समुद्री सफेद मछली के प्रकार। दुकानों में समुद्री मछली की पसंद: खाद्य और खतरनाक प्रजातियां
काला सागर का तल तेल का भंडार है। गहरे जमाव के कारण, पानी हाइड्रोजन सल्फाइड से संतृप्त होता है। विशेष रूप से इसका बहुत कुछ 150 मीटर से नीचे है। इस निशान से परे लगभग कोई निवासी नहीं हैं।
तदनुसार, अधिकांश काला सागर मछली पानी के स्तंभ में या सतह के पास रहती है। कम से कम प्रजातियां। एक नियम के रूप में, वे तटीय तल की रेत में दब जाते हैं।
समुद्री कार्प
कार्प न केवल मीठे पानी के जलाशयों में रहते हैं। काला सागर में, स्पार परिवार के प्रतिनिधि अधिक से अधिक क्षेत्रों पर "कब्जा" करते हैं। पहले, क्रूसियन मुख्य रूप से एडलर से अनपा तक के तट पर पाए जाते थे। उत्तरार्द्ध के तटों के पास कम मछलियाँ हैं। एडलर में समुद्र गर्म है।
औसत पानी का तापमान 3-4 डिग्री है। हालांकि, हाल के वर्षों में, जल क्षेत्र के बाहर भी क्रूसियन पकड़े गए हैं। 13 प्रजातियां हैं। उनमें से सात बोस्फोरस से गुजर रहे हैं। विश्राम काला सागर में मछली की प्रजातियांगतिहीन।
अक्सर मछुआरों से आप क्रूसियन कार्प का दूसरा नाम सुन सकते हैं - लस्किरो
क्रूसियन कार्प का दूसरा नाम लस्किर है। मछली मीठे पानी के समकक्षों जैसा दिखता है। जानवर का अंडाकार और बाद में संकुचित शरीर तराजू से ढका होता है। मछली के गालों और गलफड़ों पर भी प्लेटें होती हैं। उसका एक छोटा मुंह है। लंबाई में, क्रूसियन कार्प शायद ही कभी 33 सेंटीमीटर से अधिक हो। काला सागर में आमतौर पर 11-15 सेंटीमीटर के व्यक्ति पाए जाते हैं।
क्रूसियन कार्प की प्रजातियों को रंग से अलग करना सबसे आसान है। सिल्वर बाइसन पर गहरे और हल्के रंग की धारियों का प्रत्यावर्तन स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। उनमें से 11 या 13 हैं।
फोटो में, क्रूसियन कार्प ज़ुबारिक
सफेद सर्ग में अनुप्रस्थ धारियाँ होती हैं, उनमें से 9 होती हैं। बोबों के शरीर पर 3-4 रेखाएँ होती हैं और वे सुनहरे होते हैं।
सरगा समुद्री क्रूसियन की एक और प्रजाति है
छोटी समुद्री मछली
मैकेरल परिवार से संबंधित है, पर्च जैसा क्रम। काला सागर में मछली पकड़नाअधिक से अधिक कठिन हो जाता है। जलाशय में मेनेमीओप्सिस के अनजाने में परिचय के कारण, चारा प्रजातियां गायब हो जाती हैं। बाह्य रूप से जेलीफ़िश के समान, कंघी जेली प्लवक पर फ़ीड करती है।
क्रस्टेशियंस पारंपरिक रूप से एंकोवी और स्प्रैट का भोजन है। बदले में ये प्लवकभक्षी मछली मैकेरल आहार का आधार हैं। यह पता चला है कि जलाशय में विदेशी केटेनोफोर की वजह से मुख्य व्यावसायिक मछली भूख से मर जाती है।
मैकेरल अपने स्वाद के लिए जाना जाता है। मछली में वसायुक्त मांस होता है, जो ओमेगा -3 और ओमेगा -6 एसिड से भरपूर होता है। फायदे के साथ-साथ ब्लैक सी कैच हानिकारक भी हो सकता है। मैकेरल अपने शरीर में पारा जमा करता है।
हालाँकि, यह अधिकांश समुद्री मछलियों की खासियत है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ समुद्री प्रजातियों को अपने आहार में मीठे पानी के साथ मिलाने की सलाह देते हैं। उत्तरार्द्ध में पारा न्यूनतम है।
कटराना
एक छोटी शार्क जिसकी लंबाई 1 से 2 मीटर और वजन 8 से 25 किलोग्राम होता है। कटारन के 2 पृष्ठीय पंखों के पास बलगम से ढके स्पाइक्स बढ़ते हैं। उनका खोल जहरीला होता है, जैसे कुछ स्टिंगरे सुई। बाद के जहर से स्टीव इरविन की मृत्यु हो गई। प्रसिद्ध मगरमच्छ शिकारी ने टेलीविजन कार्यक्रमों की एक श्रृंखला की मेजबानी की।
कतरन का जहर कुछ किरणों जितना खतरनाक नहीं होता। एक शार्क सुई चुभन प्रभावित क्षेत्र की दर्दनाक सूजन की ओर ले जाती है, लेकिन एक नश्वर खतरा पैदा नहीं करती है।
हल्के पेट के साथ रंग गहरा भूरा होता है। मछली के किनारों पर एकल सफेद धब्बे होते हैं। इसकी आबादी भी खतरे में है। मैकेरल की तरह, कटारन प्लवक-खाने वाले एन्कोवी पर फ़ीड करता है, जो कि मेनिमियोप्सिस द्वारा समुद्र के प्रभुत्व के कारण मर रहा है।
सच है, घोड़ा मैकेरल अभी भी शार्क मेनू पर बना हुआ है, इसलिए शार्क की आबादी "बचाती रहती है"। मछली तैरती है, वैसे, गहराई में। आप कतरन को तट से दूर केवल ऑफ-सीजन में ही देख सकते हैं।
काला सागर में शार्क परिवार की एकमात्र मछली कटारन है
स्टिंगरे
स्केट्स इलास्मोब्रांच कार्टिलाजिनस मछली हैं। काला सागर में 2 प्रजातियां हैं। सबसे आम को समुद्री लोमड़ी कहा जाता है। इस मछली में एक नुकीला शरीर और पूंछ, बेस्वाद मांस होता है। लेकिन, वे समुद्री लोमड़ी के जिगर की सराहना करते हैं। इसका उपयोग घाव भरने वाले एजेंट बनाने के लिए किया जाता है।
लोमड़ियों की मुख्य आबादी अनपा के पास पाई जाती है। आप वहां एक स्टिंगरे भी पा सकते हैं। वैकल्पिक नाम - समुद्री बिल्ली। यह एक अन्य प्रकार का काला सागर है। भूरे-भूरे रंग के लोमड़ी के विपरीत, यह हल्का, लगभग सफेद होता है।
मछली के शरीर पर स्पाइक्स नहीं होते हैं, लेकिन पूंछ पर सुई 35 सेंटीमीटर तक बढ़ती है। कगार पर कीचड़ जहरीला है, लेकिन घातक नहीं है, जैसा कि कटारन के शरीर पर फैलने के मामले में होता है।
समुद्री बिल्ली एक ओवोविविपेरस प्रजाति है। काला सागर की जहरीली मछलीअंडे न दें, बल्कि उन्हें अपने गर्भ में ले जाएं। उसी स्थान पर, कैप्सूल से बच्चे के डंक निकलते हैं। यह लड़ाई की शुरुआत और दुनिया में जानवरों की उपस्थिति का संकेत है।
समुद्री बिल्ली या समुद्री लोमड़ी
हिलसा
मछली को थोड़े पार्श्व रूप से संकुचित लम्बी शरीर द्वारा वक्षीय फलाव-कील के साथ प्रतिष्ठित किया जाता है। जानवर की पीठ नीले-हरे रंग की होती है, और पेट ग्रे-चांदी का होता है। लंबाई में, मछली 52 सेंटीमीटर तक पहुंचती है, लेकिन अधिकांश वयस्क 33 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होते हैं।
सबसे बड़े झुंड काला सागर की केर्च खाड़ी में पाए जाते हैं। वहां मार्च से मई तक मछलियां पकड़ी जाती हैं। फिर वह आज़ोव सागर में जाती है।
मुन्ना
हेरिंग का एक लघु रिश्तेदार। दूसरा नाम स्प्रैट है। शहरवासियों के मन में इचिथोलॉजिस्ट और मछली उत्पादकों के विचारों के विचलन के कारण भ्रम है। अंतिम स्प्रेट्स के लिए - कोई भी छोटा हेरिंग व्यक्ति।
यह सीधे हेरिंग हो सकता है, लेकिन युवा। इचिथोलॉजिस्ट के लिए, स्प्रैट स्प्रैटस प्रजाति की मछली है। इसके प्रतिनिधि 17 सेंटीमीटर से अधिक नहीं बढ़ते हैं और अधिकतम 6 वर्षों तक जीवित रहते हैं। आमतौर पर यह 10 के मुकाबले 4 साल है, जो हेरिंग की एक सदी के लिए आवंटित किया जाता है।
स्प्रैट 200 मीटर की गहराई तक रहता है। काला सागर में, हाइड्रोजन सल्फाइड के साथ पानी की संतृप्ति के कारण, मछली 150 मीटर तक सीमित है।
स्प्रैट फिश
पंचकोना तारा
मुलेट को संदर्भित करता है। काला सागर में 3 स्वदेशी उप-प्रजातियां हैं: शुतुरमुर्ग, गोल्डन मुलेट और धारीदार मुलेट। पहले को तराजू से ढकी एक संकीर्ण नाक द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। यह केवल पूर्वकाल नासिका के क्षेत्र तक अनुपस्थित है। सिंगल में, प्लेटें पीछे से शुरू होती हैं, और पीछे की तरफ उनमें एक-एक नलिका होती है। शार्पनोज के पृष्ठीय तराजू पर दो नहरें होती हैं।
