Зеленчукови ястия за дете на 1 година. Зеленчукови супи за деца

Чух, че плодовете не трябва да се ядат след основното хранене, тъй като предизвикват ферментация, препоръчително е да се ядат сутрин и като основно хранене.

Доядох вчерашните задушени зеленчуци. ОБОЖАВАМ!!! Не мога да го скрия от човечеството, давам ви рецептата. Необходими са ви: 2 моркова, половин килограм зеле, половин килограм тиквички, 2-3 глави лук, 3 големи картофа, 2 големи домата, 50 гр. слънчогледово олио, 50 гр. масло. Налейте малко слънчогледово олио в голям, дълбок, горещ чугунен тиган, хвърлете ситно нарязания лук и почти веднага едро настърганите моркови. Намалете котлона и оставете да къкри на тих огън. През това време нарежете зелето...

Дискусия

и аз обичам, във всякакви количества и в различни пропорции и видове, задушени заедно или поотделно със заквасена сметана...
и тогава в дачата го опитах на шишчета - беше абсолютен екстаз: бързо и вкусно...

и аз и аз!:) само аз имам други вариации на тази тема - тиквички-домати-патладжани-болг. черен пипер + много чесън и билки. като опция за добавки, зелен фасул, млади картофи, мляко с яйца, настърган кашкавал.

Вече втора седмица го ям и не ми омръзва :)

много добре става и младото зеле с моркови и чушка.

които всъщност ядат децата. Някакъв съвет? може би пропускам нещо... не намирам нищо за ядене на Лиза...

Дискусия

"които всъщност ядат децата"
чии деца?

моите хапват добре зеленчукови пюрета без добавяне на сол и/или захар. =)
Те също така ядат добре задушени тиквички с лук, домати, моркови и заквасена сметана (и без заквасена сметана).

Обикновено сварявам 2-3-4 вида зеленчуци, след което нарязвам част от тях, а част оставям да плуват в това пюре. например царевица в картофено пюре. или картофи - в царевица :).
въпреки че според мен всички тези проблеми на майката не са от полза за децата: те не ядат това, те не ядат онова. Това е тяхната игра - какво ново ще измисли мама? и ние се предаваме. Е, опитайте да дадете същите картофи в някаква нестандартна ситуация, например на парти или сред природата - той ще ги изяде и няма да забележи. а у дома - трябва да подходиш по-просто към това: ако си гладен, ще ядеш, а ако не ядеш, значи не си гладен :). IMHO, разбира се.

Но няма смисъл да правите това с цялото месо. За задушаване е добре да се избират твърди и т. нар. полутвърди парчета - врат, лопатка, бут, крупа и седло. В анатомичен смисъл те са добре тренирани мускули. Те имат много малко мазнини, мускулните влакна са големи и жилави. Тази прословута жилавост на месото, най-общо казано, се определя главно от класа протеин, който образува...

Храна за възрастни: как и кога да започнете да храните бебето си. Съвети от диетолози и педиатри за започване на допълнително хранене за деца: възраст, храни, размер на порциите и др.
...Може би защото и приготвената, и домашната храна имат плюсове и минуси. Индустриално произведената бебешка храна спестява вашето време, незаменима е при пътуване, има изпитана рецепта и е максимално безопасна. Последното е основният аргумент на диетолозите и педиатрите в полза на храненето от буркани. В крайна сметка пресните зеленчуци и плодове, закупени в магазина, често съдържат нитрати в количества, неприемливи за тялото на детето. Вярно е, че трябва да знаете как да изберете готова бебешка храна. Внимателно прочетете съставките, отпечатани на етикета с дребен шрифт. Там са написани много важни неща: например, че прасковеното пюре всъщност е много сложен продукт, включващ пшеница, мляко и нишесте. Така че, ако бебето ви е алергично към мляко, по-добре изберете нещо друго....

Дискусия

Дъщеря ми е на 8 месеца, не иска да пие сок и това ме притеснява, но яде плодови пюрета.

Синът ми е на 9 месеца, моля напишете примерно меню за захранване и рецепти. Благодаря ви предварително!

Нещо не ми идва на ум...Може ли да го задушите на слаб огън с други зеленчуци или нещо друго?? Моля, споделете рецептите, ако някой ги има? Те не могат (пържени) в тесто?

Дискусия

Правя следното: в двоен котел, нарязан на парчета, след това със заквасена сметана; задушено с други зеленчуци и кайма; омлет с тиквички.

Или сварявам всички зеленчуци и после правя нещо като пюре (натрошавам ги с преса, добавям малко мляко и масло и добавям и месо (ако ядете месо), или нарязвам на парчета и задушавам тиквичките , домати, моркови, малко лук, зеленчуци, малко картофи във вода плюс малко заквасена сметана. Моят го обожава.

3 години 4 - 6 години 7 години Енергия, kcal 1540 1970 2350 Протеини, g 53 68 77 Мазнини, g 53 68 79 Въглехидрати, g 212 272 335 Протеини Източници на протеини са месо, риба, мляко и млечни продукти, яйца (животински протеини ), както и хляб, зърнени храни, бобови растения и зеленчуци (растителни протеини). Липсата на протеини в диетата на детето не само забавя нормалния растеж и развитие, но намалява устойчивостта към инфекции и други неблагоприятни външни фактори. Следователно протеините трябва постоянно да се включват в диетата на деца в предучилищна и училищна възраст. За да могат протеините да се усвояват добре и да се използват най-пълноценно от клетките и тъканите...

Дискусия

В статията пишат, че нормата протеин за 6 годишно дете е 68 грама!!!Има и хранителен план за дните от седмицата и изчисляване колко протеин има за целия ден, дори и за един ден. 3 годишно дете! В понеделник погледнах менюто...нищо! трябва да изядете 200 грама суха елда, за да получите 10 грама протеин! очевидно няма да получи всички необходими елементи за един ден(((какво да правя? какво да храня???

Моля, напишете рецепти за ястията, които приготвяте за деца. Ние сме 1,2 и не искаме да ядем "човешка" храна. Само ако кълве (варен суджук, наденица, краставица и др.). И не иска нищо от чинията си освен бебешки кутии. Може би готвя нещо безвкусно?

Момичета, моля за помощ! Искам да задуша свинско (или телешко - това е за в бъдеще) с тиквички-патладжани-картофи-домати. Последния път, когато го опитах, останаха само картофи и месо (много жилаво), а всичко останало изчезна някъде. Моля, кажете ми правилната рецепта! Най-добри пожелания, Джулия

Дискусия

Тук трябва да правим разлика между 2 метода:
1. с предварително запържени съставки
2. със суровини.

но във всеки случай трябва да следвате 2 правила:
1. Месото се задушава самостоятелно до почти готовност, след което се добавят зеленчуците.
2. Водата се налива около 1 см. НАД месото и зеленчуците. По време на задушаването трябва да се изпари до ниво един пръст ПОД месото и зеленчуците. Трябва да го проверите и ако все още не е готово или има твърде малко вода, добавете още.

И още нещо - въпрос на вкус, разбира се, но аз бих заменила тиквичките с патладжани. Тиквичките нямат отчетлив вкус и освен това се разпръскват при продължително задушаване (ако искате да ги използвате, тогава трябва да ги добавите отделно от останалите зеленчуци, накрая.

Свинското по принцип е меко месо. Ако не е много стар. Но ако не го пържите, а го задушавате, тогава трябва да го задушите. Поставете кубчета или ленти в дълбок тиган и на слаб огън. Можете предварително да го запечете за 8-10 минути на силен огън, но това е на вкус. Тогава огънят все още е на минимум. Добавете 3 супени лъжици растително масло. Изчакайте, докато месото си пусне сока. Добавете 1/3 чаша вода. Добавете сол, кимион, бахар, кориандър, може и малко мускус (но съвсем малко, иначе ще убие целия вкус), покрийте с капак и оставете да къкри до полуготовност. Разбърквайте от време на време и добавяйте вода, докато се изпарява.

В същото време обелете и нарежете лука на полукръгчета. Обелете и нарежете картофите на кубчета. Нарязваме пресни домати по всякакъв начин. Копърът и магданозът се нарязват на ситно. Чесън - в чеснова каша.

