Kaip pasigaminti rūgščius blynus. Kaip pasigaminti rūgščius blynus su mielėmis
1 žingsnis: paruoškite pieną.
Pirmiausia į nedidelį prikaistuvį supilkite reikiamą kiekį pakankamai rūgštaus pieno ir padėkite ant vidutinės ugnies. Pakaitinkite šį ingredientą maždaug. iki 36-38 laipsnių Celsijaus, kad būtų šilta ir galėtumėte saugiai panardinti pirštus, nebijant nusideginti.2 žingsnis: paruoškite tešlą.
Tada į gilią lėkštę supilkite šiek tiek pieno, užtenka dviejų šimtų mililitrų. Ten sutrupinkite šviežias mieles ir įpilkite vieną šaukštą granuliuoto cukraus. Viską kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės, uždenkite tešlą virtuviniu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 35-40 minučių, pavyzdžiui, prie įjungtos viryklės, kad ji pakiltų.
3 žingsnis: Paruoškite sviestą.
Negaišdami nei minutės ištirpinkite gabalėlį sviesto iki skystos konsistencijos. Tai galima padaryti įvairiais būdais: mikrobangų krosnelėje, garuose arba senamadiškai puode ant viryklės. Šio proceso metu riebalai turi būti periodiškai maišomi, kad nesudegtų.
4 žingsnis: paruoškite vištienos kiaušinius.
Tada imame vištienos kiaušinius, kiekvieną išmušame peilio galiuku ir suberiame trynius bei baltymus į nedidelį švarų dubenį. Plakite juos šakute ar šluotele iki purumo, bet neilgai, tik tiek, kad mišinys taptų vienalytis.
5 žingsnis: paruoškite tešlą.
Kai tešla sužydės į prašmatnią, purią galvą, supilkite ją į gilų dubenį. Ten siunčiame likusį šiltą pieną, įdedame dar šaukštą cukraus, truputį druskos, išplakame vištienos kiaušinius ir viską suplakame iki vientisos masės. Po to, naudodami sietelį su smulkiu tinkleliu, į jį pradedame dėti kvietinius miltus, pageidautina aukščiausios rūšies.
Veikiame palaipsniui, po truputį pildami šį ingredientą, minkydami pusiau tirštą tešlą. Tada uždenkite dubenį plastikine plėvele, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 50-60 minučių.
Praėjus šiam laikui, į iškilusį miltų pusgaminį supilkite dviejų rūšių sviestą: lydytą sviestą ir porą šaukštų augalinio aliejaus. Tirštą mielių masę vėl sumaišykite su riebalais iki vientisos konsistencijos, palikite 50 minučių uždengtas ir pereikite prie kito, beveik paskutinio žingsnio.
6 žingsnis: kepkite rūgščius blynus su mielėmis.
Sterilaus tvarsčio gabalėlį sulankstome 2-3 sluoksniais, sudrėkiname augaliniame aliejuje ir labai plonu sluoksniu ištepame keptuvės dugną riebalais ir iškart dedame ant vidutinės ugnies. Po kelių minučių, kai šis patiekalas bus labai karštas, į jį supilkite apie vieną kaušelį purios mielinės tešlos. Pakelkite keptuvę kampu 25-30 laipsnių, sklandžiu rankos judesiu pasukite jį taip, kad miltų pusgaminis pasiskirstytų lygiu sluoksniu didelio plokščio storio apskritimo pavidalu 3-4 milimetrai, ir vėl padėkite ant viryklės.
Kai tik blyno kraštas paruduoja, o tešla viduryje sutirštėja, jau apetitą žadinantį gaminį pakeliame plačia virtuvine mentele, vikriu rankos judesiu apverčiame į kitą pusę ir kepame iki Auksinis rudas. Apskritai tai užtrunka maždaug 2–3 minutes. Tada blyną perkeliame į didelį plokščią indą, o likusius kepame lygiai taip pat, kiekvieną kartą sutepdami keptuvę plonu augalinio aliejaus sluoksniu.
7 žingsnis: patiekite rūgščius blynus su mielėmis.
Rūgštūs blynai, pagaminti su mielėmis, patiekiami karšti. Patiekti galite įvairiai, pavyzdžiui, šiuos miltinius gaminius užpildę saldžiu įdaru, kondensuotu pienu, vaisiais, uogomis, uogiene ar konservais, gausite puikų desertą.
Tinka ir aštrus įdaras, geras variantas virti ir troškinti ryžiai su mėsa, kiaušiniai su žolelėmis, bulvės su keptais svogūnais, tokiu atveju gausite pilnavertį antrąjį patiekalą sotiems pusryčiams, pietums ar vakarienei. Na, o nekeičiamas priedas, žinoma, yra grietinė arba grietinėlė. Mėgaukitės skaniu ir ilgai išliekančiu maistu!
Gero apetito!
Labai dažnai keptuvės sutepimui naudoja ne augalinį aliejų, o gabalėlį žalių lašinių, kurių riebalai ant karštų patiekalų padengiami labai plonu riebalų sluoksniu, nepaliekant pertekliaus;
Cukraus ir druskos kiekį galima reguliuoti priklausomai nuo skonio, kurį norite suteikti savo miltų gaminiui. Taip pat kartais į tešlą dedama prieskonių ir žolelių, jei ji ruošiama desertui, tai vanilinio cukraus, cinamono arba vaisių ar uogų esencijos, o aštriam įdarui: suneli apynių, rozmarinų, džiovintų krapų, petražolių, maltų lauro lapų ir. daugelis kitų;
Jei kepdami blynai plyšta, nors su šia tešla taip nutinka itin retai, į miltų pusgaminį įpilkite dar vieną vištienos kiaušinį arba šiek tiek miltų tirštumui;
Alternatyva sviestui ir augaliniam aliejui, kuris dedamas į tešlą, yra lydytas aukščiausios kokybės margarinas, kuriame yra minimalus vandens kiekis ir didžiausias riebalų kiekis.
