Dulceata groasa de prune. Dulceata de prune pentru iarna - cele mai delicioase retete
Toamna este poate cel mai important anotimp din viața unei adevărate gazde. Legumele, fructele, fructele și fructele de pădure cultivate/cumpărate de pe piață necesită procesare și recoltare pentru iarnă. Prunii care cresc într-o cabană de vară sau într-o grădină se bucură de obicei cu o recoltă bună. Cel mai popular mod de a pregăti prune este să faci dulceață. Mai jos este o selecție de rețete simple și originale care vor surprinde chiar și bucătarii experimentați.
Dulceata groasa cu felii de prune fara samburi pentru iarna - reteta foto pas cu pas
Toată lumea cunoaște cele trei moduri principale de conservare a prunelor iarna: compot, uscat (prune uscate) și dulceață (gem). Să mergem la dulceață. S-ar părea, ce este dificil? Am amestecat fructele cu zaharul, le-am fiert si le-am turnat in borcane. De ce, atunci, gustul și textura diferă pentru diferite gospodine? Vom prepara o dulceata transparenta cu un sirop gros si o textura densa a fructelor.
Care este secretul retetei?
- cu agitare minimă, fructele rămân dense și nu se destramă
- datorită adaosului de acid citric, siropul este transparent
- o cantitate mică de zahăr împiedică siropul să devină lichid
marca ta:
Timp de gătit: 23 ore 0 minute
Cantitate: 4 portii
Ingrediente
- Soiuri târzii de prune întunecate:2,3 kg (greutate după separarea de os - 2 kg)
- Zahăr: 1 kg
- Acid de lamaie:1/2 linguriță sau 1 lingura. l. suc de lămâie
Instrucțiuni de gătit
Pruna mea, respingem fructele cu defecte ale pielii, peeling (separăm oasele).
Popular în diferite regiuni „Președintele”, „Împărăteasa” sau „Cadou albastru” vor face.
Volumul pregătit este de exact 2 kg: ceea ce aveți nevoie.
Măsurăm 1 kg de zahăr. Chiar dacă pruna crudă ți s-a părut acru, nu trebuie să crești cantitatea de zahăr (aceasta este valabilă pentru o rețetă specifică cu o consistență de dulceață programată).
Turnați jumătățile de fructe în straturi într-un bol.
Aluminiul nu va funcționa, se va simți un gust metalic. Fructele de sâmburi se fierb într-un bol de sticlă sau emailat. Excepția sunt caisele.
Lăsăm masa finită cel puțin peste noapte și, de preferință, timp de o zi.
Nu acoperim cu un capac, produsul trebuie să respire. Dacă vă este frică de muște sau resturi, acoperiți cu o cârpă de brânză (punând un sucitor de lemn peste bol). Pruna va elibera suc abundent.
Punem recipientul pe foc mic, amestecand usor (de jos in sus pentru a ridica zaharul), aducem la fiert. Mai mult, pana la varsarea peste borcane, nu atingem gemul cu nicio lingurita si spatula, doar pentru a indeparta spuma. Masa fierbe încet timp de 3 minute, apoi opriți arzătorul, așteptați să se răcească complet.
Repetăm procedura: se încălzește, se fierbe timp de 3 minute. Nu ne amestecăm! Așteptând să se răcească din nou.
A treia oară, după un clocot de trei minute, se toarnă (se toarnă) acid citric, se amestecă ușor, se îndepărtează spuma și se fierbe încă 3 minute.
Se toarnă în borcane sterilizate pregătite cu o lingură adâncă, se rulează, se răstoarnă, se înfășoară. După câteva ore, dulceața este gata pentru păstrare și consum.
Cum se face dulceata galbena de prune
Grădinarii cu experiență știu că prunele cu fructe albastre și galbene diferă ca mărime, consistența pulpei și, cel mai important, gust. Prunele galbene sunt mai dulci, mai suculente și sunt potrivite pentru gătit gemuri, marmelade și marmelade.
Ingrediente:
- Fructe de prune galbene - 1 kg.
- Zahăr granulat - 1 kg.
Algoritm de acțiune:
- Gătitul începe cu recoltarea. Apoi prunele trebuie sortate, fructele vierme, întunecate și putrezite trebuie îndepărtate. Clătiți. Se lasa putin sa se usuce.
- Conform acestei rețete, dulceața este gătită fără sâmburi, astfel încât fiecare prună este împărțită, iar sâmbura este aruncată.
- Puneți fructele într-un recipient în care se va pregăti dulceața. Întindeți prunele în straturi, stropindu-le pe fiecare cu zahăr granulat.
- Se lasa putin pentru ca prunele sa elibereze zeama care, amestecata cu zaharul, formeaza un sirop delicios.
- Gemul de prune conform tehnologiei clasice este gătit în mai multe etape. Când este suficient sirop, trebuie să amestecați ușor prunele. Pune foc.
- După ce a fiert dulceața, scoateți recipientul de pe foc. Lasă-l să se infuzeze timp de 8 ore. Mai faceți asta de două ori. Această metodă de gătit nu permite ca jumătățile de prune să se transforme în piure de cartofi, acestea rămân intacte, dar sunt înmuiate în sirop.
- Ambalați dulceața finită în recipiente mici de sticlă. Plută.
Într-o iarnă rece, cu zăpadă, un borcan cu dulceață aurie însorită, deschis pentru ceai, te va încălzi atât la propriu, cât și la figurat!
Dulceata de prune "Ugorka"
Numele acestei prune este asociat cu Rusul Ugric, situat pe teritoriile Ungariei moderne. Astăzi puteți întâlni în egală măsură denumirile „Anghilă” și „Ungară”, fructe de dimensiuni mici, cu coajă albastru închis și pulpă densă, sunt foarte potrivite pentru a face dulceață.
Ingrediente:
- Prună "Ugorka" - 1 kg, greutatea unui produs pur fără pietre.
- zahăr granulat - 800 gr.
- Apă filtrată - 100 ml.
Algoritm de acțiune:
- În prima etapă, sortați prunele, spălați, curățați.
- Se fierbe siropul din apă și zahăr, adică se aduce la fierbere, se fierbe până se dizolvă zahărul.
- Se toarnă sirop fierbinte peste prune. Acum pune fructele la fiert. La început, focul este puternic, după fierbere - cel mai mic. Se fierbe o jumătate de oră.
- Îndurați câteva ore. Repetați procedura de încă două ori, reducând în același timp timpul real de gătire la 20 de minute.
- Sterilizați recipientele și capacele, ambalați dulceața finită.
- Plută. Acoperiți cu o pătură caldă/în carouri pentru o sterilizare suplimentară.
Dulceata aromata, groasa, rosu inchis va fi cea mai buna rasfata pentru petrecerile de ceai de iarna.
Cea mai ușoară și rapidă rețetă de dulceață de prune Pyatiminutka
Tehnologiile clasice necesită gătit dulceața în mai multe etape, când este adusă la fierbere, apoi infuzată timp de câteva ore. Din păcate, ritmul gospodinelor vii nu permite „să întindă plăcerea”. Rețetele pentru a face dulceață folosind tehnologia accelerată vin în ajutor, ele se numesc „cinci minute”, deși uneori durează încă puțin mai mult timp.
Ingrediente:
- Prună "ungurească" - 1 kg.
- Zahăr granulat - 1 kg.
- Apă - 50-70 ml.
Algoritm de acțiune:
- Sortați prunele, tăiați locurile întunecate, îndepărtați semințele și tăiați pulpa în sine în 4-6 bucăți (pentru a accelera procesul de înmuiere cu sirop).
- Transferați într-un recipient unde va avea loc procesul magic de gătit, turnând apă pe fund conform normei. Se presara straturi de prune cu zahar.
- Începeți procesul de gătit, mai întâi la foc mediu. Imediat ce dulceața ajunge la punctul de fierbere, focul trebuie redus la cel mai mic, ținut fierbinte 5-7 minute. Spuma rezultată trebuie îndepărtată.
- În acest timp, pregătiți recipiente de sticlă cu un volum de 0,5–0,3 litri, asigurați-vă că sterilizați recipientele și capacele.
