ताज़े खीरे से बनी कौली सॉस - फोटो के साथ रेसिपी। ताजा खीरे की चटनी ताजा खीरे और खट्टी क्रीम की चटनी
खीरे की चटनी घर में बने दोपहर के भोजन, रात के खाने या पिकनिक के लिए एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में उत्पादों का आवश्यक सेट है तो इसे घर पर बनाना आसान है। यह व्यंजन मांस और मछली के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।
इसे ताजी ब्रेड के टुकड़े पर फैलाकर नाश्ते के साथ हल्के नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। सॉस में मेयोनेज़ की तुलना में कम कैलोरी होती है। इनका उपयोग सलाद तैयार करने, स्वादिष्ट पुलाव, पैनकेक और पैनकेक के साथ परोसने के लिए किया जा सकता है। बारबेक्यू के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाता है।
इस सरल और जल्दी तैयार होने वाली चटनी को किसी भी चीज़ के साथ परोसा जा सकता है: यह विशेष रूप से कबाब, तला हुआ या बेक किया हुआ मांस, मछली, पोल्ट्री के साथ अच्छा लगता है, और यह सब्जियों के साथ भी अच्छा लगता है। घर में बनी ताज़ी ब्रेड के एक टुकड़े के साथ भी, खीरे की चटनी लाजवाब है। यह हल्का, ताज़ा स्वाद वाला सॉस बेक्ड या ग्रिल्ड मांस या मछली के साथ-साथ ताज़ी सब्जियों के सलाद आदि के साथ बहुत अच्छा लगता है। और इसे तैयार करना बहुत आसान और सरल है!
क्लासिक ककड़ी सॉस
सामग्री:
- खट्टा क्रीम 21% - 400 जीआर
- खीरे - 3 पीसी।
- पुदीना - 1 बड़ा गुच्छा
- लहसुन - 3-4 कलियाँ
- नमक स्वाद अनुसार
- जैतून का तेल - वैकल्पिक
खीरे की चटनी रेसिपी:
- सबसे पहले आपको खीरे को धोकर सुखा लेना है.
- - फिर पुदीना को धोकर सुखा लें.
- खीरे को बारीक कद्दूकस पर पीस लें; हम उन्हें सॉस को गाढ़ा करने के लिए मिलाते हैं।
- पुदीना बारीक काट लीजिये.
- तैयार पुदीना और खीरे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, नमक डालें और तीखापन के लिए लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़कर लहसुन की 3-4 कलियाँ डालें।
- आप चाहें तो जैतून का तेल भी मिला सकते हैं।
लहसुन के साथ मलाईदार खीरे की चटनी
सामग्री:
- ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
- क्रीम पनीर - 100 ग्राम।
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
- लहसुन - 2 दांत.
- नमक (स्वादानुसार) - 2 ग्राम।
- पिसी हुई काली मिर्च (स्वादानुसार) - 2 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- एक बाउल में क्रीम चीज़ और मेयोनेज़ मिला लें।
- खीरे को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
- लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
- क्रीम मिश्रण में खीरा और लहसुन मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
सॉस विभिन्न प्रकार के चिकन और मांस व्यंजन, मसालेदार पंखों और कटी हुई सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लहसुन सॉस में गर्मी जोड़ता है, इसलिए आप स्वाद के अनुसार मात्रा समायोजित कर सकते हैं।
खट्टा क्रीम ककड़ी सॉस
कुछ बच्चों को मुख्य भोजन में सॉस के रूप में कुछ मिलाना पसंद नहीं आता। अन्य लोग पास्ता और आलू के साथ सॉस की एक पूरी प्लेट खाते हैं। यह सब बच्चे के स्वाद और प्राथमिकताओं के साथ-साथ परिवार की पोषण प्रणाली और प्राथमिकताओं पर भी निर्भर करता है। अपने बच्चे को हल्की खट्टी क्रीम और खीरे की चटनी देने का प्रयास करें, जो तीन सबसे आम सामग्रियों से तैयार की जाती है और किसी भी बच्चे के व्यंजन के लिए उपयुक्त है। बेशक, तोरी पैनकेक और खट्टा क्रीम और ककड़ी सॉस का संयोजन हमेशा क्लासिक और स्वादिष्ट रहता है।
सामग्री:
- 120 जीआर. खट्टी मलाई,
- छोटा खीरा
- नमक।
खाना पकाने की विधि:
- ब्लेंडर का उपयोग करके खीरे को पीसकर पेस्ट बना लें।
- खीरे में हल्का सा नमक डालकर ठंडी खट्टी क्रीम प्याले में डाल दीजिए.
- कुछ मिनट के लिए ब्लेंडर की मदद से फिर से ब्लेंड करें। इस मामले में, द्रव्यमान थोड़ा बढ़ना चाहिए।
- खट्टी क्रीम-ककड़ी की चटनी तैयार है.
- खीरे का छिलका हटाने की सलाह दी जाती है ताकि चटनी कड़वी न हो जाए। वैसे, घर का बना खीरा
- घर में बनी खट्टी क्रीम से बनी चटनी अधिक खट्टी बनती है - इसे बनाते समय इस बात का ध्यान रखें - आप इसमें अतिरिक्त जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। यदि आप खट्टा क्रीम में थोड़ा सा पनीर (लगभग 100 ग्राम) मिलाते हैं और इसे ठीक से पीसते हैं, तो सॉस बिल्कुल नया रंग ले लेगा; यदि आप अधिक खीरे जोड़ते हैं, तो आपको एक शुद्ध खीरे का सलाद मिलेगा, जिसे पेश भी किया जा सकता है शिशुओं को.
बहुउद्देशीय खीरे की चटनी
सामग्री:
- खट्टा दूध 1 लौंग
- लहसुन 1 टुकड़ा
- खीरा 1 टहनी
- ताजा पुदीना 3-4 टहनी
- स्वादानुसार डिल
- अरुगुला स्वादानुसार
- नमक, काली मिर्च, मीठी लाल शिमला मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ, जैतून का तेल
खाना पकाने की विधि:
- खीरे को छील लें और सुनिश्चित करें कि इसका स्वाद कड़वा न हो। खीरे को बारीक काट लेना चाहिए
- हिलाएँ और खट्टा दूध डालना शुरू करें। खट्टे दूध की मात्रा स्वादानुसार है। वांछित स्थिरता तक खट्टा दूध के साथ पतला करें
- बचे हुए अरुगुला पत्तों को सॉस बोट में रखें और परिणामस्वरूप सॉस उनके ऊपर डालें।
मांस के लिए ककड़ी की चटनी
नरम पनीर पर आधारित खीरे की चटनी परिचित मेयोनेज़ की जगह ले सकती है, जिसे पोषण विशेषज्ञों के निषेध के विपरीत, हमारे लोग कभी-कभी सभी कल्पनीय और अकल्पनीय व्यंजनों में जोड़ते हैं। तैयारी के कुछ ही मिनटों में, आपको एक अद्भुत, सुगंधित, गाढ़ी चटनी मिलेगी जिसे न केवल मांस के साथ, बल्कि सब्जियों, आलू के व्यंजन, जैसे आलू पैनकेक या के साथ भी परोसा जा सकता है।
सामग्री:
- ताजा ककड़ी 1 पीसी।
- नरम क्रीम पनीर 100 ग्राम
- खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच।
- लहसुन 2 कलियाँ
- कटा हुआ डिल 1 चम्मच।
- नमक स्वाद अनुसार
- स्वादानुसार मसाले
खाना पकाने की विधि:
- मांस के लिए खीरे की चटनी बनाने के लिए सामग्री तैयार करें। एक मध्यम आकार का खीरा चुनें; इसे धोया और सुखाया जाना चाहिए; यदि छिलका बहुत मोटा है या कड़वा स्वाद है, तो आप सॉस को अधिक कोमल बनाने के लिए इसे काट सकते हैं।
- सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए गाढ़ी खट्टी क्रीम चुनना बेहतर है। आप अपने स्वाद के अनुरूप मसाले चुन सकते हैं: काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, तुलसी नुकसान नहीं पहुँचाएँगी।
- मसाले सॉस के स्वाद में रंग जोड़ देंगे और पाचन अंगों पर उत्तेजक प्रभाव डालकर भूख बढ़ाने में मदद करेंगे।
- खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। रस को हल्का सा निचोड़ लें. मैंने इसे निचोड़ा नहीं, यह थोड़ा पतला निकला।
- खीरे में नरम क्रीम चीज़, फुल-फैट खट्टा क्रीम और लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, साथ ही डिल जोड़ें, सब कुछ मिलाएं।
- सॉस में स्वादानुसार मसाले डालें, नमक डालें, फिर से हिलाएँ और परोसें।
मांस के लिए ककड़ी की चटनीतैयार! इसे किसी भी उपयुक्त व्यंजन के साथ ताज़ा परोसें! यह हल्की चटनी उबले या पके हुए ठंडे वील के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।
ककड़ी की चटनी
सामग्री:
- खीरे - 2 पीसी।
- खट्टा क्रीम (10%) या पूर्ण वसा दही (9-10%) - 2 बड़े चम्मच। एल
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- धनिया या डिल - 1 गुच्छा
- लहसुन - 1-2 कलियाँ
- नींबू - 1 पीसी।
- नमक स्वाद अनुसार
खाना पकाने की विधि:
- खीरे को छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें या कद्दूकस करें और नमक डालें।
- इस मिश्रण को 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि खीरे अपना रस छोड़ दें। फिर नमी को निचोड़ लें।
- साग को बारीक काट लें, नींबू से रस निचोड़ लें और लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
- तैयार सामग्री को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, खीरे और मक्खन जोड़ें।
- थोड़ा सा नमक डाल कर मिला दीजिये.
