Clatite cu kefir fara sifon. Rețete de clătite delicioase cu kefir fără bicarbonat de sodiu
Rețete pas cu pas pentru a face clătite pufoase cu lapte, cu și fără sifon, cu fructe, fructe de pădure, brânză și ierburi aromatice proaspete
2017-12-19 Mila KochetkovaNota
reţetă
Timp
(min)
Porții
(persoane)
În 100 de grame din vasul finit
6 gr.
12 gr.
Carbohidrați
34 gr.271 kcal.
Varianta 1: Clatite cu lapte si sifon - reteta clasica
Există multe rețete de copt de casă care sunt grozave pentru a hrăni rapid și ușor familia cu un mic dejun delicios sau o gustare de după-amiază. Clatite cu lapte cu sifon (sau fara el) sunt cea mai simpla reteta pe care o poti prepara dimineata.
Ingrediente:
- 220 gr. făină de grâu;
- Un pachet de zahăr vanilat sau vanilină;
- Un praf de sifon;
- 1-2 ouă mari de pui;
- 225 ml. lapte proaspăt de vacă;
- Un praf de sare grunjoasă;
- 3-5 linguri. linguri de ulei vegetal inodor.
Rețetă pas cu pas pentru a face clătite cu lapte și sifon
Într-un recipient trebuie să combinați toate ingredientele vrac din rețetă, fără a adăuga doar sifon. Într-un alt bol convenabil pentru frământarea aluatului, amestecați laptele încălzit în cuptorul cu microunde cu ouă și adăugați sifon. Se amestecă bine masa rezultată, astfel încât ouăle să fie distribuite uniform în lapte.
Adăugați treptat produse vrac în amestecul de lapte, frământând aluatul. Ar trebui să fie elastic și gros, iar din adăugarea de sifon ar trebui să bule puțin.
În ultima etapă se adaugă ulei vegetal în aluat, astfel încât clătitele să nu absoarbă prea multă grăsime la coacere din tigaie.
Aluatul poate fi lăsat să stea puțin, astfel încât sifonul să ofere clătite mai pufos, apoi copt într-o tigaie încălzită în ulei, prăjind pe ambele părți. După ce ai întors clătitele și le-ai prăjit puțin, poți acoperi tigaia cu un capac pentru ca aluatul din interior să fie copt corespunzător.
Clătitele se servesc cu lapte, cu sau fără sifon, stropite cu zahăr pudră și smântână groasă de casă.
Varianta 2: Clatite cu lapte fara sifon - reteta rapida
Nu fiecare dintre noi are timp să frământăm și să coacem clătite la micul dejun dimineața, așteptând ca aluatul să stea astfel încât să devină aerisite și pufoase. Dar există un mic truc - aluatul de clătite gata făcut. În acest caz, pentru a pregăti clătite cu lapte cu sau fără sifon, ai nevoie doar de lapte proaspăt.
Ingrediente:
- 1,5 cani de faina de clatite;
- 2 linguri. linguri de zahăr fin cristalin;
- 1 ou;
- 30 gr. unt bun;
- 130 ml. lapte proaspăt de vacă;
- Ulei inodor pentru prajit.
Cum să gătești rapid clătite cu lapte fără sifon
Intr-un vas mare, convenabil pentru framantarea aluatului, amestecam faina si zaharul, adaugam oul si, cu o spatula de lemn, amestecand continuu, turnam laptele putin incalzit in amestec. Fanii clătitelor pufoase făcute cu lapte cu sifon și fără sifon sunt sfătuiți să facă aluatul mai gros, apoi la prăjit vor crește foarte mult în volum.
Topiți niște unt de bună calitate și turnați-l în aluat, amestecați bine și lăsați amestecul de gătit să stea aproximativ 12-15 minute.
Puneți tigaia la foc mediu, încălziți-o cu adaos de ulei de floarea soarelui inodor și întindeți aluatul în porții, prăjiți clătitele pe ambele părți. Dacă se dovedesc a fi foarte mari și pufoase, atunci se recomandă să acoperiți tigaia cu un capac pentru câteva minute.
Cel mai bine este să vă serviți micul dejun de dimineață cu gem sau gem aromat de casă.
Opțiunea 3: clătite consistente făcute cu lapte și sifon cu adaos de șuncă și brânză
Clatitele sunt un fel de mancare rapid si satios, iar adaugarea de sunca si branza te va ajuta sa diversifici placut micul dejun in familie. Clatitele facute cu lapte cu sifon si fara sifon cu sunca si branza pot primi unul dintre locurile de cinste pentru o gustare rapida si gustoasa.
Ingrediente:
- 1 pahar de lapte gras normal;
- 8 linguri. linguri de făină de grâu de bună calitate;
- 1/2 lingurita de sifon;
- Puțin pătrunjel uscat, sare și piper negru;
- 80-90 gr. sunca buna;
- 95 gr. brânză tare, ușor de topit;
- 1-2 ouă mici de pui;
- 3 crengute de marar sau patrunjel proaspat;
- Ulei vegetal (fara miros de seminte) pentru prajit.