- Este necesar să ambalați dulceața de prune fierbinte, este de dorit ca recipientele să fie fierbinți (dar uscate).
- Puteti astupa pluta cu capace presterilizate.
În plus, acoperiți cu o pătură / pătură sau doar cu o jachetă veche pentru a prelungi procesul de sterilizare. Dulceata nu este foarte groasa, dar aromata si gustoasa.
Cum să gătești dulceața de prune cu o piatră
Dulceața de prune cu os este un produs destul de popular; gospodinele merg pentru el pentru a economisi timp. Al doilea punct - oasele dau gemului finit un gust neobișnuit.
Ingrediente:
- Prună "ungurească" - 1 kg.
- zahăr granulat - 6 linguri.
- apă - 4 linguri.
Algoritm de acțiune:
- Sortați și clătiți prunele. Se intepa fiecare cu o furculita pentru ca siropul sa patrunda mai repede.
- Puneți fructele într-un bol adânc. Umpleți cu apă (opțional). Se aduce la fierbere, se fierbe timp de trei până la cinci minute.
- Strecurați prunele, scurgeți apa cu suc de prune într-o altă cratiță. Adăugați zahăr acolo, amestecând, fierbeți siropul.
- Se toarnă fructele albite cu sirop gata. Îndurați 4 ore.
- Aduceți aproape la fierbere. Pleacă din nou, de data aceasta pentru 12 ore.
- După aceea, puteți trece la gătirea finală - 30-40 de minute cu un fierbere liniștit.
- Ambalarea unui astfel de gem este necesară în recipiente sterilizate. Plută, de preferință cu capace de tablă.
Prunele își păstrează forma, dar devin transparente, o nuanță frumoasă de miere.
Reteta de dulceata de prune si mere
De obicei, grădinile se încântă cu recoltarea simultană de prune și mere, acesta este un fel de indiciu pentru gazdă că fructele sunt o companie bună unul pentru celălalt în plăcinte, compoturi și gemuri.
Ingrediente:
- Mere acre - 1 kg.
- Prune albastru închis - 1 kg.
- Zahăr granulat - 0,8 kg.
- Apă filtrată - 100 ml.
- Acid citric - ½ linguriță.
Algoritm de acțiune:
- Procesul, conform tradiției, începe cu spălarea, sortarea fructelor.
- Apoi împărțiți prunele în 2 jumătăți, îndepărtați sâmburele. Tăiați merele în 6-8 bucăți, îndepărtați și „coada”, semințele.
- Pregătiți siropul din apă și zahăr.
- Amestecați prunele și merele astfel încât să fie distribuite uniform între ele. Se toarnă sirop fierbinte.
- Repetați următorul proces de trei ori: aduceți la fierbere, fierbeți la foc foarte mic timp de un sfert de oră, țineți timp de 4 ore.
- În ultima etapă de gătit, adăugați acid citric, îl puteți dilua cu puțină apă. Gatiti un sfert de ora.
- Ambalați în recipiente sterilizate.
Dulceata gătită corespunzător din mere și prune se dovedește a fi omogenă, groasă. Este potrivit pentru băut ceai și pentru a face plăcinte.
Recoltarea pentru iarnă - gem din prune și pere
Dulceata de mere-prune are un concurent demn - dulceata de pere si prune. Perele fac dulceața de prune mai puțin acidă și mai groasă.
Ingrediente:
- Prune "Eel" - 0,5 kg. (fara seminte)
- Pere - 0,5 kg.
- Zahăr granulat - 0,8 kg.
- Apă - 200 ml.
Algoritm de acțiune:
- Clătiți perele și prunele. Tăiați tulpinile de pe pere și îndepărtați semințele, iar sâmburii de pe prune.
- Perele tăiate felii mici, prunele în 4-6 părți (în funcție de dimensiune). Puteți trece, de fapt, la gătit dulceața.
- Pregătiți siropul din apă și zahăr. Acest proces este primitiv - amestecați într-o cratiță, aduceți la fierbere. Luați de pe foc imediat ce zahărul se dizolvă.
- Puneți doar pere în recipient, au nevoie de mai mult timp pentru a găti, turnați fructele cu sirop fierbinte. Se tine la foc mic timp de 20 de minute. Spuma, dacă apare, îndepărtați. În acest timp, farfuriile de pere vor fi saturate cu sirop și devin transparente.
- Acum a venit randul prunelor, puneti-le intr-o cratita cu perele, amestecati. Se fierbe împreună timp de 30 de minute.
- Sterilizați recipientele și capacele, așezați fierbinte, sigilați.
Dulceata de pere si prune va ajuta la lumina mai mult de o seara de iarna.
Dulceata de prune cu portocale
Experimentele cu dulceața de prune pot fi continuate aproape la nesfârșit. Un exemplu în acest sens este următoarea rețetă, unde în loc de mere sau pere tradiționale, prunele vor fi însoțite de portocale.
Ingrediente:
- Prune „maghiară” -1,5 kg.
- Zahăr granulat - 1,5 kg (sau puțin mai puțin).
- Suc de portocale din fructe proaspete - 400 ml.
- Coaja de portocală - 2 lingurițe
Algoritm de acțiune:
- Etapa întâi - inspectați prunele, sortați, îndepărtați fructele rele, îndepărtați semințele.
- Al doilea pas este să faci suc din portocale.
- Prunele se schimbă într-un recipient pentru gătit, se toarnă suc de portocale.
- Se fierbe 20 de minute după fierbere. Scurgeți într-o strecurătoare, scurgeți sucul de portocale-prune.
- Adăugați zahăr la el. Se fierbe pentru a obține un sirop parfumat.
- Se toarnă din nou prunele, se adaugă coaja de portocală. Continuați procesul de gătit.
- Verificați pregătirea după cum urmează - o picătură de dulceață pe o farfurie rece ar trebui să-și păstreze forma, nu să se răspândească, iar fructele în sine vor fi scufundate complet în sirop.
- Umpleți recipientele sterilizate cu gem. Plută cu aceleași capace.
Când gustați gem din prune și portocale, sunt garantate o aromă uimitoare de citrice, o ușoară acrișoare și o culoare neobișnuită.
Cum se prepară dulceață de prune de lămâie
Multe rețete de gem de prune sugerează adăugarea de citrice sau acid citric, care ajută la procesul de conservare și depozitare pe termen lung. Lămâile sunt doar fructele care se potrivesc bine cu prunele.
Ingrediente:
- Prune - 1 kg.
- Zahăr granulat - 0,8 kg.
- Lămâie - 1 buc. (mărime mică).
Algoritm de acțiune:
- Pentru a pregăti o astfel de dulceață, cel mai bine este să luați prune mari cu coajă albastră sau fructe maghiare. Spălați prunele, îndepărtați semințele, tăiați fiecare fruct pentru a face 6-8 părți.
- Se presară cu zahăr. Se tine in aceasta stare 6 ore pana cand prunele elibereaza sucul, care se amesteca cu zaharul.
- Pune pe foc gemul de la prune. Adăugați coaja de lămâie în fructe, stoarceți sucul de lămâie aici. Se fierb pana prunele sunt gata, verificarea este simpla - o picatura de sirop isi pastreaza forma.
Dulceața de prune cu o aromă ușoară de lămâie în timpul iernii vă va aminti de zilele calde și însorite.
Reteta pentru o dulceata delicioasa de prune cu cacao
Următoarea rețetă este prea originală, dar incredibil de gustoasă. Dar prunele nu vor fi însoțite de mere obișnuite, pere și chiar de lămâi și portocale non-exotice. Unul dintre ingredientele principale este pudra de cacao, care va ajuta la schimbarea radicală atât a culorii, cât și a gustului gemului de prune.
Când gătiți această rețetă pentru prima dată, puteți experimenta cu o porție mică de prune. Dacă dulceața trece de controlul „poporului”, acasă, atunci porția de fructe (respectiv zahăr și cacao) poate fi mărită.
Ingrediente:
- Prune - 1 kg, deja fără sâmburi.
- Zahăr granulat - 1 kg.
- Cacao - 1,5 linguri. l.
- Apă filtrată - 100 ml.
Algoritm de acțiune:
- Sortați prunele. A tăia. Aruncă oasele.
