Nu adăugați oțet în caviarul de dovleac. Cum să gătești caviar de dovleac de casă pentru iarna delicioasă? Caviar de dovlecel pentru iarnă conform GOST

Anul trecut, am analizat deja. Și acum, este timpul să culegem o recoltă proaspătă de dovlecel în 2018, ceea ce înseamnă că vom găti caviar extraordinar de delicios într-o nouă rețetă. Și de data aceasta, vom acorda prioritate simplității, astfel încât să economisiți timp, iar rezultatul este - adevărat gem!

Apropo! Asigurați-vă că parcurgeți articolul de anul trecut, care a început așa...

Îți amintești gustul caviarului de dovleac sovietic adevărat gătit conform GOST? Sau poate ai gatit-o singur si continui sa o gatesti? Personal, mi-a plăcut caviarul în cantina plantei. Îi plăcea din caviarul de dovlecei să-l întindă pe pâine.

Generația mai în vârstă își amintește din copilărie gustul caviarului de dovleac. În anii 90 ai secolului trecut, în afară de asta, practic nu era nimic pe rafturi. Dovleceii se coacă la începutul toamnei, așa că este timpul să facem conserve de legume pentru iarnă.

Castraveți cu coșuri, roșii dulci, ardei suculenți și dovlecei parfumați - totul va intra în afaceri.

Leguma este cu adevărat prolifică, iar plantând câteva tufe, obțineți un munte de dovlecei recoltați. Și este grozav! La urma urmei, puteți găti o varietate de feluri de mâncare din ele, variind de la tocană de legume și dovlecei cu carne tocată și, bineînțeles, ... gătiți caviarul preferat de dovlecel.

Există o mulțime de rețete pentru acest fel de mâncare, fiecare dintre ele este bună în felul său. Astăzi le vom considera pe cele mai delicioase și simple dintre ele. Așadar, aprovizionați cu dovlecei copți, începem...

Aceasta reteta de caviar este una dintre cele mai simple si usoare. Consistența este moale și cremoasă. Acest preparat se deosebește ca gust de rețeta clasică printr-o mașină de tocat carne. Secretul este că vom înăbuși toate legumele sub formă de felii și abia apoi batem masa cu un blender. Asta e delicios! Încearcă și vezi!

Ingrediente:

• un kilogram și jumătate de dovlecel, decojit;
• 3 morcovi (cu o greutate totală de aproximativ 1,5 kilograme);
• 4 cepe (cu o greutate totală de aproximativ 1,3 kilograme);
• 50 de grame de zahăr granulat;
• un cap de usturoi;
• sare după gust;
• jumătate de pahar de ulei vegetal;
• o jumătate de linguriță de piper măcinat;
• 150 de grame de pasta de tomate de buna calitate;
• 30 de grame de oțet 9%.

1. Tocați mărunt ceapa. Mai întâi zdrobiți usturoiul cu partea lată a cuțitului, apoi tocați mărunt. Treceți morcovii prin răzătoare. Într-o tigaie cu fundul greu, prăjiți aceste legume în ulei vegetal.

2. După 7-10 minute, adăugați dovleceii tăiați cubulețe.

Dovlecelul trebuie curatat de coaja, semintele si miezul moale inainte de a fi gatit. Dacă utilizați dovlecei tineri, puteți elimina pur și simplu pielea.

Se fierbe legumele încă 30 de minute.

3. Adăugați zahăr granulat, sare și piper. Se amestecă pasta de roșii până când culoarea este uniformă.

4. După ce adăugați pasta, mai fierbeți încă 10 minute, apoi turnați oțetul. Se fierbe pe aragaz încă 3 minute și se stinge focul.

Dacă intenționați să mâncați imediat caviar și să nu îl păstrați pentru iarnă, nu puteți folosi oțet.

5. Bateți masa fierbinte cu un blender de imersie până se formează o cremă moale.

6. Acum vasele cu caviar trebuie puse înapoi pe aragaz. Asigurați-vă că acoperiți cu un capac, deoarece o astfel de masă „trage” foarte violent când fierbe. După primele „împușcături” țineți la foc mic nu mai mult de 3 minute.

7. Acum caviarul este gata. Rămâne să-l așezi în borcane. Băncile, la rândul lor, trebuie să fie curate și sterile. Capacele trebuie, de asemenea, fierte. Deci, în recipientul de sticlă pregătit, descompuneți întregul volum al masei fierbinți obținute și rulați-o. Aprindeți capacele și acoperiți cu o cârpă caldă. În această formă, ar trebui să stea aproximativ 12 ore.

Borcanele cu caviar fraged de dovleac trebuie păstrate într-o cameră răcoroasă.

Icre de dovlecel, ca în magazin (foarte gustos)

Pentru cunoscătorii de tehnologie modernă, recomand să gătiți caviarul de dovlecei într-un aragaz lent. Acest minunat aparat electric simplifică foarte mult gătitul, protejându-vă de spălarea vaselor suplimentare. În plus, selecția corectă a modurilor și corespondența necesară a temperaturilor fac felul de mâncare și mai gustos. Să încercăm să gătim caviar împreună.

Ingrediente:

• 120 de grame de morcovi decojiti;
• 100 de grame de ceapă;
• 2 kilograme de dovlecel, cântăriți fără semințe și coajă;
• 200 de grame de pasta de tomate;
• puțin mai puțin de jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui;
• 20 de grame de zahăr granulat;
• 30 de grame de sare;
• o jumătate de linguriță de piper negru;
• 90 de grame de oțet 9%.

1. Tăiați dovlecelul în cuburi. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un tăietor de legume sau doar un cuțit.

2. Tocați mărunt ceapa și dați morcovii prin răzătoare. Setați modul „Prăjire” în multicooker timp de 5 minute. Se toarnă puțin ulei. De îndată ce „șușâie”, adăugați acolo ceapa și morcovii. Se prăjește până la sfârșitul regimului.

3. După aceea, scoateți legumele prăjite din vasul multicooker într-un castron încăpător. Se mai toarnă puțin ulei și se prăjește dovlecelul chiar acolo în modul „Prăjire”, 20 de minute.

4. Transferați dovlecelul în masa de morcov-ceapă și bateți cu un blender până se omogenizează.

5. Transferați masa rezultată înapoi în multicooker și setați modul „Stingere” pentru 40 de minute. În același timp, trebuie să instalați o grilă de la dubla cazan deasupra, deoarece piureul de dovleac fierbe și trage foarte puternic.

6. După 40 de minute, adăugați toate celelalte ingrediente, cu excepția oțetului. Se amestecă bine, astfel încât pasta de roșii să coloreze uniform masa. Continuați să fierbeți încă 20 de minute. La aproximativ al 17-lea minut de fierbere, turnați oțetul și amestecați.

7. În timp ce masa este încă fierbinte, trebuie așezată imediat în borcane sterile. După răcire, acestea trebuie depozitate într-o pivniță, subsol sau alt loc răcoros și uscat.

Icre delicioase de dovlecei pentru iarnă (rețeta bunicii)

Cu toții ne amintim chiar de caviarul bunicii, cu care ne-a tratat în copilărie. Apoi părea că numai ea poate găti așa. Acum vom incerca sa repetam acelasi caviar de dovlecei, dupa reteta bunicii.

Ingrediente:

• 1 kilogram de morcovi;
• 2 kilograme de dovlecel decojit;
• 1 kilogram de ceapă;
• 4 linguri de zahar;
• 150 de grame de pastă groasă de tomate;
• 2 linguri pline de sare;
• pahar ușor incomplet de ulei vegetal;
• o linguriță de acid acetic (70%);
• pahar cu apa.

1. Tăiați morcovii în cuburi. Puneți într-o tigaie, adăugați apă, zahăr și sare.

2. Tocăniți morcovi timp de 10 minute în modul lent. Între timp, trebuie să tăiați dovlecelul și ceapa în cuburi. Apoi trebuie adăugate și ele în tocană.

3. Se fierbe o jumătate de oră sub această formă, amestecând des. Apoi trebuie să adăugați pasta de tomate, ulei și amestecați bine. Se fierbe încă 15-20 de minute.

4. Gustați masa vegetală pentru sare. Dacă simțiți că nu aveți suficientă sare, piper sau orice altceva, adăugați-o. După ce gustul este adus la perfecțiune, trebuie să turnați oțetul și să fierbeți încă 3-5 minute.

5. Legumele, chiar în tigaie, se pasează cu un ciocan. Așa au făcut bunicile noastre. Dacă preferați tehnologia modernă, puteți folosi un blender. Fierbeți acest amestec sub capac la putere minimă timp de 5-7 minute.

6. Acum caviarul este gata pentru a fi mutat în borcane sterilizate și păstrat până la iarnă.

Reteta de caviar delicios de dovlecel intr-un aragaz lent

Vom găti astfel de caviar într-un aragaz lent folosind ardei dulce. Combinația sa cu ingredientele principale oferă un gust și o aromă de neegalat. Și acest preparat este pregătit foarte repede.

Ingrediente:

• 5 dovlecei medii;
• 1 ceapă;
• 5 morcovi mici;
• 4 ardei dulci fără semințe și coadă;
• 2 lauri;
• 5 roșii;
• 4 linguri de ulei vegetal;
• 3 linguri de otet;
• 4 boabe de piper;
• puțin mărar (la discreție);
• 2 linguri de sare.

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau bucăți mici. Tăiați morcovii în bucăți medii. Trimite aceste două ingrediente în bolul cu ulei. Setați modul „Prăjire” timp de 15 minute.

2. Fără a pierde timpul în timp ce legumele sunt gătite, trebuie să tăiați dovlecelul în cuburi. De îndată ce tehnica semnalează finalizarea lucrărilor, adăugați dovleceii în bol și amestecați. Adăugați aproximativ 1 cană de apă și acoperiți. Setați din nou „Stingerea” timp de 1 oră.

3. Gătitul dovleceilor durează aproximativ o jumătate de oră. Imediat după 30 de minute, adăugați ardei tocați la gătit și sare.

4. Faceți piure de roșii dintr-o roșie folosind un blender sau mașina de tocat carne. Imediat ce multicooker-ul vă semnalează că vasul este gata, caviarul de legume trebuie și el tocat cu un blender. Acum trebuie să combinați aceste două mase - roșii și legume.

5. Puneți piureul rezultat pe aragaz și gătiți timp de 15-20 de minute după fierbere. Ai grijă, o astfel de masă fierbe foarte activ și te poți arde cu ea! Îl puteți fierbe într-un aragaz lent în modul „Gătire” în același timp. Cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați oțet, mărar tocat, pătrunjel și boabe de piper cât mai mult posibil.

6. Răspândiți masa în borcane și rulați-le. Întoarceți imediat o cârpă caldă și acoperiți peste noapte.

Magazin de gustări într-o cameră frigorifică. A se pastra la frigider dupa deschidere.

Icre de dovlecel simplu și delicios cu maioneză

Maioneza este adesea adăugată în caviarul de dovlecel. Oferă preparatului o tandrețe și un gust deosebit. Pentru a face acest lucru, asigurați-vă că alegeți un produs de înaltă calitate. Îl poți găti chiar și singur. Dar și opțiunile cumpărate din magazin sunt bune.

