Jaką rybą jest węgorz czarny? Węgorz: przygotowanie i korzystne właściwości
Węgorz zwyczajny lub europejski (łac. Anguilla anguilla)- gatunek drapieżnej ryby słodkowodnej z rodziny węgorzy rzecznych.
Ma długie, wijące się ciało z brązowo-zielonkawym grzbietem, z zażółceniami po bokach i na brzuchu. Żyje w zbiornikach wodnych dorzecza morze Bałtyckie, w znacznie mniejszych ilościach - w rzekach i jeziorach dorzecza Azowskiego, Czarnego, Białego, Morza Barentsa. Występuje w wielu zbiornikach europejskiej części Rosji.Na pierwszy rzut oka ta wspaniała ryba przypomina węża, dlatego w wielu miejscach nie jest nawet uważana za rybę i nie jest spożywana. Długi korpus węgorza jest prawie całkowicie cylindryczny, jedynie ogon jest lekko ściśnięty po bokach, zwłaszcza pod koniec.
Głowa jest mała, lekko spłaszczona z przodu, z mniej lub bardziej długą i szeroki nos, w wyniku czego inni zoologowie wyróżniają kilka rodzajów węgorzy; obie szczęki, z czego dolna jest nieco dłuższa od górnej, osadzone (także kość brodawkowa) z małymi, ostre zęby; żółtawo-srebrne oczy są bardzo małe, otwory skrzelowe bardzo wąskie i przesunięte na dość znaczną odległość od tyłu głowy, w wyniku czego osłony skrzelowe nie zamykaj całkowicie jamy skrzelowej. Płetwy grzbietowa i odbytowa są bardzo długie i wraz z płetwą ogonową łączą się w jedną ciągłą płetwę, otaczającą całą tylną połowę ciała. Miękkie promienie płetw są na ogół pokryte dość grubą skórą, przez co są trudne do rozróżnienia. Na pierwszy rzut oka węgorz wydaje się nagi, ale jeśli usuniemy pokrywającą go grubą warstwę śluzu, okaże się, że jego ciało pokryte jest drobnymi, delikatnymi, bardzo wydłużonymi łuskami, które jednak w większości się nie stykają i są na ogół rozmieszczone bardzo nieregularnie. Kolor węgorza jest znacznie zróżnicowany – czasem jest ciemnozielony, czasem niebieskawo-czarny; brzuch jest jednak zawsze żółtawo-biały lub niebieskawo-szary.
Prawdziwym siedliskiem węgorza są rzeki Bałtyku, Morza Śródziemnego i morza niemieckie. W naszym kraju ryba ta występuje w dużych ilościach tylko w południowo-zachodniej Finlandii, w Petersburgu, na Morzu Bałtyckim i w niektórych północno-zachodnich wargach. (nawet, według moich informacji, w województwie smoleńskim, właśnie nad rzeką Białą, dopływem zachodniej Dźwiny) i w Polsce. Oprócz rzek w wielu z nich żyją węgorze duże jeziora- Ładoga, Onega i Czudskoje, skąd wpływa do płytkiego Jeziora Psków. W Ilmen jednak tak nie jest. Z wód basenu Bałtyku węgorz prawdopodobnie przedostał się kanałami do rzek Morza Czarnego i Morza Kaspijskiego, ale nadal jest tu bardzo rzadko spotykany. Tylko pojedyncze okazy docierają sporadycznie do Wołgi, o czym mówi prof. Kesslera od rybaków w Wysznym Wołoczyku, Rybińsku, Jarosławiu i Juriewcu, ale tam się nie rozmnażają; prawdopodobnie często są z nimi mylone minogi rzeczne. Według O. A. Grimma węgorze czasami docierają do Saratowa, ale w każdym razie w Wołdze stanowią bardzo dużą liczbę rzadkie wydarzenie i jest mało prawdopodobne, aby dotarły do Morza Kaspijskiego. Tylko w niektórych rzekach wpływających do górnej Wołgi węgorze spotyka się dość często, a mianowicie w Twercy, skąd prawdopodobnie przybyły z jeziora. Mstino, ale w Ostatnio zniknęły także z tej rzeki.
W ten sam sposób tylko izolowane, że tak powiem, zagubione osobniki są czasami widywane w Dnieprze, Dniestrze i Dunaju, ale najwyraźniej od czasów starożytnych, ponieważ Gyldenstedt (w ubiegłym wieku) twierdzi, że węgorz znajduje się w rzece . Ostra (w lewym dopływie Desny), niedaleko Nieżyna. Prawdopodobnie przedostał się do dorzecza Dniepru od Niemna przez bagna pińskie, przy czym w ogóle górne partie zlewni Morza Czarnego i Bałtyku położone są w bliskiej odległości, a ponadto są połączone kanałami. Kijowscy rybacy czasami znajdują w żołądku dużego suma węgorze i uważają, że trzeba je znaleźć niedaleko Kijowa – w Dnieprze lub Prypeci; Rybacy z Mohylewa przekazali także prof. Kesslera, że węgorz spotykany jest sporadycznie w Dniestrze. Wreszcie w latach siedemdziesiątych K.K. Pengo dostarczył węgorza złowionego w Morzu Azowskim w pobliżu wsi Petrovskaya. Jeśli chodzi o obecność węgorzy w Dunaju, wiosną 1890 r. stowarzyszenie rybackie w Galati zamówiło ponad pół miliona młodych węgorzy z Altony w Szlezwiku, które wypuszczono do Dunaju na rumuńskim wybrzeżu. Najprawdopodobniej węgorze w pełni się tu zaaklimatyzują i będą się rozmnażać (w morzu).
„Węgorz rzeczny” – mówi prof. Kessler, - nie jedz całkowicie ryb słodkowodnych, ale bardziej jak ryba wędrowny, ponieważ nie spędza całego życia w wodach słodkich, ale okresowo opuszcza je do morza. Istnieje jednak istotna różnica między węgorzem a innymi rybami wędrownymi. Faktem jest, że wszystkie inne ryby wędrowne, o ile nam wiadomo, rosną w morzu i wypływają stamtąd do rzek, aby złożyć tarło; węgorz, przeciwnie, w młodym wieku trzyma się świeża woda a następnie na tarło schodzi rzekami do morza. Kiedy węgorz wędruje wzdłuż rzek, ani bystrza, ani wodospady nie są w stanie go zatrzymać; na przykład wysoki wodospad Narwy, który stanowi barierę nie do pokonania dla łososia, wcale nie stanowi podobnej bariery dla węgorza. Nie wiadomo jednak z całą pewnością, w jaki sposób węgorz pokonuje strome wodospady, które napotyka, podobnie jak Narwski, zwłaszcza że nie potrafi wykonywać wysokich skoków. Najprawdopodobniej omija je, czołgając się po mokrych przybrzeżnych skałach; prawda wg co najmniej fakt, że potrafi bardzo sprawnie pełzać po mokrej ziemi i może przeżyć bez wody nawet pół dnia lub dłużej. Powodem przeżywalności węgorza poza wodą jest to, że liście skrzelowe, dzięki wydłużonemu kształtowi jamy skrzelowej i zwężeniu otworów skrzelowych, przez bardzo długi czas pozostają wilgotne, zdolne do wspomagania procesu oddychania.
