मशरूम कटलेट और चावल की रेसिपी. चावल और मशरूम के साथ आलू कटलेट
रूढ़िवादी रोज़ा जल्द ही आ रहा है। और जो लोग इसे सहने का इरादा रखते हैं उनमें से कई को कल्पना की कमी का सामना करना पड़ेगा और वे लेंटेन व्यंजनों के लिए विचारों की तलाश करना शुरू कर देंगे।
पहले और आखिरी सप्ताह में यह थोड़ा कठिन है। कम से कम मेरे साथ पहले ऐसा हुआ था जब मैंने लेंट मनाया था।
इस समय, आप शरीर को धोखा देना चाहते हैं और उसे मांस या कटलेट के बजाय कुछ ऐसा खिलाना चाहते हैं...
आज मैं आपको एक ऐसी रेसिपी बताऊंगा, जिसे हम आपके साथ बनाएंगे दुबले कटलेटचावल और मशरूम से.
मिश्रण
गोल चावल - 2/3 कप
आटा - 2/3 कप
शैंपेन - 200 जीआर
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
तलने के लिए हमें मशरूम, गाजर और प्याज चाहिए। हमने भरवां पैनकेक और शैंपेनॉन कैप के लिए इस तरह का फ्राइंग बनाया है। सच है, भरवां टोपियों की रेसिपी में हमने फिर कसा हुआ पनीर मिलाया।
फ़ोटो को भ्रमित न करें... जो उत्पाद आप इस पर देख रहे हैं, उनका उपयोग दो व्यंजनों के लिए समान भागों में किया गया था। ये भरवां पैनकेक हैं और वास्तव में, चावल और मशरूम से बने कटलेट हैं।
तैयारी
हमारे कटलेट के कीमा में चावल, आटा और तले हुए मशरूम शामिल होंगे।
सबसे पहले चावल पका लेते हैं. मैं इसे उबालकर पकाती हूं और इसमें मुझे चावल के आधार पर 20-25 मिनट का समय लगता है।
स्टोव पर एक सॉस पैन रखें, चावल डालें, एक गिलास पानी डालें और नमक डालें। हम इसके उबलने और तापमान को न्यूनतम तक कम करने का इंतजार करते हैं। हम लगभग बीस मिनट तक उबालते हैं। कृपया अधिक विवरण के लिए एक नज़र डालें।
यदि आप सामान्य तरीके से चावल पकाते हैं, तो आपको थोड़े अधिक पानी की आवश्यकता होगी।
जब तक चावल पक रहे हैं, आइए मशरूम, प्याज और गाजर को काट लें। मैंने प्याज और गाजर को छोटे टुकड़ों में काटा, और मशरूम को थोड़ा बड़ा किया।
फ्राइंग पैन रखें और एक ही समय में प्याज, गाजर और मशरूम को भूनना शुरू करें। मैं तुरंत नमक डालता हूं ताकि मशरूम और सब्जियां पानी छोड़ दें। आप चाहें तो मसाले भी डाल सकते हैं. मैं ऐसा इसलिए नहीं करता ताकि मशरूम की गंध बाधित न हो।
जब हम तल रहे थे, हमने चावल पकाया। अब हमें सब कुछ ठंडा करने की जरूरत है। मेरी बालकनी पर 20 मिनट लगे।
आइए हमारे कटलेट के लिए कीमा बनाना शुरू करें।
चावल और तलने को एक बड़े मिक्सिंग कंटेनर में डालें।
आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
यह कीमा जैसा दिखना चाहिए। हालाँकि चावल की अपनी चिपचिपाहट होती है, आटा मशरूम को कम फिसलन वाला बना देगा और मिश्रण में बेहतर तरीके से टिकेगा। इसके अलावा, आटा ब्रेडिंग के उपयोग को अनावश्यक बना देगा।
कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ी देर के लिए रखा जाना चाहिए ताकि आटे को नमी सोखने का समय मिल सके। पांच मिनट काफी होंगे. इस दौरान अपने हाथों को गीला करने के लिए साफ पानी की एक प्लेट तैयार कर लें। पानी के बिना कटलेट बनाने में दिक्कत होगी.
