Plăcintă „Kish Loren”: rețete pentru un preparat delicios. Plăcintă de quiche franceză: ingrediente, rețete, sfaturi de gătit Rețetă de quiche
Selectați rețete unice și clasice pentru quiche franțuzesc pe site-ul elegant de gătit. Bucurați-vă de variante cu carne afumată, carne, ceapă, ciuperci și legume, pește și fructe de mare și chiar opțiuni dulci cu fructe de pădure și fructe.
Quiche este, de fapt, o plăcintă deschisă făcută din aluat tocat, ușor sărat, pe bază de unt. Frumusețea deliciului este că tortul este la fel de gustos atât fierbinte, cât și deja rece. Quiche este perfectă pentru o sărbătoare festivă, și pentru o familie, și pentru o masă la aer curat. Este greu de imaginat varietatea de topping-uri cu care poți veni pentru acest fel de mâncare magnific. Cârnați, afumaturi, carne și organe, ciuperci, legume și tot felul de brânzeturi, fructe de mare și pește. Variații dulci de la mere la smochine. Creați o originalitate imprevizibilă în fiecare fel de mâncare!
Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de quiche sunt:
Interesanta reteta:
1. Radeți grosier sau tocați untul puternic răcit.
2. Se amestecă făina cernută cu sarea, se amestecă cu untul tocat. Adăugați ou și apă. Frământați rapid într-un aluat elastic, ușor lipicios.
3. Înfășurați bila de aluat în folie și puneți-o la frigider pentru aproximativ o oră.
4. Tăiați fileul de pui și ciupercile în bucăți mici.
5. Prăjiți carnea. Adăugați puțină sare și piper. Scoateți din tigaie.
6. În aceeași tigaie, prăjiți ciupercile până se înmoaie.
7. Se amestecă cu carnea.
8. Pregătiți umplutura: amestecați conținutul ouălor cu smântână, ierburi aromatice și așchii de brânză. Sare, adauga condimente dupa gust.
9. Formați un „coș” din aluatul răcit în formă, adică. face laturile. Înțepăți fundul în mai multe locuri.
10. Coaceți la 180-190 ° timp de aproximativ douăzeci de minute până devin aurii.
11. Scoateți baza, umpleți-o cu umplutură, distribuiți umplutura, stropiți cu așchii de brânză.
12. Coaceți aproximativ o jumătate de oră.
Cele mai rapide cinci rețete de quiche:
Sfaturi de ajutor:
. Aluatul tocat trebuie preparat foarte repede pentru ca untul tocat sa nu aiba timp sa se topeasca.
. Dacă aluatul se dovedește a fi foarte sfărâmicios, atunci este la modă să adăugați puțină smântână.
. Pentru a pregăti o versiune dulce de quiche, se adaugă puțin zahăr în aluat.
Vrei să înveți cum să gătești produse de patiserie franceze sofisticate? Apoi începe cu Quiche Pie! Cum să-i faci o bază de nisip crocantă, citește rețeta pas cu pas cu fotografii. Reteta video.
Quiche este o plăcintă tradițională franțuzească cu fața deschisă, cunoscută și sub numele de plăcintă Laurent, umplută cu ouă și lapte. Particularitatea sa constă în prepararea bazei din aluat scurt (briză) și umplutură. Și apoi amestecul de brânză, smântână, ouă, lapte și alte ingrediente este copt. În această recenzie, vom analiza cum să pregătim baza pentru un produs cu fotografii și instrucțiuni pas cu pas - aluat pentru plăcintă Quiche.
Aluatul pentru produsul franțuzesc este sfărâmicios, crocant, dar fraged și moale. Quiche se coace într-o tavă rotundă adâncă, cu diametrul de 20-25 cm, cu laturile canelate verticale. Aluatul poate fi preparat imediat în cantități mari, împărțit în părți și congelat pentru utilizare ulterioară. Și când este nevoie, dezghețați în frigider pe raftul de jos și coaceți o plăcintă proaspătă. Având în stoc o rețetă de shortbread, puteți coace constant Quiche cu diferite umpluturi, dintre care există multe opțiuni. De exemplu, o plăcintă cu brânză, pui, ciuperci, spanac, salam etc. Quiche-ul franțuzesc este delicios și simplu. Oferă bucătarului un zbor grozav de fantezie. Placinta va decora orice masa si poate deveni felul principal pentru o companie mica, insotita de un pahar de vin.
- Conținut caloric la 100 g - 495 kcal.
- Număr de porții - 300 g aluat
- Timp de preparare: 10 minute pentru framantare, plus timp de racit la frigider inainte de coacere
Ingrediente:
- Unt - 100 g
- Făină - 200 g
- Sare - un praf
- Bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță
- Ouă - 1 buc.