След като месото е полуготово, добавете лука, копъра, чесъна, магданоза и картофите. Добавете отново вода. Добавя две супени лъжици пълномаслена заквасена сметана. Смлян пипер. Покрийте отново с капак. Да задушим.

Веднага след като картофите леко омекнат, добавете замразената смес, състояща се от брюкселско зеле, тиквички, моркови, цвекло и стръкове грах. Отново сол. След 10 минути, когато зеленчуците дадат много вода, добавете хмел сунели и 1/3 десертна лъжица настърган хрян. Добавете нарязаните пресни домати.

Задушете до готовност. Готовността се определя от степента на мекота на цвеклото, тиквичките, морковите и пълното изпаряване на водата.

Продуктът е готов. Добър апетит. :)

Царевицата също не може да се похвали с особено ценен витаминен и минерален състав. Освен това съдържа много нишесте. Но царевицата е един от източниците на селен. След дълъг период на готвене, тази каша ще бъде лесно смилана от бебето. Плодове и зеленчуци За дете на втората година от живота е полезно да добавя плодове или зеленчуци към каша (например ябълки в ориз, тиква в овесена каша). На тази възраст вече е възможно да се разшири гамата от плодове, предлагани на бебето (пресни и под формата на сокове, пюрета) с портокали, кайсии, ягоди, киви (в ограничени количества; ако е сок - 100 ml, ако е на пюре). - 100 мл). Много полезни са цариградско грозде, череши, касис, боровинки, малини, червени боровинки, пасирани къпини. Биологично...
...И, разбира се, без колбаси, кренвирши и дребни колбаси. Можете също така да добавите нискомаслена риба (мерлуза, минтай) към диетата на вашето дете. Рибата трябва да се дава 2 пъти седмично, при условие че няма алергична реакция към нея. Рибата съдържа големи количества полезни минерали и витамини. Може да се вари, задушава със зеленчуци, да се правят котлети и кюфтета, суфле. А хайверът, толкова обичан от много възрастни, може да се дава само от време на време и с голямо внимание (може да предизвика алергична реакция). Яйца Яйцата съдържат лесноусвоим протеин, ценни аминокиселини, витамини, микро и макроелементи. Едно яйце трябва да бъде включено в ежедневната диета на бебе през втората година от живота (освен когато детето страда от...

Дискусия

Добро утро! Започнахме дохранването на 5,5 месеца, започнахме с тиквички, след това постепенно започнахме да въвеждаме други зеленчуци и месо. Последни бяха рибата и черният дроб. За междинни закуски много пасна плодовото пюре Хайнц с ябълка и ябълка-банан и бисквитките с 6 зърна с ябълка. През лятото пиехме избистрени сокове от ябълка и круша Хайнц, за да утолим жаждата си.

Зеленчукова яхния. Черна или зелена ряпа - 300 г лук - 2 бр. заквасена сметана - една трета от чаша растително вещество. олио за пържене сол, черен пипер на вкус Нарежете обелените ряпа и морковите на филийки и ги запържете в малко олио. Добавете ситно нарязан лук. Когато се запече, овкусете зеленчуците със заквасена сметана, разредена наполовина с вода. Покрийте съда за печене с капак и задушете зеленчуците на слаб огън. Малко преди да е готова, добавете сол и черен пипер на вкус. Сервирайте като гарнитура или...

Моля, кажете ми какви зеленчукови ястия ядат вашите деца, иначе не се сещам за нищо друго освен различни картофени ястия (като във филма „Момичета“, спомнете си). Интересувам се от гарнитура.Благодаря предварително на всички отзовали се.

Дискусия

От тиквата стават и много вкусни палачинки, аз ги правя с чесън, солени (не сладки) - цялото ми семейство ги реже толкова силно, че не можеш да ги спреш. Съпругът ми, който преди имаше невъобразимо отвращение към тиквата, е особено доволен. Често правя зеленчукова смес (всички вече писаха за лук, моркови, патладжани или тиквички, домати, чесън, билки) не сама, а добавям сварен ориз или паста към вече готовата - детето купува. Моето семейство също обича това ястие: задушете нарязано зеле в мляко, докато омекне, добавете сол и - разбира се! - малко индийско орехче, след това малко запържен лук и се смесват със сварен ориз в съотношение приблизително 1:1. Опитвам се да използвам това като пълнеж... ако е останало нещо след като сте се разсеяли за няколко минути... :)))

тиква - задушена, пюре
моркови - сурови, задушени, пюрирани
тиквички - пекат се - задушават се -
зеле-варено-задушено
праз (като крем супа)
спанак - пасиран - задушен
задушен лук
цвекло - салати - задушени с лук или ябълки, пасирани на супи
различни салати - китайски - марули и др.
всичко това в различни комбинации помежду си
Рядко давам картофи

И така, купих блендер. Супер нещо! Въпреки че вероятно трябва да се срамувам, като се има предвид възрастта на Миша. Но въпреки това от 2 дни храня детето си с пресни плодови, зеленчукови и месни пюрета. Наричам се на „вие“ по този въпрос. Сега обаче съм много озадачен относно съхранението на храна. С плодовете всичко е ясно, не е необходимо да ги готвите, те не се развалят бързо. Но проблемът е със зеленчуците и месото. Зеленчуци: Купих всякакви добри неща като картофи, моркови, тиквички, броколи и т.н. Колко може всичко това...

Дискусия

Плодовото пюре се съхранява в хладилника доста дълго време (само баща ни го яде, преди да имам време да го дам на детето :)), каймата може да се съхранява във фризера няколко месеца - тествано.

Като си купих пресни зеленчуци ги измих, обелих, сложих в найлонова кутия и...във фризера!Ама аз съм такъв "носач"...и цялата тази работа ми отне много време. .. и реших да спестя много от него.. ..и започнах да купувам пресни замразени зеленчуци в торбички..красота!!!Извадих го,хвърлих го в тенджера и..това е!Да.....аз готвя почти всеки ден...или през ден (в зависимост от апетита на Максюка), съхранявам варено месо в хладилника...имах дълъг тъжен опит да съхранявам зеленчуци и месо във фризера...хммм..след размразяване беше като гума.. брррр..
Колкото до месото... защо (останалото прясно) не може да се съхранява във фризер?

Значи така. Наясно съм с цялата тази досада. :)
Картофите трябва да бъдат обелени (млади, очевидно), измити, нарязани на кубчета и накиснати във вода за 4-5 часа, за да се отстрани излишното нишесте, което не е добре за деца. След това гответе.
Измийте, обелете, нарежете на кубчета и или накиснете за час и половина, така че възможните нитрати и други химикали да отидат във водата, или залейте с вряща вода без накисване, оставете да заври, оставете за минута. огън и гответе под капак за 2 минути, след това източете водата (заедно с нитратите и т.н.), добавете нова порция вряща вода, оставете да заври и оставете да къкри. Доведете топлината под капака до готовност. Семките не ги вадя, ако тиквичките са млади, ако са стари също не ги вадя, въпреки че трябва (толкова са твърди и остри), а смилам всичко с блендер. Технологията на накисване или варене в две води се прилага за всички зеленчуци, за които се съмнявате (а това всъщност са всички зеленчуци, които не са от вилата на роднина:() Технологията за варене е приложима за всички зеленчуци с цел запазване максималното количество витамини: залейте с вряла вода, бързо оставете да заври и гответе похлупени на слаб огън.Можете да го задушите още малко, така се запазват повече витамини, но тогава по отношение на нитратите трябва да накиснете.Дадох пълна брутална диаграма и вие сами решавате какво да правите и какво да игнорирате. :)

Вчера сготвих зеленчуци за детето си от замразена смес. Направих пюре (не го ям с парчета от лъжица). Седнахме да вечеряме и започнахме да плюем - не ми хареса. Не можах да вкарам нищо. Трябваше да го храня с пържени картофи и котлет - той си яде сам (първия път). Днес на обяд пак се опитах да я нахраня със зеленчуци - същата история. Сега не знам какво да правя с тях. Жалко е да го изхвърля, но не искам сам да ям пасираното пюре. Някой знае ли как да го използвам?