Ingrediente:

• 3 kilograme de dovlecel decojit (se scoate miezul moale și se curăță);
• 250 de grame de maioneză;
• 100 de grame de zahăr granulat;
• 100 de grame de ulei vegetal;
• 250 de grame de pasta de tomate sau sos;
• 1 lingura de sare;
• 5 catei de usturoi;
• 2 linguri de otet.

1. Dovlecel decojit tăiat în bucăți mici. Dacă utilizați dovlecei tineri care nu au încă semințe ferme și coaja tare, îi puteți procesa cruzi.

2. Treceți dovlecelul prin duza fină a mașinii de tocat carne. Adăugați toate celelalte ingrediente în această masă, cu excepția oțetului. Usturoiul trebuie zdrobit cu o presă până la o stare moale.

3. Amesteca bine totul pentru a obtine un amestec omogen, de culoare roz pal. Se pune pe aragaz și se fierbe la putere minimă timp de 1 oră după fierbere. Cu puțin timp înainte de pregătire, timp de aproximativ 3-4 minute, trebuie să amestecați oțetul în conținutul tigaii.

4. Turnați imediat caviarul fierbinte în borcanele pregătite. Rulați capacele și lăsați la cald peste noapte.

În dimineața următoare, caviarul va fi gata pentru transfer într-o locație de depozitare permanentă.

Caviarul din dovlecel nu este pentru iarnă - vă veți linge degetele

Nu numai iarna ne place să mâncăm caviar de legume. Vara o gatesc si eu foarte des.Este foarte simplu de facut - taiati legumele, coaceti, bateti intr-o masa omogena si gata! Această versiune a felului de mâncare este potrivită chiar și pentru cei care urmează o dietă în numele unei figuri frumoase. Ușor, satisfăcător, apetisant și foarte gustos!

Ingrediente:

• câțiva dovlecei tineri;
• 2 morcovi mici;
• 2 roșii dulci;
• 1 ardei bulgar carnos;
• 2 cepe;
• piper și sare după gust;
• 2-3 linguri ulei vegetal.

1. Tăiați legumele în bucăți medii. Mărimea și forma exactă sunt irelevante. Adăugați toate celelalte ingrediente la ele și amestecați uniform.

2. Puneți legumele asezonate în manșonul de prăjire și trimiteți la cuptor pentru 50-60 de minute la o temperatură de aproximativ 170 de grade.

3. Transferați cu grijă conținutul pachetului într-un bol și bateți cu un blender de imersie până se formează o pastă omogenă.

5. Transferați caviarul în borcane și păstrați-l la frigider. După răcire, puteți începe să gustați. Se dovedește foarte gustos - vă veți linge degetele!

Rețeta obișnuită pentru un caviar de dovlecel foarte gustos

Un astfel de caviar se prepară rapid și se mănâncă și mai repede. Totul este foarte simplu - vom trece toate legumele printr-o mașină de tocat carne și vom fierbe cu adaos de sos de roșii. Astfel, cu timp și bani minim, vom obține caviar foarte gustos și frumos.

Ingrediente:

• 7-8 kilograme de dovlecei tineri (dacă folosești legume mai vechi, acestea trebuie curățate și curățate);
• 1 kilogram de morcovi;
• 1 kilogram de ceapă;
• 1 kilogram de roșii dulci;
• un pahar de ulei vegetal;
• 4 linguri de sare;
• un pahar cu sos de rosii;
• o jumătate de pahar de oțet 9%.

1. Spălați toate legumele și, dacă este necesar, curățați-le de coajă. Tăiați bucăți de asemenea dimensiuni încât să fie mai convenabil să le puneți într-o mașină de tocat carne. Astfel, transformați toate legumele într-o singură masă folosind o mașină de tocat carne.

2. Adăugați toate celelalte ingrediente (cu excepția oțetului) la masa răsucită. Gatiti in aceasta forma la foc mic dupa fierbere timp de 1 ora. Fără să așteptați cinci minute până când este gata, turnați oțetul și terminați de gătit.

3. Turnați caviarul în borcane și închideți capacele. Un astfel de aperitiv poate fi păstrat toată iarna la o temperatură rece și umiditate normală.

Icre de dovlecel de casă cu pastă de roșii

Deseori folosim un astfel de caviar iarna ca adaos la paste sau orez. Și în alte combinații, este și foarte gustos. Chiar și doar pentru a o mânca cu pâine - vă veți linge degetele!

Ingrediente:

• 2 dovlecei mari;
• 1 morcov;
• 3 cepe;
• 200 de grame de pasta de tomate;
• puțin mai puțin de jumătate de pahar de ulei vegetal;
• Sarat la gust;
• 4 linguri de otet 9%;
• piper negru.

1. Curățați dovlecelul de piele și îndepărtați-l de miezul moale. Se rade pe răzătoare, împreună cu morcovii.

2. Prăjiți o ceapă tocată mărunt în ulei. Apoi adăugați dovleceii și morcovii. Se fierbe timp de 40 de minute.

3. Apoi trebuie să amestecați pasta de roșii în legume, distribuind-o uniform. Se sare si se presara cu piper.

4. Mai fierbeți conținutul brazierului în această formă pentru încă aproximativ 20 de minute. Cu puțin timp înainte de a scoate de pe aragaz, adăugați oțet și amestecați.

5. Aranjați caviarul în borcane și puneți-l pentru depozitare. Se dovedește pur și simplu superb de frumos și delicios.

Dovlecelul este o legumă foarte ușor de preparat! Gătitul este o plăcere. Și ce preparate delicioase pentru iarnă se obțin din el...

Dacă vă plac preparatele acre și sărate, acest caviar de dovlecei cu oțet se va potrivi gustului dumneavoastră. Caviarul este bine depozitat (se poate prepara pentru iarnă) și se potrivește, în general, cu orice fel de mâncare.

INGREDIENTE

• Dovlecel 1,5 kg
• Fundita 2 piese
• Morcovi 3 buc
• Usturoi 1 bucată

1 cap mediu

• Ienibahar 6 grame
• Ardei iute 6 grame
• Pasta de rosii 300 de grame

Am 4 roșii mari coapte

• Sarea 3 Art. linguri
• Zahăr 5 Art. linguri
• Ulei vegetal după gust

pentru prajirea legumelor

• Otet 9% 1 lingurita

pentru fiecare borcan 0,5 litri

1. Tăiem dovlecelul în mod arbitrar, prăjim în ulei vegetal până se fierbe pe ambele părți. Sarat la gust.

2. Apoi prăjiți ceapa și morcovii.

3. Asezam rosiile, dovleceii, ceapa cu morcovi, usturoiul in vasul blenderului. Se amestecă până se face piure, se adaugă sare, zahăr și piper. Lăsați la frigider două până la trei ore.

4. Și dacă vă pregătiți pentru iarnă, atunci o întindem fierbinte în borcane sterile, turnăm oțet deasupra fiecăruia și îl închidem cu capace sterile. Și iarna îl luăm - și îl servim!

Icre de dovlecel cu oțet - rețetă pas cu pas cu fotografie pe

Dacă vă plac preparatele acre și sărate, acest caviar de dovlecei cu oțet se va potrivi gustului dumneavoastră. Caviarul este bine depozitat (se poate prepara pentru iarnă) și se potrivește, în general, cu orice fel de mâncare.

Icre de dovlecel pentru iarnă cu oțet

Caviarul de dovlecel pentru iarnă cu oțet este gustarea mea preferată! Nu vă puteți imagina o masă festivă? care nu ar avea acest caviar minunat. Se remarcă printr-un gust bogat și o aromă minunată!

INGREDIENTE

• Dovlecel 2-3 bucăți
• Morcovi 3-4 bucăți
• Ceapa 3 bucati
• ardei bulgaresc 2 bucati
• Ardei roșu iute 1-2 bucăți
• Radacina de patrunjel si ierburi dupa gust
• Pastă de tomate 3 linguri. linguri
• rosii 3 bucati
• Usturoi 4 catei
• Ulei vegetal după gust
• Otet 1 lingura. o lingură
• Sare 2 lingurite

Curățăm și spălăm dovlecelul. Trei pe răzătoarea grosieră, apoi transferați într-un castron sau tigaie emailate. Se pune la foc mediu la fiert.

Morcovii se curăță și se frecă pe răzătoarea grosieră.

Ceapa tăiată în jumătate de rondele.

Prăjiți ușor morcovii și ceapa în ulei vegetal.

Clătiți ardeiul gras, îndepărtați tulpina și semințele. Tăiați în cuburi.

Curățați și măcinați ardeii iute.

Prăjiți ușor ambii ardei în ulei vegetal. Adaugam pasta de rosii si rosiile tocate, precum si usturoiul tocat.

Adăugați ceapa prăjită și morcovii la dovlecelul fiert. Se amestecă, se fierbe încă 5 minute.

Acum adauga rosiile inabusite cu piper si usturoi. Sare dupa gust, amestecati.

Se pune verdeata tocata, se amesteca. Continuăm să fierbem la foc mic încă 15 minute.

Luam caviarul de pe foc, se raceste si se transfera intr-un blender, unde macinam toate ingredientele in stare de piure. Apoi puneți caviarul înapoi în tigaie, turnați oțetul, amestecați și aduceți la fierbere. Facem un foc minim, mai fierbem încă 30 de minute, amestecând din când în când.

Aranjați caviarul finit în borcane sterilizate. Închideți capacele, răciți, apoi transferați într-un loc răcoros pentru depozitare. Bucura-te de masa ta!

Caviar de dovlecel pentru iarnă cu oțet - o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Caviarul de dovlecel pentru iarnă cu oțet este gustarea mea preferată! Nu vă puteți imagina o masă festivă? care nu ar avea acest caviar minunat. Se remarcă printr-un gust bogat și o aromă minunată!

Caviar de dovlecel pentru iarnă

Ce să faci cu dovleceii dacă sunt născuți în așa fel încât i-ai dat deja tuturor vecinilor tăi, dar ei încă cresc și cresc? Acest lucru se întâmplă cu dovlecelul. Prin urmare, adorăm această legumă; plantezi două duzini de tufe, nu trebuie să udați sau să pliviți, doar aveți timp să culegeți dovlecelul toamna. Și pregătiți-le pentru iarnă.

Apropo, dacă este posibil, dovlecelul poate fi păstrat toată iarna. Dacă există un baldachin unde este răcoare, dar peste zero, dovleceii stau perfect acolo, astfel încât un dovlecel proaspăt să poată fi tăiat atât în ​​aprilie, cât și în mai. Unele rezistă până la recolta proaspătă! Doar un vis, nu o legumă! Toată vara le poți fierbe cu ceapă și morcovi, cu roșii și ardei, iar iarna le poți mânca în continuare. Avantajul lor constă și în gustul lor neutru - nu sunt dulci, precum dovleceii și, prin urmare, sunt potriviti pentru orice - puteți adăuga sare, adăugați în supă, terci și chiar produse de patiserie.

Dar cel mai iubit și mai delicios este, desigur, caviarul de dovlecel! Este convenabil să-l pregătiți în borcane pentru iarnă, apoi doar deschideți-l și serviți-l la masă.

Caviarul de dovleac de casă este mai gustos decât cel cumpărat din magazin. In plus, poate fi aromatizat cu condimentele preferate, sare dupa bunul plac. Atât adulții, cât și copiii o adoră. Și recoltarea caviarului de dovlecel pentru iarnă este foarte simplă.