- Stropiți cu zahăr, astfel prunele vor elibera mai repede sucul.
- Îndurați câteva ore. Se pune la fiert, se toarnă apă, se adaugă cacao și se amestecă.
- Mai întâi, faceți focul suficient de puternic, apoi reduceți la foarte mic.
- Timp de gătire - aproximativ o oră, desigur, va trebui să monitorizați constant procesul și să amestecați din când în când.
Gemul de prune cu adaos de pudră de cacao poate surprinde cu siguranță gospodăria atât prin gust, cât și prin culoare!
Dulceata de prune si scortisoara
Dulceața obișnuită de prune poate fi schimbată dramatic cu ajutorul unei mici porții de condimente orientale. Un praf de scortisoara va deveni un fel de catalizator pentru a transforma o banala dulceata de prune intr-un desert delicios demn de a decora o masa regala. Gazda, care a pregătit un fel de mâncare neobișnuit, poate primi în siguranță titlul „Regina culinară”
Ingrediente:
- Prune "Eel" sau mare cu piele albastru închis - 1 kg.
- Zahăr granulat - 1 kg.
- scorțișoară măcinată - 1 linguriță
Algoritm de acțiune:
- O atenție deosebită trebuie acordată prunelor, pentru a alege cele mai bune fructe dintre cele disponibile, fără putregai, găuri de vierme, întunecare. Clătiți sub jet de apă. Folosiți prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate.
- Tăiați în două bucăți cu un cuțit ascuțit. Aruncă oasele.
- Transferați fructele într-o cratiță, stropind straturi de jumătăți de prune cu zahăr.
- Scoatem cratita la rece timp de 4 ore, pentru ca prunele, sub influenta zaharului, sa lase sucul sa curga.
- Gătiți dulceața în două etape. Pentru prima dată, stă pe foc un sfert de oră, amestecând tot timpul și îndepărtând spuma care apare ocazional la suprafață. Se da la frigider pentru 12 ore.
- Începeți a doua etapă de gătit adăugând scorțișoară, amestecați. Pune din nou foc.
- Dublați timpul de gătire. Se amestecă, dar foarte ușor pentru a nu zdrobi fructele. Siropul ar trebui să se îngroașe, feliile de prune vor deveni înmuiate în sirop și transparente.
Aroma ușoară de scorțișoară va deruta rudele care se vor aștepta la coacere de la gazdă, iar aceasta va surprinde gospodăria servind dulceață de prune cu un gust neobișnuit.
Dulceata de prune cu nuca
Cea mai dificilă tehnologie poate fi numită procesul de preparare a „gemului regal” din agrișe cu nuci. Gazdele sugerează utilizarea unei tehnologii similare pentru dulceața de prune. Deși procesul este foarte lung și laborios, dar rezultatele sunt uimitoare.
Ingrediente:
- Prune - 1,3 kg.
- Zahăr granulat - 1 kg.
- Apă filtrată - 0,5 l.
- Nuci - o jumătate de miez pentru fiecare prună.
Algoritm de acțiune:
- Cel mai important lucru este selecția prunelor, acestea ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune, fără putregai, puncte negre și adâncituri.
- Acum trebuie să vă apucați de a stoarce oasele fără a tăia fructele. Puteți face acest lucru cu un creion care nu este ascuțit. A doua modalitate este mai simplă - faceți o mică incizie în prună cu un cuțit ascuțit, prin care să obțineți osul.
- Faceți sirop din apă și zahăr.
- Se toarnă prunele fără sâmburi cu siropul preparat. Se fierbe 5 minute, se lasa.
- Repetați această procedură de încă 3 ori, păstrând de fiecare dată dulceața la loc rece timp de 3-4 ore.
- Curățați nucile de pe coajă și despărțitori. A tăia în jumătate.
- Scurgeți prunele într-o strecurătoare, scurgeți siropul. Umpleți fructele cu jumătate de sâmburi.
- Se încălzește siropul. Ambalați prunele în recipiente sterilizate, deasupra cu sirop fierbinte.
- Sterilizați capacele din tablă, plută.
Dulceata regala de prune cu nuca va decora orice sarbatoare!
Așteptăm comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!
Dulceața de prune fără semințe este un preparat comun pentru iarnă. Prunul crește în aproape toate condițiile climatice, majoritatea îl au în cabana lor de vară. Da, și vândut sezonier în multe piețe.
Din punct de vedere al efectelor benefice asupra organismului, pruna are un efect bun asupra tractului digestiv, elimină toxinele și colesterolul rău din organism.
Dulceata de prune este folosită nu numai în „forma sa pură”, ci și adăugată ca umplutură la diferite produse de patiserie. Uneori se diluează cu apă și se servește ca suc cu pulpă.
Reteta de astazi este dulceata de prune fara seminte. Asa de …
Ce ai nevoie pentru dulceata de prune
Dulceata de prune este foarte usor de facut. Tot ce ne trebuie este prune și zahăr. Punem zahăr granulat în gem în ritm de unu la unu.
Să presupunem că avem un kilogram de prune, ceea ce înseamnă că avem nevoie de un kilogram de zahăr granulat.
Fructele prea coapte nu sunt potrivite pentru dulceața de prune. Este mai bine să folosiți cele strânse, astfel încât, după gătit, să nu se transforme în terci.
Reteta de dulceata de prune fara seminte
După ce s-au spălat prunele, tăiem fructele în jumătate și scoatem sâmburele (facem dulceață fără sâmburi).
Mai întâi, fierbeți siropul de zahăr la foc moderat.
Pentru a face acest lucru, turnați zahărul într-un recipient, turnați o cantitate mică de apă și puneți-o pe aragaz.
Nu uitați să amestecați din când în când, până când zahărul este complet dizolvat.
Scoateți siropul de zahăr finit de pe aragaz și turnați într-o cratiță cu prune.
Lăsăm 3 - 3,5 ore pentru ca prunele să fie saturate și să dea suc.
Sfat: Gătiți seara, deoarece dulceața ar trebui să stea un timp decent.
Opriți aragazul și lăsați prunele peste noapte (nu scoateți de pe aragaz, piesa de prelucrat ar trebui să se răcească treptat).
A doua zi dimineața, aduceți din nou piesa de prelucrat la fierbere.
Imediat ce începe să fiarbă, fierbeți 5 minute, luați de pe foc și răciți.
Acest proces de fierbere trebuie făcut de două ori.
Nu uitați să îndepărtați spuma cu o lingură în timpul fierberii.
Se ia de pe foc, se toarna in borcane presterilizate si se inchide capacele.
Totul, dulceata de prune fara samburi dupa reteta noastra este gata!
Poftă bună!
2017-09-08
Salutare dragii mei cititori! Mica mea fabrică de conserve continuă să funcționeze. Pe rafturile din cămară, borcane cu o varietate de conținut se aliniază în rânduri ordonate. A venit rândul să preparăm dulceața de prune fără sâmburi pentru iarnă.
Cele două prune vechi ale mele ne-au oferit o recoltă fără precedent în această vară. Ramuri îndoite literalmente la pământ. A trebuit să-i sprijin cu coarne. Colectarea fructelor a durat două săptămâni - s-au copt neuniform. Cele care erau situate chiar în vârful capului s-au copt mai repede și au căzut la pământ.
În fiecare dimineață am cules prunele căzute - s-au dus la cea care se prepară complet fără zahăr. Prune din ramurile inferioare - puternice, cu o floare albăstruie aristocratică, le-am smuls cu grijă. Au rămas dense, puternice și potrivite pentru cea mai bună dulceață de prune pentru iarnă.
Păcat, îmi place foarte mult să beau ceai cu gem iarna. Te așezi pe un pervaz larg - un răufăcător este la conducere în afara ferestrei și ai o ceașcă în mâinile tale de adâncimi imense. Culegeți la început delicat, apoi mai încrezător, gem, înșurubându-vă ușor ochii - viața e bună! Nu-mi reproșați, vă rog, nu sunt așa în fiecare zi. Tadam! ÎNCEPE.
Folosim intotdeauna borcane si capace sterile pentru ambalarea dulceata. Răcim dulceața finită răsturnând borcanele cu susul în jos. Prunele și alte fructe trebuie spălate.