Blynai su rūgpieniu: kaip paruošti šį patiekalą ir kokias subtilybes reikia žinoti?
Jei rūgpienio liko šiek tiek, nereikia skubėti jo išpilti: košės iš jo išsivirti nepavyks, bet blynai išeis puikūs, ypač jei naudosite receptą iš.
Blynus galite virti su mineraliniu vandeniu, jei norite sužinoti, kaip tai padaryti, skaitykite mūsų.
Ingridientai:
Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
Cukrus - 3 šaukštai
Vanduo - 200 ml
Sviestas - 150 g
Pienas (bet kokio riebumo, bet visada rūgštus) - 500 ml
Kvietiniai miltai - 500 g
Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
Druska - 0,5 arbatinio šaukštelio
Virimo būdas:
1. Plaktuvu arba mikseriu išplakite kiaušinį su puse arbatinio šaukštelio druskos ir trimis šaukštais cukraus, kol susidarys stiprios putos. Įpilkite 200 ml virinto vandens ir gerai išmaišykite.
Prieš įmaišant į tešlą kiaušinius, juos reikia gerai išplakti.
2. Supilkite rūgpienį, tada suberkite miltus ir vieną arbatinį šaukštelį kepimo miltelių. Viską kruopščiai išmaišykite. Mišinys turėtų atrodyti kaip tiršta grietinė.
Blynų tešlos per daug plakti nereikia – taip ji bus tik klampesnė ir gumiškesnė. Jei blynai pasirodo neiškepę, neapverskite, kai krašteliai išdžiūvo, arba neplyškite, vadinasi, neužtenka miltų.
3. Įkaitinkite keptuvę, patepkite ją augaliniu aliejumi ir apkepkite blynelius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Galite paimti bulvės gabalėlį, susmeigti ant peilio ar šakutės, pamirkyti augaliniame aliejuje ir patepti keptuvę riebalais – tada ant jos neliks aliejaus pertekliaus.
Jei norite sužinoti mažų blynų gaminimo gudrybių, skaitykite mūsų.
Patiekite rūgščius blynus su sviestu.
Blynai – tradicinis rusiškas patiekalas, ruošiamas šventėms, laidotuvėms ir kaip tik skaniems pusryčiams.
Jis buvo išrastas Senovės Rusijoje kaip saulės pagarbos ženklas. Nuo tada blynai tradiciškai ruošiami pavasario išvakarėse - Maslenitsa. Blynų receptų tiek daug, kad net nesuskaičiuosi. Yra blynų dideli ir maži, grikiai, kvietiniai, manų kruopos ir avižiniai dribsniai. Labai skanūs blyneliai su mielėmis, kurių receptas pateiktas žemiau.
Kiekviena pasaulio tauta turi savo blynų versiją. Taigi, blynai, sūrio pyragai, mlyntsi Ukrainoje, burtininkų blynai Baltarusijoje, blyneliai Prancūzijoje, žydų tradiciniai matzo ir latkai, armėniškas lavašas, meksikietiški buritos, japoniški okonomiyaki, JAV tradiciniai blynai - visa tai yra ne kas kita, kaip paprastų blynų veislės. Visi šie patiekalai turi kažką bendro: nepaisant akivaizdaus recepto paprastumo ir minimalaus ingredientų kiekio, jiems reikia sumanių rankų ir aukščiausio laipsnio kulinarinių įgūdžių. Tačiau nenusiminkite, jei neturite šio patiekalo gaminimo patirties.
Blynų keptuvė
Blynai yra subtilus dalykas. Net patys storiausi blynai, pagaminti su mielėmis, kurių receptas yra paprastas, turi pasirodyti minkšti, subtilūs ir tirpti burnoje. Štai kodėl patiekalai, kuriuose jie bus kepami, vaidina svarbų vaidmenį. Yra keletas "blynų" keptuvių tipų. Kiekvienas virėjas pirmenybę teiks vienam ar kitam.
- Keptuvė su nepridegančia danga. Lengva naudoti, ekonomiškas alyvos suvartojimas. Tačiau neviršykite kaitinimo temperatūros daugiau nei 220 laipsnių, nes sklando įvairūs gandai apie naudingas ir kenksmingas teflono savybes.
- Keramikinė keptuvė. Normali keptuvė, bet brangi.
- Aliumininė keptuvė. Lengvas ir patogus daiktas. Tačiau aliuminis kenksmingas – žiūrėkite, kad danga nebūtų pažeista.
- Ketaus keptuvė. Ketaus buvo naudojamas nuo neatmenamų laikų. Mūsų prosenelės blynus kepdavo ketinėse keptuvėse, ir tai skonio nesugadino!
Lygus keptuvės paviršius suteikia tobulai lygų blyną, o „vaflinis“ paviršius leidžia ant plokščio blyno sukurti patrauklų „tinklelį“.
Pasiruošimas kepti blynus
Pirmiausia reikia kruopščiai išvalyti (su druska) ir įkaitinti keptuvę. Daugelis patyrusių šeimininkių turi atskirą blynų keptuvę. Tai gera idėja: keptuvė turi savybę sugerti kvapus. Jei anksčiau šioje keptuvėje kepėte žuvį ar dar ką nors stipraus kvapo, tešla sugers kvapą.
Tada jums reikia paruošti "šepetį". Norėdami tai padaryti, jie naudoja įvairius triukus. Kai kurios šeimininkės naudoja taukų gabalėlį, padėtą ant šakutės. Kiti keptuvę aptepa augaliniu aliejumi, į kurį šakute pamerkia pusę svogūno (arba bulvės). „Paprastomis“ sąlygomis naudojamas sterilus tvarstis, apvyniotas aplink šakę ar šaukštą. Pamerkite į aliejų ir nuvalykite keptuvę. Taip pat galite naudoti specialias sviesto šluoteles.