Reteta pas cu pas
Într-un castron, amestecați ouăle cu sare și piper negru măcinat. Adăugați un pahar de lapte cald și un praf de bicarbonat de sodiu la amestec și amestecați.
Cerneți făina de grâu și adăugați-o în amestecul lapte-ou, amestecând astfel încât să nu se formeze cocoloașe de făină nedizolvată în aluat. Cantitatea de făină adăugată poate fi mai mică sau mai mare, în funcție de tipul și tipul de făină. Aluatul trebuie să fie de grosime medie, astfel încât să alunece de pe o lingură destul de ușor.
Tăiați șunca în cuburi foarte mici și adăugați-o în aluat. Răziți brânza tare care se topește bine și amestecați în aluat cu restul ingredientelor.
Se adauga putin patrunjel uscat, se toaca marunt ierburile proaspete si se adauga si el in aluat. Acum trebuie să aveți puțină răbdare și să lăsați amestecul de clătite să stea puțin. După aproximativ 5-7 minute, puteți amesteca din nou toate ingredientele în aluat și puteți începe să prăjiți în ulei de floarea soarelui încins pe ambele părți.
Trebuie să prăjiți clătitele pe ambele părți, asigurându-vă că nu se ard. Deoarece există brânză în aluat și are nevoie de timp pentru a se întinde, puteți acoperi tigaia cu un capac pentru câteva minute sau puteți coace clătitele la foc mic.
Sosul de smântână cu adaos de boia dulce, un cățel de usturoi și ierburi proaspete este cel mai potrivit pentru aceste clătite.
Varianta 4: Clatite cu lapte si sifon, cu adaos de mere fara oua
O rețetă neobișnuită pentru a face clătite, aluatul pentru care se frământă fără ouă. Se recomandă să folosiți pentru gătit mere dulci și acrișoare, cu pulpă densă și suculente.
Ingrediente:
- 225 ml. lapte proaspăt cu conținut mediu de grăsimi;
- 1,5 căni de făină de grâu de înaltă calitate;
- 1,5-2 linguri. linguri de zahăr granulat fin;
- 2 mere mari suculente;
- Un praf de sare grunjoasă de masă;
- Puțin bicarbonat de sodiu;
- Ulei vegetal - pentru prăjirea clătitelor.
Cum să gătească
Pentru a pregăti clătite, veți avea nevoie cu siguranță de lapte încălzit, acest lucru va permite ca sifonul să fie activat în aluat și să-și înceapă activitatea de creștere a volumului aluatului în timpul coacerii.
Adaugam sare si zaharul granulat in lapte, un praf de sifon si adaugam faina cernuta. Asigurați-vă că folosiți o spatulă de lemn când frământați, astfel încât aluatul să nu se oxideze din cauza utilizării produselor metalice.
Merele se curata de coaja fara sa le taie si se rade pe razatoare, este indicat sa folosesti partea de mijloc pentru ca clatitele sa isi pastreze textura dupa coacere. După amestecarea temeinică, puteți începe să prăjiți clătitele într-o tigaie.
Cel mai bine se servesc cu smantana, dulceata de mere sau marmelada.
Opțiunea 5: clătite cu lapte fără sifon cu adaos de brânză de vaci proaspătă
Când plănuiți să pregătiți un mic dejun consistent, merită luat în considerare în clătitele cu lapte că brânza de vaci acționează ca componentă principală în ele, și nu doar un aditiv de aromatizare. Prin urmare, pentru gătit se recomandă utilizarea unui produs cu conținut normal de grăsimi și consistență moale.
Ingrediente:
- 125-130 ml. lapte proaspăt cu conținut normal de grăsimi;
- 2 oua mici de gaina;
- Un praf mare de bicarbonat de sodiu;
- 5-6 gr. vanilina sau vanilie proaspata;
- 265 gr. brânză de vaci moale;
- 50 gr. zahăr brun fin;
- 125 gr. făină albă de grâu;
- Ulei de floarea soarelui pentru prăjirea clătitelor.
Rețetă de gătit pas cu pas
În primul rând, trebuie să separați gălbenușurile de albușuri și să-l măcinați pe primul cu zahăr brun până se omogenizează. Albușurile se sare și se bat spumă până se obține o spumă pufoasă, stabilă, apoi se amestecă cu grijă cu brânza de vaci moale fragedă.
Adăugați lapte, sifon la gălbenușurile de ou cu zahăr și amestecați bine masa rezultată, care, datorită zahărului, va dobândi o culoare frumoasă de caramel. Adăugați brânză de vaci bătută și făină, vanilina în amestecul lapte-ou și amestecați.
Aduceți amestecul la grosimea dorită adăugând făină și turnați puțin ulei vegetal pentru ca clătitele să nu absoarbă ulei la prăjit. Coaceți-le, prăjindu-le pe ambele părți până se rumenesc.
Se poate visa doar la clătite făcute cu lapte cu adaos de brânză de vaci moale într-o dimineață ploioasă și răcoroasă, dar după cum puteți vedea din rețetă, nu sunt deloc greu de preparat.