Așadar, colectăm cele mai delicioase și de succes rețete.

Icre de dovlecel pentru iarna, reteta

Dovlecel decojit (fără semințe și coajă) - 1,5 kg (dacă cântăriți un dovlecel întreg, apoi după curățare și semințe, greutatea acestuia se reduce aproape la jumătate)

ceapa - 2 capete mari (aproximativ 300-350 g)

morcovi - 600 g (4 bucăți, dar depinde de mărime)

Ardei dulce bulgaresc - 300 g (2 bucăți)

pasta de tomate - 6 linguri (230 g - poti lua un magazin bun, e cel mai convenabil, sau poti lua rosii proaspete)

ulei vegetal pentru prajit - 150 g

ardei iute - 1 pastaie (sau dupa gust, poti fara ea daca copiilor nu le place)

sare - 3 lingurițe fără lamă

zahăr - 3 lingurițe cu tobogan

Tăiați dovlecelul în cuburi sau dați pe răzătoare grosieră.

Se rade morcovii pe răzătoarea medie. Tăiați ceapa și ardeiul gras în cuburi. Turnați puțin ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa în ea. Apoi puneți-l într-o cratiță, adăugați din nou ulei în tigaie, prăjiți acolo morcovii. De asemenea, transferați într-o cratiță și prăjiți ardeiul gras într-o tigaie. Este într-o cratiță, iar dovlecelul este prăjit. Cand dovleceii sunt si prajiti, il transferam intr-o tigaie comuna cu alte legume, adaugam ardei iute, pasta de rosii, zahar si sare.

În general, o puteți face mai ușor - prăjiți totul deodată. Și cel mai convenabil mod este acesta: într-o tigaie comună mare, prăjiți mai întâi ceapa când este pe jumătate fiartă, adăugați morcovi la ea (puteți adăuga puțină apă dacă morcovul este uscat), prăjiți-i împreună, apoi piper, apoi dovlecel și apoi gătiți totul împreună.

Gatiti, amestecand des (nu ar trebui sa se arda) aproximativ 30-40 de minute. Cand amestecul este gata, pentru a-l transforma in caviar, se macina intr-un blender, sau printr-o masina de tocat carne. In general, nu se poate toca, se lasa cu bucati, sunt foarte mici, daca dovleceii nu se taie, ci se freaca pe razatoarea.

Gustăm - dacă este necesar, adăugăm sare, zahăr, piper și condimente după gust.

Dacă este tocat, apoi gătiți încă 7-10 minute.

Aranjați caviarul cât este fierbinte în borcane curate, sterilizate. Acoperiți borcanele cu capace, sterilizați borcanele cu caviar timp de 15 minute. Apoi poți închide.

Oțet în caviar de dovleac

Dacă vă place caviarul acru sau vă este frică de conservare (deși caviarul este deja în cameră, nu se deteriorează), atunci puteți adăuga 2-3 lingurițe (sau după gust) de oțet 9% cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. . Puteți adăuga propriul oțet de mere de casă - este mai aromat.

Subtilitățile și trucurile recoltării caviarului de dovleac pentru iarnă

Cel mai simplu mod este să puneți toate legumele într-o cratiță mare, să le lăsați să dea sucul și apoi să fierbeți în suc propriu la foc mic. Apoi adăugați sare și zahăr, condimente, măcinați. Dacă uleiul este adăugat ultimul, atunci caviarul se dovedește a fi mai delicios și mai ușor - nu provoacă niciodată arsuri la stomac, chiar dacă mănânci mult. Același lucru este valabil și pentru caviarul de vinete.

Caviarul este un amestec de legume care se poate face din diverse legume, iar cu cât sunt mai multe în compoziție, cu atât gustul este mai bogat și mai strălucitor. Dovlecelul merge bine cu vinete și roșii, le puteți găti împreună.

Cu cât sunt mai mulți morcovi în caviar, cu atât caviarul este mai dulce și culoarea lui este mai frumoasă. Dar nici nu trebuie să exagerați.

Care este diferența dintre caviarul obișnuit de mâncat imediat și cel care se culege pentru iarnă?Într-un aperitiv care se servește imediat pe masă, nu puteți adăuga oțet sau acid citric (aceștia sunt conservanți), dar este mai bine să îl puneți în caviar de dovlecel pentru iarnă. Dacă faceți caviar fără oțet, trebuie să îl păstrați la o temperatură constantă, nu foarte ridicată, într-o cameră răcoroasă - în pivniță sau subsol, pe hol, la frigider.

caviar alimentar diferă de cea obișnuită în primul rând prin faptul că pentru legumele dietetice nu sunt prăjite, ci pur și simplu înăbușite. Poti praji doar ceapa - este mai gustoasa.

Ierburi și condimente, alți aditivi

Ce condimente și mirodenii pot fi adăugate în caviarul de dovlecel?

Totul depinde de gust - multora le place să adauge coriandru sau verdeață de mărar. Puteți adăuga usturoi. Și, de asemenea, ghimbir. Daca adaugam usturoi, atunci il trecem printr-o presa de usturoi, si tocanam cu alte legume.

Puteți adăuga mere - se dovedește foarte gustos! Uneori, mai ales pentru prepararea caviarului de dovleac, cumpără pastă de roșii sau sos, care conține mere, dar poți lua doar un măr. Merele pot fi luate cam la fel ca ceapa sau jumătate din cât roșiile.

Puteți adăuga coriandru măcinat, scorțișoară și chiar cuișoare - îmbunătățesc gustul, îl fac mai strălucitor, iar beneficiile unui astfel de caviar sunt și mai mari. Când tocăniți, puteți adăuga o frunză de dafin, când o desfaceți în borcane, îndepărtați-o.

Beneficiile caviarului de dovleac

Caviarul de dovlecel, pe lângă faptul că este atât de gustos, este și foarte util. Contine mult fier, sodiu, fosfor, cupru, vitaminele C si B, caroten.

Proprietățile dovleceilor, care contribuie la eliminarea excesului de săruri din organism, sunt folosite pentru artrită.

Caviar de dovlecel pentru iarnă „ca un magazin”

Conform acestei rețete, caviarul are același gust cu cel vândut în magazine. Mulți oameni le place foarte mult această rețetă specială - gustul preferat al caviarului de dovlecel cumpărat din magazin. Principalul lucru aici este să prăjiți toate ingredientele separat, acest lucru este important!

- 1 kg de ceapa

După 20 de la începutul languirii, adăugați în masă 3 linguri de pastă de tomate și o lingură de oțet. Ne amestecăm des!

Cand caviarul este gata se pune fierbinte in borcane presterilizate. Înșurubați capacele, înfășurați într-o pătură de bumbac. Lăsați conservele să se răcească încet - se va păstra mai bine.

Potrivit GOST, caviarul de dovlecel include dovlecel, ceapă, morcovi, ulei vegetal, sare, zahăr și condimente. În unele cazuri, pasta de tomate este acceptabilă (dar nu obligatorie). Vinetele, pe lângă ingredientele enumerate, includ ardei dulci și vinete în loc de dovlecel.

În epoca sovietică, după cum mulți își amintesc, caviarul de dovleac era deosebit de bun. Și ea se pregătește așa:

- 1 kg de ceapa

- 0,5 l sos de rosii picant (poate fi inlocuit cu pasta de rosii + piper negru macinat + ardei iute)

- ulei vegetal, sare, zahar, maioneza

Din acest volum veți obține aproximativ 12 borcane de 0,5 litri.

Treceți ceapa curățată printr-o mașină de tocat carne. Adăugați la această masă 1 pahar de ulei vegetal, 2 linguri de sare, 1 pahar de zahăr. Gatiti amestecul timp de 2 ore, amestecand din cand in cand pentru a nu se arde.

Apoi adăugați 0,5 l de pastă de roșii, 0,5 l de sos de roșii, 0,5 l de maioneză și gătiți totul împreună încă 1 oră.

Cărți despre conservarea dovleceilor

Există diverse cărți la vânzare astăzi despre culesul legumelor pentru iarnă, printre care, desigur, se numără cărți despre dovlecei și vinete. Gătitul este și mai ușor cu o carte.

Vezi cartile in sectiunea:

Varza, dovleceii și ardeii sunt legumele fără de care este greu să ne imaginăm bucătăria rusească. Mâncărurile preparate din aceste legume sunt sănătoase, hrănitoare și, cel mai important, variate. La ce folosește dovlecelul, varza și ardeiul și ce fel de mâncare se pot pregăti din ele, veți învăța și din cărți.

Fiecare familie are propriile sale rețete, dar întotdeauna vrei să încerci una nouă. Există o mulțime de ele în cărți și puteți găsi unele interesante. Există rețete pentru pregătiri pentru iarnă și rețete pentru masă.

Caviar de dovlecel pentru iarnă

Ce să faci cu dovleceii dacă sunt născuți în așa fel încât i-ai dat deja tuturor vecinilor tăi, dar ei încă cresc și cresc? Acest lucru se întâmplă cu dovlecelul. Prin urmare, adorăm această legumă; plantezi două duzini de tufe, nu trebuie să udați sau să pliviți, doar aveți timp să culegeți dovlecelul toamna. Și pregătiți-le pentru iarnă. Apropo, dacă este posibil, dovlecelul poate fi păstrat toată iarna. Dacă există un baldachin unde este răcoare, dar peste zero, dovleceii stau perfect acolo, astfel încât un dovlecel proaspăt să poată fi tăiat atât în ​​aprilie, cât și în mai. Unele rezistă până la recolta proaspătă! Doar un vis, nu o legumă! Toată vara le poți fierbe cu ceapă și morcovi, cu roșii, iar iarna le poți mânca în continuare. Avantajul lor constă și în gustul lor neutru - nu sunt dulci, precum dovleceii și, prin urmare, sunt potriviti pentru orice - puteți adăuga sare, adăugați în supă, terci și chiar produse de patiserie. Dar cel mai iubit și mai delicios este, desigur, caviarul de dovlecel!

Caviar de dovlecel pentru iarnă - 6 cele mai bune rețete de gătit

Buna seara prieteni!

Caviarul de dovlecel este un preparat minunat de vară, astăzi îl vom găti pentru iarnă și voi încerca să vă arăt cele mai bune rețete.

Când „purceii în pat” se coc (cum îi spune unul dintre cunoscuții mei dovlecel), soțul meu spune că este timpul să gătesc dulceața de soldat. Când a slujit în armată, și a vrut ceva gustos, au întins un strat gros de caviar pe pâine și l-au mâncat pe ambii obraji. Nu-i place dovlecelul din lipsa unui gust pronunțat, dar iubește caviarul, motiv pentru care încerc să pregătesc mai mult, pentru că acesta este cel mai bun mod de a păstra o legumă pentru iarnă.

Acest produs cu conținut scăzut de calorii (98 kcal la 100 g) este rapid absorbit de organism, deci este inclus în dietele de îmbunătățire a sănătății. Îmbunătățește digestia și metabolismul, elimină excesul de săruri din organism, întărește pereții vaselor de sânge, reduce nivelul hemoglobinei și stimulează activitatea vezicii biliare. În plus, este un depozit de vitamine. Include caviarul în dieta ta zilnică și fii sănătos!