Pati pirmoji blynų meno taisyklė – keptuvė turi būti karšta. Tačiau „perkaitinti“ taip pat nereikėtų, nes blynai sudegs. Tai yra pirmasis sunkumas.
Blynus reikia iškepti mikliai ir greitai, į skardą pilant apie kaušelį tešlos ir sukant pagal laikrodžio rodyklę, kad tešla tolygiai pasiskirstytų. Kaitrą reikia šiek tiek sumažinti, kai keptuvė įšyla.
Miltus reikia persijoti. Tai būtina bet kokio miltinio patiekalo puošnumo ir švelnumo sąlyga. Dėl kiaušinių: kuo daugiau kiaušinių, tuo kietesni blynai, ir atvirkščiai. Kiaušiniai bet kuriam produktui suteikia reikiamo klampumo ir „traškios“ plutos.
Blynų receptai
Yra daug blynų receptų. Yra paprastų blynų, kurie gaminami su vandeniu ir miltais, ir yra „sudėtingų“ variantų, kai į tešlą dedama įvairių ingredientų (rusiškai tai skamba kaip „pripek“).
Anksti brandinami blynai su vandeniu ar pienu, receptai
Jiems reikės:
- Vanduo arba pienas - 2 šaukštai. arba 0,5 l;
- Miltai – kiek mažesnis tūris nei vanduo, apie 1,5 a.š.;
- Kiaušiniai - 2 vnt.;
- Cukrus - 2 šaukštai. l.;
- Druska - 1/4 šaukštelio;
- Sviestas (sviestas arba daržovių) - 100 g.
Išsijokite miltus. Giliame dubenyje sumaišykite vandenį ir miltus iki grietinės konsistencijos, įpilkite kiaušinių, cukraus, druskos ir sviesto. Ir lėtai supilkite skystį į miltus. Galite sumaišyti blenderiu arba šluotele. Svarbiausia suskaidyti visus gabalėlius. Įkaitinkite keptuvę ir kepkite tolygiai.
Mielinių blynų receptas
Šiuos blynus galima vadinti „kaimiškais“ blynais. Jie puikiai dera su rūgpieniu, gira ar kompotu. Tai labai sotūs ir sveiki pusryčiai. Vaikai ypač mėgsta tokius storus blynus.
Tirštuosius mielinius blynus galima virti su vandeniu arba pienu. Su vandeniu jis bus puresnis, o pieno skonis sodresnis.
- Miltai - 1,5 šaukštai;
- Pienas arba vanduo - 2 šaukštai;
- Kiaušiniai - 2-3 vnt.;
- Cukrus - 2 šaukštai. l.;
- Druska 1\4 šaukštelis;
- Mielės - 7 g;
- Aliejus 100 ml.
Pirmiausia mieles pamerkite į vandenį arba pieną (nedidelį kiekį). Cukrų išplakti su kiaušiniais ir suberti į miltus. Supilkite visą šilto (!) vandens ar pieno tūrį, maišykite trintuvu arba šluotele, kol išnyks gumuliukai. Po to tešlą uždenkite dangčiu, apvyniokite storu rankšluosčiu (arba tiesiog padėkite į šiltą vietą). Palikite valandai ar ilgiau (kartais šią „tešlą“ galite palikti per naktį - tešla geriau derės. Tik nepamirškite, kad indas turi būti labai gilus, antraip tešla „pabėgs“. „Brendant“) mielinę tešlą, galite pamaišyti vieną ar du kartus. Tada reikia palaukti, kol atsiras „burbuliukai“.
Kepimas (mielinių blynų receptas)
Atsargiai paimkite jį dideliu šaukštu ir padėkite ant karštos keptuvės, atsargiai, kad nepažeistumėte oro burbuliukų. Taip blynai bus tiršti.
Mielinius blynus galite gaminti ne tik iš kvietinių miltų. Skanius ir sveikus pusryčius galite gauti iš grikių, avižinių dribsnių, kukurūzų ar kitų miltų.
Mieliniai blynai ir blynai išeis dar puresni, jei vietoj pieno (arba prie jo) naudosite kefyrą. Anksčiau šiek tiek peroksiduoto kefyro šeimininkės nepildavo, o pridėdavo kaip papildomas mieles. Kad šie blyneliai būtų dar „biresni“, įberkite šaukštelį sodos, užpiltos actu.
Blyneliai – tai minkšti ir ploni apvalios formos kepiniai iš javų miltų (dažniausiai kvietinių, avižinių dribsnių, miežių ar grikių). Tai vienas seniausių tradicinių slavų virtuvės patiekalų, kurio istorija siekia dar iki literatūrinius laikus ir šventus pagoniškus kultus (kiekvienas blynas – Saulės simbolis). Panašius patiekalus žino ir kitos tautos. Blynai šiuo metu kepami bet kuriuo metu ir ypač dažnai (kasdien).
Yra daug blynų receptų, dabar mes jums pasakysime, kaip virti mielinius blynus su pienu, tešlą taip pat galima paruošti su rūgpieniu, ji taip pat pasirodys skani.
Ploni mieliniai blynai su pienu - receptas
Ingridientai:
- kvietiniai miltai (geriausia blynų miltai ir/ar sumaišyti su avižiniais dribsniais) – 2 stiklinės;
- šviežias pienas - apie 1,2 l;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt.;
- druska - 2 žiupsneliai;
- sviestas - 25 g;
Paruošimas
Šviežias mieles sutrupinkite ir supilkite drungnu pienu (trečdalis ingredientuose nurodyto tūrio). Įpilkite ketvirtadalį miltų ir cukraus. Kruopščiai išmaišykite ir indą su tešla padėkite į šiltą vietą 20 minučių.