Някой има ли мнение за същото това варено пиле? Моето дете не признава други супи освен пилешки бульон с фиде. Така че готвя пиле през цялото време. Никой вкъщи, включително и детето, не обича варено пиле. Понякога го пържа, но обикновено просто го изхвърлям. Как да спрем този позор?

ЗЕЛЕНЧУКОВИ ПЮРЕТА И ДРУГИ ЗЕЛЕНЧУКОВИ ЯСТИЯ ЗА ДЕЦА

Този вид допълващо хранене обикновено се предписва на деца не по-рано от 5 месеца. По-добре е да започнете с пюре от един вид зеленчуци, тъй като това ви позволява да избегнете хранителни алергии, които често се наблюдават при кърмачета при използване на многокомпонентни смесени ястия. Но по-късно можете да преминете към тях. На 1-вия ден от въвеждането на зеленчуково пюре се прави порция от 5-10 ml (1-2 ч.л.) преди хранене, след което се дохранва с кърма или адаптирано мляко. Необходимо е да се следи естеството на изпражненията. Ако остане нормално (жълтеникаво-кафяво, без слуз, зеленина или бучки), тогава на следващия ден количеството пюре може да се увеличи до 30-50 ml.

Обикновено в рамките на 1 седмица едно хранене се заменя напълно със зеленчуково пюре и се увеличава до 130–150 ml. Втората седмица е запазена за пълно адаптиране към новата храна.

В пюретата постепенно се включват различни зеленчуци, всеки вид последователно за 5–7 дни (тиквички, карфиол, бяло зеле, картофи, тиква, моркови и др.). Добавяйки ги един по един, можете лесно да проследите кои от тях предизвикват алергични реакции при вашето дете и да ги елиминирате навреме от диетата.

В диетата на кърмачетата се препоръчва да се използват картофи, моркови, лук, цвекло и бяло зеле. Препоръчва се добавянето на растително масло към зеленчуковото пюре (5 ml на 100 g продукт) и не се препоръчва добавянето на захар и сол. Трябва да изчакате малко със зелен грах, тиква, цвекло и домати.

Трябва да приготвите пюрето непосредствено преди хранене на бебето. В противен случай част от полезните вещества ще бъдат загубени.

За да приготвите зеленчуково пюре у дома, трябва да вземете един вид зеленчук, например карфиол, изплакнете обилно, сложете в емайлиран тиган, добавете вода и гответе, докато омекне. Отцедете водата, но не напълно, пасирайте добре, добавете 3-5 мл олио (слънчогледово, зехтин), може и малко преварено мляко и разбъркайте до гладкост.
Как да си направим зеленчуково пюре у дома

Още веднъж обръщаме внимание на факта, че пюрето трябва да се приготвя непосредствено преди употреба. Най-добре е да отделите отделна малка емайлирана тенджера с капак за детето. Изберете само най-добрите пресни зеленчуци за вашето дете.

Измийте избраните зеленчуци обилно под течаща вода. Обелете картофи, моркови, лук, цвекло; тиквички, тиква – обелете, отстранете семките; Разделете карфиола и броколите на съцветия. Измийте отново обилно и изплакнете с вряща вода.

Нарязва се на едро, поставя се в тенджера, добавя се малко вода, оставя се да заври и се готви на слаб огън под капак, докато омекне (20–30 минути). Не добавяйте сол.

Претрийте сварените зеленчуци през сито или разбийте в блендер (в началото на въвеждането на допълнителни храни, когато има само един зеленчук и порциите са малки, ситото е по-удобно; когато порцията се увеличи, по-добре е да използвате блендер, тъй като той ще смила различни зеленчуци в хомогенна субстанция).

След това трябва да добавите бульона, в който са варени зеленчуците, към полученото пюре, като го доведете, ако това е началото на допълнителното хранене, до полутечна консистенция. По-късно можете да направите по-гъсто пюре, а на 8-9 месеца можете да нарязвате зеленчуците с вилица, без да се страхувате, че ще останат големи парчета.

През първата седмица не трябва да се добавя нищо към пюрето, от втората седмица от началото на допълнителното хранене добавете растително (слънчогледово) масло 5 ml (1 ч.л.) на 100 g пюре.

Така че приготвената зеленчукова каша с добавка на бульон (и растително масло от втората седмица) отново се вари. Поставете в чиния, охладете и дайте на детето.

картофи

Картофите са много удобен продукт за приготвяне на картофено пюре у дома, те се съхраняват дълго време и не се развалят. Картофите не дразнят стомашно-чревния тракт (GIT), съдържат много витамини, калий и фосфор, нишесте, което помага за премахване на токсините от тялото. Картофите са разрешени в диетата на деца със стомашно-чревни разстройства, придружени от повръщане и диария.

Картофите могат да бъдат въведени като първи допълнителен хранителен продукт, но с повишено внимание - те могат да причинят алергии. Също така не се препоръчва да се правят картофи като основен компонент на зеленчуково пюре. След като преминете към пюрета от различни зеленчуци, трябва да се уверите, че делът на картофите в пюрето е не повече от 50%.

Бяло зеле

Съдържа много витамини и микроелементи, включително уникалния витамин U, но трябва да се има предвид, че при готвене значителна част от витамините се разрушават, както и в другите зеленчуци. Зелето стимулира стомашната секреция и чревната подвижност, но съдържа много груби фибри, които дразнят стомашно-чревната лигавица и могат да причинят повишено образуване на газове и разстройство на изпражненията. Освен това доста често причинява алергии.

Тъй като се насърчава разнообразието в храненето на децата, бялото зеле също се препоръчва да се включи в диетата на деца под 1 година, но не веднага (от 7-8 месеца) и не като основа на зеленчуково пюре, а като добавка.

Карфиол

Карфиолът и неговата разновидност броколи са ниско алергенни храни и съдържат много витамини и минерали. В сравнение с бялото зеле съдържа значително по-малко груби фибри, така че не предизвиква повишено образуване на газове и има същия благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт като тиквичките. Карфиолът обаче се мие и бели много по-трудно, не издържа дълго, готви се по-дълго и по-трудно се прекарва през цедка. Всичко това го прави неудобно, ако искате да го приготвите сами като първо ястие за допълнително хранене у дома. Ето защо е по-добре да въведете този зеленчук по-късно, като добавка към основния продукт (зеленчук), когато порцията зеленчуково пюре за вашето дете вече е 150 ml - зеленчуците ще бъдат лесни и удобни за смилане в блендер.

Тиквички

Ако предпочитате да правите пюре сами у дома, тиквичките са най-подходящи като първи курс на хранене в този случай. Тиквичките са богати на витамини А и С, калий и магнезий, не дразнят лигавицата на стомашно-чревния тракт, стимулират секрецията на стомашен сок и чревната подвижност, добре се усвояват и усвояват. Тиквичките са хипоалергичен продукт, запазват добре витамини и други полезни свойства при дългосрочно съхранение, така че могат да се използват не само през лятото и есента, но и през зимата.

Майките обичат този зеленчук, защото е много удобен за приготвяне на детски пюрета. Сварява се бързо и се прецежда добре, така че можете да приготвите всяка (малка) порция пюре. Младите тиквички, без семена, са по-подходящи за бебешка храна.

Лук

Лукът се използва в бебешка храна до една година само във варена форма. Това се дължи на факта, че той дразни стомашно-чревната лигавица и може да предизвика алергични реакции.

Морков

Съхранява се добре и дълго време, лесна за употреба. Съдържа каротин (провитамин А). Морковите са много полезни за растежа и зрението, съдържат фитонциди (естествени антибиотици) и много микроелементи. Сварено е лесно смилаемо и не дразни стомашно-чревната лигавица. Освен това има сладък вкус, който децата много харесват.

Въпреки това, морковите могат да причинят алергии, така че трябва да се използват с повишено внимание. При ежедневна консумация на пюре от моркови каротинът се натрупва в тялото, в резултат на което склерата и кожата на детето, особено на дланите и стъпалата, придобиват жълтеникав (морковен) оттенък. Това се нарича каротинова жълтеница, тя не уврежда тялото на детето, каротинът се елиминира от тялото в рамките на няколко дни след премахването на морковите от диетата.