Diferența dintre ingrediente și tehnologia de gătit oferă o mulțime de rețete de gătit diferite, precum și tocană de legume. Ingredientele sunt coapte la cuptor, prăjite sau înăbușite la ceaun. Puteți găti într-un aragaz lent și într-o cratiță cu fund gros. Legumele pot fi gătite în diferite moduri: se trec printr-o mașină de tocat carne, se fac piure cu un blender sau se gătesc în bucăți.

Cea mai bună rețetă de caviar de dovlecel pentru iarnă

Ingrediente:

• dovlecel - 1 kg
• morcovi - 300 gr.
• ceapa - 300 gr.
• usturoi - 1 cap mediu
• roșii - 300 gr.
• ulei de floarea soarelui - 1/2 linguriță.
• oțet - 1/4 linguriță.
• Sarat la gust
• zahăr - după gust

Gătit:

Pentru această rețetă, folosiți o oală de 5 litri cu fundul greu pentru a ține întregul amestec de legume tocate.

Respectăm principiul de bază al gătirii: așezăm mai întâi legumele mai tari și mai dense, iar pe urmă cele care sunt moi și gătite rapid.

Pune tigaia la foc mediu, toarna uleiul. Se spala toate legumele, se curata de coaja si se taie cubulete.

Tăiați morcovul pe lungime în patru părți, apoi tăiați în cuburi mici. O trimitem in tigaie, in ulei putin incins.

Tăiați ceapa și usturoiul în cuburi mici și trimiteți în tigaie.

Taiem dovleceii tineri in cubulete impreuna cu o coaja suculenta. Daca dai peste unul „vechi”, indepartezi semintele cu o lingura.

Se fierbe legumele la foc mic. Morcovii devin moi și lasă sucul, ceapa ar trebui să devină transparentă.

Puneți deasupra dovlecelul tocat.

Urmează roșiile decojite și mărunțite. După cum puteți vedea, nu am adăugat sare intenționat. Oferă o cantitate mare de lichid, de care nu avem nevoie deloc.

Se fierbe legumele până la fiert complet, fără a închide tigaia cu capac timp de 20-30 de minute. Apoi, cât este fierbinte, transferați amestecul într-un robot de bucătărie.

Se macină legumele cu un blender până la un piure. L-am luat intr-o culoare frumoasa maro deschis, textura delicata, aerisit. Punem totul inapoi in tava, iar acum il vom aduce la gustul si densitatea dorite.

Adauga pasta de rosii pentru culoare si gust. Oțet pentru acru și conservare. Piper negru măcinat pentru o amărăciune ușoară. De asemenea, sare și zahăr. Se amestecă totul bine, se fierbe timp de 5 minute. Dacă caviarul s-a dovedit a fi apos, fierbeți-l la densitatea dorită.

Întindem fierbinți, în borcane sterilizate pregătite. Închidem cu capace fierte, acoperim cu o pătură, pentru răcire lentă. Depozitați într-o pivniță răcoroasă.

După așezarea în borcane, rămâne întotdeauna o parte din produs. Lăsați-l la fiert timp de 15-20 de minute și răciți. Și acum o întindem pe o bucată de pâine neagră și mâncăm cu plăcere. Bucura-te de masa ta!

O rețetă simplă de caviar de dovlecei printr-o mașină de tocat carne

O tânără gazdă se poate descurca și ea cu această rețetă rapidă. Rămâne doar să observați raportul dintre produse. Totul este foarte simplu și rapid.

Ingrediente:

• dovlecel - 3 kg
• ardei gras dulce - 8-10 buc.
• usturoi - 100 gr.
• pasta de tomate - 400 gr.
• ulei vegetal - 400 gr.
• oțet 70% - 1 lingură. l.
• sare - 2 linguri. l.
• zahăr - 150 gr.
• ardei roșu iute - 1 buc.

Icre de dovlecel în bucăți pentru iarnă - rețeta vă veți linge degetele

Nu puteți cumpăra un astfel de caviar într-un magazin; îl puteți găti doar cu propriile mâini acasă.

Ingrediente:

Alegem cele mai coapte, suculente si proaspete legume.

• dovlecel - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• usturoi - 2 catei
• roșii - 1 buc.
• un set de verdețuri preferate - o grămadă
• frunză de dafin - 2 buc.
• Sarat la gust
• piper negru măcinat - după gust

Gătit:

Vom obține produsul final cu aceleași bucăți uniforme, așa că tăiem ingredientele principale în cuburi frumoase.

1. Curățăm dovlecelul zemos de semințe și îl tăiem.
2. Apoi tocați morcovii, ceapa și usturoiul.
3. Facem crestături pe roșii, le scufundăm timp de 10 secunde în apă clocotită, apoi imediat în apă rece, scoatem ușor coaja. Taiem.
4. Prăjiți morcovii într-o tigaie, adăugați ceapa și usturoiul și prăjiți încă 2 minute.
5. Intindem rosiile, sarem si fierbem 10 minute.
6. Deasupra se intinde dovlecel, se adauga verdeata tocata, dafin, sare, piper. Se fierbe până la fiert complet.
7. Se pune fierbinte în borcane și se rulează.

Am înăbușit un amestec de mai multe legume și am obținut un fel de mâncare foarte gustos, în care fiecare bucată și-a păstrat gustul, aroma și valoarea biologică.

Se rulează fierbinte în borcane sterilizate, se păstrează într-o cameră întunecată și răcoroasă.

Răcim o parte din caviar și luăm o probă. Am luat ingredientele obișnuite, le-am combinat aromele și am obținut un preparat grozav, foarte, foarte gustos, te lingi pe degete.

Icre de dovlecel conform GOST, ca într-un magazin

În perioada sovietică, se vinde caviarul de dovleac preparat în conformitate cu GOST. Când vine vorba să vorbim despre asta, tocmai acea culoare portocalie bogată, faimoasă, cumpărată din magazin, gustoasă și parfumată, vine în minte.

A costat un ban, dar a fost foarte gustos. A fost realizat după un singur standard, cu respectarea strictă a tehnologiei. Rețeta pentru un astfel de caviar este cea mai potrivită pentru recoltarea lui pentru iarnă.

Ingrediente:

• dovlecel - 3 kg
• morcovi - 180 gr.
• pasta de tomate - 240 gr.
• ulei vegetal - 150 ml
• ceapa - 120 gr.
• rădăcină de pătrunjel - 60 gr.
• roșii - 1 buc.
• zahăr - 2 lingurițe
• boabe de piper negru - 3 mazăre
• ienibahar piper negru - 3 mazăre
• sare - 1 lingura. l.

Gătit:

1. Spălați bine și curățați dovlecelul, tăiați cubulețe mici de 1x1 cm.
2. Prăjiți-le într-o tigaie până se rumenesc ușor.
3. Tocați și ceapa.
4. Răziți morcovii și rădăcina de pătrunjel pe o răzătoare grosieră.
5. Transferați dovlecelul prăjit pe o farfurie.
6. Prăjiți restul legumelor până devin moi.
7. Apoi combinam totul si macinam cu un blender pana se omogenizeaza complet.
8. După aceea, masa se fierbe timp de 20 de minute și se aduce la densitatea dorită.
9. Se macină boabele de piper într-un mojar și se adaugă în caviar, se pun sare și zahăr.
10. Adăugați pasta de roșii, amestecați bine din nou cu un blender și fierbeți timp de 5 minute. Roșia va da o culoare frumoasă și va spori gustul produsului.
11. Ne întindem în borcane sterilizate și rulăm pentru iarnă. Îl păstrăm în pivniță.

Reteta delicioasa de caviar de dovlecei cu maioneza si pasta de rosii

Singurul lucru care ma deruta in aceasta reteta este folosirea maionezei. Dar există o cale de ieșire. Ce poate face caviarul obișnuit să fie gustos? Ei bine, bineînțeles, minunată maioneză de casă, cu o consistență cremoasă groasă.

Ingrediente:

• dovlecel - 6 kg
• pasta de tomate - 500 gr.
• maioneză - 500 gr.
• ulei vegetal - 200 ml
• ceapa - 1 kg
• zahăr - 4 linguri. l.
• sare - 2 linguri. l.
• oțet 9% - 1/4 linguriță.

Gătit:

Luam cele mai coapte si proaspete legume, spalam, curatam si taiem. Il puteti taia dupa bunul plac, pentru ca mai tarziu ii vom transforma in piure de cartofi.

Puneți dovlecelul suculent tocat într-o cratiță mare și fierbeți până când sunt complet gătiți timp de 1,5-2 ore.

Se macină ceapa tânără, suculentă, într-un blender până la omogenizare.

Combinăm toate ingredientele. Adăugați în dovlecei masa de ceapă, maioneza, pasta de roșii, uleiul vegetal, sare, zahăr și oțet.

Se amestecă totul cu un blender, se pune pe foc mic și se fierbe timp de 15-20 de minute.

Aducem la o anumită consistență și densitatea dorită.

Se toarnă fierbinte în borcanele pregătite. Este mai bine să le luați într-un volum mic, la un moment dat. Am deschis borcanul și l-am mâncat imediat, fără să-l las pentru mai târziu.

Caviar de dovlecel pentru iarnă într-un aragaz lent

Ai gătit caviar din dovlecel pentru iarnă? Cred că ar trebui să încerci asta, să alegi orice rețetă. Si ne mai vedem!

Caviar de dovlecel pentru iarnă

Caviar de dovlecel pentru iarnă - 6 cele mai bune rețete de gătit Bună ziua, prieteni! Caviarul de dovlecel este un fel de mâncare minunat de vară, astăzi îl vom găti pentru iarnă și voi încerca să vă arăt

Buna seara prieteni!

Caviarul de dovlecel este un preparat minunat de vară, astăzi îl vom găti pentru iarnă și voi încerca să vă arăt cele mai bune rețete.

Când „purceii în pat” se coc (cum îi spune unul dintre cunoscuții mei dovlecel), soțul meu spune că este timpul să gătesc dulceața de soldat. Când a slujit în armată, și a vrut ceva gustos, au întins un strat gros de caviar pe pâine și l-au mâncat pe ambii obraji. Nu-i place dovlecelul din lipsa unui gust pronunțat, dar iubește caviarul, motiv pentru care încerc să pregătesc mai mult, pentru că acesta este cel mai bun mod de a păstra o legumă pentru iarnă.

Acest produs cu conținut scăzut de calorii (98 kcal la 100 g) este rapid absorbit de organism, deci este inclus în dietele de îmbunătățire a sănătății. Îmbunătățește digestia și metabolismul, elimină excesul de săruri din organism, întărește pereții vaselor de sânge, scade nivelul colesterolului și stimulează activitatea vezicii biliare. În plus, este un depozit de vitamine. Include caviarul în dieta ta zilnică și fii sănătos!

Diferența dintre ingrediente și tehnologia de gătit oferă o mulțime de rețete de gătit diferite, precum și. Ingredientele sunt coapte la cuptor, prăjite sau înăbușite la ceaun. Puteți găti într-un aragaz lent și într-o cratiță cu fund gros. Legumele pot fi gătite în diferite moduri: se trec printr-o mașină de tocat carne, se fac piure cu un blender sau se gătesc în bucăți.

