Rulada de foietaj: reteta. Cum se coace rulouri de mac din foietaj Procesul de a face rulouri de foietaj

Aceste rulouri sunt pe cât de delicioase, pe atât de frumoase. Sunt foarte simple și ușor de preparat. Pentru a face acest lucru, cumpărăm aluat foietaj din magazin, îl rulăm într-un strat și îl ungem cu maioneză. Se presară deasupra șuncă, mărar și brânză

rulați-l și tăiați-l în rulouri mici. Așezați-le pe o foaie de copt unsă și coaceți la cuptor pentru aproximativ patruzeci de minute sau puțin mai mult la o temperatură de 150-160 de grade.

Pentru un pachet de foietaj vom avea nevoie de 200 g de brânză rasă, 250 g de șuncă, o grămadă mică de mărar și puțină maioneză. În loc de șuncă, puteți folosi și cârnați. Există doar suficiente rulouri pentru o foaie de copt. În timpul coacerii, puteți unge rulourile noastre cu ou, apoi vor deveni roz și foarte frumoase la vedere. Mulți oameni vor fi interesați de întrebarea, ce trebuie făcut cu marginile? Sincer să fiu, am încercat să le modelez, dar nu am reușit, așa că le-am dat la cuptor așa cum erau. Spre surprinderea mea, au rămas singuri împreună în cuptor.

De asemenea, puteți înveli ardei gras, roșii și chiar castraveți murați în aceste rulouri. Puteți rade toate ingredientele și pe o răzătoare grosieră, dar pentru mine a fost mai ușor să le toc mărunt.

Poftă bună!

Lista de rețete similare.

O rulada de foietaj este o adevărată salvare pentru multe gospodine moderne. Mai ales dacă oaspeții sunt deja în prag și nu există cu ce să-i răsfețe. Umplutura pentru rulada poate fi fie dulce (pentru ceai, de exemplu), fie carne sau legume (ca fel de mâncare independentă). Mai mult, chiar și gospodinele fără experiență pot pregăti ambele variante.

Aluat cumpărat din magazin sau de casă?

Una dintre cele mai arzătoare întrebări pentru gospodine este ce fel de aluat să folosească. S-ar părea că un rulou de foietaj ar trebui să fie exclusiv de casă de la început până la sfârșit. Cu toate acestea, nu toată lumea are timp pentru un proces atât de lung. Iar foietajul industrial nu este mai rău! Nici măcar nu trebuie să fie complet dezghețat înainte de utilizare. 5 minute de încălzire în cuptorul cu microunde sunt suficiente. Prin urmare, nu are nicio diferență ce produs va fi utilizat. Rulourile de foietaj, ale căror rețete vor fi descrise mai jos, sunt gustoase, suculente și aerisite.

Drojdie sau aluat fără drojdie

Diferența fundamentală dintre aceste două tipuri de aluat este modul în care cresc. Adică o friptură din aluat foietaj cu drojdie se va întinde puțin pe foaia de copt, se va înălța și va căpăta un număr mare de straturi. Și acest lucru nu este foarte bun pentru o astfel de umplutură. Dar o rulada de foietaj (dulce sau cu fructe de pădure) fără drojdie se va dovedi prea plată și discretă. Prin urmare, trebuie să alegeți în funcție de ce umplutură va fi folosită.

Opțiune de carne

Cel mai mult, acest fel de mâncare este pe placul bărbaților, cărora în vremuri normale nu le place în mod deosebit coacerea. Friptura din aluat foietaj (cumparat din magazin) se prepara foarte repede daca toate ingredientele sunt pregatite din timp. Noi vom avea nevoie:

• carne tocată (e bine dacă este făcută din carne de porc și vită cu adaos de ceapă și o pâine înmuiată în lapte pentru ca consistența să fie tare);
• ceapă cu bulb;
• condimente;
• Varza alba;
• branza tare;
• aluat foietaj fără drojdie.

