Solenie mostka. Pyszny miękki smalec w domu
Solonego mostka nie trzeba przedstawiać ani reklamować. Uwielbiają go zarówno mężczyźni, jak i kobiety, serwują go na wakacjach i zabierają ze sobą na wędrówki. Jak zrobić własny mostek solony? Łatwo!
Solony mostek - ogólne zasady przygotowania
Mostek solony można przygotować na trzy sposoby: na sucho, w solance i na gorąco.
Do suszenia mostka użyj soli, przypraw, ziół i czosnku. Idealny stosunek soli do solenia: 4 łyżki. łyżki soli na kilogram mostka. Do mostka wrzucamy kawałki czosnku. Dno miski posypuje się mieszanką soli i przypraw i kładzie się na nim mostek, posypany tą samą mieszanką. Pozostaw w tej formie na jeden dzień, po czym włóż do lodówki.
Drugi sposób solenia mostka polega na przygotowaniu solanki. Aby to zrobić, zagotuj wodę z solą, a następnie ostudź. Mostek kroimy na małe kawałki. Umieść je w misce, posyp ziołami, przyprawami i czosnkiem. Wszystko to zalewa się schłodzoną solanką, przykrywa pokrywką i pozostawia na kilka dni. Następnie smakuje się mostek, a jeśli jest solony, wkłada się go do lodówki.
Mostek solimy na gorąco i wstępnie gotujemy przez kilka minut w wodzie z dodatkiem soli i przypraw. Następnie pozostaw w tym samym roztworze na co najmniej 8 godzin. Następnie mostek wyjmuje się, naciera czosnkiem, przykrywa ziołami, zawija w folię i wkłada do lodówki.
Przepis 1. Solony mostek
Składniki
Kilka ząbków czosnku;
Łyżka mielonego pieprzu;
Dwie łyżki. łyżki soli.
Metoda gotowania
1. Obierz ząbki czosnku i pokrój je w plasterki średniej grubości. Mostek umyj, osusz serwetką i pokrój na 6 cm kawałki aż do samej skóry.Wymieszaj sól i pieprz.
2. Mostek dokładnie nacieramy mieszanką soli i pieprzu, całość nadziewamy czosnkiem. Mostek zawiń w papier do pieczenia i odstaw na cztery godziny.
3. Następnie włóż mostek do lodówki na jeden dzień, następnie wyjmij, natrzyj trochę solą, zawiń w nowy papier i zostaw na kolejny dzień. Ponownie wyjmij mostek, włóż go do torebki i włóż do zamrażarki na kolejne 24 godziny. Mostek jest gotowy!
Przepis 2. Solony mostek pod ciśnieniem
Kilogram świeżego mostka;
Sól – 4 łyżki. łyżki;
po 5 g mielonego czarnego pieprzu, suszonego i pokruszonego koperku, kolendry;
Szczypta groszku ziela angielskiego;
Kilka ząbków czosnku i liści laurowych;
2,5 g gałki muszkatołowej.
Metoda gotowania
1. Dokładnie umyj mostek, po czym należy go osuszyć serwetką. Pokrój na kawałki o grubości pięciu centymetrów. Czosnek obierz i pokrój w plasterki. Wymieszaj sól z przyprawami.
2. W mostku robimy małe nacięcia, w które wkładamy plasterki czosnku. W ten sposób nadziewamy wszystkie kawałki. Każdy kawałek dokładnie natrzyj mieszanką przypraw i soli.
3. Spód naczynia posypać solą i przyprawami, dodać kilka liści laurowych i ziele angielskie. Mostek ułożyć na warstwie soli, skórą do dołu. Przykrywamy talerzem i dociskamy ciężarkiem. Naczynie z mostkiem zostawiamy w temperaturze pokojowej na jeden dzień, po czym wkładamy mostek do lodówki i trzymamy tam do momentu ugotowania. Po około trzech dniach mostek jest gotowy!
Przepis 3. Mostek solony na gorąco
Składniki
Kilogram świeżego mostka;
Szklanka soli;
15 ziaren czarnego pieprzu;
Łyżeczka adjika;
Kilka liści laurowych;
Kilka ząbków czosnku;
Półtora litra wody.
Metoda gotowania
1. Umyj mostek, osusz serwetką i pokrój na długość naczynia, w którym będzie solony, i szerokość trzech centymetrów. Za pomocą ostrego noża zeskrob skórę do białości. Obieramy czosnek i przepuszczamy go przez prasę czosnkową.