- सॉस को 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- खीरे की चटनी को मांस व्यंजन के साथ परोसें।
- या फिर आप इसे सब्जी, तली हुई मछली, ब्रेड के साथ भी परोस सकते हैं.
ककड़ी और तुलसी की चटनी
बहुत स्वादिष्ट खीरे की चटनी. मेयोनेज़ की जगह ईगो का इस्तेमाल किया जा सकता है. आप इसे मांस, सब्जियों, मौसमी सलाद और जो कुछ भी आपको पसंद हो उसके साथ खा सकते हैं।
सामग्री:
- स्वादानुसार तुलसी।
- खीरे 1 पीसी।
- क्रीम चीज़ 100 ग्राम.
- खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच।
- नमक स्वाद अनुसार।
- दिल
खाना पकाने की विधि:
- खीरे को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये.
- लहसुन छीलें और प्रेस से निचोड़ लें।
- डिल को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लीजिये.
- एक सलाद कटोरे में, खीरे, लहसुन और डिल को दूसरे गहरे कटोरे में मिलाएं। क्रीम चीज़ डालें और मिलाएँ।
- खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
- आप सॉस में मसाले भी मिला सकते हैं. आप नमक, काली मिर्च और थोड़ी सी तुलसी मिला सकते हैं।
- खीरे की चटनी तैयार है.
मेयोनेज़ की जगह खीरे की चटनी
यह स्वादिष्ट और नाजुक सॉस मांस और मछली, सुगंधित फ्लैटब्रेड के लिए एकदम सही है और इसे कई सलादों के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप बाहर मांस भूनने की योजना बना रहे हैं, तो इस सॉस का खूब सेवन करें, यह मेज से गायब होने वाला पहला सॉस होगा। यदि आपके लिए क्रीम चीज़ उपलब्ध नहीं है, तो इस सॉस को केवल दही के साथ और बारीक कटा हुआ डिल डालकर बनाने का प्रयास करें।
सामग्री:
- ताजा खीरा - 1 टुकड़ा (मध्यम आकार)
- दही - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच (ग्रीक या प्राकृतिक)
- क्रीम चीज़ - 100 ग्राम
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (या वाइन सिरका)
- लहसुन - 2 कलियाँ
- नमक - 1/3 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण - 1-2 चुटकी
खाना पकाने की विधि:
- खीरे को धोइये, अगर छिलका सख्त है तो छील लीजिये. खीरे को बारीक कद्दूकस कर लें और उसका रस निकाल लें।
- क्रीम चीज़ और दही को अच्छी तरह मिला लें।
- पनीर और दही के मिश्रण में खीरा, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें
- मिलाएं और तुरंत परोसें।
ककड़ी की चटनी
सामग्री:
- क्रीम पनीर 100 ग्राम
- खीरे 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच।
- डिल 1 चम्मच
- लहसुन 2 कलियाँ
- मसाले
खाना पकाने की विधि:
- एक मध्यम आकार के खीरे को कद्दूकस कर लें और अतिरिक्त रस निचोड़ लें।
- कटे हुए लहसुन की कुछ कलियाँ, पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम, नरम क्रीम चीज़, कटा हुआ डिल डालें। मिश्रण.
जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम और खीरे की चटनी
सामग्री:
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- 1 खीरा, छिला हुआ, बीज निकालकर कद्दूकस किया हुआ
- लहसुन की 1 कली
- 1 छोटा चम्मच। कटा हुआ ताजा अजमोद
- 1 छोटा चम्मच। कटा हुआ ताजा पुदीना
- 1 छोटा चम्मच। ताजा नींबू का रस
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
खाना पकाने की विधि:
- कद्दूकस किए हुए खीरे को एक प्लेट में रखें और रुमाल से अतिरिक्त तरल निकाल दें।
- एक कटोरे में खट्टा क्रीम, खीरे, लहसुन, अजमोद, पुदीना, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। परोसने तक फ्रिज में रखें।
ककड़ी की चटनी
सामग्री:
- खीरा - 3 टुकड़े
- लाल प्याज - 1 टुकड़ा
- दही - 100 मिलीलीटर
- लहसुन - 2 कलियाँ
- जड़ी बूटी - 3 बड़े चम्मच
- नींबू (रस) - 1 बड़ा चम्मच
- समुद्री नमक - स्वादानुसार
- काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि:
- खीरे को कद्दूकस कर लीजिए. नमक डालें और रस निकलने के लिए 15-30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें.
- खीरे को निचोड़ें, रस निकालें और गूदे को एक बड़े कटोरे में प्याज के साथ मिलाएं। वहां दही और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (सोआ, सीताफल, पुदीना, अजमोद, हरा प्याज) डालें। ध्यान से हिलाएं और नींबू का रस बूंद-बूंद करके डालें।
- सीज़न करें, चखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नींबू का रस या नमक डालें। परोसने से पहले 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। सॉस को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
नाजुक, हवादार खीरे की चटनी
सामग्री:
- 1/2 छोटा खीरा (लगभग 50 ग्राम)
- 80-90 ग्राम खट्टा क्रीम
- 1/2 छोटा चम्मच. सरसों
- नमक काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच। बारीक कटा हुआ डिल
खाना पकाने की विधि:
- खट्टा क्रीम को एक कटोरे में रखें, खीरे को छीलकर बारीक काट लें:
- खट्टी क्रीम में खीरा मिलाएं:
- नमक और काली मिर्च थोड़ा सा:
- सब कुछ बहुत सरल है!
