Kaip rūkyti lašišą namuose. Rūkyta lašiša – geriausi receptai

Šiandien yra daugybė autoritetingų tyrimų, skirtų visame pasaulyje įtikinti gurmanus, kad valgyti rūkytus produktus nėra labai sveika. Tuo tarpu tai niekam netrukdo, o žmonės ir toliau vaišinasi rūkyta žuvimi, kiauliena ar vištiena. Tiesą sakant, dauguma gydytojų sutaria dėl to – viskas, kas saikingai, yra naudinga.

Sutinkame su šiuo teiginiu, todėl pasidalinsime įdomiais rūkytos lašišos receptais. Ar manote, kad žuvį gali rūkyti tik tie, kurie turi tikrą rūkyklą? Technologijos pažengė į priekį, todėl šiandien galite gauti rūkytos mėsos neišeidami iš namų.

Rūkyta lašiša – maisto ruošimas ir indai

Lašiša dažniausiai rūkoma visa – būtent nepjaustyta žuvis būna sultingiausia, išsauganti originalų skonį ir sultingumą. Jums tereikia nupjauti galvą ir išdarinėti žuvį, padarant pjūvį ant pilvo.

Tačiau iš mėsos galite išimti kaulus ir odą, kad gautumėte filė – toks rūkymo būdas leis gauti žuvį, paruoštą vartoti arba naudoti salotoms.

Pereikime prie lašišos pirkimo klausimo. Kaip nenusipirkti sugedusio produkto? Ši tema bene opiausia, nes prekybininkams labiau apsimoka parduoti „pamestą“ lašišą, nei ją išmesti. Todėl jis užšaldomas arba sūdomas, paliekant jį kaip lengvai pasūdytą. Šviežia žuvis turi ryškią, malonią akiai spalvą – rausvą arba morkų. Kai tik ji pradeda blogėti, spalva pradeda mėlynuoti. Kalbant apie šaldytą žuvį, čia taip pat reikia būti atsargiems perkant. Taigi, neimkite žuvies, ant kurios yra stora ledo pluta. Kalbant apie spalvą, šaldyta lašiša praranda savo ryškumą ir yra tolygiai rausvai matinė.

Receptuose bus ingredientai, atsižvelgiant į tai, kad žuvies skerdena sveria apie kilogramą. Tačiau lašišos dydis skiriasi. Atsižvelkite į tai ruošdami savo gaminius.

Rūkytos lašišos receptai:

1 receptas: rūkyta lašiša namuose

Šiam receptui nereikia rūkyklos ar kitos sudėtingos įrangos. Tačiau kažkas vis tiek pravers - tai yra „skysti dūmai“. Šiandien jo galima nusipirkti bet kurioje didelėje parduotuvėje. Atidarius šio produkto buteliuką, kvapas nukels į lauką, kuriame ruošiamas šašlykas. Būtent šie „dūmai“ „užrūkys“ žuvį ir padarys lašišą tikrai aromatingą.

Reikalingi ingredientai:

• Lašiša – 1 skerdena
• Vanduo - 1,3 litro
• Nulupkite nuo 3 didelių svogūnų
• Cukrus - 2 šaukštai
• "Skysti dūmai" - 1,3 šaukštai

Virimo būdas:

1. Paruoškime lašišą rūkymui. Norėdami tai padaryti, nupjaukite žuvies galvą ir išskroskite.
2. Paruoškime marinatą. Vandenį pakaitinkite, kol paviršiuje atsiras burbuliukai, suberkite cukrų, druską, lukštus, išmaišykite ir palikite troškintis 3 minutes. Po to sultinį atvėsinkite ir perkoškite per marlę. Į šiltą skystį įpilkite „skystų dūmų“.
3. Įdėkite lašišą į indą, uždenkite skysčiu ir palikite kambario temperatūroje. Žuvį reikia marinuoti apie 28-30 valandų, po to pernešti į šaltą vietą ir palikti 40 valandų.

