फोटो के साथ खीरे की चटनी की रेसिपी। ताजा खीरे की चटनी ताजा खीरे के व्यंजनों के लिए सॉस
मसालेदार खीरे की चटनी का उपयोग ड्रेसिंग सॉस के रूप में या मांस और मछली के व्यंजनों के अतिरिक्त किया जा सकता है। बहुत से लोग मानते हैं कि यह व्यंजन ग्रीक व्यंजनों से संबंधित है, लेकिन इसमें अचार की उपस्थिति को देखते हुए, कोई यह कहना चाहेगा कि सॉस में रूसी जड़ें हैं।
मसालेदार खीरे के साथ सॉस का स्वाद काफी दिलचस्प होता है - यह डिश को मसालेदार और अनोखा स्वाद देता है। सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों के संयोजन में - हम इसे दोबारा नहीं दोहराएँगे! खैर, चलो खाना बनाना शुरू करें।
सॉस को प्राचीन काल से जाना जाता है, जब लोगों ने पहली बार दूध और खीरे को किण्वित करना सीखा था। इस विकल्प को "ग्रीक" या "क्लासिक" भी कहा जा सकता है। इसे बनाना बहुत आसान है और इसे दस, अधिकतम पंद्रह मिनट में तैयार किया जा सकता है। सॉस उल्लेखनीय है क्योंकि इसमें कैलोरी कम है और यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना वजन देख रहे हैं।
काम के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- 100 या 150 ग्राम अचार वाले खीरे (उन लोगों के लिए जो मसालेदार पसंद करते हैं, अचार वाले खीरे बेहतर हैं);
- 200 या 250 ग्राम - खट्टा क्रीम (वसा सामग्री कम से कम बीस या छब्बीस प्रतिशत);
- 2 बड़ी या 3 छोटी कलियाँ - लहसुन;
- 50 ग्राम - ताजा अजमोद और डिल (एक साथ);
- चाकू की नोक पर - पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक)।
आइए "जादू टोना" से शुरू करें:
- यदि आपका खीरा बैरल खीरे जैसा दिखता है और उसका छिलका मोटा है, तो आपको उनसे छुटकारा पाने की जरूरत है।
- हम एक खांचे के साथ एक सुंदर ओक कटिंग बोर्ड लेते हैं ताकि खीरे का नमकीन पानी मेज पर न गिरे और उन्हें बारीक काट लें। ध्यान रखें कि अचार बड़ा या छोटा हो सकता है। कुछ आविष्कारशील रसोइये सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं। यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
- खीरे को एक अलग कटोरे में (नमकीन पानी के साथ) रखें।
- हम साग को धोते हैं और काटते हैं (अधिमानतः छोटे), उन्हें तैयार खीरे के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं।
- हम लहसुन को प्रेस से कुचलते हैं या चाकू से भी काटते हैं (यह विधि बेहतर है, क्योंकि यह उत्पाद की सुगंध को अधिक बरकरार रखती है)।
- तीनों सामग्रियों और काली मिर्च को मिला लें।
- खाना पकाने के अंत में, खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सॉस को रेफ्रिजरेटर में लगभग पांच मिनट तक रखा रहने दें।
अचार के साथ चटनी तैयार है, आप अपनी मदद कर सकते हैं और मेहमानों को रात के खाने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं. पके हुए नए आलू एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं, और मांस के लिए - एक कटलेट, चॉप या सॉसेज भी। यह सॉस मछली के लिए भी बहुत अच्छा है।
अचार के साथ मांस के लिए लाल गर्म चटनी
इस उत्कृष्ट कृति को तैयार करने के लिए आपको थोड़ा अधिक समय (लगभग पच्चीस से तीस मिनट) खर्च करना होगा, लेकिन मेरा विश्वास करें, यह इसके लायक है। सॉस मसालेदार होगी, थोड़ी खटास के साथ (टमाटर के कारण)।
आवश्यक उत्पाद:
- मध्यम लाल टमाटर - 3-4 टुकड़े (या टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच);
- मसालेदार खीरे (नमकीन किया जा सकता है) - 1 बड़ा या 2 मध्यम;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- उबला हुआ पानी - 2/3 कप;
- प्रीमियम आटा - 2 बड़े चम्मच;
- शलजम प्याज - 2 मध्यम प्याज;
- लाल गर्म मिर्च - ½ फली;
- ताजा डिल, सीताफल, अजमोद - 2 टहनी प्रत्येक;
- लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
- चीनी, नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।
- सब्जियाँ तैयार करें: यदि आवश्यक हो तो टमाटर, खीरे और जड़ी-बूटियाँ धो लें; प्याज छीलें.
- फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और आटा डालें। लगातार चलाते हुए इसे भूरा होने दें और ठंडा होने के लिए तश्तरी में डालें।
- हमने टमाटरों को ब्लांच करने के लिए एक करछुल में पानी उबलने के लिए रख दिया।
- हम टमाटरों को सिरे पर क्रॉस से काटते हैं और उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डालते हैं, ध्यान से छिलका हटाते हैं और बीज हटाते हैं। हमने इसे बारीक काट लिया.
- आइए खीरे की देखभाल करें (यदि वे बड़े हैं, तो मोटी त्वचा हटा दें) और उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
- प्याज और लहसुन, लाल मिर्च को तीन भागों में बारीक काट लीजिये.
- धीमी आंच पर रखे एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, उसमें प्याज, टमाटर, गर्म मिर्च और खीरे डालें। सब्जी के मिश्रण को ढक्कन बंद करके दस से पंद्रह मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
- गरम मिर्च हटा दीजिये.
- भुने हुए आटे को कमरे के तापमान पर पानी में घोलें।
- उबली हुई सब्जियों में पानी और आटा डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंथ लें। लगभग तैयार सॉस को अगले पांच मिनट के लिए ढककर रख दीजिए.
- चाहें तो चीनी, नमक और काली मिर्च डालें।
- जड़ी बूटियों को बारीक काट लें.
