Puran v sladko-kisli omaki. Puran v kislo omaki Puran v kislo omaki
Za ljubitelje kitajske in japonske kuhinje ponujam recept za dušen puranji file v sladko-kisli omaki z zelenjavo. Zahvaljujoč mariniranju v sojini omaki se file kuha zelo hitro. Jed je zelo okusna in dišeča.
Skupni čas kuhanja – 55 minut
Priprava - 10 minut
Porcije – 4
Stopnja težavnosti - enostavno
Namen —
Kako kuhati –
Kaj kuhati –
Izdelki:
Puran - 450-500 gramov (file)
Bolgarski poper - 1-2 kosi
Korenček - 1 kos
Zelena čebula - 3 kosi
Jajce - 1 kos
Oranžna - 0,5 kosov
Sojina omaka - 1 žlica
Škrob - 2 žlici
Rastlinsko olje - za cvrtje
Za omako:
Piščančja juha - 200 ml
Sojina omaka - 2 žlici
Paradižnikova pasta - 1 žlica
Jabolčni kis - 1,5 žlice (6%)
Škrob - 1 čajna žlička
Sladkor - 1 žlica
Kako kuhati dušenega purana:
Puranji file oplaknite. Narežemo na majhne kocke.
V ločeni majhni skledi zmešajte žlico sojine omake in žličko jabolčnega kisa. V tej marinadi marinirajte kose mesa 20-30 minut.
Pomarančo operemo in olupimo. Razstavite na rezine in z njih odstranite vse bele lise. Narežemo na majhne kocke.
Korenje dobro operemo in olupimo. Narežemo na kocke in blanširamo v vreli vodi 4-5 minut.
V skledi zmešamo jajce z dvema žlicama škroba. Dobro premešaj. Tej mešanici dodajte marinirane koščke purana. Dobro premešamo, da je vse meso obloženo z jajčno-škrobno mešanico.
V ponvi ali nizki kozici segrejte rastlinsko olje in prepražite purana. Meso med stalnim obračanjem pražimo 4-5 minut. Vsi kosi morajo biti ocvrti.
Ocvrt file prestavimo na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, da vpijejo odvečno olje.
V majhni ponvi razredčite paradižnikovo pasto z malo piščančje juhe. Odlijemo preostanek juhe. Dodajte jabolčni kis, sojino omako, sladkor. Na majhnem ognju zavremo. Položite pripravljeno zelenjavo: sesekljano korenje, sladko papriko. Dušimo 4-5 minut.
Položite ocvrt puranji file, pomarančo in zeleno čebulo. Dušimo še približno 4-5 minut.
Dober tek!
Vam je bil recept všeč? Natisnite ga s klikom na gumb "Tiskalnik" ali pošljite po e-pošti s klikom na gumb "Pismo" In ne pozabite povedati svojim prijateljem!
Kuhanje
Priporočljivo je, da vzamete puranji file (možno je iz stegna, odstranite kosti) ali prsi. Ti deli vsebujejo minimalen odstotek maščobe in slabega holesterola. To pomeni, da hrana ne bo samo okusna, ampak tudi koristna za zdravje srca in ožilja ter varna za postavo.
Vzamemo posodo, kamor stresemo vse začimbe (mleti črni poper, mleti čili poper, mleto papriko, posušen česen) ter dodamo sojino omako, kis, kečap in sladkor. Vse sestavine zmešajte do gladkega. Izkazalo se je marinada, ki bo potrebna za kuhanje purana (glej sliko).
Zdaj morate pripraviti meso. Priporočljivo je, da vzamete file puranjega stegna in ga osvobodite kosti. Meso je treba dobro oprati in posušiti. Nato se znebite filmov in odvečne maščobe. Po tem narežite meso na majhne koščke.
Končane kose purana pošljite v marinado. Temeljito premešajte z žlico ali rokami. Po tem je treba skledo s puranom v marinadi prekriti s filmom za hrano in poslati v hladilnik. Izdelek tam namočite dvajset minut. Ta čas je dovolj, da se hrana marinira.
Po tem je treba file poslati v posodo za več kuhalnikov. Preprosto ga položite na dno skupaj s preostalo marinado.
Zdaj vklopite način "Gašenje" in kuhajte hrano eno uro. Včasih morate dodati vodo, da meso ne postane suho. Naredi. Preden izklopite, morate vzeti zeleno čebulo, jo oprati in posušiti, nato pa sesekljati in poslati čebulo v počasni kuhalnik k mesu. Zdaj lahko končano sladko in kislo jed, pripravljeno po receptu s fotografijami po korakih, prelijete v krožnike, dodate prilogo in postrežete.
