Шашлик от свинско каре. Ще ходим ли на пикник? Избор на най-добрата марината за свински шашлик Възможно ли е да се направи шиш от филе?
Списъкът с маринати за свински кебап може да продължи почти безкрайно. Ето защо тази селекция включва тествани и одобрени от семейството и гостите „като достойни за повторение“. Ще покажа рецепти за различни „части“ от свинско месо: ребра, врат, филе, въпреки че всъщност няма връзка между състава на съставките на марината и разфасовката. Единственото, което ще покажа тук, е един от методите, които използваме за пържене на месо, който според нас е много успешен, но, разбира се, не е подходящ за всеки случай. Въпреки това е по-добре да говорите за всичко по ред.
Как да мариновате свински кебап: акцент върху горчицата
Така че този вариант може да се нарече „горчица“, тъй като акцентната съставка в сместа е горчицата. Има свойството да придава фин аромат на месото, а горчивината напълно изчезва по време на пържене. Резултатът е много сочно месо.
Съставки за 3 порции:
- свински врат - 1 кг;
- лук – 2 бр.;
- заквасена сметана - 3 супени лъжици;
- майонеза - 3 супени лъжици;
- горчица – 1 ч.л.;
- чесън – 2-3 скилидки;
- пипер;
- сол.
Как се приготвя тази марината
Рецепта за марината за свински шашлик със соев сос и подправки
Обикновено изваждаме лука по време на пържене, тъй като по правило при използване на шишчета той не се залепва добре за тях, виси надолу и изгаря. Но не и в този случай. Ще поставим пръстени или по-скоро дори кръгчета от голям лук върху парчета свинско филе и, първо, те ще поемат някаква защитна функция - ще предпазят месото от изсъхване, и второ, кръгчетата лук, тъй като са дебели и големи , няма да се овъгли и в резултат ще получите много апетитна добавка към кебапа.
Какво ни трябва:
- свинско филе - 6-7 бр.;
- лук - 2 големи глави лук;
- сол - 1,5 ч.л.;
- лют червен пипер – 0,5 ч.л.;
- сушен смлян червен пипер - 2 супени лъжици;
- шафран – 1 ч.л. (по избор);
- смлян черен пипер – 1 ч.л.;
- смлян кориандър - 0,5 ч.л.;
- соев сос - 1 супена лъжица;
- кетчуп – 1 с.л.
Как да мариновате кебап в соев сос
Най-добрата марината за кебап от свински ребра
Според нас тази версия на марината за ребра е най-вкусната, освен това има и много успешен метод за пържене, който споменах по-горе. Ребрата се приготвят първо във фолио и едва след това се пържат. Какви са предимствата на този метод. Ребрата се пекат на скара доста дълго време и можете да получите жилаво месо или меко, но изсушено или овъглено. Фолиото решава този проблем. Целият сок остава вътре в ребрата, те са напълно сготвени, свинското месо се оказва меко, не е пресушено и не гори. Между другото, за тези, които се страхуват от „канцерогени“, те могат да го предпочетат в тази форма. А за тези, които обичат да са препечени, ребрата се обръщат и се връщат за малко на скарата. Да, и марината ще бъде суха, без течни съставки.
съставки:
- свински ребра - 1,5-2 кг;
- смес от подправки за скара (или за месо) – 4 с.л.;
- сол – 1 с.л.
Как да го направите правилно
Доматена марината за свински шишчета
Използва се доматен сок. По-добре е да имате домашно. В моя сок няма нищо друго освен сол, захар и домати. Слага се и много лук, който след това не се използва при пърженето на месото, но ако се отцеди обилно от сока, като остане около 1 чаша и се задуши лукът в него, задушава се на тих огън, се получава пръст -сос за близане.
Списък с покупки:
- свинско филе - 4 бр.;
- доматен сок - 1 л;
- подправки за барбекю – 1 супена лъжица;
- сол – 1 супена лъжица;
- лук – 3-4 средно големи глави лук.
Как да готвя
Марината за свински кебап с майонеза и лук
- свинско месо - 250 г;
- майонеза - 150-200 г;
- вода - 3-4 супени лъжици;
- сол – 1 ч.л.;
- смлян черен пипер - 0,5 ч.л.;
- смлян червен пипер - щипка;
- зърна черен пипер - 3-4 грах;
- дафинов лист - 1-2 бр.;
- лук – 1 бр.
