Avienos krūtinėlių sriubos receptai. Avienos sriuba su bulvėmis

Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta

Kokie būtų pietūs be pirmojo patiekalo? Laisvą dieną, kai prie stalo susirenka visa šeima, norisi pamaloninti savo namiškius kvapnia ir sočia sriuba. Labai geras sprendimas tokiu atveju būtų paruošti ėrienos ir bulvių sriubą, kurios receptas pateiktas žemiau, pagardintą mėgstamais prieskoniais.
Šį patiekalą paruošti nėra sunku, tačiau tai užtrunka gana ilgai. Kad sriuba įgautų malonų subtilų aromatą, nuo mėsos būtina pašalinti visus riebalus, o po to 30-40 minučių mirkyti šiek tiek pasūdytame ir parūgštintame vandenyje. Tik po to galite paruošti pirmąjį patiekalą iš ėrienos, kuris bus gana originalaus skonio. Taip pat žiūrėkite šį.
Yra keletas šios sriubos paruošimo variantų, tačiau geriausia ne troškintomis daržovėmis gardinti, o tiesiog dėti šviežias. Kalbant apie prieskonius, galite nusipirkti jau paruoštą prieskonių rinkinį avienai – visi reikalingi aromatai jau bus. Jei norite, į sriubą galite įberti aitriosios paprikos ir česnako, kad pasiektumėte aštrių ir aštrių skonių balansą.

- ėriena - 500 gr.,
- bulvių gumbai – 5 vnt.,
- vanduo - 4 l.,
- morkos - 1 vnt.,
- svogūnas - 1 vnt.,
- salotų pipirų vaisiai - 1-2 vnt.,
- pomidorai - 2 vnt.,
- česnakai - 3 gvazdikėliai,
- prieskonių ir žolelių rinkinys,
- vidutinio malimo druska - pagal skonį,
- šviežia kalendra.

Receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio:

Paruoštą mėsą nuplauname (sriubai geriausia imti jaunos avienos mėsą), susmulkiname, dedame į puodą, užpilame vandeniu ir dedame ant ugnies. Kai tik ant paviršiaus pasirodys baltos putos, būtinai jas pašalinkite ir sumažinkite šilumą iki minimumo.

Po 1,5 valandos, kai mėsa jau bus minkšta, į keptuvę suberkite nuskustas ir kubeliais pjaustytas bulves, druską ir toliau kepkite patiekalą dar 20 minučių.

Morkas ir svogūnus nulupkite, patogiai supjaustykite ir suberkite į sriubą.




Kai daržovės bus beveik paruoštos, smulkiai supjaustykite salotas ir pomidorus ir suberkite į sriubą.






Toje pačioje stadijoje suberkite prieskonius ir susmulkintą česnaką (galite susmulkinti aitriąją papriką), sriubą pavirkite dar 5 minutes ir įjunkite. Taip pat noriu jums parodyti puikų.




Būtinai leiskite sriubai privirti apie 20 minučių ir tik tada patiekite prie stalo kartu su žolelėmis.




Gero apetito!

Vidurinėje Azijoje ir Kaukaze ėriena yra populiariausia mėsa. Iš jo gaminami įvairiausi patiekalai, tarp jų ir sriubos. Pagal maistinę vertę ėriena nenusileidžia jautienai ir kiaulienai, tačiau, skirtingai nei pastaroji, itin retai sukelia alergiją. Norint paslėpti specifinį ėrienos kvapą, iš šios mėsos gaminami patiekalai pridedant prieskonių ir aromatinių žolelių.

Kad avienos sriuba būtų sėkminga, reikia pasirinkti tinkamą mėsą. Paprastai sultiniams virti naudojami mentės, mėsa iš kaklo ar užpakalinės kojos. Kad sultinys būtų skaidresnis, nereikia mėsos pjaustyti gabalėliais, virti dideliais gabalėliais. Geriau imti mėsą ant kaulo, sultinys iš jo bus stipresnis nei iš grynos filė.

Aviena virti užtrunka maždaug tiek pat laiko, kiek jautiena, tai yra, sultiniui paruošti prireiks 1,5-2 valandų. Patartina naudoti jaunų gyvūnų mėsą, ji yra švelnesnė ir neturi stipraus specifinio kvapo.

Naudodami avienos sultinį galite ruošti įvairias sriubas. Įdarui paprastai naudojamos įvairios daržovės ir grūdai. Ypač rekomenduojama atkreipti dėmesį į aštrias žoleles ir prieskonius.

Su aviena dažnai ruošiamos įvairios rytietiškos sriubos. Tai gali būti shorpa – sotus sultinys su daržovėmis arba piti – žirnių sriuba. Iš ėrienos galite gaminti lagmaną arba kharcho.

Įdomūs faktai: Shurpa arba shorpa yra labiausiai paplitusi sriubos versija Rytuose. Gana sunku išskirti atskiras šios sriubos savybes, nes skirtingos šalys turi savo gaminimo ypatybes. Pagrindinės šurpos savybės yra didelis riebalų kiekis ir didelis žolelių bei prieskonių kiekis. Kai kuriose šalyse kartu su daržovėmis į šurpas dedami ir vaisiai – svarainiai, obuoliai, slyvos.

Avienos kharcho sriuba

Gruziniška chačo sriuba yra ne mažiau garsi nei tailandietiška Tom Yum ar japoniška miso sriuba. Virimo receptų yra daug, pateiksime vieną iš variantų.

• 800 gr. ėriena ant kaulo;
• 4 šaukštai ryžių (geriau imti apvaliagrūdžius);
• 2 šaukštai pomidorų pastos;
• 1 svogūnas (didelis);
• 1 morkos;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• pipirų mišinio, khmeli-suneli prieskonių, druskos pagal skonį.

Iš mėsos gabalo nupjaukite minkštimą. Užpildykite kaulą dviem litrais vandens ir iš jo virkite sultinį, nepamirštant nugriebti putų. Virimo laikas yra apie pusantros valandos. Paruoštą sultinį nukoškite.

Daržoves nuvalome. Ryžius nuplauname keliuose vandenyse. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, jame apkepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos. Kiaurasamčiu išimkite mėsą iš keptuvės ir dėkite į keptuvę su verdančiu sultiniu. Ten siunčiame ir ryžius. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite sriubą virti ant silpnos ugnies.

Morkas ir svogūnus susmulkinkite ir pakepinkite toje pačioje keptuvėje, kurioje buvo kepama mėsa (jei reikia, įpilkite dar aliejaus). Kepkite, kol iškeps, supilkite pomidorų pastą ir toliau viską kartu kepkite dar kelias minutes. Kai ryžiai bus paruošti, daržoves perkelkite į puodą su sriuba. Virkite ant silpnos ugnies dar penkias minutes.

Česnaką supjaustykite mažais gabalėliais. Išjunkite ugnį po sriubos puodu. Į sriubą suberkite susmulkintą česnaką ir lauro lapą, gerai išmaišykite ir, uždengę dangčiu, leiskite sriubai virti bent pusvalandį. Paruoštą sriubą supilstykite į dubenėlius ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Taip pat skaitykite: Lašišos sriuba su grietinėle – 5 skandinaviški receptai

Šurpa uzbekų kalba

Kaip jau minėta, shurpa sriuba ruošiama įvairiais variantais. Čia yra šurpos receptas uzbekų kalba.

• 600 gr. ėriena (minkštimas ir šonkauliai);
• 300 gr. Lukas;
• 200 gr. morkos;
• 150 gr. pomidorai;
• 100 gr. paprika;
• 300 gr. bulvės;
• 200 gr. ropės (nebūtina);
• 1 aitriosios paprikos;
• prieskoniai – kmynai, maltos kalendros, paprika, aitrioji paprika, kvapieji pipirai, druska.

Mėsą nuplauname. Šonkaulius supjaustykite porcijomis, minkštimą supjaustykite kubeliais, kurių šonkaulio ilgis yra 6–8 cm. Šurpą geriau virti katile ar puode storu dugnu. Mėsą sudėkite į dubenį, įpilkite vandens (šalto!) ir virkite, kol užvirs. Nuimame putas.

Patarimas! Uzbekistane ropės (kur jos vadinamos galangal) visada dedamos į šurpą, tačiau jei šios šakniavaisės neturite namuose, galite apsieiti ir be šio ingrediento.

Kepkite mėsą vieną valandą. Virimo metu neturėtumėte leisti jam stipriai užvirti, sultinys pasirodys drumstas, o dalis išvirs ir turėsite įpilti vandens, o tai sugadins šurpos skonį.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas ir bulves nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Vidutinės bulvės turi būti supjaustytos į 2-4 dalis. Ropes supjaustykite mažais kubeliais, o papriką 5-7 mm pločio pusžiedžiais. Pomidoro viršuje padarykite skersinį pjūvį.

Patarimas! Jei susidursite su suaugusio gyvūno mėsa, ji gamins daug putų. Tokiu atveju po užvirimo rekomenduojama palaukti tris minutes, tada mėsą išimti, nuplauti, keptuvę išplauti. Įdėkite mėsą atgal, užpilkite šviežiu šaltu vandeniu ir toliau kepkite kaip įprasta.

Kai mėsa bus paruošta, į sultinį suberkite svogūnus ir ropes, nuleiskite visą pomidorą. Po minutės išimkite pomidorą ir nulupkite odelę. Tada vėl dedame visą į sriubą.