Węgorz najchętniej trzyma się wód o glebie gliniastej lub błotnistej i odwrotnie, jeśli to możliwe, unika rzek i jezior o piaszczystym lub kamienistym dnie. Szczególnie latem uwielbia obracać się między turzycami i trzcinami. Wzdłuż tego obszaru odbywają się na przykład bardzo znaczące połowy węgorza Południowe wybrzeże Zatoka Kronsztadzka, w trzcinach rosnących wzdłuż brzegu w pobliżu klasztoru Sergiusza i za Oranienbaum. Tutaj rybacy wyróżniają dwie jego odmiany - węgorza chodzącego i węgorza trawiastego (siedzącego). Rybacy robią w trzcinach polany lub ścieżki, na których umieszczają linki na węgorze. Warto jednak zaznaczyć, że węgorz porusza się tylko nocą, natomiast w ciągu dnia pozostaje w spoczynku – „leży w błocie zwinięty jak lina”, jak to ujęli nasi rybacy. Podobnie zimą, przynajmniej po naszej północnej stronie, węgorz pozostaje nieruchomy i zakopuje się w błocie – według zeznań Ekströma – na głębokość 46 cm.
Węgorz jest rybą mięsożerną; żywi się zarówno innymi rybami i ich jajami, jak i różnymi małymi zwierzętami żyjącymi w błocie, skorupiakami, robakami, larwami i ślimakami (Lumnaeus). Spośród ryb, które najczęściej łapie jako zdobycz, te, które podobnie jak on wirują bardziej wzdłuż dna zbiornika, takie jak rzeźby i minogi; ale jednak łapie także każdą inną rybę, jaką uda mu się złowić, dlatego często wpada na haczyki żyłek zanęcanych przez rybaków. Kiedyś zdarzyło mi się znaleźć w żołądku dużego węgorza szczątki małego klenia wraz z haczykiem, na którym prawdopodobnie przyczepiła się ryba, gdy węgorz chwycił ją i połknął. Wiosną i wczesnym latem, kiedy prawie wszyscy Karp podczas tarła węgorz preferuje te jaja i niszczy ich ogromne ilości. Pod koniec lata i jesienią w Zatoce Kronsztadzkiej głównym pożywieniem są skorupiaki Idothea entomon, znane wśród rybaków jako karaluchy morskie. Bardzo niezwykłą właściwością węgorza jest to, że złapany i umieszczony w ciasnej klatce wymiotuje z żołądka znaczną częścią pokarmu, który nie miał jeszcze czasu na strawienie, zwłaszcza jeśli żołądek jest nim szczelnie wypełniony . Na przykład czasami wypluwa przez usta całe ślimaki, skorupiaki i minogi. Prawie nie ma możliwości trzymania złowionego węgorza w rękach, ponieważ jest śliski, mocny i zaradny. Jeśli położymy go na ziemi, porusza się po nim dość szybko, do przodu lub do tyłu, w zależności od potrzeby i wygina swoje ciało całkowicie jak wąż. Zabicie węgorza może być dość trudne: najbardziej straszne rany często nie okazują się dla niego śmiertelne. Tylko w przypadku złamania kręgosłupa umiera stosunkowo szybko. Ponadto kurczliwość mięśni utrzymuje się bardzo długo nawet w pokrojonych kawałkach węgorza. Tak się złożyło, że przez ponad kwadrans obserwowałem prawidłowe ruchy żuchwy, naprzemienne otwieranie i zamykanie pyska w odciętej głowie węgorza. Sprzedawca jednego akwarium w Petersburgu zapewniał mnie, że jak najbardziej właściwy sposób szybkie zabicie węgorza oznacza zanurzenie go w wodzie słona woda, ale doświadczenie nie uzasadniało tej pewności; Węgorz, który umieściłem w mocnym roztworze soli, przeżył ponad dwie godziny.
Ciekawe informacje na temat węgorza od autorów rosyjskich podaje Terletsky, który obserwował go w dorzeczu zachodniej Dźwiny. Według niego węgorz żyje tu w wielu jeziorach, skąd przepływa rzekami, strumieniami, a nawet drogą lądową do duże rzeki i stacza się na tarło w morzu. Jego postęp rozpoczyna się w maju i trwa przez całe lato. W tym czasie nie ma stałego domu, ale migruje z miejsca na miejsce. Pojedyncze węgorze, czyli te, które w tym roku nie rozmnażają się, nie opuszczają jezior, w których żyją i chociaż przemieszczają się rzekami, robią to tylko na pewien dystans. Przy normalnym poziomie wody węgorz trzyma się głębokich, cichych miejsc o błotnistym, trawiastym lub piaszczystym dnie. Kiedy woda się podnosi, często można go spotkać w przybrzeżnych basenach, w których pełza i zakopuje się nawet w ciągu dnia. Pożywienia szuka głównie nocą na dnie, w dzień zakopuje się w mule, wpełza pod korzenie przybrzeżnych drzew, pod kamienie itp. Najciekawsze są eksperymenty Terletsky'ego, które dowodzą, że węgorze mogą pełzać z jednego ciała wodę do innego lądu na odległość 0,5 km i większą. Węgorze trzymał w specjalnym stawie na potoku, a stamtąd przenosił je na dość znaczną odległość, nawet pół mili, i dawał im swobodę. „Doświadczenia prowadzono o świcie, wieczorem i w nocy podsiąk. Węgorze natychmiast, zginając się w krąg jak węże, pełzały zupełnie swobodnie i dość szybko, najpierw w różnych kierunkach, by potem szybko zwrócić się w stronę rzeki i skierować się w jej stronę mniej więcej prosto. Zmieniali drogę dopiero wtedy, gdy natrafili na piasek lub gołą ziemię, których pilnie unikali. Znaleźwszy się na skwerze opadającym w stronę rzeki, próbowali przyspieszyć kroku i najwyraźniej spieszyli się, aby jak najszybciej dotrzeć do rodzimego żywiołu. W ciepły dzień węgorz może swobodnie przebywać poza wodą przez dwie, trzy, a nawet więcej godzin. Może wędrować po lądzie od wieczora do wschodu słońca, szczególnie jeśli noc jest mokra.
