फूलगोभी और अंडा पुलाव. ओवन में फूलगोभी पुलाव

यह अकारण नहीं है कि फूलगोभी को आहारीय सब्जी माना जाता है। इसके कम कैलोरी वाले और आसानी से पचने योग्य पुष्पक्रम में बड़ी मात्रा में मूल्यवान विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। इसके अलावा, यह कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और सभी प्रकार के सूप, सलाद, कैसरोल और यहां तक ​​कि कटलेट तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में कार्य करता है। आज के लेख में आपको फूलगोभी की एक से बढ़कर एक दिलचस्प आहार रेसिपी मिलेंगी।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाने के लिए आपको ताजी फूलगोभी का चयन करना चाहिए। इस सब्जी को खरीदते समय इसके स्वरूप पर ध्यान देना जरूरी है। चमकीले, कसकर दबाए गए पत्तों के साथ सफेद रंग के लोचदार सिर विशेष महत्व के हैं। हरे या भूरे सिरों का स्वाद मोटा, कड़वा होता है और ये खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

अधिकांश त्वरित फूलगोभी व्यंजनों में सब्जी को पहले से उबालने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, इसे अलग-अलग गेंदों में विभाजित किया जाता है और नमकीन उबलते पानी के एक पैन में संक्षेप में डुबोया जाता है। फिर गोभी को एक कोलंडर में सूखा दिया जाता है और पुलाव, प्यूरी और अन्य व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

कई अनुभवी शेफ गोभी के कच्चे खरीदे हुए सिर को खारे पानी में रखने की सलाह देते हैं। इन तीस मिनटों के दौरान, गोभी गंदगी और संभावित कीड़ों से साफ हो जाएगी। कांटे को ठीक से विभाजित करने के लिए, इसे एक रसोई बोर्ड पर रखा जाता है ताकि पुष्पक्रम नीचे रहे, और ध्यान से ट्रंक के बीच में छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आप फूलगोभी को स्टीमर में पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आप पानी के निचले कंटेनर में कुछ मसाले मिला सकते हैं। इससे तैयार सब्जी अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित होगी.

पनीर के साथ पुलाव

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके तैयार किया गया व्यंजन उन लोगों को भी पसंद आएगा जो फूलगोभी का स्वाद बर्दाश्त नहीं कर सकते। यह अविश्वसनीय रूप से हल्का और कम कैलोरी वाला होता है। इसलिए, इसका उपयोग वे लोग कर सकते हैं जो अपना फिगर देखते हैं। फूलगोभी के साथ अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों की तरह, इस विकल्प के लिए सामग्री के एक निश्चित सेट की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो फूलगोभी.
• 200 ग्राम कोई भी सख्त पनीर।
• 3 मुर्गी के अंडे.
• एक दो गिलास गाय का दूध।
• नमक और मसाले.

गोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है, धोया जाता है और नमकीन उबलते पानी में डुबोया जाता है। जैसे ही सब्जी को आधा पकने तक उबाला जाता है, इसे एक कोलंडर में निकाल दिया जाता है और फिर एक अग्निरोधक डिश में रखा जाता है, जिसे वनस्पति तेल से हल्का चिकना किया जाता है। यह सब फेंटे हुए अंडे, दूध, नमक और मसालों के मिश्रण के साथ डाला जाता है और ओवन में भेजा जाता है। ओवन में फूलगोभी पुलाव तैयार किया जा रहा है. ऐसे व्यंजनों के व्यंजनों को दीर्घकालिक ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, एक चौथाई घंटे के बाद, पैन को ओवन से हटा दिया जाता है, इसकी सामग्री छिड़क दी जाती है और अगले पांच मिनट के लिए वापस कर दी जाती है।

ब्रोकोली पुलाव

इस व्यंजन में बड़ी मात्रा में सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। इसलिए यह बहुत ही आसान और उपयोगी साबित होता है। आहार संबंधी फूलगोभी तैयार करने से पहले, यह सुनिश्चित कर लें कि आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम फूलगोभी.
• अंडे की एक जोड़ी.
• 200 ग्राम ब्रोकोली.
• 6 बड़े चम्मच आटा.
• 50 ग्राम पालक.
• कम वसा वाले केफिर का एक गिलास।
• ½ चम्मच सोडा।
• नमक और मसाले.

गोभी की दोनों किस्मों को नमकीन पानी में उबाला जाता है और अग्निरोधक रूप में रखा जाता है। एक अलग कंटेनर में आटा और थोड़ा केफिर मिलाएं। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। शेष केफिर और सोडा को परिणामी द्रव्यमान में डाला जाता है। - वहां कटा हुआ पालक डालें और सारी सब्जियों के ऊपर डालें. ओवन में फूलगोभी पुलाव तैयार किया जा रहा है. ऐसे व्यंजनों की रेसिपी सरल और विविध हैं। इसलिए, आपको निश्चित रूप से वही मिलेगा जो आपको पसंद है।

रिसोट्टो

फूलगोभी चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है. इसलिए आप इससे बेहद स्वादिष्ट शाकाहारी रिसोट्टो बना सकते हैं. चूँकि इस स्वस्थ फूलगोभी रेसिपी के लिए कुछ उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता होती है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपके पास पहले से ही वह सब कुछ उपलब्ध है जो आपको चाहिए। आपके घर में अवश्य होना चाहिए:

• 250 ग्राम चावल.
• फूलगोभी का एक छोटा सा काँटा।
• 100 ग्राम मक्खन.
• प्याज़।
• लहसुन की दो कलियाँ।
• हरे प्याज का एक गुच्छा.
• नमक, तेजपत्ता और मसाले।

पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है, धोया जाता है और पानी से भर दिया जाता है। यह सब नमकीन है, तेज पत्ते और मसालों के साथ पकाया जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। पकी हुई गोभी को शोरबा से हटा दिया जाता है, और उसके स्थान पर धुले हुए चावल डाले जाते हैं। जब अनाज तैयार हो जाता है, तो इसमें भूना हुआ प्याज मिलाया जाता है। पत्तागोभी और कटा हुआ अजमोद भी वहाँ भेजा जाता है। इन सबको मिला लें और ढक्कन से ढक दें. दस मिनट के बाद, इन्फ्यूज्ड रिसोट्टो को दोपहर के भोजन के लिए परोसा जा सकता है।

सब्जी का सूप

यह आहारीय फूलगोभी रेसिपी दिलचस्प है क्योंकि इसमें कोई वसा नहीं है। चूँकि इस सूप में केवल सब्जियाँ होती हैं, इसलिए इसे भविष्य में उपयोग के लिए पकाना उचित नहीं है। अन्यथा, इसके घटक शीघ्र ही अपनी कुछ मूल्यवान संपत्तियाँ खो देंगे। इस आसान कम कैलोरी वाले लंच को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम फूलगोभी.
• बड़ी शिमला मिर्च.
• 150 ग्राम तोरी।
• प्याज़।
• 100 ग्राम गाजर.
• थोड़ा सा नमक और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

धुली हुई सब्जियों को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लिया जाता है। तोरी, प्याज और गाजर को उबलते पानी के एक पैन में डुबोया जाता है और धीमी आंच पर छोड़ दिया जाता है। दस मिनट बाद वहां पत्ता गोभी और काली मिर्च डाल दी जाती है. थोड़ा नमक डालें और पकाना जारी रखें। पांच मिनट के बाद, आंच बंद कर दें, सूप को कटोरे में डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है.