2. Do emaliowanego rondla wlej wodę, zagotuj, dodaj sól i przyprawy. Wcześniej zmiel ziele angielskie w moździerzu.
3. Kawałki mostka włóż do wrzącej solanki i gotuj przez około pięć minut. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw na 10 godzin. Po tym czasie wyjąć mostek, poczekać aż odcieknie wilgoć, natrzeć go posiekanym czosnkiem, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki. Po trzech godzinach mostek jest gotowy.
Przepis 4. Solony mostek „Soczysty”
Składniki
Kilogram boczku wieprzowego;
Pół szklanki soli;
5 ząbków czosnku;
Dwie łyżeczki mieszanki pieprzu;
10 groszków kolendry;
Kilka liści laurowych;
Świeży koper.
Metoda gotowania
1. Dobrze umyj mostek i osusz serwetką. Do miski wsyp sól i zwiń w niej mostek ze wszystkich stron. Usuń nadmiar soli.
2. Obierz czosnek, wyciśnij jego połowę przez praskę czosnkową, a pozostałe ząbki pokrój w plasterki. W mostku robimy małe nacięcia, w które wkładamy plasterki czosnku. Posyp wierzch mostka mieszanką papryki i przykryj gałązkami świeżego koperku.
3. Mostek szczelnie przekładamy do miski, dodajemy pokruszoną kolendrę i liść laurowy. Zostawiamy na jeden dzień, po czym wkładamy do lodówki na kolejne 24 godziny. Mostek jest gotowy!
Przepis 5. Solony mostek gotowany w łuskach cebuli
Składniki
Kilogram boczku wieprzowego;
Obierz z pięciu cebul;
Pół szklanki soli;
10 ziaren czarnego pieprzu;
Dwa kwiaty goździka;
Kilka ząbków czosnku;
Pół łyżeczki nasion gorczycy.
Metoda gotowania
1. Weź mostek z dobrą warstwą mięsa, umyj, osusz i pokrój w paski o szerokości pięciu centymetrów, a długość kawałków powinna odpowiadać pojemnikowi, w którym będziesz solić.
2. Mostek włożyć do rondelka, zalać wodą, następnie wyjąć kawałki, do wody dodać sól, łuski cebuli, przyprawy i podpalić. Mostek włóż do gotującej się solanki, zmniejsz ogień i gotuj przez pół godziny. Przed wyłączeniem dodać posiekany czosnek.
3. Zostaw mostek w zalewie aż ostygnie. Wyjmij kawałki i połóż je na drucianej kratce, aby odsączyć nadmiar wilgoci. Mostek nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Wymieszaj czerwony i czarny pieprz, nasiona gorczycy i posyp tę mieszanką kawałki.
4. Zawiń mostek w folię lub folię i przechowuj w lodówce na jeden dzień.
Przepis 6. Aromatyczny solony mostek
Składniki
800 g boczku wieprzowego;
4 łyżki łyżki grubej soli;
2 łyżeczki papryki;
Pół łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej, cukier, kolendra, mielony czerwony i czarny pieprz, suszony koperek.
Metoda gotowania
1. Umyj i osusz mostek. Przekrojony na pół. Wykonuj nacięcia od góry do dołu do skóry. Czosnek obierz, pokrój w plasterki lub kawałki i rozłóż na nacięciach.
2. Mostek dobrze natrzyj solą i włóż do głębokiej miski. Przykryj talerzem na wierzchu i połóż ciężarek. Pozostaw pod ciśnieniem na jeden dzień.
3. Wymieszaj koperek, paprykę, paprykę czerwoną i czarną, gałkę muszkatołową, cukier i kolendrę. Mostek oczyścić z soli, osuszyć serwetką i dobrze natrzeć przyprawami, nie zapominając o nacięciach.
4. Mostek zawiń w papier do pieczenia, włóż do plastikowej torby i włóż do lodówki na kilka dni. Następnie włóż do zamrażarki na godzinę.
Przepis 7. Solony mostek z kwasem askorbinowym
Składniki
Pół kilograma boczku wieprzowego;
Sześć tabletek kwasu askorbinowego;
5 pąków goździków;
8 groszków ziela angielskiego;
12 ziaren czarnego pieprzu;
Pół szklanki grubej soli;
5 ząbków czosnku;
2 liście laurowe;
Po łyżce pieprzu cayenne i mielonego czarnego pieprzu;
Litr wody.
Metoda gotowania
1. Do wody dodać sól i przyprawy, zagotować i ostudzić. Dobrze opłucz mostek i zanurz go w serwetkach. Obierz czosnek i posiekaj go za pomocą prasy czosnkowej. Kwas askorbinowy zmielić na proszek i wymieszać z czosnkiem. Nacieramy tą mieszanką mostek ze wszystkich stron.