Cea mai bună rețetă de caviar de dovlecel pentru iarnă

Ingrediente:

• dovlecel - 1 kg
• morcovi - 300 gr.
• ceapa - 300 gr.
• usturoi - 1 cap mediu
• roșii - 300 gr.
• ulei de floarea soarelui - 1/2 linguriță.
• pastă de roșii - 1/2 linguriță. l.
• oțet - 1/4 linguriță.
• sare - 1 lingura. l. fără tobogan
• zahăr - 1-2 linguri. l.

Gătit:

Pentru această rețetă, folosiți o oală de 5 litri cu fundul greu pentru a ține întregul amestec de legume tocate.

Respectăm principiul de bază al gătirii: așezăm mai întâi legumele mai tari și mai dense, iar pe urmă cele care sunt moi și gătite rapid.

Pune tigaia la foc mediu, toarna uleiul. Se spala toate legumele, se curata de coaja si se taie cubulete.

Tăiați morcovul pe lungime în patru părți, apoi tăiați în cuburi mici. O trimitem in tigaie, in ulei putin incins.

Tăiați ceapa și usturoiul în cuburi mici și trimiteți în tigaie.

Taiem dovleceii tineri in cubulete impreuna cu o coaja suculenta. Daca dai peste unul „vechi”, indepartezi semintele cu o lingura.

Se fierbe legumele la foc mic. Morcovii devin moi și lasă sucul, ceapa ar trebui să devină transparentă.

Puneți deasupra dovlecelul tocat.

Urmează roșiile decojite și mărunțite. După cum vedeți, nu am pus sare intenționat. Oferă o cantitate mare de lichid, de care nu avem nevoie deloc.

Se fierbe legumele până la fiert complet, fără a închide tigaia cu capac timp de 20-30 de minute. Apoi, cât este fierbinte, transferați amestecul într-un robot de bucătărie.

Se macină legumele cu un blender până la un piure. L-am luat intr-o culoare frumoasa maro deschis, textura delicata, aerisit. Punem totul inapoi in tava, iar acum il vom aduce la gustul si densitatea dorite.

Adauga pasta de rosii pentru culoare si gust. Oțet pentru acru și conservare. Piper negru măcinat pentru o amărăciune ușoară. De asemenea, sare și zahăr. Se amestecă totul bine, se fierbe timp de 5 minute. Dacă caviarul s-a dovedit a fi apos, fierbeți-l la densitatea dorită.

Întindem fierbinți, în borcane sterilizate pregătite. Se inchide cu capace fierte, se intoarce cu susul in jos si se acopera cu o patura sa se raceasca incet. Depozitați într-o pivniță răcoroasă.

După așezarea în borcane, rămâne întotdeauna o parte din produs. Lăsați-l la fiert timp de 15-20 de minute și răciți. Și acum o întindem pe o bucată de pâine neagră și mâncăm cu plăcere. Bucura-te de masa ta!

O rețetă simplă de caviar de dovlecei printr-o mașină de tocat carne

O tânără gazdă se poate descurca și ea cu această rețetă rapidă. Rămâne doar să observați raportul dintre produse. Totul este foarte simplu și rapid.

Ingrediente:

• dovlecel - 3 kg
• ardei gras dulce - 8-10 buc.
• usturoi - 100 gr.
• pasta de tomate - 400 gr.
• ulei vegetal - 400 gr.
• oțet 70% - 1 lingură. l.
• sare - 2 linguri. l.
• zahăr - 150 gr.
• ardei roșu iute - 1 buc.

Icre de dovlecel în bucăți pentru iarnă - rețeta vă veți linge degetele

Nu puteți cumpăra un astfel de caviar într-un magazin; îl puteți găti doar cu propriile mâini acasă.

Ingrediente:

Alegem cele mai coapte, suculente si proaspete legume.

• dovlecel - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• usturoi - 2 catei
• roșii - 1 buc.
• un set de verdețuri preferate - o grămadă
• frunză de dafin - 2 buc.
• Sarat la gust
• piper negru măcinat - după gust

Gătit:

Vom obține produsul final cu aceleași bucăți uniforme, așa că tăiem ingredientele principale în cuburi frumoase.

1. Curățăm dovlecelul zemos de semințe și îl tăiem.
2. Apoi tocați morcovii, ceapa și usturoiul.
3. Facem crestături pe roșii, le scufundăm timp de 10 secunde în apă clocotită, apoi imediat în apă rece, scoatem ușor coaja. Taiem.
4. Prăjiți morcovii într-o tigaie, adăugați ceapa și usturoiul și prăjiți încă 2 minute.
5. Intindem rosiile, sarem si fierbem 10 minute.
6. Deasupra se intinde dovlecel, se adauga verdeata tocata, dafin, sare, piper. Se fierbe până la fiert complet.
7. Se pune fierbinte în borcane și se rulează.

Am înăbușit un amestec de mai multe legume și am obținut un fel de mâncare foarte gustos, în care fiecare bucată și-a păstrat gustul, aroma și valoarea biologică.

Se rulează fierbinte în borcane sterilizate, se păstrează într-o cameră întunecată și răcoroasă.

Răcim o parte din caviar și luăm o probă. Am luat ingredientele obișnuite, le-am combinat aromele și am obținut un preparat grozav, foarte, foarte gustos, te lingi pe degete.

Icre de dovlecel conform GOST, ca într-un magazin

În perioada sovietică, se vinde caviarul de dovleac preparat în conformitate cu GOST. Când vine vorba să vorbim despre asta, tocmai acea culoare portocalie bogată, faimoasă, cumpărată din magazin, gustoasă și parfumată, vine în minte.

A costat un ban, dar a fost foarte gustos. A fost realizat după un singur standard, cu respectarea strictă a tehnologiei. Rețeta pentru un astfel de caviar este cea mai potrivită pentru recoltarea lui pentru iarnă.

Ingrediente:

• dovlecel - 3 kg
• morcovi - 180 gr.
• pasta de tomate - 240 gr.
• ulei vegetal - 150 ml
• ceapa - 120 gr.
• rădăcină de pătrunjel - 60 gr.
• roșii - 1 buc.
• zahăr - 2 lingurițe
• boabe de piper negru - 3 mazăre
• ienibahar piper negru - 3 mazăre
• sare - 1 lingura. l.

Gătit:

1. Spălați bine și curățați dovlecelul, tăiați cubulețe mici de 1x1 cm.
2. Prăjiți-le într-o tigaie până se rumenesc ușor.
3. Tocați și ceapa.
4. Răziți morcovii și rădăcina de pătrunjel pe o răzătoare grosieră.
5. Transferați dovlecelul prăjit pe o farfurie.
6. Prăjiți restul legumelor până devin moi.
7. Apoi combinam totul si macinam cu un blender pana se omogenizeaza complet.
8. După aceea, masa se fierbe timp de 20 de minute și se aduce la densitatea dorită.
9. Se macină boabele de piper într-un mojar și se adaugă în caviar, se pun sare și zahăr.
10. Adăugați pasta de roșii, amestecați bine din nou cu un blender și fierbeți timp de 5 minute. Roșia va da o culoare frumoasă și va spori gustul produsului.
11. Ne întindem în borcane sterilizate și rulăm pentru iarnă. Îl păstrăm în pivniță.

Reteta delicioasa de caviar de dovlecei cu maioneza si pasta de rosii

Singurul lucru care ma deruta in aceasta reteta este folosirea maionezei. Dar există o cale de ieșire. Ce poate face caviarul obișnuit să fie gustos? Ei bine, bineînțeles, minunată maioneză de casă, cu o consistență cremoasă groasă.

Ingrediente:

• dovlecel - 6 kg
• pasta de tomate - 500 gr.
• maioneză - 500 gr.
• ulei vegetal - 200 ml
• ceapa - 1 kg
• zahăr - 4 linguri. l.
• sare - 2 linguri. l.
• oțet 9% - 1/4 linguriță.

Gătit:

Luam cele mai coapte si proaspete legume, spalam, curatam si taiem. Il puteti taia dupa bunul plac, pentru ca mai tarziu ii vom transforma in piure de cartofi.

Puneți dovlecelul suculent tocat într-o cratiță mare și fierbeți în ulei vegetal până când sunt complet gătiți timp de 1,5-2 ore.

Se macină ceapa tânără, suculentă, într-un blender până la omogenizare.

Combinăm toate ingredientele. Adăugați în dovlecei masa de ceapă, maioneza, pasta de roșii, sare, zahăr și oțet.

Se amestecă totul cu un blender, se pune pe foc mic și se fierbe timp de 15-20 de minute.

Aducem la o anumită consistență și densitatea dorită.

Se toarnă fierbinte în borcanele pregătite. Este mai bine să le luați într-un volum mic, la un moment dat. Am deschis borcanul și l-am mâncat imediat, fără să-l las pentru mai târziu.

Caviar de dovlecel pentru iarnă într-un aragaz lent

Ai gătit caviar din dovlecel pentru iarnă? Cred că ar trebui să încerci asta, să alegi orice rețetă. Si ne mai vedem!

Multe gospodine pregătesc caviar de dovleac pentru iarnă, în ciuda laboriozității sigure a procesului. La urma urmei, aproape tuturor le place această gustare și o mănâncă mai repede decât toate celelalte conserve. Rețeta clasică de caviar, al cărei gust este familiar multora încă din copilărie, a fost finalizată. Drept urmare, au apărut astfel de capodopere culinare precum caviarul Lick Your Fingers, caviarul cu maioneză, gospodinele au învățat cum să facă un aperitiv asemănător cu unul cumpărat din magazin și și-au dat seama cum să-l gătească mai ușor într-un cuptor lent. Dar indiferent de rețeta aleasă, tehnologia de a face acasă caviar de dovlecel va fi identică.

Caracteristici de gătit

Înainte de a continua cu fabricarea conservelor de dovlecel, este logic să vă familiarizați cu recomandările generale.

• Legumele care se coacă în iunie-iulie nu sunt foarte potrivite pentru recoltare pentru iarnă. Ar trebui să se acorde preferință maturării dovlecelilor în august sau chiar septembrie.
• Cele mai delicioase conserve se obțin din dovleceii tineri de până la 20 cm lungime, nici măcar nu trebuie curățați - este suficient să se spele bine, să se taie tulpina și nasul. Cu toate acestea, dovleceii mai vechi sunt potriviti și pentru prepararea caviarului. Acestea trebuie decojite, tăiate și semințele îndepărtate cu o lingură.
• Pentru ca caviarul să nu fie apos, este indicat să eliminați excesul de suc din dovlecei. Se face astfel: dovlecelul tocat este puțin sărat, masa se amestecă, după un sfert de oră se stoarce sucul care a fost eliberat.
• Compoziția caviarului de dovlecel trebuie să includă în mod necesar ingrediente precum morcovi și roșii, care sunt și mai des înlocuite cu pastă de tomate. Fără ele, felul de mâncare nu va avea culoarea roșie apetisantă care ne este familiară.
• În conformitate cu majoritatea rețetelor, produsele sunt măcinate înainte sau după tratamentul termic. Dacă pur și simplu se fierb până se înmoaie, consistența nu va fi suficient de fragedă.

Restul depinde de preferințele personale și de ce rețetă se ia ca bază.

Reteta clasica de caviar de dovlecel

• dovlecel - 3 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ceapa - 1 kg;
• pasta de tomate - 50 ml;
• sare - 30 g;
• zahăr granulat - 20 g;
• acid citric - 10 g;
• ulei vegetal - 0,2-0,25 l.