Морковите са много по-здравословни под формата на пресни сокове и пюрета от сурови моркови. Затова се препоръчва само да добавяте моркови към други зеленчукови ястия, а не да ги използвате отделно и ежедневно като зеленчуково пюре. Но за първи път е най-добре да оставите детето си да опита моркови във варена форма, като част от зеленчуково пюре и само ако няма алергия, преминете към пресни сокове и пюрета. Морковите са разрешени от 5 месеца.

тиква

Много здравословен зеленчук, богат на витамин D и каротин, съхранява се добре, има сладък вкус, лесно смилаем, без да причинява храносмилателни разстройства. Отнася се за ниско алергенни продукти. Но тиквата, подобно на морковите, може да причини каротинова жълтеница, така че не се препоръчва за ежедневна консумация като основен компонент на зеленчуково пюре. Включването на пюре от тиква в диетата на вашето дете 2-3 пъти седмично е много полезно. Можете също така да добавяте тиква в малки количества към други зеленчуци всеки ден. Разрешено от 5 месеца.

Цвекло

Цвеклото се препоръчва като неразделна част от зеленчуково пюре само във варена форма от 9 месеца. Има сладък вкус, има нормализиращ ефект върху изпражненията на дете със запек, но може да причини алергии и повишено образуване на газ.

Ястия за деца от първата година от живота

Пюре от моркови

Състав: моркови - 1 бр., мляко - ¼ чаша, масло или растително масло - ⅓ ч.л.

Морковите се измиват с четка, обелват се, нарязват се на ситно, слагат се в тенджера, заливат се с малко количество вряла вода и се задушават захлупени в собствения им сок, като се разбъркват, докато омекнат. Докато е горещо, претрийте през цедка, добавете затоплено мляко, малко сол, сложете на слаб огън и загрейте, без да кипнете. Към готовото пюре добавете масло или растително масло.

Морковите са богати на витамин А, но при неговия дефицит може да се развие анемия, умора и замъглено зрение. Морковите трябва да се дават на децата за добро развитие и растеж, за повишаване на защитните сили на организма. Съдържа още витамини С, Е, РР, група В, минерали: магнезий, цинк, хлор, флуор, мед, сяра, фосфор, манган, кобалт, желязо, бор, силиций и пектин. Този зеленчук е склад за хранителни вещества.

Смесено зеленчуково пюре (Вариант 1)

Състав: различни зеленчуци - 80 г, картофи - 20 г, мляко - ½ чаша, масло или растително масло - ⅓ ч.л., захар - ½ ч.л.

Пресните зеленчуци (моркови, ряпа, зеле, цвекло) се измиват с четка, обелват се, нарязват се и се задушават под капак в тенджера с малко количество гореща вода, за да се задушат зеленчуците в собствения си сок. Уверете се, че на дъното на съда винаги има вода (добавете вряла вода, ако е необходимо). За да ускорите готвенето, добавете гранулирана захар. Доведете зеленчуците до полуготовност и добавете към тях обелени и нарязани картофи, след което оставете да къкри до готовност.

Претрийте горещите зеленчуци през цедка, добавете горещо мляко, малко сол и разбийте добре, след което отново сложете на котлона и оставете да заври.

Към готовото пюре добавете масло или растително масло.

Смесено зеленчуково пюре (Вариант 2)

Състав: различни зеленчуци (картофи, моркови, бяло зеле, карфиол) - 200 г, мляко - ½ чаша, масло - 1 ч.л., сол.

Зеленчуците се нарязват и се задушават захлупени в много малко вода, за да се сварят в собствения си сок. След 30-40 минути, горещ, претрийте през сито. Добавете горещо мляко, сол, масло и разбъркайте. Поставете на огъня, разбърквайте и загрейте за няколко минути.

Пюре от тиквички

Продукти: тиквички – 1 бр., картофи – 2 бр., лимонов сок – 1 ч.л., растително масло – 1–2 ч.л., мляко – ½ чаша, сол.

Обелете тиквичките и картофите, нарежете на парчета, сложете в тенджера и налейте вряща вода, така че леко да покрие зеленчуците. Варете на тих огън до готовност. Извадете зеленчуците от бульона и ги пасирайте на пюре. Добавете растително масло, лимонов сок, разбъркайте добре и добавете малко сол. Залива се с горещо мляко.

Ако трябва да направите пюрето по-течно, можете да добавите горещ зеленчуков бульон и да разбъркате добре.

Тиквичките са истински склад на много важни за организма микроелементи: калий, калций, желязо, магнезий. А те са необходими за сърцето, мозъка, мускулите и черния дроб.

Картофено пюре от спанак

Състав: спанак – 100 г, картофи – 150 г, мляко – ½ чаша, захар – ½ чаена лъжичка, масло – ½ чаена лъжичка.

Картофите се измиват обилно с четка, заливат се с малко количество вряла вода, покриват се с капак и се варят. Сортирайте спанака, измийте го, прецедете го и оставете да се отцеди водата, след което го прехвърлете в отделен съд, добавете кристална захар и оставете да къкри в собствения си сок без добавяне на вода. Сварените картофи се обелват и докато са горещи се претриват през цедка. Готовият спанак се настъргва в същия съд. Пюрето се разбърква, разрежда се с врящо мляко, посолява се, разбива се и се оставя да заври на тих огън. Готовото пюре се подправя с масло.

Спанакът е отличен източник на желязо, един от лидерите сред растенията по съдържание на йод. Съдържащият се в спанака витамин D го прави полезен за профилактика на рахит.

Морковено-ябълково пюре

Продукти: моркови – 1 бр., ябълка – 1 бр., мляко – ½ чаша, захар – 1 ч.л., масло – 1 ч.л., брашно – 1 ч.л.

Измийте морковите, сварете ги обелени до омекване, след което ги обелете. Обелете ябълката, настържете я и я претрийте заедно с морковите през цедка. Изсушете брашното в тиган, разредете с мляко и варете 5 минути. Смесете всичко, добавете захарта, оставете да заври и отстранете от огъня. Подправете с масло.

Ябълково-цвеклово пюре

Продукти: ябълка – 1 бр., цвекло – 1 бр., захар – 1 ч.л., масло – 1 ч.л.

Измийте, обелете и сварете цвеклото. Смелете в месомелачка, добавете маслото и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. Обелете ябълката, настържете я на ситно ренде и я добавете към цвеклото заедно със захарта. Оставете да къкри за 5 минути.

Цвеклото е изключително здравословен продукт. В допълнение към дузина минерали и витамини, ползите от цвеклото са особено силно повлияни от съдържащия се в него витамин U, който много рядко се среща в продуктите. Има антиалергични свойства и спомага за по-добра работа на стомаха.

Пюре от тиква

Продукти: тиква – 200 г, мляко – ½ чаша, масло – 2 ч.л., захар – 1 ч.л., сол.

Обелете тиквата, изпечете във фурната на слаб огън до готовност и претрийте през цедка. Добавете млякото, захарта, солта, оставете да ври 5 минути и отстранете от огъня. Подправете с масло.

Тъй като тиквата съдържа много соли на мед, желязо и фосфор, които имат положителен ефект върху процеса на хемопоеза в организма, тя може да се използва за предотвратяване на анемия.

Картофено пюре (Вариант 1)

Продукти: картофи – 2 бр., мляко – ½ чаша, масло – 1 ч.л., сол.

Сварете картофите и ги претрийте през цедка докато са горещи. Добавете горещото мляко, маслото и разбийте добре. За малки деца пюрето трябва да се разрежда с много мляко.

Картофено пюре (Вариант 2)

Продукти: картофи – 2 бр., моркови – 1 бр., мляко – ½ чаша, масло – 2 ч.л., сол.

Сварете картофите и морковите до омекване, претрийте ги през цедка, докато са горещи. Добавете горещо мляко, сол и масло. Разбъркайте и поставете във фурната за няколко минути.