Kai pasirodys putojantis "dangtelis", vėl išmaišykite, palaukite dar 10 minučių ir supilkite tešlą į didelį darbinį dubenį. Suberkite persijotus miltus, ištirpintą, bet ne karštą sviestą, druską ir kiaušinius. Tešlą patogu minkyti šakute ar šluotele.
Dabar įkaitinkite keptuvę, geriau, jei tai būtų speciali ketaus blynų keptuvė žema puse. Dugną patepkite ant šakutės padėtu taukų gabalėliu ir samčiu supilkite dalį tešlos. Pastaruoju metu šiai procedūrai dažnai naudoju plastikinius buteliukus, o tai labai patogu. Jei kamščio skylutė pakankamai siaura, galite iškepti net įdomaus puošnaus dizaino garbanotus nėrinių blynus.
Blynus kepame varstydami, jei neįvaldote blyno vartymo meno, išmetę jį į orą, naudokite plačią mentelę. Blynus dėkite vieną ant kito ant lėkštės.
Jau paruoštus blynus galite patiekti su įvairiais įdarais, ikrais, varške, mėsa ir žuvimi, grybų ir daržovių įdarais, uogiene ir marmeladu. Tegul kiekvienas suvynioja savo blyną. Arba galite iš karto susukti ir lengvai apkepti keptuvėje. Prie blynų galite patiekti įvairius gėrimus, įskaitant arbatą ir raugintą pieną.
Purūs blyneliai iš mielinės tešlos su rūgpieniu - receptas
Ingridientai:
- kvietiniai miltai (geriausia blynų miltai, galima maišyti su avižiniais dribsniais) – 2 stiklinės;
- krakmolas - 2 šaukštai. šaukštai;
- šviežios spaustos mielės - 25 g;
- rūgpienis - apie 1,2 l;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- vištienos kiaušinis - 3 vnt.;
- druska - 2 žiupsneliai;
- sviestas - 25 g;
- gabalėlio lašinių arba natūralaus lydyto sviesto.
Paruošimas
Tešlą ruošiame iš pusės nustatytos porcijos rūgpienio, mielių ir trečdalio miltų su pridėtu cukrumi (viską išmaišome ir šiek tiek pakaitiname vandens vonelėje). Indą su tešla padėkite į šiltą vietą.
Toliau tešlą supilkite į didelį dubenį, suberkite persijotus miltus, sumaišytus su krakmolu, druską, lydytą sviestą ir kiaušinius. Kad blynai būtų purūs, tešlą išmaišykite mikseriu. Dar geriau iš pradžių kiaušinius išplakti atskirai, įdedant 1 arbatinį šaukštelį cukraus (arba galite net baltymus ir trynius išplakti atskirai). Toliau minkykite ir plakite visą tešlos masę maišytuvu, ši procedūra prisotins ją oro mikro burbuliukais.
Įkaitinkite keptuvę, patepkite riebalais arba aliejumi, supilkite dalį tešlos ir kepkite blyną apverstą. Kad blynų paviršius būtų itin auksinis, aliejaus negailime. Terminio apdorojimo metu geriau nenaudoti augalinių aliejų, juose susidaro sveikatai kenksmingos medžiagos.
Gatavus purius blynus patiekite su grietine, jogurto pagrindu pagamintais kremais ir sviestu.
Maslenicoje slavų tautos tradiciškai kepdavo blynus su mielėmis.
Arba kaip jie dar buvo vadinami dėl jų poringumo ir puošnumo – . Šiandien tokie blynai su daugybe porų ir matomu ažūriniu tinkleliu paviršiuje dar vadinami „tiuliu“, „ausūriniu“. Mieliniai blynai yra tradicinė rusiška blynų rūšis, skirta ritualinėms šventėms, Kalėdoms ir Naujiesiems metams, Epifanijai ir Velykoms.
Panašūs su mielėmis savo sudėtyje turėjo skirtingą ingredientų rinkinį. Povarenka skaitytojams pasakysime, kaip virti klasiką keliais būdais. Nors, kartojame, blynų su mielėmis receptų yra dešimtys.
Karališki kviečių mielių blynai
Norėdami paruošti tokius tikrai karališkus mielinius blynus, jums reikės:
Šešios stiklinės miltų
trys stiklinės pieno
50 gramų gyvų mielių
šeši kiaušiniai
sviesto lazdelė
trys šimtai gramų plaktos riebios grietinėlės
druskos ir cukraus pagal skonį
Visą pieną reikia pašildyti (šiek tiek), suberti mieles ir pusę išsijotų miltų. Uždenkite servetėle ir palikite šiltoje vietoje pakilti. Kai tešla bus paruošta, į ją reikia įmušti kiaušinių trynius, kurie iš anksto buvo sumalti minkštu sviestu. Dabar suberkite likusius miltus, druską, cukrų. Tešlą leiskite pakilti šiltoje vietoje.
Po keturiasdešimties minučių, jei tešla pakilo, supilkite į ją išplaktus baltymus ir grietinėlę. Tik reikia tai daryti atsargiai, mediniu dubeniu maišant tešlą iš apačios į viršų. Įkaitinkite keptuvę, patepkite ją ant šakutės padėtu taukų gabalėliu, ant jos supilkite dalį tešlos ir iš abiejų pusių apkepkite mūsų mielinius blynus.