- गरम सॉस को एक कटोरे में रखें और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ। उसे ठंडा हो जाने दें।
सबसे अधिक संभावना है, पुरुषों को सॉस वास्तव में पसंद आएगा। मसालेदार, तीखा, यह चिकन, बीफ़ और पोर्क के साथ आश्चर्यजनक रूप से मेल खाता है (शायद यह मछली के साथ भी मूल होगा)। यह साइड डिश - मसले हुए आलू, पास्ता और चावल, और सिर्फ उबली हुई सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
सॉस में कैलोरी कम होती है और इसका सेवन शाकाहारी भोजन में किया जा सकता है। तीखी मिर्च की मात्रा बदलकर तीखापन समायोजित किया जा सकता है।
सॉस ताजगी
इस चटनी में "ताजगी" का असली आकर्षण बगीचे की युवा हरी ककड़ी है। इसे तैयार करना बिल्कुल सरल और त्वरित है। यह गर्मियों में विशेष रूप से अच्छी तरह से निकलता है, जब देश में पहली और सबसे सुगंधित खीरे पहले ही पक चुकी होती हैं।
हमें क्या जरूरत है:
- तैयार मेयोनेज़ (अधिमानतः उच्च कैलोरी) और 20% खट्टा क्रीम - लगभग 3-4 बड़े चम्मच। एल प्रत्येक उत्पाद;
- ताजा मध्यम ककड़ी - 1 पीसी ।;
- मध्यम मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- डिल - 100 जीआर।
- नमक - एक चुटकी.
खाना पकाने की विधि:
- सब्जियाँ और डिल अच्छी तरह धो लें।
- एक कद्दूकस पर तीन खीरे।
- खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं।
- डिल और लहसुन को बारीक काट लें।
- सारी सामग्री मिला लें और नमक डाल दें.
- 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
मेहमानों के आपातकालीन आक्रमण के दौरान इस सॉस को बदला नहीं जा सकता है; इसे आपके घर पर मौजूद लगभग सभी उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है।
खीरे की चटनी घर में बने दोपहर के भोजन, रात के खाने या पिकनिक के लिए एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में उत्पादों का आवश्यक सेट है तो इसे घर पर बनाना आसान है। यह व्यंजन मांस और मछली के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।
इसे ताजी ब्रेड के टुकड़े पर फैलाकर नाश्ते के साथ हल्के नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। सॉस में मेयोनेज़ की तुलना में कम कैलोरी होती है। इनका उपयोग सलाद तैयार करने, स्वादिष्ट पुलाव, पैनकेक और पैनकेक के साथ परोसने के लिए किया जा सकता है। बारबेक्यू के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाता है।
इस सरल और जल्दी तैयार होने वाली चटनी को किसी भी चीज़ के साथ परोसा जा सकता है: यह विशेष रूप से कबाब, तला हुआ या बेक किया हुआ मांस, मछली, पोल्ट्री के साथ अच्छा लगता है, और यह सब्जियों के साथ भी अच्छा लगता है। घर में बनी ताज़ी ब्रेड के एक टुकड़े के साथ भी, खीरे की चटनी लाजवाब है। यह हल्का, ताज़ा स्वाद वाला सॉस बेक्ड या ग्रिल्ड मांस या मछली के साथ-साथ ताज़ी सब्जियों के सलाद आदि के साथ बहुत अच्छा लगता है। और इसे तैयार करना बहुत आसान और सरल है!
क्लासिक ककड़ी सॉस
सामग्री:
- खट्टा क्रीम 21% - 400 जीआर
- खीरे - 3 पीसी।
- पुदीना - 1 बड़ा गुच्छा
- लहसुन - 3-4 कलियाँ
- नमक स्वाद अनुसार
- जैतून का तेल - वैकल्पिक
खीरे की चटनी रेसिपी:
- सबसे पहले आपको खीरे को धोकर सुखा लेना है.
- - फिर पुदीना को धोकर सुखा लें.
- खीरे को बारीक कद्दूकस पर पीस लें; हम उन्हें सॉस को गाढ़ा करने के लिए मिलाते हैं।
- पुदीना बारीक काट लीजिये.
- तैयार पुदीना और खीरे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, नमक डालें और तीखापन के लिए लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़कर लहसुन की 3-4 कलियाँ डालें।
- आप चाहें तो जैतून का तेल भी मिला सकते हैं।
लहसुन के साथ मलाईदार खीरे की चटनी
सामग्री:
- ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
- क्रीम पनीर - 100 ग्राम।
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
- लहसुन - 2 दांत.
- नमक (स्वादानुसार) - 2 ग्राम।
- पिसी हुई काली मिर्च (स्वादानुसार) - 2 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- एक बाउल में क्रीम चीज़ और मेयोनेज़ मिला लें।
- खीरे को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
- लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
- क्रीम मिश्रण में खीरा और लहसुन मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
सॉस विभिन्न प्रकार के चिकन और मांस व्यंजन, मसालेदार पंखों और कटी हुई सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लहसुन सॉस में गर्मी जोड़ता है, इसलिए आप स्वाद के अनुसार मात्रा समायोजित कर सकते हैं।
खट्टा क्रीम ककड़ी सॉस
कुछ बच्चों को मुख्य भोजन में सॉस के रूप में कुछ मिलाना पसंद नहीं आता। अन्य लोग पास्ता और आलू के साथ सॉस की एक पूरी प्लेट खाते हैं। यह सब बच्चे के स्वाद और प्राथमिकताओं के साथ-साथ परिवार की पोषण प्रणाली और प्राथमिकताओं पर भी निर्भर करता है। अपने बच्चे को हल्की खट्टी क्रीम और खीरे की चटनी देने का प्रयास करें, जो तीन सबसे आम सामग्रियों से तैयार की जाती है और किसी भी बच्चे के व्यंजन के लिए उपयुक्त है। बेशक, तोरी पैनकेक और खट्टा क्रीम और ककड़ी सॉस का संयोजन हमेशा क्लासिक और स्वादिष्ट रहता है।
सामग्री:
- 120 जीआर. खट्टी मलाई,
- छोटा खीरा
- नमक।
खाना पकाने की विधि:
- ब्लेंडर का उपयोग करके खीरे को पीसकर पेस्ट बना लें।
- खीरे में हल्का सा नमक डालकर ठंडी खट्टी क्रीम प्याले में डाल दीजिए.