स्टोव पर जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें, तापमान मध्यम से ऊपर है। जब तक यह गर्म हो जाए, कटलेट बना लें.
हम इसे फ्राइंग पैन में भेजते हैं। जब पैन गर्म हो जाए, तो प्रत्येक तरफ लगभग पांच मिनट तक पक जाएगा। लेकिन यह स्टोव और फ्राइंग पैन पर निर्भर करता है। इसलिए, सावधान रहें कि ज़्यादा न पकाएं :)
दोनों तरफ से तलकर परोसने के लिए तैयार।
इन कटलेट को बिना साइड डिश के खाया जा सकता है, लेकिन अगर आप अधिक ताजी जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ मिलाएँगे तो बेहतर होगा।
यह सभी आज के लिए है।
यदि आपको अधिक लेंटेन व्यंजनों की आवश्यकता है, तो साइट खोजें, और आपको निश्चित रूप से कुछ और दिलचस्प मिलेगा।
मैं आपके अच्छे स्वास्थ्य और अच्छी भूख की कामना करता हूँ!
मशरूम को अच्छी तरह से धोएं और 2 घंटे के लिए पानी से ढक दें, फिर उबालें (40 मिनट)। मशरूम निकालें, लेकिन शोरबा बाहर न डालें - यह अभी भी सॉस के लिए उपयोगी होगा।
चावल को पकने तक उबालें, पानी निकाल दें।
चावल और मशरूम को ब्लेंडर में पीस लें।
आपको एक भूरा सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
चावल और मशरूम में जितना कम पानी होगा, कीमा उतना ही गाढ़ा होगा। आदर्श रूप से, कटलेट हाथ से बनाए जा सकते हैं, लेकिन अगर यह बहुत अधिक पानीदार हो जाए, तो आपको इसे चम्मच से पैन में डालना होगा।
इस मिश्रण में अंडा, मसाला और नमक मिलाएं। सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें.
कटलेट को ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करें (या बस उन्हें चम्मच से निकाल लें) और गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।
पकने तक (कुरकुरा क्रस्ट दिखाई देने तक) हर तरफ से भूनें। सॉस अलग से तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, इसमें एक बड़ा चम्मच आटा डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक पीस लें। फिर धीरे-धीरे मशरूम शोरबा डालना शुरू करें, सॉस को लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें (आप सॉस में खट्टा क्रीम, लहसुन की एक कली या तला हुआ प्याज मिला सकते हैं)
मैं आपको कटलेट और सॉस के लिए कीमा बनाया हुआ मांस दोनों को सीज़न करने की सलाह देता हूं, क्योंकि केवल नमक जोड़ने से स्वाद बहुत फीका हो जाएगा।
कटलेट को मशरूम सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
बॉन एपेतीत!
मशरूम के साथ चावल के कटलेट एक मूल, सरल, लेकिन साथ ही अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो आपके दैनिक मेनू में विविधता लाएंगे और इसमें कुछ नया लाएंगे।
मशरूम और चावल कटलेट की रेसिपी
सामग्री:
- सूखे मशरूम - 50 ग्राम;
- चावल - 1.5 बड़े चम्मच;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- मसाला;
- वनस्पति तेल;
- मसाले.
सॉस के लिए:
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मशरूम शोरबा;
- खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
- लहसुन - 2 लौंग;
- मसाले.
