Naminis chačapuris. Khachapuri su sūriu - receptas

Daugelis namų šeimininkių nuolat stengiasi paįvairinti savo meniu. Tam geriausiai tiktų gruzinų liaudies patiekalas chačapuris. Jei jus domina, žemiau sužinosite, kaip paruošti chačapuri namuose.

Patiekalo ypatybės

Norėdami paruošti chačapurį, naudokite tešlą, pagamintą iš matsoni, nors galite naudoti ir ką nors kita. Tam puikiai tiks sluoksniuota tešla, mielinė ar nerauginta tešla. Kaip matsoni pakaitalą galite vartoti pieną, grietinę ar kefyrą. Gaminant reikia stebėti miltų kiekį – nepersistenkite. Įdarui galite naudoti įvairius sūrius: suluguni, fetos ar Imeretijos sūrį. Į maltą mėsą pravartu dėti žalumynų ir varškės.

Khachapuri produktų paruošimas

Pirmiausia daroma bandomoji masė, kuri paliekama kurį laiką, kad pailsėtų ir taptų elastingesnė. Šiuo metu reikia pasigaminti įdarą ir įkaitinti orkaitę. Tai ypač aktualu, jei naudojate labai sūrų sūrį – jį reikia mirkyti 4 valandas. Jei norite pagreitinti šį procesą, sūrį galite supjaustyti griežinėliais.

Imeretijos chačapuri receptas

Tai vienas geriausių šio patiekalo receptų. Jūs tikrai turėtumėte pabandyti šiuos chačapuri pasigaminti patys namuose. Šiame recepte naudosime kietuosius sūrius, kuriuos galima derinti su varške ar fetos sūriu. Tešlai rekomenduojame naudoti grietinę arba kefyrą – taip ji bus minkštesnė.

Jums reikės

1. 400 gramų kieto sūrio
2. du kiaušiniai
3. stiklinė kefyro
4. trys stiklinės miltų
5. mažas šaukštas druskos ir cukraus
6. pusė nedidelio šaukštelio sodos
7. augalinis aliejus, sviestas.

Paruošimas

Į kefyrą įpilkite sodos, augalinio aliejaus, cukraus, druskos, kiaušinio ir viską gerai išmaišykite. Po to į mišinį įpilkite apie stiklinę miltų ir pradėkite minkyti, toliau berdami miltus. Baigę gaminti tešlą palikite 30 minučių. Šiuo metu pradėkite pildyti indą – sutarkuokite sūrį, įmuškite kiaušinį su žolelėmis (nebūtina) ir viską gerai išmaišykite. Laikas grįžti prie testo. Susukite į pailgą dešrelę ir padalinkite į aštuonias ar dešimt dalių. Iš jų suformuokite plokščius paplotėlius ir aptepkite malta mėsa. Dabar reikia užsandarinti kiekvieno pyrago kraštus ir gerai juos pritvirtinti. Suformavę pyragus, galite pradėti juos kepti. Tam tiks įprasta keptuvė. Paplotėliai kepami ant silpnos ugnies, juos stebint ir laiku apverčiant. Kad geriau iškeptų, keptuvę galite uždengti dangčiu.

Adžarijos chačapuri receptas

Khachapuri, kurį galima ruošti pagal šį receptą, turės savo ypatumą – išeis su atviru viršumi. Šiuo atveju geriausiai tiks minkšti marinuoti sūriai.

Jums reikės

1. apie 400 gramų sūrio
2. žaluma
3. viena stiklinė grietinės
4. apie tris puodelius miltų
5. 50 gramų sviesto
6. vienas mažas šaukštas druskos
7. pusė nedidelio šaukšto sodos
8. vienas kiaušinis

Paruošimas

Pradėkime gaminti bandomąjį mišinį. Norėdami tai padaryti, sumalkite sviestą ir suberkite į miltus, tada įberkite druskos ir sodos, įpilkite grietinės ir pradėkite minkyti visą mišinį. Kai mišinys pradės atrodyti kaip tešla, palikite jį 30 minučių šaldytuve. Kol ji ilsisi, pradėsime pildytis. Sūrį pradedame malti, geriausia tai daryti ant trintuvės. Į susmulkintą sūrį suberkite žoleles ir kiaušinį, pagal skonį pasūdykite.
Mišinį išimame iš šaldytuvo ir padaliname į aštuonias lygias dalis, kurias susukame į rutuliukus. Po to pradedame formuoti juos į plokščius pyragus ir dedame įdarą. Iš paplotėlių pradedame gaminti laivelius, kad faršas neišsilietų. Šiuo atveju chačapurius kepame orkaitėje.

Khachapuri megrelų kalba

Pagal šį receptą paruošti paplotėliai kiek primins picą – tiek viduje, tiek išorėje naudosime faršą. Originaliame recepte naudojamas suluguni sūris, kurį, jei pageidaujama, galima pakeisti įprastu sūriu.

Jums reikės

1. 350 gramų sūrio
2. vienas kiaušinis
3. 0,2 litro vandens
4. 300 gramų miltų
5. didelis šaukštas cukraus
6. mažas šaukštas druskos
7. pusė nedidelio šaukštelio mielių
8. apie 50 gramų margarino

Paruošimas

Kaip įprasta, pradedame nuo testo. Norėdami tai padaryti, į vandenį įpilkite cukraus, druskos, miltų, mielių ir pradėkite minkyti tešlą. Proceso pabaigoje galite įpilti margarino, kai tik gausime vienalytę masę, atidėkite tešlą 30 minučių ir uždenkite rankšluosčiu. Sūrį pradedame tarkuoti ant rupios trintuvės. Iš tešlos iškočiokite plokščius paplotėlius, sudėkite faršą ir surinkite į maišelius. Kiekvieną iš jų iškočiokite į plokščią pyragą, centre padarykite duobutę (apie 4-5 cm) ir išdėliokite ant kepimo skardos. Prieš dėdami pyragėlius į orkaitę, aptepkite juos tryniu ir pabarstykite likusiu įdaru. Patiekalas bus paruoštas per 20 minučių orkaitėje.

„Naminių“ paplotėlių receptas

Recepto ypatumas yra varškės tešlos naudojimas. Įdarui naudosime visų rūšių sūrius arba lydytą sūrį.