जड़ी बूटियों के साथ ककड़ी-लहसुन की चटनी
सामग्री:
- 200 ग्राम ताजा सख्त खीरे;
- 4 ग्राम लहसुन (मध्यम पंख);
- साग का एक गुच्छा (मैंने अजमोद और डिल का उपयोग किया, लेकिन आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं);
- सॉरेल की 3-5 पत्तियाँ (यदि आपको खट्टा पसंद नहीं है, तो इसे न डालें - लेकिन मुझे इसके साथ यह पसंद है, खासकर मांस के साथ);
- 5 बड़े चम्मच गाढ़ा घर का बना दही (मूल रूप से इसे मैटसोनी कहा जाता है);
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
- खीरे को छीलकर बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. इन्हें हल्का सा निचोड़ कर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. लहसुन को छीलकर बहुत बारीक काट लीजिये.
- बेहतर होगा कि लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को न निचोड़ें, छिलके निकल आएंगे। यदि आप इसे निचोड़ते हैं, तो सभी अतिरिक्त हटा दें।
- साग और सॉरेल को बारीक काट लें।
- दही, नमक, काली मिर्च डालें और सब कुछ मिलाएँ। बस, हमारी चटनी तैयार है! इसे आज़माएं, यह स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है!
साधारण खीरे की चटनी
सामग्री:
- खीरे - 2-3 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
- लहसुन - 2 कलियाँ
- नमक - 3 चुटकी
- पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी
खाना पकाने की विधि:
- खीरे की चटनी सचमुच 10 मिनट में तैयार की जा सकती है, बिना ज्यादा मेहनत बर्बाद किए और जितना संभव हो उतने व्यंजनों को गंदा किए बिना।
- और आपको केवल कुछ सामग्रियों की आवश्यकता है: खीरे, लहसुन, डेयरी उत्पाद और मसाले। वैसे, खट्टा क्रीम के बजाय, आप दही जैसे किसी अन्य गाढ़े डेयरी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।
- और यदि आप एक तरल सॉस बनाना चाहते हैं, तो केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, मटसोनी, आदि। लहसुन अवश्य डालें - यह डिश को हल्का तीखा स्वाद देगा, जो उबले हुए जैकेट आलू, मसले हुए आलू और इस सब्जी से बने अन्य व्यंजनों के साथ अच्छा लगेगा।
- खीरे की चटनी बनाते समय, ताजे चुने हुए, रसदार और पके हुए खीरे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आप किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम खरीद सकते हैं - अपने स्वाद के अनुसार लें।
- खीरे को पानी से धो लें और प्रत्येक सब्जी की पूँछ काट लें। यदि फल देर से पकने वाली किस्म के हैं, तो सब्जी छीलने वाले यंत्र से छिलका काट लें और अंदर के बीज निकाल दें। एक कंटेनर में बारीक कद्दूकस कर लें।
- लहसुन की कलियाँ छीलकर उसी कन्टेनर में दबा दीजिये, नमक डाल दीजिये
- खट्टा क्रीम और पिसी हुई काली मिर्च डालें। यदि आपको अन्य मसालों और सीज़निंग के साथ खीरे-लहसुन के स्वाद का संयोजन पसंद है, तो उन्हें भी जोड़ें
- धीरे से हिलाएं और खीरे की चटनी को 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कसा हुआ खीरे का रस अपना रस छोड़ दे और सॉस का स्वाद अधिक हो जाए।
- इसे परोसने के लिए ग्रेवी बोट या विशेष कटोरे या कटोरियों में रखें। खीरे के स्लाइस या ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ
- खीरे की चटनी को तुरंत परोसें या 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि इसका लहसुन जैसा स्वाद बढ़ जाए।
ककड़ी की चटनी
सामग्री:
- 2 ताजा बड़े खीरे;
- 280 मिलीलीटर दही;
- लहसुन लौंग;
- आधा चम्मच अदरक;
- धनिया;
- 1 चम्मच नींबू का रस;
- सूरजमुखी का तेल;
खाना पकाने की विधि:
- खीरे को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. एक कटोरे में डालें, नमक डालें (आप 1.5 चम्मच नमक ले सकते हैं), एक घंटे के लिए छोड़ दें
- निर्दिष्ट समय के अंत में, ध्यान से गूदा निचोड़ें और खीरे से तरल निकाल दें।
- लहसुन को अलग से लहसुन प्रेस से गुजारें या बारीक काट लें। एक प्लेट में दही (2.5% वसा), लहसुन, पिसी हुई अदरक, नींबू का रस, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला लें
- दही के मिश्रण में नमकीन खीरे, सूरजमुखी तेल (1 चम्मच) और यदि आवश्यक हो तो नमक मिलाएं। मिक्स करें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।
लहसुन के साथ खीरे की चटनी
लहसुन के साथ अद्भुत खीरे की चटनी मछली, चिकन, मांस और सब्जी के व्यंजनों का पूरी तरह से पूरक होगी। आप ताज़ा तैयार स्पेगेटी (पास्ता) के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डाल सकते हैं या बस इसे भुने हुए कुरकुरे क्राउटन पर फैला सकते हैं। नरम क्रीम पनीर खट्टा क्रीम सॉस को एक मलाईदार स्थिरता देता है, खीरे इसे ताजगी और वसंत स्वाद देते हैं, और लहसुन और डिल इसे एक अद्वितीय उज्ज्वल सुगंध देते हैं। मेरे परिवार को पकौड़ी के साथ यह लहसुन और खट्टा क्रीम सॉस बहुत पसंद है - यह इतना स्वादिष्ट है कि इसे शब्दों में कहना संभव नहीं है, आपको बस इसे आज़माना है।
सामग्री:
- 3 ताजा खीरे;
- हरी डिल का एक गुच्छा;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- नरम प्रसंस्कृत पनीर - 300 ग्राम;
- 300 ग्राम खट्टा क्रीम (कोई भी वसा सामग्री);
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की विधि:
- अच्छी तरह से धोए गए खीरे के सिरे काट लें (इनका स्वाद आमतौर पर कड़वा होता है) और उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीस लें। रस निचोड़ लें.
- अच्छी तरह से धोए हुए डिल को बारीक काट लें और खीरे के साथ एक कटोरे में रखें।
- लहसुन की तीन कलियाँ छीलें, चाकू से काट लें (आप इसे प्रेस में डाल सकते हैं या बारीक कद्दूकस कर सकते हैं)।
- कटोरे में खट्टा क्रीम और नरम पिघला हुआ पनीर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालना न भूलें.
- जैसे ही खट्टा क्रीम सॉस तैयार हो जाता है (और इसकी तैयारी में 15 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगता है), आप इसे मेज पर परोस सकते हैं।
मूल खीरे की चटनी
सामग्री:
- 3 ताजा खीरे;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- नरम प्रसंस्कृत पनीर
- खट्टा क्रीम (कोई भी वसा सामग्री);
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की विधि:
- एक छोटा खीरा मोटे कद्दूकस पर (या आधा बड़ा) कद्दूकस करके डालें।
- 2 बड़े चम्मच कटी हुई पुदीने की पत्तियां डालें।
- 1 चम्मच नींबू का रस मिलाएं.