Mieliniai blynai "tiulis"
Šiuos nėriniuotus blynus su mielėmis galima paruošti Maslenitsa savaitei. Juos ruošime iš grikių miltų, sumaišytų su kviečiais. Mums reikės:
Dvi stiklinės kvietinių miltų
viena stiklinė grikių miltų
30 gramų gyvų mielių
šiek tiek daugiau nei pusė litro pieno
trys kiaušiniai
du šaukštai sviesto arba augalinio aliejaus
druskos ir cukraus pagal skonį
Taip gaminami blynai su mielėmis. Mieles atskieskite puse viso pieno (pašildyto), suberkite kvietinius miltus ir leiskite tešlai pakilti. Kai pakils ir nuskaidrės, suberkite grikių miltus, trynius, prieskonius ir sviestą. Priartėkime dar kartą. Srovele supilkite likusį šiltą pieną, šaukštu supilkite išplaktus baltymus, atsargiai įmaišydami į tešlą. Iš gautos tešlos kepami ploni mieliniai blyneliai.
Juos reikia sukrauti ant plokščio indo ir patiekti su grietine arba lydytu sviestu. Galima ir su kitais įdarais, kurių receptus rasite Maslenitsa skiltyje “Povarenka”.
Mieliniai blynai – skanus rusiškos virtuvės patiekalas
Jei norite paruošti skanų ir apetitą keliantį patiekalą nesugaišdami daug laiko, yra puikus sprendimas – pasigaminti blynų. Šiandien šiuolaikinės šeimininkės išranda vis daugiau naujų receptų, tačiau šioje situacijoje patiekalo skonis priklauso nuo tešlos. Vieni jas ruošia su šviežiu pienu, kiti su rūgpieniu arba skiedžia vandeniu, kai kurie naudoja mieles arba jų praleidžia taupydami laiką.
Priklausomai nuo naudojamų ingredientų ir gaminimo būdo, galite gauti plonus arba storus, lygius arba ažūrinius gaminius, kaip ir toliau esančioje nuotraukoje.
Laikui bėgant, kiekviena šeimininkė kuria savo receptus su paslaptimis ir ypatybėmis, kurių dėka produktai tampa purūs ir švelnūs. Šiuo atveju viskas ateina su patirtimi. Siūlome blynų su pienu receptus, kurie padarys gyvenimą skanesnį ir linksmesnį.
Paprastų blynų su mielėmis receptas
Būtent mieliniai blynai vadinami tikrais arba tinkamais blynais. Jų paruošimo receptas apima šiuos produktus:
- 500 mililitrų pieno
- 15 – 20 g presuotų mielių arba 0,5 pak. sausas
- 2 valg. miltai
- 2 švieži kiaušiniai
- 2 stalas. l. granuliuoto cukraus
- 1 šaukštelis druskos
- 3-4 stalas. l. aliejaus (daržovių arba sviesto)
Kaip ir bet kuri mielinė tešla, jos ruošiamos ant tešlos, kuriai paruošti sausas mieles sumaišykite su šiltu pienu, puse porcijos cukraus ir miltų. Jei mielės yra šviežios, jas reikia iš anksto sumaišyti su pienu ir cukrumi ir leisti šiek tiek pakilti. Kruopščiai sumaišykite visus tešlos ingredientus ir palikite šiltoje vietoje 30 - 40 minučių.
Norint gauti skanų patiekalą, tešlą reikia pagardinti gerai pakilus. Tai yra, reikia įdėti kiaušinius, druską, likusį cukrų ir supilti sviestą, tada viską išmaišyti iki vientisos masės. Tai geriau daryti maišytuvu, kuris leis suskaidyti visus mažus gumuliukus. Dabar tešla mieliniams blynams yra paruošta.
Visiems tolesniems blynams ištepkite karštą keptuvę, naudokite pagal poreikį. Tešlą į keptuvę supilkite samčiu, pakreipdami į skirtingas puses, suformuodami blyną.
Gera šeimininkė visada paragaus pirmą blyną ir, jei reikia, įbers pieno, miltų ar druskos, kad išgautų norimą skonį.
Storieji blynai su mielėmis
Tirštiems, biskvitiniams blynams pagaminti prireiks nemažai laiko, tačiau jų skonis vertas laiko ir pastangų.
- 3 kaminai šiltas vanduo
- 7 kaminai pieno
- 7 kaminai miltai
- 3 kiaušiniai
- ¾ pakuotės presuotų mielių arba 1,5 pak. sausas
- 1 ½ šaukštelio. druskos
- 6 stalas. l. Sachara
- 4-5 stalas. l. daržovių aliejus
Tokių blynų ruošimas prasideda nuo tešlos. Norėdami tai padaryti, mieles ištirpinkite šiltame vandenyje, įberkite apie 3 stiklines miltų ir gerai išminkykite. Tešlą, uždengtą rankšluosčiu, padėkite į šiltą vietą 1,5 - 2 val. Per šį laikotarpį tešlos tūris turi padidėti dvigubai. Į paruoštą tešlą supilkite išplaktus kiaušinius, druską ir cukrų, sviestą, likusius miltus ir kruopščiai išminkykite tirštą tešlą. Vėl padėkite į šiltą vietą pusvalandžiui, o tuo tarpu pieną užvirinkite ir šiek tiek atvėsinkite. Į tešlą mažomis porcijomis, nuolat maišydami, įpilkite karšto pieno. Tešla bus paruošta, kai įgaus grietinės konsistenciją ir gerai, jei dalis pieno liks nepanaudota.
Dabar galite kepti storus blynus. Tai reikia daryti gerai įkaitintoje keptuvėje, kurią sutepti aliejumi naudojant pusę bulvės. Gatavus produktus geriau sudėti į keptuvę ir uždengti dangčiu, kad nespėtų per daug atvėsti.
Galite valgyti su kuo tik širdis geidžia: grietine, kondensuotu pienu, uogiene, silke ar raudonaisiais ikrais, kaip nuotraukoje.