Jums reikės

1. apie 350 gramų sūrio
2. keturi dideli šaukštai grietinės
3. trys česnako galvos
4. 200 gramų margarino
5. 200 gramų varškės
6. du kiaušiniai
7. druska, actas, miltai

Paruošimas

Pirmiausia reikia ištirpinti margariną, įberti druskos ir kiaušinių, o šį mišinį sumaišyti su varške. Atskirai sumaišykite soda ir actą, tada supilkite mišinį į tešlą. Nedėkite per daug miltų – turėtumėte gauti standžią tešlą. Paruošę tešlą, pereikite prie įdaro.

Chačapuris yra kulinarinis saulėtos ir svetingos Gruzijos simbolis. Yra daugybė receptų, kaip paruošti skanų chačapurį, tačiau bet kokiu gaminimo būdu pagrindinis ir lemiamas veiksnys yra teisingai išminkyta chačapuri tešla.

Kokios tešlos reikia chačapuriui?

Namų šeimininkės, nusprendusios įvaldyti originalaus gruziniško patiekalo ruošimo procesą, domisi: kaip pasigaminti tešlą chačapuriui? Taip yra dėl vienos ar kitos šeimininkės pasirinkto gaminimo būdo: tešla gali būti tiek sluoksniuota, tiek mielinė, tiek nerauginta. Tačiau, nepaisant recepto pasirinkimo, turite laikytis kai kurių taisyklių:

1. Gruziniškų paplotėlių pagrindas gali būti mielinė, nerauginta ar sluoksniuota tešla.
2. Khachapuri, pagamintas iš tešlos be mielių, kepamas sausoje keptuvėje arba su labai nedideliu kiekiu sviesto.
3. Khachapuri tešla maišoma su matsoni, tačiau šis komponentas dažnai pakeičiamas rūgpieniu, kefyru ar grietine.
4. Tešla turi būti minkšta, todėl nepilkite jos miltais.

Khachapuri tešla – gruzinų receptas

Skanūs papločiai sušildys šaltais vakarais ir pripildys namus aromato. Khachapuri tešlai minkyti gruzinų receptas naudojamas labai dažnai, nes jis laikomas klasika. Tuo pačiu metu kepimo būdas yra sudėtingas, nes jūs turite susidoroti su mielėmis ir laukti, kol tešla pakils, o tik tada jie pradeda formuoti papločius.

Ingridientai:

• miltai - 600 g;
• pienas - 450 ml;
• sviestas - 30 g;
• mielės - 5 g;
• smėlis - 1 šaukštelis;
• druskos.

Paruošimas

1. Miltus sumaišykite su mielėmis, smėliu ir druska.
2. Pieną pašildykite ir palaipsniui supilkite į sausą mišinį.
3. Pirmiausia minkykite šaukštu, tada perkelkite į lentą ir toliau minkykite rankomis.
4. Sudėkite minkštą sviestą. Minkykite 1 minutę ir susukite į rutulį.
5. Uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą, be skersvėjų vietą. Kai tik tešlos tūris padidės dvigubai, pradėkite formuoti pyragus.

Adžariško stiliaus chačapuri tešla

Adžariško stiliaus chačapuri tešlos receptas yra ne mažiau populiarus. Pagrindinis skirtumas tarp šio kepimo varianto yra valties formos forma. Jie užpildomi varškės įdaru, o ant viršaus užmušamas žalias vištienos kiaušinis. Norint gauti šį originalų patiekalą, labai svarbu teisingai paruošti tešlą, ji turi būti minkšta ir nelipni.

Ingridientai:

• grietinė – 1 stiklinė;
• miltai - 3 puodeliai;
• sviestas - 50 g;
• druska - 1 šaukštelis;
• soda - 0,5 šaukštelio.

Paruošimas

1. Supilkite miltus į krūvą ir padarykite duobutę. Supilkite į ją sodą ir druską, supilkite grietinę.
2. Minkykite mišinį ketvirtį valandos, kol jis taps plastiškas. Atvėsinkite pusvalandį.
3. Išimkite ir vėl užminkykite chačapuri tešlą, padalinkite į 8 dalis, iš kurių suformuokite valteles.

Megreliško stiliaus tešla chačapuriui

Kitas tipas, kuris išsiskiria dviejų sluoksnių įdaru, antruoju sluoksniu ant viršaus, tai yra, juos reikia apibarstyti ant pyrago. Juos galite pasigaminti net iš prekybos centre įsigytos sluoksniuotos tešlos. Šiuo atveju tešla chačapuriui su sūriu gali įgauti bet kokią formą – trikampę arba apvalią.

Ingridientai:

• grietinė - 130 g;
• kefyras - 130 g;
• druska ir soda - po 0,5 šaukštelio;
• miltai - 300 g;
• sviestas - 80 g;
• cukrus - 1 šaukštelis.

Paruošimas

1. Sumaišykite kefyrą ir soda.
2. Ištirpinkite sviestą, atvėsinkite ir supilkite į sodos-kefyro mišinį.
3. Suberkite miltus. Norint pasiekti tešlos purumą, gali prireikti priedo.
4. Palikite tešlą, kol ruošiamas įdaras, o tada iškočiokite į plokščią pyragą.

Matsoni tešla chačapuriui

Patiekalas pasirodo tikrai skanus, jei khachapuri tešlą minkysite be mielių naudodami matsoni. Kai labai norisi paragauti tikros gruziniškos tešlos, gruzinišką rauginto pieno produktą galite pasigaminti patys: pašildykite 3 litrus pieno, į kurį įpilkite 2-3 šaukštus grietinės arba kefyro. Uždenkite keptuvę ingredientais ir apvyniokite rankšluosčiu. Sutirštėjimas įvyks per 2 valandas, tada mišinį perkelkite į šaldytuvą.

Ingridientai:

• miltai - 600 g;
• matsoni – 500 ml;
• sviestas - 60 g;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• soda - 1 šaukštelis;
• druskos.

Paruošimas

1. Matsoni sumaišykite su cukrumi, druska, gesinta soda.
2. Kiaušinius įmuškite į miltus, supilkite įkaitintą sviestą ir po truputį supilkite matsonių mišinį su likusiais ingredientais.
3. Minkykite minkštą, bet nelipnią tešlą gruziniškam chačapuriui. Palikite šiltai 40 minučių ir vėl minkykite. Vėl atidėkite maždaug 20 minučių, tada pradėkite formuoti chačapurį.

