvai virškinami baltymai – baltymai iš pieno produktų, kiaušinių ir žuvies (jei nėra alergijos). Gydant sutrikimus su padidėjusiu sfinkterio tonusu, sumažėja riebalų kiekis (skaičiuojamas pagal 0,5-0,6 g/kg svorio). Rekomenduojami augaliniai riebalai, o ugniai atsparūs gyvuliniai riebalai neįtraukiami. Esant hipomotorinei diskinezijai, augalinių riebalų kiekis padidėja iki 1,0–1,2 g 1 kg vaiko svorio.

Vaikų meniu pavyzdys gali atrodyti taip.

Draudimas valgyti mėsą sergant pankreatitu ir kitomis virškinamojo trakto ligomis yra didelė klaidinga nuomonė. Renkantis patiekalą svarbiausia ne jo sudėtis, o paruošimo būdas, todėl suflė pavidalo mėsą sveikina gydytojai ir mitybos specialistai.

Iš vištienos ar kitų rūšių mėsos pagamintą suflė vargu ar galima pavadinti tradiciniu patiekalu – mažai kas norėtų valgyti keistai atrodantį skanėstą, labiau tinkantį kūdikio maitinimui. Tačiau sergant pankreatitu, taip pat atsigavimo laikotarpiu po operacijos, būtent suflė yra laikoma savotišku pacientų išsigelbėjimu. Verta prisiminti, kad dietinio suflė pagrindas yra ne tik pagrindinė produkto būklė, leidžianti organizmui jį greitai ir lengvai pasisavinti, bet ir tai, kad jame nėra jokių priedų, ypač prieskonių.

Suflė privalumai

Šis patiekalas – tai mėsos, vištienos, žuvies, cukinijų, varškės ir kitų produktų tyrės masė su kiaušinių baltymais. Kartais jie gamina ryžių suflė; šį patiekalą dažnai galima rasti ligoninių meniu. Suflė pranašumas yra tas, kad jis susmulkina mėsą ir nereikia kepti originalių ingredientų. Taigi pacientas gauna patiekalą, kuris pagal visus standartus atitinka sveikos mitybos pagrindus.

Suflė sudedamosios dalys turi naudingų savybių, gyvūninės kilmės baltymų ir daugybės mikroelementų bei mineralų. Jei pacientas šiuo metu neturi ligos paūmėjimo, jis gali pridėti šiek tiek žolelių, kad suflė būtų dar turtingesnė esant vitaminams.

Suflė taip pat lengvai paruošiama, puikaus skonio, todėl idealiai tinka ne tik sergantiems virškinimo trakto diagnozėmis, bet ir savo mitybą bei gyvenimo būdą stebintiems žmonėms.

Suflė vartojimo pankreatitui ypatybės

Bėgant metams gydytojai ir mitybos specialistai sukūrė specialų mitybos principą, tinkantį žmonėms, sergantiems kasos ligomis. Taip buvo sukurta dieta Nr. 5, padedanti pacientams kuo greičiau palengvėti. Jis skirstomas į du tipus – pacientams, sergantiems ūminiu pankreatitu, ir tiems, kuriems yra remisija. Abiem atvejais svarbu kuo mažiau pažeisti organą ir visą virškinimo sistemą.

Pagal dietą Nr. 5 pacientai turėtų neįtraukti riebių mėtų veislių, paukštienos ir žuvies, jų subproduktų ir sultinių. Atitinkamai, suflė visada turėtumėte rinktis liesą mėsą. Kiaulienos, ančių ir ėrienos geriau nenaudoti, nes net ir ilgai verdant ji išlieka per „sunki“, o tai pankreatito atveju gali sukelti labai nemalonių pasekmių – perėjimą į ūminę formą, lydimą stipraus skausmo.

Iš daržovių leidžiamos tik cukinijos, morkos ir bulvės. Patiekalo ruošimo procese draudžiama naudoti agresyvius priedus aštrių prieskonių, pomidorų pastos ir kt.. Taip pat draudžiama kepti patiekalus, tik virti, troškinti, troškinti ir kepti. Visų šių taisyklių, atitinkančių pankreatitu sergančių pacientų mitybą, reikia laikytis ruošiant dietinį suflė. Priešingu atveju jį bus sunku priskirti prie sveikos mitybos, leidžiamos sergant virškinimo trakto ligomis.

Mėsos suflė

Renkantis mėsos rūšį dietinei mitybai, reikėtų atsiminti, kad ji neturėtų būti riebi – antraip apie lengvą virškinimą galite net nesvajoti, o užuot padėję ligoniui, jam pakenkti. Dėl šios priežasties dažniausiai naudojama liesa jautiena arba veršiena. Tokiu atveju būtina apžiūrėti filė, ar nėra mėsai būdingų gyslų ir plėvelių. Jei tokių yra, juos reikėtų atsargiai iškirpti, nes dietos meniu jie tikrai netinka. Standartiniam receptui reikės 400 g. mėsos, kurią reikia išvirti lengvai pasūdytame vandenyje. Jei paciento būklė leidžia, galite pridėti salierų ir svogūnų.