Pregătirea pas cu pas a aluatului pentru plăcintă Quiche, rețetă cu fotografie:
1. Instalați atașamentul lamei de tăiere într-un robot de bucătărie. Tăiați untul rece în bucăți și puneți-l în vasul robotului de bucătărie.
2. Adăugați ouăle crude în unt.
3. Se toarnă făină în procesor, pe care este indicat să o cerne printr-o sită fină pentru a se îmbogăți cu oxigen. Acest lucru va face tortul mai fraged și mai moale. De asemenea, adăugați sare și bicarbonat de sodiu.
4. Frământați aluatul elastic pentru a nu se lipi de pereții vaselor și de mâini. Dacă nu aveți robot de bucătărie, frământați aluatul cu mâna. Dar apoi fă-o repede, pentru că... Aluatului de shortbread nu-i place căldura mâinilor tale, ceea ce îl va face să-și piardă crocantul în produsul finit. Pentru a framanta cu mana, taiati untul in bucati mici sau dati-l pe razatoarea grosiera.
Puneți aluatul frământat pentru plăcinta Quiche într-o pungă de plastic, împachetați-l strâns și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră sau la congelator pentru 15 minute. Apoi începeți să coaceți produsul.
Urmăriți și rețeta video despre cum să pregătiți aluatul pentru quiche - o plăcintă deschisă franceză.
- Articol
Ecologia consumului.Quiche-ul frantuzesc deschis este unul dintre putinele feluri de mancare care pot fi mancate atat reci cat si calde. „Va veni în judecată” în timpul micul dejun, prânzul și cină.
Quiche-ul francez deschis este unul dintre puținele feluri de mâncare care pot fi consumate atât rece, cât și calde. „Va veni în judecată” în timpul micul dejun, prânzul și cină. Ei pot fi bucuroși să se sărbătorească acasă în timpul sărbătorilor și adunărilor de familie, sau puteți lua această plăcintă cu dvs. pentru un PICNIC.
Istoria quiche-ului datează din secolul al XVI-lea, inventatorii săi sunt rezidenți ai provinciei franceze Lorraine. De acolo a venit numele plăcintei deschise clasice - quiche Loren (numele francez pentru această provincie este Lorraine, germană Lothringen).
Ce este Quicheul clasic francez? Aceasta este o plăcintă deschisă făcută din aluat tocat, saturat cu unt și, prin urmare, sfărâmicios și ușor sărat. Umplutura de quiche se bazează pe smântână groasă, ouă și brânză. Este greu de imaginat câte opțiuni pentru prepararea quiche-ului există astăzi - clasic cu piept afumat, cu CEAPĂ, PIEBURI, legume, ciuperci, pește și chiar... cu BACES!
Oferim 8 cele mai bune rețete de plăcinte deschise. Să experimentăm?
Quiche cu măcriș, brânză albastră și piper
Ingrediente:
250 g faina cernuta
Putina sare
125 g unt rece, ras pe răzătoarea grosieră
1 ou racit
3 linguri. linguri de apă cu gheață
Pentru umplere:
400 g măcriș spălat fără tulpini
2 oua
100 g brânză albastră
1 ardei rosu dulce mare
200 g smântână groasă
2 linguri. linguri de unt
Sare, piper negru proaspat macinat dupa gust
Cum se prepară quiche cu măcriș, brânză albastră și piper:
1. Pentru aluat: amestecati faina cu sarea, adaugati fulgii de unt, ou, apa si sare (puteti folosi un robot de bucatarie cu accesoriu de cutit). Se rulează într-o bilă, se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider pentru 1 oră.
2. Pentru umplutură: fierbeți măcrișul în unt timp de 2 minute până devine ceva ca un piure, asezonați cu sare și piper.
3. Întindeți aluatul, puneți-l într-o formă cu laterale, faceți înțepături cu o furculiță.
4. Amestecați piureul de măcriș cu smântână și ouăle ușor bătute, turnați amestecul pe crustă.
5. Tăiați ardeiul pe lungime, îndepărtați semințele și membranele, tăiați fâșii și puneți pe măcriș. Pune deasupra branza, maruntita cu o furculita.
6. Coaceți plăcinta timp de 30 de minute la 180C.
7. Quiche cu măcriș, brânză albastră și piper este gata.
Poftă bună!
Quiche italiană cu roșii, busuioc și brânză
Ingrediente:
300 g faina
150 g unt rece, ras pe răzătoarea grosieră
1 ou
8 linguri de apă cu gheață
Putina sare
Pentru umplere:
300 g rosii cherry
300 ml smântână groasă
2 oua racite
Buchet de busuioc verde
50 g parmezan ras
Puțin ulei de măsline
Sare, piper dupa gust
Cum se prepară quiche italiană cu roșii, busuioc și brânză:
1. Pentru aluat: amestecam untul cu faina cernuta, apa si oul usor batut, adaugam sare. Se rulează într-o bilă, se înfășoară în folie și se dă la frigider pentru 1 oră.