Greita sluoksniuota tešla chačapuriui su sūriu

Užimtoms namų šeimininkėms yra greitas. Kai kuriais atvejais vietoj įprastos sluoksniuotos tešlos naudojama plona specialiu būdu sulankstyta pita duona, tačiau chačapuris vis dar vadinamas sluoksniuota tešla. Ypatinga tešlos struktūra suteikia patiekalui pikantiškumo, kartu su įdaru jis tampa neįtikėtinai skanus.

Ingridientai:

• margarinas - 250 g;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• miltai - 3 puodeliai;
• sviestas – 1 a.š. l.;
• druskos.

Paruošimas

1. Kiaušinius ir druską gerai išmaišykite.
2. Suberkite miltus, susmulkintą margariną, prieš tai sušaldytą šaldytuve.
3. Greitą chačapuri tešlą iš karto minkykite, kol margarinas išsilydys. Šaldykite 2 valandas.

Khachapuri tešla su kefyru - receptas

Jei po ranka neturite matsoni, kefyras bus puiki alternatyva. Khachapuri šiuo atveju pasirodo itin maistingas ir skanus. Khachapuri tešlos minkymo su kefyru receptas yra labai paprastas, jį gali įvaldyti net kulinarijos naujokas, ir tai nereikalauja daug laiko.

Ingridientai:

• miltai - 700 g;
• kefyras - 500 ml;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• druskos.

Paruošimas

1. Įkaitinkite kefyrą, lėtai suberkite miltus (po šaukštą), druską ir cukrų.
2. Užminkykite chačapuri tešlą be mielių, kurią reikia palikti 20 minučių, o tada iš jos suformuokite plokščius pyragus.

Tešla chačapuriui su pienu

Paplotėlis su sūriu puikiai išeis, jei gaminsite skanią chačapuri tešlą su pienu. Šis receptas ypač tinka Adžarijos chačapuriams, jie pasirodys nepaprastai skanūs ir puikiai tiks su varškės įdaru ir kiaušiniu. Nors pagal receptą reikia įdėti mielių, virti nereikia daug laiko.

Ingridientai:

• pienas - 1 stiklinė;
• sausos mielės - 1 šaukštelis;
• margarinas - 50 g;
• augalinis aliejus - 50 g.

Paruošimas

1. Pašildykite pieną ir įpilkite į jį mieles. Palikite 20 minučių.
2. Suberkite miltus ir druską. Užminkykite standžią tešlą. Į jį pridedamas margarinas ir sviestas.
3. Produktai minkomi į kietą rutulį, kuris 20 minučių dedamas į šaltą.

Tešla chačapuriui ant vandens

Ruošdami chačapurį nesunkiai apsieisite ir be rauginto pieno produktų. Yra stebėtinai paprastas khachapuri tešlos su sūriu receptas, kurį reikia virti vandenyje. Geriau naudoti filtruotą skystį, o tešla turi būti elastinga ir minkšta.

Ingridientai:

• miltai - 400 g;
• margarinas - 40 g;
• vanduo - 250 ml;
• druskos.

Paruošimas

1. Miltus persijokite ir padarykite duobutę.
2. Į šulinį supilkite pašildytą vandenį, pasūdykite ir rankomis minkykite tešlą. Padėkite šaltai 1,5 valandos.
3. Tada jie išima ir iškočioja, suformuodami chačapurį.

Khachapuri tešla duonos mašinoje - receptas

Buitinės technikos pagalba galite dar greičiau pasigaminti chačapuri tešlą duonos mašinoje. Tai visiškai nepakeis skonio, tačiau labai supaprastės gaminimo procesas. Tešlai galima naudoti bet kokį sūrį – suluguni ir net lydytą sūrį. Pyrago skonis nuo to nepablogės, o šeimos šventė pasipildys nauju įdomiu patiekalu. Antrą dieną papločiai išliks skanūs, svarbiausia juos pašildyti.

Taigi gruzinų kalba nėra chačapuri recepto; tai tas pats, kas ukrainiečių kalba koldūnai. Yra daug variantų, kaip paruošti chačapurį, ir regioninių chačapurių veislių: Adžarijos chačapuri, Imeretijos chačapuri, Megrelijos chačapuri. Kiekvienas, kartą ragavęs tikro chačapurio, tikrai norės išmokti virti chačapurį. O tie, kurie dar nėra ragavę chačapurio, daug prarado.

Khachapuri tešla gali būti mielinė, bemielė ar net sluoksniuota tešla. Teisingiausia – chačapuriui skirta tešla be mielių, kuri minkoma su matsoni. Žinoma, galite gaminti chačapurį su kefyru, bet tai bus ersatz, toks pat kaip chačapuris iš lavašo. Keletas žodžių apie tai, kaip kepti chačapurį. Khachapuri gaminamas keptuvėje, jei tešla gaminama su matsoni. Khachapuri kepimas keptuvėje nenaudojamas aliejaus. Khachapuri orkaitėje, pavyzdžiui, chačapuris su sūriu orkaitėje, tradiciškai ruošiamas, jei tešla yra mielinė arba sluoksniuota tešla. Sluoksniuotos tešlos chačapuri yra naujovė, bet labai skanu, todėl sluoksniuotos tešlos chačapuri receptą galima laikyti net recepto evoliucija chačapuris.

Galbūt dažniausiai gaminamas chačapuris su sūriu arba chačapuris su varške. Ne veltui „khachapuri“ pavadinimas kilęs iš žodžių „duona“ ir „varškė“. Trumpai pakalbėkime apie tai, kaip virti chačapurį su sūriu. Khachapuri su sūriu gaminimas yra klasika. Imerti sūris chkinti-kveli paprastai naudojamas Gruzijoje. Khachapuri su sūriu recepte gali būti rekomendacija naudoti suluguni sūrį, o tai nėra visiškai tiesa. Taigi, pagaminę chačapurių tešlą, sutarkuokite sūrį, įmuškite žalią kiaušinį ir prieskonius. Tešlą iškočiokite į apskritimą, supilkite įdarą, suspauskite ir dėkite į keptuvę. 10-15 minučių ant stiprios ugnies ir chačapuris bus paruoštas; kepimo receptas dažnai baigiasi chačapurių patepimu sviestu. Tai viskas, dabar jūs žinote, kaip virti chačapurį su sūriu. Khachapuri su sūriu - receptas Gruziniškas, bet pas mus gauti tikrą gruzinišką sūrį gana problematiška, todėl chkinti-kveli pakeičiami bet kokiu kitu sūriu. Jie taip pat ruošia chačapurį su varške, receptas iš esmės tas pats.