Metoda de gatire:

• Spălați dovleceii tineri, tăiați în șaibe de aproximativ 1 cm lățime, adăugați sare (nu mai mult de o linguriță de sare pentru toți dovleceii), lăsați timp de un sfert de oră, stoarceți excesul de suc.
• Se prajesc in ulei pe ambele parti. Nu economisiți ulei: în primul rând, dovlecelul ars va strica gustul gustărilor, iar în al doilea rând, uleiul contribuie la o mai bună conservare a conservelor pregătite pentru iarnă.
• Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate subțiri sau bucăți mici.
• Măcinați morcovii pe o răzătoare grosieră.
• Prăjiți ceapa și morcovii.
• Treceți toate legumele prăjite printr-o mașină de tocat carne. Puneți masa de legume într-o cratiță, de preferință cu fundul gros.
• Pune pasta de tomate in aceeasi tigaie, adauga zahar si sare, acid citric.
• Se pune pe foc lent, se aduce la fierbere si, amestecand din cand in cand, se fierbe 15 minute.
• Aranjați în borcane pregătite în prealabil (spălate, sterilizate, uscate). Rulați-le cu capace, întoarceți-le. Înfășurați cu o pătură de lână și așteptați până se răcește complet. Apoi le puteți pune deoparte pentru iarnă.

Rețeta clasică este simplă. Gustarea pregătită pe ea nu va fi prea picantă sau acru. Se va dovedi fragedă și va atrage atât adulții, cât și copiii.

Icre de dovlecel „Ling-ți degetele”

• dovlecel - 3 kg;
• morcovi - 1,5 kg;
• ceapa - 0,75 kg;
• ulei vegetal - 150 ml;
• oțet (9 la sută) - 60 ml;
• pasta de tomate - 0,35 l;
• zahăr - 0,15 kg;
• sare - 60 g;
• apă - 0,18 l.

Metoda de gatire:

• Spala si curata legumele. Din dovlecei, dacă nu sunt destul de tineri, scoateți semințele.
• Tăiați dovlecelul în cuburi, ceapa în bucăți de orice formă, răzuiți grosier morcovii.
• Puneți legumele într-o cratiță cu fund gros, turnați apă, aprindeți focul. După fierbere, fierbeți legumele, amestecând des, timp de 40 de minute.
• Se răcește puțin masa de legume, se face piure cu un blender. Cel mai convenabil este să utilizați submersibil pentru aceasta.
• Puneți legumele înapoi în aceeași oală dacă au fost scoase din ea. Adauga pasta de rosii, ulei vegetal, otet, zahar si sare.
• Aduceți amestecul înapoi la fierbere și fierbeți timp de 15 minute.
• Aranjați în borcane sterilizate, plută, împachetați. După ce borcanele s-au răcit, pot fi puse înainte de iarnă în cămară.

Avantajul acestei gustari este ca produsele nu sunt prajite, nu se adauga piper si otet, cu toate acestea, gustul caviarului este destul de bogat.

Caviar de dovlecel ca în copilărie

• dovlecel - 3 kg;
• ceapa - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• usturoi - 6-8 catei;
• sare - 40 g;
• zahăr - 40 g;
• oțet de masă (9 la sută) - 40 ml;
• pasta de tomate - 80 g;
• mărar (proaspăt) - 100 g;
• patrunjel (proaspat) - 100 g;
• piper negru măcinat - 5 g;
• ulei vegetal - 200 ml.

Metoda de gatire:

• Pregătiți borcanele sterilizându-le bine. Se toarnă ulei vegetal în proporție de 5 ml per borcan (indiferent de volumul acestuia).
• Curățați dovlecelul spălat și tăiați cubulețe.
• Curățați ceapa, morcovii, usturoiul.
• Ceapa se toacă mărunt, se rade morcovii, se trece usturoiul printr-o presă.
• Se spală, se usucă verdeața, se toacă mărunt.
• Prăjiți dovleceii într-o cantitate mare de ulei într-o tigaie, ceapa și morcovii în cealaltă.
• Se aruncă legumele într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de ulei, se pun într-o cratiță. Pune verdeața acolo. Puneți totul împreună cu un blender de imersie.
• Fierbe masa de legume timp de 40 de minute la foc mic.
• Adăugați oțet, pasta de roșii, usturoi, ardei și fierbeți încă 10 minute.
• Aranjați în borcane, acoperiți-le cu capace, dar nu le rulați încă.
• Așezați un prosop în tigaie, puneți borcane pe el, turnați apă peste umerii borcanelor. Sterilizați ouăle timp de 15 minute.
• Turnați o linguriță de ulei în fiecare borcan, rulați capacele.
• Întoarceți, înfășurați, lăsați să se răcească complet. Puteți păstra toată iarna la temperatura camerei.

Acest caviar are un gust familiar pentru mulți încă din copilărie, moderat picant.

Caviar de dovlecel ca în magazin

• dovlecel - 3 kg;
• morcovi - 0,75 kg;
• ceapa - 1 kg;
• pasta de tomate - 0,12 kg;
• făină de grâu - 90 g;
• rădăcină de pătrunjel - 3 buc.;
• sare - 80 g;
• oțet (9 la sută) - 50 ml;
• ulei de floarea soarelui - 250 ml.

Metoda de gatire:

• Dovleceii se spala, se curata de coaja, se scot semintele din ei, se trec printr-o masina de tocat carne, taiand cubulete.
• Curățați ceapa, morcovul și rădăcina de pătrunjel. Dați-le pe răzătoare sau treceți-le și printr-o mașină de tocat carne, pliându-le într-un recipient separat.
• Turnați 0,2 l de ulei într-o cratiță, puneți în ea piure de dovlecei, sare și fierbeți, amestecând, până când excesul de lichid dispare.
• Prăjiți ceapa, pătrunjelul și morcovii în uleiul rămas. Adauga pasta de rosii si otet la prajit. Se fierbe acoperit timp de 5 minute.
• Transferați friptura în dovlecei, amestecați, prăjiți împreună timp de 5 minute.
• Se toarnă puțină făină, se amestecă, se prăjește 5 minute, totul împreună cu făina.
• Răspândiți masa în borcane presterilizate.
• Se pun borcanele intr-o oala cu apa, acoperite cu capace fierte, si se sterilizeaza 20 de minute.
• Scoateți borcanele, rulați capacele folosind o cheie specială. Se lasa la racit la temperatura camerei.

Această gustare este făcută similar cu caviarul cumpărat din magazin prin făină, care este rareori adăugată la preparatele de casă pentru iarnă. Trebuie avut în vedere faptul că crește conținutul de calorii al preparatului, dar nu și beneficiile acestuia.

Icre de dovlecel cu maioneză

• dovlecel - 2 kg;
• morcovi - 0,2 kg;
• ceapă - 0,3 kg;
• maioneză (cu conținut ridicat de calorii) - 0,2 l;
• ulei vegetal - 80 ml;
• pasta de tomate - 0,2 l;
• oțet de masă (9 la sută) - 30 ml;
• zahăr - 30 g;
• sare - 20 g;
• boia - 3 g;
• piper negru măcinat - 2 g.

Metoda de gatire:

• Tăiați ceapa curățată în rondele, radeți morcovii. Mai întâi, prăjiți o ceapă în ulei, apoi, adăugând morcovi, prăjiți-i împreună timp de 5 minute. Se macină cu un blender.
• Spălați dovleceii, îndepărtați coaja de pe ei, îndepărtați semințele. După ce se taie cubulețe, se trece printr-o mașină de tocat carne sau se toacă cu un robot de bucătărie.
• Pune totul laolaltă într-o cratiță mare și fierbe timp de două ore, amestecând continuu pentru ca caviarul să nu se ardă.
• Cu 30 de minute înainte de a se stinge, adăugați maioneza, pasta de roșii, uleiul, 10 minute - boia de ardei, piper negru și oțet.
• Aranjați gustarea în borcane (trebuie sterilizate în prealabil). Acoperiți cu capace.
• Pune borcanele într-o oală cu apă și sterilizează timp de 15 minute.
• Rulați borcanele cu capace. Cand aperitivul s-a racit (la temperatura camerei), se poate pastra in camara. Dacă caviarul este planificat să fie păstrat la frigider, atunci nu poate fi sterilizat înainte de asamblare.

Caviarul are un gust deosebit, datorită căruia a câștigat mulți fani.

Icre de dovlecel cu condimente într-un aragaz lent

• dovlecel tânăr - 0,75 kg;
• ceapa - 0,25 kg;
• morcovi - 0,35 kg;
• ardei gras - 0,25 kg;
• roșii - 0,35 kg;
• ulei de floarea soarelui (rafinat) - 60 ml;
• oțet (9 la sută) - 30 ml;
• usturoi - 3 catei;
• zahăr - 5 g;
• sare - 5 g;
• curry - 5 g;
• nucșoară - 5 g;
• coriandru măcinat - 5 g;
• un amestec de ardei - 5 g.

Metoda de gatire:

• Tăiați usturoiul și ceapa cât mai fin.
• Turnați ulei în vasul multicooker, puneți ceapa și usturoiul, porniți modul de coacere timp de 5 minute.
• Se toarnă apă clocotită peste roșii, se îndepărtează coaja de pe ele, se îndepărtează partea de semințe din ele, se șterge pulpa printr-o sită.
• Se toarnă sare, zahăr, condimente în piureul de roșii, se amestecă totul și se adaugă această masă la ceapă și usturoi. Adăugați oțet.
• Porniți multicooker-ul timp de 5 minute selectând modul de stingere.
• Tăiați fin dovleceii tineri și alte legume (este chiar mai bine să dați morcovii pe rază), puneți-le într-un aragaz lent, amestecați și porniți aparatul în modul „Stingere” timp de 75 de minute.
• În timp ce legumele fierb, pregătiți borcanele sterilizându-le la cuptor sau aburindu-le și lăsându-le să se usuce.
• Aranjați caviarul finit în borcane, tapeți-le, întoarceți-le, înfășurați-le, lăsați-le să se răcească. Nu este necesar să sterilizați gustarea în borcane.

Aceasta reteta nu este doar simpla, ci si picanta. Abundenta de condimente confera aperitivului un gust unic.

O rețetă simplă de caviar de dovlecei

• dovlecel - 1,5 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• ceapa - 75 g;
• roșii - 0,5 kg;
• ardei gras - 0,5 kg;
• oțet de masă (9 la sută) - 20 ml;
• ulei vegetal - 20 ml;
• sare - 20 g.

Metoda de gatire:

• Ceapa se toaca marunt si se caleste pana se rumeneste.
• Tăiați în bucăți mici, după spălare și curățare, morcovii, ardeii, dovleceii.
• Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se curăță, se scot sâmburele din ele, se macină pulpa printr-o sită.
• Se fierb legumele, cu excepția roșiilor, până se înmoaie, se scot din tigaie, se toacă cu un blender.
• Se amestecă cu ceapa, sarea și oțetul, piureul de roșii, se fierbe împreună timp de 30 de minute.
• Aranjați în borcane sterilizate, sigilați-le.

Caviarul de dovlecel preparat după această rețetă are un conținut scăzut de calorii și va atrage cu siguranță adepții unei diete sănătoase.

