Habitate de taimen. Cel mai mare taimen din lume
Familia somonului are mulți reprezentanți remarcabili, dintre care unul este peștele taimen. În Rusia, gigantul se găsește în rezervoare mari din Siberia, Altai, Orientul îndepărtat. Taimenul nu este doar o captură valoroasă pentru pescari, ci și un prădător cu intr-un mod interesant viata si obiceiurile. Capturile masive ale acestui pește frumos au dus la dispariția speciei și există șanse mari ca în zece ani taimenul să dispară complet, rămânând doar în memoria pescarilor. Ce este atât de special în comportamentul peștilor, unde trăiesc peștii uriași și cum îi puteți prinde?
Particularitatea taimenului este dimensiunea sa, deoarece prădătorul crește de-a lungul vieții, ajungând la un metru și jumătate lungime. Greutatea este, de asemenea, impresionantă - adesea un pește frumos prins într-un rezervor mare, unde existau toate condițiile de viață, are o greutate corporală de peste 60 kg. Pescarii susțin că aceasta este departe de limită, dar, din păcate, nu există dovezi.
Taimen are un corp lung și puternic, capul este ușor turtit pe părțile laterale, descriere aspect gigantul poate fi terminat gura mare. Principala amenințare pentru alți locuitori ai rezervorului este dinții mari, numeroși. Datorită lor, prădătorul a căpătat un alt nume - știuca roșie.
Culoarea bărbatului frumos este argintiu, cu mici pete întunecate. Înotatoarele anale și caudale sunt roșu aprins, pe burtă, spate și piept - gri. peștele își schimbă culoarea, căpătând o culoare roșiatică cu o tentă cupru.
O rudă a taimenului comun este taimenul Sakhalin. Peștii sunt similari, dar există o diferență - gigantul Sakhalin trăiește numai în spații deschise Marea Japoniei, jefuind râul Hokkaido sau rezervoarele Sakhalin pentru a depune icre. De asemenea, se disting prin umbra lor - peștii din rezervoarele Sakhalin au o culoare mai închisă.
Habitatul gigantului și dieta principală
Unde se găsește frumusețea uriașă? Cel mai adesea puteți găsi taimen în bazinul Yenisei sau Amur; Lacul Baikal este un alt paradis al gigantului. Sudul Siberiei nu se poate lăuda cu exemplare mari, deoarece zonele sunt dezvoltate dens de oameni, ceea ce a dus la numărul mic al familiei. Prădătorul preferă râurile nordice reci și puternice, unde puteți găsi lenok, care are obiceiuri similare. Este imposibil să găsești reprezentanți ai taimenului în apropierea Oceanului Arctic - apele reci împiedică acumularea de grăsime, de care taimen au nevoie atât de mult pentru iernare.
Ce este important pentru taimen într-un rezervor fluvial? Prădătorul preferă râurile care conțin:
![](https://i2.wp.com/fishelovka.com/wp-content/uploads/2017/05/P6120052-1024x768.jpg)
Taimenul nu are concurenți în niciun corp de apă - prădătorul se simte ca stăpânul absolut al ihtiofaunei. Se sărbătorește cu mai mult de un pește; un șoarece sau o veveriță care depășește un obstacol de apă poate deveni și o pradă. În căutarea hranei, nu se va teme să atace un câine; animalul cu patru picioare nu are aproape nicio șansă de supraviețuire.
Interesant! Taimen atacă tot ce se mișcă la îndemâna lui, fără să încerce măcar să distingă valoarea nutritivă. Un băț care plutește, gâște și rațe se consideră naiv în siguranță, chiar și pietre - există un loc pentru orice în stomacul unui prădător.
Depunerea icrelor de taimen și caracteristici comportamentale în diferite anotimpuri ale anului
Debutul căldurii verii în Siberia coincide cu fluxurile de aer rece care se deplasează din cursurile superioare. Taimen este sensibil la schimbările de temperatură și urcă imediat râul pentru a căuta locuri mai reci. Adesea, instinctul său se dovedește a fi greșit - sursele unor astfel de fluxuri sunt topirea gheții sau izvoarele trezite. Nu este întotdeauna posibil să intri în apele înghețate ale afluentului; uriașul vânează toată vara la gura, așteptând frigul de toamnă.