Be to, jie gamina chačapurį su mėsa (kubdari), chačapurį su kiaušiniu (Adjarian Khachapuri Recipe), chačapurį su žuvimi ir net tinginį chačapurį. Khachapuri receptas su mėsa ruošiamas iš veršienos, kiaulienos ar ėrienos. Į faršą dedama kepti svogūnai, kiaušiniai, žolelės ir prieskoniai. Chačapuris su mėsa kepamas aliejuje. Jei norite sužinoti, kaip skaniai pasigaminti chačapurį, vadovaukitės mūsų patarimais. Visų pirma, mažiau tešlos, daugiau įdaro. Antra, naudokite tešlą be mielių su matsoni arba kefyrą su soda. Jei vis dar turite klausimų, kaip pasigaminti chačapuri, pažiūrėkite chačapuri receptą su nuotraukomis arba chačapuri gaminimo receptą su nuotraukomis.

Virtuvė – iš karto užkariauja pirmą kartą išbandžiusių širdis ir skrandžius. Gražų, skanų ir aromatingą skanėstą galima paruošti iš skirtingų tešlos rūšių pagal skirtingus receptus. Tačiau, pasak patyrusių gruzinų šefų, gamindami chačapurį namuose, turite griežtai laikytis vienos svarbios taisyklės: pradėti šį verslą reikia geros nuotaikos, į kiekvieną bandelę įdedant visą sielą ir pastangas. Tuomet nacionalinės gruzinų virtuvės patiekalas ne tik džiugins puikiu skoniu, bet ir suteiks teigiamos energijos užtaisą.

Šis straipsnis skirtas visiems, kurie nori išmokti virti chačapurį namuose. Pateikiame šio tipo kepinių receptų rinkinį. Net ir nepatyrę kulinarai, susitelkę į juos, be problemų pasigamins skanius ir traškius papločius su sūriu. Na, o tokio skanėsto nuotraukos, taip pat pateiktos straipsnyje, tikrai įkvėps jus kulinariniams žygdarbiams.

Khachapuri: istoriniai faktai

Gruzijos žmonės gerbia savo praeitį ir gerbia tradicijas. Todėl patiekalo pavadinimas – „khachapuri“ – ir jo receptas buvo patentuotas. Dabar tai – gruziniškas delikatesas, ir nieko daugiau! Jiems tai ne tik namų, klestėjimo, gėrio simbolis.

Virėjai jau sugalvojo kelių rūšių naminių chačapurių. Šio patiekalo skonis ir išvaizda priklauso nuo Gruzijos regiono, kuriame jis pirmą kartą buvo paragautas. Pavyzdžiui, Megrelijos paplotėliai yra apvalios formos ir įdaryti Adžarijos chačapuriu, atrodo kaip laiveliai, o įdaras yra jų viduje. Šis skanėstas kepamas ir orkaitėje, ir orkaitėje. Šiuolaikiniai virėjai netgi išmoko šiems tikslams naudoti mikrobangų krosnelę. Kalbant apie tešlą, iš pradžių jos recepte buvo du pagrindiniai komponentai - miltai ir vanduo. Šiais laikais papločiams virėjai naudoja ir mielinę tešlą, ir sluoksniuotą tešlą. Khachapuri įdaras yra sūris. Originaliame recepto aprašyme rekomenduojama naudoti jo Imeretišką veislę. Tačiau patiekalo skonis ir aromatas labai nenukentės, jei ruošdami naudosite suluguni ar bet kokį kitą sūrį.

Khachapuri „namuose“: gaminių ruošimas

Norėdami paruošti patiekalą, kurio skonis artimas originalui, jums reikės šių ingredientų:

• 300 gramų miltų;
• 20 gramų sūrio arba varškės;
• vanduo;
• sviestas (tepimui);
• druskos pagal skonį;
• 3 dideli šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• 50 gramų žalių mielių.

Proceso aprašymas

Norėdami namuose ruošti chačapurį, kuris savo skoniu ir forma yra artimas originaliam gruziniškam patiekalui, laikomės šios technologijos. Šiltame virintame vandenyje ištirpinkite druską ir mieles. Čia pridėkite miltų. Supilkite augalinį aliejų. Minkykite tešlą, kol ji nustos lipti prie rankų. Uždenkite švariu, sausu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje valandai. Per tą laiką tešla turi padidėti tris kartus. Atskirkite gabalėlius nuo viso gabalo. Susukite juos į plokščius pyragus. Į vidurį įdėkite kauburėlį varškės arba tarkuoto sūrio. Apvalios tešlos gabalo kraštus užlenkite ir suimkite. Pasirodo, tai savotiškas maišelis su sūrio įdaru. Tada švelniais judesiais paspauskite jį rankomis, kad susidarytų sluoksnis. Sausoje keptuvėje pakepinkite naminį chačapurį. Kaitra turi būti nedidelė, kad pyragas gerai iškeptų, o sūris išsilydytų. Karštus kepinius patepkite sviestu.

Khachapuri valtis arba gruziniškas paplotėlis su sūriu ir kiaušiniu Adžarijos stiliumi

Norint namuose pagaminti ne tik skanų, bet ir labai gražų patiekalą, reikia šių ingredientų:

• 1 didelės stiklinės (200 gramų) šilto karvės arba ožkos pieno;
• pusė kilogramo kvietinių miltų;
• 2 dideli šaukštai rafinuoto saulėgrąžų arba augalinio aliejaus;
• 1 pakelio (7 gramų) sausų mielių;
• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos;
• 7 vištienos kiaušiniai (1 vnt tešlai ir 6 vnt įdarui);
• 1 mažas šaukštas granuliuoto cukraus;

Adžarijos stiliaus chačapuri paruošimo technologija

1. Užminkykite tešlą. Į dubenį supilkite pieną ir ištirpinkite jame mieles. Į skystį įpilkite druskos, cukraus, 1 kiaušinio. Sumaišykite visus produktus. Mažomis dalimis suberkite miltus. Išmaišykite tešlą. Jis turėtų būti elastingas ir lygus. Perkeliame į gilų indą, kurio sieneles ir dugną iš anksto sutepame augaliniu aliejumi. Viską uždenkite folija. Po valandos užminkykite tešlą ir vėl palikite šiltoje vietoje pusvalandžiui, kad pakiltų.