Do niedawna rozmnażanie węgorzy pozostawało bardzo niejasne i nawet teraz nie zostało jeszcze w pełni zbadane, co oczywiście zależy od tego, że węgorz w tym celu wyrusza w morze (duński ichtiolog Schmidt w latach 20. XX w. stulecia, a inni badacze ustalili dokładnie, gdzie, jak i kiedy odbywa się tarło węgorza.) Kiedy w zwykłych warunkach Węgorz rośnie dość powoli, osiągając długość 107 cm dopiero w piątym lub szóstym roku życia, jednak rośnie bardzo długo, tak że czasami zdarzają się osobniki osiągające w wieku do 180 cm. długości i są grubsze od ludzkiej dłoni. Z obserwacji Kesslera wynika, że węgorz o długości 47 cm waży około 800 g, a węgorz o długości 98 cm około 1,5 kg; Ponadto istnieją przesłanki, że węgorz o wysokości 122 cm waży od 3 do 4 kg, dlatego należy przyjąć, że największe węgorze muszą ważyć co najmniej 8 kg.
Przez wszystkie stulecia ludzie odnosili się z szacunkiem do ryb. W każdym kraju mistrzowie kulinarni opracowali własne, niepowtarzalne dania z tego zdrowego produktu. Specjalne traktowanie w wielu regionach glob na przysmaki z węgorza. Jest to dość rzadki gość w naszych rzekach, dlatego jego cena jest czasami zaporowa. Ale pod względem smaku i właściwości leczniczych może konkurować z wieloma mieszkańcami morza. Wężopodobny węgorz jest gatunkiem drapieżnym i stale migruje rzeki słodkowodne do mórz.
Opis
Niedoinformowani ludzie często mylą go z wężem, ponieważ z wyglądu jest do niego bardzo podobny. Ciało węgorza jest wydłużone, jego głowa jest mała, a skóra śliska. Widząc drapieżnika, możesz pomyśleć, że jego ciało jest całkowicie nagie, ale to złudzenie. Po oczyszczeniu go z obfitego śluzu można zauważyć najmniejsze łuski.
Zakres kolorów waha się od ciemnozielonego do niebieskawo-czarnego. Brzuch jest jasnobiały lub niebieskawy. Ryby węgorza mogą dorastać do dwóch metrów długości. Aby złożyć jaja, pływa w głąb morza, a po odbyciu tarła osobnik natychmiast umiera. Samica może złożyć do 500 tysięcy jaj.
Drapieżny węgorz: gdzie występuje, jego odmiana?
Pierwsza wzmianka o tym gatunku pojawiła się ponad sto milionów lat temu. Początkowo siedlisko odnotowano u wybrzeży Indonezji. Dorośli często się przeprowadzają. Z jakiego powodu tak się dzieje, nie jest jeszcze jasne. Wiadomo jednak na pewno, że węgorze lubią gliniaste dno, w którym znajdują pożywienie (skorupiaki, robaki, ślimaki).
Młode ryby najpierw żyją w słodkiej wodzie brudna rzeka, gęsto porośnięty roślinnością. Zakopując się w błocie, chronią się przed różne drapieżniki. Dorosłe węgorze można spotkać w trzcinach, pod dużymi kamieniami i zaroślami turzyc. Mieszkańcy ci wolą zdobywać dla siebie pożywienie w nocy i dla własnego bezpieczeństwa zmieniają kolor.
Ryby zwykle dzieli się na ryby rzeczne i morskie, chociaż taka klasyfikacja nie jest do końca właściwa, ponieważ osobniki stale się przemieszczają słodka woda w słony.
Węgorz rzeczny ma brązowo-zielony odcień. Ryby z niewielką ilością łusek żyją w Morzu Azowskim, Czarnym, Białym, Barentsa i Bałtyku. Te drapieżniki są dość wytrwałe i potrafią przetrwać nawet bez wody i pokonywać znaczne odległości na mokrej trawie. Nie zdziw się, jeśli w jakimś zbiorniku wodnym natkniesz się na „pełzające” okazy. Ryby takie będą wyróżniać się zawartością tłuszczu i wysoką wartością odżywczą.
Węgorz konger ma monochromatyczne czarne ciało. Ryba jest również praktycznie pozbawiona łusek. Dzięki niepozornemu kolorowi łatwo zamaskować brud. Siedlisko: Baseny północnego Atlantyku. Oba drapieżniki żerują Mała ryba, raki i larwy. Do tej pory eksperci nie mogą w pełni zbadać życia tych podgatunków ze względu na ich tajemnicę. Rzadko pojawiają się na powierzchni wody i coraz częściej można je tam spotkać Wielka głębia. Utrudnia to obserwację i badanie.
Korzyść
Ryba ta jest szczególnie popularna w Japonii. W tym kraju wierzy się, że mięso tych stworzeń jest doskonałym środkiem wzmacniającym i poprawiającym wydajność. Zdrowy olej rybny z węgorza zapobiega patologiom serca. Miąższ zawiera wiele białek, wielonienasyconych i nasyconych kwasów tłuszczowych, które pomagają odmłodzić komórki i pozbyć się chorób nerwowych.
W żywienie dietetyczne Bardziej ceniony jest węgorz konger. Ryba, korzystne cechy którego mięso jest trudne do przecenienia, bardzo pożywne. Zawiera potas i jod. Jak wiadomo, te minerały pomagają wzmocnić mięsień sercowy i chronić naszą tarczycę. Mięso węgorza kongera jest niskokaloryczne, co jest bardzo ważne w żywieniu.
Zawiera szeroką gamę cennych witamin (A, B, E, D) i białka. Regularne spożywanie tego przysmaku w dowolnej odmianie wzmacnia układ odpornościowy i korzystnie wpływa na cały organizm. Potrawy z niego przyrządzane są wskazane przy leczeniu dny moczanowej, reumatyzmu, złego samopoczucia, depresji, chorób centralnego układu nerwowego i miażdżycy. Patrząc na Japończyków, którzy okresowo jedzą ryby i są inni dobre zdrowie i wysoką wydajność, o której możesz być przekonany właściwości lecznicze mięso tego drapieżnika.
Używaj w gotowaniu
Węgorz jest drogim przysmakiem i podaje się go w formie najlepsze restauracje pokój. I nie jest to zaskakujące, ponieważ mięso tego podgatunku jest bardzo delikatne, miękkie i niezwykle zdrowe. I miąższ mieszkaniec rzeki ma wysoką zawartość tłuszczu. Tusza jest duszona, wędzona, smażona, pieczona i gotowana - w dowolnej interpretacji okazuje się nieporównywalna.