Dulceata de prune fara seminte pentru iarna - retete de gatit
Dulceață de prune fără semințe - o rețetă simplă a verișoarei mele Lelya
Lyolia este verișoara mea din Sankt Petersburg. În fiecare an, ea deplânge că nu se poate opri când pregătește diverse provizii de fructe și fructe de pădure și legume pentru iarnă. „Ce sunt eu, nimic de mâncare?” întreabă ea plângătoare cu un oftat. Întrebarea retorică atârnă în aerul parfumat „în afara orașului”, iar Lelya intervine pentru următorul ceas de vară. Dulceața ei de prune este magică. Convinge-te singur.
Ingrediente
- 500 g prune fără sâmburi (greutate netă).
- 600 g zahăr.
- 125-130 ml apă.
Cum să gătească
Remarcile mele
- O reteta foarte simpla cu rezultate excelente. Fructele sunt încrețite, amintesc de fructele scumpe confiate. Siropul este gros, nobil - îl iubesc tandru cu ceai și o bucată de Borodino! Dulceața mea preferată de prune!
Dulceata galbena de prune fara seminte - reteta cu un secret
Pruna galbenă este foarte insidioasă în dulceață. O mănânci - este o plăcere. Dulce, suculent, gustos și amar în dulceață. Nici zahărul și sucul de lămâie nu pot ucide amărăciunea enervantă. Motivul este banal, dar nu este cunoscut de toată lumea. Pielea de prune este amară în dulceața galbenă de prune.
Dacă amărăciunea nu te deranjează, atunci nu poți îndepărta pielea. Nu am multe prune galbene. Nu au propriile lor, dar le tratează doar cu câteva kilograme. Așa că îmi scot pielea.
Ingrediente
- O cantitate egală de prune galbene fără sâmburi și zahăr.
- Puțină vanilie.
Cum să gătească
Remarcile mele
- Pentru prunele acre, raportul ideal dintre fructe și zahăr este de 1:1,2.
Cum să gătești dulceața de prune la cuptor
Reteta absolut superba cu costuri minime de manopera. La ieșire avem o dulceață magnifică de consistență excelentă, cu o aromă amețitoare de condimente orientale.
Ingrediente
- Un kilogram de prune (maghiară sau orice prună cu sâmbure bine despărțit, cu un „polen pe coajă”) gri.
- O jumătate de kilogram de zahăr granulat.
- Bat de scortisoara.
- Câteva stele de anason stelat (cu afecțiune reciprocă între tine și acest condiment).
Cum să gătească
- Scoatem semintele din pruna, o punem intr-o tava adanca de copt (tava de copt, matrita ceramica), presaram zahar, punem condimentele. Să ne cunoaștem cu toții într-o atmosferă relaxată.
- Încingem cuptorul la 150 ° C, punem acolo o tavă de copt, torturăm fructele timp de o oră și jumătate, amestecăm din când în când.
- Puneți prunele înăbușite în sirop gros în borcane, îndepărtați condimentele, rulați, răsturnați, răciți.
Remarcile mele
Dulceata de prune cu unt de cacao - Reteta bunicii
În copilărie, aveam reputația de a fi timid și slab. Ce nu poți spune acum. O bunică plină de compasiune m-a umplut cu ulei de pește, hematogen, vitamina C. În special „artileria grea” în arsenalul ei de poțiuni pentru corectarea corpurilor mele de vrăbii a fost dulceața de prune cu o cantitate suficientă de cacao și unt.
Ingrediente
- Un kilogram de prune (prunele albastre maghiare sunt cele mai bune).
- 380-400 g zahăr granulat.
- 300-400 g cacao.
- 70 g unt.
Cum să gătească
- Tăiați prunele fără sâmburi în felii, acoperiți cu zahăr (100 g), lăsați prunele să elibereze sucul.
- Pune pe aragaz. Focul este mic. Se încălzește treptat până la 100 ° C, se fierbe timp de o jumătate de oră.
- Se amestecă cacao cu restul de zahăr granulat, se pisează astfel încât să nu rămână bulgări de cacao.
- Adăugați treptat în masa de prune, amestecați. Gatiti, amestecand energic pentru a nu se arde, timp de zece minute.
- E timpul pentru ulei. O trimitem la amestecul de umflături, cinci minute de gătit și procesul este terminat.
- Împachetăm, răsucim, întoarcem, răcim.
Remarcile mele
Dulceata de prune in ciocolata - reteta mea semnatura
Produsul rezultat se numește dulceață pur simbolic. De fapt, primesc o dulceață groasă care arată ca o „untar” de ciocolată.
Ingrediente
- Un kilogram de prune (cel mai bine moale supracoapte).
- 100 g zahăr.
- 100 g ciocolată (neagră de orice calitate).
- 50 ml coniac, amaretto (opțional).
Cum să gătească
- Scoateți semințele din fructe, puneți într-o cratiță, puneți un separator. Focul este minim.
- Gatiti, amestecati foarte ocazional. La început va fi mult lichid, pe măsură ce se evaporă, asigurați-vă că nu se arde. Procesul este lung, dar nu epuizant. Dacă sunteți acasă, atunci gătiți toată ziua - 10-12 ore. La final se adauga zaharul, se amesteca.
- Rupeți ciocolata, aruncați-o în masa fierbinte, amestecați bine, gătiți timp de 5 minute, amestecând, turnați coniacul.
- Aranjați în borcane și rulați în modul obișnuit, ca și alte dulcețuri.
Remarcile mele
Felii de dulceață de prune - o rețetă clasică
În principiu, gătitul gem în felii pentru iarnă diferă puțin de gătitul în jumătate sau fructe întregi. Tăiați o prună curată în felii și apoi alegeți între rețeta vărului Lely și gătirea la cuptor. Mai jos voi da o alta reteta. Este luat dintr-o carte veche de bucate austriece.
Ingrediente
- Un kilogram de prune cu un sâmbure bine despărțit (greutate netă).
- 1,2 kg de zahăr.
- 600 ml apă.
Cum să gătească
Remarcile mele
- Jumătățile de dulceață sunt gătite în același mod. Puțin înspăimântător, dar rezultatul este un produs de cea mai înaltă calitate - merită puțină reparație.
Dulceata de prune cu nuca pentru gurmanzi speciali
Ingrediente
- O jumătate de kilogram de prune fără sâmburi.
- O jumătate de kilogram de zahăr.
- 100 g nuci în sferturi.
- 50 ml coniac.
- O jumătate de pahar cu apă.
Cum să gătească
- Scoatem oasele, făcând o gaură minimă în fructe. În loc de semințe, introduceți sferturi de nucă prăjită.
- Gătim sirop din apă și zahăr granulat, turnăm fructe, gătim timp de cinci minute, oprim încălzirea. Stăm dulceața timp de 8-12 ore.
- Repetăm manipulările de trei sau patru ori în picioare. La ultima gătire, aducem produsul la pregătire. Chiar înainte de turnare, adăugați coniac, amestecați.
- Se toarna, se inchide si se da la rece la fel ca si celelalte dulceturi.
Remarcile mele
Dulceata de prune cu portocale si scortisoara intr-un aragaz lent
Rețeta nu este atât de „leneșă”, dar nici prea complicată. Luăm o prună coaptă, dar nu apoasă. Încă nu am achiziționat un cuptor lent - dau rețeta iubitei mele „avansate”.
Ingrediente
- Pentru un kilogram de prune fără sâmburi, un kilogram de zahăr.
- O portocală mare.
- Un praf de scortisoara.
Cum să gătească
- Puneți jumătăți sau felii mai mici de prune fără sâmburi intercalate cu zahăr amestecat cu scorțișoară și spălate, feliate de portocale într-un castron cu mai multe cuptor.
- În câteva ore, fructele vor fi eliberate. Setați modul „Stingere”, gătiți amestecând periodic, îndepărtând spuma timp de o oră și jumătate.
- Împachetăm, închidem în modul obișnuit.
Dulceata pentru iarna din prune si mere - o reteta rustica simpla
Ingrediente
- O jumătate de kilogram de mere dense, ușor necoapte (masă fără semințe).