तैयारी
मशरूम को अच्छी तरह से धोएं, एक कटोरे में डालें, पानी डालें और लगभग 2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 30 मिनट तक उबालें। फिर हम मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं, उन्हें एक प्लेट में निकालते हैं, और उन्हें बाहर नहीं निकालते हैं - हमें सॉस के लिए इसकी आवश्यकता होगी। तैयार होने तक और मशरूम के साथ एक ब्लेंडर में पीसें जब तक कि एक सजातीय भूरा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे तोड़ें, मसाला और नमक डालें। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं, कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटें और गर्म वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। स्वादिष्ट और कुरकुरा क्रस्ट दिखाई देने तक हर तरफ से पकने तक भूनें।
अब आइए नाजुक सॉस तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, एक चम्मच आटा डालें और चिकना होने तक सब कुछ रगड़ें। फिर धीरे-धीरे मशरूम शोरबा डालें, सॉस को हिलाएं ताकि कोई गांठ न बने। मसाले डालें, खट्टी क्रीम डालें, प्रेस से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ। चावल कटलेट को ऊपर से मशरूम सॉस डालकर गरमागरम परोसें।
मशरूम के साथ लेंटन चावल कटलेट
सामग्री:
- चावल - 1 बड़ा चम्मच;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- शैंपेनोन - 300 ग्राम;
- सूजी - ब्रेडिंग के लिए;
- वनस्पति तेल;
- मसाले.
तैयारी
चावल को पकने तक उबालें, सारा तरल निकाल दें और अच्छी तरह धो लें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. लहसुन को छील कर काट लीजिये. हम शैंपेनोन धोते हैं, उन्हें प्रोसेस करते हैं और छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं। फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, गर्म करें और प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर मशरूम डालें, हिलाएं, आंच कम करें, ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को 7 मिनट तक उबालें।
- इसके बाद उबले हुए चावल बिछाकर मिला दीजिए, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डाल दीजिए. कीमा बनाया हुआ मांस स्टोव से निकालें, थोड़ा ठंडा करें, कटलेट बनाएं, उन्हें सूजी में रोल करें और वनस्पति तेल में सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
मशरूम किसी भी रसोइये के लिए एक वास्तविक उपहार है। इनसे जितने स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाए जा सकते हैं, वे अद्भुत हैं। इनका उपयोग कटलेट बनाने के लिए भी किया जाता है जो किसी भी तरह से मांस कटलेट से कमतर नहीं होते हैं, लेकिन इस उत्पाद का एक विशेष स्वाद होता है।
इस व्यंजन के लिए आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं: ताजा, उबला हुआ, सूखा हुआ। चुनाव रेसिपी और आवश्यक उत्पाद की उपलब्धता पर निर्भर करता है।
शैंपेनोन या सीप मशरूम, जो अक्सर बिक्री पर होते हैं, उन्हें बिना उबाले तला जा सकता है और फिर कटलेट बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। जंगल में एकत्र किए गए मशरूम जल्दी खराब हो जाते हैं।इसलिए इन्हें तुरंत छांटकर उबाल लेना चाहिए। तत्काल तैयारी के लिए आवश्यक राशि छोड़कर बाकी को भविष्य के लिए जमा कर लेना बेहतर है।
आइए उबले हुए मशरूम से कटलेट बनाने का प्रयास करें।
मशरूम का चुनाव रेसिपी और आवश्यक उत्पाद की उपलब्धता पर निर्भर करता है
उबले मशरूम कटलेट की रेसिपी
जैसे कि मांस कटलेट तैयार करते समय, आपको कीमा बनाया हुआ मशरूम में बाध्यकारी तत्व जोड़ने होंगे ताकि तलने के दौरान उत्पाद विघटित न हों। विभिन्न सामग्रियां इसके रूप में काम कर सकती हैं: अंडे, अनाज, ब्रेडक्रंब, पानी में भिगोई हुई ब्रेड, दूध या क्रीम और यहां तक कि पनीर भी।
ऐसे व्यंजन हैं जिनके अनुसार कटलेट केवल कीमा बनाया हुआ मशरूम से तैयार किए जाते हैं, लेकिन उन्हें विभिन्न प्रकार के मांस, आलू या एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाने के कई विकल्प हैं।
उबले हुए मशरूम कटलेट के लिए, कोई भी खाद्य वन मशरूम उपयुक्त हैं, सीप मशरूम और शैंपेनोन भी उपयुक्त हैं।
पहले से उबले हुए 600 ग्राम मशरूम के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- दूध का एक गिलास;
- 300 ग्राम बासी रोटी;
- 3 कप ब्रेडक्रंब;
- चार अंडे;
- 1-2 प्याज;
- 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच.