लोबान काला सागर में मुलेट का सबसे आम और प्रसिद्ध प्रतिनिधि है। मछली के सामने उत्तल सिर होता है। इसलिए प्रजातियों का नाम। मुलेट्स में, इसके प्रतिनिधि सबसे बड़े हैं, जल्दी से बढ़ते हैं, और इसलिए मछली पकड़ने के मामले में महत्वपूर्ण हैं।
6 साल की उम्र तक, धारीदार मुलेट 56-60 सेंटीमीटर तक फैल जाता है, जिसका वजन लगभग 2.5 किलोग्राम होता है। कभी-कभी ये 90 सेंटीमीटर लंबी और 3 किलो वजन की मछलियां पकड़ लेते हैं।
गर्नार्डो
उसका नाम प्रश्न का उत्तर है काला सागर में कौन सी मछलीविचित्र। बाह्य रूप से, जानवर एक पक्षी या तितली जैसा दिखता है। मुर्गे के सामने के पंख मोर या तितली की तरह बड़े और रंगीन होते हैं। मछली का सिर बड़ा होता है, और पूंछ एक छोटे कांटेदार पंख के साथ संकीर्ण होती है। घुमावदार, मुर्गा एक झींगा जैसा दिखता है।
मछली का लाल रंग संघ के पक्ष में खेलता है। हालांकि, लाल रंग की ईंट असली मुर्गे की कंघी से भी जुड़ी हुई है।
गर्नार्ड के शरीर में कम से कम हड्डियाँ होती हैं, और मांस रंग और स्वाद में स्टर्जन जैसा दिखता है। इसलिए, मछली न केवल प्रशंसा की वस्तु बन गई है, बल्कि मत्स्य पालन भी है। एक नियम के रूप में, घोड़ा मैकेरल को संबोधित चारा के लिए एक मुर्गा गिरता है और उसी गहराई पर तैरता है।
ज्योतिषी
यह पर्च जैसे क्रम से संबंधित है, नीचे के पास रहता है, निष्क्रिय है। छिपे हुए, ज्योतिषी सितारों की गिनती नहीं करता है, लेकिन क्रस्टेशियंस और छोटी मछलियों की प्रतीक्षा करता है। यह एक शिकारी का शिकार है।
अपने जानवर को कीड़े की तरह फुसलाता है। यह अपेंडिक्स है जिसे स्टारगेज़र अपने मुंह से बाहर निकालता है। यह मुंह एक विशाल और गोल सिर पर होता है। मछली पूंछ की ओर झुकती है।
लंबाई में, स्टारगेज़र 45 सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है, और इसका वजन 300-400 ग्राम होता है। खतरे के क्षणों में, जानवर नीचे की रेत में दब जाता है। यह शिकार करते समय छलावरण का भी काम करता है। ताकि बालू के दाने उसके मुंह में न गिरें, वह लगभग ज्योतिषी की आंखों के पास चला गया।
पाइपफिश
यह एक सीधे सीहोर की तरह दिखता है, यह भी सुई के आकार के क्रम से संबंधित है। मछली का आकार 6 किनारों वाली पेंसिल के समान होता है। जानवर की मोटाई भी लेखन उपकरण के व्यास के बराबर है।
सुई - काला सागर मछली, मानो छोटे शिकार को अपने लंबे मुंह में चूस रहे हों। इसमें दांत नहीं होते हैं, क्योंकि कैच को पकड़ने और चबाने की जरूरत नहीं होती है। मूल रूप से, सुई प्लवक पर फ़ीड करती है। यहाँ एक बार फिर मेनेमीओप्सिस द्वारा क्रस्टेशियंस खाने को लेकर सवाल उठता है। इसके साथ मछली के साथ भोजन के लिए सुई प्रतिस्पर्धा का सामना नहीं करती है।
सी बास
बिच्छू परिवार से ताल्लुक रखते हैं। एक ही परिवार में समुद्री रफ शामिल है। पंखों की कील पर, पर्च, कटारन या समुद्री बिल्ली की तरह, जहर ले जाता है। यह विशेष ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है। जहर मजबूत है लेकिन घातक नहीं है, आमतौर पर क्षतिग्रस्त ऊतकों की सूजन और सूजन का कारण बनता है।
के बीच काला सागर मछली की तस्वीरपर्च विभिन्न रूपों में प्रकट हो सकता है। दुनिया में उनमें से 110 हैं। सफेद और पत्थर बाहरी रूप से मीठे पानी के पर्चों के समान हैं। इसलिए मछलियों का नाम वही रखा गया, भले ही उनका कोई संबंध नहीं है। काला सागर पर्च एक अपवाद है। मछली मीठे पानी की प्रजातियों से संबंधित हैं। ब्लैक सी पर्च का दूसरा नाम स्मरिडा है।
smarid की लंबाई 20 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है। एक वयस्क के लिए न्यूनतम 10 सेंटीमीटर है। जानवर का भोजन मिश्रित होता है, यह शैवाल और क्रस्टेशियंस, कीड़े दोनों का सेवन करता है। मछली का रंग काफी हद तक भोजन पर निर्भर करता है।
ब्लैक सी पर्च में, साथ ही नदी के किनारे, शरीर पर ऊर्ध्वाधर धारियां दिखाई देती हैं। पकड़े जाने के बाद गायब हो जाते हैं। साधारण पर्चों में, धारियों को हवा में संरक्षित किया जाता है।
समुद्री बास के पंख अंत में जहर के साथ बहुत तेज होते हैं।
डॉगफिश
लंबाई में 5 सेंटीमीटर तक की छोटी मछली। जानवर के सामने एक बड़ा शरीर, सिर होता है। पूंछ की ओर, कुत्ता धीरे-धीरे ईल की तरह सिकुड़ता है। एक ठोस फिन-कंघी पीठ के साथ चलती है। लेकिन, मछली और अन्य के बीच मुख्य अंतर आंखों के ऊपर शाखाओं में बंटी हुई वृद्धि है।
समुद्री कुत्ते का रंग लाल-भूरा होता है। काला सागर में रहने वाली मछली, दोनों उथले पानी में और 20 मीटर तक की गहराई पर रखें। कुत्ते पैक्स में रहते हैं, पत्थरों और पानी के नीचे की चट्टानों के बीच छिपते हैं।
लाल पंचकोना तारा
लाल-सफेद मछली का वजन लगभग 150 ग्राम और 30 सेंटीमीटर तक लंबा होता है। जानवर उथले पानी में रेतीले तल के साथ रहता है। अन्यथा, मछली को साधारण सुल्तानका कहा जाता है। यह नाम लाल मुलेट के शाही स्वरूप से जुड़ा है। इसका रंग पूर्वी शासक के आवरण जैसा है।
मुलेट्स से संबंधित, लाल मुलेट में एक आयताकार-अंडाकार आकार का एक ही लम्बा शरीर होता है, जो पक्षों से संकुचित होता है। पीड़ा में, सुल्तान बैंगनी धब्बों से आच्छादित है। यह प्राचीन रोमनों द्वारा देखा गया था, जिन्होंने भोजन करने वालों के सामने लाल मुलेट पकाना शुरू किया था।
मेज पर बैठे लोग न केवल स्वादिष्ट मछली का मांस खाना पसंद करते थे, बल्कि इसके रंग की प्रशंसा भी करते थे।
फ़्लॉन्डर
काला सागर की वाणिज्यिक मछली, 100 मीटर की गहराई को तरजीह देता है। जानवर की अजीबोगरीब उपस्थिति सभी को पता है। नीचे की ओर मुखौटा लगाकर, यह शरीर के ऊपरी हिस्से के साथ सभी प्रकार के हल्के रंगद्रव्य पैदा करता है। मछली के नीचे के हिस्से में यह क्षमता नहीं होती है।
ब्लैक सी फ्लाउंडर अपनी बाईं ओर लेटना पसंद करता है। दाएं हाथ के व्यक्ति नियम के अपवाद हैं, जैसे लोगों के बीच बाएं हाथ के व्यक्ति।
वैसे, लोग 100% सुपाच्य प्रोटीन, विटामिन बी-12, ए और डी, ओमेगा -3 एसिड, फास्फोरस लवण के साथ आहार मांस के लिए फ़्लॉन्डर पसंद करते हैं। एक और सपाट रचना में कामोत्तेजक होते हैं जो इच्छा को उत्तेजित करते हैं। मछलियों में से कुछ में ही ऐसे गुण होते हैं।
समुद्री रफ
अन्यथा बिच्छू कहा जाता है। इसका मीठे पानी के समुद्री से कोई लेना-देना नहीं है। नदी के किनारों के बाहरी समानता के लिए जानवर को लोकप्रिय नाम दिया गया था। काला सागर मछली भी नुकीले पंखों से ढकी होती है। उनकी सुइयों की संरचना सांपों के दांतों की संरचना के समान होती है। बाहर तक जहर पहुंचाने के लिए प्रत्येक सुई में दो खांचे होते हैं। इसलिए, समुद्री रफ को पकड़ना जोखिम भरा है।
ग्रीनफिंच
काला सागर में ग्रीनफिंच की 8 प्रजातियां हैं। सभी मछलियाँ छोटी और चमकीले रंग की होती हैं। एक प्रजाति को कुश्ती कहा जाता है। यह मछली खाने योग्य है। बाकी का उपयोग केवल बड़े शिकारियों के लिए चारा के रूप में किया जाता है। हरियाली बोनी हैं। जानवरों के मांस से गंदी और पानी जैसी गंध आती है।
प्राचीन रोम के समय से बचे हुए कई अम्फोरस पर कुश्ती का चित्रण किया गया है। वहां डिनर पार्टियों में रेड मुलेट के साथ स्वादिष्ट ग्रीनफिंच परोसा गया.