Virkite sriubą, kol mėsa pradės atsiskirti nuo kaulo. Šiuo metu nuleiskite bulves, morkas ir paprikas. Suberkite aitriąją papriką – visą arba gabalėlį, priklausomai nuo norimo aštrumo (bet iškepus aitriąją papriką būtina išimti iš keptuvės!).

Patarimas! Uzbekistane į sriubą visada dedama riebalų uodegos riebalų. Vienoje keptuvėje reikia paimti apie trisdešimt gramų riebalų, juos smulkiai sukapoti ir sudėti į keptuvę kartu su svogūnu.

Kartu su daržovėmis suberkite ir prieskonius; Kai tik sultinys su daržovėmis užvirs, pasūdykite. Kai daržovės taps minkštos, pabarstykite pipirais. Išjunkite ugnį, uždenkite dangčiu ir leiskite šurpai užvirti. Patiekite su šviežiomis žolelėmis.

Piti – avienos sriuba su avinžirniais

Piti sriuba – azerbaidžaniečių virtuvės patiekalas. Tai žirnių sriuba, bet ruošiama ne su paprastais žirneliais, o su avinžirniais (dar vadinamais avinžirniais).

• 500 gr. ėriena (minkštimas);
• 2 didelių svogūnų;
• 1 didelis mėsingas pomidoras;
• 1 svarainis;
• 100 gr. sausi avinžirniai;
• 5 bulvių;
• druska, juodieji pipirai, žalumynai.

Sausus avinžirnius iš anksto pamirkykite šaltame vandenyje, mirkymo laikas 8-10 valandų. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, svarainį ir bulves supjaustykite kubeliais. Avieną supjaustykite mažais gabalėliais. Išmirkytus avinžirnius suberkite į sietelį, nuplaukite ir nusausinkite.

Paimkite keptuvę storu dugnu. Išdėliokite gaminius sluoksniais. Pirmiausia išdėliokite svogūnų pusžiedžius, tada avienos gabalėlius. Kitas sluoksnis – svarainiai, o tada – avinžirniai. Toliau į indą supilkite verdantį vandenį, kad vanduo visiškai padengtų visus sluoksnius ir būtų apie 3 cm virš viršutinio sluoksnio. Uždėkite keptuvę ant ugnies, kai tik skystis užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 1,5 valandos po dangteliu.

Bulves ir pomidorus supjaustykite kubeliais. Supilkite į sriubą. Kai tik skystis vėl užvirs, pasūdykite sriubą, įberkite pipirų ir prieskonių pagal pageidavimą. Virkite dar pusvalandį. Sriuba pasirodo labai tiršta. Patiekite pabarstę žolelėmis.

Taip pat skaitykite: Vištienos sriuba – 12 greitų receptų

Lagman – avienos makaronų sriuba

Vidurinėje Azijoje labai populiari sriuba, vadinama lagmanu. Skirtingose ​​srityse jis ruošiamas skirtingai. Tačiau bendras principas yra tas pats. Mėsa kepama ir troškinama su daržovėmis. Sriuba patiekiama su makaronais, kurie verdami atskirai. Idealiu atveju makaronai turėtų būti gaminami namuose. Be to, jis ne pjaustomas, o ištraukiamas rankomis. Rezultatas yra ilgi ir gana ploni "makaronai". Šiuolaikinės šeimininkės retai ruošia makaronus lagmanui rankomis, dažniausiai naudoja parduotuvėje pirktus makaronus.

• 750 gr. ėriena;
• 1 litras vandens;
• 1 baklažano;
• 1 paprikos;
• 2 svogūnai;
• 1 didelė morka;
• 2 mėsingi pomidorai;
• 2-3 kalendros šakelės;
• 350 gr. makaronai (sausi);
• druska ir prieskoniai (ciberžolė, kmynai, pipirų mišinys).

Lagmanui reikia rinktis mėsą su kaulais. Mėsą reikia nupjauti, o kaulus išvirti, kad gautųsi sultinys. Nuplautus kaulus supilkite į vieną litrą vandens ir užvirinkite. Nuimkite plaukiojančias putas, į sultinį suberkite visą svogūną, gabalėlį morkos, pipirų žirnelius ir virkite 40 minučių ant labai silpnos virimo. Paruoštą sultinį nukoškite.

Nuo mėsos nupjaukite riebalus, ištirpinkite keptuvėje, pašalinkite spirgučius. Gautuose riebaluose apkepkite mėsą, kol apskrus. Apkepkite gabalėlius iš visų pusių. Susmulkinkite likusį svogūną ir morką. Svogūnai - pusžiedžiais, morkos - apskritimais (jei morkos labai didelės, galite jas supjaustyti mažesniais gabalėliais).

Į keptą mėsą suberkite daržoves, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies kelias minutes. Tada mėsą ir daržoves perkelkite į katilą. Taip pat ten siunčiame juostelėmis supjaustytas paprikas ir nedidelius pomidorų kubelius (geriau nuo pomidorų nuimti odelę). Baklažanams nupjaukite odelę, supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į katilą su mėsa ir daržovėmis.

Druska, pipirai, suberkite smulkiai supjaustytą kalendrą. Supilkite iš anksto paruoštą sultinį. Užvirinkite ir uždengę ant silpnos ugnies troškinkite. Jei ėriukas jaunas, pakaks pusvalandžio troškinti. Mėsa turi tapti labai minkšta.

Atskirai išvirkite ilgus makaronus. Jo negalima pervirti, jis turi likti al dente. Išvirtus makaronus sudėkite į gilius dubenėlius. Ant viršaus uždėkite mėsą, daržoves ir sultinį.

Bozbash – azerbaidžanietiška sriuba su aviena

Kita azerbaidžanietiškos sriubos versija vadinama bozbash. Idealiu atveju jį reikėtų virti dideliame katile ant atviros ugnies, tačiau šią skanią avinžirnių sriubą galite pasigaminti ir ant įprastos viryklės.

• 1 kg ėrienos šonkaulių;
• 2 puodeliai avinžirnių;
• 100 gr. sviestas;
• 2 svogūnai;
• 2 morkos;
• 400 gr. pomidorai;
• 2 saldžiosios paprikos;
• 2 svarainiai;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 1 ankšties aitriosios paprikos;
• 1 valgomasis šaukštas paprikos;
• maltos kalendros pagal skonį;
• 1 ryšelis žalumynų;
• druskos, pipirų pagal skonį;
• 100 ml granatų sulčių.

Avinžirnius reikia pamirkyti iš vakaro, kad vandenyje stovėtų bent 8 valandas. Ryte nupilkite vandenį nuo žirnių, užpilkite šviežiu vandeniu ir virkite 1–1,5 valandos, kol suminkštės. Šonkaulius supjaustykite gabalėliais ir gerai nuplaukite.

Įdėkite mėsą į vandenį, užpilkite 4 litrais vandens ir palaukite, kol užvirs. Kylančias putas nuimkite nuo verdančio sultinio. Į keptuvę sudėkite morkas ir svogūnus, taip pat pipirų žirnelius ir lauro lapus. Virkite ant silpnos ugnies apie valandą. Išimkite gatavą mėsą ir nukoškite sultinį.

Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir jame apkepkite paruoštus šonkauliukus. Mėsą išimame ir į keptuvę dedame susmulkintą svogūną. Tada morkas supjaustykite puselėmis. Daržoves maišydami pakepinkite apie dešimt minučių. Pomidorus nulupkite ir sutarkuokite. Gautą tyrę supilkite į svogūnus ir morkas ir išmaišykite. Papriką ir svarainį susmulkinkite, suberkite į likusias daržoves ir viską kartu kepkite apie penkias minutes.

Iš virtų žirnių nupilkite vandenį. Dideliame puode sumaišykite virtus avinžirnius, keptus šonkauliukus ir paruoštą daržovių mišinį. Supilkite perkoštą sultinį ir virkite apie trisdešimt minučių ant silpnos ugnies. Bulves supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite likus 10 minučių iki sriubos paruošimo.

Daugelis žmonių nemėgsta virti ėrienos dėl specifinio jos aromato. Tačiau yra ypatingų patiekalų, kurių receptai pagrįsti būtent daržovių ir avienos deriniu. Kad sriuba būtų skani, geriausia rinktis šonkauliukus. Mėsa turi būti jauna ir rausvos spalvos. Tada jis gerai iškeps ir suteiks nuostabų skonį bei aromatą. Apskritai ėriena yra labai sveika. Anksčiau ši mėsa buvo laikoma riebia ir kaloringa. Tačiau naujausi tyrimai parodė, kad ėrienoje yra daug daugiau baltymų. Be to, maitinti aviną jokiais augimo stimuliatoriais ar antibiotikais tiesiog neįmanoma. Štai kodėl daugelis kiaulienos mėgėjų dabar pereina prie avienos patiekalų. Avienos sriuba paruošiama labai paprastai, daug greičiau nei įprasti barščiai. Sriubai reikia daug daržovių ir žolelių. Jei norite, galite pridėti prieskonių, tačiau jie nėra būtini.

Ingridientai

• Ėriena - 500 g
• Vanduo - 2 l
• Svogūnai - 1 vnt.
• Bulvės - 4 vnt.
• bulgarų pipirai- 1 PC.
• Morkos - 1 vnt.
• Pomidoras - 2 vnt.
• Žalieji - 1 krūva.

