Рецепта за котлети с гъби и ориз. Картофени котлети с ориз и гъби
Скоро предстоят православните пости. И мнозина от тези, които възнамеряват да го издържат, ще се сблъскат с липса на въображение и ще започнат да търсят идеи за постни ястия.
Малко е трудно през първата и последната седмица. Поне това ми се е случвало преди, когато спазвах Великия пост.
В този момент ви се иска да излъжете тялото и да му подхвърлите нещо такова вместо месо или котлет...
Днес ще ви покажа една такава рецепта, ще я направим с вас постни котлетиот ориз и гъби.
Съединение
кръгъл ориз - 2/3 чаша
брашно - 2/3 чаша
шампиньони - 200 гр
моркови - 1 бр.
лук - 1 бр.
Имаме нужда от гъби, моркови и лук за пържене. Ние направихме този вид пържене за пълнени палачинки и шапки от шампиньони. Вярно, в рецептата за пълнени шапки тогава добавихме настърган кашкавал.
Нека снимката не ви обърка... Продуктите, които виждате на нея са използвани по равни части за две ястия. Това са пълнени палачинки и всъщност котлети от ориз и гъби.
Подготовка
Каймата на нашите котлети ще се състои от ориз, брашно и пържени гъби.
Първо, нека сварим ориза. Приготвям го като задушавам, като ми отнема 20-25 минути, зависи от ориза.
Сложете тенджера на котлона, добавете ориза, налейте чаша* вода и посолете. Изчакваме да заври и намаляваме температурата на минимум. Задушаваме около двайсетина минути. Моля, разгледайте за повече подробности.
Ако готвите ориза по обичайния начин, ще ви трябва малко повече вода.
Докато оризът се готви, нарязваме гъбите, лука и морковите. Нарязвам лука и морковите на ситно, а гъбите малко по-едро.
Поставете тигана и започнете да запържвате лука, морковите и гъбите едновременно. Посолявам веднага, за да пуснат водата гъбите и зеленчуците. Ако желаете може да добавите подправки. Не правя това, за да не прекъсвам миризмата на гъби.
Докато пържехме сварихме ориз. Сега трябва да охладим всичко. На балкона ми отне 20 минути.
Нека започнем да правим кайма за нашите котлети.
Изсипете ориза и пърженето в голям съд за смесване.
Добавете брашното и разбъркайте добре.
Трябва да изглежда като кайма. Въпреки че оризът има собствена лепкавост, брашното ще направи гъбите по-малко хлъзгави и ще се задържат по-добре в сместа. Освен това брашното ще направи ненужно използването на панировка.
Каймата трябва да се държи известно време, така че брашното да има време да абсорбира влагата. Пет минути ще са достатъчни. През това време пригответе чиния с чиста вода, за да намокрите ръцете си. Без вода приготвянето на котлети ще бъде проблематично.
Сложете тиган със зехтин на котлона, температурата е над средна. Докато загрява направете котлетите.
Изпращаме го в тигана. Когато тиганът е горещ, всяка страна ще се пече около пет минути. Но зависи от котлона и тигана. Така че внимавайте да не препечете :)
Изпържени от двете страни и готови за сервиране.
Тези котлети могат да се ядат без гарнитура, но ще бъде по-добре, ако добавите повече пресни билки и зеленчуци.
Това е всичко за днес.
Ако имате нужда от още постни рецепти, потърсете в сайта и със сигурност ще намерите още нещо интересно.
Пожелавам ви много здраве и добър апетит!
Изплакнете обилно гъбите и ги покрийте с вода за 2 часа, след което ги сварете (40 минути). Извадете гъбите, но не изливайте бульона - той все още ще бъде полезен за соса.
Сварете ориза до готовност, отцедете водата.
Смелете ориза и гъбите в блендер.
Трябва да получите кафява хомогенна маса.
Колкото по-малко вода има в ориза и гъбите, толкова по-дебела е каймата. В идеалния случай котлетите могат да се оформят на ръка, но ако се окаже много воднисто, ще трябва да го изсипете с лъжица в тигана.
Към тази смес добавете яйце, подправки и сол. Разбъркайте всичко отново старателно.
Котлетите се овалват в галета или брашно (или просто се загребват с лъжица) и се слагат в тиган със сгорещено олио.