Diferitele regiuni aveau propriile lor rețete și nume pentru acest fel de mâncare - oladki, olashki, aladki, alyabyshi, etc. Erau copți, de regulă, în tigăi din fontă. Clătitele, ca și clătitele, personificau soarele și căldura, așa că clătitele sunt întotdeauna coapte pe Maslenitsa.
O mamă grijulie și o soție iubitoare știe cum să-și mulțumească familia cu un mic dejun delicios și satisfăcător - pregătiți clătite delicioase.
Clătitele sunt preparate în diferite moduri:
- Coace;
- Prăji;
- Se tocănesc.
Producătorii oferă gadget-uri moderne de bucătărie - o friteuză specială pentru coacerea clătitelor.
Pentru a pregăti aluatul, folosiți produsele care se află la frigider.
Vă sugerăm să încercați să faceți clătite cu lapte fără să folosiți sifon. Frământarea aluatului nu va fi dificilă, așa că chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca.
Ingrediente
- Lapte 2,5% grăsime – 700 ml;
- făină de grâu - 10 linguri. l.;
- Ouă de pui – 2 buc.;
- Sarat la gust;
- zahăr - 3 linguri. l.;
- Ulei de floarea soarelui sau de măsline - pentru prăjit.
O rețetă ușoară de clătite fără sifon, drojdie și praf de copt
Să începem să gătim.
Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:
- Încinge laptele, dar nu fierbe.
- Se toarnă laptele în făină.
- Separați gălbenușurile de albușuri.
- Bateți ouăle în făină și lapte.
- Adăugați sare și zahăr la amestec.
- Se amestecă bine cu un tel sau un blender.
- Separat, bate albusurile intr-o spuma puternica.
- Îndoiți cu grijă albușurile în aluat.
- Se toarnă puțin ulei într-o tigaie bine încălzită.
- Utilizați o lingură pentru a turna aluatul în porții mici.
- Cand fundul s-a rumenit, se intoarce pe cealalta parte si se prajeste pana este gata.
Clatitele gata preparate pot fi servite cu smantana, dulceata, dulceata sau o varietate de sosuri neindulcite.
Cum să faci clătite fără sifon cu lapte acru
Dacă laptele se acru, nicio problemă! Să pregătim clătite cu lapte acru. Ingredientele necesare sunt aceleași ca și pentru clătitele făcute cu lapte obișnuit.
Dar metoda de gătit este ușor diferită:
- Laptele acru se amestecă cu făina și gălbenușurile.
- Adăugați zahăr și sare.
- Bateți albușurile separat și amestecați cu grijă în amestec.
- Coacem intr-o tigaie foarte incinsa pana se termina, intoarce prajiturile pe rand.
Dar, chiar dacă în casă nu există lapte, chefir sau smântână, atunci nu disperați.
Clatite excelente pot fi preparate si folosind apa. Gustul nu este în niciun caz inferior clătitelor cu lapte, dar vor fi și mai sănătoase pentru silueta ta, deoarece conțin mai puține calorii. Și astfel de clătite sunt foarte potrivite pentru Postul Mare.
În acest caz, aluatul se frământă cu drojdie - veți avea nevoie de 1 linguriță. drojdie uscata.
Procesul de coacere:
- Încălziți apa la 35–36ᵒС.
- Adăugați apă și drojdie în făină.
- Bateți ouăle, adăugați un praf de sare și zahăr după gust.
- Aluatul se bate bine, se acopera si se pune la loc caldut aproximativ 1 ora.
- Framantam aluatul cu grija si mai lasam 45 de minute.
- Ciupiți bucăți mici de aluat și prăjiți pe ambele părți în ulei.
Clătitele vor deveni pufoase, pot fi aurii și sărace în calorii. Sunt excelente și în mâncarea pentru copii. Puteți servi clătite cu gem, miere și smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Și dacă pui brânză și șuncă între două clătite, primești un „hamburger” de casă.
Clătitele pot fi folosite ca bază pentru sandvișuri sau gustări calde. Dar clătitele, chiar și fără aditivi, sunt un preparat autosuficient, gustos și sănătos de care se va bucura întreaga familie. Pregătirea clătitelor nu necesită mult timp. Felul de mâncare se dovedește frumos și apetisant. Nu este păcat să pui așa ceva în fața unor oaspeți neaștepți. Aroma delicioasa trezeste pofta de mancare si dorinta imediata de a alerga la masa.
Reteta de clatite fara sifon (video)
Componentele principale ale pregătirii cu succes a clătitelor sunt proporțiile corecte de aluat și o tigaie bună din fontă. Acest fel de mâncare câștigă din nou popularitate printre gospodine. Dintr-o răsfăț „bunicii”, clătitele devin un fel de mâncare la modă care „se joacă” în moduri diferite, în funcție de sosuri sau toppinguri suplimentare. Clătitele pot fi fie un desert, fie o gustare copioasă. Asigurați-vă că încercați să faceți clătite!
Poftă bună!
Clatite fara sifon (foto)
Dimineața, fiecare mamă și soție grijulie se grăbesc la bucătărie pentru a avea timp să „invoce” un mic dejun delicios și satisfăcător pentru familia ei încă adormită.