Pikantne i niezapomniane walory smakowe ujawniają się już podczas przygotowywania pierwszych dań. Ci, którzy próbowali zupy rybnej czy zupy węgorzowej, twierdzą, że danie to przyćmiewa smak każdego innego. Każdy kraj ma swój własny oryginalne przepisy. Na przykład na Litwie zwyczajowo podaje się wędzonego węgorza z piwem. Włochy słyną z grillowanej ryby z zieloną sałatą.
Bez względu na to, jak barwnie prezentowane są informacje, smaku i aromatu węgorza nie da się opisać. Spróbuj samodzielnie przygotować przysmak, zachowaj tylko szczególną ostrożność podczas jego krojenia. Krew węgorza jest toksyczna i jeśli dostanie się na ranę, może rozpocząć się proces zapalny.
Jak gotować węgorza: przepisy kulinarne
Zimna przekąska w formie sałatki. Aby go przygotować, będziesz potrzebować wędzona ryba węgorz (trzysta gramów), ziemniaki (3 szt.), papryka, trzy jajka, natka pietruszki, cebula dymka, ocet balsamiczny (łyżka deserowa), tyle samo Oliwa z oliwek i przyprawy do smaku.
Proces gotowania
Jajka i ziemniaki ugotuj, pokrój w drobną kostkę lub pokrój w cienkie plasterki. Pieprz - w paski. Filet rybny - kawałki. Na dnie płaskiego talerza ułóż zielone liście, na wierzchu - ziemniaki, jajka, paprykę, węgorz, posiekaną natkę pietruszki - skrop octem i oliwą.
Egzotyczna zupa
Składniki: tuszka węgorza (600 g), jedna marchewka, mrożony groszek (pół szklanki), por i seler. Będziesz także potrzebować dwóch litrów gotowanego bulionu z kurczaka, sto gramów suszonych owoców i świeżej gruszki. Nie można obejść się bez łyżki octu winnego, czarnego pieprzu, soli czosnkowej i cukru granulowanego (pięć gramów).
Metoda gotowania
Suszone owoce (rodzynki, suszone morele, suszone śliwki) zalać przegotowaną wodą. Do gorącego bulionu włóż startą marchewkę, pokrojony seler i por. Całość lekko zagotuj i dodaj spęczniałe owoce. Gotuj płyn przez 7 minut, a następnie dodaj pokrojonego na porcje węgorza, cukier, ocet, sól i pieprz.
Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. W czasie przygotowywania zupy zajmijmy się gruszką – pokrój ją w cienkie plasterki i podsmaż masło. Do bulionu włóż pozostałe składniki: groszek, posiekaną natkę pietruszki. Rozlewać na porcje i dekorować kawałkiem smażonej gruszki.
Węgorz to powszechnie uznany przysmak, który można uznać za przysmak iście królewski. Popularność węgorza wynika z jego doskonałych właściwości odżywczych i znaczących korzyści zdrowotnych.
Historia i geografia produktu
Węgorz jest Nazwa zwyczajowa ryby z rzędu węgorzy (Anguilliformy), które charakteryzują się długim, wężowym ciałem. Jej mięso uważane jest za przysmak w Europie i Azji. Wiadomo, że węgorz był ważnym źródłem pożywienia dla plemienia Maorysów. Aby łowić ryby, nowozelandzcy aborygeni zbudowali tamy na ujściach lagun. Węgorza złowiono jesienią, kiedy płynął w dół rzeki do morza na tarło. Do przechowywania żywych osobników w wodzie wyposażono specjalne doniczki klatkowe. W pojemniku mieściło się do 300 ryb. Klatki umieszczano w strumieniu i przywiązywano do słupa lub drzewa. Węgorze karmiono w zaimprowizowanych klatkach ziemniakami lub innymi produktami.Później Maorysi nauczyli się budować specjalne schronienia w wodzie dla ryb. Były to tamy o długości ponad 4 m, szerokości 1 m i wysokości 0,5 m. Górę dołu pokryto gałęziami manuki, dno zbiornika zablokowano kamieniami, a górę pozostawiono wolną. Węgorze zebrały się w wyposażonym dla nich domu, gdzie zostały złowione.
Dziś ryby są ważnym towarem handlowym. Gatunek rzeczny żyje w Morzu Bałtyckim, Azowskim, Czarnym, Białym, Barentsa i Kaspijskim i występuje w europejskich regionach Rosji. Od 2010 roku węgorz słodkowodny jest wpisany do Czerwonej Księgi. Jego morski odpowiednik występuje na północy i Morza Śródziemnego, w pobliżu Wysp Owczych, w południowej Norwegii, na wodach wschodniego Atlantyku cenny przedmiot do wędkowania. Anguilla amerykańska, Anguilla japońska i południowa mają znaczenie handlowe.
Rodzaje i odmiany
Istnieje kilka odmian ryb. Klasyfikacja Nelsona obejmuje trzy podrzędy, 15 rodzin, 141 rodzajów i około 738 gatunków Anguilliformes. Inna wersja (według Fishebsa) rozpoznaje obecność 15 rodzin, ale 4 podrzędów. W starożytności węgorz był klasyfikowany w prostszy sposób. Według legendy gigantyczny węgorz przestraszył kiedyś żony półboga Maui. Za karę Maui postanowił „przeciąć” węża na pół. W rezultacie połowa robaka wylądowała w morzu i zamieniła się w węgorza kongera, druga wpadła do rzeki i stała się rybą słodkowodną.Porozmawiajmy więcej o tych gatunkach Anguilliformes...
1. Węgorz bagienny- słodkowodny przedstawiciel rodziny synbranchidae, żyjący w tropikach. W Indiach nazywa się je kusia. Istnieją dwie kategorie ryb:
Węgorz marmurkowy (Synbranchus marmoratus) dorasta do 150 cm długości.
Węgorz bombajski (Monopterus isindicus) osiąga nie więcej niż 8 cm.
2. Węgorz morski - spotykany w morzu, dorasta do 1,8 m. Występują niewidomi przedstawiciele gatunków morskich (tutaj). Nie mają oczu, wydzielają niebieski śluz, nie mają kręgosłupa i dorastają do 1 m długości.
Rybom z rzędu Anguilliformes brakuje płetw na klatce piersiowej i brzuchu, a płetwy odbytowe i grzbietowe również są szczątkowe. Oczy węgorza są małe, u niektórych osobników żyjących w jaskiniach znajdują się pod skórą. Większość gatunków może oddychać tlenem i przez pewien czas przebywać na lądzie. Swoim stylem życia przypominają płazy.