Pasul 1: umplere

Este ușor de preparat: carnea tocată se prăjește într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal. La ea se adaugă treptat ceapa tocată mărunt și varza răsucită printr-o mașină de tocat carne. Condimentele sunt întotdeauna folosite numai după gust. Brânza se rade pe răzătoare fină și se introduce treptat în carnea tocată fierbinte. Puteți adăuga câțiva căței de usturoi pentru aromă. În acest moment, este mai bine să scoateți aluatul din congelator pentru a se dezgheța. Sau îl puteți dezgheța în cuptorul cu microunde conform instrucțiunilor.

Pasul 2: aluatul

Desigur, un produs cumpărat din magazin este mult mai convenabil de utilizat decât să-l frământați singur. Rulourile de foietaj, ale căror rețete pot fi foarte diferite, se prepară în medie în 20-40 de minute la o temperatură de 170-200 de grade. Și pentru a le face deosebit de gustoase, există un mic truc. Deci, aluatul finit, care este vândut cel mai adesea sub formă de foi congelate, trebuie să fie întins cu un sucitor într-o clătită mică și subțire, conectând foile între ele. Acest lucru va face mai ușor să rulați rulada mai târziu. Dacă nu aveți un sucitor la îndemână, o sticlă simplă de sticlă îl poate înlocui. Nu este nevoie sa presari faina pe aluat nu se va lipi.

Pasul 3: Rularea rolei

Acesta este cel mai dificil moment în gătit, deoarece răsucirea determină cum va ieși vasul în cele din urmă și cât de îngrijit va fi. O rolă de foietaj se rulează astfel: mai întâi, umplutura este așezată pe toată suprafața, retrăgându-se cu 5 mm de la fiecare margine, cu excepția uneia. Acest lucru este necesar pentru a putea ciupi bine. Aluatul cu umplutură se rulează într-un băț strâns, iar în toată rulada se pun înțepături cu ajutorul unei furculițe.

Pasul 4: coacere

Aceasta este cea mai simplă dintre toate gătitul. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt, care va împiedica arderea fundului produsului culinar. Friptura de foietaj este așezată astfel încât marginile să nu atingă pereții vasului pe care se află. Dacă utilizați o foaie de copt simplă, atunci produsul poate fi așezat așa cum doriți. Timpul de coacere este de 30 de minute.

Produse de patiserie dulci

Una dintre cele mai populare si simple retete este varianta umpluta cu mere, scortisoara si zahar. Nu este greu să-l prepari, chiar dacă nu ai experiență. Noi vom avea nevoie:

• mere;
• foietaj cu drojdie;
• scorțișoară (1 linguriță grămadă);
• zahăr (3 linguri pline).

Dacă vă plac produsele de copt mai dulci, puteți crește cantitatea de zahăr granulat. Rulourile din aluat de foietaj diferă de produsele culinare pe bază de aluat fără drojdie prin faptul că primele cresc semnificativ în volum în timpul coacerii. Rezultatul sunt foietaje aerisite și pufoase, care constau din multe straturi subțiri. Umplutura pentru rulada cu mere se prepară simplu: spălați merele, curățați-le de coajă, îndepărtați semințele și miezul și tocați-le mărunt. Zahărul este amestecat cu scorțișoară. Acest amestec dulce se toarnă pe mere. Umplutura este gata. Aluatul se dezgheta si se intinde intr-un dreptunghi subtire. Umplutura cu mere se intinde pe toata zona astfel incat sa ramana aproximativ 10 cm de spatiu liber pe o margine, altfel nu va fi foarte comod sa rasucim rulada. Aluatul rulat se pune la cuptor pentru 20 de minute, cu condiția ca temperatura să fie de aproximativ 200-220 de grade.

Ruladă de caș

Copiilor le place în special această opțiune pentru că este gustoasă, dulce și hrănitoare. Un rulou de foietaj umplut cu brânză de vaci se dovedește uneori puțin umed în interior. Acest lucru nu afectează deloc gustul. Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele produse:

• ou de pui crud;
• zahar granulat;
• brânză de vacă;
• stafide sau caise uscate (înmuiate în prealabil);
• aluat de foietaj;
• zahăr pudră.