Nu toată lumea iubește terciul de gris; omleta preferate devin plictisitoare în timp, dar clătitele cu chefir fără sifon, conform rețetei bunicii, sunt ceva care va plăcea tuturor. Acesta este un adevărat fel de mâncare expres, pentru că durează doar câteva minute pentru a se prepara, ai nevoie de un minim de ingrediente, iar gustul este de așa natură încât va trezi orice somnoros!
Care este avantajul clătitelor fără sifon?
Rețeta clasică de clătite implică utilizarea de sifon. Datorită acestei componente, aceste produse din făină devin la fel de pufoase și aerisite pe cât le iubesc mulți oameni. Dar nu tuturor le place pufosul - printre noi sunt mancatori care prefera clatitele cu consistenta densa.
În plus, dacă în organism există un exces de sodiu (și asta se întâmplă!), se recomandă minimizarea alimentelor bogate în acesta. Primul care a fost interzis în acest caz este bicarbonatul de sodiu, mai cunoscut sub numele de bicarbonat de sodiu.
Dar poți pregăti rapid și ușor un mic dejun consistent și delicios sub forma clătitelor preferate ale bunicii tale, complet fără acest aditiv alimentar.
Clatite cu chefir delicioase fara sifon: o reteta simpla
Ingrediente
- Chefir sau iaurt- 1 pahar plin + -
- - 2 lingurite. + -
- — 150 g + -
- - 1 BUC. + -
- - 1 lingura. + -
- - 1 praf + -
Cum să gătești clătitele tale preferate fără sifon pas cu pas
Cernerea făinii printr-o sită fină va ajuta la ca clătitele să fie pufoase conform acestei rețete. Această tehnică culinară simplă va face aluatul ușor de gestionat, iar clătitele mai fragede și mai moi.
- După ce ați sărat și îndulcit oul, transformați-l într-o spumă ușoară cu un tel sau mixer.
- Adăugați chefir și amestecați totul bine.
Alimentele răcite trebuie scoase din frigider cu cel puțin jumătate de oră înainte pentru a le încălzi. Astfel vom îmbunătăți simțitor gustul clătitelor.
- Adăugați făină în piureul lichid. Aveți nevoie de suficient pentru ca masa să se îngroașe până la o consistență de smântână.
- Dupa ce lasam aluatul sa stea 20 de minute, adaugam uleiul si amestecam totul.
- Pentru a face clătite de casă cu chefir fără sifon, coaceți-le gustoase într-o tigaie fierbinte, scăzând căldura aragazului la mediu.
Trebuie să ungeți tigaia cu ulei doar pentru primul lot de clătite - acest lucru nu va fi necesar pentru mai mult timp. Dacă tigaia este antiaderentă, atunci nu este nevoie deloc de ungere - datorită uleiului pe care l-am adăugat în aluat, clătitele noastre nu se vor lipi de fund.
Sunt bune clătitele delicioase ale bunicii cu smântână, lapte condensat, miere sau orice dulceață de fructe de pădure.
Dacă doriți ceva sărat la micul dejun, puteți adăuga în aluat cârnați tăiați mărunt, jumătate de ceapă proaspătă și ierburi aromatice înainte de coacere - veți obține albușuri leneș incredibil de gustoase!
Clatite cu chefir pufoase fara sifon: un clasic facut cu drojdie
Dacă tot doriți prăjituri pufoase, dar corpul nu acceptă sifon, atunci vă sugerăm să le frământați cu drojdie uscată de brutărie. Aluatul nu va dura mult să ajungă, iar clătitele vor ieși la fel ca la grădiniță – pufoase și moi, ca mâinile fragede ale unei mame.
Reteta nu include oua, dar daca vrei neaparat, poti bate unul mic in aluat.
Ingrediente
- Chefir cu orice conținut de grăsime – 400 ml;
- drojdie uscată - 2 lingurițe;
- făină premium - 7-10 linguri;
- zahăr - 1 lingură;
- sare - 1/3 linguriță;
- Apă sau zer non-acid – 0,5 căni;
- Măr mediu proaspăt – 1 buc.
- Încălzim chefirul la temperatura camerei, iar apa (zerul) încă puțin, dar nu la starea fierbinte.
- O jumătate de zahăr se dizolvă în chefir, iar cealaltă jumătate în apă, la care adăugăm drojdia.
- Puneți lichidul cu drojdie bine amestecată într-un loc cald - mai aproape de calorifer sau de razele soarelui.
- După o jumătate de oră, la suprafață ar trebui să se formeze un „capac”, asta va însemna că drojdia a înflorit bine, astfel încât să poți continua să lucrezi cu aluatul.
- Se amestecă toate produsele, se adaugă mărul decojit și ras grosier.
- Trebuie să adăugați suficientă făină pentru a obține o consistență de aluat de smântână. Puteți folosi un tip (sau mai multe) de făină premium, de exemplu, grâu și secară sau hrișcă.
Dacă adăugați 2 linguri la aluatul finit. ulei vegetal (inodor), atunci nu va fi nevoie să ungeți tigaia.
- Coaceți clătitele într-o tigaie bine încălzită până se rumenesc pe ambele părți. Serviți cu siropul de fructe, jeleu sau gem preferat.