- O jumătate de kilogram dintr-o prună tare de tip maghiar. (masa fara gropi)
- Un kilogram de zahăr.
Cum să gătească
- Eliberați mere din semințe, prune din semințe. Tăiați fructele în felii. Așezați feliile în straturi amestecate cu zahăr. Așteptați eliberarea sucului (8-10 ore).
- Încălziți (foc - mic), după ce fierbe, gătiți timp de cinci minute. Opriți încălzirea. În timpul procesului de gătit, trebuie să „îneci” feliile de fructe (nu există suficient sirop, nu acoperă complet fructele).
- Repetați manipulările de încă trei ori cu o pauză de 10-12 ore. Pentru a treia oară, gătiți gemul până când este fiert, îndepărtând spuma. Facem un test pentru o minge de sirop care nu se împrăștie.
- Se toarnă gemul și dopul finit, ca de obicei.
Cum să gătești gem uscat de la Kiev din prune pentru iarnă
Ingrediente
- Un kilogram de prune puternice, ușor necoapte.
- Două kilograme de zahăr.
- Două pahare cu apă.
Tehnologia de gătit
- Gatiti siropul din zahar si apa, fierbeti 7-10 minute.
- Omitem jumătățile de fructe fără semințe. Gatim 10 minute. Scoatem de pe foc.
- Oferim o expunere de 8-10 ore. Facem 5-10 astfel de „abordări”.
- Scoatem fructele fierte din sirop, il punem pe o sita larga sa se scurga siropul 2-3 ore.
- Rulați bucățile în zahăr fin cristalin, scuturați excesul.
- Se aranjează pe un rând pe foi de copt, se usucă la 40 ° C până se fierbe. Fructele confiate gata sunt elastice, de culoare frumoasă. Se pot păstra în borcane bine închise la temperatura camerei. Nu lăsați gemul uscat să devină umed - acest lucru strica în mod semnificativ gustul și aspectul piesei de prelucrat.
Aproape tot ce știam despre cum să gătesc gem de prune fără sâmburi pentru iarnă, am postat aici. Ea nu mi-a spus cum să gătesc cinci minute. Pregătiți pruna, acoperiți-o cu zahăr 1:1, când pornește sucul, gătiți timp de cinci minute, împachetați, rulați. La fel de ușor ca să faci gem de cireșe fără sâmburi de cinci minute (vezi rețeta).
Vreau să întreb, poate cineva a copt deja după rețetele mele? Scrie cum a iesit, te rog.
Întotdeauna a ta Irina.
Încărcat de ploaie de toamnă. Au trecut trei zile și deja tânjesc după vară și soare. Mă gândesc tot timpul la nepoții mei - ei se consideră deja adulți, iar viața de adult este așa...
Sunduk - Dă-mi înapoi
Rețeta de dulceață de prune fără sâmburi este cunoscută de mulți, dar nu toată lumea știe că poate fi gătită și mai gustoasă. Există deja multe, doar un număr uriaș de rețete pentru diverse preparate, compoturi și gemuri din tot ce poate crește în țară.
Ce fel de prune ai nevoie?
Este necesar să folosiți fructe coapte, cele care sunt deja destul de mari. Culoarea lor este visiniu, iar stratul este albastru-albastru. Fructele nu trebuie să fie foarte moi atunci când sunt stors. Mai întâi trebuie să vă asigurați de acest lucru apăsând fructul cu degetele, apoi smulgeți-l.
De asemenea, prunele prea coapte nu sunt potrivite. Mulți oameni cred că sunt cei mai dulci. Nu, ele, desigur, pot fi dulci la gust, dar dulceața va da puțin putregai. Dacă ați văzut astfel de fructe, atunci este mai bine să le aruncați pe pământ: lăsați-le să putrezească și îmbogățiți pământul cu substanțe nutritive.
Nu folosi niciodată fructe necoapte! Au fost cazuri când fructele încă destul de verzui de prune și cireșe (în special cu semințe), din care se găteau compoturi și dulcețuri, au dus la otrăvire. Semințele și fructele necoapte conțin acid cianhidric!
Alege prune fără semne de larve de insecte care trăiesc în interiorul fructului. Examinați fiecare fruct: există găuri pe el? De obicei, coaja fructului eliberează un fel de rășină dacă capacul este deteriorat brusc. Când larva roade coaja fructului, va rămâne pe ea o mică gaură și puțină rășină galben deschis.
Dulceata de fructe, cum se spune, „cu carne”, va avea un gust schimbat. Fecalele larvelor și larvele în sine, care trăiesc în interior, fac fructele și tot ce se prepară din ele amar.
Culege fructe departe de drumuri. Crede-mă, gustul fructelor care cresc lângă drum este complet diferit, ca să nu mai vorbim de răul pentru sănătate. Gazele de esapament si reziduurile de benzina contin substante care fac ca fructele si fructele de padure sa aiba gust amar, cu gust metalic. Astfel de fructe nu trebuie consumate sub nicio formă.
Chiar dacă o mașină trece pe lângă un prun pe zi, fructele totuși absorb și acumulează tot felul de metale grele și alți compuși dăunători pentru organism!
Deci prunele ar trebui să fie:
- copt;
- crescut departe de drumuri;
- fără larve.
Gătit dulceață
Poți obține un desert cu adevărat delicios doar respectând toate regulile de preparare.
De ce avem nevoie
Înainte de a găti gem de prune fără sâmburi, trebuie să pregătim tot ce aveți nevoie pentru aceasta:
- Kilogram de fructe de prune.
- Un kilogram de zahăr (de preferință sfeclă roșie).
- Recipiente pentru prune, zahăr și gem.
- Un pahar cu apă curată.
Recipientul in care va fi gatit trebuie sa fie emailat. Gătitul în bare metal poate strica gustul. Aluminiul este posibil.
Scoatem oasele
Înainte de a îndepărta semințele, pruna trebuie spălată bine. Semințele pot fi îndepărtate cu un cuțit mic, tăind cu grijă fructele în jumătate. Acum se vând și accesorii speciale pentru îndepărtarea rapidă a semințelor diferitelor fructe. În rețetele fără semințe, de obicei este indicat că este cel mai bine cu un cuțit. Punem jumătățile de prune într-un singur recipient, iar oasele - la discreția dvs.
Nu rupeți pruna cu mâinile. Prin urmare, osul va fi greu de îndepărtat, iar fructele vor fi șifonate. Dulceata de prune va arata ca dulceata. De asemenea, nu folosiți un cuțit prea mare, altfel veți fi mai probabil să vă răniți.
Sirop de gătit
Luam un pahar cu apa si il turnam intr-un recipient emailat. Turnăm tot zahărul acolo. Focul trebuie să fie mediu, deoarece se va găti mult timp la foc prea mic și se va arde la un foc puternic. Când pregătiți siropul, amestecați ușor conținutul. Coborâți focul dacă vedeți că siropul începe să ardă pe părțile laterale ale oalei.
Gătit desert
Se ia siropul de pe foc, se lasa sa se raceasca putin. Luăm chiar jumătățile de fructe pe care le-am eliberat de sâmburi și turnăm sirop. Lăsați aproximativ două sau trei ore. Acest lucru este necesar pentru ca fructele să dea suc.
Pune prunele in sirop din nou pe foc. La foc mare, aduceți la fierbere și amestecați. Opriți focul, amestecați. Acum toate acestea trebuie lăsate timp de aproximativ zece ore. În acest timp, prunele sunt mai bine saturate cu sirop. După acest timp, se pune din nou pe foc și se aduce la fierbere. Și așa de două ori. Pentru a treia oară, puneți focul lent și amestecați. În curând, dulceața de prune fără sâmburi va fi gata. Opriți, dulceața ar trebui să se răcească puțin. Poate fi distribuit între bănci.
Pentru a verifica calitatea, trebuie să luați o picătură pe o lingură și să o aruncați pe masă: ar trebui să se răspândească imediat.
Se răcește și se toarnă
Este, de asemenea, un punct demn de remarcat. Puteți turna dulceața în borcane de diferite dimensiuni, dar acestea trebuie să fie practic sterile. Atat borcane cat si capace. Borcanele și capacele pot fi rulate sau cu clips, dar pot fi folosite și filetate. Dacă urmează să serviți, atunci înainte de aceasta, turnați cantitatea necesară într-o ceașcă frumoasă.