Informacija

Pirmas kursas
Porcijos – 6
Virimo laikas - 1 valanda 0 min

Avienos sriuba: kaip virti

Virkite avienos sultinį. Norėdami tai padaryti, mėsa dedama į šaltą vandenį ir užvirinama. Triukšmas turi būti pašalintas ir virti dar apie 40 minučių iki valandos. Svogūną supjaustykite kubeliais, kad sriuboje jo beveik nesimatytų.

Ne visi mėgsta ėrieną – tai šiek tiek specifinio skonio ir aromato mėsa. Jei priklausote grupei žmonių, kuriems ėriena yra mėgstama ar viena mėgstamiausių mėsos rūšių, tuomet jums pravers šioje kolekcijoje siūlomi skanių ir aromatingų nesudėtingo paruošimo avienos sriubų receptai.

Sriubos su ėriena visada išeina (žinoma, jei mėsa kokybiška) labai sodrios, skanios ir aromatingos. Net ir turint visą norą, nusipirkus geros mėsos, tokios sriubos be skonio paruošti neįmanoma dėl šios nuostabios mėsos savybių. Tačiau reikia nepamiršti, kad jie taip pat gana kaloringi, todėl stebintiems savo figūrą svarbu sekti, su kuo tokią sriubą virti ir kada valgyti.

Garsiausia avienos sriuba – rytietiškos virtuvės patiekalas – šurpa. Taip pat populiari sriuba „piti“ – azerbaidžaniečių virtuvės patiekalas, armėniška sriuba „kyuftu“, kuri ruošiama su jautienos kukuliais.

Aviena – dėmesio ir laiko reikalaujanti mėsa, tačiau tarp patiekalų iš šios mėsos gaminimo receptų yra ir paprastesnių, reikalaujančių mažiau laiko, įgūdžių ir pastangų, lyginant su kitais. Šioje kolekcijoje surinkome būtent tokių – paprastų, bet labai skanių avienos sriubų receptus.

Paprastai sriubos verdamos iš krūtinėlės arba mentės – šios mėsos dalys geriausiai tinka skaniai avienos sriubai gaminti.

Pirmasis receptas: sriuba su ėriena ir bulvėmis

Jums reikės: 750 g bulvių, 500 g avienos, 4 pipirų žirnelių, 3 morkų, po 2 porus, smulkių petražolių šaknų ir česnako skiltelės, po 1 lauro lapą ir svogūną, 1 kekės šaknų sriubai – salierų, morkų, petražolių, ½ kiekvienas šaukštelis kmynų, čiobrelių ir mairūnų, pipirų, druskos.

Kaip virti sriubą su ėriena ir bulvėmis. Nuplautą ir paruoštą mėsą sudėkite į puodą, įpilkite vandens, kad tik apsemtų, ir užvirkite. Smulkiai supjaustykite sriubai skirtas šaknis, česnaką ir svogūną, į sriubą suberkite pipirų žirnelius ir lauro lapus, pasūdykite ir troškinkite neuždengtą 1 valandą ant silpnos ugnies. Mėsą išimkite iš sultinio ir supjaustykite kubeliais. Sultinį pertrinkite per sietelį. Bulves nulupkite, smulkiai supjaustykite petražolių šaknis, porus ir morkas, suberkite į tyrę sultinį, pagardinkite kmynais, mairūnais ir čiobreliais, pusvalandį pavirkite, mėsą sudėkite į sriubą, pakaitinkite 10 min., patiekite.

Antras receptas: lengva sriuba su Briuselio kopūstais ir ėriena

Reikės: 800g avienos, 750g Briuselio kopūstų, 150g grietinės, 3 stiklinių mėsos sultinio, 2 skiltelių česnako ir svogūno, 1 ryšulio krapų, 2 v.š. alyvuogių aliejaus, kmynų, garstyčių, pipirų, druskos.

Kaip pasigaminti paprastą avienos ir kopūstų sriubą. Mėsą supjaustykite kubeliais, svogūną ir česnaką susmulkinkite, mėsą apkepkite įkaitintame alyvuogių aliejuje gilioje keptuvėje, suberkite svogūną ir česnaką, pakepinkite dar 5 minutes, suberkite kmynus ir garstyčių sėklas, išmaišykite, pabarstykite pipirais ir druska, supilkite. mėsos sultinio, virkite sriubą 90 minučių po dangčiu. Paruoškite kopūstą nulupdami ir nuplaukite, sudėkite į sriubą ir virkite 15 minučių. Grietinę pagardinkite pipirais ir druska, susmulkinkite krapus, suberkite į grietinę, išmaišykite ir patiekdami pagardinkite sriubą šiuo grietinės padažu.

Trečias receptas: ėrienos sriuba su ryžiais

Reikės: 120 g avienos, 30 g ryžių, po 20 g svogūnų ir morkų, 10 g avienos riebalų, 5 g miltų, žolelių, pipirų, druskos.

Kaip virti avienos sriubą su ryžiais. Avieną supjaustykite į 2-3 dalis vienai porcijai ir sudėkite į dubenį su smulkintais avienos riebalais, pakepinkite, įpilkite vandens arba sultinio, virkite 1 valandą, kol suminkštės. Svogūną ir morkas smulkiai supjaustykite, pakepinkite, suberkite miltus, išmaišykite, pakepinkite dar 2-3 minutes, supilkite padažą į sriubą, troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies, pipirų ir druskos. Atskirai išvirkite ryžius, kol suminkštės, į vandenį įberkite druskos ir įpilkite į sriubą likus 5 minutėms iki jos paruošimo. Sriubą patiekite pabarstę žolelėmis.

Na, o paskutiniai du mūsų pasirinkimo receptai pagal tradiciją yra kiek neįprasti – tai jogurtinis ir škotiškas avienos sriubos variantas. Abu skanūs ir, nors kiek neįprasti, bet visai ne egzotiški, paruošti iš gana pažįstamų ingredientų.

Ketvirtas receptas: ėrienos jogurto sriuba

Jums reikės: 500 g liesos avienos, 1,5 l vandens, 2 kiaušinių trynių, 1 ryšulio žalumynų ir stiklinės natūralaus jogurto be priedų ar cukraus, ½ puodelio ryžių, citrinos sulčių.

Kaip virti jogurtinę sriubą su ėriena. Mėsą užpilkite vandeniu, pasūdykite ir valandą virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, išimkite iš sultinio ir nukoškite. Ryžius nuplaukite ir virkite perkoštame sultinyje, kol suminkštės. Mėsą supjaustykite porcijomis ir sudėkite į sultinį likus 2-3 minutėms iki ryžių virimo pabaigos. Trynius išplakti su jogurtu, sumaišyti su citrinos sultimis ir kapotomis žolelėmis, intensyviai maišant supilti paruoštą užpilą į sriubą – karštą ir ką tik nuimtą nuo viryklės, patiekti.

Penktas receptas: Škotiška sriuba su aviena

Reikės: 240g avienos, 50g salierų, 40g perlinių kruopų, svogūnų, ropių ir morkų, petražolių, pipirų, druskos.

Kaip gaminti škotišką avienos sriubą. Mėsą užpilkite šaltu vandeniu, užvirinkite, nuimkite putas, suberkite visą nuluptą svogūną, pasūdykite ir troškinkite 1 valandą ant silpnos ugnies. Daržoves susmulkinkite, suberkite į sultinį kartu su perlinėmis kruopomis (iš anksto nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu), virkite sriubą, kol ji bus paruošta, išimdami mėsą. Mėsą nuimkite nuo kaulų, vėl sudėkite į sriubą, virkite dar 5 minutes, pašalindami riebalų perteklių, pipirus ir druską pagal skonį. Prieš patiekdami sriubą pabarstykite kapotomis petražolėmis.

Jei mėgstate ėrieną, tuomet šioje kolekcijoje siūlomi receptai tikrai pravers. Lengvai paruošiama, tai gali padaryti net nepatyrę kulinarai, šios sriubos išeina labai skanios, aromatingos ir sočios!

Iš ėrienos gaminami tūkstančiai nuostabių patiekalų. Įvairios sriubos su juo yra ypač skanios, sodrios, aromatingos, aštrios. Pirmieji ėrienos patiekalai yra itin populiarūs beveik visos pasaulio šalys turi savo receptus. Kiekviena šeimininkė turėtų įsidėmėti bent keletą iš jų.

Kaip virti avienos sriubą

Šis patiekalas dažnai gaminamas Rytų šalyse. Ruošiant ėrienos sriubą reikia naudoti daug žolelių ir prieskonių. Be pagrindinės sudedamosios dalies, pridedama daržovių, grūdų ir grybų. Kartais sriubos konsistencija labiau primena ne pirmąjį, o antrąjį patiekalą. Galite virti katile, virdulyje ar storasienėje keptuvėje. Kartais sriubos ingredientai yra iš anksto kepti.

Kiek laiko virti avieną sriubai

Kai kurios šeimininkės su tokia mėsa susiduria retai, todėl nelabai supranta, kaip su ja tinkamai elgtis. Kiek laiko virti avieną sriubai, priklauso nuo gabalėlio dydžio. Paprastai prieš dedant likusius ingredientus mėsą reikia pavirti valandą ar dvi. Tai užtruks pusę laiko, jei jis bus iš anksto keptas. Geriausia paimti pečių ašmenis su kaulu, kaklu, nugara. Naudodami šią mėsą sultiniui, ją gausite sodrią.