Toți nutriționiștii spun în unanimitate că micul dejun este cea mai importantă masă a zilei și chiar și în zilele de „slăbire” poate și chiar ar trebui să fie sățios. Prin urmare, coapte conform rețetelor sugerate, clătitele cu kefir de casă fără sifon vor fi foarte utile atât în timpul săptămânii, cât și la micul dejun în familie în weekend.
Pe baza rețetei de bază, poți să vină cu a ta adăugând în aluat gem de fructe, nuci tăiate mărunt sau lichior - va fi gustos și interesant!
Clătitele sunt un răsfăț universal pentru ceai, care va atrage atât gospodăriile, cât și oaspeților. Un set minim de produse și o varietate de opțiuni de adăugare (sosuri dulci, miere, lapte condensat etc.) sunt încă două avantaje ale felului de mâncare. De asemenea, sunt foarte simple și rapid de preparat. Oferim cele mai populare rețete de clătite cu chefir aerisite.
Ingrediente:
- chefir - 1 lingura;
- făină - 1 lingură;
- ou – 2 buc.;
- măr (dimensiune medie) – 1 buc.;
- zahăr - 3 lingurițe;
- sare - 0,5 linguriță;
- sifon - 0,5 linguriță;
- ulei vegetal - 2-3 linguri.
- Amestecă ouăle cu zahărul și sarea într-un castron.
- Într-un recipient separat, combinați chefirul cu sifon (datorită acidului lactic, are loc procesul de stingere a sării, care va oferi clătitelor finite aerul și porozitatea dorite).
- Combinați ambele amestecuri și amestecați bine.
- Se adauga faina cernuta. Este mai bine să faceți acest lucru treptat, în porții mici sau într-un flux subțire cu amestecare constantă (pentru a preveni formarea cocoloașe).
- Aluatul finit trebuie să aibă o consistență asemănătoare cu smântâna. Trebuie lăsat ceva timp.
- În timp ce aluatul se „odihnește”, curățați mărul de coajă, îndepărtați miezul și tăiați-l în cuburi mici (unii bucătari sugerează să îl dați pe răzătoare - o chestiune de gust).
- Adăugați mărul pregătit în aluat și amestecați.
- Adăugați puțin ulei într-o tigaie încălzită și încălziți.
- Intindem aluatul folosind o lingura, formand clatite de forma dorita (ovale/rotunde).
- Cand o parte s-a rumenit bine se rastoarna pe partea cruda.
- Puneți clătitele terminate pe un vas (le puteți stivui), lăsați să se răcească puțin, apoi serviți. În plus, puteți oferi sosuri dulci, lapte condensat, dulceață, miere sau smântână (servite într-un bol separat).
Ingrediente:
- chefir – 500 ml;
- făină - 2 linguri;
- sifon - 1 linguriță;
- zahăr - 4 linguri;
- ulei vegetal - 5 linguri;
- sare – 2-3 ciupituri.
Preparare:
- Turnați chefir la temperatura camerei într-un recipient și amestecați toate produsele uscate într-un altul.
- Combinați conținutul a două boluri și aduceți până la omogenizare (aspectul aluatului trebuie să semene cu smântâna).
- Poți coace clătitele imediat după ce ai frământat aluatul. Puneți aluatul într-o tigaie cu ulei folosind o lingură. Tigaia trebuie să fie fierbinte.
- Când sunt bine coapte pe o parte și apare culoarea aurie caracteristică, răsturnați-le pe cealaltă.
- Puneți clătitele finite pe o farfurie cu un prosop curat de vafe sau șervețele de hârtie (pentru a absorbi excesul de ulei).
- O poți servi oferind opțional miere, smântână, dulceață sau sosuri dulci și fructe de pădure proaspete.
Ingrediente:
- chefir – 400 ml;
- făină – 300-350g;
- ou – 2 buc.;
- zahăr - 3 linguri;
- drojdie uscată - 12 g;
- sare – 2 vârfuri;
- ulei vegetal - 0,5 linguri.
Procesul de gatire:
- Într-un castron, amestecați chefirul cu drojdia și zahărul. Aduceți amestecul la o consistență omogenă.
- Bateți ouăle, adăugați sare și amestecați.
- Se toarnă făina cernută treptat în amestecul lichid rezultat, cu amestecare constantă (acest lucru va evita formarea cocoloașelor).
- Se acoperă aluatul finit și se lasă 15 minute (de preferință o jumătate de oră) la loc cald.
- Când aluatul este gata, puteți începe să coaceți clătitele. Puneti aluatul intr-o tigaie incalzita, unsa in prealabil cu ulei vegetal.
- Coacem pana se rumenesc pe fiecare parte cu aragazul la foc mediu (focul mare le va face crude, focul mic le va face prea grase).
- Clatitele se servesc calde. Separat, poti aseza pe masa boluri cu dulceata, dulceata, miere, smantana sau orice alt adaos pe gustul tau.
Ingrediente:
- făină - 2,5 linguri;
- chefir – 500 ml;
- sifon (poate fi omis) - 0,5 linguri;
- ou – 2 buc.;
- sare – 3 vârfuri;
- zahăr - 2 linguri.
