Krūtinėlės sūdymas. Skanūs minkšti lašiniai namuose

Sūdytos krūtinėlės nereikia pristatymo ar reklamos. Vyrai ir moterys jį mėgsta, patiekia per šventes ir pasiima su savimi į žygius. Kaip patiems pasidaryti sūdytą krūtinėlę? Lengvai!

Sūdyta krūtinėlė – bendrieji ruošimo principai

Sūrytą krūtinėlę galima paruošti trimis būdais: sausu, sūdytu ir karštu.

Norėdami džiovinti krūtinėlę, naudokite druską, prieskonius, žoleles ir česnaką. Idealus druskos santykis sūdymui: 4 valg. šaukštai druskos kilogramui krūtinėlės. Į krūtinėlę įsmeigiami česnako gabalėliai. Dubens dugnas pabarstomas druskos ir prieskonių mišiniu ir ant jo dedama krūtinėlė, apibarstoma tuo pačiu mišiniu. Palikite šioje formoje dieną, o po to įdėkite į šaldytuvą.

Antrasis krūtinėlių sūdymo būdas yra sūrymo paruošimas. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį su druska ir atvėsinkite. Krūtinė supjaustoma mažais gabalėliais. Sudėkite juos į dubenį, pabarstykite žolelėmis, prieskoniais ir česnaku. Visa tai užpilama atvėsusiu sūrymu, uždengiama dangteliu ir paliekama kelioms dienoms. Po to krūtinėlė ragaujama, o jei pasūdyta, dedama į šaldytuvą.

Krūtinėlė karštai pasūdoma ir keletą minučių pavirinama vandenyje, pridedant druskos ir prieskonių. Tada palikite tame pačiame tirpale mažiausiai 8 valandas. Tada krūtinėlė išimama, įtrinama česnaku, apibarstoma žolelėmis, apvyniojama plėvele ir dedama į šaldytuvą.

Receptas 1. Sūdyta krūtinėlė

Ingridientai

Keletas skiltelių česnako;

Šaukštas maltų pipirų;

Du šaukštai. šaukštai druskos.

Virimo būdas

1. Česnako skilteles nulupkite ir supjaustykite vidutinio storumo griežinėliais. Krūtinėlę nuplaukite, nusausinkite servetėle ir supjaustykite 6 cm gabalėliais iki pat odos, sumaišykite druską ir pipirus.

2. Krūtinėlę kruopščiai įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu, visą gabalėlį įdarykite česnaku. Krūtinėlę suvyniokite į kepimo popierių ir palikite keturioms valandoms.

3. Tada krūtinėlę padėkite parai į šaldytuvą, tada išimkite, šiek tiek patrinkite druska, suvyniokite į naują popierių ir palikite dar parai. Krūtinėlę vėl išimkite, įdėkite į maišelį ir padėkite į šaldiklį dar 24 valandoms. Krūtinė paruošta!

2 receptas. Sūdyta krūtinėlė spaudžiama

Kilogramas šviežios krūtinėlės;

Druska - 4 šaukštai. šaukštai;

po 5 g maltų juodųjų pipirų, džiovintų ir susmulkintų krapų skėčių, kalendros;

Žiupsnelio kvapiųjų pipirų žirnelių;

Keletas skiltelių česnako ir lauro lapų;

2,5 g muskato riešuto.

Virimo būdas

1. Kruopščiai nuplaukite krūtinėlę, po to ją nuvalykite servetėle. Supjaustykite penkių centimetrų storio gabalėliais. Česnaką nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Sumaišykite druską su prieskoniais.

2. Krūtinėlėje, kur įkišame česnako skilteles, padarykite nedidelius įpjovimus. Taigi, mes užpildome visas dalis. Kiekvieną gabalėlį kruopščiai įtrinkite prieskonių ir druskos mišiniu.

3. Indo dugną pabarstykite druska ir prieskoniais, įberkite kelis lauro lapus ir kvapiuosius pipirus. Krūtinėlę padėkite ant druskos sluoksnio odele žemyn. Uždenkite lėkšte ir prispauskite svareliu. Patiekalą su krūtinėlėmis paliekame kambario temperatūroje parai, po to krūtinėlę dedame į šaldytuvą ir laikome, kol paruošime. Maždaug po trijų dienų krūtinėlė paruošta!

Receptas 3. Karštai sūdyta krūtinėlė

Ingridientai

Kilogramas šviežios krūtinėlės;

Stiklinė druskos;

15 juodųjų pipirų;

Šaukštelis adžikos;

Kelių lauro lapų;

Pora skiltelių česnako;

Pusantro litro vandens.

Virimo būdas

1. Krūtinėlę nuplaukite, nusausinkite servetėle ir supjaustykite iki indo, kuriame bus sūdoma, ilgio ir trijų centimetrų pločio. Aštriu peiliu nubraukite odą iki baltumo. Česnaką nulupame ir permetame per česnako presą.

2. Į emaliuotą keptuvę supilkite vandenį, užvirinkite, pasūdykite, suberkite prieskonius. Kvapiuosius pipirus iš anksto sumalkite grūstuvėje.