Картофена крем супа

Продукти: картофи – 3 бр., праз лук – 1 бр., яйце – 1 бр., мляко – ¼ чаша, масло – 1 ч. л., грис – 1 ч. л., вода – 2 чаши, сол, кифличка на препечен хляб.

Супа-пюре растително мляко

Продукти: маруля – 100 г, тиквички – ¼ бр., мляко – ¼ чаша, вода (бульон) – 1 чаша, масло – 1 ч. л., брашно – 1 ч. л., яйце (жълтък) – 1 бр., сол.

Тиквичката се обелва и нарязва на малки парчета. Салатата се нарязва на ситно и се задушава заедно с тиквичките на тих огън до омекване. Претрийте зеленчуците през сито. Разредете брашното в млякото и изсипете във врящите зеленчуци, добавете бульон. Сваля се от огъня и се овкусява с жълтъка, пасиран с маслото.

Супа от карфиол

Отстранете зелените листа, измийте добре зелето и го залейте с вряща вода, след което го нарежете на парчета. Тиквичката се обелва и нарязва на кубчета. Поставете зеленчуците в тенджера и ги задушете с масло и ¼ чаша вода. В друг съд разтопете маслото, добавете брашното и запържете. След това се разрежда с бульон, като се добавят малки порции и се вари 10 минути. Поставете пюрираните зеленчуци там, разбъркайте добре и загрейте на слаб огън за 2-3 минути. При сервиране може да се залее със суров жълтък, разреден с прясното мляко.

Супа от карфиол и тиквички

Съставки: карфиол - 50 г, тиквички - 50 г, жълтък - ½ парче, масло - ⅓ ч.л.

Обелете карфиола, отстранете зелените листа, нарежете на малки парченца и изплакнете обилно. Измийте тиквичките, обелете и нарежете на малки парченца. Поставете зелето и тиквичките в тенджера, добавете малко количество вряла вода, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън, докато омекнат. След това изсипете бульона в отделна купа и претрийте горещите зеленчуци през цедка. Към пюрето добавете бульона и солта, разбъркайте добре и оставете да заври. Готовата супа-пюре се подправя с масло, пасирано с жълтъка на твърдо сварено яйце.

Зеленчукова супа-пюре с грис (вариант 1)

Продукти: картофи – 1 бр., грис – 1 ч. л., лук – 1 бр., масло – 1 ч. л., яйце (жълтък) – 1 бр., мляко – ¼ чаша, вода – 1, 5 чаши, сол.

Обелете картофите и лука, нарежете ги, залейте с гореща вода и варете до омекване. Избършете зеленчуците, сварете отново и добавете грис. Гответе 15 минути. Разбъркайте жълтъка в студеното прясно мляко и изсипете в супата, като разбърквате. Свалете от котлона и подправете с масло.

Зеленчукова супа-пюре с грис (вариант 2)

Продукти: месо – 100 г, грис – 2 ч.л., готово зеленчуково пюре – 2 с.л. л.

Сварете месото и го извадете от бульона. Сварете бульона отново и добавете гриса. Гответе 15–20 минути. Към готовата супа добавете зеленчуковото пюре.

Тиквена супа

Продукти: тиква – 100 г, грис – 1 ч.л., мляко – ½ чаша, вода – 1 чаша, масло – 1 ч.л., захар – 1 ч.л., сол.

Тиквата се обелва, нарязва се на кубчета, залива се с вряла вода и се сварява до полуготовност. Добавете горещото мляко, гриса и гответе до омекване. Претрива се и при необходимост се долива гореща вода, кипва се, добавя се захарта, отстранява се от огъня и се подправя с масло.

Можете да добавите грис, просо, овесени ядки или овесени ядки като сгъстител към пюрираните супи.

Супа-пюре от моркови

Грахова супа-пюре

Сортирайте граха, добавете студена вода (за предпочитане от вечерта) и гответе в същата вода. Водата трябва само да покрива граха. Сложете веднага на силен огън, докато супата заври, след което оставете да къкри на слаб огън. Когато грахът стане мек, претрийте горещ през сито и разредете с вряща вода до желаната дебелина. Оставете да заври отново, добавете сол и масло. Към супата-пюре може да поднесете сухи крутони.

Лека супа от спанак (Вариант 1)

Продукти: вода – 500 мл, замразен спанак, картофи – 1 бр., ¼ лимон, захар – 2 ч. л., яйце – 2 бр., копър, сметана.

Нарежете картофите във вряща подсолена вода. Спанакът се нарязва (без да се размразява) и се изсипва във водата при картофите. Гответе 5 минути. Изстискайте лимоновия сок в готовата супа и добавете захарта. Добавете нарязани варени яйца в чинии. Сервирайте със заквасена сметана.

Лека спаначена супа (Вариант 2)

Продукти: замразен спанак - 1 опаковка, сметана 25-33% - 200 мл, сирене - 50 г, бял хляб - 4-5 филийки, сол.

Без да размразявате, начупете спанака на парчета и го сложете в тенджера. Налейте чаша вряща вода или бульон и поставете на огън. След като заври, варете 5 минути, свалете от котлона и пасирайте супата с блендер. Посолява се, налива се сметана, вари се 1-2 минути. Запържете крутоните на малки кубчета в маслото. Поставете крутони в чиния, налейте супата, поръсете с настърган кашкавал.

Зеленчукова зелева супа

Борш зеленчуци

Лукът и морковите се нарязват наситно, запържват се в олиото, добавят се доматеното пюре и се задушават 5 минути. Цвеклото се сварява отделно, обелва се и се нарязва. Потопете нарязаните картофи във врящ бульон или бульон, след това добавете нарязано зеле, след 10 минути - сотирани зеленчуци и цвекло. Гответе до готовност.

Зеленчукови котлети

Продукти: различни зеленчуци (моркови, тиквички, кольраби, картофи) – 250 г, яйце – 1 бр., брашно – 1 с.л. л., слънчогледово масло за пържене, крекери - 2 супени лъжици. л., магданоз, сол.

Добре измитите и нарязани зеленчуци се сваряват в подсолена вода, нарязват се на ситно и се смесват с жълтъка, билките, солта, разбития белтък и галетата. Задушете котлетите в малко количество вода.

Може да се сервира със заквасена сметана.

Зеленчукова отвара

Съставки: жълти зеленчуци (моркови, рутабага) - 1 бр., картофи - 1 бр., пресен грах - 2 супени лъжици. л., вода – 1 л.

Обелете зеленчуците, нарежете на едри парчета, измийте граха, сложете всичко в тенджера, налейте студена вода, покрийте с капак и варете 3 часа, докато бульонът се редуцира до ?.. Извадете зеленчуците, прецедете бульона и сварете отново добавяме сол. Потопете олиото в прецедения бульон непосредствено преди сервиране.

С отвара могат да се подправят зърнени храни, домашна юфка, пюре от варено месо или да се използват за приготвяне на каши.

Ястия за деца от 1 година до 5 години

Зеленчукова отвара

Продукти: моркови и рутабага (т.нар. „жълти зеленчуци“) – по 70 г, картофи – 50 г, грах – 12 г, вода – 1 л, масло – 1 с.л. л.

Изплакнете добре граха, измийте зеленчуците, обелете и нарежете на едри парчета. След това всичко се залива със студена вода и се вари 3 часа под капак, така че до края на варенето да остане 250–300 мл течност. Прецедете бульона и изхвърлете зеленчуците. Бульонът се посолява леко и отново се вари. Маслото трябва да се добави към прецедения бульон непосредствено преди сервиране.

Тази отвара се приготвя, когато на детето не могат да се дават млечни или месни храни (например при ексудативна диатеза).

Зеленчукова зелева супа

Продукти: вода – 0,5 л, зеле – ½ малка вилица, картофи, моркови, лук – 1 бр., доматено пюре – 1 с.л. л., масло - 1 супена лъжица. л., заквасена сметана, сол.