Korzystne funkcje
Istnieją różnice w składzie i właściwościach odżywczych między węgorzem rzecznym a węgorzem widok na morze ryba. Pierwszy typ ma wartość energetyczna 100g/184 kcal. Z kolei typ morski jest bardziej tłusty, ale ma mniej kalorii – o 100g/100 kcal. Mięso węgorza zawiera tłuszcze, białka, witaminy A, C, D, E, grupę B, potas, kwas foliowy, magnez, fosfor, wapń, cynk, żelazo, selen.Japończycy cenią ryby za duża liczba witamina A. Pomaga wzmocnić zęby i kości, dobrze wpływa na wzrok i zapewnia integralność skóry. Omega 3 i 6 mają szczególne korzyści zdrowotne. istotne znaczenie dla osoby. Substancje mogą zapobiegać rozwojowi raka, problemom ze wzrokiem i pomagać organizmowi przeciwstawić się procesowi starzenia się skóry.
Ryba pomimo niskiej zawartości kalorii charakteryzuje się dużą zawartością tłuszczu, dlatego eksperci zalecają ją w żywieniu i zalecają jej spożywanie w profilaktyce krzywicy. Toksyny zawarte we krwi węgorza są stosowane jako lek na anafilaksję. Serum stosował Charles Robert Richet, laureat Nagrody Nobla.
Walory smakowe
Węgorz jest uwielbiany przez smakoszy ze względu na miękkie i delikatne mięso. Ryba w kształcie węża smakuje podobnie do łososia, jednak jest nieco bogatsza w smaku. jakość odżywcza i znacznie bardziej soczyste ze względu na wysoką zawartość tłuszczu.Używaj w gotowaniu
Węgorze słodkowodne są szczególnie popularne w Europie i Azji, uwielbiane są za bogate, słodkie mięso, które uważane jest za przysmak. Japoński kucharz i rzeka (unagi) i morze (anagi) osoby. Jest to tam dość popularne, ale drogie jedzenie. Węgorze są używane w kuchni szanghajskiej i kantońskiej. W Nowej Zelandii ryba uważana jest za tradycyjne danie w diecie. W Niemczech uwielbiają wędzone mięso. W Indiach curry rybne przygotowywane jest z węgorza lub smażone jedzenie. W Chinach ryba uważana jest za przysmak i przygotowywana jest w formie zapiekanki z czosnkiem, zieloną cebulą, pędami bambusa, winem ryżowym i sosem sojowym.Jak gotować węgorza?
Zawiń w rangiorę lub zielone liście lnu i grilluj na węglu drzewnym.
Wysuszyć na powietrzu lub na gorąco na metalowej kratce.
Zrób mus z wędzonego węgorza, jabłek i buraków.
Ugotuj zupę z węgorzem i ziołami.
Upiecz ciasto z nadzieniem rybnym.
Przygotuj galaretkę z sosem z węgorza i rzeżuchy.
Gulasz z pomidorami, czosnkiem, ryżem.
Marynować w occie z liściem laurowym.
Smażymy z czarną fasolą.
Zrób z niego bułki.
Do czego pasuje węgorz?
Przyprawy, przyprawy: liść laurowy, goździki, pieprz (groszek), musztarda, tymianek, szałwia.
Sosy: sojowy, grillowy.
Owoce: cytrusy.
Warzywa: cebula, czosnek, kapary, pomidory.
Warzywa: sałata, pietruszka, wodorosty nori.
Zboża: ryż, czarna fasola.
Produkty mleczne: śmietana.
Olej: oliwka, masło.
Napoje: cydr, białe wino, sherry.
Mięso kurczak.
Owoce morza: krewetki, łosoś.
Podróżnikowi na Wschodzie można zaproponować surowego węgorza w sashimi lub innym daniu. Radzimy odmówić takiego przysmaku... Zawiera krew ryb substancje toksyczne (neurotoksyny), a jeśli dostaną się do żywności, osoba może zostać zatruta. Podczas obróbki cieplnej szkodliwe związki ulegają zniszczeniu.
Rodzina węgorzy składa się z kilku gatunków. Z wyglądu ich różnice są nieznaczne. Różnica polega głównie na ich siedlisku. Najbardziej znany przedstawiciel ta rodzina jest brana pod uwagę węgorz rzeczny. W wielu krajach ten gatunek z rodziny węgorzy uważany jest za przysmak. Jednak ze względu na nieapetyczny wygląd węgorza nie każdy zgodzi się go skosztować. Ale na próżno, ponieważ zawiera ogromną ilość przydatne minerały i białka, które mogą wzmocnić ludzką odporność.
Opis
Z wyglądu węgorz rzeczny może mieć wąską głowę i tępy pysk. Ryby należą do rodziny drapieżników. Niestety, ryba ta nie została w pełni zbadana. Węgorz rzeczny charakteryzuje się:
![](https://i1.wp.com/zveri.guru/images/255212/lovlya-ryby-ugor.jpg)
Węgorz rzeczny ma na ciele małe łuski. Ich rozmiar jest tak mały, że są prawie niewidoczne . W wyjątkowych przypadkach długość ciała ryba może przekraczać 2 metry. Z reguły standardowa długość ciała ryby wynosi 1 metr. Samice są nieco dłuższe od samców. Zwykle 5–10 centymetrów. Waga dojrzałej ryby może osiągnąć 6 kilogramów. Węgorz rzeczny przez całe życie przybiera na wadze. Dlatego ogólnie przyjmuje się, że im starsza ryba, tym więcej waży.
Węgorze rzeczne mają przeważnie ciemnozielony grzbiet. Są osoby o brązowawym odcieniu. Obszar brzucha jest zawsze jasny. W miarę osiągnięcia dojrzałości osobniki nabierają bardziej nasyconego koloru na grzbiecie, a brzuchy stają się jaśniejsze.
Nie zapominaj, że oprócz węgorza rzecznego jest też węgorz morski. To, co odróżnia go od brata, to większy rozmiar. Jego waga może osiągnąć 100 kilogramów, a długość ciała może przekraczać 3 metry. Podobnie jak jego rzeczny brat, drapieżnik morski, wydłużone ciało całkowicie pozbawione łusek. Z reguły głowa z grubymi wargami jest nieco szersza niż koniec ciała. Prawie wszystkie osobniki tego gatunku mieć brązowe plecy. Lekki brzuch po uderzeniu światło słoneczne, odbite złotą poświatą. Na ogonie węgorza kongera znajduje się ciemna linia, która nadaje mu charakterystyczny zarys. Warto zauważyć, że ogon jest znacznie lżejszy niż całe ciało.