Video: caviar de dovlecel, ca în URSS

Am inchis deja 4 portii pentru iarna si o sa mai gatesc!

Video: caviar de dovlecei, recoltare pentru iarnă fără sterilizare

Din multele rețete de caviar de dovlecei, nu este greu să găsești una care să devină favorită. Puteți încerca să vă creați propria rețetă „de semnătură”, dar nu trebuie să pregătiți o mulțime de gustări după o rețetă inventată: este mai bine să completați proba experimentală cu mai multe borcane de gustări făcute după una dintre rețetele dovedite din acelea. colectate în acest material.

Caviarul de dovlecel este preparat după diferite rețete. Și fiecare gospodină susține că rețeta ei este cea mai bună. Singura modalitate de a-ți găsi rețeta perfectă este prin numeroase încercări. Dar astăzi îți voi face sarcina mai ușoară. Am adunat in acest articol 5 dintre cele mai bune retete de caviar de dovlecei (pe gustul meu) pentru iarna. Dacă doriți să faceți caviar și să îl mâncați imediat, atunci nu trebuie să adăugați oțet sau acid citric. Acești aditivi sunt pentru depozitare pe termen lung.

Multora le place caviarul, ca intr-un magazin. Dar chiar și acasă, puteți găti caviar nu mai rău decât versiunea de magazin. Și voi scrie cum să o fac. În același timp, voi scrie mici secrete care vor ajuta la obținerea rezultatului dorit. Așa că citește și alege rețeta. Nu uitați să scrieți în comentarii ce ați făcut. Este important pentru mine.

Pentru conservare, este imperativ să sterilizezi borcanele, capacele, o oală cu care se toarnă caviarul de dovlecel. Dacă sunt multe borcane, cel mai ușor este să le sterilizezi într-un cuptor electric. Se pun borcanele la cuptorul rece, se dau focul la 140 de grade. Cand cuptorul este incins, tine borcanele in el timp de 10 minute. De asemenea, poti steriliza borcanele la abur (deasupra ibricului, pune un gratar pe oala cu apa). Borcanul este sterilizat când picăturile încep să curgă pe el. Se fierb capacele timp de 5 minute.

Voi scrie mai întâi această rețetă, pentru că cred că este una preferată. Restul rețetelor sunt și ele foarte gustoase, dar familiei mele îi place asta mai mult decât altora. În această rețetă, voi scrie secretele preparării caviarului perfect de dovlecel. Cunoscând aceste secrete, vei găti caviar care va plăcea tuturor. Nu va fi mai rău decât caviarul de dovleac în magazin și poate chiar mai bine. Toți cei care o vor încerca vor cere mai mult...

În primul rând, trebuie să alegeți dovlecelul „potrivit”. Jumătate din gustul viitorului caviar va depinde de calitatea dovlecelului. Dovlecelul ar trebui să fie proaspăt, adică smuls recent, acum o zi. Pentru a determina prospețimea, priviți tulpina. Ar trebui să fie verde și suculent. Dacă tulpina a început să se usuce, devine maro, atunci un astfel de dovlecel a fost deja smuls de mult timp.

Ingrediente:

• dovlecel - 1 kg
• morcovi - 300 gr.
• ceapa - 300 gr.
• roșii - 300 gr.
• pasta de tomate - 1 lingurita
• ulei vegetal - 100 ml
• acid citric - 0,5 linguriță
• sare - 1 linguriță
• zahăr - 1 linguriță
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță
• mărar și pătrunjel - 50 gr. (optional)

Cum se prepară caviarul, ca într-un magazin:

1. Dacă ați luat dovlecei tineri, atunci nu trebuie să-i curățați de coajă. Dacă dovlecelul este prea copt, asigurați-vă că tăiați pielea și îndepărtați semințele. În acest caz, greutatea dovlecelului va trebui măsurată după curățare. Tăiați dovlecelul pregătit în cuburi de 2x2 cm.

Tăierea trebuie să fie aceeași, astfel încât toate bucățile să fie gătite în același timp.

2. Pentru ca caviarul să nu fiarbă mult timp, dar în același timp să iasă dovlecelul gros, tocat, trebuie sărat și amestecat. Pentru 1 kg de dovlecel, luați 1 lingură de sare fără tobogan. Lăsați dovlecelul sărat timp de 20 de minute. În acest timp, sarea va extrage sucul din legume, care nu va trebui folosit la gătit.

3. Morcovii vor da caviarului un gust dulceag și o culoare portocalie. Trebuie curățat și tăiat în cuburi. Nu rade morcovii! Mai întâi tăiați în cercuri, de 5 mm grosime, apoi tăiați aceste cercuri în bețișoare.

4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, de 5 mm lățime.

5. Roșiile proaspete trebuie mai întâi curățate de coajă, astfel încât să nu existe bucăți din ele în produsul finit. Pentru ca pielea să se desprindă cu ușurință, faceți o incizie în formă de cruce pe vârful roșii. Apoi turnați apă clocotită timp de 30 de secunde, scurgeți apa și răciți cu apă rece. După o astfel de procedură de contrast, puteți îndepărta cu ușurință pielea cu mâinile.

Tăiați roșiile în cuburi, aproximativ 1x1 cm.

6. Când dovleceii stă, scurgeți sucul din ei și stoarceți-i cu mâinile ca un burete.

7. Trebuie să prăjiți legumele separat, deoarece au structuri diferite și timpi diferiți de gătire. Dacă în fermă sunt trei tigăi, atunci acestea vor fi la îndemână acum. Dacă nu, atunci prăjiți pe rând legumele. Nu este nevoie să faceți caviarul prea uleios, așa că turnați 1-2 linguri în tigaie. uleiuri. Așteptați până când uleiul este bine încălzit. Nu este necesar să prăjiți până când sunt complet fierte, deoarece legumele vor fi totuși înăbușite împreună.

Prăjiți dovlecelul timp de 7-10 minute, morcovii - 10-15 minute, ceapa și roșiile - câte 2 minute.

8. Într-o tigaie, începeți să prăjiți ceapa. Când ceapa devine translucidă, adăugați roșii tăiate. Căleți aceste legume împreună pentru încă câteva minute. Într-o altă tigaie, prăjiți dovleceii, amestecându-i din când în când, în a treia - morcovi.

9. Luați o cratiță cu fundul gros și turnați în ea ulei vegetal (aproximativ 3 linguri). Răspândiți uleiul peste fundul oalei, astfel încât legumele să nu se ardă. Puneți toate legumele prăjite în tigaie.

10. Folosind un blender de imersie, transformați toate legumele într-o masă omogenă. Puteți folosi și o mașină de tocat carne, dar în acest caz nu va exista o textură atât de uniformă pe care o obțineți când utilizați un blender.

11. Pentru o culoare mai strălucitoare și mai saturată, adăugați 1 linguriță de pastă de tomate în caviar și bateți totul din nou cu un blender.

12. Se pune caviarul pe foc si se lasa sa fiarba. Reduceți focul la minim. Acum a venit etapa de fierbere, când caviarul trebuie adus la consistența dorită. În timpul călirii, tot excesul de lichid se va evapora. Tocăniți caviar cu capacul deschis. Dacă capacul este închis, condensul va curge înapoi în tigaie și procesul de fierbere va fi întârziat. Nu uitați să amestecați din când în când caviarul pentru a nu arde.

13. După 40 de minute, trebuie să aduceți caviarul după gust. Gustați și sărați (aproximativ 1 linguriță de sare la 1 kg de dovlecel). Adaugă și piper negru măcinat. Pentru ca caviarul să nu explodeze și să se păstreze bine, adăugați o jumătate de linguriță de acid citric, precum și 1 linguriță de zahăr pentru echilibru. Pentru condiment, puteți adăuga câteva crenguțe de verdeață (tocate mărunt), dacă doriți. Dar acest lucru nu este deloc necesar. Fierbe caviarul, fierbe încă 5 minute și îl poți întinde în borcane sterilizate. Nu stinge focul, pune caviar clocotit în borcane!

Trebuie să sărați caviarul la sfârșitul gătitului. Dacă sare imediat, atunci după fierbere poate deveni suprasărat, deoarece volumul va scădea.

Caviarul gata va fi gros. Cade dintr-o lingura in picaturi mari, dar nu se scurge. Nu uitați să sterilizați capacul și să turnați apă clocotită peste oala cu care veți turna caviarul.

14. Rămâne să răsturnăm conservarea finită și să o învelești într-o pătură. Lăsați caviarul să se răcească complet. Aceasta este o rețetă pentru un caviar cu adevărat delicios, gros și strălucitor. Îi poți spune în siguranță „o să-ți lingi degetele”, îl recomand.

Caviar de dovlecel pentru iarnă conform GOST

În rețetă conform GOST, numărul minim de ingrediente. Acesta este caviarul de dovlecel, ceea ce înseamnă că ar trebui să fie mai mulți dovlecei decât alte legume. Pe lângă dovlecei, trebuie să luați și ceapă și morcovi în anumite proporții (este mai bine să folosiți un cântar de bucătărie pentru a determina cu exactitate greutatea legumelor sub formă decojită). Nu se folosesc roșii, ci se pune pasta de tomate care, conform GOST, ar trebui să fie de 30%.

Dacă puneți roșii proaspete, atunci caviarul se va dovedi a fi mai lichid, va trebui să fie fiert mai mult până la consistența dorită.

Esența de oțet sau oțetul obișnuit de masă 9% este folosit ca conservant. Folosind otet vei fi sigur ca borcanele nu vor exploda.

Ingrediente(legumele sunt cântărite curate):

• dovlecel - 3 kg
• morcovi - 1 kg
• ceapa - 800 gr.
• ulei vegetal rafinat - 300 ml
• pasta de tomate - 3 linguri cu un tobogan
• usturoi - 6 catei (optional)
• pătrunjel sau rădăcină de țelină - 1 lingură (frecat)
• sare - 1 lingura. fără tobogan
• zahăr - 1,5 linguri. (38 gr.)
• esență de oțet 70% - 1 lingură. (cel putin 1 lingura)
• piper negru măcinat - după gust
• ienibahar măcinat - după gust

Metoda de gatire:

1. Este mai bine să luați dovlecei tineri pentru caviar. Dacă ați reușit să le găsiți doar pe cele vechi, atunci tăiați coaja de pe ele, tăiați-le în jumătate pe lungime și îndepărtați semințele cu o lingură. Cele tinere pot fi folosite întregi fără a îndepărta nimic.

2. Tăiați dovlecelul în cuburi. Curata morcovii si ceapa. Tăiați ceapa grosier, una mică poate fi tăiată în 8 părți, dați morcovii pe răzătoare grosieră sau tăiați în cercuri. Tăiați mărunt sau radeți rădăcina de pătrunjel.

3. Turnați jumătate din uleiul vegetal inodor în tigaie și încălziți-l bine. Pune toti dovleceii in tigaie sa ii prajesti. Gatiti dovleceii la foc mediu cu capacul deschis, amestecand din cand in cand. Legumele vor scădea în dimensiune, se vor elibera sucul, care se va evapora parțial. Dovlecelul va fi translucid și moale la final.