चमकीले, उत्सव के रंग के बावजूद, घास के रंग के थूथन वाले ग्रीनफिंच आक्रामक होते हैं। जानवर नुकीले दांत दिखाते हैं, अपराधियों पर दौड़ते हुए, चेन कुत्तों की तरह। एक लड़ाई में, ग्रीनफिंच, ज्यादातर नर, पानी के जेट को गोली मारते हैं, अपने पंख लहराते हैं, अपने माथे, पूंछ को पीटते हैं और एक विशेष युद्ध रोना उत्सर्जित करते हैं, जो मछली के लिए विशिष्ट नहीं है।
काला सागर गोबी
काला सागर में गोबी की लगभग 10 प्रजातियां हैं, जिनमें से मुख्य को गोल कहा जाता है। नाम के विपरीत, मछली काफी लम्बी होती है, बाद में संकुचित होती है। गोल लकड़ी का रंग भूरे रंग के धब्बे के साथ भूरा होता है। लंबाई में, जानवर 20 सेंटीमीटर तक पहुंचता है, इसका वजन लगभग 180 ग्राम होता है।
गोल लकड़ी 5 मीटर तक की गहराई चुनती है। यहां रेत का काम करने वाला भी रहता है। यह नदियों में भी रह सकता है। काला सागर में मछलियाँ बहती नदियों के साथ तट के करीब रहती हैं। यहां पानी केवल थोड़ा खारा है। सैंडपाइपर का नाम उसके बेज रंग और रेतीले तल में दबने के तरीके के लिए रखा गया है।
गोबी कुश्ती, सैंडपाइपर के विपरीत, कंकड़ के साथ तल पर पाया जाता है। मछली की आवाज चपटी होती है और ऊपरी होंठ सूजे हुए होते हैं। जबड़ा नीचे से चिपक जाता है। एक और कुश्ती एक समान रूप से विकसित पृष्ठीय पंख द्वारा प्रतिष्ठित है।
काला सागर में घास का गोबी भी है। इसमें पार्श्व रूप से संकुचित सिर और एक लम्बा शरीर है। जानवर का बड़ा पिछला पंख पूंछ की ओर लम्बा होता है। मछली उदारता से बलगम के साथ लिप्त है, लेकिन रहस्य जहरीला नहीं है। बच्चे भी अपने नंगे हाथों से गोबी पकड़ते हैं। किशोर उथले पानी में छलावरण वाली मछलियों को देखना पसंद करते हैं, चुपके से उन्हें अपनी हथेलियों से ढँक लेते हैं।
फोटो में, काला सागर गोबी
स्वोर्डफ़िश
काला सागर में यह एक अपवाद के रूप में होता है, अन्य जल से तैरता है। मछली की शक्तिशाली बोनी नाक कृपाण की तरह अधिक होती है। लेकिन जानवर अपने हथियार से पीड़ितों को नहीं मारता, बल्कि पीछे से पीटता है।
स्वोर्डफ़िश की नाक ओक लॉग के जहाजों में एम्बेडेड पाई गई है। गहरे में रहने वालों की सुइयां मक्खन की तरह लकड़ी में घुस गईं। एक सेलबोट के तल में 60 सेमी स्वोर्डफ़िश नाक के प्रवेश के उदाहरण हैं।
स्टर्जन
प्रतिनिधियों के पास कंकाल के बजाय उपास्थि है और वे वंचित हैं। पुरातनता की मछलियाँ इस तरह दिखती थीं, क्योंकि स्टर्जन अवशेष जानवर हैं। काला सागर में, परिवार के प्रतिनिधि एक अस्थायी घटना हैं। नमकीन पानी से गुजरते हुए, स्टर्जन नदियों में अंडे देने जाते हैं।
काला सागर स्टर्जन को रूसी कहा जाता है। करीब 100 किलो वजनी लोगों को पकड़ा गया। हालांकि, काला सागर बेसिन में अधिकांश मछलियां 20 किलोग्राम के द्रव्यमान से अधिक नहीं होती हैं।
बोनिटो
मैकेरल परिवार से संबंधित, 85 सेंटीमीटर तक बढ़ता है, 7 किलोग्राम तक वजन बढ़ाता है। मानक मछली 50 सेंटीमीटर लंबी होती है और इसका वजन 4 किलो से अधिक नहीं होता है।
यह अटलांटिक से काला सागर में अंडे देने के लिए आता है। जलाशय का गर्म पानी अंडे देने और संतान पैदा करने के लिए आदर्श है।
मैकेरल की तरह, बोनिटो में वसायुक्त और स्वादिष्ट मांस होता है। मछली को व्यावसायिक माना जाता है। वे सतह के पास बोनिटो पकड़ते हैं। यह यहां है कि प्रजातियों के प्रतिनिधि भोजन करते हैं। बोनिटो को गहराई में जाना पसंद नहीं है।
समुद्री अजगर
बाह्य रूप से गोबी के समान, लेकिन जहरीला। खतरे का प्रतिनिधित्व सिर पर और उसके किनारों पर स्पाइक्स द्वारा किया जाता है। ऊपरी वाले एक मुकुट के समान होते हैं। तानाशाह-शासकों की तरह, अजगर अवांछित को काटता है। मछली के साथ झड़प से अंग पक्षाघात हो सकता है। साथ ही व्यक्ति को दर्द होता है।
आमतौर पर मछुआरे ड्रैगन के डंक से पीड़ित होते हैं। समुद्र का जहरीला निवासी जाल में मिल जाता है, और वहाँ से जानवरों को बाहर निकालना पड़ता है। इसे सटीक रूप से करना हमेशा आसान नहीं होता है।
कुल मिलाकर, मछलियों की 160 प्रजातियाँ काला सागर में इसके पानी में रहती हैं या तैरती हैं। इनमें से लगभग 15 व्यावसायिक महत्व के हैं। पिछले 40 वर्षों में, कई मछलियाँ जो पहले तट के पास रहना पसंद करती थीं, गहराई में चली गई हैं।
जीवविज्ञानी उथले पानी के प्रदूषण का कारण अपवाह, खेतों से उर्वरकों के साथ देखते हैं। इसके अलावा, आनंद नौकाएं और मछली पकड़ने वाली नौकाएं तटीय जल में सक्रिय रूप से सर्फ करती हैं।
9 22 459 0
समुद्र में ताजे जल निकायों की तुलना में 100 गुना अधिक पानी होता है, इसलिए समुद्री मछली प्रजातियों की सूची 30 हजार से अधिक है और लगातार अद्यतन की जाती है। इनमें से केवल 5 हजार ही खाद्य माने जाते हैं। वैज्ञानिकों का सुझाव है कि दुनिया के महासागरों पर मानवजनित प्रभाव उस पर उतना प्रभाव नहीं डालता जितना कि ताजे जल निकायों पर पड़ता है। इसलिए, समुद्री मछली को अधिक पर्यावरण के अनुकूल और खाद्य माना जाता है।
मछली खाने के 3 महत्वपूर्ण कारण
1) समुद्री मछली के मांस में विभिन्न समूहों (ए, बी, सी, डी, पीपी, एच, आदि) के विटामिन होते हैं, जो मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं।
2) इसके अलावा, समुद्री मछली में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं:
- ओमेगा एसिड जो मस्तिष्क, संचार और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं।
- फास्फोरस, जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, दक्षता बढ़ाता है।
- आयोडीन शरीर के अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है।
3) समुद्री मछली के मांस को आहार उत्पाद माना जाता है। चिकन की तरह इसमें अमीनो एसिड होता है जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। हालाँकि, मछली पूरी तरह से मांस की जगह नहीं ले सकती, क्योंकि इसमें लगभग कोई लोहा नहीं होता है।
अधिकतर पूछे जाने वाले सवाल
कौन सी मछली सबसे अधिक पर्यावरण के अनुकूल है?