Nu turnați dulceața în borcane când este rece. Gemul ar trebui să fie încă fierbinte. Când dulceața începe să se răcească într-un borcan închis ermetic, în interior se formează un vid. Acest lucru va ajuta dulceața să se păstreze mult timp.
Rețetă video pentru a face dulceață de prune fără sâmburi
Dulceata de prune fara seminte: retete simple pentru iarna
Dulceața de prune fără sâmburi, a cărei rețetă se transmite din generație în generație în multe familii, se prepară destul de repede și, cel mai important, fără niciun efort suplimentar.
Există o metodă universală de gătit care este potrivită atât pentru aragaz, cât și pentru aragazele multiplă, fără de care o bucătărie rară poate face în zilele noastre.
Prunele sunt utile prin faptul că au un efect bun asupra motilității intestinale, stimulând-o. Este de remarcat faptul că după gătire, fructele își păstrează această proprietate. Compoziția de vitamine a prunelor suferă unele modificări, dar acestea rămân sănătoase și gustoase chiar și sub formă de dulceață.
Cum să alegi ingredientele potrivite de prune și dulceață
Pentru dulceata fara seminte, luam fructe in care osul se desparte bine. Acestea sunt în principal soiuri cu maturare târzie: prun domestic, renklod, frumusețea Volga - și, bineînțeles, binecunoscutul „ungur” („anghilă”). Alegeți fructe ușor necoapte, care sunt ferme și nedeteriorate.
Dulceața de prune poate fi gătită atât în formă pură, cât și cu diverși aditivi (lămâi, portocale, scorțișoară, nuci și chiar ciocolată!), care vor da dulceții un gust aparte.
Cantitatea de zahăr și apă depinde de rețetă. Cele mai bune feluri de mâncare sunt emailate sau din oțel inoxidabil. Se spală prunele, se usucă pe un prosop și se scot sâmburele. Și acum alegem rețeta.
Rețete simple pentru iarnă
Cum se prepară dulceață de prune fără sâmburi
- Luăm prune și zahăr în mod egal, 1/10 parte apă.
- Gătim siropul din apă și zahăr, turnăm prune în el și lăsăm deoparte câteva ore până când apare sucul.
- Se amestecă și se încălzește până la fierbere, se fierbe timp de 2-3 minute.
- Opriți și lăsați din nou deoparte. Repetați de 2 ori, a treia oară gătiți până se înmoaie.
- Întindem malurile și rulăm.
- Pentru 1 kg de prune 1,3 kg de zahăr.
- Aduceți prunele care au lăsat sucul să dea în clocot, amestecând și îndepărtând spuma.
- Gatiti 5 minute si rulati in borcane.
Cum să gătești dulceață sănătoasă de prune cu și fără sâmburi
Întăriți vasele de sânge, depășiți anemia, normalizați tensiunea arterială - aceasta nu este o listă completă a problemelor cărora consumul de fructe de prune le va ajuta să le facă față. Puteți obține toate beneficiile acestui fruct în sezonul rece, trebuie doar să faceți din el o dulceață delicioasă, există o mulțime de rețete pentru el. Unele dintre ele pot fi considerate pe bună dreptate capodopere culinare.
Reteta clasica
Dulceața de prune fără sâmburi conform rețetei clasice se dovedește a fi foarte gustoasă, cu o aromă pronunțată de vară. Bucățile de fructe din el se dovedesc a fi destul de moi și, împreună cu siropul, seamănă cu ceva ca un jeleu în grosime. Un astfel de preparat de iarnă nu va fi doar un adaos delicios la cereale sau un tartinat pentru sandvișuri dulci, ci și o umplutură pentru plăcinte și pufuleți.
Rețeta clasică folosește doar două ingrediente, a căror cantitate poate fi mărită sau micșorată proporțional. Deci, veți avea nevoie de:
- 1000 g prune;
- 1500 g zahăr alb cristalin.
Deoarece dulceața va fi adusă la fierbere de trei ori și va fi fiertă de ceva timp și va trebui să fie complet răcită între fierbe, procesul de preparare poate dura o zi întreagă, în funcție de volumele de fructe și zahăr.
Conținutul de calorii al unui astfel de desert de iarnă este în medie de 254,7 kcal la 100 g.
Cum să faci dulceață de prune fără sâmburi pas cu pas:
„Cinci minute” - rapid și nebunește de delicios
Gospodinele fac semințe din fructe de pădure și fructe de vară pentru a-și îmbogăți dieta iarna cu vitaminele benefice conținute în acestea. Dar tratamentul termic îndelungat poate distruge majoritatea substanțelor utile. Acest fapt a fost motivul apariției gemului din prune Pyatiminutka.
Pentru gătit se mai folosesc doar fructe și zahăr, cantitatea acestui din urmă ingredient în raport cu prune poate fi mărită sau micșorată, în funcție de dulceața fructului. Următoarea proporție este utilizată în general:
- 1000 g de prune coapte;
- 1000 g zahăr granulat.
Timpul de gătire este de numai 5 minute, dar va fi nevoie de timp suplimentar pentru a pregăti fructele și a aduce masa la fierbere, astfel încât timpul total de gătire poate dura până la 5-6 ore.
Conținutul de calorii din „Five Minutes” cu un raport de ingrediente 1 la 1 va fi de 219,4 kcal / 100 g.
Secvența de fierbere:
- Spălați fructele, îndepărtați semințele și tăiați-le în sferturi sau bucăți mai mici. Acest lucru va accelera eliberarea sucului;
- Transferați fructele într-o cratiță potrivită, stropiți-le cu zahăr deasupra și puneți-le pe foc mic;
- Amestecați periodic fructele și masa de zahăr cu o lingură mare de lemn sau o spatulă, astfel încât să nu se ardă de jos, aduceți la o stare de „o secundă la fierbere”. Deci dulceata trebuie pastrata cinci minute;
- După aceea, în timp ce masa nu s-a răcit încă, așezați-o în borcane sterilizate și rulați-o cu aceleași capace sterile;
- Așezați borcanele cu susul în jos pe un prosop și înfășurați într-o pătură caldă pentru a se menține cald. Lăsați spațiile libere în această formă până se răcesc complet, apoi pot fi transferate la subsol pentru depozitare.
Dulceata cu portocale si menta.
- Se toarnă 1 kg de prune cu 0,5 kg de zahăr, când sucul iese în evidență, aruncăm prunele într-o strecurătoare, fierbem siropul 20 de minute.
- Scoateți coaja de la o portocală într-un strat subțire, stoarceți sucul și adăugați în sirop împreună cu coaja.
- Punem prunele in sirop si gatim pana se inmoaie sau pana la consistenta dorita.
- La sfârșit, adăugați 2-3 crenguțe de mentă proaspătă, turnați în borcane și rulați.
Dulceata de prune fara seminte
Această rețetă de gem de prune de iarnă fără sâmburi este perfectă pentru tine dacă vrei să faci o dulceață groasă, cu o culoare profundă și o aromă strălucitoare. Reteta este simpla si versatila pentru aceasta dulceata, orice varietate de prune este potrivita. Principalul lucru este să le sortați cu atenție, astfel încât specimenele învechite să nu intre în gem. În caz contrar, dulceața poate să fermenteze.
A face gem de prune fără sâmburi este foarte ușor și simplu. Cert este că prunele nu trebuie curățate mult timp, deoarece în fructele coapte sâmburele se îndepărtează foarte ușor. Mai mult, nu este nevoie să scapi de coajă, ca, de exemplu, în cazul merelor: în timpul gătirii, coaja prunelor devine ca marmeladă sau jeleu.
Prunele conțin în mod natural substanțe - pectine, care ajută dulceața să devină groasă chiar și fără adăugarea de componente suplimentare de gelifiere.