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
- पनीर सॉस को ठंडा करके खीरे और पुदीने के साथ परोसें।
त्वरित, स्वादिष्ट और सस्ती लहसुन पनीर और खट्टा क्रीम सॉस तैयार है: इसका उपयोग मेयोनेज़ के बजाय किया जा सकता है, जिससे व्यंजन कम कैलोरी वाले और अधिक स्वस्थ बनेंगे। स्वादिष्ट खीरे की चटनी को सब्जियों, मांस, पीटा ब्रेड या ब्रेड के साथ परोसा जाता है।
मेयोनेज़ की जगह हल्की खीरे की चटनी
सामग्री:
- मध्यम ककड़ी - 1 पीसी।
- नरम पनीर (पनीर) - 100 ग्राम।
- वसा खट्टा क्रीम या दही - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- डिल - 1 चम्मच
- समुद्री नमक या काला नमक - स्वादानुसार
- मसाले: पिसी हुई काली मिर्च, हल्दी, हींग, जीरा (जीरा)
पुदीना - वैकल्पिक
खाना पकाने की विधि:
- यदि हम सॉस के लिए दही या पतली दुकान से खरीदी गई खट्टी क्रीम का उपयोग करते हैं, तो इसे चीज़क्लोथ में डालकर और कई घंटों के लिए छोड़ कर अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाना बेहतर है।
- हम खीरे धोते हैं, उन्हें कठोर त्वचा से छीलते हैं, उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं और हल्के से रस निचोड़ते हैं।
- कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम और कटा हुआ डिल मिलाएं।
- जीरे को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुगंध आने तक गर्म करें और उन्हें मोर्टार में पीस लें (पिसे हुए जीरे के साथ - आपको ऐसी सुगंध नहीं मिलेगी)।
- सॉस में मसाले डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
स्वादिष्ट खीरे की चटनी रेसिपी
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
- ताजा ककड़ी - 140 ग्राम
- दानेदार सरसों - 2 चम्मच।
- अजमोद - 4 टहनी
- लहसुन - 2 कलियाँ
- नमक स्वाद अनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
खाना पकाने की विधि:
- इसे तैयार करने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले ताजे खीरे का उपयोग करें। वे स्पर्श करने पर घने होने चाहिए, बिना किसी यांत्रिक क्षति या काले धब्बे के।
- घर में उगाए गए खीरे का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। किचन टॉवल से सुखाएं.
- पोनीटेल ट्रिम करें. अगर खीरे छोटे हैं तो उनका छिलका न हटाएं। मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। अतिरिक्त रस निचोड़ने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। गूदे को एक सुविधाजनक कटोरे में रखें।
- साग से अजमोद, सीताफल, तुलसी, डिल लें - अपने विवेक पर। धोकर सुखा लें. पत्तों को तोड़कर बारीक काट लीजिए.
- लहसुन की कलियाँ छीलें, उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीस लें या लहसुन प्रेस में डाल दें। कद्दूकस किए हुए खीरे में दोनों सामग्रियां मिलाएं।
- खट्टा क्रीम जोड़ें. यह जितना मोटा होगा, तैयार सॉस उतना ही गाढ़ा होगा। स्वादानुसार दानेदार सरसों डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। हो सकता है कि आप प्रयोग करना चाहें और कुछ और मसाले मिलाना चाहें।
- सॉस को ढक्कन के साथ एक साफ, सूखे जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक न रखें।
खीरे वाली स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चटनी तैयार है.
ककड़ी क्रीम सॉस
सामग्री:
- एक मध्यम खीरा.
- 100 ग्राम नरम क्रीम पनीर।
- लहसुन की दो कलियाँ।
- फुल-फैट खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच।
- थोड़ा सा डिल.
- नमक, मसाले स्वादानुसार।
खाना पकाने की विधि:
- खीरे को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, हल्का सा निचोड़कर उसका रस निकाल लें और एक गहरे बाउल में रख लें।
- कसा हुआ खीरे में क्रीम पनीर, खट्टा क्रीम जोड़ें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें (या इसे बहुत बारीक काट लें), थोड़ा बारीक कटा हुआ डिल जोड़ें (मुझे लगभग एक बड़ा चम्मच मिलता है)।
- स्वादानुसार नमक डालें (आप स्वादानुसार मसाले मिला सकते हैं, जैसे हर्ब्स डे प्रोवेंस), और सभी चीज़ों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ, मैं मिक्सर का उपयोग करके ऐसा करता हूँ।
- पास्ता या स्पेगेटी के साथ बहुत स्वादिष्ट, और मांस के साथ भी अच्छा लगता है।
स्वादिष्ट खीरे की चटनी
सामग्री:
- 500 ग्राम खीरे.
- 200 ग्राम अजवाइन.
- 500 ग्राम प्याज.
- एक लाल मिर्च.
- एक हरी शिमला मिर्च.
- दो चम्मच सरसों की फलियाँ।
- एक चम्मच गर्म सरसों।
- 100 ग्राम चीनी.
- 30 ग्राम नमक
खाना पकाने की विधि:
- तैयार करने के लिए, हमें एक ब्लेंडर की आवश्यकता है, सबसे पहले हमें खीरे को धोना होगा और उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीसना होगा, हल्के से रस निचोड़ना होगा और उन्हें सॉस पैन में रखना होगा।
- इसके बाद, आपको अजवाइन को एक ब्लेंडर में काटना होगा और खीरे में मिलाना होगा। हम यही प्रक्रिया मीठी और तीखी मिर्च और प्याज के साथ भी करते हैं। और पढ़ें:
- इसके बाद, उस पैन में सरसों, चीनी, नमक डालें जहां हमने उत्पादों को कद्दूकस किया है और पीसा है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को कुछ घंटों के लिए पकने दें। निर्दिष्ट समय के बाद, परिणामी रस को द्रव्यमान से निकाल दें।
- हम अपने मिश्रण को आग पर डालते हैं, उबाल आने तक हिलाते हैं, इसे धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक उबलने देते हैं, इसे हटाते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं और अपने भोजन का आनंद लेते हैं।
- यह मांस, मछली और सब्जियों के साथ स्वादिष्ट है, या आप इसे बस सैंडविच पर फैलाकर खा सकते हैं।
गर्मियों में आप कुछ हेल्दी, कम कैलोरी वाला और हल्का खाना चाहते हैं। और हम आज आपको बताएंगे कि ताजे खीरे से सॉस कैसे बनाई जाती है। यह किसी भी मछली या मांस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, और सब्जी सलाद की ड्रेसिंग के लिए भी उपयुक्त है।
ताजा ककड़ी और खट्टा क्रीम सॉस
सामग्री:
- ताजा ककड़ी - 95 ग्राम;
- कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 20 मिलीलीटर;
- लहसुन - 1 लौंग;
- नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - 1 गुच्छा;
- मसाले;
- जैतून का तेल - 10 मिलीलीटर;
- मेयोनेज़ - 20 मिलीलीटर।
तैयारी
हम खीरे को धोते हैं, छीलते हैं और बहुत बारीक काटते हैं या कद्दूकस करते हैं। अब परिणामस्वरूप सब्जी द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ जोड़ें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और एक चुटकी बारीक नमक डालें। हम लहसुन को छीलते हैं, प्रेस के माध्यम से निचोड़ते हैं और सॉस में मिलाते हैं। थोड़ा सा वनस्पति तेल, नींबू का रस मिलाएं और बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियां डालें। इसके बाद, एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को हरा दें और तैयार सॉस को ताजा खीरे और लहसुन के साथ मेज पर परोसें, इसे एक सुंदर कटोरे में स्थानांतरित करें।
ताजा ककड़ी टार्टर सॉस
सामग्री:
- ताजा खीरे - 120 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- दही पीना - 410 मिली;
- मेयोनेज़ - 20 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 5 मिलीलीटर;
- सूखा पुदीना - एक चुटकी;
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी
हम खीरे धोते हैं, ध्यान से उनका छिलका काट देते हैं और सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं। इसके बाद इन्हें एक कटोरे में डालें, मेयोनेज़ डालें और स्वादानुसार नमक डालें। फिर नींबू का रस डालें, दही डालें और सूखा पुदीना डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और तैयार ताजा खीरे की चटनी को मछली, मांस या सब्जी के व्यंजनों के साथ परोसें।
ताजा ककड़ी और मेयोनेज़ सॉस
सामग्री:
- ताजा ककड़ी - 105 ग्राम;
- - 40 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- मेयोनेज़ - 55 मिलीलीटर;
- - 105 मिली;
- जैतून का तेल - 10 मिलीलीटर;
- ताजा डिल - 0.5 गुच्छा;
- जैतून - सजावट के लिए;
- मसाले - स्वाद के लिए.