2. Mostek zalewamy ostudzoną solanką i wstawiamy na tydzień do lodówki. Solanka powinna całkowicie przykryć mostek, w razie potrzeby zastosować ciśnienie.
3. Wymieszaj pieprz cayenne i czarną paprykę. Odlej solankę z mostka i połóż na drucianej kratce, aby odsączyć nadmiar płynu. Posyp kawałek mieszanką pieprzu i włóż do lodówki na 24 godziny.
Przepis 8. Solony mostek z bazylią i słodką papryką
Składniki
Półtora kilograma mostka;
Szklanka grubej soli;
Pół szklanki cukru;
Słodka czerwona papryka;
Żarówka;
Posiekana bazylia - łyżka stołowa;
3 ząbki czosnku;
0,5 łyżeczki ziela angielskiego;
6 liści laurowych;
kilka gałązek tymianku;
Łyżka ziaren czarnego pieprzu.
Metoda gotowania
1. Paprykę słodką umyć, osuszyć, odciąć ogon, oczyścić nasiona i drobno posiekać. Cebulę i czosnek obierz i posiekaj za pomocą blendera. Na talerz wsypać sól, cukier, dodać ziele angielskie, posiekaną bazylię, posiekaną paprykę, czosnek i cebulę. Wszystko dokładnie wymieszaj.
2. Na dno emaliowanej miski wysyp połowę mieszanki przyprawowo-warzywnej. Ułożyć mostek, posypać pozostałymi przyprawami, ułożyć liść laurowy, gałązki tymianku i posypać ziarnami czarnego pieprzu.
3. Mostek przykryć folią spożywczą, następnie folią i docisnąć obciążnikiem. Wstawić naczynie do lodówki na 10 dni, okresowo obracając mostek i mieszając mieszankę warzyw i przypraw.
Przepis 9. Solony mostek z ostrą papryką
Składniki
Kilogram boczku wieprzowego;
Pół szklanki soli kuchennej;
po 5 liści laurowych i pąków goździków;
12 ziaren czarnego pieprzu;
Do smaku nasion gorczycy, kolendry, kopru włoskiego i kminku;
Dwie czerwone ostre papryczki;
Głowa czosnku.
Metoda gotowania
1. Umyj mostek, zanurz go w serwetkach i pokrój na małe kawałki. Odetnij ogon ostrej papryki i pokrój w pierścienie. Obierz czosnek i użyj cienkich plasterków.
2. Rozpuść sól w wodzie, poczekaj, aż się zagotuje i gotuj przez pięć minut. Posyp dno emaliowanej miski przyprawami, ułóż kawałki ostrej papryki i czosnku. Rozłóż kawałki mostka, zalej ostudzoną solanką, przykryj pokrywką i odstaw w chłodne miejsce na dwa dni.
- Do zalewy można dodać sherry lub Maderę, a także berberys. Dzięki temu mostek będzie jeszcze bardziej aromatyczny i pyszny.
- Do solenia weź cały kawałek mostka z cienką skórką bez uszkodzeń oraz warstwy mięsa i smalcu o jednakowej grubości. Nóż powinien łatwo wejść w mostek.
- Solony mostek podaje się z dodatkiem warzyw lub jako samodzielną przystawkę. Przed podaniem mostek usuń z nadmiaru soli lub opłucz pod bieżącą wodą. Można go stosować do wędlin, przyozdobionym drobno posiekanymi ziołami lub zieloną cebulką.
- Gotowy mostek wkładamy na kilka godzin do zamrażalnika. Odbywa się to tak, że można go pięknie pokroić w cienkie plasterki.
- Solony mostek można upiec w piekarniku lub dodać jako dodatek do ulubionych potraw.
- Przechowuj mostek w lodówce lub w suchej, chłodnej piwnicy.
- Jeśli do zalewy dodamy łuski cebuli, mostek nabierze pięknego złotego koloru.
AKTUALNOŚCI Z SHOW BIZNESU.
Solony mostek to doskonała przystawka, która wyglądem i niezrównanym smakiem nie ustępuje popularnym przysmakom mięsnym. A poniżej opisano zupełnie nie kłopotliwe, ale niewątpliwie najsmaczniejsze przepisy na mostek w zalewie.
Solenie mostka w solance w domu
Składniki:
- boczek wieprzowy – 1,3 kg;
- woda – 1,5 l;
- sól kuchenna – 275 g;
- ziele angielskie i pieprz czarny (groszek) – 1 łyżka. łyżka;
- ziarna kolendry, gorczycy i kminku - po 10 g;
- liść laurowy - 3-4 liście;
- goździki – 3-4 pąki;
- ostra czerwona papryka - 1 szt .;
- czosnek – 5 ząbków.