Instrucțiuni de gătit pas cu pas:
- Într-un castron mare, amestecați chefirul cu ouăle și bateți cu telul. Masa rezultată trebuie să aibă o consistență uniformă și o culoare uniformă.
- Sarați amestecul, îndulciți-l și adăugați sifon la el (opțional). Se amestecă până când boabele se dizolvă.
- Masa trebuie lăsată caldă și acoperită mai întâi cu un capac sau folie alimentară pentru a permite să crească. Din punct de vedere al timpului, 15-30 de minute vor fi suficiente.
- Adăugați făina cernută la amestec în porții mici sau turnați într-un jet subțire. Este important să amestecați constant pentru a evita cocoloașele.
- Aluatul finit se poate porționa cu o lingură, punându-l într-o tigaie bine încălzită cu ulei.
- Clatitele trebuie coapte la foc mediu pe aragaz si rasturnate pe cealalta parte numai dupa ce prima este bine rumenita si copta.
- Clatitele se servesc putin racite (orice fel de aluat nu este recomandat sa fie consumat fierbinte).
Ingrediente:
- ou – 1 buc.;
- chefir - 1 lingura;
- făină – 150 g;
- zahăr - 1 lingură;
- sare - ¼ linguriță;
- ulei vegetal - 1 lingura.
Procesul de gătit pas cu pas:
- Bateți oul cu telul sau mixerul, adăugând pe măsură ce zahăr și puțină sare.
- Se toarnă chefirul în amestecul de ouă și se amestecă.
- Adăugați făină la amestecul rezultat și aduceți până la omogenizare. Este mai bine să adăugați în porții mici sau cu amestecare continuă într-un flux subțire. Este recomandat să cerne mai întâi făina.
- Acoperiți aluatul și lăsați-l să stea într-un loc cald (acoperiți cu un capac sau folie pentru a preveni aerisirea) timp de 20 de minute.
- Coacem intr-o tigaie preincalzita cu ulei vegetal la foc mediu. Se rastoarna pe partea cruda abia dupa ce prima este bine copta.
- Răciți puțin clătitele terminate, apoi serviți.
Ingrediente:
- chefir – 200 ml;
- ou – 1 buc.;
- dovlecel (dimensiune medie) – 1 buc.;
- făină - 8-9 linguri;
- legumă mică - 3-4 linguri;
- sifon - un praf;
- piper măcinat - un praf;
- zahăr - un praf;
- sare - un praf.
Proces de gătit pas cu pas:
- Bateți oul într-un castron, îndulciți și sareți, bateți ușor.
- Amestecați chefirul cu sifon, combinați cu amestecul de ouă.
- Dovlecelul spălat se da pe răzătoarea de mărime medie. Dacă este necesar, stoarceți ușor (dacă este mult suc).
- Adauga legumele ras in vasul cu amestecul de ou-chefir si piper. Dacă doriți, puteți adăuga alte condimente, precum și ierburi tocate mărunt.
- Se adauga faina cernuta anterior. Când adăugați, trebuie să amestecați constant pentru a evita cocoloașele.
- Aluatul rezultat de consistență omogenă poate fi pus într-o tigaie folosind o lingură. Tava trebuie să fie bine încălzită și unsă cu ulei.
- După ce clătitele sunt prăjite pe o parte, întoarce-le pe cealaltă. Adăugați puțin ulei dacă este necesar.
- Poate fi servit cald sau rece. Separat, puteți oferi smântână, roșii sau alt sos.
Ingrediente:
- brânză de vaci – 150 g;
- chefir - 1 lingura;
- ou – 1 buc.;
- făină - 1 lingură;
- zahăr - 2 linguri;
- sifon - 1/3 linguriță;
- sare;
- ulei vegetal - 5 linguri.
Preparare:
- Bateți oul într-un bol, adăugați sare și zahăr. Bateți ușor amestecul cu un tel.
- Într-un recipient separat, zdrobiți brânza de vaci, astfel încât toate cocoloașele să fie rupte.
- Amestecați conținutul bolurilor și aduceți până la omogenizare.
- Se toarnă chefir și se amestecă.
- Cerneți făina de grâu și adăugați-o treptat la amestecul rezultat. Este important să nu întrerupeți amestecarea, ceea ce va evita formarea de cocoloașe.
- Se incinge o tigaie cu ulei si se aseaza aluatul cu o lingura.
- Când clătitele sunt copte pe o parte (se formează o crustă maro aurie și pe partea crudă apar bule), răsturnați-le.
- Servește clătitele finite calde sau reci. Puteți folosi fructe de pădure proaspete sau bucăți de fructe ca decor. Clatitele se potrivesc bine cu smantana, miere, dulceata sau sos dulce, lapte condensat.
Ingrediente:
- chefir – 250 ml;
- făină - 350 g;
- banane – 1 buc.;
- zahăr - 2 lingurițe;
- oțet natural (mere) - 2 linguri;
- sifon - ¼ linguriță;
- ulei vegetal - 5 linguri.
Preparare:
- Se toaca marunt banana (fara coaja).
- Se macină pulpa de banană (este mai bine să alegi una puțin supracoaptă, sau măcar una complet coaptă) cu zahăr.