तैयारी
हम खीरे धोते हैं, छिलका काटते हैं और सब्जियों को बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं। परिणामी द्रव्यमान को निचोड़ें और ध्यान से सारा रस निकाल दें। हम लहसुन को संसाधित करते हैं, धोते हैं, रुमाल से पोंछते हैं और प्रेस के माध्यम से निचोड़ते हैं। ताजा डिल को चाकू से बारीक काट लें। - अब सभी तैयार सामग्री को एक बाउल में डालकर इसमें गाढ़ा दही, मेयोनेज़, ऑलिव ऑयल डालकर अच्छी तरह मिला लें। सबसे अंत में, कोरियाई गाजर डालें, मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें, तैयार सॉस को एक कटोरे में डालें और रेफ्रिजरेटर में 15 मिनट के लिए ठंडा करें। परोसने से पहले, इसे गुठली रहित हरे जैतून और डिल की टहनियों से सजाएँ।
मसालेदार खीरे के साथ खट्टा क्रीम सॉस बनाने की विधि
खीरे की चटनी एक क्लासिक है जो पारंपरिक ग्रीक व्यंजनों से हमारे पास आती है। रेसिपी की इस विविधता को अधिक "सर्दी" माना जाता है, इसलिए खट्टा क्रीम सॉस के लिए हम मसालेदार खीरे का उपयोग करेंगे (आप मसालेदार खीरे का भी उपयोग कर सकते हैं), और "ग्रीष्मकालीन" नुस्खा ताजा खीरे का उपयोग करता है। आप चाहें तो सॉस में लहसुन भी डाल सकते हैं या नहीं भी डाल सकते हैं. इसके अलावा, खट्टा क्रीम के बजाय, आप क्लासिक ग्रीक दही का उपयोग कर सकते हैं या इसके साथ समान अनुपात में खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, मेयोनेज़ भी काम करेगा, लेकिन इस मामले में खीरे के साथ सॉस बहुत वसायुक्त हो जाएगा, इसे ध्यान में रखें।
यह सॉस लगभग किसी भी व्यंजन और नाश्ते के लिए उपयुक्त है। इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी किया जा सकता है।
खीरे की चटनी के लिए सामग्री:
- मसालेदार ककड़ी - 1 टुकड़ा
- प्याज - 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
- डिल - 1-2 टहनियाँ
- नमक स्वाद अनुसार
- स्वादानुसार काली मिर्च
अचार वाले खीरे से खट्टा क्रीम सॉस कैसे बनायें
डिल को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें। डिल के अलावा, आप ताजा सीताफल, हरी या बैंगनी तुलसी, अजमोद, पालक - लगभग कोई भी साग जो आपको पसंद हो, का उपयोग कर सकते हैं। तीखे स्वाद के लिए, पुदीना, तारह्यू, मेंहदी और अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग करें।
प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
आप अचार वाले खीरे से दो तरह से निपट सकते हैं: या तो इसे बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या बहुत बारीक काट लें। पहली विधि उपयुक्त है यदि कद्दूकस काफी तेज है और नरम खीरे को काट सकता है।
- एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड तेल गर्म करें और इसमें कटा हुआ प्याज डालें. इसे धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
वैसे, तले हुए प्याज को अचार वाले प्याज से बदला जा सकता है। इस मामले में, और फिर इसे ब्लेंडर में पीस लें - यह स्वादिष्ट है, आप इसे कानों से नहीं खींच पाएंगे! अचार बनाने के लिए कोई भी प्याज उपयुक्त होगा - सफेद, लाल।
- फिर कद्दूकस किया हुआ अचार वाला खीरा कढ़ाई में डालें, अगर नमकीन पानी ज्यादा हो तो उसे छान लें.
सबसे स्वादिष्ट चटनी अचार वाले खीरा से बनाई जाती है।
प्याज और खीरे को हिलाएं, और 3 मिनट तक भूनें, फिर खट्टा क्रीम डालें। *यदि आप मसालेदार प्याज का उपयोग करते हैं, तो हम उन्हें भूनते नहीं हैं।
हिलाएँ, 1-2 मिनट तक गरम करें और पैन को आंच से उतार लें।
मसालेदार खीरे के साथ सॉस को ठंडा करें, कटा हुआ डिल डालें और हिलाएं।
खीरे के साथ सॉस को ग्रेवी वाली नाव या कटोरे में डालें और मुख्य पकवान या ऐपेटाइज़र के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!
यूलिया स्मिरनिख ने खीरे से सॉस बनाने की विधि साझा की.
कुकबुक से खीरे के साथ कोमल खट्टा क्रीम सॉस की रेसिपी अवश्य देखें:
चरण 1: सामग्री तैयार करें.
खीरे को पानी से धोना चाहिए, जिसके बाद उन्हें बहुत छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। उन्हें मोटे कद्दूकस का उपयोग करके भी काटा जा सकता है, जिससे प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी और कार्य आसान हो जाएगा। आगे खीरे को थोड़ा सा रस निचोड़ लेंहाथ. हम लहसुन को छीलते हैं, धोते हैं और एक विशेष प्रेस से गुजारते हैं। डिल को भी बहते पानी में धोना होगा, जिसके बाद हम साग को तेज चाकू से बारीक काट लेंगे।चरण 2: सॉस तैयार करें.
एक कटोरे में खट्टा क्रीम या दही रखें और इसे डिल, अचार और लहसुन के साथ मिलाएं। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, फिर सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सभी सामग्रियाँ अच्छी तरह से फैल जाएँ और नमक घुल जाए। इसके बाद इसे ठंडा करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए हम इसे रखते हैं कम से कम रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए.
चरण 3: सॉस को अचार के साथ परोसें।
ठंडी सॉस को रेफ्रिजरेटर से निकालें। हम इससे ग्रेवी वाली नावें भरते हैं और मेज पर परोसते हैं। यह विभिन्न तरीकों से पकाए गए आलू के स्वाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और यह मांस (विशेष रूप से गोमांस) और मछली के साथ भी अच्छी तरह मेल खाता है। ये सभी व्यंजन मसालेदार खीरे की चटनी एक उज्ज्वल और स्फूर्तिदायक स्वाद जोड़ती है, उन्हें एक विशेष मसालेदार सुगंध से भर देता है। अपने भोजन का आनंद लें!
- - इस चटनी को बनाने के लिए छोटे खीरे का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि उनके बीज कम स्पष्ट होते हैं। यदि आपके पास केवल ये हैं, तो बेहतर होगा कि पहले इन्हें आधा काट लें और बीज का कोर निकाल दें ताकि इससे अंतिम डिश का स्वाद खराब न हो। आप सॉस बनाने के लिए खीरा का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसकी कम से कम 7-10 की आवश्यकता होगी।
- - सॉस का उपयोग सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है, विशेष रूप से उन सलाद के लिए जिनमें उबला हुआ बीफ़ होता है। यह भराव थोड़े सूखे और नरम मांस के स्वाद को काफी हद तक संतृप्त कर देगा।
ककड़ी की चटनी ककड़ी की चटनी
दोहरा 2हल्के नमकीन खीरे
लें: 1 किलो खीरे (छोटे और मजबूत), डिल का एक गुच्छा, लहसुन का एक सिर, 2-4 बड़े चम्मच नमक (जैसा आप चाहें), 1 लीटर खनिज पानी (कार्बोनेटेड, निश्चित रूप से)। हमारे खीरे को अच्छी तरह से धो लें, उनकी पूँछ काट लें, उन्हें एक कंटेनर में रख दें, पहले आधे में टूटे हुए डिल के एक गुच्छा के ऊपर (दूसरा आधा, फिर ऊपर रखें), लहसुन के पूरे सिर को छील लें, लौंग को काट लें। चित्र में," खीरे पर छिड़कें।
एक कन्टेनर में पानी डालिये, उसमें नमक घोलिये, खीरे डालिये, वे पूरी तरह से ढके होने चाहियें. डिल। ढक्कन बंद करें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। बस!