Gardžios avienos sriubos receptas

Kad ir kokį gaminimo būdą naudotumėte, gausite sotų, sotų patiekalą, kurio negalima pavadinti dietiniu. Yra daug ėrienos sriubų variantų: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, khashlama. Kiekvienas iš jų turi savo išskirtinius bruožus. Kuo daugiau prieskonių ir prieskonių įdėsite, tuo bus skaniau. Būtinai išmokite gaminti pirmuosius patiekalus su aviena.

Kharcho sriuba su aviena

Šis patiekalas pas mus atkeliavo iš gruzinų virtuvės ir pirmiausia buvo pagamintas iš jautienos. Šiuolaikinės šeimininkės turėtų žinoti, kaip paruošti ėrienos kharcho sriubą. Jį sudaro daugybė komponentų. Norint tinkamai paruošti ėrienos kharcho sriubą, reikia naudoti džiovintas slyvas, riešutus ir sausą slyvų tyrę. Kartais šie produktai pakeičiami kitais panašaus skonio ingredientais.

Ingridientai:

• jautiena (su kaulais, liesa) – 750 g;
• kalendra - pusė ryšulio;
• ilgi ryžiai (nevirti) – 150 g;
• lauro lapas – 3 vnt.;
• svogūnas - 3 vidutinės galvutės;
• juodieji pipirai (kukurūzai);
• česnakai - 4 skiltelės;
• khmeli-suneli - pusė arbatinio šaukštelio;
• džiovintos slyvos – 5-6 vnt.;
• aštrus čili - ankštis;
• augalinis aliejus - 1,5 šaukštai. l.;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• tkemali (slyvų tyrė) - 1 valgomasis šaukštas. l. (galite pakeisti tkali arba tirštomis granatų sultimis).

Virimo būdas:

1. Prieš verdant avienos kharcho sriubą, į keptuvę supilkite 3 litrus vandens. Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais. Įdėkite sultinį į vandenį ir virkite ant vidutinės ugnies valandą. Periodiškai nugriebkite putas.
2. Norėdami paruošti ėrienos kharcho sriubą, susmulkinkite svogūną ir česnaką. Kepkite juos augaliniame aliejuje. Kai suminkštės, į keptuvę suberkite pomidorų pastą, žoleles, lauro lapus, suneli apynius. Troškinkite 5-7 minutes.
3. Suberkite smulkiai supjaustytą čili pipirą. Pašalinkite lauro lapus.
4. Keptuvėje paruoštą užpilą supilkite į sultinį su mėsa.
5. Slyvas supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į patiekalą.
6. Suberkite ryžius, tkemali ir pipirų žirnelius, išmaišykite. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite šiek tiek druskos. Patiekalą patiekite labai karštą, papuoštą smulkinta kalendra.

Avienos piti sriuba

Šis patiekalas yra tradicinis Azerbaidžano virtuvėje. Avienos ir avinžirnių piti sriuba turi būti gaminama viename dideliame moliniame puode arba keliuose mažuose. Į patiekalą dedama daug daržovių ir prieskonių. Būdingi, nors ir specifiniai patiekalo komponentai – kepti kaštonai ir žirniai, tačiau tai pakeis skonį. Pabandykite išsivirti šią sriubą – jums tikrai patiks.

Ingridientai:

• avienos mėsa – 0,5 kg;
• druska pipirai;
• keptų kaštonų – 150 g (galite pakeisti tiek pat bulvių, bet tai nepatartina);
• sausos mėtų - žiupsnelis;
• svogūnas - 1 mažas;
• šafranas - 2 žiupsneliai;
• avinžirniai - 150 g;
• riebūs uodegos riebalai – 75 g;
• šviežios vyšninės slyvos – 60 g (arba 25 g džiovintos);
• pomidoras - 125 g.

Virimo būdas:

1. Avinžirnius prieš tai būtinai pamirkykite vandenyje 10-12 valandų. Praėjus šiam laikui, nuplaukite ir užpilkite švariu vandeniu. Užvirkite, pašalinkite putas, įberkite druskos ir virkite ketvirtį valandos.
2. Jei naudojate bulves, jas nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Mėsą nuplaukite ir apdorokite, supjaustykite. Sudėkite į vieną puodą arba paskirstykite porcijomis.
4. Į patiekalą suberkite avinžirnius, kaštonus ar bulves. Užpildykite vandeniu iki pat krašto.
5. Puodus uždenkite dangčiais ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 160 laipsnių temperatūroje valandą.
6. Sudėkite vyšnių slyvas be kauliukų ir susmulkintą svogūną.
7. Nupjaukite ir sumalkite riebalų uodegą. Šafraną užpilkite verdančiu vandeniu 10 minučių.
8. Į puodus suberkite lašinius, įberkite druskos ir pipirų. Sudėkite šafraną ir kubeliais pjaustytus pomidorus. Uždenkite indą ir virkite dar valandą. Patiekite porcijomis suskirstytuose puoduose, papuoštus mėtomis. Jei gaminote viename, sriubos ingredientus iš pradžių kiaurasamčiu padalinkite į dubenėlius, o tada supilkite sultinį.

Ėriuko bozbašas

Šis patiekalas ruošiamas skirtingose ​​Kaukazo šalyse, o receptai visur skirtingi. Lengviausias būdas – armėnišku stiliumi pasigaminti bozbash avienos sriubą. Pasirodo labai riebus, aštraus skonio. Į jį dedami avinžirniai ir daržovės. Sriubą patartina virti puode, bet tiks ir storasienė keptuvė. Tradiciškai į patiekalą dedami kaštonai, tačiau juos rasti sunku, todėl galite juos pakeisti bulvėmis.

Ingridientai:

• avienos mėsa – 0,4 kg;
• druskos;
• bulvės - 3 vidutiniai gabalėliai;
• taukai – 30-40 g;
• avinžirniai – 115 g;
• raudonieji pipirai - pusė;
• svogūnas - 2 mažos galvutės;
• bazilikas - 60 g;
• pomidorai - 2 vidutiniai;
• petražolės - 55 g;
• morkos - 1 maža;
• krapai - 60 g.

Virimo būdas:

1. Iš anksto pamirkykite avinžirnius 8-10 valandų.
2. Mėsą supjaustykite, įpilkite du litrus vandens ir padėkite ant viryklės. Kai sultinys užvirs, nugriebkite putas, pasūdykite ir suberkite avinžirnius. Virkite pusantros valandos.
3. Pomidorus blanširuokite ir nuimkite odelę. Likusias daržoves nulupkite.
4. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, bulves, pomidorus ir morkas – kubeliais.
5. Ant ugnies padėkite keptuvę ir ant jos uždėkite taukų. Kai ištirps, suberkite svogūną. Kai jis taps auksinis, sudėkite morkas ir pomidorus. Troškinkite apie 5-7 minutes.
6. Jei sultinys virė pusantros valandos, sumeskite į jį bulves.
7. Susmulkinkite žalumynus.
8. Iš daržovių likusiuose riebaluose pakepinkite raudonąją papriką.
9. Kai bulvės išvirs, į patiekalą supilkite padažą ir žoleles. Suberkite visą pipirą. Išjunkite penkias minutes po to, kai užvirs. Viršelis.

Avienos sriuba su bulvėmis

Ši parinktis yra paprastesnė nei ankstesnė, tačiau ji pasirodo ne mažiau skani. Į ėrienos ir bulvių sriubą galite dėti ne tik recepte nurodytus prieskonius, bet ir kitus pagal jūsų skonį. Būtinai pabandykite paruošti šį patiekalą, kad patiktumėte savo artimiesiems. Sriuba turėtų patikti ne tik suaugusiems, bet ir vaikams.

Ingridientai:

• avienos mėsa - 250 g;
• bulvės - 400 g;
• čiobrelių, kmynų, pipirų, mairūnų, druskos mišinys - 3 šaukšteliai;
• morkos - 1 didelė;
• pipirų žirneliai – 2 vnt.;
• porai – 1 vnt.;
• žalumynai - pusė krūvos;
• česnakai - 1 skiltelė;
• svogūnas - 1 maža galvutė;
• lauro lapas – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Leiskite mėsai iškepti. Kai vanduo užvirs, suberkite susmulkintas žoleles, susmulkintą česnaką, pipirų žirnelius, lauro lapą, suberkite prieskonių mišinį. Virkite uždengę valandą.
2. Nulupkite ir supjaustykite bulves, morkas, dviejų rūšių svogūnus. Pridėti į sultinį.
3. Virkite, kol bulvės suminkštės.

Žirnių sriuba su aviena – receptas su nuotrauka

Šis patiekalas pasirodo labai skanus ir patrauklus bei puikiai atrodo. Tuo galite įsitikinti asmeniškai pažiūrėję į nuotrauką su jo atvaizdu. Žirnių sriubą su aviena paruošti labai paprasta. Prieskonių dėkite į jį pagal savo skonį, griežtų rekomendacijų nėra. Sriuba išeina sveika, soti, malonios tekstūros. Gaminti galite ne su žirneliais, o su lęšiais.