3. Sudėkite krūtinėlės gabalėlius į verdantį sūrymą ir virkite apie penkias minutes. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite 10 valandų. Praėjus šiam laikui krūtinėlę išimkite, palaukite, kol nutekės drėgmė, įtrinkite smulkintu česnaku, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą. Po trijų valandų krūtinėlė paruošta.

4 receptas. Sūdyta krūtinėlė „Sultinga“

Ingridientai

Kilogramas kiaulienos pilvo;

Pusės stiklinės druskos;

5 skiltelės česnako;

Du arbatiniai šaukšteliai pipirų mišinio;

10 kalendrų žirnelių;

pora lauro lapų;

Švieži krapai.

Virimo būdas

1. Krūtinėlę gerai nuplaukite ir nusausinkite servetėle. Į dubenį suberkite druską ir apvoliokite jame krūtinėlę iš visų pusių. Pašalinkite druskos perteklių.

2. Česnaką nulupkite, pusę jo išspauskite per česnako spaudą, o likusias skilteles supjaustykite griežinėliais. Krūtinėlėje padarome nedidelius įpjovimus, į kuriuos įsmeigiame česnako skilteles. Krūtinėlės viršų pabarstykite pipirų mišiniu ir apibarstykite šviežių krapų šakelėmis.

3. Krūtinėlę sandariai sudėkite į dubenį, suberkite iš anksto susmulkintą kalendrą ir lauro lapą. Paliekame parai, po to dedame į šaldytuvą dar 24 valandoms. Krūtinė paruošta!

Receptas 5. Sūdyta krūtinėlė virta svogūnų lukštuose

Ingridientai

Kilogramas kiaulienos pilvo;

Nulupkite iš penkių svogūnų;

Pusės stiklinės druskos;

10 juodųjų pipirų;

Dvi gvazdikų gėlės;

Keletas skiltelių česnako;

Pusė arbatinio šaukštelio garstyčių sėklų.

Virimo būdas

1. Paimkite krūtinėlę su geru mėsos sluoksniu, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite penkių centimetrų pločio juostelėmis, o gabalėlių ilgis turi atitikti indą, kuriame sūdysite.

2. Krūtinėlę dėkite į puodą, užpilkite vandeniu, tada išimkite gabalėlius, į vandenį įberkite druskos, svogūnų lukštų, prieskonių ir uždėkite ant ugnies. Krūtinėlę sudėkite į verdantį sūrymą, sumažinkite ugnį ir virkite pusvalandį. Prieš išjungdami suberkite susmulkintą česnaką.

3. Krūtinėlę palikite sūryme, kol ji atvės. Išimkite gabalus ir padėkite juos ant grotelių, kad nutekėtų drėgmės perteklius. Krūtinėlę įtrinkite per spaudą perleistu česnaku. Sumaišykite raudonuosius ir juoduosius pipirus, garstyčių sėklas ir šiuo mišiniu pabarstykite gabaliukus.

4. Krūtinėlę apvyniokite plėvele ar folija ir šaldykite parai.

6 receptas. Skoninga sūdyta krūtinėlė

Ingridientai

800 g kiaulienos pilvo;

4 valg. šaukštai rupios druskos;

2 arbatinių šaukštelių paprikos;

Pusė arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto, cukraus, kalendros, maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų, džiovintų krapų.

Virimo būdas

1. Nuplaukite ir nusausinkite krūtinėlę. Perpjaukite pusiau. Viršuje padarykite pjūvius iki odos. Česnaką nulupkite, supjaustykite griežinėliais arba gabalėliais ir paskirstykite į skilteles.

2. Krūtinėlę gerai įtrinkite druska ir sudėkite į gilų dubenį. Uždenkite lėkšte viršuje ir padėkite svarelį. Palikite vieną dieną esant slėgiui.

3. Sumaišykite krapus, papriką, raudonuosius ir juoduosius pipirus, muskato riešutą, cukrų ir kalendras. Krūtinėlę nuvalykite nuo druskos, nusausinkite servetėle, gerai įtrinkite prieskoniais, nepamiršdami įpjovimų.

4. Krūtinėlę suvyniokite į kepimo popierių, įdėkite į plastikinį maišelį ir porai dienų padėkite į šaldytuvą. Tada valandai įdėkite į šaldiklį.

Receptas 7. Sūdyta krūtinėlė su askorbo rūgštimi

Ingridientai

Pusė kilogramo kiaulienos pilvo;

šešios tabletės askorbo rūgšties;

5 gvazdikėlių pumpurai;

8 žirneliai kvapiųjų pipirų;

12 juodųjų pipirų;

Pusės stiklinės rupios druskos;

5 skiltelės česnako;

2 lauro lapeliai;

Po šaukštą kajeno ir maltų juodųjų pipirų;

Litras vandens.

Virimo būdas

1. Į vandenį įberkite druskos ir prieskonių, užvirinkite ir atvėsinkite. Krūtinėlę gerai nuplaukite ir pamerkite į servetėles. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite česnako presu. Askorbo rūgštį sumalkite į miltelius ir sumaišykite su česnaku. Šiuo mišiniu ištrinkite krūtinėlę iš visų pusių.