मेयोनेज़ की जगह खीरे की चटनी!
सब्जियों, मांस, ब्रेड और मेयोनेज़ के साथ खाई जाने वाली हर चीज़ के लिए एक अद्भुत स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाली चटनी।
तैयारी: 1. एक मध्यम खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और हल्का सा निचोड़कर उसका रस निकाल लें।2. 100 ग्राम मलाईदार नरम पनीर, कटा हुआ लहसुन की 2 लौंग, 3 बड़े चम्मच जोड़ें। वसा खट्टा क्रीम के चम्मच, बारीक कटा हुआ डिल का 1 चम्मच।3। मसाले डालें और मिलाएँ।
लाजवाब चटनी तैयार है!
ठंडे सामन के लिए खीरे की चटनी- गर्म स्मोक्ड, बेक किया हुआ, पका हुआ या अरू सॉस में पकाया हुआ 4-6 सर्विंग्स के लिए: 1 लंबा ताजा खीरा 1/2 गुच्छा अजमोद 1/2 लाल मिर्च 6 सेज पत्तियां (1/2 गुच्छा डिल) 50 मिलीलीटर जैतून का तेल 1 /4 नींबू, नमक, काली मिर्च खीरे को छीलकर उसका छिलका हटा दें, बीज हटा दें, बड़े टुकड़ों में काट लें, ब्लेंडर में डालें। - मिर्च को बीज और झिल्ली से छील लें, बारीक काट लें, खीरे में अजमोद और ऋषि के साथ मिलाएं। पत्तियां (डिल)। - एक ब्लेंडर में सभी चीजों को चिकना होने तक पीसें (1 मिनट), तेल, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं, एक सजातीय गाढ़ी चटनी बनने तक कुछ और मिनट तक फेंटें। - नमक और काली मिर्च की जांच करें, थोड़ा और नींबू का रस मिलाएं यदि आवश्यक हो। सॉस को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि यह पानी के साथ जम जाता है, तो ठीक है - बस इसे कांटे से हल्के से फेंटें।
खीरे की चटनी के साथ पके हुए आलू (ग्रीक व्यंजन)
आपको क्या चाहिए: - प्राकृतिक खट्टा दही, बिना फल, बेरी, वेनिला और इसी तरह के स्वाद देने वाले योजक और बिना चीनी के। यदि ऐसा दही खरीदना संभव नहीं है, तो इसे नियमित रूप से बदलें, लेकिन बहुत वसायुक्त खट्टा क्रीम नहीं, उदाहरण के लिए, 15% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम उपयुक्त है; - ताजा खीरे 200 ग्राम, अब सर्दियों में वे लंबे खीरे उगाते हैं ग्रीनहाउस में, सॉस के लिए 1 लंबा खीरा पर्याप्त है; - लहसुन की 2-3 कलियाँ; - पिसी हुई सफेद (या कम से कम काली) काली मिर्च; - नमक। तैयारी... दही से अतिरिक्त तरल (मट्ठा) हटा दें, जिसके लिए आप दो परतों में धुंध के साथ एक कोलंडर को लाइन करें और इसमें लगभग 300-400 मिलीलीटर दही या 170 ग्राम के 2 कप डालें। मट्ठा धीरे-धीरे बाहर रिसता है, और धुंध में स्थिरता का एक द्रव्यमान रहता है जो मूल की तुलना में सघन होता है। जब छानने का काम चल रहा होता है, तो मैं खीरे को मोटे कद्दूकस पर रगड़ता हूं और अतिरिक्त तरल को छानने के लिए उन्हें धुंध में डाल देता हूं, चूंकि खीरे बहुत पानीदार होते हैं, तो फिर से निचोड़ें, (वैसे, रस को बाहर न डालें, जब आलू पक रहे हों, तो आप इस रस से अपने चेहरे को चिकना कर सकते हैं, एक ताज़ा मास्क को साफ कर सकते हैं)।... लहसुन को निचोड़ें एक प्लेट पर लहसुन दबाएं। छानने के अंत की प्रतीक्षा करने के बाद, मैंने धुंध से दही के जमे हुए द्रव्यमान को एक कटोरे में डाल दिया, कसा हुआ फ़िल्टर्ड खीरे और लहसुन, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाया और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया। सात्सिकी तैयार है. पके हुए आलू. , धुले हुए आलू के कंदों को, सुखाकर, उनके छिलके सहित, पन्नी में लपेटा जाता है और ओवन में पकाया जाता है। मैंने 5 टुकड़े बेक किये हैं, बेक किये हुए आलू को प्लेट में रखिये, कंद को क्रॉस से काट लीजिये, आलू को हल्के से दबाइये, कंद गुलाब की तरह खुल जाता है और इसमें सात्सिकी सॉस डाल दीजिये. कट में मक्खन का एक टुकड़ा रखें (यदि आपके पास सत्सिकी सॉस नहीं है तो आप लहसुन या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं)
ककड़ी की चटनी
2 बड़े चम्मच में. वनस्पति तेल के चम्मच भूनें
300 ग्राम छिले, कटे हुए खीरे 1 कप टेरीयाकी सॉस 1 बड़ा चम्मच। एल स्टार्च 2 बड़े चम्मच। एल ठंडा पानी तैयारी: 2 बड़े चम्मच में। 3-4 मिनट के लिए वनस्पति तेल के चम्मच भूनें। मध्यम आँच पर, 300 ग्राम छिले, कटे हुए खीरे, फिर 1 कप टेरीयाकी सॉस, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल स्टार्च 2 बड़े चम्मच में पतला। एल ठंडा पानी डालें और सॉस को 5 मिनट तक पकाएं। धीमी आंच पर.