Как се приготвя марината от майонеза
Как иначе да мариновате свински ребра за барбекю
Отново ще има соев сос и горчица, но ще добавим и мед, джинджифил, лимон, лук и много подправки. Ще получите малко намек за кухня от Югоизточна Азия.
съставки:
- свински ребра - 1 кг;
- соев сос - 100 мл;
- зърнеста горчица - 3 супени лъжици;
- мед - 3 супени лъжици;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- джинджифил - 5-10g;
- чесън - 3 скилидки;
- лук – 1 бр.;
- звездовиден анасон - 2 звезди;
- микс от подправки за барбекю;
- лимон – 1 бр.;
- сол – 1 ч.ч. с пързалка;
- зеленина - на вкус.
Процес на ецване
Марината за кебап с минерална вода
За мариноване на свинско месо често се използва минерална вода. Какво дава? Смята се, че той прониква в структурата на месото, омекотява го, без да променя вкуса на самото свинско месо. Тези. Тази рецепта може да се използва, когато не искате никакви пикантни вкусове, не искате сладко-кисел или друг вкус на марината, а просто искате да ядете добре изпържено месо и да усетите само неговия вкус и нищо повече.
Какво ни трябва:
- свинско месо - 2 кг;
- минерална газирана вода – 1 л;
- лук - 4 бр (малки);
- сол – 1 ч.ч.
Рецепта
- Списъкът със съставки съдържа лук, но не трябва да го избягвате и е посочено доста голямо количество от него. За този вариант можете да нарежете лука на едро (на половинки или четвъртинки), а след мариноване да го нанижете на отделни шишчета и да го запържите като гарнитура.
- Поставете месото, нарязано на парчета, в доста прилична купа.
- Добавете нарязания на ситно лук. Разбъркайте.
- Залейте с минерална вода. Минералната вода трябва да покрие напълно свинското за барбекю. Още без сол!
- Покрийте с капак и приберете в хладилника за 8 часа.
- Преди пържене извадете месото от минералната вода, натрийте го със сол, нанижете го на шишчета и го изпържете.
Марината за кебап с киви
Месото няма да има плодов вкус. Кивито съдържа ензим, който разгражда протеините, което означава, че прави месото меко.
За тази марината ще ви трябва:
- свинско месо - 3 кг;
- киви – 4 бр.;
- лук – 1 бр.;
- сол – 1 ч.л.;
- черен черен пипер – 0,5 ч.л.
Мариновайте свинско в киви
- Обелете кивито и намачкайте с вилица до гладкост.
- Нарежете лука на половин пръстени.
- Сложете парчетата свинско в найлонов плик, добавете лука, чушките и пюрето от киви. Разклатете, за да смесите всичко.
- Изкарваме въздуха и завързваме здраво торбата.
- Този метод ускорява процеса на мариноване и ни позволява бързо и лесно да получим вкусно месо само за 1 час.
- След час извадете месото, обелете лука, добавете сол и запържете на шишчета върху въглища.
Това е само малка част от вариантите за маринати за свински кебап, но дори и с толкова много няма да се чудите в какво да мариновате месото. Опитайте, преценете и изберете най-доброто за себе си.
Приятен апетит и приятна почивка!
Описание
Корейски шиш кебап- сочно и вкусно ястие, което се приготвя лесно. Ако искате да зарадвате вашите близки или гости с вкусно месно ястие, тогава купете филе от прасе, овен или агне и започнете да готвите. А описаните по-долу стъпки със снимки стъпка по стъпка ще ви помогнат да направите това с лекота.
Тази рецепта предлага да направите шиш от свинско филе върху костите, но ако желаете, можете да го замените с агнешко или агнешко. Всяко филе ще свърши работа, включително такова без костите. Като цяло филето и вратът са меса, които са идеални за приготвяне на барбекю както на открито на скара или барбекю, така и у дома на фурна или във фритюрник.