Siedlisko
Pojawił się ten ryba drapieżna ponad 100 milionów lat temu w rozległym oceanie w pobliżu Indonezji. Początkowo był to wyłącznie węgorz ryby morskie. Ale z biegiem czasu węgorz zaczął rozprzestrzeniać się po całym świecie i zaczął żyć w rzekach i jeziorach. Ze względu na swoją specyfikę rzeki uważane są za siedlisko pośrednie. Węgorze rzeczne, a także morskie, występują głównie w rzekach wpływających do następujących mórz:
![](https://i0.wp.com/zveri.guru/images/255211/kak-lovit-ugrya.jpg)
Oprócz wymienionych mórz węgorze występują w wielu jeziorach i stawach. Największa liczba osobniki żyją w Morzu Bałtyckim.
W zbiornikach wodnych można spotkać węgorze rzeczne Z duża ilość błoto. Najbardziej ulubionym siedliskiem są tereny porośnięte trzciną. Ryby mają wyjątkowa umiejętność: jest w stanie czołgać się po lądzie z jednego zbiornika wodnego do drugiego. Węgorz może w ten sposób dotrzeć do zamkniętego jeziora. Ryba świetnie czuje się poza wodą dzięki swojej skórze, która może wchłaniać tlen.
Ryby żyją głównie w zbiornikach wodnych o niewielkim nurcie, ale czasami można je spotkać w szybko płynących rzekach. Węgorz woli pływać w dolnych partiach zbiorników wodnych.
Reprodukcja
Przez długi czas proces reprodukcji tych zwierząt był dla wszystkich tajemnicą. Nikt nigdy nie widział, jak wygląda ich kawior. Jednak pod koniec XIX wieku naukowcy udowodnili, że proces ich rozmnażania przebiega dokładnie w taki sam sposób, jak u wszystkich innych ryb. Wygląd jaj znacznie różni się od ich rodziców. Dlatego przez jakiś czas rozważano je odrębny gatunek i nawet nadał mu nazwę - leptocephalus.
Okres zapłodnienia rozpoczyna się w 9. roku życia osobników. W tym momencie można odróżnić samca od samicy. Ryby udają się do morza na tarło. W zaroślach glonów Sargassum, schodzących na głębokość 400 metrów, rozpoczyna się proces rozmnażania. Warto pamiętać, że temperatura wody do procesu nawożenia nie powinna być niższa niż 14 stopni i nie przekraczać 18 stopni. Zasadniczo samica składa 500 tysięcy larw. Po zakończeniu tarła węgorz umiera.
Wielkość jaj nie przekracza 1 milimetra. Ciało larwy jest całkowicie przezroczyste. Swoim kształtem przypomina liść ściśnięty po bokach. Aby stać się pełnoprawną rybą, larwa musi przejść kilka etapów:
![](https://i0.wp.com/zveri.guru/images/255210/vneshnie-vid-ryby-ugor.jpg)
Gdy larwa stanie się pełnoprawną rybą, żyje maksymalnie 15 lat. Następnie wyrusza na tarło, gdzie czeka go nieunikniona śmierć.
Charakterystyczne cechy behawioralne
Z natury ryby są drapieżnikami. Jest aktywny głównie w nocy. Nieletni bardzo czas spędzają na wybrzeżu, natomiast dorosłe już osobniki starają się podejść bliżej dna, gdzie zakopując się w ziemi, chowają się przed światło dzienne. Głębokość schronu może wynosić do 80 centymetrów. Ryby wybierają głównie błotniste obszary jako schronienie, starając się unikać skalistej gleby.
Gdy zapada noc, węgorze wychodzą ze swoich kryjówek i wyruszają na polowanie. Ryby poruszają się dość powoli, podobnie jak węże. Po lądzie mogą poruszać się tylko wtedy, gdy jest mokro. Słaby wzrok rekompensowany jest doskonałym węchem. Potrafią wyczuć zdobycz z odległości do 20 metrów.
Ryby rzeczne żyją w wodzie wzbogacony tlenem. Zwierzęta stają się coraz bardziej aktywne wczesną wiosną i prowadź aktywny tryb życia do czasu nadejścia mrozów. Wraz z nadejściem chłodów ryby zapadają w stan hibernacji. Wygląda to tak, jakby z ziemi wystały kawałki drewna. Co więcej, tylko głowa ma formę zaczepu, a reszta ciała jest bezpiecznie ukryta w jej osłonie. Po zakończeniu zimnej pory węgorze ponownie stają się aktywne i zaczynają szukać pożywienia.
Bardzo często można spotkać tego drapieżnika w zbiornikach, w których żyją szczupaki. Ta ryba to najsmaczniejszy przysmak. Odnosi się to również do Twojego ulubionego dania kawior z karpia. Po około 5 latach życia w zbiorniku drapieżnik nabywa umiejętność polowania z ukrycia. Ryba zjada całą zdobycz, którą złowi na dnie.
Zwykły, rzeka lub węgorz europejski(łac. Anguilla anguilla) - drapieżny ryby słodkowodne z rodziny węgorzy rzecznych.
Węgorz ma długie ciało przypominające węża. Ryba bardzo to przypomina wygląd te gady, które w wielu częściach Rosji nie są nawet uważane za ryby. I to zupełnie na próżno, mięso węgorza jest bardzo czczone przez smakoszy w niektórych krajach.
Ciało węgorza jest cylindryczne, a jedynie ogon jest lekko ściśnięty po bokach. Głowa jest mała, lekko spłaszczona z przodu. Oczy są małe i srebrno-żółte.
Nos różne rodzaje węgorze różnią się szerokością. Dolna szczęka jest nieco dłuższa niż górna. Obie szczęki, a także kość brodawkowata, są pokryte ostrymi małymi zębami. Otwory skrzelowe nie zakrywają całkowicie jamy skrzelowej, są bardzo wąskie i cofnięte dość daleko od tyłu głowy.
Węgorz ma bardzo długi grzbiet i płetwy odbytowe, które łączą się z ogonem. W ten sposób otrzymujesz jedną wspólną, ciągłą płetwę, która rozciąga się na całym grzbiecie ryby. Promienie płetwy, pokryte grubą skórą, są bardzo miękkie i przez to trudne do odróżnienia. Na pierwszy rzut oka wydaje się, że węgorz w ogóle nie ma łusek, jak wiele innych gatunków ryb. Ale to błędna opinia - łuski tej ryby są po prostu bardzo małe, podłużne, ułożone chaotycznie. Są bardzo delikatne, a ciało węgorza pokryte jest grubą warstwą śluzu, co sprawia wrażenie, jakby węgorz był „nagi”.