Запържете от всяка страна до готовност (до появата на хрупкава коричка) Отделно пригответе соса. За да направите това, загрейте олиото в тиган, добавете към него една супена лъжица брашно и смелете всичко до гладкост. След това започнете постепенно да въвеждате гъбения бульон, като непрекъснато разбърквате соса, за да не се образуват бучки.
Подправете със сол и черен пипер на вкус (може да добавите заквасена сметана, скилидка чесън или запържен лук към соса)
Съветвам ви да овкусите както каймата за котлетите, така и соса, тъй като само с добавяне на сол вкусът ще стане твърде блудкав.
Поднесете котлетите с гъбен сос горещи.
Добър апетит!
Оризовите котлети с гъби са оригинално, просто, но в същото време невероятно вкусно ястие, което ще разнообрази ежедневното ви меню и ще внесе нещо ново в него.
Рецепта за котлети с гъби и ориз
съставки:
- сушени гъби - 50 г;
- ориз - 1,5 супени лъжици;
- яйце – 2 бр.;
- подправки;
- растително масло;
- подправки.
За соса:
- брашно – 1 с.л. лъжица;
- бульон от гъби;
- сметана - на вкус;
- чесън – 2 скилидки;
- подправки.
Подготовка
Гъбите се измиват старателно, слагат се в съд, налива се вода и се оставят за около 2 часа, след което се варят 30 минути. След това с решетъчна лъжица вадим гъбите, прехвърляме ги в чиния, като не ги изсипваме - ще ни трябват за соса. до готовност и заедно с гъбите се смила в блендер до получаване на хомогенна кафява маса.
След това разбийте яйцата в каймата, добавете подправките и солта. Разбъркайте отново всичко добре, оформете котлети, панирайте ги в галета и ги поставете в тиган със сгорещено растително масло. Пържете до готовност от всяка страна до появата на апетитна и хрупкава коричка.
Сега да преминем към приготвянето на деликатния сос. За да направите това, загрейте маслото в тиган, добавете лъжица брашно и разтрийте всичко до гладкост. След това постепенно налейте гъбения бульон, като сосът се разбърква, за да не се образуват бучки. Овкусете с подправки, добавете заквасена сметана, пресован през преса чесън и разбъркайте. Поднесете оризовите котлети горещи, като ги полеете с гъбен сос.
Постни оризови котлети с гъби
съставки:
- ориз - 1 супена лъжица;
- лук – 1 бр.;
- чесън – 2 скилидки;
- шампиньони - 300 г;
- грис - за паниране;
- растително масло;
- подправки.
Подготовка
Сварете ориза до готовност, изцедете цялата течност и изплакнете обилно. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Обелете и наситнете чесъна. Измиваме шампиньоните, обработваме ги и ги нарязваме на малки филийки. Налейте малко растително масло в тиган, загрейте го и запържете лука и чесъна до прозрачност. След това добавете гъбите, разбъркайте, намалете котлона, покрийте с капак и задушете зеленчуците за 7 минути.
След това изсипете сварения ориз, разбъркайте, добавете сол и черен пипер на вкус. Отстранете каймата от котлона, охладете леко, оформете котлети, оваляйте ги в грис и ги запържете в растително масло до златисто кафяво от всички страни.
Гъбите са истински подарък за всеки готвач. Броят на вкусните и здравословни ястия, които могат да се приготвят от тях, е невероятен. Те се използват и за приготвяне на котлети, които по нищо не отстъпват на месните, но имат специален вкус, присъщ само на този продукт.
За това ястие можете да използвате всякакви гъби: пресни, варени, сушени. Изборът зависи от рецептата и наличността на необходимия продукт.
Шампиньоните или гъбите от стриди, които често се продават, могат да се пържат без варене и след това да се използват за приготвяне на котлети. Гъбите, събрани в гората, са склонни да се развалят бързо.Затова те трябва да бъдат сортирани и сварени веднага. Оставяйки необходимото количество за незабавна подготовка, по-добре е да замразите останалото за в бъдеще.
Нека се опитаме да направим котлети от варени гъби.
Изборът на гъби зависи от рецептата и наличието на необходимия продукт
Рецепта за котлети с варени гъби
Както при приготвянето на месни котлети, ще трябва да добавите свързващи елементи към каймата от гъби, така че продуктите да не се разпадат по време на пържене. За това могат да служат различни съставки: яйца, зърнени храни, галета, хляб, накиснат във вода, мляко или сметана и дори сирене.