2. Preîncălziți cuptorul la 180C. Întindeți aluatul, puneți-l într-o formă rotundă cu părți laterale și înțepați cu o furculiță.
3. Tăiați roșiile în jumătate, puneți într-un alt bol ignifug, adăugați sare și piper și stropiți cu ulei. Coaceți în același timp cu crusta timp de 25 de minute.
4. În timp ce se coace prăjitura și roșiile, faceți o umplutură: amestecați ouăle bătute și smântâna, sare, adăugați busuioc tocat.
5. Presărați prăjitura cu jumătate din parmezan, întindeți roșiile, turnați peste amestecul de ou-smântână, stropiți din nou cu brânza rămasă. Se coace 20-25 de minute.
6. Serviți plăcinta cu frunze proaspete de busuioc.
7. Quiche italiană cu roșii, busuioc și brânză este gata.
Poftă bună!
quiche cu ceapă
Ingrediente:
Pentru test:
280 g faina
8 art. linguri de apă cu gheață
Pentru umplere:
500 g ceapă mică
2 oua
300 ml smântână groasă
150 g branza rasa (Cheddar)
1 lingura. lingura de unt
Cum se prepară quiche cu ceapă:
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, prăjiți până se rumenește în unt.
3. Încinge cuptorul la 180C. Întindeți aluatul, puneți într-o formă cu laterale, înțepați cu o furculiță și coaceți aproximativ 25 de minute.
4. Se amestecă ouăle bătute, smântâna, brânză pe jumătate rasă, se adaugă ceapa, sare și piper. Se aseaza pe crusta si se presara deasupra branza ramasa. Coaceți timp de 20-25 de minute până se rumenesc.
5. Quiche cu ceapă este gata.
Poftă bună!
Quiche mare cu legume tinere
Ingrediente:
Pentru test:
280 g faina
140 g unt rece, ras pe răzătoarea grosieră
8 art. linguri de apă cu gheață
Pentru umplere:
100 g dovlecel tânăr
85 g fasole verde
85 g mazăre verde proaspătă
Un buchet mic de ceapă verde densă cu bulbi albi
300 ml lapte
1 1/2 lingura. lingura de faina
2 ouă mari
100 g brânză de capră
Mai multe roșii cherry
2 linguri. linguri de unt
Sare, piper dupa gust
Cum să gătești un quiche mare cu legume tinere:
1. Tăiați dovlecelul în felii oblic, tăiați fasolea pe lungime și în jumătate, tăiați ceapa, tăiați roșiile cherry în sferturi.
2. Se încălzește untul într-o cratiță și se prăjesc fasolea, dovlecelul, mazărea și ceapa verde pentru aproximativ 5 minute. Se toarnă lapte acolo și se adaugă făină. Se prăjește, amestecând, până se îngroașă. Se răcește ușor.
3. Frământați rapid aluatul, rulați într-o bilă, înveliți cu folie și puneți la frigider pentru 1 oră.
4. Preîncălziți cuptorul la 190C. Întindeți aluatul, puneți într-o formă cu laterale, înțepați cu o furculiță și coaceți aproximativ 25 de minute.
5. Adăugați ouăle bătute în legumele prăjite, sărați bine și puneți pe crustă. Acoperiți cu sferturi de roșii cherry și felii de brânză de capră. Coaceți aproximativ 40 de minute.
6. Este gata o quiche mare cu legume tinere.
Poftă bună!
Quiche cu ceapă - praz si ciuperci
Ingrediente:
Pentru test:
280 g faina
140 g unt rece, ras pe răzătoarea grosieră
8 art. linguri de apă cu gheață
Pentru umplere:
4 praz
250 g ciuperci tocate (champignons, ciuperci stridii)
2 oua
300 ml smântână groasă
150 g brânză Gruyère rasă
2 linguri. linguri de unt
Cum să gătești quiche cu praz și ciuperci:
1. Frământați rapid aluatul, rulați într-o bilă, înveliți cu folie și puneți la frigider pentru 1 oră.
3. Se incinge untul intr-o cratita si se prajeste prazul taiat rondele pana se inmoaie, se mareste focul si se adauga ciupercile. Se răcește ușor.
4. Batem ouale, adaugam amestecul de smantana si ceapa-ciuperci, jumatate din branza rasa, sare si piper, punem umplutura pe crusta si presaram branza ramasa.
5. Coaceți plăcinta timp de 25-30 de minute.
6. Quiche cu praz și ciuperci este gata.
Poftă bună!