2 receptas: Greitai ir lengvai rūkyta lašiša namuose

Rūkytą žuvį galima paruošti labai greitai. Šiam receptui skirtą marinatą ruošime pagal schemą, kuri leis lašišai „aprūkyti“ vos per dvi dienas. Paslaptis slypi tame, kad marinatas pasiliks parą, kol užpilsime ant žuvies.

Reikalingi ingredientai:

• Lašiša – 1 skerdena
• Vanduo - 1,2 litro
• Lukštas iš 3 svogūnų
• Cukrus - 2,3 šaukštai
• "Skysti dūmai" - 1,5 šaukštai

Virimo būdas:

1. Pradėkime gaminti nuo marinato paruošimo. Svogūnų lukštus reikia virti vandenyje 25 minutes, po to vandenį nupilti ir nefiltruojant palikti 12 valandų pritraukti šiltoje vietoje.
2. Į šaltą sultinį įpilkite sausų ingredientų ir „skystų dūmų“ ir išmaišykite.
3. Nupjaukite žuvies galvą ir išdarinėkite.
4. Užpilkite marinatu ant žuvies ir šaldykite 48 valandas.

3 receptas: rūkyta lašiša (oro keptuvė)

Labai gerai, jei namuose turite oro gruzdintuvą. Šis universalus dalykas tinka bet kokiems patiekalams ruošti ir šiandien yra ne mažiau paklausus nei multivarkė.

Reikalingi ingredientai:

• Lašiša – 1 skerdena
• "Skysti dūmai" - 3 šaukštai
• Prieskoniai

Virimo būdas:

1. Paruoškime žuvį. Jei norite kepti rūkytą lašišą keptuvėje, geriausia ją išpjaustyti. Nupjaukite galvą ir uodegą, supjaustykite žuvį. Ištraukite stuburą ir kaulus, tada peiliu paimkite odą ir nuimkite.
2. Lašišos mėsą iš visų pusių įtrinkite druska ir aptepkite „skystais dūmais“. Padėkite žuvį pusvalandžiui į šaldytuvą su slėgiu.
3. Padarykite maišelį iš folijos. Įdėkite lašišą ir į maišelį įpilkite dar du šaukštus „skystų dūmų“.
4. Padėkite maišelį su žuvimi ant apatinės lentynos (to, kuris yra arčiausiai keptuvės dubens dugno). Įjunkite temperatūrą iki 200 laipsnių ir nustatykite kepimo laiką iki 30 minučių.

4 receptas: rūkyta lašiša (naudojant elektrinį rūkyklą)

Šiandien daugelis žmonių savo namams perka nedidelę rūkyklą, kuri maitinama iš tinklo. Šis dalykas leidžia labai greitai ir savininkams patogiomis sąlygomis sukurti tikrus rūkytus gaminius. Jei norite virti rūkytą lašišą naudodami elektrinį rūkyklą, nepamirškite paruošti pjuvenų, geriausia vaisių.

Reikalingi ingredientai:

• Lašiša – 1 skerdena
• Cukrus – 1 valgomasis šaukštas
• Smulkialapė juodoji arbata - 1,5 šaukštai

Virimo būdas:

1. Paruoškite žuvį: nupjaukite galvą ir išdarinkite.
2. Lašišą pagardinkite druska. Taip pat galite pridėti prieskonių, pavyzdžiui, maltų kvapiųjų pipirų ar suneli apynių.
3. Paruoškite elektrinį rūkyklą naudojimui. Įdėkite į jį žuvį ir pirmąsias dešimt minučių kepkite be dūmų.
4. Ant padėklo atsargiai plonu sluoksniu sudėkite pjuvenas, o ant viršaus pabarstykite arbata ir cukrumi. Nuleiskite padėklą į prietaisą ir kepkite žuvį su dūmais 25 minutes po uždarytu dangčiu.
5. Tada išjunkite rūkyklą, bet neišimkite lašišos – leiskite jai dar pusvalandį pasilikti po uždarytu dangčiu.