Има рецепти, според които котлетите се приготвят само от кайма от гъби, но има много възможности за комбинирането им с различни видове месо, картофи или елда.
За варени гъбени котлети са подходящи всякакви ядливи горски гъби, подходящи са и стриди и шампиньони.
За 600 г вече сварени гъби са ви необходими:
- чаша мляко;
- 300 г стар хляб;
- 3 чаши галета;
- 4 яйца;
- 1-2 глави лук;
- 2 с.л. лъжици сметана.
Подправете със сол и черен пипер на вкус. Специфичният гъбен вкус и мирис се губи, ако в ястието се добавят много подправки. Ето защо е по-добре да не злоупотребявате с тях.
Горските гъби трябва да се сортират, като се изхвърлят съмнителните и се накисват във вода за 30 минути, за да се измие почвата по-лесно. Сварете ги в подсолена вода за 20-25 минути. Водата трябва да ги покрива напълно.
Добре прецедените гъби се смилат през месомелачка, като се добавят хляб, напоен с мляко и нарязан лук. Добавете останалите съставки към каймата, посолете и подправете с черен пипер, разбъркайте добре. Оставете каймата да стегне за половин час на студено. Ако остане течно, постигаме плътност с брашно.
С мокри ръце нарежете каймата на котлети и старателно ги панирайте в галета. Запържете котлетите в смес от масло и растително масло, докато се образува златистокафява коричка. Тези картофени котлети са добри под всякаква форма.
Как да готвя котлети с гъби (видео)
Котлети от манатарки
Стават невероятно вкусни.
съставки:
- манатарка - 1 кг;
- лук – 2 бр.;
- яйца – 3 бр.;
- галета;
- сол пипер.
Сварете измитите манатарки за не повече от 8 минути, тогава те няма да загубят полезните си свойства. След петминутно прецеждане се нарязва на ситно или се смила с месомелачка, като се добавя лукът. Разбийте яйцата, овкусете със сол и черен пипер. Добре омесената кайма нарязваме с мокри ръце на малки котлети. Трябва да се панират много внимателно. За това са подходящи не само бисквити, но и брашно. Запържват се в олио. Веднага щом двете страни се запекат, покрийте тигана с капак и оставете котлетите на слаб огън още 15-20 минути. Сервирайте ги като гарнитура, най-добре ориз или картофено пюре.
За да приготвите котлети, гъбите не е необходимо да се варят.
Котлети от манатарки
Вкусни гъбени котлети от пресни гъби
Най-добре е да ги направите от стриди гъби и шампиньони.
- стриди гъби или шампиньони - 600 г;
- лук – 2 бр.;
- грис – 6 с.л. лъжица;
- яйца – 3 бр.
Сол и черен пипер на вкус.
Измийте гъбите стриди или шампиньоните, оставете ги да изсъхнат добре и ги нарежете на няколко части. През това време запържете ситно нарязания лук в маслото. Не е необходимо да се покафенява прекалено много. Сварете твърдо едно от трите яйца. Смелете сушените гъби с помощта на месомелачка. Настържете едно сварено яйце, добавете го и задушения лук към каймата, разбийте суровите яйца. Овкусете каймата със сол и черен пипер и разбъркайте добре. Добавете грис, разбъркайте отново, оставете да набъбне за около 15 минути.
Загрейте тиган и с лъжица оформете малки котлети, като ги панирате обилно в галета. Трябва да ги запържите на умерен огън в смес от зеленчуци и масло до златисто кафяво. След това оставете гъбените котлети за още 15 минути, като покриете с капак. Всяка гарнитура ще им подхожда, например варени нови картофи с масло и копър.
Много хора приготвят гъби за зимата чрез сушене. Те имат силен, несравним аромат и са много подходящи за приготвяне на котлети.
Гъбени котлети от пресни гъби
Апетитни гъбени котлети от сушени горски гъби
За да приготвите такива котлети, гъбите трябва първо да се накиснат. Можете да направите това, като ги залеете с вряща вода. Но най-вкусните котлети ще се получат, ако ги накиснете в мляко. Вкусът им ще бъде малко по-различен от пресните.
съставки:
- сушени гъби - 200 г;
- масло – 50 г;
- яйца – 3 бр.;
- лук – 2 бр.;
- сметана - 1,5 чаши;
- питка.
Подправките, от които се нуждаете са сол, смлян черен пипер и настъргано индийско орехче.