स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। यदि पकवान में बहुत सारे मसाले मिला दिए जाएं तो मशरूम का विशिष्ट स्वाद और गंध नष्ट हो जाती है। इसलिए, इनका दुरुपयोग न करना ही बेहतर है।
वन मशरूमों को छांटने की जरूरत है, संदिग्ध मशरूमों को हटाकर, और 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें ताकि मिट्टी को धोना आसान हो जाए। इन्हें नमकीन पानी में 20-25 मिनट तक उबालें। पानी उन्हें पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
अच्छी तरह से छाने हुए मशरूम को मीट ग्राइंडर के माध्यम से दूध में भिगोई हुई ब्रेड और कटा हुआ प्याज डालकर पीसना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस में बची हुई सामग्री, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा को ठंड में आधे घंटे के लिए सख्त होने दें। यदि यह तरल रहता है, तो हम आटे के साथ मोटाई प्राप्त करते हैं।
गीले हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट में काट लें और उन्हें ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से लपेट लें। कटलेट को मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक भूनें। ये आलू कटलेट किसी भी रूप में अच्छे हैं.
मशरूम कटलेट कैसे पकाएं (वीडियो)
पोर्सिनी मशरूम कटलेट
वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।
सामग्री:
- बोलेटस - 1 किलो;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- ब्रेडक्रम्ब्स;
- नमक काली मिर्च।
धुले हुए बोलेटस मशरूम को 8 मिनट से अधिक न उबालें, फिर वे अपने लाभकारी गुण नहीं खोएंगे। पांच मिनट तक छानने के बाद प्याज डालकर बारीक काट लें या मीट ग्राइंडर से पीस लें। अंडे फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। हमने अच्छी तरह से गूंथे हुए कीमा को गीले हाथों से छोटे कटलेट में काटा। उन्हें बहुत सावधानी से ब्रेड करने की ज़रूरत होती है। न केवल पटाखे, बल्कि आटा भी इसके लिए उपयुक्त हैं। तेल में तलें. जैसे ही दोनों तरफ से ब्राउन हो जाएं, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और कटलेट को धीमी आंच पर 15-20 मिनट के लिए रख दें। इन्हें साइड डिश के रूप में परोसें; चावल या मसले हुए आलू सर्वोत्तम हैं।
कटलेट बनाने के लिए मशरूम को उबालने की जरूरत नहीं है.
पोर्सिनी मशरूम कटलेट
ताज़े मशरूम से बने स्वादिष्ट मशरूम कटलेट
इन्हें सीप मशरूम और शैंपेनोन से बनाना सबसे अच्छा है।
- सीप मशरूम या शैंपेनोन - 600 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- सूजी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
- अंडे - 3 पीसी।
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
ऑयस्टर मशरूम या शैंपेनोन को धो लें, उन्हें अच्छी तरह सूखने दें और कई टुकड़ों में काट लें। इस बीच, मक्खन में बारीक कटा हुआ प्याज भून लें. इसे ज्यादा ब्राउन करने की जरूरत नहीं है. तीन अंडों में से एक को अच्छी तरह उबालें। सूखे मशरूम को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। एक उबले अंडे को कद्दूकस करें, इसे और भूने हुए प्याज को कीमा में डालें, कच्चे अंडे को फेंट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूजी डालें, फिर से मिलाएँ, इसे लगभग 15 मिनट तक फूलने दें।
एक फ्राइंग पैन गरम करें और चम्मच का उपयोग करके छोटे कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से तोड़ लें। आपको इन्हें सब्जी और मक्खन के मिश्रण में मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलना है। - इसके बाद मशरूम कटलेट को ढक्कन से ढककर 15 मिनट के लिए रख दें. कोई भी साइड डिश उनके अनुरूप होगी, उदाहरण के लिए, मक्खन और डिल के साथ उबले हुए नए आलू।