Нарежете зелето, поставете в тенджера с вряща вода, покрийте с капак и гответе на слаб огън за 10-15 минути. Сварете морковите, нарязани на тънки филийки, и наситнения лук с маслото и доматеното пюре. Нарежете картофите на кубчета. Поставете морковите, лука и картофите в тенджера със зелето и гответе, докато зеленчуците омекнат. Поставете заквасена сметана върху чиния.

Борш зеленчуци

Състав: бульон или зеленчуков бульон - 3 чаши, картофи, цвекло, моркови, лук - по 1 парче, прясно зеле - ¼ глава (или кисело зеле - 150 г), доматено пюре - 1 ч.л., масло - 1 ст. л., сол.

Лукът и морковите се нарязват наситно, запържват се в олиото, добавят се доматеното пюре и се задушават 5 минути. Цвеклото се сварява отделно, обелва се и се нарязва. Потопете нарязаните картофи във врящ бульон или бульон, след това добавете нарязано зеле, след 10 минути - сотирани зеленчуци и цвекло.

Гответе до готовност.

Борш Лято

Състав: цвекло с върхове, картофи, моркови, лук, тиквички, домати - 1 бр., масло - 1 супена лъжица. л., яйце - 1 бр., заквасена сметана, сол.

Нарежете цвеклото заедно с върховете, морковите и лука и ги запържете в олиото. Добавете ситно нарязан домат и оставете да къкри. Нарязаните на кубчета картофи и тиквички се пускат във вряща вода и се варят до полуготовност.

Добавете сотирани зеленчуци и нарязани върхове цвекло. Варете на тих огън до готовност. Сварете яйце, нарежете на ситно и добавете към готовия борш.

Доматена супа със зеленчуци

Състав: моркови, ряпа, лук, домати - по 1 бр., корен от магданоз и целина, саго - 1 с.л. л., мляко - ½ чаша, вода - 1 чаша, сол.

Обелете зеленчуците, нарежете ги, налейте студена вода и сложете на огън. Нарежете домата, почистете го от семките и го добавете към зеленчуците. Гответе 40-45 минути, след това прецедете и добавете саго. Разбърквайки, оставете да заври. Гответе още 15 минути. В края на готвенето добавете мляко и сол.

Пресните домати са идеална храна за попълване на изгубените минерали и витамини. Те съдържат калий, магнезий, желязо, цинк, калций и фосфор. Те съдържат витамини В1, В2, В3, В6, В9, Е, но най-вече витамин С. А наскоро откриха, че доматите съдържат „хормона на щастието” и, който в човешкото тяло се превръща в серотонин.

Картофена крем супа

Продукти: картофи - 3 бр., праз лук - 1 бр., яйце - 1 бр., мляко - 4 чаши, масло - 1 ч. л., грис - 1 ч. л., вода - 2 чаши, сол, кифличка на препечен хляб.

Поставете обелените и нарязани картофи и нарязания праз (бели и зелени части) в тенджера и гответе под капак за 30 минути. Претрива се горещо през цедка, оставя се да заври, добавя се грисът на тънка струйка, като се разбърква и се оставя да поври още 8-10 минути. Смелете в купа суровия жълтък с млякото и маслото, налейте постепенно в супата, като през цялото време разбърквате, за да не се свари жълтъка. Сервирайте с препечен хляб, нарязан на кубчета и запечен на фурна или на тиган.

Грахова супа-пюре

Продукти: грах – 50 г, мляко – 25 мл, вода – 300 мл, брашно – 1 ч. л., масло – 1 ч. л., яйце – 1 бр., хляб, сол.

Сортирайте граха, добавете студена вода (за предпочитане от вечерта) и гответе в същата вода. Водата трябва само да покрива граха. Сложете веднага на силен огън, докато супата заври, след което оставете да къкри на слаб огън. Когато грахът стане мек, претрийте горещ през сито и разредете с вряща вода до желаната дебелина. Оставете да заври отново, добавете сол и масло.

Можете да сервирате супата-пюре със сухи крутони от руло, нарязано на кубчета и изсушено във фурната.

В чиния със супа може да сложите ½ суров жълтък, пасиран с 2 с.л. л. мляко.

Захарта, мазнините, нишестето правят граха уникален хранителен продукт. Грахът съдържа още витамини от група В, каротин, витамини С и РР, соли на желязо, калий и фосфор, калций. Полезен е за кръвта, скелета, мозъка и сърдечната функция.

Супа от карфиол

Продукти: карфиол - 1 глава, тиквичка - 1 бр., мляко - ¼ чаша, бульон - 1 чаша, масло - 1 ч. л., брашно - 1 ч. л., яйце - 1 бр., сол.

Отстранете зелените листа, измийте добре зелето и го залейте с вряща вода, след което го нарежете на парчета. Тиквичката се обелва и нарязва на кубчета. Зеленчуците се слагат в тенджера и се задушават с масло и... чаши вода. В друг съд разтопете маслото, добавете брашното и запържете. След това се разрежда с бульон, като се добавят малки порции и се вари 10 минути. Поставете пюрираните зеленчуци там, разбъркайте добре и загрейте на слаб огън за 2-3 минути. При сервиране може да се залее със суров жълтък, разреден с прясното мляко.

Карфиолът съдържа 1,5 пъти повече протеини и 2-3 пъти повече аскорбинова киселина от бялото зеле.

Супа-пюре от моркови

Продукти: моркови – 1 среден, мляко – ¼ чаша, вода – 1 чаша, ориз – 1 с.л. л., захар – 1 ч.л., масло – 1 ч.л., сол.

Морковите се нарязват на парчета и се задушават с маслото и захарта в тенджера с малко вряща вода на дъното. След това добавете ориза и долейте малко вода. Гответе под капак 20–25 минути. Избършете, разредете до желаната гъстота с горещо мляко, добавете сол и загрейте. Поставете парче масло в готовата супа.

Френско картофено пюре

Продукти: картофи – 250 г, масло – 1 с.л. л., шунка - 50 г, сладък пипер - 1 бр., мляко, сол, магданоз.

Обелете картофите, сварете ги, намачкайте ги горещи с горещо мляко. След това добавете масло, сол и разбъркайте добре. Смесват се с нарязаната на кубчета шунка, сладък пипер, наситнен магданоз.

Пълнени картофи

Продукти: картофи – 250 г, масло – 1 ч.л., жълтък – 1 бр., магданоз и копър, сол, бульон.

Обелете картофите, поставете ги в стръмна подсолена вряща вода и гответе под капак до полуготовност. Извадете картофите, отрежете горната част и внимателно изстържете средата с лъжица. Претрийте отстранената каша през сито, добавете жълтъка, маслото, нарязаните билки и солта. Пюрето се смила добре с дървена лъжица, разрежда се с малко количество бульон и се поръсва върху всеки картоф. С тази кайма се пълнят средата на картофите, слага се в тавичка, намазана с олио и се слага във фурната.

Печени картофи (Вариант 1)

Продукти: картофи – 250 г, мляко – ⅓ чаша, масло – 1 ч.л., яйце – 1 бр., сирене – 15 г, сол.

Сварените в кожухите картофи се обелват, нарязват се на кубчета и се запържват леко в маслото. Посолете, залейте с мляко, смесено с яйца, поръсете с нарязани билки, настърган кашкавал и бързо запечете във фурната. Сервирайте със салата от пресни зеленчуци.

Печени картофи (Вариант 2)

Продукти: картофи – 250 г, масло – 1 ч.л., брашно – 1 ч.л., сметана – 1 с.л. л., сол.

Сварете картофите с кората, обелете ги и ги претрийте горещи през цедка. Смесете го с брашно, масло и сол, за да оформите гъсто тесто. Картофеното пюре се нарежда в намазнена и поръсена с брашно тава, набожда се с вилица, отгоре се намазва със заквасена сметана и се слага във фурната за 15 минути.

Пюре от карфиол и картофи

Продукти: карфиол - 150 г, картофи - 150 г, масло - 2 ч.л., мляко - 1 чаша, сол.

Сварете карфиола в подсолена вода, отцедете в гевгир и отцедете. Избършете и смесете с картофено пюре. Полученото пюре се разрежда с горещо мляко, посолява се и се загрява на котлона за 2-3 минути при непрекъснато бъркане. Не оставяйте да заври.