Ingridientai:

• ėrienos šonkauliukai – 0,75 kg;
• prieskoniai, malti juodieji pipirai, druska - pagal jūsų skonį;
• žirniai - 150 g;
• augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.;
• bulvės - 5 didelės;
• morkos - 2 vidutinės;
• svogūnas - 4 vidutinės galvos.

Virimo būdas:

1. Nuplautus žirnius pamirkykite dvi valandas.
2. Leiskite šonkauliukų sultiniui virti valandą, nuolat nugriebdami putas. Galite įtempti.
3. Suberkite žirnius į sultinį ir virkite dar pusvalandį.
4. Svogūnus ir morkas nulupkite ir susmulkinkite. Kepkite augaliniame aliejuje.
5. Bulves supjaustykite juostelėmis ir suberkite į žirnių sriubą. Po ketvirčio valandos suberkite keptas daržoves ir visus prieskonius. Virkite dar penkias minutes, tada išjunkite.

Avienos šurpos sriuba – receptas su nuotrauka

Ingridientai:

• ėriena – 250 g;
• druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį;
• konservuotos pupelės - 1 skardinė;
• žalumynai - krūva;
• paprika - 1 vnt.;
• pomidoras - 1 didelis;
• svogūnas – 1 vnt.;
• morkos - 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Mėsą užpilkite dviem litrais vandens. Pradėkite virti sultinį. Kai užvirs, į keptuvę suberkite nuluptą svogūną (visą) ir prieskonius.
2. Susmulkinkite morkas, papriką, pomidorus be odos ir žoleles.
3. Iš sultinio išimkite mėsą ir svogūnus. Ten sudėkite morkas ir virkite 10 minučių.
4. Sudėkite likusias daržoves ir pupeles. Virkite 5 minutes. Į keptuvę sudėkite virtą avieną, supjaustytą gabalėliais. Išjunkite, palikite ketvirtį valandos po dangčiu.

1. Jei norite, kad avienos sriuba būtų skaidri, prieš virdami likusius ingredientus nukoškite sultinį. Galite dėti mėsą virti, palaukti kol užvirs ir nupilti vandenį. Gabalį reikės nuplauti. Po to vėl užvirinama švariame vandenyje.
2. Geriau paimkite mėsą su kaulais. Jei įmanoma, prieš gamindami supjaustykite.
3. Į patiekalą įpilkite daugiau prieskonių ir žolelių.

Vaizdo įrašas: Pomidorų sriuba su aviena

Sultinį su ėriena virti nelengva, o tokią mėsą mėgsta ne visi, nes ėriena turi specifinį skonį ir aromatą. Tačiau, nepaisant to, šiandien siūlome paruošti avienos sriubą su bulvėmis, šis patiekalas yra labai skanus ir neturi jokio specifinio kvapo!

Ingridientai

INGRIDIENTAI	SVORIS	KALORIJA (kcal 100 g)
Aviena	500 g.	203
Vanduo	2,5-3 l.
Saldzioji paprika	1 PC.	27
Konservuoti avinžirniai	300 g.
Kvapieji pipirai žirneliai	5-6 vnt.
Druska	skonis
Svogūnėliai	1 PC.	43
Bulvė	500 g.	83
Prieskoniai	skonis
Česnakai	5-6 gvazdikėliai	106
Pomidorai	3-4 vnt.	14
Šviežios žolelės	skonis
Morkos	1 PC.	33
Lauro lapas	2 vnt.

Žingsnis po žingsnio ėrienos sriubos su bulvėmis gaminimo receptas su nuotraukomis

Taigi, eikime prie reikalo:

Pirmiausia ėrieną gerai nuplaukite, supjaustykite gabalėliais, sudėkite į indą ir užpilkite vėsiu vandeniu.

Padėkite indą su turiniu ant ugnies ir leiskite užvirti. Nugriebkite putas, į sultinį suberkite svogūną, lauro lapą, pipirų žirnelius, pasūdykite ir kepkite mėsą po uždarytu dangčiu.

Dabar nulupkite ir supjaustykite morkas juostelėmis.

Nulupkite ir supjaustykite bulves kubeliais.

Saldžiąją papriką nuplaukite, vidurį išimkite su sėklomis, daržovę supjaustykite juostelėmis.

Pomidorus nuplikykite karštu vandeniu, nulupkite odelę ir susmulkinkite pomidorų minkštimą.

Kai ėriena bus paruošta, išimkite ją ir padėkite ant lėkštės. Iš sultinio išimkite svogūną ir lauro lapą.

Kai sultinys vėl užvirs, išvirkite morkas ir bulves, o daržoves virkite 10 min.

Dabar sudėkite konservuotus avinžirnius, aitriąsias ir saldžiąsias paprikas, pomidorų gabalėlius ir smulkiai supjaustytą mėsą.

Virkite maistą dar 5 minutes, tada išjunkite ugnį, leiskite sriubai užvirti, supilkite į lėkštes. Pagardinkite šviežiomis žolelėmis ir smulkintu česnaku. Štai ir viskas, soti, skani ir aromatinga avienos sriuba su bulvėmis yra paruošta!

Video receptas Avienos sriuba su bulvėmis

Klasikinės avienos kharcho sriubos receptas

Taip pat siūlome paruošti ne mažiau skanią, sočią ir apetitą keliančią avienos chačo sriubą. Šį patiekalą gaminsime pagal klasikinį paprastą receptą!

Taigi, norint paruošti sriubą pagal šį receptą, jums reikės:

Ingridientai:

Sultiniui:
ėriena – 2 kg;
svogūnai - 2 galvutės;
morkos - 2 vnt;
juodieji ir kvapieji pipirai žirnių pavidalu - po 3 vnt.;
lauro lapas - 2 vnt;
petražolių šaknis;
saliero šaknis;
džiovintos žolelės;
žvaigždinis anyžius;
šviežios žolelės;
druskos.

Dėl kharcho:
ryžiai - 0,5 stiklinės;
svogūnai - 3 vnt.;
švieži pomidorai - 2 vnt.;
česnakai - 2 skiltelės;
petražolės, krapai, kalendra;
lauro lapas - 2 vnt;
kalendra - 2 šaukštai;
kmynai - 2 šaukštai;
juodi, kvapieji pipirai žirnelių pavidalu - po 2 vnt.;
aštrūs raudonieji pipirai;
druska - pagal jūsų skonį.

Dabar pradėkime dirbti:

1. Paimkite avienos gabalėlį, gerai nuplaukite, sudėkite į puodą ir įpilkite vandens.
2. Padėkite indą su turiniu ant ugnies ir leiskite užvirti.
3. Kai tik skystis pradeda virti, nugriebkite putas.
4. Dabar į sultinį įdėkite keletą svogūnų, morkų, kvapiųjų pipirų ir juodųjų žirnelių, lauro lapų, šaknų, džiovintų žolelių, žvaigždanyžių ir, žinoma, druskos. Sumažinkite ugnį ir leiskite mėsai kepti keletą valandų.
5. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite.
6. Svogūną nulupkite ir supjaustykite vidutiniais gabalėliais.
7. Pomidorus nuplikykite, nulupkite odelę ir smulkiai supjaustykite pomidorų minkštimą.
8. Dabar turėtumėte nuplauti žalumynus ir juos susmulkinti.
9. Tada nuplaukite ryžių grūdus.
10. Į dubenį suberkite lauro lapą, kalendras, kmynus, juoduosius ir kvapiuosius pipirus, šiek tiek raudonųjų aitriųjų pipirų, pasūdykite ir sumalkite sausus ingredientus.
11. Paimkite puodą ir pašildykite. Sudėkite ghi į įkaitintą indą ir ištirpinkite.
12. Į lydyto sviesto gaminį suberkite svogūną.
13. Dabar surinkite riebalus iš sultinio ir sudėkite į katilą su svogūnais, išmaišykite ir troškinkite 5 minutes.
14. Kai tik sultinys išgaruos, į svogūną suberkite pomidorų minkštimą, išmaišykite ir dar kelias minutes troškinkite daržoves.
15. Tada suberkite cukrų ir troškinkite dar porą minučių.
16. Išimkite ėrieną iš sultinio, atskirkite minkštimą nuo kaulo ir supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite mėsos gabaliukus į puodą ir troškinkite mėsą bei daržoves 10 minučių.
17. Sultinį nukoškite, vėl uždėkite ant ugnies, leiskite užvirti.
18. Į verdantį sultinį įpilkite ryžių dribsnių.
19. Suberkite sumaltus sausus prieskonius, po 15 minučių suberkite iš anksto paruoštas žoleles ir česnaką į indą su sultiniu ir ryžiais.
20. Dabar čia sudėkite keptas daržoves ir mėsą ir kepkite maistą 10 minučių. Štai ir viskas, po nurodyto laiko paragausite neįtikėtino skonio ir aromato karališkosios chačo sriubos!

Skanaus!

Šį patiekalą kiti kulinarai pasiskolino iš Moldovos, Balkanų ir Rytų šalių. Jis vadinamas shurpa, chorpa, sorpa, lagman, bozbash, bet mums labiau žinomas pirmasis vardas. Gaminant šį patiekalą nėra jokių išskirtinių bruožų, viskas daroma akimis ir proceso metu gali pasikeisti.

Vienintelis dalykas, į kurį galima atkreipti dėmesį, yra mėsos ir daržovių išankstinis kepimas. Iš to galime daryti išvadą, kad šis patiekalas niekuo nesiskiria nuo kitų sočių pirmųjų patiekalų – sriubų.