- कुछ मिनट के लिए ब्लेंडर की मदद से फिर से ब्लेंड करें। इस मामले में, द्रव्यमान थोड़ा बढ़ना चाहिए।
- खट्टी क्रीम-ककड़ी की चटनी तैयार है.
- खीरे का छिलका हटाने की सलाह दी जाती है ताकि चटनी कड़वी न हो जाए। वैसे, घर का बना खीरा
- घर में बनी खट्टी क्रीम से बनी चटनी अधिक खट्टी बनती है - इसे बनाते समय इस बात का ध्यान रखें - आप इसमें अतिरिक्त जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। यदि आप खट्टा क्रीम में थोड़ा सा पनीर (लगभग 100 ग्राम) मिलाते हैं और इसे ठीक से पीसते हैं, तो सॉस बिल्कुल नया रंग ले लेगा; यदि आप अधिक खीरे जोड़ते हैं, तो आपको एक शुद्ध खीरे का सलाद मिलेगा, जिसे पेश भी किया जा सकता है शिशुओं को.
बहुउद्देशीय खीरे की चटनी
सामग्री:
- खट्टा दूध 1 लौंग
- लहसुन 1 टुकड़ा
- खीरा 1 टहनी
- ताजा पुदीना 3-4 टहनी
- स्वादानुसार डिल
- अरुगुला स्वादानुसार
- नमक, काली मिर्च, मीठी लाल शिमला मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ, जैतून का तेल
खाना पकाने की विधि:
- खीरे को छील लें और सुनिश्चित करें कि इसका स्वाद कड़वा न हो। खीरे को बारीक काट लेना चाहिए
- हिलाएँ और खट्टा दूध डालना शुरू करें। खट्टे दूध की मात्रा स्वादानुसार है। वांछित स्थिरता तक खट्टा दूध के साथ पतला करें
- बचे हुए अरुगुला पत्तों को सॉस बोट में रखें और परिणामस्वरूप सॉस उनके ऊपर डालें।
मांस के लिए ककड़ी की चटनी
नरम पनीर पर आधारित खीरे की चटनी परिचित मेयोनेज़ की जगह ले सकती है, जिसे पोषण विशेषज्ञों के निषेध के विपरीत, हमारे लोग कभी-कभी सभी कल्पनीय और अकल्पनीय व्यंजनों में जोड़ते हैं। तैयारी के कुछ ही मिनटों में, आपको एक अद्भुत, सुगंधित, गाढ़ी चटनी मिलेगी जिसे न केवल मांस के साथ, बल्कि सब्जियों, आलू के व्यंजन, जैसे आलू पैनकेक या के साथ भी परोसा जा सकता है।
सामग्री:
- ताजा ककड़ी 1 पीसी।
- नरम क्रीम पनीर 100 ग्राम
- खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच।
- लहसुन 2 कलियाँ
- कटा हुआ डिल 1 चम्मच।
- नमक स्वाद अनुसार
- स्वादानुसार मसाले
खाना पकाने की विधि:
- मांस के लिए खीरे की चटनी बनाने के लिए सामग्री तैयार करें। एक मध्यम आकार का खीरा चुनें; इसे धोया और सुखाया जाना चाहिए; यदि छिलका बहुत मोटा है या कड़वा स्वाद है, तो आप सॉस को अधिक कोमल बनाने के लिए इसे काट सकते हैं।
- सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए गाढ़ी खट्टी क्रीम चुनना बेहतर है। आप अपने स्वाद के अनुरूप मसाले चुन सकते हैं: काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, तुलसी नुकसान नहीं पहुँचाएँगी।
- मसाले सॉस के स्वाद में रंग जोड़ देंगे और पाचन अंगों पर उत्तेजक प्रभाव डालकर भूख बढ़ाने में मदद करेंगे।
- खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। रस को हल्का सा निचोड़ लें. मैंने इसे निचोड़ा नहीं, यह थोड़ा पतला निकला।
- खीरे में नरम क्रीम चीज़, फुल-फैट खट्टा क्रीम और लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, साथ ही डिल जोड़ें, सब कुछ मिलाएं।
- सॉस में स्वादानुसार मसाले डालें, नमक डालें, फिर से हिलाएँ और परोसें।
मांस के लिए ककड़ी की चटनीतैयार! इसे किसी भी उपयुक्त व्यंजन के साथ ताज़ा परोसें! यह हल्की चटनी उबले या पके हुए ठंडे वील के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।
ककड़ी की चटनी
सामग्री:
- खीरे - 2 पीसी।
- खट्टा क्रीम (10%) या पूर्ण वसा दही (9-10%) - 2 बड़े चम्मच। एल
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- धनिया या डिल - 1 गुच्छा
- लहसुन - 1-2 कलियाँ
- नींबू - 1 पीसी।
- नमक स्वाद अनुसार
खाना पकाने की विधि:
- खीरे को छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें या कद्दूकस करें और नमक डालें।
- इस मिश्रण को 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि खीरे अपना रस छोड़ दें। फिर नमी को निचोड़ लें।
- साग को बारीक काट लें, नींबू से रस निचोड़ लें और लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
- तैयार सामग्री को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, खीरे और मक्खन जोड़ें।
- थोड़ा सा नमक डाल कर मिला दीजिये.
- सॉस को 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- खीरे की चटनी को मांस व्यंजन के साथ परोसें।
- या फिर आप इसे सब्जी, तली हुई मछली, ब्रेड के साथ भी परोस सकते हैं.
ककड़ी और तुलसी की चटनी
बहुत स्वादिष्ट खीरे की चटनी. मेयोनेज़ की जगह ईगो का इस्तेमाल किया जा सकता है. आप इसे मांस, सब्जियों, मौसमी सलाद और जो कुछ भी आपको पसंद हो उसके साथ खा सकते हैं।
सामग्री:
- स्वादानुसार तुलसी।
- खीरे 1 पीसी।
- क्रीम चीज़ 100 ग्राम.
- खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच।
- नमक स्वाद अनुसार।
- दिल
खाना पकाने की विधि:
- खीरे को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये.
- लहसुन छीलें और प्रेस से निचोड़ लें।
- डिल को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लीजिये.
- एक सलाद कटोरे में, खीरे, लहसुन और डिल को दूसरे गहरे कटोरे में मिलाएं। क्रीम चीज़ डालें और मिलाएँ।
- खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
- आप सॉस में मसाले भी मिला सकते हैं. आप नमक, काली मिर्च और थोड़ी सी तुलसी मिला सकते हैं।
- खीरे की चटनी तैयार है.
मेयोनेज़ की जगह खीरे की चटनी
यह स्वादिष्ट और नाजुक सॉस मांस और मछली, सुगंधित फ्लैटब्रेड के लिए एकदम सही है और इसे कई सलादों के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप बाहर मांस भूनने की योजना बना रहे हैं, तो इस सॉस का खूब सेवन करें, यह मेज से गायब होने वाला पहला सॉस होगा। यदि आपके लिए क्रीम चीज़ उपलब्ध नहीं है, तो इस सॉस को केवल दही के साथ और बारीक कटा हुआ डिल डालकर बनाने का प्रयास करें।
सामग्री:
- ताजा खीरा - 1 टुकड़ा (मध्यम आकार)
- दही - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच (ग्रीक या प्राकृतिक)
- क्रीम चीज़ - 100 ग्राम
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (या वाइन सिरका)
- लहसुन - 2 कलियाँ
- नमक - 1/3 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण - 1-2 चुटकी
खाना पकाने की विधि:
- खीरे को धोइये, अगर छिलका सख्त है तो छील लीजिये. खीरे को बारीक कद्दूकस कर लें और उसका रस निकाल लें।
- क्रीम चीज़ और दही को अच्छी तरह मिला लें।
- पनीर और दही के मिश्रण में खीरा, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें
- मिलाएं और तुरंत परोसें।
ककड़ी की चटनी
सामग्री:
- क्रीम पनीर 100 ग्राम
- खीरे 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच।
- डिल 1 चम्मच
- लहसुन 2 कलियाँ
- मसाले
खाना पकाने की विधि:
- एक मध्यम आकार के खीरे को कद्दूकस कर लें और अतिरिक्त रस निचोड़ लें।
- कटे हुए लहसुन की कुछ कलियाँ, पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम, नरम क्रीम चीज़, कटा हुआ डिल डालें। मिश्रण.
जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम और खीरे की चटनी
सामग्री:
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- 1 खीरा, छिला हुआ, बीज निकालकर कद्दूकस किया हुआ
- लहसुन की 1 कली
- 1 छोटा चम्मच। कटा हुआ ताजा अजमोद
- 1 छोटा चम्मच। कटा हुआ ताजा पुदीना
- 1 छोटा चम्मच। ताजा नींबू का रस
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
खाना पकाने की विधि:
- कद्दूकस किए हुए खीरे को एक प्लेट में रखें और रुमाल से अतिरिक्त तरल निकाल दें।
- एक कटोरे में खट्टा क्रीम, खीरे, लहसुन, अजमोद, पुदीना, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। परोसने तक फ्रिज में रखें।
ककड़ी की चटनी
सामग्री:
- खीरा - 3 टुकड़े
- लाल प्याज - 1 टुकड़ा
- दही - 100 मिलीलीटर
- लहसुन - 2 कलियाँ
- जड़ी बूटी - 3 बड़े चम्मच
- नींबू (रस) - 1 बड़ा चम्मच
- समुद्री नमक - स्वादानुसार
- काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि:
- खीरे को कद्दूकस कर लीजिए. नमक डालें और रस निकलने के लिए 15-30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें.
- खीरे को निचोड़ें, रस निकालें और गूदे को एक बड़े कटोरे में प्याज के साथ मिलाएं। वहां दही और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (सोआ, सीताफल, पुदीना, अजमोद, हरा प्याज) डालें। ध्यान से हिलाएं और नींबू का रस बूंद-बूंद करके डालें।
- सीज़न करें, चखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नींबू का रस या नमक डालें। परोसने से पहले 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। सॉस को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
नाजुक, हवादार खीरे की चटनी
सामग्री:
- 1/2 छोटा खीरा (लगभग 50 ग्राम)
- 80-90 ग्राम खट्टा क्रीम
- 1/2 छोटा चम्मच. सरसों
- नमक काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच। बारीक कटा हुआ डिल
खाना पकाने की विधि:
- खट्टा क्रीम को एक कटोरे में रखें, खीरे को छीलकर बारीक काट लें:
- खट्टी क्रीम में खीरा मिलाएं:
- नमक और काली मिर्च थोड़ा सा:
- सब कुछ बहुत सरल है!
जड़ी बूटियों के साथ ककड़ी-लहसुन की चटनी
सामग्री:
- 200 ग्राम ताजा सख्त खीरे;
- 4 ग्राम लहसुन (मध्यम पंख);
- साग का एक गुच्छा (मैंने अजमोद और डिल का उपयोग किया, लेकिन आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं);
- सॉरेल की 3-5 पत्तियाँ (यदि आपको खट्टा पसंद नहीं है, तो इसे न डालें - लेकिन मुझे इसके साथ यह पसंद है, खासकर मांस के साथ);
- 5 बड़े चम्मच गाढ़ा घर का बना दही (मूल रूप से इसे मैटसोनी कहा जाता है);
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
- खीरे को छीलकर बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. इन्हें हल्का सा निचोड़ कर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. लहसुन को छीलकर बहुत बारीक काट लीजिये.
- बेहतर होगा कि लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को न निचोड़ें, छिलके निकल आएंगे। यदि आप इसे निचोड़ते हैं, तो सभी अतिरिक्त हटा दें।
- साग और सॉरेल को बारीक काट लें।
- दही, नमक, काली मिर्च डालें और सब कुछ मिलाएँ। बस, हमारी चटनी तैयार है! इसे आज़माएं, यह स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है!