2. Suformuokite chačapurio valtį. Tešlos gumulą padalinkite į 6 dalis. Panardiname rankas į augalinį aliejų ir pradedame formuoti plokščius pyragus (kočėlo nenaudojame). Į kiekvieno gabalo centrą įdėkite tarkuoto sūrio. Tešlos kraštus suimkite taip, kad vidurys liktų atviras. Produktas turi būti valties formos. Įmuškite vieną kiaušinį ir juo aptepkite gautus gabaliukus.

3. Iškepkite chačapurį. Pusvalandžiui juos reikia įdėti į orkaitę. Tokiu atveju temperatūra jame turėtų būti 200 laipsnių. Kai tešla apskrus, išimkite kepimo skardą. Į kiekvieną ruošinį įmušame po kiaušinį. Į chačapurį lengvai įberkite druskos ir pašaukite į orkaitę, kad baigtumėte kepti. Kai kiaušinio paviršius taps baltas, skanėstą galite išimti iš orkaitės. Tokiu atveju valtyse esantis trynys bus skystas. Jei norite, palaikykite indą orkaitėje dar apie penkias minutes. Ant karštos tešlos uždėkite vieną nedidelį gabalėlį sviesto. Patiekite skanėstą ant stalo karštą. Pagal šį receptą paruoštas chačapuris su kiaušiniu bus vertas papuošimas ne tik Jūsų kasdieniam, bet ir šventiniam stalui.

Imereti su sūriu. Ko reikia norint paruošti patiekalą?

Šios rūšies tešla ruošiama chačapuriui iš matsoni (fermentinio pieno gėrimo), kefyro arba jogurto. Šis ingredientas suteikia patiekalui įdomų skonį ir aromatą. Reikalingas toks bakalėjos rinkinys:

• 1 kilogramas aukščiausios kokybės miltų;
• pusės litro kefyro (jogurto, matsoni);
• 1 didelė stiklinė pieno (ožkos arba karvės);
• 3 vnt. vištienos kiaušiniai;
• 150 gramų šalto spaudimo arba šaldyto saulėgrąžų aliejaus;
• 1 nedidelis šaukštas cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• 1 kilogramas Imeretijos sūrio (galima pakeisti fetos sūrio ir mocarelos mišiniu);
• 80 gramų sviesto;
• 2 didelių šaukštų grietinės;
• nedidelis gabalėlis kiaulienos riebalų.

Chačapuris su kefyru (Imeretijos stilius): paruošimas

Pirmiausia gaminame tešlą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 2 didelius šaukštus miltų su rauginto pieno produktu ir cukrumi. Padėkite ruošinį šiltoje vietoje. Po pusvalandžio čia įpilkite pieno. Mažomis dalimis suberkite miltus ir minkykite minkštą ir elastingą tešlą. Kad nepriliptų, sutepkite delnus augaliniu aliejumi. Palikite tešlą kilti inde, uždengtame sausa šluoste. Kas 20 minučių maišykite tešlą valandą.

Paruošiame įdarą. Sūrį sumalkite ant trintuvės su didelėmis ląstelėmis. Į jį įpilkite žalio kiaušinio ir sviesto. Sumaišykite preparatą. Toliau pradedame formuoti pyragus.

Padalinkite tešlą į gabalus. Iš jų formuojame gumuliukus, kuriuos išlyginame į sluoksnius. Ant kiekvieno papločio dėkite įdaro. Tešlos kraštus pakeliame ir sujungiame į vieną vietą viršuje. Maišelį atsargiai apverskite, padėkite ant miltais pabarstyto stalo ir atsargiais judesiais kočėlu iškočiokite. Gautas blynas turi būti maždaug 1 centimetro storio.

Iškepame chačapurį su kefyru. Įkaitinkite keptuvę ir patepkite riebalais. Dėkite į jį papločius ir apkepkite ant silpnos ugnies iš abiejų pusių. Blyną reikia labai atsargiai apversti, kad tešla nesutrūktų ir sūris neištekėtų.

Šiuos papločius galite kepti orkaitėje. Norėdami tai padaryti, kepimo skardą sutepkite riebalais, padėkite blyną su sūriu ir aptepkite mišiniu iš grietinės ir žalio trynio. Khachapuri siunčiame kepti į orkaitę 180 laipsnių temperatūroje. Po 20-25 minučių pyragaičiai įgaus auksinę spalvą. Padėkite juos ant sausos lentos ir uždenkite švariu rankšluosčiu. Po ketvirčio valandos patiekalą galima valgyti.

su sūriu (greitasis paruošimas). Sudedamųjų dalių sąrašas

Pagal šį aprašymą per gana trumpą laiką galite paruošti skanų patiekalą - „greitąjį“ chačapurį. Jai skirta tešla gaminama su soda, todėl susimaišo akimirksniu. Kulinariniam procesui jums reikia produktų, išvardytų sąraše:

• 2 didelės stiklinės kvietinių miltų (aukštos rūšies);
• 1/2 nedidelio šaukšto kepimo sodos;
• apie 200 gramų nesaldinto jogurto arba kefyro;
• pusė šaukštelio druskos;
• 100 gramų varškės;
• po 150 gramų fetos ir suluguni sūrio.

Paplotėlių su sūriu ruošimo būdas (greitasis metodas)

Gaminame „greitus“ chačapurius pagal šias instrukcijas. Giliame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus: druską, soda ir miltus. Į juos plona srovele supilkite jogurtą ir užminkykite elastingą tešlą. Padedame į šalį ir kimbame prie įdaro. Sūrį sutarkuokite ir sumaišykite su varške. Iš šios masės formuojame nedidelius gumuliukus. Iš tešlos iškočiokite plokščius, vienodo dydžio ir formos paplotėlius. Ant vieno blyno uždėkite sūrio rutulį ir uždenkite antruoju tešlos sluoksniu. Sugnybiame pyragėlių kraštus. Lengvai iškočiokite gautus gabaliukus kočėlu. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite chačapurį iš abiejų pusių. Patiekite karštą su grietine ir žolelėmis.

Iš sluoksniuotos tešlos ruošime paplotėlius su raugintu sūriu. Ko tau tam prireiks?

Ingridientai:

• pusės kilogramo sluoksniuotos tešlos (pirktos parduotuvėje);
• 1 vištienos kiaušinis;
• 500 gramų marinuoto sūrio (Suluguni, Imeretian, Chanakh);
• 50 gramų natūralaus sviesto;
• augalinis aliejus formoms patepti.