5 receptas: rūkyta lašiša

Jei turite kaimišką rūkyklą, žuvį galite rūkyti iš karto, kai ją išvalysite. Jei norite, kad rūkyta lašiša būtų sūri, prieš gamindami ją turėsite pamarinuoti.

Reikalingi ingredientai:

• Lašišos skerdena

Virimo būdas:

1. Išvalykite žuvį. Jei norite, kad jūsų lašiša būtų sūdyta, gausiai pagardinkite druska, suvyniokite į foliją ir 12 valandų laikykite šaldytuve.
2. Jums reikės vaisių pjuvenų arba alksnio pjuvenų. Padėkite juos plonu sluoksniu ant tinklelio, o ant viršaus uždėkite obuolių ar vyšnių šakeles. Ant viršaus uždėkite sausą lašišos skerdeną. Rūkykite žuvį apie pusvalandį.

Jei lašišą kepate konvekcinėje orkaitėje arba rūkykloje, žuvis turi būti visiškai sausa. Nusausinkite servetėlėmis.

Į lašišą, kurią rūkote oro gruzdintuvėje ar rūkykloje, galite įdėti citrinos. Norėdami tai padaryti, į išdarinėtą skerdeną įdėkite plonais griežinėliais. Dar keli ingredientai, suteikiantys žuviai įdomaus aromato – česnakai, bazilikas, raudonoji aitrioji paprika.

Jei lašiša yra visa, žuvis pirmiausia turi būti išdarinėta, įpjovus išilgai pilvo nuo išangės iki trikampio kaulo. Tada reikia pašalinti kraujagysles iš gilių pilvo ertmės. Plėvelę turėtumėte pradurti rodomuoju pirštu ir ištraukti jas po tekančiu vandeniu iš čiaupo. Žuvies pilvo sienelėse yra kelios stambios venos: jei jų nepradursite ir neišspausite kraujo, rūkymo metu jos pajuoduos, bet neturės įtakos žuvies skoniui ar išsilaikymui.
Filėdami nereikėtų nupjauti galvos, nes už jos galite laikyti žuvį. Kaklas nupjaunamas iki keteros kuo arčiau galvos, paliekant nepažeistas kietas pošako plokšteles, nes jos reikalingos pakabinimui. Peilio geležtę laikykite stačiu kampu, kad jo plokštuma būtų lygiagreti ketera. Pjaustyti bus lengviau, jei žuvies nugara bus nukreipta į jus. Turite pjauti tiesiai, perkeldami ašmenis tarp briaunų, kur jie jungiasi su ketera, visą laiką išlaikant ašmenis horizontaliai. Dėl didelio nugaros peleko sunku pjauti, todėl ašmenys turi būti šiek tiek pakelti šalia peleko, tas pats pasakytina ir apie analinį peleką, esantį žemiau. Kai nupjaunama pirmoji pusė, žuvį reikia apversti.
Po trikampiais kaulais ir pošakinėmis plokštelėmis reikia padaryti plyšį ir per jį perverti virvę pakabinimui.
Šonkauliukus galima palikti nepaliestus, kol puselės bus rūkytos, arba pašalinti kartu su plonu mėsos sluoksniu prieš pradedant rūkyti.
Visa maža žuvis turi būti perpjaunama išilgai nugaros kartu su galva, pašalinami viduriai ir kraujagyslės, o pilvas paliekamas nepažeistas. Ketras pašalinamas - išskyrus 7–8 cm uodegos dalį, kuri padeda sustiprinti žuvį vėlesnio apdorojimo metu, nes ji rūkoma pakabinta už uodegos. Po sūdymo į pjūvį po trikampiu kaulu įkišama atitinkamo ilgio pagaliukas, kad žuvis liktų išsiskleidusi. Akys ir žiaunos pašalinamos.
Gamindami žuvį gerai nuplaukite šaltame vandenyje, tada įtrinkite smulkia druska. Puselės dedamos ant 2 cm druskos sluoksnio ir uždengiamos 1 cm druskos sluoksniu į tinkamą indą.
Lašišos puseles, sveriančias nuo 3 iki 10 kg, siūloma sūdyti 12–36 val.. Po sūdymo jas gerai nuplauti, kad nuo paviršiaus pasišalintų druska, jos turi būti tvirtos ir elastingos liesti. Tada žuvis pakabinama 24 valandas, kad vanduo nutekėtų, geriausia. patalpoje, kurios temperatūra 18-20 °C.
Paruošiamas 80% druskos tirpalas (1,32 kg 5 litrams vandens). Žuvies puselės visiškai panardinamos į jį 1-3 valandoms, priklausomai nuo dydžio ir riebumo. Pavyzdžiui, šaldyta lašiša druska greičiau nei šviežia.
Sūryme sūdyta žuvis 24 valandas turi būti pakabinta nenuplaunama.
turi būti apie 27°C ir ne aukštesnė kaip 32°C. Reikalingas rūkymo laikas nustatomas pagal tai, kada produktas pasiekia norimą svorį, ir gali svyruoti nuo 24 iki 60 valandų. Gatavas produktas turėtų prarasti 17-18% savo pradinio svorio.
Baigus rūkyti lašišą, jos negalima valgyti iš karto, o palikti bręsti bent 24 valandas.
Rūkyta lašiša gerai išsilaikys, jei šaldytuve 7-10 dienų.