Important! Dorința taimenului de a intra în apele înghețate se poate termina cu tristețe pentru pește, deoarece pescarii experimentați sunt bine conștienți de această caracteristică. Prin verificarea temperaturii apei în afluentul lateral și gura principală, puteți determina probabilitatea prezenței peștilor. Dacă temperatura se schimbă brusc, pescuitul se va încheia cu succes, fluctuațiile nu se simt - este mai bine să-ți încerci norocul în alt loc.
Toamna, taimen merg la iarnă. Opțiune perfectă pentru uriaș - râuri adânci. Dacă afluentul este plin de creste sau găuri, atunci este probabil să rămână acolo pe tot parcursul iernii.
Primăvara, taimenii merg în amonte pentru a depune icre. Locul de depunere a icrelor este ales să fie confortabil - partea de jos ar trebui să fie lipsită de nămol, cu o cantitate mare pietricele. Femela pregătește în mod independent locul de cuibărit, săpând o gaură adâncă în pietricele. De obicei, sunt mai puțini masculi, așa că înainte de jocurile de împerechere pot avea loc lupte aprige, ai căror câștigători primesc pe bună dreptate o recompensă - o femelă.
După depunerea ouălor, prădătorii se întorc în habitatele lor permanente. Adesea trebuie să parcurgeți sute de kilometri pentru a depune icre, dar vara peștii se întorc cu siguranță.
Pescuitul pentru taimen - ce ar trebui să știți când mergeți la pescuit
Înainte de a merge după râvnita pradă, trebuie să știți că taimenul este unul dintre reprezentanții Cărții Roșii și poate fi prins doar după acord cu autoritatea locală sau în locuri special amenajate pentru metodele de pescuit sportiv. O altă regulă este să eliberezi exemplarele mari, lăsând-o pe cele mici sau rănite. Datorită acestui fapt, este posibil să se păstreze populația, deoarece peștii mari vor produce mult mai mulți descendenți decât cei mici.
Interesant! În Mongolia, în ciuda un numar mare de taimen în râuri, uriașii nu sunt prinși și nici măcar mâncați. Credinta antica afirmă că mâncarea unui prădător acvatic aduce nenorocire casei.
Pregătirea echipamentului
Atunci când alegeți echipament pentru taimen, ar trebui să alegeți o lansetă de spinning cu două mâini cu o lungime de cel puțin 3,5 m. Lanseta va rezista mare prădător, dar chiar și fără a spera la un exemplar de trofeu, este mai bine să nu luați obiecte mai mici - chiar și reprezentanții mici ai acestei familii rezistă puternic.
Foto 2. Lansetă de spinning de încredere cu un multiplicator.
Este mai bine să luați un fir de pescuit gros, de cel puțin 0,7 mm, altfel o singură mușcătură este suficientă pentru ca prada dorită să scape calmă și să plece în căutarea hranei mai potrivite. Un accesoriu similar este potrivit și pentru pescuitul lenka, dar în acest caz firul de pescuit poate fi luat puțin mai subțire.
Când asamblați echipament de pescuit pentru taimen sau lenka, ar trebui să alegeți cu atenție o mulinetă - este bine dacă nu este mai puțin puternică și fiabilă decât undița. O alta punct important– linia de pe tambur trebuie să fie de cel puțin o sută de metri. Chiar dacă nu reușiți să prindeți taimen sau lenok, există posibilitatea de a le înfometați.
Datorită lăcomiei și lăcomiei prădătorului, nu există probleme cu momeala. Puteți folosi acestea:
- "Porc."
- — Kem.
- „Kola”.
- „Baikal”.
Important! Echipamentul pentru prinderea taimenului pentru un pescar experimentat care merge la vânătoarea de noapte pentru un uriaș va include cu siguranță un popper. Cel mai adesea acesta este un șoarece artificial, de care un prădător va fi cu siguranță atras.
Sincronizare
Este mai bine să mergeți la pescuit imediat după depunere; prădătorul se hrănește activ până când apare. Dacă unealta vă permite să pescuiți chiar și iarna, puteți continua pescuitul până în primăvară. O mușcătură activă de taimen sau lenok poate fi observată înainte de înghețuri severe - locuitorii rezervorului se străduiesc să se aprovizioneze cu grăsime.
Foto 3. Un șoarece este cea mai bună momeală pentru taimen.