वह जो मापदंडों को पूरा करता है: पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र से आता है, घास खाता है।
कौन सी मछली समुद्र से संबंधित है?
वह जो मुख्य रूप से खारे पानी में रहता है।
सबसे साफ मछली कौन सी है?
वे प्रजातियां जिनमें सबसे छोटी खाद्य श्रृंखला होती है, जो आकार में छोटी होती हैं, जो प्लवक या घास खाती हैं।
सबसे हानिकारक मछली कौन सी है?
आयातित कैटफ़िश, मैकेरल और टूना (पारा होता है), तिलापिया (बहुत सारे अस्वास्थ्यकर वसा), ईल, पैंगेसियस (पारा और कार्सिनोजेन्स होते हैं), टाइलफ़िश, समुद्री बास, बटरफ़िश (विषैले पदार्थ होते हैं), जंगली समुद्री बास, शार्क, रुवेता या सफेद टूना (गंभीर दस्त का कारण बनता है)।
समुद्री मछली कितने प्रकार की होती हैं?
उद्योग के लिए लोकप्रिय प्रजातियां, उदाहरण के लिए, प्रशांत महासागर में पोलक, एंकोवी, हेरिंग, सार्डिन, हॉर्स मैकेरल, मैकेरल, सॉरी, सैल्मन, टूना, हेक, फ्लाउंडर, हलिबूट, सेबल फिश, सी बास हैं।
समुद्री दुबली मछली क्या है, नाम?
4% तक वसा सामग्री - कॉड, नींबू, नीली सफेदी, लैम्प्रे, मुलेट, आइस फिश, सी बास, हेक, हेरिंग। 8% तक वसा की मात्रा - गुलाबी सामन, केपेलिन, हेरिंग, हॉर्स मैकेरल, टूना, आदि।
खाद्य मछली की वसा सामग्री
खाद्य मछली को वसा सामग्री के मापदंडों के अनुसार विभाजित किया जाता है, जहां वे भेद करते हैं:
वसायुक्त, जिसके मांस में 8% से अधिक वसा होती है।
कुछ प्रकार की हेरिंग, मैकेरल, एंकोवी।
मध्यम वसा, जिसमें 4 से 8% वसा वाला मांस होता है।
सैल्मन की कुछ प्रजातियां, फ्लाउंडर।
पतला, जिसके मांस में 4% से कम वसा होती है।
पर्च, कॉड, ट्राउट, आदि।
खाद्य समुद्री मछली में, उनके पोषण मूल्य का मुख्य संकेतक वसा और प्रोटीन की सामग्री है।
समुद्री कार्प (डोरैडो)
सफेद मांस के सुखद स्वाद और कम से कम हड्डियों के साथ एक आंख मारने वाली मछली। यह मछली स्वस्थ जीवन शैली के प्रेमियों और सख्त आहार का पालन करने वालों से अपील करेगी।
100 ग्राम मांस में शामिल हैं:
- किलो कैलोरी 96
- वसा 1.3 ग्राम
- प्रोटीन 19.9 g
फ़्लॉन्डर
एक सपाट शरीर वाली मछली। उसकी आँखें एक तरफ स्थित हैं, और कोमल मांस में एक तेज विशिष्ट गंध है।
मछली उन लोगों के लिए उपयोगी है जो ऑपरेशन से बच गए और ठीक हो रहे हैं।
100 ग्राम मांस में शामिल हैं:
- किलो कैलोरी 90
- वसा 3 जी
- प्रोटीन 15.7 g
सैमन
मछली, जिसके मांस में अपेक्षाकृत कम कैलोरी और कई पोषक तत्व होते हैं। दिल के दौरे और स्ट्रोक की रोकथाम, रक्तचाप को कम करने और स्मृति और ध्यान के साथ उम्र से संबंधित समस्याओं को रोकने के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।
100 ग्राम मांस में शामिल हैं:
- किलो कैलोरी 142
- फैट 6.3 ग्राम
- प्रोटीन 19.8 g
केवल मछली
"ब्लैक कॉड" के रूप में जाना जाता है। यह सेरियोरेला, टूथफिश और स्ट्रोमेटा जैसी मछलियों की प्रजातियों का सामूहिक नाम है। वसा से भरपूर सफेद मांस के कारण यह पेटू के साथ लोकप्रिय है।
यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो हृदय की समस्याओं का अनुभव करते हैं, जिनकी प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर होती है और उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर होता है।
इसके अलावा, तैलीय मछली का मांस रक्त वाहिकाओं की लोच को बढ़ाता है और इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है।
100 ग्राम मांस में शामिल हैं:
- किलो कैलोरी 112
- फैट 4.2 ग्राम
- प्रोटीन 18.8 g
कैपेलिन
आयोडीन, पोटेशियम और सोडियम की उच्च सामग्री के साथ-साथ मूल्यवान फैटी एसिड वाली मछली। कैपेलिन का उपयोग आयोडीन के साथ शरीर की संतृप्ति में योगदान देता है।
100 ग्राम मांस में शामिल हैं:
- किलो कैलोरी 157
- वसा 11.5 ग्राम
- प्रोटीन 13.4 g
हैलबट
घने सफेद मांस की मीठी सुगंध वाली फ़्लाउंडर परिवार की एक मछली, जो फैटी एसिड का एक स्रोत है।
हलिबूट का नियमित सेवन चयापचय के सामान्यीकरण, दृष्टि के संरक्षण और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के रोगों की रोकथाम में योगदान देता है।
100 ग्राम मांस में होता है:
- किलो कैलोरी 102
- वसा 3 जी
- प्रोटीन 18.9 g
हिलसा
प्रोटीन, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की एक बड़ी मात्रा के साथ सबसे मोटी मछली में से एक। इसमें बहुत सारी हड्डियाँ भी होती हैं। इस मछली का केवल 100 ग्राम ही शरीर को विटामिन डी की तीन दिन की दर प्रदान करता है।
100 ग्राम मांस में शामिल हैं:
- किलो कैलोरी 161
- वसा 10.7 ग्राम
- प्रोटीन 13.3 g
सैमन
इस मछली के मांस के 100 ग्राम से आप एक व्यक्ति की दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता का आधा प्राप्त कर सकते हैं।
100 ग्राम मांस में शामिल हैं:
- किलो कैलोरी 140
- वसा 6 ग्राम
- प्रोटीन 21.6 g
समुद्री बास
वस्तुतः बोनलेस, और मांस फैटी एसिड से भरपूर होता है।
100 ग्राम मांस में शामिल हैं:
- किलो कैलोरी 99
- वसा 3 जी
- प्रोटीन 18 ग्राम
छोटी समुद्री मछली
इसमें वसायुक्त और कोमल मांस होता है। वस्तुतः कोई हड्डी नहीं।
मैकेरल का नियमित सेवन तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, रक्त प्रवाह में सुधार करता है और उपास्थि ऊतक को पुनर्स्थापित करता है।
100 ग्राम मांस में होता है:
- किलो कैलोरी 191
- वसा 13.2 ग्राम
- प्रोटीन 18 ग्राम
हेडेक
कॉड परिवार के सदस्य के रूप में, इसमें दुबला मांस होता है।
आहार पोषण के लिए उपयोगी।
100 ग्राम मांस में शामिल हैं:
- किलो कैलोरी 71
- वसा 0.2 ग्राम
- प्रोटीन 17.2 g
सीओडी
यह निविदा, सफेद मांस द्वारा प्रतिष्ठित है, जो लंबे परिवहन को बर्दाश्त नहीं करता है।
गर्भवती महिलाओं को गर्भ में पल रहे बच्चे की बुद्धि के विकास के लिए नियमित रूप से कॉड लिवर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। कॉड मांस चयापचय में सुधार करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, स्ट्रोक, दिल के दौरे की रोकथाम के लिए सिफारिश की जाती है, और मस्तिष्क के कार्य में सुधार होता है।
100 ग्राम मांस में शामिल हैं:
- किलो कैलोरी 78
- वसा 0.7 ग्राम
- प्रोटीन 17.7 g
ट्राउट
सामन परिवार का प्रतिनिधि। प्रजातियों के आधार पर, ट्राउट का मांस सफेद, पीले या गुलाबी रंग का हो सकता है, लेकिन हमेशा कोमल और असामान्य रूप से स्वादिष्ट होता है।
ट्राउट का नियमित सेवन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है और कैंसर की शुरुआत को रोकता है।
100 ग्राम मांस में शामिल हैं:
- किलो कैलोरी 97
- फैट 2.1 ग्राम
- प्रोटीन 19.2 g
बिक्री के लिए खतरनाक मछली प्रजातियां
कई प्रकार की मछलियाँ हैं जिन्हें खाद्य के रूप में पहचाना जाता है, उत्तम मानी जाती हैं और मछली रेस्तरां के नियमित लोगों के बीच मांग में हैं। उसी समय, उनका मांस खाना विभिन्न कारणों से खतरे से भरा होता है:
- कई मछलियों में मानव शरीर के लिए पारा के खतरनाक स्तर होते हैं, हालांकि वे रेस्तरां में बेचे जाते हैं। इनमें शामिल हैं: जंगली समुद्री बास, टाइलफिश, शार्क, किंग मैकेरल।
- कुछ खाने योग्य मछलियाँ खतरनाक स्तर के जहरीले पदार्थ जमा करती हैं। उदाहरण के लिए, अटलांटिक बीघे, जिसे एक विनम्रता माना जाता है। इसी समय, मछली 100 साल तक जीवित रहती है, शरीर में पर्याप्त विषाक्त पदार्थों को "इकट्ठा" करने का समय होता है।