Virimo proceso aprašymas

Sūrį sutrinkite šakute arba sutarkuokite. Į jį įpilkite žalio kiaušinio ir sviesto. Sumaišykite įdarą. Tešlą iškočiokite į sluoksnį. Jo storis turėtų būti iki 2 mm. Tešlą supjaustykite kvadratiniais gabalėliais. Ant kiekvieno iš jų uždėkite šaukštą įdaro. Tešlos kraštus sulenkite į trikampį ir juos suspauskite. Lengvai išlyginkite pyragus.

Kepimo skardą ištepkite saulėgrąžų arba alyvuogių aliejumi. Ant jo dėkite chačapurį ir kepkite 20 minučių 220 laipsnių temperatūroje.

Naminis chačapuris (receptas su sluoksniuotąja tešla) orkaitėje padidėja 2-3 kartus. Jie pasirodo traškūs ir švelnūs. O aromatas, kuris karaliauja virtuvėje juos atliekant, tiesiog užlieja burną. Paruoškite šį patiekalą ir palepinkite save bei savo šeimą puikiu skanėstu!

Tikra gruziniška virtuvė kelia tik susižavėjimo žodžius, nesvarbu, ar kalbėtume apie kebabą, satsivi, khinkali ar chačapurį. Paskutinį patiekalą nesunku paruošti pagal senovinius receptus, stebint visus menkiausius technologinio proceso niuansus ir pritaikant juos prie šiuolaikinių sąlygų. Žemiau yra keletas klasikinių ir originalių receptų iš vieno garsiausių gastronominių prekių ženklų Gruzijoje.

Naminis chačapuris su sūriu ir varške - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Kaip nuostabu ryte atsikėlus gerti karštą arbatą su naminiais pyragais. Greitas chačapuris – idealus receptas sekmadienio pusryčiams su šeima. Kol chačapuris ruošiamas, aštrus sūrio kvapas tiesiog užburia! Apvalūs papločiai su sūrio ir varškės įdaru yra puikaus skonio ir visada puikiai išeina. Žemiau pateikiamas paprastas kulinarinės nuotraukos receptas.

Maisto gaminimo metas: 2 valandos 0 minučių

Kiekis: 8 porcijos

Ingridientai

• Kefyras 2,5%: 250 ml
• Kiaušinis: 1 vnt.
• Miltai: 320 g
• gesintos soda: 6 g
• Varškės: 200 g
• Sūris: 150 g
• Sviestas: 50 g
• Druska, juodieji pipirai: skonis

Maisto gaminimo instrukcijos

Kaip virti chačapurį su sluoksniuotos tešlos sūriu

Khachapuri iš sluoksniuotos tešlos yra vienas populiariausių receptų už Gruzijos ribų. Natūralu, kad naujokės namų šeimininkės ima paruoštą tešlą, kuri parduodama prekybos centruose, o patyrusios gali pabandyti ją paruošti pačios. Receptą galite rasti internete arba savo močiutės kulinarijos knygoje.

Ingridientai:

• Sluoksniuota tešla - 2-3 lakštai (paruošta).
• Suluguni sūris - 500 gr. (galima pakeisti feta, mocarela, fetos sūriu).
• Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• Sviestas – 1 valgomasis šaukštas. l.

Veiksmų algoritmas:

1. Sūrį sutarkuokite, įdėkite natūraliai lydytą sviestą ir 1 vištienos kiaušinį. Kruopščiai išmaišykite.
2. Sluoksniuotos tešlos lakštus palikite kambario temperatūroje, kad atitirptų. Plonai iškočiokite, kiekvieną lakštą supjaustykite į 4 dalis.
3. Ant kiekvienos dalies dėkite įdarą, nesiekdami kraštų 3-4 cm.Kraštelius užlenkite link vidurio, suformuodami apskritimą ir suspauskite.
4. Atsargiai apverskite, iškočiokite kočėlu, dar kartą apverskite ir taip pat kočėlu.
5. Įmuškite 1 vištienos kiaušinį, aptepkite chačapuri kiaušinių mišiniu.
6. Kepkite keptuvėje arba orkaitėje, kol susidarys graži plutelė.
7. Patiekite ir iš karto pakvieskite savo šeimą į degustaciją, šį patiekalą reikia valgyti karštą!

Chačapuri su sūriu ir kefyru receptas

Sūrio gruziniški papločiai yra skanūs bet kokia forma, šalti ar karšti, gaminami iš sluoksniuotos tešlos ar mielinės tešlos. Pradedančios šeimininkės gali pasigaminti įprastą tešlą su kefyru, o sūris patiekalą pavers išskirtiniu delikatesu.

Ingridientai:

• Kefyras (bet kokio riebumo) – 0,5 l.
• Druska - pagal skonį.
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Aukščiausios kokybės miltai - 4 šaukštai.
• Soda - 1 šaukštelis.
• Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• Sūris "Suluguni" - 0,5 kg.
• augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. l.
• Sviestas - 50 gr.
• Pusiau kietas sūris – 200 gr.

Veiksmų algoritmas:

1. Pirmasis žingsnis yra paruošti tešlą. Paimkite didelį indą ir supilkite į jį kefyro (pagal normą).
2. Įmuškite kiaušinį, druską, sodą, cukrų ir išplakite. Įpilkite aliejaus (daržovių), išmaišykite.
3. Iš anksto persijokite miltus, mažomis porcijomis suberkite į kefyrą, pirmiausia minkydami šaukštu, o pabaigoje – rankomis. Įpilkite miltų, kol tešla pradės trauktis nuo rankų. Indą uždenkite maistine plėvele ir valandai padėkite į šaldytuvą.
4. Kol tešla vėsta, paruoškite sūrį. Abi rūšis sutarkuokite trintuvu (vidurinės skylutės). Užpildymui bus naudojamas tik „Suluguni“.
5. Tešlą iškočiokite ir lėkšte išpjaukite apskritimus. Į kiekvieno apskritimo vidurį dėkite įdarą, nesiekdami kraštų. Kuo sotesnis, tuo skanesnis chačapuris.
6. Užmaukite kraštus, suspauskite ir naudokite kočėlą, kad chačapuri būtų pakankamai ploni.
7. Kepimo skardą išklokite aliejumi pateptu popieriumi (pergamentu). Kiekvieną sudėkite ir aptepkite plaktu kiaušiniu.
8. Kepkite pusvalandį vidutinėje temperatūroje.
9. Chačapurį apibarstykite tarkuotu pusiau kietu sūriu, pašaukite į orkaitę ir išimkite, kai sūrio plutelė pasidarys aukso rudos spalvos.
10. Ant kiekvieno chačapurio uždėkite šiek tiek sviesto ir patiekite. Atskirai galite patiekti salotas arba žalumynus – petražoles, krapus.