Quiche cu smochine și brânză albastră
Ingrediente:
Pentru test:
300 g faina
180 g unt rece
100 g nuci măcinate
1/2 lingurita sare
2 galbenusuri
3 linguri. linguri de apă cu gheață
Pentru umplere:
3 ouă
2 linguri. linguri de unt
400 g eșalotă tocată
1 1/2 lingura. lingura de frunze de cimbru
200 g smantana
200 ml smântână groasă
140 g brânză albastră
3-4 smochine, tăiate în jumătate
Cum se prepară quiche cu smochine și brânză albastră:
1. Pentru aluat: punem faina, sarea si cubuletele de unt intr-un robot de bucatarie, pulsam, adaugam nuca. Se bat galbenusurile cu 3 linguri. linguri de apă, se adaugă în aluat. Întindeți aluatul, puneți-l într-o formă rotundă și puneți-l la frigider.
2. Pentru umplutură: se topește untul într-o cratiță, se prăjește eșalota până se rumenește, se adaugă cimbru. Se răcește ușor.
3. Batem ouale, amestecam cu smantana si smantana, sare si piper, adaugam branza maruntita. Se amestecă cu ceapă.
4. Preîncălziți cuptorul la 180C. Înțepăți aluatul cu o furculiță și coaceți timp de 30 de minute.
5. Umpleți crusta cu umplutură, puneți deasupra jumătățile de FIG, tăiate în sus, stropiți cu cimbru și coaceți aproximativ 1 oră.
6. Quiche cu smochine și brânză albastră este gata.
Poftă bună!
Quiche cu spanac și hamsii
Ingrediente:
Pentru test:
280 g faina
140 g unt rece, ras pe răzătoarea grosieră
8 art. linguri de apă cu gheață
Pentru umplere:
150 g cartofi noi
200 g spanac tânăr
300 ml smântână groasă
2 ouă mari
O mână de parmezan ras
10 conserve de hamsi in ulei de masline
Cum se prepară quiche cu spanac și hamsii:
1. Frământați rapid aluatul, rulați într-o bilă, înveliți cu folie și puneți la frigider pentru 1 oră.
2. Preîncălziți cuptorul la 190C. Întindeți aluatul, puneți-l într-o tavă cu margine, înțepați cu o furculiță și coaceți aproximativ 25 de minute.
3. Fierbeți cartofii în coajă până se înmoaie pe jumătate, decojiți și tăiați felii.
4. Pune spanacul la cuptorul cu microunde pentru 2 minute, se răcește ușor și se toacă.
5. Amestecați smântâna, ouăle, 2/3 brânză. Tocați mărunt jumătate din hamsii și adăugați-le la cartofi și spanac. Piper puternic. Întindeți umplutura verde peste crustă, turnați amestecul cremos și acoperiți cu hamsii întregi și brânza rămasă.
6. Coaceți plăcinta timp de 40 de minute.
7. Quiche cu spanac și hamsii este gata.
Poftă bună!
Quiche cu zmeura, ricotta si migdale
Ingrediente:
Pentru test:
280 g faina
140 g unt rece, ras pe răzătoarea grosieră
8 art. linguri de apă cu gheață
Pentru umplere:
300 g zmeura proaspata
Un buchet mic de mentă
200 g smântână groasă
2 oua
150 g branza ricotta nesarata
O mână de fulgi de migdale
1 lingura. lingură de miere lichidă
Cum se prepară quiche cu zmeură, ricotta și migdale:
1. Frământați rapid aluatul, rulați într-o bilă, înveliți cu folie și puneți la frigider pentru 1 oră.
2. Preîncălziți cuptorul la 190C. Întindeți aluatul, puneți-l într-o tavă cu margine, înțepați cu o furculiță și coaceți aproximativ 25 de minute.
3. Tăiați 3/4 frunze de mentă. Se amestecă ouăle bătute, ricotta mărunțită, smântâna și menta tocată, se adaugă MIERE.
4. Puneți zmeura într-un strat uniform pe tort, turnați cu grijă amestecul de smântână și stropiți cu fulgi de migdale.
5. Coaceți plăcinta timp de 35-40 de minute. La servire, se ornează cu frunze de mentă proaspătă.
6. Quiche cu zmeura, ricotta si migdale este gata.
Poftă bună! publicat
P.S. Și ține minte, doar schimbându-ți consumul, schimbăm lumea împreună! © econet
Alatura-te noua
Francezii știu multe despre gătit și le place să se răsfețe cu mâncăruri delicioase. Le place alimentele gustoase, hrănitoare și sănătoase. French Open Quiche este un fel de mâncare foarte gustos, simplu și satisfăcător, care este perfect pentru prânz sau cină ca fel principal!
Această plăcintă are o mare varietate de umpluturi. Acestea includ legume, carne, ciuperci și pește... Vă vom prezenta mai multe opțiuni pentru prepararea plăcintei quiche.