Przygotowanie
Mostek pokroić na duże prostokątne kawałki. Wymieszać suche przyprawy, drobno posiekany czosnek, ostrą paprykę i umieścić w pojemniku z mostkiem.
Przygotuj solankę. Rozpuścić sól w wodzie. Gotować 3-5 minut i lekko ostudzić. Przyprawione kawałki zalać solanką i szczelnie zamknąć pojemnik pokrywką, ostudzić, a następnie wstawić pojemnik do lodówki na co najmniej 48 godzin.
Solony mostek w zalewie z czosnkiem - przepis domowy
Składniki:
- mostek - 1 kg;
- woda - 1,5 l;
- sól (gruba) – 275 g;
- czarny pieprz - 1 łyżka. łyżka;
- liść laurowy - 4-5 liści;
- (ostry) – 125 g;
- głowa czosnku;
- – 3-4 garści.
Przygotowanie
Mostek pokroić w dość duże plastry o długości około 25 cm, w garnku zagotować wodę, dodać liście laurowe, łuski, sól, adżykę i ziarna pieprzu. Kawałki mostka wrzucamy do gotującej się solanki i gotujemy przez 15 minut, po czym zdejmujemy naczynie z ognia i owijamy w coś ciepłego, np. koc. Odstaw sól mostka w ciepłe miejsce na 15 godzin, następnie osusz plastry lnianą serwetką i natrzyj puree z czosnku. Preparat należy odstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin i dopiero wtedy będzie można poczuć jego smak.
Jak zasolić mostek?
Składniki:
Przygotowanie
Smalec pokroić w duże kawałki i włożyć do trzylitrowego słoika, na przemian z przyprawami i posiekanym czosnkiem.
Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i tą solanką napełnij zawartość słoika. Po około 24 godzinach należy przetrzeć smalec lnianą serwetką, trochę ostudzić i można spróbować. Plasterki można natrzeć mieszanką świeżo zmielonego pieprzu i pozostawić w zamrażarce zawinięte w arkusz pergaminu.
Ostatnio gospodynie domowe często zadają pytanie: „Jak solić mostek w domu z czosnkiem i bez?” Właściwie nie ma w tym nic skomplikowanego, najważniejsze jest pragnienie. Zaletą tego dania jest to, że jest można podawać zarówno na święta, jak i na przekąskę w normalnym dniu. I niewiele osób wie, że wieprzowina to mięso, które ma wiele przydatnych składników. W tym artykule opowiem Ci kilka przepisów, które opowiedzą o cechach przygotowania tego bardzo smacznego dania.
Suszony solony brzuch wieprzowy z czosnkiem
Sprzęt i przybory kuchenne: nóż, deska do krojenia, głęboki talerz, rondelek, łyżka cedzakowa, suche ręczniki lub serwetki, folia.
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
- Umyj 600 gramów boczku wieprzowego i włóż do pojemnika do solenia.
- Mostek obficie dopraw (do smaku) solą kamienną z obu stron.
- Przykryj pojemnik folią lub przełóż mostek do torby i przechowuj w lodówce przez jeden dzień (czas solenia można wydłużyć do 2-3 dni).
- Obracaj mostek co najmniej dwa razy dziennie (lub częściej).
- Mostek włóż do rondla, zalej odpowiednią ilością osolonej wody i postaw na małym ogniu.
- Przed gotowaniem zebrać pianę, która utworzyła się na wodzie.
- Dodać przyprawy: 5-8 ziaren czarnego pieprzu, 6-8 ziaren ziela angielskiego, 10-12 ziaren kolendry.
- Gotuj na bardzo małym ogniu przez 40 do 60 minut (do miękkości) z otwartą pokrywką.
- 5 minut przed gotowaniem dodać 3 liście laurowe.
- Wysuszyć gorący mostek papierowymi ręcznikami lub serwetkami.
- W smalcu i pelerynie robimy małe nacięcia i nadziewamy je kawałkami czosnku.
- Obierz i pokrój 0,5 główki czosnku w okrągłe plasterki i ułóż je po obu stronach mostka.
- Posyp z wierzchu mielonym czarnym pieprzem do smaku.
- Wstawić do lodówki na kilka godzin, aż do całkowitego ochłodzenia.
- Wyjmij naczynie z lodówki, pokrój, udekoruj i podawaj.
Film z przepisem
Zapraszam do obejrzenia filmu, w którym krok po kroku wyjaśniam jak prawidłowo i smacznie solić boczek wieprzowy w domu.