2. Atvėsusiu sūrymu užpilkite krūtinėlę ir padėkite į šaldytuvą savaitei. Sūrymas turi visiškai padengti krūtinėlę; jei reikia, naudokite slėgį.

3. Sumaišykite kajeno ir juoduosius pipirus. Nupilkite sūrymą iš krūtinėlės ir padėkite ant grotelių, kad nutekėtų skysčio perteklius. Gabalą apibarstykite pipirų mišiniu ir padėkite į šaldytuvą 24 valandoms.

Receptas 8. Sūdyta krūtinėlė su bazilikais ir saldžiaisiais pipirais

Ingridientai

Pusantro kilogramo krūtinėlės;

Stiklinė rupios druskos;

Pusė stiklinės cukraus;

saldžiųjų raudonųjų pipirų;

lemputė;

Susmulkintas bazilikas - šaukštas;

3 skiltelės česnako;

0,5 arbatinio šaukštelio kvapiųjų pipirų;

6 lauro lapai;

Pora šakelių čiobrelių;

Šaukštas juodųjų pipirų.

Virimo būdas

1. Saldžiąją papriką nuplaukite, nusausinkite, išpjaukite uodegą, išvalykite sėklas ir smulkiai supjaustykite. Svogūną ir česnaką nulupkite ir susmulkinkite trintuvu. Į lėkštę suberkite druską, cukrų, suberkite kvapiuosius pipirus, susmulkintą baziliką, smulkintus pipirus, česnaką ir svogūną. Viską kruopščiai išmaišykite.

2. Pusę prieskonių-daržovių mišinio pabarstykite ant emaliuoto dubens dugno. Išdėliokite krūtinėlę, ant viršaus pabarstykite likusiais prieskoniais, išdėliokite lauro lapelį, čiobrelių šakeles ir pabarstykite juodųjų pipirų žirneliais.

3. Krūtinėlę uždenkite maistine plėvele, po to folija ir prispauskite svarmeniu. Įdėkite indą į šaldytuvą 10 dienų, periodiškai apversdami krūtinėlę ir maišydami daržovių ir prieskonių mišinį.

Receptas 9. Sūdyta krūtinėlė su aitriaisiais pipirais

Ingridientai

Kilogramas kiaulienos pilvo;

Pusė stiklinės valgomosios druskos;

po 5 lauro lapus ir gvazdikėlių pumpurus;

12 juodųjų pipirų;

Paragauti garstyčių sėklų, kalendrų, pankolių ir kmynų;

dvi raudonos aitriosios paprikos;

Česnako galvutė.

Virimo būdas

1. Krūtinėlę nuplaukite, pamerkite į servetėles ir supjaustykite mažais gabalėliais. Aitriajai paprikai nupjaukite uodegą ir supjaustykite žiedeliais. Česnaką nulupkite ir naudokite plonais griežinėliais.

2. Ištirpinkite druską vandenyje, palaukite, kol užvirs, ir virkite penkias minutes. Emalio dubenėlio dugną pabarstykite prieskoniais, išdėliokite aitriosios paprikos ir česnako gabalėlius. Išdėliokite krūtinėlės gabalėlius, užpilkite atvėsintu sūrymu, uždenkite dangčiu ir palikite vėsioje vietoje dvi paras.

• Į sūrymą galite dėti šerio ar Madeiros, taip pat raugerškių. Tai padarys krūtinėlę dar skanesnę ir skanesnę.
• Sūdymui paimkite visą krūtinėlės gabalėlį su plona odele ir vienodo storio mėsos ir taukų sluoksniais. Peilis turi lengvai patekti į krūtinę.
• Sūdyta krūtinėlė patiekiama su daržovių garnyru arba kaip savarankiškas užkandis. Prieš patiekdami iš krūtinėlės pašalinkite druskos perteklių arba nuplaukite po tekančiu vandeniu. Jis gali būti naudojamas šaltibarščiams, papuoštas smulkiai pjaustytomis žolelėmis ar žaliais svogūnais.
• Paruoštą krūtinėlę porai valandų padėkite į šaldiklį. Tai daroma taip, kad būtų galima gražiai supjaustyti plonais griežinėliais.
• Sūdytą krūtinėlę galima kepti orkaitėje arba dėti kaip priedą prie mėgstamų patiekalų.
• Krūtinėlę laikykite šaldytuve arba sausame, vėsiame rūsyje.
• Jei į sūrymą įbersite svogūnų lukštų, krūtinėlė įgaus gražią auksinę spalvą.

PARODŲ VERSLO NAUJIENOS.

Sūdyta krūtinėlė – puikus užkandis, kuris savo išvaizda ir neprilygstamu skoniu nenusileidžia populiariems mėsos delikatesams. Žemiau aprašyti visiškai ne varginantys, bet neabejotinai skaniausi krūtinėlės sūryme receptai.