При сервиране към пюрето се добавя чаена лъжичка масло.

Зеленчукова яхния

Състав: картофи и моркови - 2 бр., карфиол и ряпа - 1 бр., зелен грах - 30 г, захар - ½ ч.л., сол.

Зеленчуците се обелват и нарязват на кубчета. Поставете морковите и ряпата във вряща вода, добавете сол, добавете захар и варете на слаб огън. Когато зеленчуците са наполовина сварени, добавете картофите и зеления грах. Отцедете излишната вода (водата трябва да покрива зеленчуците), покрийте тигана с капак и гответе зеленчуците, докато омекнат. Готовите зеленчуци се заливат със соса от препеченото брашно и прясното мляко и се варят 2-3 минути. Преди сервиране можете да добавите супена лъжица сметана или масло в чинията.

Зеленчукови зелеви сърми

Състав: зеле - ½ вилица, ориз - ¾ чаша, моркови - 1 бр., лук - 2 бр., растително масло - 1 супена лъжица. л., доматено пюре - 2 супени лъжици. л.

Разглобете зелевите вилици на листа, попарете, отрежете дебели вени. Сварете ориза, нарежете морковите, лука на ситно, разбъркайте, посолете. Зелевите листа с каймата се завиват в плик и се запържват в олио. Поставете в тенджера върху зелеви листа, добавете половин чаша вода. Поставете доматено пюре върху зелеви рула, добавете осолено масло. Довежда се до готовност на слаб огън.

Карфиол със сос

Продукти: карфиол – 150 г, масло – 1 ч.л., мляко – ½ чаша, брашно – 1 ч.л., сол.

Карфиолът се измива и се сварява в подсолено мляко, наполовина разредено с вода. Изцедете бульона, поставете тенджерата със зеле на топло място и я покрийте. Маслото се разтваря, в него се запържва брашното и се разрежда с охладената зелева чорба. Залейте зелето със соса.

Карфиолът съдържа минерални соли, протеини и въглехидрати. Протеините на карфиола са богати на ценни аминокиселини. В допълнение, карфиолът съдържа много витамини С, В1, В6, В2, РР, А. Микроелементите включват калий, калций, натрий, фосфор, желязо, магнезий.

Задушено бяло зеле

Продукти: зеле – 200 г, масло – 1 ч.л., мляко – ½ чаша, брашно – 1 ч.л., сол.

Измийте половин малка глава прясно зеле, нарежете на листа и изрежете дръжката. Листата се нарязват на ситно и се запарват в млякото, разредено наполовина с вода. Когато зелето омекне, добавете олиото и като разбърквате на тънка струйка сипете брашното. Разбъркайте до гладкост, оставете да поври 5-7 минути и сервирайте.

Печен карфиол

Продукти: карфиол – 150 г, вода – 0,5 л, масло – 1 ч.л., кашкавал, шунка, сол, крекери.

Зелената глава се измива, нарязва на дръжки и се сварява в подсолена вода. Когато зелето е готово (след 20-25 минути) се прехвърля с решетъчна лъжица в малка тенджерка, залива се с разтвореното масло, поръсва се с галета и се слага в загрятата фурна за още 2-3 минути.

Слагат се в чиния, поръсват се с настърган кашкавал, ситно нарязана шунка и се поливат с разтопено масло.

Ястие със зеленчуков микс (Вариант 1)

Съставки: лук, моркови, карфиол - по 1 брой, вода, варена елда.

Лукът, морковите, карфиолът се нарязват на ситно и се запържват в растително масло. Долива се малко вода, посолява се, нарежда се в плоска тава, отгоре се поръсва на тънък слой сварена елда и се пече в силно загрята фурна за 10-15 минути.

Ястие със зеленчуков микс (Вариант 2)

Състав: зеле - ¼ глава, лук, моркови, картофи - по 1 парче, растително масло - 2 супени лъжици. л., сол, билки.

Зеленчуците се обелват, нарязват се на кубчета, отделно се запържват в олио. След това се разбърква, посолява се, долива се гореща вода до нивото на зеленчуците и се задушава до готовност. Поръсете с билки.

Цвекло в кремообразен сос

Продукти: цвекло – 100 г, сметана – 50 г, брашно – 1 ч.л., бульон – ¼ чаша, захар, сол.

Сварете цвеклото, обелете и нарежете на кубчета. Светъл брашнен дресинг (брашното се запържва леко и се разрежда с малко количество зеленчуков бульон) се разрежда със сметана и се сварява добре. В прецедения сос се слага нарязано цвекло и се загрява добре на слаб огън. Посолява се и се подслажда на вкус.

Цвеклото е богато на фибри, пектин, органични киселини, витамини С, В1, В2, В3, В6, В9, Р, РР, Е и каротин. Списъкът с минерали е не по-малък: калий, калций, натрий, магнезий, желязо, желязо, мед, цинк, манган, йод, фосфор, кобалт, хлор. Особено ценен е съдържащият се в него витамин U, който много рядко се среща в храните. Има антиалергични свойства и спомага за по-добра работа на стомаха.

Зелеви котлети

Продукти: зеле – 200 г, лук – 1 бр., масло – 1,5 ч.л., брашно – 1 с.л. л., яйце - 1 бр., галета - 1 ч.л., сол.

Зелето се нарязва на ситно, слага се във вряща вода, оставя се да заври и се прецежда. В тенджера се слага маслото и в него се задушава леко наситнения лук. Добавя се изцеденото зеле и се задушава до омекване, като се разбърква често, за да не смени цвета си зелето. Охладете леко, добавете гъст сос от препечените брашно и прясно мляко и жълтъка. Разбъркайте сместа, охладете, наредете върху поръсена с брашно дъска и нарежете на котлети. Намажете ги с белтък, оваляйте в галета и изпържете във вряща мазнина.

Шницел Зеле

Продукти: зеле – 300 г, разтопено масло – 2 ч. л., яйце – 1 бр., галета – 2 ч. л., сол.

Измийте малка глава зеле, отстранете горния слой на листата и нарежете на 4 части. Отрежете дръжката и сварете зелето в гореща подсолена вода. Поставете зелето в гевгир и оставете водата да се отцеди. Леко охладените парчета зеле се поставят в тензух, изцеждат се и се оформят кръгли питки с дебелината на пръст. Овалват се в яйце, след това в галета и се пържат в сгорещен тиган.

По желание може да оваляте зелевите листа не в галета, а в тесто, което се прави така: в чаша мляко (или вода) се сипва гриса и се оставя да набъбне. Разбийте жълтъка на едно яйце с малко сол и добавете към млякото. Разбийте белтъците на пяна и като разбърквате отдолу нагоре, смесете с останалата част от млечно-грисовата маса. Посолете тестото.

Котлети от зеле и грис

Продукти: зеле – 250 г, грис – 1 с.л. л., смлени бисквити - 1 супена лъжица. л., сол, растително масло - 1,5 супени лъжици. л., вода - ½ чаша.

Нарежете зелето на ситно, сложете го в тенджера, добавете вода, половин супена лъжица растително масло и оставете да къкри до полуготовност. Изсипете грис във врящата маса на тънка струя, гответе при непрекъснато бъркане 10-15 минути, охладете леко, добавете сол, разбъркайте и охладете. Оформете овални котлети, панирайте ги в галета и изпържете.

Запеканка от карфиол

Продукти: карфиол - 150 г, захар - ½ ч.л., масло - 1 ч.л., мляко - ½ чаша, сол.

Една малка глава карфиол се обелва, премахват се зелените листа, измива се в няколко води и заедно с бучка захар се слага във вряща подсолена вода. Когато зелето омекне, отделете бялата част, подсушете главите в тенджера и разбийте с вилица до пухкавост. След това разредете пюрето с мляко, добавете маслото и отново разбийте добре. Прехвърлете сместа в намаслена тавичка, поръсете с галета, поръсете отгоре с разтворено масло и запечете във фурната на слаб огън.

Карфиолът трябва да се вари 3-4 минути в емайлиран съд с малко вода или на пара, като най-добре е да се пече, за да се запазят максимално полезните му съставки.