सोया सॉस के साथ खीरे का सलाद ताजा खीरे छीलें, स्लाइस में काटें और नमकीन पानी में 10 मिनट तक पकाएं। मेयोनेज़, सोया सॉस, अंडे की जर्दी, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, काली मिर्च और आधी जड़ी-बूटियों को फेंटें। सूखे खीरे के ऊपर सॉस डालें, बची हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। चावल के साथ परोसें। सामग्री: खीरा 5 टुकड़े। मेयोनेज़ 3 बड़े चम्मच। चम्मच सोया सॉस 3 बड़े चम्मच। चम्मच अंडे की जर्दी 1 टुकड़ा मोनोसोडियम ग्लूटामेट 0.5 चम्मच चम्मच कटा हुआ अजमोद 2 बड़े चम्मच। चम्मच डिल 2 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए चम्मच काली मिर्च
अचार वाले खीरे की चटनी में बत्तख अचार वाले खीरे को छीलें, बारीक काट लें और वसा में उबाल लें। फिर आटा, थोड़ा पानी, वाइन डालें। सब कुछ उबालें, अलग से उबले हुए मशरूम डालें, सॉस में मसाले डालें, खट्टा क्रीम डालें और खत्म करें; उबालने के लिए. बत्तख के शव को भागों में विभाजित करें, चिकनाई लगी ग्रिल पर रखें, तैयार सॉस डालें और पकने तक मांस को भूनें।
केफिर सॉस के साथ ताजा खीरे का सलाद खीरे को धोएं, छीलें और पतले स्लाइस में काट लें। सलाद के कटोरे में रखें, सॉस के ऊपर डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। सामग्री: खीरा 400 ग्राम केफिर सॉस 1 कप हरी सब्जियाँ आवश्यकतानुसार
खट्टा क्रीम के साथ ककड़ी की चटनी
खीरा - 1 टुकड़ा खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच लहसुन - 1 जुबॉक्सोल - 1/3 छोटा चम्मच डिल - कुछ टहनी बनाने की विधि: खीरे को छीलें, बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस करें और रस निचोड़ लें। खीरा, निचोड़ा हुआ लहसुन, बारीक मिलाएं। कटा हुआ डिल, नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उबले हुए आलू के साथ यह चटनी बहुत अच्छी लगती है।
अंगूर के साथ फूलगोभी का सलाद
सामग्री: 150 ग्राम फूलगोभी, 1 बड़ा टमाटर, 1 बड़ा खीरा, 1 सेब, 80 ग्राम हरी मटर, 100-150 ग्राम बीज रहित अंगूर, 1 कप खट्टा क्रीम, नमक। बनाने की विधि: गोभी को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, ठंडा करें , बहुत छोटे पुष्पक्रमों में अलग हो जाएं। टमाटर और खीरे को धोइये, सुखाइये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये. सेब को छीलकर कोर कर लें, पतले स्लाइस में काट लें। सामग्री को मिलाएं, मटर और अंगूर डालें, मिलाएँ, खट्टी क्रीम डालें।
सीरियाई सलाद सामग्री: केकड़े की छड़ें - 300 ग्राम - 200 ग्राम ताजा ककड़ी - 1 टुकड़ा मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। सभी सामग्री को बारीक काट लें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और सीज़न करें।
लहसुन के साथ खट्टा क्रीम सॉस
सामग्री: खट्टा क्रीम, लहसुन, नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि: लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। खट्टा क्रीम, लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
खीरे के साथ कॉड लिवर सलाद
सामग्री: लीवर ट्रस्ट का 1 जार, 1 मध्यम ताजा खीरा, 100-150 ग्राम चेडर चीज़, 2-3 बड़े चम्मच। पिसी हुई हेज़लनट गुठली के चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
कॉड लिवर (बिना तरल) को कांटे से मैश कर लें। खीरे को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. पनीर को बारीक या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, नट्स डालें, लीवर लिक्विड डालें और धीरे से मिलाएं। आप डिब्बाबंद सैल्मन से सलाद भी तैयार कर सकते हैं। अगर चाहें तो इसे मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जा सकता है। ऐसे में डिब्बाबंद तरल पदार्थ का उपयोग करने की कोई जरूरत नहीं है।
टारेटर - गर्मी की ठंडी सब्जी का सूप
सामग्री: खट्टा दूध - 500 मिलीलीटर खीरा - 1 टुकड़ा बारीक कसा हुआ अखरोट लहसुन स्वादानुसार सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच नमक स्वादानुसार डिल
बनाने की विधि: खट्टा दूध ठंडे पानी (खट्टे दूध से दोगुना) के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है; बहुत छोटे चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ खीरा, अखरोट, पेस्ट में कसा हुआ लहसुन की एक कली, बारीक कटा हुआ डिल, नमक, नमकीन मक्खन, शायद कुछ काली मिर्च डालें... सब कुछ हिलाया जाता है। टैरेटर बहुत ठंडा होता है। कप में परोसा जा सकता है.
लायन किंग सलाद
सामग्री: 1 ताजा खीरा 200 ग्राम स्मोक्ड चिकन पट्टिका 100 ग्राम हार्ड पनीर 1 लहसुन की कली हरी सलाद की पत्तियां मेयोनेज़
खाना पकाने की विधि:
खीरे को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीसें। सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाएं, धीरे से मिलाएं और एक में रखें भोजन की थाली।
केफिर सॉस के साथ ताजा खीरे का सलाद
खीरे को धोइये, छीलिये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. सलाद के कटोरे में रखें, सॉस डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
सामग्री: खीरा 400 ग्राम केफिर सॉस 1 गिलास साग आवश्यकतानुसार
मसालेदार खीरे की चटनी में बत्तख
अचार वाले खीरे को छीलिये, बारीक काट लीजिये और वसा में उबाल लीजिये. फिर आटा, थोड़ा पानी, वाइन डालें। सब कुछ उबालें, अलग से उबले हुए मशरूम डालें, सॉस में मसाले डालें, खट्टा क्रीम डालें और खत्म करें; उबालने के लिए. बत्तख के शव को भागों में विभाजित करें, चिकनाई लगी ग्रिल पर रखें, तैयार सॉस डालें और पकने तक मांस को भूनें।
सामग्री: बत्तख 1 टुकड़ा प्याज 1 टुकड़ा अजमोद जड़ 2 टुकड़े लीक 1 टुकड़ा वसा 50 ग्राम मसालेदार खीरे 1 टुकड़ा आटा 60 ग्राम खट्टा क्रीम 250 ग्राम शराब 120 ग्राम मशरूम 100 ग्राम काली मिर्च स्वादानुसार नमक स्वादअनुसार
अमाज़ू सॉस के साथ खीरे का सलाद
खीरे को धोएं, छीलें, क्यूब्स में काटें, नमक डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। परिणामी रस को निथार लें। अजवाइन को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें। सेब को धोएं, छीलें, कोर निकालें, कद्दूकस करें और कुछ रस निचोड़ लें। सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें और एक प्लेट में रख लें। खीरा, अजवाइन और सेब मिलाएं, अमाजू डालें, हिलाएं। तैयार मिश्रण को ठंडा करें और सलाद के पत्तों पर ढेर बनाकर रखें।
सामग्री: खीरा 2 टुकड़े अजवाइन के डंठल 2 टुकड़े सेब 1 टुकड़े अमाजू सॉस 2 बड़े चम्मच। स्वादानुसार चम्मच हरी सलाद, स्वादानुसार नमक
पनीर सॉस में ककड़ी पुलाव
खीरे धोएं, छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, उबलते नमकीन पानी डालें ताकि यह सिर्फ सब्जियों को कवर करे, 3-5 मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल दें।
सॉस तैयार करें:
आटे को मक्खन में तब तक गर्म करें जब तक कि एक सुखद अखरोट जैसी सुगंध न आ जाए, बिना रंग बदले, थोड़ी मात्रा में गर्म दूध के साथ पतला करें, अच्छी तरह से पीस लें ताकि कोई गांठ न रहे, और बाकी गर्म दूध में डालें। छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें, नमक के साथ पीस लें, गर्म मांस शोरबा या पानी डालें, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, दूध के साथ मिलाएं, कसा हुआ पनीर डालें और हिलाते हुए लगभग उबाल लें। खीरे को मक्खन से चुपड़े हुए अलग-अलग बर्तनों में रखें, तैयार सॉस डालें, ऊपर से पिसा हुआ ब्रेडक्रंब छिड़कें, ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
सामग्री: खीरा 3 टुकड़े मक्खन 50 ग्राम पिसे हुए पटाखे 1 बड़ा चम्मच। चम्मच सॉस के लिए: दूध 1 गिलास मक्खन 50 ग्राम आटा 3 बड़े चम्मच। चम्मच प्याज 1 पीसी पानी 3 बड़े चम्मच। चम्मच या मांस शोरबा 3 बड़े चम्मच। चम्मच कसा हुआ पनीर 3 बड़े चम्मच। स्वादानुसार एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक
....अंडे मसालेदार खीरे की चटनी के साथ...........
अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें, स्लाइस में काटें और एक फ्लैट डिश पर रखें। मेयोनेज़ को एक चीनी मिट्टी के कटोरे में डालें, इसमें बारीक कटा हुआ अचार खीरा, पिसी हुई लाल मिर्च डालें, मिलाएँ और तैयार अंडों के ऊपर सॉस डालें। सामग्री: 4 अंडे, 1 अचार खीरा, 4 बड़े चम्मच मेयोनेज़। चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
मूली की चटनी के साथ खीरे का सलाद मूली को धोकर ब्लेंडर में पीस लें। इसमें लहसुन की एक कली, डिल, खट्टा क्रीम और नमक मिलाएं। सभी चीजों को फिर से ब्लेंडर में पीस लें। सॉस तैयार है.
खीरे को धोइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, बारीक कटा हरा प्याज और सॉस डाल दीजिये. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और आप खा सकते हैं.
सामग्री: 6-7 मूली, 5 खीरे, खट्टा क्रीम 100 ग्राम, 1 उबले अंडे, नमक 0.5 चम्मच, लहसुन, 1 लौंग, डिल, स्वाद के लिए, हरा प्याज, स्वाद के लिए
मसालेदार चटनी के साथ खीरे का सलाद
खीरे धोएं, स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, परिणामी रस निकाल दें। सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें, मोटा-मोटा काट लें, खीरे के साथ मिला लें। तैयार मिश्रण को सलाद के कटोरे में रखें, ऊपर से सॉस डालें, जिसे तैयार करने के लिए जैतून और तिल का तेल, नींबू का रस, मिरिन और कसा हुआ अदरक मिलाएं। सलाद पर काली मिर्च डालें, लाल शिमला मिर्च छिड़कें और परोसें। सामग्री: 4 खीरे लोलो रोसो सलाद 1 गुच्छा जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। चम्मच तिल का तेल 1 बड़ा चम्मच। चम्मच नींबू का रस 2 बड़े चम्मच। चम्मच मिरिन (जापानी वाइन) 1 बड़ा चम्मच। चम्मच कसा हुआ अचार अदरक 1 चम्मच काली मिर्च स्वादअनुसार पिसी हुई लाल शिमला मिर्च स्वादानुसार नमक स्वादअनुसार
ककड़ी की चटनी
1-2 बड़े चम्मच आटे में कुछ बड़े चम्मच खट्टी क्रीम अच्छी तरह मिला लें। एक चिकनी चटनी बनाने के लिए शोरबा या सिर्फ पानी से पतला करें। कुछ मसालेदार खीरे डालें, छोटे क्यूब्स में काटें और उबालें। परोसने से पहले, कुछ और चम्मच खट्टा क्रीम डालें। सॉस को नियमित आटे की ड्रेसिंग के साथ भी तैयार किया जा सकता है। सामग्री: खट्टा क्रीम 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच आटा 1-2 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए चम्मच शोरबा या स्वाद के लिए पानी मसालेदार खीरे 2-3 पीसी
नियमित खीरे के 13 महत्वपूर्ण गुण
1. खीरे में वे सभी विटामिन होते हैं जिनकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है: बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, विटामिन सी; फोलिक एसिड, लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता।
2. दोपहर में थकान महसूस होती है? कैफीन युक्त पेय आपकी मदद नहीं करेंगे। ताकत बहाल करने के लिए, आपको ऐसे उत्पाद की आवश्यकता है जिसमें विटामिन बी और कार्बोहाइड्रेट हों। खीरे में सभी बी विटामिन पाए जाते हैं, लेकिन यह पता चला है कि खीरे में कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं। ताकत बहाल करने के लिए एक खीरा खाना ही काफी है।
3. क्या आप नहाने के बाद धुंधले बाथरूम के शीशे को पोंछते-पोंछते थक गए हैं? नहाने से पहले दर्पण को खीरे के गोले से चिकना कर लें - इससे कोहरा नहीं बनेगा और बाथरूम में भीनी-भीनी महक आएगी।
4. यदि आपके बगीचे में अक्सर हानिकारक कीड़े आते हैं, तो खीरे के स्लाइस को एक डिस्पोजेबल एल्यूमीनियम कटोरे में रखें। एल्युमीनियम के साथ खीरे का संयोजन एक रासायनिक प्रतिक्रिया का कारण बनेगा, जिसके परिणामस्वरूप ऐसी गंध आएगी जिसे मनुष्य सूंघ नहीं सकते, लेकिन जो कीड़ों के लिए असहनीय है।
5. क्या आप पूल में जाने की योजना बना रहे हैं, लेकिन क्या आप अपने पैरों पर सेल्युलाईट से शर्मिंदा हैं? खीरे के 1-2 टुकड़े लें और इन जगहों पर चिकना कर लें। खीरे में त्वचा में कुछ देर के लिए कसाव लाने का कॉस्मेटिक गुण होता है। खीरे की मदद से चेहरे की झुर्रियां भी कुछ देर के लिए दूर हो जाती हैं, त्वचा अधिक लोचदार हो जाती है।
6. आपने मादक पेय पी लिया और तेज़ सिरदर्द हो गया। अब और मत पीना - सबसे पहले, और दूसरा, एक खीरा खाओ और बिस्तर पर जाओ। सुबह आप बिना सिरदर्द के तरोताजा उठेंगे। खीरे में शर्करा और इलेक्ट्रोलाइट दोनों होते हैं, जो विटामिन बी के साथ मिलकर चयापचय को नियंत्रित करते हैं, शराब के सेवन से गड़बड़ी होती है और सिरदर्द होता है।
7. क्या आप सोने से पहले नाश्ता करने की बुरी आदत से छुटकारा पाना चाहते हैं? खीरे यात्रियों, शिकारियों और फेरीवालों की अच्छी सेवा करते थे, जिन्हें जल्दी में पौष्टिक भोजन की आवश्यकता होती थी।
8. आपकी एक महत्वपूर्ण बैठक आने वाली है, लेकिन आपके पास अपने जूते पॉलिश करने का समय नहीं है। खीरे का एक टुकड़ा लें और इसे जूते की सतह पर एक बार रगड़ें। जूते तुरंत नए जैसे चमक उठेंगे। इसके अलावा खीरे में जल प्रतिरोधी तत्व होते हैं और बारिश होने पर आपके पैर गीले नहीं होंगे।
9. एक पहिया या दरवाज़ा चरमराता है और आपका WD-40 तेल ख़त्म हो जाता है। एक ककड़ी लें, धुरी को चिकना करें और चीखना बंद हो जाएगा।
10. क्या आप परीक्षा से पहले घबराए हुए हैं और आपके पास सुखदायक मालिश कराने का समय नहीं है? एक खीरा लें, उसे टुकड़ों में काट लें और उस पर उबलता पानी डालें और भाप लें - तुरंत शांत हो जाएं।
11. आपकी सांसों से दुर्गंध आती है. खीरे का एक टुकड़ा लें और इसे 30 सेकंड तक चबाएं। गंध गायब हो जाएगी.
12. नल और गैस स्टोव को सफाई की जरूरत है। खीरे का एक टुकड़ा लें और वांछित जगह पर कई बार रगड़ें। सतह न केवल चमकेगी, बल्कि कोई निशान भी नहीं बचेगा। इसके अलावा, आपके हाथ और नाखून रसायनों के नहीं, बल्कि प्राकृतिक सामग्री के संपर्क में आएंगे।
13. क्या आपने पेन से कुछ लिखा और गलती हो गई? खीरे का छिलका लें और अनावश्यक पत्र को सावधानी से मिटा दें। यहां तक कि एक फेल्ट-टिप पेन भी खीरे को मिटा सकता है।
अद्यतन 31 जनवरी 2014. बनाया था 08 जनवरी 2014 | |||||||||