टमाटर प्यूरी सूप

यह आहार संबंधी फूलगोभी रेसिपी इतनी सरल है कि कोई भी नौसिखिया, जिसका खाना पकाने से कोई लेना-देना नहीं है, आसानी से इसमें महारत हासिल कर सकता है। आप इसका उपयोग एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक कम कैलोरी वाला सूप पकाने के लिए कर सकते हैं जिसका वजन कम करने वाली युवा महिलाएं सेवन कर सकती हैं। एक शानदार और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन बनाने के लिए, पहले से जाँच लें कि क्या आपके पास उपलब्ध है:

• 400 ग्राम फूलगोभी.
• 200 ग्राम पके टमाटर।
• 100 ग्राम प्याज.
• 200 ग्राम गाजर.
• नमक और मसाले.

सभी सब्जियों को धोकर छील लिया जाता है। उबलते पानी के एक पैन में प्याज और गाजर डालें और धीमी आंच पर छोड़ दें। आठ मिनट बाद वहां पत्तागोभी और छिले हुए टमाटर डाल दिए जाते हैं. इन सभी को मसालों के साथ पकाया जाता है और पकाना जारी रहता है। लगभग पांच मिनट के बाद, तैयार सूप को बर्नर से हटा दिया जाता है और एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी जैसी अवस्था में मिश्रित किया जाता है। परोसने से पहले इसमें थोड़ी सी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला दें।

उबली हुई फूलगोभी

यह विकल्प निश्चित रूप से मसालेदार, कम कैलोरी वाले भोजन के प्रेमियों द्वारा सराहा जाएगा। यह व्यंजन सरल और आसानी से उपलब्ध सामग्री से तैयार किया जाता है, जो किसी भी सुपरमार्केट में बेचा जाता है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास सही समय पर उपलब्ध है:

• फूलगोभी का मध्यम कांटा.
• 70 ग्राम हल्का पनीर।
• डिजॉन सरसों और ताजा अजमोद।

कई अन्य स्वादिष्ट फूलगोभी व्यंजनों के समान, इस विकल्प के लिए आपको बहुत अधिक समय या विशेष पाक ज्ञान की आवश्यकता नहीं होगी। पत्तागोभी के सिर को आधा काटा जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और उबलते पानी से भरे स्टीमर ग्रिड पर रखा जाता है। पुष्पक्रमों को लगभग दस मिनट तक पकाएं। जैसे ही वे नरम हो जाते हैं, उन पर सरसों छिड़की जाती है, कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है और फिर से भाप में पकाया जाता है। तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखा जाता है और दोपहर के भोजन के लिए परोसा जाता है।

चिकन के साथ उबली हुई फूलगोभी

इस तकनीक का उपयोग करके, आप जल्दी और बिना किसी परेशानी के पूरे परिवार के लिए एक आसान और स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार कर सकते हैं। यह कम कैलोरी वाला व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों के मेनू के लिए इष्टतम है। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 8 पत्तागोभी के फूल.
• प्राकृतिक नींबू के रस के कुछ चम्मच।
• 350 ग्राम चिकन पट्टिका।
• दो बड़े चम्मच जैतून का तेल।
• एक किलो आलू.
• ½ चम्मच धनिये के बीज.

धुले और सूखे चिकन को बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है, मसालों के साथ पकाया जाता है और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है। एक चौथाई घंटे के बाद, मांस में आलू के टुकड़े डाले जाते हैं। यह सब स्टीमर के निचले स्तर पर रखा गया है। और शीर्ष पर धुले हुए गोभी के पुष्पक्रम हैं। यह सब आधे घंटे के लिए भाप में पकाया जाता है। यह फूलगोभी जल्दी और स्वादिष्ट बनकर तैयार हो जाती है. इसे और अधिक स्वादिष्ट और तीखा बनाने के लिए, परोसने से पहले इसमें नींबू का रस, जैतून का तेल और धनिये के दानों की चटनी डाली जाती है।

बर्तनों में सब्जियों के साथ पत्तागोभी

इस बेहद दिलचस्प व्यंजन में एक सुखद सुगंध है। इसमें सब्जियों के अलावा लगभग कुछ भी नहीं होता है, इसलिए इसे कम कैलोरी वाला कहा जा सकता है। कई अन्य सरल फूलगोभी व्यंजनों की तरह, इस विकल्प में आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग करना शामिल है। इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम फूलगोभी.
• पके टमाटरों का एक जोड़ा.
• मध्यम तोरी।
• 150 ग्राम ब्रोकोली.
• बड़ी बेल मिर्च (अधिमानतः लाल)।
• 4 मुर्गी के अंडे.
• 150 मिलीलीटर दूध.
• 200 ग्राम हार्ड पनीर।
• नमक, मसाले, जैतून का तेल और प्राकृतिक नींबू का रस।

दोनों प्रकार की गोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है, उबलते पानी से उबाला जाता है और बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाता है। बची हुई सब्जियों को धोकर, छीलकर काट लिया जाता है। यह सब अलग-अलग बर्तनों में वितरित किया जाता है और जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक और मसालों से बने सॉस के साथ डाला जाता है। बर्तनों की सामग्री के ऊपर एक ऑमलेट बेस डाला गया है जिसमें फेंटे हुए अंडे, गाय का दूध और कसा हुआ पनीर शामिल है। डिश को मानक तापमान पर लगभग बीस मिनट तक बेक करें।

फुलगोबि कासेरोल

शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों! गर्मी अपने दैनिक आहार में अधिक सब्जियां और फल शामिल करने का एक अच्छा समय है।

वे हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, खासकर जब ताजा हों, लेकिन आप स्वादिष्ट और मूल व्यंजन तैयार कर सकते हैं और अपने और अपने प्रियजनों को कुछ स्वादिष्ट और स्वस्थ के साथ खुश कर सकते हैं। आज हम ओवन में फूलगोभी पुलाव पकाएंगे.

भले ही हर किसी को यह सब्जी पसंद न हो, लेकिन उन्हें हमारी रेसिपी के अनुसार अपने हाथों से बनाया गया पुलाव जरूर आज़माना चाहिए. वे निश्चित रूप से अपना रवैया बदलेंगे और और अधिक मांगेंगे! फूलगोभी पुलाव बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं!