Pentru test:
- Unt - 50 de grame
- Ou de pui - 1 bucată
- Apă rece - 3 linguri
- Sare - 0,5 linguriță
- Făină de grâu - 200 de grame
Pentru umplere:
- Piept de pui – 0,3 kg
- Ciuperci - 0,3 kg
- Ceapa - jumatate de ceapa medie
- Sarat la gust
- piper - după gust
- nucșoară - după gust
Pentru sos:
- Crema 20% – 170 ml
- Ou de pui - 2 bucati
- Brânză tare - 150 de grame
Cum se prepară plăcintă Laurent:
- Se amestecă oul, untul, făina, sarea, apa.
- Frământați aluatul și puneți-l la frigider.
- Spălați ciupercile, tăiați-le și prăjiți-le cu ceapa tocată mărunt.
- Se fierbe fileul de pui și se toacă mărunt.
- Se amestecă fileul și ciupercile împreună.
- Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l.
- Asezam aluatul intr-o forma unsa cu unt. Formăm părțile laterale.
- Puneți umplutura pregătită pe aluat.
- Se amestecă ouăle, brânza și smântâna până se omogenizează.
- Turnați amestecul de ouă și brânză peste umplutură.
- Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 40 de minute. Transferați plăcinta pe o farfurie și răciți.
2. Quiche Lauren cu șuncă, roșii și brânză
Ingrediente pentru prepararea Quiche Lorena:
- 50 ml lapte
- 1 rosie
- 2 felii de sunca
- 1 foaie de aluat scurt preparat
- 70 g brânză tare
- 1 ou
- 1 ceapă verde
- Sare de mare
- Piper negru proaspăt măcinat
Cum să gătești Kish Lauren:
- Mai întâi, tăiați roșiile în cuburi mici, adăugați sare și piper.
- Apoi luam sunca si o taiem si cubulete.
- Apoi, ceapa verde trebuie tăiată în diagonală.
- Se rade brânza pe răzătoarea grosieră și se amestecă cu roșiile, ceapa și șunca.
- Tăiați cercuri din aluat care au diametrul puțin mai mari decât tavile de copt.
- Punem aluatul in forme, formam laturile si punem umplutura in ele.
- Batem apoi oul cu laptele si turnam-l in formele pentru umplutura.
- Se da la cuptorul preincalzit la 190 de grade si se coace 15-18 minute.
3. Quiche cu pui, ciuperci și broccoli
Ingrediente pentru plăcinta franțuzească:
- 0,5 kilograme de foietaj
- 2 cepe
- 2 piept de pui
- 300 de grame de ciuperci
- 300 de grame de broccoli
- 200 de grame de brânză tare
- Amestec italian de ierburi
- 2 oua
- Putina sare
- 3 linguri smantana 20% grasime
Cum se prepară quiche franțuzesc:
- Fierbeți fileul de pui în apă cu sare.
- Tăiați pieptul, ciupercile și ceapa în cuburi mici.
- Prăjiți ceapa până se rumenește.
- Apoi adăugați ciupercile la ceapă și fierbeți până se evaporă toată apa.
- Tăiați broccoli și dați pe răzătoare grosieră brânza tare.
- Se amestecă toate ingredientele, se adaugă ouăle, smântâna, ierburi și, bineînțeles, nu uitați să adăugați sare, apoi amestecați totul bine - aceasta este umplutura dumneavoastră.
- Ungeți forma cu unt și puneți aluatul acolo, distribuiți-l uniform, formând părțile laterale, și întindeți umplutura.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți aluatul până se rumenește.
4. Plăcintă Quiche cu ciuperci și roșii
O plăcintă consistentă și gustoasă cu ciuperci de miere, roșii proaspete și ierburi proaspete.
Ingrediente pentru prepararea quiche-ului:
- Aluat foietaj, cumparat din magazin - 1 foaie
- Ciuperci cu miere proaspete (sau uscate) - 400 g
- Ceapa - 1 bucata
- Brânză - 100-150 g
- Lapte - o jumătate de pahar
- Ouă - 2 bucăți
- Roșii - 2 bucăți
- Legătură de verdeață (ceapă, mărar, pătrunjel)
- Condimente preferate, sare, piper - după gust
Prepararea quiche-ului cu ciuperci și roșii:
- Se intinde aluatul, se pune intr-o forma unsa cu unt, se forma laturi inalte (2-3 cm). Se intepa cu o furculita si se presara jumatate din branza rasa. Coacem la cuptor la 170 de grade timp de 10 minute.
- Tăiați ciupercile (înmuiați în prealabil pe cele uscate, apoi stoarceți-le), prăjiți cu ceapa până se înmoaie.
- Puneți ciupercile deasupra aluatului, adăugați sare și condimente după gust.
- Tăiați verdeața și puneți-le deasupra ciupercilor.
- Tăiați roșiile felii și puneți-le în cerc deasupra verdețurilor, adăugați sare.
- Bateți ouăle, adăugați laptele, restul de brânză rasă, sare și adăugați condimente dacă doriți.
- Se toarnă quiche-ul cu amestecul rezultat și se coace la cuptor la 180 de grade timp de 30-40 de minute, până se fierbe.