Оставете накиснатите гъби да набъбнат добре, подсушете ги и ги нарежете на ситно. Запържете ситно нарязания лук в олиото до леко зачервяване. Отрежете корите от питката, нарежете на филийки и напоете с крем. Смесете набъбналия и сметанен блат, запържените лук и гъби с добавка на яйца. Овкусете каймата със сол и подправки, разбъркайте добре и разбийте малко. Оформяме котлети и след паниране в брашно пържим на умерен огън до златисто кафяво от двете страни.
Гъбени котлети от сушени горски гъби
Можете да направите котлети от сушени гъби, като първо ги сварите.
Съставки за готвене:
- сушени гъби - 200 г;
- крекери от бял хляб - 300 г;
- лук – 2 бр.;
- сметана - 1 чаша;
- 4-5 яйца;
- масло – 8 с.л. лъжици
Сварете предварително накиснатите гъби във водата, в която са били киснати. Прецежда се и се нарязва на ситно. Начупете крекерите и ги залейте с гореща сметана. След набъбване се претрива през цедка. Лукът се нарязва на ситно и се запържва с маслото. Смесете всички съставки, подправете със сол и разбъркайте добре. Така оформените котлети се потапят една по една в разбитите яйце и брашно и се пържат в олио, докато се запекат от всяка страна.
Като свързващ елемент за кайма от гъби можете да използвате не само грис, но и елда. Гъбените котлети с ориз са отлични. Комбинацията от тази зърнена култура с гъби е най-хармонична.
Как да готвя котлети с гъби и ориз
За тях можете да използвате пресни, сушени и дори осолени гъби.
Котлети от пресни гъби с ориз
Оризът за това ястие трябва първо да се свари. Използвайте кръгли сортове ориз. При варене става вискозен и свързва идеално каймата.
Ще ни трябва:
- пресни гъби - 1 кг;
- варен ориз - 2 чаши;
- яйца – 4 бр.;
- лук – 3 бр.
Гъбите трябва да се измият добре и да се варят в подсолена вода за 20 минути. След прецеждане се нарязват на ситно и се смесват със ситно накълцания лук, ориз и яйца. Оформете котлети с мокри ръце. Панирайте ги в брашно и изпържете в олиото от двете страни до зачервяване.
Можете да приготвите вкусно ястие от сушени гъби.
Гъбени котлети с ориз
Котлети от сушени гъби и ориз
За тях най-подходящи са сушените манатарки. Това ястие е подходящо за тези, които са противопоказани от пилешки яйца, тъй като те не се добавят към него.
съставки:
- сушени манатарки - 200 г;
- варен ориз - 2 чаши;
- малко магданоз;
Подправяме каймата със сол и смляно индийско орехче.
Оризът се сварява с магданоза. Гъбите се накисват за 3-4 часа, сваряват се в същата вода, отцеждат се и се нарязват на ситно. Смесват се с прецедения ориз, подправят се със сол и индийско орехче. Оформените котлети панирайте в брашно и изпържете.
Много вкусни котлети могат да бъдат направени от мариновани гъби. Те ще имат богат вкус и уникален аромат на гъби.
Котлети с ориз и мариновани гъби
Панират се в специално приготвено тесто.
съставки:
- мариновани горски гъби – 400 г;
- неварен ориз - 1 чаша;
- 2 яйца.
Сварете гъбите, след като ги измиете добре. Прецедете и нарежете на парчета. Сварете ориза в подсолена вода, без да го завирате. Смесете го с парченцата гъби, разбийте яйцето и разбъркайте добре. Оформяме котлети и ги поставяме в тесто, за което смесваме с миксер чаша брашно, същото количество мляко и 2 яйца. Подправете тестото с 2 чаени лъжички захар и няколко щипки сол. След панировката всички котлети се панират в брашно и се изпържват.
От мляни гъби се приготвят не само котлети, но и кюфтета. Можете да ги направите само от него или да добавите кайма.
Как се готвят постни котлети с гъби (видео)
Домашни ароматни топчета от гъби
Приготвят се от пресни гъби. Кратко варене запазва вкуса и аромата на горските гъби в кюфтетата.
За да се подготвите ще ви трябва:
- пресни гъби - 1 кг;
- бял хляб - 80 г;
- 2 яйца и същото количество лук.