Sodrus, skanus chačapuris su sūriu iš mielinės tešlos

Ingredientai (tešlai):

• Kvietiniai miltai - 1 kg.
• Vištienos kiaušinis - 4 vnt.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• sausos mielės - 10 gr.
• Pienas - 2 šaukštai.
• Sviestas - 2-3 šaukštai. l.
• Druska.

Ingredientai (įdarui):

• Vištienos kiaušinis - 3 vnt.
• Sviestas – 2 v.š. l.
• grietinė - 200 gr.
• "Suluguni" (sūris) - 0,5-0,7 kg.

Veiksmų algoritmas:

1. Svarbiausia teisingai paruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, pašildykite pieną (iki šilto). Įpilkite druskos ir cukraus, mielių, kiaušinių, miltų.
2. Išminkyti, pabaigoje įpilti aliejaus. Palikite šiek tiek, pakanka 2 valandų, kad pasirodytų. Nepamirškite išminkyti tešlos, nes jos tūris didėja.
3. Įdarui: sutarkuoti sūrį, supilti grietinę, kiaušinius, lydytą sviestą, išmaišyti.
4. Tešlą padalinkite į gabalus (apie 10-11 vienetų). Kiekvieną iškočiokite, į centrą dėkite įdarą, kraštus atveskite link vidurio, suspauskite. Apverskite paplotį į kitą pusę ir iškočiokite, kad būtų 1 cm storio.
5. Kepimo skardas ištepkite aliejumi ir kepkite (temperatūra 220 laipsnių). Kai tik chačapuris paruduos, galėsite jį išimti.
6. Belieka juos patepti aliejumi, paskambinti šeimai ir stebėti, kaip greitai šis kulinarinio meno kūrinys dingsta iš lėkštės!

Chačapuris su lavašo sūriu

Jei turite per mažai laiko minkyti tešlą, galite pabandyti pasigaminti chačapurį naudodami ploną pita duoną.

Žinoma, visaverčiu gruzinišku patiekalu jo nepavadinsi, ypač jei lavašas armėniškas, kita vertus, šio patiekalo skonį šeima tikrai įvertins dešimčia balų.

Ingridientai:

• Lavašas (plonas, didelis) – 2 lakštai.
• Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• Rūkytos dešros sūris (arba tradicinis „Suluguni“) – 200 gr.
• Varškės sūris - 250 gr.
• Kefyras - 250 gr.
• Druska (pagal skonį).
• Sviestas (kepimo skardos patepimui) – 2-3 šaukštai.

Veiksmų algoritmas:

1. Kefyrą išplakti su kiaušiniais (šakute arba mikseriu). Dalį mišinio sudėkite į atskirą indą.
2. Varškę pasūdykite ir sumalkite. Sūrį sutarkuokite ir sumaišykite su varške.
3. Kepimo skardą ištepkite aliejumi, dėkite 1 pita duonos lakštą, kad pusė liktų už kepimo skardos.
4. Antrąją pita duoną suplėšykite dideliais gabalėliais ir padalinkite į tris dalis. Sudrėkinkite 1 dalį gabalėlių kiaušinių-kefyro mišinyje ir dėkite ant pitos duonos.
5. Tada po paviršių tolygiai paskirstykite pusę sūrio ir varškės masės. Įdėkite kitą lavašo gabalėlių dalį, suvilgydami juos kiaušinių-kefyro mišinyje.
6. Vėl sluoksnis varškės su sūriu, užbaikite trečiu gabalėliais suplėšytu lavašo gabalėliu, vėl pamirkytu kefyre ir kiaušinyje.
7. Paimkite šonus, uždenkite chačapurį likusia pita duonos dalimi.
8. Sutepkite gaminio paviršių kiaušinių-kefyro mišiniu (pačioje pradžioje atidėkite).
9. Kepkite orkaitėje 25-30 minučių, 220 laipsnių temperatūroje.
10. „Khachapuri“ pasirodys didžiulis, dengiantis visą kepimo skardą, rausvas, aromatingas ir labai švelnus!

Chačapuris su sūriu keptuvėje

Ingridientai:

• grietinė - 125 ml.
• Kefyras – 125 ml.
• Miltai - 300 gr.
• Druska pagal skonį.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• soda - 0,5 šaukštelio.
• Sviestas - 60-80 gr.
• Sūris "Adygei" - 200 gr.
• Sūris "Suluguni" - 200 gr.
• Grietinė - 2 šaukštai. l.
• Sviestas tepimui – 2-3 v.š. l.

Veiksmų algoritmas:

1. Iš minkšto sviesto, kefyro, grietinės, miltų, druskos ir cukraus išminkyti tešlą. Paskutinį kartą suberkite miltus.
2. Įdarui: sūrį sutarkuokite, sumaišykite su lydytu sviestu, grietine, gerai sutrinkite šakute.
3. Tešlą padalinti. Kiekvieną dalį ant miltais pabarstyto stalo iškočiokite į apskritimą.
4. Įdarą dėkite į kauburėlį, suspauskite kraštus ir suspauskite. Dabar rankomis arba kočėlu suformuokite plokščią pyragą, kurio storis 1-1,5 cm.
5. Kepame sausoje keptuvėje, apverčiant.
6. Kai tik chačapuris paruduos, galite jį išimti, patepti aliejumi ir pakviesti artimuosius ragauti. Nors, ko gero, užuodę neįprastus aromatus iš virtuvės, jie patys atbėgs.

Khachapuri su sūriu receptas orkaitėje

Pagal šį receptą khachapuri reikia kepti orkaitėje. Tai naudinga namų šeimininkei - nereikia saugoti kiekvieno „blyno“ atskirai. Viską dedu ant kepimo skardų iš karto, ilsiuosi, svarbiausia nepraleisti pasiruošimo momento.