În ciuda lăcomiei, uneori taimen refuză să apuce momeala. Principalele motive pentru acest comportament sunt dure. Peștele încearcă să-și schimbe activitatea la orele de noapte sau de dimineață - atunci ar trebui să mergi la vânătoare pentru uriaș.
Frumosul taimen este captura râvnită a fiecărui pescar, dar nu trebuie să uităm că cu cât luăm mai mult din natură, cu atât rămâne mai puțin. Uneori este mai bine să trimiteți un trofeu valoros înapoi, crescând astfel șansa descendenților de a admira uriașul râului, al cărui număr scade în fiecare an.
Știrile publicate pe World Wide Web din când în când entuziasmează imaginația pescarilor pasionați cu rapoarte despre capturi incredibile.
Deci, nu cu mult timp în urmă, a fost postat un videoclip despre capturarea celui mai mare taimen din Mongolia pe râul Uur - 152 de centimetri lungime și 45 de kilograme.
O astfel de producție, desigur, poate fi invidia oricui, dar se dovedește că este foarte departe de cifre record. Faptele documentate spun că în 1943, pe râul Kotui din teritoriul Krasnoyarsk, a fost prins efectiv cel mai mare exemplar de taimen, care a ajuns la o lungime de 2 m 10 cm și a cântărit 105 kg. Există, de asemenea, un record de vârstă - un taimen de 55 de ani a fost prins un an mai târziu în Yenisei, iar acesta este cel mai în vârstă individ care a fost prins vreodată.
Dacă te uiți la clipurile video din Lacul Kanas, situat în Munții Altai, apoi puteți vedea jocul monștrilor celebri, care sunt un fel de atracție. Acesta este taimen-huguai, cum îl numesc ei locuitorii locali. Poate că sunt chiar mai mari decât deținătorii actuali de recorduri, dar încă nu există exemplare capturate înregistrate oficial.
Taimen- un peste mare din genul somonului. Lungime medie adult aproximativ un metru, iar greutatea de aproximativ 4o kg.
Ea locuiește în ape proaspete- lacuri și râuri. Astăzi, acest pește se găsește în lacurile de acumulare din Siberia și Orientul Îndepărtat; iubește mediul râurilor cu curgere rapidă sau al lacurilor cu apă rece. Principala condiție pentru habitatul acestui pește este curățenia rezervorului.
Taimen este un prădător a cărui dimensiune îi permite să nu aibă concurenți. Este un vânător excelent, așa că nu îi va fi foame, deoarece este mereu în mișcare. Taimen nu este prea pretențios la mâncare și mănâncă nu numai pești mai mici, dar nu disprețuiește rozătoarele care cad accidental în apă și păsările de apă.
Unii pescari spun că a târât chiar câini până la fund. Prădătorul este atât de lacom, încât uneori au fost găsite pietre și chiar lemn de plutire în stomac - cel mai probabil, le-a confundat cu prada și poate chiar le-a consumat în schimb.
În cea mai mare parte, taimenii trăiesc singuri, ca toți prădătorii, dar uneori se găsesc și cupluri căsătorite. Unii pescari norocoși au văzut mici școli de taimen zbârnindu-se în râuri vara și sunt foarte ușor de prins cu o undiță. Și totul pentru că îi place să mănânce și este gata să-și riște viața de dragul mâncării.
Taimen seamănă cu păstrăvul ca culoare și forma corpului, dar se distinge prin dimensiunea sa gigantică în comparație cu acest pește. Corpul, acoperit cu solzi mici, are o formă de plăci; capul aplatizat lateral este echipat cu fălci și dinți puternici care acoperă palatul și limba prădătorului. Acest lucru îi oferă posibilitatea de a-și prinde prada fără prea multe dificultăți.
Vârsta taimenului este clar vizibilă pe corpul său - este dezvăluită de inelele întunecate anuale. Este interesant că acest pește este gata să se reproducă abia la 10-11 ani.
![](https://i2.wp.com/lovisam.net/wp-content/uploads/2014/03/51029.jpg)
Cu cât femela este mai în vârstă, cu atât fertilitatea ei devine mai mare. Alevinii adulți rămân împreună și se află în locuri care sunt calme pentru ei, de exemplu, pe o porțiune adâncă unde nu există un curent mare.