Puranje meso velja za zelo dietno in vsebuje veliko vitaminov. Turčija se dobro prebavi, jedi iz nje pa so zelo okusne. Ponujam vam preprost in okusen recept za kuhanje purana v sladko-kisli omaki. Ta jed se dobro ujema z riževo prilogo in se izkaže za zelo zadovoljivo.
Puranji file narežemo na srednje velike kose.
V skledo razbijemo jajce, solimo in popramo, premešamo in dodamo eno žlico škroba. Ponovno premešamo in v tej mešanici položimo file za 10-15 minut.
Preostali škrob stresemo na krožnik in po pretečenem času v njem povaljamo kose fileja.
V ponvi segrejemo olje in na njem z vseh strani popečemo kose fileja.
Nato meso vzamemo iz ponve in položimo na papirnate brisače.
Čebulo in korenček sesekljamo, ju nekaj minut pražimo na olju, v katerem smo pražili file, dodamo rjavi sladkor.
Po minuti dodajte paradižnikovo pasto in belo vino. Zmešajte. Vrnite meso v ponev.
V ponev dodajte vodo, zavrite, premešajte. Ponev pokrijemo s pokrovko in purana v sladko-kisli omaki dušimo 10 minut.
Postrezite puranje rezine z riževim okrasom.
Še ena fotografija purana, dušenega v sladko-kisli omaki.
Dober tek!
Nutricionisti nam z vseh strani sporočajo, da je puranje skoraj najbolj zdravo meso na svetu. Prvič, puranje prsi imajo zelo malo maščob, vključno s slabim holesterolom. Zato je njegova uporaba varna za postavo in zdravje srčno-žilnega sistema, čeprav je v tem parametru primerljiva s piščančjimi prsmi. Drugič, za razliko od piščanca se puran šteje za manj alergeno meso, saj zaradi manjše priljubljenosti tega izdelka ptice niso polnjene s toliko hormonov, antibiotikov in drugih zdravil kot pri piščancih. Zaradi teh lastnosti je puran odličen izdelek za vsakodnevno uživanje, vir dragocenih živalskih beljakovin, vitaminov in železa.
Vendar pa lahko, tako kot vsako pusto meso, tudi puranje postane suho in manj okusno, ko je kuhano. Da bi rešili to težavo in dobili sočno in mehko meso, ki bo všeč celotni družini, predlagam kuhanje puranjega fileja v sladko-kisli omaki z ananasom. Pri tem receptu purana najprej mariniramo v vinu in sojini omaki, nato na hitro popečemo na močnem ognju, da ohranimo sočnost kosov, nato pa ga dušimo z zelenjavo in ananasom iz konzerve. Posledično je meso nasičeno z različnimi aromami in okusi, postane mehko in se topi v ustih, kot prilogo pa dobite zelo okusno zelenjavno omako, ki se odlično prilega rižu ali kateri koli drugi kosmiči po vaši izbiri. Poskusite to puranje obaro z zelenjavo in ananasom in videli boste, da je zdravo lahko tudi okusno!
Koristne informacije
Kako kuhati purana v sladko-kisli omaki - recept iz puranjega fileja z zelenjavo in ananasom s fotografijami po korakih
SESTAVINE:
- 700-800 g puranjega fileja
- 1 velika čebula
- 1 velik korenček
- 1/2 paprike
- 200 g konzerviranega ananasa
- 20 ml ananasovega sirupa
- 100 ml suhega rdečega vina
- 70 ml sojine omake
- sol poper
- rastlinsko olje
NAČIN KUHANJA:
1. Za kuhanje puranjega fileja v sladko-kisli omaki meso najprej mariniramo. To naredite tako, da puranje prsi narežemo na majhne koščke, solimo in popramo.
2. Zmešajte vino in 50 ml sojine omake, s to mešanico prelijte purana in pustite stati vsaj 30 minut.
Nasvet! Če je meso marinirano dlje časa, ga postavite v hladilnik, če pa imate za mariniranje na voljo le pol ure do ene ure, je bolje, da meso pustite na mizi, saj se na sobni temperaturi hitro pokvari. nasičeno z marinado.
3. Medtem ko se meso marinira, pripravimo zelenjavo. Čebulo narežite na polobročke, korenje na tanke dolge trakove (lahko ga samo naribate na grobo Rende).
4. Papriko olupimo iz semen in narežemo na tanke trakove. Ananas narežemo na majhne kocke.
5. V ponvi segrejte 2 žlici. l. rastlinsko olje in pražimo čebulo in korenje na srednjem ognju 10 minut.
6. Puranje meso rahlo osušite s papirnato brisačo. V veliki ponvi segrejte 3 žlice. l. rastlinskega olja in meso na močnem ognju hitro prepražimo z vseh strani do zlato rjave barve.