• Virimo metu mėsa panardinama į verdantį vandenį, o gautas sultinys gali būti naudojamas smulkinimo etape.
• Virkite mėsą, kol ji visiškai iškeps, tada perkiškite per mėsmalę, naudodami smulkiausią malimą. Kruopštesniam šlifavimui tinka modernūs trintuvai arba maisto kombainai.
• Toliau galite įberti šiek tiek druskos – tokiu atveju patiekalas jau paruoštas vartojimui, bet galite padaryti jį dar įdomesnį.
• Į gautą masę įmuškite kelis baltymus, gerai išmaišykite, sudėkite į formeles ir kepkite orkaitėje 10-15 minučių.
• Šiame etape svarbu neperdžiūti patiekalo, kitaip jis praras skonį, todėl geriau tai daryti ne aukštesnėje kaip 180 laipsnių temperatūroje.

Mėsos suflė galite paįvairinti įvairiais priedais:

• su ryžiais – tam stiklinė įprastų baltųjų ryžių sumaišoma su 3,5 stiklinės vandens. Javus reikia išvirti, paverčiant gana klampią košę. Toliau sumaišykite su mėsos tyre;
• su manų kruopomis - manų košė verdama taip pat ir derinama su mėsa, po to masė gerai išmaišoma.

Paukštienos suflė

Vištienos suflė nuo pankreatito receptas praktiškai nesiskiria nuo mėsos paruošimo būdo, tačiau vis tiek yra tam tikrų skirtumų. Gaminti galite dviem būdais – arba iš visos vištienos, arba tik iš vištienos krūtinėlės ar filė. Skirtumas tas, kad antruoju atveju riebalų bus daug mažiau, todėl patiekalą galima vadinti neriebiu. Pirmajame variante yra riebalų, tačiau jie puikiai atitinka vidutines KBZHU normas, todėl pacientams, sergantiems virškinimo trakto ligomis, nėra ko jaudintis.

• Taigi, vištienos skerdena virinama, kol suminkštės vandenyje su minimaliu prieskonių rinkiniu (galite apsiriboti lauro lapu).
• Toliau mėsa pašalinama nuo kaulų, nuimama oda ir sumalama mėsmale arba maišytuve.
• Tada galima iš karto pasūdyti ir valgyti, arba derinti su ryžiais ar kiaušinių baltymais ir kepti. Tokiu atveju suflė gali atrodyti kaip užkepėlė, tačiau naudos bus ne ką mažiau.

Kartais iš gauto sultinio ir mėsos, pridedant želatinos, gaminama želė. Šis patiekalas labiau primena želė mėsą ar aspinį, bet tinka ir sergantiesiems pankreatitu.

Žuvies suflė

Žuvies suflė receptas labai panašus į ankstesnius – pirmiausia reikia žuvį išvirti arba išvirti garuose, tada išimti kaulus ir sumalti į maltą mėsą, pridedant javų ar daržovių tyrės. Renkantis žuvies rūšį, pirmenybę reikėtų teikti neriebioms – jūrų lydekoms, polakams ir kt.

Daržovių suflė

Šiam patiekalui naudojamos morkos arba cukinijos, arba galite paruošti naudojant dviejų rūšių daržoves.

• Virimo procesas prasideda nuo daržovių lupimo, tada jas reikia sutarkuoti ir užvirti vandenyje.
• Toliau du kiaušiniai arba baltymai išplakami į stiprias putas, po to supilama virta daržovių tyrė.
• Galite įdėti cukraus, tada gausite desertą, o jei įbersite druskos, gausite pagrindinį patiekalą.
• Masė supilama į kepimo formą ir kepama iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ne ilgiau 10 minučių.

Nepriklausomai nuo ligos stadijos, taip pat jos atsiradimo priežasties, reikia suprasti, kad diagnozė savaime nebus „pašalinta“. Daugelis pacientų su ja kovoja metų metus, o kai kurie net gyvena. Pagrindinė normalaus egzistavimo sąlyga yra būtinų vaistų vartojimas ir griežta dieta, be jos nė vienas vaistas neturės norimo poveikio.

Suflė iš vištienos ar kitos dietinės mėsos, daržovių ar žuvies neturėtų būti vartojama dideliais kiekiais. Nepaisant lengvo virškinamumo ir mažo kaloringumo, didelės porcijos gali padaryti patiekalą kenksmingą ir sunkiai virškinamą. Panaši situacija ir su per mažomis dozėmis – norma yra 150g vienai dozei. Pertraukos tarp valgymų turėtų būti apie 3 valandas.

Kiekvienas, susidūręs su virškinimo sistemos ligomis, turėtų žinoti, kad dietiniai patiekalai yra tokių pacientų meniu pagrindas. Juos paruošti nesunku, nes gaminimo principas praktiškai toks pat ir nereikalaujantis papildomų įgūdžių.

Ypatinga meniu ypatybė – privalomas visų ingredientų smulkinimas ruošiant suflė, tyreles ir kitus patiekalus. Dideli, kieti gabalai gali sukelti rimtų komplikacijų ir ligos paūmėjimą.

Suflė gali būti pagardinta bešamelio tipo padažu, apie kečupą ir majonezą negalima kalbėti, nes šių produktų sudėtis kenkia net ir sveikam žmogui. Papuošę suflė gabalėlį žalumynais galite gauti ne tik sotumo, bet ir estetinio malonumo. Svarbiausia pasitelkti fantaziją, ir net ribotas dietos Nr.5 meniu taps turtingas, turtingas ir įdomus.

Virtuvės prietaisai padėti

Vištienos suflė galite paruošti naudodamiesi moderniais pagalbininkais - dvigubu katilu arba multivarku. Šio tipo įrangos receptų yra daug, o svarbiausia, jie atitinka sveikos mitybos pagrindus ir tikrai nepakenks pacientui.