Paprastai šurpa ruošiama labai riebiai, nes ėriena nėra dietinė ar liesa. Į sriubą dedama daug prieskonių ir šviežių žolelių: kalendros, petražolių, krapų.

Daržovės, iš kurių gaminama sriuba – bulvės, svogūnai, morkos – supjaustomos labai dideliais gabalėliais ir plaukioja katile kartu su mėsa. Taip pat sveikintina pridėti vaisių: obuolių, slyvų, abrikosų, svarainių, kurie nėra visiškai pažįstami mūsų gaminimui.

Kai kuriuose regionuose šis patiekalas ruošiamas iš žuvies, smulkių žvėrienos ir paukštienos. Bet tai neturi nieko bendra su mūsų receptu. Pažvelkime į skaniausių avienos sriubų receptus, pradedant nuo tradiciškiausių.

Jos Didenybė Šurpa

Šiame recepte išsamiau aprašoma, kaip iš tikrųjų gaminama ėrienos šurpa sriuba.

Komponentai:

• Avienos rinkinys – 800 g;
• Svogūnai – 2 vnt.;
• saldieji pipirai – 2 vnt.;
• Čili pipirai – 1 vnt.;
• Rūgščių obuolių – 3 vnt.;
• Pomidorai – 4 vnt.;
• Kalendra – pakuotė;
• kalendra - krūva;
• Bulvės – 1 kg;
• jūros druska - pagal skonį;
• Čiobreliai - pagal skonį.

Virimas: 150 minučių.

Kalorijų kiekis: 458 Kcal/100 g.

Į didžiulį katilą dedame ėriuko blauzdeles, šonkaulius, mentę, užpilame šaltu vandeniu, uždedame ugnį iki didelės, kad viskas greitai užvirtų.

Avieną geriau iš pradžių pamirkyti per naktį vandenyje, kad nutekėtų kraujas ir nesugadintų sultinio. Kiauriniu šaukštu nuimkite putas ir sumažinkite ugnį. Virkite sultinį pusantros valandos.

Sudėkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, po penkiolikos minučių - morkas, po kito - stambius bulvių gabalėlius.

Viską kartu pavirkite dešimt minučių ir suberkite likusias daržoves: saldžiąsias ir aitriąsias paprikas, pomidorus, čiobrelius ir kalendras. Įpilkite druskos pagal skonį ir palikite penkiolika minučių.

Obuolius, geriausia Antonovką ar net svarainius, nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir viską išmaišykite. Jei skonis rūgštus, įberkite tik šiek tiek cukraus.

Sutrinkite su kalendra. Uždenkite dangčiu, išjunkite indą ir leiskite užvirti bent pusvalandį.

Paruoškime tradicinį lagmaną

Labiausiai paplitęs Vidurinės Azijos patiekalas, kuris ruošiamas iš šviežios jaunos ėrienos, ilgai ištemptų makaronų ir daržovių. Miltinių gaminių gamybos procesas yra labai įdomus ir specifinis.

Komponentai:

• Miltai – 800 g;
• Kiaušinis – 1 vnt.;
• Jaunas ėriukas - 1 kg;
• šparaginės pupelės – 150 g;
• saldieji pipirai – 2 vnt.;
• Pomidorai – 2 vnt.;
• Česnakai - 1 galvutė;
• Krapai - krūva;
• kalendra - krūva;
• Žalieji svogūnai - krūva;
• Augalinis aliejus - 50 ml;
• Salierai – 100 g;
• Paprika - 1 šaukštelis;
• Druska - pagal skonį;
• išgrynintas vanduo - 1,5 stiklinės;
• Svogūnai - 1 galva.

Virimas: 190 minučių.

Kalorijų kiekis: 112 Kcal/100 g.

Druską praskiedžiame vėsiame vandenyje, į šį tirpalą dalimis supilame miltus ir įmušame kiaušinį. Tešlą suminkykite į plastikinę, bet ne minkštą tešlą, suvyniokite į plastikinį maišelį ir palikite dviem valandoms.

Nulupkite pomidorus, papriką, česnaką, svogūnus, salierų stiebus, pupeles. Į ketaus katilą pilame aliejų ir dedame vidutinio dydžio gabaliukais supjaustytą mėsą kepti. Tada palaipsniui suberkite pjaustytas daržoves: svogūną, po keturių minučių - salierą ir česnaką bei visus prieskonius, išskyrus papriką.

Patiekalą troškinkite pusantros–dvi valandas, likus 20 minučių iki baigimo sudėkite pupeles ir papriką. Visą sriubą išmaišykite, įpilkite mėsos sultinio, kad gautumėte reikiamą konsistenciją ir užvirkite.

Pailsėjusią tešlą padalinkite į keletą dalių, kiekvieną gabalėlį patepkite augaliniu aliejumi ir susukite į ilgą virvę. Tada paimkite jį į rankas ir per daug netempkite, pirmiausia į vieną pusę, paskui į kitą. Po šios manipuliacijos susukite jį į plokščią apskritimą ant lėkštės. Palikite taip dar penkiolika minučių.

Atsipalaiduokite ir pradėkite per pirštus, pritvirtinkite ir apvyniokite ranką begalybės ženklo pavidalu, po truputį ištempdami būsimus makaronus.

Neapdorotus makaronus suberkite į sietelį arba kiaurasamtį ir panardinkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite tris minutes. Išimkite, nuplaukite šaltu vandeniu ir dalimis dėkite į lėkštę. Paruoštą padažą užpilkite ant makaronų, pabarstykite kalendra, žaliais svogūnais ir krapais.

Bozbašas su bulvėmis

Išvertus iš azerbaidžaniečių kalbos, bozbash reiškia „pilka galva“ ir greičiausiai reiškia ėriuko galvą, iš kurios sriuba išeina tiesiog puiki.

Komponentai:

• Avinėlio galva – 1 vnt.;
• Bulvės – 5 vnt.;
• Ryžiai – 200 g;
• Vyšnių slyva – 200 g;
• Raudonasis svogūnas – 2 vnt.;
• džiovinti krapai - 1 šaukštelis;
• Raugerškis - 1 šaukštelis;
• Juodieji pipirai - maišelis;
• Avinžirniai – 1 stiklainis;
• Riebalai uodegos riebalai – 50 g.

Virimas: 145 min.

Kalorijų kiekis: 89 Kcal/100 g.

Ėriuko galvą penkias valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Tada nuo jos nupjauname mėsą, palikdami šiek tiek ant kaulo, kad susidarytų riebus sultinys. Virkime sultinį. Mėsą ir svogūnus perkiškite per elektrinę mėsmalę.

Suberkite ryžius, virtus iki pusės išvirtus, ir gerai išmaišykite. Nuo verdančio sultinio būtinai nuimkite putas ir įberkite druskos. Po valandos kepimo suberkite avinžirnius. Vyšnių slyvas užpilkite verdančiu vandeniu, taip bus lengviau nulupti ir atskirti kaulus nuo minkštimo.

Neįtikėtinai skanu su žaliais ridikėliais, agurkais ir morkomis. Tai labai sveika ir labai labai skanu. Neįprastas įdomių skonių derinys.

Avienos sriuba puoduose

Gardžią sočią sriubą galima paruošti ne tik ant viryklės, bet ir porcijas dedant į molinius puodus bei troškinant elektros prietaise. Kai kurioms šeimininkėms šis būdas labiau patinka, nereikia nieko kepti, stebėti virimą, o ant stalo jis atrodo originalus.

Komponentai:

• ėrienos minkštimas – 550 g;
• Bulvės – 5 vnt.;
• Morkos – 2 vnt.;
• Svogūnai – 2 vnt.;
• Paprika – 2 vnt.;
• Čiobreliai - 0,5 šaukštelio;
• Krapai - krūva;
• Pomidorų padažas - 4 šaukštai. l.;
• Pupelės – 1 skardinė;
• Druska - pagal skonį.

Virimas: 165 min.

Kalorijų kiekis: 117 Kcal/100 g.

Mėsą nuplauname ir supjaustome dviejų x dviejų centimetrų dydžio kubeliais. Padalinkite tolygiai tarp puodų. Ant viršaus paskirstykite nuluptus ir susmulkintus svogūnus. Pusę puodo užpilkite vandeniu, uždenkite dangčiais ir panardinkite į šildomą elektros prietaisą.

Ruošiame likusius produktus. Visas likusias daržoves nuvalome, bulves supjaustome kubeliais, pomidorus, jei dideles - į keturias dalis, būtinai nupjaukite vidurį, paprikas - juostelėmis, baklažanus - batonėliais. Konservuotas pupeles atidarome ir išpilame sūrymą, galite paimti baltas arba raudonas, svarbiausia, kad jos būtų tankios ir ne minkštos.

Išimame puodus, dedame produktus tokia tvarka: bulvės, pomidorai, baklažanai, pupelės, pusė šaukšto padažo, prieskoniai, druska ir vėl dedame į elektrinę orkaitę keturiasdešimčiai minučių.

Jei norite gauti skaidrų avienos sultinį, pusę katilo užpilkite vandeniu, užvirinkite, surinkite putas, tik tada supilkite kitą pusę skysčio. Prie bet kokios avienos sriubos tiks česnakiniai skrebučiai arba orkaitėje paskrudinti batono kubeliai. Skanių pietų ir gero apetito!