- ऐसी मछलियां हैं जिनका मांस महंगा है। इसलिए, रेस्तरां में उन्हें सस्ते, लेकिन खतरनाक समकक्षों द्वारा बदल दिया जाता है। इस प्रकार, स्वोर्डफ़िश मांस, जिसे कई व्यंजनों में कच्चा परोसा जाना चाहिए, को शार्क परिवार के सदस्यों के सस्ते मांस से बदला जा रहा है। और उत्तरार्द्ध मानव शरीर के लिए खतरनाक विषाक्त पदार्थों का एक उच्च स्तर जमा करता है।
- कुछ मछलियों में, मानव शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ मांस को सुखद स्वाद देते हैं। उदाहरण के लिए, रूवेटा है, जिसमें मांस में मोम एस्टर होता है। यह मांस को स्वादिष्ट बनाता है, लेकिन यह गंभीर पाचन समस्याओं का कारण बनता है।
समुद्री मछली पकाने के कई तरीके हैं। खाना बनाते समय उपयोगी गुणों को अधिकतम करने के लिए, आप निम्न विधियों का चयन कर सकते हैं:
- पानी की थोड़ी मात्रा में उबालना और भाप लेना सबसे उपयोगी है, अधिकतम लाभ को बनाए रखना।
- बेकिंग।
- नमकीन बनाना।
- अचार बनाना, धूम्रपान करना, इलाज करना।
- तलना, जिसमें आधे उपयोगी गुण नष्ट हो जाते हैं।
समुद्री मछली तैयार करते समय, निम्नलिखित सिफारिशों का पालन किया जाना चाहिए:
- बड़ी मात्रा में गर्म तेल में तलें ताकि मछली एक खस्ता सुनहरा क्रस्ट और अंदर से रसदार हो जाए।
- मछली को एक तरफ 5 मिनट से ज्यादा पैन में न रखें, ताकि मछली सूखी न निकले।
- मछली को एक विशेष फ्राइंग पैन में भूनें, जिसमें यह पूरी तरह से फिट हो।
- मसालों का प्रयोग कम मात्रा में करें ताकि मछली का स्वाद खराब न हो।
मछली खाने की सावधानियां
समुद्री मछली एक विशिष्ट उत्पाद है। लाभ के अलावा, यह कई समस्याओं को वहन कर सकता है। इसलिए, किसी रेस्तरां या स्टोर में मछली चुनते समय, आपको निम्नलिखित जानकारी प्राप्त करनी चाहिए:
- मछली किस देश की है?
यह कोई रहस्य नहीं है कि विभिन्न देशों में मछली पकड़ने, कटाई और परिवहन के अलग-अलग तरीके हैं। यदि मछली दूर देश में पकड़ी जाती है, तो उसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए, क्योंकि। इसका मांस जल्दी खराब हो जाता है। इसके अलावा, एशिया (चीन और वियतनाम) में, हैचरी में उगाई जाने वाली मछलियों को एक विशेष क्लोरीन युक्त घोल से उपचारित किया जाता है, जो शरीर के लिए हानिकारक होता है।
डॉक्टरों का कहना है कि सभी मानव रोग तीन कारणों से होते हैं:
- अनुचित पोषण;
- गलत तापमान शासन;
- तंत्रिका संबंधी विकार।
जाहिर है, सबसे महत्वपूर्ण कारणों में से एक जो गंभीर नकारात्मक परिणाम देता है, वह है कुपोषण। शरीर को स्वस्थ रखने वाले खनिजों, विटामिनों और अन्य लाभकारी पदार्थों को संतुलित करने के लिए व्यक्ति को मछली खाना चाहिए। इसलिए, हम सभी को साप्ताहिक आहार के संकलन पर ध्यान देने की आवश्यकता है जिसमें ये व्यंजन अपना सही स्थान लेंगे।
मछली के उपयोगी गुण
समुद्री भोजन में कई ऐसे पदार्थ होते हैं जो मनुष्यों के लिए फायदेमंद होते हैं। विशेष रूप से, मछली का तेल, जिसमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होता है, का बहुत महत्व है। जिगर और पट्टिका शरीर को आर्किडोनिक और लिनोलिक एसिड प्रदान करते हैं, जो मस्तिष्क और कोशिका झिल्ली के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।
भस्म मछली पट्टिका के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति का कोलेस्ट्रॉल स्तर कम हो जाता है, हृदय और संचार प्रणाली का काम स्थिर हो जाता है।
इसलिए, पोषण विशेषज्ञ और रसोइया निम्न प्रकार की मछलियों को सबसे उपयोगी मानते हैं:
- टूना 100% प्रोटीन है, यह विटामिन युक्त समुद्री भोजन की सूची में सबसे ऊपर है। इसी समय, टूना की कैलोरी सामग्री 80 किलो कैलोरी / 100 ग्राम से अधिक नहीं होती है।
- सामन - ट्राउट, सामन, गुलाबी सामन - हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है, इसमें विटामिन ए, बी, डी, फास्फोरस, सेलेनियम, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 एसिड होते हैं;
- कॉड, जिसका सबसे उपयोगी हिस्सा लीवर है। इसकी संरचना में लगभग कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होने के कारण, कॉड पल्प में प्रोटीन (19%), वसा (0.3%) और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। कॉड प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।
समुद्री मछली: शरीर के लिए लाभ
समुद्री भोजन में कई ऐसे पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। मछली प्रोटीन शरीर द्वारा स्वतंत्र रूप से अवशोषित किया जाता है, और इस खाद्य उत्पाद के पौष्टिक गुणों ने सभी रिकॉर्ड तोड़ दिए हैं।
क्रूसियन कार्प, या समुद्री ब्रीम, एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद है, हालांकि यह दिखने में "क्रूर" है। इसके मांस में लॉरिक, मिरिस्टिक एसिड होता है, जो रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है।
फ़्लाउंडर में बड़ी मात्रा में विटामिन ए और डी होता है फ़्लाउंडर में निहित सेलेनियम के लाभकारी गुणों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। दिलचस्प बात यह है कि समुद्र में फ्लाउंडर की 500 से अधिक किस्में हैं।
सामन कैलोरी में कम और कैल्शियम और प्रोटीन में उच्च होता है। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि कृत्रिम जलाशयों में उगाई जाने वाली मछली प्राकृतिक समुद्री वातावरण में रहने वाली "जंगली" मछली जितनी उपयोगी नहीं है।
कैपेलिन सबसे आकर्षक समुद्री जीवन है, जिसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसे तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लगता है।
किस प्रकार की नदी मछली शरीर के लिए अच्छी होती है
पोषण गुणों के मामले में, नदी की मछली समुद्री मछली से थोड़ी नीची होती है, लेकिन विशेषज्ञ नदियों में रहने वाले व्यक्तियों में पोषक तत्वों की उपस्थिति की ओर इशारा करते हैं। विशेष रूप से, नदी मछली में अमीनो एसिड, टॉरिन, लाइसिन और ट्रिप्टोफैन के संयोजन में बहुत अधिक प्रोटीन होता है। इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञों ने नोट किया कि नदी की मछली के भोजन से प्राप्त फास्फोरस और कैल्शियम जैसे उपयोगी पदार्थ शरीर द्वारा अधिक आसानी से और जल्दी से अवशोषित होते हैं। इसके अलावा, जो लोग आहार आहार का पालन करते हैं, डॉक्टर नदी मछली की सलाह देते हैं, क्योंकि यह शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाती है।
पाइक पर्च एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है, इसमें बहुत सारे टॉरिन और प्रोटीन होते हैं। इसके अलावा, पाइक पर्च से तैयार व्यंजन लंबे समय से अपनी अनूठी सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद से प्रतिष्ठित हैं।
कार्प एक मीठे पानी की रे-फिनिश मछली है, जो कार्प के पोषण गुणों के समान है। प्रकृति में, कार्प की कई किस्में हैं: पपड़ीदार, दर्पण और नग्न। वर्तमान में, एक अधिक सुलभ व्यावसायिक मछली स्केली कार्प है, जो तट के पास रहती है।
पर्च समुद्र और नदी हो सकता है, जबकि नदी पर्च की पट्टिका नरम होती है। यह शरीर द्वारा आसानी से टूट जाता है, और पोषण विशेषज्ञ अपने रोगियों को इसकी सलाह देते हैं।
महिलाओं के लिए कौन सा चुनना है?