Kolor grzbietu węgorzy jest zróżnicowany, w zależności od podgatunku może być brązowo-zielony lub niebieskawo-czarny. Część brzuszna ma kolor żółtawo-biały lub odcienie niebiesko-szare.
![](https://i2.wp.com/animalreader.ru/wp-content/uploads/2015/03/ugor-animal-reader.ru-001.jpg)
Węgorz występuje w basenach mórz Bałtyckiego, Śródziemnomorskiego i Niemieckiego. Można go również spotkać, choć rzadziej, w zbiornikach mórz Czarnego, Białego, Azowskiego i Barentsa. Węgorz żyje także w niektórych jeziorach: Ładoga, Onega i Chudskoye.
Węgorz najwyraźniej przedostał się niedawno do rzek Morza Czarnego i Morza Kaspijskiego, prawdopodobnie kanałami ze zbiorników basenu Bałtyku. Występuje tu bardzo rzadko, tylko nieliczne osobniki docierają do Wołgi, ale tam się nie rozmnażają. Miejscowi Takie węgorze podróżne są mylone z minogami rzecznymi (zewnętrznie te gatunki ryb są bardzo podobne). Wzdłuż głównego kanału Wołgi węgorze docierają nawet do Saratowa, ale jest mało prawdopodobne, aby tędy dotarły do Morza Kaspijskiego. Ale w niektórych rzekach wpływających do Wołgi w jej górnym biegu węgorze występują częściej, prawdopodobnie dostając się do nich z jezior.
![](https://i2.wp.com/animalreader.ru/wp-content/uploads/2015/03/ugor-animal-reader.ru-002.jpg)
Te same węgorze wędrowne można czasami spotkać w Dnieprze, Dunaju i Dniestrze. Jeszcze w ubiegłym stuleciu zoologowie znaleźli kilka osobników w lewym dopływie Desny. Najprawdopodobniej węgorze przybyły do Dniepru znad Niemna przez bagna zwane Pińskiem. Ogólnie rzecz biorąc, górne partie basenów Morza Bałtyckiego i Morza Czarnego znajdują się w pobliżu i są połączone licznymi kanałami, którymi mogą migrować ryby.
Zdarzyło się, że w żołądkach złowionych sumów kijowscy rybacy znaleźli węgorze, co oznacza, że węgorze trzeba znaleźć w pobliżu: albo w Dnieprze, albo w Prypeci. Rybacy z Mohylewa powiedzieli zoologom, że spotkali te ryby w Dniestrze. A w latach 70. ubiegłego wieku węgorze złowiono już w Morzu Azowskim w pobliżu wsi Petrovskaya.
Jednak węgorze zostały wpuszczone do Dunaju celowo. Przedstawiciele społeczności rybackiej Galati (miasta i portu we wschodniej Rumunii) wpuścili do Dunaju ponad pół miliona młodych węgorzy. Zoolodzy uważają, że węgorze są w stanie zaaklimatyzować się i żyć na tym obszarze. Jednak na tarło najprawdopodobniej udadzą się do morza w dole Dunaju.
Jak pisze profesor zoologii Karl Kessler, węgorz rzeczny nie jest do końca rybą słodkowodną, można go raczej nazwać anadromicznym. Ponieważ nie spędza całego życia w wodzie rzecznej i okresowo wypływa do morza. Ale tam jest znacząca różnica węgorza od innych ryb wędrownych. Zasadniczo takie ryby rosną w morzu, a stamtąd wypływają w górę rzek, aby złożyć tarło. Węgorz natomiast rośnie w rzekach i spływa do morza, aby się rozmnażać. Nic nie jest w stanie zatrzymać węgorza w jego podróży – z łatwością pokonuje bystrza i wodospady.
![](https://i0.wp.com/animalreader.ru/wp-content/uploads/2015/03/ugor-animal-reader.ru-003.jpg)
Zdaniem profesora nawet bardzo wysoki wodospad Nara, niedostępny np. dla łososia, nie jest przeszkodą dla węgorza. To prawda, że naukowcy nie wiedzą jeszcze na pewno, jak węgorz pokonuje wodospady, ponieważ w przeciwieństwie do łososia nie jest w stanie wyskoczyć z wody. „Najprawdopodobniej je omija, czołgając się po mokrych przybrzeżnych skałach” – pisze o swoich założeniach zoolog – „przynajmniej prawdą jest, że potrafi bardzo sprawnie gadać na podmokłym podłożu i potrafi przeżyć bez wody nawet pół dnia albo więcej. Powodem przeżywalności węgorza poza wodą jest to, że liście skrzelowe, dzięki wydłużonemu kształtowi jamy skrzelowej i zwężeniu otworów skrzelowych, przez bardzo długi czas pozostają wilgotne, zdolne do wspomagania procesu oddychania.
Węgorz stara się unikać rzek o dnie piaszczystym i kamienistym. I tu ulubione miejsce jego siedliskami są rzeki z gliniastą i mulistą glebą oraz dużą ilością błota. Latem węgorz najczęściej można spotkać pomiędzy turzycami i trzcinami, gdzie szczególnie lubi przebywać. Na przykład jednym z miejsc, w których z powodzeniem łowi się węgorze, są trzciny południowego wybrzeża Zatoki Kronsztackiej.
Aby łowić węgorze, rybacy tworzą w trzcinach ścieżki, na których umieszczają specjalne pułapki „merezha”. Rybacy rozróżniają tutaj dwa rodzaje tych ryb: spacerujące i siedzące. Węgorze zamieszkujące tereny są również nazywane „węgorzami ziołowymi”. Węgorz jest rybą nocną. W dzień po prostu spokojnie leży w trzcinach, ale nocą łowi ryby. Nawiasem mówiąc, zimą ryba również pozostaje nieruchoma i zakopuje się w błocie, czasem na głębokość większą niż 40 centymetrów.
![](https://i2.wp.com/animalreader.ru/wp-content/uploads/2015/03/ugor-animal-reader.ru-005.jpg)
Węgorz jest mięsożerny, żywi się zarówno innymi rybami, jak i ich jajami. Ta ryba nie gardzi małymi żywymi stworzeniami żyjącymi w błocie: różnymi larwami, robakami, skorupiakami, ślimakami. Jeśli chodzi o ryby, którymi żywi się węgorz, są to głównie gatunki, które podobnie jak węgorz żyją na dnie zbiorników wodnych - minogi i sculpiny. Jeśli w polu widzenia węgorza pojawi się ryba innego gatunku, ten też jej nie odmówi, więc czasami zostaje złapana w sieci, na których haczyki łowią rybacy Mała ryba. Jednak prawdziwa uczta dla węgorzy zaczyna się wiosną i wczesnym latem, kiedy karpie rozpoczynają tarło. Węgorz ją zjada ogromna liczba. Pod koniec lata i jesienią, kiedy nie ma już kawioru na ucztę, węgorze żywią się głównie skorupiakami z gatunku „Idothea entomon”, czyli, jak nazywają je rybacy, „karaluchy morskie”.