Зелева запеканка

Продукти: зеле – 200 г, масло – 1,5 ч.л., мляко – ½ чаша, сирене – 10 г, галета – 1 ч.л., сол.

Една малка глава зеле се нарязва на 4 части, листата се изрязват от дръжката и ребрата, попарват се с вряща вода, слагат се в леко подсолена вряща вода, оставят се да заври и се изхвърлят в гевгир. Когато водата се отцеди, зелето се нарязва на ситно, смесва се с гъст сос от сухо брашно и мляко, посолява се и се загрява. Слагат се в намаслена тавичка, отгоре се поръсват с настъргано твърдо сирене и галета. Отгоре се поставят няколко парченца масло и се запичат във фурната до порозовяване.

Зелева Гювеч С Грис

Състав: грис – ⅓ чаша, мляко – ⅓ чаша, зеле – 300 г, масло – 60 г, яйце – 1 бр., сол.

Смесете грис и мляко. Зелето се нарязва на ситно и след като се посоли, се намачква добре с ръце. Маслото се разтопява и се изсипва при гриса. Разбъркайте. Чукнете яйцето, разбъркайте, посолете. Намазваме тигана с олио, добавяме сместа, печем на 220–250 градуса за 25–30 минути.

Зелето в гювечета също върви добре с ориз и гъби, ориз с месо, гъби с ориз и моркови, ориз и яйца, зелен грах и сладки моркови. Може да направите гювеч и от смес от различни видове зеле.

Запеканка от картофи и зеле

Продукти: картофи – 200 г, зеле – 200 г, масло – 2 с.л. л., галета - 2 ч.л., сол.

Сварете отделно картофите и нарязаното прясно зеле в подсолена вода. Смесете зелето с картофите и посолете. Сместа се поставя в добре намазнена тавичка, отгоре се натрошава маслото на ситно, поръсва се с пресята галета и се покрива с намаслена хартия. Печете във фурната за 20–30 минути.

Картофена запеканка с моркови

Продукти: картофи – 500 г, моркови – 150 г, меко сирене (може и обработено) – 100 г, мляко – ⅓ чаша, растително масло – 1 супена лъжица. л., връзка зелен лук, сол.

Нарежете картофите, морковите и лука на филийки. Сварете картофите до полуготовност, извадете и поставете в гевгир. Сварете морковите. Поставете лука във вряща вода за 2 минути и охладете. Намажете тавата с олио, наредете половината картофи, след това морковите и лука, отгоре наредете останалите картофи. Посолете всеки слой. Загрейте млякото до кипене, добавете настъргано или нарязано сирене и бъркайте докато сиренето леко се разтопи. Залейте гювеча с тази смес. Поставете в гореща фурна за 20 минути.

Картофите са перфектната гарнитура. Съчетава се с месо, риба, зеленчуци, гъби и сирена. Запеканка можете да направите с почти всеки продукт.

Гювеч от моркови (Вариант 1)

Продукти: моркови – 200 г, масло – 1 ч.л., яйце – 1 бр., сол, брашно и мляко за соса, бисквити.

Морковите се обелват, нарязват се на ситно, заливат се с вряща вода, така че да са леко покрити, и се оставят да къкри със захар под капак за 20 минути. Пригответе гъст сос от брашно и мляко и изсипете в морковите. Към пюрето добавете разбития на силна пяна жълтък и белтък, разбъркайте, сложете в намазана с олио тенджера. Отгоре се поръсват с пресята галета и се поръсват с разтопено масло. Печете във фурната.

Гювеч от моркови (Вариант 2)

Продукти: моркови – 2 бр., захар – 2 ч.л., яйце – 1 бр., крекери – 1 с.л. л., канела на вкус.

Сварете морковите и ги настържете. Добавете жълтъка, захарта и канелата, разбъркайте добре получената маса. Разбийте белтъците и ги добавете в самия край на готвенето. Запечете сместа, като отгоре поръсите с галета.

Гювеч от моркови и ябълки

Състав: моркови – 200 г, ябълки – 200 г, хляб – 40 г, мляко – ⅓ чаша, масло – 1 с.л. л., захар – 3 ч.л., яйце – 1 бр., сол.

Измийте морковите с четка, попарете, обелете и претрийте през цедка. Смесват се с настъргана ябълка, настърган хляб, предварително накиснат в прясно мляко и изцеден, със захар, жълтък и белтък, разбити на силна пяна. Поставете получената маса във форма, намазана с масло и поръсена с галета. Покрива се с намаслена хартия и се вари на водна баня 40-45 минути.

Котлети от моркови

Продукти: моркови – 200 г, хляб – 20 г, масло – 1 ч.л., захар – ½ ч.л., мляко – ¼ чаша, яйце – 1 бр., сол.

Обелете морковите, нарежете ги, залейте с малко количество вряла вода (така че водата да покрие морковите) и оставете да къкри в тенджера с капак за 25-30 минути. Претрийте сварените моркови през цедка заедно с хляба, накиснат в прясно мляко и изцеден. Добавете жълтъка към пюрето, разбъркайте и нарежете котлетите. Котлетите се намазват с белтък, овалват се в галета и се пържат в сгорещено олио.

Палачинки с моркови и мая

Състав: моркови – 150 г, брашно – 100 г, мляко – ½ чаша, масло – 1 с.л. л., захар – 1,5 ч.л., яйце – 1 бр., мая – 6 г, сол.

Приготвя се тестото: брашното се размива в хладкото мляко, добавя се маята, жълтъкът, разбит със захарта, и се поставя на топло, за да втаса тестото. Преди печене се добавят настъргани моркови на пара и разбитите на силна пяна белтъци. Палачинките трябва да се изпържат в сгорещено олио. Сервирайте със заквасена сметана или масло.

Обикновени палачинки с моркови

Състав: моркови – 250 г, яйце – 2 бр., заквасена сметана (мляко) – ½ чаша, брашно – 3 супени лъжици. л., сирене - 70 г, растително масло - 2 супени лъжици. л., зелен лук, сол.

Обелете морковите и ги настържете на едро ренде. Приготвя се тесто от яйца, сметана (мляко), брашно и сол, добавят се настъргани моркови и се разбърква. Настържете сиренето на едро ренде и също добавете към масата, разбъркайте отново. Нарежете зеления лук и добавете към тестото. Загрейте тиган, налейте малко олио и с лъжица извадете палачинките. Пържете на среден огън до зачервяване. Поставят се върху салфетка, за да се отцеди излишната мазнина.

Палачинки от тиквички

Продукти: тиквички – 100 г, брашно – 30 г, мляко – 30 мл, масло – 1 чаена лъжичка, захар – ½ чаена лъжичка, яйце – ⅓ бр., мая – 2 г, сол.

Пригответе тестото: разредете брашното в хладко мляко, добавете маята,? жълтък, пасиран с? чаена лъжичка захар и поставете на топло, за да може тестото да втаса.

Обелете парчето млада тиквичка, отстранете семките и прекарайте през месомелачка. Когато тестото втаса, добавете тиквичките и белтъците, разбити на силна пяна. Палачинките трябва да се изпържат в сгорещено олио. Сервирайте със заквасена сметана или масло.

Тиквичките са полезни при заболявания на стомаха, жлъчния мехур, дванадесетопръстника, затлъстяване, анемия, а сега тези заболявания често се срещат при деца.

Картофена баница с месо

Продукти: картофи – 250 г, варено месо – 50 г, масло – 1 ч. л., мляко – 50 мл, яйце – 1 бр., лук – 1 бр., бульон – 320 мл, сол.

Сварете картофите, обелете и претрийте през цедка. Разредете пюрето с прясното мляко, посолете, добавете маслото, яйцето и разбийте добре до пухкава смес. Прекарайте месото през месомелачка, запържете с лука в тиган, охладете и смесете с нарязаното варено яйце. Поставете половината от картофеното пюре върху намазнена тава за печене. Отгоре се поставя кайма. Каймата се покрива с останалата част от пюрето, поръсва се с галета, напръсква се с масло и се запича във фурната.

Каймата може да се замени със зеле, морков или ориз.