साधारण खीरे की चटनी
सामग्री:
- खीरे - 2-3 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
- लहसुन - 2 कलियाँ
- नमक - 3 चुटकी
- पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी
खाना पकाने की विधि:
- खीरे की चटनी सचमुच 10 मिनट में तैयार की जा सकती है, बिना ज्यादा मेहनत बर्बाद किए और जितना संभव हो उतने व्यंजनों को गंदा किए बिना।
- और आपको केवल कुछ सामग्रियों की आवश्यकता है: खीरे, लहसुन, डेयरी उत्पाद और मसाले। वैसे, खट्टा क्रीम के बजाय, आप दही जैसे किसी अन्य गाढ़े डेयरी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।
- और यदि आप एक तरल सॉस बनाना चाहते हैं, तो केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, मटसोनी, आदि। लहसुन अवश्य डालें - यह डिश को हल्का तीखा स्वाद देगा, जो उबले हुए जैकेट आलू, मसले हुए आलू और इस सब्जी से बने अन्य व्यंजनों के साथ अच्छा लगेगा।
- खीरे की चटनी बनाते समय, ताजे चुने हुए, रसदार और पके हुए खीरे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आप किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम खरीद सकते हैं - अपने स्वाद के अनुसार लें।
- खीरे को पानी से धो लें और प्रत्येक सब्जी की पूँछ काट लें। यदि फल देर से पकने वाली किस्म के हैं, तो सब्जी छीलने वाले यंत्र से छिलका काट लें और अंदर के बीज निकाल दें। एक कंटेनर में बारीक कद्दूकस कर लें।
- लहसुन की कलियाँ छीलकर उसी कन्टेनर में दबा दीजिये, नमक डाल दीजिये
- खट्टा क्रीम और पिसी हुई काली मिर्च डालें। यदि आपको अन्य मसालों और सीज़निंग के साथ खीरे-लहसुन के स्वाद का संयोजन पसंद है, तो उन्हें भी जोड़ें
- धीरे से हिलाएं और खीरे की चटनी को 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कसा हुआ खीरे का रस अपना रस छोड़ दे और सॉस का स्वाद अधिक हो जाए।
- इसे परोसने के लिए ग्रेवी बोट या विशेष कटोरे या कटोरियों में रखें। खीरे के स्लाइस या ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ
- खीरे की चटनी को तुरंत परोसें या 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि इसका लहसुन जैसा स्वाद बढ़ जाए।
ककड़ी की चटनी
सामग्री:
- 2 ताजा बड़े खीरे;
- 280 मिलीलीटर दही;
- लहसुन लौंग;
- आधा चम्मच अदरक;
- धनिया;
- 1 चम्मच नींबू का रस;
- सूरजमुखी का तेल;
खाना पकाने की विधि:
- खीरे को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. एक कटोरे में डालें, नमक डालें (आप 1.5 चम्मच नमक ले सकते हैं), एक घंटे के लिए छोड़ दें
- निर्दिष्ट समय के अंत में, ध्यान से गूदा निचोड़ें और खीरे से तरल निकाल दें।
- लहसुन को अलग से लहसुन प्रेस से गुजारें या बारीक काट लें। एक प्लेट में दही (2.5% वसा), लहसुन, पिसी हुई अदरक, नींबू का रस, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला लें
- दही के मिश्रण में नमकीन खीरे, सूरजमुखी तेल (1 चम्मच) और यदि आवश्यक हो तो नमक मिलाएं। मिक्स करें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।
लहसुन के साथ खीरे की चटनी
लहसुन के साथ अद्भुत खीरे की चटनी मछली, चिकन, मांस और सब्जी के व्यंजनों का पूरी तरह से पूरक होगी। आप ताज़ा तैयार स्पेगेटी (पास्ता) के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डाल सकते हैं या बस इसे भुने हुए कुरकुरे क्राउटन पर फैला सकते हैं। नरम क्रीम पनीर खट्टा क्रीम सॉस को एक मलाईदार स्थिरता देता है, खीरे इसे ताजगी और वसंत स्वाद देते हैं, और लहसुन और डिल इसे एक अद्वितीय उज्ज्वल सुगंध देते हैं। मेरे परिवार को पकौड़ी के साथ यह लहसुन और खट्टा क्रीम सॉस बहुत पसंद है - यह इतना स्वादिष्ट है कि इसे शब्दों में कहना संभव नहीं है, आपको बस इसे आज़माना है।
सामग्री:
- 3 ताजा खीरे;
- हरी डिल का एक गुच्छा;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- नरम प्रसंस्कृत पनीर - 300 ग्राम;
- 300 ग्राम खट्टा क्रीम (कोई भी वसा सामग्री);
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की विधि:
- अच्छी तरह से धोए गए खीरे के सिरे काट लें (इनका स्वाद आमतौर पर कड़वा होता है) और उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीस लें। रस निचोड़ लें.
- अच्छी तरह से धोए हुए डिल को बारीक काट लें और खीरे के साथ एक कटोरे में रखें।
- लहसुन की तीन कलियाँ छीलें, चाकू से काट लें (आप इसे प्रेस में डाल सकते हैं या बारीक कद्दूकस कर सकते हैं)।
- कटोरे में खट्टा क्रीम और नरम पिघला हुआ पनीर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालना न भूलें.
- जैसे ही खट्टा क्रीम सॉस तैयार हो जाता है (और इसकी तैयारी में 15 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगता है), आप इसे मेज पर परोस सकते हैं।
मूल खीरे की चटनी
सामग्री:
- 3 ताजा खीरे;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- नरम प्रसंस्कृत पनीर
- खट्टा क्रीम (कोई भी वसा सामग्री);
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की विधि:
- एक छोटा खीरा मोटे कद्दूकस पर (या आधा बड़ा) कद्दूकस करके डालें।
- 2 बड़े चम्मच कटी हुई पुदीने की पत्तियां डालें।
- 1 चम्मच नींबू का रस मिलाएं.