महिला शरीर के लिए समुद्र की गहराई में रहने वाली मछली का विशेष महत्व है। इसमें शामिल हैं: लोहा, कैल्शियम, ओमेगा -3 फैटी एसिड। वे श्रोणि अंगों के सामान्य विकास और कामकाज के लिए बहुत उपयोगी हैं। यह मछली गर्भधारण और गर्भधारण की अवधि के दौरान विशेष रूप से उपयोगी होती है।
अटलांटिक हलिबूट 300 - 2000 मीटर की गहराई पर रहता है। यह एक बड़ी मछली है जो 300 मीटर की गहराई पर पैदा होती है। मछली के मांस में उत्कृष्ट स्वाद होता है। विशेष रूप से मूल्य जिगर का तेल है, जो विटामिन ए और डी की सामग्री के मामले में कॉड लिवर से आगे निकल जाता है।
मैकेरल व्यावसायिक रूप से काटी गई मछली की 48 प्रजातियों का सामान्य नाम है। महिला शरीर के लिए, अटलांटिक मैकेरल का विशेष महत्व है, जो आकार में 80 सेमी लंबाई तक पहुंच सकता है। दिलचस्प है, वसंत ऋतु में, मैकेरल पट्टिका को कम वसा वाले पदार्थ (3%) की विशेषता होती है, और शरद ऋतु तक यह आंकड़ा बढ़कर 30% हो जाता है।
सैल्मन, या अटलांटिक सैल्मन, अपना अधिकांश जीवन समुद्र में बिताता है, लेकिन ताजे पानी में पैदा होता है। मछली के अंडे नदी के कंकड़ में शरद ऋतु से मई तक विकसित होते हैं, जब हैचिंग शुरू होती है। 2 से 5 साल की वृद्धि और विकास के बाद, तलना "वयस्क" जीवन के लिए सक्षम हो जाता है, जिसके बाद वे नदी के कंकड़ छोड़ कर समुद्र में चले जाते हैं।
मजबूत सेक्स के लिए सबसे अच्छा विकल्प
मछली के लाभकारी गुण पोषक तत्वों की सामग्री के कारण होते हैं जो इसमें योगदान करते हैं:
मैकेरल में मैग्नीशियम, सोडियम, फ्लोरीन और प्रोटीन होता है, जिसे शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है। मैकेरल का व्यवस्थित उपयोग स्तंभन क्रिया को बढ़ाता है, जननांगों को रक्त की आपूर्ति की दर को बढ़ाता है और कैंसर के विकास को रोकता है।
गुलाबी सामन में सोडियम, जिंक, क्रोमियम और वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं और रक्त वाहिकाओं की ताकत को मजबूत करते हैं। गुलाबी सामन उच्च रक्तचाप, साथ ही हृदय प्रणाली के रोगों, स्ट्रोक और दिल के दौरे की घटना को रोकता है।
टूना में सबसे उपयोगी विटामिन बी1, बी6, बी12, ए1 होता है, इस मछली की पट्टिका में 25% प्रोटीन होता है। इसके अलावा, टूना में बहुत अधिक आयोडीन, मोलिब्डेनम और कोबाल्ट होता है। इस मछली के नियमित सेवन से जननांग प्रणाली और घातक नवोप्लाज्म के रोगों की रोकथाम में योगदान होता है।
बच्चों को खिलाने के लिए किस तरह की मछली चुननी है
महासागरों के लिए पारिस्थितिक चिंता बच्चों को खिलाने में मछली के उपयोग में संयम की सिफारिश करती है। सप्ताह में एक या दो बार बच्चे को मछली खिलाने और विकासशील शरीर को इस अद्भुत खाद्य उत्पाद में पाए जाने वाले लाभकारी पदार्थ प्रदान करने के लिए पर्याप्त है।
बाल रोग विशेषज्ञ किन प्रतिबंधों की बात कर रहे हैं?
कुछ बीमारियों (उदाहरण के लिए, रिकेट्स) की उपस्थिति में, डॉक्टर बच्चे को मछली के तेल की सलाह देते हैं, लेकिन आपको इस मुद्दे के साथ अपने दम पर प्रयोग नहीं करना चाहिए।
यदि कोई मतभेद स्थापित नहीं किया गया है, तो 8-10 महीनों से शुरू होकर, आप मछली के मौसम के साथ बच्चे के लिए भोजन तैयार कर सकते हैं। विशेष रूप से, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे कॉड, फ्लाउंडर, समुद्री बास, पोलक को चारा के रूप में पका सकते हैं। बाद में, उदाहरण के लिए, 2 साल बाद, आप अपने बच्चे को मध्यम वसा वाली मछली, कार्प, पर्च, ट्राउट या कैटफ़िश व्यंजन खिला सकते हैं। सबसे मोटी प्रजाति - गुलाबी सामन, हेरिंग, हलिबूट और स्टर्जन - का उपयोग 5 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों को खिलाने के लिए किया जा सकता है।
आपको पूरक खाद्य पदार्थ सावधानी से शुरू करना चाहिए, सुनिश्चित करें कि आहार में मछली के व्यंजन को शामिल करने से बच्चे को कोई एलर्जी नहीं है। स्वाभाविक रूप से, इस उत्पाद वाले पहले भाग काफी छोटे होने चाहिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मछली पट्टिका में हड्डियों की अनुपस्थिति पर विशेष ध्यान देना चाहिए। तैयार भोजन में अधिक से अधिक विटामिन और खनिजों को संरक्षित करने के लिए, समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट करने के लिए नमकीन पानी का उपयोग किया जाना चाहिए।
बच्चों के लिए, मछली को पहले स्टीम किया जाता है। बाद में, जैसे ही बच्चे के शरीर को मछली के व्यंजनों की आदत हो जाती है, पके हुए या तले हुए टुकड़े परोसे जा सकते हैं।
कौन सी मछली सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद है
एक अनिवार्य खाद्य उत्पाद होने के कारण मछली पोषण विशेषज्ञों, रसोइयों, डॉक्टरों और उपभोक्ताओं का ध्यान आकर्षित करती है। समुद्री भोजन में निहित तत्व और खनिज इसमें योगदान करते हैं:
मछली के व्यंजन को अपने आहार में शामिल करने की इच्छा रखने वाले व्यक्तियों को यह तय करना चाहिए कि किस प्रकार का उपयोग करना बेहतर है:
- दुबला (1-4% वसा);
- मध्यम रूप से तैलीय (4 - 8% वसा);
- वसायुक्त (9% से अधिक वसा)।
फैटी फिश में ओमेगा-3 फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है। यदि आप अक्सर सैल्मन, मैकेरल, हलिबूट, सैल्मन और हेरिंग खाते हैं तो आप अपना वजन कम नहीं कर पाएंगे। हालांकि, इस प्रकार की मछलियों में पाए जाने वाले लाभकारी पदार्थों के साथ शरीर को आपूर्ति करने के लिए सप्ताह में एक बार पर्याप्त होगा।
मध्यम वसा सामग्री की श्रेणी में निम्नलिखित प्रजातियां शामिल हैं: गुलाबी सामन, टूना, कार्प, कैटफ़िश, हॉर्स मैकेरल और अन्य प्रजातियां। इस तरह की मछली वाले व्यंजनों का आनंद आप सप्ताह में 2 बार ले सकते हैं और साथ ही आपको अपने फिगर को लेकर बिल्कुल भी परेशान होने की जरूरत नहीं है।