Bateți oul cu mixerul până devine spumos, apoi adăugați treptat zahărul și bateți din nou. Brânza de vaci se adaugă treptat la masa dulce. În același timp, nu opriți mixerul, amestecând constant umplutura cu el. Rezultatul ar trebui să fie o masă de caș, de consistența smântânii groase. Aluatul se întinde într-o clătită plată de 2-3 mm grosime. Se umple cu umplutură de brânză de vaci, apoi stafide tocate mărunt sau caise uscate. Rula este răsucită cu grijă pentru ca umplutura să nu iasă pe margini. Partea exterioară a aluatului este acoperită cu gălbenuș de ou sau unt pentru a face produsele de copt maro auriu. Ruloul se coace la cuptor timp de 20-30 de minute la o temperatura de 180-200 de grade. Produsul culinar finit este stropit cu zahăr pudră. Nu este nevoie să străpungeți aluatul cu o furculiță înainte de a-l introduce la cuptor.

Este de remarcat faptul că nu este recomandat să gătiți rulouri de foietaj cu fructe de pădure congelate. În primul rând, se răspândesc în timpul coacerii, astfel încât interiorul produselor de copt este foarte umed. În al doilea rând, atunci când gătesc, produc prea mult suc, care pur și simplu curge afară. Ca urmare, straturile se desprind, iar produsele de copt devin apoase și fade.

Fructele proaspete sunt potrivite pentru aluatul foietaj. Nu se decongelează în timpul gătirii și nu se răspândesc. Căpșunile, de exemplu, pot fi tocate mărunt și stropite cu zahăr chiar înainte de rulare. Dar este mai bine să luați imediat cireșe fără semințe, permițând sucului să se scurgă puțin. Este mai bine să nu curățați caisele, piersicile și nectarinele, dar este indicat să le tăiați mărunt înainte de a le pune pe aluat. Puteți presăra zahăr pe rulada deja rulată, și nu pe umplutura în sine. În acest fel, produsele de copt vor deveni deosebit de dulci și roz. Nu este nevoie să-l lubrifiați suplimentar.

Rulourile cu cârnați și brânză sunt o opțiune excelentă pentru cei cărora le place să mănânce, dar nu le place să gătească. Aluatul crocant din cele mai subțiri straturi combinat cu umplutura de cârnați și brânză impresionează prin simplitatea sa de geniu. In jumatate de ora puteti coace un preparat minunat care va fi servit ca o completare la ceai sau ca fel al doilea la pranz/cina.

Se poate face, iar costurile cu forța de muncă pot fi minimizate. Cumpărăm din magazin o versiune fără drojdie a aluatului finit cu mai mult de 300 de straturi, adăugăm cârnați, brânză și mărar. Acasa folosim reteta cu fotografii pas cu pas si dupa treizeci de minute savuram cel mai delicios, aromat si simplu preparat din produsele disponibile.

Notă

Dacă vrei neapărat, poți folosi și o bază de puf de drojdie. Va fi la fel de delicios. Doar că sub formă de rulou, spre deosebire de sau, straturile interioare nu vor dobândi pufitatea caracteristică coacerii cu drojdie. Prin urmare, dacă nu există nicio diferență, nu are rost să folosiți o bază de drojdie.

Cum să îmbunătățiți gustul rulourilor de cârnați și brânză

Dacă vrei varietate, poți folosi aditivii tăi preferați. Plăcintele vor deveni și mai interesante.

Opțiune bună copioasă cu orez

Orezul fiert până când se înmoaie se amestecă cu cârnați tocați, ceapă călită, brânză tare și condimente.

Opțiune bună cu legume

Puteți lua următoarele produse în funcție de preferințe și de umplerea frigiderului:

• ardei gras;
• roșii;
• brocoli;
• varză albă (prăjită);
• piure de mazăre (cu un minim de apă);
• castraveți sărați;
• porumb;
• măsline\măsline.

Toate aceste adaosuri vor imbunatati gustul rulourilor de foietaj cu carnati si vor oferi o placere maxima degustatorilor.