आप कोई भी खाद्य पदार्थ (मशरूम, टमाटर, शिमला मिर्च, ब्रोकोली, तोरी, कोई भी कीमा आदि) जो आपको सबसे अच्छा लगे, शामिल कर सकते हैं। रचनात्मक बनें और अपनी खुद की अनूठी रेसिपी बनाएं! आएँ शुरू करें!

कोमल फूलगोभी और ब्रोकोली पुलाव पकाने की विधि

यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं! फूलगोभी और ब्रोकोली कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं, और इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है।

आपको चाहिये होगा:

• 500 जीआर. —
• 500 जीआर. - फूलगोभी
• 150 जीआर. - सख्त पनीर
• 2-3 पीसी। —
• 2-3 पीसी। —
• 150-200 जीआर. - कोई भी हैम या उबला हुआ सॉसेज
• 20-30 जीआर. —
• नमक, मसाले - आपके स्वाद के लिए
• आपकी कुछ पसंदीदा ताज़ी जड़ी-बूटियाँ -...

खाना कैसे बनाएँ:

1. आपको बेकिंग के लिए गोभी तैयार करने की आवश्यकता है: ब्रोकोली और फूलगोभी को फूलों में अलग करें, उबलते (थोड़ा नमकीन) पानी में 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें। एक कोलंडर में रखें और थोड़ा ठंडा होने दें।

2. हैम या सॉसेज को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

3. आलू को उनके छिलके में 30 मिनिट तक उबालिये. ठंडा होने दें, छिलका उतारें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

4. पनीर को भी मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और 2 भागों में बांट लीजिए.

5. अंडों को अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें, थोड़ा पनीर, कद्दूकस किया हुआ आलू, अपने पसंदीदा मसाले और थोड़ा नमक डालें। सब कुछ मिला लें.

6. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उसमें सारी पत्तागोभी (फूलगोभी और ब्रोकोली), कटा हुआ हैम रखें।

7. पनीर-अंडे-आलू का मिश्रण डालें। ऊपर से बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें।

8. ओवन को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। खाना पकाने का समय 20-30 मिनट।

9. परोसने से पहले ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आप इसके ऊपर खट्टी क्रीम डाल सकते हैं या।

कैलोरी सामग्री 100 जीआर। - 62 किलो कैलोरी

बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी: ब्रोकोली और फूलगोभी पुलाव

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फूलगोभी पुलाव पकाने की विधि

यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो मांस के बिना नहीं रह सकते। फूलगोभी और कीमा बनाया हुआ मांस का एक मूल संयोजन, जो ताजा टमाटर और जड़ी-बूटियों का पूरक है, इस व्यंजन को एक अनूठा स्वाद देगा। पुलाव बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुंदर बनता है.

आपको चाहिये होगा:

• 1 छोटा कांटा - फूलगोभी
• 200-250 जीआर. - कीमा
• 5-6 पीसी. - चेरी
• 1 पीसी। - प्याज का सिर
• 2 पीसी. – लौंग
• 2 पीसी. -मुर्गी के अंडे
• 100 मि.ली. - या क्रीम
• अजमोद, डिल - प्रत्येक की दो टहनियाँ
• नमक, काली मिर्च या अन्य मसाले

खाना कैसे बनाएँ:

1. पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित करें और नमकीन, उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें। एक कोलंडर में छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

2. तैयार कीमा में एक अंडा, अपना पसंदीदा मसाला, थोड़ा नमक और बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ मिलाएँ।

3. अंडे को कांटे या व्हिस्क से फेंटें, क्रीम या दूध, नमक और मसाला डालें।

4. बेकिंग डिश के तल पर कीमा बनाया हुआ मांस एक समान परत में रखें। अगला, गोभी (पैर नीचे)। हर चीज के ऊपर अंडे और दूध का मिश्रण डालें।

5. 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

6. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.

7. कैसरोल डिश को बाहर निकालें, टमाटर बिछाएं, पनीर छिड़कें और सुनहरा क्रस्ट बनने तक 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

8. परोसने से पहले ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

कैलोरी सामग्री 100 जीआर। - 115 किलो कैलोरी

बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी: फूलगोभी और कीमा पुलाव

फूलगोभी चिकन पुलाव कैसे बनाएं

यदि आपको कीमा बनाया हुआ मांस वाला पुलाव बहुत भारी और चिकना लगता है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस के स्थान पर चिकन ब्रेस्ट डाल सकते हैं। यह अधिक आहार वाला व्यंजन बन जाता है, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। यह पुलाव बच्चों के भोजन के लिए भी उपयुक्त है।

आपको चाहिये होगा:

• 300-350 जीआर. - चिकन ब्रेस्ट (पट्टिका)
• 500 जीआर. - फूलगोभी
• 2 पीसी. -मुर्गी के अंडे
• 100-150 मि.ली. - क्रीम या गाय का दूध
• 100 जीआर. - कोई भी सख्त पनीर
• जड़ी-बूटियाँ, नमक और मसाले - सब कुछ आपके स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

1. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें।

2. पत्तागोभी को पुष्पक्रम के टुकड़ों में बाँट लें और नमकीन, उबलते पानी में 5 मिनट तक ब्लांच करें, एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडा होने दें।

3. बेकिंग डिश के तल पर चिकन पट्टिका के टुकड़े रखें, फिर फूलगोभी के।

4. अंडे, दूध, नमक, मसाले मिलाएं (हर्ब्स डी प्रोवेंस इस पुलाव के लिए उपयुक्त हैं) और परिणामी द्रव्यमान को पुलाव डिश में डालें।

5. पनीर छिड़कें. पूरी तरह पकने तक ओवन में 40-50 मिनट तक बेक करें।

6. परोसने से पहले सुनहरे, गुलाबी पुलाव पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

कैलोरी सामग्री 100 जीआर। - 96 किलो कैलोरी

बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी: फूलगोभी और चिकन पुलाव

फूलगोभी और तोरी पुलाव

फूलगोभी और तोरी पुलाव कैसे बनाये

यदि आपके घर में तोरी या स्क्वैश की भरपूर फसल है, और आप पहले से ही साधारण पैनकेक से थक चुके हैं, तो आप एक साधारण सब्जी पुलाव तैयार कर सकते हैं।

जहां मुख्य सामग्री तोरी और फूलगोभी हैं। यह पुलाव स्वास्थ्यवर्धक, कम कैलोरी वाला, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट है। संपूर्ण नाश्ते और शिशु आहार के लिए उपयुक्त।

आपको चाहिये होगा:

• 1 कांटा - फूलगोभी
• 1 पीसी। - छोटे तोरी
• 1 पीसी। - प्याज का सिर
• 3 पीसीएस। -मुर्गी के अंडे
• 200 मि.ली. - दूध या क्रीम
• 150 जीआर. - कोई भी सख्त पनीर
• 100 जीआर. - पीड़ा
• 20 जीआर. - कोई भी (अधिमानतः जैतून)
• 20 जीआर. - मक्खन
• नमक, मसाले - आपके स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

1. पत्तागोभी को टुकड़ों में बांट लें और नमकीन पानी में 4-5 मिनट के लिए ब्लांच कर लें।

2. तोरई को छीलकर बीज निकाल दीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें.

3. वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज भूनें, तोरी के टुकड़े डालें और लगातार हिलाते हुए 2-4 मिनट तक भूनें। फूलगोभी डालें और मिलाएँ।

4. - पैन को मक्खन से चिकना करें और सब्जी के मिश्रण को एक समान परत में फैलाएं.

5. इनमें से भराई तैयार करें: अंडे, दूध, कसा हुआ पनीर, नमक और मसाले।

6. परिणामस्वरूप सॉस को भविष्य के पुलाव पर डालें।

7. 30-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पुलाव तैयार होने से 10 मिनट पहले, पनीर छिड़कें। इसके बाद सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

कैलोरी सामग्री 100 जीआर। – 55 किलो कैलोरी

बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी: मशरूम और पनीर के साथ फूलगोभी पुलाव

के साथ संपर्क में

इस किस्म को "रंगीन" नाम मिला क्योंकि गोभी के सिर में बड़ी संख्या में पुष्पक्रम होते हैं - इसमें कोई विशेष रंग नहीं होता है। यह सब्जी पोषक तत्वों का भंडार है, इसमें कोई कैलोरी नहीं होती है और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है.

फूलगोभी पुलाव कैसे बनाये

यह उल्लेखनीय है कि गोभी पेट और यकृत के रोगों के लिए निर्धारित है, और इसका लगभग कोई मतभेद नहीं है। एकमात्र संभावित सीमा सब्जी से एलर्जी है; अन्य सभी मामलों में, ब्रोकोली और फूलगोभी पुलाव आपकी भूख को संतुष्ट करेगा और शरीर को आयरन और विटामिन से संतृप्त करेगा।

को ताजी पत्तागोभी का पुलाव बनाएं, आपको एक छोटा सिर तैयार करने और बेकिंग विधि (ओवन, मल्टीकुकर) पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। इसके बाद, आपको अतिरिक्त सामग्री चुननी चाहिए (आप प्याज, पास्ता, खट्टा क्रीम, टमाटर, बीन्स, आलू के साथ बेक कर सकते हैं)। आप कौन सी बनावट चाहते हैं (मुलायम पुलाव या क्रस्टी) के आधार पर, पनीर या क्रीम चुनें। यहां तक ​​कि चावल मछली और फूलगोभी पुलाव के साथ भी अच्छा लगता है।

ओवन में

ओवन में फूलगोभी की रेसिपीसरल और स्पष्ट. पकाने से पहले सब्जी को हल्का उबालना होगा. पकाने के बाद, काटें, पहले से चयनित उत्पादों के साथ मिलाएं और 200° पर लगभग एक चौथाई घंटे तक बेक करें (यदि आप कुछ मांस जोड़ते हैं, तो आपको लगभग आधे घंटे तक बेक करना होगा)। यदि आप न केवल आहार संबंधी, कम कैलोरी वाला और स्वास्थ्यप्रद व्यंजन चाहते हैं, बल्कि एक स्वादिष्ट व्यंजन भी चाहते हैं, तो इसे फेंटे हुए अंडे, क्रीम और पनीर के मिश्रण से भरें।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में ताजी फूलगोभी के साथ पुलावयह जल्दी पक जाता है और खाना पकाने के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। पिछली विधि से अंतर यह है कि सब्जी को पकाने से पहले उबाला नहीं जाता है। इसे धीमी कुकर में कच्चा रखा जाता है और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। सबसे पहले आपको मल्टी-कुकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करना होगा (आप इसे ब्रेडक्रंब के साथ छिड़क सकते हैं) और फोटो के साथ अपनी पसंद की रेसिपी के आधार पर उत्पादों को परतों में फैलाएं।

फूलगोभी पुलाव रेसिपी

इस स्वास्थ्यवर्धक सब्जी को लगभग किसी भी अतिरिक्त सामग्री के साथ मिलाया जा सकता है: इच्छानुसार मांस, मछली, अंडा या पनीर। इसका खाना पकाने के सिद्धांतों पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। इसके अलावा, आप कोई भी सॉस चुन सकते हैं: खट्टा क्रीम, क्रीम या टमाटर। उपयुक्तपत्तागोभी पुलाव रेसिपीहर स्वाद के अनुरूप चुना जा सकता है।

पनीर के साथ

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: ग्रीक.

फूलगोभी और पनीर के साथ पुलावभूमध्यसागरीय व्यंजनों का एक लोकप्रिय व्यंजन है। दूध मिलाने से व्यंजन हल्का और हवादार बनता है, इसलिए इसे नाश्ते या दोपहर के भोजन के रूप में उपयोग किया जा सकता है। पुलाव की संरचना विविध हो सकती है, उदाहरण के लिए, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, विभिन्न सब्जियों और जड़ी-बूटियों का मिश्रण और स्वाद के लिए सीज़निंग को मिलाकर।

सामग्री:

• गोभी का सिर - 0.5 किलो;
• अंडे - 3 पीसी;
• पनीर - 120-150 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले सब्जी को धोकर प्रत्येक पुष्पक्रम को अलग कर लें। नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें।
2. - सांचे को मक्खन से चिकना कर लीजिए. सब्जियाँ रखें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।
3. एक कटोरे में दूध और तीन अंडे मिलाएं, नमक और यदि चाहें तो मसाले और जड़ी-बूटियां मिलाएं। मिश्रण को उत्पादों के ऊपर वाले सांचे में डालें। 200° पर एक चौथाई घंटे के लिए ओवन में रखें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1700 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

फूलगोभी और कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव उपयुक्त हैघर पर दोपहर के भोजन के रूप में और मेहमानों के मनोरंजन के लिए। पत्तागोभी और मांस का सुखद संयोजन पेट के लिए हल्का होगा, इसलिए आप यह व्यंजन उन लोगों को भी दे सकते हैं जो आहार पर हैं। यदि आप फूलगोभी और मांस पुलाव बनाना सीख जाते हैं, तो आप जल्दी रात्रिभोज की समस्या का समाधान कर सकते हैं।

सामग्री:

• पुष्पक्रम - 0.5 किग्रा;
• कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी) - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. कटे हुए प्याज को तेल में भून लें. फ्राइंग पैन में नमक के साथ कीमा बनाया हुआ मांस और मसाले डालें।
2. अंडे के साथ कसा हुआ पनीर फेंटें।
3. सांचे को तेल से कोट करें, पटाखे छिड़कें, उसमें पहले से पकी पत्तागोभी डालें और फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें। तरल मिश्रण में डालो.
4. 200° पर आधे घंटे तक बेक करें।

अंडे के साथ

• समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• उद्देश्य: गार्निश के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

पत्तागोभी और अंडे के साथ पुलाव- एक हल्का, कम कैलोरी वाला व्यंजन, सभी मौजूदा कैसरोल व्यंजनों में से तैयार करना सबसे आसान। फायदा यह है कि इसे तैयार करने में 20 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा। आप इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान और परोसने से पांच मिनट पहले दोनों समय मिला सकते हैं।