Czas gotowania: na marynowanie i zamrażanie 5 dni, na pracę - 60 minut.
Liczba porcji – 10-12.
Sprzęt i przybory kuchenne: nóż, deska do krojenia, 2 rondelki, łyżka, talerz, słoik ogórków kiszonych (do dociśnięcia mostka podczas marynowania), suche ręczniki lub serwetki, wyciskarka do czosnku.
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
Film z przepisem
Proponuję obejrzeć przepis wideo, który szczegółowo opisuje, jak marynować boczek wieprzowy w solance.
Czas gotowania: do marynowania i zamrażania - 2 dni, na pracę - 30 minut.
Liczba porcji – 10-12.
Sprzęt i przybory kuchenne: nóż, deska do krojenia, 2 talerze, głęboka miska do marynowania, ciężki bakłażan (w celu stworzenia ucisku).
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
Film z przepisem
Zapraszam do obejrzenia krok po kroku przygotowania mostka marynowanego w soli i pieprzu.
Jak wybrać odpowiednie składniki
Wybierając świeży boczek wieprzowy, zwróć uwagę na następujące punkty:
- Produkt musi pachnieć świeżym mięsem, bez obcych zanieczyszczeń.
- Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na krój produktu - pożądane jest, aby paski mięsa i smalcu były w przybliżeniu takie same i naprzemienne.
- Kolor mięsa może wahać się od czerwonego do różowego, a warstwy smalcu są białe z różowawym odcieniem (żółty kolor smalcu wskazuje na jego zwietrzenie).
- Ważne jest, aby produkt był elastyczny w dotyku i miał jednolitą konsystencję.
- Podczas prasowania na mostku tworzy się wgłębienie, które powinny zniknąć bardzo szybko.
- Na mięsie i smalcu nie powinno być żadnych ciemnych plam ani wgnieceń.
Jak udekorować danie
- Jeśli masz zamiar podawać boczek wieprzowy na świątecznym stole, to lepiej jest umieścić go na tym samym talerzu z innymi rodzajami produktów mięsnych(kiełbasa, gotowana wieprzowina, balyk, smalec itp.).
- Wybierz piękny talerz pasujący do rozmiaru i udekoruj go liśćmi sałaty.
- Ułóż warstwami wszystkie pokrojone mięsa które masz.
- Dodatkowo udekoruj plastry świeżymi warzywami (plasterkami pomidorów i ogórków), oliwkami, oliwkami i ziołami według własnego uznania.
Podstawowe prawdy
- Aby zamarynować mostek w domu zgodnie z przepisami wskazanymi powyżej, potrzebujesz używaj naczyń wykonanych z materiałów nieutleniających(najlepiej szklane lub plastikowe).
- Soląc mostek, nie bój się, że dodasz więcej soli – mięso i smalec pojmą dokładnie tyle, ile potrzeba.
- Gotowy produkt przechowuj w lodówce w folii. lub w pojemniku z pokrywką.
- Można go także zamrozić, nie tracąc przy tym smaku potrawy, oraz rozmrozić, gdy chcemy sprawić przyjemność sobie i bliskim.
Jak podać danie i z czym
- To danie podawane jako przekąska lub aperitif.
- Jeśli na czarnym chlebie położysz cienkie kawałki wieprzowiny, a między nimi umieścisz cienkie plasterki czosnku, otrzymasz doskonałe kanapki na lekką przekąskę.
- Możesz podać tę przystawkę i do barszczu czerwonego.
- Ta przystawka może również ozdobić Twój świąteczny stół, na tym samym talerzu z innymi wędlinami.
Inne możliwe opcje przygotowania i napełniania
- Jeśli w Twojej rodzinie są miłośnicy domowych marynat, to oni również powinni koniecznie spróbować.
- A moja córka powiedziała mi bardzo ciekawy przepis (okazuje się niesamowicie smaczny).
- Mój mąż lubi to na świątecznym stole (tańsze, ale nie gorsze niż w sklepie).
- Bardzo nadaje się do codziennego serwowania na stole.
Jeśli masz przydatne wskazówki i ulepszenia przepisów opisanych w tym artykule, zapraszam do omówienia ich w komentarzach.
Jak pysznie zamarynować PIERŚ z solanką i bez:Solony mostek to ulubiony przysmak wielu osób. Zwłaszcza jeśli weźmiesz i zjesz pyszny kawałek smalcu ze szczeliną ze skórką czarnego chleba i zieloną cebulką pod stu gramami alkoholu. To oczywiście dygresja od głównego tematu. W końcu przyjrzymy się, jak możesz samodzielnie ugotować mostek wieprzowy w domu na różne sposoby.
Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów tego produktu, jednak są one znacznie droższe od świeżej wieprzowiny. Dlatego gospodynie domowe wolą solić takie mięso samymi warstwami smalcu. I każdy ma swój własny, unikalny przepis.
Domowy mostek wieprzowy: sekrety doboru produktów i solenia
Do solenia często używa się wieprzowiny. Ponieważ ten smalec z nacięciem uważany jest za jeden z najdelikatniejszych, najbardziej delikatnych i pysznych. Wybierając wieprzowinę, zwróć uwagę na jej jakość. Świeży mostek nie będzie miał żadnych nieprzyjemnych smaków. Smalec będzie biały, bez żółtawego zabarwienia, a warstwy mięsa będą miały delikatny różowawy odcień. Linie mięsa dobrej jakości mostka przeplatają się z liniami tłuszczu w tej samej odległości. W dotyku taki produkt ma jednorodną strukturę, bez separacji i grudek (szczególnie w miejscach, gdzie występuje warstwa tłuszczu). Nie bierz smalcu ani mięsa, które jest zbyt miękkie – może być w nim dużo wody.
Wskazówki dotyczące wyboru produktu mięsnego i jego solenia:
Staraj się wybierać smalec ze szczeliną od sprzedawców, którzy sprawdzili się już pod względem uczciwości, a jeszcze lepiej, zabierz taki produkt bezpośrednio od osób zajmujących się hodowlą zwierząt.
Kupując produkt, zwracaj uwagę nie tylko na produkt mięsny, ale także na jakość skórki. Wybierz mostek bez uszkadzania skóry.
Jeśli sprzedawca nie ma nic przeciwko temu, możesz sprawdzić jakość swojego towaru, przekłuwając go ostrym nożem. Jeżeli przedmiot wchodzi bez przeszkód, mostek jest dobrej jakości.
Nie zapomnij powąchać produktu, jeśli zapach jest przyjemny, to weź go, nie wahaj się.
Do posolenia smalcu szczelinowego należy użyć grubej soli kamiennej. Drobna sól nie jest w stanie zasolić głębokich warstw mostka, a sól jodowana, a co gorsza, spala górne warstwy produktu, zwiększając w ten sposób temperaturę wewnątrz tłuszczu, co grozi szybkim psuciem się mostka.
Przed soleniem i w ogóle przed przygotowaniem produktu należy usunąć niewielką warstwę smalcu i zeskrobać nożem skórę. Następnie umyj mostek pod kranem, wytrzyj papierowymi serwetkami i osusz.
Do wytrawiania należy używać wyłącznie pojemników emaliowanych, szklanych, ze stali nierdzewnej i tworzyw sztucznych. Nie nadają się do tego aluminiowe patelnie i pojemniki, które mają tendencję do utleniania.
Jak zamarynować mostek z czosnkiem – przydatne wskazówki, przepis
Miłośnicy mięsa nie odmówią takiego przysmaku, ponieważ produkt ma dużo kalorii. A żeby odzyskać siły wystarczy zjeść kilka kawałków smalcu z nacięciem i znów będziesz pełen sił. Istnieje kilka sposobów solonego mostka i przestudiujemy je dalej. Po ich przeczytaniu łatwo będzie Ci samodzielnie przygotować przysmak, korzystając z odpowiedniej opcji.
To warzywo ma szczególny aromat, którego nie można pomylić z niczym innym. Czosnek ma również działanie antybakteryjne, a nawet antybakteryjne. Dlatego zaleca się spożywanie go przynajmniej w małych ilościach, aby nie zachorować. A mostek z czosnkiem to wyjątkowy duet, niezastąpiony zimą, kiedy organizm traci siły nie tylko na utrzymanie układu odpornościowego, ale także na ogrzewanie.
Świeży mostek – 650 g
Przyprawy do mięsa wieprzowego - 3 g
Czosnek – 13 g
Sól - 175 g
Przygotowanie:
Po oczyszczeniu produktu za pomocą noża z różnych zanieczyszczeń, które mogły nagromadzić się podczas transportu mięsa na rynek itp., należy wykonać małe nakłucia w mostku nożem, aby następnie napełnić go przyprawami i czosnkiem.
Obierz każdy ząbek czosnku, a następnie podziel go na małe ząbki.
Teraz najpierw dodaj trochę soli i przypraw do wgłębień, które zrobiłeś nożem w wieprzowinie, a następnie włóż czosnek.
Cały mostek natrzyj solą i przyprawami.
Umieść go w misce i posyp solą ze wszystkich stron.