Sriubos su aviena Kalorijų kiekis nenusileidžia daugeliui pagrindinių mėsos patiekalų. Verta atkreipti dėmesį į specifinį šių sriubų aromatą ir skonį, kuris pasiekiamas tik sumaniai derinant ėrieną, prieskonius ir kitus patiekalo komponentus. Garsiausias avienos sriuba - šurpa. Jis ruošiamas iš ėrienos gabalėlio su riebalais, pridedant ankštinių daržovių, bulvių ir, pačioje virimo pabaigoje, makaronų. Toliau piti- Tai tradicinė azerbaidžanietiška avienos sriuba, pagardintas žirneliais, bulvėmis ir morkomis, kuris verdamas puoduose. Norint sukurti reikiamą skonį ir aromatą, piti puodas keletą valandų troškinamas ant žarijų. Verta paragauti ir sriubos su kotletais-kofta. Mėsos kukuliai gaminami iš ėrienos minkštimo, dedama ryžių, druskos ir džiovintų mėtų. Apskritai sriuboms patartina naudoti mentę ir krūtinėlę.

Skiltyje „Avienos sriubos“ – 150 receptų

Sriuba su ėriena ir mung pupelėmis

Avienos šonkauliukai arba ėrienos sprandinė tinka ruošti sultinį sriubai. Virkite sriubą ant silpnos ugnies, nugriebdami putas, kad sultinys taptų skaidrus. Prieš dedant mung pupeles į sriubą, galima įpilti vandens ir palikti kelioms minutėms. Tada iškeps labai...

Bozbash azerbaidžanietiškai su ėriena

Bozbash – azerbaidžanietiška sriuba, kurios privalomas ingredientas – avinžirniai. Galite naudoti bet kokią mėsą - jautieną, ėrieną ir net vištieną. Mėsa turi kepti gana ilgai, todėl tiks krūtinėlė, mentė ar šonkauliukai. Protas...

Ėriena nuo bet kurios kitos mėsos skiriasi pirmiausia savo unikaliu skoniu. Vieniems patinka, kitiems ne, todėl šis patiekalas tinka ne visiems, o tik tiems, kurie nemėgsta ypatingo avienos skonio. Ėriena yra labai populiari rytuose ir tarp musulmoniško pasaulio tautų, todėl pirmieji ėrienos patiekalai atitinka šias tautybes. Šiame straipsnyje mūsų geriausi virėjai dalijasi savo patirtimi gaminant ėrienos sriubas su nuotraukomis ir nuosekliomis instrukcijomis.

Skaniausia avienos sriuba – receptai

Avienos kharcho sriuba

Ingridientai:

• Ėriena - 500 gramų
• Ryžiai - 4 šaukštai. šaukštai
• Svogūnai - 2-3 vnt
• Česnakai - 2-3 vnt
• Pomidorai - 4 vnt
• Druska - pagal skonį
• Juodieji pipirai - pagal skonį
• Petražolės - pagal skonį
• Krapai – pagal skonį
• Bazilikas - pagal skonį
• Cilantro - pagal skonį
• Lauro lapas - 4 vnt
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai
• Vanduo - 2 litrai

Paruošimas

Mėsą nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Tada dedame į puodą ir užpilame vandeniu. Leiskite sultiniui virti 60-90 minučių, per likusias 30 minučių galite pridėti prieskoninių žolelių.

Svarbus momentas (!): Stebėkite sultinį, kai tik pradės kilti putos, turite nedelsdami jį pašalinti ir sumažinti ugnį, kad viskas virtų šiek tiek šniokščiant.

Kol mėsa kepa, paruoškite pomidorus. Darome taip: nuplaukite pomidorus ir visiškai užpilkite verdančiu vandeniu. Nuimkite nuo jų odą ir supjaustykite kubeliais. Mes negaištame laiko, mėsa iškepa, ir mes nestovime vietoje. Svogūną susmulkinkite, sumeskite į keptuvę, įpylus augalinio aliejaus. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Po to į svogūną įpilkite porą šaukštų sultinio ir palikite ant silpnos ugnies. Po 5 minučių suberkite anksčiau paruoštus pomidorus ir palikite dar 10 minučių.

Mėsa beveik iškepusi, vadinasi, laikas į keptuvę supilti mūsų keptuvės turinį ir palaukti, kol užvirs sultinys, po kurio suberiame ryžius. Sultinys turėtų vėl užvirti, o dabar reikia sumažinti ugnį ir leisti sriubai išvirti. Po poros minučių suberkite lauro lapą, baziliką ir pipirų žirnelius. Virkite dar 5 minutes.

Sriuba beveik paruošta, belieka pridėti česnako, petražolių, krapų ir kalendros. Virkite dar 2 minutes ir leiskite užvirti apie 1 valandą. Po to jūsų sriuba yra paruošta.

Sriuba su ėriena ir mung pupelėmis

Avienos šonkauliukai arba ėrienos sprandinė tinka ruošti sultinį sriubai. Virkite sriubą ant silpnos ugnies, nugriebdami putas, kad sultinys taptų skaidrus. Prieš dedant mung pupeles į sriubą, galima įpilti vandens ir palikti kelioms minutėms. Tada jis iškeps labai greitai.

Ingridientai:

• ėrienos šonkauliukai - apie 800g
• vanduo - 2,5 l
• svogūnai - 2 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• pomidorai - 4-5 vnt.
• augalinis aliejus kepimui
• mung pupelės - ¾ puodelio
• Suneli apyniai - 1 šaukštelis.
• pipirai (žirniai) - pagal skonį
• druska - pagal skonį
• šviežios žolelės - pagal skonį.

Paruošimas

Mung pupeles nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite kelioms valandoms arba per naktį.

Avienos šonkaulius nuplaukite, sudėkite į puodą ir įpilkite vandens. Užvirinkite ir nupilkite vandenį. Šonkauliukus dar kartą nuplaukite, grįžkite į keptuvę, įpilkite vandens ir vėl užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir užvirinkite sultinį, kiaurasamčiu nugriebdami putas. Sultinį pasūdykite, suberkite visą nuluptą svogūną, pipirų žirnelius ir uždengę ant silpnos ugnies virkite 1,5-2 valandas.

Į paruoštą sultinį įpilkite mung pupelių ir virkite toliau. Šiuo metu antrąjį svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, pomidorus – griežinėliais, o morkas – juostelėmis. Saldžiąją papriką nuplaukite, perpjaukite per pusę ir supjaustykite juostelėmis.

Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite morkas ir pavirkite dar kelias minutes, kol suminkštės. Galiausiai į keptuvę suberkite pomidorus ir paprikas, daržoves pagardinkite druska ir troškinkite, kol išgaruos drėgmės perteklius.

Į daržoves suberkite suneli apynius ir išmaišykite. Kai mėsa sultinyje taps minkšta, į sriubą suberkite keptas daržoves. Virkite ant mažos ugnies apie 10 minučių. Avienos šonkaulių sriubą su mung pupelėmis nukelkite nuo ugnies, suberkite smulkintus prieskoninius augalus ir išmaišykite. Uždenkite dangčiu, leiskite sriubai užvirti 10 minučių ir patiekite patiekalą.

Shurpa: avienos sriuba

Shurpa su ėriena yra tarptautinis patiekalas. Tai pilnavertis patiekalas, kuriame dera pirmasis ir antrasis pietų patiekalai. Skanus ir sotus. Uzbekams tai yra gydomoji priemonė, nes derina avieną, aitriąją papriką, svogūną. Padeda atsikratyti peršalimo ligų. Jei ruošiate patiekalą lauke, naudokite katilą. Kad gamindami sočią sriubą pajustumėte visą prieskonių žavesį ir aromatą, ją reikia virti ilgai.

Ingridientai:

• Česnakai - 3 gvazdikėliai;
• Morkos - 2 vnt.;
• Ėriena - 1 kg;
• kalendra;
• Svogūnai - 2 vnt.;
• Petražolės;
• Bulvės - 4 vnt.;
• Druska;
• Juodasis pipiras.

Paruošimas:

1. Avieną supjaustykite kubeliais. Norėdami paruošti šurpą, naudokite jaunos avies mėsą nuo klubo dalies. Svarbiausia, kad supjaustytos mėsos gabaliukai būtų dideli;
2. Mėsą perkelkite į katilą ir įpilkite vandens. Skystis turi būti 2/3 didesnis nei mėsos. Virti;
3. Nulupkite svogūną ir sudėkite į sriubą;
4. Nuolat nuimkite putas šaukštu;
5. Virkite pusantros valandos;
6. Sudėkite morkas ir česnaką. Virkite pusvalandį;
7. Bulves reikėtų rinktis iš stiprių veislių, kurios virimo metu netampa minkštos. Nulupkite ir sudėkite į katilą; Likus penkioms minutėms iki virimo pabaigos, suberkite žoleles ir prieskonius.

Avienos sultinio sriuba su Briuselio kopūstais

Mūsų šeimininkės Briuselio kopūstus naudoja gana retai. Tačiau daugelis patiekalų, pavyzdžiui, avienos sriuba, bus naudingi, jei recepte bus koks nors ingredientas, kuris kai kam gali būti ne pats skaniausias. Tačiau šioje daržovėje yra daug naudingų vitaminų, ypač svarbus didelis vitamino C kiekis.