1 žingsnis: Lašišos filė paruošimas.

Žuvies rūkymas namuose yra gana daug darbo reikalaujantis procesas, o jei jums sakoma, kad tai lengva, vadinasi, žuvis paruošta netinkamai! Lašišos filė su oda nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniais virtuviniais rankšluosčiais, žuvį įtrinkite minėtais prieskoniais, cukrumi ir druska. Po to sudėkite žuvį ant plastikinės plėvelės, anksčiau išklotos ant virtuvės stalo. Tvirtai suvyniokite žuvį į plastiką, kad neatsirastų įtrūkimų ir nepraleistų sulčių.
Įdėkite suvyniotą lašišą į bet kurį gilų indą, pvz., dubenį, ir paspauskite jį svarmeniu, kuris gali būti bet koks sunkus indas, pavyzdžiui, kitas stiklinis dubuo. Per daug nespauskite žuvies, nes ji gali prarasti formą ir labai trupėti. Įdėkite žuvies dubenį į šaldytuvą 6-12 valandų priklausomai nuo turimo laisvo laiko. Po 6 valandų žuvį galima rūkyti, bet jei turite laiko, galite žuvį pamarinuoti ilgiau, ši lašiša išeis daug skanesnė.
Žuvį pamarinavus reikiamą laiką, išimkite dubenį iš šaldytuvo, labai atsargiai išvyniokite žuvį nuo plėvelės ir supilkite žuvies sultis į dubenį, kuriame marinavosi lašiša. Žuvies skerdeną nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniais virtuviniais rankšluosčiais, sudėkite į žuvies sultis ir palikite tokią, kokia yra. 2 valandas. Periodiškai apverskite lašišą į vieną ar kitą pusę, kad geriau marinuotųsi.
Tada išimkite filė iš žuvies sulčių ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Ant dubens padėkite geležinį stovą, ant jo išdėliokite lašišos filė ir šefo šepetėliu patepkite žuvies paviršių klevų sirupo arba dūmų sluoksniu. Skysčiu tolygiai paskirstykite abiejose žuvies pusėse, pirmiausia odinėje, o paskui minkštimo pusėje. Žuvį su lentyna ir dubeniu padėkite į šaldytuvą ir leiskite lašišai išdžiūti ir susidarys šviesi, blizgi plėvelė. Šis procesas jus užims nuo 4 iki 6 valandų.

2 žingsnis: paruoškite medžio drožles.