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
- पनीर सॉस को ठंडा करके खीरे और पुदीने के साथ परोसें।
त्वरित, स्वादिष्ट और सस्ती लहसुन पनीर और खट्टा क्रीम सॉस तैयार है: इसका उपयोग मेयोनेज़ के बजाय किया जा सकता है, जिससे व्यंजन कम कैलोरी वाले और अधिक स्वस्थ बनेंगे। स्वादिष्ट खीरे की चटनी को सब्जियों, मांस, पीटा ब्रेड या ब्रेड के साथ परोसा जाता है।
मेयोनेज़ की जगह हल्की खीरे की चटनी
सामग्री:
- मध्यम ककड़ी - 1 पीसी।
- नरम पनीर (पनीर) - 100 ग्राम।
- वसा खट्टा क्रीम या दही - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- डिल - 1 चम्मच
- समुद्री नमक या काला नमक - स्वादानुसार
- मसाले: पिसी हुई काली मिर्च, हल्दी, हींग, जीरा (जीरा)
पुदीना - वैकल्पिक
खाना पकाने की विधि:
- यदि हम सॉस के लिए दही या पतली दुकान से खरीदी गई खट्टी क्रीम का उपयोग करते हैं, तो इसे चीज़क्लोथ में डालकर और कई घंटों के लिए छोड़ कर अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाना बेहतर है।
- हम खीरे धोते हैं, उन्हें कठोर त्वचा से छीलते हैं, उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं और हल्के से रस निचोड़ते हैं।
- कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम और कटा हुआ डिल मिलाएं।
- जीरे को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुगंध आने तक गर्म करें और उन्हें मोर्टार में पीस लें (पिसे हुए जीरे के साथ - आपको ऐसी सुगंध नहीं मिलेगी)।
- सॉस में मसाले डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
स्वादिष्ट खीरे की चटनी रेसिपी
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
- ताजा ककड़ी - 140 ग्राम
- दानेदार सरसों - 2 चम्मच।
- अजमोद - 4 टहनी
- लहसुन - 2 कलियाँ
- नमक स्वाद अनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
खाना पकाने की विधि:
- इसे तैयार करने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले ताजे खीरे का उपयोग करें। वे स्पर्श करने पर घने होने चाहिए, बिना किसी यांत्रिक क्षति या काले धब्बे के।
- घर में उगाए गए खीरे का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। किचन टॉवल से सुखाएं.
- पोनीटेल ट्रिम करें. अगर खीरे छोटे हैं तो उनका छिलका न हटाएं। मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। अतिरिक्त रस निचोड़ने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। गूदे को एक सुविधाजनक कटोरे में रखें।
- साग से अजमोद, सीताफल, तुलसी, डिल लें - अपने विवेक पर। धोकर सुखा लें. पत्तों को तोड़कर बारीक काट लीजिए.
- लहसुन की कलियाँ छीलें, उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीस लें या लहसुन प्रेस में डाल दें। कद्दूकस किए हुए खीरे में दोनों सामग्रियां मिलाएं।
- खट्टा क्रीम जोड़ें. यह जितना मोटा होगा, तैयार सॉस उतना ही गाढ़ा होगा। स्वादानुसार दानेदार सरसों डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। हो सकता है कि आप प्रयोग करना चाहें और कुछ और मसाले मिलाना चाहें।
- सॉस को ढक्कन के साथ एक साफ, सूखे जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक न रखें।
खीरे वाली स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चटनी तैयार है.
ककड़ी क्रीम सॉस
सामग्री:
- एक मध्यम खीरा.
- 100 ग्राम नरम क्रीम पनीर।
- लहसुन की दो कलियाँ।
- फुल-फैट खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच।
- थोड़ा सा डिल.
- नमक, मसाले स्वादानुसार।
खाना पकाने की विधि:
- खीरे को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, हल्का सा निचोड़कर उसका रस निकाल लें और एक गहरे बाउल में रख लें।
- कसा हुआ खीरे में क्रीम पनीर, खट्टा क्रीम जोड़ें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें (या इसे बहुत बारीक काट लें), थोड़ा बारीक कटा हुआ डिल जोड़ें (मुझे लगभग एक बड़ा चम्मच मिलता है)।
- स्वादानुसार नमक डालें (आप स्वादानुसार मसाले मिला सकते हैं, जैसे हर्ब्स डे प्रोवेंस), और सभी चीज़ों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ, मैं मिक्सर का उपयोग करके ऐसा करता हूँ।
- पास्ता या स्पेगेटी के साथ बहुत स्वादिष्ट, और मांस के साथ भी अच्छा लगता है।
स्वादिष्ट खीरे की चटनी
सामग्री:
- 500 ग्राम खीरे.
- 200 ग्राम अजवाइन.
- 500 ग्राम प्याज.
- एक लाल मिर्च.
- एक हरी शिमला मिर्च.
- दो चम्मच सरसों की फलियाँ।
- एक चम्मच गर्म सरसों।
- 100 ग्राम चीनी.