Na ziemi węgorz porusza się całkowicie swobodnie, zarówno do przodu, jak i do tyłu – w kierunku, w którym najprawdopodobniej się ukryje. Jednocześnie porusza się jak wąż, zręcznie wijąc swoje długie ciało. Zabicie złowionego węgorza jest również dość trudnym zadaniem, ponieważ rany, które z łatwością mogłyby uśpić rybę innego gatunku, często nie są dla węgorza śmiertelne. Węgorz jest więc zadziwiająco wytrzymały, z tym wyjątkiem, że złamanie kręgosłupa prowadzi do mniej lub bardziej szybkiej śmierci tej ryby. Co zaskakujące, nawet mięśnie pokrojonych kawałków węgorza kurczą się przez pewien czas. W ten sposób zauważono, że szczęki węgorza w już odciętej głowie wykonywały ruchy przez kwadrans. Istnieje opinia, że węgorza można zabić, umieszczając go w słonej wodzie. Ale nic takiego - nawet w mocnym roztworze soli węgorz żyje około kilku godzin.
Wyjątkowość jego zachowania od dawna przyciąga uwagę przyrodników i biologów. Również węgorz niejednokrotnie stał się obiektem eksperymentów. Na przykład ciekawe obserwacje węgorzy zanotował O. Terletsky. Naukowiec zaobserwował zwyczaje węgorzy w dorzeczu zachodniej Dźwiny, gdzie węgorz zamieszkuje wiele jezior, z których przedostaje się przez rzeki, strumienie, a czasem nawet drogą lądową do dużych rzek, a następnie udaje się na tarło do morza. Węgorze rozpoczynają swoją „wielką” kampanię w maju i „odpływają” przez całe lato (węgorze, które nie osiągnęły dojrzałości płciowej, pozostają w jeziorach i rzekach). W przypadku wpłynięcia rzeki Tryb normalny„, węgorz schodzi na głębokość, próbując przedostać się przez błotniste lub trawiaste miejsca. Kiedy poziom wody znacznie się podniesie, węgorze pozostają w przybrzeżnych basenach. Jednocześnie polują nocą, przemieszczając się coraz dalej w drodze do morza, a w dzień śpią, zagrzebani w błocie, w mule lub chowając się pod kamieniami lub zaczepami.
![](https://i2.wp.com/animalreader.ru/wp-content/uploads/2015/03/ugor-animal-reader.ru-006.jpg)
Terletsky za pomocą eksperymentów był w stanie udowodnić, że węgorze są w stanie przemieszczać się ze zbiornika do zbiornika, czasem nawet drogą lądową, jeśli nie ma innego sposobu. Co więcej, czołgają się na dość znaczne odległości - pół kilometra lub nawet więcej. Terletsky trzymał węgorze w osobnym basenie nad strumieniem, a następnie przeniósł je na znaczną odległość od ich siedliska, wypuścił i obserwował ich zachowanie. Doświadczenia prowadzono w nocy, a także o świcie, gdy gleba była jeszcze wilgotna. Początkowo węgorze pełzały w różnych kierunkach, ale wkrótce instynkt skierował je w kierunku niezbędnym do przeżycia – w stronę rzeki. Węgorze pełzały dość szybko, wijąc się jak węże, wyłącznie prosto w stronę celu, tylko od czasu do czasu schodząc z drogi, aby ominąć przeszkodę w postaci kawałka ziemi z piaskiem lub nie porośniętego trawą. Kiedy dotarli do zbocza prowadzącego do wody, przyspieszyli, próbując szybko dostać się do swojego rodzimego żywiołu. W ten sposób udowodniono, że węgorz może przebywać poza wodą przez trzy, a nawet więcej godzin. ciepły czas dni. Jego przejście do wody nad lądem może trwać nawet całą noc, zwłaszcza jeśli spadła gęsta rosa.
Rozmnażanie i rozwój węgorza
![](https://i1.wp.com/animalreader.ru/wp-content/uploads/2015/03/ugor-animal-reader.ru-007.jpg)
Reprodukcja węgorza wcześniej Ostatnio dla naukowców pozostawało tajemnicą spowitą ciemnością. I nawet dzisiaj ta strona życia węgorzy nie została jeszcze w pełni zbadana. Wynika to z faktu, że w celu rozmnażania się ryby tego gatunku wypływają do morza. Duńskiemu ichtiologowi I. Schmidtowi i innym badaczom udało się rzucić światło na ten proces dopiero niedawno, bo w latach 20. ubiegłego wieku. Naukowcy odkryli więc, że w celu rozmnażania węgorze szukają miejsc w morzu o temperaturze 16-17 stopni. Jedna samica składa do 500 tysięcy jaj o średnicy około 1 milimetra, po czym umiera. Po pewnym czasie z jaj wyłaniają się larwy węgorza, które wyglądem przypominają liść wierzby. Na przezroczystym ciele wyraźnie widać tylko czarne oczy larw, dzięki czemu są one mniej zauważalne dla drapieżników. Warto zauważyć, że larwy węgorza są ogólnie rzecz biorąc przez długi czas uznano je za odrębny gatunek ryb - tak bardzo różnią się od osobników dorosłych. Kiedy te małe węgorze osiągną długość około 8 centymetrów, przestają żerować, zmniejszają się o kilka centymetrów i wchodzą w fazę Nowa scena rozwój. Tak dorosły narybek otrzymał od zoologów nazwę „węgorz szklany”. Jest jeszcze przezroczysty, ale już nabiera specyficznego, wężowego kształtu ciała. W tym czasie małe węgorze rozpoczynają wędrówkę do ujść rzek, przemieszczają się wzdłuż nich dalej, stopniowo uzyskując dorosłe ubarwienie.
![](https://i1.wp.com/animalreader.ru/wp-content/uploads/2015/03/ugor-animal-reader.ru-008.jpg)
Węgorz rośnie bardzo powoli, osiągając metr długości dopiero w piątym lub szóstym roku życia. Istnieją osobniki o długości 180 centymetrów i grubsze niż ludzkie ramię. Węgorz o długości metra waży około półtora kilograma, a największe okazy mogą osiągnąć wagę ośmiu kilogramów.
Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.