Are un gust grozav cu ciuperci

Ciupercile tocate (prajite cu ceapa) sau ciupercile tocate marunt (de asemenea, prajite cu ceapa in smantana) se amesteca cu carnati, branza, ierburi si condimente.

Există o părere că componenta cârnaților este de prisos aici. Dar când pregătim pizza, de exemplu, nu credem. Și nu este nevoie să ne îndoiești aici. Nu poți strica rulourile cu cârnați. Puteți lua această mâncare cu dvs. la lucru pentru ceaiul de prânz sau la un picnic. Având un astfel de răsfăț, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la cât de curând se vor prăji kebab-urile.

Decorarea rulourilor de foietaj cu cârnați

Verzile și stropii vor face aspectul apetisant, atractiv și inimitabil de atractiv.

Iată ce folosim ca toppinguri:

• susan alb sau negru;
• seminte de in;
• chimen;
• seminte de floarea soarelui/dovleac;
• sare grunjoasă.

Observații din practică:

1. Puteți unge partea superioară a aluatului și a rulourilor de cârnați cu ou bătut, gălbenuș sau apă cu boia de ardei sau turmeric.
2. Asigurați-vă că adăugați mărar proaspăt sau congelat (pătrunjel, busuioc) la umplutură. Va fi incredibil de parfumat și frumos. Daca se doreste o presaram pe foiletele terminate cand acestea sunt deja pe masa.
3. Nu trebuie să presărați fructele de verdea tocate peste produsele de copt în timp ce acestea sunt încă la cuptor. Cu siguranță va arde și va ruina împrejurimile.
4. Crengute întregi de verdeață deasupra sau frunze de salată verde pe partea de jos pot decora și rulourile de aluat cu cârnați și brânză. Și este mai plăcut să mănânci mâncare din făină cu umplutură de carne în compania frunzelor de salată sau a crenguțelor de mărar și pătrunjel.

(Vizitat de 25.722 de ori, 6 vizite astăzi)

1. Spălați carnea, tăiați excesul de pelicule și grăsime. Răsuciți-l printr-o mașină de tocat carne. Se condimentează cu usturoi, piper măcinat, sare și condimentele tale preferate. Amesteca bine. Recomand sa luati carne slaba, fara grasime. Deoarece aluatul foietaj este preparat folosind unt sau margarină, rulada va fi destul de grasă și sățioasă.

2. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se adaugă carnea tocată la prăjit. Dați focul la mare și gătiți timp de 2-3 minute, amestecând din când în când. Se va acoperi rapid cu o crustă, care va păstra suculenta cărnii.

3. Dați temperatura la medie și adăugați toate condimentele și condimentele în carnea tocată. Se condimentează cu sare și piper.

4. Amestecați și fierbeți carnea tocată timp de 5-7 minute, amestecând din când în când. Asigurați-vă că nu este prea lichid, altfel aluatul va deveni umed și nu crocant.

5. Până în acest moment, dezghețați aluatul în mod natural, fără a folosi un cuptor cu microunde și întindeți-l într-un strat dreptunghiular de 3-5 mm grosime.

6. Întindeți umplutura pe aluat într-un strat uniform, lăsând 1,5-2 cm de la margini.

7. Îndoiți aluatul peste trei margini ale stratului, acoperind umplutura de carne pentru a nu cădea.

8. Rulați aluatul într-un rulou.

9. Așezați rulada pe o foaie de copt, cu cusătura în jos, ungeți-o cu lapte, unt sau ou, astfel încât produsul să aibă o crustă aurie, apetisantă, și coaceți-l în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de jumătate de oră. Serviți plăcinta finită fie caldă, fie rece.

Urmărește și rețeta video despre cum să faci o rulada de foietaj cu carne tocată.

– o opțiune excelentă și rapidă de coacere care te va salva în orice situație. Poate fi preparat cu orice umplutură, iar oaspeții vor fi surprinși doar de viteza și abilitățile tale culinare.

Friptură în aluat foietaj

Ingrediente:

• aluat foietaj fara drojdie - 1 pachet;
• carne tocată - 600 g;
• ceapa – 0,5 buc.;
• brânză - 50 g;
• condimente.