Ingridientai

• ėrienos 800 g;
• Briuselio kopūstai 700 g;
• turtingas mėsos sultinys - apie litrą;
• grietinė 100 g;
• česnakai;
• krapai;
• alyvuogių aliejus;
• kmynai;
• garstyčios;
• pipirų ir druskos.

Paruošimas

Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, taip pat susmulkinkite svogūną ir česnaką.

Norėdami paruošti, paimkite gerą gilų puodą. Susmulkintą mėsą pakepinkite alyvuogių aliejuje, suberkite svogūną ir česnaką, o tada suberkite kmynus, garstyčių sėklas, viską gerai išmaišykite, pasūdykite. Dabar į daržovių mišinį galite įpilti sultinį ir virti apie pusantros valandos.

Kopūstai iškepa labai greitai, todėl dedami pabaigoje, leidžiant virti penkiolika minučių.

Žinoma, daržovė pirmiausia nulupama ir susmulkinama. Norėdami patiekti, paruoškite skanų grietinės užpilą, į pagrindinį ingredientą įberdami tokių prieskonių kaip juodieji pipirai, druska ir krapai.

Shulum su ėriena ir daržovėmis

Shulyum yra tiršta ir soti sriuba iš mėsos sultinio ir įvairių daržovių. Labai, labai aromatinga, labai labai sodri ir nepaprastai skanu! Ši sriuba dažnai ruošiama medžiojant su žvėriena, ant dūminės ugnies. Įsivaizduokite, kaip tai skanu! Šulumas nėra šulumas be kvapnių žalumynų, todėl paruoškite didelę krūvą.

Ingridientai

• ėriena ant kaulo 700 gr
• bulvės 3 vnt
• svogūnas 1-2 vnt
• pomidorai 2 vnt
• baklažanai 1 vnt
• morkos 2 vnt
• česnakai 3 dantys
• saldžiosios paprikos 1 vnt
• aitriųjų čili pipirų 1 vnt
• didelė krūva kalendros, petražolių, krapų

Paruošimas

1. Avieną supjaustykite dideliais gabalėliais, įpilkite vandens ir virkite 1-1,5 valandos ant silpnos ugnies. Geriau imk su kaulu, bus sodresnis ir skanesnis. Nugriebkite putas ir pabaigoje įberkite šiek tiek druskos.
2. Kol mėsa ir sultinys verda, pakepinkite svogūnus ir morkas iki auksinės rudos spalvos.
3. Sultinys paruoštas, suberkite stambiai pjaustytas bulves ir virkite 10-15 min.
4. Tada sudėkite morkas su svogūnais, pomidorus, saldžiąją ir aitriąją papriką, supjaustytą kubeliais. Užvirinkite ir virkite 5-7 minutes. Baklažanus supjaustykite dideliais žiedais, o tada – ketvirčiais. Nusiųskite juos į Shulum.
5. Virkite šulumą ant silpnos ugnies, kol bulvės bus paruoštos. Pabaigoje sureguliuokite sriubos skonį iki norimo lygio su druska. Susmulkinkite krūvą žolelių ir česnako. Likus 1–2 minutėms iki paruošimo, į šulumą įpilkite žalumynų ir česnako. Leiskite jam užvirti 10-15 minučių. Gero apetito.

Sriuba su ėriena ir špinatais

Ingridientai

• ėriena - 1000 g
• burokėliai - 1 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• špinatai - 1 krūva
• kopūstai - 200 g
• svogūnas - 1 vnt.
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.
• pomidorų tyrė – 200−300 g
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• bulvės - 5-6 vnt.
• žalumynai lauro lapai - 2-3 vnt.

Paruošimas

Mėsą gerai nuplaukite ir sudėkite į puodą. Užpildykite šaltu vandeniu ir užvirinkite. Tada nugriebkite putas, kiek įmanoma, ir virkite, kol suminkštės, mažiausiai 2 valandas. Yra laiko paruošti likusius produktus. Tai darome likus maždaug pusvalandžiui iki mėsos paruošimo.

Smulkiai supjaustykite kopūstą. Špinatus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir smulkiai supjaustykite. Burokėlius ir morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Nuplaukite bulves, nulupkite ir vėl nuplaukite. Supjaustykite mažais griežinėliais. Į nedidelį puodą suberkite tarkuotus burokėlius ir supilkite pomidorų tyrę, 1 stiklinę vandens ir citrinos sultis. Padėkite ant ugnies ir troškinkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip dešimt minučių.

Tuo tarpu mėsa buvo iškepusi. Sultinį nukoškite, mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir grąžinkite atgal į sultinį. Druskos ir pipirų pagal skonį, taip pat pridėkite lauro lapą. Po to suberkite tarkuotas morkas ir svogūnus. Virkite ne ilgiau kaip 15 minučių, tada sudėkite špinatus ir kopūstus. Dar po 10 minučių į keptuvę suberkite pomidorų tyrėje troškintus burokėlius ir pjaustytas bulves.

Virkite apie 25 minutes, kol bulvės iškeps. Šiuo metu česnaką nulupkite, nuplaukite ir permeskite per česnako presą, o baigę virti suberkite į barščius. Uždenkite dangčiu ir nukelkite nuo ugnies. Leiskite jam užvirti dar 10-15 minučių. Gatavus barščius pagardinkite grietine ir, jei norite, pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Turkiška sriuba su aviena

Ingridientai

• 300 g ėrienos minkštimo
• 1 vidutinis svogūnas
• 1 vidutinė morka
• 2 litrai mėsos sultinio
• 2 valg. šaukštai sviesto
• 2 valg. šaukštai kvietinių miltų
• 2 kiaušinių tryniai
• 2 valg. šaukštai citrinos sulčių
• Malti raudonieji pipirai

Paruošimas

1. Avieną nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Nulupkite svogūnus ir morkas. Į keptuvę supilkite sultinį, sudėkite mėsą ir daržoves, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 3 valandas, periodiškai pašalindami putas.
2. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, išimkite mėsą ir nukoškite sultinį. Mėsą supjaustykite labai mažais gabalėliais ir grąžinkite į keptuvę kartu su sultiniu.
3. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir nekeisdami spalvos pakepinkite jame miltus. Mėsos sultinį pilkite po šaukštą, kol gausis vienalytis tirštas padažas. Supilkite padažą į sriubos puodą. Išmaišykite.
4. Kiaušinių trynius išplakite su citrinos sultimis, atskieskite nedideliu kiekiu sultinio, supilkite mišinį į keptuvę, įberkite druskos pagal skonį. Nuimkite nuo ugnies. Patiekdami pabarstykite maltais raudonaisiais pipirais.

Kaip išsirinkti tinkamą avieną

• Rinkitės šviesią mėsą su baltais elastingais riebalais. Atsiminkite, kad raudonos, dygliuotos ar birios mėsos su gelsvais taukais aptinkama tik seniems avinams, o iškepus ji bus per sausa ir kieta. Skaniausi patiekalai gaunami iš jaunos avienos.
• Nemalonus mėsos kvapas turėtų jus įspėti – tai rodo arba garbingą gyvūno amžių, arba tai, kad avinas nebuvo kastruotas, o tai labai pablogina patiekalo skonį.
• Virimui imkite sprandinę, mentę, krūtinėlę, kepimui - užpakalinę koją, kotletams - mentę ir sprandinę, kepimui - inksto dalį ir užpakalinę koją, plovui ir troškiniui - mentę ir krūtinėlę, karbonadams. - nugarinė ir nugarinė.

Skanaus avienos gaminimo paslaptys

Net skaniausios avienos sriubos receptas reikalauja ypatingo dėmesio ir tam tikrų subtilybių išmanymo:

1. Nelaikykite mėsos per ilgai ant ugnies, kitaip ji išdžius.
2. Idealus variantas yra kepti mėsą rankovėje arba folijoje, nes tokiu būdu ėriena tampa išskirtinė ir minkšta.
3. Prieš gamindami mėsą turėtumėte marinuoti bet kokiame padaže - pavyzdžiui, rūgščiame obuolyje su česnaku, kuris pašalins nemalonius kvapus ir suteiks ėrienai pikantišką aromatą, o obuolys suminkštins mėsą ir praturtins jos skonį. Populiariausi marinatai yra alyvuogių aliejus ir raudonasis vynas, jogurtas ir kardamonas, citrina su žolelėmis, sojos padažas ir prieskoniai. Minimalus marinavimo laikas – 1 valanda, o vidutiniškai mėsą rekomenduojama marinuoti 10-12 valandų, priklausomai nuo ėriuko amžiaus.
4. Aviena puikiai dera su kmynais, čiobreliais, raudonėliais, mairūnais, rozmarinais, petražolėmis, imbieru, mėtomis ir šafranu. Į marinatus daugelis deda čiobrelių, kario, garstyčių, kadagio, raugerškio, kalendros, cinamono, o kulinarai pataria mėsai negailėti prieskonių, prieskonių ir aromatinių žolelių, praturtinančių jos skonį ir aromatą.
5. Jei kepdami padėsite avienos gabalėlį riebaline puse žemyn, mėsa bus skanesnė.
6. Avieną patiekite iš karto, kitaip riebalai sukietės ir patiekalas pasirodys neskanus. Norėdami pikantiškumo, gatavą mėsą galite apibarstyti česnaku, prieskoniais, garstyčiomis, krienais ir pabarstyti žolelėmis.