- 30 ग्राम नमक
खाना पकाने की विधि:
- तैयार करने के लिए, हमें एक ब्लेंडर की आवश्यकता है, सबसे पहले हमें खीरे को धोना होगा और उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीसना होगा, हल्के से रस निचोड़ना होगा और उन्हें सॉस पैन में रखना होगा।
- इसके बाद, आपको अजवाइन को एक ब्लेंडर में काटना होगा और खीरे में मिलाना होगा। हम यही प्रक्रिया मीठी और तीखी मिर्च और प्याज के साथ भी करते हैं। और पढ़ें:
- इसके बाद, उस पैन में सरसों, चीनी, नमक डालें जहां हमने उत्पादों को कद्दूकस किया है और पीसा है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को कुछ घंटों के लिए पकने दें। निर्दिष्ट समय के बाद, परिणामी रस को द्रव्यमान से निकाल दें।
- हम अपने मिश्रण को आग पर डालते हैं, उबाल आने तक हिलाते हैं, इसे धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक उबलने देते हैं, इसे हटाते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं और अपने भोजन का आनंद लेते हैं।
- यह मांस, मछली और सब्जियों के साथ स्वादिष्ट है, या आप इसे बस सैंडविच पर फैलाकर खा सकते हैं।
मसालेदार खीरे के साथ खट्टा क्रीम सॉस बनाने की विधि
खीरे की चटनी एक क्लासिक है जो पारंपरिक ग्रीक व्यंजनों से हमारे पास आती है। रेसिपी की इस विविधता को अधिक "सर्दी" माना जाता है, इसलिए खट्टा क्रीम सॉस के लिए हम मसालेदार खीरे का उपयोग करेंगे (आप मसालेदार खीरे का भी उपयोग कर सकते हैं), और "ग्रीष्मकालीन" नुस्खा ताजा खीरे का उपयोग करता है। आप चाहें तो सॉस में लहसुन भी डाल सकते हैं या नहीं भी डाल सकते हैं. इसके अलावा, खट्टा क्रीम के बजाय, आप क्लासिक ग्रीक दही का उपयोग कर सकते हैं या इसके साथ समान अनुपात में खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, मेयोनेज़ भी काम करेगा, लेकिन इस मामले में खीरे के साथ सॉस बहुत वसायुक्त हो जाएगा, इसे ध्यान में रखें।
यह सॉस लगभग किसी भी व्यंजन और नाश्ते के लिए उपयुक्त है। इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी किया जा सकता है।
खीरे की चटनी के लिए सामग्री:
- मसालेदार ककड़ी - 1 टुकड़ा
- प्याज - 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
- डिल - 1-2 टहनियाँ
- नमक स्वाद अनुसार
- स्वादानुसार काली मिर्च
अचार वाले खीरे से खट्टा क्रीम सॉस कैसे बनायें
डिल को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें। डिल के अलावा, आप ताजा सीताफल, हरी या बैंगनी तुलसी, अजमोद, पालक - लगभग कोई भी साग जो आपको पसंद हो, का उपयोग कर सकते हैं। तीखे स्वाद के लिए, पुदीना, तारह्यू, मेंहदी और अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग करें।
प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
आप अचार वाले खीरे से दो तरह से निपट सकते हैं: या तो इसे बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या बहुत बारीक काट लें। पहली विधि उपयुक्त है यदि कद्दूकस काफी तेज है और नरम खीरे को काट सकता है।
- एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड तेल गर्म करें और इसमें कटा हुआ प्याज डालें. इसे धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
वैसे, तले हुए प्याज को अचार वाले प्याज से बदला जा सकता है। इस मामले में, और फिर इसे ब्लेंडर में पीस लें - यह स्वादिष्ट है, आप इसे कानों से नहीं खींच पाएंगे! अचार बनाने के लिए कोई भी प्याज उपयुक्त होगा - सफेद, लाल।
- फिर कद्दूकस किया हुआ अचार वाला खीरा कढ़ाई में डालें, अगर नमकीन पानी ज्यादा हो तो उसे छान लें.
सबसे स्वादिष्ट चटनी अचार वाले खीरा से बनाई जाती है।
प्याज और खीरे को हिलाएं, और 3 मिनट तक भूनें, फिर खट्टा क्रीम डालें। *यदि आप मसालेदार प्याज का उपयोग करते हैं, तो हम उन्हें भूनते नहीं हैं।
हिलाएँ, 1-2 मिनट तक गरम करें और पैन को आंच से उतार लें।
मसालेदार खीरे के साथ सॉस को ठंडा करें, कटा हुआ डिल डालें और हिलाएं।
खीरे के साथ सॉस को ग्रेवी वाली नाव या कटोरे में डालें और मुख्य पकवान या ऐपेटाइज़र के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!
यूलिया स्मिरनिख ने खीरे से सॉस बनाने की विधि साझा की.
कुकबुक से खीरे के साथ कोमल खट्टा क्रीम सॉस की रेसिपी अवश्य देखें:
जो कोई भी कभी ग्रीस गया है उसे वहां की तेज़ धूप, आरामदायक कैफे और स्वादिष्ट भोजन हमेशा याद रहेगा। यह इस अद्भुत देश से था कि खीरे की चटनी हमारे पास आई, जो सलाद ड्रेसिंग, मांस या मछली के अतिरिक्त और यहां तक कि एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में भी काम कर सकती है। खीरे की चटनी उन लोगों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चीज़ है जो स्वस्थ आहार पसंद करते हैं।
तैयारी में आसानी के बावजूद, इसे आज़माने वाले हर किसी का दावा है कि इस सॉस में एक अनोखा स्वाद, नाजुक, सुखद बनावट और स्वादिष्ट सुगंध है। यदि आपको हर चीज़ ताज़ा और मौलिक पसंद है, तो सर्वोत्तम ककड़ी सॉस व्यंजनों से परिचित होना आपके लिए उपयोगी होगा।
मसालेदार खीरे की चटनी
सामग्री:
- खीरे - 500 ग्राम
- पेटिओल अजवाइन - 200 ग्राम
- प्याज - 500 ग्राम
- लाल मिर्च - 1 पीसी।
- हरी मीठी मिर्च - 1 पीसी।
- सरसों की फलियाँ - 2 चम्मच
- मसालेदार सरसों - 1 चम्मच
- चीनी – 100 ग्राम
- नमक - 30 ग्राम
छिले हुए खीरे को कद्दूकस कर लें, अतिरिक्त रस निकाल लें, अजवाइन को ब्लेंडर में काट लें, फिर प्याज और मिर्च के साथ भी अलग-अलग ऐसा ही करें। एक बड़े सॉस पैन में, सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक, चीनी, सरसों, बीन्स और नियमित सरसों डालें। कुछ घंटों के बाद, निकले हुए रस को निकाल दें, मिश्रण को आग पर रख दें और उबाल लें। सॉस को मछली, मांस और ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसें। आप इसके साथ सलाद भी बना सकते हैं या बस इसे सैंडविच पर फैला सकते हैं।