Nedidelį kiekį pjuvenų pamirkykite vandenyje. Tiesiog paimkite gilų dubenį, įdėkite į jį reikiamą kiekį pjuvenų ir papurkškite 3-5 šaukštai vandens. Pjuvenos neturi būti sausos, bet ir visiškai šlapios. Pirmuoju variantu jos gali pradėti degti, o tai labai nepageidautina rūkant žuvį, kuri gali tiesiog sudegti ir nerūkyti, o antruoju variantu per šlapios medžio drožlės gali nustoti rūkyti, o tai lems prastus, žemus. - kokybiškas rūkymas. Išimkite pjuvenas iš dubens ir padėkite ant aliuminio folijos gabalo, kurio skersmuo yra apytikslis 40 centimetrų. Į pjuvenas sudėkite visus aukščiau išvardintus dūmų ingredientus.
Iš folijos suvyniokite voką ir peiliu padarykite jame keletą skylučių, kad iš jų galėtų išeiti dūmai.
Įdėkite gautą voką į keptuvę ir uždenkite kitu folijos sluoksniu. Pageidautina, kad antrasis sluoksnis būtų apskritimo formos.

3 žingsnis: rūkykite lašišą.

Išimkite lašišą iš šaldytuvo, jos paviršius turi būti visiškai sausas ir padengtas šiek tiek blizgančia danga. Įjunkite viryklę iki aukščiausios temperatūros, ant jos uždėkite keptuvę su vokeliu ir leiskite keptuvei įkaisti. Tada ant antrojo folijos sluoksnio uždėkite lašišos filė, uždenkite keptuvę dangčiu, įsukite viryklę iki vidutinio lygio ir rūkykite žuvį. 20 minučių. Tada atidarykite dangtį, mentele apverskite žuvį į kitą pusę, vėl uždarykite keptuvę ir dar rūkykite žuvį. 15-20 minučių nenuimant dangtelio.
Tada nukelkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite žuviai joje dar kurį laiką pabūti. 10-15 minučių. Tada virtuviniu mentele perkelkite rūkytos lašišos filė į didelę plokščią lėkštę ir supjaustykite porcijomis.

4 veiksmas: patiekite karštai rūkytą lašišą.

Karštai rūkyta lašiša patiekiama šilta arba atšaldyta, dedama į didelę plokščią lėkštę arba porcijomis į atskiras lėkštes. Šią žuvį galima papildyti garnyru šviežių arba marinuotų daržovių pavidalu, taip pat galite patiekti su šviežių daržovių salotomis, bulvių koše, virtomis bulvėmis ir keptomis daržovėmis. Malonu skanauti rūkytą lašišą su šviežia duona, pertepta sviestu ir buteliu pusiau saldaus baltojo vyno ar taure vynuogių sulčių. Mėgautis! Gero apetito!

- – Lašišą galima rūkyti ir orkaitėje, aukščiau nurodytu būdu paruoškite žuvį ir kepkite keptuvę į iki 160 – 170 laipsnių Celsijaus įkaitintą orkaitę. Ant apatinės orkaitės lentynos padėkite gilų metalinį dubenį su ledu. Šis procesas reikalingas tam, kad būtų daugiau garų ir žuvis būtų rūkyta, o ne kepta. Po 20 minučių atidarykite orkaitę, išimkite dubenį su vandeniu ir nuimkite dangtį nuo keptuvės, uždarykite orkaitę ir dar 10 minučių rūkykite žuvį. Tada išimkite iš orkaitės, leiskite atvėsti ir paragaukite.

– – Žuvį reikia rūkyti gerai vėdinamoje vietoje!

- – Norint paruošti karštai rūkytą lašišą, geriau imti pjuvenas iš tokių medžių kaip obelis, slyva, vyšnia, alksnis, ąžuolas, bukas, drebulė, riešutmedis, beržas. Būkite atsargūs ir įsitikinkite, kad pjuvenos yra be žievės, jose yra dervos. Kukurūzų burbuolės, tuopų pjuvenos ir graikinių riešutų kevalai kartais naudojami kepsninėje rūkyti.