Предлагаме стъпка по стъпка рецепта със снимки, която ще ви позволи да направите вкусен кебап от филе на костта или без нея. Готвенето няма да е трудно, най-продължителната част е мариноването на месото в подходяща марината (може да използвате предложената или да изберете бирена марината с лук). Можете да сведете до минимум съдържанието на калории в ястието, като отрежете мастните слоеве.Отзивите казват, че в този случай месото все още ще се окаже вкусно и сочно.
съставки
Стъпки на готвене
Готвенето на шиш от филе според рецептата стъпка по стъпка със снимки започва с подготовката на месото. Трябва да измиете свинското филе под течаща вода и да го нарежете на порции. Ако използвате филе с кости, трябва да режете между костите..
Трябва да получите порционни парчета. Дебелината на всяко парче трябва да бъде приблизително 3 сантиметра.
Сега трябва да поръсите всяко парче месо с подправка, черен пипер и сол от двете страни. Това е така наречената суха марината, но и тя прави месото сочно и вкусно. В същото време трябва да подготвите въглищата.Можете да запалите огън и да изчакате, докато дървата изгорят, или да използвате готови въглища, които се продават в магазина. По това време месото продължава да се маринова.
След като огънят изгори и се образуват въглища, можете да продължите директно към пърженето. Месото трябва да се постави върху скара и да се постави върху скарата. Не забравяйте да имате под ръка бутилка минерална вода. Ще ви трябва, ако внезапно капе мазнина от месото, което обикновено води до запалване на въглените.
Трябва да обръщате кебапа на всеки 2-3 минути, за да осигурите равномерно готвене. Докато месото се пече, обръщайте по-често. След 30 минути може от време на време да проверявате готовността на месото. Необходимо е да направите пункция върху кебапа с остър нож. Ако изтича бистър сок, ястието е готово. Ако тече кръв, все пак трябва да изпържите месото. Препоръчително е да наблюдавате внимателно ключалката на скарата, тъй като има тенденция да се отваря спонтанно, което води до падане на месо директно върху въглищата..
След като месото е готово, трябва внимателно да се извади от скарата и да се постави върху чиния. Това е всичко. Шишът от филе е готов, можете да изненадате гостите си. Можете да сервирате месното ястие като самостоятелно ястие или да го добавите като гарнитура.
Добър апетит!
Шиш кебап от филе е възхитително ароматно и вкусно ястие, което ще зарадва всеки гурме. Месото се оказва невероятно сочно, меко и просто се топи в устата ви. И ако не ми вярвате, убедете се сами, като приготвите това ястие по нашите рецепти.
Шашлик от свинско каре
съставки:
- свинско филе - 2 кг;
- чесън – 3 скилидки;
- зехтин – 2 с.л. лъжици;
- лимонов сок - на вкус;
- подправки, ароматни сухи билки.
Подготовка
И така, за да приготвите вкусно и сочно свинско филе, нарежете месото напречно на малки порционни пържоли с дебелина около 2 сантиметра. След това старателно измиваме всяко парче и го попиваме с чиста салфетка. Чесънът се обелва и пресова през преса, а сокът от лимона се изстисква в купа. След това добавете зехтин, чесън и провансалски билки. Тази марината ще придаде на нашето месо уникален вкус и божествен аромат.
След това натрийте пържолите с получената смес, сложете ги в широка купа, покрийте с капак и оставете на студено за 4 часа. Предварително поставяме решетка върху въглищата, след което изваждаме месото от тигана, добавяме още малко сол и го поставяме върху решетката. Пържете от двете страни, като от време на време обръщате, докато се появи коричка. Сервирайте филето с пресни зеленчуци, сос и билки.
Шашлик от агнешко каре
съставки:
- агнешко филе – 1 кг;
- лук – 2 бр.;
- лимон – 1 бр.;
- подправки.
Подготовка
Филето се нарязва внимателно на парчета по ширината на костта, посолява се, черен пипер и се поръсва леко с лимонов сок. Настържете лимоновата кора и я добавете към месото заедно с наситнения лук. Всичко се разбърква старателно с ръце и се оставя да се маринова на хладно място, като отгоре се покрива с капак. След това нанизваме парчетата на шишчета и изпържваме агнешкото филе върху горещи въглища. Сервирайте ястието горещо, гарнирано с билки, резени лимон и агнешка мас.