Ploni mieliniai blynai
Šis receptas leidžia gauti plonus nėriniuotus blynus, kurie tirpsta burnoje. Tam jums reikės:
- 2,5 – 3 kaminai. pieno
- 1,5 – 2 rietuvės. miltai
- 25 g presuotų mielių
- 1 stalas. l. Sachara
- ½ šaukštelio. druskos
- 2 švieži kiaušiniai
- 1 stalas. l. daržovių aliejus
- 100 g sviesto, ištirpinto ir šiek tiek atvėsinto
Mieles sumaišykite su cukrumi ir pienu, įberdami žiupsnelį druskos. Įpilkite mažiau nei stiklinę miltų ir maišykite, kol išnyks gumuliukai. Dubenį su gauta plona tešla uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šilto vandens vonelę. Maždaug po pusvalandžio tešla pakils, po to suberiame trynius, sviestą ir išsijotus miltus. Būtent ploniems ažūriniams blynams reikia deguonimi praturtintų miltų, kuriems juos reikia persijoti per sietelį. Tešlą vėl dedame į šiltą vietą ir laukiame, kol pakils antrą kartą. Tada supilkite iki stiprių putų išplaktus baltymus ir palikite tešlą paskutinį kartą pailsėti 10-15 minučių. Jei tešloje atsiranda daug burbuliukų, mielės puikiai atliko savo funkcijas ir ploni blyneliai išeis tokie gležni kaip nuotraukoje.
Blynus geriau kepti keptuvėje storu dugnu, pateptoje kiaulienos riebalų gabalėliu arba augaliniu aliejumi. Iškepa labai greitai, tik reikia spėti apversti ir išimti. Atsargiai plona mentele išimkite gatavą blyną iš keptuvės ir patepkite sviestu.
Blynai su rūgpieniu
Puikus sprendimas sunaudoti rūgpienį – tiesiog iškepti švelnius ir purius blynus su rūgpieniu. Tam jums reikės:
- rūgpienis - 1 puodelis.
- sausos mielės - 1 šaukštelis.
- karštas vanduo - 2/3 šaukštai.
- kvietiniai miltai – 1,25 a.š.
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
- cukrus - 2 stalai. l.
- žiupsnelis druskos
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
Dubenyje sumaišykite 0,5 a.š. išsijotų miltų, cukraus, mielių ir druskos. Tada supilkite pašildytą rūgpienį ir gerai išmaišę palikite po rankšluosčiu 30 min. Praėjus šiam laikui, supilkite išplaktus kiaušinius, likusius miltus ir plona srovele supilkite karštą vandenį, nenustodami maišyti tešlos. Vėl uždenkite rankšluosčiu ir palikite 20 minučių. Iškart prieš kepdami blynus rūgpienyje, įpilkite augalinio aliejaus.
Blynus reikia kepti karštoje keptuvėje, pateptoje aliejumi iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Galite patiekti ant stalo jau tokia forma, arba galite aptepti kremu ar kondensuotu pienu ir tada gausite tokį grožį.
Blynai be mielių
Jei reikia greitai iškepti blynus ir neturite laiko mielinei tešlai, blynai be mielių yra tai, ko jums reikia šioje situacijoje.
- 3 kaminai pieno
- 2 kaminai miltai
- 4 vištienos kiaušiniai
- 3 stalas. l. daržovių aliejus
- ½ šaukštelio. druskos
- 1 stalas. l. Sachara
Išsijotus miltus sumaišykite su pienu, cukrumi ir druska. Tešlos konsistencija priklauso nuo šeimininkės noro: plonesniems produktams ir pienui reikės kiek daugiau nei 2,5 stiklinės skystos grietinės konsistencijos tešlai. Atskirame švariame dubenyje išplakite atšaldytus kiaušinius į stiprias putas ir sumaišykite su tešla. Blynus be mielių galite kepti tefloninėje keptuvėje, nebūtina naudoti ketaus. Kai blyno kraštai taps auksiniai, mentele apverskite į kitą pusę. Jei norite, į tešlą galite įdėti cinamono, vanilės ar tyrės vaisių.
Blynų gaminimas ne visada užtrunka daug laiko, kartais užtrunka tik pusvalandį. Šį patiekalą galite patiekti su įvairiais padažais arba tiesiog grietine, kaip jums patinka. Kiekvienas gali rasti sau patinkančių receptų, svarbiausia nebijoti eksperimentuoti Taip pat rekomenduojame perskaityti: Blynų su mielėmis receptas!
Naminiai blynai yra vienas mėgstamiausių ir geidžiamiausių patiekalų bet kurioje šeimoje. Blynus galima patiekti su arbata su uogiene ar uogiene, galima įdaryti kiaušiniais ar mėsa, ikrais ar paštetu, gaminti su daržovių ar vaisių įdaru, galima valgyti net vietoj duonos. Bet, visų pirma, blynus reikia mokėti išsikepti pačius. Gaminimo būdų yra labai daug, nes tešlą galima gaminti iš įvairių pieno produktų: kefyro, jogurto, išrūgų, o tiesiog su vandeniu pagaminti blynai būna labai skanūs. Ir šiandien norime jums papasakoti, kaip paruošti kaimiškus mielinius blynus su pienu - rausvus, purius, skanius ir gražius. „Blynų“ savaitė įsibėgėja, tad reikia ruošti juos pagal skirtingus receptus, o vienas jų – prieš akis.
Blynelių su mielėmis receptai su nuotraukomis
Receptas iš Jekaterinos:
Kaimo mieliniai blynai su pienu
- miltai - 2 puodeliai;
- pienas - 0,5 litro;
- aliejus - 3 šaukštai. klaidingas;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- cukrus - 2 šaukštai. namelis;
- druska - 0,5 šaukštai. namelis;
- sausas drebulys - 1 valgomasis šaukštas. meluoti
Pieną pašildykite iki kambario temperatūros ir supilkite į gilų dubenį.
Į pusę šilto pieno suberkite mieles, pusę kiekio druskos ir cukraus. Sausų mielių reikės 1 šaukšto, o jei naudojate presuotas, tuomet reikia paimti 20 gramų. Sumaišykite.