कई लोग सर्दियों के लिए मशरूम को सुखाकर तैयार करते हैं। इनमें तेज़, अतुलनीय सुगंध होती है और ये कटलेट बनाने के लिए काफी उपयुक्त होते हैं।
ताज़े मशरूम से बने मशरूम कटलेट
सूखे वन मशरूम से बने स्वादिष्ट मशरूम कटलेट
ऐसे कटलेट बनाने के लिए सबसे पहले मशरूम को भिगोना होगा. आप उनके ऊपर उबलता पानी डालकर ऐसा कर सकते हैं। लेकिन सबसे स्वादिष्ट कटलेट तब बनेंगे जब आप उन्हें दूध में भिगो देंगे। इनका स्वाद ताज़ा से थोड़ा अलग होगा।
सामग्री:
- सूखे मशरूम - 200 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- क्रीम - 1.5 कप;
- पाव रोटी।
आपको जिन मसालों की आवश्यकता होगी वे हैं नमक, पिसी हुई काली मिर्च और कसा हुआ जायफल।
भीगे हुए मशरूम को अच्छे से फूलने दीजिए, सुखा लीजिए और बारीक काट लीजिए. - बारीक कटे प्याज को तेल में हल्का भूरा होने तक भून लें. पाव रोटी से परतें हटा दें, स्लाइस में काट लें और क्रीम में भिगो दें। अंडे के साथ सूजी हुई और मलाईदार रोटी, तले हुए प्याज और मशरूम मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ा फेंटें। हम कटलेट बनाते हैं और आटे में ब्रेड करके मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं.
सूखे वन मशरूम से बने मशरूम कटलेट
आप सूखे मशरूम को पहले उबालकर उससे कटलेट बना सकते हैं.
खाना पकाने के लिए सामग्री:
- सूखे मशरूम - 200 ग्राम;
- सफेद ब्रेड क्रैकर - 300 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- क्रीम - 1 गिलास;
- 4-5 अंडे;
- मक्खन - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
पहले से भीगे हुए मशरूम को उसी पानी में उबालें जिसमें उन्हें भिगोया गया था। छान लें और बारीक काट लें। -पटाखों को तोड़ें और उनके ऊपर गर्म क्रीम डालें. फूल जाने पर छलनी से छान लें. प्याज को बारीक काट लीजिए और मक्खन डालकर ब्राउन कर लीजिए. सभी सामग्रियों को मिलाएँ, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार कटलेट को एक-एक करके फेंटे हुए अंडे और आटे में डुबोएं और तेल में दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें।
कीमा बनाया हुआ मशरूम के लिए एक बाध्यकारी तत्व के रूप में, आप न केवल सूजी, बल्कि एक प्रकार का अनाज भी उपयोग कर सकते हैं। चावल के साथ मशरूम कटलेट बहुत अच्छे होते हैं. मशरूम के साथ इस अनाज का संयोजन सबसे सामंजस्यपूर्ण है।
मशरूम और चावल के कटलेट कैसे पकाएं
आप उनके लिए ताजे, सूखे और नमकीन मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं।
चावल के साथ ताजा मशरूम कटलेट
इस व्यंजन के लिए चावल को पहले उबालना होगा। चावल की गोल किस्मों का प्रयोग करें। उबालने पर, यह चिपचिपा हो जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस को पूरी तरह से बांध देता है।
हमें ज़रूरत होगी:
- ताजा मशरूम - 1 किलो;
- उबले चावल - 2 कप;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- प्याज - 3 पीसी।
मशरूम को अच्छे से धोकर नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालना चाहिए। इन्हें छानने के बाद बारीक काट लीजिए और बारीक कटे प्याज, चावल और अंडे के साथ मिला दीजिए. गीले हाथों से कटलेट बनाएं. इन्हें आटे में लपेट कर तेल में दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तल लीजिए.
सूखे मशरूम से आप एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं.