सामग्री:

• गोभी का सिर - 0.5 किलो;
• अंडे - 4 पीसी;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ (या खट्टा क्रीम) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. छोटे पुष्पक्रमों को नमकीन पानी में लगभग पाँच मिनट तक उबालें। फिर मक्खन में तलें.
2. एक अलग कटोरे में, अंडे, मेयोनेज़ और टेबल नमक को फेंटें। हिलाने के बाद, कसा हुआ पनीर छिड़कें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. सब्जी को मक्खन लगे सांचे में रखें और ऊपर से तैयार तरल डालें।
4. 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

पथ्य

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 700 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: भूमध्यसागरीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ओवन में आहार फूलगोभीयदि आप खाना पकाने में वसा का उपयोग कम से कम करेंगे तो यह काम करेगा। यदि आप कैलोरी की मात्रा कम करना चाहते हैं और सब्जी के लाभकारी गुणों को संरक्षित करना चाहते हैं, तो इसे कच्चा पकाएं, क्योंकि पकाने पर कुछ विटामिन गायब हो जाते हैं। यह व्यंजन किसी भी आहार के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• गोभी का सिर - 0.5 किलो;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• अंडे - 3 पीसी;
• पनीर - 70 ग्राम;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, फूलगोभी को धोया जाना चाहिए, अलग-अलग पुष्पक्रमों में काटा जाना चाहिए और उबलते पानी से धोया जाना चाहिए।
2. दूध और एक चुटकी नमक मिलाकर अंडे को चिकना होने तक फेंटें।
3. पनीर को कद्दूकस से छान लें।
4. पत्तागोभी को एक सांचे में रखें, दूध-अंडे का मिश्रण डालें और ऊपर से पनीर छिड़कें। पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

खट्टा क्रीम में

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 800 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: गार्निश के लिए.
• भोजन: भूमध्यसागरीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

खट्टा क्रीम के साथ ओवन में फूलगोभी- एक बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन। पिछली रेसिपी के विपरीत, इसमें कैलोरी अधिक होगी और खट्टा क्रीम की सघन संरचना के कारण यह अधिक पौष्टिक होगा। मुख्य सामग्री के अलावा, पुलाव को ताजे हरे प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है, जो इसे एक विशेष सुखद स्वाद देगा।

सामग्री:

• गोभी का सिर - 1 टुकड़ा;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150-200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. पुष्पक्रमों को उबलते पानी में रखें और 5-7 मिनट तक पकाएँ।
2. अंडे को खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर के साथ फेंटें। नमक और काली मिर्च डालें।
3. सब्जियों को एक समान परत में रखें, ऊपर से मिश्रण डालें और 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

ओवन में सब्जी

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 900 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजाना.
• भोजन: भूमध्यसागरीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

अगर फूलगोभी को सब्जियों के साथ बेक करें, आप अपने आहार मेनू में महत्वपूर्ण रूप से विविधता ला सकते हैं। इस व्यंजन और पिछले वाले के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर सॉस के रूप में दूध या खट्टा क्रीम की अनुपस्थिति है। सभी सब्जियों को थोड़े से वनस्पति तेल के साथ ओवन में पकाया जाता है। इन्हें पनीर और अंडे के मिश्रण से पूरक किया जाता है।

सामग्री:

• गोभी का सिर - 0.5 किलो;
• गाजर - 2 पीसी;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• बड़ा प्याज - 1 टुकड़ा;
• अंडे - 3 पीसी;
• पनीर - 150-200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• मसाले, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. पुष्पक्रमों को उबलते पानी में 5-7 मिनट तक उबालें।
2. प्याज को गाजर और शिमला मिर्च के साथ स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।
3. अंडे को फेंटें और नमक और मसालों के साथ मिलाएँ, फिर कसा हुआ पनीर डालें।
4. अर्ध-तैयार पुष्पक्रमों को बेकिंग डिश में रखें और फिर भूनें। अंडे के मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।

मशरूम के साथ

• समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 800 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: गार्निश के लिए.
• भोजन: भूमध्यसागरीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

गोभी के साथ मशरूम पुलाव- एक स्वादिष्ट व्यंजन जो परिवार के दोपहर के भोजन या रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। कोई भी मशरूम करेगा, लेकिन शैंपेनोन को प्राथमिकता देना बेहतर है, जो जल्दी पक जाते हैं और अपना आकार बनाए रखते हैं। यदि मशरूम सूख गए हैं, तो आपको पहले उन्हें 30 मिनट के लिए पानी में भिगोना होगा, या बेहतर होगा कि रात भर के लिए। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको बताएगा कि प्रोटीन और विटामिन से भरपूर व्यंजन कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:

• गोभी - 0.5 किलो;
• ताजा मशरूम - 300 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी;
• क्रीम - 100 ग्राम;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के फूलों को धो लें, फिर उन्हें उबलते पानी के एक पैन में उबाल लें। - मशरूम को छीलकर इसी तरह उबाल लें. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
2. एक अन्य कटोरे में, अंडे, कम वसा वाली क्रीम और खट्टा क्रीम मिलाएं, परिणामी द्रव्यमान में नमक जोड़ें।
3. सब्जी के मिश्रण को बेकिंग डिश में रखें, अंडे और क्रीम का तरल डालें और फिर पनीर की कतरन छिड़कें।
4. ओवन टाइमर को एक तिहाई घंटे के लिए सेट करें और इसके तैयार होने तक प्रतीक्षा करें।

आलू के साथ

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 सर्विंग्स.
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: भूमध्यसागरीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

फूलगोभी पुलाव के साथआलूएमएक बहुत ही पेट भरने वाला व्यंजन. इसके अलावा, इसे तैयार करना आसान है, इसलिए एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। मेयोनेज़ को सॉस के रूप में उपयोग करना बेहतर है। यदि आप अधिक स्वादिष्ट व्यंजन चाहते हैं, तो हैम या स्मोक्ड बेकन के टुकड़े डालें।

सामग्री:

• गोभी का सिर - 0.5 किलो;
• आलू - 0.7 किलो;
• गाजर - 2 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• अंडे - 3 पीसी;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छीलने के बाद पत्तागोभी के फूलों सहित आधा पकने तक पकाएं।
2. एक फ्राइंग पैन में कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज के छल्ले भूनें।
3. एक व्हिस्क का उपयोग करके अंडे को नमक और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
4. बेकिंग डिश में आलू रखें, फिर फूल और फिर तली हुई सब्जियाँ।
5. अंडे का तरल डालें और 20 मिनट तक बेक करें।