- – Prieskonių rinkinys šiame recepte nėra svarbus, galite dėti bet kokius mėgstamus ir prie žuvies patiekalus tinkančius prieskonius. Kartais žuvis pagardinama tokiomis žolelėmis kaip šalavijas, rozmarinas, mėtos ir viržiai.

- – Žuvį sūdyti ir rūkyti galima ne visą gabalėlį, o supjaustant porcijomis.

– – Jei nesušlapinsite pjuvenų, jūsų žuvis gali būti kartaus skonio!

Žuvies rūkymas namuose yra smagus ir malonus užsiėmimas. Paruošta natūraliu būdu, naudojant žoleles, žuvis niekada neprilygs parduotuvės skanėstams. Ypač jei tai rūkyta lašiša.

Rūkytos lašišos sudėtis, naudingos savybės, kalorijų kiekis

Be puikaus skonio ir patrauklaus aromato, lašiša laikoma labai sveiku ir dietiniu produktu. Jame yra daug vitaminų D, A, E, C, PP ir B grupės. Lašišos mėsoje taip pat gausu fosforo, kalcio, geležies.

Omega-3 riebalų rūgštys, žuvyje esantys antioksidantai, turtinga vitaminų ir mineralų sudėtis teigiamai veikia gyvybiškai svarbių žmogaus organų veiklą.

Produkte gausu baltymų, jis lengvai virškinamas, suteikia organizmui energijos. Produkto kalorijų kiekis yra palyginti mažas, nors lašiša yra riebi. Todėl jį gali naudoti žmonės, besirūpinantys savo sveikata ir figūra.

100 g rūkytos lašišos yra:

• Baltymai – 22,0 g.
• Riebalai – 12,0 g.
• Angliavandenių nėra.
• Kalorijų kiekis yra 196 kcal.

Karštai rūkytos lašišos receptas yra labai paprastas ir nereikalauja ypatingų įgūdžių ar pastangų. Prieš rūkant žuvį reikia nuplauti, nusausinti servetėle ir paruošti marinatu. Marinato receptas 1 kg lašišos filė (su oda):

• rupi druska - 2 šaukštai. šaukštai.
• Rudasis cukrus - 2 šaukštai. šaukštai.
• Vanduo – 1 l.
• Malti juodieji pipirai, lauro lapas, krapų sėklos – pagal skonį.

Šaltame virintame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų (kiek įmanoma), suberkite prieskonius.

Supilkite marinatą ant filė, kol žuvis visiškai pasidengs. Dėti į šaldytuvą 24 valandoms.

Tada išimkite filė iš sūrymo ir šiek tiek nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Galite pradėti rūkyti.

Jums reikės:

• Paprasta mini rūkykla.
• Alksnio, ąžuolo ar bet kokių vaismedžių skiedros - 100 g (trys mažos saujos).
• Arbata su bergamočių skoniu – 1 arbatinis šaukštelis.
• 5-6 kadagio uogos.
• 1 kubelio rafinuoto cukraus.

Paruošimas:

Medienos drožles lygiu sluoksniu padėkite ant rūkyklos dugno. Ant viršaus uždėkite arbatos, kadagio ir cukraus. Prieskoniai suteiks pikantiškumo, o cukrus – gražią spalvą.

Pritvirtinkite riebalų dėklą. Žuvį šiek tiek patepkite alyvuogių aliejumi ir padėkite ant grotelių maistui rūkyti.

Uždarykite rūkyklos dangtį ir padėkite ant ugnies. Tai gali būti dujinis degiklis, elektrinė viryklė arba pastatyta ugnis.

Pasirodžius pirmiesiems dūmams, filė rūkyti 40 minučių ant silpnos ugnies. Tokiu atveju temperatūra rūkykloje turi būti nuo 80 iki 90⁰С.

Kai procesas bus baigtas, leiskite lašišai atvėsti tiesiai rūkykloje. Žinoma, galite pradėti ragauti iš karto, bet geriau leiskite žuviai pabūti šaldytuve 7-8 valandas. Tada patiekalas bus ryškesnio ir sodresnio skonio.