चावल के साथ मशरूम कटलेट
सूखे मशरूम और चावल के कटलेट
सूखे बोलेटस मशरूम उनके लिए सबसे उपयुक्त हैं। यह व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके लिए चिकन अंडे वर्जित हैं, क्योंकि उन्हें इसमें नहीं जोड़ा जाता है।
सामग्री:
- सूखे बोलेटस - 200 ग्राम;
- उबले चावल - 2 कप;
- थोड़ा अजमोद;
हम कीमा बनाया हुआ मशरूम नमक और पिसी हुई जायफल के साथ सीज़न करेंगे।
चावल को अजमोद के साथ उबाला जाता है. मशरूम को 3-4 घंटे के लिए भिगो दें, उसी पानी में उबालें, छान लें और बारीक काट लें। छने हुए चावल के साथ मिलाएं, नमक और जायफल डालें। - तैयार कटलेट को आटे में लपेट कर तल लें.
अचार वाले मशरूम से बहुत ही स्वादिष्ट कटलेट बनाये जा सकते हैं. उनमें भरपूर स्वाद और अनोखी मशरूम सुगंध होगी।
चावल और मसालेदार मशरूम कटलेट
इन्हें विशेष रूप से तैयार बैटर में पकाया जाता है।
सामग्री:
- मसालेदार जंगली मशरूम - 400 ग्राम;
- कच्चा चावल - 1 कप;
- 2 अंडे।
- मशरूम को अच्छे से धोने के बाद उबाल लें. छानकर टुकड़ों में काट लें। चावल को बिना उबाले नमकीन पानी में पकाएं। इसे मशरूम के टुकड़ों के साथ मिलाएं, अंडे को फेंटें और अच्छी तरह मिलाएं। हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें बैटर में रखते हैं, जिसके लिए हम एक गिलास आटा, उतनी ही मात्रा में दूध और 2 अंडे मिक्सर से मिलाते हैं. बैटर में 2 चम्मच चीनी और दो चुटकी नमक मिलाएं। बैटर के बाद सभी कटलेट को आटे में लपेट कर तल लीजिए.
कीमा बनाया हुआ मशरूम से न केवल कटलेट, बल्कि मीटबॉल भी तैयार किए जाते हैं। आप इन्हें केवल इससे बना सकते हैं या कीमा बनाया हुआ मांस मिला सकते हैं।
मशरूम के साथ लीन कटलेट कैसे पकाएं (वीडियो)
घर का बना सुगंधित मशरूम बॉल्स
इन्हें ताजे मशरूम से तैयार किया जाता है। थोड़ी देर उबालने की प्रक्रिया मीटबॉल में जंगली मशरूम के स्वाद और सुगंध को बरकरार रखती है।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- ताजा मशरूम - 1 किलो;
- सफेद ब्रेड - 80 ग्राम;
- 2 अंडे और उतनी ही मात्रा में प्याज।
मशरूम को उबलते पानी में 3-4 मिनट तक उबालें। - ब्रेड को दूध में भिगोकर बारीक कटा प्याज भून लें. हम छने हुए मशरूम को प्याज और ब्रेड के साथ 2 बार मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं। कीमा में अंडे डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम गोल गोले बनाते हैं और उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटते हैं। इन्हें सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक कुछ देर भूनें।
यह शैंपेनॉन डिश बहुत जल्दी तैयार हो जाती है.
घर का बना मशरूम बॉल्स
क्रीम में पकाए गए मशरूम बॉल्स
शैंपेनोन क्रीम के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, इसलिए पकवान बहुत स्वादिष्ट बनता है।
इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- 4 प्याज;
- शैंपेनोन - 0.5 किलो;
- क्रीम - 600 मिलीलीटर;
- अजमोद का एक बड़ा गुच्छा.