तोरी के साथ

• समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 900 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: भूमध्यसागरीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सब्जी के मौसम में आपको खाना बनाने की कोशिश जरूर करनी चाहिएताजी फूलगोभी और तोरी या बैंगन पुलाव. इन दो प्रकार की सब्जियों का संयोजन पकवान को एक नाजुक और सुखद स्वाद देता है, और आप सब्जी पुलाव को अपनी पसंद के किसी भी अन्य उत्पाद (मटर, बीन्स, गाजर या पालक) के साथ पूरक कर सकते हैं। इसे सॉस और जड़ी-बूटियों के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• गोभी का सिर - गोभी का 1 सिर;
• तोरी - 2 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• आलू - 400 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को मोटे टुकड़ों में काट लें और पैन में हल्का सा भून लें।
2. पुष्पक्रमों को 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।
3. आलू को स्लाइस में और प्याज को छल्ले में काट लें। पनीर को पतले टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें।
4. एक बेकिंग डिश में तोरी की एक परत रखें, फिर प्याज, पत्तागोभी और आलू की। पनीर छिड़कें.
5. फिर तोरी की एक और परत लगाएं और फिर से पनीर छिड़कें।
6. लगभग एक तिहाई घंटे के लिए t-200°C पर बेक करें।

ओवन में पनीर के साथ

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1000 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: भूमध्यसागरीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सबसे नाजुक और नरम स्थिरता, बच्चों के लिए उपयुक्त। यह सब पकवान में पनीर जोड़ने से प्राप्त होता है। पुलाव की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए कम वसा वाले या कम वसा वाले पनीर का उपयोग करना बेहतर है। पनीर के साथ पुलाव बनाने की तस्वीरों के साथ सटीक रेसिपी के लिए नीचे देखें।

सामग्री:

• गोभी का सिर - 0.5 किलो;
• कम वसा वाला पनीर - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी;
• पनीर - 150 ग्राम;
• साग (वैकल्पिक);
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित करने के बाद, पानी में नमक के साथ उबालें।
2. कम वसा वाला पनीर, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और अंडे मिलाएं, नमक डालें और यदि संभव हो तो मसाले छिड़कें।
3. पकी हुई सब्जियां, दही का घोल मिलाएं और बेकिंग डिश में रखें। ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें। आधे घंटे तक पकाएं.

बहुत से लोग फूलगोभी को आहार और शिशु आहार से जोड़ते हैं। जाहिर है, क्योंकि यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, इसमें बहुत सारे विटामिन ए, बी1, बी2, बी3, बी6, पीपी, साथ ही मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, कैल्शियम, कोबाल्ट, आयोडीन होते हैं।

फूलगोभी में आवश्यक अमीनो एसिड मेथिओनिन और कोलीन नामक पदार्थ होता है। इसलिए, मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस और यकृत और पेट की बीमारियों वाले लोगों को इस सब्जी को अपने आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए।

लेकिन स्वस्थ लोग अपने मेनू में इस गोभी का उपयोग तेजी से कर रहे हैं। वे इससे सलाद बनाते हैं और सूप बनाते हैं, लेकिन बेक करने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है।

फूलगोभी पुलाव: तैयारी विवरण

• सफ़ेद फूलगोभी पुलाव बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है। लेकिन गोभी के हरे सिर पकवान में थोड़ी कड़वाहट जोड़ देंगे।
• घने सिरों को चुनने की भी सलाह दी जाती है। पकाए जाने पर गोभी के ढीले सिर उखड़ जाते हैं।
• पकाने से पहले, पत्तागोभी के सिर से डंठल और हरी पत्तियाँ हटा दें और किसी भी दूषित क्षेत्र को साफ कर दें।
• पुष्पक्रम में मौजूद कीड़ों के लार्वा से छुटकारा पाने के लिए, गोभी के सिर को ठंडे नमकीन पानी (प्रति 1 लीटर पानी में 40 ग्राम नमक लें) में आधे घंटे के लिए भिगो दें। यह तकनीक पत्तागोभी को सफेद रखने में भी मदद करती है।
• गोभी के सिर को पुष्पक्रम में विभाजित किया गया है।
• इन्हें पकाने से पहले उबाला जाता है. गोभी को अपना रंग खोने से बचाने के लिए, पुष्पक्रम को नमक के साथ उबलते पानी में डुबोया जाता है और कम उबाल पर 5 मिनट तक पकाया जाता है।
• स्वाद को बेहतर बनाने के लिए पत्तागोभी को दूध में उबाला जाता है.
• नरम होने तक उबली हुई गोभी को एक कोलंडर में डालकर ठंडा किया जाता है।
• बेकिंग के लिए, पनीर, दूध सॉस, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम का उपयोग करें, डिश में टमाटर सॉस जोड़ने से बचें, क्योंकि यह फूलगोभी के साथ अच्छा नहीं लगता है।

ओवन में क्लासिक फूलगोभी पुलाव

सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• फूलगोभी - 1 सिर;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

• एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें और नमक डालें।
• गोभी के सिर को पुष्पक्रमों में अलग कर लें।
• इन्हें उबलते पानी में रखें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
• एक कोलंडर में रखें और ठंडा करें।
• एक कटोरे में अंडे तोड़ें, दूध डालें, नमक डालें। मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और अंडे-दूध के मिश्रण के साथ एक कटोरे में डाला जाता है। हिलाना।
• सांचे को उदारतापूर्वक तेल से चिकना किया जाता है। फूलगोभी के पुष्पक्रमों को तनों के साथ नीचे की ओर व्यवस्थित करें।
• पनीर सॉस से भरें.
• ओवन में रखें, 180° तक गरम करें, और सुनहरा भूरा होने तक 15-20 मिनट तक बेक करें।
• ओवन से निकालें और भागों में काट लें।

फूलगोभी पुलाव की क्लासिक रेसिपी जानने के बाद, कोई भी गृहिणी इसमें नई सामग्रियां जोड़ सकती है: सॉसेज, मशरूम, मांस, सब्जियां, मछली। और अंत में, हर बार आपको एक बिल्कुल अलग व्यंजन मिलेगा जो एक परिष्कृत पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। नीचे हम कुछ और व्यंजन पेश करते हैं।

ओवन में पास्ता और हैम के साथ फूलगोभी पुलाव

आपको चाहिये होगा:

• फूलगोभी - 500 ग्राम,
• पास्ता - 300 ग्राम,
• चेडर चीज़ - 200 ग्राम,
• हैम - 120 ग्राम,
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम,
• मक्खन - 50 ग्राम,
• दूध - 1 लीटर,
• जैतून का तेल - 1.5 चम्मच,
• नमक - 1 चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी,
• जायफल - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि

• पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में बाँट लें और उन्हें अच्छी तरह धो लें। पुलाव तैयार करने के लिए आपको पत्तागोभी के बचे हुए हिस्से का भी इस्तेमाल करना चाहिए, जिसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लेना चाहिए.
• पत्तागोभी के ऊपर पानी डालें, नमक डालें और आग लगा दें। उबाल आने के बाद 9 मिनट तक ढक्कन बंद करके पकाएं।
• पास्ता को जैतून के तेल के साथ उबालें।
• पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
• उबली हुई फूलगोभी को बेकिंग डिश में रखें।
• पास्ता को एक समान परत में शीर्ष पर रखें।
• हैम को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। पास्ता पर रखें.
• सॉस तैयार करें: एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ।
• व्हिस्क का उपयोग करके आटा डालें, चिकना होने तक फेंटें।
• थोड़ा दूध डालें, मिश्रण गाढ़ा होने तक फेंटते रहें, फिर बचा हुआ दूध डालें।
• आग पर रखें और उबाल लें।
• मसाले और आधा तैयार पनीर डालें। लगातार हिलाते रहें, जब तक कि सॉस पिघल न जाए और सॉस को आंच से उतार लें।
• सॉस को पत्तागोभी, पास्ता और हैम के ऊपर समान रूप से डालें।
• बचा हुआ पनीर छिड़कें।
• आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

ओवन में फूलगोभी और मछली पुलाव

आपको चाहिये होगा:

• सफेद मछली पट्टिका - 1 किलोग्राम,
• ताजा फूलगोभी - 1 कांटा,
• प्याज - 3-4 टुकड़े,
• गाजर - 1-2 टुकड़े,
• टमाटर - 1-2 टुकड़े (टमाटर के पेस्ट से बदले जा सकते हैं),
• दूध - 150 मिली,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम,
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि

• गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
• प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
• गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• सब्जी के मिश्रण को बेकिंग डिश के तल पर एक समान परत में फैलाएं।
• मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. प्याज और गाजर पर एक मोटी परत लगाएं।
• नमक और काली मिर्च डालें और एक चौथाई घंटे के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• फूलगोभी को पुष्पक्रमों में बाँट लें और उन्हें अच्छी तरह धो लें। हल्के नमकीन पानी में उबालें। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मछली के ऊपर रख दें।
• एक अलग कटोरे में दूध और अंडा मिलाएं। यदि आप पुलाव तैयार करने के लिए इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं तो नमक और काली मिर्च, साथ ही टमाटर का पेस्ट भी मिलाएं।
• सॉस को पुलाव के ऊपर डालें।
• अगर आपने सॉस में टमाटर का पेस्ट नहीं डाला है तो ऊपर कटे हुए टमाटर रखें.
• कसा हुआ पनीर छिड़कें।
• आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

ओवन में चेस्टनट के साथ फूलगोभी पुलाव

आपको चाहिये होगा:

• फूलगोभी - 1 कांटा,
• छोटे प्याज़ - कुछ पंख,
• लहसुन - 4-5 कलियाँ,
• चेस्टनट - 5 गिलास,
• चिकन शोरबा - 2 कप,
• क्रीम - 1 गिलास,
• सूखी सफेद वाइन - 1/4 कप,
• कटी हुई सहिजन - 1 बड़ा चम्मच,
• जायफल - स्वादानुसार,
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच,
• ताजी कटी हुई अजवायन की पत्तियाँ - 1 बड़ा चम्मच,
• पनीर - 60 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

• पत्तागोभी को तनों और पुष्पक्रमों में बाँट लें। कुल्ला करना।
• गोभी के फूलों को उबलते, हल्के नमकीन पानी में रखें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
• एक कोलंडर में छान लें और ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें।
• फूलगोभी के डंठल काट लें.
• प्याज़ को धोकर बारीक काट लीजिए.
• लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये.
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें पत्ता गोभी, प्याज और लहसुन डालें। मसाले डालें। पत्तागोभी को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
• चिकन शोरबा, क्रीम और वाइन डालें। लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि तरल की मात्रा आधी न हो जाए।
• सहिजन, काली मिर्च और जायफल डालें। हिलाना।
• मिश्रण को ब्लेंडर में पीस लें.
• थाइम जोड़ें.
• प्रत्येक चेस्टनट को आधा भाग में बाँट लें।
• चेस्टनट और पत्तागोभी के फूलों को मिला लें। बेकिंग डिश में रखें.
• तैयार प्यूरी को ऊपर से डालें। धीरे से हिलाए।
• कसा हुआ पनीर छिड़कें।
• लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

ओवन में स्वस्थ फूलगोभी पुलाव के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

5 जीआर.

6 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

89 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. ओवन में फूलगोभी पुलाव की क्लासिक रेसिपी

सब्जियों को मानव आहार का एक बड़ा हिस्सा बनाना चाहिए, क्योंकि वे हमारे शरीर को विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और फाइबर से संतृप्त करते हैं। आप उनसे अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट सूफले पुलाव बना सकते हैं। पनीर क्रस्ट इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा.

सामग्री

• 50 ग्राम कसा हुआ पनीर;
• 400 ग्राम फूलगोभी;
• 50 मिली क्रीम 12% वसा;
• पका हुआ टमाटर;
• अंडा;
• मीठी मिर्च की फली.

ओवन में फूलगोभी पुलाव के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

हम धुली हुई फूलगोभी को साफ छोटे पुष्पक्रमों में अलग करते हैं। इन्हें एक पैन में रखें, पानी भरें, हल्का नमक डालें और आधा पकने तक पकाएं। पत्तागोभी को एक कोलंडर में रखें और थोड़ा ठंडा करें। हमने कठोर डंठलों को काट दिया और उन्हें ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट बना लिया।

हम काली मिर्च से बीज और डंठल हटा देते हैं। धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर को धोइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये.

सफ़ेद भाग और जर्दी को एक अलग कटोरे में रखें। बाद में क्रीम डालें और व्हिस्क से हल्के से हिलाएं। कसा हुआ पनीर और डंठल का गूदा, नमक, मसाले डालें और मिलाएँ। अंडे की सफेदी को हल्के से नमक डालकर तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। जर्दी मिश्रण को व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं और धीरे से मिलाएं।

सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. उबली हुई पत्तागोभी के आधे पुष्पक्रम रखें। ऊपर से काली मिर्च के टुकड़े और टमाटर रखें। बची हुई पत्तागोभी से ढक दें और सॉस डालें। आधे घंटे के लिए 200 C पर बेक करें।

सॉस तैयार करने के लिए घर में बने अंडे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। पत्तागोभी ताजी होनी चाहिए, बिना किसी क्षति या वर्महोल के।

विकल्प 2. ओवन में फूलगोभी पुलाव के लिए त्वरित नुस्खा

जेली वाला पुलाव जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. वहीं, इसे तैयार करने के लिए आपको किफायती उत्पादों की आवश्यकता होगी जो किसी भी गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में मिल सकते हैं।

सामग्री

• 150 ग्राम पनीर;
• तीन मुर्गी अंडे;
• स्वाद के लिए रसोई नमक;
• 75 मिली दूध;
• 40 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• फूलगोभी - सिर.