5. Quiche cu bacon, branza si spanac
Ingrediente pentru 8 portii:
Aluat:
- 1,5 cani de faina
- 1,5 lingurita zahar
- 0,5 linguriță sare
- 6 linguri de unt
- 2 linguri margarina
- 1/3 cană apă foarte rece
- Puțină brânză rasă
Umplere:
- 4 fasii de bacon (optional)
- 1 ceapa mare tocata marunt
- 1 catel de usturoi, tocat
- 200 – 220 grame frunze de spanac tocate grosier
- 3 ouă mari
- 1 1/3 cani de lapte integral
- 1 lingurita mustar de Dijon
- 1/2 lingurita sare
- 1/2 lingurita piper negru
Preparare:
- Framantam aluatul din faina, zahar si sare. Adăugați margarina și untul.
- Stropiți aluatul cu apă. Folosind o lingură de lemn, amestecați rapid aluatul și formați-l într-o bilă. Asezam bila pe o suprafata infainata si mai framantam putin.
- Puneți aluatul pe o bucată mare de folie de plastic și întindeți-l într-un disc gros de aproximativ 1/2 inch. Înfășurați discul într-o folie de plastic și lăsați-l la frigider timp de 1 oră până când este ferm.
- Odată ce aluatul s-a răcit, ungeți ușor o tavă rotundă de copt și puneți deoparte. Făină o bucată mare de hârtie ceară și pune aluatul pe ea. Întindeți aluatul într-un cerc de dimensiunea vasului de copt, plus puțin pe marginile quiche-ului.
- Întoarceți aluatul împreună în hârtie ceară și puneți-l în tavă. Desprindeți hârtia și așezați cu grijă aluatul, apăsând marginile de părțile laterale ale tavii. Încercați să nu întindeți aluatul.
- Pune forma la frigider pentru 15 minute. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade.
- Scoateți aluatul din frigider și acoperiți strâns cu folie. Așezați orezul sau fasolea uscată pe folie, umplând tava până la jumătate și coaceți pe grătarul din mijloc al cuptorului pentru aproximativ 20 de minute. Scoateți din cuptor și îndepărtați folia împreună cu fasolea.
- Înțepăți aluatul de mai multe ori cu o furculiță și puneți-l înapoi la cuptor. Reduceți căldura la 200 de grade și coaceți încă 10 minute. Scoatem din cuptor si presaram imediat branza rasa, umpland gaurile lasate de furculite pentru ca branza sa se topeasca si apoi amestecul de oua sa nu se scurga. Lăsați tava deoparte puțin timp în timp ce pregătiți umplutura.
- Prăjiți baconul într-o tigaie mare până devine crocant și puneți-l pe o farfurie. Scurgeți excesul de grăsime din tigaie, rezervând aproximativ 2 linguri. Dacă nu folosiți slănină, pur și simplu încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie. Adăugați ceapa și gătiți la foc mediu aproximativ 8 minute până devine translucid. Adăugați usturoiul și spanacul. Acoperiți tigaia și fierbeți legumele timp de 3-5 minute, amestecând din când în când, până sunt fragede și moi. Scoateți tigaia de pe foc.
- Într-un castron mare, bateți ouăle și apoi adăugați laptele, muștarul, sare și piper. Pe aluat se aseaza legumele preparate si se presara jumatate de branza. Se sfărâmă slănină deasupra. Acum turnați încet amestecul de ouă peste umplutură și stropiți cu brânză rămasă.
- Coaceți quiche-ul pe raftul central al cuptorului la 200ºC timp de 40-45 de minute până se rumenește ușor. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească pentru cel puțin 30 de minute.
Se servește cald, la temperatura camerei sau rece.
6. Quiche cu ciuperci și spanac
Ingrediente:
- Făină de grâu - 0,25 kg
- Făină de secară - 50 de grame
- Ricotta - 0,2 kg
- Sare - 1/2 linguriță
- Zahăr granulat - 1 linguriță
- Praf de copt - 2,5 grame
- Piper negru măcinat - 0,2 lingurițe
- Lapte de vacă - 2 linguri
- Unt - 65 de grame
- Ciuperci (cimpignon) – 0,35 kg
- Spanac - 0,3 kg
- Ceapa - 1 ceapa
- Sarat la gust
- Nucșoară rasă - 1 praf
- Brânză tare - 150 de grame
- Ou de pui - 2 bucati
- Lapte de vacă - 150 ml
Cum se prepară quiche cu ciuperci și spanac:
- Se amestecă făina de secară și grâu, se adaugă sare, zahăr, praful de copt și se amestecă bine.
- Adăugați untul, ricotta și laptele și bateți într-un robot de bucătărie sau mixer
- Întindeți aluatul rezultat și formați părțile laterale ca pe o pizza.
- Puneti aluatul peste tot cu o furculita si dati-l la frigider pentru 20 de minute.