Šalto rūkymo būdui galite naudoti žuvies filė, o jei leidžia rūkyklos tūris, skerdenas išvirti visą. Jei bus rūkomos kelios skerdenos, geriau, kad jos būtų maždaug vienodo svorio.

Prieš procesą žuvis turi būti pasūdyta. Norėdami tai padaryti, paruoškite tirpalą: 200 g druskos įpilkite į 1,5 l vandens, užvirinkite ir atvėsinkite.

Lašišą nuplaukite, sudėkite į dubenį ir užpilkite sūrymu. Prieskonių ir žolelių naudoti negalima, nes patiekalo skonis bus sodrus. Dvi dienas pasūdykite vėsioje vietoje.

Po to išimkite iš sūrymo ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Pakabinkite vėdinamoje, tamsioje vietoje. Leiskite žuviai išdžiūti 12 valandų.

Žuvis rūkoma šaltais dūmais 22-26⁰С temperatūroje. Kepsniams ar mažiems filė gabalėliams rūkyti prireiks 18-20 valandų. Jei iškeps didelės visos skerdenos, žuvis bus paruošta per dvi dienas.

Rūkymui būtina naudoti vaismedžių ir uogų ar alksnio drožles. Rūkymo metu šio proceso stabdyti nepatartina. Lašiša turi būti rūkoma nuolat, tinkamoje temperatūroje, tolygiai paskirstant dūmus.

Pabaigus žuvis vieną dieną laikoma sausoje, vėdinamoje vietoje. Ir tik po to patiekalas atskleis tikrąjį rūkymo skonį.

Gero apetito!

Straipsnio įvertinimas:

Šaltai rūkyta lašiša – nuostabiai skani žuvis, kurią dažniausiai perkame jau paruoštą parduotuvėje. O jei pats rūkytum lašišą? Aš jums sakau, kaip rūkyti lašišą be rūkyklos!

Paruošimo aprašymas:

Daugelis iš jūsų, manau, ne kartą bandėte rūkytą lašišą iš prekybos centrų. Skanu, ar ne? Kartą metiau sau iššūkį: lygiai taip pat savo rankomis rūkyti lašišą namuose, neturint rūkyklos ar kitos specialios įrangos.
Išstudijavau teorinius klausimus, išbandžiau – pavyko!
Dabar rūkytos lašišos niekada neperku parduotuvėje – gaminu tik pati. Išbandykite šį šaltai rūkytos lašišos receptą – tikiu, kad kartą pabandę nebepirksite šio produkto parduotuvėje.

Ingridientai:

Lašišos filė - 1 kilogramas
Druska - 1/2 puodelio
Cukrus - 1/4 puodelio
Skysti dūmai - 6 šaukštai. šaukštai
Vanduo - 1/2 puodelio
Vanduo - 1/2 puodelio

Porcijų skaičius: 20

Kaip virti šaltai rūkytą lašišą

1) Lašišos filė nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Iš abiejų pusių gausiai pabarstykite druska ir cukrumi.

2) Įdėkite lašišą į tinkamą indą ir šaldykite 12-18 valandų.

3) Tada kruopščiai nuplaukite lašišą, kad pašalintumėte prieskonius po tekančiu vandeniu.

4) Išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.

5) Sumaišykite skystus dūmus ir vandenį.

6) Lašišos filė sudėkite į tinkamą dubenį ir uždenkite skystų dūmų ir vandens mišiniu. Skystis neturi visiškai padengti žuvies, nes... Žuvį karts nuo karto reikės apversti.
Palaikykite šaldytuve 6-8 valandas.

7) Praėjus šiam laikui, išimkite žuvį iš skysčio ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Padėkite ant grotelių ir palikite kambario temperatūroje 6-8 valandoms, kad filė įgautų nedidelę plutą ir pasiektų norimą būklę.

Šaltai rūkyta lašiša paruošta.
Galima pjaustyti ir patiekti.