4. Puneți dovleceii într-o tigaie cu fundul greu împreună cu uleiul în care au fost prăjiți.

5. Turnați a doua jumătate de ulei vegetal în tigaia eliberată și încălziți-o bine. Se pun morcovii tocati si se prajesc la foc mediu 5 minute cu capacul deschis. Apoi adăugați rădăcina de pătrunjel tocat la morcovi, amestecați și continuați să prăjiți încă 5 minute.

6. Adăugați ceapa la legumele prăjite, amestecați, acoperiți și gătiți încă 20 de minute. Se amestecă din când în când legumele pentru a nu se arde.

7.Toarnă ceapa prăjită cu morcovi în dovlecei în tigaie împreună cu uleiul. Amestecați bine toate ingredientele.

8. Pune caviarul pe foc mic pentru a se fierbe într-o cratiță sub capacul închis timp de 30 de minute. Asigurați-vă că amestecați din când în când, altfel se va arde. Tava trebuie luată cu fundul gros.

9. Când legumele sunt înăbușite împreună, folosiți un blender de imersie pentru a le transforma într-o masă omogenă de piure. Puteți folosi și un robot de bucătărie (va trebui să mutați caviarul în el) sau o mașină de tocat carne.

10. Pune sare, zahăr, piper negru măcinat și ienibahar după gust, pasta de roșii în caviar, amestecă.

11. La foc mic, amestecând din când în când, gătiți caviar încă 30 de minute. Capacul trebuie să fie ușor deschis, astfel încât apa să se evapore mai repede. Daca gatesti cu capacul deschis, caviarul se va trage, ceea ce va polua bucataria. Se fierbe caviarul până la consistența dorită.

12. Stoarceți usturoiul în caviar printr-o presă și turnați acidul acetic. Cantitatea minimă de esență de oțet pentru această cantitate de caviar este de 1 linguriță. Oțetul este necesar pentru a garanta siguranța caviarului în borcane. Amestecați și gătiți caviarul sub capac pentru încă 10 minute, nu mai mult. Asigurați-vă că gustați de sare și zahăr, dacă este necesar, echilibrați gustul. Dacă este prea acru, puteți adăuga zahăr. Asigurați-vă că sterilizați borcanele și capacele.

13. Întinde caviar fierbinte în borcane și rulează cu capace sterile fierbinți. Se rastoarna si se inveleste intr-o patura, se lasa sa se raceasca complet. Așadar, adevăratul caviar de dovlecel este gata, delicios, ca în copilărie.

Icre de dovlecel cu maioneza si pasta de rosii

Caviarul cu maioneza este foarte gustos, insa gras. Dacă acest lucru nu te sperie, atunci asigură-te că gătești caviar de dovlecel conform acestei rețete.

Ingrediente (legume cantarite curatate de coaja):

• dovlecel - 3 kg
• ceapa - 0,5 kg
• pasta de tomate - 300 gr.
• maioneză - 250 gr.
• ulei vegetal inodor - 100 ml
• zahăr - 100 gr.
• sare - 2 linguri.
• ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță

Icre de dovlecel cu maioneză - preparat:

1. Spălați dovleceii și tăiați bucăți care să se potrivească într-o mașină de tocat carne. Dacă dovleceii sunt bătrâni, cu coaja groasă și semințe prea coapte, atunci trebuie curățați de coajă și îndepărtați semințele. Cântăriți astfel de dovlecei după curățare.

2. Curățați ceapa, spălați și tăiați-o în bucăți arbitrare care pot fi trecute printr-o mașină de tocat carne.

3. Acum răsuciți dovleceii și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Pune legumele într-o cratiță în care vei înăbuși caviarul.

4. Pune legumele maioneza, pasta de rosii si ulei vegetal. Amesteca totul bine. Se pune la foc mediu, se acoperă și se aduce la fierbere. În acest timp, asigurați-vă că amestecați caviarul de două sau de trei ori, astfel încât să nu se ardă. Când toată masa fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de o oră sub un capac închis. Caviarul de dovlecel are nevoie de amestecare periodică (la fiecare 10-15 minute).

5. După o oră de tocănit, adăugați în caviar zahăr, sare și piper roșu. Se amestecă și se continuă să fiarbă încă o oră. În acest moment, puteți steriliza borcanele și capacele.

6. Aranjați caviarul fierbinte finit în borcane pregătite (trebuie să fie uscate) și rulați capacele. Întoarceți, puneți o pătură cu capacul în jos și înfășurați-o „sub o haină de blană” până se răcește complet (pentru aproximativ o zi).

7. Asta-i tot. Caviarul poate fi scos într-un loc de depozitare. Din această cantitate de ingrediente se obțin 4 litri de caviar de dovleac. Foarte gustos!

Icre de dovlecel picant cu ardei gras

Aceasta reteta este buna pentru cei carora le place condimentul. Un astfel de caviar va fi un adaos excelent la carne (cum ar fi adjika) sau poate fi servit ca o gustare independentă. Reteta are mult usturoi si ardei iute. Poți pune aceste ingrediente după gustul tău, nu tuturor le plac mâncarea prea picante.

Ingrediente:

• dovlecel - 2 kg (de preferință tineri)
• ardei dulce - 0,5 kg
• morcovi - 0,5 kg
• usturoi - 2 capete
• ardei roșu măcinat - 1 lingură. Puteți măcina ardei iute proaspăt.
• pasta de tomate - 150 gr.
• ulei vegetal rafinat - 100 ml
• sare - 1 lingura.
• zahăr - 2 linguri.
• oțet 9% - 3 linguri.

Cum să gătești caviar de dovlecel picant:

1. Legumele trebuie spălate și tăiate. Tăietura nu trebuie să fie prea mică, dar nici prea mare. Tăiați dovlecelul în cuburi medii, morcovii în felii, roșiile în felii, ardeiul în fâșii. Pune roșiile și dovlecelul în boluri separate.

2. Sareți ușor dovleceii și roșiile, astfel încât să elibereze sucul. Sarea ia din norma totală de sare pentru întreg caviarul. Legumele preparate în acest fel vor fi mai ușor de fiert.

3. Se toarnă tot uleiul vegetal într-o cratiță cu fundul gros și se toarnă toate legumele tocate, cu excepția roșiilor (dovlecel, morcovi, ardei).

4. Puneți legumele pe aragaz și aduceți la fiert la foc mediu. Se amestecă din când în când, ca să nu se ardă. După ce fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de 30 de minute până când legumele sunt moi.

5. Adăugați roșiile la legumele fierte, amestecați și continuați să gătiți la foc mediu-mare pentru a evapora excesul de lichid (20 de minute, timpul va depinde de suculenta legumelor).

6. Acum adăugați usturoiul în caviarul de dovleac, care este tăiat felii, amestecați. Apoi adăugați pasta de roșii și amestecați din nou. Pastele pot fi puse mai multe (200 gr.), Dacă vă place aroma de roșii. Se aduce la fierbere și se stinge focul.

7. Acum trebuie să oferi amestecului de legume un aspect clasic de caviar. Pentru a face acest lucru, măcinați-l cu un blender. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un blender de imersie chiar în tigaie. Dacă nu ai un blender de imersie, folosește un robot de bucătărie pentru a transfera toate legumele în bol.

8. Turnați 2 linguri de zahăr, sare rămasă, ardei iute după gust, oțet în caviarul tocat, amestecați. Aduceți masa rezultată la fierbere, amestecând, încercați. Acum este momentul să aduceți gustul la cel dorit, de exemplu, adăugați zahăr dacă s-a dovedit acru sau sare. În paralel, trebuie să sterilizați capacele. Pentru a face acest lucru, este suficient să le fierbeți timp de 5 minute. Băncile trebuie să fie, de asemenea, sterile.

9. Se toarnă caviarul clocotit cu un polonic în borcanele pregătite și se răsucesc cu capace fierbinți. Întoarceți toate borcanele și acoperiți cu o pătură. Lăsați borcanele să se răcească complet. Și poate fi o zi, sau chiar două zile.

10. Bucurați-vă de acest caviar picant de dovlecei toamna și iarna!

Caviar gros de dovlecel „îți vei linge degetele”

Aceasta este o rețetă neobișnuită, deoarece conține o mulțime de morcovi. Și nu doar morcovi, ci și cei prefierți. Caviarul se dovedește a fi gros, de culoare galbenă plăcută, asemănător ca gust cu versiunea de magazin.

Ingrediente:

• dovlecel - 1,5 kg
• morcovi - 2,5 kg
• ardei dulce - 0,5 kg
• ceapa - 1,5 kg
• roșii - 1 kg
• zahăr - 3 linguri de desert
• sare - 3 linguri de desert
• ulei vegetal - 350 ml
• piper negru măcinat - 1 linguriță
• acid acetic 70% - 1 lingura.

Caviar de dovlecel cu roșii - cum se gătește:

1. Morcovii trebuie fierti in prealabil pana sunt fierti pe jumatate. Este convenabil să faceți acest lucru seara și dimineața să începeți să gătiți caviar. Spălați legumele și tăiați-le în bucăți care vor fi comode de trecut printr-o mașină de tocat carne.

Caviarul răsucit stropește și împușcă puternic în timpul gătirii. Prin urmare, recomand să acoperiți aragazul cu folie. Această tehnică vă va scuti de la spălarea în continuare a bucătăriei.

2. Mai întâi, răsuciți dovleceii printr-o mașină de tocat carne. Acestea sunt legume destul de suculente, așa că trebuie fierte mult timp înainte ca excesul de lichid să se evapore. Pentru a vă ușura, pliați masa de dovleac rezultată într-o strecurătoare și lăsați excesul de suc să se scurgă. Nu este nevoie să stoarceți sucul cu o lingură pentru ca dovlecelul să se usuce complet. Lasă-l să se scurgă singur.

Se lasa sucul din dovlecei sa se scurga, se caleste dovlecelul cu ardei gras pana se evapora sucul.

4. Apoi, treceți roșiile, ceapa și morcovii printr-o mașină de tocat carne, punând totul într-un bol separat. Când aproape tot lichidul s-a evaporat în dovlecei, adăugați la ei piureul de roșii rezultat, amestecați și continuați să fiarbă.

5. Se toarnă ulei vegetal (aproximativ 50 ml) în tigaie, se încălzește și se pune ceapa tocată. Prăjiți ceapa, amestecând din când în când, până se evaporă sucul de ceapă. Ceapa ar trebui să fie aproape uscată. Pune ceapa prăjită la dovlecel, ardei și roșii. Stingeți totul împreună.

Adăugați roșiile în dovlecelul fiert. Se caleste ceapa pana se evapora sucul.

6. Turnați ulei (aproximativ 100 ml) în tigaia eliberată și puneți morcovii. Prăjiți morcovii până când nu mai este lichid în tigaie.

7. Se toarnă morcovii în tigaie cu restul de legume, se amestecă. Adaugam zahar si sare, 3 linguri de desert fara tobogan, piper negru. Se toarnă 200 ml de ulei rafinat și se amestecă totul bine. Când caviarul de dovleac fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de 1,5 ore până la consistența groasă dorită.

Cantitatea de sare și zahăr poate fi ajustată după gustul dvs.

8.În timp ce caviarul de legume se gătește, spălați și sterilizați borcanele și capacele. Cu 10 minute înainte de pregătire, turnați o lingură de acid acetic în tigaie și gustați de sare. Condimentați sau adăugați zahăr/piper dacă este necesar.