- Gatiti frunzele de spanac (fara tulpini) timp de doua minute
- Se toacă ceapa și ciupercile și se prăjesc în unt până sunt fierte
- Se amestecă ciupercile cu spanacul, se adaugă sare și piper și se lasă să se răcească puțin
- Împărțim toată brânza rasă în 2 părți egale. Tapetăm aluatul cu o jumătate și distribuim toată umplutura deasupra.
- Peste ciuperci și spanac se presară restul de brânză rasă.
- Bateți oul cu laptele și turnați toată umplutura de ciuperci și brânză
- Se da la cuptorul preincalzit la 160 de grade pentru 25-30 de minute.
- După gătire, plăcinta trebuie să stea și să se răcească.
Poftă bună!
Avem nevoie:
Pentru test:
- 200 g faina premium
- 100 g faina integrala
- 50 g ulei de măsline
- putina sare
- 100 ml apă cu gheață
Pentru umplere:
- 6 mere
- 200 g cirese
- 1 lămâie
- 20 g unt
- 2 galbenusuri
- 100 g biscuiti biscuiti
- 2 linguri. Miere
- 2 linguri. Sahara
Preparare:
1.Pregătiți aluatul. Amestecam faina cernuta cu sarea, uleiul de masline si adaugam treptat apa rece. Amestecați aluatul. Se formează o chiflă, se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider pentru 1 oră.
2. Pregătiți umplutura. Merele se curata de coaja, se taie bucati mari si se caramelizeaza merele intr-o tigaie uscata preincalzita, stropind cu zahar. Se fierbe timp de 10 minute, amestecând. Adăugați aici coaja de lămâie și untul și amestecați bine.
3. Măcinați biscuiții într-un blender.
4. Scoateți merele de pe foc, adăugați miere, fursecuri și amestecați bine.
5. Ungeți forma cu unt, pudrați-o ușor cu făină și frământați aluatul într-o formă cu părți laterale, îndepărtați excesul de aluat.
6. Puneți umplutura de mere pe aluat, apoi adăugați cireșele și distribuiți uniform. Se amestecă gălbenușurile și se unge cu ele marginile aluatului.
7. Coacem placinta in cuptorul bine incalzit, 180-200 grade, timp de coacere 25-30, atentie la placinta, pentru ca cuptoarele sunt diferite. Se răcește timp de 35 de minute.
Quiche cu cireșe în aluat de caș
Avem nevoie:
- 180 g faina
- 25 g amidon de porumb
- 150 g unt, rece
- 140 g branza de vaci
- 3 ouă
- 105 g zahăr
- 0,5 linguriță sare
- 200 g smantana 20%
- 2 g vanilină
- 400 g cireșe
Preparare:
1.Tăiați untul răcit în cuburi.
2. Amesteca faina cu zaharul si sarea. Măcinați untul cu făină, folosiți mâinile pentru a forma firimituri fine, spargeți 1 ou și adăugați brânză de vaci, frământați aluatul. Înfășurați un bulgăre de aluat în folie și puneți la frigider pentru 30 de minute.
3. După aceea, întindeți aluatul cu un sucitor, grosimea de 0,7 cm.
4. Ungeți forma cu unt, stropiți cu făină, scuturați excesul și, cu ajutorul unui sucitor, puneți aluatul, nivelați-l de-a lungul fundului și îndepărtați excesul de aluat din părți. Pune forma cu aluatul la frigider pentru 10 minute.
5. Bateți 2 ouă, smântâna, zahărul, vanilina și amidonul într-o masă omogenă.
6. Se spală în prealabil cireșele și se pun într-o strecurătoare timp de 10 minute pentru a scurge excesul de zeama.
Important: îndepărtați sâmburele de cireșe proaspete, dezghețați cireșele congelate.
Plăcintă deschisă cu lingonberries
Avem nevoie:
- 300 g faina
- 100 g unt
- 250 g zahăr
- 10 g zahăr vanilat
- 5 g praf de copt
- 500 g lingonberries
- 2 oua
Preparare:
1. Spălați bine afinele și uscați-le.
2. Amestecați untul cu zahărul și zahărul vanilat. Adăugați oul la acest amestec și amestecați.
3. Cerneți făina și amestecați cu praful de copt. Adăugați amestecul de unt în făină și frământați aluatul. Transferați aluatul într-o pungă și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.
4. Ungeți vasul de copt cu unt, stropiți cu puțină făină și distribuiți aluatul în formă, incl. si laturi. Adăugați afinele și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 40 de minute.
5. Pregătiți umplutura: amestecați smântâna cu zahărul și bateți până se omogenizează. Când plăcinta este gata, se răcește puțin și, cât încă este caldă, se toarnă peste ea. Puneți plăcinta cu umplutură la frigider pentru câteva ore.