Primăvara, taimenul se îndreaptă spre cursurile superioare ale râurilor, unde se acumulează o mulțime de pești mici, iar în sfârșit reușește să mănânce suficient după o iarnă lungă. Pe vreme caldă vremea de vara taimenii adulți încearcă să se ascundă mai adânc, unde există izvoare și izvoare reci. Adesea ziua se ascunde la fund în dărâmături, aproape chiar pe mal, așteaptă prada, iar seara se mută în ape puțin adânci.
ÎN vreme innorata, dimineața, cel mai ușor este să prinzi taimen cu o lingură, iar la începutul toamnei, când căldura scade, poate fi prins bine toată ziua. Pescuitul de seara este de asemenea bun, mai aproape de apus.
Principalul lucru este să trimiteți lingura la locul stropirii, iar peștele îi va acorda cu siguranță atenție. Când vine amurgul, taimenul supraalimentat se duce într-un loc liniștit, mai aproape de țărm, sub dărâmăturile copacilor căzuți sau zgomote.
Toamna este anotimpul în care taimen se hrănește activ și apucă totul, care îi vine în cale, așa că această dată este perfectă pentru a-l prinde. Localizați asta pește mare Pur și simplu, ea se dăruiește fulgerându-și coada - așa își suprimă prada.
Vă prezentăm un videoclip despre un alt dintre cei mai mari taimen prinși în Yakutia.
O poți numi uriaș: trăiește - dacă reușește - mai bine de 30 de ani și crește toată viața. În Rusia, taimenul se găsește în diferite regiuni - de la nordul Rusiei până la Orientul Îndepărtat; există în Altai și Kazahstan. În zilele noastre, cel mai mare este considerat a fi taimen care cântărește aproximativ 60-80 kg, dar mai devreme erau mai mulți indivizi mari: deci, în anii 40 ai secolului XX într-unul din râuri Teritoriul Krasnoyarsk a prins un taimen de doi metri care cântărește mai mult de 100 kg. Taimenii mari moderni pot doborî o persoană dintr-o barcă cu o lovitură din coadă, așa că pasionații de pescuit ar trebui să fie atenți - chiar și pescarii cu experiență nu le pot face întotdeauna față.
Cine este taimen?
Taimen este un prădător excelentși în aceasta este ajutat de o „fizică” potrivită: un cap ușor turtit și un corp îngust și lung, o coadă puternică și o gură uriașă cu dinți mari - nu fără motiv este numit „maestrul râuri”. Despre gradul de prădare a acestui util și pește delicios poate fi judecat după gusturile ei: taimen mănâncă chiar mamifere - acvatice și terestre, dacă trebuie să înoate de-a lungul râului și pot să apuce un câine - și păsări de apă– rațe, gâște etc.
Culoarea taimenului este argintiu strălucitor, cu pete, dar în timpul perioadei de depunere a icrelor pielea sa capătă o culoare roșu-cupru. Cel mai mult, acestui pește îi place să trăiască râurile nordice, și mai ales în cele mari, dar nu se găsește în Oceanul Arctic - vara polară nu este potrivită pentru hrănire.
Taimen, ca și alți somon, este un pește comercial și este interzis să-l prinzi fără permisiune. Uneori este posibil să obțineți permisiunea, dar nu în toate regiunile; Amatorii au permisiunea autorităților locale relevante - de obicei taimenii sunt prinși folosind o tijă de filare.
Compoziția și beneficiile peștelui taimen
Compoziția taimenului nu poate fi numită cea mai bogată, dar conține ceva pentru care toate tipurile de somon sunt atât de apreciate. Aceștia sunt acizi grași polinesaturați (PUFA), inclusiv Omega-3, precum și proteine complete, digerabil mult mai ușor decât proteinele din carne. Taimen mai conține vitamina PP, macroelemente sulf și clor, microelemente nichel și molibden - în cantități mici, crom și fluor - sunt mai multe, iar zinc - este destul de bogat în ele. Dar există puține calorii - deși alți reprezentanți ai somonului sunt cunoscuți pentru conținutul lor de calorii, taimenul este scăzut - doar 88 kcal la 100 de grame.
Între mușchii taimen sunt straturi grase, deci carnea sa este fragedă. Această grăsime, bogată în PUFA, este cea care face din taimen un produs sănătos. Grăsimea de taimen, obținută din măruntaiele sale, este folosită pentru a asezona piureul de cartofi, pastele fierte și terci: este mai sănătoasă ulei de floarea soareluiși nu are un miros specific de „pește”.