Krūtinėlės sūdymas sūryme namuose

Ingridientai:

• kiaulienos pilvas – 1,3 kg;
• vanduo – 1,5 l;
• valgomoji druska – 275 g;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai (žirniai) – 1 a.š. šaukštas;
• kalendros grūdai, garstyčios ir kmynai - po 10 g;
• lauro lapas - 3-4 lapai;
• gvazdikėliai – 3-4 pumpurai;
• karštieji raudonieji pipirai - 1 vnt .;
• česnakai - 5 skiltelės.

Paruošimas

Krūtinėlę supjaustykite dideliais stačiakampiais gabalėliais. Sumaišykite sausus prieskonius, smulkiai supjaustytą česnaką, aitriąją papriką ir suberkite į indą su krūtinėlėmis.

Paruoškite sūrymą. Ištirpinkite druską vandenyje. Virkite 3-5 minutes ir šiek tiek atvėsinkite. Prieskonius pagardintus gabalėlius užpilkite sūrymu ir sandariai uždarykite indą dangteliu, atvėsinkite, o po to indą laikykite šaldytuve mažiausiai 48 valandas.

Sūdyta krūtinėlė sūryme su česnaku - naminis receptas

Ingridientai:

• krūtinėlė - 1 kg;
• vanduo - 1,5 l;
• druska (rupi) – 275 g;
• juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• lauro lapas - 4-5 lapai;
• (aštrus) – 125 g;
• česnako galvutė;
• – 3-4 saujos.

Paruošimas

Krūtinėlę supjaustykite gana stambiomis, maždaug 25 cm ilgio griežinėliais.. Puode užvirkite vandenį, suberkite lauro lapus, lukštus, druską, adžiką ir pipirų žirnelius. Krūtinėlės gabalėlius sudėkite į verdantį sūrymą ir virkite 15 minučių, po to indą nukelkite nuo ugnies ir apvyniokite šiltu daiktu, pavyzdžiui, antklode. Krūtinėlės druską palikite šiltoje vietoje 15 valandų, tada skilteles nusausinkite linine servetėle ir įtrinkite trintu česnaku. Leiskite preparatui pastovėti šaldytuve bent 12 valandų ir tik tada galėsite ragauti.

Kaip pasūdyti krūtinėlę?

Ingridientai:

Paruošimas

Taukus supjaustykite dideliais gabalėliais ir suberkite į trijų litrų stiklainį, pakaitomis su prieskoniais ir smulkintu česnaku.

Užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame druską ir šiuo sūrymu užpildykite stiklainio turinį. Po maždaug paros lašinius reikia nuvalyti linine servetėle, šiek tiek atvėsinti ir galima bandyti. Riekeles galite įtrinti šviežiai maltų pipirų mišiniu ir palikti šaldiklyje, suvyniotus į pergamento lakštą.

Pastaruoju metu namų šeimininkėms dažnai kyla klausimas: „Kaip sūdyti krūtinėlę namuose su česnaku ir be jo? Tiesą sakant, čia nėra nieko sudėtingo, svarbiausia yra noras. Šio patiekalo privalumas yra tas, kad gali būti patiekiamas tiek švenčių proga, tiek užkandžiuiįprastą dieną. Ir mažai žmonių žino, kad kiauliena yra mėsa, kurioje yra daug naudingų komponentų. Šiame straipsnyje papasakosiu keletą receptų, kuriuose aprašomos šio labai skanaus patiekalo paruošimo ypatybės.

Išdžiovinkite sūdytą kiaulienos papilvę su česnaku

Virtuvės prietaisai ir indai: peilis, pjaustymo lenta, gili lėkštė, puodas, kiaurasamtis, sausi rankšluosčiai ar servetėlės, folija.

Ingridientai

Žingsnis po žingsnio paruošimas

1. 600 gramų kiaulienos pilvo nuplaukite ir sudėkite į sūdymo indą.
2. Krūtinėlę gausiai (pagal skonį) pagardinkite akmens druska iš abiejų pusių.
   
3. Uždenkite indą folija arba perkelkite krūtinėlę į maišelį ir šaldykite parą (sūdymo laiką galite padidinti iki 2-3 dienų).
   
4. Apverskite krūtinėlę bent du kartus per dieną (arba dažniau).
   
5. Krūtinėlę sudėkite į puodą, užpilkite pakankamai pasūdytu vandeniu ir padėkite ant silpnos ugnies.
   
6. Prieš verdant surinkite visas ant vandens susidariusias putas.
   
7. Suberkite prieskonius: 5-8 grūdelius juodųjų pipirų, 6-8 grūdelius kvapiųjų pipirų, 10-12 grūdelių kalendros.
   
8. Virkite ant labai mažos ugnies 40–60 minučių (kol suminkštės) atidarę dangtį.
   
9. Likus 5 minutėms iki kepimo, įdėkite 3 lauro lapus.
   
10. Karštą krūtinėlę nusausinkite popieriniais rankšluosčiais arba servetėlėmis.
    


11. Taukus ir peleriną padarykite nedidelius įpjovimus ir įdarykite juos česnako gabalėliais.
    
12. Nulupkite ir supjaustykite 0,5 česnako galvutės apvaliais griežinėliais ir sudėkite ant abiejų krūtinėlės pusių.
    
13. Ant viršaus pagal skonį pabarstykite maltų juodųjų pipirų.
    


14. Įdėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, kol visiškai atvės.
    