Plăcintă cu căpșuni din aluat scurt cu jeleu (plăcintă americană)
Avem nevoie:
Pentru aluatul de paine scurte:
- 300 g faina
- 160 g unt sau margarina, la rece
- 60 g (3 linguri) zahăr
- 1/3 lingurita sare
- 1/2 lingurita sifon
- 1 lingura. oţet
- 1 ou
- 160 ml chefir sau apă
Pentru jeleu:
- 200 g zahăr
- 20 g amidon
- 150 g apă
- 15 g gelatină (70 ml apă)
- 100 g (15 buc) căpșuni
Pentru umplutură: 700 g căpșuni
Preparare:
1.Pregătiți aluatul. Făina, trei unt se cerne pe răzătoare sau se toacă mărunt, în funcție de locul în care s-a răcit. Se macină făina cu unt, până se omogenizează, sare, se adaugă zahăr, ou, chefir și se amestecă. Stingem sifonul cu oțet și îl adăugăm în aluat, frământăm aluatul, îl adunăm într-o bilă și o punem la frigider pentru 1 oră.
2. Se unge forma cu ulei vegetal, se pudreaza cu faina si se distribuie aluatul rulat pe toata forma si partile laterale. Punem pergament pe aluat, cu o greutate sub forma de mazare pe el, acest lucru este necesar pentru ca aluatul sa nu se umfle in timpul coacerii si sa fie uniform. Se coace la 180 de grade timp de 30 de minute. După aceea, scoatem încărcătura, scoatem coșul de aluat din formă și îl așezăm pe un vas, îl umplem cu căpșuni și le distribuim uniform.
3. Pentru a pregăti jeleul, gătiți siropul.
- Se amestecă zahărul și amidonul în apă și se fierbe timp de 3-4 minute, amestecând.
- Se dizolvă gelatina în apă. Se ia siropul de pe foc, amestecand continuu, siropul trebuie sa fie transparent, se lasa sa se raceasca.
- Puneți căpșunile într-un blender.
- amestecam siropul cu gelatina si adaugam piureul de capsuni, amestecam totul energic.
4. Umpleți plăcinta cu căpșuni cu jeleu, începând de la mijloc și puneți-o la frigider pentru câteva ore, sau cel mai bine, peste noapte.
Plăcintă deschisă cu fructe de pădure și jeleu pe aluat scurt
Avem nevoie:
Pentru test:
- 350 g faina
- 150 g zahăr, se potrivesc după gust
- 150 g unt (jumatate poate fi inlocuita cu margarina)
- 0,5 linguriță praf de copt
- 1 ou
- putina sare
Pentru jeleu:
- 1 lingura. suc din fructe de padure
- 2 linguri. Sahara
- 1 pachet jeleu pentru tort
Pentru umplere:
- 1 lingura. amidon
- 500 g fructe de padure (zmeura, coacaze, capsuni sau orice altele)
- 1 lingura. Sahara
Preparare:
1.Într-un castron, amestecați făina, untul, sarea, zahărul, oul, praful de copt, amestecați totul bine și frământați aluatul. Puteți folosi un mixer. Pudrați suprafața mesei cu făină și întindeți aluatul, adunându-l într-o bilă.
2. Puneți aluatul într-o tavă unsă cu unsoare, distribuindu-l uniform pe toată suprafața și părțile laterale, și puneți-l la frigider pentru 30-40 de minute.
3. Spălați fructele de pădure și puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de suc. Colectăm sucul, va fi necesar pentru jeleu.
5. Pentru jeleu, ia un pahar de suc de fructe de pădure (puteți folosi orice suc), amestecați cu zahăr. Jeleul pentru tort il diluam in apa, il adaugam in zeama si il punem pe foc, din momentul in care da in clocot se fierbe 1 minut. Se ia de pe foc si se toarna placinta, incepand de la mijloc. Se lasa sa se raceasca in matrita pentru a nu strica aspectul.
Placinta deschisa cu dulceata reteta usoara
Avem nevoie:
- 250 g faina
- 90 g unt, rece
- 1 ou
- 50 g zahăr
- 1 lingura praf de copt
- 1/2 linguriță. sare
- 150 g de orice dulceață
Preparare:
1. Amesteca faina cernuta cu praful de copt, zaharul si sarea. Adăugați untul tocat și măcinați în firimituri fine.
2. Introduceți un ou în acest amestec și frământați aluatul. Pune aluatul, invelit in folie, la frigider pentru 30 de minute.
3. Puneți 2/3 din aluat într-o tavă unsă cu unt, distribuiți-o, tăiați excesul de aluat. Întindeți dulceața și distribuiți-o uniform peste tigaie. Deasupra se sfărâmă restul de aluat și se presară deasupra puțină dulceață.
4. Coaceți 20-30 de minute la 190 de grade. Forma rece.
Pregătește-te pentru sănătatea ta! Poftă bună!