- Bateți oul în piureul de banane și folosiți un tel pentru a aduce amestecul la o consistență omogenă.
- Turnați chefir (este mai bine să luați un procent) la temperatura camerei, amestecați.
- Se toarnă făina cernută amestecând continuu pentru a evita cocoloașele. Dacă doriți, puteți adăuga ghimbir, nucșoară sau alte condimente în această etapă.
- Stingeți bicarbonatul de sodiu cu suc de lămâie sau oțet de mere. Adăugați-l în aluat și amestecați.
- Încinge o tigaie, toarnă ulei în ea și așteaptă până se încălzește. Scoateți aluatul cu lingura.
- Clatitele sunt coapte pe ambele parti pana se rumenesc la foc mediu pe aragaz.
- Se servesc calde (sunt delicioase si reci). Diverse sosuri dulci, conserve, marmeladă, marmeladă sau lapte condensat completează bine clătitele.
Ingrediente:
- ou – 2 buc.;
- făină - 1 lingură;
- chefir – 300 ml;
- sifon - ½ linguriță;
- brânză rusească (sau alte soiuri tari) – 100g;
- zahăr - ½ linguriță;
- ulei vegetal - 5-6 linguri;
- verdeață (mărar, pătrunjel) - după gust;
- sare - un praf.
Proces de gătit pas cu pas:
- Pregătiți produsele: scoateți chefirul din frigider, tocați fin ierburile, dați brânza pe răzătoare.
- Bateți ouăle într-un castron, adăugați sare și piper și turnați chefir la temperatura camerei. Amesteca bine amestecul si adauga sifon la final.
- Adăugați făina precernută în masa omogenă rezultată în timp ce amestecați. Este important să nu opriți amestecarea, atunci nu vor fi cocoloașe.
- Adăugați brânză tocată și ierburi. Amesteca.
- Puteți întinde aluatul în tigaie folosind o lingură. Dar înainte de aceasta, trebuie să încălziți bine tigaia cu ulei și să comutați încălzirea aragazului la putere medie.
- Coaceți până se rumenesc, apoi răsturnați pe o altă crustă și coaceți până când este gata.
- Se răcesc ușor clătitele finite și se servesc cu smântână.
Clatitele au un gust de neuitat inca din copilarie. Ei poartă asocieri ale unui timp lipsit de griji, care sunt asociate cu un sentiment de sărbătoare în suflet și, uneori, de a nu crește.
Una dintre cele mai bune opțiuni de mic dejun sunt clătitele calde fără drojdie, dar cu adaos de sifon, care poate fi suplimentat în siguranță cu o varietate de aditivi.
Sunt o cantitate incredibilă de ele și este foarte greu să rezisti la supraalimentarea unui astfel de fel de mâncare.
Clatitele rezultate sunt si ele foarte frumoase, uita-te la fotografie sa vezi cat de pufoase sunt. Pentru a obține un rezultat excelent, merită să alegeți o rețetă bună, atât cu și fără adaos de sifon.
În timp ce gătești, arată-ți voința pentru a nu mânca clătite chiar din tigaie, pentru că trebuie să le păstrezi și pentru o petrecere de ceai în familie.
Dacă ne uităm la istorie, este greu de precizat exact când a apărut acest preparat delicios. Aluatul prăjit a fost menționat pentru prima dată în secolul al XVI-lea în arhive.
De atunci, rețeta, desigur, a fost modificată de mai multe ori. Dacă anterior rețeta era pregătită doar de țărani, apoi a început să fie folosită pentru a pregăti mâncăruri rafinate pentru aristocrație.
Adesea, se prepară cu iaurt sau chefir, dar de data aceasta vă voi da o rețetă care vă va permite să pregătiți clătite cu lapte fără drojdie.
Un fel de mâncare cu adaos de sifon sau praf de copt sau aluat va fi foarte gustos, pufos și nu mai rău decât rudele sale.
Umplutura pentru clătite poate fi diferită. De exemplu, gustul neutru al aluatului trebuie diluat cu fructe, fructe de pădure sau legume, carne și brânză. Experimentează după pofta inimii schimbând rețeta clasică.
Puteți face chiar și clătite folosind aluat. Exact așa făceau în trecut gospodinele, care țineau pe aragaz o oală care conținea o bază acidă.
Bucătarii și-au propus să coacă pâine și clătite coapte fără drojdie. Astăzi, această rețetă a devenit din nou foarte populară printre proprietari. Pregătirea aluatului pentru clătite nu este deloc dificilă.
Reteta de aluat
- 100 gr. rzh. se amestecă făina și 100 ml apă plată și se pun într-un loc cald timp de 24 de ore.
- După o zi trebuie să puneți 100 de grame. făină și aceeași cantitate de apă.
- După o zi, adăugați din nou aceleași ingrediente.
- Puteți folosi starterul în a 4-a zi pentru a coace clătite.
Cantitatea de starter va fi mare, deci va dura mult timp. Poți coace pâine acasă pe bază de aluat, dar folosește excesul pentru clătite pufoase fără a adăuga drojdie în lapte.