15. Išimkite patiekalą iš šaldytuvo, supjaustykite, papuoškite ir patiekite.
    

Recepto video

Kviečiu žiūrėti vaizdo įrašą, kuriame žingsnis po žingsnio paaiškinama, kaip tinkamai ir skaniai pasūdyti kiaulienos pilvą namuose.

Maisto gaminimo metas: marinavimui ir šaldymui 5 dienos, Jūsų darbui - 60 min.
Porcijų skaičius – 10-12.
Virtuvės prietaisai ir indai: peilis, pjaustymo lenta, 2 puodai, šaukštas, lėkštė, stiklainis raugintų agurkų (sūdant krūtinėlę nuspausti), sausi rankšluosčiai ar servetėlės, česnako spaudyklė.

Ingridientai

Žingsnis po žingsnio paruošimas

Recepto video

Siūlau pažiūrėti vaizdo įrašo receptą, kuriame išsamiai aprašyta, kaip sūryme marinuoti kiaulienos pilvą.

Maisto gaminimo metas: marinavimui ir užšaldymui - 2 dienos, jūsų darbui - 30 minučių.
Porcijų skaičius – 10-12.
Virtuvės prietaisai ir indai: peilis, pjaustymo lenta, 2 lėkštės, gilus dubuo marinavimui, sunkūs baklažanai (sukurti priespaudą).

Ingridientai

Žingsnis po žingsnio paruošimas

Recepto video

Kviečiu žiūrėti, kaip žingsnis po žingsnio ruošiama krūtinėlė, pabarstyta druska ir pipirais.

Kaip išsirinkti tinkamus ingredientus

Rinkdamiesi šviežią kiaulienos papilvę atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

• Produktas turi kvepėti kaip šviežia mėsa, be pašalinių priemaišų.
• Būtinai atkreipkite dėmesį į gaminio pjūvį – pageidautina, kad mėsos ir taukų juostelės būtų maždaug vienodos ir pakaitomis.
• Mėsos spalva gali būti nuo raudonos iki rausvos, o taukų sluoksniai balti su rausvu atspalviu (geltona taukų spalva rodo jų pasenimą).
• Būtina, kad produktas būtų elastingas liesti ir jo konsistencija būtų vienoda.
• Paspaudus ant krūtinėlės susidaro įdubimas, kuris turėtų labai greitai išnykti.
• Ant mėsos ir taukų neturėtų būti tamsių dėmių ar įdubimų.

Kaip papuošti patiekalą

• Jei ruošiatės patiekti kiaulienos pilvą prie šventinio stalo, tuomet geriau dėti į tą pačią lėkštę su kitų rūšių mėsos gaminiais(dešra, virta kiauliena, balikas, taukai ir kt.).
• Pasirinkite gražią, atitinkančią dydį, lėkštę ir papuoškite salotų lapais.
• Sluoksniuokite visą supjaustytą mėsą kad tu turi.
• Be to, savo nuožiūra papuoškite griežinėlius šviežiomis daržovėmis (pomidorų ir agurkų griežinėliais), alyvuogėmis, alyvuogėmis ir žolelėmis.

Pagrindinės tiesos

• Norėdami namuose pasūdyti krūtinėlę pagal aukščiau nurodytus receptus, jums reikia naudokite indus, pagamintus iš neoksiduojančių medžiagų(geriausia stiklo arba plastiko).
• Sūdydami krūtinėlę, nebijokite, kad įbersite daugiau druskos – mėsos ir taukų užteks tiksliai tiek, kiek reikia.
• Gatavą produktą laikykite šaldytuve folijoje. arba inde su dangteliu.
• Taip pat galite užšaldyti nepažeisdami patiekalo skonio ir atitirpinti, kai norite palepinti save ir savo artimuosius.

Kaip patiekti patiekalą ir su kuo

• Šis patiekalas patiekiamas kaip užkandis ar aperityvas.
• Jei ant juodos duonos uždėsite plonus kiaulienos gabalėlius, o tarp jų įdėsite plonus česnako griežinėlius, gausite puikius sumuštinius lengvam užkandžiui.
• Šį užkandį galite patiekti ir prie raudonųjų barščių.
• Šis užkandis taip pat gali papuošti jūsų šventinį stalą, ant tos pačios lėkštės su kitais šaltais užkandžiais.

Kiti galimi paruošimo ir užpildymo variantai

• Jei jūsų šeimoje yra naminio marinavimo mėgėjų, jie taip pat turėtų tai išbandyti.
• O dukra papasakojo labai įdomų receptą (pasirodo nepaprastai skanu).
• Mano vyrui patinka ant šventinio stalo (pigiau, bet ne prasčiau nei parduotuvėje).
• Labai tinka patiekti ant stalo kiekvieną dieną.

Jei turite naudingų patarimų ir šiame straipsnyje aprašytų receptų patobulinimų, kviečiu juos aptarti komentaruose.