Į skystį mažomis porcijomis įpilkite 1,5 stiklinės miltų. Miltus patartina persijoti.
Išmaišykite iki vientisos masės.
Padėkite į šiltą vietą 40-60 minučių, per tą laiką tešla pakils ir padvigubės.
Jį reikia sumaišyti ir supilti į jį kiaušinį ir visus likusius ingredientus, išskyrus pieną, tai yra: cukrus, druska, augalinis aliejus, miltai. Nepamirškite, kad visi mielinių blynų ingredientai turi būti kambario temperatūros.
Viską gerai išmaišyti.
Mažomis porcijomis įpilkite pieno.
Išmaišykite, uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 30 minučių.
Po 30 minučių tešla padvigubės, ją reikia maišyti. Leiskite pastovėti 10 minučių ir galėsite kepti mielinius kaimo blynus.
Kruopščiai įkaitinkite keptuvę ir supilkite į ją šiek tiek augalinio aliejaus.
Šaukštu dėkite tešlą ant karštos keptuvės.
Mielinius blynus apkepkite piene iš abiejų pusių.
Patiekite su grietine, keptais svogūnais ir lašiniais, keptais grybais, uogiene, medumi. Mūsų šeimoje šie blyneliai mėgstami su barščiais ir sriuba.
Gero apetito!
Receptas Nr.2
Istorikai teigia, kad blynai buvo kepti dar pagonybės laikais, sutapatindami juos su šilta ir švelnia saule. Štai kodėl šie kepiniai vėliau tapo pagrindiniu Maslenitsa atributu. Tačiau skaniais blynais galima ir reikia mėgautis ne tik per šventes.
Jei norite gaminti nėriniuotus blynus su mielėmis, čia yra geriausias šio kepinio receptas! Šie blynai geri ir vieni, ir su įvairiausiais įdarais. Be to, net su saldžiais kaip desertas arba su mėsiniais kaip pagrindinis patiekalas. Skaniausi yra blynai su ikrais, galima sakyti, šio žanro klasika.
Jei norite įtikti vaikams, paruoškite mielinius blynus su įdaru naminės Nutella su riešutais pavidalu, jie bus neapsakomai sužavėti šiuo desertu. Kad patiekalas būtų sotesnis, įdarą gaminkite su mėsa ir grybais arba su kepenėlėmis ir troškintomis morkomis. Apskritai variantų yra daug, bet pirmiausia reikia iškepti krūvą skanių mielinių blynų su pienu.
Ažūriniai mieliniai blynai
Paruoškite visus reikiamus ingredientus, įjunkite mėgstamą muziką ir pradėkite kūrybinį procesą.
Susisiekus su
Klasės draugai
Raudoni blynai yra mėgstamiausias kiekvieno Rusijos žmogaus delikatesas. Juk šis unikalus patiekalas puošia mūsų stalą ne tik Maslenicoje. Blyneliai gali būti patiekiami pusryčiams ir net kaip užkandis šventinei šventei. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip gaminti rūgščius blynus su mielėmis, kurių receptas yra labai paprastas.
Blynai – rusiškos virtuvės klasika
Šis tradicinis daugelio slavų tautų patiekalas atėjo pas mus nuo seniausių laikų. Istorikai rado pirmuosius blynų paminėjimus 9 mūsų eros amžiuje. Nereikia nė sakyti, kad per visą savo egzistavimo laikotarpį jų paruošimo receptas patyrė daugybę pakeitimų ir modifikacijų. Juk šeimininkės ruošia ne tik tradicinius blynus su pienu, bet naudoja ir kefyrą, ir raugą, ir net alų.
Tačiau būtent rūgštūs yra patys patraukliausi ir neįprasti. Šiame straipsnyje pateikti kulinariniai receptai padės juos paruošti greitai ir labai skaniai. Pabandykite su mumis gaminti kvapnius ir aukso rudos spalvos blynus.
Tradicinis blynų receptas
Populiariausias receptas, kurį žino kiekviena šeimininkė, yra blynai su pienu. Juk būtent šiuo atveju jie pasirodo labai ploni ir skanūs. Norėdami paruošti, turite išplakti vištienos kiaušinį ir sumaišyti su 500 ml pieno ir 1 šaukštu augalinio aliejaus. Dėl skonio įberkite šaukštą cukraus ir šaukštelį druskos. Išmatuotam pieno kiekiui užtenka stiklinės išsijotų kvietinių miltų. Galų gale, tešla turi pasirodyti skysta, kaip kefyras. Kad nesusidarytų gabalėlių, dedant reikia stipriai sumaišyti visus ingredientus. Kai kurios namų šeimininkės tam naudoja maišytuvą.
Jei pirmą kartą nepasigaunate tinkamos tešlos, pabandykite eksperimentuoti su ingredientų proporcijomis. Juk įgūdis gaminti skanius blynus ateina tik su patirtimi. Būtinai užrašykite įdėto maisto kiekį, kad ateityje galėtumėte atkurti savo kulinarinį šedevrą.
Kodėl į blynus dėti mielių?
Norėdami paįvairinti įprastą receptą, galite į jį įdėti mielių. Tuo pačiu metu blynai nėra tokie ploni, kaip pagaminti su pienu. Jie taps purūs ir panašesni į blynus. Todėl jei nebijote eksperimentų virtuvėje, pabandykite gaminti rūgščius blynus su mielėmis. Žingsnis po žingsnio receptai padės išlaikyti tinkamas proporcijas, o jūsų namų ūkis įvertins jūsų kulinarinį talentą.