मलाईदार खीरे की चटनी
अवयव:
- नरम क्रीम पनीर - 100 ग्राम
- खीरे - 2 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- लहसुन - 2 कलियाँ
- मिर्च मिर्च - एक चुटकी
- लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
- अदरक - 0.5 चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
खीरे को कद्दूकस करें, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम और क्रीम पनीर जोड़ें। अदरक, शिमला मिर्च, मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ। यह अद्भुत सॉस मांस और पास्ता के स्वाद में काफी सुधार कर सकता है।
जड़ी बूटियों के साथ ककड़ी की चटनी
उत्पाद:
- खीरे - 2 पीसी।
- धनिया - 1 गुच्छा
- फुल-फैट दही - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नींबू - 1 पीसी।
- डिल - 0.5 गुच्छा
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- लहसुन - 2 कलियाँ
- नमक - 1 चम्मच
खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें, नमक डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर नमी निचोड़ लें। नींबू से रस निचोड़ें, लहसुन को प्रेस से गुजारें, धनिया और डिल को बारीक काट लें। सभी सामग्रियों को मक्खन और पूर्ण वसा वाले दही के साथ मिलाएं, आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। तली हुई मछली, बीफ, सब्जियों, ब्रेड के साथ परोसें।
ककड़ी-डिल सॉस
अवयव:
एक खाद्य प्रोसेसर में डिल, खीरे, छोटे प्याज़ को पीसें, घर का बना मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम डालें, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च डालें। यह चटनी लाल मछली के साथ बिल्कुल अच्छी लगती है।
जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार खीरे की चटनी
सामग्री:
- खीरे - 3 पीसी।
- नींबू बाम या पुदीना - 2 टहनी
- शहद - 1-2 चम्मच
- प्राकृतिक गाढ़ा दही - 200 ग्राम
- नीबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- अजमोद - 10 ग्राम
- धनिया - 10 ग्राम
- तुलसी - 10 ग्राम
- लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी
- लाल मिर्च - एक चुटकी
कसा हुआ खीरे से रस निचोड़ें, बारीक कटा हुआ नींबू बाम, तुलसी, सीताफल और अजमोद के पत्ते, साथ ही नींबू का रस मिलाएं। शहद और दही के साथ अच्छी तरह मिलाएं, स्वाद के लिए लाल शिमला मिर्च और लाल मिर्च डालें, आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह मसालेदार चटनी ग्रिल्ड व्यंजन, सॉसेज, स्टेक और बारबेक्यू के साथ बहुत अच्छी लगती है।
गर्मियों में आप कुछ हेल्दी, कम कैलोरी वाला और हल्का खाना चाहते हैं। और हम आज आपको बताएंगे कि ताजे खीरे से सॉस कैसे बनाई जाती है। यह किसी भी मछली या मांस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, और सब्जी सलाद की ड्रेसिंग के लिए भी उपयुक्त है।
ताजा ककड़ी और खट्टा क्रीम सॉस
सामग्री:
- ताजा ककड़ी - 95 ग्राम;
- कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 20 मिलीलीटर;
- लहसुन - 1 लौंग;
- नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - 1 गुच्छा;
- मसाले;
- जैतून का तेल - 10 मिलीलीटर;
- मेयोनेज़ - 20 मिलीलीटर।
तैयारी
हम खीरे को धोते हैं, छीलते हैं और बहुत बारीक काटते हैं या कद्दूकस करते हैं। अब परिणामस्वरूप सब्जी द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ जोड़ें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और एक चुटकी बारीक नमक डालें। हम लहसुन को छीलते हैं, प्रेस के माध्यम से निचोड़ते हैं और सॉस में मिलाते हैं। थोड़ा सा वनस्पति तेल, नींबू का रस मिलाएं और बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियां डालें। इसके बाद, एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को हरा दें और तैयार सॉस को ताजा खीरे और लहसुन के साथ मेज पर परोसें, इसे एक सुंदर कटोरे में स्थानांतरित करें।
ताजा ककड़ी टार्टर सॉस
सामग्री:
- ताजा खीरे - 120 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- दही पीना - 410 मिली;
- मेयोनेज़ - 20 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 5 मिलीलीटर;
- सूखा पुदीना - एक चुटकी;
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी
हम खीरे धोते हैं, ध्यान से उनका छिलका काट देते हैं और सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं। इसके बाद इन्हें एक कटोरे में डालें, मेयोनेज़ डालें और स्वादानुसार नमक डालें। फिर नींबू का रस डालें, दही डालें और सूखा पुदीना डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और तैयार ताजा खीरे की चटनी को मछली, मांस या सब्जी के व्यंजनों के साथ परोसें।
ताजा ककड़ी और मेयोनेज़ सॉस
सामग्री:
- ताजा ककड़ी - 105 ग्राम;
- - 40 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- मेयोनेज़ - 55 मिलीलीटर;
- - 105 मिली;
- जैतून का तेल - 10 मिलीलीटर;
- ताजा डिल - 0.5 गुच्छा;
- जैतून - सजावट के लिए;
- मसाले - स्वाद के लिए.
तैयारी
हम खीरे धोते हैं, छिलका काटते हैं और सब्जियों को बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं। परिणामी द्रव्यमान को निचोड़ें और ध्यान से सारा रस निकाल दें। हम लहसुन को संसाधित करते हैं, धोते हैं, रुमाल से पोंछते हैं और प्रेस के माध्यम से निचोड़ते हैं। ताजा डिल को चाकू से बारीक काट लें। - अब सभी तैयार सामग्री को एक बाउल में डालकर इसमें गाढ़ा दही, मेयोनेज़, ऑलिव ऑयल डालकर अच्छी तरह मिला लें। सबसे अंत में, कोरियाई गाजर डालें, मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें, तैयार सॉस को एक कटोरे में डालें और रेफ्रिजरेटर में 15 मिनट के लिए ठंडा करें। परोसने से पहले, इसे गुठली रहित हरे जैतून और डिल की टहनियों से सजाएँ।