Шиш кебап на костите
съставки:
Подготовка
В купа разбийте добре гранулираната захар, добавете нарязан лук и чесън, изцеден през преса. След това сложете свинското филе с кости в маринатата, разбъркайте, покрийте с капак и го сложете в хладилника да се маринова за една нощ. Загрейте отворената скара, намажете решетката с олио и върху нея наредете маринованото месо. Запържете филето за около 5 минути от всяка страна и сервирайте ястието.
Шиш кебап може да се направи от свинско филе - меко и крехко месо. Този кебап, за разлика от обикновения свински кебап, ще се готви по-бързо, месото ще има време да се готви добре и ще запази сочността си.
съставки
За да приготвите шиш кебап, ще ви трябва:
1 кг свинско филе без кост;
2 глави лук;
1 с.л. л. растително масло;
50 ml соев сос;
1 ч.ч. ябълков оцет;
1/4 ч.л. млян черен пипер;
1 ч.ч. смлян сладък червен пипер;
1 ч.ч. сух чесън;
1 ч.ч. хмели-сунели.
Стъпки на готвене
Измийте свинското филе и го подсушете. Нарежете на порции, като почистите семките.
За да приготвите марината, смесете соев сос, ябълков оцет, растително масло, хмел сунели, чесън, черен пипер и червен пипер. Не добавям сол към марината за барбекю, солта в соевия сос ми е достатъчна.
Натрийте свинското равномерно от всички страни с маринатата, добавете кръгчетата лук, разбъркайте и, като покриете с фолио, оставете да се маринова за 2 часа или повече.
Печете шашлика върху въглища, като го обръщате от време на време, за да не загори месото. Кебапът от свинско филе без кост се пържи много по-бързо от обикновено, около 5-7 минути от всяка страна.
Вкусният и ароматен кебап е готов.
Приятен апетит, зарадвайте близките си!
Споделям идея как да си направим вкусно и сочно чеверме от филе. Свинските пържоли трябва да са с кост, това е една от основните тайни на сочността на месото. Също така предлагам да опитате интересна марината за филе, тя ще придаде на свинското месо много интересен, изискан вкус.
Взимаме свинско филе, може да бъде както с кост, така и без. Ако сте купили вече нарязано свинско месо, тогава нямате избор, ще трябва да изпържите шиш от дебели пържоли. Ако сте успели да получите цяло парче месо, тогава можете да нарежете филийките до дебелината, която смятате за необходима. Ако при оформянето на свински пържоли ви останат остатъци от месо със свинска мас, може да ги използвате за приготвяне на вкусна разядка (прочетете линка).
Внимание!! Колко дълго ще се пържи кебапът зависи от дебелината на парчето. За парчета с дебелина 2 см са необходими около 30 минути, за по-тънките са достатъчни 20. Голяма роля играе и разстоянието между въглените и месото, колкото по-малко е, толкова по-голяма е топлината.
Потапяме парчетата свинско филе в получената марината, като старателно ги овалваме в нея от всички страни. Можете да сложите пържолите в пош, като добавите и останалата смес, или да ги поставите в стъклен съд, като ги покриете плътно с капак. Мариновайте филето с костите за 3-4 часа, а може и да го оставите да се накисне в подправки и билки за една нощ. Зависи колко време имате.
След като загреете въглищата, изпържете свинските пържоли на скара. Заедно с месото може да се запържи и лук, нарязан на колелца и предварително маринован, също са чудесни. За зеленчукова марината можете да използвате обикновени подправки, масло и билки. Когато на месото се появи коричка, затворете скарата с капак, запържете го така за 6-7 минути, след което можете да го запържите отново без него. Така пърженето ще отнеме около 25-30 минути.
Ако сте щастлив собственик на просто барбекю без капак, има два варианта за приготвяне на шиш кебап, изпечен на въглища, до готовност. Това е фолио и увеличава времето за готвене. Можете да използвате фолио вместо капак и да покриете шишчетата с него за около 7 мин. Е, ако сте забравили да вземете фолиото, нищо не можете да направите, просто ще трябва да пържите месото по-дълго и времето за готвене в този случай може да се увеличи до 40 минути.
Кебапът се оказва изненадващо сочен и мек. И просто не можете да си представите какъв аромат и неповторим вкус му придават билките, включени в марината за филе... Значи трябва да готвите!