Dulceața de prune este ideală pentru umplerea unei varietăți de produse de patiserie dulci. Are consistență groasă și, prin urmare, nu vor fi probleme cu el în timpul coacerii. Este, de asemenea, un plus excelent pentru orice desert cremos. Datorită gustului său natural strălucitor și a acidității naturale, dulceața de prune pune în evidență perfect aromele cremoase, de vanilie. Și în sine, această dulceață este foarte aromată și gustoasă și, prin urmare, nicio petrecere de ceai din casa ta nu se poate descurca fără ea. Și ce culoare uluitoare are dulceața de prune!
Ingrediente pentru 1 litru de dulceata:
- 1 kg de prune coapte,
- 800 de grame de zahăr.
Cum să faci dulceață de prune fără sâmburi pentru iarnă
Clătiți prunele și tăiați-le în jumătate pentru a îndepărta sâmburele.
După aceea, tăiați prunele în cuburi de aproximativ 1,5 cm.Dacă preferați o dulceață netedă precum dulceața, tocați prunele într-un blender sau într-o mașină de tocat carne. Puneți bucățile de prune într-un castron cu fundul greu. Nu folosiți vase emailate pentru a face dulceață - gemul va arde în ea.
Se toarnă tot zahărul în bol. Se amestecă prunele cu zahărul.
Puneți vasele cu fructe și zahăr pe foc mic și aduceți la fiert, amestecând din când în când dulceața.
Când dulceața fierbe, îndepărtați spuma.
Fierbeți gemul timp de 15-20 de minute la foc mic. In acest timp, prunele isi vor da culoarea siropului si dulceata va deveni rubinie. Coaja fructelor se va ondula în tuburi mici și va deveni ca un jeleu, iar bucățile în sine se vor destrăma puțin. Aranjați dulceața în borcane sterilizate și sigilați.
Dulceața de prune va părea curgătoare la turnare, dar se va îngroșa pe măsură ce se răcește.
Prune în suc propriu
Această dulceață seamănă mai mult cu un sirop gros cu bucăți de fructe de pădure. Din punct de vedere al gustului, nu este cu nimic inferior niciunuia. A face dulceata de prune dupa aceasta reteta nu va pune dificultati nici macar celor care nu au mai rulat borcane pentru iarna inainte.
- prune închise coapte (1-1,5 kg);
- Nu există apă în rețetă, nu este nevoie să o adăugați.
- Oasele se scot din prune, jumătățile de fructe se pun într-o cratiță adâncă. Totul este acoperit cu zahăr.
- Dulceața de prune fără semințe, a cărei rețetă implică infuzie, se dovedește a fi deosebit de gustoasă și parfumată.
- Fructele se lasă stropite cu zahăr o vreme, astfel încât să dea suc.
- Termenul depinde de cât de coapte au fost luate prunele.
- După ce a apărut sucul, tigaia poate fi pusă pe aragaz pentru a aduce conținutul la fierbere.
- Apoi, trebuie să gătiți încă 3-5 minute, amestecând cu o lingură pentru a nu încălca integritatea prunelor.
- Trebuie să repetați procedura de 2-3 ori: fierbere, fierbere, fierbere, fierbere.
Dulceata finita se inchide in borcane sterilizate incalzite.
Cea mai simplă rețetă de dulceață dulce
- Principiul de preparare nu diferă de cel anterior, există o singură diferență: zahărul se ia în proporție de 1 kilogram la 1 kilogram de fructe.
- Dulceata de prune pentru iarna, facuta in acest fel, se dovedeste a fi bogata, dulce si nu se confia mult timp daca borcanele au fost bine sterilizate.
- Trebuie păstrat într-un loc răcoros.
- Perioada maximă de păstrare este de 2 ani.
- După acest timp, există riscul ca dulceața să devină doar dulce, pierzându-și toate proprietățile utile.
Dulceata din soiuri acre de prune
- Rețeta descrisă mai sus este potrivită și pentru fructele cu o aciditate pronunțată, dar există o ușoară diferență.
- În primul rând, aveți nevoie de mai mult zahăr: sunt necesare 1,5 kilograme de prune pentru 1 kilogram de prune.
- În al doilea rând, pentru ca fructele să dea suc, trebuie să adăugați o jumătate de pahar de apă caldă fiartă.
- În al treilea rând, va dura aproximativ 10-12 ore pentru a insista.
- În același timp, dulceața de prune fără semințe, a cărei rețetă este universală pentru orice varietate, se dovedește a fi moderat dulce, moderat acrișoară. Oasele nu pot fi aruncate, lăsându-le în alte scopuri. De exemplu, tincturi de casă.
Pentru multicooker
O modalitate pentru cei cărora le place să joace
Nu tuturor îi place dulceața de cinci minute, așa că o puteți găti după metoda tradițională, care era folosită anterior în fiecare a treia casă.
Vei avea nevoie:
- - prune elastice (1 kilogram);
- - zahăr (1,4 kilograme);
- - apa fiarta (1,5 cani cu un volum de 200 ml).
- Dulceata de prune pentru iarna se prepara in acest fel. Gustul lui este familiar pentru mulți încă din copilărie, deși este nevoie de puțină reparație. Fructele sunt fără sâmburi, așezate într-un castron separat.
- Zahărul se amestecă cu apă, siropul se fierbe la foc mic. Calculul raportului este simplu: pentru 1400 de grame de zahăr aveți nevoie de 300 ml de apă.
- Siropul nu se răcește, ci se toarnă imediat în prune.
- Este necesar să le insistați în această formă timp de 6-8 ore. Apoi siropul se scurge din nou, se fierbe la foc mic, se toarnă din nou prunele peste ele timp de câteva ore.
- După o astfel de pregătire, dulceața se pune pe aragaz.
- Trebuie să-l gătiți la foc mic, amestecând, îndepărtând spuma, timp de o oră.
Rețeta de dulceață delicioasă de prune nu este atât de simplă, dar rezultatul depășește toate așteptările. Se inchid in borcane la fel ca orice alt preparat de casa.
Dacă prunele au fost necoapte sau acre, atunci trebuie să fie infuzate mai mult - 4-5 ore. Cât de mult să gătești gem de prune în acest caz? La fel - 1 oră. Pentru a verifica cât de bine s-a fiert, puteți pune o picătură de sirop pe o farfurie. Dacă picătura nu a curs și nu s-a răspândit pe suprafață, atunci dulceața este complet gata de răsucire. Nu este necesar să-l răciți.
Reteta combinata
Dulceata cu prune si portocale este foarte interesanta la gust.
Va necesita:
- - prune (1 kilogram coapte, dar nu prea moi);
- - zahar (1,5 kilograme pentru intreaga gatire);
- - coaja a 5 portocale
- Prunele se toarnă cu zahăr (se scot sâmburii în prealabil), se lasă câteva ore până iese în evidență sucul.
- În acest moment, fructele confiate sunt făcute din coajă de portocală. Adică se caramelizează pielea la foc mic cu zahăr.
- Pruna cu suc se pune pe aragaz. După prima fierbere, focul se reduce la minimum.
- Portocalele confiate se trec printr-o mașină de tocat carne, adăugate fructelor cu sirop.
- Trebuie să gătiți până la fiert, în medie 1-1,5 ore la foc mic.
Dulceata gata se inchide in borcane. Combinația de portocale și prune conferă piesei de prelucrat o aromă și un gust de nedescris.
Dulceata de prune cu mere
Această dulceață groasă, frumoasă și gustoasă cu bucăți de mere și o aromă uluitoare va fi o umplutură excelentă pentru plăcinte, covrigi, clătite, precum și un răsfăț independent pentru ceai. Pregătirea sa, desigur, este un proces lung și dificil, dar rezultatul este pe deplin justificat.
Produsele utilizate în procesul de gătit vor fi solicitate în următoarea proporție:
- 2500 g fructe de prune;
- 1000 g de mere;
- 1000 g zahăr granulat.
Durata gătirii va depinde de numărul de fierbe ale masei și de durata intervalelor de răcire dintre ele, care pot dura de la 8 ore.
Conținutul caloric al gemului de mere-prune, calculat la 100 de grame, va fi de 122,2 kilocalorii.