Nasvet! Priporočljivo je, da meso v ponvi razporedite v eni plasti, da hitro in hkrati popečete vse kose, dokler meso ne pusti soka. Če nimate dovolj velike posode, lahko to storite v dveh korakih.
7. Mesu dodajte zelenjavno praženje in kuhajte 5 minut.
8. Dodajte papriko in ananas, kuhajte še 5 minut.
9. Nalijte 20 ml sojine omake in ananasovega sirupa, vse temeljito premešajte, ponev pokrijte s pokrovom in kuhajte na majhnem ognju 20 minut.
Nežen dišeči puran v sladko-kisli omaki z ananasom je pripravljen! Svetujem vam, da ga postrežete z rižem, saj, ko je nasičen z omako dišeče ocvrte zelenjave, postane preprosto nenavadno okusen in sočen.
Puran v sojini omaki je v vseh pogledih idealna jed, ki je zdrava, okusna, prijetna in enostavna za pripravo. Strinjam se, ker so to sanje vsakogar - uživati v hrani, nasičiti telo s koristnimi snovmi in se ne izboljšati. Takšno meso je primerno za vsako priložnost, še posebej je primerno na praznični mizi, saj je dišeči puran z okusno zlato skorjo prava mojstrovina. Na splošno si duet katerega koli mesa s sojino omako zasluži največjo pohvalo, saj se ti izdelki med seboj kombinirajo zelo organsko.
Iz najpreprostejših izdelkov boste dobili tako dobroto, ki bo s svojim nenavadnim prefinjenim okusom navdušila tudi najzahtevnejšega gurmana. Poleg tega veliko število receptov daje široke možnosti za uresničitev kulinaričnih fantazij. Ponujamo vam odlične recepte, po katerih boste dobili lahko in prehransko, a zelo okusno in začinjeno meso.
Pečen puran v sojini omaki
Pripravljeno meso lahko postrežemo vroče kot obilen dodatek k kateri koli prilogi, pa tudi hladno - kot narezek.
Sestavine:
- puranji file - 0,5 kg
- sojina omaka - 50 ml
- česen - 4 stroka
- kurkuma - 1 čajna žlička
- oljčno olje - 2 mizi. žlice
- Provansalska zelišča - 5 g
- črni poper - 3 g
- sol - 1 žlička. žlico
- bazilika - 1 čajna žlička
Vzamemo lep cel kos fileja, naredimo več rezov z ostrim nožem, meso dobro solimo in popramo, nadevamo s česnom. Provansalska zelišča zmešamo s kurkumo in baziliko, z nastalo maso potresemo purana. Folijo namažite z olivnim oljem, po vrhu razporedite meso, prelijte s sojino omako. Purana zavijemo v ovojnico, nekaj ur mariniramo v hladilniku, eno uro pečemo v pečici, nato še malo kuhamo v razširjeni obliki, dokler ne porjavi.
Puran v kitajski sojini omaki
Količino popra lahko prilagodite svojemu okusu, odlična je tudi sveža feferonka.
Sestavine:
- puranji file - 600-800 g
- sladka rdeča paprika - 1 kos.
- sojina omaka - 100 ml
- česen - 2 stroka
- čebula - 1 kos.
- oljčno olje - 3 mize. žlice
- tekoči med - 2 žlici. žlice
- sezam - 50 g
- čili poper in paprika - po 5 g
Puranji file narežemo na trakove, rahlo popražimo na oljčnem olju, da porjavi. Česen stisnite skozi stiskalnico, čebulo in papriko narežite na trakove, dodajte zelenjavo v file in dušite 5 minut. Nato zalijemo s sojino omako in kuhamo še 15 minut, dodamo med in po 2 minutah potresemo s sezamom ter začinimo s papriko in čilijem. Ta jed se odlično poda k rižu, ajdi in rezancem.
Pečen puran v sojini omaki
Vzemi:
- puranji file - 700 g
- sojina omaka - 50 ml
- sezamovo olje - 1 čajna žlička
- med - 2 žlici. žlice
- ingver - 2 cm
- oljčno olje - 1 miza. žlico
- jabolčni kis - 15 ml
- česen - 3 stroka
- črni poper, kajenska paprika in paprika - po 3 g
File narežemo na porcije kot za kotlete, v posebni skledi zmešamo sojino omako s sesekljanim česnom, naribano korenino ingverja, kisom, medom, sezamovim oljem in tremi vrstami popra. V to dišečo začinjeno mešanico potopimo koščke mesa in jih pustimo nekaj ur. Več časa kot puran leži v omaki, bolj sočen, bolj nežen in okusnejši bo. Mariniran file popečemo v ponvi na olju, lahko na žaru. Ta puran v omaki je idealen za krompir, riž in zelenjavo na žaru.