बारीक कटे प्याज को गहरा सुनहरा भूरा होने तक भून लें. कच्चे धुले शिमला मिर्च को टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में पीस लें। प्याज और अंडे, नमक और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ मांस जो बहुत अधिक तरल होता है उसे आटा मिलाकर गाढ़ा बनाया जा सकता है। हम इसकी गोल गेंदें बनाते हैं. हर तरफ एक मिनट के लिए भूनें, क्रीम डालें और बहुत धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालें। मसले हुए आलू या चावल के साथ परोसें।
अनेक मशरूम व्यंजनों में कटलेट और मीटबॉल प्रमुख स्थानों में से एक हैं। यह सार्वभौमिक व्यंजन किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है और न केवल रोजमर्रा के लिए, बल्कि छुट्टी की मेज पर भी उपयुक्त होगा।
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एक अद्भुत दोपहर के भोजन का व्यंजन - मशरूम के साथ चावल के कटलेट। मशरूम भरने के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल, आकर्षक रूप से स्वादिष्ट कटलेट बहुत ही सरलता से और जल्दी से तैयार किए जाते हैं। मशरूम का हल्का स्वाद और सूक्ष्म सुगंध निश्चित रूप से इन शानदार कटलेट को आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बना देगी। क्या आप अपने सामान्य व्यंजनों से थक गये हैं? फिर अपने परिवार के लिए अद्भुत भरवां चावल कटलेट तैयार करें।
सामग्री:
- मशरूम (शैंपेनोन) - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- क्रीम (10%) - 100 मिलीलीटर (या 40 ग्राम मक्खन);
- चावल - 150 ग्राम;
- मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
- मूल काली मिर्च;
- नमक;
- ब्रेडक्रम्ब्स;
- मशरूम मसाला;
- तलने के लिए सूरजमुखी तेल.
मशरूम के साथ चावल के कटलेट। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- एक प्याज को छीलिये, धोइये और चाकू की सहायता से छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
- मशरूम के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कटलेट तैयार करने के लिए, हमें 300 ग्राम मशरूम की आवश्यकता होगी। भरने के लिए मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- युक्ति: मैंने भरने के लिए शैंपेनोन का उपयोग किया, लेकिन आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
- फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म होने के लिए स्टोव पर भेजें।
- पैन में पहले से कटा हुआ प्याज डालें।
- फिर कटे हुए मशरूम को प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और तब तक भूनें जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए।
- जैसे ही सारी नमी सूख जाए, क्रीम, मशरूम मसाला, पिसी हुई काली मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। मैं मशरूम की फिलिंग में नमक नहीं डालता क्योंकि मैं मशरूम मसाले का उपयोग करता हूं और इसमें पहले से ही नमक होता है।
- टिप: क्रीम को मक्खन से बदला जा सकता है। इतनी सामग्री के लिए हमें 40 ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी.
- मशरूम की फिलिंग को पूरी तरह पकने तक भूनें और फिर आंच से उतार लें।
- मशरूम की फिलिंग को एक अलग कंटेनर में डालें।
- चावल को पूरी तरह पकने तक (नुस्खा के अनुसार) उबालें और फिर अच्छी तरह धो लें।
- उबले हुए चावल के दलिया को एक अलग कंटेनर में डालें।
- चावल के कंटेनर में एक मुर्गी का अंडा, दो बड़े चम्मच गेहूं का आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। चावल कटलेट के लिए आटा तैयार है.
- हम थोड़ा चावल का आटा लेते हैं, इसे एक फ्लैट केक बनाते हैं, बीच में भराई डालते हैं और किनारों को अच्छी तरह से चुटकी बजाते हैं (इस प्रकार एक कटलेट बनाते हैं)।
- चावल के कटलेट को ब्रेडक्रंब में मशरूम भरकर रोल करें।
- कटलेट को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
लाजवाब स्वादिष्ट भरवां चावल कटलेट लहसुन की चटनी के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। घर के बने कटलेट की दिव्य सुगंध आपको पागल कर देती है: इसे पकाएं - और आपको इसका पछतावा नहीं होगा। हमारी "वेरी टेस्टी" वेबसाइट पर मजे से खाना बनाएं - और आपके परिवार को हमेशा पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन मिलेगा। बॉन एपेतीत!