Peștele prins în timpul depunerii este puțin probabil să fie foarte gustos - grăsimea este rapid consumată în această perioadă. În general, taimenul este considerat un pește cu conținut mediu de grăsimi, dar experții notează că nu este mai puțin gustos decât somonul. Cel mai hrănitor taimen este considerat a fi de vârstă mijlocie, nu prea tânăr și nici prea bătrân.
Cum se prepară taimen
![](https://i0.wp.com/inmoment.ru/img/fish-trout1.jpg)
Desigur, cel mai interesant lucru este să înveți despre culinar și proprietăți alimentare taimen. Unul dintre cele mai bune moduri Prepararea lui este considerată sărare moderată: o mulțime de lucruri valoroase sunt reținute în carne - cu acest taimen puteți pregăti gustări, salate etc.
Preparatul „autorului” al pescarilor siberieni este un bulion numit „cristal”. Pentru aceasta, iau doar capetele și aripioarele peștilor și le gătesc - de obicei la foc mare până se înmoaie - aproximativ 15 minute. Bulionul rezultat este răcit, filtrat, proteină crudă de pui, se adaugă puțin caviar presat - bulionul devine transparent, câteva păstăi de ardei iute și mărar. Bulionul de cristale nu se mănâncă cu linguri, ci se bea scoțându-l în căni direct din oală, cu biscuiți sau pâine crocantă pentru o mușcătură. Puteți găti supă de pește „de elită” cu acest bulion adăugând bucăți de taimen, somon, păstrăv brun, sterlet și alți pești numiți pește „nobil”.
În Siberia, se mănâncă și capetele de taimen, complet, la fel de bine, iar acest lucru este interesant - de obicei aruncăm măruntaiele de pește. Dar ele, ca și capetele, pot fi mâncate dacă taimenul este foarte proaspăt. După eviscerarea peștelui, se spală nu numai inima și ficatul, ci și stomacul curățat și vezica natatoare, si se prajeste totul in ulei, cu condimente si sare dupa gust, pana devine crocant.
Dacă ați cumpărat taimen congelat, este mai bine să-l fierbeți sau să îl fierbeți la grătar. Pentru fierbere trebuie să luați un suficient de mare și pește gras. Se taie bucati mari, se toarna cu apa sarata si se fierbe 20 de minute la foc mic, cu morcovi, ceapa tocata, patrunjel, mazare neagra si ienibahar si foi de dafin. Se serveste cald, cu cartofi copti sau salata verde, usturoi salbatic, ceapa si usturoi. Dacă vă place peștele rece, hreanul rusesc de masă și ciupercile porcini prăjite vor merge bine cu el.
Taimen este, de asemenea, prăjit pe scuipă în bucăți mari, cu sare si ienibahar macinat, turnand periodic unt topit. Se servește cu usturoi sălbatic cepe verziși orice legume proaspete - se dovedește foarte gustos.
Taimenul copt la cuptor este de asemenea bun: se coace cu boabe de mustar, fara sare si piper. Fileurile de pește proaspăt sunt tăiate în fripturi de aproximativ 3 cm grosime și cântărind puțin mai puțin de 100 g. 2 fripturi împreună sunt presărate gros cu semințe de muștar - aceasta este o porție, apoi firimituri de pâine cu patrunjel tocat. Peștele se pune într-o formă, deasupra se pun felii subțiri de unt și se dau la cuptorul preîncălzit la 180°C. Se recomanda coacerea pentru o perioada scurta de timp - 7-9 minute, si servirea imediata.
Taimenul afumat este considerat o delicatesă. Îl poți fuma chiar și fără echipament special. De obicei se afumă taimen sărat, dar puteți să fumați și proaspete, apoi sărați, piperați și mâncați - după cum doriți. Bucățile subțiri de file sunt atașate de o scândură de lemn - poate o placă de tăiat - și așezate lângă foc - fumul ar trebui să învăluie complet peștele. Este bine să adăugați ramuri de ienupăr la foc. In putin peste o ora pestele va fi gata.