फूलगोभी पुलाव को ओवन में जल्दी कैसे पकाएं

पत्तागोभी को धोकर पुष्पक्रम में अलग कर लें और नमकीन पानी में दस मिनट तक पकाएं। सब्जी को एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडा करें।

पनीर को बड़े टुकड़ों में पीस लें. अंडों को एक गहरे बाउल में निकाल लें और फूलने तक फेंटें। दूध डालें, पनीर और नमक डालें। हिलाना।

सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. फूलगोभी के फूलों को तल पर रखें। दूध और पनीर का मिश्रण भरें। ओवन को 180 C पर प्रीहीट करें। पैन को मध्यम स्तर पर रखें और 20 मिनट तक बेक करें।

अगर आप डाइट पर नहीं हैं तो दूध की जगह क्रीम या खट्टी क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं। पुलाव को नरम और रसदार बनाने के लिए अंडे को अच्छी तरह फेंट लें.

विकल्प 3. हैम के साथ ओवन में फूलगोभी पुलाव

हैम के साथ फूलगोभी पुलाव को हार्दिक और स्वस्थ नाश्ते या दोपहर के भोजन के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री

• डिल का एक गुच्छा;
• टेबल नमक - एक चुटकी;
• 300 मिलीलीटर पाश्चुरीकृत दूध;
• पाँच अंडे;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• 150 ग्राम हैम;
• आधा किलो फूलगोभी.

खाना कैसे बनाएँ

पत्तागोभी को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में अलग कर लीजिए. उन्हें एक सॉस पैन में रखें, गर्म पानी डालें और उबलने के क्षण से चार मिनट तक पकाएं।

एक आयताकार बेकिंग डिश तैयार करें. हैम को क्यूब्स में काटें और तल पर रखें। डिल को धोकर बारीक काट लें। हैम को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

अंडों को एक अलग कप में फेंट लें और उन्हें व्हिस्क से हाथ से फेंट लें। अंडे के मिश्रण में दूध डालें, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। फूलगोभी के फूलों को हैम के ऊपर रखें। अंडे और दूध की चटनी डालें। ओवन को 190 C पर चालू करें। पैन को मध्यम स्तर पर रखें और आधे घंटे तक बेक करें।

हैम ताज़ा और अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए। आदर्श रूप से घरेलू उत्पाद का उपयोग करें।

विकल्प 4. ब्रोकोली के साथ ओवन में फूलगोभी पुलाव

यह रेसिपी उन लोगों के लिए दिलचस्प होगी जो सब्जी व्यंजन पसंद करते हैं। खाना पकाने की विधि आपको दो प्रकार की गोभी को सफलतापूर्वक संयोजित करने की अनुमति देती है। पनीर और हैम पकवान को स्वादिष्ट और संतोषजनक बना देंगे। परिणाम एक स्वस्थ और मूल पुलाव है।

सामग्री

• दो बड़े अंडे;
• 400 ग्राम ब्रोकोली;
• 20 ग्राम तिल;
• 800 ग्राम फूलगोभी;
• स्वादानुसार मसाले और नमक;
• 200 ग्राम हैम;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

ब्रोकोली और फूलगोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें, कठोर तने काट दें। सब्जियों को नमकीन उबलते पानी के एक पैन में एक-एक करके रखें और दस मिनट के लिए ब्लांच करें। छलनी पर रखें और ठंडा करें।

हैम को क्यूब्स में काटें। आधे पनीर को छोटे चिप्स में और दूसरे भाग को बड़े चिप्स में पीस लें। एक गहरे कटोरे में अंडे को चिकना होने तक फेंटें। नमक, मसाले डालें और छोटे पनीर के टुकड़े डालें। हिलाना।

फूलगोभी, ब्रोकोली और हैम को बेकिंग डिश में रखें। अंडे और पनीर का मिश्रण भरें। ऊपर से तिल और बड़े पनीर की कतरन छिड़कें। ओवन को पहले से गरम करो। इसमें मोल्ड रखें और 20 मिनट तक पकाएं.

आप हैम को उबले हुए सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स या छोटे सॉसेज से बदल सकते हैं।

विकल्प 5. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ओवन में फूलगोभी पुलाव

यह पुलाव रेसिपी मांस प्रेमियों को पसंद आएगी. फूलगोभी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अच्छी लगती है। अजमोद, ताजा टमाटर और पनीर पकवान को उज्ज्वल और स्वाद को समृद्ध बना देंगे।

सामग्री

• 100 ग्राम रूसी पनीर;
• फूलगोभी - कांटे;
• अंडा;
• 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• छह चेरी टमाटर;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• बल्ब;
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा.

खाना कैसे बनाएँ

सब्जी को पुष्पक्रमों में विभाजित करने के बाद, फूलगोभी को उबलते नमकीन पानी में पांच मिनट के लिए ब्लांच करें। छलनी में रखें और ठंडा करें।

कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा फेंटें, मसाले और नमक डालें। प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. - इसी तरह लहसुन तैयार कर लीजिए. मांस मिश्रण में सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

टमाटरों को धोइये और गोल आकार में काट लीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस बेकिंग डिश के तल पर रखें और इसे चिकना कर लें। उस पर पुष्पक्रम रखें, उनके "पैरों" को नीचे करके, उन्हें मांस द्रव्यमान में थोड़ा डुबो दें। सामग्री के ऊपर क्रीम डालें और दस मिनट के लिए ओवन में रखें। - पैन हटाएं और ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें. नमक, मसाले डालें और एक और चौथाई घंटे के लिए ओवन में रख दें। पकवान पर कसा हुआ पनीर और कटा हुआ अजमोद छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.

पकवान तैयार करने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस कोई भी हो सकता है: सूअर का मांस, बीफ़, चिकन या मिश्रित।

विकल्प 6. तोरी के साथ ओवन में फूलगोभी पुलाव

पुलाव में तोरी डालकर पकवान का स्वाद बदला जा सकता है। यह एक स्वास्थ्यवर्धक, आहार संबंधी और हल्का पुलाव बन जाता है।

सामग्री

• ½ कप गेहूं का आटा;
• फूलगोभी - एक छोटा सिर;
• 100 ग्राम रूसी पनीर;
• दो तोरी;
• 200ml क्रीम;
• तीन बड़े अंडे.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम ओवन को गर्म करते हैं। पत्तागोभी को धोएं, उसके पुष्पक्रमों में बांटें और नमकीन उबलते पानी में तीन मिनट के लिए ब्लांच करें। - सब्जी को छलनी में रखें और ठंडा करें.

तोरी का छिलका काट लें. सब्जी को क्यूब्स में काट लीजिये. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. इसमें तोरी डालें और तेज़ आंच पर चलाते हुए भूनें। शांत होने दें। फूलगोभी के पुष्पक्रम के साथ मिलाएं और तेल लगे पैन में डालें।

अंडे को क्रीम के साथ फेंटें, आटा और कसा हुआ पनीर डालें। चिकना होने तक हिलाएँ, नमक और मसाले डालें। सब्जियों के ऊपर सॉस डालें। ऊपर से पनीर की कतरन छिड़कें और आधे घंटे तक बेक करें।

पुलाव को केचप या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।