Kepdami blynus su mielėmis, pastebėsite, kad jie pakils. Be to, ant tešlos susidarys burbuliukai, dėl kurių blynai pasirodys subtilūs ir labai gražūs. Dažnai būtent dėl patiekalo išvaizdos namų šeimininkės renkasi šį gaminimo būdą. Tai praktiškai neturi įtakos skoniui. Tačiau atminkite, kad turėtumėte naudoti tik šviežias mieles. Pasibaigęs produktas gali nesuteikti norimo efekto.
žingsnis po žingsnio receptas
Blynelius su mielėmis virti užtrunka kiek ilgiau. Norėdami tai padaryti, turite pašildyti vieną litrą pieno arba ant viryklės. Juk mielės gali būti aktyvuotos tik šiltoje aplinkoje. Piene reikia praskiesti 3–4 arbatinius šaukštelius sausų mielių ir leisti tešlai užvirti valandą. Tokiu atveju dubenį reikia uždengti rankšluosčiu, kad būtų palaikoma norima temperatūra.
Po kurio laiko į tešlą įpilkite 3-4 šaukštus augalinio aliejaus, 2 šaukštus cukraus, šiek tiek druskos ir 2 puodelius išsijotų kvietinių miltų. Tešla turi būti skysta. Blynų mišinys taip pat turi pastovėti pusvalandį, kad mielės pradėtų veikti.
Tuo pačiu principu galite paruošti rūgščius blynus su mielėmis. Receptas bus labai panašus į klasikinį. Tačiau vieną labai svarbų ingredientą pakeisime.
Rūgšti (mieliniai) blynai: receptas
Su tradiciniais gaminimo būdais viskas daugmaž aišku. Bet kaip virti rūgščius blynus? Receptas nėra toks sudėtingas, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Ir norint jį sukurti, jums reikės mažai riebalų turinčio kefyro. Tokiu atveju tešla pasirodo rūgšti, o tai suteikia jai ypatingą skonį.
Norėdami paruošti, pašildykite litrą kefyro ir atskieskite jame sausas mieles taip pat, kaip ir ankstesniame recepte. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad miltų kiekis turėtų būti šiek tiek mažesnis nei naudojant pieną. Juk kefyras tirštesnės konsistencijos. Rezultatas turi būti skysta, bet tuo pačiu tiršta tešla, primenanti blynų tešlą.
Kaip teisingai kepti blynus?
Kad blynai būtų tobulos formos, reikėtų naudoti keptuvę plokščiu ir plonu dugnu. Tokiu atveju indas turi turėti rankeną, nes tešlą turėsite paskirstyti
Prieš kepdami keptuvę gerai įkaitinkite ir patepkite sviestu. Kai kurios namų šeimininkės tam naudoja gyvulinius riebalus. Bet tai suteiks blynams specifinio kvapo.
Supilkite tešlą į kaušelį ir supilkite į keptuvės vidurį. Po to reikia greitai paimti už rankenos ir sukamaisiais judesiais tolygiai paskirstyti tešlą ant paviršiaus. Jei viską darysite lėtai, blynas neįgaus norimos formos.
Blyneliai kepami piene po 1-2 minutes iš abiejų pusių. Po to juos reikia nedelsiant išimti iš keptuvės ir sutepti sviestu, sudėjus vieną ant kito.
Rūgštūs blynai su mielėmis, kurių receptas buvo aprašytas aukščiau, kepami šiek tiek ilgiau nei įprasti blynai su pienu. Nes rezultatas – gana tiršta tešla, panašesnė į blynus.
Kiek laiko galima laikyti blynus?
Paruošti blynai dažniausiai suvalgomi greitai. Juk labai sunku atsispirti dėl jų aromato ir patrauklios išvaizdos. Tačiau jei vis dar liko nesuvalgytų blynų, juos reikėtų sulankstyti trikampių pavidalu ir paslėpti specialiuose maisto induose. Tokioje formoje juos galima laikyti visą savaitę, o prireikus pakaitinti keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje. Tačiau reikia atsiminti, kad rūgštūs blynai su mielėmis, kurių receptas aprašytas šiame straipsnyje, genda daug greičiau nei su pienu.
Kitas blynų konservavimo būdas – įdaryti juos įvairiais įdarais. Tokiu atveju ne tik juos pratęsite, bet ir pagaminsite visavertį pietų patiekalą ar užkandį darbui. taip pat reikia laikyti šaldytuve. Tačiau nepamirškite, kad ne kiekvienas įdaras ilgai išliks šviežias.
Kaip įdaryti mielinius blynus?
Varškę, tarkuotą su cukrumi, galite naudoti kaip įdarą blynams. Dėl skonio galite pridėti šiek tiek vanilinio cukraus. Šis receptas bus puiki idėja pusryčiams ar desertui. Patiekalą galite patiekti su grietine, kondensuotu pienu ar mėgstama uogų uogiene.
Kad užkandis būtų sotesnis, galite naudoti maltą mėsą, keptą su svogūnais ir pagardintą druska bei prieskoniais. Iš vištienos faršo gaminami skaniausi blynai. Tačiau galite rasti receptų su kepenų, jautienos ir kiaulienos priedais. Apskritai viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Taip užpildytus blynus prieš patiekiant reikia apkepti iš abiejų pusių.
O tradiciškiausias rusiškos virtuvės receptas – blynai su raudonaisiais ikrais. Nepaisant didelės šio ingrediento kainos, patiekalas yra labai populiarus. Tačiau atminkite, kad blynų su ikrais negalima laikyti net šaldytuve. Jas reikia suvartoti iš karto po paruošimo. Juk žuvies skanėstai linkę greitai genėti.
Geriausius blynų su mielėmis, pienu ir kefyru receptus galima rasti Rusijoje. Juk mūsų šalis yra šio unikalaus ir nepakartojamo patiekalo, kurį mėgsta tiek suaugusieji, tiek vaikai, gimtinė. Todėl paskubėkite pamaloninti save ir savo artimuosius gardžiais naminiais blynais!