Taimen și silueta subțire
Ce rol joacă taimen în pierderea în greutate? Este puțin probabil să găsiți o dietă taimen, deși dieta cu somon este cunoscută - de exemplu, este împărtășită cu publicul larg celebritate de la hollywood Julia Roberts. Mâncărurile cu somon ajută vedeta să rămână mereu în formă și, de asemenea, previn pielea lăsată și apariția ridurilor, ceea ce nu este surprinzător: conținutul ridicat de Omega-3 PUFA, care normalizează nivelul de colesterol și ne protejează celulele, face din somon un produs excelent. de tinerete si frumusete. Dieta include apă minerală, fulgi de ovăz, salată verde, mere și alune; somonul se adaugă la fiecare masă, fiert, la abur sau la grătar: la micul dejun și la cină - 100 g, la prânz - 250 g. Imediat după trezire trebuie să bei apă minerală– minim 350 ml.
Taimenul este unul dintre peștii mai puțin calorici dintre somon, așa că în timpul acestei diete, timp de 3-4 zile, puteți mânca mai mult, câte 200-350 g fiecare, dacă doriți. Și ierburile proaspete și salatele de legume sporesc caracteristici benefice taimen - o astfel de nutriție vă permite să uitați
Din acest produs poți face un preparat gourmet excelent de care oaspeții tăi își vor aminti cu siguranță multă vreme. Există multe rețete gourmet simple și complexe pentru prepararea taimenului. Este popular în gătit datorită proprietăților sale nutritive excelente și beneficiilor pentru organism.
Istoria și geografia produsului
Taimen - peste de apa dulce familia somonului. Este distribuit pe o suprafață acoperitoare corp de apa de la Volga și Pechora la est până la râul Yana și continuând spre nord până la Amur. Taimen se găsește în Marea Japoniei și preferă apa curgătoare. Acest pește sălbatic, care nu este cultivat în condiții artificiale. Habitat habitatul afectează caracteristicile nutriționale ale produsului, care se distinge prin gust impecabil și carne fragedă.Taimen are un bogat biografie culinară, care s-a reflectat în epopeele mongole și chineze. Legende despre pește uriaș cântărind mai mult de 4 tone, care au fost găsite în Regatul Mijlociu pe lacul Kanas. Locuitorii din Orientul Îndepărtat au păstrat legende despre cum au murit oamenii în timp ce încercau să prindă taimen din râu - un prădător uriaș de râu i-a târât pe ghinioniştii vânători în apă... Peștele este bine cunoscut locuitorilor din Siberia și Republica Altai, unde este o sursă valoroasă de hrană. În mod tradițional, taimenul este preparat foarte simplu. Se ruleaza in faina si se prajeste intr-o tigaie de fonta in unt. Carnea jeleată este făcută din capete de indivizi, iar carnea este folosită pentru prăjirea kebab-urilor.
În anii 40-50 au fost prinse tone de taimen. Dar, din cauza scăderii intervalului, a braconajului crescut și a modificărilor habitatului, s-a înregistrat o scădere a numărului de pești. Astăzi, taimenii sunt prinși mai des de amatori care folosesc lansete de spinning. Peștele este o specie pe cale de dispariție, înscrisă în Cartea Roșie, iar captura sa este supusă unor cote stricte.
Tipuri și soiuri
Peștele își schimbă culoarea în funcție de geografia habitatului său. Culoarea sa variază de la verde măsliniu pe cap până la maro roșcat pe coadă. Înotătoarele peștilor sunt în cea mai mare parte roșu închis. Indivizii maturi cântăresc 15-30 kg, au lungimea de 70-120 cm. animale sălbatice Există exemplare gigantice de taimen, atingând o masă de 80 kg. Corpul peștelui este alungit, jos, gura mare, capul plat. Coroana și părțile laterale ale taimenului sunt acoperite cu pete întunecate rotunde.Delicatesa ajunge pe rafturi sub formă afumată sau proaspăt congelată, cu sau fără cap, eviscerată sau întreg, sub formă de fripturi, ca ingredient în găluștele rafinate făcute din fructe de mare scumpe. Icrele de pește sunt ușoare, mari, gustoase și se consumă proaspăt sărate; nu se obișnuiește să le păstreze pentru utilizare ulterioară.
Prețul taimenului de pe piață este mare. Prețul mare se datorează rarității peștelui, cotelor stricte pentru prinderea acestuia și dificultății de a livra un produs proaspăt.
Pentru a păstra magnificul calități gustative taimen, imediat după prinderea unui exemplar valoros este plasat într-un ghețar special. Astfel de măsuri sunt necesare deoarece peștele, fiind gras, proaspăt devine rapid ruginit si capata un gust amar daca nu se intreprinde prelucrarea alimentelor.