Ordine de preparare:
- Spălați prunele, sortați și îndepărtați sâmburele. Puneti-le apoi intr-un vas (tigaie), in care va fi fiert dulceata, si acoperiti cu jumatate de zahar. Lasa-le sa iasa sucul;
- Între timp, ar trebui să lucrați la mere. Pentru acest preparat sunt necesare doar fructele ideale, care trebuie curățate, miezul cu semințele îndepărtate și tăiate în felii frumoase;
- Transferați merele pregătite pe prune și presară deasupra restul de zahăr. Se lasa din nou masa de fructe pentru ca merele sa secrete si suc;
- Apoi puneți vasele cu ingredientele pe foc, aduceți la fiert și fierbeți de la o jumătate de oră la 40 de minute. Se stinge focul si se lasa sa se raceasca;
- Dupa 4-5 ore, cand fructele sunt complet racite, trebuie fierte din nou 15-20 de minute si racite. Repetați pașii de mai multe ori până când se obține consistența dorită a produsului;
- Când dulceața este gata, trebuie să fie fierbinte așezată în borcane de sticlă (presterilizate) și, după răcire, rulați capacele.
Gătit desert de prune cu cacao
După această dulceață, îți vor rămâne în gură un postgust plăcut și o dâră de aromă de ciocolată, după care nu vei mai dori să o pui în plăcinte, ci pur și simplu să o savurezi ca niște ciocolate scumpe cu ceai. Textura produsului finit este omogenă, datorită mărunțirii fructelor printr-o sită. Nu trebuie să apelați la un blender în timpul procesului de gătire pentru a obține piure, deoarece va lăsa bucăți de coajă.
Proporții de produse pentru borcan de un litru:
- 1500 g fructe de prune fără sâmburi;
- 600 g zahăr granulat;
- 150 g cacao pudră.
Durata tuturor proceselor de gătit va fi de 5-6 ore.
Conținutul caloric al produsului este de 158,5 kcal la 100 g.
Procesul de preparare a gemului de prune cu cacao:
- Se cântărește cantitatea necesară de fructe de prune preparate fără sâmburi și se transferă într-o cratiță, pe fundul căreia se toarnă puțină apă (literal 200-300 ml);
- Se pune cratita pe foc si se lasa masa sa fiarba sub capacul inchis 20-25 de minute, pentru ca fructele sa devina moi. Apoi se ia de pe foc si se racesc;
- Frecați prunele răcite printr-o sită, îndepărtând coaja din masa totală. Se toarnă 500 g de zahăr în piureul de fructe și se fierbe timp de 30 de minute după fierbere, amestecând regulat;
- Se amestecă pudra de cacao cu zahărul rămas și se adaugă în dulceața care fierbe. După aceea, gătiți masa încă un sfert de oră, apoi puneți plută fierbinte în borcane pregătite.
Dulceata de prune cu portocale
Adesea, gospodinele care păstrează dulceața de prune de mai bine de un an doresc să adauge varietate preparatelor clasice obișnuite. Acest lucru se poate face prin adăugarea unei note de citrice la baza parfumată de prune. Această rețetă folosește portocale, sucul și coaja lor proaspăt stors.
Raportul dintre numărul de ingrediente și produsul principal:
- 1500 g prune;
- 1250 g zahăr;
- 400 ml suc de portocale;
- 15 g coaja de portocala.
Timpul total de gătire este de 1,5-2 ore.
Conținut caloric - 184,3 kcal / 100 g.
Procese culinare:
- Prune preparate curate, tăiate în două jumătăți, în timp ce se îndepărtează semințele. Puneți fructele într-o cratiță potrivită, turnați peste sucul de portocale și gătiți după fierbere până se înmoaie (aproximativ 20 de minute);
- Apoi scoateți fructele cu o lingură cu fantă pe o tavă de copt și adăugați zahăr și coaja în suc. Se fierbe siropul, așteptând dizolvarea completă a boabelor de zahăr;
- După aceea, readuceți prunele în sirop și gătiți încă 10-15 minute, până când proba de sirop este pe o minge moale. Rulați dulceața fierbinte în borcane de sticlă pregătite.
Dulceată din prune galbene într-un cuptor lent
Într-un aragaz lent, puteți găti dulceață din orice fel de fructe, fructe de pădure și chiar unele legume. Avantajul acestei metode este că masa nu trebuie amestecată în timpul procesului de gătit și nu se va arde. Dar nu merită să puneți mai mult de un kilogram de materii prime în tava multiplă, deoarece este probabil ca gemul să fugă.
Pentru dulceața de prune într-un aragaz lent, trebuie să luați:
- 1000 g de prune galbene;
- 1000 g de zahăr alb granulat.
Durata gătirii într-un aragaz lent va fi de 1 oră, va fi nevoie de timp suplimentar pentru prepararea fructelor.
Valoarea nutritivă a delicatesei de prune de la multicooker este de 219,4 kcal la 100 g.
Cum să gătească:
- Spălați fructele, sortați-le, îndepărtați semințele și dezasamblați în jumătăți. Apoi transferați-le în vasul multicooker și acoperiți-le cu zahăr;
- Lasă totul aproximativ o oră pentru ca sucul să iasă în evidență. După aceea, folosind opțiunea „Tocană” (sau „Supă”), gătiți dulceața închizând multicooker-ul cu un capac;
- Pentru o densitate mai mare, masa poate fi fiartă din nou după răcire. O astfel de dulceață se păstrează, precum și se prepară în mod obișnuit, în borcane de sticlă.
Preparate dulci pentru iarnă
Atât nucile, cât și prunele sunt bogate în vitamine și macro-, microelemente utile, care sunt foarte valoroase pentru organismul uman. Poti combina beneficiile acestor doua produse intr-un preparat de iarna precum dulceata de prune cu nuci. Pentru prepararea lui, puteți folosi, după cum este sugerat în rețetă, nuci, sau puteți lua migdale și alune.
Pentru a găti un blank de nuc-prune pentru iarnă, veți avea nevoie de:
- 1000 g prune;
- 600 g zahăr;
- 200 ml apă;
- 100 g nuci;
- 30 ml coniac.
Durata de lucru la acest gem va fi de aproximativ 2 ore.
Conținutul de calorii al produsului este de 178,9 kcal / 100 g.
Reteta de dulceata de prune pentru iarna cu nuci pas cu pas:
- Îndoiți jumătățile curate de prune fără sâmburi într-o cratiță, turnați apă și gătiți la foc mic timp de 20 de minute după fierbere;
- Se adauga apoi zaharul si se fierbe, amestecand continuu, timp de 40 de minute;
- În cea de-a treia etapă, adăugați nuca tocată și conicul în masă, fierbeți încă 10 minute. După aceea, întindeți dulceața din prune în borcane și închideți capacele.
Cum se închide gemul pentru iarnă
Pentru a preveni stricarea semifabricatelor, trebuie să le închideți corespunzător pentru depozitare. Nu este atât de dificil pe cât pare. Pentru început, borcanele sunt spălate bine, stropite cu apă fiartă din interior și uscate. Acesta din urmă este foarte important: dulceața de prune fără sâmburi (orice rețetă) necesită recipiente bine sterilizate, altfel va fi dificil de evitat mucegaiul sau ciuperca. Bancurile sunt ținute peste abur până când toate picăturile se usucă. Capacele se sterilizează în apă clocotită timp de 10-15 minute. Dulceata se pune in borcane cu o lingura de lemn pentru ca tacamurile sa nu atinga peretii, altfel vor sparge. Totul se inchide cu capace din care sa alegi: plastic sau metal. Acestea din urmă sunt răsucite cu o mașină specială.
Mici trucuri
- Prunele mari sunt cel mai bine tăiate nu în două, ci în patru părți. Nu le puteți tăia deloc pe cele mici, ci faceți o incizie, apăsați ușor din poli, astfel încât osul să iasă afară și adăugați zahăr în tăietură cu o linguriță. Această metodă este bună dacă doriți să gătiți dulceață lichidă (metoda 4).
- Cu metodele moderne de rulare a borcanelor, nu este necesar să fierbeți dulceața până la pregătirea clasică: puteți întrerupe procesul în orice etapă, în funcție de gustul și preferințele dvs.
Condiții de păstrare și cu ce să-l mănânci
Cel mai simplu: la temperatura camerei, mai bine într-o cameră întunecată (în cămară, de exemplu). Dulceata rulata poate rezista cativa ani.