Sūdyta krūtinėlė – daugelio mėgstamas skanėstas. Ypač jei paimsite ir suvalgysite skanų taukų gabalėlį su juodos duonos plutele ir žaliaisiais svogūnais po šimtu gramų alkoholio. Tai, žinoma, nukrypimas nuo pagrindinės temos. Galų gale, toliau pažiūrėsime, kaip įvairiais būdais galite patys gaminti kiaulienos krūtinėlę namuose.

Rinkoje yra visokių šio gaminio, tačiau jie daug brangesni nei šviežia kiauliena. Todėl šeimininkės mieliau tokią mėsą sūdo taukų sluoksniais. Ir kiekvienas turi savo unikalų receptą.

Naminė kiaulienos krūtinėlė: produktų pasirinkimo ir sūdymo paslaptys

Kiauliena dažnai naudojama sūdymui. Nes šie taukai su plyšeliu yra laikomi vienais minkštiausių, švelniausių ir skaniausių. Rinkdamiesi kiaulieną atkreipkite dėmesį į jos kokybę. Šviežia krūtinėlė neturės pašalinio skonio. Taukai bus balti, be gelsvo atspalvio, o mėsos sluoksniai bus subtilaus rausvo atspalvio. Geros kokybės krūtinėlės mėsos linijos kaitaliojasi su riebalų linijomis tokiu pat atstumu. Palietus toks produktas turi vienalytę struktūrą be atsiskyrimo ar gabalėlių (ypač tose vietose, kur yra riebalinis sluoksnis). Neimkite taukų ar per minkštos mėsos – juose gali būti daug vandens.

Patarimai, kaip pasirinkti mėsos gaminį ir jį sūdyti:

Stenkitės rinktis kiaulinius taukus iš pardavėjų, kurių sąžiningumas jau buvo patikrintas, o dar geriau – imkite tokį produktą tiesiai iš gyvūnus auginančių žmonių.

Pirkdami prekę atkreipkite dėmesį ne tik į mėsos gaminį, bet ir į odos kokybę. Krūtinėlę rinkitės nepažeisdami odos.

Jei pardavėjas neprieštarauja, jo prekių kokybę galite patikrinti pradūrę jas aštriu peiliu. Jei objektas patenka netrukdomas, krūtinėlė yra geros kokybės.

Nepamirškite pauostyti produkto, jei aromatas malonus, tai imkite, nedvejokite.

Norėdami sūdyti lašinius su plyšiu, naudokite stambią akmens druską. Smulki druska nepajėgia pasūdyti gilių krūtinėlės sluoksnių, o joduota druska, o dar blogiau, sudegina viršutinius produkto sluoksnius, taip padidindama temperatūrą riebalų viduje, o tai kelia grėsmę greitam krūtinėlės gedimui.

Prieš sūdydami ir apskritai prieš gamindami gaminį, būtinai nuimkite nedidelį lašinių sluoksnį ir peiliu nubraukite odą. Po to krūtinėlę nuplaukite po čiaupu, nuvalykite popierinėmis servetėlėmis ir nusausinkite.

Marinavimui naudokite tik emalio, stiklo, nerūdijančio plieno ir plastikinius indus. Aliuminio keptuvės ir indai, kurie linkę oksiduotis, netinka.

Kaip sūrinti krūtinėlę su česnaku - naudingi patarimai, receptas

Mėgstantys mėsą tokio skanėsto neatsisakys, nes produktas turi daug kalorijų. O kad atkurtumėte jėgas, tiesiog suvalgykite kelis lašinius su plyšeliu ir vėl būsite pilni jėgų. Yra keletas būdų, kaip sūdyti krūtinėlę, ir mes juos išnagrinėsime toliau. Jas perskaitę galėsite nesunkiai patiems pasigaminti skanėstą su tinkamu variantu.

Ši daržovė turi ypatingą aromatą, kurio negalima supainioti su niekuo kitu. Česnakai taip pat turi antimikrobinį ir net antibakterinį poveikį. Todėl rekomenduojama jį vartoti bent mažais kiekiais, kad nesusirgtumėte. O krūtinėlė su česnaku – unikalus duetas, nepamainomas žiemą, kai organizmas netenka jėgų ne tik išsaugoti imuninę sistemą, bet ir pasišildyti.

Šviežia krūtinėlė – 650 g

Prieskoniai kiaulienai - 3 g

Česnakai - 13 g

Druska - 175 g

Paruošimas:

Po to, kai peiliu nuvalysite gaminį nuo įvairių šiukšlių, kurios galėjo susikaupti vežant mėsą į turgų ir pan., peiliu į krūtinėlę padarykite nedidelius pradurimus, kad galėtumėte įdaryti prieskonių ir česnako.

Nulupkite kiekvieną česnako skiltelę, tada atskirkite kiekvieną skiltelę į mažas skilteles.

Pirmiausia į kiaulienos įdubimus, kuriuos padarėte peiliu, įdėkite šiek tiek druskos ir prieskonių, tada įdėkite česnako.

Visą krūtinėlę įtrinkite druska ir prieskoniais.