La transportul taimenului congelat cu avionul se folosesc frigidere cu temperatura congelatorului de aproximativ –20º C. Cumpărătorul primește delicatesa într-un recipient termic, care previne deteriorarea produsului valoros.
Caracteristici benefice
Conținutul de calorii al produsului este de 88 kcal la 100 de grame. Conține: clor, crom, molibden, zinc, fluor, precum și vitamina PP, proteine și grăsimi. Se știe că din punct de vedere al caracteristicilor culinare și nutriționale, acest pește nu este inferior cărnii de animale, ba chiar este considerat mai bun în ceea ce privește capacitatea sa de a fi absorbit de organism.Peștele este un produs din fructe de mare cu conținut mediu de grăsimi. Conținutul său scăzut de calorii în comparație cu alți reprezentanți ai familiei somonului, caracteristicile nutriționale valoroase și beneficiile pentru sănătate permit ca delicatesa să fie folosită în nutriție alimentară, pentru a normaliza nivelul colesterolului și a îmbunătăți aspectul. Se știe că cei care includ acest pește în dieta lor sunt mai puțin sensibili la hipertensiune arterială. Carnea sa conține Omega-3 - o substanță care previne formarea plăcilor în vasele de sânge, stimulând funcționarea creierului și a sistemului nervos central.
Calități gustative
Peștele are carnea foarte fragedă Culoare roz cu straturi intermusculare de grasime. În Siberia de Est, se găsește taimen cu carne albă; în Urali, delicatesa poate avea o nuanță gălbuie. Peștele este mai puțin gras ca consistență decât somonul, totuși, această diferență nu strica gustul, care este apreciat de bucătari. Bucătarii cred că peștii tineri au caracteristici nutriționale mai proaste decât peștii adulți, care sunt mai carne și mai gras. Se crede că delicatesa devine mai gustoasă cu vârsta.Utilizați în gătit
Taimenul este preparat în același mod ca și alți pești roșii. Poate fi prajit si servit cu o garnitura, fiert pentru o supa de peste delicioasa, folosit pentru aspic, aspic, kebab sau copt pe un gratar.Cu ce alimente merge taimen?
Ardeiul, muștarul, ramurile de coacăze, frunzele de lingonberry, mărarul, măceșele, foile de dafin, ceapa, pătrunjelul și morcovii sunt folosite ca condimente și condimente atunci când se prepară mâncăruri cu delicatețe. Usturoiul sălbatic, măslinele, șampioanele, smântâna, roșiile, brânză tare, cartofii copți și fierți, lămâia, ierburile se adaugă la preparatele calde cu taimen; la preparatele reci se adaugă oțet cu hrean sau ciuperci prăjite. Pastele și terciul sunt folosite pentru a asezona peștele. Taimenul poate fi gătit cu capere, fulgi de ovăz, mere, alune de padure, ou, suc de rodie, prune cireșe, ciuperci porcini.
Cum să gătești taimen?
Siberienilor le place să fierbe capete de pește în apă sărată cu condimente. Din capul și aripioarele de taimen se prepară un bulion limpede delicios, care se servește cu ierburi și pesmet. Taimenul moderat sărat este popular printre cunoscătorii produsului. După acest tip de prelucrare capătă magnific calitate nutrițională. Este folosit în mod obișnuit ca ingredient pentru aperitive, salate și alte feluri de mâncare. Carnea delicioasă se obține și prin gătirea peștelui la scuipat cu ceapă verde și unt. Peștele este folosit și pentru a face carne de aspic sau jeleu. Taimenul afumat procesat rece sau cald este considerat deosebit de gustos. În special apreciate în rândul gurmanzilor sunt mărunțișurile de pește, inimile, vezica natatoare, ficatul și stomacul. Se prajesc pana devin crocante.
Cei cărora nu le plac activitățile de gătit îndelungate pot prăji pur și simplu carnea cu morcovi și ceapă, apoi pot fierbe cu maioneză sau pot face supă de pește cu condimente și ierburi ca delicatese.
- „Cronicile lui Amber”. Cărți în ordine. Recenzii. Roger Zelazny „Cronicile lui Amber Roger Zelazny Cei nouă prinți ai chihlimbarului a continuat
- Ciupercă de orez: beneficii și daune
- Energia umană: cum să vă aflați potențialul energetic Energia vitală umană după data nașterii
- Semne zodiacale pe elemente - Horoscop