În acest caz, nu este prevăzută adăugarea de sifon.
Clatite fragede si pufoase fara drojdie si lapte
Componente: 50 gr. rzh. aluat; 250 ml lapte (poate fi inlocuit cu apa plata); 300 gr. rzh. făină; 30 gr. Miere; rast. ulei; mar ras, scortisoara.
Algoritm de gătit cu fotografie:
- Turnam starterul intr-un bol si il diluez cu 100 ml lapte caldut. L-am pus la loc cald timp de 1,5 ore.
- Diluez aluatul crescut cu miere sau lapte. Amestec amestecul cu laptele.
- Semăn făină și o adaug în aluat. Nu trebuie să îndepărtați cocoloașele, ci lăsați aluatul să stea în lapte încă 50 de minute. După ce și-a dublat volumul, trebuie să prăjiți clătitele. Nu amestec aluatul.
Puneți aluatul pe bază de lapte cu o lingură pe o tigaie încinsă, cu puțină căldură. ulei
Clatitele facute cu lapte fara drojdie si sifon trebuie servite cu ceai verde fierbinte cu dulceata si miere. Poți acoperi clătitele pufoase fără drojdie cu smântână sau lapte condensat.
Clatite simple pufoase fara drojdie cu lapte acru
Cea mai simplă rețetă sunt clătitele cu iaurt. Nu trebuie să păstrați aluatul mult timp sau să folosiți operațiuni complexe pentru a pregăti astfel de clătite delicioase.
Trebuie doar să luați lapte acru sau să adăugați câteva picături de suc de lămâie și oțet de masă la produsul proaspăt. În doar câteva minute laptele se va coagula și puteți începe să gătiți.
Vă sfătuiesc să amestecați laptele înainte de a începe să gătiți, astfel încât zerul și partea densă să fie reunite. În acest caz, puteți folosi un mixer sau un simplu tel.
Asigurați-vă că scoateți toate componentele de la rece înainte de a găti, astfel încât să ajungă la aceeași temperatură.
Ingrediente: 500 ml iaurt (sau gatiti cu lapte acru); 1 BUC. găini ouă; 600 gr. făină; 1 lingura. praf de copt; 30 gr. Sahara; sare; rast. ulei.
Algoritm de gătit:
- Macin zahar, sare si pui. ou. Eu folosesc un mixer. Amestecam laptele coagulat pana devine omogen si il turnam in amestecul de pui. ou, zahar si amestec.
- Semăn făina și o amestec cu praful de copt. Vă sfătuiesc să înlocuiți pudra după cum este necesar cu o cantitate mică de sifon, dar trebuie adăugată doar în laptele acru. Compoziția sifonului este de așa natură încât atunci când reacţionează cu compoziţia laptelui acru, componenta se stinge. Din acest motiv, de data aceasta nu este nevoie să folosiți oțet sau suc de lămâie pentru sifon.
- Amestecam aluatul cu laptele acru si adaugam faina. Eu folosesc un mixer, caz în care este mai bine să folosesc atașamente spiralate. Cantitatea de făină trebuie să fie strict reglementată. Aluatul trebuie să fie gros, dar nu trebuie să curgă de pe lingură.
- Las aluatul finit deoparte 30 de minute, faina trebuie sa se umfle pentru ca glutenul framantului sa-si inceapa lucrul.
- Iau o craticioara si incalzesc planta. ulei. Iau masa superioară de aluat cu o lingură și coac clătite pufoase de casă. Aluatul trebuie prajit pe ambele parti.
Clatitele pot fi servite cu dulceata si fructe de padure. Asigurați-vă că preparați cafea sau ceai cu băutura preferată; clătitele dulci vor fi și mai gustoase.
Mâncarea se dovedește cu adevărat a fi foarte gustoasă, dar și bogată. Trebuie spus că cei care sunt la dietă cu siguranță nu ar trebui să mănânce clătite. Dar dacă doriți să vă răsfățați cu acest răsfăț dulce, asigurați-vă că luați în considerare rețetele.
Îi sfătuiesc pe toți gardienii unei siluete ideale să înlocuiască făina de grâu cu fulgi de ovăz. Pentru a reduce conținutul de calorii al vasului, coaceți clătite într-o tigaie cu o bază antiaderentă.
Toate soiurile de făină integrală sunt mai ușoare și au un conținut scăzut de gluten și, prin urmare, algoritmul va fi ușor ajustat. Trebuie adăugată mai multă făină, iar frământarea trebuie lăsată mai mult de 30 de minute să se aseze.
Cerneți făina pentru a satura amestecul cu oxigen. În acest caz, produsele de copt vor deveni pufoase și chiar mai apetisante. Această procedură nu durează mai mult de un minut, așa că nu o neglijați.
Veți vedea diferența prima dată când adăugați făină proaspăt cernută în aluat. De acum înainte, doar așa vei pregăti clătite.
De fapt, procesul de preparare a clătitelor nu este deloc complicat. Chiar și bucătarii fără experiență pot face față cu succes acestei sarcini. Vezi și alte rețete pe site-ul meu pentru a-ți răsfăța familia cu un mic dejun delicios și original pe viitor.
Rețeta mea video