Ingridientai:

• Kietasis sūris - 400 gr.
• Vištienos kiaušinis (įdarui) – 1 vnt.
• Kefyras - 1 valgomasis šaukštas.
• Miltai – 3 v.š.
• Druska - pagal šeimininkės skonį.
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• rafinuotas augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. l.
• soda - 0,5 šaukštelio.
• Sviestas (tepimui).

Veiksmų algoritmas:

1. Minkykite tešlą, miltus suberkite paskutinį. Be to, iš karto galima išpilti 2 stiklines, o trečią – į šaukštą, tešla bus elastinga ir nelips prie rankų.
2. Tada palikite tešlą 30 minučių, šį laiką galite skirti sūrio įdarui ruošti. Sūrį sutarkuoti, gerai išmaišyti su kiaušiniu, galima papildomai įdėti žolelių, pirmiausia krapų.
3. Iš tešlos suformuokite vyniotinį ir perpjaukite skersai į 10-12 dalių. Kiekvieną iškočiojame, dedame įdarą, pakeliame kraštus, surenkame, suspaudžiame.
4. Gautą „maišelį“ su įdaru iškočiokite į blyną, tačiau būkite atsargūs, kad nesuplėšytumėte.
5. Kepimo skardas išklokite aliejumi pateptu popieriumi (pergamentu) ir dėkite chačapurius.
6. Kepkite iki gražaus auksinio atspalvio ir auksinės rudos plutos, kiekvieną iš karto aptepkite sviestu.

Lazy chachapuri su sūriu – paprastas ir greitas receptas

Įdomu tai, kad greta klasikinių gruzinų virtuvės receptų literatūroje galima rasti ir vadinamųjų tinginių chačapurių. Juose įdaras maišomas tiesiai į tešlą, gaunasi ne toks gražus kaip „tikrosiose“, bet ne mažiau skanus.

Ingridientai:

• Kietasis sūris - 200-250 gr.
• Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• Miltai - 4 šaukštai. l. (su skaidrėmis).
• Kepimo milteliai - 1/3 šaukštelio.
• Druska.
• Grietinė (arba kefyras) – 100-150 gr.
• Krapai (ar kiti žalumynai).

Veiksmų algoritmas:

1. Sūrį sutarkuokite, nuplaukite ir susmulkinkite žoleles.
2. Indelyje sumaišykite sausus ingredientus – miltus, kepimo miltelius, druską.
3. Į juos suberkite tarkuotą sūrį ir kiaušinius, gerai išmaišykite.
4. Dabar į mišinį įpilkite grietinės arba kefyro, kad jis būtų tirštos grietinės konsistencijos.
5. Sudėkite šį mišinį į karštą keptuvę ir kepkite ant silpnos ugnies.
6. Atsargiai apverskite. Apkepkite antrąją pusę (galima uždengti dangčiu).

Pagrindiniai šio patiekalo privalumai yra jo paprastumas ir nuostabus skonis.

Skanus chačapuris su sūriu ir kiaušiniu

Klasikinis chačapuri įdaro receptas – sūris, sumaišytas su kiaušiniais. Nors daugelis namų šeimininkių dėl tam tikrų priežasčių pašalina kiaušinius, kurie suteikia patiekalui švelnumo ir orumo. Žemiau yra vienas iš skaniausių ir greitų receptų.

Ingredientai tešlai:

• Kefyras (matsoni) - 2 šaukštai.
• Druska - pagal virėjo skonį.
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Soda - 1 šaukštelis.
• Miltai - 4-5 šaukštai.

Užpildo ingredientai:

• Kietasis sūris - 200 gr.
• Virti vištienos kiaušiniai – 5 vnt.
• majonezas - 2-3 šaukštai. l.
• Žalumynai – 1 ryšelis.
• Česnakai - 1-2 skiltelės.

Veiksmų algoritmas:

1. Minkykite tešlą pagal tradiciją, miltus berkite paskutinius, po truputį.
2. Įdarui sutarkuokite kiaušinius, sūrį, susmulkinkite žoleles, per spaudą permeskite česnaką, sumaišykite ingredientus.
3. Chačapurius gaminkite kaip įprasta: iškočiokite apskritimą, išdėliokite įdarą, sujunkite kraštus, iškočiokite (plonas paplotis).
4. Kepame keptuvėje, riebalais tepti nereikia.

Giminaičiai neabejotinai įvertins chačapuri receptą su tokiu skaniu įdaru.

Khachapuri su Adyghe sūriu receptas

Klasikinis gruzinų virtuvės prekės ženklas apima Suluguni sūrį; Adyghe sūrį dažnai galima rasti įdaruose. Tada chačapuri turi malonų sūrų skonį.

Ingridientai:

• rafinuotas augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
• Kefyras arba nesaldintas jogurtas – 1,5 a.š.
• Druska - pagal virėjo skonį.
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Miltai - 3-4 šaukštai.
• soda - 0,5 šaukštelio.
• Adyghe sūris - 300 gr.
• Sviestas (įdarui) – 100 gr.

Veiksmų algoritmas:

1. Virimo procesas yra gana paprastas. Tešla minkoma, augalinio aliejaus dėka neprilimpa prie kočėlo, stalo ar rankų, gerai tempiasi ir neplyšta.
2. Įdarui sutarkuokite Adyghe sūrį arba tiesiog sutrinkite šakute.
3. Padalinkite tešlą į vienodus gabalus. Kiekvieną iškočiokite, per vidurį dėkite sūrį, tolygiai paskirstykite. Ant viršaus uždėkite sviesto gabalėlius. Tada pagal tradiciją surinkite kraštus ir susukite į plokščią pyragą.
4. Kepame ant kepimo skardos.
5. Nepamirškite iš karto po kepimo kruopščiai patepti aliejumi – chačapuriuose niekada nebūna per daug aliejaus!

Klasikiniam chačapuriui tešlą galima ruošti su matsoni, kefyru ar nesaldžiu jogurtu. Kai karšti, gatavus gaminius reikia sutepti sviestu.

Įdaras gali būti iš vienos rūšies sūrio, kelių rūšių, sūrio, sumaišyto su varške ar kiaušiniais. Be to, juos galima dėti žalius į įdarą, jie bus kepami arba virti ir sutarkuoti.

Svarbu atsiminti, kad gruzinų virtuvė neįsivaizduojama be daug žalumynų. Todėl petražoles ir krapus būtina paimti, nuplauti, susmulkinti, dėti į tešlą minkant ar kepant.