Сварете гъбите във вряща вода за 3-4 минути. Накиснете хляба в млякото и задушете ситно нарязания лук. Прецедените гъби прекарваме 2 пъти през месомелачка заедно с лука и хляба. Към каймата добавете яйцата, посолете и разбъркайте добре. Оформяме кръгли топчета и ги панираме в галета. Запържете ги за кратко, докато се образува златиста коричка.
Това ястие с шампиньони се приготвя много бързо.
Домашни топчета от гъби
Гъбени топчета задушени в сметана
Шампиньоните се съчетават добре със сметана, така че ястието се оказва много вкусно.
За да го приготвите се нуждаете от:
- 4 глави лук;
- шампиньони - 0,5 кг;
- сметана - 600 ml;
- голяма връзка магданоз.
Запържете ситно нарязания лук до тъмно златисто кафяво. Сурово измитите шампиньони се нарязват на парчета и се смилат в блендер. Добавете лук и яйца, сол и ситно нарязани билки и черен пипер. Твърде течната кайма може да стане по-гъста, като добавите брашно. От него оформяме кръгли топчета. Запържете по минута от всяка страна, залейте със сметана и оставете да къкри 15 минути под капак на много слаб огън. Сервирайте с картофено пюре или ориз.
Сред многобройните ястия с гъби котлети и кюфтета заемат едно от водещите места. Това универсално ястие се съчетава добре с всяка гарнитура и ще бъде подходящо не само на ежедневна, но и на празнична трапеза.
Преглеждания на публикация: 132
Невероятно обедно ястие - оризови котлети с гъби. Невероятно вкусни, нежни, изкусително апетитни котлети с пълнеж от гъби се приготвят много просто и бързо. Мекият вкус и финият аромат на гъбите със сигурност ще направят тези великолепни котлети едно от любимите ви ястия. Уморени ли сте от обичайните си ястия? След това пригответе страхотни пълнени оризови котлети за вашето семейство.
съставки:
- гъби (шампиньони) - 300 грама;
- лук - 1 брой;
- сметана (10%) - 100 милилитра (или 40 грама масло);
- ориз - 150 грама;
- пилешко яйце - 1 брой;
- пшенично брашно - 2 супени лъжици;
- млян черен пипер;
- сол;
- галета;
- подправка за гъби;
- слънчогледово масло за пържене.
Оризови котлети с гъби. Стъпка по стъпка рецепта
- Обелете една глава лук, измийте я и я нарежете с помощта на нож на малки кубчета.
- За да приготвим невероятно вкусни котлети с гъби, се нуждаем от 300 грама гъби. Нарежете гъбите за плънката на малки кубчета.
- Съвет: Използвах шампиньони за пълнеж, но можете да използвате всякакви гъби.
- Изсипете малко растително масло в тигана и го изпратете на печката, за да се загрее.
- Поставете предварително нарязания лук в тигана.
- След това добавете нарязаните гъби в тигана с лука, разбъркайте всичко добре и запържете, докато влагата се изпари.
- Веднага след като цялата влага се изпари, добавете сметана, подправка за гъби, смлян черен пипер и разбъркайте всичко добре. Не добавям сол към гъбената плънка, защото използвам гъбена подправка и тя вече съдържа сол.
- Съвет: сметаната може да се замени с масло. За това количество съставки ще ни трябват 40 грама масло.
- Запържете гъбения пълнеж до пълна готовност и след това извадете от котлона.
- Прехвърлете пълнежа с гъби в отделен съд.
- Сварете ориза (по рецепта) до пълна готовност и след това изплакнете добре.
- Прехвърлете сварената оризова каша в отделен съд.
- Добавете едно пилешко яйце, две супени лъжици пшенично брашно към контейнера с ориз и разбъркайте всичко добре. Тестото за оризови котлети е готово.
- Взимаме малко оризово тесто, оформяме го на плоска торта, слагаме пълнежа в средата и защипваме добре краищата (така оформяме котлет).
- Оваляйте оризови котлети с гъбен пълнеж в галета.
- Запържете котлетите в растително масло от двете страни до златисто кафяво.
Изумително вкусните пълнени оризови котлети вървят чудесно с чеснов сос. Божественият аромат на домашно приготвени котлети просто ви подлудява: сгответе го - и няма да съжалявате. Гответе с удоволствие с нашия уебсайт „Много вкусно“ - и вашето семейство винаги ще бъде питателно и вкусно нахранено. Добър апетит!