Įdėkite jį į dubenį ir iš visų pusių pabarstykite daugiau druskos.

Uždenkite dangčiu, palikite ant stalo apie 9-11 valandų, o tada tiesiog padėkite į šaltą vietą.

Po paros krūtinėlę galima išimti iš indo ir suvynioti į švarų rankšluostį, o tada vėl padėti į šaltą vietą. Po dvidešimt keturių valandų produktas yra paruoštas naudoti. Taukus laikykite šaldytuve, kad prailgintumėte jų galiojimo laiką.

Kiaulienos pilvas sūryme - skaniausias receptas:

Nors daugelis žmonių sako, kad riebalai storina, krūtinėlė vis tiek turi naudingų savybių ir keli gabalėliai, kuriuos valgysite per dieną, niekaip nepaveiks jūsų svorio. Taip pat lašiniuose yra vitaminų A, E, D, F, riebalų rūgščių, seleno, lecitino – būtinų žmogaus sveikatai. Kad šis naudingų medžiagų kompleksas būtų kuo labiau išsaugotas, turėsite išmokti sūdyti produktą savo rankomis.

Šviežia krūtinėlė - 950 g

Lauro lapas - 3 g

Kiaušinis - 1 vnt.

Vanduo – 950 ml

Juodieji pipirai - 7 vnt. žirniai

Kvapieji pipirai - 9 vnt. žirniai

Karštieji pipirai - 1 vnt.

Česnakai - 10 g

Gvazdikėliai - 4 vnt.

Kalendra (sėklos) – 2 g

Garstyčios (sėklos) – 1 g

Pankoliai (sėklos) – 0,5 g

Kmynai - 0,5 g

Druska - 125 g

Paruošimas:

Padalinkite gatavą gaminį į maždaug lygias 6 x 8 cm dydžio dalis ir sudėkite į emaliuotą skardą.

Paimkite vandenį buteliuose ir supilkite į kitą keptuvę (emalio, nerūdijančio plieno ir kt.).

Įdėkite kiaušinį į indą su vandeniu. Supilkite į keptuvę ir maišykite, kol žalias kiaušinis išplauks į paviršių. Dabar galite gauti kiaušinį.

Į sūrymą sudėkite visus ingredientus, išskyrus krūtinėlę.

Padėkite ant viryklės, virkite, kol užvirs, ir po to šešias minutes, bet ant silpnos ugnies.

Leiskite sūrymui atvėsti iki 45-50 laipsnių, tik tada juo užpilkite padalintą krūtinėlę. Taukai turi būti visiškai užpildyti tirpalu, kad neišsikištų į vandens paviršių.

Uždenkite gatavą mišinį dangčiu ir šaldykite 48 valandas.

SVARBU: Nelaikykite krūtinėlės sūryme ilgai, pasūdę geriau dėkite į lėkštę šaldytuve.

Karštas krūtinėlių sūdymo lėtoje viryklėje variantas

Jei turite lėtą viryklę, taip pat galite išbandyti šią produkto sūdymo parinktį:

Šviežia krūtinėlė - 975 g

Vanduo – 975 ml

Druska - 125 g

Cukrus - 35 g

Juodieji pipirai - 9 vnt. žirniai

Lauro lapas - 3 g

Svogūnų lukštai - 5 g

Česnakai - 4 g

Paruošimas:

Svogūnų lukštus nuplaukite kiaurasamtyje. Pamirkykite ir palikite kurį laiką, leiskite nešvarumams išeiti.

Į multivarkos dubenį išklokite lauro lapelius, o ant viršaus nuvalykite lukštus.

Vandenį užvirinkite, skystyje ištirpinkite visą druską ir cukrų.

Dabar ant viryklės paruoštą sūrymą galite supilti į lėtą viryklę.

Į multicooker dubenį įdėkite krūtinėlę, padalintą į 6 x 8 cm dalis.

Įjunkite prietaisą į gesinimo režimą (40 minučių). Kai procesas bus baigtas, neatidarykite multicooker tris valandas.

Praėjus laikui, paimkite gaminį. Kiekvieną gabalėlį įtrinkite česnaku ir pipirais. Tada įdėkite krūtinėlę į šaldiklį valandai ar dviem. Paragaukite po užšaldymo.

Taip paruošta krūtinėlė bus paruošta per dvi dienas.

Kiaulienos krūtinėlė - 1 kg

Druska - 85 g

malti pipirai (juodieji) - 14 g

Malti pipirai (raudonieji) - 4 g

Česnakai - 6 g

Paruošimas:

Pradėkite nuo taukų. Paruoškite sūdymui, supjaustykite lygiomis dalimis po 7 arba 5 po 7.

Sumaišykite prieskonius. Peiliu krūtinėlėje padarykite pradūrimus, kad galėtumėte įdėti česnaką, supjaustytą griežinėliais.

Kiaulienos gabaliukus gerai pamirkykite druskoje, į gabalėlius suberkite prieskonius ir česnaką.

Dabar supilkite druską į emalio keptuvės dugną. Ten dėkite krūtinėlę ir pabarstykite druska – negailėkite.