अंत में, दुबली मछली जिसे बच्चों को चारा के रूप में दिया जा सकता है, साथ ही साथ पकाया जाता है और आवृत्ति की परवाह किए बिना एक आम मेज पर परोसा जाता है।
इस प्रजाति में शामिल हैं: कॉड, फ्लाउंडर, हेक, ब्लू व्हाइटिंग और पोलक। इस मछली को आप अपने दैनिक आहार में शामिल कर सकते हैं और इसके बेहतरीन स्वाद का आनंद उठा सकते हैं।
आप निम्न वीडियो में पता लगा सकते हैं कि वैज्ञानिकों द्वारा किस मछली को सबसे उपयोगी माना जाता है:
इससे पहले कि मछली उत्पाद आपकी मेज पर आएं, अपने प्रियजनों का ख्याल रखें और इस लेख में सुझाई गई सिफारिशों का उपयोग करें।
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पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि मछली में हमारे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व होते हैं।
मछली प्रोटीन जल्दी से अवशोषित हो जाता है, भारी वसा भार में नहीं जाता है (जैसा कि बीफ या पोर्क के मामले में होता है), और पोषण के मामले में यह किसी भी तरह से मांस प्रोटीन से कम नहीं है।
मछली से तैयार व्यंजनों को सुरक्षित रूप से आहार माना जा सकता है, क्योंकि उनमें लगभग कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।
लोकप्रिय प्रकार की मछली
दोराडा
डोरैडो को गोल्डन स्पर या क्रूसियन कार्प भी कहा जाता है। समुद्री ब्रीम में थोड़ा क्रूर रूप है, लेकिन एक सुखद परिष्कृत सुगंध और कुछ हड्डियों के साथ स्वादिष्ट सफेद मांस है।
लौरिक, पामिटिक और मिरिस्टिक सहित असंतृप्त फैटी एसिड की उपस्थिति के कारण यह बग-आंख वाली मछली बहुत उपयोगी है। प्रति 100 ग्राम गिल्टहेड मांस में वसा की मात्रा: 1.8 ग्राम।
इस मछली को खाने से रक्त का थक्का बनने से रोकता है और हृदय को मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाता है।
फ़्लॉन्डर
चपटा शरीर और आंखों की एक जिज्ञासु व्यवस्था वाली यह समुद्री मछली विटामिन ए और डी का एक वास्तविक भंडार है। यह सेलेनियम से भी समृद्ध है, जिसके उपचार गुणों की सूची वास्तव में अंतहीन है। अपने कोमल सफेद मांस के लिए गोरमेट्स द्वारा पसंद किया गया और इसकी मजबूत विशिष्ट गंध के लिए भी नापसंद किया गया।
दिलचस्प: हमारी दुनिया के समुद्रों और महासागरों में कम से कम 500 फ़्लॉन्डर जैसी मछलियाँ रहती हैं।
सैमन
सैल्मन मुख्य रूप से बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थों के साथ अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के लिए दिलचस्प है: प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन और ओमेगा -3 असंतृप्त फैटी एसिड। यह एक अत्यंत उपयोगी मछली है, बशर्ते कि आप किसी जंगली प्रजाति के साथ व्यवहार कर रहे हों।
आज, यह तेजी से कृत्रिम परिस्थितियों में उगाया जाता है, जो एंटीबायोटिक दवाओं और हार्मोन से भरा होता है। ऐसी मछली अच्छे से ज्यादा नुकसान कर सकती है।
हैलबट
हलिबूट में घने सफेद मांस और एक मीठा स्वाद होता है। यह फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट प्राकृतिक स्रोत है।
पौष्टिक मूल्य के मामले में पसंदीदा हलिबूट है। ऐसी मछली का मांस बर्फ-सफेद, लोचदार और वसायुक्त होता है, और बहुत कम हड्डियां होती हैं।
महान समुद्री मछली की कैलोरी सामग्री: 103 किलो कैलोरी। 100 ग्राम मछली पट्टिका में 1 ग्राम ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है। हैलिबट सेलेनियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, विटामिन बी 12 और बी 6 में समृद्ध है। यह स्वस्थ मछली आपको एरिथिमिया, मोटापा और एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाएगी।
अध्ययनों से पता चला है कि मैग्नीशियम नसों और धमनियों में प्रतिरोध को कम करके, उन्हें आराम देकर रक्त प्रवाह में सुधार करता है। इसलिए, आधुनिक विज्ञान दिल के दौरे को मैग्नीशियम की कमी से जोड़ता है।
अच्छी खबर यह है कि हलिबूट में वास्तव में बहुत अधिक मैग्नीशियम होता है (100 ग्राम मछली में इस खनिज के दैनिक मूल्य का 30.3% होता है)।
हेडेक
रूस में सबसे प्रिय समुद्री मछली में से एक। यह कॉड परिवार से संबंधित है। औसत वार्षिक पकड़ के मामले में, यह दुनिया में कॉड और के बाद तीसरे स्थान पर है।
सीओडी
प्रोटीन का आदर्श स्रोत है। बेजोड़ पोषण गुणों वाली सबसे अच्छी खाद्य मछली में से एक। यह वह मछली है जो मछली के तेल के निष्कर्षण के लिए प्राकृतिक कच्चे माल के रूप में कार्य करती है। कॉड कैवियार और लीवर भी बहुत उपयोगी होते हैं।
ट्राउट
विशेष रूप से विटामिन बी 12 (पाइरोक्सिडाइन), ओमेगा -3 फैटी एसिड और वसा में घुलनशील विटामिन ए और डी से भरपूर।
स्वादिष्ट और पौष्टिक, यह मछली कई अलग-अलग व्यंजनों में खुद को दिखाती है।
यह न केवल पाया जाता है, बल्कि मीठे पानी (नदी), भूरा और इंद्रधनुष (पहाड़) भी पाया जाता है।
लगभग कोई भी समुद्री मछली आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है, बशर्ते उसमें हानिकारक अशुद्धियाँ (अक्सर पारा) या कीटनाशक (कृत्रिम जलाशयों में उगाई जाने वाली मछलियों के लिए सही) न हों।
हम आज कृषि मछली, विशेष रूप से लोकप्रिय पंगेसियस के भयानक नुकसान के बारे में बात करेंगे।
साइट मछली और समुद्री भोजन चुनने में मदद करती है जो भारी धातुओं से कम से कम दूषित होते हैं। यह उन लोगों के लिए भी अभिप्रेत है जो ऐसा खाना पसंद करते हैं जो पर्यावरण को नुकसान नहीं पहुंचाता है, इसलिए कुछ प्रकार की मछलियों का उल्लेख किया गया है जिनके लिए कोई चिकित्सा डेटा नहीं है, क्योंकि उनकी खेती पर्यावरण को नुकसान नहीं पहुंचाती है। सावधान रहें और संक्रमण की डिग्री के बारे में जानकारी देखें!