Pregătirea

Scoatem in prealabil foile de foietaj din congelator si le lasam la dezghetat. Apoi fixăm foile de aluat împreună și întindem aluatul pe lățime, într-o direcție. Se amestecă carnea tocată cu ceapa tocată mărunt și se pune această umplutură într-un strat uniform pe aluat, lăsând aproximativ 10 centimetri liberi la margini. Se condimenteaza cu condimente, se presara branza rasa deasupra, se ruleaza strans, ciupind marginile si facand intepaturi cu furculita. Pune totul pe o tavă de copt și dă la cuptorul încins pentru 30 de minute. Lăsați aluatul de foietaj finit să se răcească puțin, tăiat în porții și stropiți cu ierburi proaspete.

Rulada cu mere

Ingrediente:

• aluat de foietaj – 500 g;
• mere - 500 g;
• migdale - 50 g;
• zahăr - 100 g;
• unt - 1 lingura. linguri;
• scorțișoară – 1 linguriță.

Pregătirea

Pentru a prepara o rulada din aluat foietaj se spala, se curata, miezul, se taie cubulete si se fierbe in unt 5-7 minute.

În acest timp, tăiați nucile și adăugați-le în fructe. Adăugați zahăr și scorțișoară după gust, amestecați și gătiți încă 3 minute. Întindeți aluatul de foietaj finit într-un strat, întindeți umplutura, distribuiți-l uniform și rulați-l.

Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt sau ungeți bine cu unt. Punem rulada noastră pe ea și o punem la cuptorul încins. Coaceți delicatesa timp de 35 de minute, apoi îndepărtați-o cu grijă, răciți puțin și tăiați rulada cu nuci în porții.

Rulada cu brânză de vaci

Ingrediente:

• aluat foietaj – 500 g;
• brânză de vaci - 200 g;
• ou – 2 buc.;
• zahăr - 100 g;
• gris - 3 linguri. linguri.

Pregătirea

Se macină cu grijă ouăle cu zahăr și se bat cu un mixer până devin pufoase. Apoi întindeți brânza de vaci, adăugați puțin gris și amestecați. Întindeți aluatul și întindeți umplutura pe prima foaie. Acoperiți totul cu o a doua foaie și acoperiți din nou cu umplutura. Acum înfășurați aluatul într-o rolă și coaceți la cuptor până când este gata.

Rulada de foietaj cu mac

Ingrediente:

• aluat foietaj – 500 g;
• ou – 2 buc.;
• seminte de mac - 2 linguri;
• zahăr - 2 linguri;
• apă - 0,5 linguri.

Pregătirea

Deci, să începem să pregătim rulada cu umplutură. Spălăm în prealabil semințele de mac, le punem într-un vas metal adânc, le umplem cu apă, le punem la foc mic și le aducem la fiert. Gatiti aproximativ 5 minute, apoi scoateti de pe aragaz, acoperiti cu un capac si lasati la infuzat pentru inca 10 minute.

După aceasta, aruncăm semințele de mac într-o sită, lăsând apa rămasă să se scurgă. Puneți-l din nou într-un castron, acoperiți-l cu zahăr sau turnați-l cu miere. Se amestecă totul bine și se trece prin mașina de tocat carne de 2-3 ori. Apoi trecem la formarea rulourilor. Pre-decongelați aluatul finit, apoi rulați-l într-un strat subțire. Într-o tigaie separată, fierbeți apă, turnați puțin zahăr în ea și așteptați să se dizolve complet. Ungeți aluatul întins cu siropul preparat și întindeți uniform umplutura cu semințe de mac pe toată suprafața într-un strat dens.

Rulați totul într-un rulou și tăiați în bucăți mici. Preîncălziți cuptorul la aproximativ 200 de grade. Stropiți o tavă de copt cu apă rece și puneți rulourile pe ea. Se separă gălbenușurile de albușuri, se bat gălbenușurile cu o furculiță și se unge fiecare bucată. Pune foaia de copt în cuptor și coace 30 de minute.