Przykryć pokrywką, pozostawić na stole na około 9-11 godzin, a następnie po prostu odstawić w chłodne miejsce.
Po dniu mostek można wyjąć z naczynia i owinąć w czysty ręcznik, a następnie ponownie odłożyć w zimne miejsce. Po dwudziestu czterech godzinach produkt jest gotowy do użycia. Przechowuj smalec w zamrażarce, aby przedłużyć jego trwałość.
Boczek wieprzowy w zalewie - najsmaczniejszy przepis:
Chociaż wiele osób twierdzi, że tłuszcz powoduje otyłość, mostek nadal ma korzystne właściwości i kilka kawałków, które zjesz w ciągu dnia, nie wpłynie w żaden sposób na Twoją wagę. Smalec zawiera także witaminy A, E, D, F, kwasy tłuszczowe, selen, lecytynę - niezbędne dla zdrowia człowieka. Aby ten kompleks przydatnych substancji został jak najlepiej zachowany, musisz nauczyć się sztuki solenia produktu własnymi rękami.
Świeży mostek - 950 g
Liść laurowy - 3 g
Jajko - 1 szt.
Woda – 950 ml
Pieprz czarny - 7 szt. groszek
Ziele angielskie - 9 szt. groszek
Ostra papryka - 1 szt.
Czosnek – 10 g
Goździki - 4 szt.
Kolendra (nasiona) – 2 g
Gorczyca (nasiona) – 1 g
Koper włoski (nasiona) – 0,5 g
Kminek - 0,5 g
Sól - 125 g
Przygotowanie:
Gotowy produkt podziel na mniej więcej równe części o wymiarach 6 na 8 cm i umieść je w emaliowanym naczyniu.
Weź wodę butelkowaną i wlej ją do innego garnka (emaliowanego, ze stali nierdzewnej itp.).
Umieść jajko w pojemniku z wodą. Wlać na patelnię i mieszać, aż surowe jajko wypłynie na powierzchnię. Teraz możesz zdobyć jajko.
Do solanki dodać wszystkie składniki oprócz mostka.
Połóż na kuchence i gotuj aż do wrzenia, a następnie przez sześć minut, ale na małym ogniu.
Solankę ostudzić do 45-50 stopni, dopiero potem zalać nią podzielony mostek. Smalec musi być całkowicie wypełniony roztworem, aby nie wystawał na powierzchnię wody.
Gotową mieszaninę przykryj pokrywką i przechowuj w lodówce przez 48 godzin.
WAŻNY: Nie przechowuj mostka w solance przez długi czas, po posoleniu lepiej umieścić go na talerzu w lodówce.
Gorąca opcja solenia mostka w powolnej kuchence
Jeśli masz powolną kuchenkę, możesz również wypróbować tę opcję solenia produktu:
Świeży mostek - 975 g
Woda – 975 ml
Sól - 125 g
Cukier - 35 g
Pieprz czarny - 9 szt. groszek
Liść laurowy - 3 g
Skórka cebuli - 5 g
Czosnek – 4 g
Przygotowanie:
Opłucz łuski cebuli na durszlaku. Namocz i pozostaw na chwilę, niech brud opuści.
Misę multicookera wyłóż liśćmi laurowymi, a następnie oczyść z wierzchu łuski.
Zagotuj wodę, rozpuść całą sól i cukier w płynie.
Teraz możesz wlać przygotowaną na kuchence solankę do wolnowaru.
Do miski multicookera włóż mostek podzielony na kawałki o wymiarach 6 na 8 cm.
Ustaw urządzenie w tryb gaszenia (40 minut). Po zakończeniu procesu nie otwieraj multicookera przez trzy godziny.
Po upływie czasu weź produkt. Każdy kawałek natrzyj czosnkiem i pieprzem. Następnie włóż mostek do zamrażarki na godzinę lub dwie. Smak po zamrożeniu.
Tak przygotowany mostek będzie gotowy za dwa dni.
Mostek wieprzowy - 1 kg
Sól - 85 g
Pieprz mielony (czarny) - 14 g
Pieprz (czerwony) mielony - 4 g
Czosnek - 6 g
Przygotowanie:
Zacznij od smalcu. Przygotuj go do solenia, pokrój na równe części 7 na 8 lub 5 na 7.
Wymieszaj przyprawy. Za pomocą noża wykonaj nakłucia w mostku, tak aby można było włożyć czosnek pokrojony w plasterki.
Kawałki wieprzowiny dobrze namoczyć w soli, w nacięcia wsypać przyprawy i czosnek.
Teraz wlej sól na dno emaliowanej miski. Połóż tam mostek i posyp go solą - nie skąp.