Uždenkite dangčiu ir palikite šiltai stovėti keletą valandų (apie penkias valandas).

Tada nusiųskite į šaltą. Po 40 valandų galite išbandyti aromatingą krūtinėlę su duona, žolelėmis arba be jos, kaip esate įpratę.

Ne visos šeimininkės moka sūdyti kiaulienos pilvą. Juk šiandien tokį skanų ir aromatingą produktą galima įsigyti bet kuriame prekybos centre. Tačiau verta paminėti, kad parduotuvėse dažnai parduodama krūtinėlė, kuri buvo sūdyta naudojant maisto priedus ir kitus dažus. Štai kodėl dauguma žmonių nori tokius pjūvius ruošti patys namuose.

Šiandien mes išsamiai kalbėsime apie tai, kaip sūdyti kiaulienos pilvą įprastu būdu ir naudojant karštą sūrymą.

Paprastas krūtinėlės sūrymo variantas

Tokiems metodams mums reikės šių komponentų:

• rupi valgomoji druska - asmenine nuožiūra;
• kiaulienos pilvas - 1,5 kg;
• švieži česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
• malti juodieji ir žirniai - ½ desertinio šaukšto ir 8-10 vnt. (karšto sūrymo);
• džiovinti gvazdikėliai - 3 vnt. (karšto sūrymo);
• pridėti sausų žolelių, būtent raudonėlio, baziliko, rozmarino ir mairūno pagal skonį ir norą (karšto sūrymo).

Aromatinių gabalų paruošimo procesas

Prieš kepdami kiaulienos pilvą, gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Toliau reikia nupjauti viršutinę plėvelę ir venas, taip pat odą, jei yra. Beje, kai kuriems griežinėlių mėgėjams ši krūtinėlės dalis patinka. Jei esate vienas iš jų, galite jį palikti.

Paruošus gaminį, jį reikia padėti ant pjaustymo lentos ir aštriu peiliu per visą gabalą kelis kartus giliai ir lygiagrečiai įpjauti (maždaug kas 3 centimetrus). Toliau reikia nulupti ir supjaustyti česnaką plonais griežinėliais ir įdėti į kiekvieną padarytą pjūvį. Atlikus šiuos veiksmus, krūtinėlės gabalėlį reikia iš visų pusių pabarstyti druska ir sutarkuoti maltais kvapiaisiais pipirais.

Norėdami baigti apdorojimą, mėsą reikia sudėti į švarų medvilninį audinį, sandariai suvynioti ir palikti kambario temperatūroje 10-14 valandų. Praėjus nurodytam laikui, gabalėlį reikia suvynioti į audeklą ir palikti, kad dar pasibelstų, bet šaldytuve.

Taigi, po pusantros paros sūdytą krūtinėlę reikia išvynioti, dar kartą šiek tiek pasūdyti, įdėti į naują audeklo gabalėlį ir tokioje būsenoje palaikyti dar 24 valandas šaltyje. Tik po to krūtinėlė bus visiškai pasūdyta ir paruošta naudojimui.

Kaip skaniai pamarinuoti kiaulienos pilvą karštame sūryme?

Šiam metodui reikalingi komponentai išlieka tokie patys kaip ir ankstesniame recepte. Tačiau šiam metodui rekomenduojama papildomai naudoti svogūnų lukštus, kurių spalvai reikia įpilti į karštą sūrymą.

Virimo procesas

Prieš valgant kiaulieną, ją reikia nuplauti, nuvalyti nuo plėvelių ir odos, tada supjaustyti 6 centimetrų pločio gabalėliais. Tada mėsą reikia įdėti į keptuvę ir įpilti vandens, kad ji visiškai ją uždengtų. Po to turėtumėte išmatuoti skysčio tūrį ir apskaičiuoti reikiamą druskos kiekį. Šiam pjovimui jums reikės maždaug 1/2 puodelio vienam litrui geriamojo vandens.

Norėdami skaniai pamarinuoti kiaulienos papilvę, į keptuvėje esančius mėsos gabalėlius įpilkite paskaičiuoto skysčio su druska, pipirų žirneliais, džiovintomis žolelėmis ir svogūnų lukštais. Kitas, jums reikia įdėti indus ant ugnies, užvirinti ir virti apie 20 minučių.

Praėjus nurodytam laikui, nukelkite keptuvę nuo viryklės, į sūrymą sumeskite per pusę perpjautas šviežias česnako skilteles, o krūtinėlę palikite atvėsti tiesiai sultinyje. Kai mėsa atvės, ją reikia išimti, nusausinti popieriniais rankšluosčiais, lengvai įtrinti smulkintu česnaku, suvynioti į foliją ir parai padėti į šaldytuvą. Po 24 valandų krūtinėlė bus visiškai paruošta vartoti.

Kaip tarnauti?

Dabar jūs žinote, kaip sūdyti kiaulienos pilvą įprastais ir karštais būdais. Prieš patiekiant rekomenduojama nuplauti, kad neliktų druskos pertekliaus, supjaustyti plonais gabalėliais ir patiekti su rugine ar kvietine duona.