अद्यतन: रूस के पाठकों के लिए: इस साइट में न केवल अमेरिकी जानकारी है, बल्कि रूस में पकड़ी गई मछलियों की कई प्रजातियों का भी उल्लेख है। डिफ़ॉल्ट रूप से, रूसी पकड़ की मछली को अधिक दूषित माना जाता है, क्योंकि रूस अंतरराष्ट्रीय मानकों का पालन नहीं करता है और निरीक्षकों को अनुमति नहीं देता है, लेकिन इस मामले में यह अभी भी नस्ल है जो निर्णय लेती है, इसलिए यदि मछली पारा जमा नहीं करती है , तो वह इसे रूस में भी जमा नहीं करेगा।
अनुवाद नस्ल का नाम: रूसी-अंग्रेज़ी-हिब्रू।
आप किस प्रकार की मछली खा सकते हैं:
Anchovies, उत्तरी (Engraulis mordax), यूरोपीय (Engraulis encrasicolus) और जापानी (Engraulis japonicus)।
इंडो-पैसिफिक क्षेत्र में उगाए जाने को छोड़कर, बारामुंडी (लेट कैल्केरिफ़र)।
चैनल कैटफ़िश (Ictalurus punctatus) संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाया जाता है।
लाल दलदल क्रेफ़िश (Procambarus clarkii), चीन में नहीं बनी।
रॉक लॉबस्टर (पैनुलीरस इंटरप्टस), केवल कैलिफोर्निया या बाजा, मैक्सिको सिटी से।
अमेरिकन लॉबस्टर (होमरस अमेरिकन)
अटलांटिक मैकेरल (Scomber scombrus)।
अटलांटिक हैडॉक (मेलानोग्रामस एग्लेफिनस)।
सार्डिन (सार्डिनोप्स सैगैक्स)।
पगरा, वह भी एक समुद्री ब्रीम है, वह भी एक ताई (पग्रस पैग्रस) है।
सैल्मन (साल्मो सालार) अलास्का से जंगली। खेती वाले सामन, साथ ही वाशिंगटन से जंगली सामन, पीसीबी से दूषित होते हैं और महीने में एक से अधिक बार खाने के लिए खतरनाक होते हैं, और कम बार वे केवल अस्वस्थ होते हैं।
अटलांटिक हेरिंग (क्लूपिया हरेंगस)।
तिलापिया (तिलपिया)।
संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाए जाने वाले बिवलवे क्लैम्स (माया एरेनेरिया)।
ब्लू मसल्स (मायटिलस एडुलिस) संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाया जाता है।
सीप (क्रैसोस्ट्रिया वर्जिनिका) संयुक्त राज्य अमेरिका में खेती की जाती है।
सी स्कैलप्स (आर्गोपेक्टन इरेडियन)।
गुलाबी झींगा (पंडालस जोर्डानी)।
स्क्विड (ट्यूथिडा)।
प्रशांत कॉड (गडस मैक्रोसेफलस)। साइट इसे खाने की सलाह देती है, लेकिन इस मामले में मैं साइट से सहमत नहीं हो सकता - मेरी जानकारी के अनुसार, कॉड के साथ सब कुछ इतना आसान नहीं है।
Danzhdenesky केकड़ा (कैंसर मजिस्ट्रेट)। पीसीबी से संक्रमित।
टूना लाइट (कत्सुवोनस पेलामिस)। पारा संदूषण, हालांकि अन्य प्रकार के टूना की तुलना में कम है।
सफेद हलिबूट (हिप्पोग्लोसस स्टेनोलेपिस)। पारा के साथ मध्यम संदूषण।
काला सागर बास (सेंट्रोप्रिस्टिस स्ट्राटा)। पारा के साथ मध्यम संदूषण।
पोम्पानो (ट्रेकिनोटस कैरोलिनस)। पारा के साथ मध्यम संदूषण।
मॉन्कफिश (लोफियस पिसेटोरियस)। पारा संदूषण।
रेनबो ट्राउट (ओंकोरहिन्चस मायकिस)। पीसीबी का संक्रमण।
समुद्री जीभ (पैरोफ्री वेटुला)। पीसीबी का मध्यम संक्रमण।
द स्टिंग्रे (ल्यूकोराजा ओसेलटा)। पारा के साथ मध्यम संदूषण।
येलोटेल क्यूबन (ओक्यूरस क्राइसुरस)। पारा के साथ मध्यम संदूषण।
बड़े सिर वाला स्नैपर (सिंदूर स्नैपर)। पारा के साथ मध्यम संदूषण।
लुसियन, विभिन्न (लुटजानिडे)। पारा के साथ मध्यम संदूषण।
कोयला मछली (एनोप्लोपोमा फ़िम्ब्रिया)। पारा के साथ मध्यम संदूषण।
समुद्री बास - रॉकफिश। पारा के साथ मध्यम संदूषण।
डोरैडो (कोरिफेना हिपपुरस)। पारा के साथ मध्यम संदूषण।
मछली जिसमें बड़ी मात्रा में खतरनाक पदार्थ होते हैं (प्रजातियों को व्यवस्थित किया जाता है क्योंकि हानिकारक पदार्थ बढ़ते हैं):
होहलाच, उर्फ टाइलफिश (लोफोलैटिलस चमेलेऑन्टिसेप्स)। पारा का उच्च स्तर।
येलोफिन टूना (थुन्नस अल्बाकेयर्स)। पारा का उच्च स्तर।
टूना व्हाइट अल्बकोर। पारा का उच्च स्तर।
सीप (क्रैसोस्ट्रिया वर्जिनिका)। पीसीबी की उच्च संक्रमण दर।
मुरैना (कांगर कांग्रेसी)। पारा का उच्च स्तर।
सी ईल (कांगर ओशनिकस)। पारा का उच्च स्तर।
भेड़ स्नैपर (लुटजानस एनालिस)। पारा का उच्च स्तर।
ग्रॉपर (एपिनेफेलस)। पारा का उच्च स्तर।
वाहू (Acanthocybium solandri)। पारा का उच्च स्तर।
ग्रे क्रोकर, क्रोकर, चित्तीदार क्रोकर (सिनोसियन नेबुलोसस)। पारा और पीसीबी दोनों के उच्च स्तर।
मार्सेल स्पैनिश (सोम्बेरोमोरस मैक्युलेटस)। पारा का उच्च स्तर।
टूथेड ग्रीनलिंग (ओफियोडोन एलॉन्गैटस)। पारा का उच्च स्तर।
ब्लू स्विमिंग केकड़ा (कैलिनेक्ट्स सैपिडस)। पारा और पीसीबी दोनों के उच्च स्तर।
टूथफिश चिली पेटागोनियन। पारा का उच्च स्तर।
बड़े सिर वाला नारंगी (हॉप्लोस्टेथस एटलांटिकस)। पारा का उच्च स्तर।
बिगआई टूना (थुन्नस ओबेसस)। पारा का बहुत उच्च स्तर।
खेत में उगाया हुआ सामन (सल्मो सालार)। पीसीबी की बहुत अधिक संक्रमण दर
सैल्मन (सल्मो सालार), जंगली, वाशिंगटन से। पीसीबी की संक्रमण दर बहुत अधिक है, महीने में एक से अधिक बार खाना खतरनाक है।
लाल-पंख वाला ओपाह (लैम्पिस गुट्टाटस)। पारा का बहुत उच्च स्तर।
अमेरिकन फ्लाउंडर (स्यूडोप्लूरोनेक्ट्स अमेरिकन)। पीसीबी की संक्रमण दर बहुत अधिक है, महीने में एक से अधिक बार खाना खतरनाक है।
समर टूथेड फ्लाउंडर (पैरालिचथिस डेंटेटस)। पीसीबी की संक्रमण दर बहुत अधिक है, महीने में एक से अधिक बार खाना खतरनाक है।
अटलांटिक क्रोकर (माइक्रोपोगोनियास अंडुलेटस)। पीसीबी की संक्रमण दर बहुत अधिक है, महीने में एक से अधिक बार खाना खतरनाक है।
निम्नलिखित प्रकार की मछलियों को कभी न खाएं, वे बहुत खतरनाक हैं (हानिकारक पदार्थों के बढ़ने पर प्रकार व्यवस्थित होते हैं):
स्वोर्डफ़िश। खतरनाक मात्रा में पारा होता है।
शार्क। खतरनाक मात्रा में पारा होता है।
मार्लिन (मकाइरा)। खतरनाक मात्रा में पारा होता है।
सामान्य टूना (थुन्नस थाइनस)। खतरनाक मात्रा में पारा होता है।
रॉयल मैकेरल (Scomberomorus cavalla)। खतरनाक मात्रा में पारा होता है।
ग्रे क्रोकर (सिनोससियन रेगलिस)। इसमें पारा और पीसीबी की खतरनाक मात्रा होती है।
स्टर्जन। इसमें पारा और पीसीबी की खतरनाक मात्रा होती है।
शेड (अलोसा सैपिडिसीमा)। पीसीबी की एक खतरनाक मात्रा शामिल है।
यूरोपीय ईल (एंगुइला एंगुइला)। पीसीबी की एक खतरनाक मात्रा शामिल है।
अमेरिकी ईल। इसमें पारा और पीसीबी की खतरनाक मात्रा होती है।
सफेद क्रोकर (जेनोनेमस लिनेटस)। पीसीबी की एक खतरनाक मात्रा शामिल है।
ब्लूफिश (पोमैटोमस साल्टाट्रिक्स)। इसमें पारा और पीसीबी की खतरनाक मात्रा होती है।
धारीदार पर्च, अमेरिकी (मोरोन सैक्सैटिलिस)। इसमें पारा और पीसीबी की खतरनाक मात्रा होती है।
ग्रेबैक, एलेविफ़ (अलोसा स्यूडोहरेंगस)। पीसीबी की एक खतरनाक मात्रा शामिल है।
जहां तक मुझे पता है, रूसी में समान सूचियां नहीं हैं (कम से कम इतने पैमाने पर नहीं और ऐसे आधिकारिक स्रोत से नहीं), इसलिए सूचना के प्रसार को दृढ़ता से प्रोत्साहित किया जाता है।