Przykryj pokrywką i pozostaw w cieple na kilka godzin (około pięciu godzin).
Następnie wyślij go na zimno. Po 40 godzinach możesz spróbować aromatycznego mostka z pieczywem lub bez, ziołami, tak jak jesteś do tego przyzwyczajony.
Nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak solić boczek wieprzowy. Przecież dziś taki smaczny i aromatyczny produkt można kupić w każdym supermarkecie. Warto jednak zaznaczyć, że w sklepach często sprzedaje się mostek solony przy użyciu dodatków do żywności i innych barwników. Dlatego większość ludzi woli przygotowywać takie kawałki samodzielnie w domu.
Dzisiaj porozmawiamy szczegółowo o tym, jak solić boczek wieprzowy zwykłą metodą i przy użyciu gorącej solanki.
Prosta opcja zamarynowania mostka
Do takich metod będziemy potrzebować następujących komponentów:
- gruba sól kuchenna - według własnego uznania;
- boczek wieprzowy - 1,5 kg;
- świeży czosnek - 5-6 ząbków;
- mielona czarna i groszek - ½ łyżki deserowej i 8-10 szt. (dla gorącej solanki);
- suszone goździki - 3 szt. (dla gorącej solanki);
- dodać suszone zioła, czyli oregano, bazylię, rozmaryn i majeranek według uznania i smaku (do gorącej zalewy).
Proces przygotowania aromatycznych kawałków
Przed zamarynowaniem boczku wieprzowego należy go dobrze umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami. Następnie musisz odciąć górny film i żyły, a także skórę, jeśli występuje. Swoją drogą, niektórzy miłośnicy plasterków lubią tę część mostka. Jeśli jesteś jednym z nich, możesz to zostawić.
Po przygotowaniu produkt należy ułożyć na desce do krojenia i ostrym nożem wykonać kilka głębokich i równoległych nacięć na całym kawałku (mniej więcej co 3 centymetry). Następnie należy obrać i pokroić czosnek w cienkie plasterki i umieścić go w każdym wykonanym nacięciu. Po tych czynnościach kawałek mostka należy posypać ze wszystkich stron solą i zetrzeć zmielonym ziele angielskie.
Aby zakończyć obróbkę, mięso należy umieścić w czystej bawełnianej szmatce, szczelnie owinąć i pozostawić w temperaturze pokojowej na 10-14 godzin. Po upływie określonego czasu element należy owinąć w szmatkę i pozostawić do wbicia, ale w lodówce.
Tak więc po półtora dniu solony mostek należy rozpakować, ponownie trochę posolić, umieścić w nowym kawałku materiału i przechowywać w tym stanie przez kolejne 24 godziny na zimno. Dopiero potem mostek będzie całkowicie posolony i gotowy do użycia.
Jak pysznie marynować boczek wieprzowy w gorącej zalewie?
Niezbędne składniki do tej metody pozostają takie same, jak te użyte w poprzednim przepisie. Jednak do tej metody zaleca się dodatkowo zastosować łuski cebuli, które należy dodać do gorącej solanki dla uzyskania koloru.
Proces gotowania
Przed spożyciem wieprzowiny należy ją umyć, oczyścić z folii i skóry, a następnie pokroić na kawałki o szerokości 6 centymetrów. Następnie należy umieścić mięso na patelni i dodać wodę, aby całkowicie je przykryła. Następnie należy zmierzyć objętość płynu i obliczyć wymaganą ilość soli. Do tego krojenia będziesz potrzebować około 1/2 szklanki na litr wody pitnej.
Aby pysznie zamarynować boczek wieprzowy, do usmażonych na patelni kawałków mięsa dodać obliczoną ilość płynu z dodatkiem soli, ziaren pieprzu, suszonych ziół i łusek cebuli. Następnie należy podpalić naczynia, doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 20 minut.
Po upływie określonego czasu zdejmij patelnię z pieca, do zalewy wrzuć świeże, przekrojone na pół ząbki czosnku, a mostek pozostaw do wystygnięcia bezpośrednio w bulionie. Gdy mięso ostygnie, należy je wyjąć, osuszyć papierowymi ręcznikami, lekko natrzeć posiekanym czosnkiem, zawinąć w folię i włożyć na jeden dzień do lodówki. Po 24 godzinach mostek będzie całkowicie gotowy do spożycia.
Jak służyć?
Teraz wiesz, jak solić boczek wieprzowy w zwykły i gorący sposób. Przed podaniem zaleca się opłukać z nadmiaru soli, pokroić w cienkie kawałki i podawać z pieczywem żytnim lub pszennym.